Les fruits d'abricot sont attrayants pour l'alimentation humaine avec un goût excellent et une composition chimique riche. Par conséquent, ils sont populaires dans la cuisine, la cosmétologie et la médecine alternative. Grâce à la technologie spéciale de récolte et de séchage des fruits, il est possible d’utiliser les propriétés utiles du produit tout au long de l’année. Dans cet article, nous allons parler des abricots secs, des avantages et des inconvénients qu’ils peuvent avoir pour la santé humaine.

Propriétés et contre-indications utiles des fruits d'abricot séchés

En plus d'un goût excellent, les fruits d'abricot contiennent des minéraux essentiels et des substances biologiquement actives pour le corps humain. Ils soutiennent le potentiel énergétique, protègent contre de nombreuses maladies et augmentent l'endurance du corps.

Abricots secs sans noyaux ou abricots secs

Valeur nutritionnelle par 100 g:

• protéines 0,9 g;
• graisse 0,1 g;
• glucides 9 g;
• fibres alimentaires 2,1 g;
• eau 86,2 g

Valeur énergétique de 44 kcal.

Les glucides des fruits facilement digestibles sont divisés en saccharose et fructose. Ils sont rapidement absorbés dans le sang, après quoi le système nerveux central reçoit un signal de saturation. Cela vous permet d'ajuster l'appétit, ce qui n'a pas de prix avec divers régimes pour perdre du poids.

En raison de la teneur en fibres alimentaires grossières, les fruits de l'abricot ont un effet laxatif doux, stimulant en outre le péristaltisme intestinal. Cette propriété est utile pour la colite, la constipation chronique et l’obstruction intestinale.

Lorsque consommé, 100 g de produit pénètrent dans le corps:

• potassium 305 mg;
• calcium 28 mg;
• phosphore 26 mg;
• magnésium 8 mg;
• silicium 5 mg;
• sodium 3 mg.

Tous ces minéraux sont nécessaires à la vie d'une personne, en particulier à un corps qui se développe et s'use avec l'âge.

L'interaction du potassium et du magnésium dans l'organisme favorise le tonus des vaisseaux sanguins, prévient les caillots sanguins, régule le rythme des contractions cardiaques. En conséquence, l'endurance du myocarde (muscle cardiaque) augmente, le travail du cœur et l'hémodynamique générale du corps se stabilisent. Par conséquent, les abricots sont recommandés pour l'alimentation des personnes atteintes de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, ainsi que pour l'hypertension.

La teneur en fruits de fer abricot (0,7 mg) et d'iode (1 μg) les rend utiles dans les cas d'anémie et de maladies de la glande thyroïde. Propriété antioxydante de l'abricot en raison de la teneur en bêta-carotène (1,6 mg). La substance inhibe la formation de radicaux libres, qui contribuent à la transformation de cellules saines en cellules malignes. Par conséquent, l'utilisation quotidienne d'abricot est un bon moyen de prévention du cancer. La même propriété est utile pour protéger le corps contre les effets nocifs des toxines pénétrant dans l'air pollué.

Abricots et abricots secs

Les fruits d'abricot contiennent des vitamines C (10 mg) et E (1,1 mg) qui sont importantes pour l'homme. Ces composés organiques sont nécessaires pour renforcer le système immunitaire, normaliser les processus métaboliques, la formation du sang, la synthèse hormonale, le renouvellement cellulaire de toutes les structures corporelles.

Récolte et séchage, types de fruits séchés

La tradition du séchage des abricots a une longue histoire. Auparavant, les fruits étaient séchés exclusivement de manière naturelle, en les laissant sur un arbre ou en les exposant sous les rayons du soleil. Les fabricants modernes utilisent un équipement de séchage spécial et appliquent des substances supplémentaires qui améliorent la sécurité du produit. Les principaux fournisseurs du produit sur le marché russe sont la Turquie et le Tadjikistan.

Il existe plusieurs types d'abricot séché:

• Kajsa (appelé fruit entier sans os);
• abricots secs (moitiés de fruits);
• abricot (fruits à noyau).

Le processus de récolte des abricots secs prend beaucoup de temps. L'étape initiale comprend la récolte manuelle, l'abattage soigneux et le stockage avant le traitement.

Pour produire des abricots secs, les graines sont extraites du fruit, coupées en deux et plongées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Cela vous permet de conserver les qualités utiles du produit, de donner un éclat de santé à la pelure du fruit. Toutes les moitiés d'abricot sont jointes à la main et disposées dans un thermostat spécial. Ici, ils sont soufflés par l'air et s'assèchent. Séchant pendant 8 à 10 jours, le poids des fruits est réduit 4 à 5 fois.

Propriétés utiles des abricots secs pour le corps humain

L'abricot séché présente de nombreux avantages par rapport aux fruits mûrs. Il est isolé avec une teneur concentrée en éléments nutritifs, la possibilité d'appliquer le produit tout au long de l'année, tandis que la consommation de fruits frais est limitée à la saison. Lors du séchage des abricots, 85 à 90% des propriétés utiles sont préservées. En raison de l'élimination de l'eau, les fruits deviennent plus caloriques (232 kcal) et la teneur en 100 g de produit de vitamines et de macro-et micronutriments augmente de 3 à 4 fois.

Application d'abricots secs

Le taux quotidien d'abricot séché pour un adulte est de 100 à 150 g. Cela répond pleinement aux besoins quotidiens en potassium, fer et bêta-carotène.

Les fruits secs sont utilisés pour le traitement et la prévention de:

• troubles gastro-intestinaux;
• maladies du coeur et des vaisseaux sanguins;
• désintoxication des reins;
• anémie, anémie;
• l'hypovitaminose;
• perturbation endocrinienne;
• l'hypertension;
• scories du corps;
• maladies des yeux.

La consommation régulière d'abricots secs réduit le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, la formation de syndromes chroniques d'insuffisance rénale et cardiaque.

Les meilleures recettes aux abricots secs

Dans les recettes médicales peut être appliqué les abricots secs, Kaisu ou abricot. Il est recommandé de faire tremper les fruits séchés brillamment peints avant de les utiliser avant de les utiliser pendant 15 minutes.

L'utilisation de fruits séchés dans les maladies et les désordres du corps:

• Navires. Les abricots secs (5 pcs.), Les fruits d'aubépine et d'églantier (1 c. À soupe chacun) sont versés avec de l'eau bouillante (0,5 litre) et maintenus dans un thermos pendant 10 heures. Infusion filtrée prendre 100 ml 3 fois par jour avant les repas. La durée du traitement est de 14 jours. Le remède populaire supprime les processus de thrombose, en collant du cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.
• Coeur Pour la préparation du mélange thérapeutique, vous aurez besoin d'abricots secs (200 g), de raisins secs (20 g), de noix de Grenoble (50 g), de miel (25 g), de jus de citron (1 pc). Les ingrédients finement moulus sont mélangés avec du miel et du jus de citron, dans un récipient en verre. Le mélange est maintenu pendant 3 heures. Prendre 2 cuillères à soupe. l cuillères 1 fois par jour avant le petit déjeuner. Pour améliorer le rythme cardiaque et renforcer le myocarde, une administration continue du médicament sera nécessaire au cours du mois.
• Constipation Les abricots secs (200 g), les raisins secs (200 g), les noix (100 g), les herbes de la Seine (50 g), le miel (0,5 l), les graines de lin (100 g) sont passés dans un hachoir à viande. Le mélange est transféré dans un récipient en verre, stocké dans le réfrigérateur. Utilisation quotidienne recommandée de 1 cuillère à soupe. l avant le petit déjeuner pendant 5 jours.
• Anémie, hypovitaminose, renforcement du système immunitaire. Les abricots secs, les pruneaux, les raisins secs, les figues et les baies d'églantier (100 g chacune) sont coulés dans de l'eau filtrée jusqu'à complète immersion et trempés pendant 8 heures. Après cela, le mélange passe dans un hachoir à viande. Prendre 1 cuillère à soupe. l 4 fois par jour pendant 1 mois. La pâte est stockée dans un récipient en verre au réfrigérateur.
• Les yeux Abricots secs (3-4 morceaux) verser de l'eau bouillante (0,5 l), insister 3 heures. Accepter 3 fois par jour sur 100 ml. La perfusion aidera à renforcer les vaisseaux sanguins de l’œil. La même recette sera utile pour les violations du système endocrinien.
• Nettoyer les reins et le corps. Abricots secs (10 pcs.) Versez de l'eau bouillante (1 l) et insistez 10 heures. 100 ml de la perfusion sont consommés avant le petit déjeuner, le reste du volume est distribué pour la réception pendant la journée, en mangeant progressivement les fruits. Le cours de purification dure 3 semaines et exclut les produits d'origine animale.

