Cacahuètes (cacahuètes) - légumineuses... Étrange, mais vrai. Il est particulièrement difficile à accepter pour les personnes qui n'ont jamais mangé d'arachides fraîches ou du moins crues, trempées, qui ont un goût de haricot clairement prononcé.

D'autre part, la composition chimique des cacahuètes est très similaire à celle des noix. Après tout, les cerneaux d’arachides contiennent au moins 45% de matières grasses et plus de 25% de protéines. Ce qui est approximativement égal au contenu de graisses et de protéines dans les noix de cajou. Bien sûr, dans les autres fruits à coque, le rapport entre les graisses et les protéines est quelque peu différent, mais dans les légumineuses, tout est complètement différent (la proportion de graisses dépasse rarement la barre des 3%).

Cependant, les cacahuètes font désormais partie de la vie de millions de personnes. Et notre tâche est de déterminer enfin si cette "noix de haricot" est utile à la santé humaine ou est toujours nocive. Récemment, très souvent, on a commencé à parler des propriétés extrêmement nocives des arachides.

Naturellement, la vérité, comme toujours, se situe quelque part au milieu. Mais regardons de plus près ce produit...

Composition chimique de l'arachide

Arachides: propriétés utiles

Avant de commencer à parler des propriétés bénéfiques des arachides, vous devez identifier les parties prenantes qui ont financé la recherche sur ce produit. Ce sont principalement des entreprises qui produisent des produits alimentaires comme du beurre de cacahuète, des baskets, des noix rôties pour la bière, etc. Par conséquent, à notre avis, il convient de faire très attention aux conclusions des chercheurs qui étudient la cacahuète.

De plus, toutes les propriétés bénéfiques des cacahuètes décrites ci-dessous concernent exclusivement de petites portions de ce produit - jusqu'à 10 «noix» par jour. Si vous mangez plus, vous ne recevrez pas de mal, mais mal. Gardez cela à l'esprit lorsque, après avoir découvert les merveilleuses propriétés curatives des cacahuètes, vous imaginerez toutes les montagnes de cette friandise frite à un prix abordable, tout en ressentant un agréable goût riche et salé dans la bouche...

Ainsi, selon des scientifiques travaillant dans le laboratoire de recherche de l'Université de Floride, les cacahuètes sont capables des exploits suivants:

• L'arachide dilate les vaisseaux sanguins, ce qui signifie qu'elle sera utile pour les personnes souffrant de pics de tension artérielle
• L'utilisation régulière d'arachides réduit le taux de destruction cellulaire et contribue également à leur régénération, mais cela ne s'applique pas aux cellules cancéreuses, qui sont détruites sans pitié par les antioxydants contenus dans ce produit.
• Cette "noix de haricot" active les neurones du cerveau, l'obligeant à travailler de manière plus productive (rappelez-vous les snickers de la publicité, ainsi que les clients de la recherche)
• Les arachides sont un excellent outil de prévention des maladies cardiovasculaires, car les substances actives qui le composent soulagent le corps humain du mauvais cholestérol et augmentent le tonus vasculaire.
• Comme toutes les légumineuses, les arachides normalisent la glycémie
• En raison de la présence de tryptophane, les arachides ont un effet de "rire" ou peuvent plutôt supprimer la dépression, car le tryptophane est une matière première de la sérotonine (l'hormone responsable de la bonne humeur d'une personne).
• De plus, ce produit régule l'équilibre hormonal de tout l'organisme, ce qui permet même de traiter l'infertilité chez l'homme et la femme.
• L'abondance de fibres, qui fait partie de l'arachide, aide à purifier le tube digestif des toxines et à maintenir une microflore normale dans l'intestin grêle.

En outre, les cacahuètes sont utiles pour les bodybuilders et les haltérophiles, car elles contiennent beaucoup de protéines, qui sont un matériau de construction pour les muscles.

Il est curieux de constater que, de l’avis des mêmes scientifiques, le plus utile n’est pas les arachides crues, mais les arachides bouillies. En effet, la quantité d'antioxydants est quatre fois supérieure à celle du brut.

Cependant, malgré tous les charmes décrits ci-dessus, les arachides peuvent parfois causer beaucoup de tort à une personne. Et dans ce cas, il est beaucoup plus important de connaître les dommages que les propriétés utiles.

Diète aux arachides

Commençons par les propriétés nocives les plus inoffensives: les arachides favorisent la sécrétion de grandes quantités de suc gastrique, augmentant ainsi l’appétit et poussant les gens à trop manger. Certaines personnes pensent à tort que l'augmentation de l'appétit est une propriété utile, mais notre approche de la consommation ne l'est pas. Parce qu'il est souhaitable de manger les cacahuètes séparément de tout (ça se digère long et fastidieusement), nous, au contraire, nous "jetterons" tout. Il y a un appétit...

En outre, les contre-indications évidentes à l’utilisation des arachides sont les suivantes: obésité, goutte, arthrose, arthrite et maladies gastro-intestinales pendant les périodes d’exacerbation.

Les cacahuètes sont strictement interdites aux personnes qui y sont allergiques. Mais c'est compréhensible. Cependant, ce n'est souvent pas clair: les cacahuètes peuvent facilement causer cette allergie si on en abuse. Surtout frit. Surtout chez les enfants. Alors pense...

