Soja - une plante de la famille des légumineuses. La culture ou le soja, composant principal de nombreux produits, sont actuellement populaires. Les isoflavones constituent un élément important de la composition des produits à base de soja. Les isoflavones de soja sont-elles bénéfiques ou nocives? Composants de produits à base de soja?

1. Haute teneur en protéines (35%).
2. Proportions approximativement égales de lipides et de glucides (17%).
3. Contient des cendres (5%), riches en éléments importants pour le corps (vitamines et minéraux).
4. Fibres alimentaires et amidon (12% chacun).

Les produits à base de soja contiennent de l'axeroftol (vitamine A), du tocophérol (E), de la biotine et des vitamines du groupe B. Les produits à base de soja contiennent également des acides aminés qui affectent favorablement le fonctionnement du corps.

L'effet du soja sur la santé masculine

Le soja est-il nocif pour le corps masculin? Les produits à base de soja contiennent des isoflavones, des composés végétaux similaires aux hormones féminines. Pour les hommes, l'utilisation de ces substances est indésirable. En grande quantité, elles sont capables de supprimer les hormones mâles et d'aggraver la production de testostérone.

Les produits à base de soja perturbent la production d'hormones dans la glande thyroïde et empêchent la pénétration de l'iode dans le corps. À quoi mènent ces processus?

• Métabolisme lent;
• Diminution de la performance du corps;
• Diminution des performances hormonales.

Les haricots contiennent des acides gras polyinsaturés, qui s'oxydent dans le corps et le détériorent au niveau cellulaire. Il s'agit d'un échec hormonal et il n'est donc pas recommandé aux hommes de consommer des produits contenant du soja.

L'effet des produits à base de soja pour les femmes

Quel est l'impact sur la santé du corps féminin? Le soja est-il utile?

Avantages pour les femmes:

1. Réduit le niveau de dépôts de cholestérol dans le sang.
2. Restaure le travail des cellules du cerveau.
3. Réduit le poids corporel.
4. Réduit le risque de formation de tumeurs dans les glandes mammaires.
5. Capable d'éliminer du corps les isotopes radio-nucléiques contenus dans des endroits fortement irradiés.

Les aliments à base de soja renforcent le système squelettique et réduisent la glycémie. Ils nettoient les voies biliaires et aident à prolonger le cycle menstruel.

Le soja est-il nocif pour l'ovulation?

Le soja contient-il des aliments nocifs pour l'ovulation? Selon les dernières données, il a été révélé que le soja retarde l'ovulation, mais ne l'empêche pas. Ils n'ont également aucun effet sur la concentration de spermatozoïdes.

Le soja est-il utile pour la ménopause?

Le soja est utile pendant la ménopause, les substances isoflavones dans la composition ont une action similaire à celle des hormones féminines. Un jour, un verre de lait de soja répond au besoin de la femme en macro et microéléments bénéfiques et atténue les symptômes de la ménopause.

Le soja est-il nocif pour la glande thyroïde?

Quel mal soja pour la thyroïde? C'est un goitrogène, un produit qui grossit la glande thyroïde, ralentit la fonction et provoque des maladies. Comment utiliser les produits de soja pour ces maladies?

• Il n'est pas recommandé d'utiliser en cas de carence en iode.
• Utilisez des produits de soja fermentés (fromage, pâtes). Ne prenez pas de haricots transformés (poudre, shake protéiné).
• Il est déconseillé de consommer des produits à base de soja lors du traitement de maladies de la glande thyroïde, le soja étant capable de supprimer l'action des médicaments.
• Ne pas abuser de ce produit, la dose optimale par jour: trente milligrammes.
• L'utilisation d'additifs à base de soja n'est pas recommandée en raison de la forte teneur en composés isoflavones.

Le soja provoque une réaction allergique: gonflement, rhinite, éruption cutanée. Par conséquent, lors de dysfonctionnements de la glande thyroïde, il est nécessaire de s’abstenir de l’utilisation de tels produits.

Quels produits contiennent du soja

Les produits à base de soja sont courants, ils sont disponibles dans presque tous les supermarchés. Quelles espèces peuvent être trouvées?

1. Lait - fabriqué en pressant des fèves de soja pré-bouillies. Il contient de la cyanocobalamine et du calcium bénéfiques. Les produits laitiers et les boissons, avec l’ajout de soja, ont une saveur raffinée et délicate.
2. La viande est produite lors du processus d'extrusion de la pâte avec de l'eau et de la farine, puis la masse est séchée et coupée en morceaux. En tant que partie d'une protéine utile, qui sert de substitut alternatif à la protéine animale.
3. Fromage - fabriqué en tartinant du lait de soja. Il en existe différents types, en fonction de la consistance, de l'arôme et des autres composants de la composition.
4. Les asperges sont obtenues en recueillant et en séchant la mousse de lait de soja. Avant utilisation, il est trempé pendant un moment et ajouté à divers plats. Les asperges accélèrent le métabolisme et ont un effet positif sur le système digestif et nerveux.
5. Farine - préparée en broyant le soja entier avant la formation d'une consistance poudreuse. Il est considéré comme un produit faible en gras et contient 50% de protéines. Augmente l'immunité du corps, renforce les os et le système nerveux central.
6. Le beurre - est produit en pressant des haricots. La composition contient des graisses bénéfiques, des effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire du corps humain.
7. Nouilles - à base d'amidon de soja. En raison de la grande quantité de protéines, il est utile pour les athlètes, les diabétiques. Restaure parfaitement le corps après des maladies et des blessures graves.
8. La sauce soja - est produite par fermentation de haricots. Faire le plein améliore le système nerveux central et les défenses de l'organisme.

Il y a du chocolat, qui appartient aux produits diététiques, dans lequel le soja agit comme substitut, le cacao. Le chocolat réduit la tension artérielle et lutte contre la fatigue corporelle accrue.

La consommation de cinquante grammes de protéines de haricot, en remplacement d'un animal, réduit le taux de cholestérol dans le sang. Par conséquent, les produits à base de soja réduisent le risque d'accidents vasculaires cérébraux, de crises cardiaques et d'autres maladies cardiovasculaires.

Soja germé

Le soja, sous forme germée, contient deux fois plus d'acide ascorbique, de tocophérol et de vitamines B. Quelles sont les caractéristiques des haricots germés?

• Antioxydant, augmente la force immunitaire du corps.
• Calmer, prévenir le stress et affecter positivement l'état des vaisseaux sanguins.
• Nettoyant, améliore la motilité intestinale.
• Affecte favorablement le système sanguin.

Les germes de soja peuvent nuire à la santé humaine. Ils ne doivent pas être consommés par des enfants de moins de douze ans en raison de leur impact négatif sur le système hormonal et la puberté des adolescents.