Décoction d'abricots secs

Compote utile pour la prévention de la lithiase urinaire et le renforcement du corps. La cuisine est très simple. Pour cela, les abricots nettoyés et lavés et séchés (300 g) sont versés avec de l'eau (2,5 l) et cuits pendant 6-7 minutes maximum à feu doux. Pour rendre la boisson plus utile, le sucre est remplacé par du miel naturel. La compote sera utile pour l'alimentation quotidienne des personnes d'âges différents.

Les avantages et les inconvénients des noyaux d'abricot

À l'intérieur des noyaux d'abricot, on trouve des noyaux ressemblant à des amandes qui, dans de nombreux pays, sont utilisés pour préparer de délicieux plats.

Macronutriments dans les noyaux d'abricot (100 g):

• magnésium 196 mg;
• phosphore 461 mg;
• potassium 802 mg;
• sodium 90 mg;
• Calcium 93 mg.

Teneur en fer 7 mg. La composition en vitamines du produit est 4,15 mg d'acide nicotinique (PP). La valeur énergétique du produit est de 502 kcal.

Les noyaux d'abricot sont largement connus pour leur huile dont la teneur atteint jusqu'à 60%. Les principales propriétés bénéfiques des noyaux d'abricot sont associées aux acides gras: palmitique, oléique et linoléique. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires et anti-arythmiques, réduisent le taux de cholestérol et ont un effet bénéfique sur le système nerveux. Noyaux d'abricot - un complexe unique composé d'acides gras et de macronutriments pour le traitement des pathologies cardiaques et vasculaires.

Noyau d'abricot

Les noyaux d'abricot contiennent des fibres alimentaires qui absorbent les toxines dans les intestins. Il est utile pour une microflore saine, dont le déséquilibre provoque une dysbactériose.

La composition des graines d'abricot comprend une substance benzaldéhyde, qui possède des propriétés analgésiques. L'utilisation régulière du produit soulage la douleur en cas d'arthrite, d'arthrose et de maladies rhumatoïdes. Les propriétés anti-inflammatoires et mucolytiques des noyaux aident au traitement du SRAS, de la grippe, des maladies broncho-pulmonaires et de la néphrite.

La composition du noyau contient de l'amygdaline (B₁₇). Les matières organiques au contact de cellules malignes se décomposent en acide cyanhydrique et benzaldéhyde, substances à fortes propriétés cancérigènes. Par conséquent, le produit est souvent inclus dans le régime alimentaire des personnes atteintes de tumeurs malignes.

La composition des noyaux d'abricot a un effet toxique sur les vers. La médecine traditionnelle recommande de les utiliser comme anthelminthique.

Recettes médicales

Pour renforcer le système immunitaire et prévenir les maladies cardiaques, les noyaux d'abricot peuvent être inclus dans le régime alimentaire quotidien sans traitement. Il est important de connaître: le taux journalier d'un adulte 20 g et d'un enfant 10 g. Avec une augmentation de la quantité recommandée, le seuil d'amygdaline inoffensif pour le corps augmentera. Cela peut entraîner une intoxication.

Recettes

• Arythmie. Les noyaux broyés (20 unités), les citrons en poudre (0,5 kg) et le miel (0,5 l) sont mélangés et conservés pendant 2 jours dans un lieu frais. Mélange prendre 1 cuillère à soupe. l avant le petit déjeuner et avant le dîner. La durée du traitement est de 14 jours.
• Toux sèche. Noyaux grillés (250 g) versez de l'eau (0,5 l) et laissez bouillir pendant 1 heure. Après cela, ajoutez les cerneaux de noix (250 g), faites évaporer le liquide, ajoutez le miel (0,5 l) et maintenez à feu doux pendant 3 minutes. Le mélange est pris à jeun 2 fois par jour pendant 1 c. pour soulager l'état.
• Inflammation des voies respiratoires. Les amandes de noix séchées sont réduites en poudre. Pour l'utilisation, la poudre est dissoute dans du lait chaud, en distribuant 20 g de produit pour la journée entière.
• Dermatite Pour réduire l'inflammation, soulager les démangeaisons et ramollir les croûtes, il est nécessaire de lubrifier les zones à problèmes avec de l'huile d'abricot 3 fois par jour.

Les noyaux d'abricot sont bons pour le foie

Dans les helminthiases, il est recommandé de consommer quotidiennement des noyaux d'abricots crus, ce qui augmente les effets toxiques des principaux médicaments.

Les cerneaux d'abricot ne sont pas recommandés pour les personnes présentant une hypersensibilité du corps. En cas de pathologies chroniques, la consultation d'un médecin est nécessaire.

L'utilisation répandue et les propriétés importantes de l'abricot chez une personne lui permettent d'être considérée comme une culture de valeur. L'abricot a une valeur industrielle pour de nombreux pays, maîtrisé par les jardiniers amateurs, et l'éventail de cultures est constamment amélioré par les éleveurs. Nous pouvons donc savourer des fruits de différentes saveurs et acquérir un produit de qualité.

http://profermu.com/sad/derevia/abrikos/sushenyj.html

Abricot séché - comme on appelle les types, avantages et inconvénients

L'abricot est un fruit utile et nutritif qui nourrit le corps avec tous les micro-éléments nécessaires. Mais combien de temps pour le conserver, si la chair juteuse se détériore rapidement et disparaît? Pour cela, nous avons appris à conserver les fruits et à fabriquer des abricots secs, dont la qualité n'est pas inférieure à celle des abricots frais.

Abricot séché - comme on l'appelle

Il existe plusieurs noms pour le fruit séché. Selon la méthode de préparation, il existe de telles variétés:

1. Abricot - le soi-disant abricot sec avec un os. Sécher de manière naturelle et naturelle.
2. Abricots secs - appelés abricots secs sans pierre. Les fruits mûrs sont coupés en deux parties, extraits d'une pierre et séchés par temps chaud à l'ombre. Pour obtenir la présentation utilisée dioxyde de soufre, sans abricots secs sera brun pâle.
3. Kajsa - abricot entier séché sans os, il est doucement retiré par la tige.
4. Murmura-t-elle - l’abricot ne détache pas une branche et sèche directement sur elle. Il s'avère que le produit séché.
5. Ashtak est un abricot séché, qui est différent de tous les autres. Les os atteignent doucement, sortent le nucléole, à ce moment le fruit se fane, puis le nucléole y est inséré.

Tout processus de séchage des abricots prend du temps et prend beaucoup de temps. Chaque fruit doit être retourné dans le temps, surveillez la température afin qu'aucun moule ne soit formé. Mais le produit fini est très inhabituel, sain et savoureux, il en vaut donc la peine.

Comment faire sécher l'abricot

Le consommateur ne voit pas la différence entre les abricots secs et les abricots secs. En fait, la différence entre eux ne réside pas seulement dans la méthode de préparation, mais aussi dans le goût.

Comment faire sécher l'abricot

Pour ce faire, vous n'avez pas besoin d'appareils, de sécheuses électriques spéciales. Il suffit de préparer un plancher en bois, de le recouvrir d'un tissu naturel ou de papier journal. Les fruits se répandent à la surface et attendent qu'ils sèchent naturellement. L'humidité de la pulpe s'évapore progressivement et le fruit se ride.

C'est important! L'abricot ne peut pas être séché à la lumière directe du soleil à l'heure du déjeuner, il est préférable de le mettre à l'ombre, afin que le fruit ne soit pas "brûlé". Le meilleur moment est le matin et après le dîner.

S'il n'y a pas beaucoup de temps pour arracher les fruits, vous pouvez les laisser sur les branches et attendre jusqu'à ce qu'elles soient naturellement émiettées, devenir brûlantes, puis les collecter et les stocker dans un sac en plastique.

Abricots secs

Sur les étagères des abricots secs semble très appétissant, car il a une couleur orange délicate avec un éclat. Donc, il est obtenu à la suite du traitement d'une composition spéciale de soufre, ce qui est très nocif pour le corps. Les abricots secs faits maison ont une couleur brune sans brillant.

