Il est difficile de parler de la cuisine nationale australienne, étant donné que les traditions modernes se sont développées il y a seulement quelques centaines d'années. Et les coutumes autochtones ont été effacées à certains endroits. Toutefois, l’Australie continue d’adhérer à une règle spéciale - elle devrait toutes être originale.
En Australie, vous trouverez les plats les plus banals comme les hot dogs et les pizzas. Et quelque chose de si inhabituel qu'il est temps d'être surpris. Ici, ils préparent des requins et des crocodiles, des crabes et des huîtres, des possums et des kangourous. Et la viande d'autruche n'est même pas considérée comme un mets délicat, c'est donc la version locale du poulet. Ces dernières années, la popularité de la cuisine asiatique a augmenté et a eu un impact sur le pays et la cuisine traditionnelle britannique. De ce balayage sauvage se développe quelque chose de complètement à eux, original, australien.
Les plats nationaux australiens originaux ont conservé la recette de l'époque des résidents locaux. La nature même du pays, sa flore et sa faune, ont permis de créer un menu aussi original. Voici quelques plats du continent sud, à la fois très insolites et plus familiers:
Kenguryatina - bien que le kangourou soit considéré comme le symbole national du pays, il est consommé. Et avec beaucoup de succès. Tout plat, allant du rôti aux soupes à la viande, peut inclure cet ingrédient.
Poulets Melbourne - Poulet frit à l'huile d'olive, viande tendre servie dans une sauce rose.
La tourte à la viande australienne est un plat national considéré à la fois comme simple, commun et spécial. Chaque région le prépare différemment. En fait, une collation simple et satisfaisante dans de nombreux restaurants et restaurants est plus facile. Tarte avec de la viande hachée, de temps en temps - avec des oignons et des additifs de légumes.
Vedzhimayt - pâte sombre épaisse, qui est préparée à partir d'extraits de levure. De goût salé, avec une légère saveur de bière, il est utilisé comme dessert. Les tartes sont faites à partir de cela et elles étalent des sandwiches sur du pain et des toasts.
Poisson Barramundi grillé - gros poisson d'eau douce, frit et servi comme plat principal dans de nombreux restaurants.
Crocodile - crocodile rôti, ragoût de crocodile, n'importe quoi d'un crocodile. Les plats du reptile, courant en Australie, se retrouvent partout. Et si nous l’avons considéré comme un plat très original, il est presque banal.
Leamington - un plat sucré, un dessert, un génoise simple, saupoudré de glaçage au chocolat, saupoudré de copeaux de noix de coco.
Boissons Australiennes
Le rhum brun australien Bundaberg Rum (Bundy) est une boisson forte populaire produite dans les régions du nord du pays.
Les vins australiens constituent un domaine distinct du commerce mondial des boissons alcoolisées. Il existe de nombreux vignobles dans les régions méridionales du pays et de nombreux vins. Les plus variés, de sorte que l’industrie vinicole est considérée comme très prospère.
Bière - avec toute la simplicité de cette boisson en Australie, elle est presque idolâtrée. Peut-être parce qu'il fait chaud ici. Et une boisson mousseuse froide nous sauve, non sans bénéfice. Si pas abusé, cela va sans dire.
http://tripmydream.com/australia/cuisineQuelle est la cuisine nationale, les plats traditionnels et la nourriture en Australie?
Quelle est la cuisine locale et les plats nationaux qui valent la peine d'être essayés en Australie?
20 plats australiens populaires à essayer
Dans un pays aussi divers que l'Australie, il y a toujours quelque chose à mettre dans votre assiette.
Que faut-il entendre par cuisine australienne?
Les habitants mangent du riz frit, des plats thaïlandais ou préfèrent la cuisine méditerranéenne, etc., mais tous ces plats ne sont pas australiens. Ils ne sont qu'une partie de la cuisine multiculturelle de l'Australie et appartiennent à d'autres pays.
En dehors du kangourou local et, peut-être, du vedzhimayta (plat national australien), désormais américain, il doit y avoir autre chose.
Ce qui est devenu un cliché ou parfois une évidence, et quelque chose qui va vous surprendre.
L’histoire culinaire unique de l’Australie repose sur les plats suivants (j’ai choisi 20 plats avec une certaine inclination à Sydney où vous pourrez les goûter):
Hamburger à la betterave
Vous pouvez essayer tous les hamburgers du monde, mais vous ne trouverez rien de plus «australien» que des morceaux de betterave tranchés sur une côtelette à base de bœuf australien. On aurait tort de faire de ce hamburger un pain moelleux avec une côtelette entièrement faite de viande et de fromage, sans la touche finale - les betteraves.
Le plat est si charmant que Ronald MacDonald a appuyé sans réserve la campagne de vente du hamburger McOz il y a de nombreuses années. Il occupait un créneau "à emporter" ou dans un pub local.
Tarte au poulet au curry vert avec poulet et curry vert
Les Australiens aiment la cuisine thaïlandaise. Ils aiment aussi les tartes (en grande quantité). Enveloppez le poulet au curry vert thaïlandais dans une couche de pâte et vous obtiendrez une version australienne de cette tarte.
Soupe Poulet Et Maïs
L'Australie a adopté la nourriture chinoise. Les restaurants chinois sont dispersés ici dans toutes les villes. La soupe au poulet et au maïs est le plat principal de ces menus. C'est tellement bon que nous l'appelons australien.
Fantales (Fantales)
La nourriture australienne préférée est une délicate friandise sucrée de caramel à mâcher, recouverte de chocolat au lait. Il se souvenait des emballages jaune et bleu d’un film insignifiant, une initiative de marketing qui avait permis aux cinéphiles et aux lecteurs de DVD d’apprendre la délicatesse.
Bâtonnets de crabe
On les appelle bâtons de crabe, mais sont-ils fabriqués à partir de crabe? Sans bâtonnets de crabe, il est impossible d'imaginer la culture de l'Australie. C'est un plat de viande hachée de poisson blanc transformée, façonnée et bouillie de manière à ressembler à de la viande de patte de crabe ou de cuisse.
Et donc, il est toujours considéré comme du crabe et non pas un produit local bon marché, frit.
