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Les racines de la betterave rouge contiennent beaucoup d'éléments nutritifs: protéines, sucres, acides organiques, potassium, magnésium, calcium, iode, fer, vitamines, bétaïne, acide folique, fibres. En raison de leurs propriétés bénéfiques et de leur excellent goût, les betteraves sont utilisées dans la nourriture de tous les jours dans de nombreux pays du monde. Il n’existe pratiquement aucune contre-indication à ce légume, sauf en cas de consommation modérée afin d’éviter la relaxation de l’estomac.

La betterave a été apportée en Russie de Byzance à l’époque de Kievan Rus. Depuis lors, il a été un ingrédient indispensable dans la préparation de nombreux plats. C'est un légume unique. En savoir plus: Celandine: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.

1. La betterave rouge contient un ensemble unique d'éléments utiles qui ne sont contenus dans aucun autre légume.
2. Un grand nombre de substances médicinales contenues dans les légumes ne peuvent pas être détruites lors du traitement à haute température.

Propriétés médicinales de la betterave rouge

• Initialement, la betterave racine était utilisée uniquement comme médicament. De nos jours, ce légume est également utilisé en nutrition clinique pour prévenir le cancer, l'anémie.
• Une grande quantité d'antioxydants a un effet bénéfique sur le corps.
• Les betteraves sont incluses dans le régime alimentaire pour le traitement du scorbut et de l'hypertension.
• Les antiseptiques naturels contenus dans la culture de racines permettent de l'utiliser pour supprimer certaines maladies infectieuses, empêcher le développement de la microflore pathogène intestinale, nettoyer la cavité buccale et améliorer l'état de la microflore cutanée.
• Une nouvelle coupe de racines ou de têtes broyées est utilisée pour soigner les blessures. Également à ces fins, l'utilisation de jus de fruits frais est efficace.
• L'utilisation de betteraves bouillies est recommandée en cas de constipation spasmodique en raison de la grande quantité de fibres et d'acides organiques qui stimulent la motilité de l'estomac et de l'intestin.
• Les betteraves sont utiles à inclure dans le régime alimentaire pour la constipation chronique. La fibre contenue dans les légumes, les acides organiques et d'autres éléments régulant les processus métaboliques, augmente la motilité intestinale.
• Les betteraves nettoient les intestins, détruisant les bactéries putréfactives, et pas seulement à cause des effets mécaniques des fibres.
• La betterave rouge contient de la bétaïne, qui régule le métabolisme des graisses, prévient les maladies du foie et augmente la pression artérielle. La bétaïne de betterave ne perd pas ses propriétés bénéfiques, tant dans les jus de fruits frais que sous forme chaude.
• Les propriétés bénéfiques des betteraves rouges aident au traitement de l'obésité, des maladies du foie, de l'athérosclérose, de l'hypertension, de l'anémie, de la glande thyroïde.
• L'acide folique, qui fait partie de la racine, fait de la betterave un produit indispensable pendant la période de planification de l'enfant et pendant la grossesse. Toujours dans cette période intéressante, elle aide une femme à faire face à la constipation.
• Avec toutes ses excellentes qualités, la betterave est également un produit hypocalorique - elle est nécessairement présente dans les régimes pour perdre du poids.

Utilisation en nutrition

Les variétés de betteraves de table sont utilisées dans l'alimentation quotidienne de nombreux pays du monde. Ils mangent non seulement les racines, mais aussi les côtelettes, dans lesquelles il existe de nombreuses propriétés utiles, et qui sont utilisées pour faire des salades et du «botvinnik» - un premier plat très savoureux.

À la maison, les légumes-racines font des salades, des entrées, du bortsch, des boissons (y compris le kvas) et même des desserts.

Dans les aliments, les betteraves sont utilisées à la fois dans le fromage et à l’état bouilli, cuit et cuit au four.

Les betteraves pendant l'allaitement

Pour des raisons évidentes, de nombreux aliments habituels sont exclus du régime alimentaire des femmes pendant l'allaitement.

Pour ce qui est de la betterave, malgré tous ses avantages, ce légume devrait être introduit progressivement dans le menu, en surveillant attentivement la réaction du bébé. Si vous n'observez aucune manifestation allergique ou indigestion, vous pouvez manger vos plats préférés sans crainte.

Et pour les salades de betteraves crues, il est préférable d’exclure du régime alimentaire. Au contraire, les betteraves cuites à la vapeur sont plus grosses, car elles ne représentent aucun danger pour la santé de l'enfant et tous les composants utiles de cette méthode de traitement restent pratiquement inchangés.

Il serait bien de diversifier la gamme de plats à partir de betteraves. Par exemple, vous pouvez le cuire avec d'autres légumes comme les ragoûts, faire diverses salades avec de l'huile végétale ou d'olive, boire de petites quantités de jus de légumes avec des betteraves.

Mais les salades avec une vinaigrette à la mayonnaise ou avec l'ajout d'épices épicées et piquantes doivent être totalement évitées - le petit homme et la mère elle-même, une telle nourriture est totalement inutile.

Ainsi, il semblerait qu’un légume quotidien et familier, et combien de choses intéressantes sur les betteraves puissent être racontées. Et merci beaucoup, chère betterave, pour tous les avantages qu'elle nous apporte toujours!