C'est important! Lorsque vous achetez un produit transformé sur le marché, apportez à la maison une menace pour la santé de vos proches, en particulier des enfants.

Comment faire cuire des abricots secs à la maison dans des conditions naturelles:

1. Dénombrer les fruits d'abricot, éliminer les parasites nuisibles gâtés, pourris, immatures et cassés.
2. Rincer plusieurs fois à l'eau courante.
3. Chaque fruit est divisé en deux moitiés et retirez l'os.

Sécher sur des palettes préparées, mélanger de temps en temps pour un séchage uniforme.

Intéressant À partir de 5 kg d'abricot frais, on obtient 1 kg d'abricot séché.

Dans les conditions de production, après avoir préparé le fruit, coupé en deux et enlevé la pierre, l’abricot est plongé dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes. Ensuite, disposé à la surface et fumigé au dioxyde de soufre.

• les bactéries, les moisissures et les champignons sont détruits;
• étant donné une couleur orange commercialisable;
• délai de vente de produit prolongé.

Ensuite, les abricots séchés sont séchés à l'air libre ou dans un four spécial dans lequel la température est maintenue à 50-60 ° C, l'air est mis en circulation.

Intéressant À la maison, les abricots secs préparent jusqu'à 7 jours et la production 18 heures.

Certains fabricants de bonne foi ne fumigent pas l’abricot avec du soufre, ils semblent avoir une teinte gris-jaune ou brune sans brillant. Un tel produit est sans danger pour la santé et ne nuit pas à l'organisme (le soufre peut s'accumuler, ce qui est lourd de conséquences).

Les bienfaits de l'abricot sec

Le fruit sec le plus utile est l'abricot. La facilité de préparation vous permet d’économiser un maximum de protéines, de lipides et de glucides. Bien qu’ils soient plus nombreux dans l’abricot frais, les produits séchés contiennent également des micro et macro éléments en quantité suffisante.

Valeur nutritionnelle par 100 g:

• protéines 0,9 g;
• graisse 0,1 g;
• glucides 9 g;
• fibres alimentaires 2,1 g;
• eau 86,2 g

Valeur énergétique de 44 kcal.

C'est important! La teneur en calories de 100 g d'abricots secs est de 215 calories.

Lorsque consommé, 100 g de produit pénètrent dans le corps:

• potassium 305 mg;
• calcium 28 mg;
• phosphore 26 mg;
• magnésium 8 mg;
• silicium 5 mg;
• sodium 3 mg.

En hiver, les fruits récoltés sont un moyen de reconstituer complètement le corps, de donner de la force, de satisfaire la faim.

Avantages pour les enfants

L'abricot frais peut commencer à donner d'un an à une demi-cuillère à café. Si aucune réaction allergique n’est observée, augmentez-la à 50 g. Sous forme séchée, vous pouvez faire bouillir la compote (300 g d’abricots secs dans 2,5 litres d’eau, faire bouillir pendant 7 à 10 minutes), ce qui aide à faire face au rhume, renforce le système immunitaire, améliore le fonctionnement du tube digestif.

Pour les enfants à partir de 3 ans, des abricots secs peuvent être donnés à la place des bonbons, du chocolat ou du caramel, ce sera beaucoup plus utile.

Prestation pour adultes

Les propriétés bénéfiques des fruits secs sont évidentes pour les hommes et les femmes. Les fruits peuvent augmenter la puissance et la libido masculines en raison de la grande quantité de magnésium et de potassium.

Avantages pour le corps:

• Vitamine A - améliore la vue;
• fer - prévention de l'anémie, compense le manque de fer dans le corps;
• Cellulose - prévient la formation de constipation, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• potassium, magnésium - normalise le travail du cœur et du système vasculaire;
• acides de fruits - ont un effet bénéfique sur la peau, la rendent ferme et fraîche.

Y a-t-il un mal? Les contre-indications à l'utilisation ne peuvent être qu'une allergie à l'abricot. Les personnes souffrant de diabète, il est nécessaire de manger soigneusement l'abricot séché. Bien qu'il soit capable de remplacer les sucreries, une grande quantité de sucre, consommant beaucoup, peut nuire à la santé.

C'est important! Abricots secs, abricots secs et kaisa - abaisser la pression artérielle; ils sont donc contre-indiqués en cas d'hypotension et les hypertendus sont recommandés.

Comment conserver les abricots secs

Les méthodes de stockage dépendent de la quantité de fruits séchés. Si vous avez acheté une petite quantité au magasin, vous pouvez la stocker dans un récipient en verre ou dans un sac en plastique au réfrigérateur.

Pour stocker une grande quantité d'abricot séché, il est recommandé de suivre certaines règles:

• dans le conteneur ne doit pas être l'air;
• la pièce est sèche et ventilée pour éviter la formation de moisissure;
• température de l'air - 10-12 C;
• la lumière directe du soleil est contre-indiquée.

Sous réserve des conditions de stockage des fruits séchés est de 1 an.

Lors du choix d'un produit sur le marché, faites attention à l'apparence du fruit dans le magasin. Les couleurs vives saturées parlent de chaleur et de traitement chimique. Les abricots secs, le kaisa, le cendak - doivent être de couleur brunâtre naturelle. Ne craignez pas les insectes, sans érythème fessier et pourriture, de tels fruits séchés ne conviennent pas et sont dangereux pour la santé.

http://yagodydom.ru/frukty/abrikos/sushenyj-abrikos.html

Abricot sec

Lorsque la saison des abricots est terminée, nous nous souvenons de la façon dont nous avons mangé ce mets fraîchement délicieux, à la fois plein et délicieux. Quelqu'un de très chanceux vit dans une région où les abricots sont suspendus aux arbres:

• manger de la branche;
• Cuire la confiture, la confiture et la confiture;
• sushi pour l'hiver

Même les porcs sont nourris d'abricots (de tels cas sont connus lors d'une récolte abondante) - cette horreur parmi les habitants des régions du nord ne tient pas dans la tête!

Le propriétaire intelligent et zélé du jardin, bien sûr, ne permettra pas un tel traitement avec des fruits. Il prendra soin de sa famille, ainsi que des abricots secs et nourrissants pour les habitants du Nord qui ne les cultivent pas en raison de conditions naturelles et météorologiques défavorables. L'abricot séché conserve ses vitamines et sa composition minérale dans son ensemble et en toute sécurité, et surpasse le nombre de fruits frais par unité de volume par son poids spécifique.

Quel est le nom de l'abricot sec

Selon la méthode de séchage et la variété, l’abricot séché a plusieurs noms:

L'abricot est un abricot naturel désossé de façon naturelle et naturelle.

Les abricots secs sont des fruits avec un os sorti, coupés en deux et séchés dans des fours spéciaux ou dans les airs avec l'utilisation de dioxyde de soufre, ce qui confère aux abricots secs une belle apparence «marchande» et une couleur agréable, contrairement à la couleur naturelle indéfinissable de l'abricot.

Kajsa - abricot entier séché sans os. La pierre est soigneusement retirée par le trou près de la tige.

Shepatala - abricot séché juste sur la branche.

Ashtak est un abricot cuit d'une manière assez complexe. De l'abricot frais, l'os est enlevé, le fruit lui-même est séché, l'os est cassé, puis le nucléole de l'os est remis à sa place. Le processus est très laborieux et requiert précision et patience, mais le goût du produit fini est particulier, pas similaire à d'autres. C'est un délice de la famille des abricots secs.

Comment est l'abricot

Le nom le plus familier pour nous abricot sec - abricot. L'abricot est un abricot séché, séché de manière naturelle et naturelle. Aucun appareil, sauf les grands plateaux en matériaux naturels ou les parquets en bois ne sont utilisés ici. Les fruits recueillis dans les branches sont simplement placés au soleil ou à l'ombre et perdent naturellement l'humidité contenue dans les fruits. La pierre dans cette méthode de séchage reste en place, à l'intérieur du fruit. Les plus paresseux, et peut-être les plus malins, laissent les abricots sur l'arbre et attendent que le fruit se transforme en abricot. Très confortable Ensuite, il suffit de collecter de l'arbre - et vous avez terminé! Toutes les variétés conviennent aux abricots, même les plus petits, pour lesquels il est difficile de retirer un os.

