Les boissons contenant des jus sont des boissons, y compris des boissons fermentées, contenant des fruits, du jus de légumes ou plusieurs types de jus.

Les jus traditionnels à base de jus de sucre sont connus, notamment les jus de raisin, de pomme, de cerise, de canneberge, de fraise et autres, et sont produits à partir de la collection de recettes de boissons gazeuses.

Les boissons "Andries", "Grape", "Voskeat", "Petit chaperon rouge", "Chien et chat" sont élaborées à base de jus de raisin. La teneur en jus de ces boissons varie de 6,3% dans la boisson Dog and Cat à 17,2% dans la boisson Andriesh. Les boissons "Andries", "Little Red Riding Hood", "Dog and Cat" contiennent également de l'acide ascorbique en quantité de 10-15 mg / 100 ml, ce qui renforce les propriétés préventives des boissons.

Le jus de pomme fait partie des boissons à base de poire (environ 3%) et de pomme (13,3%). Sur la base de jus de pomme concentré produisent une boisson "ranet doré".

La composition des boissons "Cherry" et "Children's" comprenait du jus de cerise; Boisson à la fraise - fraise; boisson à la canneberge - canneberge; boire "Plum" -live; Boisson de Chernoplodnoryabinovy ​​- jus de rowan aux fruits noirs. La quantité de jus dans les boissons est en moyenne de 9,5%.

Dans la recette de boissons "Spoutnik", "Fruits", "Renard et raisins", "Cosmos" comprend un mélange de jus de fruits. Par exemple, la boisson Spoutnik contient du jus de rowan et d'alychev. La boisson «Fruit» est préparée à partir de jus de pomme et de raisin et d’un colorant rouge naturel issu du sureau. Les composants des boissons "Renard et raisins" sont le jus de raisin concentré et le sirop d’aigle noir. La boisson Cosmos contient du jus de raisin - 4,8%, du jus de canneberge - 3,6% et du jus de cerise - 3,3%, ainsi qu'une infusion de sterculia, conférant des propriétés toniques à la boisson.

À base de jus d'agrumes, on connaît des boissons opaques sans alcool Golden, Golden Orange, Pamplemousse, Citron Vert, Grenade, Grenade, qui étaient populaires dans les années 80 et 90 du XXe siècle.

La boisson non alcoolisée «Golden» contient du jus de mandarine, «Golden Orange» - mandarine et orange, «Pomegranate» - grenade et betterave.

Les entreprises nationales maîtrisent la production de nouvelles boissons contenant des jus. K 0 «Ochakovo» produit des boissons non alcoolisées de la série «Justim» aux goûts divers: ananas, cerise, orange, carotte orange, pêche, pamplemousse. La teneur en jus des boissons est de 10%. Les boissons sont enrichies de bêta-carotène, de vitamines A, C, E et de pectines.

Les boissons gazeuses à base de jus sont préparées par la brasserie Krasnoyarsk Pikra dans les baies GM Akvadzhus Akvadzhus Taiga avec le jus de baies de taïga, de pommes, de raisins et de citron, de fruits de la passion de la pêche et d’oranges ananas. Les boissons sont riches en vitamines C, E, B1, B2, B6. Certaines augmentent la résistance du corps aux rhumes et aux maladies infectieuses, améliorent le métabolisme et réduisent le risque de cancer.

L'utilisation de jus de légumes, en particulier de jus de betterave, est une nouvelle direction dans la création de boissons gazeuses contenant du jus. Lors de la fermentation du jus avec des bactéries d'acide lactique, de l'acide lactique s'accumule dans la boisson, qui, associé aux substances biologiquement actives du jus, contribue à protéger le corps humain contre diverses infections. En plus du jus de betterave fermenté, des jus de pomme et de canneberge sont ajoutés à la recette. La boisson est riche en substances vitales, a des radioprotecteurs et des propriétés anti-cancérigènes.

Les scientifiques de l'Institut technologique Mogilev ont créé des boissons non alcoolisées "Amber" et "Zarnitsa" à base de jus de persil et de betterave, associées à du jus de pomme. En raison de la présence de vitamines, de minéraux et de pectines, le persil et les betteraves ont la capacité d’éliminer les substances toxiques et les radionucléides du corps humain, ainsi que les sels de métaux lourds, protégeant ainsi le corps contre les effets nocifs de l’environnement. Les boissons sont préparées à l'eau minérale naturelle "Pine". Les boissons ont une teneur élevée en tanins et colorants, en pectine et en minéraux, en vitamine C, ce qui indique leur valeur nutritionnelle et leurs propriétés thérapeutiques.

Dans l'assortiment moderne de boissons non alcoolisées, les jus sont généralement utilisés en association avec des extraits de plantes médicinales, du lactosérum et des produits apicoles.

http://znaytovar.ru/new718.html

Jus de fruits

Maintenant, sur les rayons des magasins et des supermarchés, vous trouverez un grand nombre de boissons qui étanchent parfaitement la soif: en commençant par de l’eau ordinaire en terminant par des jus concentrés de fruits et de légumes variés. Chacun peut choisir lui-même une boisson adaptée à ses goûts et à ses préférences. Mais peu de gens pensent à leur utilité.

Récemment, la question de la qualité des boissons non alcoolisées a été soulevée de plus en plus. Pour rendre leurs produits plus utiles et naturels, divers jus, extraits d'herbes et autres ingrédients utiles sont ajoutés aux boissons. Cela augmente considérablement le pouvoir d'achat.

Les boissons à base de jus de fruits et de légumes sont classées dans les catégories suivantes:

• Jus naturels. Ils sont 100% jus de légumes ou de fruits. Lors de leur production, seuls du sucre et de l'acide citrique peuvent être ajoutés. Il est strictement interdit d'ajouter des additifs chimiques.
• Nectar Il contient au moins 50% de jus naturel. Il est fabriqué principalement à partir de fruits ou de légumes, à partir desquels il est difficile de produire des jus naturels en raison de la faible teneur en eau naturelle. Le nectar est dilué avec de l'eau ou un autre jus.
• Morsy. Ils contiennent au moins 15% de jus naturel. Les boissons aux fruits, contrairement aux autres jus, peuvent être préparées à partir de purée, de jus concentré ou de baies congelées.
• Jus de boissons. Les jus de fruits qui sont apparus il n'y a pas si longtemps deviennent de plus en plus populaires chaque année, en particulier pendant la saison chaude. Dans les boissons aux fruits, la teneur en jus ne doit pas être inférieure à 10%. Et si c'est un citron ou un citron vert - alors jusqu'à 5%. Dans les boissons à base de légumes, la teneur en jus peut atteindre 40%.

Nous allons maintenant parler de jus de fruits. Contrairement aux jus classiques, ils sont autorisés à ajouter des arômes naturels et artificiels, ainsi que des colorants et des conservateurs chimiques. En plus de l'eau et du sucre, il contient de l'acide citrique. Les jus de fruits peuvent être conservés chimiquement et physiquement. Par conséquent, il existe de nombreux "E" différents qui rendent le produit encore moins utile.

Les boissons à base de jus sont divisées en:

• type de nectar - teneur en jus de 25 à 40%;
• jus - teneur en jus de 6 à 24,9%;
• fruits - de 3 à 5,9%;
• boissons (limonade) - jusqu'à 2,9%.