L'utilisation des betteraves rouges en médecine traditionnelle

Jus de betterave fraîchement pressé (50g) mélangé à 1 cuillère à café de miel. Buvez le mélange avant les repas.

• Pour le traitement de la rhinite à la maison:

Le jus de betterave (de préférence acide, fermenté) est instillé dans le nez, 2 à 3 gouttes 3 fois par jour. Lors de l'utilisation de jus de fruits frais, il est nécessaire de le laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures, puis de le diluer avec de l'eau tiède dans un rapport de 1: 2.

Le gruau de betteraves fraîches, enveloppé dans un bandage ou de la gaze, impose aux endroits touchés. Vous pouvez modifier l'application en cours de séchage.

mettre pendant 20 minutes sur le visage bouillie de betteraves râpées.

manger des betteraves aigres.

• Multisok végétal avec anémie:

Lavez et nettoyez les betteraves rouges, les carottes, les radis et passez séparément dans une centrifugeuse. Multisok préparé à partir des jus obtenus dans des proportions égales. Prendre quotidiennement avant les repas pour 2 table. cuillères pendant deux mois. Pour conserver toutes les propriétés bénéfiques du corps, le jus doit être fraîchement préparé.

• Pour les maladies du foie, le bouillon de betterave est préparé:

5-6 légumes à racines moyennes lavés, pelés, coupés en morceaux et cuits jusqu'à l'obtention d'un bouillon épais. Prendre 40 g 3 fois par jour avant les repas.

• Les avantages de la betterave pour l'harmonie:

Pour conserver une bonne forme et comme remède général, il est bon d’utiliser une gelée à base de flocons d’avoine, de betteraves et de pruneaux.

Recette de cuisine: on verse dans deux litres d'eau bouillante flocons d'avoine, betteraves et pruneaux (2 c. À soupe chacun) et laisse mijoter 15 minutes, refroidit et filtre. La décoction qui en résulte est souhaitable de boire pendant la journée.

Pour le renforcement général du corps, une telle gelée peut être consommée à raison de 2 litres pendant 2 jours.

Kissel convient aux jours de jeûne.

• Aussi, pour maintenir la forme en bon état, vous pouvez préparer un kvas de betterave en bonne santé:

Nettoyez 8 à 10 plantes de grande taille, coupées en petits morceaux et mettez-les dans un bocal de 3 litres. Verser dans le cou avec de l'eau bouillie tiède, ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, recouvrir le pot de gaze.

Kvass sera prêt dans 5 jours. Au fur et à mesure que vous l'utilisez, il peut être rempli d'eau, tout en maintenant une couleur vive. Buvez 1 verre de kvas par jour, en y ajoutant une cuillère à thé de miel.

Caractéristiques de la thérapie brute de betterave

Spécialistes engagés dans l'étude des plantes et des herbes à des fins médicales, notent que le légume-racine sous sa forme brute possède tous les éléments nécessaires à la prévention et au traitement des maladies. Par conséquent, il est recommandé pour le traitement des dommages externes et pour l'administration par voie orale.

Pour le traitement des affections cutanées externes, la pulpe de ce fruit est transformée en suspension et une compresse est faite sur un point sensible. Voici quelques domaines d'utilisation externe:

1. L'effet anesthésique et réparateur de la betterave est utilisé pour le traitement des gerçures et des brûlures de la peau.
2. La pulpe du fœtus inhibe la croissance des tumeurs, elle est donc utilisée pour le traitement des verrues et des papillomes.
3. Les composants de la racine contiennent des enzymes qui soulagent la douleur et l'inflammation. Tout cela avec un goût agréable est nécessaire pour soulager la douleur dans les dents et les gencives.
4. Les boutons à l'adolescence peuvent être traités en fabriquant des masques à partir de pulpe de betterave.
5. Les femmes bénéficieront d'un traitement par mastopathie de betterave. Pour ce faire, il faut mélanger la pulpe du fruit pilée avec du miel, déposer la composition obtenue sur une feuille de chou et la recouvrir d’un point sensible.

L'utilisation interne de légumes crus aura un effet bénéfique sur l'activité des systèmes digestif et cardiovasculaire. Cependant, l'abus de la racine conduira à des problèmes avec le tractus gastro-intestinal.

Qu'est-ce qui change après le traitement thermique

Fruits bouillis, compotés, cuits au four, résistants à la perte de nutriments. Ils acquièrent également de nouvelles propriétés grâce auxquelles la burak devient un aliment disponible pour les personnes atteintes de certains types de maladies.

Par exemple, la diminution de l'acidité permet de l'utiliser en quantité limitée chez les patients atteints de pancréatite. Après traitement thermique dans un légume-racine, la quantité de sucre diminue, ce qui le rend accessible aux personnes souffrant de diabète.

Le temps de cuisson des racines dépend directement des plats dans lesquels le produit sera traité thermiquement. Par exemple, dans une casserole ou une casserole, le temps de cuisson est d'environ 2 heures. La cocotte minute vous permet d'accélérer ce processus.

Dans ce document, le légume racine sera prêt dans 80 à 90 minutes. La méthode de cuisson la plus rapide est le micro-ondes ou l'autocuiseur (pas plus de 30 minutes).

