La bière brune est considérée comme l'une des plus anciennes boissons mousseuses. La technologie de production de la lumière est plus compliquée et a été développée beaucoup plus tard. Il existe plus de mille variétés de bière dans le monde. Bien qu'il existe plusieurs classifications de cette boisson, la plus commune est la division en clair et foncé.

Histoire de

Jusqu'au XIXe siècle, il était divisé en variétés sombres et sombres. La bière brune a été brassée par les paysans à partir de malt dans les ustensiles de cuisine habituels, sans appliquer de technologie top secrète.

Sa patrie est la Bavière. Le deuxième nom de la boisson est «pain liquide». La raison en est non seulement les matières premières pour la production, mais aussi les céréales: blé, orge. Ils disent qu'en buvant une telle bière, vous pouvez étancher non seulement la soif, mais aussi la faim.

Cuisson

Il y a des différences de couleur et de goût. Ils dépendent du degré de traitement thermique du malt. Surtout utilisé sombre, caramel et brûlé. L'ombre et la profondeur de couleur en dépendent:

• caramel - donne la couleur d'intensité moyenne de la boisson;
• brûlé - grâce à lui, la bière devient presque noire;
• foncé - il colore le liquide dans des tons marron clair ou ambre.

Par exemple, la bière Kozel est foncée (variété Kozel Cerny) a un goût de caramel incomparable et la couleur de la boisson est définie en tant que rubis.

La fermentation est un moment crucial dans sa préparation. La bière brune fermente pendant environ 10 jours à une température de + 7 ° C. Pendant les 21 à 90 jours suivants (selon la variété), la fermentation, la maturation (température de + 2 ° C) et son enrichissement en dioxyde de glucides se produisent.

Classification

1. Tout type de boisson, bière brune ou légère, peut être attribué à la bière ou à la bière. Tout dépend du type de levure utilisée pour la fermentation. El fermente rapidement à haute température. Le processus de fermentation de la bière blonde dure plus longtemps à basse température. 90% de la consommation totale de boisson est représentée par la bière blonde - elle est douce et faible.
2. Par type de matières premières utilisées. L’orge et le blé ne sont pas les seuls à pouvoir servir de base à la fabrication de la bière. Utilisez du seigle, du maïs, de l'avoine et du riz. Il existe des options très exotiques basées sur une banane ou un sorgho.
3. Il existe une opinion erronée selon laquelle la lumière est plus faible (en degrés) que l'obscurité. La couleur du liquide n'est pas liée à sa force. En fait, tout dépend de la technologie de préparation, et plus précisément du pourcentage de moût:

• faible - moût initial 5%;
• moyenne - 12%;
• forte - plus de 14%.

La bière brune forte "Armageddon" bat aujourd'hui tous les records de force, elle contient 65% d'alcool. Mais au nom de tels indicateurs, il faut sacrifier le goût. Il n’a pas un fort goût d’alcool, mais il reste très amer.

Les différences de couleur fournissent des caractéristiques de la production de boissons. Le malt joue un rôle décisif. Pour les variétés légères, utilisez uniquement du malt léger.

Les types de malt les plus courants pour la bière brune:

Lors de la friture, certaines enzymes sont perdues (sans saccharification du moût), de sorte que les types de malt les plus foncés sont utilisés en combinaison avec ceux qui sont légers. Dans une telle bière, ajoutez moins de houblon qu'à la lumière. Cela rend le goût plus doux. En plus de l'obscurité et de la lumière, il y a encore du rouge et du blanc.

Non filtré

La bière filtrée est appelée, elle a subi deux à trois filtrations. La finale se déroule sur un équipement spécial capable de capturer une cellule de levure, dont le rayon n'est que de 0,4 micron.

Re-filtrer vous permet de les retirer de la bière. Mais il y a un point négatif. Un tel filtre retient certaines des substances aromatisantes et aromatiques, qui ne peuvent qu'affecter la qualité de la boisson.

En règle générale, la boisson filtrée est versée dans des canettes, des bouteilles et du verre foncé. Ceci est dû à l'influence des ondes lumineuses sur l'équilibre chimique du produit.

Bière brune non filtrée - produit périssable. Deux semaines - c'est le terme de "vie" pendant lequel tous les indicateurs organoleptiques sont préservés. À la fin de cette période, il perd la plupart de ses données gustatives, l'arôme devient «lourd». Les odeurs étrangères qui ne sont pas inhérentes à cette boisson et le goût acidulé indiquent ses dommages. Consommer un tel produit est strictement interdit, c'est dangereux pour la santé.

Bière brune, non soumise à une filtration stérile, plus saturée. Il sent le goût du houblon et du malt, complété par un goût légèrement perceptible de levure.

Utile ou nuisible

Toute bière brune a une teneur élevée en fer, vitamines des groupes A et B. Elle est utilisée comme ingrédient supplémentaire dans la cuisine. Une boisson chaude est consommée avec mal de gorge et grippe.

Ne pas oublier le phénomène de l'alcoolisme de la bière. Une bière délicieuse crée une dépendance. L'utilisation quotidienne est juste dangereuse. Boisson cardiaque contre-indiquée, personnes souffrant de maladies de l’estomac, allergies.

Variétés exotiques

En plus des espèces classiques, telles que la bière brune «Goat», il en existe un grand nombre d'exotiques:

• Avec un goût de pizza. Il comprend l'ail, les tomates et le basilic.
• Kwispelbier - doggy. Les Hollandais ont mis au point une boisson semblable à du bœuf pour leurs animaux domestiques.
• Pain et banane. Il est considéré comme l'une des variétés les plus délicieuses. Pour sa préparation, utilisez des bananes, des céréales de sorgho et des jus.
• Produits laitiers. La bière contient 30% de lait. Il a la saveur traditionnelle habituelle avec une légère teinte laiteuse.
• Huître. Bière brassée avec des huîtres.
• Café Combine deux saveurs classiques - la bière et le café.

Des scientifiques indiens ont mis au point de la bière instantanée. La méthode de préparation est la même - il suffit d’ajouter de l’eau. Le concentré sec est utilisé pour la préparation de différentes sauces.

http://www.syl.ru/article/201013/new_temnoe-pivo-poleznyie-svoystva-i-protivopokazaniya

Bière brune - calories, avantages et inconvénients

Bière brune: propriétés

Calories: 48 kcal.

Valeur énergétique du produit Bière brune:
Protéine: 0,3 g.
Graisse: 0 g
Glucides: 5,7 g

Description

La bière brune est une boisson alcoolisée produite par la fermentation alcoolique de moût de malt d'orge, de houblon et d'eau. Contrairement à la bière légère, elle est produite à partir de malt sombre ou caramel. Grâce à cette technologie, une boisson agréablement colorée est obtenue avec une odeur prononcée et un arrière-goût amer.

On croit que la bière brune est toujours plus forte lumière, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Tous ceux qui connaissent la technologie de production de la bière savent que la force de cette boisson est liée à la quantité de malt utilisée et à sa couleur. La «bière vivante» sous ce nom est souvent très populaire et signifie bière non pasteurisée.