La cacahuète possède également une propriété qui est presque toujours considérée comme utile: une abondance d'acides gras polyinsaturés de la classe des oméga-6. En fait, malgré leur importance pour le fonctionnement du corps humain, ils sont trop nombreux dans les cacahuètes. Et si nous considérons le rapport entre les oméga-6 et les oméga-3 dans ce produit, il est tout simplement catastrophique - environ 5 000: 1. Bien que l'option idéale - 3: 1. Un tel avantage des oméga-6 est inacceptable, car il pourrait en fin de compte nuire à l'adéquation de la réponse immunitaire de l'organisme face à de graves déviations systémiques et affections, notamment l'arthrite, l'asthme et plusieurs maladies infectieuses.

Cacahuètes

Quoi que nous disions plus haut sur les propriétés néfastes des cacahuètes, ses mérites culinaires vont au-delà des louanges. Et ce fait est reconnu par des dizaines et des centaines de millions de personnes dans le monde.

Aujourd'hui, les arachides sont ajoutées aux halva, aux gâteaux, aux pâtisseries, aux fourrages à bonbons, au chocolat, aux pâtisseries, aux produits de boulangerie... De manière générale, partout, y compris la crème glacée et la pâte d'arachide.

À propos, le beurre de cacahuète est une friandise préférée des adolescents américains. Par conséquent, une proportion énorme d’arachides dans le monde est destinée à la production de beurre de cacahuète (le composant principal du beurre de cacahuète).

En outre, les arachides sont utilisées dans la cuisine familiale - comme base pour les sauces, ainsi que comme additifs pour les salades et les assaisonnements.

Et bien sûr, les cacahuètes sont simplement mâchées crues ou frites (généralement avec du sel).

Comment choisir une cacahuète?

Il vaut mieux acheter des cacahuètes dans les grands magasins qui achètent leurs produits dans des entrepôts de gros bien équipés. Bien entendu, il est difficile voire impossible pour un consommateur de savoir qui stocke où et quoi. Toutefois, selon les statistiques, les bonnes cacahuètes sont beaucoup plus souvent vendues dans les grands supermarchés.

Sur les marchés, des arachides contaminées par des moisissures et des champignons sont souvent vendues, ce qui est simplement dangereux à manger, car les risques d’empoisonnement sont grands. Et ne pensez pas que vous pouvez acheter des cacahuètes infectées, faites-les bouillir ou faites-les frire, et tout ira bien. Avec la moisissure et les champignons si facile de ne pas comprendre. Désolé

Sinon, lorsque vous choisissez une cacahuète, nous vous recommandons de respecter les consignes suivantes:

• les arachides en coque doivent être régulières, propres, sèches, entières et exemptes de différences de couleur
• les cacahuètes pelées et crues doivent être propres, relativement sèches et sans odeurs désagréables

Avec les cacahuètes grillées, tout est compliqué et pratiquement imprévisible. Donc, ici, il est difficile de donner des conseils. Pensez par vous-même...

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Composition chimique de l'arachide

Les bienfaits des cacahuètes étaient connus dans la Grèce antique. Les Grecs ont donné le nom "d'araignée" à une noix de fraise parce que la forme de la coquille ressemblait à un cocon d'araignée.

L'arachide est une plante annuelle appartenant à la famille des légumineuses. Il est cultivé dans les pays du sud où le climat est chaud et humide. Les fruits mûrs sont retirés du sol, soumis à un traitement thermique, puis envoyés aux magasins.

La noix savoureuse et parfumée est devenue célèbre comme produit nutritif et sain.

Cacahuètes - les avantages, les inconvénients et les règles de la friture

La noix contient des vitamines:

• C - 5,3 mg;
• E - 10,1 mg;
• PP - 18,9 mg;
• Niacine - 13,2 mg.

Vitamine B - Composition de vitamines:

• B1 - 0,74 mg;
• B2 - 0,11 mg;
• B4 - 52,5 mg;
• B5 - 1,767 mg;
• B6 - 0,348 mg;
• B9 - 240 mcg.

La composition chimique contient tous les éléments nécessaires au bon fonctionnement du foie, du cœur, des glandes surrénales, de la rate, des systèmes circulatoire et excréteur du corps.

La composition des arachides contient des acides aminés essentiels:

• histidine - 0,627 g;
• leucine, 1,763 g;
• isoleucine - 0,903 g;
• méthionine - 0,288 g;
• phénylalanine - 1,343 g;
• thréonine - 0,744 g;
• valine - 1,247 g;
• Tryptophane - 0,285 g

• glycine - 1,52 g;
• acide glutamique - 5,032 g.

Les acides agissent au niveau intracellulaire, sont responsables de la construction de la masse musculaire et de l'état du système nerveux humain.

Macro et oligo-éléments:

• manganèse - 1 934 mg;
• magnésium - 182 mg;
• potassium - 658 mg;
• calcium - 76 mg;
• phosphore - 350 mg;
• fer - 5 mg;
• Zinc - 3,27 mg.

Calories Arachides

La noix crue contient 552 kcal pour 100 grammes. Dont:

• protéines - 26,3 g;
• matières grasses - 45,2 g;
• glucides - 9,9 g

En raison de leur teneur élevée en protéines, les cacahuètes sont populaires auprès des végétariens.