Comme les betteraves ne sont utiles qu'en petites quantités, elles sont généralement mélangées à d'autres ingrédients:

1. Ce légume-racine se marie bien dans une salade avec une pomme ou une carotte. Un mélange de jus de ces produits est recommandé pour une utilisation sur un estomac vide.
2. A l'air superbe sur la table et agréable à déguster une salade de betteraves à la crème sure et à l'ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer la crème sure par de la mayonnaise, mais ses avantages sont plusieurs fois moins.
3. Lorsque vous traitez des maladies de l'intestin, recommandez une salade de betteraves, de noix et de pruneaux.
4. En salade, vous pouvez mettre non seulement des fruits, mais aussi des feuilles de betterave. Bien qu'une variété spéciale de cette plante soit cultivée pour cela, il est possible d'utiliser le tableau qui semble commun dans différentes régions du pays.

Pour conserver les propriétés thérapeutiques maximales de la racine, il est important de la cuire dans la peau. S'il est retiré ou bouilli plus longtemps que la durée prescrite, il ne restera plus que tout ce dont le corps a besoin.

Les légumes préparés peuvent être conservés au réfrigérateur plus d'une journée. Et brut, qui est maintenu dans le sous-sol à une température ne dépassant pas +4 ºC, il ne perd pas ses propriétés utiles pendant six mois. Par conséquent, lors de l’avitaminose printanière, les plats de cette culture de racines seront une bonne source de minéraux et d’oligo-éléments.

Application de jus de betterave

Ceux qui envisagent d’utiliser le jus de betterave rouge en thérapie doivent savoir que toutes les propriétés bénéfiques de la culture de racines sont plus concentrées.

Mais dans la betterave, le jus contient des composés assez volatils qui peuvent avoir un effet désagréable après la prise. Par conséquent, après la cuisson, le jus reste ouvert pendant plusieurs heures, de sorte que tout ce qui peut nuire au corps peut s'éroder. Et pour réduire le stress, il est dilué avec le jus de carotte dans un rapport de 1:10.

Si vous envisagez de préparer un mélange de jus de deux légumes, vous devez d’abord presser les betteraves et laisser le liquide reposer pendant 2 heures. Après que vous puissiez presser le jus des carottes et les mélanger dans les bonnes proportions.

Le jus de betterave infusé contient des substances qui vous permettent d’arrêter rapidement l’apparition d’un rhume. Il suffit de commencer à le boire dès les premiers signes de la maladie pour arrêter le développement de la maladie.

Cette boisson sera utile contre l’avitaminose, la fatigue, le manque d’hémoglobine, la constipation. Lorsque l'hypertension est recommandée, plantez une cuillerée de miel en elle.

Pour la pneumonie, il est recommandé de mélanger en quantités égales les jus de betteraves, radis et carottes. Prenez la composition 3-4 fois par jour pendant 1/3 tasse avant les repas.

Pour les migraines, le jus de cette plante est humidifié avec un tampon et appliqué sur l'oreille. Mélangez-le avec une cuillerée de vinaigre, vous pouvez vous gargariser avec l'angine.

Si vous prenez du jus de pomme avec de la betterave dans un rapport de 4: 1, ce sera un bon traitement pour les maladies de la gorge. Le jus de betterave frais est un bon remède contre les problèmes liés au cycle menstruel et à la ménopause.

Le remède traite également la rhinite. Avant d'appliquer le jus devrait insister sur le fait qu'il est légèrement fermenté. Il est nécessaire d'utiliser du liquide sous forme de gouttes pour le nez 3 fois par jour, 2 à 3 gouttes dans chaque narine.

Betteraves en cosmétologie

Saviez-vous qu'il est possible d'utiliser des betteraves ordinaires pour soigner la peau du visage et des cheveux? Les masques, qui incluent cette racine, ont des propriétés vraiment magiques!

Par exemple, ce masque actualisera la peau normale. Prenez 2 cuillères à soupe de pulpe de betterave crue (finement râpée), mélangez-les avec un jaune d'oeuf et une cuillère à soupe de crème sure faite maison. Appliquez le masque uniformément sur le visage et laissez agir pendant 20 minutes, puis rincez le reste du produit à l'eau froide.

Pour se débarrasser des problèmes de peau grasse masque de betterave aidera également. Il est nécessaire de faire bouillir une petite betterave, de la refroidir et de la frotter sur la plus petite râpe. Ajoutez ensuite de l’esprit de camphre (1 c. À thé) à la suspension obtenue, mélangez et appliquez sur le visage. Si vous fabriquez ces masques deux fois par semaine pendant un mois, l'état des peaux grasses s'améliorera sensiblement.

Enlève le masque de betterave et les taches de rousseur. Il est nécessaire d’essuyer soigneusement les zones à problèmes du visage avec une solution de soude (une cuillère à thé de soude dans 200 ml d’eau bouillie), puis d’appliquer une serviette de gaze trempée dans le jus de betterave crue (diluée avec de l’eau dans un rapport 1: 1). Le déroulement des procédures devrait durer jusqu'à deux semaines par jour, en organisant des séances de 5 à 15 minutes.

Un cheveu est très utile pour "essayer" un masque de betteraves contre les pellicules. Il suffit de mettre un gruau de betterave sur les cheveux (des racines aux pointes) et de le maintenir pendant 40 minutes à la chaleur, sous un capuchon en plastique et une serviette.

