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Tofu: ce que c'est, des recettes de cuisine simples et savoureuses

Pour ne pas confondre les lecteurs, disons tout de suite: s'agit-il de fromage de soja ou de tofu? En fait, c'est le même produit qui est fabriqué à partir de soja. Il a un goût complètement neutre, au Japon, on prépare des soupes incroyables, les Chinois expérimentent les nouilles au riz, les Coréens ont préparé beaucoup de salades.

Qu'est ce que le tofu?

Ce produit végétal ressemble au fromage en apparence. Il n'a pas le goût, même si le processus de cuisson est identique. Un fromage inhabituel, grâce au soja, à partir duquel il est fabriqué, n’a ni odeur ni goût, il est juste neutre. Il comprend du soja et de l'eau pure.

En fonction du mode de cuisson, on obtient un produit de structure différente. Il peut être épais, soyeux ou doux. Le fromage à pâte dure suffit pour couper en cube, brunir dans une poêle. Le tofu tendre a une texture délicate rappelant le blanc d'œuf. C'est tout simplement indispensable dans la fabrication de sauces et de desserts variés.

La composition du tofu, ses avantages et ses inconvénients

Le soja est la plante la plus riche. Il contient beaucoup de protéines de haute qualité, absolument identiques à l'animal, de vitamines, d'oligo-éléments, pratiquement pas de glucides, de graisses, il y a 9 acides aminés essentiels au maintien de la santé. Par la quantité de cette substance, il surpasse la viande de boeuf, les œufs et le poisson.

Superbe cinq propriétés utiles

Produit basé sur les résultats de la recherche:

  1. Peut être utilisé pour la prévention de l'oncologie. Les substances qu'il contient éliminent de l'organisme le poison "dioxine" et préviennent ainsi le cancer.
  2. Favorise la dissolution rapide des calculs biliaires, aide en cas de problèmes rénaux, est une bonne source de fibres alimentaires, de calcium, de fer.
  3. Il régule le taux de cholestérol dans le sang et contribue à sa réduction (les protéines animales augmentent le cholestérol lors de la scission dans le corps). Le fromage cottage aux légumes est donc entré dans le top 10 des produits qui évitent les crises cardiaques.
  4. Les protéines de soja sont solubles dans l'eau à 90%, ce qui signifie qu'elles sont facilement absorbées par l'organisme. Les plats cuisinés - une véritable baguette magique pour les personnes à faible digestion, une véritable aide pour les sportifs, renforcent la masse musculaire. Un excellent élément alimentaire pour les allergies.
  5. Un cadeau pour toutes les femmes matures: le tofu contient des composés biologiques qui ont une action et une structure similaires à celles des hormones sexuelles féminines. Les phytoestrogènes végétaux aideront à réguler l'équilibre hormonal, à protéger contre le cancer du sein, à réduire le cholestérol et à ralentir la décoloration de la peau.

Lumière de frein

Les médecins et les nutritionnistes n'ont rien contre le produit à base de plantes. Il fournit au corps tout le nécessaire. Mais, comme tout produit, il a ses avantages et ses inconvénients. L'abus de protéines végétales (le soja en est la source) réduira l'effet bénéfique à zéro.

Le produit créera une menace pour la vie, si vous l'utilisez beaucoup, remplacez-le par des protéines animales. Il existe déjà des études prouvant que l'utilisation de ce produit sans mesure entraînerait un excès de phytoestrogènes. Parmi les effets secondaires les plus désagréables figurent les problèmes cardiaques, la diminution de la puissance chez les hommes et le cancer du sein chez les femmes.

Comment faire cuire le tofu

En général, la fabrication du fromage à base de légumes est semblable au processus de préparation à partir de lait ordinaire. La substance nécessaire est obtenue par coagulation du lait de soja. Un coagulant (épaississant) est versé dans le lait. Cela peut être du nigari, du jus de citron ou du vinaigre. Ensuite, le liquide est soigneusement mélangé, chauffé et compressé en briquettes. Les fabricants modernes préparent généralement leur tofu à partir de poudre de soja.

Fait de lait de soja

  • 1 l de lait de soja;
  • pour la coagulation 1 citron.
  1. Mettez le lait de soja sur la cuisinière dès la première ébullition, réduisez le feu et maintenez pendant 5 minutes.
  2. Verser le jus de citron pressé d'un citron dans un liquide chaud, bien mélanger jusqu'à ce que le fromage blanc apparaisse.
  3. Filtrer le fromage cottage sur de la gaze, presser le caillot formé. Pour rendre le tofu plus solide, la masse de caillebotte peut être placée sous l'oppression.
  4. Conservez-les dans un récipient contenant de l’eau salée sur l’étagère du réfrigérateur, mais pas plus de 5 jours. Pour un stockage à long terme, il est recommandé de congeler le produit.

À base de farine de soja

  • 1 tasse de farine;
  • 1 tasse d'eau froide;
  • 2 tasses d'eau bouillante;
  • 1 citron
  1. Mélanger la farine avec de l'eau froide, bien mélanger. Sous agitation continue, verser de l'eau bouillante.
  2. Mettez le récipient avec le lait à feu doux, faites cuire pendant pas plus de 15 minutes.
  3. Après ce temps, retirez le lait du feu, ajoutez le jus de citron.
  4. Bien mélanger jusqu'à ce que des copeaux de caillé apparaissent.
  5. Mettez la masse résultante sur de la gaze, puis pressez bien.

Presque toutes les recettes à base de tofu sont des options pour des plats de la cuisine japonaise, coréenne ou chinoise. Pour leur préparation, il faudra des produits appropriés.

En chinois

  • 500 g de tofu;
  • 80 ml de sauce de soja;
  • 40 ml de vinaigre;
  • 40 ml d'huile de tournesol et de sésame;
  • 1 tige de poireau;
  • 1 racine de céleri;
  • 2-3 gousses d'ail (passez dans la presse);
  • 1 cuillère à soupe gingembre râpé;
  • 200 g de champignons;
  • goûter carottes + chili;
  • 120 grammes de maïs (mariné);
  • 1 paquet de nouilles de riz;
  • 1 pincée de coriandre

Comment faire cuire le tofu en chinois:

  1. Les cubes de tofu versent un mélange d’huile de sésame et de sauce soja. Remuer.
  2. Versez l'huile de tournesol dans la casserole, mettez le gingembre, le chili, l'ail. Tous frire. Ajouter les rondelles de poireaux, puis les champignons, quelques minutes de carotte, céleri.
  3. Alevins de tofu. Préparez des nouilles au riz selon les instructions.
  4. Supplément de légumes avec fromage, maïs, vinaigre, coriandre. Mélangez tout, laissez mijoter quelques minutes. Servir avec des nouilles.

En japonais

  • 120-150 g de pâte de soja;
  • 1 cuillère à soupe bouillon de poisson (kundashi);
  • 20 g de tofu;
  • 1 poignée d'algues (vakema);
  • 1 pincée de champignons (soupçon);
  1. Diluer la pâte de soja avec de l'eau chaude (1 litre).
  2. Ajouter le bouillon de poisson, porter le liquide à ébullition. Tout, la base de la soupe japonaise est prête.
  3. Dans la soupière, mettez les cubes de tofu, les algues, les champignons, versez le bouillon cuit. Fermez le couvercle, laissez reposer quelques minutes pour que les algues aient le temps de gonfler.