Une autre cacahuète - un produit préféré des athlètes. Les noix contiennent les acides nécessaires au gain de masse musculaire, ainsi que les acides gras oméga-6 et oméga-3. La noix devrait être présente dans la collation quotidienne de chaque athlète, en particulier lors de la préparation à la compétition.

Ingrédients Arachides Grillées

• potassium - 588 mg;
• calcium - 15 mg;
• magnésium - 286 mg;
• sodium - 38 mg;
• phosphore - 385 mg;
• fer - 1,7 mg.

La composition du noyau torréfié perd de la fraîcheur sur de nombreux points. La teneur en vitamines des arachides crues est de 49,3% et celle des frites de 28,7%. Dans le frit, il n'y a pas d'acides aminés et d'acides gras insaturés, polyinsaturés, monoinsaturés.

La valeur énergétique des noix grillées - 626 kcal - 49,3% de la valeur quotidienne.

Le produit brut est difficile à digérer et provoque des allergies.

Les propriétés bénéfiques des cacahuètes

Dans les maladies des systèmes cardiovasculaire et circulatoire

Des scientifiques de Maastricht ont découvert que les substances qui composent le vin rouge sont similaires à celles trouvées dans les cacahuètes. Les deux produits ont un effet prophylactique sur le cœur, les vaisseaux sanguins, ainsi que sur l'apport en oxygène au cerveau, grâce au resvératrol dans la noix. Le risque de maladies cardiovasculaires et d'accident vasculaire cérébral prématuré lors de la consommation de noix a diminué de 23%.

L'utilisation régulière est utile pour prévenir l'apparition de caillots sanguins. En mangeant des noix avec un diagnostic de «thrombose des cavités du cœur», vous pouvez prévenir le développement d'une crise cardiaque et d'un accident vasculaire cérébral.

Les vaisseaux sanguins et les hémorragies peuvent avoir des conséquences irréparables. Un scientifique français, Burdo, a mis au point une méthode de prévention des maladies par traitement à base d’arachides et l’utilise pour la première fois. En 1957, il compila un traitement de trois jours: 50-150 grammes de noix une demi-heure avant les repas. Manger des noix crues ou légèrement grillées éliminait tout saignement.

Inclure les arachides dans le traitement et la prévention de l'hémophilie. L'arachide augmentera le niveau de coagulation sanguine et remplira le corps de calcium et de vitamines K et E.

Pour insomnie et signes d'épuisement nerveux

En mangeant une poignée de cacahuètes, vous vous ressourcez toute la journée. Les vitamines B12, B6, B2, B1 et les protéines aident le corps à améliorer le métabolisme énergétique, à attirer l’attention et à développer une résistance aux situations stressantes. Ils restaurent le sommeil et la veille.

Intoxication du corps

Les cacahuètes ont l’effet de la phytothérapie, protégeant le corps de l’intoxication. Les polyphénols sont des antioxydants qui empêchent les effets des radicaux libres sur le corps. La qualité d'éliminer les toxines du corps des cacahuètes en second lieu seulement à une grenade.

L'aflatoxine combat les poisons dans le foie, les reins et la rate. Les groupes Aflatoxide B1 appartiennent au groupe des mycotoxines. Ils sont produits par les moisissures présentes dans les produits laitiers, le fromage, les œufs, parfois dans les fûts de brassage. Dans les noix, l'aflatoxine ne doit pas dépasser 0,005 mg / kg. Pour éviter des conséquences dangereuses - cancer du foie, immunité réduite et résistance des os, faites attention à la durée de vie.

Quand les troubles hormonaux chez la femme

Manger des cacahuètes élimine le risque d'échec du cycle.

La noix est utile lors de la restructuration du système hormonal: il sera plus facile au corps de faire l'expérience des changements d'humeur, de la douleur, de l'inconfort et de l'enflure.

Les arachides aident à faire face à la perte de cheveux, aux ongles cassants et à la prise de poids - grâce à la biotine et au manganèse. Les cheveux seront brillants et épais, les ongles - forts. Particulièrement utile pour les femmes cacahuètes, teinture pour les cheveux.

Adénome de la prostate et de la prostate

Les cacahuètes sont utiles pour les hommes ayant une puissance altérée et une érection faible, ainsi que des adénomes de la prostate et de la stérilité. Les vitamines B9, B12, le manganèse et le zinc aideront à faire face aux processus inflammatoires et aux pathologies de la région génitale masculine. Le zinc active la fonction des spermatozoïdes, augmente la libido et stabilise les hormones. L'utilisation quotidienne de noix aide à prévenir la prostatite et les troubles urinaires.

Une dose quotidienne d'arachides permettra de reconstituer le corps de la future mère avec des polyphénols, qui sont responsables du renouvellement et de la régénération de la peau et des fonctions cardiaques. Les graisses végétales aideront à éliminer la bile sans nuire au fœtus.

Dommages et contre-indications des arachides

Quand des problèmes de digestion

Manger des cacahuètes dans une forme non purifiée provoque des problèmes digestifs. Une coquille dure adhère aux parois de l'œsophage et des intestins et entraîne des ballonnements, des crampes et la constipation.

