Quelles sont les causes des maladies cardiovasculaires?

Les maladies cardiovasculaires, telles que les maladies coronariennes et l'hypertension artérielle, sont extrêmement répandues et constituent la principale cause de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Elles représentent 56% du nombre total de décès d'hommes de plus de 35 ans et de toutes les personnes de plus de 45 ans.

Parmi les facteurs de risque pour leur développement, en plus de l'hyperllipidémie (cholestérol élevé et cholestérol à lipoprotéines de basse densité), l'obésité, les troubles de l'alimentation, le tabagisme, le manque d'activité physique, l'alcool, le diabète, les femmes ménopausées et autres sont les plus courants.

Les principales violations du régime alimentaire sont: un apport calorique excessif (qui contribue au développement de l'obésité), la consommation de grandes quantités d'animaux (graisses saturées), de sel et de sucre, un apport insuffisant en fibres alimentaires, en acides gras insaturés, en vitamines, en minéraux, etc.

Quels sont les principes de base de la nutrition dans les maladies cardiovasculaires?

Avec l'aide d'un régime alimentaire, vous pouvez influencer activement les mécanismes de base sous-jacents à la pathogenèse des maladies du système cardiovasculaire.

Il est très important de limiter l'utilisation d'aliments riches en calories (contenant des graisses animales et des glucides facilement digestibles), du sel et des extraits azotés; d'autre part, enrichir l'alimentation avec des huiles végétales, des fibres alimentaires, des fruits de mer, des vitamines C, P et du groupe B, des sels de potassium et de magnésium.

Tous les aliments sont préparés sans sel, mais en accord avec le médecin, il est permis d’ajouter au maximum 3 à 5 g (1 c. À thé) de sel de table aux plats. La quantité totale de liquide libre (y compris les premiers cours) peut aller jusqu'à 1,5 litre. Les plats principaux sont principalement préparés bouillis ou cuits au four ou légèrement frits après la cuisson.

Lorsque la tendance à augmenter la coagulation du sang est recommandé d'inclure dans l'alimentation des fruits de mer. Les patients atteints de maladies cardiovasculaires présentant un excès de poids doivent être limités ou exclus du régime alimentaire du pain, du sucre, des céréales, des pâtes et des pommes de terre. En consultation avec le médecin, on utilise divers jours (de déchargement) contrastés (poisson, fromage cottage, pomme, légumes, etc.).

- légumes, fruits et baies crus, environ 400 g par jour;

- aliments riches en sels de potassium (abricots secs, raisins secs, pruneaux, pêches, bananes, abricots, ananas, baies d'églantier, pommes de terre, chou, aubergines);

- aliments riches en sels de magnésium (soja, farine d'avoine, sarrasin, gruau de millet; noix de Grenoble, amandes; son);

- les fruits de mer contenant de l'iode organique (chou marin, calamars, pétoncles, crevettes, moules, etc.),

- produits contenant une petite quantité de sel (riz, farine d'avoine et semoule, chou-fleur et chou blanc, carottes, betteraves, pommes de terre, sandre, carpe, brochet, perche, bœuf, lapin),

- produits contenant de grandes quantités de vitamine C (rose sauvage, cassis, fraise, groseille à maquereau, oranges, pommes, chou, poivron rouge, persil, aneth, oignons verts, etc.),

- produits contenant une grande quantité de vitamines du groupe B (pain de son, de seigle et de blé, semoule, levure de bière et de boulangerie, fruits de mer, farine de soja).

Quels aliments contiennent des graisses saturées?

Les graisses saturées font partie des produits d'origine animale. On les appelle aussi graisses «dures» (réfractaires), à l'état solide à la température ambiante, plus difficiles à digérer et moins digestibles que les autres types de graisses. Certains types courants de graisses solides comprennent: le beurre, le gras de bœuf ou de mouton, le saindoux, le gras de poulet, le saindoux (lard de porc), la margarine (sous forme de barre).

Les aliments riches en graisses saturées comprennent les fromages, les crèmes, les crèmes glacées, les viandes dites «en marbre», le bœuf maigre standard, le bacon, les saucisses, les saucisses et saucisses, la peau de poulet, de nombreuses pâtisseries (gâteaux, craquelins, beignets, croissants).

Quelles graisses sont considérées comme bénéfiques?

Ceux-ci incluent les graisses contenant des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. Les acides gras monoinsaturés se trouvent dans l'huile d'olive. L'huile d'olive est la base du "régime méditerranéen" - le type de nourriture traditionnelle des habitants de la Méditerranée, associé à une faible prévalence et à une mortalité due aux maladies cardiovasculaires.

Les acides gras polyinsaturés (AGPI) proviennent uniquement des aliments, ne sont pas synthétisés dans le corps et proviennent principalement des huiles végétales, dans une moindre mesure - des légumineuses, des noix, du poisson de mer. Les AGPI sont divisés en deux familles: les familles oméga-6 et oméga-3.

La quantité requise d’AGPI oméga-6 est contenue dans 15 à 20 g (1 c. À soupe) d’huile végétale (tournesol, maïs, coton, etc.).

Les acides gras oméga-3 sont présents en grande quantité dans la graisse du poisson, en particulier de la mer (maquereau, sardines, hareng Ivasi, etc.) et dans la graisse des animaux marins, ainsi que dans les huiles végétales (lin, noix). Ils sont importants pour la santé, réduisent le risque de maladies cardiovasculaires, thromboses, hypertension, normalisent les lipides sanguins, la fréquence cardiaque.

Quels aliments contiennent du cholestérol?

Le cholestérol est présent dans les sous-produits (foie, rognons, cœur, cervelle, etc.), les œufs, la viande (bœuf, agneau, porc), la volaille (poulets, oies, canards), le poisson, les œufs de poisson, le lait entier et les produits laitiers, le beurre et d'autres, mais pas dans les produits végétaux. La consommation de cholestérol provenant d'aliments dépassant les bases d'un régime riche en graisses contribue au développement de l'athérosclérose.

Quels aliments contiennent des fibres alimentaires?

Les fibres alimentaires sont divisées en solubles et insolubles. Les fibres alimentaires solubles sont contenues principalement dans les légumes, les fruits et les légumineuses; fibres insolubles dans les produits céréaliers.

Les produits à haute teneur en fibres alimentaires comprennent le son de blé, les haricots, les noix, les flocons d'avoine, le chocolat, les dattes, les abricots secs, les raisins secs, les pruneaux, les figues, les groseilles noire, blanche, blanche, les myrtilles, les framboises, les fraises, les canneberges, les groseilles à maquereau et les champignons frais.. De nombreuses fibres contiennent du sarrasin, de l'orge perlée, de l'orge, des flocons d'avoine, des pois, des pois verts, des pommes de terre, des carottes, du chou blanc, des aubergines, du poivron, de l'oseille, des citrouilles, des citrons, des oranges et des citrons. Peu de fibres alimentaires dans des produits tels que le pain de froment à base de farine de 1ère et de première qualité, la semoule, les pâtes, les biscuits.

Combien de sel devrais-je manger?

La consommation de grandes quantités de sel est associée à une prévalence élevée d'hypertension et à une morbidité et une mortalité accrues par accident vasculaire cérébral. Par conséquent, la limite supérieure de consommation de sel devrait être de 5 g par jour. La plupart des gens en consomment beaucoup plus, car le sel est caché dans des aliments tels que le pain, le fromage, les conserves et les aliments transformés.

Habitués au sel, beaucoup d’entre eux l’ajoutent à la nourriture pour rehausser le goût salé, souvent sans même essayer la nourriture au préalable. La nourriture salée de préférence faiblit si vous réduisez progressivement votre consommation de sel. Vous ne pouvez jamais ajouter de sel à la nourriture, ni pendant la cuisson ni à table.

Voici quelques moyens simples de réduire votre consommation de sel:

- N'oubliez pas de lire les étiquettes, la quantité de sel doit y être indiquée.

- Les aliments contenant beaucoup de sel (fumés, en conserve, marinés et séchés) doivent être consommés en petites quantités et non consommés régulièrement.

- Vous devriez augmenter votre consommation d'aliments peu salés, comme des fruits et des légumes.

- il est nécessaire de réduire la quantité de sel ajouté pendant la cuisson; Au lieu de cela, des herbes et des épices peuvent être ajoutés pour ajouter de la saveur.

- Pas besoin d'ajouter du sel à la nourriture automatiquement, vous devez d'abord essayer la nourriture.

Pour améliorer le goût des aliments non salés, vous pouvez utiliser des canneberges, du citron, des pruneaux, de la confiture, du miel, du sucre, du vinaigre, du persil, de l'aneth, de la cannelle, de l'acide citrique, des fruits confits, des jus de légumes et de fruits. Dans la pâte sans sel, vous pouvez ajouter du yaourt, du cumin, de l'anis. Dans la préparation du régime alimentaire devrait également prendre en compte la teneur en sel utilisé dans les produits alimentaires.

Pourquoi est-il nécessaire de contrôler le poids corporel lors de maladies du système cardiovasculaire?

On sait que l’obésité joue un rôle majeur dans le développement des maladies coronariennes, de l’hypertension, du diabète, des maladies de l’appareil locomoteur, du foie, etc. Chez les obèses, l’augmentation de la pression artérielle est observée 3 fois plus souvent que chez les personnes maigres. L'athérosclérose chez les personnes en surpoids est diagnostiquée 2 fois plus souvent que chez les personnes de poids normal.

Actuellement, l'indicateur le plus courant pour évaluer le degré d'obésité est l'indice de Quetelet ou l'indice de masse corporelle (IMC).

Une accumulation excessive de graisse dans l'abdomen (obésité supérieure - type "pomme") représente un risque plus important pour la santé que l'accumulation de graisse dans les cuisses (obésité inférieure - type "poire"). L’accumulation excessive de graisse dans l’abdomen est associée à une hypertension artérielle, au diabète et au développement précoce d’une maladie coronarienne.

Un rapport élevé du tour de taille au tour de hanche (> 1,0 pour les hommes et> 0,85 pour les femmes) est devenu une méthode clinique reconnue pour identifier les patients présentant une accumulation de graisse abdominale.

http://www.dietology-ion.ru/46

Que sont les graisses réfractaires?

Beaucoup de gens s'inquiètent pour leur santé et demandent donc: «Qu'est-ce que les graisses réfractaires?».

