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Tofu: ce que c'est, des recettes de cuisine simples et savoureuses

Pour ne pas confondre les lecteurs, disons tout de suite: s'agit-il de fromage de soja ou de tofu? En fait, c'est le même produit qui est fabriqué à partir de soja. Il a un goût complètement neutre, au Japon, on prépare des soupes incroyables, les Chinois expérimentent les nouilles au riz, les Coréens ont préparé beaucoup de salades.

Qu'est ce que le tofu?

Ce produit végétal ressemble au fromage en apparence. Il n'a pas le goût, même si le processus de cuisson est identique. Un fromage inhabituel, grâce au soja, à partir duquel il est fabriqué, n’a ni odeur ni goût, il est juste neutre. Il comprend du soja et de l'eau pure.

En fonction du mode de cuisson, on obtient un produit de structure différente. Il peut être épais, soyeux ou doux. Le fromage à pâte dure suffit pour couper en cube, brunir dans une poêle. Le tofu tendre a une texture délicate rappelant le blanc d'œuf. C'est tout simplement indispensable dans la fabrication de sauces et de desserts variés.

La composition du tofu, ses avantages et ses inconvénients

Le soja est la plante la plus riche. Il contient beaucoup de protéines de haute qualité, absolument identiques à l'animal, de vitamines, d'oligo-éléments, pratiquement pas de glucides, de graisses, il y a 9 acides aminés essentiels au maintien de la santé. Par la quantité de cette substance, il surpasse la viande de boeuf, les œufs et le poisson.

Superbe cinq propriétés utiles

Produit basé sur les résultats de la recherche:

  1. Peut être utilisé pour la prévention de l'oncologie. Les substances qu'il contient éliminent de l'organisme le poison "dioxine" et préviennent ainsi le cancer.
  2. Favorise la dissolution rapide des calculs biliaires, aide en cas de problèmes rénaux, est une bonne source de fibres alimentaires, de calcium, de fer.
  3. Il régule le taux de cholestérol dans le sang et contribue à sa réduction (les protéines animales augmentent le cholestérol lors de la scission dans le corps). Le fromage cottage aux légumes est donc entré dans le top 10 des produits qui évitent les crises cardiaques.
  4. Les protéines de soja sont solubles dans l'eau à 90%, ce qui signifie qu'elles sont facilement absorbées par l'organisme. Les plats cuisinés - une véritable baguette magique pour les personnes à faible digestion, une véritable aide pour les sportifs, renforcent la masse musculaire. Un excellent élément alimentaire pour les allergies.
  5. Un cadeau pour toutes les femmes matures: le tofu contient des composés biologiques qui ont une action et une structure similaires à celles des hormones sexuelles féminines. Les phytoestrogènes végétaux aideront à réguler l'équilibre hormonal, à protéger contre le cancer du sein, à réduire le cholestérol et à ralentir la décoloration de la peau.

Lumière de frein

Les médecins et les nutritionnistes n'ont rien contre le produit à base de plantes. Il fournit au corps tout le nécessaire. Mais, comme tout produit, il a ses avantages et ses inconvénients. L'abus de protéines végétales (le soja en est la source) réduira l'effet bénéfique à zéro.

Le produit créera une menace pour la vie, si vous l'utilisez beaucoup, remplacez-le par des protéines animales. Il existe déjà des études prouvant que l'utilisation de ce produit sans mesure entraînerait un excès de phytoestrogènes. Parmi les effets secondaires les plus désagréables figurent les problèmes cardiaques, la diminution de la puissance chez les hommes et le cancer du sein chez les femmes.

Comment faire cuire le tofu

En général, la fabrication du fromage à base de légumes est semblable au processus de préparation à partir de lait ordinaire. La substance nécessaire est obtenue par coagulation du lait de soja. Un coagulant (épaississant) est versé dans le lait. Cela peut être du nigari, du jus de citron ou du vinaigre. Ensuite, le liquide est soigneusement mélangé, chauffé et compressé en briquettes. Les fabricants modernes préparent généralement leur tofu à partir de poudre de soja.

Fait de lait de soja

  • 1 l de lait de soja;
  • pour la coagulation 1 citron.
  1. Mettez le lait de soja sur la cuisinière dès la première ébullition, réduisez le feu et maintenez pendant 5 minutes.
  2. Verser le jus de citron pressé d'un citron dans un liquide chaud, bien mélanger jusqu'à ce que le fromage blanc apparaisse.
  3. Filtrer le fromage cottage sur de la gaze, presser le caillot formé. Pour rendre le tofu plus solide, la masse de caillebotte peut être placée sous l'oppression.
  4. Conservez-les dans un récipient contenant de l’eau salée sur l’étagère du réfrigérateur, mais pas plus de 5 jours. Pour un stockage à long terme, il est recommandé de congeler le produit.

À base de farine de soja

  • 1 tasse de farine;
  • 1 tasse d'eau froide;
  • 2 tasses d'eau bouillante;
  • 1 citron
  1. Mélanger la farine avec de l'eau froide, bien mélanger. Sous agitation continue, verser de l'eau bouillante.
  2. Mettez le récipient avec le lait à feu doux, faites cuire pendant pas plus de 15 minutes.
  3. Après ce temps, retirez le lait du feu, ajoutez le jus de citron.
  4. Bien mélanger jusqu'à ce que des copeaux de caillé apparaissent.
  5. Mettez la masse résultante sur de la gaze, puis pressez bien.

Presque toutes les recettes à base de tofu sont des options pour des plats de la cuisine japonaise, coréenne ou chinoise. Pour leur préparation, il faudra des produits appropriés.

En chinois

  • 500 g de tofu;
  • 80 ml de sauce de soja;
  • 40 ml de vinaigre;
  • 40 ml d'huile de tournesol et de sésame;
  • 1 tige de poireau;
  • 1 racine de céleri;
  • 2-3 gousses d'ail (passez dans la presse);
  • 1 cuillère à soupe gingembre râpé;
  • 200 g de champignons;
  • goûter carottes + chili;
  • 120 grammes de maïs (mariné);
  • 1 paquet de nouilles de riz;
  • 1 pincée de coriandre

Comment faire cuire le tofu en chinois:

  1. Les cubes de tofu versent un mélange d’huile de sésame et de sauce soja. Remuer.
  2. Versez l'huile de tournesol dans la casserole, mettez le gingembre, le chili, l'ail. Tous frire. Ajouter les rondelles de poireaux, puis les champignons, quelques minutes de carotte, céleri.
  3. Alevins de tofu. Préparez des nouilles au riz selon les instructions.
  4. Supplément de légumes avec fromage, maïs, vinaigre, coriandre. Mélangez tout, laissez mijoter quelques minutes. Servir avec des nouilles.

En japonais

  • 120-150 g de pâte de soja;
  • 1 cuillère à soupe bouillon de poisson (kundashi);
  • 20 g de tofu;
  • 1 poignée d'algues (vakema);
  • 1 pincée de champignons (soupçon);
  1. Diluer la pâte de soja avec de l'eau chaude (1 litre).
  2. Ajouter le bouillon de poisson, porter le liquide à ébullition. Tout, la base de la soupe japonaise est prête.
  3. Dans la soupière, mettez les cubes de tofu, les algues, les champignons, versez le bouillon cuit. Fermez le couvercle, laissez reposer quelques minutes pour que les algues aient le temps de gonfler.

Intéressant à savoir: les Japonais complètent la soupe avec des produits de saison. Ainsi, avec les champignons, les asperges, le poireau, les pommes de terre entrent dans la soupe, et au lieu des algues - nouilles udon.