Jus naturels, concentrés, extraits, sirops de fruits sont utilisés comme matières premières pour leur préparation.

Ces boissons ne sont pas utiles, mais elles étanchent parfaitement la soif et ont un goût agréable. De tous les jus, ils sont à la dernière place de l'utilitaire. Presque tout ce qu'il est interdit d'ajouter aux jus est autorisé dans les boissons à base de jus.

Attention:

Afin de dissimuler leurs défauts, les fabricants les publient dans de beaux emballages. On y trouve souvent les mots «fitness», «light», «slim». Lorsque vous achetez un verre, faites attention à sa composition. Et si vous ne trouvez pas ces informations sur l'étiquette, il est préférable de ne pas les acheter du tout.

Ainsi, parmi toutes les boissons contenant du jus naturel, les boissons contenant du jus sont moins utiles que les autres. En plus de l'eau et du jus, ils ajoutent divers composants nocifs pour notre corps. Grâce à divers additifs, ils acquièrent un goût tout à fait naturel et agréable. Le seul avantage est qu'ils étanchent parfaitement leur soif, surtout lors des journées chaudes.

Et "Vivez facile!" recommande à ses lecteurs: pour augmenter l'immunité, il est préférable de boire des jus fraîchement pressés préparés par vos soins. Dans ce cas, vous serez sûr de boire une boisson vraiment naturelle et saine!

http://jivilegko.ru/sokosoderzhashhie-napitki

Jus (boisson)

Le jus est une boisson populaire dans presque tous les pays du monde. Les jus les plus courants proviennent de fruits comestibles de plantes (fruits, légumes, baies). Cependant, il existe des jus obtenus à partir des tiges, des racines, des feuilles de diverses herbes comestibles (par exemple, du jus de branches de céleri, du jus de tiges de canne à sucre).

Du point de vue des consommateurs, les jus sont traditionnellement divisés en deux types:

• Jus de fruits frais Le jus, produit en présence des consommateurs lors du traitement manuel ou mécanique de fruits ou d'autres parties de plantes;
• Jus reconstitué à 100%. Jus à base de jus concentré (ou purée de pommes de terre), vendu dans un emballage aseptique.

En vertu de la loi russe (voir la loi fédérale du 27 octobre 2008 N 178-З «Réglementations techniques sur les jus de fruits et de légumes»), le jus doit être compris comme «un aliment liquide non fermenté, pouvant être fermenté, obtenu à partir de parties comestibles». Fruits et / ou légumes frais ou séchés, bénins, mûrs, frais ou en conserve, par un impact physique sur ces parties comestibles et dans lesquels, en fonction des particularités de son procédé de fabrication, les caractéristiques du jus provenant des fruits du même nom et (ou) valeur nutritive des légumes, propriétés physico-chimiques et organoleptiques ".

Le contenu

Classification officielle des jus

La législation russe divise les jus en cinq types en fonction des méthodes de production et de transformation des fruits:

1. Jus directement pressé - jus produit directement à partir de fruits frais et / ou de légumes frais en conserve ou (ou) de légumes par leur traitement mécanique;
2. Jus fraîchement pressé - jus à extraction directe, à base de fruits et / ou de légumes frais ou en conserve, en présence des consommateurs et non soumis à la mise en conserve;
3. Jus reconstitué - Jus produit à partir de jus concentré ou de jus pressé directement et d'eau de boisson. Le jus de tomate récupéré peut également être produit en reconstruisant la pâte de tomate et (ou) la purée de tomate;
4. Jus concentré - Jus obtenu en extrayant physiquement du jus de pressage direct une partie de l’eau qu’il contient afin d’augmenter le contenu en solides solubles au moins deux fois par rapport au jus initial d’extraction directe. Dans la production de jus concentré, le processus d'extraction de substances sèches de fruits broyés et (ou) de légumes du même lot, duquel le jus a été séparé auparavant, peut être appliqué par l'eau de boisson, à condition que le produit de cette extraction soit ajouté au jus d'origine avant l'étape de concentration dans un flux processus technologique. Dans un jus concentré, on peut ajouter des substances aromathérapeutiques naturelles concentrées produites à partir du jus du même nom ou des mêmes fruits ou légumes;
5. Jus de diffusion - Jus obtenu par extraction à l’aide d’eau potable de substances extractives provenant de fruits frais et (ou) de légumes ou de fruits séchés et (ou) de légumes du même type, dont le jus ne peut être obtenu par leur traitement mécanique. Le jus de diffusion peut être concentré puis réduit. La teneur en solides solubles dans le jus de diffusion ne doit pas être inférieure au niveau établi pour les jus récupérés.

Classification des produits à base de jus

La production de jus n'est pas seulement du jus. Les jus de fruits comprennent les nectars, les boissons aux fruits et les jus. Tous ces produits se différencient par leur composition et leur goût.

1. Le jus 100% est un produit à base de jus concentré et d’eau de boisson, de jus pressé directement ou de jus fraîchement pressé. Mais ce dernier doit être préparé en présence de l'acheteur.
2. Le jus reconstitué est un produit à base de jus concentré et d’eau de boisson spécialement préparée. Les arômes, les colorants et les conservateurs ne peuvent pas être ajoutés au jus. Les jus 100% et reconstitués ne peuvent contenir: agents de conservation, arômes artificiels et édulcorants.
3. Le nectar est une boisson à base de jus concentré (purée), d'eau spécialement préparée et de substances aromatiques naturelles (arômes de fruits). La part de jus concentré devrait représenter 20 à 50% du total. En plus de l'eau, le nectar peut contenir du sucre et des acidulants naturels (par exemple l'acide citrique), des fruits (fruits et légumes) et des agrumes. Le nectar ne peut pas être ajouté - conservateurs, arômes artificiels et édulcorants. En règle générale, les nectars sont fabriqués à partir de fruits dont le jus concentré ne permet pas de préparer du jus à 100% en raison d'un goût trop sucré ou acide (par exemple, cerise, cassis, grenade) ou en raison de sa consistance épaisse (par exemple, les bananes, les pêches). ).
4. Jus de boisson - mélange de jus concentré (purée) et d’eau spécialement préparée, à condition que la proportion de jus concentré ne soit pas inférieure à 10% (si la boisson à base de jus est composée de jus de citron ou de citron vert, la proportion de jus concentré doit être d’au moins 5%). La gamme de boissons contenant des jus contient le plus grand nombre de boissons aux goûts et combinaisons d'arômes inhabituels: mûre, framboise, cactus et citron vert, etc.
5. La morse est une boisson nationale russe traditionnelle composée d'un mélange de jus de baies (purée de baies), d'eau spécialement préparée, de sucre (ou de miel), à condition que la proportion minimale de jus concentré soit d'au moins 15% du total. Au lieu d’eau dans les mors, il est permis d’utiliser un extrait aqueux du marc de ces baies ayant servi à produire du jus ou de la purée.

