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Teneur en fructose dans les fruits et les baies, les légumes et les légumes racines, les herbes et les épices, les champignons, les céréales et les graines, les noix et les légumineuses (pour 100g)

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Tableau de la teneur en fructose dans les aliments

Dans chaque dictionnaire encyclopédique, vous trouverez une description du fructose, qui indique que ce produit est un monosaccharide ou, au contraire, son composé organique, il appartient à la catégorie des glucides présents dans chaque organisme vivant. Alors, quels aliments contiennent du sucre de fruit ou du fructose?

Les glucides gratuits se trouvent dans les baies et les fruits sucrés. Par conséquent, le fructose est également appelé sucre de fruits, une substance douce présente dans les fruits qui en sont la source principale.

Ce type de sucre est la substance la plus douce. Sa teneur en calories est de 380 kcal pour 100 g de produit. Alors, quels aliments contiennent du fructose? La plus grande quantité de sucre dans les fruits se trouve dans des aliments tels que:

Faites attention! Le tableau indique la teneur en fructose avec la quantité de sucre par 100 g de produit.

Il convient de noter que ce type de glucides peut conserver ses qualités précieuses pendant six mois.

Il convient de noter que, dans le but recherché, ce monosaccharide ne peut être utilisé que par le sperme et le foie. Par conséquent, le sucre de fruit est absorbé de manière particulière.

Une fois ingéré, le fructose est absorbé passivement, sa plus grande quantité est absorbée par les cellules du foie. C'est dans cet organisme que se produit le processus de transformation en acides libres gras. En conséquence, l'assimilation ultérieure des graisses entrant dans le corps est bloquée, c'est pourquoi elles sont retardées.

L'indice glycémique du sucre contenu dans des aliments tels que les fruits, par rapport au glucose ou au sucre simple, est assez faible. C'est-à-dire qu'il n'a presque pas besoin d'insuline absorbée, mais cela devient la cause de sa libération soudaine.

De plus, seule une quantité minimale de fructose peut remplacer la quantité de glucose requise, dont le contenu est perçu par le corps humain comme un signal de saturation. Par conséquent, seule l'utilisation d'une grande quantité de fructose peut saturer le corps.

Cela provoque le fructose dans les cellules du corps en essayant de remplacer le glucose et la graisse.

En conséquence, le glucose est souvent insuffisant pour reconstituer les réserves d’énergie, et les graisses ne sont pas divisées ni déboguées.

Le sucre de fruit est tout simplement indispensable si vous avez besoin de reconstituer rapidement vos réserves d’énergie. De plus, lorsqu’il est consommé, le niveau de sucre n’augmente pas de façon spectaculaire.

Au contraire, la concentration en acide urique augmente, de sorte que le corps est saturé en antioxydants supplémentaires.

Faites attention! En comparaison avec le sucre simple, après ingestion de fructose, la probabilité de développer une carie dans la bouche est considérablement réduite.

Malgré son origine naturelle et sa digestibilité presque à cent pour cent, le fructose, et en particulier son excès, peut être dangereux pour le corps humain. Tout d'abord, cela est dû aux particularités de son assimilation.

L'utilisation systématique du sucre de fruits contribue à l'obésité, car il remplace d'autres types de graisses, à cause desquelles ces dernières commencent à s'accumuler dans l'organisme. De plus, le fructose atténue le sentiment de saturation, ce qui entraîne la transmission d'une personne, ce qui nuit également à sa santé.

Il s’avère que ce glucide est un produit alimentaire naturel qui, en raison de ses caractéristiques uniques, peut réduire de moitié la consommation de sucre. Cela réduit le risque de kilos superflus à la taille et réduit considérablement le risque de progression du diabète, tout en saturant le corps avec l'énergie nécessaire.

Cependant, au lieu de tels avantages dans l'utilisation du sucre de fruits, une personne trompe dans une certaine mesure son propre corps.

Et au fil du temps, son corps commence à comprendre les spécificités de l'assimilation de ce type de sucre, à la suite de laquelle diverses maladies se développent.

Mais tout n'est pas si simple, les raisons principales ne sont pas entièrement liées à l'utilisation du fructose. Les denrées alimentaires, ou plutôt les baies et les fruits contenant du sucre de fruits libre, sont inséparables de ces derniers. Ce paquet est constitué de fibres végétales qui agissent comme des éléments de lestage entre le corps humain et le sucre.

Et malgré le fait que ces substances ne sont pas absorbées par les intestins, elles régulent le processus d’absorption du fructose. En d’autres termes, les fibres végétales sont des éléments qui protègent le corps contre un excès de sucre dans les fruits, afin que le corps ne soit pas blessé.

Quel est donc l'effet du glucide de fruit sur le corps et en quelles quantités peut-il être consommé?

Utilisant l'affirmation bien connue que le fructose est utile et absolument inoffensif, ils ont commencé à l'utiliser en quantités incommensurables, en le remplaçant par tous les édulcorants.

Mais beaucoup de gens oublient que le sucre de fruit pur est un produit spécifique. Par conséquent, l'utilisation de ce monosaccharide ne sera utile que s'il est combiné avec des composants de ballast et avec modération.

Ainsi, dans le cas d'une mauvaise utilisation des déficiences en fructose, sont les suivantes:

  • le fructose ainsi que l’alcool lorsqu’il pénètre dans le foie surchargent le corps, ce qui perturbe ses performances;
  • aide à augmenter la concentration de graisse viscérale (interne);
  • la sensibilité des systèmes périphériques au métabolisme de l'insuline et des glucides est altérée;
  • augmente la probabilité de progression des pathologies cardiovasculaires dues au remplacement du glucose par le fructose.

Ces facteurs négatifs peuvent entraîner des complications simplement parce que le produit est appliqué de manière incorrecte. D'après ce qui précède, on peut conclure que le sucre de fruit est très bénéfique pour l'homme.

Cependant, il n’a de valeur que s’il est consommé sous forme libre, c’est-à-dire qu’il est contenu dans des baies et des fruits, mais pas en tant que substitut du sucre, mais en tant qu’additif alimentaire.

