Oeuf de Pâques en autruche

L'autruche d'Afrique noire se précipite au jour du Christ. En hiver, les autruches ne se précipitent pas, les premiers œufs elles apparaissent exactement en avril. Comme les oiseaux essaient de suivre le proverbe - oeuf cher pour le jour du Christ.

Et cet oeuf cadeau pèse 1,5-2 kg.

Il existe une ancienne tradition russe: cuire des gâteaux de Pâques pour Pâques, les bénir, mais aussi se donner des œufs colorés. Traditionnellement, il s’agit d’œufs de poule ordinaires peints dans une peau d’oignon colorée. Les hôtesses commencent à préparer des gâteaux et à peindre des œufs le jeudi saint, faisant preuve d'ingéniosité dans la fabrication des symboles de Pâques.

Selon l'ancienne tradition de l'église, le premier œuf de Pâques, le saint égal aux apôtres, Marie Madeleine, a été présenté à l'empereur romain Tibère. Peu après l'ascension du Christ Sauveur au ciel, Marie-Madeleine est apparue pour la prédication de l'Évangile à Rome. En ces jours, il était accepté, en venant chez l'empereur, de lui donner des cadeaux. Les riches ont apporté des bijoux et les pauvres ce qu'ils pouvaient. C'est pourquoi Marie-Madeleine, qui n'avait que la foi en Jésus, tendit un œuf de poule à l'empereur Tibère en poussant un cri: «Le Christ est ressuscité!

La tradition de l'échange d'œufs peints pour Pâques a de longues racines en Russie. On sait que pendant le règne du tsar Alexeï Mikhaïlovitch, jusqu'à 37 000 œufs ont été préparés pour être distribués à Pâques. Avec naturel: poulet, cygne, oie, pigeon, canard, oeufs peints étaient en bois et os, sculptés et peints.

Et aujourd'hui, les œufs de Pâques peuvent être très différents - et naturels, c'est-à-dire du poulet ordinaire, du bois, de la porcelaine et du diamant d'or, comme le complexe «œufs de Fabergé». Et ils peuvent - naturel, mais extraordinaire. Quarante fois plus de poulet. Les autruches africaines noires participent à la fabrication de ces œufs.

Les agriculteurs soufflent les œufs d'autruche non fécondés, où il n'y a pas d'embryon: ils en extraient le contenu avec une poire, puis les lavent à l'eau. Une telle coquille d'œuf est le matériau idéal pour les artistes qui peignent des coquilles vides sur des thèmes traditionnels de Pâques et offrent des cadeaux originaux pour le jour de la résurrection du Christ.

Vous pouvez peindre des œufs d'autruche et à la maison, comme des œufs de poulet, cuire dans de la pelure d'oignon, mais cela prendra plus d'une heure - ils sont cuits très longtemps. Mais un bon souvenir ne fonctionnera toujours pas. Au même colorant chimique et cela n'a aucun sens d'arrêter.

Mais les œufs d'émeu de couleur vert émeraude peints par la nature elle-même sont déjà des souvenirs de Pâques!

Les artistes, professionnellement engagés dans la peinture d'œufs d'autruche, réalisent des chefs-d'œuvre pouvant constituer une véritable décoration. Même sous une couche de peinture et de vernis, il est clair que l'œuf d'autruche est réel et non en bois, car la structure de la coquille est visible. Les œufs de poule ne constituent jamais une peinture aussi complexe, un matériau trop fragile et de courte durée. Et l’épaisseur de la coquille d’autruche est d’environ 3 mm et il est assez difficile de la briser. Le souvenir peut donc être conservé longtemps, pas un an.

Un oeuf d'autruche peint peut être décoré de perles et c'est très beau!

http://www.strausowod.ru/product-2.html

Œuf d'autruche en tant qu'œuvre d'art

Les chrétiens orthodoxes et catholiques se préparent pour Pâques. Les artistes de Petersburg ont abordé ce processus de manière créative.

Les chrétiens et les catholiques orthodoxes se préparent-ils pour la fête principale de l'église? Pâques Cette année, les dates ont coïncidé ?? 24 avril. Selon la tradition, les œufs spécialement peints constituent une décoration importante de la table de fête.

Fondamentalement, avec l'aide de pelure d'oignon, de couleur rouge. Mais de plus en plus souvent, les œufs de Pâques dans la maison apparaissent de plus en plus comme des œuvres d'art.

Le processus de création a été vu par la correspondante de NTV, Yulia Oleschenko.

Bible sur l'autruche ?? en quelque sorte peu flatteur. Dans le livre de Job, il est écrit: «Dieu ne lui a pas donné la sagesse. Il laisse les œufs sur le sol, sans craindre que le travail soit vain. ”... Les fruits des efforts des autruches de Beloostrovsky, notamment avant Pâques, sont soigneusement récoltés pour être peints.

Anton Kaplunovsky, directeur adjoint de la ferme: «Les œufs sont à la fois ronds et oblongs. Et différentes couleurs: jaune, blanc. Leur taille varie: peut-être un kilo et demi et deux. "

L'œuf d'autruche inspire à la fois en taille et en texture. Mais le pèlerinage des artistes sur cette ferme d'autruche n'a pas été observé. Tout se limitait à la créativité amateur.

Ce printemps, tant d’œufs ont été pondus que ce n’était pas un péché d’inviter des professionnels. Olga Polyakova ?? Professeur associé au département de dessin de l'Académie des arts, adepte de l'école réaliste.

Olga Polyakova, artiste peintre: «J'aurai de la joie ici, des qualités positives d'une personne au sens religieux et négatives. La joie sera montrée ci-dessus, le chagrin sera ci-dessous. "

L'approche philosophique n'est pas étrangère à Nikolay Kopeikin. Le maître du passé souterrain, le créateur de sa propre direction ?? multiréalisme, oeufs dépeints, mais non peints. Et puis tout de suite l'autruche! Nicholas n’a pas gaspillé d’argent sur des banalités et a décoré un gros œuf avec le portrait d’une personnalité à grande échelle.