Le processus de production de jus concentré

Le jus concentré est un produit naturel qui est produit pendant la période de récolte près des plantations de plantes fruitières dans des usines spécialisées. Pour sa production, utilisez uniquement des fruits sélectionnés (fruits, légumes, baies). Ils sont d'abord nettoyés, broyés, puis envoyés sous presse. Après cela, le jus résultant est envoyé au réservoir cumulatif. À toutes les étapes de la production: de la livraison des fruits sélectionnés à la mise en bouteille du jus concentré fini, le laboratoire de l'usine effectue un contrôle approfondi de la qualité et de la sécurité du produit. Pour la conservation, le jus est porté à une température de 87-92 ° C et maintenu pendant 35 à 40 secondes pour éviter tout dommage microbiologique. Après cela, le jus est laissé non clarifié (trouble), ou clarifié dans une installation spéciale avec ultrafiltration, après avoir traversé lequel il devient transparent. Parallèlement au traitement thermique, on procède à la collecte des arômes, qui s’évaporent lors du chauffage. Ensuite, le jus est placé dans des récipients spéciaux dans lesquels l'humidité est évaporée sous vide et à basse température. Après cela, le jus concentré résultant est pompé pour être stocké dans des réservoirs. Pour obtenir le goût parfait, les experts produisent un mélange (mélange) de jus épaissis de différentes variétés et rendements. Le mélange est ensuite versé dans des conteneurs aseptiques pour le transport.

Le processus de production de jus 100%

Étape 1 Vérifiez le jus concentré. Les jus et les purées concentrés sont livrés à l'usine, soit dans des fûts dans lesquels sont insérés des sacs d'aliments aseptiques, soit dans des récipients pour aliments en acier inoxydable. La vérification du jus concentré se compose de deux étapes. Lors de la première étape, le jus concentré est contrôlé immédiatement après son entrée en usine. Le contrôle comprend: un examen au cours duquel des experts vérifient si le jus concentré est conforme aux documents (c'est-à-dire, par exemple, si le produit reçu est du jus de pomme, etc.); test microbiologique; vérification des caractéristiques organoleptiques (goût, couleur, odeur); vérification des paramètres physico-chimiques (pH, acidité, teneur en matière sèche, teneur en pulpe). Si la première étape de la vérification montre que tous les indicateurs sont normaux, il est alors décidé d'utiliser ce jus concentré en production. Après cela, le jus concentré est envoyé en stockage, qui est maintenu dans des conditions spéciales afin de sauvegarder tous les paramètres. La deuxième étape de l’essai est effectuée immédiatement avant la préparation du produit. Le jus concentré est revérifié pour s'assurer qu'il est conforme aux paramètres organoleptiques et physico-chimiques de la norme indiquée. Si un écart est détecté à l'une des étapes de la vérification, le jus concentré est rejeté et n'est pas utilisé dans la production du produit.

Étape 2 Retour d'eau Pour produire 100% de jus, il est nécessaire de renvoyer dans le jus concentré tout le volume d'eau qui en a été retiré pendant le processus de production. Pour ce faire, utilisez uniquement de l'eau spécialement préparée, qui n'affectera pas le goût, l'odeur et la couleur du jus. Pour ce faire, l’eau subit un nettoyage en plusieurs étapes: déferrisation mécanique, nettoyage des impuretés organiques, traitement aux lampes ultraviolettes bactéricides et nettoyage flash. Pour renvoyer l'eau, le jus concentré est envoyé dans les réservoirs de mélange (réservoirs spéciaux en acier inoxydable fermés). Ils mélangent le jus concentré et de l'eau spécialement préparée. Ce processus se produit dans des récipients opaques fermés sans accès de lumière avec une quantité minimale d'oxygène. Dans le même temps, revenir au jus concentré de sa composante aromatique naturelle.

Étape 3 Échantillonnage. Mélange de jus concentré, d’eau spécialement préparée et du composant aromatique

les laboratoires de l'usine prélèvent un échantillon du jus et vérifient la qualité du produit préparé (goût, couleur, odeur, texture, acidité, teneur en solides, pH). Le test prend 10-15 minutes. Jusqu'à ce que le laboratoire approuve les normes de qualité du produit, le jus ne sera pas disponible pour la mise en bouteille.

Si tous les paramètres sont normaux, le jus passe en traitement thermique.

4 étape. Pasteurisation. La tâche du traitement thermique (pasteurisation) est d’assurer la sécurité microbiologique du produit et sa préservation pendant toute la durée de conservation. Dans le processus de pasteurisation, le produit est chauffé à 90-120 ° C et maintenu pendant 30 secondes. Après cela, très rapidement refroidi à 25 ° C. Un tel régime de température vous permet de détruire tous les microorganismes nuisibles tout en préservant le goût, la saveur et les vitamines.

Étape 5 Emballage. Le jus pasteurisé est servi dans une machine d’emballage, où il est versé dans des sacs stérilisés et moulés directement à l’intérieur de la machine. Ainsi, grâce à la production entièrement fermée et au traitement aseptique, le jus est complètement protégé des influences extérieures indésirables. À ce stade, les experts vérifient la qualité de l'emballage, la qualité de la formation du sac et son étanchéité, vérifient si le remplissage est complet, après quoi, l'emballage est marqué avec une encre indélébile (date de fabrication et date de péremption), colle une paille ou un couvercle. Ensuite, les paquets sont emballés dans un gofrokoroba, opalechivayut dans un film, mis sur des palettes et envoyés pour stockage. Le fabricant a maintenant la possibilité de choisir différents types d’emballage. Les produits de jus sont emballés dans des sacs aseptiques, des bouteilles en PET et des bouteilles en verre (pots). La tâche principale de l’emballage est de préserver les propriétés bénéfiques des fruits et légumes et, bien entendu, d’assurer une qualité élevée et une sécurité du produit au consommateur. La méthode d'embouteillage des jus de fruits varie selon les types d'emballage. Les produits sont embouteillés dans des bouteilles en verre (bocaux) à chaud et peuvent être stérilisés après la mise en bouteille. Lorsqu'ils sont mis en bouteille dans des sacs aseptiques, les produits sont pré-pasteurisés à froid. Les sacs d'emballage sont également pasteurisés.

http://dvc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/14601

Jus et boissons à base de jus

Ceux-ci incluent des jus, des nectars, des boissons de jus.

Le jus est un produit liquide obtenu à partir de fruits ou de légumes par action mécanique et préservé par des moyens physiques. Le jus peut être concentré et ensuite restauré avec de l'eau. Il n'est pas permis d'ajouter au jus des conservateurs (autres que naturels), des arômes artificiels, y compris ceux naturels identiques, et des colorants. Les jus de fruits peuvent être préparés en ajoutant de la pulpe et / ou du sucre, l'emballage mentionnant par exemple: "Jus de pomme-cerise avec pulpe, avec du sucre".

Le nectar est obtenu en mélangeant du jus de fruit, un ou plusieurs types de jus concentré ou des parties comestibles en purée de fruits mûrs et de fruits frais avec de l'eau, du sucre ou du miel. La proportion de la masse de jus de fruits doit être au minimum de 25 à 50%, à savoir:

- pas moins de 25% du jus - en nectars de fruits de la passion, groseilles noires, blanches et rouges, bananes, goyave, papaye, citrons et limes, pommes sucrées.

- au moins 30% du jus - dans les nectars d’épines, de prunes, de cendres de montagne, de canneberges.