Différences abricot d'abricots secs et de kaisy

Peu importe la couleur et la couleur des abricots par rapport aux abricots secs et au kaisa, préférez les abricots secs si vous tenez à votre santé et à celle de votre famille, en particulier des enfants. La méthode naturelle de cuisson des abricots rend le produit naturel et sûr. Grâce à cette méthode de séchage, l'abricot était nourri aux énergies du soleil, de l'air ambiant, absorbait les arômes du jardin, des plantes à fleurs et des herbes.

Abricots secs - beaux, d'aspect agréable, abricots secs pittoresques et élégants sans os. Il peut être charnu et sucré, mais gardez à l'esprit que la technologie de préparation, bien que complexe, est dangereuse pour la santé. Le dioxyde de soufre des abricots secs «fumés» pour lui donner un éclat agréablement appétissant et une couleur jaune orangé n'est pas un cadeau pour votre santé. Le processus de fabrication des abricots secs est le suivant:

• trier les fruits, enlever les immatures, endommagés par les parasites, déformés. Pour les abricots secs, laissez des fruits sains et mûrs;
• laver à l'eau courante ou changer l'eau plusieurs fois;
• chaque abricot est coupé manuellement en deux;
• sortir l'os;
• placé dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes;
• placé en une couche sur des palettes;
• La prochaine étape importante est le traitement (fumigation) au dioxyde de soufre pour augmenter la durée de conservation et conférer une agréable couleur jaune orangé au produit fini. Le dioxyde de soufre détruit les moisissures, les champignons et autres infections pouvant endommager les matières premières;
• Après cette étape, il est possible de sécher les abricots dans des conditions naturelles - à l'extérieur ou artificiellement - dans des étuves
• une température constante de 50 à 65 ° C est maintenue dans le four et de l'air circule pour souffler les fruits;
• plusieurs fois le fruit est remué pour un chauffage plus uniforme;
• le processus de séchage artificiel dure jusqu'à 18 heures; naturel - jusqu'à 7 jours, en fonction de la qualité des matières premières et de leur humidité;
• la masse de fruits pendant ce temps diminue presque 5 fois, perdant son humidité naturelle. On obtient 1 kg d'abricots secs à partir de 4-5 kg ​​d'abricots;
• la dernière étape est le traitement (fumigation) au dioxyde de soufre pour augmenter la durée de conservation et donner une agréable couleur jaune orangé au produit fini;
• pour les abricots secs, sélection de variétés d'abricots juteux, charnus et sucrés

Certains producteurs d'abricots secs passent l'étape de traitement des matières premières avec du dioxyde de soufre. La durée de vie d'un tel produit est inférieure à celle d'un traité à l'anhydride sulfureux. Ces abricots secs ne sont pas si attrayants - ils ne brillent pas, leur couleur est brun foncé ou jaune grisâtre. Si vous trouvez de tels abricots secs sur le marché ou en magasin, n'hésitez pas à les acheter, ils sont sans danger pour la santé. Le dioxyde de soufre à petites doses est sans danger, mais il a un effet cumulatif: il s’accumule dans le corps et peut provoquer des pathologies du tractus gastro-intestinal.

Kajsa est un abricot, séché de la même manière que les abricots secs, mais non coupé en deux. La pierre est retirée par un petit trou sur le site de fixation de la tige. Toute la technologie de séchage est complètement analogue aux abricots secs. Seul le temps d'exposition à l'évaporation de l'humidité naturelle diffère - pour Kaissa, il est plus long en raison de la plus grande masse de fruits.

Vous connaissez maintenant parfaitement les technologies de cuisson de l'abricot, du kaiss et des abricots secs et vous comprenez leurs différences. Sans aucun doute, le type d'abricots secs le plus sain et le plus sain est l'abricot.

Composition et calories

La composition des abricots secs comprend:

• eau structurée organique
• les écureuils
• les graisses
• glucides
• acides de fruits
• amidon

Par rapport aux abricots frais, la quantité d’eau contenue dans les produits séchés a considérablement diminué, mais elle a acquis une structure spéciale et très utile au cours du processus de séchage. Les protéines, les graisses et les glucides chez les abricots secs ont des proportions correspondant aux fruits frais. Les vitamines A, C, E, PP et la quasi-totalité des vitamines B des abricots secs sont présentes, ayant quelque peu perdu leurs qualités originelles au cours des manipulations technologiques, mais toujours très utiles. Macronutriments: calcium, sodium, phosphore, potassium. Les oligo-éléments: le fer, le zinc, le cuivre, le manganèse et d’autres sont également présents en quantité optimale dans les abricots secs.

Des études scientifiques nous ont donné une teneur moyenne en calories de 100 grammes d'abricots secs sur 215 kcal.
Le kais et l'abricot ont une valeur calorique proche de celle-ci. La teneur en calories peut être plus élevée si la teneur en sucres du fruit est supérieure.

A propos de l'utilisation de

Voyons ce qui est utile abricot séché:

• pour les enfants;
• pour les hommes;
• pour le corps féminin

En hiver, au début du printemps, lorsqu'il n'y a pas assez de vitamines et de produits «vivants», les abricots secs sous forme d'abricots, d'abricots secs ou de Kaissa peuvent nous aider beaucoup.

Pour les enfants

Pour les hommes

Les hommes sont toujours préoccupés par la fonctionnalité de leur "appareil". L'abricot séché, qui contient du magnésium et du potassium en forte concentration, du calcium et des oligo-éléments en grande proportion par rapport au poids spécifique, contribuera à améliorer le corps masculin et à améliorer le fonctionnement de tous ses systèmes, ce qui affectera son potentiel.

Pour le corps féminin

Chez les femmes, les abricots secs, les abricots secs et le kaisa doivent être présents en permanence sur la table pour entrer dans le menu du jour. Ils ont tellement de propriétés positives et une composition chimique si unique qu’ils auront un effet bénéfique sur le travail de tout le corps de la femme:

• La vitamine A guérit les yeux, améliore la vue;
• le fer contenu dans les fruits servira à prévenir l’anémie ferriprive;
• la cellulose et les pectines aideront à se débarrasser de la constipation et établiront un travail clair du tube digestif;
• une teneur élevée en potassium et en magnésium facilitera le travail du cœur et des vaisseaux sanguins;
• les acides de fruits rendent la peau fraîche et éclatante;

Comment faire sécher les abricots à la maison

Ce qui est cuisiné de vos propres mains est toujours beaucoup plus savoureux et plus qualitativement acheté dans un magasin ou sur le marché. À la maison, vous pouvez préparer des abricots, des abricots secs ou du Kaisu et peut-être un délicieux astakak de plusieurs façons:

• dans le four cuisinière à gaz ou électrique;
• dans un séchoir électrique spécial pour fruits et légumes;
• de manière naturelle - dans les airs

De toute manière, il y a une étape préparatoire:

• choisissez des fruits sains, intacts et mûrs;
• rincer abondamment à l'eau courante;
• plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes (3 à 5 minutes suffisent). Cette procédure éliminera les bactéries, moisissures et champignons indésirables, invisibles à l'œil nu, mais indésirables pour un stockage à long terme.
• pour vous protéger encore plus, vous pouvez mettre les fruits dans une solution d'acide citrique pendant 10 minutes (1 cuillère à thé par litre);
• pour les noyaux d'abricot n'ont pas besoin d'être enlevés;
• Pour les abricots secs, divisez le fruit en deux et retirez l'os;
• pour le kaisy, retirez soigneusement la graine de l'abricot entier;
• pour le cendrier, retirez l'os de l'abricot entier, hachez-le et, après séchage, replacez le cœur

Après cette étape, placez les fruits dans le four en mode de séchage ou dans un séchoir électrique en mode approprié. Le séchage dure généralement 5-6 heures. Si vous avez la possibilité de placer les abricots en plein air, protégez-les des insectes et de la saleté. Le processus de séchage dans ce cas durera plusieurs jours, voire une semaine, en fonction des conditions météorologiques.

Choisir un produit lors de l'achat

Lorsque vous achetez des abricots secs de toutes les variétés, vous devez vous efforcer d’acheter le produit le plus naturel possible. Seuls les abricots peuvent être achetés en toute sécurité - c'est un produit naturel. Mais même dans ce cas, faites attention à la qualité - les insectes ne doivent pas l'endommager - cela indique que le produit a été stocké dans de mauvaises conditions ou que sa période de stockage a expiré.