Intéressant à savoir: les Japonais complètent la soupe avec des produits de saison. Ainsi, avec les champignons, les asperges, le poireau, les pommes de terre entrent dans la soupe, et au lieu des algues - nouilles udon.

En coréen

  • 500 g de tofu;
  • 120 g de carottes;
  • 1-2 pincées de sel;
  • 2 gousses d'ail;
  • 40-50 ml d'huile raffinée;
  • 35 ml de vinaigre;
  • 70 ml de sauce de soja;
  • assaisonnement pour carottes "en coréen" au goût;
  • 1 poignée de sésame.
  1. Râpez les carottes en longues lanières.
  2. Coupez le tofu en cubes, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Combinez des morceaux de tofu, d'ail, de paille de carotte et d'épices.
  4. Ajoutez le vinaigre, la sauce, versez toute l'huile (chaude).
  5. Remuer, laisser infuser (1 heure).
  6. Prêt à assaisonner avec des graines de sésame.

Recettes de tofu

Les plats avec du fromage de soja peuvent être sucrés, salés ou épicés, ce produit est une excellente base pour de nombreuses soupes, salades, plats principaux, desserts. Ici, l’imagination du cuisinier est sans limites et le goût neutre du produit offrira une excellente occasion de compléter le plat avec divers ingrédients.

Omelette au tofu

  • 300 grammes de fromage dense;
  • 4 oeufs;
  • 6 plumes d'oignon vert;
  • une pincée de fécule de maïs;
  • goûter le sel.
http://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/tofu.html

Les avantages et les inconvénients du tofu

Les amateurs d'aliments sains et les amateurs de nouvelles sensations gustatives accordent de plus en plus d'attention aux plats traditionnels des pays asiatiques. Le héros de cet article - le fromage de soja au tofu - a une histoire séculaire et est l’un des principaux produits des cuisines de Chine, du Japon, de la Thaïlande, de la Corée, du Vietnam et de la Malaisie. Les propriétés bénéfiques du tofu ont été célébrées dans les légendes anciennes et les caractéristiques gustatives inhabituelles lui ont permis de trouver diverses utilisations en cuisine.

Au 20ème siècle, cet intéressant produit s'est répandu à l'Ouest, où il était particulièrement aimé par ceux qui, pour une raison quelconque, ne mangent pas de viande ou ne suivent pas les chiffres. Ci-dessous, nous verrons comment le tofu est fabriqué, quelle est sa valeur nutritionnelle et ses propriétés bénéfiques, et abordons également le sujet des contre-indications et des dommages éventuels.

Qu'est ce que le tofu?

Le tofu, également appelé tofu, est un produit alimentaire à base de soja. Possédant une haute valeur nutritionnelle, il n'a presque pas de goût et est donc devenu très populaire dans la cuisine du monde, notamment à la maison, en Chine et dans d'autres pays asiatiques. La gamme d'utilisation est vaste: le tofu est frit, cuit au four, bouilli, fumé, cuit à la vapeur, ajouté aux salades, aux soupes, aux sauces et aux desserts. Dans la plupart des cas, le tofu "neutre" est utilisé comme base nutritive du plat, utilisant des épices et des assaisonnements créant un goût brillant.

Il existe un grand nombre de variétés de caillé de soja, dont la consistance, la teneur en eau et la présence de certains composants supplémentaires diffèrent.

Le tofu peut être cuit de nombreuses façons, y compris la friture.

Qu'est-ce que le tofu?

Comme la première mention du processus de cuisson du tofu de soja remonte au deuxième siècle avant notre ère, il est difficile d’établir quand et comment il a été inventé. La plupart des légendes chinoises parlent de la pénétration accidentelle d’eau de mer dans un plat de purée de soja et de son caillage.

La technologie moderne pour créer du tofu est similaire au processus consistant à obtenir du fromage ordinaire au lait de vache. Tout d'abord, le lait est fabriqué à partir de soja, puis la protéine de soja est coagulée à l'aide de coagulants spéciaux - acide citrique, sulfate de calcium ou chlorure de magnésium. Dans certaines régions de la Chine, comme dans les temps anciens, de l'eau de mer, qui contient également du magnésium et du calcium, est encore ajoutée au tofu.

La procédure de préparation finale consiste à comprimer des briquettes et à les emballer dans un récipient hermétique rempli d’eau, dans lequel le produit peut rester valable plusieurs semaines.

Certains fabricants ajoutent des ingrédients supplémentaires (noix, épices, assaisonnements) au tofu fini pour un goût plus prononcé.

Que contiennent des substances utiles

Le tofu aurait difficilement reçu une telle distribution si ce n’était sa riche composition. Le principal avantage de ce produit est la présence de protéines végétales de haute qualité, de tous les acides aminés nécessaires et de grandes quantités de fer avec calcium. De par sa quantité de protéines, le tofu, comme d’autres produits à base de soja, est supérieur aux œufs, au poisson et au bœuf. D'autre part, le tofu est pauvre en calories et ne contient pas de cholestérol, et une petite quantité de graisse et de glucides facilite la digestion.

Le tofu contient:

  1. Macronutriments: potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore.
  2. Oligo-éléments: fer, cuivre, manganèse, zinc, sélénium.
  3. Vitamines: B1, B2, B3, B5, B6, B9, Vitamine C.

Tableau: Calories par 100 g

Les avantages

  • La plupart des propriétés bénéfiques du tofu sont dues à la haute qualité de la protéine de soja, qui est facilement digérée et parfaitement adaptée à ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Tofu hypocalorique et absence presque complète de graisse et de glucides dans les mains des personnes surveillant leur poids. Et c'est aussi une source de fer, de calcium, de magnésium et de fibres, que les Russes manquent souvent dans leur régime alimentaire.
  • Si vous êtes allergique aux protéines animales (œufs et lait), l'ajout de tofu au menu aidera à compenser le manque de substances nécessaires.
  • Le tofu améliore la fonction rénale et aide à dissoudre les calculs biliaires.
  • Les isoflavones contenues dans le soja éliminent la dioxine toxique de l'organisme, responsable du cancer, raison pour laquelle l'utilisation du tofu est un moyen de prévention du cancer.
  • Pour les personnes atteintes de diabète de type 2, les médecins recommandent l’utilisation de produits à base de soja pour normaliser le métabolisme des glucides.

Pour les femmes

Il n’est pas exagéré de dire que le tofu apporte le plus grand bénéfice au sexe féminin. Le tout est contenu dans les phytoestrogènes de soja, qui agissent de manière similaire aux hormones produites par le corps féminin. Leur niveau diminue avec la ménopause, le soja «nourrit» le corps en aidant à stabiliser les hormones. Manger du soja améliore la santé et atténue les symptômes de la ménopause, réduit le risque de cancer du sein et d'ostéoporose, raffermit la peau et prévient son vieillissement. Certes, un excès de phytoestrogènes est également nocif pour le corps, il est donc préférable de ne pas trop manger de tofu.

