Description et variétés de morue avec photos, calories et valeur nutritive; recettes, comment faire cuire le produit; bénéfice et préjudice

Le poisson a longtemps été fermement établi dans notre menu. Pour ceux qui vivent au bord des rivières, des lacs, des mers et des océans, cela n’est pas surprenant: après tout, les dons d’eau sont la source de nourriture la plus accessible. Mais la population, éloignée des étendues d'eau et des artères, ne se refuse pas le plaisir de manger du poisson au moins occasionnellement. Pourquoi Parce que tout le monde veut de la diversité et que le poisson ne ressemble en rien à la marche ou à la rampe sur terre (ni au fait qu'il survole dessus). Et les découvertes des médecins (y compris les nutritionnistes) au cours des dernières années ont seulement renforcé la conviction que la viande de poisson non seulement ne provoque pas d'obésité, mais contribue également à la santé globale de nombreux organes de notre corps.

Quel est le poisson de mer utile

Il convient de noter que le poisson, ainsi que différents types de viande, est plus utile ou plus nourrissant et neutre en ce qui concerne la santé ou est complètement diététique. Ainsi, le poisson de rivière, bien qu’il ait une teneur élevée en phosphore et en calcium (éléments très nécessaires!), N’est pas réputé pour ses fonctions plus utiles. Alors que les habitants des eaux salées sont des sources d’acides oméga-3 essentiels, nécessaires au bon fonctionnement du cœur, à la force vasculaire, à la stabilité du cerveau et à l’élimination du cholestérol nocif. En outre, toute morue (y compris la dite rouge) contient du tryptophane, qui est capable de se transformer en sérotonine - la substance de la "bonne humeur". Et le soufre que ce poisson contient améliore également l'état des ongles et des cheveux. De plus, la viande de morue à la tendresse, faible en gras et anti-allergique en fait un ingrédient idéal des aliments pour bébés.

Quelle morue s'appelle rouge?

Cependant, après avoir vu la recette avec l'ingrédient «morue rouge», beaucoup de gens sont perplexes: de quoi s'agit-il? Et ce n'est pas un manque d'éducation! Par ce terme, différentes personnes (et les spécialistes culinaires sont également des personnes) désignent des poissons très différents. L'option la plus commune - hoka, elle bachus. Poisson distribué dans les eaux de Tasmanie, d'Australie et de Nouvelle-Zélande. Reçoit le titre de "morue rouge" en raison du fait qu'en sortant de l'eau, sa peau devient rose juteuse et parfois écarlate.

La seconde option est un poisson unique et donc très coûteux, que l’on trouve exclusivement dans un petit lac de la mer de Barents. Pour la région de Mourmansk, il s'agit d'une réserve naturelle unique. Le lac est constitué de plusieurs couches dont la salinité diffère des autres et l’eau inférieure est également saturée en sulfure d’hydrogène. La morue rouge qui l'habite s'est adaptée à de telles conditions et a appris à vivre dans ces eaux. Cependant, sa population diminue d'année en année, la viande étant considérée comme étant délicieuse. Donc, si vous parvenez à acheter de la morue, vous pouvez être presque sûr que vous avez encouragé les braconniers à acheter.

Et enfin, la troisième et la plus commune interprétation du terme "morue rouge". La plupart du temps, la goberge est si familière à tout le monde. Si vous ne trouvez rien d’exclusif, vous pouvez le prendre pour la cuisine.

La version frite la plus familière peut être faite très spéciale.

Il existe une variété inimaginable de façons de cuire la morue rouge. Cependant, les gens qui le préfèrent à la seconde, aiment le poisson frit. Et en même temps, ils n’imaginent souvent pas qu’une telle méthode de cuisson offre de nombreuses options. Par exemple, la même morue rouge peut être frite dans de la pâte - et elle surprendra et ravira ceux qui la mangeront. Seulement une livre de poisson prendra deux œufs, un verre de farine, du lait et du jus de citron - autant que vous le souhaitez.

La morue elle-même doit être filetée, lavée, séchée avec une serviette et coupée. Les morceaux obtenus sont pelés, salés et placés dans une casserole ou une casserole. Les oignons transformés sont coupés (petits cernes, gros cernes), versés avec du jus de citron et laisser mariner. À ce stade, la farine est diluée avec du lait afin que le résultat ressemble à de la crème sure épars. Les œufs sont séparés: les jaunes sont introduits immédiatement dans la pâte, les blancs ne sont battus que jusqu'à obtenir une mousse épaisse et dense. Des morceaux de poisson sont trempés dans la pâte résultante puis rôtis. L'enfant s'en sortira! Dans un bol avec de la morue, un oignon rouge est déposé sur le dessus - et la nourriture est servie!

Recette "spirituelle" insolite

Options de cuisson du poisson en rôtissant d'innombrables. Cependant, en ce qui concerne le poisson appelé morue rouge (enfin, peut-être normal), nous avons aimé la méthode suivante. Chaque poisson aura besoin d'un peu d'oignon, de tomate et de piment doux. En plus: deux cuillères à soupe de riz, 3 gousses d'ail, un peu de beurre et sel, poivre et autres épices - au goût.

Si vous suivez nos recommandations, la morue rouge dans le four deviendra tendre, mais elle ne s'effondrera pas et son goût étonnera tous ceux qui la goûteront. Oignon - demi-buccin, ail - par le biais de l'écrasement, poivre - en cubes ou en lamelles, tomate - en petits cubes. Le mélange de légumes entier est frit dans de l'huile végétale, du riz bouilli y est ajouté. La composition obtenue est introduite dans le poivre et la morue salée lavés, séchés et frottés, et le gobelet est durci avec des cure-dents ou suturés. Un petit poisson est placé sur une plaque graissée, il est signé avec de la mayonnaise et passe au four pour cuire jusqu’à formation d’une belle croûte. Cette morue rouge cuite au four avec divers ajouts agréables saura vous plaire, ainsi que vos invités.

Les Norvégiens en savent beaucoup sur la morue!

Et c’est clair: c’est le poisson le plus répandu dans les fjords! Il serait donc sage de tirer parti de leur expérience. Ils ont leur propre idée de ce qu'est la morue rouge; les recettes conviennent à toutes les variétés. Par exemple, il existe un plat absolument simple, mais très raffiné et agréable. Sur une carcasse de poisson ira une bouteille de vin rouge non lié, d'oignon deux, d'assaisonnements et de chapelure. La morue lavée et vidée est coupée en portions, les nageoires avec la tête sont laissées sur l'oreille ou données au chat. Un arc (comme toujours des demi-anneaux) est disposé dans une casserole profonde. Au-dessus se trouve un poisson, qui est ensuite salé, traité au paprika et fourni avec d'autres assaisonnements, le cas échéant, après quoi le récipient est rempli de vin. Environ huit heures plus tard, lorsque les morceaux sont marinés, ils sont retirés de la marinade, roulés dans la chapelure et frits. La marinade restante est égouttée et bouillie environ trois fois. Ce sera nécessaire - diluez-le avec de l'eau (si salée) ou, au contraire, ajoutez le manque. Le poisson fini verse cette sauce - il vaut mieux ne pas inventer.