Barramundi (Barramundi)
Barramundi, qui est peut-être le poisson le plus australien, tire son nom, qui signifie en langue aborigène «poisson de grande rivière». Il est servi dans les restaurants à travers le pays.
Il est préférable de faire frire ou dorer la peau en premier (moins souvent, elle est cuite dans une pâte à frire ou frite), et est généralement servie comme un steak de poisson, assaisonné d’herbes et de beurre.
Kangourou Grillé (Kangourou Grillé)
Pourquoi ne pas essayer la viande de l'animal national? Dans certaines régions, les kangourous ont trop divorcé. De plus, ils n'émettent pas de méthane et leur viande contient peu de graisse.
Ce plat n'est pas pour les amateurs de viande bien rôtie, car il sèche rapidement. En règle générale, il est légèrement grillé, d’une part. Le kangourou se marie bien avec les saveurs d'ail, de poivre, de genièvre, de romarin et de fruits, telles que la prune, le cassis et l'orange.
Et non, les Australiens ne mangent pas de viande de koal!
Rouler avec du bacon et du fromage (Rouleau de fromage et bacon)
Ce plat n'est pas destiné à ceux qui se soucient de leur santé, mais à ceux qui souffrent des conséquences d'une nuit orageuse. Rouler avec du fromage est simplement un morceau de bacon et du fromage dans la pâte. Ceci est une entrée populaire en Australie.
Tranche de vanille
La pâte pour cette tranche a été inventée en France, bien qu’elle soit appelée «mille-feuille», ce qui se traduit par «mille feuilles». En Grande-Bretagne, on l'appelle "tranche de vanille", mais les Australiens disent qu'ils ont inventé la pâte multicouche de choux à la vanille, saupoudrée de sucre en poudre.
Slice est préparé avec une quantité incroyable d'une grande variété de goûts. Mangez-le avec de la crème.
Comme pour le gâteau de Pavlov, les Australiens plaident pour le droit d’être chez eux une tranche de vanille. Bien que là ils l'appellent un morceau de crème anglaise, ce qui est probablement plus correct.
Les Australiens font cette tranche de kiwi. Les deux plats sont superbes!
Toast avec Vegemite (Vegemite sur du pain grillé)
Certaines personnes aiment manger de grandes portions de vegzhimayt, d’autres l’utilisent comme tartinade, mais d’une manière ou d’une autre, tout le monde aime la vemzhaymity.
Une petite portion de vedzhimayta au thé, pour le petit déjeuner ou le déjeuner vous ravira, comme une chanson. Ceci est la cuisine australienne. Vedzhimayt semblable au marmite britannique, mais les habitants vous assurent que ce n’est pas le cas. Vedzhimayt beaucoup mieux et épicé, ce n'est pas un simple dessert sucré.
Bien que les ingrédients restent en question, les pâtes brun foncé sont préparées à base d'extrait de levure (par opposition à l'extrait de plante dans Marmite). L'algorithme est simple: étalez la pâte sur le sandwich le plus tôt possible et de manière uniforme, si possible, de manière uniforme.
Le plat est si populaire que le service des douanes américain a interdit l'importation de vedzhimayta, ce qui a fait sensation dans les médias australiens, qui ont envoyé leurs protestations à la Maison-Blanche. Les informations se sont révélées fausses et il s’agit maintenant d’une légende urbaine.
Crocodile (Crocodile)
Dish, bien que pas unique, mais le personnage du film notoire Mick Dundee a déclaré que le crocodile est devenu un symbole de l'Australie.
Bien que les portefeuilles, les ceintures et les sacs soient faits de peau de crocodile, la population locale utilise sa viande comme nourriture, mais plutôt comme un mets délicat, et non parce qu’elle est répandue sur le continent.
Pizza aux fruits de mer
Tout le monde sait que l'Italie est le berceau de la pizza. Pour goûter la sauce locale Marinara, mon ami est allé au centre-ville de Sydney.
Répartissez votre pizza avec les fruits de mer les plus frais et les plus savoureux qui abondent dans les eaux australiennes. Ajoutez quelques piments chili pour des épices (et sentez la saveur incroyable) et n'oubliez pas de prendre un verre de bière ou de chardonnay frais.
L'Australie s'est toujours demandé pourquoi les Américains appellent la simple sauce tomate marinar.
Pain de fée
Vous souvenez-vous de votre enfance, quand rien ne pouvait vous frapper autant que le pain elfique?
Des tranches de pain blanc sont coupées en triangles, enduites de beurre ou de margarine et parsemées de centaines de milliers de boules multicolores - des bonbons haricots.
C'est un excellent apéritif pour toute fête d'enfants. Il est facile à préparer, il suffit de suivre les instructions ci-dessus.
Pâtés à la viande (pâtés à la viande)
Vous ne pouvez pas être appelé australien avant d'avoir essayé la tourte à la viande. Et plus d'une fois. Les emballages multiples avec un plaisir vicieux sont un exemple parfait de la cuisine australienne.
Dans la version familière, cela ressemble à un "œil de chien" (tourte à la viande), et les ingrédients du plat sont encore en question en Australie.
Ce plat est toujours au menu: fête à la maison, événement sportif ou petit-déjeuner après le "lancement".
Aujourd'hui, les magasins vendent de nombreuses versions délicieuses et coûteuses de ce plat, mais vous devriez essayer un vrai gâteau avec de la purée de pommes de terre et de la sauce.
Bolognaise (Spag Bol)
Bien sûr, cette entrée peut causer une certaine surprise de votre part, car le spaghetti à la bolognaise est un plat typiquement italien.
Mais quand il est fait à partir de la viande et des champignons australiens délicieux, ce plat peut certainement s'appeler australien.
Rouleau Chiko (rouleau Chiko)
Grâce aux crêpes chinoises farcies, ce plat est un symbole de la cuisine australienne.
Cette collation rôtie contient: bœuf (malgré son nom, il n’ya pas de poulet ici), céleri, chou, orge, haricots verts et épices enveloppés dans une paille. Peut-être qu'ils ajoutent quelque chose impropre à la consommation.
Dans certains rouleaux chico, ajoutez des ingrédients difficiles à déterminer.
Eh bien, cela enrichit notre expérience quotidienne.
Les petits pains Chico sont généralement consommés sur le pouce et servis dans des restaurants de poisson locaux ou vous pouvez les acheter chez les marchands des gares.