- au moins 35% du jus est composé de nectars de cerise et de mangue.

- au moins 40% du jus - en nectar de rose sauvage, cerise douce, myrtille, framboise, abricot, fraise, mûre

- au moins 45% du jus est dans les nectars de pêche.

- pas moins de 50% du jus - en nectars de coings, de pommes, sauf de jus de fruits lisses, de poires et d'agrumes, sauf de citron, de citron vert et d'ananas

Selon la technologie des nectars, l'utilisation de conservateurs chimiques n'est pas autorisée.

La pulpe et le jus peuvent être ajoutés au nectar - cela est généralement indiqué sur l'emballage à côté de leur nom. La qualité de ces jus et nectars est déterminée par le degré de broyage (homogénéisation) des composants.

Jus de fruits: mélange de jus de fruits naturels non seulement avec de l'eau et des sucres, mais aussi avec de l'acide citrique. La conservation des boissons aux fruits est possible physiquement et chimiquement. Jus Les jus de fruits doivent être au moins 10% et les légumes 40%. Il est permis d'ajouter des arômes naturels et artificiels, ainsi que des colorants et des conservateurs chimiques aux boissons à base de jus.

Il existe plusieurs catégories de jus sur le marché mondial des jus:

Jus fraîchement pressés (frais) - jus produits par des moyens physico-mécaniques à partir d'un ou de plusieurs types de fruits et non soumis à une transformation ultérieure.

Le jus fraîchement pressé doit être consommé dans les 20 minutes qui suivent sa préparation, car certaines vitamines sont oxydées par l'action de l'air.

Le jus directement pressé (non issu de concentré) est un produit liquide obtenu par action mécanique directe à partir de fruits ou de légumes mûrs (ou réfrigérés). Les jus d’extraction directe sont destinés à la consommation directe, ainsi qu’à un traitement industriel ultérieur.

Les jus pressés directement sont conservés uniquement par des méthodes physiques, telles que le refroidissement ou le chauffage à court terme (pasteurisation ou stérilisation). La conservation chimique des jus, par exemple en ajoutant des conservateurs, est interdite.

Les jus pressés directement, livrés réfrigérés, ont une durée de vie limitée, qui ne dépasse généralement pas un mois. Les jus pressés directement pasteurisés ou stérilisés peuvent avoir une durée de conservation de 6 mois à 2 ans.

Une nouvelle technologie de stockage et de livraison de jus pressés directement est leur congélation profonde.

Le jus reconstitué est un jus destiné à la consommation directe. Le jus à l'échelle industrielle est produit par la méthode de récupération du concentré.

Le concentré est dilué avec une qualité élevée, sans aucune impureté, rétablissant ainsi le produit original. Grâce aux technologies modernes, les jus restaurés ne sont en aucun cas inférieurs aux jus fraîchement pressés: ils contiennent la même quantité de vitamines et de minéraux.

Boissons non gazeuses. Ceux-ci incluent le kvas et le jus.

Le grain kvas est une ancienne boisson russe qui occupe une position intermédiaire entre les boissons peu alcoolisées et les boissons non alcoolisées. Il a de hautes propriétés hygiéniques, qui sont causées par l’activité des bactéries de levure et d’acide lactique. L'acide lactique a un effet rafraîchissant.

Pour la préparation du pain kvas et des boissons gazeuses à base de pain à base de concentré de kort frais, sucre, malt de seigle et d'orge, pain kvas et autres matières premières. Lors de la cuisson du pain à partir d'un concentré, il est dilué avec de l'eau, soumis à une fermentation combinée de l'acide lactique et de l'alcool.

Le grain kvas est non seulement une boisson désaltérante, mais aussi une matière première utilisée en cuisine pour la fabrication de soupes froides (okrochka, botvini) et de gelée. Il s’agit d’une boisson opaque de couleur brune, au goût aigre-rafraîchissant, aux arômes prononcés de pain de seigle et d’additifs aromatiques (cumin, menthe).

Lors de la transformation, les boissons gazeuses et les boissons à partir de matières premières céréalières sont produites non pasteurisées et pasteurisées. En bouteille.

Selon la recette, ils produisent des kvasses de pain, des okrochka, ainsi que des boissons à partir de matières premières: Kvass Aromatny, Lituanien, Miel, Moscou, Russe, Menthe, etc. L'une des caractéristiques distinctives de ces boissons est l'absence totale d'alcool.

Le pain et les boissons sont conservés à une température de 2-12 ° C. Résistance du kvass à une température de 20 ° C - 2 jours., Boissons - 3-5 jours. à partir de la date de sortie de l'entreprise.

Les boissons aux fruits sont des boissons aux fruits non gazeuses préparées en mélangeant des jus fermentés et clarifiés avec de l'eau, du sucre, des acides, des colorants et de l'essence. Ils produisent des mors aux canneberges et aux airelles, des framboises et des mûres.

Boissons gazeuses diète. Ceux-ci incluent des boissons utilisant des additifs naturels ou synthétiques. De telles boissons comprennent les diabétiques enrichis, enrichis en composés minéraux ou polyphénoliques.

http://mylektsii.ru/9-37617.html

Variétés de jus et boissons à base de jus

Différents types de jus et de boissons à base de jus saturent le corps humain en vitamines, en pectines, en acides organiques et minéraux. Ils sont un outil de guérison pour de nombreuses maladies.

Boissons fraîches

La question de savoir ce qui est un jus cuit juste avant son utilisation et quelle est sa valeur nutritionnelle inquiète chaque hôtesse. Vous pouvez acheter des produits naturels dans un magasin spécialisé. La bouteille de boisson doit être placée sur de la glace ou au réfrigérateur. Le produit ne doit pas contenir de particules étrangères, de taches, de saleté, de signes de dommages.

Le nectar maison frais contient des vitamines, des minéraux et est bien absorbé par le corps. Même le produit de marques célèbres est bien pire cuit à la maison.

Pour travailler, l'hôtesse n'aura besoin que d'une combinaison avec une buse. À la maison, préparez un produit entier à partir d’un type de fruit ou ajoutez des légumes:

Le jus de groseille est utile dans l'avitaminose, l'anémie et les maladies du foie. Pour obtenir la quantité requise de liquide de cicatrisation, vous pouvez utiliser une centrifugeuse électrique ou manuelle. Pour ce faire, utilisez de la gaze ou du coton. Les baies écrasées ou bouillies sont placées dans le matériau préparé et pressées à la main.

Rotation directe

Le nectar de pomme en conserve, puis emballé et conservé longtemps dans les environnements domestiques et industriels. La boisson est préparée uniquement à partir de fruits frais et intacts. Pour obtenir un produit de qualité, ils ne prennent que des fruits qui poussent dans les conditions locales. Jus d’extraction directe de variétés de mûres Tornfrey préparées exclusivement par la méthode de stérilisation.

Une large gamme, comprenant des marques connues de produits de pressage direct, est produite dans des emballages Tetra Pak d'un volume de 0,2 l («Fruto-Nanny»), dans un récipient en verre de 1,0 litre («Live Juices»).

Ce jus de pamplemousse est directement pressé par la société Gan Shmuel Foods. De nombreux consommateurs font confiance à cette marque. Les Jardins du Jus Pridonya ne correspondent pas à la qualité, car ce n'est pas un produit d'extraction directe. Sa composition contient de l'eau, purifiée à partir de sels.