En coréen

  • 500 g de tofu;
  • 120 g de carottes;
  • 1-2 pincées de sel;
  • 2 gousses d'ail;
  • 40-50 ml d'huile raffinée;
  • 35 ml de vinaigre;
  • 70 ml de sauce de soja;
  • assaisonnement pour carottes "en coréen" au goût;
  • 1 poignée de sésame.
  1. Râpez les carottes en longues lanières.
  2. Coupez le tofu en cubes, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Combinez des morceaux de tofu, d'ail, de paille de carotte et d'épices.
  4. Ajoutez le vinaigre, la sauce, versez toute l'huile (chaude).
  5. Remuer, laisser infuser (1 heure).
  6. Prêt à assaisonner avec des graines de sésame.

Recettes de tofu

Les plats avec du fromage de soja peuvent être sucrés, salés ou épicés, ce produit est une excellente base pour de nombreuses soupes, salades, plats principaux, desserts. Ici, l’imagination du cuisinier est sans limites et le goût neutre du produit offrira une excellente occasion de compléter le plat avec divers ingrédients.

Omelette au tofu

  • 300 grammes de fromage dense;
  • 4 oeufs;
  • 6 plumes d'oignon vert;
  • une pincée de fécule de maïs;
  • goûter le sel.
http://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/tofu.html

Tofu: les avantages et les inconvénients

Croft est un produit qui plaît aux personnes qui adhèrent à une alimentation saine. Ne craignez pas d'inclure dans votre alimentation ce type de fromage étonnant et ceux qui sont sur les positions du végétarisme.

On trouve beaucoup de tofu dans la cuisine asiatique. Il est évident que seuls les paresseux ne connaissent pas ce produit.

Cependant, tout le monde n'aime pas le tofu de soja. Des différends surgissent parfois au sujet des avantages et des inconvénients de cette batterie.

Nous notons immédiatement: franc dommage de l'utilisation de fromage à base de soja naturel, ne peut pas être. Mais les avantages de ce produit sont incroyablement nombreux. Mais plus sur tout.

L'histoire de l'émergence et de la propagation du tofu

Les Chinois croient que le tofu de soja est apparu quelque part au IIe siècle av. C'est-à-dire que ce produit existe beaucoup plus longtemps que prévu.

Au Japon, ce fromage a appris un peu plus tard que dans le Moyen Empire. De plus, le produit s'est propagé en toute sécurité en Asie. Et encore de nombreux plats de cuisine chinoise, vietnamienne, thaïlandaise et japonaise sont tout simplement impensables sans cet ingrédient étonnant. Dans les pays européens, la valeur des oligo-éléments utiles, riches en protéines et autres éléments essentiels du produit a été reconnue beaucoup plus tard. Au siècle dernier, le tofu de soja a commencé à occuper les étagères des épiceries en Europe. Ce produit étonnant est également arrivé dans notre pays récemment.

Selon la légende, le fromage de tofu s'est révélé par hasard. Comme de nombreux plats et produits célèbres, cet élément de nourriture saine et savoureuse est le résultat d’une combinaison réussie de circonstances. Le chef chinois, dont le nom est perdu depuis des siècles, a décidé de confectionner une délicieuse purée de soja avec un nouvel assaisonnement: le nigari. Ce composant était un coagulant, ce qui a provoqué la réaction caractéristique de «courber» la masse. Le résultat a été un produit à base de fromage doux, que le chef a ensuite essayé de compresser pour obtenir un fromage élastique, moelleux, malléable et au goût agréable.

Tofu de soja: caractéristiques du produit

Selon le principe de la cuisson, ce fromage n’est presque pas différent du fromage classique à base de brebis, de chèvre et de vache. De la même manière, le lait est pris, qui est courbé en ajoutant un ingrédient spécial, puis la masse de caillé est pressée et vieillie à l'état souhaité. Toutefois, les fromages ordinaires fabriqués à partir de lait animal et le tofu fabriqué à partir de lait de soja présentent des différences très sensibles.

  1. Le fromage de soja au tofu n'a pas d'odeur ni de goût caractéristiques. Il a une texture délicate et une structure poreuse. Le fromage absorbe l'arôme et le goût des produits avec lesquels il est combiné. C'est à la fois un avantage et un inconvénient de ce produit. Cette capacité à absorber les saveurs et les goûts vous permet de créer avec la participation de ce composant des plats incroyablement savoureux. Mais ce produit ne peut pas être gardé à proximité d'éléments de nourriture trop parfumés et riches en goût.
  2. Le tofu est à base de lait de soja. Ce produit ne contient pas de graisses animales. Cette fonctionnalité est bonne pour ceux qui adhèrent à une alimentation saine, choisit une alimentation sans viande, vit selon les principes du végétarisme strict. Le tofu est également bon pour ceux qui souffrent d'intolérance au lactose.

Tofu: les avantages et les inconvénients

Pour déterminer la nocivité ou l’utilité d’un produit, vous devez d’abord étudier sa composition. Considérez ce en quoi consiste le tofu, qui est célèbre pour son goût.

Dans le cadre de ce produit - lait de soja naturel. Et il s’agit d’une véritable protéine végétale, de calcium, de vitamines B et A, d’acide folique et de vitamine E. À la différence des fromages d’origine animale, le tofu ne contient pas de matières grasses nocives. Les protéines végétales sont bien absorbées. Le pourcentage du composant protéique: dans un produit solide est d'environ 10,7%, dans une masse molle caillée - jusqu'à 5,5%.

Tofu

Il est important de se familiariser avec la liste des qualités utiles du fromage de tofu.

  • Ce produit est riche en protéines et ne contient pas de matières grasses du lait, il n’est pas une source de mauvais cholestérol. Le tofu peut être un excellent substitut à la protéine, source de viande et de produit laitier. Cette version du produit sature tout aussi généreusement avec le composant protéique et n'entraîne en même temps aucun effet négatif sur le corps.
  • Cet élément de la nourriture contient les acides aminés nécessaires au corps humain. Le produit est utile pour le système nerveux et urinaire. Manger ce fromage ne nuit pas au système cardiovasculaire.
  • Ce produit stabilise les fonctions de protection du corps grâce à sa teneur élevée en vitamines et en minéraux. En l’incluant dans votre alimentation, vous constaterez éventuellement que le SRAS et le rhume sont devenus moins fréquents, que votre corps est devenu plus fort et qu’il endure des maladies infectieuses.
  • Le calcium, riche en tofu, est nécessaire au renforcement du tissu osseux. Cependant, on pense qu'en utilisant ce produit, une personne réduit le risque de formation de calculs biliaires de calcium.
  • La composition du soja beaucoup de fer. Cela suggère qu'un produit à base de soja est utile pour prévenir l'anémie et compenser cette condition.
  • Cet élément de la nourriture a de fortes capacités antioxydantes. En mangeant ce fromage, vous pouvez ralentir le processus de vieillissement, vous débarrasser des toxines, rajeunir votre corps et votre corps.
  • Le tofu est un produit hypocalorique. Il ne provoque pas le dépôt de réserves de graisse en excès dans le corps. Le fromage est parfait pour les aliments diététiques.

Il est important de comprendre que tous les avantages décrits dans cette liste ne concernent que le tofu authentique, produit à l'aide d'une technologie spéciale mise au point dans les pays asiatiques. Aucun substitut ni analogue de ce produit ne peut être aussi utile et aussi savoureux que le tofu original.