"Porcs dans des couvertures" (Porcs dans une couverture)
Un excellent ajout à tout repas.
Aux États-Unis, ce terme est généralement appelé hot dog ou saucisson dans la pâte, et même les crêpes. Mais en Australie, la viande est enveloppée dans de la viande, il en résulte un double sandwich avec de la viande sans pain.
Poulet parmigiana (Poulet parmigiana)
Le nom italien et l'attribut classique de tout vrai pub en Australie.
Initialement, le parmesan avec des aubergines était servi en Italie, mais depuis lors, le plat s'est transformé en schnitzel de poulet, versé avec une sauce tomate et du fromage fondu à l'italienne. Excellente combinaison.
Parfois, il est servi avec du jambon ou du prosciutto.
Dans le pub local, il est généralement servi avec de la bière "nuit de parme". Une autre bonne combinaison.
Cerise mûre (cerise mûre)
La plus ancienne barre de chocolat en Australie est devenue une sorte de best-seller. Il est fabriqué à partir de noix de coco et de cerises trempées dans du vieux chocolat amer Cadbury.
Cookies SAS
Ces cookies ont été distribués sur une base caritative aux employés de l'Armée du Salut (donc de la CAC).
La pâte est roulée en fines couches puis découpée en formes carrées. On en fait souvent des sandwichs croustillants, en étalant du beurre ou du beurre sur des biscuits.
Au fil du temps, ces biscuits ont remplacé les "vers", fabriqués à partir de pâte puis coulés dans les tubes. La nourriture préférée des enfants.
http://travelask.ru/questions/8411-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-avs10 plats que vous devez absolument essayer en Australie.
1. Gâteau Pavlova. (Dessert “Pavlova”) Le gâteau le plus populaire, nommé d'après la ballerine russe Anna Pavlova. Meringue aux fruits frais et à la crème fouettée. Les Australiens préfèrent les fraises en combinaison avec la pulpe de fruit de la passion.
2. Hamburger avec des betteraves. (Hamburger à la betterave). Il y a de nombreuses années, Ronald MacDonald a lui-même apporté son soutien à la société de vente de hamburger. Il l'a tellement aimé.
3. Soupe au poulet et au maïs. La cuisine australienne est multinationale, les restaurants chinois sont dispersés dans toutes les villes. Le plat principal est la soupe au poulet et au maïs. Il est si bon que le nom de cette soupe est australien.
4. Lamington (Lamington) - le dessert national. Biscuit saupoudré de glaçage au chocolat et saupoudré de copeaux de noix de coco. Nommé d'après le gouverneur du Queensland.
5. Barramundi (Barramundi). Perche australienne. Servi dans des restaurants à travers le pays. Barramundi frit, rarement cuit dans de la graisse ou de la pâte.
6. Kangourou Frit (Kangoroo Crilled). En règle générale, il est légèrement grillé d'un côté. Combiné avec des groseilles rouges, orange et prune, assaisonné de genièvre, de poivre et d'ail. La viande de kangourou est dure, donc pré-marinée. En outre, la viande est cuite au four et cuite au four, et une garniture délicieuse est préparée pour les raviolis et les tartes.
7. Fantales (Fantales). Caramel de prédilection autrichien préféré, recouvert de chocolat au lait.
8. cerise mûre (cerise mûre). Cette barre de chocolat est devenue le best-seller de l'Australie. Il est fabriqué à partir de cerises et de noix de coco, coulé au chocolat amer cadburi.
9. Pain elfique ou magique (pain de fée). Plat sucré traditionnel de l'Australie. À la base, coupé en tranches de pain triangulaires. Il est barbouillé de beurre et saupoudré de dragées à confiserie. Le meilleur plat pour les vacances des enfants.
10. Pâte feuilletée farcie au poulet et au curry vert (tourte au poulet au curry vert). Les Australiens aiment les tartes et la cuisine thaïlandaise. Une version australienne d'une tourte au curry vert thaïlandaise enveloppée dans une couche de pâte.
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26 commentaires
Tout compris sauf le pain elfe.
IMHO, une sorte de merde. Le goût primitif, qui, je pense (pas en Australie), ne diffère pas du pain au sucre.
Diffère.pour le pire
Cela dépend de quelle dragée. Si elle est faite de sucre teinté, ce sera la norme. Et parfois, ils font une sorte de poubelle (ça a le goût de l'amidon) - ce sera vraiment de la merde.
Pain grille-pain en soi dégoûtant. Et garnir comme le mil.
Enfant, vous allez au magasin, rencontrez une machine à pain et attendez que le chauffeur décharge des pains frais tranchés et du pain noir sur de grands plateaux en bois. Vous allez courir à la maison, couper une croûte blanche et une croûte noire, l'huile est difficile à couper, il vous suffit donc de mettre de minces rectangles sur le pain, puis de saupoudrer de sucre sur le sucrier. Et vous allez sur le balcon, coupez le blanc, puis le noir, compote pressée de fruits secs.
Eh bien, le goût et la couleur. J'aime beaucoup le pain grillé. Bien que ce plat soit bof
Maintenant, elle ne comprenait pas seulement, elle pensait que vous aviez raison.
http://pikabu.ru/story/10_blyud_kotoryie_nepremenno_nuzhno_poprobovat_v_avstralii_572586715 plats australiens traditionnels à savourer au moins une fois dans sa vie
Cuisine de rue et restauration - le meilleur moyen de se familiariser avec la culture du pays. Et l'Australie ne fait pas exception. Sa cuisine est une véritable mosaïque de goût: elle associe les traditions culinaires de nombreux pays du monde à des dilutions avec des délices locaux.
Dans AdMe.ru, nous avons rassemblé les meilleurs plats de la cuisine australienne. Soyez averti: sur un estomac vide, cet article est préférable de ne pas lire.
Burgers de betteraves marinées
Dans l'incroyable et mystérieux Australie ne peut pas être un simple hamburger. Chip street food local - des hamburgers avec des betteraves marinées. Les habitants disent qu'ils sont plus délicieux que les ordinaires.