Abricots secs, Kaisa, Cendak. Lors de l'achat, choisissez des nuances sèches, naturelles et discrètes de fruits. Si les fruits ont une surface grasse, belle, jaune vif ou orange vif, ils sont soumis à un traitement chimique. Pour les enfants, ils ne valent pas la peine d'être achetés. Pensez aussi à votre santé. Aujourd'hui, dans les grandes villes, il existe des magasins spécialisés dans les produits biologiques, où les abricots secs et le kaisu sont vendus avec une garantie de pureté naturelle. Peut-être y at-il des produits plus chers, mais plus sûrs.

Politique de stockage à domicile

Si vous avez préparé une grande quantité d'abricots secs ou acheté une grande quantité dans le magasin, suivez les règles de conservation:

• placer le produit dans un récipient en verre ou en plastique avec un couvercle hermétique - il n’y aura aucun accès d’oxygène;
• le local de stockage doit être sec pour éviter les moisissures;
• la température optimale dans la pièce est 10-20˚С;
• Évitez les rayons directs du soleil sur le produit, ils ne le blessent plus que maintenant;
• une petite quantité du produit peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique

Dans les bonnes conditions, abricots secs, abricots, kaisa peuvent être conservés pendant un an.

À propos des dommages et des contre-indications

L'abricot séché ne porte pas de danger particulier. Mais certains points doivent être rappelés.

Les patients diabétiques doivent être soigneusement manger des abricots secs, des abricots, du Kaisu. La teneur élevée en sucre qu'elle contient ne peut pas être avantageuse, mais dommageable.

Les abricots secs, les abricots secs, la kaisa ont tendance à baisser la pression. L'hypotonique devrait en tenir compte et aborder ce produit "à bon escient"

Ne pas oublier les réactifs chimiques qui sont des fruits transformés dans le processus de séchage. Si vous-même avez séché des abricots, il n'y a rien à craindre. Si vous avez acheté le "droit" - aussi.

http://fructify.ru/frukty/primenenie/sushenyj-abrikos

Comment faire cuire des abricots secs sans pépins à la maison

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas les abricots. Ces fruits parfumés ont de nombreuses propriétés bénéfiques et se distinguent par leur excellent goût. Si les fruits frais ne peuvent être consommés qu'en été, les abricots secs sont disponibles toute l'année. Si vous le souhaitez, vous pouvez les préparer vous-même à la maison.

Propriétés utiles des fruits secs

Lors du séchage des abricots, jusqu'à 90% des propriétés bénéfiques du fruit sont préservées. En même temps, après l'élimination de l'eau, ces fruits deviennent encore plus utiles, car la teneur en vitamines et en oligo-éléments de 100 g de nourriture augmente trois fois. Les fruits parfumés ont une composition chimique riche, sont capables de satisfaire rapidement la faim et ont un goût excellent. Pour satisfaire les besoins d'un adulte en potassium, en fer et en bêta-carotène, il est nécessaire de ne manger que 100 à 150 g de fruits secs par jour.

La consommation régulière d'abricots secs contribue à l'insuffisance cardiaque, réduit le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, maintient le tonus vasculaire, améliore le système immunitaire et l'endurance du corps. Quelques fruits par jour aideront à la constipation chronique et à l’obstruction intestinale.

En raison de sa teneur élevée en fer, les abricots secs sont recommandés pour les personnes souffrant d'anémie et de maladie de la thyroïde.

Mais les diabétiques ne peuvent pas utiliser le produit, car les abricots secs contiennent de grandes quantités de sucre. Ces fruits séchés ne doivent pas être consommés avec des aliments protéinés.

Types d'abricots secs

Selon la méthode de récolte, il existe plusieurs types d'abricot séché:

• abricot - petits fruits entiers, qui laissent un os;
• Kajsa - un abricot entier dans lequel, avant le séchage, l'os est éliminé par un trou dans la tige et dont l'intégrité est minimale;
• abricots secs - moitiés d’abricots secs sans noyaux. Certains experts distinguent le produit des fruits tranchés et cassés.

Tous ces types de fruits séchés ont presque la même composition et sont utiles pour l'homme. Mais selon les experts, l’abricot est plus cicatrisant, car il s’agit d’une préparation naturelle, sur un arbre. Pour que ces fruits se transforment en fruits secs, ils doivent être suspendus aux branches jusqu'à la déshydratation complète. L'abricot est utilisé dans le traitement de la thrombose, de la formation de tumeurs, des migraines et du rhume.

Récolte et séchage des fruits

Les magasins et les marchés offrent un vaste assortiment de fruits séchés, mais on ne peut pas être tout à fait sûr que les produits sont sûrs. Les fabricants modernes, qui cherchent à donner aux fruits séchés une apparence commercialisable et à en assurer la conservation à long terme, utilisent des produits chimiques pour la transformation. Aux abricots secs, lorsque le séchage ne perd pas sa couleur orange vif, il est traité avec du dioxyde de soufre.

Bien que cette méthode soit autorisée par la technologie, elle n’est pas totalement sûre. Lorsqu'il est consommé, un tel produit peut provoquer des réactions allergiques et des troubles nerveux. En choisissant des abricots secs, il est préférable de ne pas privilégier les spécimens brillants, mais plutôt le jaune pâle, le brun foncé ou le grisâtre.

Pour obtenir un produit écologique, les abricots secs peuvent être récoltés à la maison. Ce processus est plutôt laborieux, mais il produit des fruits secs sûrs et savoureux pouvant être donnés sans risque aux enfants et aux malades.

Préparation de fruits

Pour obtenir un produit de qualité, le choix d’une variété d’abricots appropriée est d’une grande importance. Les gros fruits pas trop juteux, à la pulpe dense et aux os facilement séparés, conviennent aux abricots secs. La variété doit être riche en sucre. Généralement, ces caractéristiques sont des variétés d’Asie centrale, mais vous pouvez trouver celles qui conviennent dans la voie du milieu. Une fois séché, le poids d'abricots correctement sélectionnés est réduit de 5 à 6 fois.

La récolte est récoltée à la main, en veillant uniquement aux fruits intacts entièrement mûrs. Ensuite, les abricots sont soigneusement lavés à l'eau courante afin que les fruits séchés finis puissent être consommés non lavés. L'excès d'humidité tue certains des nutriments.

Les fruits sont soigneusement divisés en deux moitiés et les os sont enlevés. Pour préserver la couleur, les abricots sont prétraités: les moitiés préparées du fruit sont placées dans une passoire et immergées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis étalées sur un chiffon propre ou une gaze afin de rendre le verre trop humide.

Il existe un autre moyen de préserver la luminosité des fruits secs des abricots. Spécimens lavés pendant 15 minutes, placés dans une solution d'acide citrique préparée à raison d'une cuillerée à thé par litre d'eau.

Séchage au soleil

L'option la plus naturelle et la plus judicieuse pour préparer les abricots secs est le séchage à l'air libre, dans des conditions naturelles. Cela convient aux femmes au foyer qui ont une maison privée ou un chalet. Une zone bien ventilée et non ombragée doit être choisie, située loin de la route. Il faut établir un temps chaud et sec.

Les tranches d'abricot préparées sont placées sur la grille, les découpes étant orientées vers le haut, afin que les spécimens individuels ne se collent pas les uns aux autres. Les fruits restent au soleil pendant 3 à 4 jours, puis rentrent dans la maison la nuit et par mauvais temps. Lorsque les découpes sont réduites et enveloppées, elles sont rapprochées les unes des autres et conservées à l'ombre jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.

L'inconvénient de cette méthode est la disponibilité d'abricots secs pour les fourmis et les mouches. Pour que les insectes rampants n'endommagent pas le produit, les abricots sont placés en hauteur, par exemple sur une petite table dont les pieds sont immergés dans de l'eau. Les mouches des clous de girofle se recouvrent d'une couche de gaze.

Cuisson au four

Cette méthode convient aux personnes qui ne disposent pas d'un endroit approprié pour sécher dans la rue. La préparation des abricots secs au four n'a pas d'incidence sur les conditions climatiques. De plus, les fruits secs sont beaucoup plus rapides.

La préparation des abricots est la même que lors du séchage dans la rue. Les tranches préparées avec de la vapeur ou de la solution de citron sont placées sur une plaque de cuisson, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas.