Il est possible de faire germer des grains de haricots et dans des conditions domestiques, il est nécessaire de bien laver les haricots, et de les laisser dans un endroit sombre, avec l'humidité accrue.

Soja en cosmétologie

En cosmétologie, le composé protéique obtenu par hydrolyse de la farine de soja est largement utilisé. Comment utiliser les protéines de soja?

1. Affecter positivement les cheveux abîmés, avoir un effet revitalisant, hydratant et régénérant.
2. Ils pénètrent dans la peau, lissent les rides et préviennent le vieillissement prématuré dû aux isoflavones de soja.
3. Prendre soin des paupières, en éliminant l'enflure et les cernes sous les yeux. Il existe de nombreux sérums et crèmes dont la principale composante est le soja.
4. Utilisé dans le soin des zones rugueuses et durcies de la peau des mains et des pieds (talons, coudes). Ils ont un effet adoucissant et hydratant brillant, ils sont en mesure d'éliminer les défauts dermatologiques de la peau.

L'huile de soja est largement utilisée. Elle convient aux peaux sèches et normales ainsi qu'aux premiers signes de vieillissement. Il n'est pas recommandé d'utiliser de l'huile en cas d'épiderme de type gras.

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Les avantages et les inconvénients des produits de soja - une liste, la production et les effets sur le corps

Le soja est l'une des cultures les plus recherchées et prometteuses au monde. Souvent, on l'appelle le produit de l'avenir, ce qui peut sauver l'humanité de la faim. La raison de cette caractéristique positive est la variété de produits fabriqués à partir de soja: lait, viande, fromage cottage, asperges, beurre, farine, saucisses et même des chips. Quels sont les produits de soja si populaires, lisez l'article ci-dessous.

De cet article, vous apprendrez:

Produits à base de soja: technologie de production et composition

Malgré les fortes différences d'aspect, de texture, de goût et de couleur, tous les produits à base de soja sont fabriqués à partir des fèves de cette plante. Dans la plupart des cas, la première étape du traitement consiste à les imprégner d'une nouvelle compression du lait. À l'avenir, prenez des asperges, ainsi que du fromage cottage. Pour obtenir des asperges, le lait de soja est bouilli, au cours duquel la protéine coagulée est extraite de la surface. Les coagulants (acide citrique, chlorure de magnésium ou sulfate de calcium) sont utilisés pour la coagulation du lait en fromage cottage.

Propriétés utiles des produits à base de soja

Au moyen d'un traitement mécanique, le beurre et la farine sont obtenus à partir des haricots. La pâte à cuire par extrusion (extraite du repas ou de la farine) donne une masse texturée spongieuse, appelée viande de soja.

À la suite de la fermentation des haricots, différents types de pâtes sont produits, ainsi que de la sauce soja. Dans les graines de soja cuites et / ou mélangées avec du blé, sont ajoutées des cultures spéciales de micro-organismes qui modifient la composition, le goût et l'odeur du produit. La partie dure du mélange fermenté va à la pâte de miso, Twendzhan, Kochujan et le liquide - à la sauce.

Tous les produits à base de soja se caractérisent par une teneur élevée en protéines et en acides aminés dans la composition. Dans les haricots, sa fraction massique peut atteindre 50%. Pour cette raison, ils sont populaires auprès des végétariens et des végétaliens, qui ont besoin d'une bonne source de protéines en l'absence de viande. Une teneur importante en isoflavones de soja est également importante. Ces phytoestrogènes sont des analogues des hormones végétales de ceux que l'organisme produit.

Les avantages et les inconvénients des produits à base de soja

En raison des grandes différences de composition, les propriétés bénéfiques des produits à base de soja se manifestent à des degrés divers. À des degrés divers, leurs effets sur la santé et le bien-être général sont exprimés dans les cas suivants:

• Abaisser le cholestérol. Le soja et ses dérivés contiennent non seulement très peu de cholestérol «nocif», mais stimulent également son élimination des vaisseaux sanguins. Dans certains cas, les médecins recommandent d’utiliser des produits à base de soja pour traiter l’hypercholestérolémie, l’athérosclérose, les maladies cardiaques et l’hypertension.
• Produits de soja pour la perte de poids. En raison de leur faible teneur en calories et en acides gras et en glucides, les produits à base de soja aident à réduire le poids corporel. Ils stimulent le corps à utiliser des réserves différées et aident à éliminer les toxines et les toxines en améliorant le métabolisme.
• Les isoflavones de soja peuvent être utiles dans la prévention des cancers du sein et des organes impliqués dans les fonctions de reproduction.
• Pour les diabétiques. En raison de la faible teneur en glucides, ces produits aggravent rarement la maladie du diabète sucré.
• Régime de soja pour les allergies. Le lait de soja et ses produits sont une excellente alternative à ceux fabriqués à partir de lait animal pour les personnes allergiques au lactose.
• Pour maintenir le ton émotionnel et physique. La présence de lécithine, de divers oligo-éléments, de minéraux et d’acides aminés prévient les maladies neurologiques et la diminution des capacités cognitives.
• Pour la digestion. Les polysaccharides de soja maintiennent l'équilibre de la microflore intestinale, favorisent une vidange régulière et réduisent la charge sur les intestins.

Quels produits contiennent du soja

Le soja et ses dérivés se trouvent dans un grand nombre de produits que l’on trouve dans n’importe quel magasin. La lécithine, les protéines, la farine de soja sont largement utilisées dans l'industrie alimentaire. La lécithine est populaire dans l'industrie de la confiserie et de la boulangerie en tant qu'émulsifiant naturel, et la protéine en tant que charge protéique dans la viande émulsifiée et la viande hachée. Ainsi, vous pouvez rencontrer le soja dans une variété de produits: des biscuits aux boulettes de pâte.

Produits de soja: liste

Lait de soja

Ce lait végétal, qui est produit en pressant du soja trempé et bouilli. Il est préparé sans aucune difficulté à la maison. Jusqu'à 5% de la composition (en fonction de la technologie de production) est constituée de protéines. En règle générale, la teneur en vitamine B12 et en calcium est élevée. Rapidement absorbé par le corps humain. Les yaourts, les cocktails, le tofu, le cacao et le café, tels que le lait au lait de soja, ont un goût délicat et doux. Les propriétés bénéfiques du lait de soja sont dues à la présence de vitamine E, d’isoflavones, de lécithine et d’une faible teneur en graisses saturées.

Viande de soja

C'est un produit texturé obtenu par extrusion d'une pâte à base d'eau et de farine ou de farine. Le produit éponge résultant est coupé en morceaux et séché. Le résultat est des flocons à texture sèche ou de la goulache. Le produit fait partie de ceux qui refusent les aliments d'origine animale, car ils contiennent une protéine importante pour une alimentation saine. Il peut être utilisé dans toutes les recettes avec des ingrédients de viande comme substitut. En savoir plus sur la viande de soja ici.