Tourte à la viande australienne
La tourte à la viande australienne est un amuse-gueule traditionnel pour les amateurs et les passionnés de football australien. Il s’agit d’une petite tourte à la taille d’un palmier, farcie de viande ou de viande hachée, d’oignons, de champignons et de fromage. Chaque citoyen australien mange 12 tartes par an.
Float Cake
Tourtes à la viande - un plat préféré des Australiens. En plus des gâteaux classiques, il y a aussi des plats flottants. Par exemple, la tarte-flotteur flotte dans une purée de pois. Les Australiens plaisantent sur le fait qu'il est né à cause d'une cuisinière lente qui a laissé tomber une tourte à la viande dans une soupe aux pois.
Pains au Fromage Weedzhimay
Les pains au fromage australiens traditionnels ressemblent beaucoup aux pains au cinabon bien connus. Ici seulement, le remplissage de ces petits pains est très spécifique: le vedzhimayt est une pâte à base de moût de bière, qui peut également être un plat indépendant. Il est utilisé comme pâte à tartiner, sur des rôties et des craquelins, ou à la place de la sauce à la viande et aux œufs brouillés. Les pâtes sont riches en vitamines B et en acide folique, et constituent également un excellent produit pour ceux qui veulent perdre du poids.
Poisson et frites
Fast food classique du monde: poisson frit avec des frites. De grosses portions chaudes de poisson-frites sont vendues à presque toutes les étapes et sont peu coûteuses. Malgré la simplicité de ce plat, les Australiens préfèrent toujours acheter du poisson et des pommes de terre dans un café plutôt que de cuisiner à la maison.
Plats grillés
Les Australiens sont de vrais amateurs de barbecue. Les week-ends étaient vides si vous n'alliez pas au barbecue. Griller ici tout: viande, légumes, fruits de mer. Il y a un brasier dans chaque maison et, dans les parcs et les zones de loisirs, des stands de barbecue sont installés gratuitement. À propos, la viande la plus populaire ici n'est pas la kenguryatina, mais le bœuf et l'agneau.
Fruits de mer
L'Australie est très riche en fruits de mer: toutes sortes de coquilles Saint-Jacques, de moules, d'huîtres, de pieuvres, de crabes, de chair de requin, de truites, de saumons et de mérous blancs sont même l'un des symboles du pays. Dans certains établissements de restauration, il est préparé de manière assez inattendue: le poisson est placé dans un sac scellé et cuit à l'eau de mer, extraite à une profondeur de 900 m.
Saucisses grillées
Les saucisses grillées sont servies sur une tranche de pain, versées avec du ketchup ou de la moutarde et parsemées de légumes grillés. Des tentes avec de telles saucisses peuvent être trouvées près des centres commerciaux ou lors d'événements sportifs. Souvent, les saucisses grillées sont vendues pour collecter des fonds pour des organisations caritatives.
Steak de Kenguryaty
Eh bien, quel genre de cuisine australienne sans viande de kangourou! En fait, la kenguryatine n’est pas très populaire parmi la population locale: environ 70% de la viande extraite est exportée vers le marché européen, le reste de la viande est soit consommée par les habitants et les touristes, soit sert à nourrir les animaux domestiques. Ils font cuire la soupe à partir de queues de kangourou et font des boulettes de viande à partir de viande et de biftecks.
Pain elfique
Cet apéritif magique ne laissera personne indifférent et il est plus facile à cuisiner: il suffit de couper le pain en triangles, de tartiner le beurre, de saupoudrer de pilules colorées et le pain elfe est prêt!
Grenouille cupcake
Non, il n'y a pas de grenouilles dans ce dessert, l'apparence extérieure du cupcake ressemble à une tête de grenouille. Préparez de tels muffins à partir de la pâte à biscuits avec de la crème et couvrez-les de fudge. Au début, ils n'étaient que verts, mais avec le temps, des muffins de différentes couleurs sont apparus. Ces cupcakes sont devenus un véritable symbole de l’Australie du Sud: leurs images sont placées sur des t-shirts, des sacs et des étuis de téléphone. À propos, «grenouille cupcake» est une marque officiellement enregistrée qui protège un gâteau contre les contrefaçons.
Biscuits ANZAC
Les biscuits sucrés avec des flocons de noix de coco et de l'avoine doivent leur apparence au corps d'armée australien et néo-zélandais (ANZAC), créé pendant la Première Guerre mondiale. Les créatrices des biscuits sont des hôtesses australiennes et néo-zélandaises: elles ont mis au point une recette de dessert universel qui pourrait survivre au long chemin qui les sépare. Les biscuits ANZAC sont toujours distribués aux soldats pour Noël.
Lamington
Les biscuits rectangulaires, recouverts de chocolat et roulés dans des copeaux de noix de coco, ont été baptisés du nom du baron Lamington, gouverneur du Queensland. Étonnamment, Lamington lui-même n'aimait pas ce dessert. Mais il est venu goûter aux ménagères australiennes, et à tel point que ce dessert a même eu ses propres vacances - "National Lamington Day".
Gâteau Pavlova
Le gâteau meringue à la crème et aux fruits frais a été nommé en l'honneur de la ballerine russe Anna Pavlova, qui a effectué une tournée en Australie et en Nouvelle-Zélande. Le lieu et l'heure exacts de l'invention du dessert sont inconnus, et pour que le droit d'être appelé le berceau de ce gâteau, ces deux pays se disputent encore. Selon l'une des légendes, le chef du restaurant a créé un dessert spécialement pour la ballerine. Selon un autre, il a été préparé par le chef de l'hôtel pour l'anniversaire de l'un des visiteurs.
Cacao à la barbe à papa
Dans les établissements de Melbourne, vous pouvez trouver un plat qui ne laissera probablement pas indifférent les dents sucrées - du cacao avec du coton barbe ou du coton barbe avec du cacao. Versez le cacao sur la barbe à papa et savourez une délicieuse boisson sucrée.
Pizza à la tourte à la viande
Cette exotique australienne: au milieu de la pizza, sur les bords - de petites galettes de viande.
Caractéristiques traiteur
Dans les cafés australiens, vous pouvez trouver de la nourriture pour tous les goûts et tous les budgets. Sydney est une ville multiculturelle, donc à chaque étape, les hot dogs, shaurma ou nouilles au wok sont bien connus de tous. Mais il existe des endroits très inhabituels, comme un café, où vous pouvez collecter un plat pour vous-même. Pour ce faire, vous mettez les ingrédients bruts du buffet dans le bol, vous les pesez à la caisse, vous les payez et, au bout d'un moment, vous obtenez une soupe chaude et fraîche. Les ingrédients pour la soupe peuvent être très variés: des épinards aux cerveaux de porc.