Poisson mariné

Faire mariner la morue est généralement populaire. Voici une autre recette qui va sans vin: oignon, carotte, une cuillère à soupe de farine et deux - pâte de tomate, un verre d’eau, persil, aneth, poivre et sel - au goût. Les légumes dorés sont combinés avec des légumes verts finement hachés, des pâtes, de la farine, du sel et des grains de poivre. Tout est mélangé et bouilli à feu doux pendant environ cinq minutes. Ensuite, placez les morceaux de morue traditionnels dans une casserole (un kilo et demi de poisson pour la marinade suffit) et faites cuire le contenu entier pendant un quart d'heure sous le couvercle. Alors autant insiste sur le fait de ne pas brûler et non couvert. Goût très inhabituel et attrayant!

http://autogear.ru/article/146/261/krasnaya-treska-retseptyi-prigotovleniya-treska-krasnaya-zapechennaya-v-duhovke/

Poisson morue où il vit et à quoi ressemble ce poisson précieux?

La morue est un invité de bienvenue sur toutes les tables. La morue est un poisson commercial précieux, comprenant toute une famille d'espèces différentes. La pêche à ce poisson est également très appréciée des pêcheurs amateurs. Tous les poissons, unis par la famille de la morue, ont une apparence similaire, mais diffèrent par leur taille et leur poids et ont leurs propres caractéristiques de comportement, de nutrition et de reproduction.

Classe - Poissons Foie;
Détachement - Treskoobraznye;
Famille - Morue;
Rod - Cod.

Espèces de morue

En règle générale, il existe 4 types:

Pacifique;
Groenland;
Atlantique;
Goberge

Parfois, lorsque les gens parlent d’espèces de morue, ils en impliquent une autre, qui ressemble beaucoup à d’autres espèces, mais qui n’a génétiquement pas d’ancêtre commun. Cette morue est rouge. Quel genre de poisson porte ce nom et pour quoi? Le fait est que son corps commence à rougir dans les airs. À l'âge adulte, ce poisson a une longueur égale à 1 mètre et un petit poids à 2,5-3 kg. La partie dorsale du corps est grise et l'abdomen est rose. Un trait caractéristique est la présence d'une tache sombre derrière la tête.

C'est important! Avec la morue rouge, il y a aussi la morue rose. Quel genre de poisson, vous apprendrez la cuisine norvégienne. Après tout, c’est là qu’ils adorent et savent cuisiner des plats de morue rose, autrement appelée Lofoten, qui est une sous-espèce de l’Atlantique.

L'apparition de la famille de la morue

Le poisson grandit tout au long de sa vie et est considéré comme mature au bout de 3 ans. Les tailles varient considérablement en fonction de l'habitat. Le corps est allongé, a la forme d'un fuseau. La tête est grosse, puissante. On observe une asymétrie de la mâchoire supérieure et inférieure, la mâchoire inférieure est nettement plus grande que la mâchoire supérieure.

Toutes les espèces ont une vrille charnue sous la mâchoire inférieure, il y a trois nageoires dorsales et deux dans la région anale. Les plus précieux pour la pêche sont les individus âgés de 5 à 10 ans. À ce stade, le poisson mesure 50−85 centimètres de long. Pour les industries de la pêche, la morue est extraite à l'aide de filets de pêche.

Le poisson a une petite écaille dentée. La couleur du dos, selon les espèces, varie du jaunâtre avec des reflets verts et de l’olive au brun avec des taches brunes. En règle générale, les côtés sont beaucoup plus clairs et la partie abdominale présente souvent une teinte jaune caractéristique ou est complètement blanche.

Habitat et distribution

La question de savoir où vit la morue n'a pas de réponse définitive. Comme le montrent clairement les noms des espèces, on la trouve dans l’Atlantique, dans le Pacifique et même dans l’océan Arctique. En conséquence, en fonction de la mer dans laquelle vit une espèce particulière, on distingue les sous-espèces géographiques, par exemple la mer Baltique et la mer Blanche, qui se trouvent dans les mers du même nom.

Quant à la morue de l’Atlantique, elle vit dans la région tempérée de l’Atlantique. Dans sa partie occidentale, la morue se rencontre du cap Hatteras au Groenland. Dans l'océan Arctique, il est réparti dans la partie orientale de la mer de Barents et dans les eaux autour du Spitzberg. La goberge aime particulièrement les eaux froides de l'océan Arctique. La morue du Pacifique choisit son habitat principalement dans les eaux septentrionales du Pacifique et se rencontre dans la mer du Japon, la mer de Béring et la mer d'Okhotsk.

Beaucoup posent une bonne question sur la morue: est-ce un poisson de mer ou de rivière? La plupart de ces poissons préfèrent l'eau salée des mers des océans, mais certaines sous-espèces, telles que la lotte, qui appartient également à la morue, vivent dans les rivières. Ils atteignent la maturité plus rapidement que leurs parents marins et ne parcourent pas de longues distances pour se reproduire.

Mode de vie, nutrition et reproduction de la morue

L'habitat du poisson est fortement influencé par son habitat. En règle générale, les espèces du Pacifique mènent une vie sédentaire et effectuent des migrations saisonnières sur de courtes distances. En hiver, le poisson pénètre dans les profondeurs de la mer ou de l'océan, d'une hauteur de 40 à 70 mètres, et en été, il retourne dans les eaux côtières.

La vie des espèces atlantiques est étroitement liée aux forts courants océaniques, qui entraînent des migrations saisonnières sur de grandes distances (jusqu’à 1500 km) jusqu’au lieu où se nourrissent les frayères.

La morue fraie dans les eaux marines côtières, dans lesquelles elle passe une bonne partie de sa vie. Ceci est typique de la morue du Pacifique. L'Atlantique va aussi se reproduire dans une autre mer (également dans les zones côtières). La morue se reproduit au début du printemps, en mars ou en avril. Pour jeter les œufs, le poisson tombe à une profondeur de 100 à 120 mètres.

Les œufs fécondés sont ramassés par le courant et emportés au nord des frayères. Les alevins survivants, libérés des œufs, après leur libération du sac vitellin, commencent à se nourrir de plancton. À l'automne, les jeunes commencent à vivre sur le fond, mangeant de petits crustacés. À l'âge de trois ans, la morue devient un véritable prédateur et se nourrit d'autres espèces de poissons: le saury, le hareng et le capelan. Le cannibalisme se retrouve également chez les morues: elles peuvent manger des alevins, du caviar ou des parents plus petits.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-treska-gde-obitaet-i-kak-vyglyadit-eta-cennaya-ryba.html

Morue rose quel genre de poisson

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Poisson Hok

Ce poisson porte également d'autres noms, tels que morue rouge, bakhus, marcurus. Traite les prédateurs marins qui préfèrent se nourrir d'un petit poisson. Différentes viandes très savoureuses et nutritives, qui contiennent un grand nombre de nutriments, si nécessaires au corps humain.

Lors de l'interrogatoire, un groupe de pêcheurs a révélé le nom d'un appât secret.

Rubrique: actualités régionales.