Variétés et types

La bière brune a plusieurs variétés qui sont apparues il y a longtemps. Certes, dans le brassage, il n’ya pas de classification stricte. Ainsi, dans certains pays, la boisson enivrante est divisée en clair et foncé, dans d’autres elle est classée en fonction du degré de fermentation.

Les bières noires les plus célèbres sont:

El-beer fabriquée au Royaume-Uni et en Belgique. La plupart des types de bières modernes appartiennent aux ales.

La Porter est une bière brune, appartient aux cépages forts (4,5 à 4,9%), a une saveur de vin caractéristique. Porter a un goût riche et un arôme prononcé de malt. Dans la production de ce type de bière utilisant du sucre brûlé et du malt noir. On pense que le portier est toujours une bière forte, bien que la force des boissons de fabrication anglaise ne soit que de 5%.

Pour la première fois, Porter réussit à obtenir le brasseur anglais Ralph Harwood (XVIIIe siècle). Initialement prévu de produire Porter comme substitut de la bière, qui est tellement aimé au Royaume-Uni. Porter a été conçu comme une boisson pour les travailleurs, car il est très nutritif. Même le nom «porter» est traduit de l'anglais par un chargeur.

On pense que ce qui est maintenant considéré comme les traits distinctifs du portier était en fait une sorte de déguisement destiné à réduire le coût d’une boisson.

Ainsi, sa couleur sombre permettait de masquer la turbidité et l'amertume du malt masquait le goût imparfait de la bière noire. Porter a obtenu le goût acidulé d'origine en y ajoutant de la bière aigre. La forteresse de Porter était un hommage du temps et non un caprice des brasseurs qui la fabriquaient. La bière a été livrée à toutes les colonies d'Angleterre, ce qui signifie qu'elle ne devrait pas se détériorer pendant le transport. La force de la boisson a contribué à cela.

Porter a plusieurs types:

• Brown Porter - arôme de malt différent et torréfaction légère. Cette boisson brun foncé est considérée comme un classique parmi les porteurs. Qu'il peut être considéré comme le favori des travailleurs anglais. Brown Porter est considéré comme le prédécesseur de la stout. Aujourd'hui, les porteurs sont produits avec un arôme de malt classique et une saveur de chocolat. Les marques les plus célèbres sous lesquelles Brown Porter est produite sont Fuller’s London Porter, St. Peters Porter à l'ancienne.
• Robust Porter est une boisson au chocolat noir avec une mousse épaisse, des notes saoulées et un arrière-goût sec.
• Baltic Porter - la boisson tire son nom des pays où elle a commencé à produire. Ainsi, le nom "Baltic" a été reçu dans de la bière brassée dans des pays riverains de la mer Baltique. Baltic Porter a un goût riche avec des notes de caramel, de réglisse. Une particularité de ce type de porteur est qu'il ne honore jamais le houblon. La marque la plus célèbre de cette boisson est Smuttynose Baltic Porter.

Stout - une boisson enivrante, dérivée du portier. Il a commencé à cuisiner en Irlande en tant que porteur le plus sombre et le plus fort. Le nom "stout" en anglais se traduit par "fier". Pour la première fois, cette espèce a été décrite par le brasseur Arthur Guinness, à la suite de quoi toutes les bières fortes ont été appelées stout. Au fil du temps, il s'est démarqué dans une classe séparée. Aujourd'hui, la stout est produite beaucoup moins forte que le Porter, elle a un goût brûlé et un arôme de café. Les Britanniques ont commencé à ajouter à la production de cette boisson à l'avoine, ce qui a eu un effet favorable sur le goût de la bière: elle est devenue plus douce, avec un goût de noisette.

Composition et propriétés utiles

Propriétés utiles de la bière en raison de sa composition. Des scientifiques espagnols ont conclu que la bière brune contient plus de fer que la bière légère. Cela est dû au fait qu’une certaine quantité de fer contient des extraits de malt et de houblon, nécessaires à la production de boissons à base de houblon. Des études ont montré que la plus grande quantité de fer se trouvait dans une bière brune de production espagnole et mexicaine.

Les scientifiques s'accordent pour dire qu'il est beaucoup plus avantageux d'utiliser une quantité modérée de bière brune que de la bière légère ou non alcoolisée.

Comment et avec quoi boire?

Afin de sentir le vrai goût de cette boisson enivrante, vous devez suivre certaines règles. Il est donc préférable de ne pas trop refroidir la bière car cela affecterait négativement son goût. La température optimale pour la perception de la bière est de 12 degrés Celsius.

Cette boisson est merveilleusement combinée avec des croustilles, des crevettes, des plats de viande et du poisson.

Comment cuisiner à la maison?

La bière brune peut non seulement acheter dans le magasin, mais aussi pour cuisiner à la maison. Pour cela, nous avons besoin de très peu d'ingrédients: 2 kg de malt, 1,5 kg de farine de seigle, 100 levures, 200 g de houblon et 3 c. l sucre

Pour commencer, la farine est mélangée avec du malt et diluée avec de l'eau chaude jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme. La bière est brassée dans une casserole au fond de laquelle il est nécessaire de percer un trou pour la descente du moût. Ce trou est fermé avec de la gaze et la masse obtenue par le mélange du malt et de la farine est soigneusement transférée dans la casserole et mise au four. La pâte doit être bien frite. Le lendemain, il a été aspergé d'eau bouillante et le moût s'est formé. Le moût est versé dans la casserole.

Ensuite, le houblon verse de l'eau et fait bouillir pendant une heure. La décoction de houblon est versée dans la casserole avec le moût bien mélangé.

La levure est préalablement diluée avec du sucre et de l'eau et ajoutée au moût avec du houblon. Le liquide est laissé à fermenter pendant la nuit, puis la bière est mise en bouteille et bouchée. La bière brune sera prête à boire dans une semaine.

Utilisation en cuisine

En cuisine, la bière brune est utilisée pour préparer certains plats.

Par exemple, vous pouvez faire du porc dans une bière brune. Pour sa préparation, il faudra 1 kg de porc, une bouteille de bière brune, des oignons, des herbes, des épices, de l'amidon. Le porc est bouilli dans de l'eau avec des épices, puis la viande est sortie et la bière est versée dans le bouillon, bouillie pendant 1 heure à feu vif. L'amidon est dilué dans une petite quantité d'eau et doucement injecté dans le bouillon avec de la bière, du sucre et de l'acide citrique sont ajoutés. La sauce obtenue est coulée dans du porc bouilli.

Servir le porc avec des pommes de terre, des légumineuses et du riz.

Les avantages de la bière brune et du traitement

Les avantages de la bière sont connus de longue date dans la médecine traditionnelle. Cette boisson enivrante est souvent utilisée comme moyen naturel de stimuler les processus digestifs.

Un verre de bière, comme tout autre alcool, provoque une augmentation de l'appétit.

Beaucoup de gens évitent la bière à cause du risque d’ajouter quelques kilos en trop. Ce n'est pas tout à fait vrai, car la bière noire ne contient que 48 kilocalories par 100 g de calories. Si vous ne la consommez pas avec des aliments gras ou riches en calories, ne vous inquiétez pas pour la prise de poids.