Pour les filles qui suivent un régime, le tofu est une excellente solution! Une faible teneur en calories, une valeur nutritive élevée du tofu et la présence de nombreux oligo-éléments bénéfiques aident à rester en forme et à le conserver.

Pendant la grossesse et l'allaitement

Si consommer des produits de soja pendant la grossesse - cette question reste ouverte. La plupart des experts s'accordent à dire que les isoflavones contenues dans le soja peuvent nuire à la santé du fœtus.

Pas d'informations moins controversées sur l'utilisation du soja pendant l'allaitement. D'une part, les minéraux et les vitamines contenus dans le tofu aident un petit corps à se développer, et les mères peuvent faire face à la fatigue et à la faiblesse qu'une femme peut ressentir à ce stade. Par contre, le soja est un allergène assez puissant pouvant causer des troubles des selles et des coliques chez l’enfant. Avant de décider d’ajouter du tofu à votre régime alimentaire, il est préférable de consulter votre médecin.

Pour les hommes

La protéine de soja contenue dans le tofu aide les hommes à récupérer de l'énergie et à augmenter la masse musculaire, tandis que le fer et le sélénium dans sa composition augmentent la force physique, ce qui rend le caillé de soja particulièrement utile pour ceux qui pratiquent un sport ou subissent un stress constant.

En outre, le soja réduit le niveau de «mauvais» cholestérol, ce qui protège le sexe fort des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

Pour les hommes obèses, le tofu aidera à atteindre un poids santé grâce à la lécithine dans la composition, ce qui affecte la graisse corporelle.

Il existe des informations sur les avantages du caillé de soja dans les maladies de la prostate.

Pour les enfants

Le tofu peut être administré aux enfants à partir de deux ans avec modération. La protéine de soja aide le jeune corps à grandir et à se développer, tandis que les minéraux et les oligo-éléments entrant dans la composition du tofu aident à renforcer les os et les dents.

Le caillé de soja peut être une bonne alternative aux œufs et au lait de vache, si l'enfant y est allergique.

Vidéo: "Live Healthy" sur les avantages du tofu

Y a-t-il un mal?

Le débat sur les méfaits et les avantages du soja n’a pas encore été soulevé et vous pouvez trouver de nombreuses critiques sur les produits à base de soja. Ne les utilisez pas en trop grande quantité et ne remplacez pas tous les produits du régime par des produits à base de soja.

Tout d'abord, il existe un danger d'acheter un produit à partir de soja génétiquement modifié. Les données fiables sur les effets des OGM sur le corps n'ayant pas encore été obtenues, assurez-vous, en achetant du tofu dans le magasin, que le produit porte une étiquette confirmant que ce produit ne contient pas d'OGM.

Deuxièmement, une consommation excessive de soja peut provoquer une maladie de la thyroïde. Les isoflavones inhibent le fonctionnement du système endocrinien, ce qui peut être particulièrement néfaste pour l'organisme des enfants, qui est submergé de soja dans son alimentation en ralentissant l'activité cérébrale et sa maturation précoce. Pour cette raison, le soja n'est pas recommandé pour les bébés et les enfants plus âgés ne doivent pas être donnés trop souvent.

En outre, les isoflavones étant des "contraceptifs" naturels, une utilisation régulière du tofu peut entraîner une infertilité chez les femmes et une diminution de la concentration de sperme chez les hommes. Si vous envisagez d'avoir un enfant, les produits à base de soja vous sont contre-indiqués!

Les produits à base de soja sont également contre-indiqués pour les personnes présentant des troubles métaboliques de l’acide urique, car la protéine de soja augmente sa concentration dans le sang.

Il ne faut pas oublier l'intolérance individuelle possible de ce produit, les réactions allergiques et le fait que le soja peut parfois provoquer une indigestion et une diarrhée.

Ainsi, le produit exotique d’Asie - le tofu de caillé de haricot - peut trouver sa place sur les tables russes, offrant une alternative de choix à la viande et apportant au corps les éléments nécessaires. Cependant, il est important de ne pas oublier que le tofu n'est pas une panacée, mais un produit ordinaire qui présente des contre-indications et nécessite une consommation modérée afin que les avantages n'en deviennent pas nocifs!

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-syira-tofu.html

Le tofu - de quoi s'agit-il, de quoi est-il fabriqué et comment se mange-t-il?

Salut mes amis!

Le fromage de tofu est un produit universel riche en micro-éléments utiles, qui a acquis une popularité extraordinaire dans les pays de l'Est et qui est en demande dans de nombreuses cuisines du monde.

C'est un fromage cottage faible en gras et riche en protéines, fabriqué à partir de soja.

Sa principale différence par rapport aux autres fromages connus réside pratiquement dans l'absence de son propre goût, ce qui en fait un produit de cuisson universel.

De cet article, vous apprendrez:

Tofu - propriétés bénéfiques et comment le manger

L'origine du fromage

Le soja, une plante de la famille des légumineuses, pousse en Asie de l’Est. Le tofu n’était donc un produit traditionnel que dans cette région. Les pays occidentaux l’ont appris dans la seconde moitié du XXe siècle, mais ont rapidement réussi à en apprécier les qualités gustatives particulières.

L'origine authentique du tofu est inconnue, mais selon la légende, le chef de la cour aurait expérimenté des plats et y aurait ajouté du nigari, substance obtenue par évaporation de l'eau de mer, afin d'améliorer le goût de la purée de soja.

En conséquence, le plat s'est recroquevillé et s'est transformé en fromage cottage, dont le goût a plu à tout le monde. Ce produit est toujours très populaire.

On considère que son utilisation dans l'alimentation prolonge la vie et renforce la santé.

Composition chimique du tofu

Cent grammes du produit ont une valeur nutritionnelle de 75 kcal.

Les nutritionnistes de tous les pays l’attribuent depuis longtemps à un régime hypocalorique, ce qui contribue à la perte de ces kilos en trop.

Contenu en 100 g:

  • 8 g de protéines;
  • 4,8 g de graisse;
  • 1,9 g de glucides;
  • 0,73 g de cendres;
  • 84 g d'eau.

Beaucoup de gens n’approuvent pas les produits à base de soja, estimant qu’ils sont peu utiles au corps. Mais, après avoir examiné la composition chimique de ce fromage, beaucoup changent d’avis.

  • Acides aminés.
  • Vitamines des groupes B, A, E, C, PP, D.
  • Oligo-éléments - zinc, fer, sélénium, cuivre, manganèse.
  • Macronutriments - fluor, calcium, sodium, potassium, phosphore.

Comment faire du tofu - technologie de cuisson

Avec le développement des progrès scientifiques et technologiques, les additifs utilisés pour créer le produit ont changé, mais dans l’ensemble, le processus de cuisson lui-même n’a pas beaucoup changé.

Une fois, les graines de soja devaient être trempées dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles gonflent complètement et soient moulues pour en extraire le lait.