Pour ces raisons, si vous voulez manger quelque chose de sucré, il est préférable de remplacer les produits de confiserie: gâteaux, gâteaux, gaufres à remplacer par des fruits frais, car seule leur composition contient le «bon» fructose.

Qu'est-ce que le fructose

Le fructose est présent dans de nombreux produits naturels et non naturels. Ceux qui connaissent déjà les méfaits du fructose préfèrent éviter les aliments fabriqués industriellement. De grandes quantités de fructose y sont souvent ajoutées. L'utilisation de tels produits artificiels nuit beaucoup plus à la santé que l'utilisation de produits naturels, dans lesquels le fructose se trouve en combinaison naturelle avec des fibres, des flavonoïdes et de nombreuses autres substances étudiées ou non. Mais le fructose reste du fructose dans les produits naturels, de sorte que même les fruits et les baies frais peuvent être nocifs s’ils sont trop nombreux.

Parmi les aliments non naturels riches en fructose, on trouve le sucre ordinaire et le sirop de maïs.

De nos jours, du sucre et du sirop sont ajoutés à des centaines d'autres produits manufacturés: diverses sauces, gelées et confitures, boissons sucrées, ketchup, soupes, produits surgelés, pain, gâteaux, etc. Presque tout ce qui est vendu dans des boîtes, des emballages, des bouteilles et des canettes contient du sucre ou du sirop.

Par conséquent, s’il est nécessaire de réduire la teneur en fructose dans l’alimentation, nous devons d’abord abandonner les produits fabriqués par l’industrie. Ou du moins, vous devez lire les étiquettes, qui doivent indiquer la quantité de sucre ou de sirop. Plus le sucre ou le sirop se trouve en haut de la liste des ingrédients, plus le produit contient de fructose. Je sais par expérience qu’il est beaucoup plus simple et plus utile d’abandonner des produits artificiels que d’étudier des informations sur des étiquettes.

Les produits naturels contenant du fructose sont principalement des fruits, des jus de fruits, des baies et des légumes. Et le miel (contient environ 38% de fructose et 31% de glucose). Il existe des tableaux indiquant la quantité de fructose contenue dans les légumes et les fruits, mais il suffit de savoir quels produits contiennent le plus de fructose.

Une sélection basée sur la quantité de produit correspondant à 200 kcal.

Les fruits en haut de la liste contiennent le plus de fructose:

  • pommes (sans peau)
  • raisins
  • dates
  • pommes (avec peau)
  • jus de pomme, raisin, poire
  • pastèque
  • les poires
  • raisins secs
  • figues séchées
  • les myrtilles
  • cerise douce
  • des melons
  • kaki
  • fraise
  • kiwi
  • prunes
  • groseille
  • bananes
  • abricots secs
  • oranges
  • ananas
  • pamplemousse
  • les pêches
  • mandarines
  • nectarines
  • abricots frais
  • canneberges
  • avocat

Les légumes en tête de liste contiennent le plus de fructose:

  • tomates
  • poivron rouge
  • oignons doux
  • concombres pelés
  • courge, courge
  • courgette
  • concombres avec peau
  • chou blanc
  • poivron vert
  • asperges
  • chou rouge
  • salade de feuilles
  • laitue pommée
  • radis
  • oignons
  • le céleri
  • haricots verts
  • citrouille
  • choux de bruxelles
  • brocoli
  • laitue frisée rouge
  • carotte
  • patate douce
  • champignons
  • épinards
  • épis de maïs
  • pois verts
  • pomme de terre publié par econet.ru

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Qu'est-ce que le fructose?

Le fructose est un monosaccharide, la forme de glucide la plus simple. Comme son nom l'indique, le monosaccharide (sucre) ne contient qu'un groupe de sucres et ne se décompose donc pas davantage.

Chaque sous-type de glucides a un effet différent sur le corps en fonction de la structure et de la source (c’est-à-dire de la nourriture dont il provient). La structure chimique affecte la rapidité et / ou la facilité avec laquelle la molécule d'hydrate de carbone est digérée / absorbée. Cela dépend de la source si les autres nutriments accompagnent les glucides.

Par exemple, le sirop de maïs et les fruits contiennent du fructose, mais leur effet sur le corps varie. Le sirop de maïs est le système le plus simple pour administrer des glucides au corps - il ne contient rien d’autre, alors que les fruits contiennent d’autres substances, telles que les fibres, qui affectent la digestion et l’absorption du fructose. De plus, la quantité de fructose dans une pomme moyenne est bien inférieure à, par exemple, dans une canette de soda ordinaire.

Le fructose a une texture, un goût, une digestibilité et un niveau de digestibilité uniques, qui diffèrent du glucose, du sucre, que la plupart des glucides que nous utilisons quand ils atteignent le système circulatoire.

Le fructose, contrairement au glucose:

  • Absorbé par les intestins en utilisant d'autres mécanismes que le glucose.
  • Absorbe plus lentement
  • Ne provoque pas de libération significative d'insuline
  • Pénètre dans les cellules par un autre moyen d'administration que le glucose.
  • Quand il entre dans le foie, il produit de la glycérine, une substance qui augmente la formation de graisse et sa base
  • Certaines personnes sont incapables de digérer complètement le fructose avec une perte de poids supérieure à 50 grammes (Remarque: il s'agit d'une quantité très importante. Elle se trouve dans 4 ou 5 pommes. Bien qu'un demi-litre de sirop de maïs représente environ 45 grammes de fructose.)
  • La consommation de glucose et de fructose accélère l'absorption de ce dernier. C'est l'une des raisons pour lesquelles de nombreuses boissons pour sportifs contiennent un mélange de sucres.

Il y a 500 ans, avant l'ère de la production de sucre en masse, dans le régime alimentaire humain, le fructose était au minimum. Elle est venue seulement dans le cadre de la nourriture habituelle. Les fruits, les légumes, les céréales, les noix / graines et les protéines contiennent une quantité limitée de fructose et en fournissent une quantité modérée. Lorsque l'industrie alimentaire a isolé du fructose provenant de sources telles que le maïs et l'a ajouté à une variété d'aliments transformés, notre consommation de fructose a augmenté.