La boisson à extraction directe, préparée sans respecter les règles de GOST, dégage une odeur désagréable et acidulée de légumes gâtés. Le goût du produit ne correspond pas aux caractéristiques organoleptiques.

Les boissons inférieures aux normes sont les produits Biotta Karotte, volume de nectar de carotte de 0,5 litre. Ce n'est pas un produit de spin direct. L'eau et l'acide lactique rendent le goût méconnaissable. La boisson naturelle est préparée uniquement à partir de fruits frais et intacts. Sa durée de vie est de 6 mois à 2 ans.

Produit recyclé

Quel que soit le jus reconstitué, il est nécessaire de le connaître à tous les consommateurs, car le produit fini présente certains avantages par rapport à une boisson de pressage direct. La préparation du jus reconstitué consiste en une évaporation du liquide du produit fini. Après l'élimination du concentré d'eau reste. Ensuite, dans le liquide résultant, ajoutez la même quantité de liquide évaporé.

Dans certains cas, les boissons reconstituées ne sont pas inférieures aux produits à extraction directe en goût, en couleur et en odeur. Que le jus récupéré soit utile, les acheteurs sont intéressés à acheter un produit. Ils notent son arôme, son goût et sa texture agréables, la présence de vitamines et de minéraux.

Les jus récupérés sont représentés par une variété de nectars de fruits, de légumes ou de baies. Le produit peut être conservé jusqu'à 12 mois en conservant tous les nutriments et vitamines. Le traitement de la boisson finie dans les pasteurisateurs entraîne la destruction de certains oligo-éléments. Par conséquent, avant de l'utiliser, vous devez faire attention à la date de fabrication.

La pasteurisation du jus et son conditionnement ultérieur dans des récipients aseptiques sont effectués conformément au Règlement technique pour les produits à base de jus de fruits et légumes (ТР ТС 023-2011).

Nectar de fruits ou de légumes

La composition de la boisson sucrée comprend les ingrédients suivants:

Nectar signifie toujours un jus récupéré, car une boisson fraîchement pressée n'est pas sujette à un stockage à long terme. Il est fabriqué à partir de cerise, pêche, banane, mangue. Le produit contient 50% de jus naturel. Les matières premières servent à préparer plusieurs types de boissons:

Les nectars sont obtenus à partir du concentré de tout jus, ils contiennent une quantité suffisante d'ingrédients utiles.

Le produit fini est emballé dans des contenants en verre et en plastique. Les nectars de fruits et de légumes sont produits selon une technologie approuvée, dont la température, par exemple, du concentré de jus de citrouille entrant dans la transformation, est de + 110 ° C.

Boissons aux fruits utiles

Souvent, le jus est dilué avec de l'eau, en ajoutant une certaine quantité de sucre. Morse contient des vitamines et des minéraux, des tranches de citron et du zeste d'orange y sont introduits.

À la maison, pour la préparation de la boisson en utilisant des baies et des fruits. De fruits obtenir du concentré frais. L'eau et le sucre - les principaux composants du sirop. Le jus est ajouté à la composition refroidie pour obtenir du jus frais.

L'utilisation de conservateurs, épaississants, stabilisants n'est pas autorisée. La production industrielle de Morses a été versée dans des conteneurs en PET. Le produit pasteurisé est valable 6 mois.

Autres types de produits liquides à base de fruits

Sur la base de fruits de citron, on prépare des boissons aux propriétés curatives. La peau des agrumes contient des vitamines, des fibres, des protéines, des lipides, des glucides, des huiles essentielles. Cela signifie que pour détruire les bactéries, les fruits sont transformés et broyés dans un broyeur à une taille de particules de 2,5 mm.

Jus de boisson est préparé avec l'ajout de sirops:

La composition du produit d'origine est estimée par plusieurs indicateurs:

Les propriétés organoleptiques les plus harmonieuses ont une boisson dans laquelle le sirop de citron et le sucre sont présentés dans un rapport 1: 1. Différents sirops sont parfois ajoutés à ce produit et son volume est ajusté à 100 ml.

Le produit fini est un liquide opaque contenant de la pulpe de citron. Couleur - jaune pâle, au sirop de canneberge - rouge pâle, goût et arôme acidulés.

Produit concentré

Pour la préparation de jus conditionnés, des substances aromatiques et des matières premières importées ont été utilisées. Il est déconseillé d'utiliser des colorants et des conservateurs, à l'exception de l'acide ascorbique.

Qu'est-ce qu'un jus concentré, tout consommateur qui achète régulièrement des produits dans le magasin devrait le savoir. Cette boisson est le lien intermédiaire entre le jus de fruits frais et le produit reconstitué.

Il est obtenu de 3 manières:

• évaporation;
• congélation;
• traitement membranaire.

Ensuite, le concentré est stérilisé ou congelé. La durée de conservation du produit est de 6 mois.

Les jus concentrés sont représentés dans le réseau commercial par les types suivants:

• clarifié;
• non clarifié, contenant les plus petites suspensions.

À la maison, ils préparent le nectar de pomme à partir de n'importe quel type de fruit. Les matières premières sont prétraitées: lavées, coupées en plusieurs parties, retirez le noyau avec les graines. Le liquide est pressé à l'aide d'un outil spécial. Après pasteurisation du jus, le produit fini est scellé dans un récipient en verre et stocké pendant une longue période.

La gamme naturelle de baies et de fruits est riche pour la fabrication des nectars, et les fabricants utilisent le plus souvent:

Dans le produit alimentaire fini à base de jus de fruits, une petite quantité contient de l'alcool.

Boisson à diffusion

Il est fabriqué à partir de copeaux de betterave. Pour le travail, utilisez des appareils spéciaux KDA, DdS, C-17. Les copeaux sous forme de pulpe sont retirés de l'appareil et l'eau chauffée s'écoule à travers le tuyau à travers le tuyau vers l'extérieur.

Le produit final contient des fibres et de la pectine. Le jus de diffusion contient 15% de sucre et doit être nettoyé, car il a une couleur noire, il contient des mousses, des débris et des particules solides qui ne peuvent pas être filtrés. Le jus de diffusion est nettoyé en 2 étapes.

Tout d'abord, la chaux est soigneusement injectée pour éliminer les non-sucres et les sels insolubles. On ajoute 0,2-0,3% de chaux (pH 11). Le produit est chauffé à + 90 ° C et envoyé au défécateur, où le jus de diffusion est traité pendant 3-5 minutes à une température de + 80... + 85 ° C. Les normes gouvernementales prévoient le processus de saturation - une purification supplémentaire de la boisson par adsorption. Le processus de diffusion dure 10 minutes.

La deuxième partie du processus consiste à réduire la teneur en chaux à des indicateurs de 0,015 à 0,025%. Ensuite, le produit passe à travers des filtres à vide spéciaux.

