Le son de blé alimentaire est instable lorsqu'il est stocké. Les stocker avec une humidité supérieure à 13% pendant une semaine entraîne une intensification des processus microbiologiques. Après 2 mois de stockage, le nombre de microflores augmente de 10 300 fois, en fonction des conditions de stockage. Dans le même temps, on observe une augmentation significative de l'indice d'acide des graisses: de 15,19 à 127 mg par 1 g de matières grasses.

Les modes et les périodes de stockage optimaux suivants sont développés. Le son frais à une température de 20-30 ° C peut être conservé jusqu'à une semaine et à une température d'environ 10 ° C - jusqu'à deux semaines. Après traitement thermique, la durée de stockage augmente considérablement. Le son peut être stocké à une humidité relative ne dépassant pas 60% et à une température de 20. 30 ° C: dans un emballage en papier - jusqu’à 3 mois, dans un emballage avec une doublure en polyéthylène - jusqu’à 5 mois. Avec une humidité relative supérieure à 6Q% H, une température de 20 à 30 ° C ne doit être stockée que dans un emballage avec une doublure en polyéthylène pendant une période maximale de 5 mois.

1. Quelles sont les caractéristiques des processus biochimiques dans la farine pendant le stockage? 2. Quelle est l'expression de la maturation de la farine de blé, comment peut-on l'accélérer? 3. Quelles sont les deux périodes de stockage de la farine de blé après son stade de maturation, quelles sont les caractéristiques chimiques de l'une et de l'autre? 4. Quels changements chimiques se produisent dans la farine de blé pendant son stockage en vrac? 5. Quelles sont les caractéristiques des modifications chimiques caractérisées par la farine de seigle pendant le stockage? 6. Quelles sont les caractéristiques du stockage des céréales? 7. Comment la composition chimique du son de blé comestible change-t-elle pendant le stockage?

La principale valeur du son réside dans la teneur élevée en fibres alimentaires. C'est le manque de fibres dans le régime alimentaire qui conduit à la dysbactériose et l'une des causes d'un certain nombre de maladies intestinales.

Dans le traitement du grain, on obtient les deux produits indépendants - farine, gros son et petit son et germe de blé.
Il est recommandé de laisser tout le gras dans la farine, car la farine grasse ne résiste pas au stockage à long terme.

Pour le stockage de grains de différentes cultures et à des fins diverses, différentes exigences sont imposées: les plus résistantes au stockage: seigle, blé, orge, avoine, sarrasin; moins résistant - mil, soja, riz, maïs et le moins résistant.

La teneur en vitamine C dans les produits alimentaires est considérablement affectée par le stockage des aliments et leurs effets culinaires.
dans de nombreux aliments d'origine végétale et animale (dans la levure de bière, le son de blé, l'orge).

. dans le mélange de graisse de presse ou de son de blé.
En hiver, nutria nourrit les pommes de terre, les racines, les céréales, les branches, les déchets alimentaires
- une structure destinée au stockage de grains, farine, son, aliments pour animaux.

Les meilleures variétés de farine de blé obtenues dans les moulins à farine contiennent 6 à 7 fois plus de vitamine Bi
Stockage correct de la nourriture. Parmi les produits à base de viande et de poisson, les plus périssables sont les produits semi-finis.

http://www.bibliotekar.ru/5-biohimiya-zerna/115.htm

Un moyen d'augmenter la durée de vie du son

Objectif: un moyen d'augmenter la durée de conservation du son fait référence à la nutrition thérapeutique et préventive des personnes, en particulier au stockage du son alimentaire. Essence: dans la méthode est utilisé comme un produit apicole antibiotique naturel - eau de propolis. En tant que conservateur, on utilise des moules hydrolysées cultivées dans des zones de la mer écologiquement propres. En plus de cette action, ces produits ont une activité antifongique et des effets antimicrobiens dus aux substances antibactériennes qui les composent. Parallèlement, l'activité biologique du son après leur traitement avec ces produits est considérablement accrue. Dans le procédé, le son avant le traitement thermique est successivement irrigué avec de l'eau de propolis et des moules hydrolysées, après quoi elles sont soumises à un séchage à une température ne dépassant pas 45 ° C pour obtenir une teneur en humidité de 13%.

L'invention concerne la nutrition thérapeutique et préventive des personnes, en particulier le stockage du son de nourriture.

Le son alimentaire est une source de nutriments précieux: protéines, vitamines et minéraux.

Le son peut être utilisé comme source de fibres alimentaires comme produit indépendant et comme additif aux aliments.

Le traitement du son est effectué dans des moulins équipés d’équipements de nettoyage, de dosage, de mélange et d’extrusion.

On sait que de nombreux scientifiques ont essayé de diverses manières d’améliorer la digestibilité du son, d’améliorer les propriétés technologiques et d’augmenter leur durée de conservation.

Il a été proposé de faire tremper le son dans une solution saline, puis de le sécher et de le moudre. de les soumettre à un traitement hydrothermal sous pression ou à un traitement biochimique utilisant divers microorganismes.

Mais dans tous les cas, l’objectif n’a pas été atteint, car la proposition n'a pas trouvé d'application en raison de la complexité et de la non-rentabilité / voir. le livre "L'utilisation du son de blé pour l'enrichissement en pain de fibres et de substances biologiquement utiles", 1988 M. p. 5, 6 /.

Le principe technique le plus proche et le résultat obtenu sont adoptés pour la méthode prototype consistant à stocker le son par traitement thermique dans un lit fluidisé à la température d’un mélange de son et d’air chaud à 120 ° C et d’une durée d’exposition de 5 minutes / cm. thèse de doctorat Igoryanova N. A. Propriétés biologiques et caractéristiques de conservation du son de blé à des fins alimentaires, 1987, p. 15-23.

Cette méthode consiste dans le fait que, pour augmenter la durée de conservation du son, son traitement thermique réduit son humidité, d'autant plus que la nécessité de ce dernier découle de la nécessité de réduire leur ensemencement microbiologique.

L'inconvénient de cette méthode est que, lors de la détermination de la valeur nutritive du son après traitement thermique, il a été constaté une réduction de la quantité de fraction hydrosoluble / 10-12% / thiamine / 20-27% /, et que la teneur en acide nicotinique et en riboflavine n'a pas changé de manière significative.

Un stockage prolongé du son avec une humidité supérieure à 13% à 20-30 ° C s'accompagne d'une augmentation active du nombre de microflores au cours de la première semaine, ce qui entraîne une diminution de la quantité de lipides libres. Après deux mois de stockage, le nombre de microflores augmente de 10 à 300 fois, en fonction des conditions de stockage. Dans le même temps, il y a une augmentation significative de l'indice d'acide des graisses.

La cuisson à la vapeur ne réduit pas de manière significative l'humidité du son.

La base de l'invention est de créer un tel moyen d'augmenter la durée de conservation du son, dans lequel il n'y a pas d'inconvénients spécifiés. Ceci est réalisé grâce à l'utilisation de produits apicoles, en particulier l'eau de propolis, en tant qu'antibiotiques naturels. En tant que conservateur, les moules hydrolysées sont cultivées dans des zones de la mer écologiquement propres. En plus de cette action, ces produits ont une activité antifongique et des effets antimicrobiens dus aux substances antibactériennes qui les composent. Parallèlement, l'activité biologique du son après leur traitement avec ces produits est considérablement accrue.