Nikolai Kopeikin, artiste: «Gagarine est un symbole angélique au sourire radieux. À mon avis, très bien adapté pour les oeufs de Pâques. En général, notre oeuf ressemblera au vaisseau spatial "Jaune -1". "

Olga Polyakova moins radicale. Et mélangeant la tempera par la fenêtre donnant sur le stylo d’autruche, a choisi de s’appuyer sur la tradition.

Olga Polyakova, artiste: «Mon père a été diplômé de l'école de Palekh à l'Académie des arts. Par conséquent, j'ai choisi, d'une part, une manière conditionnelle, d'autre part, ?? vraies filles. "

Bien sûr, vous n'irez pas au temple avec l'œuf cosmique de Kopeikino. Bien que l'auteur pense que Gagarine était géographiquement le plus proche des habitants du ciel. Et pas sa faute s'il était athée.

Nikolai Kopeikin, artiste: «Yuri Alekseevich a lancé notre gouvernement soviétique pour qu'il sache s'il y a un dieu ou non. De là, il a rapporté qu'il n'avait pas vu Dieu. Mais le gouvernement soviétique n'a pas demandé à des personnes bien informées où chercher.

Il est possible qu'en quête d'inspiration pour une ferme d'autruches, les étudiants de l'académie soient également satisfaits. Mais ils sont susceptibles de recevoir de la couleur dans la coquille vide. Alors, comment faire bouillir chaque œuf? affaire pénible. Autruche à la coque cuite 45 minutes. Mais sur le vol de la pensée créatrice, il est peu probable que cette nuance soit reflétée.

http://www.ntv.ru/novosti/227633/

Est-ce que les oeufs de Pâques sont peints avec des oeufs d'autruche?

Plutôt oui que non. En fin de compte, quelle est la différence, quel œuf peindre. Juste où obtenir autant de teinture et une si grande tasse? Par conséquent, je conviens que de tels œufs ne sont pas peints pour la nourriture, mais comme un souvenir.

Dans certaines fermes monastiques, les autruches sont élevées et les œufs d'autruche sont vendus. Donc, il n'y a rien de répréhensible à cela.

Très probablement, oui. Et ce sont des gens d'art (artistes). Une de ces figurines sur des œufs de Pâques (teintée dans une pelure d’oignon) utilisait une aiguille pour dessiner le thème de Pâques (elle était superbe). Sur le domaine de l'oeuf d'autruche est plus, il y a où se tourner. Seulement probablement ces œufs sont chers (je me demande combien?).

Vous pouvez peindre des œufs. Et ici, la propriété des œufs n'a pas d'importance, que ce soit du poulet, de la caille, de l'autruche, etc.

Selon la légende, l'EGG est un symbole de la renaissance de Jésus-Christ.

et ils le peignent, selon la même légende, voilà pourquoi!

Il se trouve qu’à Pâques, vous pouvez peindre n’importe quel œuf. Non seulement la poule traditionnelle, mais aussi l'autruche, la caille, les œufs de pintades, etc., car l'œuf peint symbolise la renaissance de Jésus-Christ. Autre chose, obtenir un œuf d’autruche sous nos latitudes n’est pas si facile comparé aux mêmes œufs de caille.

Dans les fermes d’autruche, les œufs d’autruche peints sont souvent vendus comme souvenirs et de nombreuses fermes de Pâques peignent des œufs d’autruche pour Pâques.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1497207-krasjat-li-na-pashu-strausinye-jajca.html

Oeuf d'autruche

La forte concurrence sur le marché de la production de lait, de viande de bœuf, de porc et de viande de volaille en Europe oblige les agriculteurs à développer de nouvelles industries de l'élevage, encore sous-développées. Par conséquent, à l'heure actuelle, parmi toute la diversité de l'industrie de la volaille, le statut de la volaille domestique est également obtenu par les autruches (photo 1).

Un tel désir des éleveurs de volaille d'élever des autruches en captivité est compréhensible. Après tout, toutes les volailles de notre ferme ne peuvent pas se vanter d'une telle taille et, par conséquent, d'une productivité élevée. Les autruches donnent à une personne beaucoup de produits de valeur, à savoir de la viande, des plumes, de la peau et des œufs, ainsi que de nombreux autres types de produits, tels que la graisse et les abats. Une autruche adulte au moment de l’abattage permet d’obtenir de 33 à 35 kg de viande, de 1,2 à 1,5 m². peaux et 1,2 à 1,6 kg de plumes, ainsi que 4,5 kg d’abats comestibles et 1,5 kg de graisse utilisés dans la fabrication de produits cosmétiques. Cependant, en raison de sa nouveauté et de son exotisme, l’activité des autruches nécessite des dépenses et des investissements considérables. Par conséquent, les produits de ces géants à plumes originaires d’Afrique ne sont pas bon marché et ne sont pas tous abordables. Mais, comme on dit, il y aura un acheteur pour tout produit. Les produits à base de viande de volaille sont les premiers à produire des autruches en croissance. Dans de nombreux pays européens, ainsi qu'au Japon, à Taiwan et aux États-Unis, un grand nombre de leurs amateurs et gourmets ont déjà été trouvés. La viande de cet oiseau contient dans sa composition une petite quantité de cholestérol et de graisse, et ressemble beaucoup au bœuf, juteuse au goût et tendre trouvée. La plume d'autruche (photo 2) dans ces pays a également une bonne demande.

En 2009, le jour du carnaval à Rio de Janeiro, jusqu'à 16 tonnes de plumes d'autruche ont été commandées, dont le prix varie de 165 à 300 dollars, selon la couleur et la longueur. Et que dire des œufs d'autruche? Contrairement à la viande, les œufs d'autruche ne font pas partie des principaux produits de l'élevage d'autruches. La femelle de l’autruche pendant la saison de ponte, qui dure de mars à octobre, pond de 80 à 100 œufs, qui sont presque tous utilisés pour l’incubation. Leur valeur commerciale est donc assez élevée.

Marché mondial des œufs d'autruche

Les œufs non fécondés, qui représentent 20 à 25% de la quantité totale d’ovoproduits obtenus, ainsi que toute autre altération inadaptée à l’incubation, sont commercialisés et utilisés à des fins alimentaires.