En particulier, il a augmenté entre 1970 et 2000. Bien que beaucoup de gens associent le fructose au fruit, la plupart de celui-ci pénètre dans les organismes par des sources qui ne leur sont pas apparentées. Une enquête menée dans les années 1990 a montré que les gens consomment en moyenne

80 grammes de sucre ajouté (qui est

320 calories ou 15% de l'apport énergétique); environ la moitié de cette quantité est du fructose.

Nous obtenons du fructose non seulement des fruits, mais également du saccharose (sucre en poudre). Le saccharose est un diasaccharide (deux sucres) composé de glucose et de fructose. Il est contenu dans les aliments transformés, y compris les sucreries, les boissons gazeuses et pratiquement toute «substance alimentaire comestible» emballée.

Notre foie est le centre principal du métabolisme du fructose. Dans le foie, il est transformé en dérivés du glucose et stocké sous forme de glycogène hépatique. À un moment donné, le foie peut traiter et stocker une quantité limitée de fructose sous forme de glycogène. Le reste sera stocké sous forme de graisse, de sorte qu'une grande dose de fructose risque de se déposer sur vos côtés. Il est plus prononcé chez les personnes présentant un taux élevé de lipides sanguins, une résistance à l'insuline ou un diabète de type 2.

Une consommation élevée de fructose (contrairement aux autres glucides alimentaires) peut entraîner le fait que la leptine ne sera pas produite en quantité normale.

La leptine est une hormone impliquée dans la régulation à long terme du bilan énergétique. Son niveau augmente lorsque nous avons assez de calories / énergie et baisse, sinon, il nous permet de savoir quand commencer et arrêter de manger.

Une diminution de la production de leptine associée à une consommation chronique élevée de fructose peut avoir un effet néfaste sur la régulation de la prise alimentaire, ainsi que sur le pourcentage de graisse corporelle. En d'autres termes, avec un excès de fructose, votre cerveau ne vous enverra pas les signaux «j'en ai déjà assez» et vous continuerez à manger, même si vous avez déjà reçu suffisamment de calories.

Le fructose étant retenu dans le foie, il ne provoque pas de forte réponse glycémique. Et si cela peut être bon pour la consommation de fruits entiers, alors si vous mangez des édulcorants à base de fructose ajoutés, l'effet est inverse. Bien que le taux de fructose soit plutôt bas sur l'échelle glycémique et qu'il puisse aider à restaurer le glycogène hépatique pendant l'activité physique, une consommation excessive de celui-ci peut entraîner la formation de graisse dans le foie, ainsi que la perturbation du bilan énergétique et du système de gestion de la graisse corporelle. En conséquence, la consommation d'une grande quantité d'édulcorants à base de fructose peut entraîner l'obésité dans la région abdominale, de faibles niveaux de cholestérol bénéfique et néfaste dans le sang, des taux élevés de triglycérides et une perte de contrôle de l'appétit.

Des études cliniques montrent que les personnes qui ont beaucoup de fruits (et de légumes) dans leur régime alimentaire sont généralement plus minces, il leur est plus facile de maintenir un poids santé et un bien-être général que celles qui ne le font pas.

S'inquiéter pour les fruits? Se détendre. Les experts ont conclu: "La consommation de fructose provenant de sources naturelles d'aliments non transformés est assez faible et peut difficilement avoir des conséquences métaboliques négatives".

La consommation de fruits (et de légumes) peut aider à prévenir les maladies chroniques et même le cancer.

Le Dr Vioke, auteur d’une étude dans laquelle il suit la consommation de fruits depuis plus de 10 ans, affirme qu’il ne faut pas craindre de prendre du poids en excès grâce aux fruits: «Il n’existe pas de données indiquant un gain de poids significatif résultant manger de grandes quantités de fruits ".

Si vous êtes inquiet pour votre santé et votre physique, n'hésitez pas à manger une orange, mais réfléchissez-y à deux fois avant de boire une bouteille de jus d'orange ou, pire encore, un pot de soda à l'orange.

En ce qui concerne le fructose, sa source est importante. Il est très peu probable qu'en consommant des fruits frais non transformés, vous gagniez un déséquilibre énergétique et que vous grossissiez. Cependant, si les jus riches en fructose, les édulcorants et les aliments à forte intensité énergétique apparaissent régulièrement dans votre alimentation, vous en arriverez probablement à ces problèmes. Notre corps entretient une relation longue et forte avec les fruits, mais cela ne s'applique pas à l'addition de fructose et d'édulcorants.

Consommer des fruits frais en abondance vous apportera des nutriments et aidera à contrôler le flux d'énergie. 2000 calories représentent près de 3,5 kg de fruits. Normalement, une personne ne mange pas plus

2,5 livres de nourriture par jour.

Évitez les aliments / boissons contenant des édulcorants à base de fructose, car remplacer le sucre par une autre est généralement une très mauvaise idée..

Posez-vous la question suivante: l'abus de mes fruits entraîne-t-il des problèmes digestifs, tels que des maladies chroniques ou un gain de poids?

Ne faites pas vraiment confiance à ce qui est écrit sur l’étiquette concernant la teneur en sucre de la soude. Le Centre de recherche sur l'obésité chez les enfants affirme qu'il existe une différence effrayante entre ce qui est dit sur l'emballage et ce qu'il est réellement. En fait, dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose, ses 18% de plus que ce qui est écrit dans la composition.

Mais découvrons-le.

Le fructose, le glucose et le saccharose sont des types de sucres simples naturellement présents dans les aliments. En fait, beaucoup de gens pensent que le fructose n’est pas une cause de préoccupation, car il est présent dans les fruits. Consommer du fructose avec des fruits est en principe acceptable, car avec cela, vous obtenez plus de fibres, de vitamines et de minéraux comme le fer et le calcium. Ils aident à traiter le fructose dans le corps.