Vous réaliserez une procédure aussi simple une fois par semaine pendant 3 mois et les pellicules disparaîtront comme par magie.

Même les verrues peuvent être réduites en betteraves selon une recette populaire. Pour ce faire, traitez la peau affectée avec la même solution de soude, puis appliquez-y une compresse de pulpe de betterave râpée.

Au bout d'une demi-heure, le pansement est retiré. Comme le conseillent les experts, il est préférable d’organiser de telles séances au coucher pendant au moins trois semaines. Si vous faites tout bien, il n'y aura aucune trace de verrues.

Betterave minceur

Si la betterave aide à nettoyer le corps, peut-être que cela aidera dans la lutte éternelle avec ces kilos en trop? Oui bien sur! Vous pouvez simplement boire un peu de jus de betterave avant chaque repas - cela évitera l'accumulation de graisse.

Et vous pouvez essayer par vous-même et par un régime simple à base de betterave légère. Cela ne dure que peu de temps, quelques jours à peine, mais ces jours-ci, vous ne pouvez manger que des betteraves - pas plus de deux kilos de légumes-racines de votre choix cuits ou bouillis.

Utilisez n'importe quel moyen: si vous le souhaitez - râpez les betteraves sur une râpe si vous le souhaitez - coupez-les en tranches et si vous le souhaitez - mangez comme une pomme, en mordant la tête avec entrain.

Et plus important encore - au cours de ces 2 jours, vous devez boire le plus de liquide possible. Le thé vert, l'eau minérale non gazeuse, les jus de légumes sans sucre ajouté sont parfaits à cet effet.

Et, bien sûr, pendant le régime mono-betterave, vous ne pouvez pas boire d'alcool, ni consommer de sel, sinon tous vos efforts seront vains. Si vous respectez strictement les règles, vous perdrez certainement quelques kilos!

Bon à savoir

À propos, les betteraves sont une sorte de «catalyseur» pour le fonctionnement normal des reins. Si vous voyez qu'après votre laitue de betterave préférée, votre urine a une teinte normale ou légèrement rosâtre - tout est en ordre, les reins sont en bonne santé. Si la couleur de l’urine est saturée de rougeâtre ou de bordeaux, vous devriez peut-être consulter un médecin.

Pour la cuisson du bortsch, vous devez choisir une variété de betterave de table. Vous pouvez l'apprendre par l'agréable couleur rose "rayée". Et pour les plats froids, achetez une meilleure laitue, des betteraves douces bourgognes.

La betterave sucrière à la chair presque blanche n’est pas consommée, elle est uniquement destinée à la production de sucre.

Il n'est pas nécessaire de saler l'eau dans laquelle les betteraves sont bouillies. Il est impossible de nettoyer les racines avant la cuisson et de couper la queue de légume. Pour rendre les betteraves cuites "non pâles", ajoutez ½ cuillère à thé de vinaigre de table ou de jus de citron à l'eau. À des températures supérieures à 190 ° C, tous les nutriments contenus dans le légume sont détruits.

Contre-indications au traitement

En dépit des nombreuses propriétés bénéfiques du légume, la phytothérapie doit être traitée avec soin. Premièrement, il existe un certain nombre de maladies dans lesquelles l’utilisation de ce légume peut aggraver l’état d’une personne. Deuxièmement, comme dans de nombreux traitements à base de plantes, des effets négatifs peuvent être attendus lors de l’utilisation du produit en grande quantité.

Ce légume doit être exclu de son régime en présence de certaines maladies du tractus gastro-intestinal. Puisque le fœtus augmente l'acidité du corps, ne le mangez pas cru avec une gastrite. L'effet laxatif de ce produit ne peut qu'exacerber le problème de la diarrhée chronique.

Malgré le grand nombre de recettes populaires pour les calculs rénaux, les médecins déconseillent fortement de les prendre à cette fin.

En raison de la présence d'acide oxalique, cette plante n'empêche pas la formation de sable et de cailloux dans les reins et d'autres organes internes, mais y contribue au contraire. Par conséquent, les betteraves provenant de pierres dans le corps ne sauvent pas.

Étant donné que la betterave crue irrite la muqueuse gastrique, vous devriez vous en abstenir pendant la pancréatite. En raison de la teneur en sucre de l'utilisation du fœtus doit être soigneusement traité avec le diabète. Pour le jus de betterave et les salades, il est important d’approcher modérément les personnes souffrant d’ostéoporose.

La betterave empêche l'absorption du calcium par l'organisme. Par conséquent, il ne peut pas être recommandé par la carence souffrante de ce minéral, qui a des problèmes avec le système osseux, ainsi que les femmes enceintes.

La dernière catégorie de personnes pour qui le traitement avec ce fruit pourrait ne pas être bénéfique est celle qui a une réaction allergique. Par conséquent, ceux qui, après une vinaigrette, du jus de betterave rouge ou un autre plat similaire, ressentent une irritation de la peau ou d'autres manifestations d'allergie, doivent s'abstenir de thérapie à la betterave.

En résumé, les betteraves des temps anciens constituent un moyen efficace de traiter un certain nombre de maladies. Jus, feuilles, fruits de cette plante, crus ou bouillis, sont utilisés pour traiter des maladies intestinales, telles que la constipation chronique.