Les graisses réfractaires sont des acides gras saturés qui participent activement aux réactions chimiques dans le corps. La plupart d'entre eux se trouvent dans le boeuf et l'agneau. Pour les maladies associées à la digestion, il est préférable de minimiser leur utilisation. Remarque: si les graisses réfractaires dans votre alimentation quotidienne dépassent 150 grammes, vous pouvez nuire à votre corps.

Diversité des graisses

En général, les graisses sont la source d'énergie la plus concentrée dans l'alimentation humaine: 1 gramme donne 9 calories, tandis qu'un gramme de protéines ou de glucides ne représente que 4. Toutes les graisses alimentaires, lorsqu'elles sont utilisées à bon escient, sont bien transformées dans le corps humain. Il est à noter que leur rôle dans le métabolisme est diversifié. Eh bien, où sont utilisés les graisses réfractaires?

Application

Lors de la cuisson, ce type de graisse augmente la teneur en calories et améliore le goût des plats. Cependant, vous devez vous conformer strictement aux exigences technologiques. Par exemple, la friture produit de l'acroléine, qui irrite les voies biliaires. Par conséquent, dans les maladies du foie, la friture n'est pas autorisée.

http://www.chto-kak-skolko.ru/index.php/zdorove-i-meditsina/anatomiya/chto-takoe-tugoplavkie-zhiry

Top 20 des produits régulant les graisses et le métabolisme

Comme vous le savez, pour être à votre meilleur, vous devez tout d’abord dire adieu aux kilos en trop. Un grand nombre de régimes différents nous offrent des moyens de lutter contre l'obésité, nécessitant une volonté remarquable et menaçant de vider une carte de crédit et un porte-monnaie. Y at-il une panacée pour la grâce sans sacrifice sévère? Malheureusement, le fameux dicton «La beauté exige des sacrifices» n'a pas encore été annulé et il ne sera pas possible de perdre du poids de manière sûre et efficace sans une activité physique suffisante.

Cependant, la science ne reste pas immobile et les scientifiques découvrent de plus en plus de nouvelles méthodes de traitement de l'obésité. L'une des façons de perdre du poids consiste à manger des aliments - des brûleurs de graisse.

1. produits laitiers

Les produits laitiers (sauf le lait) augmentent la quantité de l'hormone calcitriol dans le corps, ce qui provoque la combustion des graisses par les cellules. Les produits laitiers à faible teneur en matière grasse: yaourt, kéfir, fromage cottage, lait aigre - selon les experts, contribueront à la perte de poids et à la réduction de la quantité de graisses nouvellement digérées. Le lactosérum contient des protéines de lait de haute qualité qui accélèrent le métabolisme des graisses. Il contribue à la consommation de graisse sous-cutanée afin de compenser la consommation d'énergie du corps.

2. Gingembre

Le gingembre fait référence aux produits dits "chauds". Il fournit une excellente sécrétion et apport sanguin à l'estomac, accélérant ainsi le métabolisme du corps. En raison de la teneur élevée en huiles essentielles, le gingembre améliore le métabolisme, ce qui contribue à la combustion rapide des cellules adipeuses. De plus, le gingembre améliore l'état de la peau et la rend jeune et belle.

3. Chou

Le chou blanc, le chou-fleur, le brocoli sont des aides constantes dans la lutte contre l'obésité. Le chou blanc fonctionne comme une brosse dans le corps, le nettoyant ainsi des toxines. Brocoli - un entrepôt de vitamines et d'oligo-éléments. Le principal d'entre eux est l'indole-3-carbinol, qui normalise l'échange d'oestrogènes - hormones sexuelles féminines. Le chou-fleur est à la deuxième place après le brocoli sur le contenu en vitamines. Le chou est un produit hypocalorique, il peut donc être consommé presque sans restriction.

4. concombres

Les concombres sont un moyen efficace pour perdre du poids. Cependant, comme la plupart des autres produits d’origine végétale, ils ont un caractère saisonnier et apportent un bénéfice maximal précisément au cours de leur maturation naturelle. Il est recommandé de les consommer à ce stade de maturité, lorsque les fruits sont encore petits, fermes, croquants et que les graines ne se sont pas complètement développées. Si possible, ils ne pelent pas la peau des concombres, car c'est dans celle-ci que se concentrent la plupart des vitamines et des minéraux. Les concombres ont un effet diurétique sur le corps humain, ce qui, combiné à une faible teneur en calories, en fait un produit indispensable pour la nutrition des personnes aux prises avec un excès de poids.

5. cannelle

Cette épice est utilisée relativement récemment dans la lutte contre l'obésité, mais a déjà réussi à se recommander comme excellent agent de combustion des graisses. La cannelle abaisse le taux de sucre dans le sang, ce qui ralentit l'accumulation de graisse. Vous pouvez ajouter de la cannelle au thé, au café, au kéfir, et si vous buvez un verre d'un mélange de ½ cuillère à café de cannelle cuite à la vapeur avec de l'eau bouillante avec 1 cuillère à café de miel, la graisse va fondre.

6. Pamplemousse

Le régime alimentaire de pamplemousse n'est pas un mythe. Les chercheurs de la clinique Scripps ont découvert que ceux qui mangeaient un demi-pamplemousse pendant 12 semaines perdaient en moyenne 1,5 kg. En raison de ses propriétés chimiques, cet agrume, bourré de vitamine C, réduit les niveaux d'insuline, ce qui contribue à la perte de poids.

Ce fruit étonnant est le tueur de graisse le plus actif du corps. En raison de sa teneur élevée en flavonoïde, la naringine a un effet cholérétique puissant et contribue à la dégradation des graisses entrant dans le corps avec les aliments. Mais il faut se rappeler que le pamplemousse doit être consommé sans nettoyer les membranes internes amères, car c'est dans celles-ci que se trouve la substance qui brûle les graisses.

7. thé vert

Le plus puissant tueur de graisses est le thé vert. Des études montrent que l'extrait de thé vert accélère le métabolisme et peut aider à perdre du poids. Ce thé améliore l'humeur et a peut-être des propriétés anti-cancérigènes et aide également à prévenir les maladies cardiaques. Ceci est une boisson très à la mode parmi les stars. Il contient une grande quantité de caféine naturelle, ce qui accélère le métabolisme du corps de 15 à 20%. Le thé vert élimine facilement non seulement la graisse sous-cutanée, mais aussi la graisse la plus dangereuse dite viscérale - la graisse interne. En consommant trois tasses de thé vert par jour, même la personne la plus grosse perdra du poids.

8. l'eau

Une nouvelle étude montre que l'eau accélère la perte de poids. Des scientifiques allemands ont découvert qu'en buvant environ 500 ml d'eau par jour, les participants à l'étude augmentaient le taux de combustion des calories de 30%. L'eau est également un coupe-faim naturel qui élimine le sel et les toxines du corps. En buvant beaucoup d'eau, vous pouvez également éviter l'erreur de prendre la soif de la faim.

9. Framboise

Les framboises contiennent des enzymes de fruits qui favorisent la dégradation des graisses. Une demi-tasse de framboises, consommée une demi-heure avant un repas, aidera l'estomac à faire face à un festin riche. Cette baie accélère le métabolisme. De plus, 100 grammes de framboise ne contiennent que 44 calories.

10. Moutarde

La moutarde stimule la sécrétion du suc gastrique et améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

11. Oranges

Qui a dit que les aliments qui brûlent la graisse sont nécessairement quelque chose de triste et de malsain? Une orange "pèse" seulement 70-90 calories. Et surtout, après ce fruit, le sentiment de satiété persiste pendant environ 4 heures.

12. Amande

Seulement 40% des graisses contenues dans les amandes sont digérées. Les 60% restants sortent du corps, n'ayant pas le temps de traverser les étapes de la scission et de l'absorption. C'est-à-dire que les amandes saturent et en même temps ne laissent pas de calories inutiles.

13. raifort

Les enzymes, qui se trouvent dans la racine du raifort, contribuent à la combustion des graisses. Donner du poisson au raifort et des plats de viande.

14. haricots

Légumineuses - une source de protéines végétales, si nécessaires à notre corps. La protéine elle-même est métabolique, ce qui lui donne la capacité de brûler facilement les cellules adipeuses. En d’autres termes, pour l’assimilation des aliments protéiques, le corps dépense beaucoup d’énergie, qu’il tire de ses propres réserves de graisse. Les nutritionnistes recommandent de manger des haricots au lieu d'un plat d'accompagnement ou ajouter à la salade.

15. lait de coco

Le lait de coco contient des graisses qui accélèrent le métabolisme.

16. ananas

L’ananas contient l’enzyme bromélaïne, qui jusqu’à récemment était considérée comme un brûleur de graisse actif et a été largement annoncée dans des produits qui aident à lutter contre l’obésité. Malheureusement, les scientifiques ont découvert que, sous l’influence du suc gastrique, il perd ses propriétés enzymatiques. Néanmoins, l'ananas contribue à améliorer la digestion et réduit efficacement la sensation de faim.

17. papayes

La papaye contient des enzymes qui agissent sur les lipides et décomposent les protéines. Toutefois, il n’a pas de sens de suivre un régime à base de papaye, car les enzymes perdent leur activité 2-3 heures après l’ingestion. Pour obtenir l'effet désiré, la papaye doit être consommée immédiatement avant un repas, pendant un repas ou immédiatement après.

18. vin rouge

Le vin rouge contient l'ingrédient actif, le resvératrol, qui stimule la production de protéines qui bloquent les récepteurs dans les cellules adipeuses. Le resvératrol contribue à la dégradation des graisses et ralentit la formation de nouveaux dépôts graisseux. Cet ingrédient merveilleux se trouve dans la peau du raisin et du vin blanc, mais dans ces produits, il s'oxyde rapidement et perd de son efficacité. Le vin rouge est une source unique de brûleur de graisse efficace. Toutefois, comme tout alcool, il doit être consommé en quantité limitée. Une demi-tasse de vin rouge par jour vous procurera des effets bénéfiques sur le corps.