Poisson Hokus: description et caractéristiques

Ce poisson est un représentant de la famille de la mer, qui fait partie de la sous-espèce du croissant. Le poisson est assez spécifique et a gagné son nom en raison des particularités de son corps. Après avoir été retirée de l'eau, elle commence à rougir. D'où le nom "morue rouge".

Comment augmenter les prises de poisson?

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Sensibilité augmenter tacle. Lisez les manuels pertinents pour le type d’engin spécifique.
Appâts à base de phéromone.

Caractéristiques d'apparence

Le poisson se caractérise par un corps un peu allongé, sur lequel se trouvent de nombreuses petites écailles. Extérieurement, la couleur est quelque peu discrète: une teinte grise prédomine sur le dessus et une nuance rose pâle plus proche du bas. La tête est partiellement aplatie latéralement et à l'extérieur de la tête, vous pouvez voir un grain sombre de petite taille.

La structure des mâchoires est quelque peu inhabituelle: la mâchoire supérieure est un peu plus massive que la mâchoire inférieure, y compris la plus longue. Un grand nombre de petites dents plutôt acérées ressemblent à des brosses sur les mâchoires. Dans la partie inférieure de la mâchoire, détecte vraiment une petite moustache. La longueur du poisson peut atteindre 70 cm au maximum, avec un poids moyen de 1,5 à 2 kg, bien que dans certains cas, elle ait atteint 90 cm de long.

Habitats

La morue rouge se trouve dans les eaux côtières de l'Australie, de la Nouvelle-Zélande et de la Tasmanie. Fondamentalement, il est situé à une certaine distance de la côte dans les couches moyennes de l’eau et il s’approche uniquement du littoral pour se nourrir.

Élevage

Cette espèce se reproduit dans les zones où la majeure partie de la vie passe. Avant le frai, le bachus se rapproche de la zone côtière. Cette période commence à la fin du printemps ou au début de l'été. Pour la ponte, la morue rouge choisit des endroits situés à une profondeur de 50 à 70 mètres. Après la naissance des alevins, le plancton entre dans leur régime alimentaire et, à mesure qu'ils vieillissent, ils se mettent à se nourrir de petits organismes vivants, puis à se nourrir de poissons.

La pêche

Comme le poisson est savoureux, il est pêché rapidement. En Nouvelle-Zélande, la population de morue rouge est assez importante. Le poisson est situé à des profondeurs de 10 à 200 mètres. Jusqu'à 7 000 tonnes de ce poisson savoureux sont capturées chaque année. L'Australie et la Nouvelle-Zélande sont considérées comme les principaux fournisseurs de ce poisson. Il est livré sous forme fraîchement congelée dans presque tous les pays européens.

Qu'y a-t-il d'intéressant dans ce poisson?

Connus faits intéressants instructifs sur ce poisson. Par exemple:

Bien qu'il appartienne à la morue, cela n'a rien à voir avec la morue. Il en diffère tant par son apparence que par son comportement.
Il se distingue facilement des autres poissons par le point noir caractéristique situé derrière la tête.
Elle change de couleur dès qu'elle le sort de l'eau.
Ce poisson est apprécié et les plats à base de viande sont considérés comme délicieux.

Propriétés utiles de hoki

L'utilité de ce poisson réside dans le fait qu'il y a une quantité suffisante d'iode dans sa viande, qui ne peut qu'affecter de manière positive les fonctions du corps humain, notamment:

Sur la vitesse des réactions biochimiques.
Pour accélérer les processus métaboliques dans le corps.
Sur la normalisation de la fonction thyroïdienne.
Sur l'optimisation du système nerveux central.
Sur l'état général de tout le système nerveux.

Hoku serait sage d'inclure dans le régime de chaque personne, au moins une fois par semaine. Il contient une quantité incroyable de vitamines et d’oligo-éléments. En raison du fait qu'il n'y a pratiquement pas de petits os en elle, il est permis de donner ses petits enfants sans crainte.

Caractéristiques de la saveur

La viande Hoki est de couleur blanche et incroyablement savoureuse. Si vous cuisinez correctement, vous aurez le goût de la viande de morue. La viande n'est pas grasse et est excellente pour préparer divers plats de la haute cuisine.

Teneur en calories

100 grammes de viande de hoki contiennent environ 73 kcal, y compris:

Humidité - 81 grammes.
Protéines - 17 grammes.
Fat - 0.6 grammes.
Oméga-3 - 0,3 grammes.

La présence de vitamines et de minéraux

La morue rouge se caractérise par la présence de ces nutriments:

Yoda.
Phosphore
Le fer
Calcium
Le fluor.
Kalia.
Magnésium.
Selena.
Beaucoup d'acides aminés.
Lenolenovoy et acides linoléiques.
Vitamines A, F, D, E, B.

Recettes pour une délicieuse cuisine hokey

Il existe de nombreuses recettes pour une cuisine hokey incroyablement savoureuse. Et ce n’est pas surprenant, car la viande de ce poisson est très savoureuse et assez saine.

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Hoki ragoût aux tomates et aux olives

Ce plat peut être cuisiné régulièrement, car il prend très peu de temps pour le préparer. Pour quatre personnes, vous devez préparer les composants suivants:

Hoki Meat - 600 grammes ou 4 portions.
Tomates en conserve - 300 grammes.
Un oignon.
Olives - 170 grammes, dénoyautées.

Comment faire cuire le poisson hoka:

Les tomates sont pelées et coupées en cubes. Oignons nettoyés et écrasés.
Le four est allumé à 180 degrés et, dans un plat allant au four, les oignons sont frits dans de l'huile végétale.
Après cela, des tomates, du sel et des épices sont ajoutés aux oignons au goût.
Puis, après avoir transpiré un peu, du poisson leur est appliqué.
Le plat est au four pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que vous soyez prêt.
Poisson servi à la table sous la même forme, assaisonné de légumes verts.

Hok au four aux herbes

Pour préparer le plat, vous devez vous procurer les composants suivants:

Lors de l'interrogatoire, un groupe de pêcheurs a révélé le nom d'un appât secret.

Rubrique: actualités régionales.

500-600 grammes de viande de poisson.
Un citron
Chapelure.
Sauce pesto
Noix concassées - 2 cuillères.
Les verts.
Ail

Comment le plat est préparé:

Le four s'allume à une température de 180 à 200 degrés.
La feuille est placée sur le plat de cuisson.
Sur une râpe fine, frotter le zeste de citron et mélanger avec la chapelure, le pesto, les noix pilées et le persil.
La viande de poisson est placée dans un plat allant au four, qui doit être salé et poivré avant, ainsi que de l'ail haché est ajouté.
En haut, sur un plat, versez la sauce aux herbes et versez le tout avec de l'huile végétale.
Le plat est cuit pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que la chair du poisson soit recouverte d'une croûte dorée.

Hok frit dans la pâte à l'avoine

Il s'avère non seulement délicieux, mais aussi un beau plat, surtout si avant de le servir, saupoudrer de jus de citron et verser avec de la crème ou du yaourt non sucré.

Mais vous devez d'abord préparer ces ingrédients:

400 grammes de poisson de viande pure.
0,5 tasse de flocons d'avoine.
4 c. À table cuillères de farine.
Un œuf
1 cuillère à café de curry.
Huile végétale
Le sel
Les épices

La façon de cuisiner.