En outre, il n'est pas nécessaire de procéder à un traitement thermique à des températures aussi élevées que 100-120 ° C, ce qui permet également de préserver la valeur nutritionnelle du son.

L’essence de l’invention réside dans le fait que, dans le procédé d’augmentation de la durée de conservation du son en réduisant son humidité, le son est successivement irrigué avec de l’eau de propolis et de l’hydrolysat de moules avant traitement thermique, puis séché à une température ne dépassant pas 45 ° C pour obtenir une teneur en eau de 13%.

Exemple 1. 100 kg de son de blé sans poussière, irrigués avec trois litres d'eau de propolis / 1: 10 / et agités pendant 15-20 minutes, puis pulvérisés avec cinq litres d'hydrolysat de moules. Le mélange résultant est placé dans le séchoir pour traitement thermique / la température ne doit pas dépasser 45 ° C / et ajusté à une teneur en humidité de 13%, après quoi le son est conservé pendant 8 heures à la température ambiante et emballé dans des sacs scellés.

Exemple 2. 500 kg de son de blé sans poussière, irrigués avec 15 litres d'eau de propolis / 1: 100 / et agités pendant 30 à 40 minutes, puis pulvérisés avec 25 litres d'hydrolysat de moules. Le mélange obtenu est placé dans un séchoir pour traitement thermique (la température ne doit pas dépasser 45 ° C / et être ajustée à une teneur en humidité de 13%). Ensuite, le son est conservé pendant 10 à 12 heures à la température ambiante et emballé dans des sacs scellés.

Ainsi, le son, traité selon la méthode proposée, conserve longtemps sa valeur nutritive.

Procédé pour augmenter la durée de conservation du son, qui implique la réduction de son humidité par traitement thermique, caractérisé en ce que, avant le traitement thermique, le son est ensuite irrigué avec de l'eau de propolis et de l'hydrolysat de moules, puis séché à une température ne dépassant pas 45 ° C pour obtenir une teneur en humidité de 13%.

http://www.findpatent.ru/patent/206/2065272.html

Couper

Le son est un sous-produit de la transformation du grain en farine et en céréales. Dans le développement de différentes qualités de farine et de céréales dans le son reste de 20 à 28% en poids de grain. Selon le grain d'origine, le son comprend le blé, le seigle, l'avoine, le soja, l'orge, le riz, le sarrasin, etc.

Le son comprend des coquilles de grains usées, des restes non triés de substances en poudre et des embryons. La composition chimique du son provenant de différents types de grains présente des différences et, par conséquent, une valeur nutritionnelle et une valeur énergétique différentes. Une teneur élevée en fibres, en graisses et en protéines est commune à toutes les espèces. En outre, ils contiennent des extraits sans azote, des cendres, du phosphore (environ 80% du phosphore contenu dans le grain sont contenus dans le son), du calcium, des acides aminés, des vitamines B, A, E. Le son a une teinte jaune pâle ou grisâtre, sent les graines de l'original. cru, goût sans amertume ni goût aigre. La teneur en eau du son ne doit pas dépasser 15%. Les inclusions étrangères de graines d’héliotrope, de trichodesma, de traces de rongeurs et d’objets étrangers sont inacceptables. En fonction du degré de broyage, le son est divisé en gros (gros) et mince (petit), les formes de libération sont en vrac ou granulés.

Son granulé. Lors de la granulation, la masse est compactée jusqu'à 10 fois, ce qui procure des avantages inconditionnels pendant le transport et le stockage. Le son sous forme granulaire est mieux préservé car, en raison de sa densité élevée et de sa surface spécifique réduite, l'effet des champignons et des pathogènes de la levure et de la moisissure est réduit.

Domaines d'application du son

Nourrir son. Le son est largement utilisé, principalement comme additif alimentaire pour les animaux de ferme et la volaille. La protéine (protéine), qui en fait partie, est presque complètement digérée par le corps de l'animal. La valeur nutritive du son dépend de la proportion de farine - plus il y a de farine et moins de cosses, plus la valeur nutritive et la teneur en calories sont élevées. Le son dans l’alimentation utilisé à la fois sous forme pure et comme matière première pour la production d’aliments pour animaux. Le son le plus précieux, le blé et le seigle, sert à nourrir tous les animaux. D'autres espèces contiennent une quantité excessive de fibres, de sorte qu'elles ne peuvent être ajoutées aux rations que des bovins adultes et des ovins.

Son pour animaux - pour bovins, porcins, chevaux, moutons, volailles. Dans les fermes laitières, le son - un aliment indispensable. Leur consommation est recommandée comme vaches laitières, jusqu'à 4-6 kg. sur la tête par jour, et les jeunes bovins, et aussi en grande quantité. Le son pour le bétail est donné avec des aliments semi-liquides ou en lot avec de la paille ou de la côtelette, des porcs et des chevaux - sous forme de liqueur. Les chevaux ne peuvent être nourris que du son de blé, dans une proportion allant jusqu'à 30 à 50% de la norme en matière d'avoine. Les nutriments du son de porc et de volaille sont utilisés pire que les autres animaux. Dans les aliments pour animaux et mélanges d'aliments pour animaux, inclure dans les quantités suivantes: pour le bétail: jusqu'à 30-40% (blé), jusqu'à 10-20% (seigle); pour les moutons - jusqu'à 20% (blé), jusqu'à 10% (seigle); pour les volailles adultes - jusqu'à 15%, pour les jeunes poulets à partir de 8 semaines, les canards et les oies à partir de 4 semaines - jusqu'à 5%; pour les porcs - jusqu'à 10-15%, pour les chevaux - jusqu'à 10% et pour les lapins - jusqu'à 15% (en poids).

Application du son dans d'autres domaines. Le son de seigle et de blé est utilisé dans la cuisson du pain: leur faible teneur en pain améliore son goût, améliore la motilité intestinale. Le son d'avoine est un excellent produit diététique aux propriétés cicatrisantes, utilisé dans sa forme pure, ainsi que dans la cuisson des biscuits, du pain, etc. Le son de moutarde est utilisé dans la fabrication de pansements à la moutarde, de lin - dans la préparation de compresses, d'amande - en cosmétologie, dans les soins du corps, pour hydrater la peau des mains et du visage. D'autres types de son sont également largement utilisés - maïs, pois, lupin.

Fourrage au son de blé

Le son de blé a la composition moyenne suivante en%: eau - 15; matière sèche - 85, protéines - 15,5, notamment digestibles - 9,7; cellulose - 8,4; graisse - 3,2; substances extractives sans azote - 53; cendres - 5.3. La digestibilité de la matière organique est d'environ 80%. 1 kg de son de blé contient en moyenne 0,75 d'aliment. 8,8 à 9,2 MJ d’énergie échangeable, 151 g de protéine digestible, 2,0 g de calcium. 9,6 g de phosphore, etc. Le son de blé est riche en oligoéléments et en vitamines du groupe B. De par sa composition chimique et sa valeur nutritionnelle, le son de blé est meilleur que le seigle et même plus que le riz. Le son de blé contient une grande quantité de phosphore, plus précisément de phytine, matière organique, dans une solution aqueuse chaude ayant un effet laxatif sur le tractus gastro-intestinal du corps humain ou animal. Manger du son de blé sous forme sèche, au contraire, peut arrêter la diarrhée. Ce produit représente jusqu'à 60% de la masse totale des aliments pour animaux dans l'alimentation des animaux: chez les bovins à l'engrais, les vaches laitières et les ovins - 50-60%, chez les chevaux, les veaux, les porcs - jusqu'à 40%, chez les jeunes porcs - jusqu'à 25%. Le son de blé en vrac a une faible fluidité et des valeurs d'hygroscopicité élevées - la capacité d'absorber l'humidité. Par conséquent, les endroits recommandés pour leur stockage sont des salles sèches, chaudes et bien ventilées. Durée de vie - 1 mois. Les avantages de la forme granulaire ont été indiqués plus haut, la durée de vie est de 1 an.