Surpoids et obésité

Cacahuètes - produit riche en calories et nourrissant. Avec l'obésité, l'utilisation entraîne une détérioration de la santé, une prise de poids et des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal.

La consommation d'arachides salées grillées au cours d'une gastrite provoque des brûlures d'estomac.

Les cacahuètes sont un allergène puissant. Il provoque des démangeaisons, une irritation, une indigestion, des éruptions cutanées, un gonflement des muqueuses et parfois un choc anaphylactique. Avant l'utilisation, en particulier pendant la grossesse et l'allaitement, consultez votre médecin. Si vous êtes hypersensible, éliminez les noix du régime.

Pendant la grossesse, il est également souhaitable de réduire au minimum l’utilisation d’arachides. Cela fera plus de mal que de bien à cause d'éventuelles réactions allergiques.

Avec des varices chez les hommes

Les joueurs de football, les coureurs professionnels et les bodybuilders sont sujets au problème de l'élargissement de la veine et des caillots sanguins. Les cacahuètes ont un effet homéostatique. Avec les varices, il est indésirable d'utiliser.

Pour l'obésité et la thrombose chez les femmes

Si vous suivez les chiffres sur la balance, une consommation excessive ne vous apportera pas le résultat souhaité, à savoir une perte de poids due à une teneur élevée en calories.

Une autre cacahuète épaissit le sang. Traiter le produit avec prudence en présence de caillots sanguins.

Il n'est pas recommandé d'utiliser un écrou pour traiter l'arthrite et l'arthrose - le produit contient beaucoup de protéines. Avec la goutte, la santé des purines nuit à la santé.

Techniques de torréfaction des arachides

Les cacahuètes grillées sont bonnes pour les troubles digestifs. Le traitement thermique des noix aide le corps à absorber les enzymes et les vitamines utiles.

Il y a plusieurs façons traditionnelles de faire frire une noix.

Dans la casserole

Versez la noix pelée dans la poêle chaude et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, de préférence sans huile. Ajoutez du sel si vous le souhaitez.

Les cacahuètes grillées maison conservent des propriétés utiles, éliminent l’ajout de produits chimiques et d’agents de conservation.

Vous ne devriez pas manger plus de 60 grammes. aliments frits par jour. La noix est très calorique!

Au micro-ondes

Verser les noix sur une assiette plate, en répartissant uniformément.

Nous réglons la minuterie pendant 7 minutes à puissance maximale, sans oublier de remuer.

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Tout sur les arachides et leurs propriétés bénéfiques pour le corps - l'utilisation de produits à base d'arachides

Les arachides peuvent être appelées le produit le plus commun dans la catégorie des noix, bien que cela soit considéré comme une légumineuse du point de vue botanique. D'une manière ou d'une autre, l'arachide est aimé par beaucoup et est largement utilisé dans divers domaines culinaires. La composition riche lui confère les propriétés utiles d'un large spectre d'action, pour lequel cette noix est soutenue par les médecins.

De cet article, vous apprendrez:

Arachide arachide

Histoire et application de l'arachide

L’arachide, appelée arachide, désigne en réalité les légumineuses, si l’on considère les caractéristiques botaniques. Cependant, dans les qualifications gastronomiques et des consommateurs nulle part, à part les noix, il n'est pas attribué.

Les premières preuves de l'utilisation d'arachides sont des vases décorés de tribus indiennes d'Amérique du Sud, créés à l'époque précolombienne. Les chercheurs ont noté les contours nets du fruit de cette plante. C’est l’Amérique du Sud qui est la demeure historique de l’arachide, introduite en Europe à l’époque de grandes découvertes géographiques par les conquistadors espagnols. Ils ont apprécié les excellentes qualités nutritionnelles et gustatives du produit de l'autre côté de l'océan.

Au début du 20ème siècle, les cacahuètes n'étaient pas utilisées uniquement à des fins gastronomiques. Les médicaments, les colorants, les encres d'imprimerie, les cosmétiques, les boissons, les produits chimiques ménagers et les pâtes en étaient fabriqués en partie ou en totalité. En passant, le beurre de cacahuète est aujourd'hui l'un des principaux domaines de la transformation de la cacahuète en Amérique. Cela est dû en grande partie à l'agrochimiste George Washington Kerver, qui a popularisé la culture auprès des agriculteurs souffrant de faibles rendements en coton. En ce qui concerne la culture des arachides, la plupart d’entre elles sont devenues riches. Pendant un certain temps, les arachides sont devenues une culture agricole clé dans les États du sud des États-Unis.

Où poussent les cacahuètes: pays exportateurs

Comme déjà mentionné, le terrain naturel où poussent les cacahuètes est l’Amérique du Sud. En conséquence, sur d'autres continents, cette culture est bien implantée dans les territoires correspondant au climat sud-américain. En général, il s’agit d’une température de + 20 ° C à + 27 ° C. C'est pourquoi, en Russie et dans les pays de la CEI, les conditions naturelles pour sa culture sont créées sur la côte de la mer Noire, dans le Caucase, dans les régions méridionales de l'Ukraine. Cependant, avec les soins appropriés, les arachides poussent presque partout dans la CEI.

