Le thon est un poisson de mer qui peut être cuisiné de différentes manières et qui s'avérera toujours très savoureux. Mais ce n'est pas le seul avantage de ce produit. Le principal atout du thon, en plus de son excellent goût, est d’avoir de nombreuses propriétés utiles qui ont un effet positif sur la santé humaine. Mais nous vous dirons quelles sont les contre-indications à l’utilisation de ce poisson et les dommages qu’il peut causer. Vous apprendrez également les avantages du thon pendant le régime et les sports. Avec tout cela et beaucoup d'autres, vous trouverez dans notre article.

Valeur calorique du thon

La valeur énergétique (teneur en calories) du thon est moyenne, elle n’est ni élevée ni petite. Le nombre de calories dépend de deux facteurs:

• quelle partie allez-vous prendre
• comment vous préparez le produit.

Le poisson cru est un filet, un steak ou des frites, et plus tard, ces parties sont, si nécessaire, soumises à différentes méthodes de traitement thermique ou non thermique. La cuisson du thon peut se faire de différentes manières, comme mentionné précédemment. Ce produit peut être bouilli dans une casserole sur la cuisinière, cuit au four, frit dans une casserole ou grillé à la vapeur. La nourriture est séchée, fumée (fumée chaude et froide), fraîche, salée, en conserve dans une boîte de thon en conserve (dans de l'huile, dans son propre jus).

Par souci de clarté, nous vous fournirons des tableaux pour deux classifications: en parties de thon et en type de poisson à cuire. Démontrer la différence en calories et en valeur énergétique. Donc:

Comme vous pouvez le constater, les copeaux de thon sont les plus caloriques, alors que la différence entre les filets et les steaks n’est pas significative: seulement 19 kilocalories. Ensuite, nous montrons en quoi le contenu calorique du produit diffère en fonction du traitement.

C'est le thon frais le moins calorique. Vient ensuite le poisson en conserve dans son jus, alors que le thon en conserve dans l’huile contient beaucoup plus de calories.

Pour ceux qui veulent perdre du poids, vous avez besoin de thon cuit à la vapeur, car il ne contient que 123 calories. Prenez en compte ces indicateurs avant de consommer du poisson d'un traitement particulier, surtout si vous respectez une nutrition adéquate.

La composition chimique du produit

La composition chimique du produit est riche en éléments utiles. Le thon contient des vitamines, des macro et micronutriments, des acides aminés, des acides gras et d'autres substances biologiquement actives. Le produit contient également de l'eau et des cendres. Tous les composés séparément et en combinaison ont un effet positif sur le corps humain, ce qui ne fait que renforcer les effets bénéfiques sur la santé.

Examinons de plus près quels éléments font partie d'un poisson tel que le thon.

Comme vous pouvez le constater, la composition en acides aminés, en vitamines et en acides gras du thon est très saturée en substances diverses. Le poisson contient suffisamment de protéines, de graisses et d’autres composés, même en 100 grammes, mais les glucides sont pratiquement absents. Les substances biologiquement actives sont présentes dans le thon de différentes espèces (bouillies, cuites à la vapeur, en conserve dans leur propre jus, cuites sur le gril) et la différence est uniquement dans leur quantité dans un plat particulier. Sur les propriétés bénéfiques du poisson, nous allons parler plus loin.

Bon thon

Les avantages du thon pour la santé humaine sont assez importants. En raison de la composition en vitamines, en minéraux, en acides aminés et en acides gras de la viande de poisson, l'organisme de celui qui la consomme devient fort, capable de résister à de nombreuses maladies et stimuli externes. Les substances bénéfiques ont un effet bénéfique sur presque tous les systèmes et organes.

Nous allons maintenant vous en dire plus sur les effets des éléments constitutifs du thon sur notre corps.