Il a été bouilli, du sel de mer a été ajouté pour coaguler le lait, se transformant en fromage cottage.

La masse résultante a été envoyée sous presse et le résultat était un produit de régime unique.

La production moderne a grandement simplifié le processus de fabrication du tofu.

  • Le lait de soja ou la poudre diluée sont maintenant utilisés avec succès au lieu des haricots à tremper puis à pétrir.
  • Ils sont séparés et coiffés à l'aide d'un coagulant utilisé comme nigare, vinaigre ou acide citrique.
  • La masse chauffée est emballée sous formes, refroidie à l'eau.
  • Certains fabricants ajoutent une variété d’additifs qui enrichissent le goût du produit, mais conduisent à la perte du goût unique propre à ce produit.

Types de Fromage Tofu

Le fromage de soja est dur et mou.

Le tofu à structure dense se caractérise par une faible teneur en eau et une teneur élevée en protéines.

La masse post-pliée est placée dans des formes, au fond desquelles un tissu de coton est placé, qui absorbe le liquide en excès et le produit devient solide.

Ce fromage est appelé coton ou momen-gosi, divisé en deux types: solide (occidental) et aqueux (asiatique).

Le fromage à pâte molle est appelé soie ou kin-gosi, car la masse de caillé est filtrée à travers un tissu de soie.

Le produit a une texture crémeuse, utilisé pour faire des sauces, des soupes, de la purée de pommes de terre et divers bonbons.

Maintenant, il est plus facile d’acheter du fromage en grains dans le magasin que de le cuire soi-même, car dans les supermarchés, ce produit peut être acheté pour environ 300 roubles le kilo et le processus de cuisson est assez laborieux.

Mais pour ceux qui aiment faire la cuisine, il existe plusieurs recettes pour préparer ce délicieux plat oriental.

Recettes de tofu

  • Première option

Un kilo de soja est versé dans de l'eau, une pincée de bicarbonate de soude est ajoutée, le mélange est infusé pendant 24 heures.

L'eau doit être changée plusieurs fois. Ensuite, lavez les haricots, rectifiez-les deux fois avec un hachoir à viande. Verser la masse broyée dans trois litres d'eau et laisser reposer pendant trois à quatre heures en remuant de temps en temps.

Filtrer et presser le mélange résultant à travers une gaze dense. Obtenez la base pour le fromage - lait de soja.

Un litre de lait bouillir pendant cinq à sept minutes, retirer du feu et ajouter le jus d'un citron, vous pouvez le remplacer par une demi-cuillère à thé d'acide.

Remuez le liquide jusqu'à ce qu'il s'effondre et tendre. Le caillot résultant est le tofu.

Pour ceux qui aiment le fromage à pâte dure, il est nécessaire, sans enlever un caillot de la gaze, de le placer sous presse, après l'avoir gardé quelques jours pour éliminer l'excès d'humidité.

  • Deuxième option

Un verre de farine de soja est versé dans un bol en émail, on verse cent grammes d'eau et tout est mélangé. Deux tasses d'eau bouillante ont versé le mélange, qui doit être bouilli pendant 25 minutes.

Cinq cuillerées à thé de jus de citron sont ajoutées, mélangées et filtrées sur une gaze épaisse.

Il s'avère un verre de fromage fait maison doux et délicat.

Propriétés utiles du produit - En quoi le tofu est-il utile?

L'une des propriétés les plus précieuses du tofu est la présence d'une grande quantité de protéines de haute qualité qui, contrairement à d'autres produits contenant des protéines, élimine l'augmentation du cholestérol.

Les avantages du tofu:

  • fournit au corps des vitamines, des minéraux, notamment du calcium et du fer;
  • dans l'élimination des dioxines du corps - une substance qui favorise le développement de l'oncologie;
  • haute valeur nutritionnelle, faible en calories et aide à perdre du poids;
  • contient des phytoestrogènes - un analogue végétal des hormones sexuelles, utile pour les femmes pendant la ménopause et les perturbations hormonales;
  • améliore la fonction rénale, dissout les calculs biliaires;
  • Inclus dans le régime alimentaire des personnes allergiques au lait.

Application de tofu dans divers plats

Le fromage de soja a un goût sans levain et une odeur inexprimée, mais reprend rapidement les goûts et les odeurs des autres produits.

Cela vous permet d'utiliser le produit dans une variété de plats - sucrés, salés, épicés, acides. Le fromage est combiné avec tous les ingrédients, il peut être ajouté aux soupes, salades et desserts.

Vous pouvez faire frire des légumes avec du tofu, du cornichon, cuire au four, laisser mijoter et cuire.

Un morceau de nourriture fumé n'a pas beaucoup de goût en comparaison du jambon et, mélangé avec du sucre et du cacao, il se révèle être une délicieuse crème pour gâteau.

Un chef expérimenté peut facilement faire cuire des boulettes de tofu et des boulettes de viande, en remplaçant la viande par du fromage grillé.

Les modalités de son application sont si diverses qu’elles ne dépendent que de l’imagination des amateurs de cuisine.

Recettes de tofu

  • Salade de tofu

Coupez deux concombres et tomates fraîches en petits cubes, ajoutez un oignon rouge, coupé en demi-anneaux. Faire revenir le fromage haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Le tout plié dans un saladier, ajoutez les olives et le vinaigre balsamique.

Faites frire les oignons hachés dans de l'huile végétale, ajoutez-y des cubes de pommes de terre crues, versez le bouillon de légumes et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Battre la masse avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse, ajouter les cubes de tofu et la crème chaude.

Tout ce dont vous avez besoin pour saler et poivrer au goût, ajouter une demi-cuillère à thé de curry et réchauffer à feu doux pendant quelques minutes. Frotter la soupe finie à travers un tamis, casser une feuille de nori en elle. Velouté servi avec des craquelins au seigle.

  • Rôtir dans la pâte

Casser dans le récipient un œuf de poule cru, ajouter de l’eau et battre à la fourchette. Ajoutez de la farine pour créer une pâte dont la consistance ressemble à de la crème sure épaisse. Les épices, les assaisonnements, le sel et le poivre en ajoutent à votre goût. Trempez chaque morceau de tofu haché dans la pâte et faites-le frire dans de l'huile végétale. Servi avec des légumes et des herbes.

Choisir le tofu lors de l'achat

Le fromage de soja est vendu dans les magasins d'aliments naturels et dans les grands supermarchés. Pour acheter un produit de qualité, vous devez examiner attentivement sa composition.

Le meilleur est le tofu, produit à partir de chlorure de calcium.

Fromage classique contient de l'eau et de soja, parfois dans la composition peut être indiqué différents assaisonnements qui sont ajoutés pour masquer le produit rassis.

Il est préférable d'acheter du tofu sans aucun additif et de vérifier sa durée de conservation. La préférence est donnée à l'emballage sous vide, il est plus hermétique.

Le produit ouvert est conservé au réfrigérateur et utilisé pendant trois jours. Les fromages de haute qualité doivent être blancs et, même en cas de léger jaunissement, cela signifie que le produit a été soumis au gel et est devenu plus poreux et plus résistant.

