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Pourquoi interdire la crème végétale? Comparaison de crème naturelle et végétale

Partie 1
Chers lecteurs, Aujourd'hui, je souhaite partager avec vous des informations utiles pour le choix d'un gâteau.

En effet, beaucoup d’entre nous, en particulier ceux qui ne sont pas liés à l’industrie alimentaire, lorsqu’ils choisissent des gâteaux ou d’autres produits contenant de la crème, ne peuvent même pas imaginer que cette crème pourrait ne pas être naturelle.

Pourquoi est-ce que je parle de ça?

Tout d'abord, pour que nous réfléchissions à ce que nous mangeons.
Deuxièmement, lorsqu’il achèterait un produit de confiserie, spécialement fabriqué sur commande avec la marque «à partir de produits naturels», l’acheteur obtiendrait ce qu’il voulait plutôt qu’un faux.

Dans les produits de confiserie peuvent être utilisés:
- crème végétale (non naturelle);
- crème naturelle (obtenue à partir de lait).

La crème naturelle a sa propre classification, je me concentrerai aujourd’hui sur la différence entre ces deux types (végétal et naturel).

D'abord, parlons de la composition

La crème végétale se compose de: huiles végétales (noix de coco, palme), eau, arômes, stabilisants, conservateurs. Dans ce cas, les graisses et huiles végétales utilisées pour la production de crème végétale sont, au stade initial, soumises à une hydrogénation partielle, se transformant en graisses trans. Un tel procédé est nécessaire à la conversion d'une émulsion liquide en acides gras solides et, par conséquent, à une augmentation de la durée de conservation.

Dans le même temps, les graisses végétales acquièrent des propriétés dangereuses pour la santé. Des pays tels que la Finlande, le Danemark, la Suède, la Norvège, l'Islande, interdisent déjà la vente et la production industrielle de produits contenant des acides gras trans.

Crème naturelle. Dans l'environnement naturel, le lait frais lui-même est fabriqué presque instantanément pour faire de la crème. Les plus petites gouttelettes de matière grasse du lait flottent à la surface et s'accumulent. Elles ne peuvent être collectées ou drainées, d'où le nom bien établi de crème.

De par sa composition chimique, la crème naturelle contient une grande quantité de vitamines, d’acides aminés, de sels minéraux; ils contiennent 4,5% de glucides et 3,5% de protéines. La teneur élevée en vitamine B5 a un effet calmant sur le système nerveux.

Dans l'industrie, la crème est obtenue par séparation. Si l'emballage de la crème indiquait "normalisé" (le meilleur produit dans l'industrie), la composition chimique de la crème est la plus proche de celle obtenue naturellement (comme une grand-mère du village).

Bien sûr, lors de la pasteurisation (traitement thermique à 70 ° C), certains éléments nutritifs de la crème sont perdus, en particulier la stérilisation (chaleur supérieure à 100 ° C) et l’ultrapasteisation (chauffage bref à 120-140 ° C). Le point principal est que la crème naturelle contient de la graisse de lait, qui est plus connue de notre corps pour la digestion.

Partie 2

Caractéristique comparative

La crème végétale présente plusieurs avantages par rapport à la nature. Par exemple, il est plus économique (1 litre de crème naturelle coûte 300 roubles, 1 litre de légume - 100-150 roubles).

Ils sont mieux fouettés, conservent longtemps leur forme, conviennent au transport, les produits contenant de la crème végétale ont une durée de conservation plus longue, ce qui convient parfaitement à la production de masse de produits de confiserie.

Les calories des légumes et des crèmes naturelles diffèrent en calories: 100 g de crème laitière contiennent 283 kcal et la crème végétale ne contient que 75 kcal, mais ils ne contiennent aucun élément utile. Et parfois, il est préférable de manger un petit morceau, bien que plus calorique, mais naturel, que moins calorique, volumineux et artificiel.

La crème naturelle confère aux produits un goût doux et crémeux unique (elle est particulièrement palpable dans les crèmes et les mousses). En outre, ils fondent agréablement dans la bouche, tandis que les légumes roulent et il est difficile à dissoudre. Vous pouvez aussi beaucoup parler des avantages de la crème naturelle (surtout s'il s'agit d'un produit de qualité), mais souvenez-vous que tout est bon avec modération. La crème est un produit gras, en particulier ceux utilisés dans la confiserie. La consommation quotidienne ne doit pas dépasser 50-70 g.

Le choix est à vous

Bien sûr, nous ne mangeons pas de confiserie tous les jours, mais nous voulons toujours que le produit soit de haute qualité et ne nuit pas à notre santé.

Si nous achetons un gâteau ordinaire dans un magasin (dont le prix est maintenant de 350 kg pour 400 roubles pour 1 kg), nous n’attendons rien de surnaturel et nous comprenons qu’il ya bien entendu beaucoup de chimie dans la composition.

Mais si nous voulons obtenir un gâteau fabriqué à partir de produits naturels, nous sommes prêts à en payer un prix beaucoup plus élevé, alors je voudrais sentir la supériorité du goût et que les matières premières soient véritablement naturelles et de grande qualité.

Dans la fabrication de mes gâteaux, j'utilise de la crème naturelle, du beurre naturel, du chocolat de haute qualité et d'autres ingrédients habituellement achetés dans des restaurants coûteux.

Je traite le secteur de la pâtisserie comme un art, de sorte que pendant que vous goûtez le produit, vous semblez dessiner une image ou jouer un morceau de musique.

(Par exemple: le coût des matières premières pour la production de 2 kg de gâteaux à partir d'ingrédients de haute qualité que j'utilise est de 1 000 à 1 200 roubles.)

Partie 3

Le moment est venu de donner des conseils pratiques si vous choisissez un produit avec une crème naturelle.

Comment distinguer la crème naturelle du légume?

Il existe un moyen de distinguer une crème des autres en la congelant. Pour ce faire, vous devez verser 2 échantillons dans des tasses en verre et les mettre au congélateur. Les graisses végétales et de lait ont des taux de congélation différents. Depuis La crème végétale est une émulsion d’eau et de graisse végétale, puis l’eau gèle en premier, puis la graisse est expulsée et nous voyons un revêtement jaune à la surface.

La matière grasse du lait ne change pas l'apparence et reste sous la même forme et quand elle gèle. Cependant, cette méthode est applicable lorsque la crème est encore dans un liquide dans un paquet.

Si la crème est déjà présente dans le produit, les différences sont les suivantes:

- si votre gâteau ressemble à un goût de magasin, une crème végétale y a probablement été utilisée;

- la couleur de la crème fouettée aux légumes est toujours plus blanche que naturelle, même si elle est bleue;

- la crème végétale conserve sa forme longtemps, le naturel a tendance à tomber (enfin, si elle dure 12 heures);

- la crème naturelle fond dans la bouche, tandis que les légumes se dissolvent difficilement sans boisson chaude.

Par conséquent, si vous voulez un gâteau entièrement recouvert de crème blanche-neige, il s’agit bien entendu de crème végétale, gardez bien cela à l’esprit.

Pour les décorations extérieures de confiseries, leur utilisation est pleinement justifiée, ceci uniquement doit être convenu avec le client.
En tant que partie intégrante de la crème pour pâtisserie, la crème naturelle est idéalement utilisée dans les mousses. Son utilisation n’est limitée que par son prix.

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Crème - propriétés bénéfiques pour le corps et les calories

La crème est un produit laitier avec une teneur en matières grasses différente et non la teneur en calories la plus faible. Les avantages de la crème sont presque les mêmes que ceux du lait; par conséquent, ce produit devrait être inclus dans le régime alimentaire de tous, des enfants aux bébés, en passant par les personnes âgées. Dans une petite quantité de crème peut être consommé même pendant le régime. Les athlètes utilisent souvent ce produit laitier pour aider à la construction musculaire. En outre, la crème peut aider à prendre le poids nécessaire pour les personnes souffrant de maigreur excessive.

Composition chimique et teneur en calories

La composition chimique et la teneur en calories dépendent directement du pourcentage de matière grasse et du type de crème, c’est-à-dire qu’elles soient fouettées, sèches, pasteurisées ou végétales. La crème la plus répandue est la crème de magasin contenant 10% de matières grasses et 33% de fait maison.