Mais si vous isolez le fructose et l'ajoutez à un aliment ne contenant pas de fibres ni de vitamines, vous pénétrez dans un territoire malsain. Le corps doit composer avec trop de fructose, sans fibres, ce qui contribue à atténuer ses effets.

En réalité, vous ne pouvez pas distinguer ces trois types de sucres simples, mais votre corps les considère comme des choses complètement différentes. En conséquence, il traite chaque type de manière très différente. Cette découverte a été faite il y a seulement quelques années et, par conséquent, il existe encore des idées fausses concernant la différence d'effet entre différents types de sucre.

Le chemin que le fructose fait dans le corps est complètement différent du glucose et du saccharose. Les seules cellules du corps capables de gérer le fructose sont les cellules du foie. Le fructose produit beaucoup plus de graisse que le glucose et les scientifiques pensent que le corps la perçoit comme une graisse plutôt que comme un glucide. Dans les cellules du foie, il se transforme également en acide urique et en radicaux libres. Et c’est mauvais (l’acide urique augmente l’inflammation et les radicaux libres provoquent le cancer et d’autres maladies).

Votre corps aime le glucose, son autre nom est «sucre dans le sang». Le corps utilise le glucose pour produire de l'énergie et libère de l'insuline en réponse à une augmentation de la glycémie. Le corps transforme les glucides que vous consommez en glucose, à partir duquel l’énergie est produite. Et si vous n'avez pas besoin d'énergie maintenant? Il est stocké dans les cellules musculaires ou hépatiques pour plus tard.

Égouttez ensemble le fructose et le glucose, que se passe-t-il? C'est vrai, le saccharose. Ceci est un autre nom pour le sucre de table, qui est naturellement présent dans les fruits et les légumes. Le corps le divise en deux composants: le fructose et le glucose. Lorsque vous mangez du sucre, le corps prend du glucose et l'utilise pour produire de l'énergie ou le stocke dans les muscles ou le foie (voir ci-dessus). Et, si vous n'êtes pas encore très dur à entraîner, le fructose passe directement à la synthèse des graisses.

Étant donné que les personnes associées à une alimentation saine en débattent vivement, j'ai décidé de l'inclure dans la liste. Comme le saccharose, le sirop est composé de glucose et de fructose, mais il contient légèrement plus de fructose (55%) que de glucose (45%). En ce sens, le sirop n'est pas plus dangereux que le "vrai" sucre, ou le saccharose. Il y a même une étude sur ce sujet.

Quelques mots gentils sur le fructose.

Les partisans du fructose soutiennent que, puisqu'il est naturel, cela signifie utile. Ils soulignent également le fait que le fructose est beaucoup plus sucré que le sucre de table, il en faut donc beaucoup moins pour adoucir quelque chose. En conséquence, avec le même niveau de douceur, les calories dans le corps sont moindres.

Ils soutiennent également que l’épidémie nationale d’obésité n’est pas aussi fortement associée au fructose, l’obésité étant le résultat de nombreux facteurs, et non d’un seul. Ils citent plusieurs études soutenant cette idée. Nous consommons trop de fructose. Beaucoup plus que ce qui serait nécessaire pour simplement faire quelque chose de sucré: nous avons besoin que ce soit SUPER sucré et nous le mangerons en quantités incroyables.

Si vous faites de l'embonpoint, mieux vaut éviter le fructose. Votre corps est capable de traiter parfaitement les trois types de sucre. Mais lorsque vous surchargez le système, les choses deviennent incontrôlables.

En bref: le fructose est converti en graisse. Glucose - non.

Et ce processus n'affecte pas que le foie. Les scientifiques étudient ce que font le cerveau avec de grandes doses de fructose.

Une étude a été menée à l’Université de Yale, où ils ont observé ce qui était arrivé à 20 adultes moyens à qui on avait donné du glucose ou des boissons riches en fructose. Avant et après ils ont reçu une IRM.

Les participants qui ont bu des boissons avec du saccharose ont montré une diminution de l'activité du centre de la faim dans le cerveau. Leur cerveau signalait une "satiété". Pour ceux qui ont bu des boissons aux fruits, cela ne s'est pas produit.

En bref: le fructose affecte le cerveau différemment du saccharose, ce qui peut entraîner une suralimentation.

Sans blague, le foie transforme le fructose en graisse. Lorsque les cellules du foie décomposent le fructose (si vous vous en souvenez, j'ai mentionné ci-dessus: c'est le seul type de cellule capable de le gérer), elles synthétisent la graisse qui se dépose dans les cellules adipeuses.

Lorsque vous consommez trop de fructose, cela devient une toxine pour le foie. Cela conduit à une résistance à l'insuline et à une stéatose du foie.

En bref: Pour le foie, le fructose est comme l’alcool: très toxique s’il est trop consommé.

La plupart des gens devraient éviter le fructose, surtout s'ils font de l'embonpoint. Puisque votre corps perçoit le fructose sous forme de graisse, le traite dans le foie et synthétise de nouvelles graisses, des problèmes surviennent. L'obésité n'est qu'une partie du problème. La Harvard School of Public Health a publié un excellent article dans lequel elle présentait les résultats d'une analyse approfondie du danger de la stéatose.

Les aliments riches en fructose comprennent de nombreuses boissons sucrées et des collations, des fruits, notamment sous forme de jus concentrés ou sous forme de fruits séchés et de miel (voir le tableau ci-dessous). Des chaînes de molécules de fructose, fructooligosaccharides ou fructanes, sont présentes en fortes concentrations dans certains légumes et grains, ce qui provoque souvent une réaction allergique chez les personnes intolérantes au fructose.

Le fructose ou les fructanes contiennent de nombreux aliments et, malgré une diminution générale de la quantité de fructose dans le régime, il est important de surveiller la qualité du régime pour garder le contrôle du bien-être.

Pour ce faire, demandez l'aide d'un nutritionniste expérimenté et compétent en matière d'intolérance au fructose. Il est également souvent utile de boire des vitamines.