Dommage de la bière brune et contre-indications

Les dommages causés au corps peuvent provoquer une consommation d'intolérance individuelle et une utilisation excessive. La bière est contre-indiquée chez les femmes enceintes, les enfants et les personnes souffrant de maladies chroniques.

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Bière brune: avantages, inconvénients, technologie de production, marques, faits intéressants

La bière brune est un type de bière caractérisé par une teneur élevée en solides et un goût amer caractéristique. Les boissons mousseuses des variétés noires font référence aux produits à base de bière dont la production est basée sur la fermentation basse.

Principaux pays fournisseurs de bière brune:

• Allemagne
• République Tchèque
• Espagne
• Pays d'Amérique latine
• États-Unis

Dans la production de bière brune, on utilise du malt d'orge foncé, matière première pour laquelle on utilise de l'orge germée torréfiée. La bière brune de boissons légères se distingue par une saveur sèche "frite". Certes, cet indicateur organoleptique est plus prononcé chez la bière noire.

Une brève excursion historique

Le berceau historique de la bière brune - Allemagne. Jusqu'au XIXème siècle. les brasseurs ont du malt sur un feu ouvert. Par conséquent, il est sorti sombre et avec une saveur frite (fumée). Au début, la technologie de production de bière brune reposait sur la fermentation maximale. Plus tard, inventa la fermentation basse, qui fut rapidement adoptée par les fabricants de boissons mousseuses sombres.

La première mention écrite de bière brune est datée de 43 siècles et du XVIe siècle. Le document historique fait référence à la bière produite à partir de la ville brassicole de Bad Kestrits en Thuringe. En passant, cela fonctionne encore aujourd'hui et ravit les amateurs de bière avec l'unique bière noire Kstritzer.

Les ouvriers de Guinness enlèvent la levure du dessus de la bière, avant qu'elle soit placée dans des cuves pour mûrir.

A l’époque, la part du lion de la bière brune produite en Allemagne relevait des brasseries de Thuringe et de Saxe, qui, au siècle dernier, étaient tombées sous le contrôle de la RDA. Pour cette raison, la popularité de la bière brune a été perdue jusqu'à l'an 90 du XX siècle. En raison de la popularisation des marques de bière brune, sa production a été maîtrisée dans d'autres pays.

Technologie de la bière brune

Nuances de la technologie brassicole moderne sur l'exemple de la bière dérivée du malt léger
Obtenir de la bière brune est un processus mis en scène:

Étape 1 - Germination du malt sur 7 à 8 jours, suivie d'un séchage de 16 à 24 heures. Plage de température - 80-85 degrés.

Étape 2 - broyage, mélange du malt avec de l'eau chaude. La phase se termine par la production du moût, composant principal de la bière.

Étape 3 - filtration, ébullition avec du houblon, évaporation du moût.

Étape 4 - Fermentation en récipients ouverts ou fermés (déterminés par la variété de bière). Dans le moût précédemment obtenu, ajoutez la levure, en commençant par la base et par la fermentation haute.

Étape 5 - garder la boisson. À ce stade, atteignez la force et les qualités organoleptiques souhaitées, y compris le goût et l’arôme.

Après filtrage, la bière renversée est fournie aux magasins.

Les paramètres maintenus dans la préparation d'autres types de malt:

• sombre: temps de séchage - 24 à 48 heures, conditions de température - jusqu'à 105 degrés;
• brûlé: température - 210-250 degrés, la couleur du malt fini est brun foncé, l'arôme est le café. C'est la matière première pour les stouts;
• caramel: la température pendant la torréfaction - 120-170 degrés. Le malt prêt est le résultat de la caramélisation du sucre.

Propriétés utiles de la bière brune

Presque toutes les boissons alcoolisées sont utiles si elles sont consommées aux doses recommandées par les médecins. Vous devez également comprendre que les effets positifs ne peuvent être affirmés qu’avec les boissons alcoolisées naturelles. Plus une boisson contient de la chimie, plus elle est nocive.

Astuce: en choisissant une bière brune, faites un pari sur la boisson, composée uniquement de houblon, levure, malt, eau. Laissez la bouteille sur l'étagère contenant de l'alcool éthylique, des colorants, des arômes et du sucre. Tout cela a un effet toxique.

A propos, bière riche en chimie, la bière rapide provoque un alcoolisme supérieur à la boisson issue d'ingrédients traditionnels.

La bière des variétés noires dépasse les boissons claires en ce qui concerne les vitamines et les minéraux. Les propriétés bénéfiques d’une boisson noire mousseuse sont associées aux nutriments du malt, du houblon.

La bière brune est recommandée comme moyen de prévention des maladies de type CAS, tumeurs malignes, calculs rénaux. Il contient beaucoup de fibres solubles, associées positivement à la digestion, aux selles et à la microflore gastro-intestinale.

Un verre de bière brune améliore sensiblement l'appétit. Boire aide avec la grippe. Il soulage également les symptômes de l'angine.

Dommage possible

Comment pas cool, la bière - c'est de l'alcool, qui en grande quantité nuit au corps. Beaucoup de gens boivent de la bière, comme on dit, dans des seaux, car cela ne conduit pas à une intoxication grave. En raison de l’effet cumulatif, une telle approche de l’utilisation des produits à base de bière se termine toujours par des problèmes de santé, tels que les maladies gastro-intestinales, les maladies cardiovasculaires, le diabète et les perturbations hormonales.

La bière contenant de l'alcool est à l'origine du blocage des vaisseaux sanguins et, par conséquent, de l'apport insuffisant de nutriments au cerveau. La privation d'oxygène entraîne la mort des cellules cérébrales et des troubles de la mémoire.

L'un des symptômes de l'alcoolisme de la bière - psyché instable. Pas gueule de bois, l'alcool devient très irritable, agressif, en colère. Une personne dans cet état n'est pas prévisible et représente une menace potentielle pour les autres.

Hop - est une source de substances qui augmentent la production d'œstrogène - l'hormone féminine. Par conséquent, un homme qui abuse d'une boisson mousseuse acquiert les signes secondaires du sexe opposé.

La bière en quantité excessive viole les cycles mensuels. Avec l'alcoolisme féminin de la bière, le corps est traité avec des hormones qui viennent avec une boisson mousseuse. La production de leurs œstrogènes s'arrête. En conséquence, une femme acquiert des traits masculins.

Le système reproducteur souffre énormément de la bière. L'alcool détruit les facteurs génétiques. Par conséquent, chromosomique congénitale, anomalies génétiques.

Dans les années 90 dans les régions comptant le plus grand nombre d'alcooliques, 80% représentaient des enfants anormaux au cours du siècle dernier.

L’auto-indulgence excessive de la bière est l’une des causes de l’obésité. Il n'y a pas de gras dans la boisson, mais il y a 120 calories dans un verre de boisson mousseuse. Les collations servies avec de la bière contribuent à la prise de poids. Habituellement, nous mangeons de la bière avec des cacahuètes, des chips, des bâtons de pain. Regardons les choses en face, la bière est une boisson de personnes menant une vie passive.