Valeur nutritive (BZHU) crème par 100 grammes:

Plus la quantité de graisse est importante, plus le taux de glucides et de protéines est faible. Également présent dans la composition du cholestérol, des acides gras saturés et des acides aminés. Un autre point important est que la crème pasteurisée contient du lactose, et non stérilisée.

La composition chimique de la crème naturelle pour 100 grammes:

L'une des qualités précieuses de la crème est la teneur élevée en composants tels que les phosphatides. En fonction de ses propriétés, cet élément est proche des graisses et se désintègre après chauffage, il est donc préférable de manger de la crème fraîche, dans cet état, ils sont beaucoup plus utiles.

Crème végétale

La crème végétale est élaborée à base de noix de coco ou d’huile de palme, sans utilisation de graisses animales. Ce produit est généralement utilisé par les végétariens, les personnes qui perdent du poids et les personnes qui ne peuvent pas manger de produits laitiers en raison des caractéristiques individuelles de l’organisme.

La composition de ce produit laitier comprend:

• des arômes;
• le sucre;
• colorant alimentaire;
• le sel;
• des régulateurs d'acidité tels que E331,339;
• des stabilisants;
• des émulsifiants, tels que E332.472;
• graisse végétale (hydrogénée);
• le sorbitol;
• de l'eau

Comme vous le savez, les suppléments nutritionnels avec la lettre E ne sont pas bénéfiques pour la santé. Par conséquent, avant d'acheter de la crème végétale, lisez attentivement la composition.

Produit sec

Un produit sec est une crème de remplacement du lait naturelle qui se distingue par sa minutie dans les conditions de stockage (sans réfrigérateur) et qui peut rester comestible pendant une longue période. La crème sèche peut être à base de lait de vache (entier) ou de graisse végétale. Une caractéristique distinctive des deux variétés est le prix plus élevé et la durée de conservation plus courte de la première.

La composition de la crème de lait naturelle sèche comprend:

• environ 40 pour cent de graisse;
• 30% de glucides faciles à digérer;
• environ 20% de protéines;
• acides organiques;
• le potassium;
• la vitamine B2;
• le phosphore;
• la vitamine A;
• la vitamine C;
• le calcium;
• la choline;
• sodium

En plus de ce qui précède, la composition de la crème à base de produit laitier et non de légume comprend les graisses animales et, par conséquent, le cholestérol apparaît à raison de 147,6 mg pour 100 grammes. Dans la composition chimique de la crème végétale sèche, il existe les mêmes composants que ceux énumérés dans la section ci-dessus.

Crème fouettée

La crème fouettée est un produit laitier pasteurisé qui est fouetté avec l’ajout de divers édulcorants. Ces crèmes sont à la maison ou industrielles.

La composition de la crème fouettée maison comprend:

• protéines du lait;
• les acides gras;
• la vitamine D;
• le cholestérol;
• la vitamine A;
• Vitamines B;
• le calcium;
• la vitamine C;
• le fer;
• le phosphore;
• le fluor;
• le potassium;
• la biotine.

Et aussi du sucre en poudre peut être ajouté comme édulcorant. Outre ce qui précède, la crème fouettée industrielle contient également des conservateurs, des colorants alimentaires, des exhausteurs de goût et des arômes.

Propriétés utiles pour le corps

Les propriétés bénéfiques de la crème pour le corps humain sont évidentes en raison de la composition chimique diverse. Il est possible et pratiquement nécessaire pour tout le monde de manger de la crème, à l'exception des bébés, en raison de sa haute valeur nutritive et nutritionnelle. Cela est particulièrement nécessaire pendant la saison froide, lorsque le corps a besoin d'énergie supplémentaire pour rester au chaud ou pour supporter des efforts physiques importants.

1. Les personnes âgées doivent régulièrement manger de la crème faible en gras afin d'éviter le développement de démences, car le produit contient des phosphatides qui affectent l'état du système nerveux et constituent un élément de base important pour les cellules.
2. Les athlètes utiliseront la crème comme source d’énergie en remplaçant les boissons à base d’énergie chimique ou la caféine par de la nicotine (comprimés). Avec de la crème, vous pouvez rapidement satisfaire votre faim pendant une activité physique épuisante au gymnase. En outre, le produit laitier peut aider à développer la masse musculaire en raison de sa forte teneur en protéines, qui est bien et rapidement absorbée.
3. La crème contient de la caséine (composé protéique), qui n'est pas seulement une source de protéines pour le corps, mais aide également à contenir la sensation de faim, particulièrement utile lors de la perte de poids et chez les athlètes.
4. Le composant gras du produit est rapidement absorbé par le corps, sans nécessiter d’énergie supplémentaire pour le tube digestif.
5. La crème a un effet enveloppant sur la membrane muqueuse. Pour utiliser le produit est utile dans les maladies du tractus gastro-intestinal. En outre, la crème profite des intoxications alimentaires et aide le corps à éliminer les toxines et les poisons plus rapidement. En cas d'intoxication chimique (lorsque vous peignez quelque chose) ou si vous êtes inhalé avec de la fumée et une odeur de brûlé, il est recommandé de boire un verre de crème à faible teneur en matière grasse, qui limite mieux les effets des substances nocives sur le corps que le lait ordinaire.
6. Grâce aux acides aminés qui stimulent la libération de sérotonine, votre humeur s'améliorera, votre endurance et vos performances augmenteront, et votre rythme de sommeil se normalisera. De plus, la sérotonine aide à se débarrasser de la dépression et à réduire les fringales de sucreries et de glucides simples.
7. La crème associée à des boissons chaudes aide à réduire l'effet irritant de la caféine sur la muqueuse gastro-intestinale et protège également l'émail des dents contre la formation de plaque.
8. Grâce à la lécithine, le produit aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang et affecte également l'état des vaisseaux sanguins en les protégeant de la formation de nouvelles plaques de cholestérol.
9. L'avantage évident de la crème est la teneur en calcium, qui a un effet positif sur la force des dents et du squelette osseux. Il est conseillé d'utiliser la crème pendant la période de croissance accélérée de l'enfant ou en cas de violation de la posture, car le phosphore contenu dans le produit laitier contribuera à renforcer l'effet du calcium sur l'organisme.
10. La crème grasse aidera à prendre du poids non seulement pour les athlètes, mais également pour toutes les personnes souffrant de maigreur excessive.

En outre, un bain chaud avec de la crème aidera à lisser la peau, aura un effet rajeunissant et blanchissant. Vous pouvez ajouter de la crème sur les masques pour atténuer les ridules et adoucir la peau.

Remarque: les femmes enceintes peuvent manger de la crème, quelle que soit leur teneur en matières grasses, mais uniquement s'il s'agit de lait naturel.

La crème de lait sèche est utile parce que:

• donner de l'énergie au corps;
• normaliser le tube digestif;
• renforcer les os;
• réduire les poches;
• normaliser le rythme cardiaque;
• restaurer la mémoire;
• établir un fond hormonal.

Les avantages de la crème fouettée:

• renforcer le système immunitaire;
• renforcer le système nerveux;
• augmenter la performance des cellules du cerveau;
• amélioration de l'humeur;
• normalisation du sommeil.

Il est difficile d’énumérer les qualités utiles de la crème végétale, sauf la possibilité d’un long stockage.

Contre-indications à l'utilisation de la crème et des dommages

Les contre-indications à l'utilisation de la crème et aux méfaits du produit peuvent être causées par une intolérance au lactose ou par d'autres réactions allergiques. En outre, les dommages causés par le produit peuvent être associés à sa teneur en matières grasses et à sa consommation excessive.

Contre-indications à l'utilisation de la crème:

• l'obésité, car ce produit est riche en calories, en particulier lorsqu'il s'agit de crème sèche et fouettée;
• maladie chronique du foie, car le produit contient une grande quantité de graisse;
• les enfants de moins de 3 ans ne doivent pas recevoir de crème, car ils sont trop difficiles à digérer dans le corps de l'enfant;
• crème grasse en grande quantité ne peut pas manger les personnes âgées, car à cet âge, le corps est difficile à digérer les aliments lourds;
• urolithiase ou goutte, car le produit contient beaucoup de purines;
• le diabète ne peut pas éliminer complètement la crème, mais il n’y en a que de faibles en gras et en petite quantité;
• La crème végétale ne peut être consommée par les femmes pendant la grossesse et l’allaitement.