Tofu

En toute honnêteté, il convient de porter une attention particulière au préjudice que l’utilisation immodérée et inappropriée du tofu peut causer.

Les problèmes possibles incluent:

  • développement de pathologies du système endocrinien (glande thyroïde);
  • perturbation du contexte hormonal à l'adolescence et pendant la période de reproduction;
  • développement de la diarrhée.
tofu

Il convient de souligner que tous les dysfonctionnements et troubles pathologiques découlent non pas de l'utilisation du produit, mais de son utilisation abusive dans le contexte des contre-indications disponibles. En d’autres termes, si une personne souffre d’une perturbation du système endocrinien pour laquelle il n’est pas recommandé d’utiliser ce type d’aliments, alors, en ignorant cet avertissement, on peut provoquer le développement de problèmes.

En outre, en mangeant excessivement et en dépassant clairement le taux de consommation de fromage de tofu, on peut rencontrer des violations dans l'un ou l'autre système organique.

Par conséquent, en choisissant ce composant pour votre alimentation quotidienne, vous devez vous familiariser avec les recommandations pour son utilisation.

Il est nécessaire de prendre en compte un facteur tel que le préjudice ne concerne pas uniquement le véritable fromage de tofu. Malheureusement, le marché moderne est rempli d'offres pas assez de qualité. Le fromage fabriqué sur une base génétiquement modifiée, bien sûr, n’est pas aussi parfait que le tofu écologique classique. Si le produit est fabriqué à partir d’analogues, de substituts et d’imitations de lait de soja, il ne devrait pas être acheté et consommé du tout. Un tel «tofu» peut nuire à la santé et n’apportera aucun bénéfice pour le corps.

Combien pouvez-vous manger du tofu par jour?

Incroyablement agréable au goût et le tofu doux est autorisé à ne pas manger plus de 50 à 70 grammes par jour. La limite maximale pour un adulte est de 100 grammes. Cette norme est présentée pour un adulte de taille moyenne, de poids normal, correspondant à sa taille. Les taux pour les enfants sont beaucoup plus bas. Les bébés (âgés de 3 ans et plus) ne peuvent recevoir plus d'une tranche (10 à 15 grammes) par jour. Il est souhaitable que l'enfant n'utilise pas ce produit quotidiennement. Les enfants adultes (10 à 17 ans) peuvent manger ce fromage un peu plus. Mais le taux autorisé ne dépasse pas 35 grammes. À l'adolescence, il vaut mieux ne pas trop manger de ce produit. Comme ils notent certaines capacités des composants qui composent le tofu, ralentissez le processus de maturation. Si une personne est sujette à une altération des selles et a un intestin faible, elle ne devrait pas dépasser le taux de consommation de tofu de plus de 50 grammes par jour. Tous les tarifs sont approximatifs. Obtenez des recommandations spécifiques sur les règles en présence de maladies chroniques et d'autres caractéristiques du corps est une consultation sur place avec un spécialiste.

Qui est bon pour le fromage de soja

Ce produit est inhabituel, savoureux et sain. Il est particulièrement utile pour une alimentation saine et complexe en bonne santé. Alors, n'hésitez pas à choisir le fromage de tofu, si vous êtes végétarien, vous aimez manger des aliments crus, vous vous occupez de votre santé et formez un régime alimentaire sain, perdez du poids, faites du sport, êtes adhérent au yoga. En l'absence de contre-indications individuelles, le tofu est utile pour tout le monde. Mais vous en avez besoin selon les règles et avec modération!

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/syr-tofu-polza-i-vred/

Tofu - de quel type de fromage s'agit-il et avec quoi le mange-t-il? 12 signets

Tout vrai végétarien peut vous dire exactement ce qu'est ce produit et pourquoi il est nécessaire, mais pour les personnes qui mangent de la viande, le tofu devrait être une découverte intéressante et très utile.

En fait, il s’agit d’une masse de caillebotte qui, selon les règles, est obtenue à partir de soja. Toutefois, aujourd’hui, à ces fins, le plus souvent, on utilise de la poudre de soja. Il produit du lait de soja qui, en fait, passe par toutes les étapes de préparation, comme le fromage ordinaire: il est curry à l'aide d'un coagulant (le plus souvent à l'aide de chlorure de magnésium ou de sulfate de calcium).

Le résultat est une masse qui ressemble à du fromage cottage ordinaire selon tous les signes extérieurs, qui est scellée sous une presse dans des emballages spéciaux scellés avec de l'eau.

L’histoire de l’émergence d’un produit aussi intéressant a plusieurs options possibles: la plus courante d’elles provient de la Chine ancienne, même de plusieurs siècles avant notre ère. Selon la légende, un cuisinier chinois a décidé d'expérimenter et, dans la purée de haricots habituelle, il a ajouté un peu de nigari (coagulant), pour ainsi dire, comme saveur.

En conséquence, la purée de pommes de terre s'est rapidement recroquevillée et s'est transformée en fromage cottage, ce qui a plu à la population, qui s'appelait alors le tofu. Il a été introduit au Japon un peu plus tard, avec les moines bouddhistes qui l'ont utilisé dans leurs rites et, avec le temps, le tofu s'est répandu parmi les gens ordinaires.

En Europe, ces fromages sont apparus relativement récemment, vers le milieu du XXe siècle, lorsque des réseaux actifs ont été créés avec des pays asiatiques. Depuis ses débuts à ce jour, le tofu est l’un des aliments les plus répandus en Thaïlande, en Corée et au Vietnam.

Composition et propriétés utiles

De nombreuses femmes au foyer sont intéressées par la fabrication d'un fromage au tofu-soja aussi utile et étonnant, car, en raison de sa composition unique, il est très apprécié des végétariens, des personnes souffrant de maladies de l'estomac ainsi que de ceux qui respectent les règles de la saine alimentation, des sportifs et de ceux qui souhaitent prendre du poids.

Qu'est-ce qui rend ce produit si unique? Le fait est que la composition du fromage de soja comprend une quantité record de protéines végétales, riches en acides aminés essentiels.

Cela en fait un produit capable de contenir la quantité de protéines, de remplacer la viande, de la consommer avec succès pendant le jeûne, ainsi que de traiter les personnes sujettes à l'obésité.

Outre les protéines végétales, elle contient d'importants micro et macro éléments: magnésium, fer, potassium, phosphore, sélénium, calcium, acide folique, qui peuvent avoir un effet positif sur de nombreux domaines de l'activité humaine.

Une grande quantité de vitamines B et C est utile pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques, le tofu est utile pour ceux qui souffrent de diabète, de gastrite, il protège le corps humain et favorise le retrait actif de dioxine, qui cause le cancer.

À la maison, le fromage de soja est appelé «viande sans os» car il est non seulement riche en protéines, mais également en glucides, qui sont bien digérés. Il est donc recommandé aux enfants et aux adultes.

Au total, il existe plusieurs variétés de fromages de soja, parmi lesquels des variétés à pâte dure et à pâte molle. Le tofu dur, ou, comme on l'appelle aussi "Momen", est le plus souvent utilisé pour la cuisson de plats frits et fumés, il est également utilisé pour la friture.

Selon sa consistance, il est également divisé en deux types: occidental et asiatique, ce dernier étant plus liquide. Le fromage de soja doux, ou «kinugosi», a une teneur élevée en eau. Son apparence ressemble beaucoup à un pudding doux. Il est donc le plus souvent utilisé pour préparer diverses sauces, salades et desserts sucrés.