Bon stockage du tofu

Les emballages de fromages fermés sont conservés à la température ambiante pendant environ cinq mois. Il n'est pas recommandé de le congeler.

Si le fromage est ouvert, il doit être lavé et mis à l'eau, si possible, en pompant l'air du récipient.

En remplaçant l'eau quotidiennement, le tofu peut être gardé frais pendant une semaine.

Avantages et inconvénients du tofu - vidéo

Contre-indications pour manger du fromage de soja

En dépit de ses propriétés bénéfiques, le fromage de soja peut également nuire au corps.

L'acide phytique de ce produit combine le fer avec des minéraux tels que le magnésium, le calcium et le zinc. Le tofu ne devrait donc pas être consommé par les femmes enceintes et les nouveau-nés.

Une grande quantité de fromage réduit la concentration de sperme chez l'homme. Les personnes atteintes de maladies du système endocrinien devraient également éviter d'utiliser le produit.

Le tofu est nocif, y compris le soja cultivé dans des conditions défavorables et dans de mauvaises conditions environnementales.

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Avec vous, Alyona Yasneva, à tous!

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Le tofu est un produit à base de soja hypocalorique au goût délicat.

Le tofu ou tofu est apparu sur les tables des Asiatiques il y a environ 2 000 ans. D'abord en Chine, puis au Japon, en Corée et au Vietnam. Des informations plus précises sur l'heure d'apparition ne sont pas. Mais il existe une légende selon laquelle un chef de cour aurait ajouté une épice à la purée de soja Nigari, une substance obtenue par évaporation de l'eau de mer, connue aujourd'hui sous le nom de chlorure de magnésium ou additif alimentaire E511. À la suite de la réaction chimique, la purée de pommes de terre a caillé, formant une délicate masse élastique de couleur laiteuse. Les pâtes assaisonnées d'épices étaient appréciées à la fois par le cuisinier et par l'empereur. Les expériences ont commencé sur sa combinaison avec d'autres produits.

Tofu - c'est quoi?


Pendant longtemps, le produit n'était connu qu'en Asie. Particulièrement apprécié par les personnes des couches les plus défavorisées de la société, qui ne sont pas en mesure d'acheter souvent de la viande pour se nourrir. Le "caillé de haricot" avait un prix abordable et, en fin de compte, une amélioration de la santé, reconstituant le contenu en protéines naturelles du corps. "Viande désossée" - ainsi les Chinois ont commencé à appeler de la pâte de tofu, dont le contenu calorique était suffisant pour récupérer dans le corps.

Le processus de fabrication actuel est moins fastidieux que long. Comme dans l'Antiquité, les haricots sont d'abord trempés pendant un jour, puis broyés dans une consistance semblable à une purée, appelée lait de soja. Après ébullition avec addition de chlorure de magnésium et d'acide citrique, le lait est caillé. La masse résultante est pressée pendant 2 jours pour éliminer l'humidité en excès. Il en résulte une pâte douce qui, après avoir été placée dans un récipient, prend sa forme. Contrairement à la cuisson du vrai fromage, le fromage de soja ne nécessite pas de vieillissement. Il est prêt à être utilisé immédiatement après la phase de pressage.

Caractéristiques de goût et conditions de stockage du tofu


Il est recommandé d’emballer sous vide avec de l’eau un tel produit à base de fromage. Mais la durée de vie d'un court - environ une semaine, sous réserve de changement d'eau en un jour - deux.

Le stockage dans le congélateur augmente la durée de conservation jusqu'à 5 mois, mais réduit sa présentation. Le fait est que lorsque le tofu congelé change de couleur blanche en jaune crème et que la masse elle-même devient une structure plus spongieuse et rigide. Une telle métamorphose externe sur le goût du produit n'est pas affichée, d'autant plus que le tofu est lui-même absolument neutre en goût.

Le "fromage de soja", comme une éponge, absorbe toutes les épices savoureuses, les épices, les sauces, dans lesquelles il a été cuit. Il peut être légèrement salé et aéré, comme une omelette, ou lâche et poreux, comme un champignon bouilli, ou aussi sucré qu'un pudding, ou avoir un goût d'aubergine fumée s'il est cuit en mélange avec ce légume. En général, différent et multiple.

En raison de sa particularité, il n'est pas recommandé de conserver toutes les odeurs et tous les goûts en magasin à côté d'ingrédients aromatiques tels que le poisson fumé ou les saucisses. Sinon, l'odeur de fumée, de poisson ou de viande est garantie à 100%.

Types de Fromage de Soja

La consistance du tofu est divisée en dur (dense) et doux (soie). Le premier type de densité ressemble au fromage mozzarella. Il se coupe facilement avec un couteau et est idéal pour la friture et le fumage. Les morceaux frits de ce tofu ne sont pas du tout durs, mais tendres et aérés. Ils sont préparés avec l'ajout de baies, de légumes, de noix, de différentes sauces, assaisonnements et marinades. Le type doux a une masse crémeuse. Il est utilisé pour faire des soupes, des puddings sucrés et des tartes.

Selon la saveur du tofu est divisé en types de sans odeur et sans odeur. Si vous achetez une variété parfumée, il ne faut pas oublier qu'une partie des plats de la gamme n'en sera pas cuite. Dans le sud de la Chine et sur l’île de Taïwan, par exemple, il existe un tofu «puant» spécial qui n’a qu’une forte odeur de fermentation. Bien sûr, ni pour les puddings, ni pour les plats avec addition de baies sucrées, cela ne convient pas. Mais, néanmoins, ce produit aromatisé a beaucoup d'amoureux. De nombreux touristes se rendent spécialement dans ces endroits pour essayer ces plats nationaux exquis dans l'original.

Tofu: bien et mal

Les Européens n'ont goûté ce produit de gourmandise que dans la seconde moitié du 20e siècle, ayant pleinement apprécié ses propriétés bénéfiques. Et ils en ont vraiment assez. En voici quelques unes:

  • Le tofu est une riche source de protéines. Il dépasse même les œufs et le bœuf en termes de quantité de protéines. Grâce à cette fonctionnalité, le produit a reçu un autre nom: concentré de protéines. Cette composition réduit le taux de cholestérol dans le sang de 30% et la délicatesse de soja elle-même est considérée comme idéale non seulement pour les végétariens et les athlètes cherchant à développer une masse musculaire, mais également pour les porteurs de nombreuses maladies, notamment les personnes souffrant de troubles hormonaux et cardiovasculaires.
  • La composition chimique du tofu est si riche en acides aminés, vitamines de divers groupes, macro et microéléments (zinc, fer, sélénium, fluor, calcium, potassium, phosphore), qui est en soi une pharmacie pour de nombreux maux. Et les phytoestrogènes bénéfiques qu'il contient facilitent les symptômes féminins pendant la ménopause et aident à rétablir l'équilibre hormonal dans le corps.
  • Le tofu n'incorpore pas les allergènes présents dans le lait et les produits laitiers. Par conséquent, cette protéine végétale ne présente aucune contre-indication, même chez les personnes allergiques qui réagissent au lait.
  • Le tofu est capable d'excréter le poison de la dioxine du corps, activant les cellules cancéreuses. De nombreux fabricants japonais l'ajoutent aux aliments pour bébés afin de prévenir l'oncologie chez les enfants.
  • Ceci est un produit de régime hypocalorique. Si nous comparons le contenu calorique du tofu à celui du bœuf, les chiffres seront loin de favoriser la viande. 100 grammes de viande contiennent 187 calories et le même poids en protéines n'en contient qu'environ 75. Simultanément, la teneur en matière grasse du produit ne dépasse pas 5%, soit 4,3 g par 100 grammes. Le choix de suivre un régime lors de la création du menu est évident.