Les œufs d'autruche sont largement utilisés dans la fabrication de produits de boulangerie dans de nombreux pays du monde. Et de nombreux consommateurs les utilisent dans leur ration quotidienne. Ils sont les plus populaires en Afrique du Sud. La durée de cuisson des œufs d’autruche est d’environ 45 minutes, ce qui est lié, comme vous l’auriez peut-être deviné, à leur grande taille. Le poids moyen d'un œuf est de 1500 grammes, soit 25 fois plus pour un poulet. La part de la coquille dans un œuf d'autruche est supérieure à 14% (11% chez les autres espèces d'oiseaux), de sorte que le poids spécifique de la protéine est majoritaire (53%) et que le jaune est plus petit (32%). Un produit d'autruche pesant 1650 grammes contient environ 100 grammes de protéines et 320 grammes de jaune, et ceci, comme vous l'avez compris, ne constitue pas une partie amusante de nutriments précieux.

En Europe, le secteur de la restauration suscite un intérêt croissant pour les œufs d'autruche. À la recherche de quelque chose d'exotique et d'exceptionnel, les restaurants offrent à leurs clients un œuf (que vous voyez sur la photo 3) d'oeufs d'autruche, qui peut satisfaire la faim de 10 personnes.

De plus, les œufs d'autruche sont très demandés par les consommateurs qui les achètent lors d'occasions spéciales, comme un anniversaire ou un anniversaire de mariage, non seulement comme plat exotique pour la table des fêtes, mais aussi comme cadeau souvenir. On observe également à Pâques une forte demande de produits à base d'oeufs d'autruche au sein de la population européenne (sur la photo 4, il y a un oeuf peint de Pâques peint en autruche).

Les œufs d'autruche sont considérés comme précieux en Europe et, comme auparavant, le matériel de reproduction est rare, même si la demande commence à augmenter. Le prix d'un tel travail d'autruche varie de 10 à 15 dollars. Aux États-Unis, un œuf alimentaire d'autruche coûte 12,5 dollars et un œuf ndu, pour 10 dollars. En Afrique du Sud, sur les tablettes des épiceries, un produit à base d'autruche peut être acheté pour 4 à 5 dollars US.

Composition biochimique et valeur nutritionnelle des œufs d'autruche

Du point de vue de la valeur nutritive d’un œuf d’autruche, la teneur en cholestérol et en acides gras, c’est-à-dire les composants pour lesquels l’intérêt du consommateur a récemment augmenté, est particulièrement importante. Selon le taux de cholestérol contenu dans le jaune d'oeuf, l'autruche occupe une position intermédiaire entre la dinde ou le canard et la pintade ou la caille. C'est-à-dire que la composition du jaune d'oeuf d'autruche est plus proche de celle du poulet. Selon les résultats de la recherche, il a été trouvé qu’il contient environ 0,13 mg / g de jaune. Il convient de prêter attention à la teneur relativement élevée en acides aminés polyinsaturés dans le jaune. De plus, le rapport entre les acides polyinsaturés et les œufs d'autruche saturés en jaune par rapport aux œufs d'autres volailles est optimal. Outre les acides aminés, l'œuf contient un ensemble d'autres substances utiles: protéines, lipides, vitamines et oligo-éléments.

Par conséquent, tous les indicateurs ci-dessus permettent de conclure que les œufs d'autruche sont un produit présentant des indicateurs diététiques très élevés. De nombreux médecins recommandent les œufs d'autruche pour renforcer les systèmes musculaire et cardiovasculaire. Il n'y a pas de contre-indications particulières à l'utilisation d'œufs d'autruche, la seule exception étant l'intolérance individuelle du produit.

Évaluation de la fraîcheur de l'œuf et de son contenu

Le produit acheté avant la cuisson doit être sûr de vérifier sa fraîcheur en le frottant légèrement. Le vieillissement de l'œuf présente un changement notable: il en libère un fluide qui diminue son poids et par conséquent la profondeur de la chambre à air augmente. Autrement dit, on peut dire que les vieux œufs se gargarisent lorsqu'on les secoue.

Convaincu de l’adéquation du produit, pour ceux qui ont d’abord décidé d’essayer les produits d’autruche, la question peut se poser: comment casser un œuf d’autruche?

Si, lors de la préparation des œufs, vous devez préserver l’intégrité de la shkarlupa, qui a par ailleurs une grande valeur pour le traitement ultérieur de la fabrication et de la décoration de souvenirs, faites un petit trou dans la partie tranchante de l’œuf avec un couteau ou un autre objet tranchant et colorez le blanc avec la méthode traditionnelle. S'il est nécessaire de séparer la protéine du jaune, il est nécessaire de diviser l'œuf en deux moitiés, ce qui n'est donc pas aussi facile à faire que dans le cas du poulet. L’épaisseur de la coquille des œufs d’autruche est de 2 à 3 mm, ce qui est 9 à 10 fois plus grande que l’épaisseur des œufs de coquille d’origine poulet. À l’aide d’un marteau bien affûté, vous devez brosser un mince trait autour du cercle équatorial de l’œuf, puis le diviser en deux. À ces fins, couteau électrique dentelé parfait, avec lequel vous pouvez facilement voir à travers un shkarlupa épais.

Menu d'oeufs d'autruche

En cuisine, un œuf d'autruche n'est pas différent d'une poule, sauf que, comme on l'a déjà mentionné, la taille et le temps de préparation, de sorte que même les débutants ne font pas beaucoup d'effort. La plupart d'entre eux fabriquent des œufs brouillés et des œufs brouillés. Pour ce faire, on fait deux trous dans l'œuf, le blanc et le jaune sont mélangés à l'intérieur de l'œuf avec une aiguille spéciale et un soufflage dans un trou fait exploser le contenu dans le plat. Ajoutez à la masse totale des légumes hachés (poivron, tomate), des herbes, des épices au goût. En général, les œufs d'autruche peuvent être cuits, frits, utilisés pour la cuisson, la farce et les salades. Au goût, ils ressemblent à des œufs de poule, mais avec un goût plus riche. Le plus souvent, les œufs d'autruche, en raison de leur grande taille, sont utilisés pour préparer un grand nombre de plats. Mais, vous pouvez utiliser le produit et ses portions. Comme un poulet, un œuf d'autruche non utilisé peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. L'oeuf non cassé a une durée de conservation plus longue, jusqu'à 3 mois.

http://ogorodnikam.com/stati/strausinoe-yajco/

Comment décorer un œuf d'autruche

Il existe de nombreuses options pour la décoration des œufs d'autruche.La tradition de la décoration des œufs existe dans de nombreuses cultures. Il est souvent associé aux vacances de Pâques, bien que les racines de cette coutume soient bien plus anciennes et s’étendent aux vacances de l’équinoxe de printemps: parmi les peuples slaves, c’est le grand jour, parmi les habitants des pays d’Europe occidentale - Ostara, etc. Habituellement pris des œufs, mais l'autruche a l'air beaucoup plus original et intéressant.