Boissons conditionnées

Le jus empaqueté est obtenu par récupération ou extraction directe. Souvent, les producteurs utilisent des légumes et des fruits d’importance régionale pour la préparation de boissons. Il est nécessaire de pasteuriser le concentré frais pour prolonger sa durée de vie. Une boisson conditionnée dans un tetrapack est souvent vendue comme un produit appelé «boisson à base de jus». La quantité de substances naturelles dans ce produit ne dépasse pas 12%. Le produit emballé contenant de la pulpe, a une haute valeur nutritive, riche en sels de potassium, carotène, acide ascorbique.

Les nutritionnistes recommandent de boire régulièrement une extraction directe, car elle est fabriquée selon une technologie spéciale. Les propriétés organoleptiques du jus conditionné dépendent de la présence de sucre, d’acides et de substances aromatiques dans sa composition.

Les technologies modernes permettent d’obtenir des jus de fruits et de baies avec une teneur en sucre spécifique. Le stockage à long terme du produit emballé dans des conditions défavorables entraîne une modification de son goût: il perd son goût et devient de couleur foncée.

Caractéristiques de qualité des boissons

Les jus de fruits concentrés diffèrent par les indicateurs suivants:

• la densité;
• la présence de substances solubles.

Ces données vous permettent de définir le pourcentage de concentration de jus. Les marques de boissons populaires se caractérisent par leur teneur en ingrédients secs solubles. La boisson condensée a une densité élevée.

Le fabricant définit le rapport pour déterminer la quantité de sucre qui est concentrée dans le produit fini. Les boissons avec un ratio d'ingrédients proportionnel ont un taux de 12 à 15%. Les normes de jus, nectars et boissons sont déterminées par GOST.

Le coût de la boisson dépend de nombreux facteurs. Il dépend de la marque, du type de produit fini, de la densité, de la teneur en solides et du rapport. Le jus pasteurisé est fabriqué à partir de cerises, de poires et de purées et produits carbonatés à base d'abricot, de pêche, de banane et de mangue.

La boisson à la tomate occupe une position dominante - le volume de production est de 43%, les pommes et les oranges respectivement de 27% et 20%. Les jus mélangés avec de nouvelles saveurs mélangées attirent les acheteurs. La plupart des boissons sont embouteillées dans des emballages Tetra Pak. Dans un récipient en verre placé jus TM Jaffa. Pour les produits haut de gamme utilisant des bouteilles européennes, le jus du segment des prix les plus bas est versé dans des pots de trois litres.

Le marché est dominé par les produits fabriqués à partir de matières premières nationales et la production de boissons est un secteur en pleine croissance de l'industrie alimentaire.

Que les jus soient utiles dans des emballages, tout le monde décide en fonction de ses capacités financières et de sa santé.

http://prosoki.ru/mix/vidy-sokov-i-sokosoderzhashhih-napitkov.html

Infoportal Sadgora

Accueil / Alimentation / Bière et boissons non alcoolisées / Quelle est la différence entre un jus, un nectar et une boisson contenant du jus?

Quelle est la différence entre le jus, le nectar et le jus de boisson?

Très souvent, en achetant du jus dans un magasin, on découvre par la suite qu'il ne s'agit pas de jus du tout, mais de nectar. Les informations sur l'emballage, indiquant son contenu actuel, au grand regret des clients, sont intelligemment disposées et l'inscription «nectar» n'est généralement pas très perceptible. Alors quelle est la différence? Il s'avère que la différence entre le jus et le nectar est importante et réside dans la quantité de composant naturel dans la boisson.

Qu'est ce que le jus?

Le jus peut uniquement être appelé un produit entièrement naturel obtenu à partir de fruits ou de légumes par extraction directe ou à partir du concentré. En outre, dans le jus naturel n'est pas autorisé la présence de conservateurs, colorants, arômes artificiels ou des arômes, identiques au naturel. Seules les substances naturelles obtenues à partir de fruits ou de baies peuvent être utilisées comme arômes dans les jus naturels.

Les jus de fruits ou de légumes naturels peuvent non seulement étancher la soif, mais également être traités. Par exemple, un verre de jus de fruit ou de tomate, qui se boit par petites gorgées sur un estomac vide, a un effet positif sur la digestion - utile pour les adultes et les enfants. Et si pendant le mois boire un quart de verre de jus de chou, la gastrite est guérie.

Qu'est-ce que le nectar?

Mais le nectar est un produit contenant seulement de 25% à 50% de jus naturel, le reste est constitué d’eau, de sucre, de miel. En règle générale, les nectars sont fabriqués à partir des fruits dont il est impossible de préparer le jus en raison de leur goût aigre ou sucré saturé ou de leur manque d'humidité. Ces fruits comprennent la cerise, le cassis, la pêche, la banane, l’abricot et la mangue. Il existe des fruits à partir desquels vous pouvez préparer des jus et des nectars - orange, pamplemousse, poire et autres.

Il faut savoir qu'il existe des normes pour le contenu des nectars de jus naturel, en fonction du type de fruit. Par exemple, dans un nectar de fruit de la passion, le cassis, le citron, la banane, la goyave, la papaye et les pommes douces ne doivent pas représenter moins de 25% du jus naturel. Dans les nectars de prune, de cendre et de canneberge - pas moins de 30%, de cerise aigre et de mangue - pas moins de 35%, d’abricots, de framboises et de fraises - pas moins de 40%, de pêches - 45%, d’ananas, de coings, de pommes ( sauf sucré), poires et agrumes (sauf citron et citron vert) - pas moins de 50% du jus. Par conséquent, en choisissant un nectar particulier, recherchez des informations sur sa composition sur l'emballage.

Comme la différence entre le jus et le nectar est importante, il doit y avoir une différence de prix. Mais dans la pratique, la différence de prix entre deux boissons fondamentalement différentes (le cas échéant) n’est souvent que de quelques kopecks.

Qu'est-ce qu'un verre de jus?

En plus des jus et des nectars, il existe également des boissons à base de jus. La teneur en jus naturel est même inférieure à celle des nectars - de 10% à 40% (dans les boissons végétales). Outre le sucre et l'acide citrique, la présence d'arômes artificiels, de colorants, de succédanés du sucre, d'agents stabilisants pour la pâte et d'autres additifs alimentaires est autorisée dans ces boissons. Dans la fabrication de boissons contenant des jus de légumes, du sel, du vinaigre, des épices, des herbes peuvent être ajoutés.

Stockage de jus

Un paquet de jus ouvert peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Le premier signe que le jus est gâté est l'apparition d'une odeur d'alcool ou de vinaigre.

Le jus de tomate ne peut pas être stocké dans un plat en métal ni à la lumière - la vitamine C est détruite. Par conséquent, si le jus est versé dans des bouteilles ou des canettes claires, enveloppez-les dans du papier ou placez-les dans un endroit sombre.

http://www.sadgora.info/food-stuffs/beer-and-soft-drinks/393-kakaya-raznica-mezdu-sokom-nectarom-i-sokosoderzashim-napitkom

Jus, nectar, mors, jus de fruits

Du lundi au vendredi de 9h00 à 18h00

Jus, nectar, mors,
jus de fruits

Histoire de l'entreprise
"Coca Cola"

Histoire de l'entreprise
"Pepsi Cola"

Limonade "Lagidze"
histoire de la marque légendaire

Secrets de l'indispensabilité du verre,
infographie

Collection de règles, instructions et
normes de production
boissons gazeuses

Pomme, tomate et bouleau, tels étaient les jus standard que les vendeuses des caisses soviétiques versaient pour dévisser les valves des récipients en forme de cône. Une dizaine d'années ont passé - et tout a changé: il n'y a presque pas de boisson de bouleau rafraîchissante dans les magasins, mais des rayons de supermarchés remplis de pots et de boîtes d'autres saveurs, couleurs et saveurs, y compris les plus exotiques. Il existe des jus reconstitués, une extraction directe, des boissons aux fruits, des nectars, des boissons contenant du jus - c’est exactement la manière dont le produit doux est divisé conformément à la nouvelle norme étatique. Si vous évaluez son naturel, démarquez-vous comme des leaders clairs et des outsiders francs.