En cas d'intolérance héréditaire au fructose, il peut être nécessaire d'éliminer le saccharose (qui, lorsqu'il est scindé, donne du fructose et du glucose).

Un édulcorant tel que le tagatose est transformé en fructose et est présent dans les boissons (jus sans alcool, instantanés, thés, jus de fruits ou de légumes), les céréales pour le petit-déjeuner, les barres de céréales, la confiserie et le chewing-gum, les bonbons et les fourrages, les confitures, les marmelades et les produits diététiques. Le lévulose et le sucre inverti sur les étiquettes indiquent la présence de fructose.

Le fructose est plus facilement toléré en présence de glucose. Cela signifie que pour les produits contenant autant de glucose que de fructose, le corps est plus susceptible de réagir normalement (dans le tableau, il s'agit de la valeur F / G, qui devrait être inférieure à 1).

Dans certains produits, quelle que soit la teneur en glucose, une grande quantité de fructose est également présente naturellement, c.-à-d. plus de 3 grammes par portion, ou plus de 0,5 gramme de fructanes par portion.

Ce sont deux critères qui sont considérés comme les plus utiles lors du choix des candidats à retirer du régime.

Selon ces critères, les aliments suivants sont susceptibles d’être mal tolérés et doivent être exclus du régime alimentaire ou consommés en quantités limitées:

  • Fruits et jus de fruits: pomme, cerise, raisin, goyave, litchi, mangue, melon, pastèque, orange, papaye, poire, kaki, ananas, coing, carambole.
  • La plupart des fruits secs, y compris les raisins de Corinthe, les dattes, les figues, les raisins secs, même s'il s'agit d'un bar de fitness.
  • Fruits transformés: sauce kebab / grill, chutney, fruits en conserve (souvent préparés avec du jus de pêche), sauce aux prunes, sauce aigre-douce, pâte de tomate.
  • Baies en grandes quantités: myrtilles, framboises.
  • Bonbons, aliments et boissons à très haute teneur en saccharose (sucre de table) et sirop de maïs au fructose.
  • Miel, sirop d'érable.
  • Légumes en grande quantité (contenant des fructanes ou de l'inuline: artichauts, asperges, haricots, brocolis, choux, chicorée, feuilles de pissenlit, ail, poireaux, oignons, arachides, tomates, courgettes).
  • Vins doux: par exemple, vins de dessert, muscat, porto, sherry.
  • Produits à base de blé et de seigle (contenant du fructane): farine, pâtes, pain, son de blé, céréales de petit déjeuner entières.
  • Produits de farine entière en grande quantité.
  • Étant donné que les personnes intolérantes au fructose ne répondent pas bien au sorbitol (code E420) et au xylitol (E967), il est préférable de vérifier si les produits suivants vont provoquer des symptômes indésirables: boissons diététiques / "légères" et boissons pour diabétiques, chewing-gums et aliments sucrés sans sucre, fruits à noyau (par exemple, abricots, cerises, coings, pruneaux et pêches), poires, fruits séchés (par exemple, pommes, abricots, porc, figues, nectarines, pêches, prunes, raisins secs). La bière en grande quantité peut également causer des problèmes.

Aubergines, bananes, choux de Bruxelles, carottes, clémentine / mandarine, maïs, concombre, fenouil, pamplemousse, citron, pommes de terre, citrouille, radis, groseilles rouges, rhubarbe, choucroute, épinards et patates douces / yam.

En cas d'intolérance multiple d'hydrates de carbone / sucres, une intolérance au FODMAP (oligo, di-, monosaccharides et polyols fermentables) peut survenir, ce qui nécessite une réduction générale du contenu en FODMAP, au moins pendant la période d'essai de 4-6 semaines et avec observation pour un régime. Cela n'est toutefois pas nécessaire pour un groupe important de patients, car les intolérances individuelles sont plus courantes.

Les informations suivantes contiennent des informations sur la réduction de la quantité de fructose dans l’alimentation. Cependant, pour maintenir un régime alimentaire sain et équilibré, il est recommandé de consulter un nutritionniste.

Le tableau ci-dessous montre la teneur en fructose et en glucose, ainsi que leur rapport dans les produits les plus courants. Les chiffres sont arrondis et il peut donc exister des différences entre les valeurs de fructose et de glucose et leur rapport. Gardez à l'esprit que lorsque vous comparez des tableaux pour différentes sources, certaines variations sont possibles. Cela est dû aux différences de méthodes de mesure, à la teneur en sucres réelle de différents types de fruits, ainsi qu’aux conditions de maturation et de croissance. Par conséquent, ces tableaux doivent toujours être considérés comme des recommandations approximatives.

Première étape: nous examinons le rapport fructose / glucose (valeur F / G), il doit être inférieur à 1 (c’est-à-dire que le fructose contenu dans le produit est inférieur au glucose).

Deuxième étape: la teneur absolue en fructose du produit ne doit pas dépasser 3 grammes par portion. De petites portions de produits limites sont acceptables, mais mieux vaut ne pas avoir l'estomac vide.

http://pohudenie-tut.ru/182_tablica-soderzhaniya-fruktozy-v-produktah-pitaniya/

Pourquoi dois-je connaître la teneur en fructose dans les fruits?

La réponse à la question «Pourquoi ai-je besoin de connaître la teneur en fructose dans les fruits?» Est très simple. Afin de ne pas nuire à leur santé. Et pour expliquer cette réponse est plus difficile.

Mais je vais essayer de le faire.
1. Qu'est-ce que le sucre?
C'est un disaccharide, qui consiste en deux sucres simples: glucose et fructose.

2. Nous savons déjà que lorsqu'il y a beaucoup de glucose dans le sang, le diabète peut survenir.
Pour le glucose doit être surveillé.

3. Les patients sont invités à utiliser des substituts de sucre au lieu de sucre.
"Les substituts du sucre - le fructose en fait partie, mais pas moins que le sucre est nocif."

Ceci est le titre de l'article sur mon blog, il peut vous être utile, son nom indique les risques du fructose pour la santé.