Peinture traditionnelle

Décorer des œufs d'autruche de manière traditionnelle

Cette option est la plus familière. Pour le travail, vous aurez besoin de pinceaux et de peintures minces. Si vous ne prévoyez pas de manger des œufs après la décoration, il est préférable d'acheter des peintures acryliques pour la peinture, si vous envisagez d'utiliser des colorants alimentaires. En ce qui concerne les motifs, les motifs et motifs nationaux sont utilisés le plus souvent dans les peintures: florales, géométriques. Une fois le dessin terminé, l’œuf doit sécher.

Peinture à la cire

Décor d'œuf d'autruche en cire

Le principal avantage de cette technique est son respect de l'environnement, car la cire ne pénètre pas dans la coque. Et, alors, un tel oeuf peut être mangé sans aucune crainte. La technique est la suivante: la cire est fondue dans un récipient en fer, puis appliquée sur l'œuf avec un fil de cuivre. Il est important de faire le travail rapidement pour que la cire ne durcisse pas.

Découpage d'oeufs

Cette technique aura fière allure sur les œufs d'autruche en raison de leur grande taille. La technique de découpage consiste à transférer une image d'une serviette ou d'un papier sur la surface. Pour le travail, vous aurez besoin de: des serviettes avec le motif souhaité, une feuille, de la colle PVA, un apprêt acrylique, des pinceaux et un vernis polyuréthane. Le processus se déroule comme suit:

L'oeuf est recouvert d'un apprêt acrylique.
Les parties nécessaires sont découpées dans la serviette de table, elles sont placées sur la feuille d'aluminium et graissées abondamment avec de la colle.
Un motif recouvert de colle est appliqué sur la surface complètement séchée de l'œuf, puis la feuille est retirée. De dessus, la serviette devrait également être abondamment lubrifiée avec de la colle.
Lorsque toutes les pièces nécessaires sont collées, il faut laisser l’oeuf sécher complètement. En moyenne, cela prend 7 à 8 heures.
Après séchage complet, toute la surface doit être ouverte avec un vernis.

Maintenant, le petit travail est terminé.

Sculpture d'oeuf d'autruche

Œuf d'autruche, fait à la main. Sculpture d'une machine spéciale pour le bois

La façon la plus fastidieuse de décorer des œufs, qui demande du talent. Contrairement aux autres méthodes, cela ne peut pas être fait avec du poulet - leur coquille est trop mince. L'outil pour le travail servira d'appareil électrique pour la sculpture.

Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer chacune de ces méthodes et comparer le résultat.

http://egg-guru.ru/interesno-znat/kak-razukrasit-strausinoe-yajtso/

Œuf d'autruche: la caractéristique complète de la délicatesse saine

Les œufs d'autruche font partie des mets délicats, inhabituels pour le peuple russe. Récemment, cependant, la demande pour ce produit a considérablement augmenté. Les œufs d'autruche sont considérés comme une alternative plus utile au poulet. Alors, quelle est la raison de la popularité de ces œufs, quelle est leur valeur nutritionnelle et leur contenu calorique, quelles propriétés utiles ils possèdent, comment les cuire et bien plus encore - plus loin.

Poids, taille et couleur des oeufs

La forme, la taille, le poids, la structure et la porosité de la coquille varient. Œuf ovale d'autruche avec une coquille en porcelaine brillante et des centaines de pores. Il se caractérise par des dimensions gigantesques, ses paramètres sont de 13 x 16 cm et le poids d’un spécimen peut atteindre 1 200-2 000 g, ce qui équivaut à 24 poulets.

La coquille peut être de couleur blanc perle ou crème. Cependant, il existe des œufs de couleur exotique, cela dépend de la race d'autruche. Par exemple, l’autruche Nandu porte des œufs jaunes, l’autruche blanc-gris a une teinte jaune-rose et l’émeu est vert.

Seuls les œufs non fécondés sont utilisés dans les aliments, qui proviennent de jeunes femelles!

Caractéristiques nutritionnelles et composition en vitamines et minéraux

La composition d'un œuf d'autruche est presque la même que celle des autres oiseaux. La teneur en lipides et en protéines est proche de celle du produit à base de poulet, mais la teneur en calories est faible, seulement 118 kcal pour 100 g.

En raison de sa taille énorme, un œuf est une véritable source de nutriments. Il contient:

vitamine A - 19,5 µg / g;
caroténoïdes - 36,6 mcg / g;
Vitamine E - 116,5 mcg / g.

Le produit comprend également:

En outre, les œufs d'autruche sont supérieurs au poulet en ce qui concerne la lysine, la thréonine et les acides aminés. Mais le sodium est complètement absent.

Valeur nutritionnelle

La teneur en protéines, lipides et glucides dans 100 g de produit:

Propriétés utiles et nuisibles

Les avantages d'un œuf d'autruche sont dus à sa composition en vitamines et minéraux et au rapport idéal de BJU (protéines, lipides, glucides). En général, le produit a les effets bénéfiques suivants sur le corps:

renforce le système cardiovasculaire;
améliore la vue;
favorise la construction musculaire;
améliore l'état général des cheveux, des ongles et de la peau.