Les arachides sont bénéfiques et nuisibles

La composition chimique des noix de cacahuètes

Les arachides ont une composition chimique étonnante, qui comprend presque toutes les vitamines de base, les composés minéraux, les acides organiques et gras.

La teneur en vitamines dans 100 grammes (% de l'apport quotidien) et leurs avantages pour le corps:

• PP (acide nicotinique) - 13,2 mg (60%). Stimule la circulation sanguine dans les petits vaisseaux, améliore le fonctionnement de la thyroïde et des glandes surrénales.
• B1 (thiamine) - 0,74 mg (49%). Nécessaire pour un écoulement normal du métabolisme des glucides, des protéines et des graisses.
• B2 (riboflavine) - 0,11 mg (6%). Participe aux processus métaboliques, stimule la régénération cellulaire et la croissance.
• B4 (choline) -52,5 mg (10,5%). Normalise l'activité du système nerveux et du cerveau.
• B5 (acide pantothénique) - 1 767 mg (35%). Son spectre d'action est large: métabolisme, effet anti-inflammatoire, formation et croissance des cellules tissulaires.
• B6 (pyridoxine) - 0,348 mg (17,4%). Fournit le métabolisme au niveau cellulaire.
• C (acide ascorbique) - 5,3 mg (5,9%). C'est un composé très important pour la santé, qui augmente les capacités immunitaires du corps, favorise la synthèse du collagène, guérit rapidement les plaies et les tissus endommagés, et absorbe le fer dans le corps.
• E (tocophérol) - 10,1 mg (67,3%). Vitamine qui nourrit les cellules, renforce les parois des vaisseaux sanguins et agit comme l’un des principaux antioxydants.

Teneur en minéraux dans 100 gr:

• Calcium - 76 mg (7,6%). Fournit la coagulation du sang, augmente la vitesse de transmission des impulsions nerveuses, a une action anti-allergique et anti-inflammatoire.
• Magnésium - 182 mg (45,5%). Il stabilise le système nerveux, augmente le tonus du système cardiovasculaire, aide à la régénération cellulaire.
• Sodium - 23 mg (1,8%). Améliore le tube digestif et les reins, participe à la synthèse de certaines enzymes.
• Potassium - 658 mg (26,3%). Régule la teneur en eau dans le corps, stabilise le rythme cardiaque.
• Phosphore - 350 mg (43,8%). Renforce le tissu osseux, affecte le travail du système nerveux, les reins, le métabolisme.
• Fer - 5 mg (27,8%). Participe au sang, responsable du niveau d'hémoglobine.
• Zinc - 3,27 mg (27,3%). Améliore le métabolisme, accélère la cicatrisation, renforce les os.
• Cuivre - 1144 mg (114%). Favorise l'absorption du fer, a un effet désinfectant.
• Manganèse - 1,934 mg (96,7%). Il est nécessaire pour la production de nombreuses enzymes, améliore la fonction des systèmes nerveux et reproducteur.
• Sélénium - 7,2 mcg (13,1%). C'est important pour la prévention du cancer et l'immunité.

La teneur en calories des cacahuètes est d’environ 580 kcal pour 100 grammes. Fondamentalement, il est fourni avec des matières grasses - 100 grammes de leur produit ne représente pas moins de 40%. Les protéines représentent environ 26% et les glucides - environ 10%.

Les propriétés curatives des cacahuètes pour le corps

La composition unique de l'arachide recèle de nombreux avantages pour le corps humain. L'utilisation régulière de ce produit "couvre" les positions problématiques et déficientes dans les nutriments pour lesquels le corps est souvent déficient. De ce fait, des changements bénéfiques dans divers organes et systèmes internes se manifestent:

• effet anti-sclérotique se manifeste - malgré les nombreuses graisses contenues dans la composition, les arachides, lorsqu'elles sont utilisées correctement, réduisent le taux de cholestérol;
• la mémoire, la concentration, l'attention s'améliorent, la personne se fatigue moins et devient résistante au stress;
• constate une augmentation du seuil de sensibilité auditive;
• les fonctions du système immunitaire et nerveux sont stabilisées;
• un effet cholagogique se manifeste;
• la coagulabilité du sang augmente.

Les propriétés bénéfiques des cacahuètes pour le corps

Les propriétés utiles et curatives des arachides contribuent à l'amélioration de l'état physique mais aussi psycho-émotionnel. Cela est dû au tryptophane, un acide aminé. Il active la production de "l'hormone de joie" - la sérotonine, qui est un antidépresseur naturel puissant. Cela aide non seulement à éviter le découragement et les dépressions nerveuses, mais aussi à «se lever» en cas de panne.

Séparément, il faut dire que les cacahuètes grillées contiennent un quart de plus de polyphénols que les arachides brutes. Ces antioxydants renforcent les fonctions anticancéreuses du corps et réduisent le risque de développer des maladies du système cardiovasculaire.

Les bienfaits des cacahuètes pour les femmes et les hommes

Les arachides sont intuitivement aimées par les gens de tous âges et de tous sexes, en raison du fait que ses caractéristiques médicinales aident à améliorer la santé de tous.