Les scientifiques mènent des expériences et écrivent des articles scientifiques sur les dangers du fructose. Les fabricants le produisent, les commerçants vendent du fructose dans les magasins et les pharmacies pour les diabétiques.

Les denrées alimentaires produites ne contiennent presque pas de sucre, mais principalement des substituts nocifs: fructose, aspartame, sucralose et autres.

4. Les nutritionnistes disent qu'au lieu de sucre, il est préférable de manger des fruits, il y a des fibres et des vitamines.

5. Les médecins autorisent les diabétiques à faible indice glycémique de 500 à 700 grammes par jour à manger des fruits. Lisez à ce sujet dans l'article "Le conseil néfaste d'un endocrinologue souffrant de diabète."

En d’autres termes, lorsqu’ils décident de l’utilisation de fruits dans l’alimentation des diabétiques, les médecins s’intéressent uniquement à la question de l’augmentation du taux de sucre (c’est-à-dire du glucose) dans le sang.

Il s'avère que des personnes en bonne santé, au moins sans diabète, peuvent manger autant de fruits qu'elles le souhaitent.

Vous ne pouvez pas manger de fruits autant que vous le souhaitez! La graisse sur le ventre! Il y aura différentes maladies.

Cela soulève la question de combien de fruits pouvez-vous manger?

Avant de répondre à cette question, découvrons la vérité sur le fructose.

La vérité sur le fructose.

Deux sucres - glucose et fructose, comparons leurs effets néfastes sur le corps avec un excès

Tableau 1 Fructose et Glucose.
Tableau 2. Quantité de fructose contenue dans les fruits.

(Cité de Dr. Mercola)

Combien de fruits puis-je manger?

1) Si le niveau d'insuline est supérieur à 8 mUI / L, il est préférable de ne pas manger temporairement de fruits, mais de les baisser.

3) Si le niveau d'acide urique est supérieur à 5,5 mg / dl, il est préférable de ne pas manger de fruits (à l'exception de l'avocat) tant que vous ne les baissez pas.

4) Les patients diabétiques (en tenant compte des deux premiers points) à choisir, et il y a de telles portions de fruits que le fructose ne dépasse pas 15 grammes par jour.

Choisissez des fruits et leurs portions quotidiennes et profitez de votre santé!

Galina Lushanova

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Merci, article utile.

Irina! Ceci est un article très utile, j'étais tellement heureux quand j'ai trouvé ces données.

Les produits diabétiques contenant du fructose sont utilisés par de nombreux diabétiques comme succédanés du sucre, bien qu'ils soient plusieurs fois plus chers et plus nocifs! Et ensuite, ils se demandent pourquoi ils se développent le ventre.

Galina, vous semblez avoir lu dans mes pensées. Je veux depuis longtemps savoir combien de fructose je mange et combien vous pouvez.

Vano! C'est la chose. Bien, les diabétiques s'empoisonnent, ils s'empoisonnent aussi avec des médicaments. Donc, pour que les personnes en bonne santé perdent du poids (voici une blague!) Achetez du fructose, des bonbons avec du fructose. Pour vivre et être en bonne santé, vous devez:
1) connaître la vérité sur la nourriture,
2) lisez les étiquettes.

Natalia S! Ceci et j'avais besoin d'être très conscient. Et puis les muscles sont petits et la taille a augmenté, alors j'ai cherché cette information. En été, la cerise mange trop, surtout la nuit, car elle favorise un bon sommeil.

Galina, merci, article très intéressant et utile! J'ai particulièrement aimé le premier tableau, avec quelle précision vous avez précisé et systématisé l'effet du glucose et du fructose sur le corps! S'il vous plaît, dites-moi comment se manifeste la résistance de la leptine au fructose et quoi d'autre peut provoquer une résistance à cette hormone?

Nataltya! Les œstrogènes affectent le lertin. A écrit à ce sujet dans l'article "Prévention du cancer du sein, le rôle de la leptine et de l'aromatase". Voici le lien http://pishhaizdorove.com/profilaktika-raka-molochnoj-zhelezy-uznajte-o-rolrol-leptina-i-aromatazy/Nothing autres Je sais

Les légumes peuvent être consommés en quantité illimitée, mais les fruits ne le sont pas.Le taux approximatif de fruits par jour est une tasse de 230 grammes, si le fruit est finement haché. Ne sachant pas, j'ai mangé beaucoup de fruits, car Je les aime beaucoup et mes TRIGLICERIDES ont augmenté. Ils bouchent également les vaisseaux sanguins, ainsi que le cholestérol. Les fruits doivent faire très attention.

Irina! Les fruits ne sont pas si simples, c'est certain. Faites attention aux cerises douces et aux cerises acides. Le tableau indique que sweet contient 3,8 mg de fructose, c’est-à-dire qu’il ne peut contenir que 30 pièces par jour et que l’acide contient 1 tasse = 4 mg de fructose, il est possible d’utiliser 3 tasses par jour (à condition qu’il n’y ait plus de fruits).. Cela semble être une baie, bon pour la santé, et quelle est la différence: 30 baies et 3 tasses. Cela m'a frappé.

Galina, dites-moi - ces restrictions ne concernent-elles que les diabétiques? et est-il nécessaire de respecter la norme de consommation de fruits s'il n'y a pas de diabète, mais qu'il existe une maladie thyroïdienne auto-immune? merci

Dans la vie, il n'y a rien d'obligatoire. Lisez toutes les informations sur les maladies auto-immunes, essayez de comprendre et de comprendre, puis prenez une décision. Sur le lien entre le diabète et les maladies de la thyroïde, il y a un article sur le blog.
Une femme atteinte du SD-2 m'a dit que le médecin lui avait dit que sa glande thyroïde était normale, bien qu'il y ait des nodules. De quoi d'autre parler?

Alexander! Merci pour le lien vers le livre. J'ai beaucoup lu à ce sujet dans la littérature étrangère sur la nutrition et la santé. Le nom de l'auteur de ce livre m'est familier, il est souvent cité. Assurez-vous de commander ce livre. J'aime lire de tels livres imprimés.