La culture de racines est utile contre les rhumes, les maux de gorge, les écoulements nasaux, les pneumonies, etc. Les fruits de cette plante réduisent la pression dans l'hypertension et une stimulation métabolique et hypocalorique aide à perdre du poids en douceur. Lire la suite: Propriétés utiles du lait pour les enfants: contre-indications, avantages et inconvénients.

La plupart des effets secondaires surviennent lorsqu’ils ne sont pas utilisés correctement. En raison de la forte concentration en micro-éléments, il est consommé en association avec d'autres produits tels que les carottes, les pommes, la crème sure, etc.

Lorsque vous prenez des légumes-racines en grande quantité, vous pouvez vous attendre à des troubles intestinaux, une forte chute de pression, une augmentation du taux de sucre chez les diabétiques, une mauvaise absorption du calcium et d'autres effets secondaires.

Par conséquent, en vous rappelant les propriétés bénéfiques du fruit, n'oubliez pas de prudence et de modération. Et puis la thérapie apportera un effet positif.

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Propriétés utiles et contre-indications des betteraves, règles d'utilisation des légumes-racines, du jus, des pétioles à des fins médicinales

Betterave ordinaire

Plante herbacée bisannuelle dont la partie la plus précieuse est un légume-racine rouge vif ou rouge-brun charnu et juteux. Il contient de nombreuses vitamines et minéraux, des pectines et des acides organiques, ainsi que des protéines et des fibres alimentaires. Cela permet à la plante d'être utilisée pour la normalisation des processus métaboliques, le nettoyage du corps, ainsi que pour la défense du système cardiovasculaire contre les changements négatifs liés à l'âge.

Les betteraves sont généralement perçues comme une culture alimentaire. Ses propriétés laxatives et hypotoniques sont connues, mais les avantages pour la santé de la betterave ne sont pas uniquement liés à ces qualités. Ayant une grande capacité d'absorption, les racines d'une saison sont tellement saturées en vitamines et en minéraux qu'elles peuvent constituer un excellent tonique pour toute la famille. L'utilisation de betteraves sous toutes ses formes est recommandée pour les personnes vivant dans des conditions environnementales défavorables, ainsi que pour les traitements de chimiothérapie et de radiothérapie. Quels autres secrets cette plante-racine apparemment ordinaire cache-t-elle?

Culture caractéristique

Dans la Rome antique et en Grèce, la betterave était un symbole quelque peu négatif - cela signifiait querelles, commérages et intrigues. Elle a été présentée aux querelleurs afin de les ridiculiser, et une guirlande tissée de feuilles a été accrochée à un endroit bien en vue de la maison d'un fauteur de troubles. À mesure que la popularité de la betterave devenait populaire, elle était associée à l'amour. Dans certains pays, les racines étaient utilisées dans les cérémonies de mariage. En Russie, l’amour de la culture a commencé à se répandre autour du Xe siècle. Ensuite, les betteraves ont été apportées sur notre territoire à partir de Byzance. Maintenant, la plante est largement cultivée pour l’alimentation humaine et animale, ainsi que pour des variétés spéciales de glucides - pour la production de sucre. Mais jusqu'à présent, la betterave se trouve dans la nature sauvage de l'Iran et de la Chine.

Signes botaniques

La betterave est une plante herbacée de la famille des brumes. Les formes culturelles et sauvages sont différentes. La première est une plante pérenne et bisannuelle, avec une partie souterraine bien développée et des sommets puissants. La betterave sauvage a une racine mince et faible, impropre à la consommation, une partie aérienne sous-développée. Le plus souvent, cette herbe est annuelle. Convient pour le traitement et la cuisson des betteraves ressemble à ceci.

• Les racines. La betterave peut avoir une forme différente, atteindre des tailles impressionnantes dans des conditions de croissance favorables. Sa surface est recouverte d'une peau fine et sa chair est douce et juteuse. Il montre clairement les anneaux formés à partir des joints de la pâte. En règle générale, moins ces stries sont visibles, plus les avantages pour la santé de la culture de racines sont importants. La couleur varie du rose clair au brun violet et au rouge lilas. Sur la surface de la racine peuvent être minces racines latérales. La plupart d'entre eux sont concentrés au bas - à la fin de la partie souterraine.
• Feuilles Les betteraves cultivées ont une partie aérienne bien développée. Au cours de la première année de la saison de croissance, il n’est représenté que par une rosette formée de longues feuilles avec une grande plaque foliaire de forme ovale ou ovoïde, ainsi qu’un bord plein. Sur l'assiette on voit bien la veine. Sur le dessous de la plaque, les veines ont une teinte rose ou rougeâtre, ainsi que de longs pétioles charnus. La deuxième année du développement de la plante, on peut voir les feuilles de la tige. Ils sont petits, ont une forme lancéolée ou allongée, sont disposés en alternance.
• Tiges. La tige herbacée pousse de la rosette au cours de la deuxième année de la saison de croissance. Il a une structure dense et charnue, se ramifie activement vers le haut et constitue un pédoncule. La surface de la tige est feuillue et recouverte de sillons. Il peut pousser à mesure que la plante grandit et que les fruits y mûrissent.
• Des fleurs Floraison de betterave sans particularité - petites inflorescences paniculées, composées de petits épillets. Les fleurs qu'elles contiennent sont cueillies au maximum cinq fois, ont une couleur verdâtre ou blanchâtre. Les inflorescences s'étendent et l'aisselle des feuilles, ainsi que sur le dessus de la tige. Périanthe simple. La plante à fleurs tombe à la fin du mois de juillet et dure jusqu'à la mi-août.
• Des fruits. Débutant à maturité à partir de la fin août, le processus peut être retardé jusqu’au début octobre, dans des conditions climatiques favorables. Les betteraves ont des fruits inhabituels appelés glomérules. Ils sont formés de plusieurs noix à une graine.