1. Vitamine A. C'est un antioxydant naturel. La fonction principale de la substance - protection contre les infections et les virus. La vitamine A (ou rétinol) combat les bactéries. Il est également très utile pour la vision: grâce au rétinol, la tension et la fatigue disparaissent des yeux, l’image devient plus claire et non embuée.
2. Les vitamines du groupe B. Affectent de manière complexe le corps dans son ensemble. Ils sont particulièrement importants pour les systèmes immunitaire, circulatoire et nerveux. Ces substances améliorent le métabolisme, affectent l'activité mentale, activent le cerveau, accélèrent le métabolisme. Par exemple, la vitamine B12 (cobalamine) est nécessaire au fonctionnement normal du système nerveux. L'absence de cette substance est lourde de conséquences négatives - désordre mental, développement de la sclérose en plaques. Ce sont les vitamines B qui donnent à notre corps vigueur, dynamisent et aident à améliorer l’état physique et mental.
3. La vitamine D. Le calciférol est également un complexe de substances utiles nécessaires au fonctionnement normal du système cardiovasculaire, immunitaire et endocrinien. La vitamine D est impliquée dans les intestins et les reins, elle contribue au bon état général du système musculaire. Le diabète, l’athérosclérose, les cancers - c’est ce à quoi se confronte calciferol.
4. Vitamine E. Cette substance affecte les systèmes cardiovasculaire et circulatoire. Grâce à la vitamine E, la coagulation sanguine est améliorée et les vaisseaux sanguins sont dilatés. Le tocophérol agit sur la peau, en le rajeunissant et en le restaurant. Eh bien, si vous envisagez de concevoir un enfant, la vitamine E est exactement ce dont vous et votre âme soeur avez besoin. Le tocophérol contribue à l'accouchement.
5. Macroéléments. Ils sont très importants pour le fonctionnement normal du corps. Par exemple, le potassium améliore la mémoire, le fonctionnement du cerveau, stabilise la pression artérielle, renforce le muscle cardiaque. Cela ne se passe pas sans l'influence du potassium et du phosphore sur le travail des intestins, du tissu osseux et des reins. Le phosphore affecte séparément les dents, les renforçant. Le calcium et le soufre sont nécessaires à la santé des cheveux, des ongles et des os. Le soufre soulage le corps des radicaux libres et fixe la glycémie.
6. Oligo-éléments Record pour la plupart des métaux chrome, sélénium et cobalt. Quelle est leur tâche? Le cobalt participe à la formation du sang, au renouvellement cellulaire, à l'excrétion du cholestérol, il ralentit le vieillissement de la peau. Grâce au cobalt, les protéines, les graisses et les glucides sont synthétisés rapidement et correctement, et le système endocrinien fonctionne bien. Le chrome décompose le cholestérol nocif, contribuant à l’émergence de bienfaiteurs, ce qui a un effet positif sur le cœur et les vaisseaux sanguins. Le chrome est un oligo-élément qui maintient l'intégrité de notre ADN, c'est-à-dire qu'il affecte l'hérédité. Sclérose en plaques, accident vasculaire cérébral, obésité, gastrite - le chrome est prescrit pour ces maladies. Le virus de l'hépatite, de l'herpès et de la tuberculose est combattu par le sélénium. Cela ralentit également l'apparition de la ménopause chez les femmes.
7. Acides aminés. Ils aident les vitamines et les minéraux à mieux s’assimiler et à remplir leurs fonctions raffermissantes, antivirales, régénératrices et autres. Les acides aminés sont nécessaires pour nos os, nos ongles, nos cheveux, nos ligaments, nos tendons et nos muscles. Grâce à ces substances, les métaux lourds et les radionucléides sont éliminés du corps.
8. Acides gras. Ils sont nécessaires en tant que prophylactique contre le cancer de l'estomac, des intestins, de la bouche, du sein, des ovaires, ainsi que contre la maladie d'Alzheimer et la démence sénile. Les acides gras ont un effet bénéfique sur le cerveau et le cœur. Ces substances améliorent l'humeur, réduisent la fatigue, avec leur aide, la sérotonine est normalement produite.