Bonne journée! Je n'ai pas trouvé d'orange dans le tableau. S'il vous plaît dites-moi combien de fructose en elle. Je m'assieds sur ai, essayant de manger jusqu'à 20 grammes de fructose par jour. J'ai essentiellement un fruit et une banane par jour.

Julia! Vous trouverez la teneur en fructose, glucose et saccharose dans 100 grammes de produits à ce lien http://spravpit.liferus.ru/table_15.aspx

L'hiver est arrivé! Et encore répandre ses ailes grippe. Ne pas...

http://pishhaizdorove.com/pochemu-nado-znat-soderzhanie-fruktozy-vo-fruktax/

Fruits dangereux et fructose "sain". Comment déterminer votre niveau de sécurité? Partie 2

Dans un article précédent sur le fructose, vous avez appris avec horreur que la consommation excessive de fructose entraîne un excès de poids, la goutte, la cirrhose du foie, une altération de la fonction cérébrale, une pression élevée, de l'athérosclérose, une dépression...

Tromperie et amour

Pour des raisons de marketing, les producteurs de denrées alimentaires souscrivent à la conviction que le fructose est utile. Les producteurs et les marchands de fruits sont ajoutés.

En conséquence, la population soucieuse de sa santé consomme de plus en plus de produits dans lesquels le glucose est remplacé par du fructose et mange plus de fruits. Tous les fruits plus doux...

Et il s'avère que la passion irrépressible pour les fruits peut également causer de graves problèmes de santé (voir l'article sur le fait que les personnes qui mangent beaucoup de fruits vivent moins dans cet article sur le fait qu'une consommation excessive de fruits augmente le risque de mort ici.

Cela se produit juste avant l'apparition d'une maladie grave ou d'une détérioration significative de la santé due à une trop grande consommation de fructose, qui survient généralement pendant de nombreuses années. Et avec un amour du fructose ou un excès de fruit, en règle générale, il est rare que quelqu'un les lie.

Dose de fructose

Par exemple, manger 2-4 pommes par jour ne posera aucun problème à la plupart des gens.

Mais, à part le fructose, dans les fruits, comme vous le savez bien, il y a une énorme quantité de fructose cachée dans d'autres produits. Ce n'est pas seulement celui qui est ajouté aux boissons, aux sucreries et aux aliments «diététiques».

Notre sucre habituel, le saccharose, est également transformé en un mélange de fructose et de glucose dans le corps, à 50-50. De plus, l'hydrolisation de 100 g de saccharose donne environ 53 g de fructose et 53 g de glucose.

L'apport quotidien admissible en fructose va jusqu'à 0,75 g par 1 kg de poids. Autrement dit, environ 45 à 55 g de fructose sont relativement sûrs pour une personne pesant 70 kg.

L'augmentation de la quantité de fructose peut provoquer des diarrhées, des douleurs abdominales, des ballonnements. En cas de surcharge chronique en fructose après un certain temps, un état dépressif peut très bien apparaître.

Si aujourd'hui, la consommation quotidienne moyenne de fructose par les gens ordinaires (pas même le fruktoriatsami) est de 80 g, nos parents, prenant du sucre et du miel avec du thé et (modérément) des fruits, recevaient en moyenne une dose quotidienne d'environ 16 à 24 g. un an et demi à deux fois plus de vitamines et beaucoup moins sucré que le courant

Si nous pensons qu'un amateur de fruits ne reçoit que du fructose et du miel, nous nous trompons. De nombreux légumes contiennent également des quantités importantes de fructose et de saccharose.

Les noix contiennent principalement du saccharose (4-7 g pour 100 g), qui donne également 2 à 3,5 g de fructose lors de la digestion. Les quantités approximatives sont présentées dans le tableau 1.

La teneur en glucose, fructose et saccharose dans 100 g de la partie comestible des légumes, des fruits et des baies

Surdose de fructose

En moyenne, les fruits contiennent de 40 à 50 calories par 100 g. Par conséquent, un kilo et demi de fruits contiennent de 600 à 750 calories. Cela ne représente que le quart ou le tiers de la norme quotidienne.

Mais selon la teneur en fructose, 1,5 kg de fruits sera une chose très dangereuse!

Estimons la teneur en fructose (directe et à base de saccharose) dans 1,5 kg de fruits (ce qui ne représente que 6 à 8 pommes, par exemple). Pour ce faire, prenez le% de fructose dans le tableau, multipliez par 15 et ajoutez le% de saccharose, multiplié par 7,5.

Un kilo et demi de pastèque, par exemple, sont consommés en une seule fois, imperceptiblement. Mais ils contiennent environ 80 g de fructose (direct et à partir de saccharose). Un kg et demi de pommes par jour équivaut à 94 g de fructose. fraises - environ 44 g de cerises - 73 g, oranges - environ 60, framboises - environ 62, abricots - 57, raisins doux - 119, poires - 93 g de fructose.

Mais dans le régime alimentaire des végétariens mangent encore et des légumes! Le salatto grosso de 50 g de persil, 200 g de tomate, 200 g de paprika, 50 g d'oignon et 100 g de concombres ne représente que 600 g de légumes. Il contient environ 12 g de fructose. Et 2 une telle salade par jour pour un végétarien est une mince affaire = 24 grammes de fructose.

Et un peu "mais" et "cependant"

Bien entendu, le fructose de fruits et le fructose de bonbons, qu'ils soient préparés avec du fructose ou du saccharose, ou des jus de fruits fabriqués à partir de concentrés, sont des produits très différents. Pour extraire le fructose des fruits, le corps doit digérer un grand nombre de cellules végétales (que nous n'avons pas broyées lorsque nous avons mâché de la végétation).

Cela prend du temps et donc le fructose de fruits ou de légumes n’est pas un souffle, mais beaucoup plus progressivement. Cela permet au foie et à l’ensemble du corps de s’en occuper plus facilement.