Son gros

Dans le groupe de sociétés TK9, vous pouvez acheter du son de blé et du blé de seigle en vrac (en vrac ou en sacs), l'assortiment est disponible sur la page Web du Fodder Additives.

http://tk9.ru/in/otrybi/

GOST 7169-66 Son de blé. Conditions techniques

Son de blé. Spécifications

GOST 7169-66

1. EXIGENCES TECHNIQUES

2. METHODES DE DETERMINATION DE LA QUALITE

3. EMBALLAGE, MARQUAGE, TRANSPORT ET STOCKAGE

Date d'introduction: 01/01/67

Cette norme s'applique au son, obtenu en tant que sous-produit de la mouture variétale et du papier peint du blé.

Les exigences relatives aux produits visant à assurer la sécurité des vies, la santé de la population, des animaux et de l'environnement sont définies dans les paragraphes. 1.1 (indicateurs 7, 8), 1.2, 1a.2.

(Edition modifiée, Amendement n ° 2).

1. EXIGENCES TECHNIQUES

1.1a. Le son doit être développé conformément aux exigences de la présente norme conformément aux règles technologiques approuvées de la manière prescrite.

(Inscrit en outre, amendement n ° 1).

1.1b. Le blé destiné à la transformation doit être conforme aux exigences de la norme GOST 9353. Le blé envoyé au broyage après le nettoyage ne doit pas contenir: coques - plus de 0,1%, impuretés nocives - plus de 0,05%, y compris: mauvaises herbes grignotineuses de couleurs variées et amères (cumulativement) - plus de 0,04%, l'héliotrope des fœtus pubescents et des cheveux trichodesma gris - n'est pas autorisée.

(Inscrit en outre, amendement n ° 2).

1.1. En termes de paramètres organoleptiques et physico-chimiques, le son de blé devrait répondre aux exigences spécifiées dans le tableau.

Caractéristique et norme

Rouge jaune avec une teinte grisâtre

Particularité du son, pas d'odeur étrangère, ni moisi ni moisi

Particularité du son, sans goût étranger, ni acide, ni amer

4. Humidité,%, pas plus de

5, 6. (Exclus, Amendement n ° 2).

7. impureté métallomagnétique:

particules d’impureté métallomagnétique jusqu’à 2 mm de taille pour 1 kg de son, mg, pas plus de

y compris les particules dont la taille varie de 0,5 à 2 mm, mg, pas plus de

particules métallomagnétiques à extrémités et arêtes vives

8. Contamination des organismes nuisibles et contamination

Note Le taux d'humidité autorisé du son obtenu lors de la transformation du blé dur en farine de pâtes alimentaires et utilisé dans cette zone ne doit pas dépasser 16,5%.

(Edition modifiée, amendements n ° 1 et 2).

1.2. La teneur en éléments toxiques, mycotoxines et pesticides dans le son destiné à des fins alimentaires ne doit pas dépasser les niveaux admissibles fixés par les exigences médico-biologiques et les normes sanitaires pour la qualité des matières premières alimentaires et des denrées alimentaires * approuvées par le Ministère de la santé de l'URSS au 01.08.89, no 5061.

* SanPiN 2.3.2.560-96 opèrent sur le territoire de la Fédération de Russie.

(Inscrit en outre, amendement n ° 2).

1a ACCEPTATION

1a.1. Règles d'acceptation - selon GOST 27668.

1a.2. Le contrôle de la teneur en éléments toxiques, mycotoxines et pesticides est effectué conformément à la procédure établie par le fabricant des produits en accord avec les autorités de tutelle de l’État et garantissant la sécurité des produits.

Section 1a (Edition modifiée, Amendement n ° 2).

2. METHODES DE DETERMINATION DE LA QUALITE

2.1. Échantillonnage - selon GOST 27668.

2.2. Définition de la couleur, de l’odeur, du goût - selon GOST 27558.

2.3. Détermination de l'humidité - selon GOST 9404.

2.4. Détermination des impuretés métallomagnétiques - selon GOST 20239.

2.5. Détermination de la contamination et de la contamination par des organismes nuisibles - selon GOST 27559.

2.6 Détermination de la teneur en éléments toxiques - selon GOST 26927, GOST 26930 - GOST 26934, mycotoxines et pesticides - selon des méthodes approuvées par le ministère de la Santé de l'URSS.

Section 2. (Edition révisée, Amendement n ° 2).

3. EMBALLAGE, MARQUAGE, TRANSPORT ET STOCKAGE

3.1. Le son de blé est stocké et transporté en vrac et dans des sacs de catégorie V au moins. Le son, expédié par chemin de fer ou par un autre moyen de transport, doit être réfrigéré.

3.2. Lors du transport et de l'entreposage du son de son en vrac et dans des sacs, les wagons, conteneurs, voitures, chariots et installations de stockage doivent être propres, exempts d'odeurs étrangères et ne doivent pas être contaminés par des organismes nuisibles. Le son est transporté par tous les types de transport conformément aux règles de transport des marchandises intervenant dans le transport de ce type.

3.3. Les sacs utilisés pour le son doivent être solides, ne pas être infectés par des insectes nuisibles et ne pas avoir d’odeur étrangère.

La couture des sacs de son est faite à la machine avec des fils de lin ou synthétiques, conformément à la documentation technique normative, en laissant l’arête sur toute la largeur du sac.

Il est permis de coudre manuellement avec une ficelle forte conformément à GOST 17308, en laissant deux oreilles et chaque sac doit être scellé.

3.2, 3.3. (Edition modifiée, amendements n ° 1 et 2).

3.4. Le son expédié dans le Grand Nord et les zones équivalentes sont conditionnés conformément à la norme GOST 15846.

(Edition modifiée, Amendement n ° 2).

3.5. Marquage de transport - conforme à GOST 14192 sans mettre les signes de manutention. Pour chaque sac de son, une étiquette de 6 × 9 cm doit être cousue en papier ou en un autre matériau.

L'étiquette doit contenir les données suivantes décrivant les produits:

a) le nom du fabricant, son emplacement et sa subordination;

b) le nom du produit;

c) date de début (année, mois, jour);

d) désignation de cette norme.

(Edition modifiée, Amendement n ° 1).