Les abricots secs doivent être prêts pendant huit heures à une température d’environ 70 degrés. La porte du four doit être maintenue entrouverte. À la fin du séchage, la température est réduite à 40 degrés. Les fruits secs sont placés dans des boîtes en bois et conservés environ un mois à l'obscurité à la température ambiante pour stabiliser l'humidité.

Utilisation de sécheuses électriques

Pour aider les femmes au foyer modernes a offert beaucoup de gadgets utiles. L'un de ces appareils est le séchoir électrique pour fruits et légumes. Ces appareils sont équipés d'un chauffage puissant, d'un ventilateur, d'un thermostat et de plateaux pratiques. En une seule journée, vous pouvez obtenir une grande quantité d'abricots secs excellents.

Les fonctionnalités de l'appareil sont répertoriées dans les instructions. Les abricots destinés au séchage sont préparés de la même manière qu'au séchage au soleil ou au four. Le temps de séchage varie de 8 à 12 heures. Au début et à la fin du processus, la température est réglée à 45–50 degrés et au milieu, à 60.

Comment déterminer l'état de préparation des abricots secs

Pour déterminer la disponibilité d'abricots secs sans cailloux, vous pouvez utiliser les indicateurs suivants:

1. Au toucher. Les lobules correctement séchés deviennent élastiques et agréables au toucher. Ils ne devraient pas être trop légers.
2. Avec l'aide de l'eau. Les fruits secs gonflent s'ils sont trempés dans de l'eau chaude. Les abricots séchés correctement cuits permettent d’économiser 80% des minéraux et 30% des vitamines de la quantité initiale.
3. Par couleur. Les abricots secs, non transformés par la chimie, ont une nuance jaune, brun terne ou grisâtre.

Les fruits séchés doivent être conservés dans des sacs en tissu suspendus dans une pièce ventilée. La température de l'air ne doit pas dépasser 10 degrés. Des bocaux en verre ou des boîtes en bois sont également utilisés pour le stockage. Dans ce cas, le produit doit être diffusé périodiquement.

http://tomat.guru/zagotovki-iz-fruktov-i-yagod/suhofrukty/kak-prigotovit-sushenye-abrikosy-bez-kostochek-v-domashnih-usloviyah.html

Abricot séché avec un os - quel est le nom?

Printemps chaud, l'ambiance printanière est une joie et des émotions positives. Mais avec le printemps viennent des problèmes saisonniers: avitaminose, exacerbation de maladies chroniques, échec des rythmes biologiques, fatigue rapide.

Pour aider notre corps à faire face à ces problèmes, vous devez procéder à des ajustements nutritionnels. Par exemple, les nutritionnistes insistent sur l’augmentation de la quantité de fruits séchés dans l’alimentation quotidienne: pommes, figues, abricots, poires ou prunes.

Tous ces fruits sont riches en vitamines, minéraux et fibres, mais les abricots secs sont considérés comme les plus utiles. Nous en parlerons dans cet article.

Ancienne culture d'abricot

Hunza femmes pakistanaises abricots secs

Tout le monde ne sait pas que ce fruit a fait un voyage depuis plus de mille ans, pour finalement se retrouver sur notre table. Ses variétés sauvages poussent aujourd'hui dans la patrie de l'abricot - dans les montagnes du Tien Shan, et la plante cultivée d'Asie centrale est arrivée en Iran, puis dans la Grèce antique et à Rome.

Les Byzantins le considéraient comme un remède curatif et anti-âge, les Asiatiques étaient convaincus que les fruits et le jus d'abricot prolongeaient la vie. Le fruit de merveille a été apprécié en Europe et à partir du milieu du 17ème siècle - en Russie.

Différents types

Ces fruits séchés nous sont connus sous plusieurs noms, il est donc logique de les clarifier. Le nom le plus populaire est l'abricot séché.

Ce sont des abricots, divisés en moitiés et séchés sans pierre. Les abricots secs se trouvent toujours sur les étagères de la couleur brillante et ensoleillée du fruit, bien que cette luminosité soit trompeuse et ait une origine chimique.

Pour obtenir cette beauté, les abricots sont prétraités au dioxyde de soufre, puis séchés dans des armoires ou des fours spéciaux. Cependant, les abricots secs gris-brun, ordinaires, sont séchés naturellement, de sorte qu'ils ne sont pas aussi beaux mais apportent plus d'avantages.

Peut-être serez-vous intéressé par un article sur l'utilité de l'abricot pour notre corps.

Article utile sur une variété intéressante d'abricot "Krasnoshchekom", à lire ici.

Nous vous suggérons de lire l'article sur ce que sont les abricots kolonovidnye et leur apparence.

Un autre type d'abricot séché sans noyaux s'appelle Kajsa. Avant le séchage, le fruit n'est pas divisé en moitiés, légèrement séché, puis l'os est extrait par un petit trou dans la tige et le kaisu est séché.

Abricot - une sorte de fruit sec préféré de tous les habitants de l'Asie centrale. Ils croient que seul le produit contient toute la palette de substances utiles, car l'abricot est obtenu à la suite d'un séchage naturel, sans enlever la pierre. Les abricots mûrs sont simplement laissés sur les arbres jusqu'à ce qu'ils soient complètement déshydratés, puis perturbés.

Propriétés utiles

Propriétés utiles des abricots secs

Quelles propriétés ont apporté ce fruit une telle popularité parmi différentes nations? Il s'avère que l'utilisation d'abricot, de kais ou d'abricots secs s'explique à la fois par le contenu calorique et par le contenu même de l'abricot de la masse d'éléments nécessaires au corps. Faites attention à ce tableau (basé sur 100 g de produit) - et vous comprendrez vous-même que ce n'est pas par hasard que ce fruit s'appelle le don d'Allah en Asie.

Mais plus surprenant encore, après séchage, l’abricot non seulement ne perd pas ses propriétés, mais les multiplie même. Manger ce fruit sous forme séchée est beaucoup plus sain que le frais.

Les abricots, les abricots secs ou Kajsa aident au traitement et à la prévention de nombreuses maladies, à savoir:

• la présence de fer les rend utiles dans l'anémie et pendant la grossesse;
• les sels de potassium aident à traiter les maladies cardiovasculaires;
• les décoctions ou compotes de ces fruits séchés agissent comme un diurétique et traitent la constipation;
• Une grande proportion de vitamine A est bénéfique pour la peau et améliore notre vision.

La liste s'allonge encore et encore, mentionnant les effets bénéfiques des fruits secs sur la mémoire, les performances, le tractus gastro-intestinal et les diabétiques.

Et peuvent-ils être nocifs pour la santé? À doses modérées, il n'y a pratiquement pas de contre-indications.

Il ne faut pas oublier les méthodes de séchage des abricots secs. Certains fabricants ne craignant pas les produits chimiques, vous pouvez donc être allergique aux produits chimiques.

Abricots séchés maison

Séchoir à fruits

Pour éviter les problèmes liés à l'achat d'abricots secs, vous pouvez apprendre à les faire sécher à la maison. Ce n'est pas très difficile, juste besoin d'apprendre quelques règles:

1. Les meilleures variétés de fruits séchés sont le Zeravshan et le Fergana. Ils sont plutôt gros, charnus, denses et pas particulièrement juteux.

2. Les abricots secs sèchent mieux dans des conditions naturelles. Pour cela, vous devez choisir un lieu ventilé et non ombragé.

3. Si vous habitez dans un appartement, il serait plus approprié d'utiliser des appareils ménagers spécialement conçus pour sécher les fruits.

4. La disponibilité du fœtus peut être contrôlée au toucher. Il devrait être sec mais souple (environ 10% d'humidité).

5. Il est préférable de conserver les fruits séchés au réfrigérateur.

Il y a un article intéressant sur les variétés intéressantes d'abricots noirs.

Sur la variété populaire d’abricot "Triumph of the North", lisez notre article.

Si vous avez lu cet article jusqu'à la fin (et nous espérons qu'il le soit), la conclusion est claire: divers types d'abricot séché doivent être utilisés non seulement comme friandise, mais également à titre préventif, voire thérapeutique. Profitez du goût du fruit miracle et soyez en bonne santé!

Ci-dessous, nous vous invitons à regarder une vidéo sur les avantages et les inconvénients de l'abricot séché (abricot séché):

http://6sotok-dom.com/ogorod/frukty/abrikos/sushenyj.html

Abricots secs et abricots secs. Propriétés utiles

Les abricots séchés sont des fruits séchés et sont fabriqués à partir de fruits dénoyautés mûrs et juteux.