Eh bien, une autre note optimiste dans la symphonie du fructose. Le nombre de transporteurs de fructose GLUT5 étant limité, par exemple, lorsque vous mangez 90 grammes de fructose dans 1,5 kg de melon d'eau à la fois, seule une partie de celui-ci risque d'être digérée. Cette partie sera traitée par le foie.

Et le reste du fructose ira nourrir les bactéries. Si votre microflore, vous précipitant sur le fructose avec un grondement joyeux, ne vous cause pas de problèmes inutiles, un kilogramme et demi de melon d'eau ne sera peut-être pas une solution si peu efficace pour une soirée de juillet aussi sensuelle.

Donc, fructose ou fruit?

Les scientifiques ne donnent pas encore de recommandations précises sur la limitation du nombre de fruits. Cependant, dans l'étude Diana R. Mager, des enfants et des adolescents atteints de dégénérescence du foie gras non alcoolique (cirrhose) ont remplacé le fructose dans divers aliments par des fruits également riches en fructose. En parallèle, ils ont abaissé l'index glycémique.

Comme vous pouvez le voir sur le diagramme 1, la quantité de fructose qu'ils ont consommée dans son ensemble a diminué et le fructose qu'ils ont reçu de fruits a augmenté.

Le résultat était une amélioration insignifiante des paramètres sanguins après 3 mois (diminution des niveaux d'insuline, de triglycérides, de cholestérol nocif et d'acide urique), mais après 6 mois, leurs niveaux augmentaient à nouveau, mais pas au niveau initial. Ils ont légèrement diminué l'indice de masse corporelle et le pourcentage de graisse.

Permettez-moi de vous rappeler que les sujets mangent beaucoup plus de fruits et moins de produits contenant du fructose.

En conséquence, les scientifiques ont conclu de manière préliminaire que le remplacement du fructose ajouté par le fruit n’avait pas d’effet très important sur la santé. Le fructose est du fructose et les fruits ne doivent pas trop manger...

Le miel est aussi un sujet étrange...

Dans le miel - environ 25% des sucres, le reste est constitué d’eau et d’une infime quantité d’additifs utiles sur le plan biologique. En moyenne, le miel de fructose est compris entre 33 et 42%.

Total 1 cuillère à soupe de miel sans couvercle pèsera de 20 à 22 g. Cette quantité contiendra 2 - 2,5 g de fructose.

ANALYSE

Si vous êtes sérieusement préoccupé par l'état de votre santé en relation avec les histoires d'horreur actuelles concernant le fructose, alors c'est bien! Vous pouvez vérifier si le fructose est nocif pour vous en recherchant l'acide urique dans le sang. Et s'il dépasse la norme, vous devriez alors réfléchir profondément à votre régime alimentaire.

Les taux sanguins d'acide urique sont un indicateur de la toxicité du fructose.

Une telle analyse sera une mesure de prudence lors du choix des fruits ou afin de réduire la quantité de protéines dans les aliments.

Les taux normaux d'acide urique doivent être compris entre 0,16 et 0,31 mmol / l (3-5,5 milligrammes / décilitre).
Des taux d'acide urique supérieurs à 0,22 (4 milligrammes / décilitre) chez les hommes et à 0,19 (3,5 milligrammes / décilitre) chez les femmes sont un signal d'alarme d'un risque élevé de toxicité au fructose. Plus cette limite est substantiellement dépassée, plus la quantité de protéines ou de fructose dans les aliments doit être stricte.

Des taux élevés d'acide urique asymptomatiques constituent un puissant facteur de risque de maladie cardiovasculaire, d'obésité, d'athérosclérose, de démence sénile, d'impuissance, etc.

Concentrations de 5,75 mg / dL. et ci-dessus pour les hommes et 4,8 mg / dl. et ci-dessus pour les femmes est classé comme «haute normale». Cela signifie que cette quantité d'acide urique a un effet certain, bien que lent, sur la santé.
Le niveau d'acide urique est sérieusement élevé si sa concentration dans le sang est supérieure à 7,0 mg / dl. Et cela est dû à un risque accru de goutte ou de calculs rénaux.

La cause de l'augmentation de la quantité d'acide urique dans le sang peut être due à de nombreux facteurs, et pas seulement à une consommation excessive de fructose. L'excès de protéines (qu'il s'agisse de plantes ou d'animaux), d'un excès de substances azotées (bases de purines), que l'on trouve dans de nombreux produits d'origine animale ou végétale, peut également en être la cause. Comme certains facteurs héréditaires et diverses maladies.

On suppose que l'hypersensibilité au fructose est héritée. Par conséquent, si votre famille a des antécédents de diabète, pensez à la toxicité du fructose.

Donc, si votre taux d'acide urique dans le sang est élevé, vous devriez sérieusement vous demander si vous mangez trop de protéines ou de fructose. Et rappelez-vous que la dose maximale admissible de fructose pour tous est légèrement différente!

Conclusions

Ils sont, en fait, évidents! Le régime fruitarien est tentant, pratique, sucré et savoureux, mais 1,5 kg de fruits contiennent 1,5 à 2 fois plus de fructose que ce qui est considéré comme sans danger.

Donc, si vous mangez une fois et demie à deux fois plus de légumes et de légumes verts que de fruits et que vous absorbez jusqu'à 40% de calories provenant de la graisse, votre corps vous dira alors merci et, avec gratitude, maigrira et sera en bonne santé.

Combien de manger des fruits? Fructose sucrée et élevée 500 à 800 g, teneur en fructose faible - jusqu’à 1 kg, voir la disponibilité et le tableau 1. Pour calculer la quantité de fructose dans 1 kg de produits du tableau, multipliez le pourcentage de fructose par 10 et ajoutez le pourcentage de saccharose multiplié par 0,5. C'est simple!

Sources d'information et d'inspiration

Publié dans le journal "Pharmacy Sales Recipes" № 6, 2018

http://moveat.expert/stati/opasnye-frukty-i-poleznaya-fruktoza-kak-opredelit-svoj-uroven-bezopasnosti-chast-2/

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