19. pommes et poires

Les femmes en surpoids qui mangeaient trois petites pommes ou poires par jour perdaient plus de poids avec un régime hypocalorique que celles qui n’apportaient pas de fruits à leur régime. Cette conclusion a été tirée par des chercheurs de l'Université d'État de Rio de Janeiro. Ceux qui mangeaient des légumes consommaient généralement moins de calories. Par conséquent, la prochaine fois que vous voudrez une friandise sucrée, prenez cette collation hypocalorique, qui contient beaucoup de fibres. Vous vous sentirez rassasié plus longtemps et mangerez moins.

20. Gruau

Excellente source de fibres solubles (7 g par portion dans 2 tasses). Donne une sensation de satiété et d'énergie nécessaire à l'exercice.

Produits - brûleurs de graisse - nos fidèles collaborateurs dans la lutte contre l'obésité, mais il ne faut pas oublier qu'aucun produit alimentaire ne soulagera les dépôts graisseux sans une alimentation équilibrée et une activité physique suffisante.

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Astuce 1: Qu'est-ce que la "viande épaisse" et les graisses réfractaires?

Contenu de l'article

• Qu'est-ce que la "viande épaisse" et les graisses réfractaires?
• Les gras trans: propriétés dangereuses et nocives
• Porc Bénéfice et préjudice

Les graisses, ainsi que les protéines et les glucides, jouent un rôle important dans la vie de tout l'organisme, et toute restriction déraisonnable peut avoir des effets néfastes sur la santé. Si, pour perdre du poids, éliminer les graisses, mais introduire dans le régime une quantité excessive de protéines et de glucides, il en résultera toujours des dépôts de graisse. Tout est bon avec modération. Il est important de ne pas abuser des produits contenant des graisses réfractaires, car ce sont eux qui nuisent à la forme et à la santé. Mais un rejet complet d'eux est impossible. Pour maintenir un équilibre, vous devez savoir dans quels produits se trouvent ces graisses les plus nocives.

Utilisation de graisse réfractaire: Avantages et inconvénients

Toutes les graisses sont divisées en trois groupes: saturé, insaturé et polyinsaturé. Réfractaire appelé graisses saturées. Ils sont d'origine animale. Cela ne signifie pas que les graisses saturées ne se trouvent que dans la viande. Beaucoup de graisses saturées dans le jaune des œufs, elles prédominent également dans les produits laitiers et leurs dérivés. Le fromage, le fromage cottage, le beurre et la crème sont riches en graisses réfractaires. Toutefois, cela s’applique aux produits naturels et non à leurs homologues, dans lesquels se trouvent principalement des huiles végétales: produits à tartiner, fromages et caillés. Des producteurs négligents de composants végétaux sont parfois ajoutés même au kéfir et à la crème sure.

Ratuya pour un mode de vie sain, les partisans du végétarisme proposent d’abandonner complètement les produits susmentionnés et, bien sûr, à partir de viande. Cependant, les produits d'origine animale contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels qui ne peuvent être obtenus à partir d'aucun autre aliment. Oui, l'utilisation de graisses réfractaires engendre des maladies du foie, des troubles métaboliques, le développement de l'athérosclérose, mais uniquement lorsque ces produits font l'objet d'un abus. Particulièrement nocif de manger des aliments gras pour le dîner. La nuit, les tissus sanguins absorbent les graisses beaucoup plus lentement et si les vaisseaux sanguins sont atteints d'athérosclérose, ils peuvent perturber l'intégrité des membranes des érythrocytes et des plaquettes. Cela concerne davantage les personnes âgées, mais d’autres devraient y penser.

Quelle est la viande la plus difficile

Pour savourer un plat de viande savoureux et ne pas nuire à la santé, vous devez savoir quelle viande est préférable. Les nutritionnistes disent que les variétés de viande rouge sont les plus difficiles à digérer par le corps (boeuf, porc, agneau). Ils constituent la classe - la viande "lourde". Cependant, parmi ces variétés, il est possible d'effectuer la gradation: 1ère place - agneau, 2 - bœuf, 3 - porc. Les opinions diffèrent quelque peu au sujet du porc, car il est en avance sur le boeuf en ce qui concerne la quantité de graisse, mais il a moins de tissu conjonctif, ce qui rend la viande plus tendre. De plus, la composition en graisses, parmi lesquelles sont présentes dans le porc et polyinsaturées, cette viande est beaucoup plus précieuse que le bœuf. La viande de cheval et la venaison peuvent être attribuées à l'idéal des viandes rouges, car la composition de leurs graisses est incroyablement proche des graisses d'origine végétale. Mais si la viande de cheval est rarement utilisée par les Russes, la venaison peut être attribuée à des mets délicats.

Parmi les volailles, le plus nocif est le canard. La viande de canard sauvage, bien que peu grasse, fait partie des variétés noires aux fibres difficiles à digérer. Par conséquent, il peut légitimement être classé comme "lourd". Oie pas très différente. Les variétés diététiques comprennent la viande de poulet et de dinde, mais il est préférable d’utiliser des cuisses et des poitrines de poulet. Ils sont bien absorbés par le corps, la dinde, en outre, ne provoque jamais d'allergies. Seules les ailes et la poitrine de dinde appartiennent aux viandes blanches, les parties restantes au rouge. Parmi les variétés de viande blanche les plus faciles à digérer et hypoallergéniques, on trouve le lapin. Il contient le plus de protéines et le moins de graisses saturées. Mais il ne suffit pas de savoir quelles viandes appartiennent aux moins «lourdes», il est important de les préparer correctement. Il vaut mieux ne pas les faire frire et les faire cuire au four ou à ébullition. Ensuite, les inconvénients des graisses réfractaires se transforment en vertus.

http://www.kakprosto.ru/kak-895127-chto-takoe-tyazheloe-myaso-i--tugoplavkie-zhiry

Quels aliments contiennent des graisses?

Les graisses, les glucides et les protéines sont les composants indispensables de notre alimentation. Mais les graisses sont devenues les esclaves de nombreux préjugés et conjectures. Ils font peur à ceux qui souhaitent perdre du poids et à ceux qui ont récemment décidé de devenir partisans d’une alimentation saine.

Mais faut-il avoir peur des graisses dans les aliments et, dans l'affirmative, lesquelles? Allons le découvrir!

Que sont les graisses et quelles sont leurs fonctions dans le corps?

Les graisses (triglycérides, lipides) sont des substances organiques présentes dans les organismes vivants. Ils forment la base de la membrane cellulaire et jouent un rôle très important dans le corps avec les glucides et les protéines. Leurs fonctions principales sont:

- saturer le corps en énergie et améliorer le bien-être;

- créer une coquille autour des organes internes, protégez-les des dommages;

- prévenir l'hypothermie, car ils contribuent à la préservation de la chaleur dans le corps, ce qui leur manque beaucoup;

- améliorer l'effet des vitamines liposolubles A, D, E et K;

- stimuler l'activité de l'intestin et du pancréas;

- de plus, le cerveau ne peut pas fonctionner sans graisse.

Types de graisse

Les graisses sont d'origine végétale et animale. Les graisses d'origine animale (graisses d'oiseaux et d'animaux) sont appelées graisses saturées, tandis que les acides gras insaturés se trouvent dans la plupart des huiles végétales.

Graisses saturées. Ils sont des composants solides et se trouvent principalement dans les aliments pour animaux. Ces graisses sont rapidement absorbées sans substances biliaires et sont donc nutritives. Si vous incluez dans le régime alimentaire des graisses saturées en grande quantité avec une activité physique faible, elles se déposeront dans le corps, ce qui entraînera un gain de poids et une détérioration de la forme physique.

Les graisses saturées sont divisées en stéarique, myristique et palmitique. Les aliments avec leur présence sont savoureux et contiennent de la lécithine, des vitamines A et D et, bien sûr, du cholestérol. Ce dernier fait partie des cellules importantes du corps et participe activement à la production d'hormones. Mais si le taux de cholestérol est excessif dans l'organisme, le risque de diabète, d'obésité et de problèmes cardiaques augmente. Le taux maximum de cholestérol est de 300 mg par jour.

Les aliments d'origine animale doivent être consommés à tout âge pour l'énergie et le développement complet du corps. Cependant, il ne faut pas oublier que l'apport excessif de graisses saturées dans l'organisme peut conduire au développement de telles maladies: obésité, maladies cardiovasculaires, diabète, etc.

Produits contenant des graisses saturées:

- viande (y compris le coeur et le foie);

Les graisses insaturées. Ces lipides se trouvent principalement dans les aliments d'origine végétale et dans le poisson. Ils sont assez facilement sensibles à l'oxydation et peuvent perdre leurs propriétés après traitement thermique. Les experts recommandent de manger des aliments crus contenant des graisses insaturées. Ce groupe est divisé en acides gras polyinsaturés et monoinsaturés. Le premier type comprend les composants impliqués dans le métabolisme et la formation de cellules saines. Les graisses polyinsaturées se trouvent dans les noix et les huiles d’origine végétale. Les substances monoinsaturées réduisent le taux de cholestérol dans le corps. La plupart d'entre eux se trouvent dans l'huile de poisson, les huiles d'olive et de sésame.

Produits contenant des graisses insaturées:

- huiles végétales (olives, tournesol, maïs, graines de lin, etc.);

- noix (amandes, noix de cajou, noix, pistaches);

- poisson (maquereau, hareng, saumon, thon, sprat, truite, etc.);

Comment distinguer une huile végétale naturelle de haute qualité d'un faux contenant des impuretés nocives?

Dans le cas où le composant principal de la graisse est des acides saturés, la graisse sera solide par l’état d’agrégation. Et si les acides insaturés, la graisse sera liquide. Il s'avère que si vous avez de l'huile qui reste liquide même dans le réfrigérateur, vous pouvez écarter les doutes - elle contient la plus forte concentration d'acides gras insaturés.

Gras trans Dans la vie de tous les jours, les «mauvais» gras sont utilisés pour prendre des gras trans. Ils sont un type de gras insaturé, mais nous avons décidé d’en parler séparément. Par gras trans, on entend les composants modifiés. Il s'agit essentiellement d'huiles synthétisées artificiellement. Les scientifiques ont montré qu'une consommation régulière d'aliments contenant des acides gras trans peut augmenter le risque d'obésité, de maladies cardiaques et de vaisseaux sanguins, ainsi que de détériorer le métabolisme. Il n'est pas recommandé de les utiliser!

Produits contenant des gras trans:

- produits semi-finis congelés (côtelettes, pizza, etc.);

- pop-corn à micro-ondes (si des graisses hydrogénées sont indiquées);

Apport quotidien de graisse

Les experts disent que le corps a besoin de 35 à 50% de calories par jour, constituées de graisses saines.