Pour les femmes, l’arachide a pour avantage d’avoir une valeur nutritionnelle élevée et de ce fait, il est souvent ajouté au régime. Il nourrit et stimule parfaitement le métabolisme. En outre, la noix aide à restaurer le tonus du système nerveux (ce qui peut être très important lors de changements hormonaux), combat activement le cancer, réduit le risque de développement de pathologies chez le fœtus pendant la grossesse, suspend le processus de vieillissement, participe à la régulation de l'équilibre hormonal.

Et quel est l'avantage pour les hommes? Presque pareil. Tout d'abord, l'arachide est impliquée dans la régulation hormonale et, à son tour, provoque des changements positifs dans tous les systèmes de reproduction: améliore la production de testostérone, la production de sperme, augmente la libido et l'activité sexuelle. Le beurre de cacahuète est souvent utilisé pour améliorer le pouvoir des hommes. La caractéristique anticancéreuse des arachides affecte également la santé des représentants d’une forte moitié de l’humanité.

Vidéo: Les avantages et les inconvénients des arachides

Cultiver et soigner les cacahuètes

Ceux qui n’ont jamais connu le processus de croissance d’arachides de soja s’intéressent à l’aspect de cette plante. En fait, les cacahuètes ressemblent un peu aux pommes de terre. Sa tige se soulève et lorsque les gousses se forment sur les branches, les fèves tombent au sol et y mûrissent.

En moyenne, de la plantation à la récolte des haricots matures dure une période de 3 à 4 mois. Les plantes creusent et secouent des mottes de terre, comme des pommes de terre. Après avoir recueilli les arachides doivent sécher correctement.

Beurre d'arachide (pâtes)

Comme déjà mentionné ci-dessus, l'utilisation du beurre d'arachide est très populaire parmi les produits à base d'arachide, et sous différentes formes - le beurre d'arachide est utilisé à la fois en cuisine et en cosmétologie, et dans d'autres domaines. La pâte d'arachide est principalement utilisée dans l'industrie de la confiserie. Elle est utilisée seule et en complément de divers desserts, tels que les biscuits et le pain grillé.

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Produits à base d'arachides et de noix

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Le beurre de cacahuète est bien connu des films hollywoodiens, c’est en Amérique et c’est dans les États du Sud que la véritable pâte au beurre de cacahuète est très produite.

Contre-indications

Pour tout produit, les avantages et les inconvénients vont de pair, et les cacahuètes ne font pas exception. De nos jours, il est considéré comme l’un des allergènes les plus courants. Une réaction négative se traduit par des douleurs, des nausées et des vomissements. Les experts affirment qu’en mangeant une noix sans enveloppe, le risque de réactions allergiques est fortement réduit, mais vous devez rester prudent.

En tant que tel, il n'y a pas de contre-indications. Le plus souvent, les dommages sont causés par une utilisation excessive, entraînant une lourdeur de l'estomac, des flatulences, des colites, des nausées et d'autres symptômes.

Stockage

Il est préférable de conserver les arachides dans un endroit frais et sombre, dans un récipient ou un sac hermétique. Dans la maison moderne pour ce réfrigérateur idéal. Mais même dans ces conditions, sa durée de vie ne devrait pas dépasser 9 mois.

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Peanuts Benefit - Cacahuètes

Du point de vue de la science, les cacahuètes - pas une noix, mais une plante appartenant à la famille des légumineuses.

Mais l'apparence et les caractéristiques gustatives de ses graines, mûrissant sous terre, les rendent très similaires aux noix. C'est pourquoi les arachides sont souvent appelées arachides.

Le prix abordable du produit rend très tentant de l'inclure dans le régime alimentaire aux fins de récupération, mais récemment, de nombreuses discussions ont eu lieu sur le point de savoir combien d'arachide est utile au corps humain.

Pour résoudre ce problème, vous devez d’abord examiner la composition chimique des cacahuètes.

Composition chimique de l'arachide

Toutes les propriétés d'une cacahuète qui affectent le corps humain sont déterminées par sa composition chimique.

L'arachide contient les substances suivantes:

• groupes B (biotine, acide pantothénique, etc.);
• D;
• PP;
• E.

• magnésium,
• le potassium,
• le fer
• le cuivre
• sélénium,
• le calcium,
• sodium,
• phosphore,
• zinc,
• manganèse.

• le lignocérol;
• palmitique;
• arachidonique;
• acide oléique;
• laurique;
• Béhénova;
• cérotinique;
• stéarique;
• hypogéique;
• linoléique;
• myristique;
• acide eicénoïque.

• les écureuils;
• des globulines;
• les glutélines;
• le sucre;
• Konarakhin et Arakhin;
• l'amidon;
• les purines;
• saponines triterpéniques;
• les polyphénols.

La plupart des substances contenues dans les arachides ont un effet bénéfique sur l'état du corps.

Essayons de déterminer les avantages particuliers que l’enrichissement du menu en arachides peut apporter.

Les propriétés bénéfiques des cacahuètes

En médecine traditionnelle, les cacahuètes sont considérées comme un excellent remède homéostatique qui favorise la coagulation du sang.

Grâce aux polyphénols contenus dans les arachides, le fonctionnement du système cardiovasculaire est amélioré en renforçant les parois des vaisseaux et en augmentant leur tonus.

De plus, le magnésium dans la composition des arachides contribue à la normalisation de la pression artérielle.