1. fraîchement pressé

Moins de temps a passé depuis la fabrication du jus, plus la vitamine C et les autres nutriments y sont restés. Par conséquent, la première place dans le classement obtient définitivement une boisson fraîchement pressée. Heureusement, il est aujourd'hui possible de l'acheter non seulement dans un café ou un restaurant, mais également dans un magasin dans une bouteille en plastique. L'essentiel - choisir un jus, sur la glace ou au réfrigérateur. Et regardez, afin qu'il n'y ait pas d'inclusions étrangères, de signes de saleté et de dommages. Mais, malheureusement, vous ne saurez jamais si les fruits et les légumes ont été soigneusement lavés avant de préparer la boisson et à quel moment ils l'ont faite - il y a une heure ou la nuit précédente. Par conséquent, il est idéal si le jus est pressé et versé dans le récipient juste devant vos yeux.

2. Essorage direct

Le jus fraîchement pressé se détériore rapidement. Il est donc pasteurisé pour plus de sécurité - soumis à un traitement thermique. Ce produit est naturel et le plus utile de tous "jouer longtemps", il prend donc la deuxième place dans le classement. Vous pouvez le trouver par son nom sur l'emballage - "jus à extraction directe". Cependant, un tel produit est assez rare - il est trop coûteux de transporter des trillions de litres «loin» du lieu de récolte (le jus y est souvent pressé) au consommateur.

3. Jus reconstitué

La troisième place dans le classement des services publics peut être attribuée aux jus les plus populaires et les plus restaurés. Il est fabriqué de la manière suivante: près des plantations, le produit fraîchement pressé est évaporé, son volume est réduit six fois et est ainsi transporté vers l’industrie des boissons. Là, le concentré est à nouveau dilué avec de l’eau pour atteindre la consistance initiale et mis en bouteille.

Parfois, sur les emballages contenant le produit récupéré, vous pouvez lire "jus 100% naturel". Les experts pensent que cela n’est pas tout à fait vrai, car pendant la cuisson, la vitamine C est détruite dans la boisson, certaines substances aromatiques s’évaporent et certains acides aminés et glucides réagissent et changent de structure. Pour que le jus reconstitué soit aussi proche que possible du jus fraîchement pressé, on ajoute (ou non) de l'acide ascorbique et les substances dites "aromatiques" - des composés naturels qui sont "collectés" pendant l'évaporation ou obtenus à l'aide de solvants liquides: eau, alcool et propylène glycol. Dans la composition de ces ingrédients ne même pas indiquer. Mais l'utilisation d'arômes artificiels dans de tels jus est interdite par la loi.

Même dans la boisson restaurée, vous pouvez entrer dans la pulpe et la purée de fruits, de baies et de légumes et dans les cellules dites "d'agrumes". De tels additifs ne sont que bienvenus, car il existe des substances utiles dans les résidus solides du fruit. Certes, tous les jus ne peuvent obtenir l'autorisation de l'inscription "avec pulpe". Son contenu doit être d'au moins 8%. Si la proportion de sédiment est inférieure à 0,3%, le produit est appelé clarifié.

4. Nectar

À la quatrième place du classement se trouve une boisson appelée "nectar" (à rechercher sur l'emballage). Le jus restauré ou la purée de pommes de terre qu'il contient contient de 25 à 50%. Le pourcentage dépend du type de fruit, de baies ou de légumes. Par exemple, dans le nectar de jus d'orange, il devrait y en avoir au moins 50%, dans les pêches - 40%, et dans les cerises suffisamment et 25%. Certaines personnes traitent mal les nectars, en les considérant comme des solutions créées artificiellement. Ceci est une idée fausse. À de rares exceptions près, ils ne contiennent presque pas de "produit chimique": la gamme d'additifs autorisés pour les nectars n'est pas beaucoup plus grande que pour les jus. En plus de l'eau et du sucre, ils peuvent également inclure du miel naturel ou des édulcorants synthétiques (ils doivent être indiqués dans la composition), ainsi que de l'acide citrique ou ascorbique (et ils ne peuvent pas être distribués). En outre, il est impossible d'extraire le jus de certains fruits (bananes, pêches, cerises, épines). Il ne s'agit pas d'un verre, mais d'un produit similaire à la purée de pommes de terre. Par conséquent, à partir de cette "bouillie" et faire du nectar de haute qualité.

5. Morse

Dans le Mors, la part de jus ou de purée de pommes de terre est inférieure à celle des nectars - au moins 15%, de sorte qu’ils ne se situaient qu’à la 5ème place du classement. Une si petite quantité de baies et de fruits naturels ne donne pas toujours à la boisson un goût suffisant; les fabricants utilisent donc non seulement des aromates naturels, mais également des arômes chimiques. De plus, des sels avec les acides citrique et tartrique, interdits pour les jus et les nectars, peuvent être ajoutés à ce produit. Tout cela suggère que le jus en magasin ne se compare pas au jus fait maison de canneberges ou d’airelles et il serait utile de l’appeler utile.

6. boire du jus

Les outsiders étaient ce qu'on appelle des "boissons à base de jus", car elles contiennent la plus petite quantité de jus restauré ou de purée de pommes de terre. Leur part est généralement de 10%, mais si elles sont constituées de citron ou de lime, la concentration peut être réduite à 5%. Il n'est guère intéressant de parler de l'utilité de telles boissons, et encore plus de leur caractère naturel. Presque tout ce qui est interdit de faire avec des jus de fruits, des nectars et même des boissons aux fruits est autorisé avec eux. Conformément à la loi "Réglementations techniques pour les jus de fruits et de légumes", la fabrication de boissons contenant du jus ainsi que d'édulcorants de synthèse, d'acides citrique et tartrique "autorise l'utilisation d'autres composants et additifs alimentaires conformément aux prescriptions des réglementations techniques correspondantes". Cela signifie que dans de tels «jus», il y a beaucoup de «E» différents, y compris des conservateurs, des arômes et des colorants. Par conséquent, soyez prudent lorsque vous achetez, car, afin de dissimuler les défauts des boissons contenant du jus, elles sont libérées dans de très beaux flacons et pots qui créent l’illusion d’utilité. Et les noms de ces substituts incluent souvent des expressions telles que «fitness», «light» ou «slim».

Quel type d'emballage est le meilleur?

Bouteille en verre

En règle générale, les jus et les nectars de haute qualité sont vendus en bouteilles (à quelques exceptions près, n'oubliez pas de lire l'étiquette!). Le verre est idéal pour les produits liquides et ses défauts sont bien visibles. Cependant, les bouteilles doivent être conservées dans le noir (la qualité du jus se détériore à la lumière). En outre, les emballages en verre ne sont pas sans danger pour les enfants - il est préférable d'acheter du jus dans des récipients incassables pour les bébés.