La dose maximale journalière consommée bière faible - 0,7 litres.

Comment mord la bière dans différents pays?

Commençons par les plats servis à la bière dans les pubs allemands. Pourquoi avons-nous choisi l'Allemagne comme point de départ? C'est l'un des rares pays à boire de la bière depuis des siècles.

1. Les Allemands préfèrent manger de la bière avec des plats de viande copieux, notamment les fameuses saucisses bavaroises, ainsi que des pâtisseries salées.
2. Bretzel Ceci est la version allemande d'un bretzel salé, pour la préparation de laquelle on utilise de la pâte maigre.
3. Biscuits Les amateurs de bière allemande préfèrent la chapelure de seigle salée à l'ail. Souvent, des collations et des miettes de pain blanc, y compris des épices, des épices.

Nous allons maintenant en Italie:

1. Les Italiens adorent la pizza à la bière avec pepperoni. Dans ce plat, la charge principale est une saucisse fumée spéciale, semblable au salami.
2. Au cours des fruits de mer, par exemple, crevettes, sauce à l'ail raffinée.
3. Calzone - pizza fourrée au jambon, saumon.

Presque dans tous les pays européens, la bière est associée à des produits à base de fromage.

Je me demandais juste: les Irlandais en termes de choix de snacks - les seuls. Produits de bière, ils mangent des aliments sucrés, notamment du chocolat noir, de nombreuses pâtisseries (par exemple, un gâteau au chocolat au chocolat).

Les consommateurs de bière américains commandent généralement de la viande et de la volaille cuites avec des épices et des épices. Les traditions américaines de consommation de bière brune permettent une combinaison de côtelettes de porc, de saucisses épicées, de fromages et de pizzas.

Top 7 des leaders de la bière brune

Vous trouverez ci-dessous les sociétés dont les produits de la bière représentent plus de 60% de la bière totale produite dans le monde:

1. Petropolis. L'année dernière, 214 millions de décalaminateurs de bière ont quitté la chaîne de production de ce fabricant brésilien. Top marques: Crystal, Lokal, Petra et autres.

2. Groupe Castel. Il s’agit d’un fabricant français qui a produit l’an dernier 329 millions de décalitres. La production de la majeure partie des produits de la bière est organisée en Afrique. Les boissons Flag et Castel méritent une attention particulière.

3. Yanjing. C’est une grande entreprise chinoise qui a produit l’an dernier 450 millions de décalitres de boissons.

4. Asahi est une société japonaise qui a produit 590 millions de décalitres de bière en 2017. La part de ses produits représente plus de 30%.

5. Le fabricant danois Carlsberg est parvenu en 2017 à produire près de 1,17 milliard de décalitres. Vous avez essayé au moins l'un des suivants: Tuborg, Baltika, Holsten, Gorkha - tous appartiennent à cette société.

6. Le volume de boissons produit par le fabricant néerlandais Heineken l'an dernier s'est élevé à 2 milliards de décilitres. Marques notables: Heineken, Cruzcampo, Tiger Beer, etc.

7. La société britannique Diageo est le propriétaire de la marque irlandaise Guinness, très appréciée dans le monde. Diageo possède également des marques telles que Red Stripe, Tusker, Smithwick, Windhoek, Harp Lager, Kilkenny, Kaliber (sans alcool).

Faits intéressants sur la bière

1. Par popularité, la bière est la deuxième après l'eau et le thé.

2. À Amsterdam, le salaire des alcooliques qui nettoient les rues comprend les euros, le tabac et la bière!

3. L'Américain Stephen Petrosino a établi un record en 77 du siècle dernier. Il ne lui fallut que 1,3 seconde pour absorber un litre de boisson mousseuse.

4. Il est possible que la bière soit plus vieille que les autres boissons alcoolisées. Son âge est estimé à 9,5 mille litres avant JC.

5. Dans 14 g XIX Art. Les rues de Londres étaient inondées de bière. Cela est dû à l'explosion d'une énorme cuve de la brasserie locale.

6. La bière la plus forte s'appelle "Snake Poison" - 67,5%.

7. Les pyramides égyptiennes ont été construites par des ouvriers qui recevaient quotidiennement quatre litres de boisson mousseuse. Patrick McGovern, un archéologue travaillant à l'Université de Pennsylvanie, est plus que certain.

8. Si vous prenez 0,5 litre de bière par jour, la probabilité d'apparition de calculs rénaux diminue de quatre dix pour cent. Cette conclusion a été tirée par des scientifiques américains, dont les résultats de recherche ont été publiés dans le American Journal of Epidemiology.

9. En Amérique, les publicités avec des personnes buvant de la bière sont interdites.

10. La bière tchèque est consommée annuellement - environ 152 litres. par an par personne.

11. Pour se vanter qu'il était possible d'essayer une bière très chère, vous devez vous rendre en Belgique et acheter une bouteille de Vielle Bon Secours. Prix ​​d'émission - 1 000 dollars.

12. Dans l'ancienne Babylone, une personne qui produisait de la bière de mauvaise qualité attendait une chose: se noyer dans une fête ratée.

Si vous buvez de la bière brune à l'occasion et avec modération (en l'absence de contre-indications), cette boisson peut alors présenter certains avantages. Vous ne devez en aucun cas boire de la bière aux mineurs, aux femmes enceintes ou allaitantes.

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Bière brune: les avantages et les inconvénients

La bière est l'une des boissons à faible teneur en alcool les plus populaires. Aujourd'hui, les producteurs offrent aux consommateurs un vaste assortiment de boissons enivrantes, qui diffèrent par le mode de cuisson, les ingrédients et les propriétés gustatives.

Et, bien sûr, une bière différente a un effet différent sur le corps humain. Voyons quels avantages ses variétés sombres apportent et comment elles peuvent nuire.

Quelle est la différence entre la bière brune et la bière légère?

La bière brune - ou, comme on l'appelle aussi "velvet" - est fabriquée, comme toutes les autres, par fermentation du moût, qui comprend le houblon, le malt d'orge et de l'eau.

La principale différence entre les variétés de bière foncée et celles de bière légère est qu'elles sont brassées à partir de malts noirs ou de caramel spéciaux. De plus, une technique unique de torréfaction des matières premières est utilisée, ce qui lui confère un goût piquant, légèrement amer, riche et une douce nuance de douceur.

Calories et composition

Les variétés foncées se caractérisent par une teneur élevée en fer, ce qui les rend à des doses modérées bénéfiques pour la santé humaine. En outre, la boisson est complètement dépourvue de graisse, ne contient pas de nitrates ni de caféine et contient 93% d’eau.

Malheureusement, la bière ne peut pas plaire trop riche en vitamines et en composition minérale, qui sont saturés, par exemple, des légumes ou des fruits.

Il contient:

La boisson "Velvet" appartient à la catégorie des produits de teneur moyenne en calories: 48 kcal pour 100 g.