C'est important! La dose quotidienne de crème absorbée ne doit pas dépasser 100 grammes, sauf pour augmenter la dose en cas d'intoxication chimique.

Si vous voulez perdre du poids, alors vous devez éliminer de la diète toute la crème dont la teneur en matières grasses dépasse 10%, ainsi que réduire la dose quotidienne de consommation du produit à 10-20 grammes.

En résumé, on peut dire que la crème est davantage liée au produit utile à haute teneur en vitamines, micro et macronutriments, avec une petite liste de contre-indications. La crème peut être consommée par les femmes pendant la grossesse tout en perdant du poids, en développant des muscles ou en prenant du poids. Ce produit laitier est presque universel et si vous le consommez avec modération (avec un indicateur de teneur en matières grasses sélectionné individuellement), vous ne pouvez pas vous inquiéter de l'état de santé.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/slivki.html

Crème végétale: de quoi s'agit-il et comment sont-ils produits?

Aujourd'hui, l'industrie alimentaire ne peut se passer de l'utilisation de produits d'origine végétale. Cela est particulièrement vrai pour la crème. Les acheteurs sont divisés en deux camps: certains refusent catégoriquement de les ajouter à la nourriture, d'autres considèrent un excellent substitut à la matière grasse du lait. Comme tout produit alimentaire, la crème végétale a ses avantages et ses inconvénients. L'essentiel est d'acheter un produit de qualité supérieure et de ne pas en abuser.

Description

La crème végétale est une poudre fine résultant du mélange de plusieurs composants sans utiliser de lait naturel. Faites-les à base de graisses végétales. Ils peuvent, à leur tour, être d’origine complètement différente. La production industrielle moderne recourt de plus en plus à l’utilisation des huiles de noix de coco ou de palme.

Une place spéciale dans la formulation de la poudre sèche est l’eau, qui est diluée avec une base d’huile. Les ingrédients restants sont déterminés par la fonction du produit fini et par le fabricant. Cela peut inclure des protéines de lait naturelles, divers arômes artificiels, donnant au mélange un goût et une odeur de lait. De plus, la composition comprend des stabilisants spéciaux qui augmentent la durée de conservation du produit.

Crème à base de légumes produite dans la catégorie du second degré. Les poudres sont utilisées pour fabriquer des boissons instantanées telles que café, cacao, chocolat et cocktails. Vous pouvez également les trouver dans les recettes de cuisine instantanée, telles que les soupes et les bouillons. Leur caractéristique est la durée de stockage. Minus seulement dans la composition non naturelle.

La deuxième catégorie de crème est largement utilisée en cuisine, notamment dans la préparation de confiseries, de desserts variés. Souvent, ils sont ajoutés à différentes sauces et à certains plats de base.

La crème végétale peut être un réel salut pour les végétaliens et les personnes souffrant d’intolérance au lactose. Parfois, le fabricant autorise toujours l'ajout d'une petite quantité de composants d'origine animale. Il est donc très important d'étudier l'emballage et la composition avant de l'acheter.

La crème est un ingrédient indispensable dans la recette des gâteaux et des biscuits. Aujourd'hui, le fabricant propose aux clients une catégorie distincte de produits végétaux à fouetter. Ces produits sont destinés spécifiquement à ces fins. La présence d'épaississants fournit le fouet parfait, avec pour résultat que la crème est douce et aérée.

Le mélange acheté contient souvent un édulcorant naturel ou un substitut de sucre. Par conséquent, le produit préparé sera plusieurs fois plus de calories.

Composition et propriétés

La crème sèche est principalement composée d’huile de coco, de palme et de palmiste. Ils sont fabriqués à partir de graisses végétales diluées dans de l'eau. En outre, l'huile subit une procédure spéciale de déshydratation sous l'influence d'équipements industriels.

L'arôme de lait est un élément nécessaire pour donner à un mélange sec plus de naturel et de naturel. Un grand nombre de stabilisants, régulateurs d'acidité, émulsifiants et colorants n'est pas bénéfique pour l'organisme. Par conséquent, les médecins recommandent, si possible, de les refuser ou de les utiliser extrêmement rarement. Cela est dû à une mauvaise digestibilité et à la présence de substances cancérigènes nocives.

Malheureusement, le produit végétal ne contient pas d'éléments utiles, de plus, il ne contient aucune protéine. Par conséquent, il convient plutôt aux aliments diététiques. Une cuillère à café de poudre ne contient que 11 calories.

Les acheteurs soulignent que les principaux avantages d'une telle poudre sont son prix bas et sa longue durée de vie. Une caractéristique importante était l'absence de graisse, le cholestérol, qui sont si nombreux dans les préparations lactées naturelles.

La composition chimique du produit végétal se révèle parfaitement dans la cuisine. Le mélange avec d'autres ingrédients donne un bon résultat: le produit ne roule pas et est très soluble dans les liquides.

À partir de là, vous pouvez mettre en évidence les avantages du produit:

• stockage à long terme de la poudre et des produits préparés à partir de celle-ci;
• faible en calories (par rapport au naturel, il est 3 fois moins élevé);
• ne contient pas de cholestérol;
• approprié comme ingrédient diététique;
• manque de protéines de lait et de sucre (adapté aux allergies et aux végétaliens).

Inconvénients:

• le contenu des conservateurs et des additifs alimentaires (principalement sur la base de produits chimiques);
• le risque d'une réaction allergique au colorant ou aux épaississants;
• la mauvaise qualité du produit peut causer des troubles du système digestif.

Application

Récemment, la crème de graisse végétale est utilisée dans les boulangeries et les pâtisseries. En outre, ils jouent le rôle d'un composant supplémentaire dans les boissons chaudes - café ou cacao.

Les magasins proposent de nombreuses variétés de substituts de la crème de lait. Leur choix doit être abordé avec le plus grand soin. Il est recommandé d'abandonner les options contenant du sucre et d'autres additifs sucrés - cela ne fait que nuire au corps.

En outre, la crème s’est révélée très utile dans la fabrication artisanale de crème pâtissière sucrée. Pour ce faire, 4 grandes cuillères de poudre sont mélangées à 2 tasses d'eau. Cela ajoute également un jaune d'oeuf et de la farine. Le mélange est fouetté avec un fouet, un mélangeur, un mélangeur. Refroidissez la crème avant de décorer la pâte sucrée. Ainsi, il conservera la consistance souhaitée pendant longtemps.

Vous ne pouvez congeler que les produits contenant au moins 40% de matières grasses. Les espèces restantes ne sont pas suffisamment congelées et resteront à la même consistance. Vous pouvez également stocker la crème fouettée au congélateur. Pour ce faire, placez-les dans un récipient séparé (récipient) et enveloppez-les dans du plastique.

Gardez à l'esprit que le produit décongelé a un goût pire que celui du produit frais. Par conséquent, le recours à cette méthode n’est valable que si leur date d’expiration expire. Pour empêcher la crème d'absorber les odeurs, éloignez-la des autres aliments.

Conseils de congélation

• crème durée de vie - 2 mois;
• il est préférable de ne pas utiliser de produit à faible teneur en matière grasse, car il sera aqueux;
• ne les mettez pas dans des moules à glace, car dans un tel récipient, la crème est mal décongelée.

En général, la crème végétale est utilisable. Mais cela ne concerne que leur addition à la pâtisserie. Puisque la composition de la poudre laisse beaucoup à désirer, son utilisation régulière est discutable.

Si vous suivez un régime alimentaire strict ou si vous avez une intolérance individuelle aux protéines animales et que vous ne pouvez pas vivre sans café et crème, vous ne devriez acheter qu'un produit de haute qualité, idéalement sans sucre et autres additifs. Les experts disent que tout devrait être modéré, même les produits végétaux. Sans en abuser, vous épargnerez votre corps de l’accumulation de substances nocives conduisant au développement de divers maux. Et encore s'il y a un choix entre crème naturelle et crème végétale, choisissez la première.