3.6. Pendant le transport, le son de chargement et de déchargement doit être protégé des précipitations.

DONNÉES D'INFORMATION

DÉVELOPPÉ ET INTRODUIT par le Comité d’État pour les marchés publics du Conseil des ministres de l’URSS

APPROUVÉ ET INTRODUIT PAR UNE Résolution du Comité des normes, mesures et instruments de mesure du Conseil des ministres de l'URSS du 9 avril 1996

http://znaytovar.ru/gost/2/GOST_716966_Otrubi_pshenichnye.html

Période de stockage du son de blé

GOST R 53496-2009

NORME NATIONALE DE LA FÉDÉRATION DE RUSSIE

RUIN BLÉ ET RY DIETARY

Son diététique de blé et de seigle. Spécifications

OKS 67.060
OKP 92 9522

Introduction Date 2011-01-01

Informations standard

1 DÉVELOPPÉ par l'institution scientifique d'État "Institut de recherche scientifique pan-russe sur les céréales et ses produits de transformation" de l'Académie des sciences agricoles de Russie (GNU VNIIZ de l'Académie d'agriculture de Russie)

2 INTRODUIT par le Comité technique de la normalisation TC 002 "Grains, produits dérivés et oléagineux"

3 APPROUVÉ ET INTRODUIT PAR Ordonnance de l’Agence fédérale de réglementation technique et de métrologie du 11 décembre 2009, N 709

4 INSCRIT POUR LA PREMIÈRE FOIS

Les informations sur les modifications apportées à cette norme sont publiées dans l’index d’information publié annuellement «Normes nationales» et le texte des modifications et amendements est publié dans l’index mensuel d’informations publié «Normes nationales». En cas de révision (remplacement) ou d’annulation de cette norme, la notification correspondante sera publiée dans l’index mensuel publié d’information «Normes nationales». Les informations, notifications et textes pertinents sont également publiés dans le système d'information du public - sur le site officiel de l'Agence fédérale de réglementation technique et de métrologie sur Internet.

1 portée

1 portée

La présente norme s’applique au son de blé et de seigle diététique (ci-après appelé son diététique) produit lors de la mouture variétale de blé et de seigle et destiné à la nutrition thérapeutique et prophylactique en tant que source de fibres alimentaires lorsqu’il est vendu au public, ainsi que dans la fabrication de produits de boulangerie, de confiserie, de pâtes produits.

Les exigences en matière de sécurité du son sont définies dans la clause 4.4, exigences de qualité en 4.1-4.3, exigences d’étiquetage en 4.6.

2 références normatives

Cette norme utilise des références normatives aux normes suivantes:

GOST R 51074-2003 Produits alimentaires. Information pour le consommateur. Exigences générales

GOST R 51865-2002 Pâtes. Conditions techniques générales

GOST R 51916-2002 Cultures céréalières. Méthode de détermination de la teneur en grains de fusarium

GOST R 52466-2005 Grain et ses produits. Méthode de détermination de l'indice d'acide de graisse

GOST R 52554-2006 Blé. Conditions techniques

GOST R 52564-2006 Sacs en polypropylène. Conditions techniques générales

GOST R 52814-2007 (ISO 6579: 2002) Produits alimentaires. Méthode de détection de bactéries du genre Salmonella

GOST R 52816-2007 Produits alimentaires. Méthodes de détection et de détermination du nombre de bactéries coliformes (coliformes)

GOST R 52830-2007 (ISO 7251: 2005) Microbiologie des aliments pour animaux et des denrées alimentaires. Méthode de détection et de détermination du nombre de bactéries présumées Escherichia coli. La méthode du nombre le plus probable

GOST R 53049-2008 Seigle. Conditions techniques

GOST R 53361-2009 Sacs en papier et matériaux composites. Conditions techniques générales

GOST 8.579-2002 Système d'État assurant l'uniformité des mesures. Prescriptions concernant le nombre de produits emballés dans des emballages de toute nature lors de leur fabrication, conditionnement, vente et importation

GOST 4403-91 Tissus pour tamis de soie et fils synthétiques. Conditions techniques générales

GOST 7169-66 Son de blé. Conditions techniques

GOST 7170-66 Son de seigle. Conditions techniques

GOST 9404-88 Farine et son. Méthode d'humidité

GOST 10354-82 Film de polyéthylène. Conditions techniques

GOST 10444.12-88 Produits alimentaires. Méthode de détermination des levures et des moisissures

GOST 10444.15-94 Produits alimentaires. Méthodes de détermination du nombre de microorganismes mésophiles aérobies et anaérobies facultatifs

GOST 15846-2002 Produits envoyés dans le Grand Nord et dans des zones équivalentes. Emballage, étiquetage, transport et stockage

GOST 19360-74 Doublures de film. Conditions techniques générales

GOST 20239-74 Farine, gruaux et son. Méthode de détermination des impuretés métallomagnétiques

GOST 26791-89 Produits de traitement des céréales. Emballage, étiquetage, transport et stockage

GOST 26927-86 Matières premières et produits alimentaires. Méthodes de détermination du mercure

GOST 26930-86 Matières premières et produits alimentaires. Méthode à l'arsenic

GOST 26932-86 Matières premières et produits alimentaires. Méthodes de détermination du plomb

GOST 26933-86 Matières premières et produits alimentaires. Méthode de détermination du cadmium

GOST 27494-87 Farine et son. Méthodes de détermination des cendres

GOST 27558-87 Farine et son. Méthodes permettant de déterminer la couleur, l'odeur, le goût et le croquant

GOST 27559-87 Farine et son. Méthode de détermination de la contamination et de la contamination par des organismes nuisibles des stocks de céréales

GOST 27560-87 Farine et son. Méthode de détermination de la taille

GOST 27668-88 Farine et son. Acceptation et méthodes d'échantillonnage

GOST 30090-93 Sacs et tissus pour sacs. Conditions techniques générales

Remarque - Lors de l'utilisation de cette norme, il est conseillé de vérifier le fonctionnement des normes de référence dans le système d'information public - sur le site officiel de l'Agence fédérale de réglementation technique et de métrologie sur Internet ou sur l'index d'information publié annuellement "Normes nationales", publié le 1er janvier de l'année en cours., et selon les panneaux d’information mensuels publiés correspondants, publiés dans l’année en cours. Si la norme de référence est remplacée (modifiée), l'utilisation de cette norme doit être guidée par une norme de remplacement (modifiée). Si la norme de référence est annulée sans remplacement, la disposition dans laquelle il est fait référence est appliquée dans la partie qui n’affecte pas cette référence.

3 classification

3.1 Le son alimentaire, en fonction de la culture céréalière, est divisé en son de blé et en son de seigle.

4 exigences techniques

4.1 Le son alimentaire est produit conformément aux exigences de la présente norme pour les instructions technologiques [2], conformément aux exigences établies par les actes juridiques réglementaires de la Fédération de Russie *.
_______________
* Avant l'introduction des actes réglementaires pertinents de la Fédération de Russie - documents réglementaires des organes exécutifs fédéraux [1].