Il existe également des types salés de tofu, qui sont plus répandus en Chine. Leur goût spécifique est obtenu grâce à l'utilisation d'une variété d'assaisonnements et d'épices.

En raison de sa faible teneur en calories (seulement 73 kcal pour 100 g de produit), le tofu est devenu un produit de prédilection pour les personnes qui surveillent leur poids, il peut facilement remplacer la viande ou le riz dans le régime habituel.

Ce qui est bien, en utilisant un tel produit, assez rapidement une sensation de plénitude, mais les calories supplémentaires ne sont pas ajoutées, il existe même des techniques spéciales qui expliquent comment perdre du poids avec l'aide du "régime au tofu".

Il est vrai que vous devez faire attention au produit que vous achetez: de nos jours, le tofu avec divers additifs, tels que les noix ou le beurre, les épices, est assez courant, naturellement, son contenu calorique décolle instantanément.

Que peux-tu cuisiner?

Comme on le sait, ce fromage est vraiment unique. Malgré le fait qu’il n’a pratiquement pas de goût ni d’odeur, il est utilisé avec succès dans divers domaines de la cuisine.

Le fait est qu’il a une propriété particulière d’absorber les autres goûts et odeurs. En conséquence, il s’avère être un plat très parfumé et savoureux. Le goût de ce goût dépend entièrement de ce que vous remplissez - sucré, salé, salé ou aigre.

Le plus important est d’utiliser habilement une variété d’assaisonnements, car, à bien des égards, le goût final du tofu dépendra d’eux. À la maison, il peut être cuit, cuit au four, mariné, farci de dumplings et de pancakes, fumé de manière à obtenir le goût de jambon ou mélangé avec des raisins secs et de la confiture, des gâteaux au fromage ou des pâtes cuites.

Recette de salade de tofu et de bâton de crabe

Pour vous préparer, vous aurez besoin de:

  • tofu - 300 g;
  • bâtonnets de crabe - 6 pièces;
  • viande de krill - 1 pot;
  • oignons verts, aneth, mayonnaise.

Préparer une salade aussi savoureuse et saine est plus facile que jamais. Pour ce faire, il suffit de couper le tofu en petits cubes, de hacher les bâtonnets de crabe au même endroit et de hacher deux brins d'oignon vert et d'aneth en boucles.

Dans le pot de viande de krill, versez l'eau, pétrissez-la à la fourchette et mélangez avec le reste des produits, ajoutez de la mayonnaise.

Malgré le fait que l'utilisation du fromage de soja pour le corps humain soit incontestable, il existe un certain nombre de contre-indications dans lesquelles il est déconseillé de le manger, sinon cela peut causer des dommages graves.

Par exemple, il devrait être limité aux femmes enceintes et allaitantes, aux enfants en bas âge et aux personnes souffrant d'urolithiase.

Il a également été établi que la mémoire d’une personne peut commencer à souffrir de la suralimentation avec un tel produit, en particulier si le soja à partir duquel il a été fabriqué a poussé dans une région défavorable. Afin de ne pas trébucher sur un tel fromage, vous devez faire attention à son étiquetage.

Il convient de rappeler que le tofu n’est pas stocké trop longtemps, sa durée de conservation n’excède généralement pas plusieurs semaines et que son stockage à long terme ne peut être effectué qu’en raison de sa congélation.

http://bonappeti.boltai.com/topics/tofu-chto-eto-za-syr-i-s-chem-ego-edyat/

Tofu - les avantages et les inconvénients. Comment manger du tofu? Plats et recettes au tofu

Il existe des produits à la fois savoureux et sains, mais que tout le monde ne sait pas. Ces produits comprennent le tofu. C'est une excellente source de protéines et pour cette raison, on l'appelle souvent «viande sans os». Regardons ce produit, découvrons ce que c'est et comment il mange du tofu.

Tofu de soja

Le produit en question peut être appelé différemment - fromage de soja, tofu ou tofu. Il convient de noter immédiatement que ce fromage est l’un des produits les plus recherchés et les plus populaires dans des pays tels que la Chine et le Japon. Il faut bien regarder cette friandise, car ce n'est pas pour rien que les végétariens l'adorent, les filles en perte de poids et les amateurs de cuisine asiatique.

Préparer du fromage de tofu à partir de soja - maintenant, peut-être, il est devenu clair pourquoi il est souvent appelé fromage de soja. Donc, ce produit est une protéine économique et nutritive. La teneur en calories du tofu est très faible, la teneur en glucides, ainsi que la graisse, est également basse, vous pouvez même parler de leur absence.

L’utilité de ce produit revient, comme le disent les anciennes légendes, dont l’histoire est si ancienne que personne ne sait exactement quand elles ont été écrites. Pour que ce produit soit considéré comme utile depuis des temps immémoriaux.

Depuis deux mille ans, le tofu jouit de la réputation d'un produit vraiment utile et même nécessaire. L'hypothèse selon laquelle le Japon est le berceau de ce fromage est fausse, il s'agit en fait d'un produit de la cuisine chinoise. Aujourd'hui, avec ce fromage, ils ont appris à cuisiner diverses personnes saines et savoureuses. Dans les pays asiatiques, il est encore utilisé dans la prévention de divers types de maladies. Il n'y a donc aucune raison de douter qu'il s'agisse d'un produit utile.

Pour en savoir plus sur les propriétés du tofu, il est nécessaire de prendre en compte ses propriétés et ses caractéristiques.

Tofu

Bien que le tofu ne soit pas très courant dans notre pays, de nombreuses personnes, connaissant ses propriétés bénéfiques et ses excellentes caractéristiques gustatives, l’utilisent régulièrement. Certains seront peut-être surpris d'apprendre qu'en réalité, c'est le soja qui est une source de protéines de haute qualité, qui, à son tour, est identique à un animal.

La principale raison pour laquelle il est nécessaire d'inclure le tofu dans votre alimentation est le contenu de plus de cinq acides aminés, indispensables au fonctionnement du corps humain.

  • Si nous parlons de la quantité de protéines contenue dans le fromage de soja, il y a plus que du bœuf, des œufs et du poisson. Donc, ce produit est parfait pour les végétariens et les personnes qui veulent mener une vie saine et bien manger.
  • Il convient également de noter que lors de la dégradation des protéines animales, le taux de cholestérol dans notre organisme commence à augmenter fortement, tandis que le tofu au fromage à base de protéines réduit son pourcentage de 25 à 30%. Ce fait doit être pris en compte par les personnes souffrant de maladie cardiaque.
  • Le tofu convient également aux personnes ayant des problèmes digestifs, ainsi qu'aux athlètes qui souhaitent donner à leur corps un aspect parfait. Le fait est que c’est une protéine qui aide notre corps à «construire» nos muscles, ce qui rend le corps plus beau et plus visible.
  • La composition du tofu plaira également aux filles, car ce produit est faible en calories et ne contient que 70 calories par cent grammes, de sorte que perdre du poids avec un tel produit dans le régime est très simple et savoureux.