Comment augmenter les prises de poisson?

Pendant 7 ans de passe-temps actif pour la pêche, j'ai trouvé des dizaines de façons d'améliorer la morsure. Je vais donner le plus efficace:

Activateur mordant. Ce supplément de phéromone attire presque tous les poissons dans les eaux froides et chaudes. Discussion mordant activateur "Poisson affamé."
Sensibilité augmenter tacle. Lisez les manuels pertinents pour le type d’engin spécifique.
Appâts à base de phéromone.

La farine d'avoine est préférable de moudre dans un hachoir à viande, mais si vous les utilisez ainsi, ce ne sera pas une erreur.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le curry, le sel et les épices. Dans un autre bol, placez l'œuf battu dans un autre bol de céréales.
La viande de poisson est coupée en petits morceaux.
Ces morceaux, alternativement, s'effondrent en farine, œuf battu et flocons.
Le poisson est frit dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale. Le feu ne devrait pas être grand. La viande Hoki est cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Hok au four avec sauce à la crème

Ce plat très savoureux sera prêt dans 20 minutes. Pour le faire, vous aurez besoin de:

Filet de Hoki - 0,5 kg.
Trois tomates
Un citron
Un oignon.
100 grammes de crème sure.
100 grammes de lait.
Un œuf
150 grammes de fromage à pâte dure.
Le sel
Les épices

La viande de poisson est soigneusement nettoyée, puis du jus de citron, du sel et des épices sont ajoutés à votre goût. Ensuite, vous devez attendre que ça marine.
Les oignons et les tomates sont coupés en rondelles.
Une paire de cuillères à soupe d'huile végétale, la moitié des oignons cuits et la moitié des tomates sont ajoutés au plat de cuisson.
De là-haut, on dispose la viande de poisson sur laquelle on verse le reste des oignons et des tomates.
Battre l'oeuf avec la crème sure, ajouter le lait et le sel.
Après cela, la sauce cuite est versée sur le poisson.
Préparez le plat au four à 180 degrés pendant une demi-heure. Après cela, le plat est sorti du four et saupoudré de fromage à pâte dure haché, après quoi il est à nouveau envoyé au four pendant quelques minutes.
Avant de servir, le plat est assaisonné de verdure.

Le poisson Hokus ou la morue rouge est une viande incroyablement savoureuse et nutritive. Il contient une quantité suffisante de vitamines et de minéraux nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Il ne reste plus qu'à le préparer correctement afin de préserver le maximum de diverses substances utiles. Il faut se rappeler que le plus petit nombre d'entre eux reste dans le poisson frit.

Poisson loup de mer (bar)

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Morue blanche ou rouge

La morue est le nom collectif de tout un genre de poisson appartenant à la famille de la morue. Tous les poissons ont un aspect similaire, mais une taille et un poids et une espérance de vie excellents. Ceci est un poisson commercial précieux, dont vous pouvez voir la photo ci-dessous. La pêche à la morue est très populaire parmi les pêcheurs amateurs.

Espèce et apparence

Le genre de morue comprend quatre variétés. Mais une des espèces n’est souvent pas prise en compte, car ses individus ne diffèrent pratiquement pas de la variété Pacific. Plus récemment, le lieu jaune a été inclus dans le genre. Donc, il y a les types suivants de morue:

Atlantique, photo ci-dessous la liste. Cette espèce de morue se distingue par ses grandes tailles: la longueur maximale du corps du poisson peut atteindre deux mètres et son poids peut être égal à 96 kilogrammes. Le poisson a un ventre et un dos blancs, peints en couleur marron ou olive avec une teinte verte. Les individus vivent jusqu'à un quart de siècle;
Morue du Pacifique, dans laquelle la photo est présentée après l'Atlantique. Le poids corporel peut atteindre 23 kilogrammes avec une longueur de 120 centimètres, la plus longue espérance de vie étant de 18 ans. L'apparence est semblable à celle de la morue franche, à l'exception de la tête: elle est plus large et plus large;
La morue du Groenland est semblable à la morue du Pacifique, une telle conclusion peut être tirée de la photo, située sous la photo de la morue du Pacifique. La longueur maximale du corps raffiné est de 77 centimètres, le poisson peut vivre jusqu'à 12 ans;
La goberge ayant un corps plus étroit, avec une longueur maximale de 91 cm, le poisson ne pèse pas plus de 4 kilogrammes. L'apparence ressemble également à d'autres espèces de morue.

Pour toutes les espèces de cabillaud, la présence d'une moustache charnue sur le menton est caractéristique. Une particularité de ce genre est la présence de deux nageoires anales et de trois nageoires dorsales. Les objets de pêche sont des individus âgés de 3 à 10 ans. À ce stade, la longueur du poisson varie de 40 à 80 centimètres. La pêche à la morue à l'échelle industrielle a lieu avec des filets de pêche.

Il y a une autre espèce qui n'a rien à voir avec le genre de la morue, mais elle appartient à la famille de la morue: c'est la morue rouge. Le poisson nommé vient du fait que le corps sur son corps commence à rougir. La longueur maximale du corps du poisson est de 91 cm et son poids est de 2,5 kilogrammes. La morue rouge à l'arrière est grise, à partir du ventre - rose. Particularité: derrière la tête se trouve une tache sombre.

Distribution et habitat

La morue franche se trouve dans la région tempérée de l'océan du même nom. Il existe plusieurs sous-espèces géographiques de poisson: le cabillaud de la mer Blanche se trouve dans la mer Blanche, la mer Baltique - dans la mer Baltique, etc. Cette morue est répandue depuis le golfe de Gascogne jusqu'à Spitsbergen, la mer de Barents (partie orientale). Dans la partie occidentale du poisson, le cap Hatteras, en Caroline du Nord, s'est propagé jusqu'à l'île du Groenland.

La morue du Pacifique vit principalement dans le Pacifique Nord. Il se produit dans la mer de Béring d'Okhotsk et la mer du Japon. La morue du Groenland est trouvée au large des côtes du Groenland. La goberge habite principalement les eaux froides des océans Pacifique et Arctique. Certaines espèces de poissons se sont adaptées à la vie en eau douce: de tels individus mûrissent plus tôt, ils ne font pas de grandes migrations.

Nutrition et reproduction

La morue se reproduit près de la côte jusqu'à la mer, dans laquelle elle passe l'essentiel de sa vie. Mais il arrive que des poissons soient engraissés dans une mer et que leur apparition aille à la côte d'une autre mer. La période de frai a lieu au printemps en mars ou avril. Icromet se produit approximativement à une profondeur de 100 mètres.

Les œufs fécondés coulent souvent plus au nord. Les larves issues des œufs commencent à se nourrir de plancton. À l'automne, les jeunes commencent à mener une vie de fond. Dans les premières années de la vie, les alevins mangent des petits crustacés. À partir de 3 ans, le poisson devient un véritable prédateur puisque le capelan, le cobalt et le hareng en sont la principale nourriture. Il peut aussi se nourrir d'individus de sa propre espèce: le cannibalisme ne lui est pas étranger.