Bonus
Un bonus intéressant pour ceux qui veillent sur leurs aliments: sur l'emballage des produits en astérisques de type australien et néo-zélandais. C'est une sorte d'évaluation des aliments sains: plus il y a d'étoiles, plus le produit est utile.
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Cuisine nationale australienne
Les plats nationaux australiens ravissent par leur variété, leur goût inhabituel et délicieux. La cuisine australienne est l'une des plus délicieuses et savoureuses du monde! Les plats ont non seulement un goût raffiné et unique, mais aussi un design original. Les maîtres culinaires du pays cuisinent à merveille. Pour les touristes étrangers, ils essaient particulièrement et seront toujours heureux de leur offrir des plats spéciaux.
La cuisine britannique, introduite en Australie par les premiers colons, a eu la plus grande influence sur le développement de la cuisine australienne nationale. La nouvelle vague d'immigrants des XIXe et XXe siècles a enrichi la cuisine des traditions méditerranéennes et asiatiques.
De nos jours, la cuisine australienne devient de plus en plus internationale en raison du processus naturel de propagation des «hautes» cultures dans le monde. Sur le continent, il y a des magasins et des restaurants où vous pouvez acheter des produits et des plats casher et halal. Les restaurants, souvent empreints de modernité australienne, combinent dans leur cuisine les subtilités culinaires des différentes cuisines de la planète et adaptent les recettes traditionnelles aux plats modernes.
Jusqu'à présent, la cuisine britannique jouissait d'une grande popularité, en particulier dans le secteur de la restauration rapide (par exemple, les frites et le poisson). La cuisine aborigène australienne a repris vie grâce à la diversité des assaisonnements naturels dérivés des plantes qui poussent dans l'état. Ce sont ces ingrédients qui ont formé la base de la nouvelle cuisine, appréciée des gourmets.
Dans le développement des traditions culinaires de l'Australie, les voisins de l'Asie de l'Est et asiatiques du pays, le Japon, la Chine, le Vietnam, la Thaïlande, ainsi que des immigrants de tous les coins du monde ont joué un rôle important. La cuisine nationale australienne a beaucoup en commun avec la cuisine dite "méditerranéenne" (mélange de cuisines italienne, libanaise, grecque et marocaine) en raison du mélange des coutumes des immigrés arrivés sur le continent en 1950-1960. Les Australiens, ainsi que les habitants de pays de la région méditerranéenne, s'efforcent de maintenir un mode de vie sain en consommant de grandes quantités d'aliments frais contenant peu de matières grasses et de sel. Les légumes et les fruits de mer sont largement répandus.
Les résidents australiens le week-end préfèrent organiser des pique-niques avec barbecue dans le cercle de famille, avec des amis dans les clubs et les écoles.
À ce jour, certaines traditions culinaires britanniques continuent d'être observées dans la cuisine australienne, en particulier dans les familles d'origine anglo-celtique. Il est de coutume de servir dinde rôtie, jambon, poulet avec un accompagnement à la table à Noël, ainsi que du pudding aux prunes comme dessert, bien qu'en Australie les vacances de Noël tombent en été.
Au fil des siècles, certaines traditions culinaires se sont formées sur le continent. Ainsi, un petit-déjeuner australien typique ressemble à bien des égards au petit-déjeuner habituel des Européens. Cependant, en raison du climat chaud, la nourriture est généralement assez légère et, dans les régions plus froides, un «petit-déjeuner anglais» est souvent servi: porridge, œufs brouillés, saucisses, bacon, tomates, champignons. Le petit-déjeuner plus léger comprend des sandwichs, du muesli et des fruits. Parmi les boissons, il est habituel de servir du thé, des jus de fruits, du café et du lait. Pour le petit-déjeuner, on consomme souvent du pain ou des sandwichs à la vedigemite.
Pour la plupart des Australiens, le repas principal est le dîner, traditionnellement organisé en famille. Les repas sont préparés en fonction de l'origine des membres de la famille et / ou des préférences personnelles. Dans de nombreuses familles, la préférence est donnée aux viandes grillées avec légumes, pizza, soupes, pâtes, salades et barbecue.
En règle générale, les cafés et les restaurants ne sont pas liés à une cuisine en particulier et le menu du dîner propose des sandwichs, des pâtes, des steaks, du risotto, du poulet frit et divers plats de viande; pour les gâteaux de dessert, les tartes; boissons gazeuses, jus de fruits, café, bière, vin blanc et rouge.
Les produits d'origine australienne constituent la base de la cuisine aborigène australienne (bush takker, bushfood). Par produits carnés nationaux, on entend kenguryatina, viande d’émeu, crocodile et possum. De nos jours, la kenguryatina est vendue au prix du bœuf dans presque toutes les épiceries du continent et se trouve également en dehors de l'Australie. Il est de coutume de manger de la viande et des animaux plus exotiques et même des larves d'insectes. Les fruits de mer et le poisson se sont répandus dans les régions proches de la côte.
Les fruits et les légumes sont populaires: Kandong («pêche au dessert») - trois types de plantes sauvages à fruits comestibles; fruits acides de Davidsonia, ressemblant à une petite prune; "Tomate australienne"; la lime digitale - dont les fruits ont une longueur pouvant atteindre dix centimètres, et la structure de la pulpe est similaire à celle des œufs de poisson; La variété d'épinards locale est la garrigue et la flore australienne. Le poivre de Tasmanie (fruits séchés et feuilles), le citron et le myrte d'anis sont utilisés comme épices. La macadamia australienne aux noix est répandue dans le monde entier.
Les plats et les aliments typiques en Australie incluent la viande d'émeu; petite tourte à la viande australienne; “Pie-float” - au centre d'une assiette de purée de pois ou de soupe épaisse de pois, pâté à la viande, pâte de tomates servie séparément; plats de poisson barramundi; purée de pommes de terre; salade de pâtes; pâtes avec différentes sauces; Poulets de Melbourne - cuisses et poitrine de poulet frites à l'huile d'olive et servies avec une sauce rose; cerveaux à la manière d'un marin; craquelins ou du pain de seigle, brioches à la cheesymite.