Le tofu fait maison a plusieurs avantages, propriétés utiles:

  • Contient une grande quantité de protéines dans la composition. Dans ce cas, il s'agit de 10 g de protéines pour 100 g de produit.
  • L'absence de cholestérol dans la composition, ce qui signifie que le produit peut certainement être classé comme produit alimentaire.
  • La présence d'acides aminés dans la composition, ainsi que de fer, sélénium, calcium.
  • Produit vitaminé - contient de l'acide folique, des vitamines F, E et B.
  • Le tofu a la capacité d'excréter une substance telle que la dioxine du corps, et c'est ce composant qui est cumulatif et peut conduire à l'apparition d'un cancer.
  • Il contient du phytoestragène, raison pour laquelle les médecins recommandent de l'utiliser lors de la reconstruction du corps de la femme (ménopause) ou lors d'autres perturbations hormonales.
  • C'est un accélérateur de la dissolution des calculs biliaires.
  • Aide à rétablir une fonction rénale normale.
  • La consommation régulière du produit en question constitue une mesure préventive contre les maladies cardiovasculaires.
  • Particulièrement utile pour les personnes souffrant d'hémoglobine faible.
  • Le pourcentage élevé de fer dans le produit en fait un excellent agent réducteur pour le squelette osseux faible.
  • Il apaise la sensation de faim, en même temps, n'apporte pas de calories supplémentaires.

Tofu

Il est impossible de dire que ce fromage est nocif, mais, comme tout produit, il a ses propres contre-indications. Le mal du fromage considéré dépend de sa quantité dans votre alimentation. Si vous mangez du fromage de soja en très grande quantité, cela peut entraîner l'apparition d'une maladie de la thyroïde.

En outre, une consommation excessive de tofu peut provoquer une maturation précoce des adolescents et des problèmes de reproduction, tant chez les femmes que chez les hommes. Il ne s’agit pas de deux morceaux de ce fromage, une consommation excessive est l’utilisation régulière du produit dans les aliments en grande quantité.

Certains choisissent un monodiet sur la base de ce produit, dans ce cas, lorsque le régime alimentaire ne comprend que du tofu, sa quantité peut être excessive. Dans d'autres cas, vous pouvez difficilement manger trop d'un tel produit.

Une autre nuance - l'intolérance individuelle au corps, cet article s'applique à tout produit. Les symptômes d'une réaction allergique au tofu peuvent être des nausées, de l'urticaire et une irritation de la peau.

Tofu à la maison

Si vous vous souciez vraiment de votre santé, alors un produit tel que le tofu doit être présent dans votre alimentation. Quelqu'un dira peut-être que ce produit n’est pas bon marché et qu’il est tout simplement impossible de le nier, mais il ne faut pas oublier à quel point il est utile. Heureusement, vous pouvez le cuisiner vous-même, à la maison.

À ce jour, le produit en question gagne en popularité auprès des consommateurs. Il attire par ses caractéristiques, plus précisément même ses propriétés et son goût neutre. Malgré cette neutralité, il donne sa saveur aux plats.

Une caractéristique importante du fromage est sa capacité à accepter le goût des autres ingrédients contenus dans le plat, tout en le remplissant d'éléments utiles sous forme de vitamines, d'acides aminés et d'autres substances utiles.

Il existe un grand nombre de recettes pour le tofu, que nous considérons comme les plus courantes et les plus simples, que même les débutants peuvent maîtriser. Nous n’avons besoin de rien de spécial et de surnaturel pour fabriquer du fromage de soja:

  • farine de soja
  • eau froide
  • eau bouillante
  • acide citrique

Voici tous les ingrédients dont nous avons besoin pour fabriquer du fromage de tofu, dont la photo est située ci-dessous:

  1. Mélanger la farine de soja et l'eau froide. Dans ce cas, le ratio de un à un.
  2. Le "mélange" résultant doit être versé de l'eau bouillante, sa quantité doit dépasser la quantité de farine deux fois.
  3. Il est nécessaire de faire bouillir tous ces ingrédients pendant 15 à 20 minutes et le feu doit être réduit pour que le processus de cuisson soit sur le point de s'éteindre.
  4. À la composition résultante, vous devez ajouter de l'acide citrique.
  1. Pressez le bouillon résultant - le fromage avec un goût neutre est prêt à l'emploi et son application dans une variété de plats.

Plats De Tofu

Le tofu est une excellente option pour préparer des plats délicieux et faibles en calories. Les aliments diététiques peuvent être non seulement sains, mais savoureux. Si vous le cuisez avec un ingrédient tel que le fromage de soja.

Côtelettes de tofu

Pour la préparation de côtelettes aussi délicieuses et savoureuses, nous avons besoin de:

  • tofu
  • farine
  • beurre
  • ail, oignon, coriandre, poivre et légumes de votre choix
  1. Mettez les légumes verts, les légumes, l'ail, les oignons, etc. dans un bol.
  2. Placez le fromage, la farine, les assaisonnements, y compris le sel, le gingembre, etc. dans un autre récipient. Mélangez bien tout.
  3. Mélanger tous les ingrédients cuits et laisser refroidir la viande au réfrigérateur. Une heure suffira.
  4. Nous sortons du réfrigérateur et sculptons des boulettes de viande hachées cuites. La forme et la taille dépendent de vos préférences. Les petites boules auront l'air plus appétissantes.
  5. Faites frire jusqu'à ce que le brun soit doré dans l'huile de tournesol, de préférence raffinée. Nous étalons les boulettes de viande cuites sur une serviette en papier. Alors qu'elle a absorbé l'excès d'huile.
  6. Ensuite, vous pouvez les servir à la table. Vous pouvez également faire de la sauce à l'ail et servir des côtelettes avec.

Les salades avec un tel fromage seront également utiles et savoureuses, alors ne vous refusez pas le plaisir de vous régaler de ce délicieux.

Salade De Tofu

  • tomates
  • poivre
  • feuilles de laitue
  • aneth, persil - pour un amateur
  • oignons
  • sel, poivre et toutes sortes d'assaisonnements
  • tofu
  • huile, de préférence olive

La façon dont la salade est tranchée dépend de son goût. En fait, la forme et la taille des ingrédients importent et la meilleure option serait de couper:

  • petits cubes de tofu
  • petites tranches de tomates
  • Rayures de poivre bulgare
  • demi-anneaux d'oignons
  • il est préférable de déchirer la salade avec vos mains, ne la coupez pas

Tous les ingrédients sont mélangés dans un saladier, habillé avec de l'huile d'olive. En l'absence d'un si petit, vous pouvez utiliser le tournesol. Avec l'huile de tournesol naturelle, bien sûr, la salade sentira plus, mais n'oubliez pas le contenu calorique de cette huile, donc raffinée sera plus bénéfique. Malgré les recommandations, la portion et les ingrédients de la salade peuvent être ce que vous voulez.

Si vous voulez vraiment une salade saine avec du fromage. Mais vous n’avez pas de fromage de soja, vous devez réfléchir à la façon de remplacer le tofu. Une alternative à cet ingrédient peut être le fromage Adyghé ou le fétax.

La soupe au fromage de tofu peut être préparée selon une recette simplifiée. Elle est similaire à la recette standard, avec juste l’ajout de fromage de soja.

Le tofu est un ingrédient polyvalent, car vous pouvez l'ajouter à n'importe quel plat de votre choix. Ce fromage ne peut gâcher aucune recette. Bon appétit!

http://thewom.ru/kulinariya/syr-tofu-polza-i-vred-kak-edyat-syr-tofu-blyudi-i-recepty-s-syrom-tofu/

Le tofu - de quoi s'agit-il, de quoi est-il fabriqué et comment se mange-t-il?

Salut mes amis!

Le fromage de tofu est un produit universel riche en micro-éléments utiles, qui a acquis une popularité extraordinaire dans les pays de l'Est et qui est en demande dans de nombreuses cuisines du monde.

C'est un fromage cottage faible en gras et riche en protéines, fabriqué à partir de soja.