Tofu, tofu

Le tofu, appelé fromage à la fois caillé et fromage de soja, est fabriqué en coagulant le lait en le rigidifiant. Les variétés de tofu diffèrent par leur dureté, leur odeur et la présence d'ingrédients supplémentaires qui déterminent les propriétés aromatiques. Le tofu traditionnel est utilisé en Asie du Sud-Est depuis plus de 2 000 ans et reste populaire aujourd'hui.

La composition et les propriétés utiles du caillé de soja sont en général similaires à celles d’autres produits. Il donne au corps beaucoup de précieuses protéines, acides aminés, minéraux (en particulier calcium, sodium, fer), phytoestrogènes. Il est utilisé dans la préparation de desserts, de soupes, de salades, de plats chauds et froids, de collations fumées.

Asperges

Fuzhou en chinois ou yuba en japonais s'appelle asperges de soja en Russie et dans la CEI. Ce nom a été corrigé pour le produit depuis l'URSS, bien que ce produit n'ait rien à voir avec de vraies asperges. Fuju est fabriqué en recueillant et en séchant la protéine coagulée lorsqu’on chauffe du lait de soja. Le film laminé et séché est trempé avant utilisation et est utilisé dans les salades, les soupes et les plats chauds. Les Japonais préfèrent l'utiliser séparément, en le trempant dans la sauce.

Les propriétés bénéfiques des asperges de soja sont d’améliorer le métabolisme, la digestion, de maintenir un fonctionnement stable du système nerveux et du cerveau, d’affecter le système endocrinien.

Farine de soja

Il est fabriqué par broyage de grains de soja entiers, de tourteaux ou de tourteau de soja pour former un produit pulvérulent de couleur blanche et crème. La composition du produit sans matières grasses, le plus demandé en cuisine, présente une teneur élevée en protéines (jusqu'à 50%) et une teneur faible en matières grasses (jusqu'à 1%), ainsi que la présence de zinc, de magnésium, de calcium, de phosphore et de potassium. Les propriétés bénéfiques de la farine de soja se traduisent par l'action de phospholipides, d'acides gras polyinsaturés et de minéraux:

• améliore le foie, les reins, le système immunitaire;
• augmente le tonus musculaire;
• le squelette devient plus fort;
• le métabolisme se stabilise;
• les modifications dégénératives du système nerveux sont empêchées.

De la farine, qui peut être faite à la maison, on obtient des goûts de bonbons, crêpes, pain, biscuits, etc.

Huile de soja

L'huile végétale de soja est la plus demandée au monde, à en juger par le volume de la production annuelle. Sous forme raffinée désodorisée, il est largement utilisé dans la cuisine domestique et l'industrie alimentaire. Cela va bien avec les légumes, le poisson, la viande et la volaille. La composition de l'huile de soja est caractérisée par la présence d'acides gras caractéristiques des huiles de poisson. Ils procurent un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins et renforcent l’immunité générale.

Nouilles de soja

Ce produit est très similaire au funchoza, le plus connu en Russie - les nouilles «en verre» à base d’amidon de haricot mungo. Le produit, à base de soja, contient moins d'amidon. Par conséquent, il est plus sûr pour les personnes en surpoids et diabétiques. Lorsqu'il est utilisé, il fournit au corps des protéines végétales, des minéraux et des phospholipides bien digestibles, contribuant ainsi au maintien du bien-être général.

Lorsqu'elles sont bouillies, les nouilles ressemblent à un élastique translucide et sautent un peu sur les dents lors de la mastication. En raison de son goût neutre, il s'accorde bien avec tous les plats d'accompagnement et les plats de base. Il peut donc être ajouté à presque toutes les salades, soupes, collations et plats.

Chips de soja

C'est une alternative utile aux chips classiques, qui ont fermement conquis le marché. Les croustilles de soja ne contiennent pas autant de sel et de graisse que la plupart des analogues sont largement vendues dans les chaînes de vente au détail et contiennent plus de minéraux, de vitamines et de composants bioactifs. Pour répondre à la demande des clients, des frites sont produites avec différents goûts: viande, fromage, crème, oignon, etc.

Mélange de soja pour enfants allergiques aux protéines du lait de vache

Les mélanges à base de soja pour nouveau-nés sont une alternative aux produits laitiers à base de lait de vache pour les enfants qui ne peuvent pas l'utiliser à cause d'une allergie au lactose et aux protéines du lait. Ils contiennent des protéines végétales de soja, des suppléments vitaminiques, des micro et macronutriments. L'opinion sur l'hypoallergénicité de ces produits est erronée - les enfants peuvent présenter une intolérance aux protéines végétales de soja. Par conséquent, la recommandation d'un médecin est nécessaire pour l'inclusion dans le régime alimentaire.

Les pédiatres déconseillent fortement d'utiliser des mélanges de soja pour nourrir les nouveau-nés «en bonne santé» (sans allergies), car cela conduirait à un manque de nutrition et à une diminution du faible poids corporel. Les indications pour l'utilisation de mélanges de soja sont:

• déficience acquise, transitoire ou congénitale en lactose;
• allergique au lait de vache, de chèvre ou de lait maternel;
• diarrhée virale;
• galactosémie (perturbation du métabolisme du galactose).

Saucisses de soja: composition et informations nutritionnelles

La saucisse à base de soja est une alternative nutritive et saine aux produits de viande traditionnels pour ceux qui s'en tiennent aux aliments végétariens ou végétaliens. Ils contiennent jusqu'à 50% de protéines végétales facilement digestibles dans la composition et contiennent, après traitement thermique, des phytoestrogènes, des acides aminés, des minéraux et des vitamines. La consommation régulière contribue à:

• réduire les niveaux de sucre et de cholestérol;
• améliorer la digestion;
• normalisation du rythme cardiaque;
• prévention du vieillissement;
• stabilisation du métabolisme, de la pression artérielle et du processus de formation du sang.

Les saucisses contiennent des haricots bouillis ou du tofu, de la sauce, des épices, de l'huile végétale, de l'oignon, de l'ail et de la moutarde.

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Soya qui contient

Beauté et Santé Santé Nutrition

Le soja est un genre de plantes de la famille des «légumineuses». Sa patrie est l'Asie de l'Est. Les graines de soja cultivées, communément appelées «soja», constituent un produit alimentaire courant dans le monde.

La culture du soja est particulièrement répandue en Asie, en Europe méridionale, en Amérique du Nord et du Sud, en Afrique centrale et australe, en Australie, ainsi que dans les îles de l'océan Pacifique et de l'océan Indien.