Sa valeur énergétique est représentée par le ratio BJU suivant:

• protéines - 0,3 g;
• graisse - 0 g;
• glucides - 5,7 g

Bénéfice et préjudice

Le principal avantage de la bière brune, par opposition à la bière légère, est l'augmentation de la teneur en fer nécessaire à la prévention de l'anémie et à la production d'hémoglobine.

Que utile

Comme déjà mentionné, les boissons "de velours", lorsqu'elles sont utilisées à doses modérées, peuvent avoir des avantages tangibles pour le corps humain:

Pour les femmes, la bière est utile comme remède contre la perte de cheveux et le renforcement, pour éliminer l'acné et l'acné. Il a un effet positif sur l'état psycho-émotionnel, améliore les qualités mentales et améliore la mémoire des femmes en âge de balzac.

Quel mal

Étant donné que la bière brune contient de l'alcool et qu'elle est prise à fortes doses, elle ne fera que nuire au corps humain. Sa consommation excessive peut provoquer l'apparition de:

• essoufflement;
• irritabilité;
• maux de tête et migraines;
• inhibition de l'activité cérébrale;
• violations des organes internes, en particulier - les reins, le coeur, le foie;
• maladies du système génito-urinaire;
• diminution de la fonction sexuelle;
• tremblement de la main.

Ne conseille pas de boire:

• le diabète;
• les femmes enceintes ou allaitantes;
• la goutte;
• ulcère gastrique ou duodénal;
• maladies du pancréas.

Il convient de rappeler que les variétés sombres contiennent beaucoup plus de matière organique que la lumière. Cela peut provoquer des réactions allergiques. Par conséquent, il n'est pas recommandé de boire cette boisson aux personnes sujettes aux allergies.

Qu'est-ce qu'ils boivent de la bière noire

Pour que la bière brune apporte que des avantages, elle ne devrait pas seulement être bue à des doses modérées, mais également combinée avec les bons produits. Traditionnellement, cette boisson est savourée avec des chips, des craquelins, des noix salées. Cette combinaison est extrêmement nocive car elle peut provoquer l’apparition de kilos superflus et même d’obésité.

Sous le "velours", buvez des salades de légumes, des plats de viande ou du poisson parfaitement adaptés. Les gourmands peuvent se gâter avec des sortes de fromages exclusifs - par exemple, le fromage de Roquefort.

Et des espèces telles que la bière de bière ou de fruits, les experts conseillent de boire sans aucun ingrédient supplémentaire. La collation classique à base de poisson séché ou fumé, pratiquée dans notre État, n’est pas acceptée par les résidents d’autres pays européens, car elle interrompt seulement le goût exquis de la boisson et la rend moins saturée. Vous ne pouvez pas non plus mélanger des variétés claires et foncées, car dans ce cas, le goût est tout simplement perdu. En décidant de la question: «Quelle bière est la plus nocive - claire ou foncée», il ne faut pas oublier que toute boisson alcoolisée n'est pas compatible avec un mode de vie sain.

Et si vous voulez vraiment vous gâter avec une boisson mousseuse, parfumée et savoureuse, vous devez toujours vous rappeler de la modération. La consommation incontrôlée de bière peut provoquer le développement de l'alcoolisme, et en particulier, elle est dangereuse lorsqu'elle est consommée par des enfants ou des adolescents.

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Comment la bière brune affecte-t-elle le corps humain?

La bière noire ou noire a un goût beaucoup plus proche du vin. Le plus souvent, la boisson est préparée avec l'ajout de caramel ou d'autres ingrédients fantaisistes. Lors de la cuisson, la bière donne tout son mélange aromatique de houblon aux autres composants du plat, pour lesquels elle est souvent utilisée en cuisine.

Ce que vous devez savoir sur la boisson, comment elle affecte le corps des femmes et des hommes et en quoi est-elle différente de la bière légère ordinaire?

Caractéristiques générales du produit

La bière brune est l'une des boissons à fermentation basse. Qu'est ce que c'est Ceci est une méthode de production d'alcool en utilisant un type spécial de levure. La méthode est considérée comme plus moderne et commune que la fermentation haute. Premièrement, la boisson noire peut être conservée sans pasteurisation pendant environ 2 ans. Deuxièmement, en raison de la température spécifique, le risque de contamination du fluide est minime.

Le nom lui-même contient la principale caractéristique distinctive de la boisson - la couleur saturée, presque noire, du liquide. Cette nuance est obtenue en rôtissant du grain d'orge. Le composant donne au liquide un goût frit spécifique, une nuance riche et un arrière-goût amer subtil.

La bière est divisée en trois variétés: ale, lager, type mixte. La palette de couleurs de chaque variété varie du transparent au noir. Vous pouvez donc sélectionner un type de boisson noir spécifique dans chaque groupe. La classification est basée sur les caractéristiques de la fermentation, qui affectent l'apparence, la composition, le goût, etc.

Les avantages de la bière brune

Il est important de comprendre que seule la bière naturelle, préparée à base de houblon, de levure, de malt et d’eau, peut apporter des avantages. Si la composition de la boisson est diluée avec de l'alcool éthylique, des colorants, des exhausteurs de goût, du sucre et divers additifs, l'action des nutriments sera alors stabilisée par des composants toxiques. Nous ne devons pas oublier la quantité d'alcool consommée. Dépasser la norme ne va pas saturer le corps avec une portion supplémentaire de vitamines, mais provoquer une gueule de bois, une intoxication et, à long terme, un alcoolisme.

Les bénéfices ne peuvent apporter que de la bière naturelle à consommation modérée.

La boisson contient des vitamines essentielles, des éléments micro / macro. De plus, un liquide sombre contient plus de fer libre qu'un liquide clair. Cela est dû à l'abondance d'éléments nutritifs dans les extraits de malt et de houblon, sur la base desquels ils préparent la boisson. La bière brune peut réduire le taux de cholestérol nocif et le risque de développer des pathologies cardiaques / vasculaires.

La bière est une source précieuse de fibres solubles. La boisson peut satisfaire à 30% les besoins du corps en ce qui concerne une partie brute de la plante.

La boisson stimule les organes du tractus gastro-intestinal, contribue à l'accélération du métabolisme, l'activation du suc gastrique. Cela est possible grâce à la concentration élevée en polyphénols (leur niveau est comparable à celui du vin rouge sec). En outre, une consommation modérée de liquide contribuera à renforcer le muscle cardiaque, à prévenir le développement de cancers, de calculs rénaux (dus à l'effet diurétique), à ​​saturer le corps d'une partie des vitamines B.

Des extraits de liquide de houblon noir sont utilisés dans les cosmétiques de soin professionnel pour le visage / les cheveux / le corps de marques connues et sur le marché de masse. Essayez quelques pots ou préparez un masque nutritionnel à la maison. L'essentiel est de rechercher une réaction allergique avant d'appliquer le produit sur toute la surface de la peau.

Composition chimique

Possible dommage à la boisson

La bière est une boisson alcoolisée qui affecte négativement le corps humain. La plupart des gens ne le prennent pas au sérieux. Ils boivent donc en quantité illimitée, sans ressentir d'intoxication grave ni de signes avant-coureurs. L'effet est cumulatif et les amateurs d'alcool sont victimes de pathologies gastro-intestinales, de maladies cardiaques / vasculaires, d'obésité, de diabète, d'insuffisance hormonale au lieu du plaisir antérieur.