4.2 En ce qui concerne les caractéristiques organoleptiques, le son de blé et le son de seigle devraient satisfaire aux exigences spécifiées dans le tableau 1.

http://docs.cntd.ru/document/gost-r-53496-2009

Son de fourrage de seigle de blé. Conditions techniques

NORME D'ETAT DE L'UKRAINE

RUIN DE BLÉ FRAIS ET RUSTY

DSTU 3016-95

Conditions techniques

Date d'introduction 1996-01-01

AVANT-PROPOS

1 DÉVELOPPÉ PAR L’Institut des produits du pain de Kiev

INTRODUIT par le Comité technique de normalisation "Céréales et leurs produits"

2 APPROUVÉ ET INTRODUIT sur ordre de la State Standard of Ukraine n ° 58 du 23 février 1995.

3 INSCRIT POUR LA PREMIÈRE FOIS

4 DÉVELOPPEURS: V. I. Levchenko, G. D. Gumenyuk, V. Ya. Burtsev

1 portée

La présente norme s’applique au son, obtenu en tant que sous-produit du broyage variétal et du papier peint de blé et de seigle et destiné à l’alimentation. Les exigences de cette norme sont obligatoires.

2 références normatives

Cette norme contient des références aux documents réglementaires suivants:

DSTU 2209-93 Farine, sous-produits, déchets. Termes et définitions

GOST 12.1.005-88 Conservation de la nature. Atmosphère Règles de détermination des émissions admissibles de substances nocives par les entreprises industrielles

GOST 9353-90 Blé. Exigences pour l'achat et la fourniture

GOST 9404-88 Farine et son. Méthode d'humidité

GOST 13496.2-91 Aliments pour animaux, matières premières pour aliments des animaux. Méthode de détermination de la fibre brute

GOST 13496.4-84 Aliments pour animaux, matières premières pour aliments des animaux. Méthodes de détermination de l'azote et des protéines brutes

GOST1349b.7-92 Grain de fourrage, ses produits de transformation. Méthodes de détermination de la toxicité

GOST 13496.20-87 Aliments mélangés, matières premières pour aliments des animaux. Méthode de détermination des résidus de pesticides

GOST 13586.2-81 Grain. Méthodes de détermination des mauvaises herbes, des grains, spécialement prises en compte les impuretés, les petits grains et la finesse

GOST 14192- 77 Marquage des marchandises

GOST 16990-88 Seigle. Exigences pour l'achat et la fourniture

GOST 17308-88 Ficelle. Conditions techniques

GOST 19317-73 Sacs d'épicerie. Conditions techniques

GOST 20239-74 Farine, gruaux, son. Méthode de détermination des impuretés métallomagnétiques.

GOST 26927-86 Matières premières et produits alimentaires. Méthodes de détermination du mercure

GOST 26930-86 Matières premières et produits alimentaires. Méthode à l'arsenic

GOST 26931-86 Matières premières et produits alimentaires. Méthode de détermination du cuivre

GOST 26932-86 Matières premières et produits alimentaires. Méthode de détermination du plomb

GOST 26933-86 Matières premières et produits alimentaires. Méthode de détermination du cadmium

GOST 26934-86 Matières premières et produits alimentaires. Méthode de dosage du zinc

GOST 27558-87 Farine et son. Méthodes permettant de déterminer la couleur, l'odeur, le goût et le croquant

GOST 27559-87 Farine et son. Méthode de détermination de la contamination et de la contamination par des organismes nuisibles des stocks de céréales

GOST 27668-88 Farine et son. Acceptation et méthodes d'échantillonnage

GOST 28001-88 Grain de fourrage, ses produits de transformation, aliments composés. Méthodes de détermination des mycotoxines: toxine T-2, zéaralénone (P-2) et ochratoxine A

GOST 28396-89 Matières premières céréalières, aliments pour animaux. Méthode de dosage de la latuline

SanPiN 42-128-4690-88 Règles sanitaires pour l'entretien des zones peuplées

SanPiN 4946-89 Règles et réglementations sanitaires relatives à la protection de l'air atmosphérique dans les zones urbaines et rurales

Lignes directrices pour la réglementation et le contrôle de l'indice d'acide et de peroxyde des matières grasses dans les aliments pour animaux et les aliments composés pour animaux, n ° 15-15 / 39 du 13.09.93

3 Conditions techniques générales

3.1 Le son doit être conforme aux exigences de la présente norme et développé conformément aux normes sanitaires en accord avec les règles technologiques approuvées de la manière prescrite.

3.2 Caractéristiques (propriétés)

3.2.1 Pour les indicateurs organoleptiques et physico-chimiques, le son de blé et de seigle doit être conforme aux exigences spécifiées dans le tableau 1.

Tableau 1 - Indicateurs organoleptiques et physico-chimiques du son de blé et de seigle

Caractéristique et norme

produit en vrac sec sans grumeaux

produit en vrac sec sans grumeaux

rouge jaune avec une teinte grisâtre

gris avec une teinte brune ou verdâtre

particulier au son sans odeur étrangère, ni moisi ni moisi

particulier au son sans odeur étrangère, ni moisi ni moisi

La teneur en humidité du son de blé, obtenue par transformation en farine de pâtes alimentaires et utilisée dans cette zone, est autorisée, dans la limite de 16,5%.

3.3 Exigences relatives aux matières premières

3.3.1 Blé et seigle. destinés à être transformés en farine doivent être conformes aux exigences des normes GOST 9353 et GOST 16990. Le blé et le seigle envoyés au broyage après nettoyage ne doivent pas contenir: coques - plus de 1%, autres impuretés nocives - plus de 0,05%, y compris l'amer rampant et cils multicolores - plus de 0,04%, la présence d’un héliotrope du pubère et de trichodesma gris n’est pas autorisée.

3.4.1 Marquage de transport - conformément à GOST 14192 sans apposition de signes de manutention.

3.4.2 Marquage de la tare - chaque sac de son doit être fixé à l'aide d'une étiquette de marquage de 6x9 cm en papier ou en un autre matériau.

L'étiquette doit contenir les données suivantes décrivant les produits:

nom du fabricant, son emplacement et sa subordination;

date d'emballage (année, mois, date);

désignation de cette norme.

3.5.1 Son emballé dans des sacs d’épicerie selon la norme GOST 19317.

3.5.2 La masse nette du son emballé dans des sacs devrait être de 30 kg ± 3 kg.

La masse du son lors de l'emballage est déterminée en pesant sur des balances dont l'erreur d'erreur maximale autorisée ne dépasse pas 1% de la valeur mesurée.

3.5.3 La couture des sacs avec du son est réalisée à la machine avec des fils de lin ou synthétiques, conformément à la documentation technique normative, en laissant l’arête sur toute la largeur du sac pendant au moins 4 sagas.

La couture manuelle avec une ficelle forte conformément à GOST 17308 est autorisée, laissant deux oreilles, chaque sac doit être scellé.

3.5.4 Les sacs utilisés pour le son doivent être entiers, solides, propres, secs, non contaminés par des organismes nuisibles, sans odeurs étrangères.

4 Exigences de sécurité et d'environnement

4.1 Les exigences obligatoires pour les produits visant à garantir la sécurité de la vie et de la santé de la population, les animaux et la protection de l'environnement sont définies dans les sections 3.2, 3.3. "

4.2 La teneur en éléments toxiques du son ne doit pas dépasser les valeurs de la «Limite maximale admissible temporaire (LMR) de certains éléments chimiques et de gossypol dans les aliments pour animaux de ferme et leurs additifs», approuvée par le Département général de médecine vétérinaire de l'URSS, Comité d'État à l'agriculture n ° 223-4 / 281-8 du 08/07/87.