Vedzhimayt - le plat national australien est une pâte épaisse de couleur marron foncé, préparée à base d'extrait de levure. Le plus souvent, le spawn est utilisé comme pâte à tartiner sur des sandwichs, du pain, des craquelins et comme garniture dans les petits pains typiques au fromage australien. Le tsenovis suisse et le chauffe-plats britannique sont des analogues du vedzhimayta.
La pâte Vedzhimayt est fabriquée à partir des restes de moût de bière additionnés de divers arômes. Il a un goût salé et amer, un arrière-goût de levure, qui ressemble à un bouillon de bœuf. Créé jeune vedzhimayt en 1922, un jeune spécialiste, Cyril Callister, au nom de Fred Walker - le chef de la société, actuellement détenue par la société américaine Kraft Foods.
Les desserts sont très populaires en Australie: gâteau à la meringue Pavlova avec des baies fraîches ou des morceaux de fruits, du nom de la ballerine Anna Pavlova, qui a fait une tournée en 1926; lamington - un biscuit rectangulaire saupoudré de glaçage au chocolat, saupoudré de copeaux de noix de coco, parfois deux gâteaux sont combinés avec de la crème; grenouille cupcake ayant la forme d'une tête de grenouille faite de biscuit avec de la crème, recouverte de fudge multicolore; Biscuits ANZAC à la noix de coco et à l'avoine; gâteau au chocolat "Boomerang"; gelée de mûre; Pain elfique (pain magique) - morceaux triangulaires de pain blanc avec du beurre saupoudré de dragées multicolores.
L'Australie est en train de devenir rapidement une puissance culinaire mondiale. La cuisine nationale australienne peut être l’une des raisons pour lesquelles vous devriez visiter le continent australien.
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La cuisine australienne, malgré son isolement territorial relatif par rapport au reste du monde, est très étroitement liée aux cuisines asiatique et européenne. En fait, il a tout absorbé à la fois. Bien que non. Les Australiens n'ont pris que le meilleur de leurs "voisins". lire plein
Cuisine australienne
La cuisine australienne, malgré son isolement territorial relatif par rapport au reste du monde, est très étroitement liée aux cuisines asiatique et européenne. En fait, il a tout absorbé à la fois. Bien que non. Les Australiens n'ont pris que le meilleur de leurs "voisins".
Dans le même temps, dans la partie froide du continent, on préfère les plats européens, principalement issus des traditions culinaires des îles britanniques. Et dans les régions chaudes d'Australie, les fruits et légumes locaux apparaissent plus souvent sur la table. Cela signifie que le premier servi pour le petit déjeuner est composé de flocons d'avoine, de bacon, d'œufs brouillés, de champignons, etc., et le second - fruits, légumes et muesli.
La cuisine nationale australienne regorge de plats totalement exotiques pour la plupart d'entre nous: Wedgimitt, viande de kangourou, Possum, crocodile ou autruche, plats de coléoptères et de vers blancs, salades de fruits et légumes locaux (Qandong, Davidsonia, citron vert). Mais il existe des plats populaires et familiers pour nous, du bœuf, de l'agneau et du porc. Dans les villes et les villages côtiers, ils consomment naturellement beaucoup de poisson et de fruits de mer.
La cuisine australienne utilise souvent du gingembre, de l'anis et du myrte citronné, du poivre de Tasmanie, du clou de girofle et de nombreuses autres épices ayant migré vers les recettes australiennes d'autres cuisines du monde.
Si nous parlons des plats de la cuisine australienne en général, cela donne quelque chose comme ceci:
- plats simples prévalent
- la nourriture est plus utile que pas (bien que personne n'ait annulé le fast-food et les "nishtyaki" nocifs)
- utilisé pour cuisiner beaucoup de viandes exotiques
- abondance de fruits frais, légumes, poissons et fruits de mer sur la table
En outre, les Australiens boivent beaucoup de boissons non alcoolisées (thé, boissons aux fruits, boissons non alcoolisées, lait), en raison de l’influence du climat chaud. Parmi les boissons alcoolisées, ils préfèrent l’alcool faible (encore une fois, le climat).
Avec cela, nous allons probablement terminer une brève excursion dans le monde culinaire de l'Australie et procéder directement à la cuisine. Il est beaucoup plus intéressant de se familiariser avec les recettes de la cuisine nationale australienne avec des exemples dignes. Nous espérons que les recettes de nos auteurs vous aideront à apprendre à cuisiner comme ils le font en Australie - brillants et savoureux!
http://www.iamcook.ru/country/australiaCuisine
Un mélange étrange de goûts, de passions et de délices gastronomiques du monde entier - voilà comment décrire la cuisine australienne - l'une des plus exotiques et des plus diversifiées au monde!
Les Britanniques, les Irlandais, les Italiens, les Grecs, les Néo-Zélandais, les Néerlandais, les Allemands, les Yougoslaves, les Vietnamiens, les Chinois - tous ces peuples qui coexistent pacifiquement en Australie apportent leur contribution à la cuisine moderne de ce continent unique.
Les clients devraient certainement essayer les plats nationaux de l'Australie, que vous pouvez difficilement trouver dans d'autres pays - plats de viande de kangourou, crocodile, buffle, émeu d'autruche et possum.
L’un des plats nationaux les plus prisés en Australie est les pâtes végétaliennes à base d’extrait de levure et de légumes (céleri et oignon). Cette pâte épaisse et salée avec un arrière-goût amer est généralement tartinée sur du pain et des craquelins. Les Australiens ne peuvent pas imaginer leur petit-déjeuner sans sandwich.
En Australie, à chaque étape, vous pouvez acheter une part de viande - un gâteau à la pâte feuilletée fourrée à la viande (un peu comme un belyash). Dans certains restaurants, des plats exotiques issus de la cuisine des aborigènes australiens vous seront proposés, par exemple des mets raffinés à base de scarabées et de larves.