La bière est le diurétique le plus puissant, mais son effet diurétique peut agir dans une direction complètement opposée. La consommation d’alcool entraîne une déshydratation excessive, et il faudra du temps et des efforts pour rétablir l’équilibre.

En raison de la bière, quelle que soit la variété, une personne gagne du poids sans se faire remarquer. Dans la table des alcools, la bière occupe la dernière place, car elle ne contient que 30 à 50 kcal pour 100 grammes. Mais c’est le truc. Une personne peut rarement se limiter à un petit verre ou à une canette de houblon, car une boisson ne provoque pas une saturation soudaine ni une sensation d'intoxication. De plus, la bière se boit avec diverses collations et mets délicats, allant des fruits de mer coûteux aux chips industrielles et aux biscuits salés. Une personne cesse de se maîtriser et une intoxication s’ajoute à la suralimentation, ce qui met également le corps dans un état de stress.

La boisson à base de houblon a les mêmes qualités nocives que toute autre boisson alcoolisée. L'utilisation excessive est lourde avec le développement de la dépendance toxique. Il existe même un terme spécial «alcoolisme de la bière». Sa spécificité est que la dépendance se développe presque imperceptiblement et qu’elle peut prendre des années à se former. Une personne croit qu’une banque d’alcool nocturne ne peut nuire à sa santé, mais les médecins considèrent le repas alcoolique comme une manifestation de la dépendance, car la périodicité et l’importance de l’alcoolique sont importantes. Révisez vos habitudes alimentaires et essayez d'arrêter de boire. En cas de défaillance douloureuse, consultez un spécialiste.

Quelle bière est plus forte: claire ou foncée

On croit que la bière brune est plus forte que la lumière. Derrière la forteresse, il y a une amertume supplémentaire, un degré élevé et une intoxication rapide. Mais ce n'est pas. L'expression établie «les filles sont claires, les garçons sont sombres» n'a aucun sens, car la concentration d'éthanol dans la bière brune est beaucoup plus faible. Qu'est-ce qui justifie le mythe de la bière? L'illusion s'étend de l'époque soviétique. À cette époque, le marché de l'alcool n'était pas très diversifié et les variétés sombres de boisson au houblon n'étaient présentées que dans un segment important. Par exemple, en République tchèque, où l'assortiment de liquides de houblon ne posait aucun problème, un verre de boisson noire sera toujours livré à une femme et un verre à un homme.

Qu'est-ce qui détermine la quantité d'éthanol dans les liquides? Du sucre consommé par la levure. Plus la différence entre la densité initiale et finale de la bière (en matières premières et boisson déjà préparée) est grande, plus le titre en alcool est élevé. À son tour, la quantité de sucre dépend du niveau de malt et de composants contenant du sucre (par exemple, une portion supplémentaire de sucre ou de sirop de maltose). La nuance du liquide dépend de la composition et non de la quantité de malts utilisée. Pour la bière brune, utilisez du malt / orge brûlé, caramel, malté et brûlé, ce qui donne une couleur noire riche et parfois opaque.

La teinte du liquide n'indique pas sa force. Au contraire, avec la même densité initiale, la bière brune sera moins forte. La raison de cela - moins de fermentation du sucre.

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Pour les vitamines, le chemin n'est pas dans la pharmacie: les avantages et les inconvénients de la bière brune

La bière est peut-être la boisson à faible teneur en alcool la plus populaire dans les pays civilisés. Ce facteur est en grande partie dû à la présence dans la vente d’un grand nombre de variétés et de variétés de bière, qui se différencient par leurs ingrédients, leur technologie de cuisson et leur goût. En outre, selon le type de boisson consommée, l’effet sur le corps humain varie, tant du côté positif que du côté négatif.

Quelle est cette boisson

La bière brune est une boisson peu alcoolisée avec une couleur sombre caractéristique. En fonction de la marque et du grade, la couleur de la bière varie du caramel au noir, inhérente au portier et au stout.

La bière brune a un bouquet de saveur riche avec une amertume perceptible et un arrière-goût riche. En outre, il est souvent plus fort (mais généralement insignifiant) par rapport à ses homologues légers.

Outre la couleur et le goût, les principales différences entre les variétés foncées se situent dans la composition et la technologie de production. Les ingrédients principaux de la bière brune sont le malt d'orge de variétés foncées (dites "caramel"). De plus, dans la production de bière brune, les matières premières sont torréfiées à l’aide de technologies spéciales propres à chaque fabricant.

Les nutritionnistes incluent la bière brune dans les produits de calories moyennes. En règle générale, environ 100 kcal pour 100 g de cette boisson. Dans ce cas, la valeur nutritionnelle de 100 g de bière brune consiste en 0,3 g de protéines et 5,7 g de glucides en l'absence totale de graisse.

Côtés positifs

Quelle que soit la variété, la bière brune est avant tout une boisson contenant de l'alcool, de sorte que son utilisation est associée à certains risques pour la santé humaine. Cependant, l'utilisation modérée présente également un certain nombre d'aspects positifs.

C'est important! La bière brune contient une grande quantité de substances utiles pour le corps humain - vitamines (C, PP, B1, B2, B9), macro et microéléments (magnésium, sodium, potassium, calcium, phosphore, manganèse, fer, cuivre, zinc).

Les chercheurs ont notamment noté les avantages suivants d’une consommation strictement rationnée de bières brunes:

• Pour les femmes, prévention de la chute des cheveux, renforcement et normalisation de leur état, stabilisation de la sécrétion cutanée des glandes sébacées, normalisation de l'état général de la peau, amélioration du fonctionnement du système nerveux central pendant les périodes de préménopause et de post-ménopause.
• Pour les hommes, stimulation modérée de la fonction sexuelle et amélioration générale de la puissance, normalisation de l'état psycho-émotionnel, minimisation des risques de stress et de dépression.

En outre, la consommation modérée de la boisson en question contribue également à:

• la saturation des cellules du corps en oxygène, ainsi que la stabilisation des processus métaboliques;
• minimiser le risque d'anémie, ainsi que les maladies du système cardiovasculaire;
• normalisation de la digestion, amélioration de l'appétit et de la digestibilité des aliments (la bière brune est aussi parfois utilisée comme laxatif pour la constipation);
• réduire l'impact négatif de l'exposition aux rayons X sur le corps;
• normalisation de la pression artérielle;
• réduire le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang;
• réduire le risque de calculs rénaux;
• prévention du cancer en raison de la teneur élevée en flavonoïdes dans la composition.

Cependant, les qualités et propriétés bénéfiques susmentionnées ne sont caractéristiques que de la bière brune, qui contient exclusivement des ingrédients naturels - malt, houblon, eau et levure. La présence d'alcool éthylique, de sucre, ainsi que de divers colorants et arômes dans la composition de la bière témoigne de sa qualité médiocre et, par conséquent, de l'absence de tout bénéfice de la consommation.