La teneur en mycotoxines et pesticides ne doit pas dépasser les niveaux établis par les «Exigences médico-biologiques et normes sanitaires relatives à la qualité des matières premières alimentaires et des produits alimentaires» approuvées par le ministère de la Santé de l'URSS du 08/08/85 # 5061.

4.3 Lors de la fabrication du son, il est nécessaire de respecter les exigences énoncées dans les «Règles de sécurité et d'assainissement industriel des entreprises pour le stockage et la transformation du grain dans le système de panification» n ° 99-89, approuvées par le ministère de la Médecine de l'URSS le 18 avril.88.

4.3. La surveillance du respect des normes maximales admissibles d'émissions de substances nocives dans l'atmosphère doit être effectuée conformément aux exigences des normes GOST 12.1.005 et SanPiN 4946-89.

4.3.2 La protection des sols contre la pollution par les déchets ménagers et industriels est réalisée conformément aux exigences de SanPiN 42-128- 4690- 88.

5 règles d'acceptation

5.1 Règles d’acceptation - selon GOST.27668.

5.2 L'apparence, la couleur, l'odorat, la fraction massique d'humidité, l'adjuvant magnéto-magnétique, la contamination et la contamination par des organismes nuisibles sont déterminés dans chaque lot (définition de «lot» - selon DSTU 2209); la fraction massique de protéine brute, fibre brute est déterminée au moins une fois par mois; La toxicité et l'indice d'acide de la graisse de son sont déterminés en cas de déviation de la norme par les caractéristiques organoleptiques.

5.3 Le contrôle de la teneur en éléments toxiques, mycotoxines et pesticides est effectué conformément à la procédure établie par le fabricant des produits en coordination avec les autorités de l'État et en veillant à la sécurité des produits.

5.4 En cas de résultats d’essais non satisfaisants pour au moins un indicateur, les essais doivent être répétés sur le double du nombre d’échantillons prélevés dans le même lot de production. Les résultats des tests répétés s'appliquent à l'ensemble du lot.

5.5 Chaque lot de son doit être accompagné d'un certificat de qualité.

6 méthodes de contrôle

6.1 Échantillonnage - selon GOST 27668.

6.2 Détermination de l’aspect visuel (voir tableau 1).

6.3 Détermination de la couleur, odeur - selon GOST 27558.

6.4 Détermination de l'humidité - selon GOST 9404.

6.5 La teneur en impuretés nocives, y compris la coque, dans le son est déterminée en analysant le grain après le nettoyage avant le broyage, l'analyse est effectuée conformément au document GOST 13586.2.

6.6 Détermination de la fraction de masse de protéine brute selon GOST 13496.4.

6.7 Détermination de la fraction massique de fibre brute selon GOST 13496.2.

6.8 Détermination de l'indice d'acide de graisse - conformément aux «Lignes directrices pour la régulation et le contrôle de l'indice d'acide et de peroxyde de graisse dans les aliments pour animaux et les denrées alimentaires», approuvées par la Direction générale des médicaments vétérinaires du Ministère de l'agriculture et de l'alimentation de l'Ukraine (n ° 15-15 / 39 du 13.09.93).

6.9 Détermination des impuretés métallomagnétiques selon GOST 20239.

b.10 Détermination de la contamination et de la contamination par des organismes nuisibles - selon GOST 27559

6.11 Détermination de la toxicité - selon GOST 13496.7.

6.12 Détermination de la teneur en éléments toxiques: mercure - selon GOST 26927, cuivre - selon GOST 26931, arsenic - selon GOST 26930, plomb, - selon GOST 26932, cadmium - selon GOST 26933, zinc - selon GOST 26934.

6 13 Détermination des mycotoxines - d'après GOST 28001, GOST 28396.

6.14 Détermination de la teneur en pesticides - selon GOST 13496.20.

7 Transport et stockage

7.1 Le blé et le son de seigle sont stockés et transportés en vrac et emballés dans des sacs conformément au 3.5. Le son, expédié par chemin de fer ou par un autre moyen de transport, doit être réfrigéré.

7.2 Le son est transporté par tous les types de transport, conformément aux règles relatives au transport de marchandises intervenant dans le transport de ce type.

Lors du transport et de l'entreposage du son de son en vrac et dans des sacs, les véhicules et les installations de stockage doivent être propres, exempts d'odeurs étrangères et ne doivent pas être contaminés par des parasites,

7.3 Pendant le transport, le chargement et le déchargement, le son doit être protégé des précipitations.

8 Garantie du fabricant

8.1 Le fabricant garantit que le son produit est conforme aux exigences de la présente norme, à condition que le consommateur respecte les conditions de transport et de stockage établies par la norme.

8.2 Durée de conservation garantie du son - pas plus de 15 jours et avec une humidité de 16-16,5% - pas plus de 10 jours à compter de la date de production.

Après l'expiration de la période de garantie de stockage, le son est vérifié pour la conformité de sa qualité avec les exigences de cette norme.

http://www.proagro.com.ua/reference/standard/mill/258.html

Date d'expiration du son

Le son, depuis l'Antiquité, est connu pour ses propriétés bénéfiques. Plus récemment, ils ont été donnés à des animaux, et maintenant, les gens les utilisent eux-mêmes comme nourriture afin d'améliorer l'état de leur corps. Même les anciens médecins et guérisseurs au pouvoir puissant utilisaient le son, car ils connaissaient leurs propriétés curatives. Avicenne lui-même a aidé les gens à se débarrasser de la constipation à l'aide de son. Il savait qu'ils nettoient le corps et les intestins de tout ce qui est superflu.

La composition du son est la plus précieuse de ce qu’il ya dans les grains de céréales. Nous parlons ici de coquilles de céréales et de graines de germes. Ils contiennent toutes les substances utiles et biologiquement actives. La nature elle-même leur a donné cet avantage. Les gens pourraient recevoir cet avantage avec de la farine, mais par sa production, tout est considéré comme un déchet. La farine est de l'amidon pur, il n'y a rien dedans bénéfique pour le corps. Et le son contient 90% de composants biologiquement actifs. Les vitamines et les macronutriments sont combinés dans ce produit. Une propriété importante et utile du son peut être considérée comme améliorant le travail de l'intestin grâce aux fibres. La constipation cesse avec l'introduction de son dans l'alimentation, car ils agissent comme un adsorbant. Les fibres aident également à réduire le cholestérol dans le sang. N'oubliez pas que ce produit est riche en vitamines. C'est pourquoi il est si important de connaître la date de péremption du son. Les vitamines B dominent dans cet aliment sain. Ils ont un effet important sur le système nerveux et aident à réduire la fatigue. Le son contient également du carotène et d'autres vitamines d'égale importance pour l'homme, ainsi que des minéraux et des macronutriments. Le potassium, le magnésium, le zinc et beaucoup d'autres saturent le corps humain.