La méthode classique de préparation des abricots secs est un processus naturel auquel le soleil et l’air doivent participer. Les gens ont depuis longtemps séché les abricots mûrs, déposant les fruits lavés et pelés dans un endroit spécialement désigné à cet effet, remplaçant les fruits frais au soleil ou se cachant à l'ombre. Le processus de séchage naturel a duré environ une semaine, ce qui a permis d'obtenir un produit aigre-doux au goût et à l'arôme surprenants.

Malheureusement, à l'heure actuelle, des fours technologiques spéciaux sont utilisés pour la production de ce fruit séché. Le procédé comprend également l'utilisation de produits chimiques (par exemple l'anhydride sulfureux) et d'autres additifs, ce qui confère au fruit une teinte orange vif rendant le produit fini dangereux pour la santé. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'acheter des abricots secs sur le marché, en particulier avec une coloration artificielle intense (un produit de qualité doit avoir une teinte légèrement grisâtre, ne peut pas être trop humide ni collé les uns aux autres). Eh bien, puisqu'il n'y a nulle part où aller et qu'il n'y a pas d'issue, vous devez faire tremper les abricots secs (au moins dix minutes) dans de l'eau froide, puis bien les rincer.

Gardez les abricots secs doivent être dans un récipient en verre, préalablement retiré de la lumière directe du soleil. Pour un stockage à long terme, il est recommandé de transférer le produit dans un récipient en bois naturel.

Abricots ou abricots secs, quelles sont les similitudes et les différences?

Il existe deux variétés d'abricots secs, que l'on confond généralement entre eux: les abricots secs et les abricots. Différents noms de ces produits sont dus à leurs méthodes de préparation et au fait que, généralement, l’abricot est séché avec la pierre et les abricots séchés sans elle. Dans le même temps, l’abricot a une teinte brunâtre plus saturée et est préparé de manière exclusivement naturelle à l’air libre.

Les abricots secs, comme mentionné ci-dessus, sont principalement préparés de manière industrielle, puis cuits au four dans des étuves de séchage spéciales. Par conséquent, l'abricot est beaucoup plus apprécié, car il contient une plus grande quantité de vitamines utiles pour la santé humaine, ainsi que des macro et micro-éléments.

Il existe plusieurs variétés d'abricot séché (de table, d'abord, supérieur et extra), et plus la qualité initiale du produit est élevée, plus la variété a de la valeur.

Propriétés utiles des abricots secs

Il y a 215 kilocalories par 100 grammes d'abricot séché.

Dans le processus de séchage des abricots, bien sûr, perdent une certaine quantité de substances utiles (principalement des vitamines), mais la part de leur perte n’est pas très grande.

http://agrostory.com/info-centre/knowledge-lab/kuraga-i-uryuk-poleznye-svoystva/

Types et avantages des abricots secs avec et sans os

Les abricots frais contiennent une vaste gamme de vitamines, de minéraux et d’autres oligo-éléments bénéfiques. En outre, les abricots secs ne contiennent que de nombreux avantages pour le corps. En plus de leur composition chimique riche, ils ont un effet positif sur le métabolisme dans le corps et contribuent à une saturation rapide. Pour cette raison, ils sont inclus dans divers régimes pour perdre du poids.

Histoire d'origine et légendes

L'abricot appartient au genre Plum de la famille Pink. Dans les arbres de cet arbre, il existe plusieurs autres noms - Morel, zhelloslivnik, zherdel, abricot, abricots secs. En latin, l'abricot s'appelle Prunus armeniáca, ce nom montre l'implication de cette plante en Arménie. On croit que c'est là que cet arbre est apparu pour la première fois.

En ce qui concerne l'origine de cette plante, les légendes sont nombreuses. L’un d’eux dit que Noé lui-même a transféré l’abricot dans l’arche afin de le sauver du flot, au cours duquel de nombreuses variétés de fruits et d’autres arbres sont morts. C'est cet arbre qui est devenu le premier de la vallée de l'Ararat, puis s'est installé dans le monde entier.

Il existe également une telle tradition que les enfants du Soleil, qui se sont ennuyés dans le ciel, sont devenus des abricotiers et sont descendus sur la terre.

Selon des recherches effectuées par des scientifiques, dans les endroits où les abricots ont grandi pendant des siècles, les gens se caractérisent par une longévité et une santé époustouflantes, et paraissent deux fois plus jeunes que les leurs. Un traité chinois sur les herbes "Benzao" indique qu’une fois dans ce pays, ils ont pu inventer un élixir de longévité, capable d’ajouter 700 ans de vie. Il décrit même la recette de ce médicament, selon laquelle l'un des ingrédients est constitué de noyaux d'abricot double provenant d'arbres poussant dans des vallées particulièrement favorables.

Même si c'est étonnant, la composition chimique du fruit est vraiment incroyable.

Valeur de la composition chimique

Les fruits d'abricot contiennent un riche ensemble d'oligo-éléments utiles:

La valeur nutritionnelle des abricots est la suivante: les protéines occupent 0,9%, les matières grasses 0,1% et les glucides 9%. La composition de la baie est composée à plus de 86% d'eau et les deux derniers centièmes sont en fibres alimentaires, ce qui améliore la motilité intestinale et la nettoie des scories accumulées. Les fruits frais en calories ne dépassent pas 44 kcal pour 100 g.

Les glucides contenus dans les drupes (l'abricot en termes de botanique) sont divisés en fructose et en saccharose - ces composés sont facilement absorbés par le corps et rapidement envoyés au sang. Et pendant ce temps, le cerveau reçoit un signal de saturation, ce qui permet aux abricots, même en petites quantités, de bien satisfaire le sentiment de faim. Cela peut être utilisé avec succès dans le régime alimentaire.

De plus, dans les fruits secs, toutes les substances utiles sont conservées. De plus, leur contenu est concentré et, malgré l’augmentation du contenu calorique, elles sont également consommées activement au cours du régime, bien sûr, en petites quantités. Les abricots, frais et séchés ou séchés, contiennent les vitamines C, A, B1, B2, PP, E, ainsi que du fer et de l'iode, qui en font des fruits indispensables pour la carence en iode et les problèmes du système circulatoire et de la thyroïde.

Les fruits séchés contiennent une grande quantité de pectines et d’acides organiques - acides citriques, nicotiniques et salicyliques - et contiennent, outre d’autres oligo-éléments, du cuivre, du manganèse et du cobalt.

Variétés d'abricots secs

Les fruits séchés de ces fruits sont différents, et la technologie de leur préparation est également différente.

1. Abricots secs. C'est le nom du fruit qui, avant séchage, est divisé en moitiés et sorti de la pierre.
2. Kais. Pour la préparation de ce dessert, l'os des abricots est doucement pressé, en essayant de ne pas endommager la peau, et le fruit est ensuite séché.
3. Abricot Ce sont des abricots, séchés entiers avec une pierre, le plus souvent de façon naturelle - directement sur l'arbre.
4. Ashtak Et c'est un fruit séché très inhabituel. Pour le fabriquer, l'abricot est libéré de l'os, sans porter atteinte à l'intégrité du fruit, et son noyau comestible est placé à la place de l'os. Après cela, l'abricot est séché à l'ombre. On pense que le goût du fruit devient plus riche et plus intéressant - le noyau de la pierre lui donne un goût d'amande.

On trouve tous les types d’abricots secs dans les supermarchés, mais on n’est pas sûr de la qualité des matières premières utilisées ni de la pureté de la technologie de séchage. Le fait est que les fruits secs naturels d'abricots ne peuvent pas avoir une couleur saturée orange vif - ils sont traités avec des colorants et du dioxyde de soufre pour les rendre si appétissants. Ce dernier a la particularité de s'accumuler dans le corps humain, l'empoisonnant progressivement. Ainsi, au lieu des avantages chics de toutes les vitamines et oligo-éléments, le résultat est un énorme dommage causé par les produits chimiques.

Les abricots secs importés dans les magasins et les supermarchés ont une couleur vive et une surface brillante. Et cela signifie immédiatement que vous ne pouvez pas le manger. Surtout à des fins médicinales. Les vrais abricots secs ont une teinte brune de différentes nuances, parfois grises, en raison de la pilosité sur la peau. Ils sentent respectivement frais et ne brillent pas à la lumière.