Chez les athlètes, l'apport quotidien en graisse peut être plus important, surtout si l'entraînement est intense et systématique. En moyenne, un adulte doit consommer 50 g de graisses animales et 30 g de légumes, soit 540 Kcal.

Quand le besoin en graisses saturées augmente-t-il?

Le corps a le plus besoin de graisses saturées dans les cas suivants:

- besoin d'augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins;

- entraînement sportif systématique;

- la période d'épidémie d'ARVI (pour renforcer le système immunitaire);

Quand le besoin en acides gras insaturés augmente-t-il?

Les graisses insaturées sont très nécessaires pour le corps dans de tels cas:

- pendant la saison froide, lorsque le corps a commencé à recevoir moins de nutriments;

- avec des charges de sport élevées;

- pendant le travail physique intensif;

- croissance active à l'adolescence;

- exacerbation du diabète;

Quelle huile est préférable de faire frire?

Les huiles de tournesol et de maïs sont les huiles de traitement thermique les moins appropriées car elles dégagent des substances cancérogènes lors de la friture. Il est préférable de faire frire à l'huile d'olive - malgré le fait qu'elle perd ses propriétés bénéfiques lorsqu'elle est chauffée, mais ne devient pas dangereuse.

L'huile de tournesol et de maïs ne peut être utilisée que si elle n'est pas soumise à un traitement thermique, comme lors de la friture ou de l'ébullition. C’est un simple fait chimique que quelque chose qui nous est jugé utile se transforme en quelque chose d’inutile aux températures de friture standard.

Les huiles d'olive et de coco pressées à froid produisent beaucoup moins d'aldéhydes, un peu comme le beurre. La raison en est que ces huiles sont riches en acides gras monoinsaturés et saturés et restent plus stables à la chaleur. En fait, les acides gras saturés ne passent presque jamais par une réaction oxydative. Par conséquent, il est préférable d’utiliser de l’huile d’olive pour la friture et d’autres traitements thermiques - elle est considérée comme le plus «compromis», car elle contient environ 76% de graisses monoinsaturées, 14% saturées et seulement 10% de protéines polyinsaturées..

Les graisses - un élément essentiel à la pleine existence du corps. Pour qu’ils en bénéficient, vous devez les utiliser en tenant compte de vos objectifs et de votre style de vie. N'excluez de votre alimentation que les gras trans dangereux.

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Graisses réfractaires. Sont-ils nuisibles? Dissiper le mythe!

Je suis sûr que vous n'avez jamais entendu ni lu que plus les matières grasses fondent, plus elles sont absorbées. Que, prétendument, entrant dans le système digestif, en raison du point de fusion élevé, qui n'est pas dans les intestins, ces graisses ne sont pas digérées.
Habituellement, ce mythe est utilisé lorsque les gens parlent ou écrivent au sujet des graisses trans, ou lorsqu'ils veulent montrer les avantages des huiles végétales, et parfois des histoires d'horreur sont racontées au sujet de l'huile de palme. A propos de l'huile de palme, il y aura une vidéo séparée, j'ai quelque chose à dire à ce sujet.
Ainsi, la théorie selon laquelle les graisses sont mieux absorbées si leur point de fusion est inférieur à 37 degrés est sans fondement physiologique. Tout cela n'a aucun sens!
Nous ne sommes pas des poêles ou des poêles pour faire fondre toutes les graisses.
Une fois dans l'intestin, toutes les graisses sont digérées non pas en fondant, mais en émulsifiant, pour ainsi dire, en diluant les acides biliaires sortant de la vésicule biliaire et, si ce n'est pas directement du foie, dans la lumière de l'intestin, où se trouvent les graisses consommées. Lorsque de grosses gouttes de graisse, sous l’influence des acides biliaires, sont divisées en très petites gouttes d’une taille inférieure à un micron. Ces gouttes, enzyme lipase sécrétée par le pancréas, en réponse à la consommation de graisses, au sens figuré, aspirent les graisses dans les parois intestinales, puis d'autres processus s'en suivent. Dans cette vidéo, nous ne nous intéressons qu'au point de fusion des graisses.
Et une autre preuve: le point de fusion de la graisse de porc est de 35 degrés, ce qui est inférieur à la température corporelle, et les graisses de mouton et de bœuf, de 45 à 50 degrés. Et nous digérons très bien ces deux substances ainsi que d’autres. S'ils n'assimilaient pas le mouton et le bœuf, il y aurait chaque fois de la diarrhée après avoir mangé. Personnellement, je connais des gens qui mangent de la graisse d'agneau tous les jours sans aucun effet sur la digestion. Et ce ne sont pas des héros de notre époque, mais des gens ordinaires.
Dans certains articles et livres, vous pouvez trouver des informations telles que les graisses, dont le point de fusion est inférieur à 37 degrés, sont absorbées par le corps à plus de 95%. Et en outre, plus le point de fusion des graisses est élevé, plus le pourcentage d'absorption est bas. C'est à dire la graisse de mouton avec un point de fusion de 47 degrés est absorbée à 70-80%. Eh bien, c'est au moins en quelque sorte acceptable et plus proche de la vérité. Mais cela ne veut pas dire que c’est vrai, mais la logique de ceux qui ont écrit cela ne nous permet pas d’accepter le fait que nous ne sommes pas des fours, et la température ici ne joue aucun rôle. Ici, le rôle principal est joué par la chimie.
La décomposition des graisses dépend de la quantité de bile et de la quantité d’enzyme lipase sécrétée par le pancréas. Normalement, chez une personne en bonne santé, 95% de la graisse consommée est absorbée. Avec un débit biliaire réduit et un déficit en lipase, le pourcentage d'absorption des graisses est plus faible, mais il arrive que les graisses ne soient pas du tout absorbées. Ceci est accompagné d'une indigestion dans le gros intestin et de graves troubles des selles. Ces troubles sont appelés dyspepsie grasse, accompagnée de diarrhée et de dysbiose. Sur les conséquences de la dysbiose, je vais raconter dans une vidéo séparée. Mais je peux dire que ses conséquences sont si diverses que certaines maladies, nombreux sont les médecins qui les traitent et les traitent séparément, bien qu'il soit plus logique d'éliminer la dysbactériose. Eh bien, dans le cas de la dyspepsie graisseuse, la bonne décision serait naturellement de rétablir le débit de la bile et de l’enzyme lipase.

Donc, corrigeons-le: la bile et la lipase, et non la température, interviennent dans la division et la digestion des graisses. Bien qu'il soit légèrement plus élevé dans l'intestin qu'à la surface du corps.

Je crois que le mythe sur les dommages causés par les graisses réfractaires a été démystifié.

P.S. pour ceux qui ont un autre mythe sur nocif, mauvais cholestérol dans les graisses réfractaires. Regardez une vidéo séparée sur le cholestérol. Je vais vous dire où il se trouve, comment il est absorbé, quel type de cholestérol est mauvais et pourquoi. Eh bien, comment rétablir un taux de cholestérol normal dans le sang?

Alexey Yarovoy était avec vous et je vous souhaite une bonne journée.

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Les graisses, en tant que composant important de la nourriture. Graisses réfractaires dans lesquels produits

Quels aliments sont des graisses animales?

Tout le monde sait à quel point les graisses animales sont nocives en grande quantité. En même temps, il est impossible de les exclure complètement du régime alimentaire, car l’être humain, et en particulier le corps de la femme, en a besoin avec modération. Cet article vous expliquera dans quels produits les graisses animales sont contenues en quantités importantes ou normales afin de bien manger.

Effet de la graisse animale sur le corps humain

Les graisses ne peuvent pas être exclues de l'alimentation, peu importe la façon dont les gens ou les spécialistes disent de leurs torts. Bien entendu, l'abus d'aliments gras entraînera des problèmes d'excès de poids, de détérioration du système cardiovasculaire et de diminution de l'espérance de vie. Mais si le corps n'a pas assez de graisse, alors la personne peut même mourir. La graisse végétale est utile, mais elle ne peut pas remplacer totalement la graisse animale pour plusieurs raisons:

1. La coquille de toutes les cellules d'organismes vivants contient 30% de graisse animale.
2. C'est la graisse animale nécessaire à la production d'hormones.
3. Des vitamines telles que le rétinol (vitamine A), le calciférol (vitamine D), le tocophérol (vitamine E) et le filloquinon (vitamine K) sont absorbées et absorbées dans le corps grâce aux graisses animales.

La graisse végétale est également utile, elle peut créer une couche protectrice d'organes internes avec de la graisse animale et compenser le manque de graisse en tant que tel. Pour comprendre quand et en quelle quantité utiliser des matières grasses végétales ou animales, il suffit de connaître le taux individuel de matière grasse par jour et les nuances de la consommation de matières grasses.

Combien et combien faut-il pour manger de la graisse?

Le taux de graisse par jour

Le tarif pour chaque personne est calculé individuellement. En règle générale, environ 1 gramme de graisse doit être consommé par kg de poids par jour. Si vous voulez perdre du poids, le taux est réduit en conséquence, si vous souffrez d'un manque de poids, le taux doit être légèrement augmenté. Rappelez-vous, un rejet complet des graisses, ou inversement, la consommation constante d'aliments gras ne permet pas d'atteindre le poids idéal, mais ne fait qu'aggraver la santé.

Graisse Saturée

La graisse saturée est le véritable ennemi de la santé. Ils contribuent à l'augmentation du cholestérol, à la formation de plaques de cholestérol et au dépôt d'un excès de graisse sous-cutanée. Les exclure complètement du régime ne vaut pas la peine, il suffit de limiter l'utilisation d'aliments riches en graisses, car ils sont nécessaires à l'absorption des vitamines et des réserves énergétiques.

Graisses insaturées

Les graisses insaturées sont utiles pour les articulations et le système nerveux. On les trouve principalement dans les plantes, mais également dans les graisses animales, notamment les fruits de mer et les poissons.

Gras trans

Les graisses les plus nocives sont les graisses trans, qui se retrouvent dans diverses sauces de mayonnaise, margarine et ketchup. Par conséquent, avant d'abandonner les graisses animales, en vous référant à leurs méfaits, faites attention à la fréquence à laquelle vous consommez des aliments avec de la mayonnaise, de la margarine et du ketchup, il peut être intéressant de les exclure.