La vidéo ci-dessous présente une recette alternative pour préparer de la crème de légumes à la maison.

http://eda-land.ru/molochnye-produkty/slivki/rastitelnye/

Crème Végétale Bénéfice et préjudice

Lorsqu'il s'agit de comprendre que l'exploitation et la mise à mort d'êtres vivants est inacceptable, la question se pose de savoir comment abandonner les aliments habituels auxquels beaucoup d'entre nous sont accrochés depuis l'enfance. Tout le monde ne peut pas immédiatement abandonner ses friandises préférées et essayer de les remplacer par quelque chose de moins nocif pour lui-même et pour le monde qui l'entoure. Si la viande est le plus souvent facilement jetée, l'abandon des produits laitiers peut parfois être douloureux. Envisagez une alternative aux produits laitiers, comme la crème végétale. Cette crème, à base d’huiles végétales et en cours de production, dont l’exploitation animale est totalement exclue.

Crème Végétale: composition

Chaque personne, lorsqu'elle commence à manger consciemment, acquiert une habitude très utile: avant de consommer un produit en particulier, il étudie minutieusement sa composition pour que le processus de consommation ne se transforme pas en un processus d'intoxication. C'est donc la première chose à étudier la composition de ces crèmes très végétales. Et leur composition, franchement, décevante. Lors de la lecture de la composition, il existe une nostalgie persistante pour les cours de chimie scolaire. En raison de la composition complète sans danger pour vous-même, vous pouvez peut-être utiliser... de l'eau, qui est indiquée parmi les autres ingrédients. En plus de l'eau, la crème végétale contient: sucre, graisse végétale hydrogénée, arômes, colorants alimentaires, régulateurs d'acidité (E331, E339), émulsifiants (E472, E332), stabilisants, caséinate de sodium, sorbitol. Oh oui, il y a encore du sel. Ce qui est également relativement inoffensif, même si c'est un point discutable. Ainsi, la composition du produit ne contient que deux ingrédients plus ou moins adéquats - eau et sel. Pour le reste, en particulier les additifs avec l'infâme lettre "E", de nombreuses questions se posent.

Harm de la crème végétale

La graisse végétale hydrogénée, l’un des principaux ingrédients de la crème végétale, est un véritable pesticide. Cette graisse est soumise à un traitement à l'hydrogène à haute pression et, lorsqu'elle est utilisée pour l'alimentation, est nocive pour l'organisme. Les graisses hydrogénées sont la carte de visite de presque tous les produits de confiserie, et la crème végétale ne fait pas exception. Tout d'abord, la graisse hydrogénée augmente le taux de cholestérol dans le sang. Ces graisses endommagent les membranes cellulaires, en particulier les cellules du cerveau et du système nerveux, qui sont à l'origine de nombreuses maladies graves.

Il a été prouvé que les graisses hydrogénées peuvent provoquer le développement de maladies telles que le diabète, le foie, les reins, le cœur et le système nerveux et peuvent même causer le cancer. Les acides gras trans ont la capacité de bloquer la membrane cellulaire, empêchant ainsi une nutrition adéquate et l'élimination des toxines, ce qui perturbe les cellules. En plus des graisses hydrogénées, l’huile végétale contient un certain nombre de conservateurs, d’exhausteurs de goût, de stabilisants, d’arômes dont les dangers ont déjà été suffisamment décrits pour justifier leur élimination. En bref, le naturel de ce produit, compte tenu de la présence de la moitié du tableau périodique dans la composition, est très très douteux.

En quoi est faite la crème végétale?

Crème végétale et huiles de noix de coco ou de palmiste. Il existe différentes opinions sur les dangers et les avantages de ces types d’huiles, mais étant donné que la plupart des huiles subissent un processus de raffinage utilisant divers composants chimiques et des températures élevées, le produit peut changer ses propriétés et devenir nocif, ainsi que les avantages et l’innocuité de ces huiles. reste en question. En outre, les huiles végétales, lorsqu'elles sont mal stockées, ont tendance à former divers composants dangereux pour la santé.

Crème végétale: les avantages et les inconvénients

Alors résumons. Mangez de la crème végétale dans les aliments, bien sûr, possible. Mais seulement dans le cas où vous n'êtes pas particulièrement inquiet pour votre santé et que vous êtes prêt à la sacrifier pour faire plaisir à vos addictions alimentaires. La composition de la crème végétale, pour le dire doucement, laisse beaucoup à désirer. Cependant, comme on dit, tout est relatif. Et si nous comparons les effets nocifs des ingrédients de la crème végétale aux effets destructeurs colossaux que les produits laitiers apportent au corps, le choix sera sans aucun doute évident: en faveur de la crème végétale.

crème végétale, dessert

Parmi les avantages de la crème végétale, on peut noter le fait qu’elles sont stockées plusieurs fois plus longtemps que leur analogue d’origine animale, à savoir 4 à 5 fois. Bien que la longue durée de conservation du produit soit plutôt un inconvénient que positif, elle indique que son caractère naturel laisse beaucoup à désirer. Et, bien entendu, un facteur utile dans ce produit est que, dans la production de crème végétale, l'exploitation des animaux est exclue. Utiliser ou non la crème végétale - le choix personnel de chacun. Bien sûr, si vous avez le choix entre utiliser une crème d’origine animale et une crème d’huiles végétales, la seconde option est plus acceptable en termes de réduction des dommages pour la santé et en termes de nutrition éthique.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/rastitelnye-slivki/

La composition de la crème végétale

L'opinion des consommateurs à propos de la crème végétale est très différente et est absolument polaire. Les personnes allergiques aux produits laitiers idolâtrent presque, tandis que d’autres, les considérant comme peu naturelles, parlent de leur nocivité. De quoi s'agit-il - d'une crème d'origine végétale?

Que font-ils

La crème végétale est obtenue en mélangeant les différents composants. Leur base est la graisse végétale. Il peut être obtenu à partir d’huile végétale - noix de coco, palmiste, coton et autres. Le choix des autres composants, à l'exception de l'eau, dépend entièrement du fabricant.

Étant donné le but de la crème, elles peuvent être produites avec l’ajout de protéines naturelles du lait ou d’arômes artificiels, de sorte que leur goût et leur arôme ressemblent au lait, ainsi que l’utilisation de stabilisants, ce qui leur permettra d’être conservées plus longtemps.

La crème à base de légumes peut être sèche et liquide. À l'aide d'une crème en poudre, des boissons solubles sont produites, telles que du cacao ou du café, une soupe instantanée, etc.

Les poudres peuvent être vendues en vente sous leur forme naturelle. Leur composition, parfois, est loin d'être naturelle.

La vidéo explique ce qu’ils peuvent ajouter à la crème végétale:

L'apparence de la crème végétale liquide est exactement la même que celle de la crème naturelle. Ils sont utilisés dans les entreprises où ils fabriquent des glaces et des confiseries. Les ménagères préparent des sauces avec elles.

Dans la crème à fouetter, ajoutez divers types d’épaississants qui permettent rapidement d’obtenir la consistance désirée de la crème.

En ce qui concerne les méfaits du produit, il convient de noter que ceux-ci ne dépendent pas de la composition de la crème, mais des ingrédients supplémentaires utilisés.

L'ajout de sucre et de ses substituts augmente considérablement la teneur en calories du produit.

Crème de noix de coco

La crème de noix de coco est la plus populaire actuellement. L'huile à partir de laquelle ils sont produits est fabriquée à partir de pulpe de fruits mûrs de cocotiers. Cette pulpe est écrasée et pressée.

C'est le premier tour qui doit être utilisé pour la production de crème culinaire. Leur goût devient doux et en même temps saturé. Ils sont parfaits pour la sauce au poisson ou au plat de viande. Pour les desserts, ils font une sauce sucrée. Teneur calorique approximative - 330 kcal pour 100 g

Dans une telle crème est apprécié non seulement le goût et la composante gastronomique. Leur utilisation peut apporter des avantages tangibles au corps humain. Par composition chimique, ils sont riches en protéines végétales naturelles et en graisses, vitamines B et PP, fer, manganèse, acide ascorbique.