Sa principale différence par rapport aux autres fromages connus réside pratiquement dans l'absence de son propre goût, ce qui en fait un produit de cuisson universel.

De cet article, vous apprendrez:

Tofu - propriétés bénéfiques et comment le manger

L'origine du fromage

Le soja, une plante de la famille des légumineuses, pousse en Asie de l’Est. Le tofu n’était donc un produit traditionnel que dans cette région. Les pays occidentaux l’ont appris dans la seconde moitié du XXe siècle, mais ont rapidement réussi à en apprécier les qualités gustatives particulières.

L'origine authentique du tofu est inconnue, mais selon la légende, le chef de la cour aurait expérimenté des plats et y aurait ajouté du nigari, substance obtenue par évaporation de l'eau de mer, afin d'améliorer le goût de la purée de soja.

En conséquence, le plat s'est recroquevillé et s'est transformé en fromage cottage, dont le goût a plu à tout le monde. Ce produit est toujours très populaire.

On considère que son utilisation dans l'alimentation prolonge la vie et renforce la santé.

Composition chimique du tofu

Cent grammes du produit ont une valeur nutritionnelle de 75 kcal.

Les nutritionnistes de tous les pays l’attribuent depuis longtemps à un régime hypocalorique, ce qui contribue à la perte de ces kilos en trop.

Contenu en 100 g:

  • 8 g de protéines;
  • 4,8 g de graisse;
  • 1,9 g de glucides;
  • 0,73 g de cendres;
  • 84 g d'eau.

Beaucoup de gens n’approuvent pas les produits à base de soja, estimant qu’ils sont peu utiles au corps. Mais, après avoir examiné la composition chimique de ce fromage, beaucoup changent d’avis.

  • Acides aminés.
  • Vitamines des groupes B, A, E, C, PP, D.
  • Oligo-éléments - zinc, fer, sélénium, cuivre, manganèse.
  • Macronutriments - fluor, calcium, sodium, potassium, phosphore.

Comment faire du tofu - technologie de cuisson

Avec le développement des progrès scientifiques et technologiques, les additifs utilisés pour créer le produit ont changé, mais dans l’ensemble, le processus de cuisson lui-même n’a pas beaucoup changé.

Une fois, les graines de soja devaient être trempées dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles gonflent complètement et soient moulues pour en extraire le lait.

Il a été bouilli, du sel de mer a été ajouté pour coaguler le lait, se transformant en fromage cottage.

La masse résultante a été envoyée sous presse et le résultat était un produit de régime unique.

La production moderne a grandement simplifié le processus de fabrication du tofu.

  • Le lait de soja ou la poudre diluée sont maintenant utilisés avec succès au lieu des haricots à tremper puis à pétrir.
  • Ils sont séparés et coiffés à l'aide d'un coagulant utilisé comme nigare, vinaigre ou acide citrique.
  • La masse chauffée est emballée sous formes, refroidie à l'eau.
  • Certains fabricants ajoutent une variété d’additifs qui enrichissent le goût du produit, mais conduisent à la perte du goût unique propre à ce produit.

Types de Fromage Tofu

Le fromage de soja est dur et mou.

Le tofu à structure dense se caractérise par une faible teneur en eau et une teneur élevée en protéines.

La masse post-pliée est placée dans des formes, au fond desquelles un tissu de coton est placé, qui absorbe le liquide en excès et le produit devient solide.

Ce fromage est appelé coton ou momen-gosi, divisé en deux types: solide (occidental) et aqueux (asiatique).

Le fromage à pâte molle est appelé soie ou kin-gosi, car la masse de caillé est filtrée à travers un tissu de soie.

Le produit a une texture crémeuse, utilisé pour faire des sauces, des soupes, de la purée de pommes de terre et divers bonbons.

Maintenant, il est plus facile d’acheter du fromage en grains dans le magasin que de le cuire soi-même, car dans les supermarchés, ce produit peut être acheté pour environ 300 roubles le kilo et le processus de cuisson est assez laborieux.

Mais pour ceux qui aiment faire la cuisine, il existe plusieurs recettes pour préparer ce délicieux plat oriental.

Recettes de tofu

  • Première option

Un kilo de soja est versé dans de l'eau, une pincée de bicarbonate de soude est ajoutée, le mélange est infusé pendant 24 heures.

L'eau doit être changée plusieurs fois. Ensuite, lavez les haricots, rectifiez-les deux fois avec un hachoir à viande. Verser la masse broyée dans trois litres d'eau et laisser reposer pendant trois à quatre heures en remuant de temps en temps.

Filtrer et presser le mélange résultant à travers une gaze dense. Obtenez la base pour le fromage - lait de soja.

Un litre de lait bouillir pendant cinq à sept minutes, retirer du feu et ajouter le jus d'un citron, vous pouvez le remplacer par une demi-cuillère à thé d'acide.

Remuez le liquide jusqu'à ce qu'il s'effondre et tendre. Le caillot résultant est le tofu.

Pour ceux qui aiment le fromage à pâte dure, il est nécessaire, sans enlever un caillot de la gaze, de le placer sous presse, après l'avoir gardé quelques jours pour éliminer l'excès d'humidité.

  • Deuxième option

Un verre de farine de soja est versé dans un bol en émail, on verse cent grammes d'eau et tout est mélangé. Deux tasses d'eau bouillante ont versé le mélange, qui doit être bouilli pendant 25 minutes.

Cinq cuillerées à thé de jus de citron sont ajoutées, mélangées et filtrées sur une gaze épaisse.

Il s'avère un verre de fromage fait maison doux et délicat.

Propriétés utiles du produit - En quoi le tofu est-il utile?

L'une des propriétés les plus précieuses du tofu est la présence d'une grande quantité de protéines de haute qualité qui, contrairement à d'autres produits contenant des protéines, élimine l'augmentation du cholestérol.

Les avantages du tofu:

  • fournit au corps des vitamines, des minéraux, notamment du calcium et du fer;
  • dans l'élimination des dioxines du corps - une substance qui favorise le développement de l'oncologie;
  • haute valeur nutritionnelle, faible en calories et aide à perdre du poids;
  • contient des phytoestrogènes - un analogue végétal des hormones sexuelles, utile pour les femmes pendant la ménopause et les perturbations hormonales;
  • améliore la fonction rénale, dissout les calculs biliaires;
  • Inclus dans le régime alimentaire des personnes allergiques au lait.

Application de tofu dans divers plats

Le fromage de soja a un goût sans levain et une odeur inexprimée, mais reprend rapidement les goûts et les odeurs des autres produits.

Cela vous permet d'utiliser le produit dans une variété de plats - sucrés, salés, épicés, acides. Le fromage est combiné avec tous les ingrédients, il peut être ajouté aux soupes, salades et desserts.

Vous pouvez faire frire des légumes avec du tofu, du cornichon, cuire au four, laisser mijoter et cuire.

Un morceau de nourriture fumé n'a pas beaucoup de goût en comparaison du jambon et, mélangé avec du sucre et du cacao, il se révèle être une délicieuse crème pour gâteau.

Un chef expérimenté peut facilement faire cuire des boulettes de tofu et des boulettes de viande, en remplaçant la viande par du fromage grillé.

Les modalités de son application sont si diverses qu’elles ne dépendent que de l’imagination des amateurs de cuisine.

Recettes de tofu

  • Salade de tofu

Coupez deux concombres et tomates fraîches en petits cubes, ajoutez un oignon rouge, coupé en demi-anneaux. Faire revenir le fromage haché dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Le tout plié dans un saladier, ajoutez les olives et le vinaigre balsamique.