Contre-indications pour la prise de tofu et ses substituts possibles

Les contre-indications à la prise de ce "concentré de protéines", ainsi que les risques potentiels pour la santé, sont minimes. En raison de l'acide phytique contenu dans le caillé de soja, le produit n'est pas recommandé pour une utilisation par les femmes enceintes et les enfants de la première année de vie. Le fait est que l'excès de phytine dans le corps bloque le phosphore et le calcium, ce qui est tellement nécessaire pour une femme pendant la période de gestation. En conséquence, une anémie et un développement osseux médiocre peuvent survenir.

Neutraliser l'acide phytique contenu dans le tofu est impossible. Mais au stade de la grossesse, vous pouvez remplacer le produit par des haricots germés ou trempés. Temps de trempage - 12 heures pour la germination - 30 heures. Après cela, le soja doit être bouilli pendant 25 minutes et le concentré de protéines saines, purifié à 98% en acide phytique nocif, sera utilisable par un groupe de femmes vulnérables.

Comment et quoi manger du tofu

Le tofu n'est pas considéré comme un mets délicat. Mais ses plats sont très savoureux et compétitifs. Rendez-les très faciles. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes à base de soja.

  1. Omelette Hachez finement le tofu et faites-le frire dans l'huile d'olive. Séparément, battre 2 oeufs et les combiner avec des morceaux de fromage réfrigérés et frits. Saler, poivrer et aneth au goût. Les amateurs de légumes peuvent ajouter des tomates ou des champignons à la masse de fromage aux œufs. Frire à nouveau le mélange jusqu'à ce qu'une masse d'oeufs stable soit formée.
  2. Compote de légumes au tofu. Dans ce plat, les légumes peuvent être différents: courgettes, aubergines, carottes, chou-fleur, champignons, asperges, haricots, céleri, oignons. Les légumes et le tofu haché finement sont cuits dans leur propre jus ou dans une petite quantité d'eau. 5-7 minutes avant la préparation, on ajoute de la sauce soja et une cuillère à café de miel. Le tofu, après avoir absorbé tous les goûts des légumes et de la sauce, donnera au plat une tendresse particulière.
  3. Tofu dans la pâte à la bière. Tout d'abord, la pâte est préparée à partir d'un demi-verre de bière, de farine, de sel et de verdure de saison. Les cubes de fromage trempés dans la pâte à frire sont frits dans de l'huile d'olive. Servi avec des brins de légumes verts, des tomates en tranches et des concombres. Savoureux et nutritif!
  4. Salade au fromage de soja. Par exemple, la recette grecque, connue de tous. Mais au lieu de fromage feta sont mis des cubes de tofu soignée. La salade est assaisonnée avec de l'huile végétale et du vinaigre balsamique.

Et ces recettes une quantité incroyable! Le tofu commence tout juste à gagner le cœur des Russes, mais la liste de ses plats occupe déjà des pages entières. Ceux-ci peuvent être des boulettes de viande, des hamburgers, des tartes, des crêpes, des garnitures pour crêpes, des soupes, des salades, des puddings, des tartes et même de la crème pour le gâteau. Et, par exemple, le tofu fumé au goût est tout à fait capable de remplacer le jambon. En bref, un produit digne d'attention!

http://edim.guru/molochka/tofu-soevyj-produkt-s-nizkoj-kalorijnostyu-nezhnym-vkusom.html

Tofu produit de soja c'est quoi

Le tofu est un tofu bien connu de tous les végétariens, venus de Chine pour la cuisine japonaise.

Le caillé de soja est produit en ajoutant un agent épaississant au lait de soja frais et chaud. Habituellement, pour la fabrication de tofu utilisé nigari (il se compose de sulfate de calcium - un minéral naturel). Le tofu peut également être produit à l'aide de produits oxydants tels que le jus de citron ou le vinaigre. Ensuite, le fromage cottage est pressé en une briquette dense.

Ils ont commencé à utiliser le tofu en Chine même 200 ans avant notre ère. Bien que l'histoire de la création du tofu soit perdue depuis des siècles, une légende chinoise raconte que pour la première fois, le tofu était cuit par hasard. Un chef chinois a ajouté du nigari dans de la purée de soja pour la saveur et a accidentellement obtenu du fromage cottage, qui s'appelle maintenant le tofu.

De nos jours, le tofu est l’un des aliments de tous les jours de la cuisine asiatique et est très activement utilisé par les végétariens du monde entier. Le tofu doux est vendu dans des milliers de magasins spéciaux et dans des plateaux dans les rues asiatiques.

Le tofu est un produit sans goût ni odeur, sa consistance permet de cuire une variété de plats à partir de celui-ci. Il sait bien faire des sauces et des pâtes. Il peut être utilisé dans la préparation de soupes et de plats principaux de légumes et de céréales. Il est utilisé avec succès dans la préparation de puddings et de crèmes glacées, tout en cuisant des gâteaux et des tartes.

Le tofu est de deux types: doux et dur. Pour la cuisson des soupes, il est préférable d’utiliser des variétés de tofu plus douces. Dans d'autres plats, le tofu solide convient mieux. Le tofu dur est plus facile à manipuler. La consistance du produit est directement liée à la teneur en protéines. Le fromage cottage dense et moins humide contient plus de protéines.

Le tofu est généralement vendu dans des emballages sous vide, dans des emballages scellés remplis d'eau. La plupart des marques de tofu sont pasteurisées dans des usines de traitement. Le produit pasteurisé ne nécessite aucun refroidissement lorsqu'il est à l'état fermé et le tofu non pasteurisé doit être stocké dans un endroit frais. Les restes de tofu non utilisé doivent être lavés et remplis d’eau. Changez l'eau tous les jours et utilisez du tofu pendant une semaine. L'eau empêche le tofu d'absorber les arômes des autres aliments.

Le tofu peut être congelé jusqu'à 5 mois. La consistance de celui-ci devient en même temps plus élastique, "viande", et le goût des plats cuisinés change. Le tofu décongelé a une agréable couleur caramel et est idéal pour le marinage ou le rôtissage.

Propriétés utiles du tofu

Le tofu est une excellente source de protéines de haute qualité. Il contient les neuf acides aminés que les gens devraient consommer pour rester en bonne santé. Le tofu est également une bonne source de calcium et de fibres alimentaires.