Histoire de propagation de soja

Le soja est l'une des plus anciennes plantes cultivées. Le premier pays dans lequel elle a commencé à se développer est la Chine. Puis elle est venue en Corée et de là au Japon en 500 av. e. - 400 après JC e. En 1691, le naturaliste allemand E. Kempfer a décrit le soja dans l'est. Le soja est arrivé en Europe en 1740, lorsque les Français ont commencé à le manger.

Les premières études sur le soja en Amérique ont commencé en 1804. Après cela, la sélection ciblée et la culture industrielle de cette culture ont commencé ici.

Les premières références au soja dans notre pays ont été faites par V. Poyarkov, dont l'expédition s'est rendue dans la mer d'Okhotsk en 1643-1646. Ils ont rencontré des cultures de soja provenant de la population locale de Manchu-Tungus. Mais l'intérêt pratique de cette culture pour la Russie ne s'est manifesté qu'après l'exposition universelle de Vienne de 1873.

Le soja comme produit alimentaire

Le soja est très apprécié en raison de sa forte saturation en protéines. Appliquez du soja et remplacez les produits d'origine animale.

Le soja contient: protéines (40%), graisses (20%), glucides (20%), eau (10%), fibres grossières (5%) et cendres (5%).

Le soja le plus répandu reçu en japonais et en chinois, ainsi que dans la cuisine végétarienne. Le soja a également été largement utilisé dans la production d’analogues végétaux ou végétariens de produits alimentaires d’origine animale. En pressant le soja, on obtient un tourteau de soja, principalement utilisé pour nourrir les animaux de la ferme.

Produits de soja

Le miso est une pâte fermentée à base de graines de soja. Il est utilisé pour faire la soupe du même nom.

Le natto est un produit de graines de soja fermentées qui ont été préalablement bouillies.

La farine de soja est une farine faite de graines de soja.

L'huile de soja est une huile végétale de graines de soja. Il est souvent utilisé pour la friture.

Le lait de soja est une boisson blanche qui ressemble au lait. Il est fabriqué à partir de graines de soja.

La viande de soja est un produit texturé à base de farine de soja faible en gras. En apparence et en structure, il ressemble à de la viande ordinaire.

La sauce soja est une sauce liquide à base de soja fermenté.

Tempe est un produit de soja fermenté. Il est fait avec l'ajout de la culture fongique. Ce produit est le plus souvent pressé en briquettes. Il se caractérise par une légère odeur d'ammoniac.

Le tofu est un fromage de soja. Ce produit est fabriqué à partir de lait de soja. La technologie de production ressemble à la production de fromage ordinaire. Sa consistance dépend de sa variété. Le tofu peut être très doux et dur. Ce produit est pressé en blocs. En gelant, il acquiert une teinte jaunâtre.

Yuba est une mousse séchée qui est éliminée de la surface du lait de soja. Il peut être utilisé aussi bien cru que sec et congelé.

Les avantages du soja. Quel est le soja utile

Les avantages et les inconvénients du soja ont longtemps été débattus. Les avis d'experts sont diamétralement opposés quant à ses effets sur la santé humaine. Le soja contient des protéines de haute qualité dont la valeur nutritionnelle est presque aussi bonne que celle des protéines animales. La composition de l'huile de soja comprend des composants proches des lipides de poisson, de la lécithine, de la choline, des vitamines B et E, des macro et micro-éléments.

La lécithine - un phospholipide d’une structure particulière est extrêmement importante pour le fonctionnement des membranes biologiques. La lécithine est impliquée dans le métabolisme des graisses et du cholestérol dans le corps humain. Il a un effet lipotrope, aide à ralentir le processus d’accumulation de graisses dans le foie et conduit à leur combustion. La lécithine réduit également la synthèse du cholestérol, contrôle le métabolisme et l'absorption des graisses, a un effet cholérétique.

Les produits à base de soja contiennent de l'acide phytique. Ils ont aussi des protéases, des enzymes responsables de la dégradation des protéines.

Le soja a un effet radioprotecteur en raison de sa capacité à se lier et à excréter les radionucléides et les ions de métaux lourds du corps. Posséder des produits de soja et des propriétés de détoxification.

Qui est montré à utiliser de soja

Les produits à base de soja sont présentés aux personnes souffrant d'allergies alimentaires aux protéines animales. Ils sont utiles pour les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire: athérosclérose, hypertension, maladie ischémique, guérison d'un infarctus du myocarde. Le soja est un outil de diététique pour les diabétiques. Il est également recommandé pour l'obésité.

La consommation de produits à base de soja est également recommandée pour les personnes souffrant d'holicystite chronique, de constipation alimentaire chronique et de pathologies du système musculo-squelettique telles que l'arthrose et l'arthrite.

Dommage au soja

Le soja a un effet dépresseur sur le système endocrinien. Les enfants qui utilisent le soja ont très souvent une maladie de la thyroïde. Le soja peut également causer des allergies, en particulier chez les enfants de moins de 3 ans.

Les produits à base de soja peuvent accélérer le processus de vieillissement du corps. Ils peuvent également provoquer des troubles de la circulation cérébrale, augmenter le risque de maladie d'Alzheimer.

Le soja contient des isoflavones, dont la composition est similaire à celle des hormones sexuelles féminines, l'œstrogène. Ils peuvent avoir un effet positif sur le corps féminin. Cependant, ces substances ont un effet négatif sur le développement du cerveau de l'embryon. Ils augmentent également le risque de fausse couche. Par conséquent, les femmes enceintes doivent limiter la consommation de produits à base de soja.

Auteur: Vereshchagina Sophia
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Dans certains cas, il est nécessaire de remplacer la viande, le lait et les fromages par des produits à base de soja: par exemple, s'il existe des indications ou un engagement en faveur du végétarisme.

Après avoir appris quelles sont leurs propriétés utiles, beaucoup les incluent hardiment dans leur régime alimentaire.

Produits à base de soja: qu'est-ce que c'est ^

Le soja est une plante annuelle dont la hauteur peut atteindre deux mètres. Il en existe plusieurs types:

Coréen, Indien, Mandchou, Chinois.

Après transformation, il produit des produits qui remplacent parfaitement les viandes, fromages cottage, fromages et autres aliments habituels, qui, dans certains cas, ne peuvent pas être utilisés pour certaines indications. Il y a quelques années à peine, on pensait que les produits à base de soja n'étaient que nocifs et ils ne présentaient aucun avantage, mais après une série d'études, les scientifiques ont prouvé que cette affirmation est fondamentalement fausse.