Intéressant Un nombre considérable de recettes de médecine traditionnelle incorpore également de la bière brune - il s’agit tout d’abord de remèdes anti-rhume utilisés pour traiter la grippe, les maux de gorge et la bronchite.

Malgré l'abondance des aspects positifs ci-dessus, l'utilisation de la boisson en question présente également un certain nombre d'aspects négatifs.

La composition contient un riche ensemble de vitamines (en particulier par rapport aux variétés légères), ainsi que d’éléments utiles. Cependant, il reste une boisson alcoolisée, son utilisation excessive et incontrôlée peut causer des dommages graves et irréparables au corps.

Parmi les inconvénients de la consommation excessive et systématique de bière brune se trouvent:

• risque accru de développer une dépendance à l'alcool (le soi-disant alcoolisme de la bière) et les anomalies physiologiques et mentales qui l'accompagnent;
• le risque d'obésité, ainsi que le développement d'une dyspnée et d'un déséquilibre hormonal dans ce contexte (tant pour les hommes que pour les femmes);
• risque de développer des maladies du système cardiovasculaire et du foie;
• diminution de la fonction sexuelle, risque de développer des maladies du système urogénital;
• migraines fréquentes et sévères contre un blocage des vaisseaux cérébraux;
• réactions allergiques possibles dans le contexte d’une teneur élevée en composés organiques dans la composition de la boisson.

L'utilisation de bière brune est strictement contre-indiquée chez les femmes en période de grossesse et d'allaitement. Pour les femmes également, quels que soient leur âge et leur état physiologique, une consommation excessive de la boisson en question augmente considérablement le risque de cancer du sein.

Et pourtant, les aspects négatifs mentionnés ci-dessus sont presque également caractéristiques de toutes les bières, quelle que soit leur variété. Cependant, une forte concentration d'éléments bénéfiques pour le corps dans la composition de la bière brune rend son utilisation moins nocive que la bière légère, en particulier dans des conditions de rationnement strict: pas plus de 0,5 litre par jour pour une personne adulte en bonne santé. En ce qui concerne les enfants, la consommation de bière, ainsi que de tout autre alcool, est catégoriquement contre-indiquée, sans conséquences positives à priori.

C'est important! Vous ne devez pas boire de bière brune (ou légère) pour les maladies du pancréas, la goutte, le diabète, ainsi que pour les ulcères d'estomac ou duodénaux.

Nous réduisons les risques

Les éléments clés de la sécurité sanitaire lors de la consommation de la boisson en question sont les suivants:

1. Boire en combinaison avec les bons produits. Il est déconseillé de boire de la bière brune avec des collations traditionnelles - poisson fumé ou séché ou toutes sortes de collations (noix salées, chips de maïs et de pommes de terre, craquelins de seigle), car de telles combinaisons sont malsaines et peuvent entraîner un excès de poids. Dans ce cas, le meilleur choix est le poisson chaud ou les plats de viande, les salades de légumes légers, les fromages ou des combinaisons arbitraires de ces produits.
2. Utilisez sous forme pure. Lorsque vous buvez de la bière brune, il est inacceptable de la mélanger avec des qualités légères de cette boisson ou de toute autre boisson alcoolisée. Ignorer cette règle est une garantie indispensable d'une lourde gueule de bois et, à long terme, de l'alcoolisme.
3. Rationnement strict. Comme indiqué précédemment, la dose quotidienne de bière brune ne doit pas dépasser 0,5 litre. Dans le cas où une personne boit rarement et ne présente pas de maladie chronique, un volume de 1 l est autorisé par les médecins. Cependant, cette règle ne s'applique qu'aux variétés ayant une teneur en éthanol comprise entre 3 et 5%. La consommation de bière brune avec une teneur en alcool au-dessus de la frontière devrait être totalement abandonnée.

Vidéo intéressante: collation maison

Ces collations peuvent être préparées à la maison, alors qu’elles sont beaucoup moins nocives.

Conclusion

La concentration élevée de fer libre dans les bières brunes, ainsi que de nombreux autres micro et macro-éléments associés aux vitamines, a des effets bénéfiques sur le corps. En outre, dans certains cas, la bière brune à petites doses peut être utilisée comme médicament.

Dans le même temps, une consommation excessive de cette boisson entraîne des conséquences négatives, plus ou moins inhérentes à toutes les boissons alcoolisées sans exception. Le danger de boire de la bière brune est principalement dû à la teneur élevée en alcool éthylique de la plupart des marques populaires de cette boisson.

Cependant, un rationnement strict, lorsqu'il est consommé en combinaison avec les bons aliments (aliments sains et faibles en calories), garantit l'absence de risque pour la santé et d'autres effets indésirables.

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Bière brune: les avantages et les inconvénients

À ce jour, il existe un grand nombre de variétés et de types de bières, chacune d’entre elles ayant une composition, une méthode de préparation différente et, par conséquent, des caractéristiques gustatives différentes. Naturellement, les propriétés de telles boissons quant à leurs effets sur le corps diffèrent également d'une certaine manière.

Par exemple, on discute rarement des avantages et des inconvénients de la bière brune ou de ses variétés claires. Une particularité des variétés noires est que des variétés spéciales de malt, telles que le noir ou le caramel, sont utilisées pour les préparer. En outre, une technologie spéciale de sa torréfaction est utilisée, de sorte que la boisson finie se manifeste très clairement par un goût saturé et une amertume modérée, absente ou à peine visible chez les autres variétés.

Les avantages de la bière brune

Une des caractéristiques positives de toute bière, selon les scientifiques, est que cette boisson contient du fer libre, ce qui rend sa consommation modérée très utile. Le corps oxyde naturellement les composés organiques qui accompagnent les aliments, ce qui améliore le processus de digestion et stabilise le niveau de métabolisme. De plus, le fer est directement impliqué dans la formation de l'hémoglobine.

Il convient de noter que les variétés sombres se caractérisent par une concentration plus élevée de fer libre par rapport aux variétés claires - environ 4 contre 3, respectivement. Ainsi, la consommation de bière brune de ce point de vue nous apporte de plus grands avantages.

Parlant des avantages et des inconvénients de la bière brune, les experts soulignent également le fait qu’elle ne contient pas de matières grasses. De manière caractéristique, pour 0,3 g du produit ne représente que 0,3 g de protéines et 5,7 g de glucides, tandis que la teneur en calories de 100 ml de bière brune est en moyenne de 48 kcal.

Il est également à noter qu'une consommation modérée de bière brune contribue à améliorer l'appétit. Par conséquent, les personnes souffrant de manque d'appétit, il est recommandé de boire 150-200 ml avant de manger. Dans ce cas, l’essentiel est de connaître la mesure et de ne pas abuser de la boisson mousseuse.

Certains fans de traitements non conventionnels prétendent que la bière brune guérit. Par exemple, en cas de grippe sévère, il est recommandé de prendre une cuillère à soupe de cette boisson plusieurs fois par jour, en la préchauffant à une température juste en dessous du point d’ébullition. La même recette est efficace en cas de mal de gorge dont la durée de traitement en association avec des préparations médicinales traditionnelles est réduite à plusieurs reprises.