Les dangers de manger des œufs d'autruche

L'utilisation de la délicatesse, en plus des propriétés utiles, cache en elle certains dangers:

les personnes souffrant d'allergies aux œufs de poule doivent renoncer à l'utilisation d'un équivalent d'autruche, car il est fort probable qu'une réaction allergique se produise sur ce produit;
Il est recommandé d'utiliser des œufs en quantité limitée en raison de l'augmentation de la teneur en matières grasses. L'introduction d'œufs d'autruche dans l'alimentation quotidienne peut entraîner le blocage des vaisseaux sanguins.
Il est interdit de l'utiliser chez les personnes présentant une intolérance individuelle aux œufs.
il existe un risque d'infection par la salmonellose, les autruches étant sensibles à cette maladie, il est recommandé de traiter le produit à la chaleur afin d'éliminer le risque d'infection.

Si le contenu des oiseaux est conforme à toutes les règles et normes sanitaires, alors l'infection des autruches par la salmonelle est impossible.

Comment choisir un oeuf et évaluer sa fraîcheur?

Un œuf d’autruche étant un produit coûteux, il est important de pouvoir sélectionner et évaluer correctement sa fraîcheur. Lors de l'achat, considérez les points suivants:

Il est recommandé d'acheter le produit dans des exploitations spécialisées et il est utile de demander au propriétaire des certificats pour les produits.
Les femelles se dépêchent d'avril à novembre, ceci doit être pris en compte lors de l'achat, car les œufs achetés au milieu de l'hiver ou au début du printemps seront certainement de mauvaise qualité.
Il n'est pas recommandé d'acheter des œufs avec des traces d'excréments d'oiseaux ou l'intégrité de la coquille.
Il est possible de vérifier si le produit est frais, s'il est légèrement secoué - il ne devrait pas y avoir de gargouillis, car le vieillissement du produit provoque la libération de fluide et une augmentation de la profondeur de la chambre à air.
Une autre façon de vérifier - l'immersion des œufs dans la saumure. Le produit frais va couler au fond du plat.

Comment faire cuire un œuf d'autruche?

Acheter un oeuf d'oiseau à l'étranger est la moitié de la bataille. Mais pour casser et cuire, vous devez également avoir des connaissances particulières.

Comment casser un œuf d'autruche?

Il y a plusieurs façons:

Trouvez le côté émoussé de l'œuf, au centre, placez un couteau à bout pointu. En tapotant légèrement dessus avec un marteau, marquez le trou. Le couteau dilate le trou jusqu'à ce qu'il puisse être inséré dans le tube. Insérez le tube, maintenez-le de haut en bas pour casser la coque. Retournez le trou dans la vaisselle et soufflez dans la paille. Le contenu éjecté par l'air entrant dans la coquille sera versé dans la vaisselle.
L'œuf est placé sur le côté de la plaque pour la stabilité. Percer, en soutenant l'œuf d'une main, faire un trou plus près du sommet. En faisant un trou suffisant, placez-y un long bâton en bois et mélangez le contenu. Versez-le dans le récipient.
Appuyez sur le centre du côté émoussé avec le manche du couteau. Lorsqu'une fissure apparaît, commencez à casser les morceaux de la coque jusqu'à ce qu'un trou soit suffisant pour extraire le contenu.
S'il est nécessaire de conserver le jaune intact, faites une grande ouverture. À l'aide d'une petite scie, j'ai vu le haut de l'oeuf autour de la circonférence. Retirez délicatement le haut de la coque et ouvrez-la. Le contenu avec le jaune entier est versé dans le récipient.

Dans la vidéo suivante, vous pouvez voir clairement comment casser un œuf d’autruche:

Comment séparer le blanc du jaune?

S'il est nécessaire de séparer le blanc du jaune, l'oeuf doit être cassé en deux moitiés. Mais ce n'est pas aussi facile à faire qu'avec du poulet. À l'aide d'un marteau, de petites entailles sont ménagées le long du cercle équatorial, puis la coquille est découpée au couteau le long de la ligne prévue.

Pour ces fins, parfait couteau électrique dentelé, qui sous la force de faire face à une coque épaisse.

Options de cuisson

Les œufs d'autruche sont utilisés en cuisine, ainsi que les œufs de poule. Ils ont un goût un peu plus sucré que l'équivalent poulet. Il est conseillé de les utiliser lorsque vous avez besoin d'un grand nombre, par exemple, des œufs de poule. Utilisez-les donc pour préparer des meringues, des biscuits ou des flans à la crème.

Ils font une omelette, des œufs brouillés et des œufs d’autruche cuits qui sont ajoutés aux salades, aux garnitures ou tout simplement étalés sur le sandwich.

Pour obtenir un œuf à la coque, on le fait bouillir pendant environ 45 minutes, et pour faire cuire un œuf à la coque, environ 60 minutes!

Recette d'omelette aux œufs d'autruche du Portugal

Pour préparer un plat appétissant, vous aurez besoin de:

œuf d'autruche - 1 pc;
tomates - 5 pièces;
jeune courgette - 2 morceaux (petit);
fromage râpé - 100 g;
huile végétale pour la friture;
sauce tomate, épices, herbes - au goût.

Battez l'oeuf et versez-le dans une grande poêle à frire chauffée.
Faites frire le produit en soulevant de temps en temps les bords;
Couper les tomates et les courgettes, les faire frire dans une autre casserole avec de l'huile végétale;
Mettez les légumes sur l'œuf et enveloppez le rouleau;
Saupoudrer de fromage, d'herbes et d'épices au goût, vous pouvez également ajouter de la pâte de tomate.

Dans certains pays européens, les œufs d'autruche de Pâques sont préparés de la manière suivante: par le haut, ils ouvrent la coquille, mélangent le contenu et cuisent au four pendant une demi-heure.

Comment stocker?

La température optimale de conservation d'un œuf d'autruche est de 0... + 8 ° C. Le produit avec les coquilles intactes peut être stocké à cette température pendant 3 mois et ne perdra pas ses propriétés bénéfiques.

Si le contenu a été extrait, mais n'a pas été utilisé immédiatement, vous pouvez alors envoyer les restes au réfrigérateur. Sous cette forme, le produit peut être stocké pendant 2-3 jours. Mais pas plus longtemps!