Ce produit alimentaire possède de nombreuses propriétés positives. Il est donc important de connaître la durée de conservation du son. Pour la prévention des maladies, le son peut être utilisé par presque tout le monde. Le corps commence à être nettoyé des toxines et des scories. Le cholestérol commence également à se normaliser. Les personnes qui veulent perdre ces kilos en trop peuvent ajouter du son à leur alimentation. Ils suppriment l'appétit et aident à réduire le poids corporel. Même l'immunité est améliorée en mangeant du son. Le tube digestif commence à fonctionner beaucoup mieux. Les personnes souffrant d'atonie et de dyskinésie des intestins et des voies biliaires peuvent s'aider elles-mêmes si elles commencent à utiliser le son. Éliminer les substances nocives du corps, telles que le cadmium, le mercure et les sels de plomb, aidera également ce produit. Le son aidera à réduire la glycémie et la pression artérielle. Mais il faut savoir que si une personne souffre d'exacerbation de gastrite, de colite, d'entérite et d'ulcère gastroduodénal, vous devriez arrêter de manger du son. Lorsque l'inflammation disparaît, vous pouvez à nouveau commencer à utiliser ce produit. Mais vous devez y entrer progressivement, mais pas immédiatement. Pour la prophylaxie, une personne doit prendre de 1 à 2 cuillères à thé par jour. Les enfants peuvent être donnés à partir de deux ans. La principale chose à retenir est que le son ne commence à agir que quand ils ont absorbé le liquide et gonflé. Sans eau ni boisson, ce produit est inutile. Son parfaitement combiné avec du kéfir ou des jus de fruits. Ce produit peu coûteux peut parfaitement aider le corps humain. Par conséquent, connaître la durée de conservation du son sera utile. Le son peut être cuit à la vapeur pendant 20-30 minutes avec de l'eau bouillante, puis cette eau est drainée. Ensuite, vous pouvez ajouter le gruau à n’importe quel plat ou simplement le laver à l’aide d’un liquide. Ceci s'applique au son non granulé. Son granulé prendre une demi-cuillère à café 3 fois par jour. Alors le corps s'adapte. Après 14 jours, vous pouvez augmenter à 1 cuillère à soupe. Devrait être pris pour améliorer le corps. Le son doit être stocké dans un bocal en verre avec le couvercle bien fermé. La durée de conservation du son est de 12 mois. Ils doivent être conservés à une température ne dépassant pas + 25 degrés Celsius dans un endroit sombre et sec, sans odeurs. Pour prolonger la durée de vie du son, vous pouvez les écraser puis les calciner au four. Beaucoup de vitamines sont détruites, mais pour utiliser ce produit, le son sera toujours approprié.

http://sroki.net/srok-godnosti-otrubey/

Son de blé

Description

Le son de blé est une petite coquille de grains de blé, séparés lors de la fabrication de la farine. Ils contiennent jusqu'à 90% de substances biologiquement utiles, contrairement aux produits de blé purifiés.

Curieux! Il y a plusieurs décennies, le son de blé était considéré comme un aliment pour animaux et, de nos jours, il s'agit d'un produit indispensable alimenté de manière appropriée.

La composition

Le son de blé comprend:

• coquille de grain;
• couche d'aleurone;
• le germe;

Le son de blé contient de nombreux macro et micronutriments:

Le son de blé est l'une des principales sources de vitamines A, B1, B2, B3, B6, B9, PP, E et de fibres. La cellulose est nécessaire au bon fonctionnement gastro-intestinal (gastro-intestinal).

Les avantages

Manger du son de blé contribue à:

• éliminer la constipation;
• normalisation du tube digestif;
• prévention des hémorroïdes;
• amélioration de la vision;
• élimination des scories et des toxines;
• renforcement de l'immunité;
• renforcer les cheveux et les ongles;
• prévention du cancer;
• baisse du taux de sucre dans le sang;
• normalisation du système cardiovasculaire.

Curieux! Les médecins grecs antiques, Hippocrate et Avicenne, recommandèrent à leurs patients d'utiliser une farine grossière pour résoudre leurs problèmes digestifs.

Le son de blé n'est pas recommandé aux personnes souffrant de telles maladies:

• gastrite chronique;
• une pancréatite;
• la gastroduodénite;
• ulcère d'estomac;
• cholécystite;

Dans la journée, vous pouvez utiliser 3-4 c. l son de blé. Consommer de grandes quantités de son de blé peut perturber l'équilibre en fer et autres minéraux.

Astuce! Lors de la première utilisation de produits à base de grains entiers, leur nombre ne doit pas dépasser 3 heures de cuillères par jour. La quantité de son de blé au fil du temps peut être augmentée à 3-4 c. l

Comment cuisiner et servir

Traditionnellement, le son de blé est ajouté aux soupes, aux céréales, à la viande hachée, à la pâte, aux salades et aux cocktails.

Avant d'ajouter du son de blé à un plat, vous devez le remplir avec de l'eau bouillante et le laisser reposer pendant 25-30 minutes. À l'expiration du temps, l'eau doit être drainée.

Le son de blé peut être utilisé dans la préparation de boulettes de viande comme panure. Ils leur donneront une belle couleur et nettes.

Astuce! Pour étancher votre faim la nuit, les nutritionnistes recommandent de boire un verre de kéfir ou de yogourt avec l’ajout de son de blé.

Stockage

Le son de blé a une courte durée de vie - environ 1 mois. Durée de vie réduite en raison du niveau élevé de graisse dans le son.

Ils doivent être conservés dans un récipient en verre ou en plastique au réfrigérateur. Egalement pour le stockage d'emballages sous vide appropriés. Le son de blé emballé sous vide peut être conservé à la température ambiante. Si le son de blé commence à avoir un goût amer, ils sont gâtés.

http://dom-eda.com/ingridient/item/otrubi-pshenichnye.html

GOST R 53496-2009
Alimentation au blé et au seigle. Conditions techniques

Achetez GOST R 53496-2009 - un document papier officiel avec hologramme et estampes bleues. plus

Distribuer officiellement la documentation réglementaire depuis 1999. Nous percevons des chèques, payons des impôts et acceptons toutes les formes légales de paiements sans intérêt supplémentaire. Nos clients sont protégés par la loi. "CNTI Normokontrol".

Nos prix sont plus bas qu'ailleurs, car nous travaillons directement avec les fournisseurs de documents.

Modes de livraison

• Livraison express (1-3 jours)
• Livraison par courrier (7 jours)
• Ramassage au bureau de Moscou
• Poste russe

Distribué dans le blé et le son de seigle alimentaires, produits par mouture variétale de blé et de seigle et destinés à la nutrition thérapeutique et préventive en tant que source de fibres alimentaires pour la vente au public, ainsi que pour la fabrication de produits de boulangerie, de confiserie, de pâtes et de produits culinaires

Table des matières

1 portée

2 références normatives

4 exigences techniques

5 règles d'acceptation

6 méthodes de contrôle

7 Transport et stockage

Annexe A (référence) Données d'information sur la valeur nutritionnelle et énergétique de 100 g de son de régime

Ce GOST est situé à:

• Section: écologie
  • Subdivision: 67 PRODUCTION ALIMENTAIRE
    • Sous-section: 67.060 Céréales, légumineuses et leurs produits

• Section: Electricité
  • Subdivision: 67 PRODUCTION ALIMENTAIRE
    • Sous-section: 67.060 Céréales, légumineuses et leurs produits

Organisations:

Quoi et son de diététique de seigle. Spécification

Pour télécharger gratuitement ce document au format PDF, supportez notre site Web et cliquez sur le bouton:

Lien vers la page

AGENCE FÉDÉRALE DE RÉGULATION TECHNIQUE ET DE MÉTROLOGIE

RUIN BLÉ ET RY DIETARY

Conditions techniques

Avant-propos

Les objectifs et principes de la normalisation dans la Fédération de Russie sont définis dans la loi fédérale n ° 184-З du 27 décembre 2002 sur la réglementation technique. Les règles relatives à l'application des normes nationales de la Fédération de Russie sont GOST R 1.0-2004 «Normalisation dans la Fédération de Russie. Les principales dispositions "

Informations standard

1 DÉVELOPPÉ par l'institution scientifique d'État "Institut russe de recherche scientifique sur les grains et les produits de son traitement" de l'Académie des sciences agricoles de Russie (GNU VNIIZ du Rosselkhozakamiya)

2 INTRODUIT par le Comité technique de normalisation TK 002 “Céréales, produits dérivés et oléagineux”

3 APPROUVÉ ET INTRODUIT PAR Ordonnance de l'Agence fédérale de réglementation technique et de métrologie du 11 décembre 2009, no 709-st.