La viande est peut-être l'élément principal de la cuisine australienne. Une variété de plats à base de viande ravira les gourmets les plus sophistiqués. Aucun repas australien traditionnel ne peut se passer d'un steak de sang traditionnel. Porc, bœuf, agneau, agneau, gibier - dans presque tous les restaurants, le plus grand choix de plats de viande grillés vous est proposé. Les Australiens aiment tellement la viande que vous pouvez cuisiner vous-même un barbecue - sur un gril électrique sur un parking. Le barbecue - faire des grillades en plein air - est considéré en Australie comme une sorte de "sport national".
Le menu australien fait également la part belle aux fruits de mer frais, un assortiment qui ravira les amateurs de fruits de mer. Divers poissons, huîtres, moules, homards, coquilles Saint-Jacques, poulpes, crabes, crevettes - grillés et cuits selon de délicieuses recettes asiatiques avec des sauces sophistiquées et du riz - font partie intégrante du repas australien. Parmi les plats nationaux uniques figurent la viande de barracuda, la truite au charbon de bois, la viande de saumon de Tasmanie et le poisson barramandi.
L'Australie est un paradis pour les amateurs de fruits. Pommes et poires de Tasmanie, mûres, kiwi, bananes tropicales, Qandong (la «pêche au dessert»), papaye, mangue, limes, avocats, litchis, ananas, divers agrumes - ce n'est pas une liste complète des fruits les plus délicieux que vous puissiez goûter dans le cadre de diverses salades et desserts délicieux, ainsi que d'un plat d'accompagnement exotique pour les plats de viande et de poisson.
Le choix de légumes et d'épices frais locaux est également étonnant - le chou-fleur européen fait concurrence à la salade chinoise, aux pommes de terre légumineuses, aux lentilles et au maïs, aux tomates australiennes aux épinards, aux épices indiennes au myrte citronné et au poivre de Tasmanie.
Les plats nationaux en Australie sont les suivants: «Pavlova» - meringue au kiwi et à la crème fraîche; saupoudré de chocolat et saupoudré de miette de noix de coco «Lamington»; grenouille de gâteau drôle - gâteau de biscuit sous la forme d'une tête de grenouille; Les biscuits d'Arnott; "Anzac" - biscuits à l'avoine et à la noix de coco; pain elfique - pain blanc au beurre, saupoudré de chapelure colorée.
L'Australie occidentale est réputée pour son excellent fromage de brebis et ses nouvelles variétés de vin.
La plupart des Australiens boivent du thé et des boissons non alcoolisées comme des jus de fruits au citron, des feuilles de menthe et du gingembre. Mais bien sûr, le soir, le restaurant ne se passera pas d'une bouteille d'excellent vin, l'Australie leur est réputée. De plus, la qualité du vin australien n'est pas inférieure à celle des meilleures variétés européennes. Si vous êtes nouveau dans le vin australien, nous vous recommandons les marques suivantes: Yalumba, Lindeman's, Hardy's et Wolf Blass. Le Sémillon de Hunter Valley ou Mascate et Tokay de Victoria sont bien connus dans le monde entier. Parmi les vins rouges d’Australie, les plus populaires sont "Kangaroo Ridge", "Merlot" et "Dark Horse".
L'une des boissons préférées des Australiens est la bière, en particulier la fierté nationale australienne Foster's, créée en 1886 par deux frères américains nommés Foster. Aujourd'hui, cette bière a gagné le monde entier, elle est vendue dans 150 pays et fait partie des dix marques les plus vendues en Europe.
Dans de nombreuses régions, on produit des bières locales, qui ne sont en aucun cas inférieures aux marques notoirement connues. La bière est également excellente et arrive même dans de nombreux pays du monde entier.
Curieusement, la plupart des restaurants australiens ne sont pas autorisés à vendre de l'alcool (à l'exception de Canberra) en raison de réglementations légales strictes. Les clients y apportent (légalement) de l'alcool (système BYO). Pour le service d'ouverture de la bouteille et la fourniture de verres, le restaurant facture 1 ou 2 dollars. Si vous avez bu plus de deux verres, la conduite est interdite. Curieusement - les Australiens ne boivent pas d'eau en mangeant.
L'Australie est célèbre pour ses pubs - une tradition héritée des Britanniques. Dans les pubs et les bars, vous serez surpris du choix de la bière. Même si vous risquez de goûter toutes les variétés, il est peu probable que vous puissiez essayer 100 bières à la fois. Des pubs sont également proposés aux pubs - le plus souvent en entrecôte ou en fruits de mer avec pommes de terre frites, salades, saucisses, poulets, brochettes. Si vous en avez envie, vous pouvez faire frire votre propre kebab dans la rue.
Les Australiens dînent souvent à l'extérieur de la maison. Dans les grandes villes, il y a beaucoup de restaurants, cafés, pubs, snack-bars pour tous les goûts et tous les budgets. Dans les capitales gastronomiques australiennes - Sydney et Melbourne -, il existe environ 2 000 restaurants. En outre, chacune des grandes villes est réputée pour ses restaurants d'une cuisine particulière: Melbourne est réputée pour ses restaurants grecs et italiens, Sydney - Libanaise et Thaïlandaise, Adélaïde - Allemande, Perth et Darwin - Asiatique.
La restauration rapide est très populaire en Australie: 80% de la population achète une telle nourriture pour la maison deux fois par semaine - à emporter, ce qui signifie une nourriture chaude prête à consommer. Petits pains, sandwichs, hamburgers, saucisses, poulet, fish and chips (frites), pizza, kebab. Endroits populaires - McDonald's, Hungry Jack’s, Poulet Frit Kentucky, Pizza Hut. Certains points de vente sont ouverts 24h / 24. Plat national à emporter - tourte à la viande, sauce ou ketchup (tourte à la viande).
Bien que récemment en Australie, comme dans de nombreux autres pays, promotion active de modes de vie sains et d’une alimentation saine.
Les heures d'ouverture des restaurants sont fixes (souvent jusqu'à 22 heures; dans les petites villes, jusqu'à 7 ou 8 heures). Les repas de la catégorie "dîner" sont servis à 18h-19h et de la catégorie "déjeuners" de 12h30 à 13h30. Le lundi, de nombreux restaurants sont fermés. Les pubs sont généralement ouverts de 10h00 à 22h00-23h00, toute la semaine. L'alcool n'est pas à vendre aux personnes de moins de 18 ans.