Ainsi, la morue est un genre de poisson qui se distingue par sa haute valeur nutritionnelle. La viande de poisson est blanche, maigre, on ne peut pas en dire autant du foie, qui est devenu un vrai délice pour l'homme. La pêche à la morue est une activité industrielle et les pêcheurs à la ligne s'y intéressent également.

Description de la morue rouge

Apparence

La morue rouge est une race de poisson appartenant à la famille de la morue. En moyenne, le poids de chaque individu va jusqu'à 600 grammes, sa longueur allant jusqu'à 80 cm. Visuellement, de nombreux amoureux affirment qu'il existe des signes similaires avec l'aiglefin et la goberge. La tête est grosse et le corps est couvert de petites écailles.

Sur le côté, vous pouvez voir une bande claire et bien définie. La tête est grosse, la mâchoire supérieure pend un peu. Grande gueule.

Habitat

On trouve une petite quantité de morue rouge dans l'océan Pacifique, en Californie et dans le détroit de Béring. Cependant, l'exploitation minière est beaucoup mieux développée dans l'océan Atlantique. Bachus est également activement capturé dans l'Atlantique dans la partie orientale avant le début de la mer de Barents. Le golfe de Gascogne donne un bon butin.

L'océan Arctique est également riche en morue rouge. Quant au territoire de la Fédération de Russie, il se trouve ici à Kara, dans la mer Blanche et dans la mer de Barents.

Cycle de vie

Bacchus se développe relativement rapidement. Atteignant 40 cm, le poisson commence à se déplacer activement. En hiver, dans le sens sud-ouest et à contre-courant, et en été, en direction du nord-est.

Au fur et à mesure qu'il grandit, la zone de mouvement commence à augmenter. Il se nourrit de jeunes capelans et harengs. Comme le poisson préfère demeurer au fond, il utilise souvent comme nourriture des petits mollusques et d’autres animaux benthiques.

Le frai actif vient de 8 ans. Par conséquent, le poisson se déplace d'abord vers le nord-est pour se nourrir. À l'approche du frai, le foie prend du poids, raison pour laquelle la morue rouge est particulièrement importante.

Pêche à la morue rouge

La capture de la morue rouge est une activité fascinante, mais où et comment capturer un prédateur correctement, tous les professionnels expérimentés ne le savent même pas.

Où attraper?

Sur le territoire de la Fédération de Russie, la majeure partie de l’industrie de la pêche se situe sur le territoire de la péninsule de Kola et de la mer Blanche. Le plus souvent, il est situé le long de la zone côtière. La plupart des pêcheurs se rendent dans le nord du pays pour attraper le prédateur désiré.

Quand attraper?

La morue rouge aime les eaux froides, il est donc préférable de la chasser pendant la saison froide. La pêche est remarquable pour le fait que vous pouvez attraper un spécimen de trois kilogrammes et un vrai trophée de 20 kg.

Quoi attraper?

Le plus souvent, la morue est située à une profondeur assez grande de plusieurs dizaines de mètres. Ainsi, par exemple, dans la colonne d'eau de 30-40 mètres du métro pour ses conditions de vie absolument acceptables. Il est important de noter que la morue rouge est un poisson prédateur qui, au cours de sa migration active, aime le capelan, le hareng et le sprat.

De délicieuses recettes de morue rouge

La morue rouge est utilisée dans de nombreux plats gastronomiques. C'est un mets abordable qui convient le mieux à une table de fête ou quotidienne.

Il existe de nombreuses recettes simples et très savoureuses qui raviront à la maison:

Pour la première recette, vous devez préparer les produits suivants:

un kilo de pommes de terre
cinq gousses d'ail
quatre cuillères à soupe d'huile d'olive
un citron
un demi-kilo de haricots verts
kilo de morue rouge
Nous sélectionnons les épices à goûter.

Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux. Citron coupé en tranches moyennes, et chaque gousse de haricots divisés en deux. Il est nécessaire de retirer tous les os de la morue et de la diviser en quatre parties égales. Pendant que tous les préparatifs sont en cours, le four est chauffé à 200 degrés.

Disposez les plats forts, versez les pommes de terre avec le jus de citron, ajoutez l'ail et mettez au four pendant 10 minutes. En même temps, brûlez les haricots pendant trois minutes.

Nous déplaçons les haricots sur le reste des légumes et mettons dessus le poisson pré-poivré et salé. Après 15 minutes, le plat peut être servi.

Cette recette convient particulièrement à ceux qui aiment les combinaisons audacieuses de produits de cuisson.

Besoin:

paire de bananes
700-800 gr de morue rouge
verts à volonté
100 grammes de riz
épices et citron à la discrétion.

Préparez le poisson, enlevez tous les os, nettoyez-le et divisez-le en quatre parties égales. Frire dans une casserole en plaçant le poisson sur la peau. Assez pour 5 minutes de chaque côté.

Les bananes coupées en cercles ordinaires dans le beurre frit pendant une demi-minute. En outre, faites bouillir le riz et le poisson versez du jus de citron.

Le foie de morue est également utilisé dans de nombreuses recettes. Salade budget, mais très savoureuse, pour laquelle vous aurez besoin de:

boîte de foie de morue
un verre de riz
trois oeufs
un oignon
sel au goût

Vous devez d’abord préparer tous les ingrédients: faites bouillir les œufs durs, hachez les oignons et faites cuire le riz. Ensuite, les produits entiers sont mélangés avec de l’huile de foie de morue et du sel à votre goût.

Vous pouvez remplir la salade avec du beurre ou de la mayonnaise à votre discrétion. Certaines hôtesses ajoutent également des légumes verts finement hachés (persil, aneth).

Propriétés utiles de la morue rouge

La morue rouge contient une énorme quantité de nutriments dont le corps humain a tant besoin.

Tout d’abord, il s’agit des neuf principaux acides aminés et protéines. Vitamines du groupe B12, qui se dissolvent dans l'eau. Pour maintenir le fonctionnement normal du système circulatoire, il convient de toujours reconstituer l'apport de cette vitamine. Aide à reconstituer l'énergie tout au long de la journée.

La quantité de vitamine D atteint environ 7% du taux total. Avec le bon équilibre avec d'autres vitamines, il renforce le système immunitaire et prévient le développement de la grippe, des ARVI ou des ARI.

Morue: description, préparation, composition, avantages et inconvénients

La morue de l'Atlantique (lat. Gadus morhua) est un poisson de mer appartenant à la famille des Treskie. C'est l'un des objets les plus précieux de la pêche industrielle. Cependant, les stocks de morue sont considérablement réduits en raison de la pêche intensive. Si, dans les années 1960, la capture annuelle mondiale de cabillaud a atteint 4 millions de tonnes, elle n’a même pas atteint un million de tonnes au cours des dernières années. En 1992, le gouvernement canadien a même imposé un moratoire sur la capture de cabillaud en raison d'une forte réduction de son cheptel, qui menaçait même de disparaître complètement. Ensuite, cette décision a été appelée "crise de la morue".