Le tofu est un produit précieux et sain qui convient à la préparation de plats diététiques hypocaloriques. Au Japon, le tofu fait la nourriture pour bébé. La dioxine est bien excrétée du corps humain dans le régime duquel le tofu est présent. Le produit est indiqué pour réduire le cholestérol. Le produit contient des quantités importantes de micro-éléments et de vitamines du groupe B.

Le tofu contient des ingrédients qui préviennent l'apparition de maladies chroniques: cancer et maladies cardiaques.

Extrêmement nutritif, le sucre de tofu à faible teneur en matières grasses et à base de soja est fabriqué à partir de soja, qui est d'abord bouilli et broyé, puis le lait de soja obtenu est séparé et séché à l'aide d'un coagulant. La masse de soja chaude est placée pendant plusieurs heures dans la forme, puis dans un réservoir avec de l'eau pour un refroidissement supplémentaire. Dans l'eau, le tofu devient plus dur. Le fond des formes, qui met le tofu, recouvert d'un tissu de coton: il retient le tofu, mais manque l'eau.

Sur les côtés des morceaux de tofu ainsi réalisés, une impression de tissu caractéristique est souvent visible. Un tel tofu est appelé ordinaire, ou mom-gosi (c'est-à-dire filtré à travers le coton), contrairement au kin-goshi plus tendre et plus doux (filtré à travers la soie) vendu en Occident sous le nom de tofu soyeux. Les Kinu-gosi sont fabriqués à partir de lait plus épais et ne font pas couler l'eau dessus. Les deux mom-gosi et kin-gosi ont une couleur blanc crème.

Propriétés dangereuses du tofu

Malgré une telle quantité de propriétés utiles, les médecins accordent une attention particulière à la teneur en acide phytique de ce produit qui, au cours de la digestion, lie de nombreuses substances minérales, telles que le fer, le calcium, le magnésium et le zinc.

Les produits à base de soja, qui incluent également le tofu, ne sont pas souhaitables pour l'alimentation des bébés et des femmes enceintes. De plus, leur utilisation régulière contribue à la diminution de la concentration de spermatozoïdes chez l'homme.

Ne pas abuser du tofu pour les personnes souffrant de maladies du système endocrinien, car son excès provoque leur aggravation.

Il est également important de savoir que si le soja à partir duquel le tofu a été fabriqué a été cultivé dans des zones polluées sur le plan écologique, il a très probablement absorbé des substances nocives et est devenu impropre à la consommation humaine.

Comment faire cuire le tofu? Regarde la vidéo

http://edaplus.info/produce/tofu.html

Comment le tofu est-il utile?

Le tofu est un produit santé à base de lait végétal à base de soja. Il est inclus dans le régime alimentaire des personnes qui adhèrent à une nutrition adéquate ou des végétariens. Les avantages et les inconvénients du tofu sont pris en compte par les personnes atteintes de maladies internes, les femmes enceintes et les mères allaitantes. Il n'a pas un goût spécifique qui vous permet de l'appliquer dans une variété de recettes.

Qu'est-ce que le tofu et comment est-il produit?

Le tofu est un produit utile obtenu après le caillage de la base protéique du lait de soja. Pour sa production, ils utilisent des haricots, qui contiennent des protéines. La production est basée sur la capacité de cette substance à s’effondrer sous l’action des coagulants (calcium, potassium, acide citrique). Le fromage est stocké dans un emballage sous vide rempli de liquide, qui préserve ses qualités bénéfiques. La congélation est possible, après quoi le fromage devient dur.

La composition chimique du fromage de soja

Malgré sa nature végétale, le fromage est riche en protéines, en graisses, en micro-éléments et en substances utiles. La composition chimique est déterminée dans 100 g du produit, elle est présentée dans le tableau.

Groupe de produits chimiques

Oligo-éléments

Nombre de

Tofu calorie

La teneur en calories du tofu en 100 grammes est faible, et les nutritionnistes le recommandent donc aux personnes en surpoids ou obèses. L'alcool est absent. La valeur énergétique est de 265 kcal, ce qui comprend:

  • protéines (63 kcal ou 7,5 g);
  • les graisses (174 kcal ou 4,3 g);
  • glucides (28 kcal ou 1,1 g).

Les avantages du tofu au soja

En raison de sa composition en microéléments, le tofu a des propriétés bénéfiques pour le corps. Parmi eux se trouvent:

  1. La présence de protéines végétales utiles répond pleinement aux besoins du corps. Ceci est important si vous êtes allergique aux protéines de vache.
  2. Les composants d'acides aminés améliorent la fonction rénale, réduisent le risque d'urolithiase.
  3. Ajuster le cholestérol dans le sang, réduire le risque d'athérosclérose, de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral.
  4. Utilisez du tofu pour perdre du poids.
  5. Immunisation du corps grâce aux vitamines et aux oligo-éléments.
  6. Renforcement des os, des tissus dentaires à l'aide de minéraux (calcium).
  7. Améliorer les performances du cœur grâce au potassium.
  8. Avec l'aide d'antioxydants est l'élimination des toxines, contribuant à l'apparition de tumeurs malignes (tumeurs).
  9. Augmente la masse musculaire. Ce critère est apprécié par les athlètes, les personnes ayant un poids corporel élevé, les patients en rééducation après une chirurgie musculaire.
  10. Glande sanguine accrue, ce qui contribue à augmenter la production de globules rouges - cellules qui transportent l'oxygène dans les tissus. La circulation sanguine et l'activité cérébrale s'améliorent.

Pour les femmes

La composition du tofu comprend des analogues des hormones sexuelles féminines qui sont bénéfiques lors de la planification de la grossesse. Avec l’apparition de la ménopause, le nombre de ses propres hormones diminue fortement, de sorte que les œstrogènes contenus dans le produit aident à contrôler leur niveau. Les protéines, qui sont riches en fibres, contribuent à la régénération (renouvellement) de la composition cellulaire de la peau. Le tofu est donc utile pour les femmes.

Pour les hommes

En raison de la présence d'une grande quantité de protéines et d'une faible teneur en matières grasses, le fromage est utile pour les hommes qui souhaitent augmenter leur masse musculaire. Selon les statistiques, les maladies cardiovasculaires sont plus courantes chez les hommes. Le fromage réduit le risque de développer une maladie cardiaque.

Pour les enfants

Grâce à la composition en vitamines et en microéléments, le fromage renforce l’immunité des enfants. Grâce aux protéines, le corps des enfants se développe. Le manque de sucre et la présence de calcium renforcent les dents et les os et réduisent le risque de rachitisme et de carie.

Est-il possible de tofu les mères enceintes et allaitantes

Pendant la grossesse et l'allaitement, le tofu est autorisé. L'essentiel est de l'utiliser en quantités limitées. Avec son contenu excessif dans le régime alimentaire, des réactions secondaires peuvent se produire: le nombre d'œstrogènes (hormones) augmente, le pancréas s'enflamme et une insuffisance rénale se produit. Cette propriété est dangereuse pour le corps d'une femme enceinte.