Pour ce qui est des graisses d’origine animale, il suffit de savoir en quels produits et dans quelles produits les graisses animales permettent de bien planifier votre alimentation en combinant ou en alternant l’utilisation de graisses saines végétales et animales sans priver le corps d’importants éléments.

Graisses animales: présentes dans les aliments courants tels que le saindoux, le beurre, la viande, les saucisses, les produits laitiers, les œufs, le poisson

Aliments riches en graisses animales

L'utilisation des produits suivants non seulement comble le manque de graisse, mais entraîne également des problèmes d'excès de poids et de santé, vous devez donc refuser ou limiter leur utilisation autant que possible.

La graisse est une source de graisses animales saturées, dont le niveau fluctue autour de 90%. La graisse est contre-indiquée pour le surpoids, tous les nutritionnistes soutiennent que c'est nocif. Mais si vous n'avez pas de problème de poids excessif, la source de sélénium et d'acide arachidonique sous forme de graisse ne vous fera pas de mal.

Beurre

Le beurre est une autre source de graisse animale saturée avec une teneur en graisse d'environ 75 à 82%. Il est préférable d'utiliser l'huile sous sa forme pure, en l'ajoutant à la bouillie ou en l'étalant sur le sandwich, afin de ne pas nuire à votre santé et d'obtenir une source de vitamine D et de bêta-carotène. En aucun cas, ne faites pas frire dans du beurre, il se transforme donc en ces mêmes gras trans, nocifs pour le corps.

Porc

Le porc est une source d’acides polysaturés. 100 grammes de viande de porc contiennent environ 25 grammes de graisse. Ce n’est pas beaucoup, mais il vaut mieux privilégier la viande diététique, car en plus de la viande, le porc contient du saindoux, qui peut être évité avec la viande.

Saucisses

Différentes saucisses et saucisses ne peuvent pas être appelées uniquement des produits à forte teneur en graisse animale, car les saucisses à base de viande plutôt que de soja se trouvent rarement dans les magasins. Toutes les saucisses fumées sont des sources de graisses malsaines, mais rien de précis ne peut être dit au sujet des saucisses laitières ou des saucisses de médecin. Avant d'acheter des saucisses, du jambon, du pâté et autres produits similaires, nous vous recommandons de lire attentivement l'étiquette sur laquelle la teneur en matière grasse est indiquée. Mais il est préférable d’éliminer de l’alimentation, préférant la viande diététique, ou du moins le porc.

Aliments avec une graisse animale normale

Afin d'obtenir toutes les graisses animales nécessaires sans nuire à la santé, il convient de privilégier les produits suivants:

1. Lait - 1 litre de lait de vache naturel contient environ 30 grammes de graisse animale. Il est préférable de privilégier le lait contenant 100 g de matières grasses à 2,5%, tandis que 3,2% n’est plus recommandé aux personnes qui ont tendance à être pleines.
2. Viande de veau, de poulet et de lapin - sources d'acides polysaturés de type alimentaire. 100 grammes de cette viande contiennent de 18 à 20 grammes de graisse.
3. Fromage - sont des sources de graisse animale, mais malgré leur teneur élevée en graisse à consommation modérée, ils sont très utiles.
4. Le poisson est une source de graisses animales insaturées. 100 grammes de poisson contiennent de 15 à 20 grammes de graisse.
5. Œufs - c'est le jaune qui est la source de graisse animale saturée. Dans le jaune d'un œuf contient jusqu'à 18 grammes de graisse, tandis que les protéines sont une source de protéines, ce qui rend l'utilisation des œufs est tout à fait acceptable.
6. Le fromage cottage est une source nutritive et utile de graisses animales, mais encore une fois, vous devriez privilégier le fromage cottage d’une teneur en matières grasses ne dépassant pas 5% par 100 grammes. 18% de fromage cottage que l'on peut utiliser en l'absence de poids excessif.

Ainsi, abandonner les aliments gras n’en vaut pas la peine, il suffit d’utiliser votre dose journalière, en comblant le manque de graisse animale par de la viande maigre et des produits laitiers faibles en gras.

Quels sont les gras trans et quels produits contiennent

Les graisses trans ou graisses transgéniques (un type de graisses insaturées) sont un groupe d'huiles synthétisées artificiellement qui sont largement utilisées dans l'industrie alimentaire moderne en raison de leur faible coût.

Les nutritionnistes du monde entier tirent la sonnette d'alarme, car le nombre de produits contenant de fortes concentrations de gras trans dangereux pour le corps augmente régulièrement et de nombreux consommateurs ne sont même pas conscients des méfaits qu'ils causent à la santé et au niveau cellulaire.

Que sont les graisses transgéniques?

Les gras trans contiennent des isomères trans d'acides gras. Ils sont dérivés de graisses végétales (naturelles) en modifiant la structure de la molécule. Les huiles végétales bon marché sont rendues solides par un processus appelé hydrogénation, dont l’essence est de saturer les molécules du produit avec de l’hydrogène à haute température.

La structure des molécules du produit obtenu ne correspond pas aux analogues naturels et, par conséquent, ces particules ne peuvent plus participer au métabolisme complet des lipides - processus qui se produit chaque seconde dans le corps humain.

En résumé, l’effet des graisses trans, sans approfondissement en biochimie, peut être décrit comme suit: bloquer la production d’enzymes digestives, en raison de la violation de tous les types de métabolisme, en particulier les graisses. Les transisomères non assimilés ont tendance à s'accumuler dans les tissus, ce qui ralentit considérablement le processus d'assimilation des acides gras essentiels.

Dans l'industrie alimentaire, la popularité des acides gras trans hydrogénés est due aux économies à long terme, à la structure solide, à la possibilité de fondre rapidement à certaines températures, un moyen économique d'obtenir de l'argent. Mais à l'échelle industrielle, la fabrication de nombreux produits alimentaires nécessite quotidiennement une énorme quantité de graisse.

Les gras trans: quels produits contiennent

Dans des conditions naturelles, la production de graisses trans nécessite des bactéries présentes dans le tube digestif des ruminants. Cependant, leur nombre dans les produits naturels est si insignifiant que leurs effets sur le corps sont presque imperceptibles.

À faible concentration, les graisses trans sont présentes dans toutes les graisses d'origine naturelle.

Par exemple, dans les huiles végétales liquides, leur quantité atteint 1%, les graisses animales réfractaires, en particulier le bœuf et le mouton, contiennent de 2% à 9,5%, les matières grasses du lait (beurre naturel) - de 2% à 8,5%. %

Les graisses trans sont présentes dans tous les produits contenant des graisses hydrogénées ou partiellement hydrogénées, comme indiqué par l’inscription sur l’emballage.

La margarine est la source la plus courante de gras trans.

Dans les variétés de margarine molle (beurre sandwich tendre, dit «allégé»), la part des graisses trans allant jusqu'à 18%, dans les produits homologues solides utilisés dans l'industrie de la confiserie pour la cuisson et la préparation de diverses crèmes, leur teneur peut atteindre 45%, et dans les graisses culinaires et de friture (matières grasses), le pourcentage de substances dangereuses est tout simplement essentiel - 50% ou plus.

Les huiles douces «légères» annoncées de manière forcée, qui sont supposées être si pratiques à utiliser pour les sandwichs, et dont le pourcentage de matière grasse est minime (la devise «Surveillez votre silhouette!») N’est que de la margarine ordinaire. Et le fait que les gras trans nocifs qu’ils contiennent contient un lot mortel, tout simplement réduit au silence.

Les technologues expérimentés affirment que seul le beurre peut être appelé beurre naturel, que le pourcentage de matière grasse est au moins égal à 82-83% et que tout le reste entre dans la catégorie des tartinades, c’est-à-dire de la même margarine.

Et tout le monde ne se rend pas compte que la part du lion de la confiserie (biscuits, croissants, bonbons, pain d’épice, muffins, gâteaux, pâtisseries, pâtisseries, etc.)

Il est fabriqué à partir de beurre, de margarine bon marché, de substituts du beurre de cacao hydrogéné, d’huile de cuisson

Qu'est-ce qu'un fast food dangereux?

La deuxième place après la margarine à risque d’obtenir suffisamment de gras trans nocifs appartient à juste titre à tous les plats de restauration rapide. Dans la production de produits de restauration rapide, les analogues les moins chers des huiles naturelles sont utilisés pour maximiser les profits.

Par exemple, selon les études de certains laboratoires, la quantité de substances dangereuses dans les frites et les frites va de 30 à 40%.

Ensuite, dans la liste des sources de gras trans, on trouve les produits semi-finis de production industrielle - pâtisseries, boulettes de viande, bâtonnets de poisson, car la graisse de friture sur laquelle ils ont été pré-frits avant la congélation est entièrement composée d’huiles hydrogénées.

La mayonnaise et les autres sauces, les saucisses, les aliments en conserve et tous les produits nécessitant la présence de graisse peuvent également être saturés avec des transducteurs.

Les gras trans sont-ils si nocifs?

Des recherches menées par des scientifiques de différents instituts et laboratoires du monde entier confirment que le fait de surcharger le corps en acides gras trans provoque une augmentation du taux de cholestérol dangereux dans le sang, augmentant ainsi le risque d'athérosclérose, d'accident vasculaire cérébral, de myocarde, d'hypertension, de thrombose, de varicosité et d'autres maladies du cœur et des vaisseaux, masse peut provoquer le développement de pathologies cancéreuses.

Les scientifiques ont également prouvé que les graisses trans altéraient la mémoire.

Les modifications destructives de la régulation des processus métaboliques au niveau cellulaire dues à l'accumulation de molécules de gras trans entraînent des perturbations dans le fonctionnement de tous les organes et systèmes. En particulier, les composés dangereux peuvent provoquer les conditions pathologiques suivantes:

1. diabète sucré;
2. l'obésité;
3. la cellulite;
4. processus inflammatoires chroniques;
5. maladies du tube digestif et du foie;
6. troubles endocriniens.

L'excès de gras trans affecte également les fonctions du système immunitaire, affaiblissant ainsi le corps et le rendant moins à même de se défendre contre les agents infectieux - virus, bactéries, champignons, microbes.