La zone de répartition naturelle de la morue est la ceinture tempérée de l’Atlantique et la mer de l’océan Arctique. Dans l'Atlantique, la morue se rencontre à l'est du golfe de Gascogne à la mer de Barents, au nord du Spitzberg, à l'ouest du Groenland à la côte de la Caroline du Nord (États-Unis). Selon les habitats, les biologistes distinguent plusieurs sous-espèces de cabillaud: Baltique, Arctique, Mer Blanche, etc.

Description de la morue

Le cabillaud est un gros poisson pouvant atteindre une longueur de 1,8 m, mais la plupart des spécimens capturés industriellement mesurent entre 40 et 80 cm de long (individus âgés généralement de 3 à 10 ans).

La morue a 3 nageoires dorsales, 2 anales. Un trait caractéristique est la présence d'une petite moustache charnue sur le menton.

Le dos de la morue varie de olive verdâtre à brun, avec de petites taches brunes; ventre blanc.

Il faut dire que les formes de corps des sous-espèces de morue sont différentes (la Baltique a un corps plus épais, la Mer Blanche, une plus longue).

Mode de vie de la morue

La morue ne va pas en haute mer, préférant rester dans la bande côtière, ne quittant qu'occasionnellement le plateau continental.

Elle fraie une fois par an, en avril-mai, à une profondeur de 100 m.Caviar pélagique (se développe dans l'épaisseur de l'eau de mer en pleine mer). La morue est un poisson très prolifique. Une femelle pour le frai peut ramasser jusqu'à plusieurs millions d'œufs. Mais toute la ponte à la fois ne fait pas le tour de la morue femelle, étirant la ponte pour 2-3 visites. Les mâles proches fertilisent la ponte juste marquée. Après avoir été lancé, le caviar se propage dans l'océan en raison des courants marins (grâce au Gulf Stream, par exemple), qui le transporte vers le nord.

Les larves nouvellement écloses commencent immédiatement à se nourrir de plancton. À l'automne, les alevins atteignent le bas de leur mode de vie et leurs deux premières années de vie. La morue se nourrit principalement de petits crustacés. À la 3e année de vie, ce poisson change radicalement de comportement et devient un prédateur. À la recherche d'une proie, il commence à effectuer de très longues migrations. La morue adulte se nourrit de harengs juvéniles, de cape et de juvéniles, mais mange parfois des crustacés (de la famille des euphausiens), qui représentent parfois le fond de la faune. Par exemple, la morue se nourrit de mollusques bivalves, mais en même temps, elle ne les mange pas entièrement, elle mord simplement les pattes qu’elles retirent, avec l’aide de laquelle elles se déplacent au fond. La morue a aussi du cannibalisme.

La puberté chez la morue arrive à l'âge de 8-9 ans, lorsque le poisson atteint un poids de 3-4 kg.

En été, la morue préfère rester seule ou en petits groupes. En automne, il se rassemble en grands groupes et commence à faire des migrations longues (jusqu'au printemps) et plutôt longues (jusqu'à 1500 km), couvrant en même temps 7 à 8 km par jour. Après le frai, à la fin du printemps, la morue retourne sur ses lieux d’engraissement.

Un certain nombre de sous-espèces de cabillaud (mer Baltique et mer Blanche) se sont adaptées pour vivre dans les mers dessalées et ne font pas de migrations à longue distance. Leur puberté se produit à 3-4 ans.

La durée de vie d'une morue peut varier en fonction de la sous-espèce, des conditions de l'habitat et de la quantité d'aliment. La durée de vie de la morue arctique ne dépasse généralement pas 20-25 ans.

Morue en cuisine

La morue est l'un des poissons les plus populaires en cuisine. Elle est appréciée pour sa viande, qui n’a pas de petits os, avec une texture plutôt dense, des qualités gustatives élevées, et un foie qui est très riche en graisse (jusqu’à 74%) et qui est donc utilisé pour la produire.

Sur les rayons des magasins, on peut voir de la morue fraîche, congelée (carcasses entières ou en filets), fumée, en conserve.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner la morue, ce qui n’est pas accidentel, car la morue est considérée comme le poisson le plus démocratique sur le plan culinaire.

Si vous décidez de cuire l'oreille avec de la morue, n'oubliez pas que la morue est un poisson maigre, c'est-à-dire qu'elle contient peu de graisse. Il est donc peu probable que vous voyiez des gouttes de graisse à la surface de la soupe. Par conséquent, pour rendre l’oreille nourrissante (si, bien sûr, un tel objectif existe), vous devez la cuire non pas à partir d’une morue, mais avec l’ajout d’espèces de poissons plus grasses, telles que le flétan.

Le plus souvent, la morue est frite dans du beurre, utilisé comme garniture pour le poisson, comme composant de la salade de poisson, une collation froide. Très juteux, il s'avère que la morue dans la pâte. La morue fumée a une saveur délicate et sa viande est plus juteuse qu'avec d'autres méthodes de cuisson.

L'huile de foie de morue peut également être utilisée pour préparer une variété de plats (salades, plats froids, sandwichs, etc.).

La morue se marie bien avec presque toutes les sortes de plats d'accompagnement, en particulier les pommes de terre, les pâtes, le riz, le sarrasin et le chou.

http://shelbymiguel.com/other/treska-belaya-ili-krasnaya.html

Morue rouge quel genre de poisson

Classe - Poissons Foie;
Détachement - Treskoobraznye;
Famille - Morue;
Rod - Cod.

Espèces de morue

En règle générale, il existe 4 types:

Pacifique;
Groenland;
Atlantique;
Goberge

L'apparition de la famille de la morue

Habitat et distribution

Mode de vie, nutrition et reproduction de la morue

Comment faire cuire la morue?

La morue peut être préparée de différentes manières: cuite au four, dans une poêle ou grillée, bouillie dans une casserole ou dans une mijoteuse, cuite à la vapeur, faite de morue asphaltée, frite dans une pâte à frire, ou ingrédient supplémentaire.

Très populaires sont les côtelettes de morue, que beaucoup d'hôtesses aiment faire. Le poisson cuit au four ou bouilli n’est pas moins populaire.

La teneur calorique de la morue sous toutes ses formes ne dépasse pas 90 kilocalories par cent grammes de produit. Les poissons gras ne peuvent pas être appelés, ce qui est une bonne raison pour la préparation de son régime alimentaire.

La morue n'est pas du tout un poisson osseux, alors sa viande peut être mise dans de la viande hachée pour en faire de délicieuses côtelettes. Mais il y a un problème: la viande de morue est plutôt sèche. C'est pourquoi vous devez ajouter diverses sauces et sauces au jus pour le rendre plus appétissant.