La betterave est une espèce polymorphe. Beaucoup de ses variétés ont été développées, y compris le sucre, le fourrage et la table multicolore. La betterave à feuilles caduques appelée bette à carde est très populaire.

Cultiver et récolter

La betterave est une plante cultivée assez exigeante. Elle a besoin d'une quantité suffisante de lumière, d'air, d'humidité, de nutriments dans le sol, ainsi que de la température correcte. Si toutes les conditions ne sont pas observées, le rendement a tendance à diminuer fortement. Par exemple, si les betteraves sont plantées trop tôt, ce ne seront pas les racines à rosettes qui pousseront, mais les tiges florifères à la fois. Cela est dû à l'échec du cycle de culture biennal.

Il existe plusieurs règles de culture réussie, permettant de rendre l'utilisation de la betterave aussi saine que possible.

• La qualité du sol. La plante aime beaucoup les sols bien drainés et respirants. Meilleur loameux ou avec du sable. Dans les cas extrêmes, un labour profond de chernozem dense conviendra, garantissant le desserrement du sol. Il n'est pas souhaitable de planter des betteraves là où poussent des légumineuses, des courgettes et d'autres plantes, saturant le sol en azote, car les racines tirent avec une facilité particulière les nitrates.
• Temps d'atterrissage Le semis est effectué uniquement après que le sol se soit réchauffé à 10 ° C. En cas de baisse de température après le semis, le lit doit être recouvert d'un film.
• Place pour les betteraves. Les légumes-racines devaient contenir suffisamment de vitamines et d’autres substances biologiquement actives, des litières de betteraves étaient placées sur le site, inondées de soleil.
• Arrosage Le goût et la qualité nutritionnelle des betteraves dépendent de la teneur suffisante en eau de la culture de racines. En conditions sèches, la culture doit être arrosée abondamment.

En tant que matière végétale médicinale et produit alimentaire, vous pouvez utiliser des légumes-racines de betterave, ainsi que des fanes. On laisse sécher les plantes-racines pour obtenir des copeaux de betterave. Cependant, avec l'humidité, ils perdent la plupart des nutriments. La betterave a une excellente qualité de conservation, en particulier ses variétés à maturation tardive. Dans le même temps, la pulpe juteuse conserve les nutriments jusqu'à la nouvelle saison. Rationnellement utilisé à des fins alimentaires et médicinales, racines stockées dans le sous-sol. Rangez correctement les betteraves à la maison comme suit.

• Collection La récolte des betteraves commence après le dépérissement des feuilles inférieures de la rosette basale. Les plantes-racines creusent dans une pelle, les retirent du sol, tirant pour la base de la douille. Secouez soigneusement le sol.
• Préparation Avant l'organisation du stockage, les betteraves doivent être préparées. Racine des cultures libre de cime, coupant à la base de la partie souterraine. Ne laissez pas de grandes surfaces de pétioles, car ce sont elles qui provoquent la carie. Les betteraves sont séchées dans un endroit frais et sec, étalées sur un chiffon coupé. Une fois que le sol est sec, essuyez-le avec un chiffon ou une brosse douce. Dans le processus de vérification de la dureté des racines - dans certains cas, les plus tendres sont soumis à une utilisation urgente.
• Stockage Les cultures de racines sont disposées en rangées dans des boîtes en bois ou en plastique. Librement recouvert de sable ou de sciure de bois. La deuxième option permettra une meilleure pénétration de l'air. Pour la conservation à long terme des substances utiles dans les tubercules, les sous-sols avec des températures allant jusqu'à + 4 ° C et une humidité de 60% conviennent.

Les houblons de betterave sont le plus souvent utilisés frais à des fins culinaires - ils préparent des salades et des soupes. Les feuilles sont ajoutées à la bouteille pendant la préparation des légumes. Les pétioles sont récoltés pour l'hiver en cornichons. Les salades sont préparées avec eux.

Que contient la racine?

Les racines de betterave appartiennent aux produits diététiques. Près de 80% de la masse totale est constituée d’eau. Environ 14% tombent dans la part des différents sucres. Les acides aminés sont contenus dans les betteraves à raison de 2% de la masse totale, 1% étant donné aux fibres végétales dures. Le reste est un entrepôt de nutriments qui ont un effet bénéfique complexe sur le corps humain. Parmi eux se trouvent de tels composants.