Produits à base de soja: avantages ou inconvénients

La caractéristique principale du soja et des produits à base de soja est qu'ils contiennent une forte concentration de protéines et de lécithine, qui agissent comme suit:

Régénère le tissu nerveux et les cellules du cerveau; Améliore la concentration de l'attention, la pensée; Augmenter l'activité physique et les fonctions sexuelles; Prévenir les maladies du cerveau; Stimuler le métabolisme des lipides; Normaliser le cholestérol sanguin; Ils préviennent le développement du diabète, des maladies du foie et de la vésicule biliaire.

En général, les produits à base de soja contiennent 40% de protéines, 20% de matières grasses, 20% de glucides, 10% d’eau, 5% de fibres grossières et ils contiennent également des oligo-éléments et des vitamines.

La composition du soja en comparaison avec d'autres légumineuses

Quels sont les produits de soja nocifs

Ils peuvent nuire au fonctionnement de la glande thyroïde et augmenter le risque de maladies endocriniennes; En raison de la forte teneur en composés de type hormonale, ils ne peuvent pas être consommés pendant la grossesse; Les phytoestrogènes présents dans le soja inhibent la croissance des cellules cérébrales, mais il existe un inconvénient: c'est pourquoi il est recommandé de les consommer après 30 ans pour ralentir le vieillissement.

Très souvent, cet aliment est utilisé pour perdre du poids, car la teneur en calories des produits à base de soja varie de 90 à 150 Kcal, mais cet indicateur affecte le mode de cuisson: la viande de soja bouillie contient beaucoup moins de calories que la frite.

Indications à l'utilisation de plats à base de produits à base de soja

La goutte; Constipation chronique ou cholécystite; Arthrite et arthrose; Allergie aux protéines animales; L'ischémie; L'athérosclérose; L'hypertension; Infarctus du myocarde.

Il n'est pas recommandé d'utiliser le soja pour les violations du système endocrinien et les problèmes de circulation cérébrale.

Produits à base de soja: liste et propriétés utiles ^

Produits de soja pour la santé et la perte de poids

Produits de lait de soja

Ces produits comprennent les suivants:

Yaourt: contient un minimum de graisses d'origine végétale, mais la composition en vitamines et en minéraux n'est pas différente de l'habituelle. Idéal pour les végétaliens; Produit de soja au tofu: ne contient pas de cholestérol, est bien absorbé, prévient la formation de cellules cancéreuses, restaure rapidement le tissu osseux et musculaire, les renforce; Le kéfir, la mayonnaise, le lait, le yogourt, le ryazhenka, l’acidophilus - tout cela peut être fabriqué à partir de soja, et le goût et les propriétés utiles ne différeront guère des boissons habituelles.

Nourriture au soja: une liste

En plus de ce qui précède, d’autres produits peuvent être obtenus à partir de soja:

Farine: à base de farine de tourteau ou de graines de soja séchées. Il ne contient pratiquement pas d’amidon, mais d’autres substances utiles y prédominent plus que dans d’autres types de farine; Viande: il est fabriqué à partir de farine de soja (faible en gras) par cuisson par extrusion. Il contient peu de calories et de cholestérol, il peut donc être utilisé pour perdre du poids. Le soja; La sauce de soja est le produit le plus célèbre sans lequel il est impossible d’imaginer la cuisine asiatique. Il est produit par la fermentation du soja; Huile de soja - le produit de l'extraction des graines de soja. Il possède un record de teneur en vitamine E, a un goût agréable. L'huile de soja peut être assaisonnée ou utilisée pour la friture; Le chocolat de soja est l'équivalent diététique du chocolat ordinaire dans la fabrication duquel les fèves de cacao sont remplacées par des fèves de soja. Un tel chocolat est moins calorique que la normale et ne contient pas de graisses animales. C'est un excellent choix pour les végétariens et les personnes en surpoids; La lécithine de soja est un composant de la plupart des produits de boulangerie et de confiserie en magasin. Il est utilisé comme émulsifiant pour donner aux crèmes la consistance désirée.

Produits amincissants au soja: calories

Les personnes qui décident d’inclure des produits à base de soja cuits dans leur régime alimentaire devraient connaître les calories par 100 grammes qu'ils contiennent:

Tofu: 73 Kcal, 8 g de protéines; Huile de soja: 899 Kcal; Farine de soja: 385 Kcal; Lait de soja: 54 Kcal; Viande de soja: 296 Kcal.

Dans la plupart des cas, il est inutile de remplacer des produits ordinaires par du soja: la viande simple contient 187 Kcal, la farine - 342 Kcal et le lait - 52 Kcal.

Produits de soja pour la goutte

Très souvent, les médecins recommandent de manger des aliments à base de soja, car ils éliminent l'acide urique, ce qui cause des problèmes d'os et d'articulations.

Pour ce faire, il suffit d'inclure une quantité modérée de tels produits dans votre alimentation et les symptômes de la maladie vont se résorber.

Puis-je utiliser des produits de soja à la poste

La purification émotionnelle et morale est l’essence essentielle de tous les articles, mais la nutrition joue également un rôle important: il faut abandonner le lait et la viande. Toutefois, cela ne s'applique pas aux produits à base de soja: ils sont d'origine végétale et peuvent donc être remplacés librement par des aliments interdits.

Foire aux questions sur le soja ^

Le gluten de soja

Le soja contient des quantités négligeables de gluten, il est donc considéré comme un produit sans gluten. Par conséquent, les produits à base de soja sont inclus dans le régime recommandé pour les personnes souffrant d'intolérance au gluten.

Y a-t-il des réactions allergiques au soja

L'allergie aux protéines de soja concerne principalement les enfants jusqu'à deux ou trois ans. En règle générale, il est transféré à l'héritage des parents. Les statistiques disent environ 5-10% des enfants. Avec l'âge, ces phénomènes disparaissent.

Chez les adultes, l’allergie au soja est extrêmement rare et correspond davantage à une intolérance individuelle aux protéines de soja. Toutefois, si le soja a été traité avec des pesticides ou cultivé avec des engrais chimiques, ainsi que génétiquement modifié, les réactions allergiques à un tel produit sont plus courantes.

Pourquoi la viande "végétale", le fromage cottage, le lait de soja? Pourquoi pas d'autres légumineuses?

La protéine de soja dans sa composition est la plus proche des protéines d'origine animale. Ce soja se compare avantageusement aux autres légumineuses et céréales. Les protéines de soja sont non seulement très nutritives, mais, lorsqu'elles sont traitées correctement, les protéines animales ont une texture et un goût très similaires.

Avec quels produits le soja se combine-il et avec quelle combinaison est-il indésirable?

Le soja et ses produits sont mal combinés avec tous les produits protéiques d'origine animale et les graisses animales.