Voici quelques-unes des façons les plus populaires de cuisiner la morue à la maison:

La cuisson est une façon simple et savoureuse de cuisiner du poisson pour le déjeuner ou le dîner. Pour ce faire, vous devez vous procurer les ingrédients nécessaires et suivre nos recommandations.
Prenez une feuille de papier d'aluminium et graissez-la avec de l'huile végétale, mettez des rondelles d'oignon émincées. Ensuite, prenez le filet de morue, rincez et égouttez, assaisonnez avec du sel et des épices, puis déposez-le sur les rondelles d'oignon. Saupoudrer de filets de poisson de verdures hachées finement, mettre quelques rondelles de citron et couvrir le plat de tranches de tomates. Emballez maintenant soigneusement les ingrédients pour former une enveloppe scellée et envoyez-la dans un four préchauffé à 180 degrés. Il est nécessaire de cuire un filet de morue avec des légumes pendant vingt minutes.
La morue frite cuit encore plus vite que cuite. Pour faire frire ce poisson, vous pouvez prendre les filets et les morceaux de carcasse de morue pelés. Ils ont besoin de rouler dans la farine ou la chapelure, le sel et le poivre, puis verser l'huile dans la casserole, le mettant sur le feu. Lorsque le beurre commence à grésiller, étendre la morue dans la poêle. Les filets doivent frire pendant 5 à 7 minutes et il faudra un peu plus de temps pour les morceaux de carcasse. Ne couvrez pas le plat avec un couvercle pour faire un croustillant.
Vous pouvez également essayer de cuire la casserole de poisson originale. Pour cela, vous devez faire bouillir les pommes de terre et le plafond, sans malaxer la purée de pommes de terre, de sorte qu'elle contienne des morceaux entiers de pommes de terre. Badigeonnez le plat allant au four avec du beurre et mettez-y la purée, puis faites-y revenir les rondelles d'oignon et de carotte dans la poêle, en les plaçant au-dessus de la purée. Ensuite, mettez le filet de cabillaud, remplissez le plat de lait frais et saupoudrez de fromage râpé, en laissant au four une demi-heure. Vous pouvez également utiliser la mijoteuse pour préparer une casserole de morue aussi délicieuse.

Il existe un grand nombre de méthodes et de recettes pour préparer de délicieux plats à partir de ce poisson, en commençant par la soupe et en terminant par les boulettes de viande et les casseroles. Vous pouvez expérimenter vous-même en fabriquant de la morue à la maison en utilisant votre propre recette.

Bénéfice et préjudice

La morue peut être bénéfique, mais elle peut aussi être nocive si les contre-indications ne sont pas prises en compte. Comme tout autre produit, le poisson doit être correctement préparé et ne pas être maltraité, car cela peut finalement poser problème.

Comme la morue contient une grande quantité de vitamines et d’oligo-éléments, l’utilisation de ce poisson empêche la déformation des articulations. Par conséquent, il est préférable que les aliments issus de la morue soient inclus dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'arthrose ou de rhumatismes.

Le foie de poisson contient d'importants acides oméga-3, qui contribuent à l'élimination du cholestérol de l'organisme. Et si vous faites de l'huile de poisson à partir de morue, vous pouvez l'utiliser pour améliorer votre mémoire. En outre, l'huile de poisson peut aider à se débarrasser de la thrombophlébite et de la dépression.

En ce qui concerne les dommages, il peut causer la morue rassis, et en particulier son foie. Par conséquent, essayez de choisir le poisson avec soin, en examinant attentivement le produit et en vous assurant qu'il ne dégage aucune odeur désagréable.

Il est également déconseillé de manger de la morue sous quelque forme que ce soit aux personnes allergiques, aux femmes enceintes et aux personnes ayant une lithiase urinaire.

Espèces de morue

Il existe plusieurs variétés de morue, qui diffèrent par la couleur et la taille de la viande. Par exemple, la morue est très commune avec la viande blanche, rouge et rose. Cependant, tous les types de morue peuvent être divisés en quatre groupes:

La morue de l’Atlantique a une grande taille et peut aussi peser environ 90 livres, jusqu’à deux mètres de long. La couleur de ce poisson est généralement verdâtre ou olive.
La morue du Pacifique est légèrement plus petite que la morue de l'Atlantique. Il a une longueur d'environ 120 centimètres et pèse jusqu'à vingt kilogrammes. La tête de ce poisson est de grande taille.
Il existe également une morue du Groenland, qui ne diffère du Pacifique que par sa taille: la longueur maximale de ce poisson est de 70 centimètres.
La goberge est la plus petite espèce de cabillaud, car elle peut peser jusqu'à quatre kilogrammes avec une assez grande longueur.

Tous les types de morue partagent presque la même couleur, ainsi que la barbe caractéristique de la barbe. Dans l'industrie, on peut reproduire n'importe quel type de produit connu, atteindre une certaine masse et le vendre.

A quoi ressemble la morue?

La longueur du corps du poisson varie le plus souvent entre 70 et 80 cm, et chez certains individus jusqu’à 90 cm. Le poids de l’habitant immergé est d’environ 600 g. Ses dimensions augmentent avec l’âge.

Caractéristiques, la description de l'apparence n'est pas très différente de celle observée chez d'autres membres de la famille. Ce poisson a été nommé parce qu'un individu sorti de l'eau acquiert une teinte rougeâtre ou rosâtre. Sous l'eau, la partie supérieure du dos est grise. Le bas du corps est rosâtre. Le ventre est léger, de couleur blanc cassé. Sur le côté, une traînée de lumière visible, marquée sur toute la longueur du corps. Le corps est couvert d'écailles de petite taille, la morue rose est propriétaire d'une grosse tête. Sa mâchoire supérieure est suspendue au bas. La bouche est grande. À l’intérieur, il y a un grand nombre de petites dents acérées, qui ressemblent à une brosse. Sur la mâchoire inférieure est une moustache courte. Le tronc est allongé. Tête à plat latéralement. Derrière la tête se trouve un point noir.

Lorsque la vessie natatoire se contracte, elle produit un son caractéristique.

Classification et variétés

Il existe différents types de morue. Ils diffèrent par leur taille, leur couleur et d’autres caractéristiques en fonction des conditions de l’habitat. Lorsque vous répondez à une question pour savoir si la morue est un poisson de mer ou de rivière, il convient de prendre en compte la variété. La plupart des représentants vivent dans les eaux salées.

La morue de l'Atlantique est considérée comme la plus grande variété. Il peut atteindre 1 à 2 m; les tailles moyennes ne dépassent pas 80 cm La sous-espèce classique a une couleur verdâtre. La variété Kildin vit sur le territoire de la Russie, dans la région de Mourmansk, a une petite taille. C'est endémique; Les tentatives d'établissement dans d'autres eaux ont été infructueuses. La morue du nord de la Baltique atteint 1 m et sa masse dépasse souvent 10 kg.

La morue du Pacifique a une tête plus large et massive que l'habitant de l'océan Atlantique. La longueur varie de 45 à 90 cm et le poids corporel peut atteindre 22 kg. Ce cabillaud se trouve dans les eaux de la mer d’Okhotsk au Japon et des mers de Béring. Il existe également une sous-espèce du Groenland, que certains chercheurs distinguent comme une espèce distincte.

Une autre espèce est l'Arctique. Ce poisson habite l'océan Arctique. Attribuez les sous-espèces d’Extrême-Orient et de glace, caractérisées par des couleurs grises. Les dimensions ne sont pas grandes, la longueur maximale du corps est de 55 cm et le poids n'excède pas 1 kg.