4 INSCRIT POUR LA PREMIÈRE FOIS

Les informations sur les modifications apportées à cette norme sont publiées dans l’index d’information publié annuellement «Normes nationales» et le texte des modifications et amendements est publié dans l’index mensuel d’informations publié «Normes nationales». En cas de révision (remplacement) ou d’annulation de cette norme, la notification correspondante sera publiée dans l’index mensuel publié d’information «Normes nationales». Les informations, notifications et textes pertinents sont également publiés dans le système d'information du public - sur le site officiel de l'Agence fédérale de réglementation technique et de métrologie sur Internet.

Cette norme ne peut être ni totalement ni partiellement reproduite, reproduite et distribuée en tant que publication officielle sans l'autorisation de l'Agence fédérale de la réglementation technique et de la métrologie.

1 portée

2 références normatives. 1

3 Classification. 1

4 Conditions techniques. 2

5 Règles d'acceptation. 4

6 Méthodes de contrôle. 4

7 Transport et stockage. 4

Annexe A (référence) Données d'information sur la valeur nutritionnelle et énergétique de 100 g

son diététique. 5

NORME NATIONALE DE LA FÉDÉRATION DE RUSSIE

RUIN WHEAT AND RY DIET Conditions techniques

Son diététique de blé et de seigle. Spécifications

Date d'introduction - 2011—01—01

1 portée

La présente norme s’applique au son de blé et de seigle diététique (ci-après appelé son diététique) produit lors de la mouture variétale de blé et de seigle et destiné à la nutrition thérapeutique et prophylactique comme source de fibres alimentaires lorsqu’il est vendu au public, ainsi que dans la fabrication de produits de boulangerie, de produits.

Les exigences de sécurité pour le son sont définies dans la clause 4.4. exigences de qualité - en 4.1 - 4.3, exigences en matière d'étiquetage - en 4.6.

2 références normatives

Cette norme utilise des références normatives aux normes suivantes:

GOST R 51074-2003 Produits alimentaires. Information pour le consommateur. Exigences générales GOST R 51865-2002 Pâtes. Spécifications générales GOST R 51916-2002 Cultures céréalières. Méthode de détermination de la teneur en grains de fusarium GOST R 52466-2005 Grains et produits de son traitement. Méthode de détermination de l'indice d'acide

GOST R 52554-2006 Blé. Conditions techniques

GOST R 52564-2006 Sacs en polypropylène. Spécifications générales GOST R 52814-2007 (ISO 6579: 2002) Produits alimentaires. Méthode de détection des bactéries du genre Salmonella GOST R 52816-2007 Produits alimentaires. Méthodes de détection et de détermination du nombre de bactéries coliformes (coliformes)

GOST R 52830-2007 (ISO 7251: 2005) Microbiologie des aliments pour animaux et des denrées alimentaires. Méthode de détection et de détermination du nombre de bactéries présumées Eschenchia coli. La méthode du nombre le plus probable

GOST R 53049-2008 Seigle. Conditions techniques

GOST R 53361 —2009 Sacs en papier et matériaux composites. Conditions techniques générales

GOST 8.579-2002 Système d'État assurant l'uniformité des mesures. Exigences concernant le nombre de produits emballés dans des emballages de tous types pendant leur fabrication, leur emballage, leur vente et leur importation. GOST 4403-91 Tissus pour tamis de soie et de fils synthétiques. Spécifications générales GOST 7169-66 Son de blé. Spécifications GOST 7170-66 Son de seigle. Spécifications GOST 9404-88 Farine et son. Méthode de détermination de l'humidité GOST 10354-82 Film de polyéthylène. Conditions techniques

GOST 10444.12-88 Produits alimentaires. Méthode de détermination des champignons de levure et de moisissure GOST 10444.15-94 Produits alimentaires. Méthodes de détermination du nombre de microorganismes mésophiles aérobies et anaérobies facultatifs

GOST 15846-2002 Produits envoyés dans le Grand Nord et dans des zones équivalentes. Emballage, étiquetage, transport et stockage

GOST 19360-74 Doublures de film. Conditions techniques générales

GOST 20239-74 Farine, gruaux et son. Méthode de détermination des impuretés métallomagnétiques

GOST 26791-89 Produits de traitement des céréales. Emballage, étiquetage, transport et stockage

Matières premières et nourriture. Méthodes de détermination du mercure

Matières premières et nourriture. Méthode à l'arsenic

Matières premières et nourriture. Méthodes de détermination du plomb

Matières premières et nourriture. Méthode de détermination du cadmium

Farine et son. Méthodes de détermination des cendres

Farine et son. Méthodes permettant de déterminer la couleur, l'odeur, le goût et le croquant

Farine la trompette. Méthode de détermination de la contamination et de la contamination par des organismes nuisibles

Farine et son. Méthode de détermination de la taille des grains Farine et son. Méthodes d'acceptation et d'échantillonnage Sacs et tissus pour sacs. Conditions techniques générales

Remarque - Lors de l’utilisation de cette norme, il est conseillé de vérifier l’effet des normes de référence dans le système d’information public - sur le site Web officiel de l’Agence fédérale de la réglementation technique et de la métrologie sur Internet ou à l’aide de l’indice national d’information sur les normes publié annuellement le 1er janvier de cette année., et selon les panneaux d’information mensuels publiés correspondants, publiés dans l’année en cours. Si la norme de référence est remplacée (modifiée), l'utilisation de cette norme doit être guidée par une norme de remplacement (modifiée). Si la norme de référence est annulée sans remplacement, la disposition dans laquelle il est fait référence est appliquée dans la partie qui n’affecte pas cette référence.

3 classification

3.1 Le son alimentaire, en fonction de la culture céréalière, est divisé en son de blé et en son de seigle.

4 exigences techniques

4.1 Le son diététique est produit conformément aux exigences de la présente norme pour les instructions technologiques (2), conformément aux exigences établies par les actes juridiques réglementaires de la Fédération de Russie 1.

4.2 En ce qui concerne les caractéristiques organoleptiques, le son de blé et le son de seigle devraient satisfaire aux exigences spécifiées dans le tableau 1.

http://standartgost.ru/g/%D0%93%D0%9E%D0%A1%D0%A2_%D0%A0_53496-2009