• Vitamines. Les betteraves sont riches en vitamine C, en vitamines A et E, en acides nicotiniques, foliques, pantothéniques, en vitamines B1, B2 et en vitamine P. Cet ensemble procure aux betteraves des capacités toniques et immunostimulantes, ainsi qu'un effet positif sur l'état du système vasculaire. La combinaison d'acide ascorbique, de biotine, de rétinol et de tocophérol confère aux betteraves une activité antioxydante élevée. Les vitamines sont contenues dans les betteraves en quantité équilibrée, de sorte que les résultats positifs de l'utilisation de ce produit se manifestent d'abord dans l'état de la peau - en une ou deux semaines.
• Minéraux Les betteraves en sont imprégnées du sol dès le moment de la germination. Il n’est pas surprenant qu’il contienne tous les macronutriments nécessaires (magnésium, potassium, sodium, calcium, fer), ainsi que des oligo-éléments, y compris assez rares (cobalt, molybdène, fluor, arsenic, manganèse, cuivre, chrome, zinc, sélénium). Toutes les substances sont impliquées dans les processus métaboliques et la synthèse enzymatique. Le corps doit donc fonctionner correctement.
• Acides aminés. Présente acide glutamique, asparagine, lysine, valine, histidine. Utilisé par le corps dans les processus de métabolisme énergétique et de synthèse des fibres de divers tissus. L'un des acides aminés les plus importants est la bétaïne, une substance qui active le renouvellement et la restauration des cellules du foie. Grâce à lui, les betteraves ont un effet hépatoprotecteur prononcé.
• Saponines. Ils stimulent la formation de bile, l'excrétion de l'urine, ont un léger effet laxatif et stimulent également la sécrétion des sucs digestifs, ce qui affecte positivement le travail du tractus gastro-intestinal (TI).
• Acides organiques. Présenté par les acides citrique, oxalique et malique. Ils ont un effet antimicrobien, stimulent le métabolisme des lipides dans le corps, en association avec les saponines, éliminent les dépôts de sel des tissus.
• Les glycosides. La betterave leur doit son action hypotensive. Les glycosides de betterave ont des propriétés sédatives, anti-cholestérolémiques et également des analgésiques.
• Pectines. Ils sont contenus dans les betteraves encore plus que dans les pommes. C'est grâce à la pectine que les betteraves nettoient le corps des toxines, et que les intestins des produits pourrissants, des bactéries nocives. Les pectines de betterave sont si actives qu'elles éliminent les composés du plomb du corps.
• Les anthocyanes. Les substances colorantes qui fournissent une couleur riche à la racine et à son jus ont des propriétés antioxydantes et anticancéreuses. Ils ne sont pas capables de guérir les tumeurs malignes, mais ils fournissent une aide claire dans ce processus avec des médicaments et empêchent également l’apparition de structures atypiques dans un organisme en bonne santé.

Les propriétés médicinales des betteraves ne sont pas seulement dans les racines. La partie aérienne de la culture contient encore plus de vitamines C et K que la partie souterraine. Il est également riche en fibres végétales et en chlorophylle, qui possède des propriétés antiseptiques.

Bienfaits de la betterave

Ce n’est pas pour rien que l’aspect général de la racine de table présente une forme similaire à celle du cœur humain: l’effet positif le plus prononcé de la betterave a sur le système cardiovasculaire. Il se manifeste dans les propriétés suivantes:

• l'état des vaisseaux sanguins - les betteraves ont la capacité de normaliser la perméabilité des parois vasculaires, de les renforcer, de prévenir la fragilité;
• régulation de la pression - un légume élimine les spasmes des muscles lisses, normalise la résistance des parois vasculaires, ce qui entraîne une diminution et une stabilisation de la pression artérielle;
• activité cardiaque - la betterave supprime le tonus myocardique accru, élimine la tachycardie, régule la force des contractions cardiaques;
• lutter contre l'athérosclérose - la culture de racine nettoie le corps de l'excès de cholestérol et supprime également la formation de nodules fibreux dans les vaisseaux;
• composition sanguine - la culture améliore la formation du sang, y compris la synthèse de l'hémoglobine, particulièrement utile en oncologie et en anémie;
• taux de sucre dans le sang - une consommation modérée de betteraves atteintes de diabète sucré prévient les complications vasculaires (rétinopathie et cataractes);
• circulation sanguine périphérique - en l'améliorant, la betterave prévient les ulcères trophiques, ainsi que la maladie d'Alzheimer.

En raison de l'inclinaison naturelle de la population masculine à l'athérosclérose et aux troubles circulatoires, les betteraves sont considérées comme particulièrement bénéfiques pour les hommes. La consommation régulière d'assiettes à base de betterave préviendra l'adénome de la prostate et la diminution de la puissance d'origine vasculaire.

Pour le métabolisme et la digestion

Un grand nombre de régulateurs métaboliques font de la betterave un produit essentiel du régime alimentaire des personnes souffrant de troubles métaboliques - obésité, diabète. Les substances biologiquement actives stimulent le processus de digestion des aliments, le travail de l'estomac, le péristaltisme intestinal, réduisent l'absorption de graisse et augmentent les protéines. Si vous suivez le régime, les betteraves seront une base savoureuse pour les plats hypocaloriques.

Les effets positifs sur le tractus gastro-intestinal se manifestent par les effets suivants:

• augmenter l'acidité du suc gastrique;
• amélioration de la sécrétion d'enzymes pancréatiques;
• augmentation de la sécrétion de bile;
• élimination de la dysbiose;
• augmentation de la motilité intestinale;
• effet anti-inflammatoire.