Où acheter

Aujourd'hui, l'achat d'œufs d'autruche est courant. Vous pouvez acheter le produit dans des magasins spécialisés, dans des fermes ou commander en ligne. Voici quelques endroits où vous pouvez acheter un œuf d'autruche de bonne qualité:

Les fermes privées spécialisées dans la reproduction des autruches sont le meilleur endroit pour acheter. Par exemple, la ferme d’autruches de Russie, située dans la région de Moscou, est l’une des plus grandes fermes d’autruches d’aujourd’hui. Sur le site Web de la ferme, vous pouvez vous familiariser avec la gamme de produits. Ils proposent ici des œufs de table, des coquilles vides ou décorées. Il est nécessaire de se renseigner sur la livraison par les téléphones présentés sur le site.
Non moins célèbre parmi les admirateurs de la friandise est la ferme "Ostrichland", elle est engagée dans la livraison d'oeufs d'autruche de table à Moscou et dans sa région. En outre, il propose à la vente une variété de produits naturels, ainsi que des visites guidées du ranch des autruches.
Épiceries. Peu d'épiceries vendent des œufs d'autruche, mais il existe plusieurs endroits où vous pouvez trouver un produit. Par exemple, la chaîne de supermarchés ABC of Taste non seulement vend des œufs, mais livre également à Moscou et dans sa région et est un fournisseur reconnu.

Le coût moyen d'un œuf d'autruche varie entre 800 et 2 000 roubles, en fonction du poids.

Comment utiliser la coquille?

Bien que la coquille d'un œuf d'autruche et mince, seulement 2-5 mm, il peut supporter une charge d'environ 120 kg, c'est un matériau extrêmement résistant et durable qui peut être utilisé à des fins diverses.

Ainsi, l'utilisation de la coque pour la fabrication de souvenirs inhabituels en raison de sa durabilité et de sa beauté. Il sert de base à de délicates gravures avec des sculptures, à des décorations intérieures et à la coquille vide dont le contenu a été soufflé, mais qui a conservé la forme d'un œuf, elle-même est utilisée comme souvenir ou décorée avec sa peinture ou son décor complexe.

Plus récemment, une nouvelle forme d'art est apparue, bien que peu répandue: la sculpture sur coquille, et seuls les œufs d'autruche sont utilisés à cette fin. Les maîtres créent des motifs de dentelle et de travail aéré, et parfois même des images entières sont écrites.

Mais dans le désert, la coquille est une trouvaille précieuse, car elle sert de coutellerie, car dans une telle «tasse», elle peut contenir jusqu'à un litre de liquide.

La coque étant riche en calcium, elle est utilisée comme engrais ou additif alimentaire, elle a été préalablement broyée.

Faits intéressants

Nous proposons des informations intéressantes sur les œufs d'autruche:

Les œufs d'autruche sont les plus gros du monde. Le plus gros œuf a été trouvé en Chine. Son poids était supérieur à 2 kg et son diamètre de 18,6 cm.
L'autruche femelle peut porter de 40 à 80 œufs en une saison.
les œufs brouillés peuvent être cuits à partir d'un œuf et nourris à 10 personnes;
les mâles couvent les œufs la nuit et les femelles le jour;
Récemment, il est devenu populaire de peindre des œufs d'autruche pour Pâques, ils forment un «Krashenki» intéressant et inhabituel;
Les autruches d'un nid peuvent faire éclore jusqu'à 25 œufs à la fois;
à titre de comparaison, l'épaisseur d'une coquille d'œuf de poule est seulement de 0,3 à 0,4 mm, celle d'une oie de 0,55 mm et les œufs d'autruche sont également des champions avec une épaisseur de coquille de 2-2,55 mm.

Avis sur les œufs d'autruche

Il y a beaucoup de critiques sur les œufs d'autruche, certaines personnes les aiment, d'autres non, car on ne discute pas des goûts.

Svetlana Yagudina, région de Vladimir, 45 ans. Récemment, j'ai découvert des œufs d'autruche pour ma famille. Nous aimons le goût, mais au début, c’était inhabituel, et maintenant je prépare tout à partir d’eux, les remplaçant pratiquement par du poulet.

Irina Eremeeva, 35 ans, région de Rostov. Nous avons décidé d'essayer une nouveauté: un œuf d'autruche. Le mari a ouvert avec difficulté, succombant probablement dès la troisième fois. Préparé une omelette, toute la famille s'est réunie. Je n’ai pas aimé le goût, l’odeur est aussi spécifique, nous l’avons essayée et nous ne le referons plus.

Ekaterina Matveeva, 62 ans, région de Moscou. Nous avons été torturés avec l'œuf, nous ne pouvions pas l'ouvrir, à la fin nous avons pris la hache, cela a aidé, mais tout le contenu mélangé à la coquille, je devais choisir. Mais nous avons aimé le goût de l'œuf, de consistance un peu différente de celle des œufs de poule, plus volatile. Mais savoureux, nous achèterons plus!

Les œufs d'autruche sont considérés comme plus bénéfiques que les œufs de poule. Ils contiennent moins de calories et sont riches en vitamines et oligo-éléments. Mais ce produit - un amateur, car il y a une odeur et un goût spécifiques. Certaines personnes ne les aiment pas, d'autres en raffolent. Essayez cette délicatesse au moins pour déterminer à quelle catégorie vous appartenez!

http://ferma.expert/pticy/strausy/razvedenie-strausy/strausinoe-yaytso/

Omsk pour les oeufs d'autruche de Pâques

Les habitants du village d'Ust-Zaostrovka se sont déjà habitués aux autruches - une ferme avec des habitants inhabituels est apparue ici il y a plusieurs années. Les oiseaux ont survécu aux rudes hivers sibériens et ont même commencé à se multiplier. En Afrique, les autruches pondent leurs œufs tous les jours. En russe ne neige qu'une fois par semaine.

Un œuf pèse plus d'un kilogramme. Mais à des fins culinaires, on ne peut utiliser que des produits non incubateurs, c’est-à-dire ceux à partir desquels les poussins ne pourraient éclore en aucune circonstance. Un œuf suffit pour cuire une omelette pour 25 personnes. Si vous voulez le cuire dur, il vous faudra une heure et demie. Les produits exotiques avant Pâques sont plus populaires que jamais. Mais d'habitude, ils ne peignent qu'une coquille vide.