Les acides gras monoinsaturés naturels maintiennent un taux optimal de glucose dans le sang et le tryptophane active la synthèse de l'hormone sérotonine, essentielle au maintien de la bonne humeur.

Les arachides sont riches en fibres, ce qui vous permet de dire que le manger normalise le tractus gastro-intestinal. Cependant, pour cela, il est préférable de manger des cacahuètes légèrement grillées car, dans sa forme brute, elle peut au contraire aggraver la situation.

Aussi connu et propriétés antioxydantes du produit, protégeant le corps contre les effets néfastes des radicaux libres. Les polyphénols contenus dans les cacahuètes possèdent les propriétés antioxydantes les plus prononcées.

Le beurre de cacahuète a des propriétés régénérantes.

De plus, l'inclusion de l'arachide dans les aliments contribue à:

• améliorer l'attention et la mémoire;
• optimisation du système nerveux;
• augmenter la puissance;
• normalisation du foie;
• l'activation du processus de renouvellement cellulaire.

Toutes les propriétés d’une cacahuète bénéfiques pour le corps humain permettent d’être consommées à des fins de santé.

Qui peut être utile pour les cacahuètes?

L’arachide peut être utile à tout le monde, car son inclusion dans le régime est une excellente mesure de prévention des maladies cardiaques et des vaisseaux sanguins, du foie et d’autres organes internes, de l’athérosclérose, du vieillissement prématuré, de l’apparition de tumeurs malignes.

En raison de la capacité des arachides à améliorer la coagulation du sang, ce produit a un effet bénéfique sur l'évolution de l'hémophilie et réduit le risque d'hémorragie.

Dans l'ulcère peptique et l'ulcère de l'estomac, il est recommandé de prendre du lait d'arachide.

Pour le cuire, vous devez hacher la cacahuète en farine et la diluer avec de l'eau bouillie. Mais un tel outil ne peut en aucun cas être utilisé en période d'exacerbation de la maladie.

Afin de renforcer l'immunité et de restaurer la vitalité peut être appliquée la teinture de l'enveloppe d'arachide.

Pour le préparer, vous devez disposer d'une cuillerée à thé de coque retirée des cacahuètes légèrement grillées, verser ¼ de tasse de vodka et laisser reposer pendant 14 jours dans un endroit sombre. Le remède résultant est recommandé de prendre 7 à 10 gouttes par jour, en le buvant avec du lait.

De plus, il est très utile de manger des cacahuètes avec:

• augmentation de l'excitabilité nerveuse;
• fatigue, fatigue excessive;
• troubles du sommeil;
• réduction du désir sexuel chez les hommes et les femmes.

Le beurre de cacahuète est souvent utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement des plaies difficiles à guérir et purulentes.

Malgré toutes les propriétés des cacahuètes, bénéfiques pour le corps, il ne faut pas oublier que, dans certains cas, sa consommation peut être dangereuse pour le corps.

Vidéo: "La cacahuète et ses propriétés"

Contre-indications et méfaits des arachides

Les cacahuètes ne doivent pas être mangées par des personnes:

En outre, ne donnez pas de grandes quantités d'arachides aux enfants.

Il est recommandé de manger des cacahuètes légèrement grillées ou séchées au four, car ce produit peut provoquer des troubles du système digestif.

Dans les arachides grillées, la quantité de polyphénols - substances utiles pour le corps - augmente.

L'utilisation fréquente de grandes quantités d'arachides peut provoquer des réactions allergiques et provoquer le développement de l'obésité.

Calories et valeur nutritive des cacahuètes

La teneur en calories des arachides est assez élevée, elle est en moyenne de 662 kcal pour 100 g.

C'est pourquoi les personnes qui ont un surplus de poids, ainsi que celles qui se soucient de maintenir la minceur de leur corps, ne sont pas recommandées pour manger des arachides en grande quantité.

Cependant, sa consommation modérée ne lui nuira pas.

En raison des acides aminés et des huiles grasses contenues dans les cacahuètes, ce produit est très nutritif.

100 g d'arachide contiennent:

• 44-46 g de graisse;
• 25-27 g de protéines;
• 9,9 g de glucides.

Vidéo: "Faits intéressants sur les cacahuètes"

Informations utiles sur les cacahuètes

Comment choisir des cacahuètes

Trouver des cacahuètes sur les rayons des magasins et des marchés n’est pas difficile, mais pour obtenir un produit de qualité, vous devez essayer.

Vous pouvez acheter une bonne cacahuète si vous notez les recommandations suivantes:

• Tout d’abord, vous devez examiner attentivement le produit proposé et vous assurer qu’il n’ya aucune trace d’insecte;
• les arachides achetées doivent nécessairement être sèches, car lors de la conservation dans des conditions humides, un champignon peut se développer à la surface de la cacahuète qui, lorsqu'elle pénètre dans le corps humain, présente des propriétés toxiques;
• si la cacahuète est achetée dans la coquille, vous devez la prendre dans votre main et la secouer: une cacahuète légère qui fait retentir une sonnerie est trop sèche;
• sur la coquille d'arachide ne devrait pas être des taches sombres et des fissures.

Comment conserver les arachides

Il est très important de stocker les arachides dans un endroit sec et, plus la température est basse, plus les arachides conservent leurs propriétés nutritionnelles.