Les médecins pensent que la crème de coco peut être utilisée efficacement, même dans le traitement des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.

Les nutritionnistes ont recommandé l'inclusion de ce produit savoureux et nutritif dans le régime alimentaire des patients souffrant de dépression et de divers troubles nerveux.

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La composition de la crème végétale

Qu'est-ce que les habitants de Crimée proposent au lieu d'un commerce spontané?

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La composition de la crème végétale

Crème végétale - un produit obtenu à partir d'huiles de palme et de noix de coco. Ils contiennent également des stabilisants, des régulateurs d'acidité, des colorants, des arômes et des émulsifiants. Les propriétés gustatives et aromatiques de la crème végétale fournissent des protéines de lait. Souvent, dans leur composition peut être vu et additifs alimentaires nocifs (E). Mais dans le même temps, le goût de la crème végétale ne diffère pas de celui de la crème semblable, préparée à base de lait.

Dans le processus de cuisson du beurre de crème végétale partiellement hydrogéné. C'est le processus de transformation d'un produit liquide en un solide. En conséquence, les acides gras trans apparaissent dans les huiles. Ces acides n'affectent pas favorablement le corps humain. En raison de leur consommation, les niveaux d'halestirine peuvent augmenter. Ils ont un effet néfaste sur les systèmes immunitaire et cardiovasculaire.

Les différences entre les crèmes animales et végétales

D'après mes observations personnelles, environ 80% des produits de confiserie manufacturés de la ville dans laquelle j'habite (dans la province, j'en ai sans doute beaucoup plus) sont fabriqués à base de crème végétale.

L'avantage principal de la crème végétale est sa longue durée de conservation (jusqu'à 4 fois plus longue que celle du lait naturel) et une augmentation de volume lorsqu'il est battu 3 à 4 fois.

A titre de comparaison, j'ai donné au tableau les caractéristiques moyennes des crèmes animales et végétales:

Mais ce sont tous des chiffres secs. Parlons maintenant de la différence de préparation des crèmes animales et végétales.

Premièrement, la crème animale peut être abattue et le babeurre et la graisse finissent par se séparer. Crème de légumes combien ne pas battre la graisse de l'eau pour séparer ne fonctionnera pas. Mais en même temps, avec la dette fouettée, elles deviennent très épaisses. Dans ce cas, pour les ramener à la normale, vous pouvez simplement ajouter plus de crème liquide.

Deuxièmement, les crèmes végétales ne peuvent pas être cuites, car elles sont amères après le chauffage. Les animaux peuvent, et donc, sur la base de la crème animale, vous pouvez faire beaucoup de crèmes intéressantes.

Il existe des différences de technologie entre la crème végétale et la crème animale. Ainsi, à partir de crème végétale, vous ne pouvez préparer que de la crème très simple. Par exemple, il suffit de les déplacer avec de la confiture, du lait concentré bouilli, du mascarpone, etc. (dans la mesure où l’imagination de nos malheureux maîtres n’atteint pas). En principe, à part «a la ajouter quelque chose» avec de la crème végétale, rien de plus ne peut être fait. Oui, et il est inutile de les gélifier

Opinion personnelle

Une autre chose que les animaux crème. Pour les manipuler correctement, vous devez être un maître avec une lettre majuscule. En travaillant avec de la crème de lait naturelle, il existe de nombreuses techniques et techniques. Par conséquent, de nombreuses variantes de ce que l'on peut en faire.

Lorsque vous travaillez avec des animaux, la crème du chef pâtissier et des directeurs de production requiert un haut professionnalisme à tous les stades. Cela est dû à une durée de conservation et à des ventes plus courtes. Par conséquent, tous les processus technologiques de production et de vente de ces produits doivent être clairement ajustés. Et ce n'est pas si facile à faire!

Je veux aussi noter ce qui suit. Les pâtisseries qui travaillent avec des crèmes à base de plantes ont une gamme de produits très maigre. Ceci est précisément dû au fait qu'il existe très peu d'options pour la cuisson de la crème végétale. Ils peuvent être cuits seulement. "A la ajouter quelque chose d'autre."

Malheureusement, il existe de plus en plus de confiseries de ce type. Pourquoi la crème végétale est-elle si populaire? C'est simple, la crème végétale est un produit final moins cher, augmentant la durée de conservation et la facilité de préparation.

Je peux faire la conclusion suivante. La crème végétale est utilisée à faible qualification du pâtissier et à une mauvaise organisation de la production. Conséquences néfastes pour la santé, fourchette basse, manque de culture de consommation alimentaire.

Inversement, l'utilisation de la crème animale entraîne des prix plus élevés pour le produit final (production exclusive) - qualification moyenne et élevée du chef pâtissier et organisation de la production et de la vente, une grande variété, une culture de consommation alimentaire.

Alors quand même, si la crème végétale est nocive?

Beaucoup de gens posent cette question. Pour y répondre, il suffit d'étudier attentivement la composition de la crème végétale: eau, graisse végétale hydrogénée, sucre, émulsifiants 472 (b), Е322, sorbitol, caséinate de sodium, stabilisant 460 (i), sel, régulateurs d'acidité Е331, 339 (ii), arôme, colorant alimentaire E160 (a).

On prétend que ces additifs alimentaires (E) sont inoffensifs ou nocifs, mais c’est tout. Les produits de confiserie ne sont utilisés que pendant les vacances. Mais je n'y crois pas. Je suis pour un mode de vie sain et ne veux pas manger de la pâte dans la composition, qui est une chimie.

En même temps, il est très difficile, selon les goûts, de distinguer la crème végétale de l’animal, du moins cela peut être fait par des professionnels ou des gourmets. De plus, les produits naturels, l’éco, un mode de vie sain et le sport sont à la mode. Et à cet égard, le consommateur simple commence à plonger lentement dans le goût et à comprendre les propriétés néfastes de la crème végétale.

Les «maîtres-confiseurs» vont à leur tour à une étape très rusée! Une nouvelle tendance consiste à mélanger des proportions égales de crème végétale et animale. Goûter à un tel mélange miracle est presque impossible à distinguer de la crème animale, mais il acquiert toutes les propriétés de la crème végétale. Ainsi, la crème fouettée conserve très bien sa forme à température ambiante et également à une température plus élevée dans des limites raisonnables.

Par conséquent, j'exhorte le monde entier de la pâtisserie à y prêter attention! Pensez à ce que vous cuisinez pour les enfants - ils sont notre avenir! De nombreux consommateurs ne comprennent pas ce qu’ils achètent en raison du manque de temps. Préparer le prochain gâteau avec des additifs solides, pensez-vous le cuisiner pour vos enfants?

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Substitut de crème à base de légumes: avantages et inconvénients

La composition de boissons instantanées, de desserts, de pâtes de fromage, de glaces et de nombreux autres produits comprend souvent une crème végétale. Certains consommateurs tentent de contourner ces produits de côté, estimant qu’ils n’ont rien de naturel et ne peuvent pas l’être. D'autres, au contraire, préfèrent les produits pour la fabrication desquels des produits non laitiers ont été utilisés, à savoir les crèmes végétales.

La composition

Contrairement au lait naturel, ce produit est synthétisé en mélangeant plusieurs composants. Tout d’abord, il s’agit de graisse végétale. Son origine peut être différente. Dans la plupart des cas, on utilise de l'huile de noix de coco ou de palmiste. Mais il y a aussi d'autres options. Un autre ingrédient essentiel à partir duquel la crème végétale est produite est l’eau, qui dilue l’huile avec elle. Quant aux autres ingrédients, ils dépendent en grande partie de la destination du produit et de son fabricant. Il peut s'agir à la fois de protéines de lait naturelles et d'arômes artificiels conférant un mélange d'arôme laiteux et de goût approprié et d'agents stabilisants permettant de prolonger la durée de conservation.