Comment ne pas manger de gras trans

La connaissance est le pouvoir. Devenez un consommateur compétent et étudiez attentivement la composition des produits achetés. Personne n'écrira sur l'emballage que la technologie utilisait des acides gras trans, cependant, les fabricants sont obligés d'indiquer la présence de graisses hydrogénées dans la liste des ingrédients.

Abstenez-vous des restaurants fast-food bon marché, achetez des fast-foods dans les kiosques de rue (pâtisseries, hot-dogs, hamburgers, tartes, etc.), mangez de la mayonnaise, des chips, des saucisses, des bonbons. Prenez soin de votre santé.

À la maison, chacun peut cuisiner des aliments sains en y ajoutant du beurre naturel et des huiles végétales raffinées ou non raffinées. N'utilisez pas de recettes où la margarine figure dans la liste des ingrédients.

Minimiser la consommation d'aliments frits. Lors de la friture, n'utilisez jamais de graisses de cuisson et de friture spéciales.

En rejetant l'utilisation de graisses artificielles, vous faciliterez grandement le travail des organes digestifs et soulagerez le corps de la nécessité de traiter en permanence les scories accumulées. Bonne santé et bonne santé!

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Les graisses dans les aliments | Il est utile de savoir

La graisse est l’un des éléments essentiels d’une alimentation saine et équilibrée. Il fournit de l'énergie au corps, favorise la dissolution et l'absorption des vitamines A, D, E, fournit des substances biologiques de valeur, a un effet positif sur les qualités nutritionnelles et gustatives des aliments.

Fonction essentielle de la graisse

Les graisses entrantes, qui sont très équilibrées avec d'autres substances, affectent l'intensité du métabolisme et leur absorption. Ils affectent la perméabilité de la paroi cellulaire et contribuent à la conservation des protéines dans celle-ci.

S'il n'y a pas assez de graisse dans le corps, cela peut conduire à de graves violations:

• système nerveux;
• fonctions de la peau, des organes de vision, des reins;
• mécanismes immunobiologiques.

Composition grasse

La composition chimique est un composé de divers composants, dont les principaux sont: la glycérine (10%) et les acides gras. Ces derniers sont divisés en saturés et insaturés.

Les graisses saturées comprennent les graisses animales, de poids moléculaire élevé avec une consistance solide et de faible poids moléculaire - avec une consistance liquide. Les acides gras saturés affectent négativement le métabolisme des graisses et augmentent les taux de cholestérol.

Les graisses insaturées - contiennent des graisses comestibles, par exemple, l'acide oléique est présent dans presque tous les types de graisses (végétales et animales) et contribue à la stabilisation du métabolisme des graisses et du cholestérol.

Les acides gras polyinsaturés (AGPI) jouent un rôle important dans la formation des membranes cellulaires et des tissus conjonctifs. Avec une quantité insuffisante d'AGPI:

• les processus athérosclérotiques se développent;
• la résistance aux facteurs défavorables, externes et internes, diminue;
• la fonction de reproduction diminue;
• Il y a des problèmes avec les navires.

Il existe les types de graisses suivants: poissons d'origine animale, végétale et de mer. Substances dont les graisses sont:

• phospholipides - substances bioactives impliquées dans la consommation de graisse dans le corps; ils sont synthétisés par les reins et le foie;
• la lécithine - contribue à la dégradation et à l'élimination du cholestérol de l'organisme;
• stérols - sont divisés en zoostérols (le zoostérol est principalement le cholestérol) et phytostérols;
• les vitamines A, D, E;
• pigments: carotène, gossypol.

Graisses animales

Riche en vitamines A et D, nécessaires au corps et absentes des autres produits.

Les graisses d'origine animale contiennent des acides gras saturés (affectent la réfractarité) et du cholestérol.

En raison de leurs qualités réfractaires, les acides saturés sont mal digérés par le corps. Le cholestérol affecte le développement de l'athérosclérose.

Les graisses d'origine animale se trouvent dans le beurre et le ghee, la margarine.

1. Le beurre est fabriqué à partir de lait de vache, il a bon goût, a un point de fusion bas, contient des protéines, des minéraux, des vitamines, des phosphatides, des stérols. Le beurre est obtenu avec de la crème sure. Il est facilement fondu et absorbé par le corps humain à près de 100%.

2. Ghee - est obtenu en faisant fondre du beurre (chauffé à 75 ° C). Lorsqu'il est chauffé, du sel est ajouté au produit afin que la graisse soit mieux libérée. Le ghee est un produit riche en graisse.

3. La margarine est fabriquée à base de protéines de lait, d’huiles végétales hydrogénées et de graisses d’animaux marins. Lors de l'hydrogénation, des isomères trans se forment, des substances qui augmentent la quantité de lipoprotéines de basse densité dans le sang, ce qui affecte le développement de l'athérosclérose.

Graisses végétales

Ils sont composés de substances impliquées dans des processus corporels importants et constituent la base des éléments bioactifs. Ils sont obtenus par pressage et extraction de graines oléagineuses. Ils contiennent:

• les phosphatides;
• le sitostérol;
• la vitamine E;
• acides gras polyinsaturés.

Le processus de pressage consiste à extraire l'huile des graines, à la retirer de la coque et à la piler.

Il existe deux types de pressage: froid et chaud.

Le pressage à chaud implique le processus de chauffage des graines moulues dans des brasiers spéciaux.

Vient ensuite le processus de filtrage ou d'exposition à un alcali.

Dans le processus de filtration, le produit résultant est appelé non raffiné, après exposition à des alcalis, obtenir une huile raffinée.

Les huiles végétales sont utilisées dans l'alimentation et d'autres maladies. Leur utilisation abusive entraîne l’accumulation d’acides gras dans les cellules et l’empoisonnement par les produits d’oxydation.

L'huile d'olive est une exception, car elle contient la plus petite quantité d'AGPI et peut être consommée même en grande quantité. Les huiles de tournesol, de maïs, d'olive et de soja sont riches en nutriments.

Sources de graisse

Graisse Saturée

Graisses insaturées

Monoinsaturé

Polyinsaturé

Oméga-9

Oméga-3

Oméga-6

Graisses de cuisson

Il est impossible de faire frire les huiles végétales pendant une longue période, car à haute température, toutes les propriétés utiles sont détruites et les produits d'oxydation nocifs pour la santé s'accumulent. Il est recommandé de les utiliser pour la friture rapide, par exemple lors de la cuisson à la vapeur de légumes, de la friture de poisson, de produits à base de pâte, ainsi que pour une vinaigrette pour salades, vinaigrettes. L'huile restante après la torréfaction ne peut pas être utilisée pour poursuivre la cuisson

En cuisine, les huiles sont plus couramment utilisées: tournesol, olive, graine de coton, arachide et soja, et le sésame et la noisette sont utilisés pour la confiserie. Pour la cuisson du pain - moutarde.

1. Huile de tournesol - convient à tous les types de cuisson: friture, cuisson au four, vinaigrette.

2. L'huile d'olive - contient une énorme quantité d'acides gras monoinsaturés. Ses propriétés bénéfiques sont utilisées dans la prévention de l'oncologie et des maladies cardiovasculaires.

3. Huile de maïs - convient à la vinaigrette; contient de l'acide linoléique et de la vitamine E.

4. Huile de lin - contient de l’acide alpha-linoléique; Il est utilisé pour la constipation.

5. Huile de citrouille - contient des nutriments et des vitamines.

6. Huile de soja - connue pour ses propriétés bénéfiques; contient de la lécithine, qui affecte le taux de cholestérol dans le sang.

7. Huile de moutarde - a des propriétés antiseptiques et bactéricides.

Besoin quotidien en graisses

Il est recommandé de consommer 1 à 1,3 grammes de graisse par kilo de poids par jour. Par exemple, si votre poids est de 60 kilogrammes, vous devez en consommer de 60 à 70 grammes par jour, en proportion de 15 à 25% du total des produits, et jusqu’à 30% chez les personnes soumises à un travail physique pénible.

Le besoin de graisse totale

• Huile végétale - environ 30 g;
• PUFA - 4-6 g;
• Cholestérol - 1 g;
• Phospholipides - 5 g.

La teneur en matières grasses des aliments devrait fournir un tiers de la valeur énergétique de ceux-ci par jour.

La valeur augmente pour les résidents de la zone nord jusqu'à 40% et la valeur pour les résidents de la zone climatique méridionale diminue jusqu'à 28%.

Graisses dans les aliments (liste)

Beaucoup de gens, en particulier ceux qui souffrent d'obésité, croient que manger des graisses avec de la nourriture est nocif pour la santé et la forme de leur corps. En fait, cette affirmation ne peut être dite vraie que par moitié. Le fait est que la consommation modérée d'aliments gras n'est pas non plus nocive, mais qu'elle est également nécessaire pour notre corps. De plus, les graisses sont différentes - saturées, polyinsaturées et monoinsaturées. Tous sont assimilés de différentes manières et participent aux processus métaboliques.

Graisse dans la nourriture

Pour parler d'un régime équilibré, il est nécessaire de désigner une liste de produits contenant des matières grasses et d'indiquer leur quantité. Cela vous aidera à contrôler votre alimentation et à conserver la forme de votre corps.

Types de graisse

Toutes les graisses dans les aliments sont divisées en deux grands groupes: les graisses saturées et les graisses insaturées. Ces derniers, à leur tour, ont deux autres sous-espèces - monoinsaturées et polyinsaturées. Les premières choses d'abord.