Les prix Pour un déjeuner dans un restaurant standard (qui n'inclut pas d'alcool, respectivement), vous payez en moyenne 20 dollars australiens, ce qui comprend trois plats et un café. Il est clair que dans un restaurant prestigieux, les prix peuvent être plus élevés. Dans les restaurants, vous pouvez payer par carte de crédit. Vous pouvez réserver une table à l'avance. Si vous avez réservé une table, mais que vous n'êtes pas arrivé, une amende pouvant aller jusqu'à 10 dollars sera facturée.
Il est interdit de fumer dans de nombreux restaurants.
Pourboires - dans un restaurant ne dépassant pas 10% de la note, employés de l’hôtel et portier - 1 $, chauffeur de taxi - un rien.
http://www.abeltasman.ru/kukhnya-avstralijaCuisine australienne
L'Australie a récemment été considérée comme le centre de la gastronomie mondiale et la cuisine australienne est l'une des plus exotiques et des plus diversifiées au monde. La cuisine australienne est un véritable paradis pour les gourmets: vous pourrez y goûter de tout, des tartes à la viande aux sandwichs végétariens, en passant par les filets de kangourou avec des jeunes pousses de betterave à sucre et des oignons frits. L'Australie vit actuellement une véritable révolution culinaire. Une des raisons pour lesquelles vous devriez partir en voyage sur le continent vert est la dégustation de la cuisine nationale australienne.
L'essor de la cuisine australienne intervient dans les années 90 du siècle dernier. C'est alors que divers restaurants dans le style de la "cuisine australienne moderne" ont commencé à apparaître dans toutes les grandes villes du continent. Le succès de l'art culinaire a été influencé par la variété et l'originalité des plats, ainsi que par des coûts peu coûteux. Des émigrants du monde entier ont apporté leurs délices culinaires en Australie, grâce à quoi la cuisine a combiné les directions orientales et occidentales et a ajouté ses anciennes traditions. Le résultat était colossal.
La cuisine australienne est une cuisine anglaise adaptée aux conditions locales. Le petit-déjeuner australien se compose d’un ensemble standard de légumes, d’œufs, de pain, de saucisses, de jambon ou d’un plat chaud. Un petit-déjeuner plus léger se compose de sandwichs, de céréales et de fruits. Parmi les boissons, préférez le café, le thé, le lait ou les jus de fruits frais. Le déjeuner dans sa composition ressemble également à l'anglais: bifteck avec des oignons ou des pommes de terre, pâté de viande ou salade avec "chester". Le repas principal pour les Australiens est le dîner, traditionnellement organisé en famille. La plupart des familles préparent de la viande rôtie avec des légumes, une soupe ou une collation, un dessert au poisson, des pâtes ou une pizza pour le dîner.
Caractéristiques de la cuisine australienne
Le régime alimentaire des résidents locaux comprend une grande quantité de viande, principalement du bœuf. Tous les Australiens, en tant que plats nationaux, appelleraient un morceau de viande impressionnant, toujours bien préparé. L'Australie est associée à beaucoup d'entre nous avec les kangourous, seule la viande de cet animal exotique est exclusivement pour les amateurs. Cependant, si la viande de kangourou est bien cuite, elle a le goût du chevreuil.
Une variété de plats australiens sont souvent préparés à partir de poisson, notamment d’espèces locales telles que le spepper, le barracuda et le whitebeyte. Et le mode de cuisson du poisson est assez inhabituel: il est frit sur de la braise sous une épaisse couche d'herbe. La position géographique a conduit à une variété de plats australiens comprenant des huîtres et des moules, des pétoncles et des pieuvres, des crabes et des crevettes, des homards et des homards, ainsi que de la viande de requin.
Pour la préparation de nombreux plats nationaux, les maîtres d’art culinaire australiens utilisent non seulement des légumes communs en Europe, mais également des fruits tropicaux tels que le taro, les bananes, la papaye, l’iñam et les ananas. Les bananes frites sont servies avec des plats de viande et le jus d'ananas est souvent utilisé comme marinade pour faire tremper la volaille. Mais le légume le plus commun est la tomate.
Comme les Britanniques, les Australiens sont de grands amateurs de thé. Le café, le lait et les jus de fruits sont également courants. Divers laits frappés et glaces sont très populaires. En Australie, vous pouvez déguster d'excellents vins. Il est à noter que l'industrie du vin a connu quelques changements ces dernières années. De nombreux vins ont été élaborés à partir de raisins cultivés portugais, espagnols et français.
Plats nationaux australiens
Le plat national australien principal s'appelle wigemayt. Il a été cuisiné pour la première fois en 1920 par Fred Walker. Walker a ajouté l'oignon, le céleri et le sel à l'extrait de levure. La masse sombre et dense qui en résulte ressemble à de la confiture tartinée sur du pain ou utilisée comme plat préparé indépendant. En temps de guerre, le Wegemaite était introduit dans le régime alimentaire obligatoire des résidents australiens et devint plus tard si célèbre qu'il devint un déficit.
En parlant de la cuisine australienne, nous ne pouvons pas dire quelques mots sur la nourriture des Aborigènes, cuite au charbon de bois. Ce plat est appelé "dumper", qui est un pain fait d'un mélange de farine et d'eau. Mangez ce pain nécessairement avec du thé, qui est bouilli dans un pot de camping. Un autre des plats les plus inhabituels chez les peuples autochtones est la «Soupe d’Anaboroo, Mango et Burrawong».
Les touristes australiens sont les seuls à pouvoir goûter à des plats aussi délicieux que la viande de kangourou à la sauce Quandong (fruit appelé «pêche au dessert»), le poisson d'anguille, le crabe bleu, les lèvres de requin, les huîtres d'eau douce et, bien sûr, la viande de crocodile et de possum. Et ce n'est pas tout. Le menu dans les restaurants réputés se compose de dizaines de plats australiens exotiques.
Parmi les desserts, les Australiens préfèrent le lamington. C'est un délicieux gâteau éponge saupoudré de chocolat et de copeaux de noix de coco. Les premières lamington ont été préparées à partir de génoise avec l’ajout de framboises ou de fraises, mais elles sont maintenant préparées sans ajouter de confiture. Certains confiseurs utilisent la crème fouettée comme garniture.
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