Ce qu'ils sont

Très différent Tout d'abord, sec et liquide. Les poudres sont principalement destinées à la production de boissons instantanées (café, cacao, chocolat), de soupes instantanées, etc. Elles sont également vendues sous forme pure pour une utilisation rapide. Différence de temps de stockage et composition peu naturelle. La crème liquide en apparence n'est pas différente du naturel. Ils sont utilisés dans la fabrication de confiseries, de crèmes glacées, ainsi que pour la préparation de sauces et de plats principaux. Les personnes qui n'utilisent pas de lait naturel ou qui y sont allergiques préfèrent la crème de légumes. Cependant, dans leur composition, il reste parfois des composants d'origine animale, il est nécessaire de faire attention à cela.

La plupart des fabricants proposent aux consommateurs une série séparée pour le fouet. Dans la composition de cette crème, il y a des épaississants sous l'action desquels la crème pour gâteaux acquiert facilement la consistance nécessaire. Parfois, ils ajoutent du sucre ou ses substituts. Dans ce cas, un produit plus riche en calories.

Crème au café

Cette boisson est l'une des plus courantes au monde. Ses fans peuvent être trouvés sur n'importe quel continent. Cependant, de nombreuses personnes préfèrent ajouter du lait ou de la crème (naturelle ou végétale) au café. Naturellement, si un produit est en demande, les fabricants y réagissent immédiatement. Pour cette raison, il existe de nombreuses variantes des boissons prêtes à l'emploi, contenant principalement de la crème de légume sec, et des composants destinés à être préparés à la maison. Ils sont ajoutés au café, au thé ou au cacao.

Crème à fouetter

En cuisinant des gâteaux ou des pâtisseries, à la maison et à l'échelle industrielle, le cuisinier ne peut se passer de crème douce. Le moyen le plus simple de le préparer consiste à acheter une crème végétale spéciale à fouetter et, en ajoutant du sucre ou de la poudre, laisser le mélangeur agir un peu.

De plus, si le produit s'avère de bonne qualité, personne ne devinera même qu'il contient un substitut de légume. Sans aucun doute, les composants d'un tel produit semi-fini peuvent ne pas être très bénéfiques pour la santé. Mais si vous essayez de battre un produit laitier naturel, cela prendra beaucoup de temps et d'efforts, mais à la fin, ils ne s'épaissiront peut-être jamais. C’est en raison de leurs caprices que de nombreux confiseurs préfèrent soit prendre de la crème végétale, soit utiliser des épaississants spéciaux pour les naturels.

Les avantages et les inconvénients du produit

Il se trouve que les amateurs de crème végétale sont beaucoup moins nombreux que leurs adversaires. Ceci est principalement dû à leur origine artificielle. Après tout, pour la plupart des gens, tout ce qui n’est pas naturel est par définition nocif.

En fait, tout n'est pas si simple. Ce produit a des caractéristiques positives. Premièrement, c'est la durée de conservation de la crème et de ce qui est produit à l'aide de celle-ci. Deuxièmement, la teneur en calories. Crème végétale de même teneur en matière grasse naturelle, 3 fois moins nutritive, elle ne contient pas de cholestérol. En fait, ils peuvent même être considérés comme diététiques. Ces nuances vous permettent d'utiliser le produit et ceux qui sont contre-indiqués au lait naturel et aux végétariens. Le café avec de la crème de légumes, contrairement à l’habitude, peut facilement se permettre même à une personne qui suit un régime strict.

En ce qui concerne les éventuels dommages au corps causés par des additifs d’origine synthétique, d’abord, ils ne sont pas prouvés et, d’autre part, vous pouvez choisir un meilleur produit avec un minimum de contenu.

En général, la crème végétale n'est pas simplement un analogue artificiel du naturel. Tout d’abord, c’est un produit hypocalorique accessible à presque tout le monde pour le prix, pour des raisons médicales et par conviction. Lors de l'achat, il est nécessaire de faire attention à la composition et d'essayer de ne pas économiser sur la qualité, en choisissant un fabricant éprouvé.

La crème sèche remplace la crème de lait fraîche, ce qui est pratique à conserver même sans réfrigérateur. La crème en poudre est utilisée à des fins culinaires. La cuillère à café de crème séchée ajoutée dans une tasse de café transforme une boisson amère en un cocktail de café délicat au goût crémeux agréable.

Sur le marché moderne, il existe de nombreuses marques de crème sèche. Ils peuvent être divisés en deux grands groupes: première et deuxième année.

Les crèmes séchées à base de lait naturel sur les tablettes des magasins sont extrêmement rares. Ils sont fabriqués à partir de lait de vache entier, sont de la crème séchée de première qualité, sont chers et ont une durée de conservation courte.

La grande majorité de la crème sèche vendue appartient au produit du second degré, car elle est d'origine végétale. Ils sont fabriqués à base d'huile de palme, de palmiste ou de noix de coco. Cette crème est moins chère que naturelle et peut être conservée longtemps.

Pour la fabrication de la crème sèche, les huiles végétales sont diluées avec de l'eau, des émulsifiants, des conservateurs, des exhausteurs de goût et d'autres additifs alimentaires. Ensuite, sur des appareils automatiques spéciaux, ce mélange est pulvérisé en un nuage fin et séché à la consistance de la poudre. Certains fabricants ajoutent des protéines de lait en poudre, telles que la caséine, pour donner un goût crémeux.

La composition chimique et, par conséquent, le contenu calorique de la crème sèche dépendent des matières premières utilisées pour les produire: produits laitiers ou végétaux. De plus, la teneur en glucides et la valeur énergétique du produit diffèrent lorsque du sucre est ajouté. Quels que soient les ingrédients, il faut comprendre que la crème sèche n'est pas un produit diététique. Par conséquent, ceux qui veulent perdre du poids ne doivent pas les inclure dans leur alimentation.

La crème sèche de produits laitiers naturels est un produit sain riche en calories. Ils contiennent de nombreuses matières grasses (42%), dont plus des 2/3 sont des acides gras insaturés, des glucides (30%), des sucres simples facilement digestibles et environ 20% de protéines. Comme la crème de lait en poudre contient des matières grasses d'origine animale, elle contient également 148 mg de cholestérol par 100 g, ainsi que des acides organiques, des vitamines et des minéraux. Le contenu calorique de ce produit est de 567 kcal.

Une composition chimique aussi riche et une teneur élevée en calories de la crème sèche naturelle en font un produit alimentaire précieux.

La crème végétale sèche a une composition chimique complètement différente. Dans cette crème, il n'y a pratiquement pas de protéines, sauf des variantes avec addition de caséine. La teneur en glucides de ce produit dépend de la disponibilité de sucre dans la recette. Les graisses de la crème végétale sèche sont principalement représentées par des acides gras insaturés, elles ne contiennent donc pas de cholestérol, mais contiennent de la lécithine et des vitamines liposolubles A et E. De plus, divers additifs alimentaires sont inclus dans ce produit. La valeur énergétique de la crème sèche sur les matières premières végétales varie de 75 à 280 kcal.

Propriétés utiles de la crème sèche en raison de leur composition de prescription. La crème de lait en poudre est saine mais très calorique. La crème sèche végétale n'est pas très utile, mais elle contient moins de calories et pas de cholestérol.

La crème sèche naturelle a un effet positif sur le corps humain en raison de sa teneur en calories et de la diversité des substances bénéfiques contenues dans la composition:

• reconstituer le déficit énergétique (en raison de la teneur élevée en glucides);
• ce sont des matériaux plastiques pour la construction de membranes cellulaires, un substrat pour la synthèse d'enzymes et d'hormones (au détriment des protéines et des graisses);
• rétablir la microflore intestinale brisée (à l'aide de vitamines du groupe B);
• participer à la formation du sang (en raison de la teneur en vitamines, en fer et en cuivre);
• améliorer l'état des os, des articulations et de la peau (en raison de la forte teneur en calcium et en phosphore);
• aider à réduire les poches et normaliser le rythme cardiaque (en raison de la présence de potassium en eux);
• accélérer la transmission de l'influx nerveux le long des fibres nerveuses, restaurer la mémoire (grâce aux vitamines du groupe B);
• normaliser les hormones (en raison de la teneur en minéraux et en cholestérol).

L'ajout de crème de lait sèche dans le café diminue les effets nocifs de la caféine sur le corps.