"L'oeuf est foré d'en haut et d'en bas, le contenu est extrait, puis la coquille est peinte", a déclaré à Metro Yulya Sattarova, une des habituées de la ferme. - Tout dépend de la complexité du modèle et des compétences. Par exemple, j'ai peint un oeuf en cadeau. Mais comme je ne savais pas dessiner, je l’ai recouvert d’acrylique deux jours de suite. Et le pochoir peint les caractères chinois "santé" et "bonheur".

Les thèmes des dessins sont pratiquement inépuisables, car le carré ne limite pas la fantaisie créative. Sur un tel œuf, une carte détaillée du monde est librement placée.
Mais les habitants du nord de la région d'Omsk n'auront peut-être bientôt plus besoin de peinture. Le fermier du Grand Ukov était fasciné par l'élevage de poulets de Pâques ameraukana et araukana. Ils portent immédiatement des œufs bleus et verts.

Oleg Sychev, entrepreneur:

- Pour moi, c'est un projet non commercial. Dans la région d'Omsk, de nombreux agriculteurs ne font que faire quelque chose d'intéressant pour les gens.
Le diocèse a expliqué que les œufs de tous les oiseaux peuvent être consacrés dans l'église. Mais s'ils apportent les œufs d'un crocodile, ils devront déjà réfléchir.

http://www.om1.ru/news/society/108548/

Que goûte un œuf d'autruche de Pâques?

L'une des traditions de Pâques les plus populaires consiste à peindre des œufs. Le plus souvent, les gens utilisent des œufs de poule pour cela, mais vous pouvez trouver des spécimens exotiques en Lettonie. Par exemple, les œufs d'autruche. Cependant, pour percer les coquillages et les goûter, vous devrez faire beaucoup d'efforts et faire le plein d'outils de construction - une perceuse ou une scie.

En moyenne, un œuf d'autruche pèse environ un kilo et demi et contient environ 20 à 30 œufs de poule. Pour les goûter, ils sont presque les mêmes, cependant, pour arriver au contenu, il faut essayer.

"Les membres de la famille se voient confier la tâche - trouver le moyen de l'ouvrir. Il y a différentes façons: vous pouvez couper le haut avec un moulin, percer un trou avec une perceuse puis souffler tout le contenu dans une assiette à l'aide d'une paille. Eh bien, certains experts peuvent l'ouvrir avec un clou Donc, les stratégies dans ce cas sont très différentes ",

- Zhanna Laugale, propriétaire d'une ferme d'autruche, a partagé son expérience. Cependant, cela ne met pas fin aux difficultés, car pour les cuisiner, cela prendra plus d’une heure.

En plus des œufs, des plumes d'autruche sont utilisées dans la maison, à partir de laquelle ils confectionnent des bijoux et des accessoires, ainsi que des sacs en cuir et des sacs à main en sont cousus. Même la graisse d'autruche entre dans laquelle le savon est brassé. Ainsi que la viande, qui, comme les propriétaires le disent eux-mêmes, ressemble et ressemble beaucoup au bœuf.

Cependant, élever des autruches n’est pas une tâche facile. Bien que ces oiseaux ne sachent pas voler, ils ont plus d'une fois réussi à s'échapper des enclos. Zhanna Laugale se souvient: "La première année a été la plus difficile. Les poulets ont grandi plus vite que nous le pensions. Ils sont nés petits, il est logique de leur fabriquer un petit enclos. Nous n’avons pas calculé qu’au bout de trois mois, ce poulet atteindrait trente mètres, et deux plus tard, il est déjà plus grand que moi.

Pour cela, nous n'étions pas prêts - les stylos ont éclaté. Et il y avait même un cas où l'oiseau s'est échappé. C'est alors que les voisins ont appris que nous vivons des autruches. "

Au total, environ 30 oiseaux vivent à la ferme. À première vue, ils semblent tous semblables, mais l’hôtesse prétend que les autruches ne diffèrent pas seulement par leur apparence, mais qu’elles ont toutes un caractère et un tempérament spécifiques:

"Chaque oiseau est une personnalité. Si Henriet suivait toujours la fille avec une queue, Meriona me suivait. Je porte souvent des foulards autour de mon cou, et Merion vient tous les matins et le redresse pour moi, et le rend très mignon et bien rangé. Pendant longtemps pensait que c’était un garçon - Mierins, mais au bout de 10 mois, nous avons réalisé que c’était toujours Merion ".

Beaucoup de gens croient que les autruches se cachent la tête dans le sable en danger. Cependant, Jeanne Laugale s'est précipitée pour le rassurer et a déclaré qu'il ne s'agissait que d'un mythe. L'un des passe-temps favoris des autruches est le picage des cailloux, ce qui peut donner l'impression qu'ils se cachent la tête.

http://rus.lsm.lv/statja/novosti/obschestvo/kakovo-na-vkus-pashalnoe-strausinoe-jaichko.a83429/

Couleur des oeufs d'autruche

Plumeux se précipitant au jour du Christ

29/04/2005 à 00:00, vues: 782

Il ne reste que quelques jours avant le brillant dimanche du Christ. Lors du soi-disant Jeudi pur, les croyants préparent des plats de base - faire des gâteaux, cuire de Pâques, peindre des œufs. «MK» a déjà expliqué comment préparer un gâteau et Pâques selon les prescriptions de la table présidentielle, et nous proposons aujourd'hui de faire attention aux œufs. «MK» a trouvé le plus inhabituel dans les banlieues de la ferme d’autruche. Dans ce numéro, nous vous dirons également à quel point il est dangereux de les peindre de manière chimique.

Les œufs de Pâques peuvent être différents - et naturels, c’est-à-dire ordinaires, et en bois, et en porcelaine, et en or-diamant, comme les produits complexes Fabergé. Et ils peuvent - naturel, mais extraordinaire. Quarante fois plus de poulet. La «fabrication» de ces œufs est effectuée par des agriculteurs du district de Serpoukhov dans la région de Moscou. Bien entendu, ce ne sont pas les agriculteurs eux-mêmes, mais leurs pupilles - des autruches africaines noires.