Combinaisons plus ou moins acceptables avec le poisson et les fruits de mer. Ne les mangez pas avec d'autres légumineuses. Les combinaisons optimales et les plus utiles de formes de soja avec tous, sans exception, les légumes - crus, cuits et cuits, ainsi que les assaisonnements verts et végétaux.

LAIT DE SOJA - un remplacement complet pour la vache? Par exemple, le calcium a-t-il plus ou moins? A quoi et à quoi s'attendre d'un tel remplaçant?

Bien sûr, ils ne sont pas identiques. Le lait de soja ne contient pas de cholestérol et de lactose - c'est son plus. C'est pourquoi les personnes souffrant d'intolérance au lactose ou allergiques aux protéines du lait de vache peuvent en boire. Dans le lait de soja, il n'y a pas de cholestérol et il existe un complexe complet d'acides gras polysaturés, ce qui signifie qu'il est indispensable pour les personnes sujettes aux maladies cardiovasculaires. Par la quantité de calcium, le lait de soja est nettement inférieur au lait de vache. Cependant, il a une autre propriété qui a un effet bénéfique sur l'état du squelette et sur l'ensemble du système musculo-squelettique: en raison de la présence de phytohormones, le lait et les boissons lactées à base de soja constituent une prévention efficace de l'ostéoporose.

Puis-je boire du lait de soja sous sa forme pure? Quels plats peuvent être préparés avec du lait de soja - le même qu'avec du naturel?

Le lait de soja peut être consommé de la même manière que le lait d'origine animale: buvez-le dans sa forme pure, faites bouillir le porridge, préparez des laits frappés avec des fruits et des baies, des puddings, ajoutez-les au café ou au thé. Les produits de soja à base de lait fermenté sont très bons - yogourt, kéfir. Ils sont beaucoup mieux absorbés que le lait. Leur lait de soja est préparé et caillé de soja - tofu.

CRAFT est fabriqué à partir de lait de soja aussi bien que normal - à partir de lait?

Oui, de la même manière: le lait de soja est fermenté avec un levain spécial ou un acide (acide chlorhydrique, acétique ou citrique), puis les grappes de protéines sont pressées.

Avec quels produits se combine-t-il? Le tofu a-t-il la même durée de conservation que le fromage cottage?

Le tofu est le mieux combiné avec des légumes, des herbes, des algues. Le tofu frais sans conservateur est conservé pendant 3-5 jours, dans un emballage sous vide - jusqu’à 14 jours. Lorsque vous ajoutez des conservateurs, le tofu peut être stocké pendant plusieurs mois, mais il est préférable de ne pas utiliser ce tofu.

Beaucoup de gens croient que la SAUCE SOYA est très utile et c'est pourquoi ils la préfèrent à toute autre sauce. D'autres pensent que la sauce de soja peut remplacer le sel, qui est beaucoup plus nocif pour le corps. Est-ce vrai?

La sauce de soja est obtenue par fermentation de graines de soja sous l’action de bactéries spécifiques de l’aspergillus.

La technologie traditionnelle de sa préparation est la fermentation (fermentation) du soja: il se transforme en une masse liquide et, du fait de l'activité de microorganismes, s'enrichit de substances biologiquement actives. La sauce liquide noire résultante est riche en oligo-éléments, vitamines et autres substances bénéfiques. La recette pour faire de la sauce de soja implique l'utilisation de la cuisine ordinaire ou (plus souvent) du sel de mer alimentaire. Assaisonner les aliments non pas avec du sel de table, mais avec de la sauce soja, vous obtenez des plats avec une saveur plus riche et moins de sel.

Récemment, la SOUPE MISO, qui peut être commandée dans n'importe quel restaurant japonais, est très populaire en Russie. Est-ce utile?

La soupe miso est préparée à base de pâte de soja miso avec l'addition de n'importe quel ingrédient - légumes, légumineuses, pommes de terre, algues, poisson, fruits de mer, même viande et volaille.

La pâte de miso est un produit fermenté à base de graines de soja et de céréales ramollies (principalement de l'orge et du riz noir ou pâle) sous l'influence d'un levain spécial. Selon la recette traditionnelle, le processus de fermentation dure une semaine à plusieurs années. Actuellement, de nombreux fabricants (bien que pas tous) ont quelque peu simplifié cette procédure.

Selon la composition et la recette de la préparation, la pâte de miso a une couleur allant du blanc au brun foncé et même au rouge, avec une consistance différente, du raisin épais au plus doux et plus uniforme. Les pâtes Miso ne sont pas seulement assaisonnées avec des soupes. Il est utilisé comme assaisonnement pour divers plats de légumes, de poisson et de viande. La pâte de miso est pleine de protéines, elle contient de la lécithine, de l'acide glutamique, des vitamines du groupe B et de nombreux micro-organismes - ils aident à digérer les aliments et régulent le travail de l'ensemble du tractus gastro-intestinal.

Les résidents de la Russie centrale préparent un plat avec du miso, mais comme tous les produits à base de soja, vous devez l’introduire avec prudence dans votre alimentation. Puisque notre système digestif n’est traditionnellement pas adapté aux protéines et aux enzymes qui composent le miso, des réactions indésirables de l’intestin, du foie et des manifestations allergiques sont tout à fait possibles.

Qu'est-ce que la viande de soja?

Et parmi tous les produits de transformation du soja, les «produits de soja texturés» sont les plus riches en protéines, c'est-à-dire la viande de soja.

La méthode de production de viande de soja assure la préservation de tous les éléments nutritifs précieux du soja. Après avoir gonflé dans de l'eau ou dans d'autres liquides alimentaires (bouillons de légumes, jus de fruits, bouillons), ils ressemblent à la texture des produits protéiques.

La viande de soja augmente-t-elle l'hémoglobine?

Oui, il augmente - et est recommandé avec une numération globulaire imparfaite. Cependant, son utilité n’est pas seulement cela.

Jugez par vous-même: les huit acides aminés essentiels sont présents dans la viande de soja. Il contient une quantité record de fer par rapport aux autres produits d'origine végétale - plus de 10 mg pour 100 grammes! De plus, le fer dans le soja se présente sous cette forme et dans cette combinaison avec d'autres substances minérales, ce qui lui permet d'être absorbé par notre corps à 80%!

Quelle est la meilleure façon de cuisiner de la viande de soja?

Avant de commencer à cuisiner des plats, vous devez le faire tremper dans de l'eau, un bouillon, un bouillon de légumes dans un rapport de 1: 2 (ou 1: 3) pendant plusieurs heures (d'une heure à douze heures - cela devrait être écrit sur l'emballage) ou à ébullition. dans les 15-20 minutes. Vous pouvez ajouter des épices, des assaisonnements, du sel, de la sauce soja au goût. Après le trempage, lorsque la viande devient juteuse, vous pourrez y préparer des plats traditionnels tels que des salades et des soupes. La viande de soja est particulièrement bien associée aux légumes.