La crème végétale due à la teneur en lécithine et en choline a un effet bénéfique sur le foie et la digestion. Ils diluent la bile, accélèrent son excrétion, empêchant ainsi la formation de calculs dans la vésicule biliaire. L'absence de cholestérol dans une crème à base d'huiles végétales permet aux personnes atteintes d'athérosclérose et d'autres maladies cardiovasculaires d'utiliser ce produit.

Les vitamines liposolubles et les acides gras insaturés, en plus de leur action hypocholestérolémiante, ont également un effet antioxydant. Ils préviennent donc le vieillissement prématuré et renforcent le système immunitaire.

Les crèmes sèches hypocaloriques à base de matières premières végétales sont autorisées, même pour les personnes au régime. Ainsi, avec une teneur calorique de 100 g de crème végétale sèche (100 kcal), une cuillerée à thé du produit contiendra 10-12 kcal, ce qui est tout à fait acceptable pendant un régime.

En outre, la crème sèche sur les graisses végétales peut être utilisée par les personnes souffrant de goutte et d'urolithiase, car elles ne sont pas des sources de purines. Il est recommandé de remplacer le produit sec laitier par un produit végétal chez les patients présentant une intolérance au lactose.

La crème sèche peut être non seulement utile, mais aussi nuisible. Nous parlons tout d’abord des allergies alimentaires aux composants et de l’intolérance individuelle (lactose ou caséine).

La crème de lait en poudre devrait être limitée à:

• pendant un régime (beaucoup de calories);
• avec obésité (très calorique);
• souffrant de lithiase urinaire et de la goutte (nombreuses purines);
• chez les patients atteints d'athérosclérose ou d'hypercholestérolémie (avec cholestérol);
• diabétiques (contient beaucoup de glucides et de cholestérol).

Étant donné que les additifs alimentaires sont utilisés dans la production de crème sèche sur des matières premières végétales, il est déconseillé de les utiliser chez les femmes enceintes et allaitantes, les enfants et les personnes souffrant d'insuffisance rénale excrétrice. Les acides gras trans, qui sont de nature cancérigène, sont très susceptibles de se retrouver dans ces produits contenant de la graisse végétale. Par conséquent, s’engager dans une telle crème ne vaut même pas les personnes en bonne santé.

Comment choisir et stocker

La crème sèche doit être emballée dans un contenant hermétique. La poudre contient beaucoup de graisse et est hygroscopique, s'oxyde et se détériore instantanément. Par conséquent, en aucun cas, ne peut pas acheter ce produit en poids.

Pour acheter de la crème sèche de haute qualité, vous devez soigneusement examiner leur composition sur l'étiquette. Les informations à ce sujet devraient être présentées en russe et contenir des données sur la composition du produit, la valeur alimentaire et énergétique, le fabricant et la date de production. En soi, le séchage des matières premières est un processus de préservation, de sorte qu'un produit naturel de haute qualité ne devrait pas contenir d'additifs alimentaires et que sa durée de conservation ne devrait pas dépasser 3 mois.

Après ouverture, verser la crème sèche dans un récipient propre et sec (de préférence en verre) et bien refermer le couvercle. Conservez ce produit dans un endroit frais mais sec pendant au plus deux semaines.

Application de cuisson

Portée de la crème sèche - cuisson. À l'échelle industrielle, ils sont utilisés dans la fabrication de produits de boulangerie et de confiserie.

À la maison, ce produit est utilisé comme aromatisant dans les boissons: café, thé, cacao, cocktails. La crème sèche fait partie de la pâte pour diverses préparations. Avant utilisation, le plus souvent, une crème sèche diluée avec de l'eau ou du lait. Sous cette forme, ils sont faciles à doser et à utiliser pour la préparation de crèmes pour la confiserie ou de sauces pour la volaille ou le poisson.

Crème crème en poudre

Pour sa préparation, il est nécessaire de prendre de la crème sèche naturelle (300 g), du lait frais (300 ml) et du sucre glace (80 g). Dissoudre la crème et le sucre en poudre dans le lait. Si rien d’autre n’est inclus dans la composition du produit sec, à l’exception de la crème, il est alors nécessaire de les mélanger avec du lait chauffé (36-38 ° C).

Si des stabilisants sont présents dans la crème, ils doivent être dissous dans du lait froid pour éviter la séparation du produit. Après avoir dissous le mélange de crème de lait en poudre doit être mis au réfrigérateur. Après le refroidissement, il est nécessaire de battre le mélange avec un mélangeur: tout d'abord à basse vitesse, puis l'augmenter progressivement et, à la fin du battement, le ralentir à nouveau.

Cette crème est légère et aérée, mais très nutritive. Il convient bien aux biscuits, aux gâteaux au miel et aux muffins.

La crème en poudre est un bon substitut à la crème de lait naturelle. Ils sont ajoutés au café et à d’autres boissons, pâte, crème, sauces. Ils sont très riches en calories mais riches en protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux.

La consommation de crème sèche dans les aliments aide à reconstituer les réserves d'énergie dans le corps, à améliorer la digestion, à stimuler l'activité cérébrale, à renforcer le système musculo-squelettique, à réduire le gonflement des tissus et à normaliser les hormones.

Les protéines de ce produit étant une source de purines, la crème sèche doit être évitée chez les personnes souffrant de goutte et de lithiase urinaire.

Une consommation élevée de calories est une restriction de leur utilisation par les personnes en surpoids, et la teneur en cholestérol peut endommager les maladies des maladies cardiovasculaires.

Lors de l'achat de crème sèche, vous devez faire attention à la composition du produit. La plupart des marques représentées dans les magasins ne contiennent pas de crème de lait naturelle, mais des produits contenant des matières grasses à partir de matières premières végétales. Ceci est la crème de la deuxième année.

Ils sont abordables, ont un goût crémeux agréable, mais n’ont rien à voir avec un produit naturel. Cette crème doit être évitée chez les femmes enceintes et allaitantes, les enfants, les allergies et les personnes souffrant d'insuffisance rénale. La crème sèche naturelle ne peut pas être conservée longtemps; par conséquent, lorsque vous les achetez, vous devez faire attention à leur durée de conservation: plus elle est longue, plus il y a de conservateurs dans le produit.

Les produits laitiers ont toujours été et restent très populaires parmi la population. Ils contiennent un certain nombre d'éléments nutritifs. En outre, ils constituent un aliment universel pour les personnes de différents groupes d'âge. En outre, un assez grand nombre de consommateurs utilise des analogues secs de produits laitiers. La catégorie des analogues est la crème sèche. Dans le même temps, de nombreux consommateurs pensent aux effets bénéfiques et néfastes de ce produit sur le corps humain.

Qu'y a-t-il dans l'emballage avec une belle image? Composition du produit

La composition et le niveau nutritionnel de la crème sont presque entièrement déterminés par le procédé de fabrication.

Il existe deux types de crème sèche:

• 1ère année. Il est fabriqué uniquement à partir de lait de vache entier naturel.
• 2e année. Pour la fabrication de graisses végétales usagées.

Pour choisir le produit le plus approprié, il est nécessaire d’examiner la composition inscrite sur l’emballage.

Dans la plupart des cas, la crème est préparée sur une base végétale naturelle. Mais les huiles à base de matières grasses d'origine végétale sont légèrement diluées dans de l'eau, puis mélangées à un certain nombre de composants aromatisants, souvent synthétiques. Le mélange peut contenir des huiles: palme, palmiste et noix de coco. Parmi les composants fondamentaux, on peut citer les protéines du lait (forme alimentaire - poudre) qui confèrent au produit fini une odeur agréable et une couleur naturelle. Le rôle de ce composant est remarquablement joué par la caséine de sodium.

Même sous forme sèche, la crème contient:

• des stabilisants;
• régulateurs d'acidité;
• des colorants;
• additifs aromatisants;
• les émulsifiants.

La composition de la crème d'origine naturelle comprend des composants plus divers:

• choline (pourcentage élevé);
• vitamines PP, D, A, C, groupe B;
• minéraux (Co, Sr, Sn).
• métaux (Al, Cu, Zn, Se, Cr, Mn).
• le fluor.