Graisse Saturée

Les graisses saturées sont les plus digérées et sont capables de créer des problèmes non seulement de digestion, mais également dans d'autres systèmes du corps. Par exemple, en raison d'une consommation excessive d'aliments riches en graisses saturées, un gain de poids et des caillots sanguins peuvent apparaître dans les vaisseaux sanguins. Les graisses saturées étant à l'état solide à la température ambiante, leur dissolution nécessite des températures assez élevées; par conséquent, le système digestif prend beaucoup de temps et d'énergie à assimiler. D'une part, c'est bien, car une personne ne ressent pas la faim pendant longtemps, mais d'autre part, le corps est exposé à des charges accrues. Toutefois, exclure de votre menu les produits contenant des graisses saturées ne doivent pas l'être car ils sont riches en vitamines et en substances qui, une fois assimilées, sont converties en acide oléique monoinsaturé utile. Et pendant la saison froide, de tels aliments peuvent même se réchauffer. Les graisses saturées se trouvent principalement dans les aliments tels que le saindoux, l'agneau, le bœuf, le porc, le beurre, les huiles de noix de coco et de palme, la crème lourde, le homard et les crevettes.

viande, crème fraîche, homard, crevettes, saindoux, noix de coco et huile de palme

Graisses insaturées

Les graisses insaturées dans les aliments sont contenues dans un état liquide. Par conséquent, il n’est pas surprenant que le corps les absorbe assez facilement. Ils contiennent des vitamines et d'autres substances bénéfiques, ainsi que des vaisseaux clairs. Toute graisse contribue à une augmentation du taux de cholestérol dans le sang, divisé en «mauvais» et «bon». Le premier peut entraîner la formation de caillots sanguins et le second, au contraire, nettoie le système circulatoire des substances nocives. Les graisses insaturées se caractérisent par le fait qu'elles réduisent le contenu en "mauvais" cholestérol. Ils sont tous divisés en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, dont le premier, plus le tout, produit du «bon» cholestérol. Pour cette raison, il y a un nettoyage des vaisseaux sanguins et une amélioration générale de l'état. Les graisses polyinsaturées se caractérisent par leur capacité à enrichir le corps avec une substance utile appelée oméga-3, qui n'est pas produite de manière indépendante, mais qui ne peut provenir que de la nourriture. Ces deux types d'acides gras sont présents dans les aliments le plus souvent ensemble dans des proportions différentes. Ils sont riches en huiles végétales liquides (non raffinées), en noix, en poisson de mer et en graines.

noix, poisson de mer, graines de tournesol

Gras trans

En plus des deux groupes ci-dessus, nous pouvons distinguer un autre type - il s’agit des gras trans. Ces matières grasses sont contenues dans des produits spécialement transformés, notamment des saucisses, des biscuits, des frites et d’autres. Non seulement les gras trans sont sans bénéfice, mais ils sont même dangereux pour la santé. Recevez-les en transformant de l'huile végétale liquide, grâce à laquelle elle acquiert un état solide. Avec un tel produit modifié, le fabricant peut remplacer des graisses animales plus coûteuses, d'autant plus qu'elles sont moins chères, qu'elles sont stockées plus longtemps et que le processus de production s'en trouve simplifié.

hamburgers, frites, pépites

Le contenu quantitatif des graisses dans les aliments

La graisse est contenue dans différents pourcentages dans de nombreux aliments. Ce n'est pas seulement dans les légumes, les fruits, les baies, les légumes verts, le miel et certains autres aliments. Le reste du régime peut être divisé en 5 groupes. Dans ce cas, le type d'acides gras n'est pas pris en compte, mais seul un indicateur quantitatif est pris en compte.

1. Une teneur élevée en graisse (plus de 80%) est observée dans les huiles végétales et animales (beurre, tournesol, etc.), la margarine, les crèmes pâtissières et le saindoux.
2. Teneur élevée en graisse (20–40%). Cette catégorie comprend la crème et les matières grasses crémeuses, le halva, le chocolat, les saucisses cuites et fumées, les sprats, la viande de canard et d’oie, le porc, le fromage et la plupart des pâtisseries.
3. On trouve une quantité modérée de graisse (10 à 19%) dans de nombreuses variétés de poisson - esturgeon, hareng, dinde, saumon, boudin, boudin, bœuf, poulet de la première catégorie, œufs, glace à la crème, fromage fondu.
4. Faible teneur en matières grasses (3–9%). Parmi les produits de ce groupe, on trouve également le chinchard, le hareng maigre, le maquereau et le saumon rose. En outre, les poulets de la deuxième catégorie, le lait et les glaces, le kéfir gras et le fudge ont une faible teneur en graisse.
5. On trouve une faible teneur en graisse (moins de 3%) dans des aliments tels que le merlu, le brochet, la perche et la morue, le pain, les céréales, les haricots, le lait écrémé et le fromage cottage.

Placez les graisses dans l'alimentation quotidienne

Pour une alimentation saine, vous devez inclure les aliments contenant des matières grasses dans votre alimentation. L'essentiel est de les utiliser avec modération. Ainsi, chaque jour, une personne moyenne n'a besoin que de 50 grammes de graisse. En outre, vous devez faire attention à leur qualité. C'est mieux s'il s'agit de graisses insaturées.

Inutile de dire que la consommation de gras trans devrait être totalement évitée. Ce n'est pas facile à faire, mais vous pouvez au moins réduire les risques en abandonnant le fast-food et en remplaçant les saucisses par de la viande naturelle. En règle générale, les fruits, les légumes et les noix, complétés par des fruits de mer, des plats de viande et du poisson, doivent être présents en quantité suffisante dans l'alimentation quotidienne.

Dix aliments avec la plus haute teneur en graisse

Nous savons tous que le chocolat, les gâteaux, les glaces et les biscuits sont les aliments qui nous «donnent» le plus de calories. Vous pouvez souvent vous refuser arbitrairement la consommation de ces friandises, mais cela ne vous évite pas les calories qui sont cachées dans les autres aliments que nous consommons bien plus souvent que les desserts ci-dessus. Et si vous vous préparez sérieusement à préparer votre corps à la saison de la plage, il vous sera utile d’en apprendre davantage sur certains produits qui agissent en toute discrétion sur leur «sale affaire», en ajoutant à notre corps plus de cent calories par jour.

Teneur en graisse: 70 grammes pour 100 grammes de produit.

Comment limiter la consommation? Remplacez la mayonnaise d'assaisonnement allégée: ajoutez un peu de sauce soja ou de vinaigre balsamique à la salade. Mieux encore, utilisez du yogourt nature non sucré, faible en gras (ou faible en gras). Vous pouvez également ajouter une sauce maison avec du fromage fait maison (fromage cottage). Arrêtez d'ajouter de la mayonnaise au poulet ou à la salade de thon. Ajoutez plutôt des légumes verts, du poivre noir et un peu de tomate.

Teneur en graisse: 77 grammes pour 100 grammes de produit.

Comment limiter la consommation? Il faut se rappeler que, malgré tout, les noix constituent un élément essentiel d'un régime alimentaire équilibré. Et même si la teneur en graisse de ce produit est très élevée, les noix ne contiennent pas de cholestérol et les graisses sont ce qu’on appelle la bonne variété monoinsaturée. Mais si vous êtes préoccupé par le problème de l’élimination des kilos superflus, il est logique d’arrêter de manger une poignée de noix chaque jour. Vous devriez également choisir des noix avec la plus faible teneur en graisse: par exemple, la même amande.

3. crème au café.

Teneur en graisse: 50 grammes pour 100 grammes de produit.

Comment limiter la consommation? Bien que vous ne puissiez pas tolérer le café sans crème, la crème doit être complètement exclue de votre alimentation, car elle constitue un véritable référentiel de graisses saturées nocives. Il n'y a pas d'autre moyen d'arrêter d'ajouter de la crème au café! Cependant, il est possible d'utiliser du lait écrémé (ou faible en gras). Si vous n'avez pas de réfrigérateur (au travail, par exemple), vous pouvez utiliser du lait en poudre - c'est mieux que d'ajouter de la crème!

4. beurre d'arachide.

Teneur en graisse: 50 grammes pour 100 grammes de produit.

Comment limiter la consommation? Bien que ce produit soit plutôt typique des cuisines américaine et occidentale, la mode du beurre de cacahuètes commence à prendre de l'ampleur. Et ce n’est pas étonnant: le beurre de cacahuète est une excellente source de graisses monoinsaturées. Cependant, votre tour de taille ne vous remerciera pas si vous abusez de ce produit. Cependant, vous pouvez maintenant trouver des analogues de cette huile, qui ne contiennent pas de sucre. Bien sûr, la quantité de graisse qui en résulte ne sera pas inférieure, mais les calories diminuées. Il est recommandé de ne pas consommer plus de quatre cuillerées à thé de beurre de cacahuète par semaine - et d'essayer de le manger uniquement dans le cadre de sandwiches.

5. Croustilles.

Teneur en graisse: 35 grammes pour 100 grammes de produit.

Comment limiter la consommation? Si vous achetez souvent des frites, lisez les informations sur l'emballage du produit. La quantité de graisse et de calories varie en fonction du fabricant et de la marque. Cependant, les puces - c’est le produit sur lequel il n’ya presque rien à dire. Il est logique de le remplacer par du pop-corn ordinaire - bien sûr, non acheté, mais préparé de manière indépendante. Même les biscuits salés contiennent moins de gras que les croustilles, bien que ce ne soit pas la meilleure option. Dans les cas extrêmes, choisissez des variantes de ces produits qui ne contiennent pas de gras trans.

Teneur en graisse: 33 grammes pour 100 grammes de produit.

Comment limiter la consommation? Si vous en avez l'occasion, choisissez toujours des fromages faibles en gras (comme le fromage cottage ci-dessus ou ses variantes). Les fromages plus durs comme le cheddar, le gouda ou le parmesan contiennent beaucoup plus de matière grasse. Essayez de réduire la consommation de plats contenant une grande quantité de fromage. Ceux-ci incluent des produits tels que la pizza, le macaroni au fromage, ainsi que divers hamburgers et sandwichs, largement proposés dans les fast-foods.

Teneur en graisse: 31 grammes pour 100 grammes de produit.

Comment limiter la consommation? Si vous comparez la viande rouge (porc et bœuf) à d'autres produits figurant sur cette liste, le pourcentage de matières grasses ne semble pas si élevé. Cependant, le problème est que nous mangeons de la viande plus souvent et en quantités beaucoup plus grandes que, par exemple, le même beurre de cacahuète. Achetez des viandes maigres (veau, viande d'animaux de chasse, viande de volaille). Consommez plus de viande de poisson que de viande rouge. Lors de la cuisson de la viande, essayez d’enlever le maximum de graisse. Évitez de consommer de tels produits, où la graisse est clairement observée - salami, saucisses maison, etc.

8. Tartes et produits à base de farine.

Teneur en graisse: 23 grammes pour 100 grammes de produit (par exemple, tourte à la viande de poulet).