Comment faire l'asperge de soja - UBU?

"Asperges de soja" est un produit de lait de soja. La composition du yuba est similaire à celle du tofu, mais sa structure est légèrement différente.

Les protéines de soja du lait sont décantées et drainées, formant un caillot. Ce caillot est bouilli (ou maintenu à une température de 90 degrés) pendant une longue période au cours de laquelle il se condense, après quoi il forme un "tresse" d'asperge-yuba. Sous forme séchée, les "asperges" peuvent être conservées jusqu'à un an. Avant la cuisson, il est trempé dans de l’eau additionnée de diverses épices.

Quels produits voulez-vous combiner?

La combinaison idéale des "asperges de soja", comme tous les aliments protéinés, se forme avec les légumes. Il est permis de le combiner avec des céréales et des pommes de terre. Mais avec les protéines et les graisses animales, il est préférable de ne pas l'utiliser.

Quelle est l'utilité de SOYA GROWTH?

Les pousses de soja sont très utiles.

Ils sont riches en vitamines, ils contiennent un complexe complet de vitamines du groupe B, les vitamines C, A, E et K. Ils contiennent du calcium, du magnésium, du potassium, du phosphore, du fer, du zinc et du chrome. En général, une réserve de vitamines et de micro-éléments. Et une vraie boisson énergisante.

L'utilité du germe de blé dépend de sa taille. Existe-t-il une correspondance entre la taille et l’utilité des germes de soja?

La quantité de nutriments dépend peu de la taille des plantules de soja. En règle générale, les fabricants apportent aux magasins un produit qui a la maturité nécessaire. Cependant, les semis ont une très courte durée de vie - quelques jours seulement. Plus vous les utilisez rapidement, plus votre corps en retirera des avantages.

Comment bien les manger?

Avant utilisation, il est préférable de verser l’eau bouillante ou de ne pas faire bouillir plus d’une minute. Vous pouvez les manger séparément, assaisonnés de mayonnaise, d'huile végétale, de sauce de soja ou les ajouter aux salades à base de légumes crus ou cuits. Vous pouvez également cuisiner des soupes avec divers ingrédients. Vous pouvez faire frire. Cependant, rappelez-vous: moins les semis sont soumis à un traitement thermique, plus ils contiennent de vitamines.

Qu'est-ce que le soja? Peut-il remplacer le blé et dans quels cas?

La farine de soja contient beaucoup plus de protéines que la farine de blé et la farine d'autres céréales. Par conséquent, dans sa forme pure, il n'est pas utilisé. La protéine de soja dans la farine a des propriétés de liaison, il est donc très utile de l'ajouter à différents types de pâte dans un rapport 1: 1 avec de la farine de blé ou d'autres céréales, sans utiliser d'œufs. Une telle cuisson est bonne comme nourriture maigre.

Quels fabricants de soja recommanderiez-vous?

Les produits de soja classiques peuvent être achetés dans tous les magasins d’alimentation japonais et coréens et même sur les marchés. Cependant, ces produits sont fabriqués à partir de soja cultivé bien au-delà des frontières de la Russie. Leur préparation comprend des assaisonnements et des épices susceptibles de provoquer des réactions allergiques chez une personne non habituée à leur utilisation, c'est-à-dire qu'ils sont fabriqués sans tenir compte des caractéristiques physiologiques des habitants de la Russie centrale.

Au cours des dix dernières années, un grand nombre de producteurs nationaux sont apparus sur le marché des produits à base de soja. Leurs produits répondent le mieux aux besoins physiologiques des Russes, car ils sont fabriqués à partir de matières premières nationales, utilisent des équipements de haute technologie et sont soumis à un contrôle sanitaire et hygiénique strict. Cependant, le tofu de fabrication russe ne ressemble pas toujours à un classique et est souvent critiqué par les gourmets. Alors choisis toi.

Les entreprises nationales engagées dans la production de produits alimentaires à base de soja (et non de produits semi-finis destinés à l'industrie alimentaire) se sont établies depuis longtemps:

LLC Inter Soya, CJSC Belok, Association des transformateurs de soja "ASSOYA", Société CJSC SOYA, LLC Produits à base de soja.

Le soja est ajouté à de nombreux produits, tels que les saucisses, le fromage cottage, les produits semi-finis congelés, les pâtisseries, les confiseries. Comment est la présence de soja dans la composition des produits?

Le plus souvent, ces additifs sont de la farine de soja et un isolat de protéines de soja (similaires aux "produits à base de soja texturés, viande de soja)". Ce n'est pas un bon moyen de résoudre le problème alimentaire.

Le fait est que souvent les suppléments de soja transforment un produit de bien en complètement non digestible. Par exemple, la combinaison de viande et de soja est inacceptable, et si tout cela est scellé dans la pâte avec des œufs, une attaque de cholécystite après un tel repas vous est fournie.

Selon le «Règlement technique sur l'étiquetage des produits emballés», tous les ingrédients qui composent le produit doivent figurer sur l'emballage du consommateur. C'est-à-dire, par exemple, sur l'emballage avec des boulettes de pâte ou sur un pain à la saucisse, il devrait être écrit: "Contient un isolat de protéine de soja."

Malheureusement, les fabricants de produits alimentaires ignorent souvent ces exigences et ne signalent pas de suppléments de soja sur l'emballage de leurs produits. Par conséquent, essayez d'éviter dans les produits alimentaires semi-finis et les saucisses cuites, préparer leur propre nourriture à partir de produits naturels. La viande devrait être de la viande et du soja. C'est tout le secret.

Opinion des médecins sur les avantages du soja ^

Selon la très grande majorité des médecins, les produits à base de soja sont inoffensifs s’ils n’ont aucune contre-indication et que la personne n’en abuse pas. Si ces deux conditions ne sont pas remplies, des problèmes de santé peuvent alors être «gagnés».

Les produits à base de soja sont également très importants pour perdre du poids: par rapport aux produits normaux, certains d'entre eux contiennent davantage d'éléments nutritifs, de sorte qu'il n'y aura pas de panne au cours du régime. En outre, en raison de la présence d’un pourcentage élevé de protéines, les athlètes peuvent sans aucun doute les utiliser pour le séchage afin d’éliminer plus rapidement les excès de graisse et de développer leur masse musculaire.

Qu'est-ce que le soja et comment est-il utile? Cette question intéresse presque tout le monde. Quelle est la raison? Le fait est que, dernièrement, de plus en plus des ingrédients mentionnés ont été ajoutés aux aliments familiers. Ainsi, il a commencé à remplacer progressivement la viande, ainsi que d'autres composants.