Avec une utilisation limitée de tofu, les qualités utiles suivantes apparaissent:

  • la teneur en acide folique affecte le développement du système nerveux du fœtus;
  • renforcer les os du fœtus, le développement de sa masse musculaire;
  • le renforcement des muscles et des os de la mère, ce qui est important lorsque le corps subit un stress accru pendant la croissance de l'utérus;
  • renforcer la réponse immunitaire à la pénétration de microorganismes pathogènes;
  • une augmentation de la production d'insuline, contribuant à une diminution de la glycémie (ceci est particulièrement important en cas de diabète sucré chez la femme enceinte);
  • une augmentation du nombre de fer et d'hémoglobine dans le sang, qui est généralement réduite chez les femmes enceintes;
  • maintien du métabolisme des graisses sans nuire aux vaisseaux.

Pour l'alimentation des mères allaitantes, le soja présente des avantages pour la mère et le nouveau-né. Tous les minéraux utiles, oligo-éléments, acides aminés sont livrés au bébé avec du lait. L'immunité du nourrisson, qui n'a pas encore rencontré de microbes étrangers, est en train d'être renforcée.

Après la naissance, tous les enfants ont des coliques. Lorsque le tofu est une femme qui allaite, le tube digestif du bébé se normalise. Les sensations douloureuses passent, la formation de la microflore intestinale est complétée plus rapidement.

L'utilisation du tofu en cosmétologie

Le fromage est utilisé non seulement dans le régime alimentaire. Son utilisation est vue en cosmétologie. Sur sa base, les maxi professionnels sont destinés à la peau du visage, ce qui contribue à la régénération des couches supérieures de l'épiderme, à la saturation des cellules en micro-éléments.

Utilisez le caillé obtenu au stade de la cuisson du fromage, auquel on ajoute de l'huile d'olive. Le masque est appliqué sur le visage et lavé au bout de 15 minutes. La cosmétique a un effet adoucissant et blanchissant. Cette propriété est appréciée par les femmes des pays de l'Est.

Comment faire du tofu à la maison

Pour faire du tofu à la maison, il faut 3 ingrédients:

  • eau (1,9 l);
  • acide citrique (1,5 c. à thé);
  • soja (350 g).

Les haricots se lavent bien dans une passoire plusieurs fois. Couvrir d'eau froide. Laisser reposer pendant plusieurs heures, changer l'eau et rincer les haricots. La procédure est répétée jusqu'à complète ramollissement, ce qui prend un jour.

Broyer les haricots dans un mélangeur ou sauter 2 fois dans un hachoir à viande. Il en résulte une bouillie de consistance uniforme. Il est versé avec 1,9 l d'eau fraîche bouillie. Mélanger et laisser reposer 5-6 heures.

Au fil du temps, filtrez le lait, faites-le bouillir, ajoutez de l'acide citrique dilué dans de l'eau. Cela provoquera le pliage de l'écureuil. Au fond de la cuve va commencer à précipiter le fromage cottage. Il doit être placé sur une gaze et doit être remplacé par une casserole pour que le liquide en excès coule. Partez la nuit.

Dans la matinée, regardez le fromage et déterminez la consistance désirée. Si c'est mou, alors le fromage est prêt. Si le produit reste solide, une charge est appliquée sur celui-ci, qui presse en outre le liquide.

Que pouvez-vous faire avec du tofu?

Le fromage de tofu est combiné avec d'autres produits, en adoptant leur goût. Il est frit, bouilli, congelé, cuit, mariné, il ne s'en ramollira pas, il ne perdra pas sa consistance. Ils la préparent avec des légumes pour le petit-déjeuner, préparent une soupe, une salade, des entrées froides, des pâtisseries.

Salade de tofu

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour faire une salade de tofu:

  • chou-fleur (1 tête);
  • Poivre bulgare (1 pc);
  • tofu (150 g);
  • les verts;
  • sauce de soja (4 c. à soupe.);
  • sésame (1,5 c. à thé);
  • le sel

Couper les légumes en petits morceaux. Chou-fleur cuit au bain-marie pendant 15 minutes, le poivre bulgare est utilisé cru. Tofu sans excès de liquide en appuyant sur, émietter avec une fourchette ou couper avec un couteau. Couper les verts. Mélanger tous les ingrédients, saler au goût.

Les légumes pour la salade changent selon vos préférences, par exemple, utilisez de l’avocat au lieu du chou-fleur.

Soupe au tofu

Pour préparer la soupe aura besoin des ingrédients suivants:

  • sarrasin ou nouilles de riz (100-150 g);
  • tofu (300 g);
  • carottes (1 pc);
  • mélange d'épices;
  • Assaisonnement japonais - pâte de miso (1,5 c. À soupe.);
  • Chou chinois ou chinois (200 g);
  • bouillon de légumes ou de viande (0,7 l);
  • les verts (persil, coriandre);
  • poivre, sel

Mélangez le mélange d'épices avec du sel, étalez sur le tofu haché, faites frire le fromage de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Frire le chou chinois. Faites bouillir le bouillon, ajoutez les nouilles, le tofu, les carottes hachées et le chou. Poivre, sel, ajoutez les verts.

Dommage pour le tofu et contre-indications

Le tofu apporte non seulement des avantages, mais également des inconvénients, en fonction de la quantité consommée. Il existe des normes quotidiennes, au-dessus desquelles se produisent les violations suivantes:

  • déséquilibre hormonal dû à la présence d’œstrogènes dans la composition (affecte en particulier la santé des hommes et des enfants);
  • perturbation de la glande thyroïde en raison d'un déséquilibre hormonal;
  • réactions allergiques au lait de soja;
  • augmentation de la fonction intestinale (péristaltisme), ce qui conduit à la diarrhée;
  • augmentation de la production d'insuline, entraînant une diminution excessive du taux de sucre dans le sang, faiblesse, apparition d'un évanouissement.

Comment choisir et conserver le tofu

Les avantages du tofu pour la santé dépendent de l'endroit où les haricots sont cultivés, du volume et de la qualité des propriétés de l'engrais. Par conséquent, lors du choix du fromage dans le magasin, achetez un emballage intitulé "Produit biologique".

Pour éviter le dessèchement du produit et préserver ses propriétés bénéfiques, le fromage est vendu dans un emballage scellé contenant du liquide. Il devrait être blanc, sans odeur et sans goût à l'ouverture. Seuls les haricots, l'eau, l'acide citrique (sans additifs chimiques) en font partie. Additifs possibles sous forme de champignons, noix, épices.

Le fromage est conservé au réfrigérateur ou au congélateur pour une durée ne dépassant pas la durée indiquée sur l'emballage, sinon il nuira au tractus gastro-intestinal et à d'autres organes qui ne seront pas bénéfiques.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du tofu résident dans ses propriétés, sa composition et sa consommation. Ceci est un produit à base de plantes bio. La principale propriété utile est la saturation en protéines, capable de remplacer la viande dans l'alimentation. Avant utilisation, enfants, femmes enceintes ou allaitantes, vous devez consulter votre médecin afin de ne pas causer de dommages.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezen-syr-tofu.html

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