Faites frire les oignons hachés dans de l'huile végétale, ajoutez-y des cubes de pommes de terre crues, versez le bouillon de légumes et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Battre la masse avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse, ajouter les cubes de tofu et la crème chaude.

Tout ce dont vous avez besoin pour saler et poivrer au goût, ajouter une demi-cuillère à thé de curry et réchauffer à feu doux pendant quelques minutes. Frotter la soupe finie à travers un tamis, casser une feuille de nori en elle. Velouté servi avec des craquelins au seigle.

  • Rôtir dans la pâte

Casser dans le récipient un œuf de poule cru, ajouter de l’eau et battre à la fourchette. Ajoutez de la farine pour créer une pâte dont la consistance ressemble à de la crème sure épaisse. Les épices, les assaisonnements, le sel et le poivre en ajoutent à votre goût. Trempez chaque morceau de tofu haché dans la pâte et faites-le frire dans de l'huile végétale. Servi avec des légumes et des herbes.

Choisir le tofu lors de l'achat

Le fromage de soja est vendu dans les magasins d'aliments naturels et dans les grands supermarchés. Pour acheter un produit de qualité, vous devez examiner attentivement sa composition.

Le meilleur est le tofu, produit à partir de chlorure de calcium.

Fromage classique contient de l'eau et de soja, parfois dans la composition peut être indiqué différents assaisonnements qui sont ajoutés pour masquer le produit rassis.

Il est préférable d'acheter du tofu sans aucun additif et de vérifier sa durée de conservation. La préférence est donnée à l'emballage sous vide, il est plus hermétique.

Le produit ouvert est conservé au réfrigérateur et utilisé pendant trois jours. Les fromages de haute qualité doivent être blancs et, même en cas de léger jaunissement, cela signifie que le produit a été soumis au gel et est devenu plus poreux et plus résistant.

Bon stockage du tofu

Les emballages de fromages fermés sont conservés à la température ambiante pendant environ cinq mois. Il n'est pas recommandé de le congeler.

Si le fromage est ouvert, il doit être lavé et mis à l'eau, si possible, en pompant l'air du récipient.

En remplaçant l'eau quotidiennement, le tofu peut être gardé frais pendant une semaine.

Avantages et inconvénients du tofu - vidéo

Contre-indications pour manger du fromage de soja

En dépit de ses propriétés bénéfiques, le fromage de soja peut également nuire au corps.

L'acide phytique de ce produit combine le fer avec des minéraux tels que le magnésium, le calcium et le zinc. Le tofu ne devrait donc pas être consommé par les femmes enceintes et les nouveau-nés.

Une grande quantité de fromage réduit la concentration de sperme chez l'homme. Les personnes atteintes de maladies du système endocrinien devraient également éviter d'utiliser le produit.

Le tofu est nocif, y compris le soja cultivé dans des conditions défavorables et dans de mauvaises conditions environnementales.

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Avec vous, Alyona Yasneva, à tous!

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Le tofu est en bonne santé ou pas

Le tofu est en train de devenir un produit de plus en plus populaire. Il a un goût neutre et assume le rôle d'un «épaississant» capable d'assumer le goût des ingrédients principaux, mais il remplit en même temps le plat avec des acides aminés essentiels et des oligo-éléments. Et aujourd'hui, on examinera les avantages et les inconvénients de ce type de fromage.

Qu'est ce que le fromage?

Le tofu fait partie des variétés de fromage mais, pour être plus précis, il s'agit du fromage cottage blanc, pour la préparation duquel le soja a été utilisé. Il s'avère que le produit résulte d'un lait de soja caillé. Différentes substances peuvent agir en tant que coagulant. Par exemple, on obtient le «tofu des îles» en caillant le lait de soja avec de l'eau de mer.

Composition du fromage:

Il y a 8... 10 grammes de protéines par 100 grammes de produit. Un autre avantage du tofu est l'absence totale de cholestérol, ce qui rend le produit complètement diététique.

La composition du fromage contient huit acides aminés et un pourcentage élevé de calcium - 3,5 grammes pour 100 grammes du produit, ainsi que du sélénium, du fer et du magnésium.

De plus, la composition du fromage comprend des vitamines du groupe B, de l'acide folique, des vitamines F et E.

Qualités utiles du fromage

Si une personne se soucie de son état de santé, alors le tofu devrait certainement être présent dans son menu. Le produit, d’origine végétale, est diététique, mais très nutritif. Une combinaison unique de vitamines, d'acides aminés et d'oligo-éléments contribue à renforcer la défense immunitaire. De plus, le fromage est une source de protéines (si une personne respecte les règles végétariennes).

Les autres propriétés utiles que le produit possède incluent:

  • La capacité du produit à éliminer du corps humain une substance spéciale - la dioxine. C'est lui qui contribue à la formation de tumeurs cancéreuses.
  • Le produit contient du phytoestragène, un analogue naturel des hormones sexuelles féminines. C'est pourquoi il est souhaitable de manger du tofu pendant la période de restructuration climatérique du corps et les défaillances du système hormonal.
  • Le tofu restaure la fonctionnalité des reins, éliminant les violations existantes dans le corps. De plus, le fromage accélère les processus d'auto-dissolution des calculs biliaires.
  • Le fromage peut être inclus dans le régime alimentaire des personnes allergiques aux produits à base d'acide lactique.
  • L'utilisation régulière de tofu améliore le fonctionnement du cœur et du système vasculaire, réduisant ainsi le risque de formation de pathologies cardiaques.
  • Le fromage améliore la formation du sang et, comme la composition du produit contient une quantité de fer suffisamment importante, il contribue à augmenter les taux d'hémoglobine dans le sang.
  • Le cuivre présent dans le tofu prévient la formation de polyarthrite rhumatoïde.
  • Le pourcentage élevé de calcium contenu dans le produit compense sa perte, ce qui devient une excellente prévention de la formation de la polyarthrite rhumatoïde, de l'ostéoporose et simplement de la faiblesse du squelette.
  • Le tofu ne peut pas être appelé des aliments riches en calories, mais le fromage satisfait parfaitement à la faim. Cela est possible grâce à la teneur élevée en protéines.
  • Le sélénium dans la composition du produit empêche le vieillissement prématuré du corps.
  • Le tofu contient beaucoup de lécithine et de choline. Composants nécessaires au corps pour restaurer les cellules nerveuses du cerveau. C'est pourquoi, avec la consommation régulière de tofu, une personne constate une amélioration de la concentration, une mémorisation des processus mentaux.
  • Les avantages du tofu seront élevés, même avec les problèmes actuels de glycémie et de fonction rénale.

Il est à noter que le fromage peut également être utilisé à des fins esthétiques. Les femmes en Chine ont traditionnellement utilisé ce produit pour enlever la peau pigmentée. La peau après le masque à base de tofu devient comme du velours au toucher. Les avis le confirment.

Pour préparer le masque, vous devez combiner une cuillerée de tofu et d’huile d’olive. Le visage avant la procédure doit être cuit à la vapeur et appliquer la composition préparée avec un mouvement de tapotement.

Gardez le produit sur le visage pendant dix minutes et retirez-le à l'eau courante froide. La procédure devrait être effectuée deux fois par semaine.

L'utilisation du fromage en cuisine

Comme le tofu est fabriqué à partir de soja, il n’a pas son propre goût. Au contraire, il est si petit que les papilles gustatives sont perçues comme complètement insipides. La même chose s'applique à l'odeur du fromage.