Alors, quel est le soja et comment est-il utile? Des photos de ce produit et de ses fonctionnalités seront présentées ci-dessous.

Informations générales

Soja - qu'est-ce que c'est? C'est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des légumineuses. Le soja de culture est activement cultivé dans le sud de l'Europe, en Australie et en Asie, ainsi qu'en Amérique du Sud et du Nord, en Afrique du Sud et en Afrique centrale, sur les îles de l'océan Indien et du Pacifique.

Caractéristiques du produit

Soja - qu'est-ce que c'est? Les graines de cette plante sont un aliment assez commun. Selon les experts, ces fruits présentent les caractéristiques suivantes:

teneur élevée en protéines (jusqu'à 50%); rendement élevé; possibilité de prévenir les maladies cardiovasculaires et l'ostéoporose; présence de grandes quantités de vitamines du groupe B, de calcium, de fer, d'acides gras polyinsaturés et de potassium.

Comment utiliser?

Soja - qu'est-ce que c'est et quelles sont les propriétés des fruits en question? Leurs propriétés uniques permettent de produire une large gamme de produits différents.

Avant de vous dire à quel point le soja est nocif, sachez qu'il est très souvent utilisé comme substitut peu coûteux à la viande et aux produits laitiers. En outre, ces légumineuses font partie de l'alimentation des animaux de ferme.

Avantages du produit

Quelles sont les propriétés du soja? Les avantages et les inconvénients (pour la santé) de ce produit suscitent de nombreuses controverses parmi de nombreux professionnels. Dans le même temps, la plupart d’entre eux considèrent que ces fruits sont uniques dans un certain nombre d’indicateurs.

Les scientifiques ont découvert que le produit en question contient une quantité énorme de génestéine, d’acide phytique et d’isoflavones. Ce sont elles qui ont un effet similaire à celui d'une hormone féminine telle que l'œstrogène. Cette particularité du soja lui confère certaines propriétés curatives, à savoir sa capacité à réduire les risques de cancer.

Il convient également de noter que l'acide phytique inhibe le développement de tumeurs bénignes et malignes, et que la génestéine est une substance unique qui ralentit la croissance des tumeurs cancéreuses.

Propriétés de base

Soja - de quoi s'agit-il et quelles sont ses propriétés? Les produits à base de soja obtenus par fermentation sont très souvent inclus dans l'alimentation quotidienne des adultes et des adolescents. De tels plats sont utilisés non seulement comme agent prophylactique, mais également pour le traitement de la diathèse, du diabète, de diverses réactions allergiques, de la lithiase urinaire et des maladies de calculs biliaires. De plus, le soja est indiqué pour les maladies du système cardiovasculaire et du foie.

Il n'y a pas si longtemps, les experts ont découvert que la lécithine, l'acétylcholine et la phosphatidylcholine figuraient dans la composition du produit en question. Ces substances restaurent et reconstruisent efficacement les cellules cérébrales et les tissus nerveux et ont également un effet positif sur les capacités d'apprentissage, les capacités mentales et la mémoire.

On ne peut pas dire que tous les éléments ci-dessus jouent un rôle important dans le soutien de la fonction sexuelle et du système de reproduction d'une personne. En outre, ils restaurent la force après des tensions mentales et morales, tout en maintenant l'activité motrice du patient.

Quoi d'autre est un produit utile en question? La lécithine, qui en fait partie, est capable de contrôler le taux de cholestérol dans le sang, d'augmenter le métabolisme du tissu adipeux et de participer à d'autres processus métaboliques du corps. En outre, ce composant inhibe la dégradation des tissus et les processus de vieillissement, réduit les signes d'artériosclérose, traite l'amnésie, la dystrophie musculaire et le glaucome.

Quels sont les produits de soja nocifs?

Outre la liste impressionnante de propriétés utiles du produit en question, celui-ci présente également un grand nombre de qualités nocives. À propos, ce dernier peut facilement annuler tous les avantages de son utilisation dans l'alimentation quotidienne.

La plupart des produits à base de soja sur le marché local sont des aliments dangereux pour la santé. La seule exception concerne les aliments obtenus par fermentation.

Le plus dangereux est le soja génétiquement modifié. Les experts disent que cet ingrédient est contaminé par des résidus d’herbicides et n’est en aucun cas propice au maintien d’une santé normale.

Comment obtenir du soja GM?

Pourquoi le soja génétiquement modifié est-il si dangereux? Le fait est que, dans le processus de culture, les producteurs agricoles traitent les plantations avec une énorme quantité d'un herbicide toxique aussi puissant que le Roundup. Ce dernier est destiné non seulement à la lutte contre les mauvaises herbes, mais également à une augmentation significative du rendement.

Comment cela affecte-t-il la santé humaine?

Au cours de nombreuses études, des experts ont découvert que la consommation régulière de produits à base de soja était à l'origine du développement de maladies du tractus gastro-intestinal, d'un dysfonctionnement de la glande thyroïde, de maladies du système immunitaire, de troubles de la fonction reproductive et des facultés cognitives, ainsi que d'infertilité, de problèmes cardiaques et même de cancers.

Nous énumérons certaines des conséquences associées à l'utilisation fréquente de soja et de produits à base de soja:

cancer du sein, calculs rénaux, lésions cérébrales, allergies alimentaires (formes graves), troubles de la glande thyroïde, maladies du système immunitaire, troubles de la région génitale de la femme.

Il convient également de noter que des scientifiques américains ont constaté que parmi les représentants du sexe fort, qui utilisaient des produits à base de soja pendant 3 fois par semaine pendant longtemps, le risque de développer la maladie d’Alzheimer était multiplié par 2. En outre, l'abus de cette nourriture entraînait souvent un affaiblissement de la mémoire, une diminution de la masse du cerveau et une perturbation des processus de la pensée.

Impact négatif sur l'homme

Comme mentionné ci-dessus, le soja contient de l'acide phytique. Son apport excessif dans le corps aide à bloquer l'absorption complète du zinc, du calcium, du fer et du magnésium. De plus, avec l’aide de produits à base de soja, les scientifiques ont appris à contrôler le taux de natalité des animaux de laboratoire. En réalité, les phytoestrogènes sont capables de supprimer la fonction de reproduction du corps et de réduire considérablement sa capacité à concevoir.

Il convient de noter et le fait que de nombreux fabricants ajoutent du soja dans les formules de lait pour enfants. Cela conduit souvent à la puberté précoce des filles et à un retard de développement (physique) chez les garçons. À cet égard, l'introduction de produits à base de soja dans les aliments pour bébés est totalement inacceptable.

http://diet-beauty.ru/soya-chto-soderzhit/