Harm et contre-indications

Il convient de noter que les avantages et les inconvénients de la bière brune sont deux faces interdépendantes de la même pièce. Ainsi, l'effet bénéfique de cette boisson est facilement remplacé par un impact négatif, il suffit d'oublier la modération. Par exemple, avec une consommation excessive de bière brune, une personne peut éprouver un essoufflement, ainsi que des maux de tête fréquents. Bien entendu, nous ne devons pas oublier la perspective très réelle du développement de l’alcoolisme, qui présente de très graves problèmes.

De plus, dans les variétés de bière plus foncées, la teneur en certaines substances organiques est plus élevée que celle typique des variétés claires. À cet égard, les personnes sujettes à des réactions allergiques aiguës peuvent rencontrer certains problèmes. Dans ce cas, l'utilisation de bière brune est également contre-indiquée.

Résumons donc brièvement les arguments ci-dessus concernant les avantages et les inconvénients de la bière brune. Du côté positif, selon les scientifiques, il faudrait attribuer une concentration élevée de fer libre dans la boisson, ce qui aurait un effet bénéfique sur le processus digestif, ainsi que sur l’état du système hématopoïétique humain. L'utilisation de 150 à 200 ml de bière brune par jour vous permet de satisfaire pleinement le besoin quotidien de cette microcellule, dont l'absence nuit à la santé humaine.

Dans certaines circonstances, la bière brune peut être utilisée comme outil de guérison. Recettes de médecine traditionnelle particulièrement efficaces dans le traitement de l'angine de poitrine et des formes sévères avancées de grippe.

Quant aux aspects négatifs de ce sujet, ils sont principalement dus à la présence d'alcool dans cette boisson. Il convient de noter que la teneur en alcool des variétés sombres est souvent plus élevée que celle des variétés claires.

En outre, l'utilisation de malts et de houblons spécifiques, ainsi que les caractéristiques de préparation de la bière brune peuvent provoquer des réactions allergiques chez les personnes souffrant de maladies similaires.

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Bière brune: composition, teneur en calories, avantages et inconvénients

La bière brune est brassée à partir de caramel ou de malt noir soigneusement préparé, qui est pré-frit. Associé à une technologie de production spéciale, cet ingrédient confère à la boisson sa couleur sombre et son goût unique. C'est pour le goût spécifique qui diffère de la bière légère qui a fait de la boisson noire un favori pour certaines personnes.

Bières noires

Non seulement la couleur de la bière brune diffère de celle de la boisson légère, mais également sa force. En même temps, il n’existe pas de classification spécifique avec certains critères qui distinguent la boisson par sa couleur ou son degré. Il existe des variétés traditionnelles de boissons noires, qui sont les plus populaires dans différents pays, mais elles peuvent avoir la même teinte et la même force, mais le goût est généralement différent. La variété est obtenue en combinant différentes variétés de malt noir ayant un certain degré de torréfaction. Les variétés suivantes sont principalement utilisées:

Ils sont utilisés pour la préparation de bière brune dont la composition est fondamentalement la même, à l'exception de certains détails. Ainsi, les variétés les plus populaires de bière brune utile incluent:

1. Porter. Il s'agit d'une bière brune anglaise à l'arôme fort de malt et au goût de vin léger.
2. Bière de Munich. Il a une couleur riche ambrée foncée, un arôme de seigle et un arrière-goût sucré.
3. Lager américaine. La couleur de cette bière brune est de couleur ambre foncé avec des étincelles de rubis. La boisson a des saveurs de café et de caramel, et n'a pas de goût amer.
4. Bière de mars. Pour sa préparation, utilisez du malt bien grillé. La boisson est suffisamment bouillie et contient un pourcentage élevé d'alcool.
5. Stout. La bière brune britannique, qui se distingue des porteurs par un pourcentage d'alcool plus faible et une légère saveur de caramel.
6. Bière noire Boisson allemande qui combine l'amertume du malt de Munich, du houblon et la saveur du chocolat.

Calories et valeur nutritive

La teneur en calories de la bière brune est légèrement supérieure à celle des types légers et peut atteindre 50 à 55 kcal par 100 ml de boisson. La boisson est à base de houblon, de malt grillé et régulier, de levure et d’eau. La boisson contient plusieurs pour cent de glucides (dextrines, saccharose, fructose, glucose), de 3 à 8 pour cent d'éthanol et jusqu'à 1 pour cent de dioxyde de carbone. Vous pouvez en apprendre plus sur la composition chimique de la bière dans notre autre article.

Le stabilisant naturel sous forme d'acide citrique, d'acides oxalique, gluconique, malique, fumarique et acétique contient des sels d'acides organiques. Tous les types de bière brune sont riches en potassium, mais contiennent peu de sodium. La boisson contient du chlore, du soufre, du magnésium, du cuivre, du fer et même du calcium.

Le houblon à la bière contient également des substances amères à haute et faible résines qui agissent comme des conservateurs naturels. Il y a aussi des hormones-estrogènes d'origine naturelle dans le houblon. L'huile de houblon contient de nombreux composés aromatiques - cétones, aldéhydes et esters. La bière calorique est inférieure au coca-cola, aux boissons aux fruits et aux jus de fruits.

Les avantages de la bière brune

La bière brune contient du fer, qui joue un rôle important dans le fonctionnement normal du corps humain et est responsable du niveau d'hémoglobine. Il contient également d'autres minéraux, vitamines et oligo-éléments, dont nous avons déjà parlé. La boisson a un goût inhabituel qui est aimé par les vrais connaisseurs de bière brune. Il peut être ajouté à différents plats culinaires pour leur donner sophistication et originalité. Par exemple, des crevettes remarquablement délicieuses dans une bière brune que vous pouvez manger avec une boisson mousseuse fraîche. Il existe également des régimes spéciaux à la bière.

Mal à boire

Les avantages de la bière brune ne l'emportent pas sur les propriétés néfastes d'une boisson peu alcoolisée. Boire un verre ne peut pas être des personnes atteintes de maladies du coeur ou de l'estomac, et il n'est pas recommandé pour les allergies. Dans les grands volumes, la bière affecte négativement tout le corps et provoque des effets secondaires tels qu'essoufflement, maux de tête et tremblements des mains. Ne buvez jamais de bière tous les jours, sinon vous gagnerez de l'alcoolisme à la bière.

Comment la bière brune diffère-t-elle de la bière légère?

La bière brune peut être de différentes nuances - du brun au presque noir, et la lumière est toujours transparente et dorée. La bière légère n'a presque pas d'arrière-goût et la noire a une saveur légèrement sucrée et caramel. En règle générale, la bière brune n'est jamais amère.

L'orge, utilisée pour brasser de la bière brune, est germée et séchée plus longtemps, puis rôtie. Il y a moins de houblon dans une boisson mousseuse sombre que dans une boisson légère, et il contient plus de fer, mais moins de silicium.

Cet article est conçu pour les 18 ans et plus. Nous vous rappelons que la consommation excessive de boissons alcoolisées est nocive pour la santé.

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