Canette en aluminium

Dans les boîtes, versez généralement des jus de fruits à bas prix. Le pot ne permet pas de prendre en compte la couleur du liquide et la présence d'impuretés dans celui-ci. Cependant, ce récipient lui-même est inerte et n'affecte en rien la composition de la boisson.

Boîtes en carton

Préservez parfaitement la qualité du jus et peut être stocké même à la lumière. Le seul point négatif est que les boîtes sont opaques, ce qui signifie que l'acheteur peut faire face à de mauvaises surprises. Si vous comprenez que pendant la journée, votre famille ne boira pas un grand paquet de jus, achetez un petit récipient: dans un emballage ouvert, la boisson perd rapidement ses qualités bénéfiques.

Bouteille en plastique

Ces récipients sont utilisés pour vendre des jus de fruits fraîchement pressés et des boissons à base de jus. Malgré le fait que l'utilisation du plastique soit autorisée, on s'interroge de plus en plus aujourd'hui sur son dangerosité en raison de la pénétration de molécules nocives du matériau dans le produit (nous parlons de produits à longue durée de vie).

http://www.oooaquamax.ru/bezalkogolnie-napitki/vidi-bezalkogolnih-napitkov.html

Qu'est-ce que le nectar - s'agit-il d'un jus ou d'une boisson à base de jus? Quelle est chacune des boissons

Aujourd'hui, les jus conditionnés sont extrêmement populaires parmi les acheteurs. Sur les rayons des supermarchés, vous pouvez trouver des emballages multicolores et brillants de différentes tailles avec toutes sortes de jus. Mais en plus de ces boissons, dans les magasins, vous pouvez également voir des sacs en carton sur lesquels il est écrit "nectar".

De nombreux acheteurs, ne sachant pas que le nectar n'est pas la même chose que le jus, l'acquièrent et le consomment, pensant en tirer des vitamines et autres substances utiles. Mais en réalité, il s’agit d’un produit complètement différent, ressemblant beaucoup à du jus.

Quel est le nectar

Le nectar est une boisson à base de jus. Mais sa ici seulement 25-50%. Les composants restants sont l’eau, la purée de baies ou de fruits, le sucre et l’acide citrique. Ici, il est nécessaire de prendre en compte le fait que, à partir de fruits tels que, par exemple, le kiwi, l'abricot ou la banane, en raison de leur faible jus, il est presque impossible de faire du jus à cent pour cent. Les goûts de certains jus ne sont pas du tout. Par exemple, une boisson au cassis ne peut pas être bue non diluée car elle a un goût incroyablement acidulé. Par conséquent, dans ce cas, le nectar est la meilleure solution.

Le nectar est un produit contenant différentes quantités de jus. Son pourcentage dépend du type de fruit utilisé pour fabriquer la boisson. Ainsi, les nectars de banane, citron vert, toutes les variétés de groseilles, variétés douces de pommes, papayes, citrons, fruits de la passion et goyaves doivent contenir au moins 25% du jus. Si les nectars sont fabriqués à partir de prune, de canneberge, d'épine noire ou de rowan, ils doivent alors contenir au moins 30% de jus.

Les boissons aux fraises, aux abricots, aux mûres, aux framboises, aux bleuets et aux cerises doivent contenir au moins 40% du jus. Dans le nectar de pêche, la teneur en jus doit être d'au moins 45%. Et 50% de la teneur en jus se trouve dans les nectars de coing, de pommes salées, d'ananas, d'agrumes (sauf le citron vert et le citron) et de poires.

Caractéristiques utiles du nectar

Ne pensez pas que le nectar - c'est une boisson très malsaine. Il a aussi ses propres avantages, et il devrait certainement être inclus dans votre régime alimentaire. Le nectar a donc un effet positif sur l’état de la peau. En raison du fait que les nectars contiennent de la vitamine A, la peau sera en excellent état - elle éliminera la brillance et d’autres problèmes.

Comme le jus, le nectar régule le taux de sucre dans le sang. La composition de ces boissons comprend des éléments en PP, qui ont un effet bénéfique sur l'ajustement du sucre. De plus, l’utilisation des liquides susmentionnés prévient le développement de certaines maladies - la vitamine E contenue dans les liquides favorise l’excellent fonctionnement du cœur et empêche ainsi l’apparition de nombreuses maladies associées à cet organe. Les nectars ont également un effet positif sur la résistance et la croissance osseuse accrue.

Tout ce que vous devez savoir sur les jus

Si tout est plus ou moins clair avec le nectar, il est maintenant nécessaire de savoir ce qu'est le jus naturel. Naturel n'est pas le jus vendu dans les magasins dans des boîtes en carton, mais celui qui est préparé à la maison, juste avant l'utilisation. Les jus naturels ou les jus frais sont des boissons qui sont pressées dans des légumes ou des fruits et qui ne contiennent aucun produit chimique ni agent de conservation. Ces produits sont écologiques, enrichis de composants utiles et de produits recommandés pour un usage quotidien.

Les jus naturels, comme les nectars, peuvent être préparés à la maison. Leur cuisson est nécessaire avant de planifier leur utilisation. Il est impossible que la boisson fraîche pendant longtemps "reste inactive". Dans ce cas, il perdra ses qualités utiles. La seule exception est la betterave. Du fait qu'un tel produit est enrichi en composants destructeurs, il est préférable de le conserver au réfrigérateur après la cuisson pendant quelques heures.

Règles d'utilisation des jus naturels

Pour que les jus naturels apportent le plus d’avantages possibles, il est nécessaire de les boire en suivant certaines recommandations:

1. Manger mieux une demi-heure avant de manger. Puisque la boisson est absorbée rapidement dans un estomac vide, elle entrera instantanément dans les processus biochimiques.
2. Après avoir mangé, il vaut mieux s'abstenir de consommer de tels jus. En se mélangeant aux aliments, ils vont provoquer la libération de grandes quantités de gaz dans les intestins.
3. Liquide naturel obtenu à partir de fruits ou de légumes, il est préférable de boire avec une paille. Et après avoir bu le produit, il est recommandé de se rincer la bouche avec de l'eau.
4. Les jus de légumes (la seule exception étant la tomate) doivent être consommés par petites portions et la boisson à la betterave en général est préférable de commencer par la diluer avec de l'eau.

Jus de boisson

Une autre boisson à base de jus émise est un produit qui ne contient que 10 à 40% de jus naturel. Le sucre, l'acide citrique, les arômes artificiels, les succédanés du sucre, les colorants, les stabilisants de la pâte et d'autres additifs alimentaires sont généralement ajoutés à ces formulations. Si c'est une composition de légumes contenant du jus, alors il a toujours des herbes, des épices, du poivre et du vinaigre. Il n'y a pas de vitamines dans de telles boissons. Mais vous pouvez étancher leur soif.

http://autogear.ru/article/294/525/chto-takoe-nektar---eto-sok-ili-sokosoderjaschiy-napitok-chto-soboy-predstavlyaet-kajdyiy-iz-napitkov/