En hiver, les autruches ne se précipitent pas, les premiers œufs elles apparaissent exactement en avril. Comme les oiseaux essaient de suivre le proverbe - oeuf cher pour le jour du Christ.

«Nous ne sommes pas en train de nous peindre», explique Viktor Chemodurov, technicien en élevage de bétail. - Notre affaire est de démolir cet œuf et de le souffler. Seuls les œufs non fécondés, dépourvus de germe, sont soufflés. Leur contenu est pompé avec une poire puis lavé à l'eau. Des artistes à Moscou peignent des coquilles vides. Vous pouvez peindre des œufs d'autruche et à la maison, comme des œufs de poule, cuire dans de la pelure d'oignon, mais cela prendra plus d'une heure - ils sont cuits très longtemps.

L'artiste Elena Koltsova, qui peignait des boîtes dans le style de Fedoskino et de Palekh, a eu l'occasion de peindre des œufs d'autruche.

«Même sous une couche de peinture et de vernis, il est clair que l'œuf est réel et non en bois, la structure de la coquille est visible», dit-elle. - Sur des œufs de poule, on ne fait jamais de peinture complexe, de matière trop fragile, de courte durée. Et l'épaisseur de la coque d'autruche d'environ 3 mm, et les casser assez difficile.

L'œuf d'autruche pèse 1,5-2 kg. Et l'oiseau lui-même - environ un centner. Selon Viktor Chemodurov, il s’agit d’un des oiseaux les plus stupides, seule la caille est plus stupide. Jugez par vous-même - le cerveau d'une autruche pèse autant que les yeux - 40-60 grammes. Leur vue est excellente, mais avec leur esprit... Ils ne s’habituent pas aux gens, ne répondent pas aux surnoms, ne reconnaissent pas leurs noms, ou plutôt ne le découvrent pas, mais uniquement par la couleur de leurs vêtements.

- L'essentiel est de ne pas porter du noir, car le noir est la couleur du mâle. Et les hommes n'aiment pas les concurrents et sont très agressifs - dit Victor. - La pire chose à propos d'une autruche est une jambe. Soufflez vos pieds en éclats briser une planche de 40 mm. La poitrine peut aussi frapper, mais ce n’est pas si dangereux. Un pied à mort peut tuer. Récemment, nous avons eu deux hommes qui se sont disputés, alors l'un a donné un coup de pied à l'autre pour qu'il s'envole hors de la cage, le filet s'est rompu... Il s'est cassé toutes les entrailles, l'a soigné pendant un mois, mais il n'a pas survécu. Défendant le lionceau, l'autruche va au lion! Les entrer n'est généralement nécessaire que pour collecter des œufs. Certains distraient les oiseaux, d'autres ramassent rapidement les œufs à ce moment-là, du vrai rugby! Parfois, une autruche te poursuivra, alors cligne des yeux comme Bubka!

Autruches - bigamie, vivent dans des enclos par familles dans un rapport de deux femmes par homme. Seuls les hommes se battent entre eux, les femmes sont beaucoup moins fréquentes et il n’est pas rare que les hommes se querellent avec les femmes. Les dames ont extrêmement désordonné, les œufs sont où démangent. Ils peuvent le porter dans la boue et dans la flaque. Les pères commencent parfois à rouler des œufs en une seule pile, mais il serait préférable qu’ils ne le fassent pas - ils casseront sûrement certains. Et puis ils le mangent eux-mêmes, avec la coquille.

Ces oiseaux sont principalement élevés pour la viande. La viande d'autruche n'a rien de commun avec la viande de poulet ou de canard - elle est rouge et ressemble davantage à du bœuf. Cela coûte seulement plusieurs fois plus cher, 650 roubles par kilogramme. Il n'a pas de graisse, peu de cholestérol et la viande d'autruche est donc considérée comme un produit diététique.

Cependant, les autruches ne sont pas seulement de la viande de valeur et des œufs volumineux, mais aussi une belle peau. Coudre des sacs à main, des chaussures et des vestes. Il est très difficile de le simuler à cause des boutons caractéristiques des endroits à partir desquels les plumes ont poussé. Mais cela coûte aussi très cher - la veste ne coûtera pas moins de 5 000 dollars. Si nous prenons également en compte les plumes de luxe, il s'avère que l'autruche est un oiseau sans vie.

Les Africains parfaitement adaptés au dur climat russe. En hiver, ils vivent dans des volières non chauffées et, lorsqu'il n'y a pas de gel sévère, ils marchent dans la neige. Et porter des oeufs à la Pâques orthodoxe. Autruches russes normales.

Publié dans le journal "Moskovsky Komsomolets" n ° 1613 du 29 avril 2005

http://www.mk.ru/editions/daily/article/2005/04/29/196810-strausa-yaytsa-krasyat.html

Œuf d'autruche brouillé

Préparation de la recette pas à pas

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Qu'est-ce qui pourrait être plus facile? Pendant ce temps, vous avez des questions sur la manière de choisir les œufs, de les conserver et, plus important encore, de savoir comment.

Les chefs français (et tous les autres derrière eux) considèrent les sauces comme le summum de l'art culinaire. Tous.

Comment choisir des œufs de poule dans le magasin ou sur le marché? Quelles sont leurs variétés, quels sont les types d'œufs? Quel a.

L'expression "comment faire frire un œuf" a probablement été inventée par une personne qui ne sait pas.

Peu de plats sont cuisinés aussi rapidement et sont aussi agréables que des œufs brouillés avec des légumes verts..

Et où puis-je acheter un œuf d'autruche?

Bonne journée! Ils ont acheté un œuf d'autruche à Pâques dernier. Elle a brassé une demi-heure, puis les a décorés avec l'enfant)) Ils les ont mis sur une table dans un vase avec des œufs de caille. Il s'est avéré très inhabituel)). Manger tous les œufs à la fois n'a pas fonctionné, du reste de la salade préparée. Plusieurs fois, j'ai entendu dire que l'œuf n'est pas délicieux, mais ce n'est pas le cas. Très probablement pas acheté frais. Tous mes invités ont adoré.

Grands oeufs brouillés. J'utilise habituellement 2 œufs par portion et fais cuire selon la recette classique. Il est important de s'assurer que les œufs ne sont pas brûlés.