Cuisiner à la maison

Ayant le désir et les ressources, vous pouvez cuisiner chez vous de délicieux abricots secs avec ou sans os. Tout d'abord, vous devez faire attention aux matières premières pour la future délicatesse utile.

Sélection de fruits

Les abricots destinés au séchage devraient avoir certaines qualités, le résultat sera alors un produit vraiment savoureux et sain.

• Pour la fabrication de fruits séchés ou séchés, seules les variétés d'abricots cultivées conviennent, les variétés sauvages ayant une légère amertume, ce qui affectera négativement le goût du produit fini.
• Le choix devrait tomber sur les fruits non mûrs qui ont déjà acquis la couleur de mûre, mais qui restent assez solides.
• S'il y a une armoire de séchage spéciale, vous pouvez prendre des abricots de toutes sortes pour le séchage. Si vous voulez sécher les fruits naturellement - en plein air - vous devrez attendre les variétés tardives, car au moment où les premières mûrissent, la température extérieure n'est pas assez élevée les fruits séchés sont séchés qualitativement et ne sont ni acidulés ni pourris.
• Bien entendu, la qualité des fruits sélectionnés à cette fin doit être à la hauteur - aucune piqûre, aucun dommage, et surtout aucun trou de ver ne doivent être présents. Si les abricots sont sélectionnés pour la préparation des abricots secs, certains penseront peut-être qu’il suffit de retirer le ver des fruits, et tout sera en ordre. Mais le fait est que la larve peut rester si elle est encore trop petite et invisible, ou se cache simplement dans l’épaisseur de la chair. Et ensuite, elle peut gâcher tout le produit fabriqué. Par conséquent, il est préférable de ne pas être gourmand et de ne pas jeter les fruits vermifuges.

Le processus de sélection est terminé, toutes les meilleures copies sont collectées, puis traitées.

Production d'abricots secs et de kaisy

La préparation du processus de cuisson des deux types de dessert dépend de la méthode choisie.

Dans la méthode traditionnelle de fabrication des abricots secs, les abricots sont soigneusement divisés en moitiés, l'os est enlevé et des parties du fruit sont disposées sur des feuilles spéciales, qui sont installées dans une pièce chaude, sèche et bien ventilée ou sous un hangar. C'est un séchage naturel. Cela prend une à deux semaines en fonction de la taille, de la chair et de la douceur de l'abricot.

Si vous souhaitez influencer la préservation de la couleur vive de l'abricot, vous pouvez effectuer les manipulations suivantes avant le séchage:

• Les fruits avec les noyaux retirés sont trempés dans une solution d'acide citrique à raison de 8 c. À thé. sur 1 l d'eau.
• Après cela, ils sont retirés et séchés, et ensuite seulement disposés sur des draps. Ces flans peuvent être séchés à l'ombre et au soleil.

Vous pouvez sécher les abricots au four ou dans un séchoir électrique. Ensuite, la procédure sera quelque peu différente. Avant le séchage, les fruits dilués dans une passoire sont immergés pendant 10 secondes dans de l'eau bouillante additionnée de soude - 1,5 cuillerée à thé pour 1 litre d'eau, puis rapidement plongés dans de l'eau glacée. Après cela, ils sont séchés et disposés sur une plaque à pâtisserie avec le côté ouvert vers le haut.

Le processus de séchage dans le four prend environ 8 heures à une température de 50 à 65 degrés Celsius.

En fait, le Kais est fabriqué de la même manière, la seule difficulté est de sortir les fosses - c'est un processus plutôt laborieux et compliqué. Mais si vous comprenez, cela ne vous semblera pas si difficile. De plus, le temps de séchage est environ doublé, car Kajsa a presque une double couche de pâte.

Cuisson des abricots et des cendriers

Dans son pays d'origine, l'abricot est considéré comme un ingrédient si populaire dans de nombreux plats qu'il n'est pratiquement pas envoyé à l'exportation. Et pas en vain, car dans les abricots secs, on conserve plusieurs micro-éléments et vitamines plus utiles que dans les abricots secs.

Cependant, le processus de préparation est assez compliqué, de sorte que seuls quelques-uns risquent d'essayer de produire un fruit séché apaisant. Le fait est qu’en Asie, la méthode de séchage des fruits directement sur l’arbre est courante. Rarement séché à l'ombre ou au soleil.

Dans notre pays, l’abricot est préparé de manière plus rapide, mais bien sûr assez loin du naturel. Pour préparer un abricot séché avec un os, il vous suffit de sélectionner des fruits entiers de haute qualité, non verts, mais pas trop mûrs, et de les disposer en une seule couche sur le plateau. Pour conserver une couleur orange ou jaune attrayante, vous pouvez utiliser la méthode à l’acide citrique. Les plateaux sont placés sur le soleil brûlant, les abricots doivent être tournés périodiquement jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.

Vous pouvez également essayer de sécher les abricots plus rapidement - au four ou dans une sécheuse électrique. En fait, le principe d'action ne diffère pas du séchage des abricots secs et du Kaisy, mais en ce qui concerne le temps de séchage, l'abricot est bien sûr plus long à préparer. Bien que tout dépend des caractéristiques de la variété d'abricot sélectionnée à cette fin.

Pour faire un astakak, il faut extraire les os du fruit, comme pour faire du kajsy, mettre un peu de chair dans un peu, le conserver dans de l'acide citrique et ensuite, il faut fendre les os et obtenir les noyaux. Les nucléoles sont placés dans les abricots secs et le processus de séchage se poursuit. Tout comme dans le cas de la préparation d’autres fruits séchés, vous pouvez utiliser diverses méthodes.

Lors de la préparation de fruits secs à partir d'abricot, vous pouvez les tremper quelques minutes dans un sirop ou une saumure à tremper, en fonction des objectifs culinaires pour lesquels vous prévoyez d'utiliser le produit fini. Après cela, vous devez les sécher et exposer la méthode de séchage au séchage final.

L'utilisation de fruits secs d'abricot

Abricots secs cuits, Kaisu, abricots ou astakak utilisés en cuisine, en médecine traditionnelle ou en nutrition.

Si un produit acheté est utilisé, il est préalablement brûlé à l'eau bouillante et trempé dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Cela est nécessaire pour la désinfection de la douceur, car non seulement la poussière, mais aussi les œufs de vers et autres parasites peuvent facilement se cacher dans les replis de l'abricot séché. En outre, une telle exposition contribuera à réduire la concentration de produits chimiques avec lesquels les fruits séchés peuvent avoir été transformés.

Secrets culinaires

En ce qui concerne l’utilisation des abricots secs et autres fruits secs abricots dans la cuisine, ces produits sont surtout utilisés dans la préparation des plats principaux et des desserts. Avec les abricots secs, on obtient une viande très savoureuse, surtout de l'agneau et du porc. Il donne à ces types de produits de la viande un goût savoureux aigre-doux, qui cache quelque peu leur teneur élevée en graisse.

Et aussi il y a une masse de recettes de salades étranges avec des abricots secs et du kaisa. Ces fruits séchés sont également ajoutés au pilaf sucré avec des raisins secs, des dattes, des pruneaux, des figues et autres produits similaires.

Usage thérapeutique

En médecine traditionnelle, l’abricot est bien sûr le plus apprécié. Cependant, les abricots secs et le Kaisu sont également utilisés pour la préparation de médicaments.

• Pour renforcer et nettoyer les récipients, on prépare un mélange de 5 morceaux d’abricots secs, ainsi que de hanches et d’aubépine, dans une quantité allant jusqu’à 1 cuillère à soupe, puis on le verse dans de l’eau bouillante et on le met dans un thermos toute la nuit. Le lendemain matin, filtrez le médicament et utilisez-le 3 fois par jour, 100 ml avant les repas pendant 14 jours.
• Afin d'améliorer l'immunité grâce à un hachoir à viande, les églantines, les figues, les raisins secs, les pruneaux et les abricots secs préalablement cuits à la vapeur sont passés à parts égales. Prenez les pâtes reçues 1 cuillère à soupe 4 fois par jour pendant un mois. Cet outil aidera également à lutter contre l'anémie et l'hypovitaminose.

Les médicaments à base de fruits secs d'abricots secs peuvent renforcer le muscle cardiaque et prévenir les maladies cardiovasculaires. De plus, les abricots secs sont utiles contre la constipation et pour nettoyer les reins.

http://zasolka.guru/fruktyi/polza-sushenyih-abrikosov