Un tel complexe aura un effet positif sur l'état d'un patient souffrant de gastrite hypoacide, de pancréatite et de constipation chronique. Avec les hémorroïdes, même les lavements avec des préparations à la betterave sont possibles. Une utilisation particulièrement efficace des betteraves affecte l’état du foie:

• il est débarrassé des toxines;
• les cellules endommagées sont régénérées;
• l'excès de graisse est éliminé;
• empêche la dégénérescence graisseuse des cellules du foie.

Pour la peau et les muqueuses

Des propriétés anti-inflammatoires, antibactériennes et analgésiques rendent utile l’utilisation externe de la betterave, avec:

• l'angine de poitrine;
• mal aux dents;
• le psoriasis;
• plaies, égratignures;
• ulcères trophiques;
• plaies purulentes;
• inflammation sous-cutanée.

Utilisez activement les betteraves avec un rhume, une oreille et un mal de tête. Les propriétés sédatives de la culture de racines augmentent la résistance du corps au stress, normalisent l'état du système nerveux avec un stress physique et émotionnel accru. L'effet réparateur et vitaminisant est approprié en cas de dépression, de dépression saisonnière, de maladies prolongées et pendant la période de récupération qui suit. La capacité des betteraves à éliminer les radionucléides est utile dans le traitement des maladies malignes.

Le produit est-il sûr?

Si vous écoutez les guérisseurs traditionnels, les betteraves ne sont qu'un produit essentiel pour les adultes et les enfants de tout âge et de toutes les professions. En fait, l'utilisation de légumes-racines devrait être limitée à certains segments de la population. Les contre-indications de la betterave incluent:

• gastrite hyperacide;
• ulcère peptique;
• la gastroduodénite;
• syndrome du côlon irritable;
• diarrhée chronique.

Situations dans lesquelles l'utilisation de betteraves nécessite de la prudence:

• dans le diabète, en raison du risque d’augmentation du taux de sucre et de la nécessité d’ajouter de l’insuline;
• pendant la grossesse - en raison du risque de réduction de la pression et de la perte de conscience avec une tendance à l'hypotension;
• pendant l'allaitement - en raison de la possibilité d'allergies chez l'enfant, jusqu'à l'asthme;
• dans la lithiase urinaire - la teneur en acide oxalique de la betterave peut aggraver la situation;
• avec l'ostéoporose - les betteraves peuvent interférer avec l'absorption du calcium dans le corps;
• la goutte - en raison du risque de croissance des dépôts de sel dans les articulations.

Comment utiliser à des fins thérapeutiques

Le traitement des betteraves en médecine traditionnelle implique le plus souvent l'utilisation de jus de betterave. Ce produit a un goût assez spécifique, il nécessite une prudence au début du traitement et un strict respect des doses. Ceci est provoqué par une concentration accrue de substances actives et un effet spécifique sur le corps. Au début de l'application, le jus est dilué avec de l'eau. Alors faites aussi longtemps que le corps s'habitue à ce produit. En raison de la teneur en composés triterpènes volatilisés dans l'air, les guérisseurs traditionnels conseillent de boire du jus après l'avoir laissé dans le réfrigérateur pendant deux à trois heures. Variantes d'utilisation du jus de betterave:

• avec les migraines - ils mélangent des quantités égales de jus de betterave et de miel, utilisent une cuillère à soupe trois fois par jour;
• avec la rhinite - ils mélangent le jus et le miel, dans un rapport de 2: 1, goutte à goutte quelques gouttes dans chaque narine, une fois par jour;
• avec enrouement, ils irriguent la gorge et les amygdales avec du jus de betterave bouilli et refroidi;
• lorsque vous toussez - pris oralement dans un quart de verre de jus, jusqu'à quatre fois par jour.

Le dernier schéma de réception du jus de betterave peut être considéré comme standard, montré dans l'avitaminose, l'anémie, l'hypertension. En cas de mauvaise portabilité du produit, les guérisseurs traditionnels recommandent d'extraire le jus des betteraves bouillies, de le diluer avec de l'eau et de l'utiliser en plus petites quantités, mais plus souvent.

Pour remplacer le jus de betterave, tu peux manger des betteraves crues. La dose quotidienne pour un adulte est de 100 g. Pour une meilleure digestion et un effet plus doux sur le corps, il est recommandé de hacher les betteraves sur une râpe fine, de les mélanger avec des carottes râpées et des légumes verts, en utilisant une petite quantité d'huile d'olive.

Recette populaire de kéfir de betterave pour la perte de poids. En fait, il existe une recette pour un régime à base de kéfir et de betteraves: un kilogramme de chaque produit par jour, consommé dans n’importe quel ordre et sous quelle forme, pendant trois jours. Selon les critiques, cette approche vous permet de vous débarrasser de quelques kilos en raison du nettoyage du corps et fait référence à des méthodes d'urgence de perte de poids.

Les propriétés bénéfiques des betteraves sont la capacité d'améliorer la santé, ainsi que l'apparence et l'humeur d'une personne. Il est important d'utiliser le produit de manière modérée, rationnelle et de maintenir un régime alimentaire équilibré. Dans ce cas, les propriétés curatives de la racine apparaîtront avec une force maximale.

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