La durée de conservation maximale du produit est de 9 mois.

Pour le stockage, il est préférable de verser les arachides dans un emballage scellé, de préférence de ne pas l'écraser, mais le conserver entier.

Cuillères à cacahuètes

Au début du XXe siècle, le botaniste américain George Washington Carver a inventé plus de 300 produits à base d’arachides.

Parmi eux se trouvaient des boissons, des produits cosmétiques, du savon et même des encres d'imprimerie.

De ce fait, l'arachide provenant de la nourriture des pauvres est devenue l'une des principales cultures commerciales des États du sud des États-Unis.

Actuellement, les arachides sont également un produit largement utilisé dans de nombreux domaines de l’activité humaine.

• En cuisine, il est utilisé comme ingrédient important dans la fabrication de nombreux plats, notamment de la confiserie, des pâtes de crème et même du cacao. La pâte de cacahuètes est également fabriquée à partir d’arachides, ce qui en soi est une délicatesse savoureuse et saine, bien que riche en calories.
• La cacahuète est également utilisée en médecine - le «lait de cacahuète» est très utile dans le traitement des ulcères gastriques. Pour le traitement et la prévention de nombreuses pathologies, la teinture de cacahuètes et la décoction de cacahuètes avec pelure sont également utilisées.
• Les gens ont appris à utiliser les cacahuètes dans l’industrie légère: ils produisent à partir de la laine végétale - de l’ardine, ainsi que du plastique, de la colle et d’autres produits populaires.
• Aux États-Unis, les arachides sont utilisées dans le processus de fabrication de la dynamite. Pour référence: en Russie à cette fin appliquer le soja.

En résumant ce qui précède, on peut noter que:

• Arachide - un produit contenant dans sa composition des substances valables pour le corps humain;
• manger des arachides est utile pour la prévention et le traitement des troubles du système cardiovasculaire, du système digestif et du foie, de l'athérosclérose, du dysfonctionnement sexuel et d'autres pathologies;
• l'inclusion d'arachides dans le régime contribue également à prévenir le vieillissement prématuré et le développement de tumeurs malignes en raison des propriétés antioxydantes des polyphénols qu'il contient;
• Manger des cacahuètes n’est toujours pas recommandé aux personnes souffrant d’arthrite, d’arthrite et de goutte;
• l'utilisation d'arachides en grande quantité peut provoquer des réactions allergiques, des troubles du tractus gastro-intestinal et l'obésité;
• les cacahuètes légèrement grillées ou séchées au four sont considérées comme plus utiles que les crues;
• La teneur en calories des cacahuètes est assez élevée - environ 551 kcal pour 100 g. Par conséquent, sa consommation devrait être modérée, en particulier pour les personnes obèses et pour celles qui souhaitent rester en forme.

http://okvitamin.org/v-produktakh/ovoshchi-i-frukty/polza-zemlyanogo-orekha-arakhisa.html

Arachides Caloriques. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Cacahuètes".

Valeur énergétique Cacahuètes constitue 552 kcal.

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIETES UTILES DE ARACHIS

Quelle est l'arachide utile

• La vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant au corps des substances énergétiques et plastiques ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. L'absence de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• La vitamine B5 est impliquée dans le métabolisme des protéines, des lipides, des glucides, du cholestérol, la synthèse d'un certain nombre d'hormones, l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des lésions de la peau et des muqueuses.
• La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans les transformations des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
• La vitamine B9 en tant que coenzyme est impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folate entraîne une altération de la synthèse des protéines et des acides nucléiques, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. et troubles du développement de l'enfant. Une relation marquée entre le niveau de folate, l'homocystéine et le risque de maladies cardiovasculaires a été mise en évidence.
• La vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire pour le fonctionnement des glandes sexuelles, le muscle cardiaque, est un stabilisant universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, on observe une hémolyse des globules rouges et des troubles neurologiques.
• La vitamine H est impliquée dans la synthèse des graisses, du glycogène, du métabolisme des acides aminés. Un apport insuffisant de cette vitamine peut perturber l'état normal de la peau.
• La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Le potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre eau-acide-électrolytique. Il est impliqué dans les processus de conduction de l'influx nerveux, la régulation de la pression.
• Le silicium est inclus en tant que composant structurel dans la composition des glycosaminoglycanes et stimule la synthèse du collagène.
• Le magnésium est impliqué dans le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant pour les membranes, est nécessaire pour maintenir l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Le manque de magnésium conduit à une hypomagnésémie, augmentant le risque de développer une hypertension, une maladie cardiaque.
• Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
• Le cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Le manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaires à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Un apport insuffisant s'accompagne de retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue des os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
• Le cuivre fait partie des enzymes à activité rédox et intervient dans le métabolisme du fer. Il stimule l’absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'approvisionnement en oxygène des tissus du corps humain. La déficience se manifeste par une altération de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Le molybdène est un cofacteur de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
• Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.
• Le chrome est impliqué dans la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. La carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
• Le zinc fait partie de plus de 300 enzymes et participe aux processus de synthèse et de décomposition des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l’expression d’un certain nombre de gènes. Une consommation inadéquate entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel, la présence de malformations fœtales. Des études menées au cours des dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et à contribuer ainsi au développement de l’anémie.

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La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/791.php