Un trait distinctif du tofu est la capacité d'accepter le goût et l'arôme des autres ingrédients du plat. C'est pourquoi il peut être introduit dans des plats aux goûts différents - sucré, acide, épicé, etc.

Le fromage peut être frit, bouilli, marinade, ragoût. Voici quelques recettes dont l'ingrédient était exactement du tofu.

Salade de nouilles aux oeufs et tofu

Ici, vous aurez besoin de la série de produits suivante:

  • tofu (400 grammes);
  • beurre d'arachide (grande cuillère);
  • nouilles aux œufs (300 grammes);
  • carottes (deux morceaux);
  • oignons à l'échalote (deux tiges);
  • sauce de soja (grande cuillère);
  • jus de citron (grande cuillère);
  • choux de pois verts;
  • chou frais;
  • poivre au goût.
  1. Couper le tofu en dés et faire frire au beurre d'arachide. Puis étendre sur une serviette pour empiler l'excès de graisse.
  2. Dans l'eau salée, faites bouillir les nouilles.
  3. Nous hachons le chou et les carottes en fines lanières.
  4. Hacher finement les échalotes et les pois.
  5. Combinez tous les composants et remplissez avec une vinaigrette à la sauce soja et au jus de citron.

Avant de servir, la salade est assaisonnée avec une petite quantité de poivre noir.

Soupe au tofu

Ici vous aurez besoin de:

  • pulpe de citrouille (kilogramme);
  • bouillon de dashi soluble (20 grammes);
  • sauce de soja (60 grammes);
  • Vin Mirin (deux cuillères);
  • tofu (100 grammes);
  • épinards frais (75 grammes);
  • mélange de champignons (200 grammes);
  • huile de sésame.
  1. Eau dans un volume de 1,5 litres de sel et porter à ébullition.
  2. Mettez des cubes de citrouille et faites-les bouillir à nouveau. Faites bouillir le légume pendant quinze minutes.
  3. Ajoutez ensuite le bouillon dashi, le mirin et la sauce soja dans la casserole, ainsi que le tofu coupé en cubes.
  4. Faire bouillir la soupe pendant cinq minutes. À la fin de la cuisson, ajoutez les champignons et les épinards râpés dans la casserole. Nous réchauffons le contenu pendant une minute et éteignons le feu.

Le tofu peut être utilisé dans de nombreux plats. Tout dépend de l'imagination du cuisinier.

Types de Fromage Tofu

La technologie du produit depuis longtemps n'a pas changé. Mais aujourd'hui, le fromage n'est pas préparé avec du soja ni de la poudre de soja. Il n'est pas nécessaire de cuire et de moudre le produit pendant le processus de cuisson.

Le lait de soja passe d'abord dans un séparateur, puis au curry à l'aide d'un agent coagulant. Le plus souvent, de tels actes nigare, mais dans certains cas, il est remplacé par du jus de citron ou du vinaigre. Une fois que la composition a été brassée, elle est chauffée, puis étalée et placée dans de l'eau pour refroidissement.

Le tofu est de deux types - dur et doux. Les variétés solides (concept conventionnel) contiennent un pourcentage plus élevé de protéines et d’humidité plus faible. Pendant la cuisson, le fond des moules est recouvert de coton. Dans ce cas, l'humidité du produit est plus active et le fromage est finalement plus dense. Un fromage de ce type s'appelle "coton". À son tour, le tofu solide est divisé en:

  • Western. Le produit est dense et solide. L'humidité est pratiquement absente.
  • Asiatique Ce type de tofu "coton" est légèrement plus doux et liquide.

Pour obtenir du tofu mou, la masse préparée est déposée sur de la soie. Ce fromage s'appelle "soie". Le produit a une texture crémeuse agréable et fait partie des bonbons, des crèmes, de la purée de pommes de terre et des soupes.

Comment faire du fromage à la maison?

Si vous le souhaitez, le tofu peut être préparé à la main. Ici, vous pouvez utiliser de la farine de soja ou des haricots.

Produit de cuisson des haricots

Vous devez d’abord faire du lait de soja:

  1. Un kilogramme de soja à remplir avec de l'eau, à laquelle on a ajouté une pincée de soude. Insister sur les haricots besoin d'une semaine, en changeant de temps en temps le liquide.
  2. Une fois que les haricots ont gonflé, ils sont lavés et hachés.
  3. La masse, qui s'est avérée, vous devez remplir d'eau dans un volume de trois litres et insister pendant quatre heures.
  4. Puis pressez la composition à travers plusieurs couches de gaze. Le liquide obtenu est du lait de soja.

Maintenant, vous devez faire bouillir un litre de lait pendant cinq minutes et éteindre le feu. Pour le caillage, vous pouvez utiliser soit de l'acide citrique (1/2 cuillère), soit du jus de citron entier.

Le fluide doit être constamment agité. Une fois que le lait est enroulé, il doit être replié à travers plusieurs couches de gaze. Le caillot résultant doit se pincer.

Cuisson du tofu à partir de farine

Dans la casserole, vous devez mettre un verre de farine de soja et la même quantité d’eau. Les composants doivent être bien mélangés et verser deux autres verres d’eau.

La composition résultante doit être bouillie pendant un quart d'heure. Ensuite, dans la casserole, ajoutez du jus de citron (six cuillères) et éteignez le feu.

Il est nécessaire d’attendre que la masse caillée s’effondre au fond de la casserole, puis repliez le caillé sur la gaze. Le résultat sera un fromage à pâte molle. Pour le rendre plus dense, une étamine avec du lait caillé doit être placée sous une presse.

Comment conserver le tofu?

Les produits prêts à l'emploi et ceux fabriqués par vous-même doivent être conservés au réfrigérateur. Avant de le mettre sur l'étagère, vous devez verser un peu d'eau salée. Il s’agit d’une sorte de protection du produit contre l’absorption des odeurs étrangères et la sécurité de celui-ci. Le fromage ainsi préparé peut facilement être stocké pendant une semaine complète.

Si nécessaire, il peut être mis au congélateur. Sous cette forme, la sauce de soja peut être conservée jusqu'à cinq mois. En même temps, le produit conservera toutes ses propriétés bénéfiques.

Mais après décongélation, le tofu va changer le goût et la texture, devenant très semblable à la viande. Le tofu congelé est très bon frit, mariné et frit.

Dommage que le tofu peut causer


Malgré ses nombreuses propriétés bénéfiques, le tofu peut avoir des effets nocifs sur le corps humain.

  • Lors de l’achat de tofu, vous devez choisir des produits à base de soja «normal», c’est-à-dire produit non génétiquement modifié. En règle générale, le fabricant dans ce cas porte l'étiquette "non-OGM".
  • La protéine contenue dans la composition du produit peut contribuer à l’accumulation d’acide urique dans le sang. C'est pourquoi le tofu devrait être jeté si une personne est diagnostiquée avec des processus métaboliques anormaux de l'acide urique.
  • Trop souvent, la consommation de tofu peut provoquer le développement de pathologies de la glande thyroïde et inhiber l'activité cérébrale.
  • Le tofu peut provoquer un ralentissement de la puberté à l'adolescence.
  • Une consommation excessive de tofu peut avoir des effets néfastes sur le système reproducteur humain: hommes et femmes. C'est pourquoi, pendant la période de planification, vous devez exclure le fromage du régime.

Il convient également de rappeler que le tofu peut avoir un fort effet laxatif.

http://vkusnoepoleznoe.ru/produkty/syr-tofu-polza-i-vred.html

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