Mode de vie

Croissance rapide Quand il atteint 40 cm, commence à bouger activement. En hiver, il va à contre-courant, préférant le sud-ouest. En été, le sens du mouvement est inversé. Plus l'individu devient âgé, plus la zone dans laquelle il se déplace est grande.

Préfère garder dans les paquets. Les mauvaises herbes peuvent être trouvées à différentes profondeurs. Il ne vit que dans l'hémisphère nord, mais n'aime pas la température de l'eau excessivement basse. Si le liquide refroidit à + 1 ° C, il monte dans les couches supérieures. Au-dessus de + 10 ° C, le réchauffement va en profondeur. Avec le changement de profondeur, le régime alimentaire change également.

Les parasites sont rarement infectés, mais il est possible que des helminthes apparaissent dans les organes du tube digestif du poisson. Pour cette raison, il est nécessaire d'inspecter soigneusement l'individu lors de la découpe afin de vérifier la présence éventuelle de parasites dans la viande et le foie en conserve.

Caractéristiques d'alimentation

Tous les membres de la famille de la morue sont des prédateurs. La morue rouge âgée de moins de 3 ans se nourrit de petits crustacés, le plancton. Ensuite, lorsque les tailles augmentent, la ration de cabillaud est reconstituée avec de la viande d’autres espèces de poisson. Le prédateur se nourrit de sprat, d'éperlan, de hareng, de cendré, de capelan et de jeune bébé. De plus, le cannibalisme est caractéristique de cet habitant sous-marin: les adultes dévorent les jeunes animaux. Les invertébrés vivant au fond de l'océan sont également inclus dans le régime alimentaire.

Le menu de la variété du Pacifique comprend des vers, des palourdes. Il se nourrit également de goberge et de naga.

Frai

La morue est l'un des habitants sous-marins les plus prolifiques. Les individus atteignent leur maturité sexuelle vers 9 ans. La goberge est capable de se reproduire plus tôt, dans 3-4 ans.

Poisson en frai du début du printemps au début de l’été. Pour le frai, les individus choisissent des zones d’environ 100 m de profondeur.Les mâles tout au long du processus s'approchent des femelles, fertilisant les œufs, que les femelles jettent par morceaux, par portions. Au total, la femelle ramasse jusqu'à 6 000 000 d'œufs. La période de reproduction est d’environ 14 jours, après quoi les producteurs regagnent leur habitat d’engraissement habituel. Les poissons vivant dans l’océan Pacifique tombent au fond, où ils collent à la végétation. Dans la sous-espèce de l’Atlantique, les œufs ne coulent pas: le courant les transporte au nord, où les larves en sortent. Jeune de 2 à 3 ans préfère un mode de vie plus bas.

La reproduction de la sous-espèce Kilda diffère en raison des caractéristiques de l'habitat. La puberté chez les hommes survient dans 3-4 ans, chez les femmes - 2 ans plus tard. Les individus se rassemblent au centre du réservoir, où la profondeur est de 7,5 m. Les œufs pélagiques, peu profonds, ont un faible poids. Avec le développement du caviar monte plus haut, dans les couches plus chaudes et plus légères, où la concentration en oxygène est plus élevée.

Valeur nutritionnelle

Les représentants de la famille de la morue sont des espèces commerciales précieuses. Les propriétés bénéfiques de la morue sont dues à la composition de la viande: elle contient du potassium, du phosphore, du soufre, du sodium, du magnésium, du calcium, du zinc, du fluor, de l'iode. La composition comprend les vitamines PP, C, E et le groupe B. Une viande hypocalorique, 100 g, ne contient que 82 calories. 17% de la masse est une protéine facilement assimilable par le corps humain, les graisses ne représentant que 0,7 g. Lors de la perte de poids, il est recommandé de remplacer les viandes très digestibles par des filets de morue: bœuf, agneau, porc.

Une consommation régulière améliore la peau, les ongles, les cheveux, les dents et les os. Le bénéfice de la viande de ce poisson apportera aux femmes enceintes et aux enfants: contenu dans la composition de la vitamine B12 normalise le fonctionnement du système nerveux, contribue au bon développement du corps. L'iode contenu dans la composition de la morue rouge accélère les processus métaboliques, normalise le fonctionnement de la glande thyroïde. Les acides gras oméga-3 contribuent à la normalisation du métabolisme des graisses, réduisent le taux de cholestérol et préviennent le développement de l'athérosclérose.

Les petits os du poisson sont presque absents. Pour cette raison, il est sans danger de manger ce produit même pour les petits enfants.

La viande est blanche, en couches. Il a un goût et une odeur forts, pour affaiblir les ménagères souvent faire bouillir le poisson.

Il existe un grand nombre de recettes permettant de cuisiner cette viande. Il peut être cuit au four, frire, mijoter. De plus, vous pouvez utiliser ce poisson séché, fumé, salé. Mangez et consommez le foie, en l'ajoutant aux salades. Avant utilisation, il est recommandé de casser à la fourchette pour s'assurer qu'il n'y a pas de vers.

De plus, les œufs de morue sont utiles. Vous pouvez le manger en l'étalant sur des sandwichs, en l'ajoutant à des sauces ou à des salades.

Un plat délicieux est la morue noire dans des enveloppes. La viande préparée selon cette méthode a une texture délicate. Filet au four avec des légumes. Il doit être pré-lubrifié avec un mélange de poivre noir, blanc et rouge moulu. Mieux révéler les particularités du goût aide sauce spéciale.

La morue est également utilisée pour préparer le plat national portugais bakalyau. Cette nourriture a été enregistrée dans le livre des records Guinness: le nombre de personnes qui l’ont essayée n’est que de 3134.

Composition de la morue

La viande est blanche et a une saveur délicate et agréable. La morue contient une grande quantité de protéines, de vitamines du groupe B, de phosphore, de sodium, de magnésium, de fluor et d'iode, des acides essentiels.

La vitamine PP, dont la consommation régulière aide au traitement des maladies du tractus gastro-intestinal et du foie, est particulièrement intéressante.

Le foie de ce poisson est également très apprécié pour son goût et ses propriétés bénéfiques. Il contient les acides gras oméga-3 bénéfiques.

Les propriétés bénéfiques de la morue

L'avantage de la morue se manifeste par sa composition la plus riche. Sa viande ne contient presque pas de graisse, il est donc reconnu comme un aliment. La consommation régulière a un effet bénéfique dans le traitement de l'obésité I-III degré.

La viande et très morue réduit la pression artérielle, il est utile pour toutes les maladies cardiovasculaires. Renforce le système immunitaire, normalise le métabolisme.

Important à savoir! Les propriétés bénéfiques de la morue peuvent avoir l'effet inverse. Il n'est pas recommandé d'utiliser du poisson en quantités supérieures à 1 kg par mois. Dépasser la norme peut entraîner une inhibition de l’activité du système nerveux, en particulier chez les enfants d’âge préscolaire.

Harm Cod

Dans les maladies aiguës des reins, des calculs biliaires et de la lithiase urinaire, la consommation de foie ou de viande de morue est contre-indiquée. Ne pas manger ce produit pour l'hyperthyroïdie et l'hypotension. La morue peut causer de graves dommages à l'organisme pendant l'hypercalcémie et un excès de vitamine D.