Comment limiter la consommation? La mauvaise nouvelle pour tous ceux qui aiment cuisiner et manger des tartes: ce plat regorge littéralement de graisses parmi les plus nocives pour le corps. Et vous ne devriez pas vous leurrer avec le fait que les tartes occupent la huitième place de cette liste en raison de la quantité de graisse qu'elles contiennent - nous pouvons en manger bien plus que la même mayonnaise, qui vient en premier. Il est nécessaire de limiter la consommation de ce type de produit si vous souhaitez perdre ces kilos en trop et améliorer votre santé cardiaque. Remplacez-le par une pâte à base de farine de blé entier ou de farine de seigle.

9. nourriture frite.

Teneur en graisse: 22 grammes pour 100 grammes de produit.

Comment limiter la consommation? La cuisson frite n'a jamais été considérée comme une option saine pour aucun des plats. Il vaut mieux manger des beignets frits ou faire cuire des saucisses sur le gril (ce qui est également loin des choses les plus utiles!) Plutôt que de cuisiner des aliments frits. Nous vous recommandons également d’envisager d’autres options de cuisson - frire, mijoter, cuire - mais évitez de faire cuire des aliments frits.

Teneur en graisse: 17 grammes pour 100 grammes de produit.

Comment limiter la consommation? Comme vous le savez, les graisses dites monoinsaturées contenues dans les fruits de l’avocat font également partie intégrante d’une alimentation équilibrée. Mais une consommation excessive de ce produit entraînera l'apparition de kilos en trop, vous ne devez donc pas manger plus d'une portion moyenne de ce fruit par semaine. Il y a des amateurs d'aromatisation de ce produit avec de la mayonnaise, nous vous recommandons de renoncer à cette habitude, afin de ne pas aggraver la situation, et d'ajouter un peu de citron à la place - juste pour le goût!

Graisses dans les aliments

Vous pouvez certainement deviner que les graisses dans les aliments sont souvent la cause des excès à la taille. C’est vrai: c’est dans les graisses que réside le plus grand nombre de calories, et il est parfois difficile de faire face à l’amour d’une personne pour les aliments gras. Peu de gens adhèrent à la norme - les graisses ne devraient pas représenter plus de 20% de l'alimentation quotidienne (environ 40 à 50 g). Croustilles, n'importe quel plat frit, crème pâtissière, saucisses - tout cela vous permet de dépasser rapidement la norme, même si vous en avez très peu mangé. Si vous choisissez des aliments faibles en gras, vous aurez probablement beaucoup moins de problèmes de poids.

Teneur en graisse dans les aliments

Il est possible de diviser de manière conditionnelle tout ce que nous mangeons en plusieurs groupes, en fonction de la quantité de graisse dans les produits. La teneur en matières grasses par 100 grammes de produit peut être divisée en cinq catégories indiquant quels aliments sont riches en matières grasses et lesquels sont faibles en matières grasses.

1. Les aliments riches en matières grasses (plus de 80 grammes). Ce légume, beurre, ghee (principalement de la graisse végétale est présenté dans des produits de ce type), margarine, saindoux, graisse de cuisine. Tout cela doit être utilisé de manière limitée dans les aliments car de tels produits peuvent entraîner une prise de poids rapide s'ils sont trop emportés.
2. Aliments riches en gras (de 20 à 40 grammes). Il s'agit de presque tous les types de fromage, de crème et de crème sure grasse (à partir de 20% de matière grasse), de canards, d'oies, de porc, ainsi que de saucisses de toutes sortes, de saucisses au lait, de saucisses au lait, de gâteaux, de chocolat et de halva. Ces produits doivent également être utilisés avec beaucoup de précaution et de modération, car contrairement au premier groupe, qui est généralement utilisé peu à peu, beaucoup de ces produits ne sont pas connus des mesures.
3. Aliments à teneur modérée en matières grasses (de 10 à 19,9 grammes). Ce sont du fromage cottage, des fromages, de la crème glacée crémeuse, des œufs, de l'agneau et du poulet, des saucisses au boeuf, du thé et des saucisses diététiques, ainsi que des poissons gras comme le saumon, l'esturgeon, le coriand, le hareng et le caviar. Il est recommandé de consommer ces aliments régulièrement, car ils peuvent facilement être intégrés dans tout régime alimentaire contenant peu de matières grasses. C'est pourquoi ils constituent la base d'un régime équilibré et approprié.
4. Les aliments faibles en gras (3 à 9,9 grammes). Ce sont le lait, le kéfir gras, la crème glacée au lait, le fromage cottage gras, le bœuf, le mouton maigre, le chinchard, le maquereau, le saumon rose, le hareng allégé, la cuisson au four, le sprat et les bonbons fondants. De tels produits peuvent être inclus dans le régime alimentaire sans crainte, parce que même si vous les utilisez beaucoup, cela ne fera pas de mal à votre silhouette ni à votre silhouette, mais donnera à l'organisme les graisses nécessaires.
5. Les aliments faibles en gras (moins de 3 grammes). Ce sont les haricots, les céréales, le lait protéiné, le fromage cottage faible en gras, la morue, le merlu, le pain, la sandre, le brochet. Manger ces produits est absolument sans danger, ils conviennent même à ceux qui suivent un régime strict pour perdre du poids.

Inutile de dire que les produits contenant des graisses ont différents degrés d’utilité pour le corps. Cela dépend du type de graisse.

Les graisses dans les aliments: utiles et nocives

Les acides gras insaturés et polyinsaturés pour l'homme - les plus utiles, et ils sont disponibles dans l'huile végétale. Les acides gras saturés, au contraire, sont durs, difficiles à digérer et peu utiles pour l'homme (graisses de mouton et de bœuf, saindoux, huile de palme). Les aliments contenant des graisses saturées devraient être limités dans le régime alimentaire. Alors résumez:

1. Produits contenant des graisses saturées - fromage, jaune d'œuf, saindoux et viande, suif, crevettes et homard, lait et produits laitiers, chocolat, crème, palme, noix de coco et beurre.
2. Produits contenant des graisses insaturées - cacahuètes, olives, volaille, avocats, gibier, noix de cajou, huiles d’olive et d’arachide.
3. Produits contenant des graisses polyinsaturées - amandes, graines, noix de Grenoble, poisson, maïs, graines de lin, graines de colza, graines de coton, huiles de tournesol et de soja.

Quels aliments contiennent des graisses

Pour assurer la vie du corps humain, il faut de l'énergie, dont les principaux fournisseurs sont les graisses. En outre, ce sont les graisses déposées sur les organes internes d'une personne qui les préservent des ecchymoses, et les dépôts graisseux sous-cutanés empêchent la perte de chaleur du corps. Récemment, nous sommes de plus en plus sur la balance et nous nous inquiétons pour chaque kilo supplémentaire. Pour nous en débarrasser, nous suivons un régime et consommons des aliments moins gras. Dans leur quête d'un mode de vie sain, de nombreuses personnes oublient que les produits contenant des matières grasses ne doivent pas être complètement exclus de leur régime alimentaire, car ils présentent des avantages considérables pour le corps humain et participent à de nombreux processus vitaux. En sachant quels aliments contiennent des matières grasses et en les consommant comme aliments, nous pouvons nous fournir de l'énergie vitale.

Les avantages et les inconvénients des graisses

Les sources de graisse sont présentées dans une grande variété. Ce sont des graisses végétales et animales contenues dans leur composition. Les vitamines A et E, la lécithine, les acides gras saturés et insaturés, qui présentent de grands avantages pour le corps humain, entrent également dans la composition des graisses végétales et animales. Les matières grasses peuvent être divisées en trois catégories. Vous devez donc non seulement connaître les produits contenant des matières grasses, mais également comprendre comment ils nous apporteront des avantages.

• Le premier groupe comprend les graisses saturées, qui ne se dissolvent dans le corps humain que d'un tiers. Ce sont les graisses les plus dangereuses pour le corps humain. Par conséquent, les produits qui les contiennent doivent être limitées. De telles graisses ont une faible valeur biologique et nuisent au fonctionnement du foie et des reins.
• Les acides gras polyinsaturés sont complètement décomposés dans le corps humain, ils ne sont donc pas nocifs. Ce groupe comprend l'acide oméga-3 polysaturé, impliqué dans le travail des cellules cérébrales.
• Les acides gras monosaturés sont également bénéfiques pour l'organisme. Ils doivent cependant être pris en quantités limitées pour assurer un régime alimentaire équilibré.

Quels aliments contiennent des graisses et en quelle quantité

Comme déjà mentionné, les sources de graisse dans le corps humain peuvent être des produits d'origine végétale et animale. La plus grande quantité de graisse se trouve dans l'huile végétale, qui contient 99,9 grammes de graisse pour 100 grammes de produit. Le saindoux et la graisse de saindoux, dans lesquels la quantité de graisse atteint 99%, n'est pas loin derrière. Beaucoup de matières grasses contiennent des aliments contenant au moins 80 grammes de matières grasses pour 100 grammes. Outre les produits énumérés, cela comprend les huiles de cuisine, le beurre, y compris le ghee et la margarine.

La liste des produits contenant des matières grasses peut être étendue à ceux qui en contiennent une grande quantité - de 20 à 40 grammes pour 100 grammes de produit. Cela pourrait inclure des produits tels que la viande de canard et d'oie, certains conserves de poisson, saucisses, crème, porc, crème sure, halva et bien d'autres. La liste des produits à teneur modérée en matières grasses (de 10 à 19 grammes pour 100 grammes de produit) comprend l'agneau, le bœuf, le saumon, la truite, les saucisses, le fromage cottage, le fromage fondu et la crème glacée.

Si les aliments contiennent moins de matières grasses, ces aliments sont ceux qui sont faibles en matières grasses. Cela inclut le fromage cottage non gras, le bœuf et l'agneau maigres, le hareng et le maquereau allégés en graisse, le saumon rose et d'autres produits. On trouve une très petite quantité de graisse dans les brochets, les sandres, les morues et autres types de poissons de mer, un peu en gras dans le fromage cottage faible en gras, les céréales, le pain et les haricots.

En sachant quels aliments contiennent des matières grasses et en quelles quantités, vous pouvez organiser un régime complet et équilibré. Il convient de rappeler que seule la quantité excessive d'aliments gras peut entraîner l'obésité et d'autres problèmes de santé. L’essentiel est que votre régime alimentaire comprenne une variété d’aliments, quelle que soit la quantité de graisses et d’autres nutriments.

http://rinnipool.ru/raznoe/tugoplavkie-zhiry-v-kakih-produktah.html