La crème sèche est un entrepôt:

Combien de calories dans la crème sèche?

Il existe deux types de mélanges secs:

• sans sucre;
• avec du sucre ajouté.

La crème sans sucre contient moins de calories que son équivalent naturel. Ce moment sera très important pour ceux qui se maintiennent en bonne forme physique.

• 100 grammes de crème sèche sans sucre = 175 calories.
• 100 grammes de crème naturelle = 280 calories.

Mais 100 grammes de produit sec avec du sucre contiennent:

• Protéines - 76 kcal.
• Fat - 378 kcal.
• Glucides - 121 kcal.

La crème sèche, qui contient du sucre, contient beaucoup de calories et est donc nocive pour les personnes souffrant d'excès de poids.

farine de riz - bienfaits pour la santé

Que ne devrait pas être dans la composition?

Pour déterminer le produit de bonne qualité, vous devez lire sa composition alimentaire.

Composants qui ne devraient pas être:

• l'amidon;
• des conservateurs;
• des colorants;
• suppléments à base de plantes.

L'étanchéité du conteneur ne doit pas être brisée.

Qu'est-ce qu'un tel bon produit? Quel est l'avantage du corps?

1. Calories Une petite quantité de calories met la crème dans un certain nombre d'attraits pour les personnes qui surveillent attentivement leur poids.
2. Durée de vie. Contrairement à la crème naturelle, la période de stockage à sec atteint 24 mois.
3. Manque de composants nocifs. La crème sèche contient un très petit pourcentage de graisse et pas une goutte de cholestérol.
4. Mélanger avec n'importe quel aliment. C'est un fait assez pratique. De plus, une fois mélangés, ils ne se plient pas et conservent tout leur volume.
5. Composition utile. Ce produit est une mine d’éléments qui jouent un rôle important dans le maintien du corps à un niveau élevé d’activité vitale. De plus, il contient des vitamines, des acides aminés, du Ca et du P.
6. Amener une personne à tonifier. Les boissons avec un mélange de crème sèche procurent de l’optimisme et un regain de vitalité à une personne pour une activité extrêmement productive pendant la journée.
7. Remplacement du lait naturel. En raison du fait que la base de la production de crème sèche est végétale, elle est autorisée à être consommée même par les personnes allergiques à tout lait naturel et ses dérivés ou à une intolérance au lactate.
8. Coût Cet avantage est assez significatif. La crème sèche est presque deux fois moins chère que la nature, ce qui réduit les coûts de production sans détérioration.

Qui ne devrait pas manger de la crème sèche?

1. Allergie. Le mélange prêt à l'emploi comprend un certain nombre d'agents de conservation et de compléments alimentaires secs. Selon les allergologues, ce produit devrait être abandonné aux personnes prédisposées à diverses affections allergiques, ainsi qu’à une intolérance individuelle aux ingrédients de la composition.
2. Maladies oncologiques. Les médecins s'accordent à dire que la crème sèche est nocive pour l'homme, car l'organisme est mal absorbé par les acides transisomériques, qui sont en fait cancérigènes. Argué que de telles particules peuvent être un déclencheur dans la formation de cancer.

Cependant, malgré tous les aspects négatifs, la crème sèche est un additif très courant, contenu dans la plupart des produits de confiserie industriels.

lait sec - avantages et inconvénients

Principales utilisations de la crème sèche

1. À la maison. La crème sèche dans l'application est assez simple. Ils sont simplement dilués avec de l'eau et ajoutés à leur boisson préférée. À un moment donné, ne consomme pas plus de deux cuillères à thé de produit.
2. Confiserie La crème sèche fait partie intégrante de nombreux produits de confiserie. Un mélange sec pour la crème fouettée est également disponible.

De l'industrie
Le produit est utilisé dans la fabrication de:

• la mayonnaise;
• crème glacée;
• des yaourts;
• diverses boissons;
• les soupes;
• produits semi-finis;
• les sauces;
• les crèmes;
• aliments pour bébés;
• lait concentré, etc.

Si vous n'en faites pas trop avec l'utilisation de crème sèche dans les aliments, il est alors peu probable qu'ils soient capables de causer des dommages irréparables à la santé.

farine de maïs - les avantages et les inconvénients

La crème sèche est un produit qui consiste en une poudre fine obtenue en séchant de la crème de lait naturelle sur une unité de pulvérisation pour séchage.

En fonction de leurs caractéristiques physico-chimiques, microbiologiques et organoleptiques, on distingue les crèmes sèches des premier et deuxième grades. La crème sèche du premier grade est à base de lait de vache entier, la seconde à base de graisses végétales.

La composition de la crème sèche

Le plus souvent, la crème sèche d'origine végétale comprend de l'huile de noix de coco, de palme et de palmiste. Ce produit est fabriqué à partir d’huile végétale contenant des graisses, diluée avec de l’eau et déshydratée à l’aide d’huile spéciale pour équipement de production. Des protéines de lait sont également ajoutées au mélange, ce qui confère au produit son arôme, sa couleur et son goût de crème naturelle (caséinate de sodium), de stabilisants, de régulateurs de l’acidité, d’arômes, d’émulsifiants et de colorants. Du point de vue de la médecine, la composition de la crème sèche d’origine végétale est dangereuse pour la santé: les acides trans-isomères sont mal absorbés par le corps et sont cancérigènes - des substances qui provoquent le développement du cancer. Malheureusement, ils font partie de la grande majorité des gâteaux, des pâtisseries et des confiseries industriels.

Les avantages de la crème sèche comprennent son faible coût de fabrication, sa longue durée de vie et l'absence de graisse et de cholestérol, ce qui distingue la crème sèche d'origine végétale de la crème naturelle. En raison de sa composition chimique, le produit se mélange bien avec d'autres produits, se dissout dans tous les liquides et ne gondole pas pendant la préparation.

Valeur nutritionnelle de la crème sèche

La crème sèche naturelle diffère de la crème végétale par une composition nutritionnelle plus précieuse. Il contient de la choline (23,6 mg), de la vitamine PP (4,154 mg), de la vitamine E (0,09 mg), de la vitamine H (3,2 μg), de la vitamine C (3 mg), de la vitamine D (0,05 μg). ), vitamine B1 (0,3 mg), vitamine B2 (0,9 mg), vitamine B5 (0,4 mg), vitamine B6 (0,05 mg), vitamine B9 (5 µg), vitamine B12 (0, 4 µg), de la vitamine A (0,05 mg), ainsi que des minéraux - étain (13 µg), strontium (17 µg), cobalt (0,8 µg), aluminium (50 µg), fluor (20 µg), sélénium (2 µg), chrome (2 µg), cuivre (12 kg), manganèse (0,006 µg), zinc (0,4 mg), iode (9 µg), soufre (29 mg), phosphore (543 mg), chlore (110 mg), magnésium (80 mg), sodium (201 mg), calcium (700 mg), magnésium (80 mg).

La teneur en calories de 100 grammes de crème sèche est de 267,3 kcal. Dont:

• Protéine - 76 kcal;
• Graisse 378 kcal;
• Glucides - 121 kcal.

La teneur élevée en calories de la crème sèche rend le produit dangereux pour les personnes en surpoids.

Crème sèche

La crème sèche est largement utilisée en cuisine, dans la fabrication de produits de boulangerie, de confiserie et de boissons diverses - par exemple, le café.

Sur la base de la crème sèche, vous pouvez facilement préparer une crème pour la cuisson à la maison. Pour ce faire, vous devez mélanger 4 cuillères à soupe de crème séchée (vous pouvez goûter au chocolat), avec deux verres d'eau, un jaune d'oeuf et une cuillère à soupe de farine. Battez la masse obtenue avec un fouet ou un mixeur, laissez refroidir et utilisez comme garniture pour faire des gâteaux et des biscuits.

Le mal de la crème sèche

Le principal impact négatif du produit sur le corps est exercé par les conservateurs et les additifs alimentaires qui font partie de la crème sèche, qui sont en fait des produits chimiques toxiques pour notre corps. Les allergologues ne conseillent pas d'utiliser de la crème sèche chez les personnes prédisposées aux réactions allergiques aux colorants alimentaires et aux conservateurs.

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