Séparément, il est nécessaire de dire sur les avantages du thon pour les hommes et les femmes. Ce poisson est riche en nutriments qui stimulent la force masculine et favorisent la construction musculaire. Comment le thon est-il bon pour les femmes? La belle moitié se soucie de leur apparence. Ce poisson va certainement aider avec cela, car il contient une masse d'éléments qui ont des propriétés rajeunissantes, anti-stress et autres.

Ainsi, les substances contenues dans le thon ont un effet positif sur les systèmes nerveux, circulatoire, digestif, cardiovasculaire et immunitaire de toutes les personnes. Les composés présents dans le poisson sont nécessaires à la santé des dents, des cheveux, des ongles et de la peau (ralentissent leur vieillissement, guérissent des plaies). Le corps est débarrassé des éléments nocifs, retourne à des processus métaboliques normaux. C'est-à-dire la viande (filet, steak) de thon, le foie, le caviar - ce sont les produits que vous devez intégrer dans votre alimentation. Frais (cru), en conserve (de préférence dans son jus, mais aussi dans l'huile), le poisson bouilli à la vapeur apportera une grande santé à votre santé, quel que soit le type de thon (maquereau, limande à queue jaune, bleu, rayé, maquereau, ordinaire ou autre).

Dommages et contre-indications à utiliser

Dommage et contre-indications à utiliser - informations que nous ne pouvons pas ignorer. Vous devez savoir cela pour que manger du thon n'ait pas de conséquences négatives. La chose la plus importante est, bien sûr, de s'en tenir à une alimentation équilibrée et en aucun cas de trop manger. Peu importe combien de vitamines, de minéraux et d’éléments bénéfiques biologiquement actifs entrent dans la composition du thon, cela ne vous apportera aucun bénéfice si vous en avez trop dans le corps.

Nous voulons partager un fait important sur le thon. Dans le processus de la vie, ce poisson accumule des métaux lourds dans la peau. En conséquence, plus le thon est âgé, plus il y a de substances nocives. Le mercure est le plus dangereux pour l'homme. L'introduire dans notre corps entraînera non seulement un affaiblissement de l'immunité en général, mais également un certain nombre d'autres problèmes.

Il existe principalement des dysfonctionnements du système nerveux (insomnie, maux de tête, neurasthénie, perte de mémoire), mais aussi des organes du tractus gastro-intestinal (se manifestant par des nausées, une lourdeur). C'est le plus approprié pour manger du poisson jeune. Nous recommandons de refuser la réception de gros thons de grandes tailles afin d'éviter des problèmes de santé.

Dans d'autres cas, le thon ne fera pas de mal. Mais il existe des groupes de personnes à qui ce poisson est contre-indiqué pour la consommation. La réception de thon en conserve, frais, frit, bouilli (filet, steak) est interdite:

• personnes souffrant d'allergies;
• les personnes atteintes de dysfonctionnement rénal;
• les femmes enceintes;
• enfants de moins de trois ans.

Lorsque vous choisissez un poisson, soyez très prudent. Assurez-vous de respecter le taux quotidien, qui est de 150 à 200 grammes. Si votre santé se dégrade fortement après avoir consommé du thon, nous vous recommandons de consulter immédiatement un médecin.

Thon pour minceur

Le thon pour perdre du poids est vraiment nécessaire. Pourquoi La teneur en calories du poisson frais conservé dans son propre jus et cuit à la vapeur est assez faible (101, 103 et 123 kilocalories par 100 grammes, respectivement), mais ce n’est pas tout. Le thon est un produit diététique, car il contient beaucoup de protéines, beaucoup moins de matières grasses et que les glucides sont totalement absents.

Les nutritionnistes ont prouvé qu'avec un régime de ce poisson, vous pouvez très bien perdre du poids - éliminez 3 à 5 kilos supplémentaires en moins d'une semaine. Tout cela est dû à la présence dans la composition de la masse de nutriments du produit. Pendant le régime, moins de calories sont ingérées. Cela accélère le métabolisme et, par conséquent, l'énergie provient des dépôts adipeux. En conséquence - la perte de poids excessif. Mais que faut-il pour atteindre le résultat souhaité? Faisons tout dans l'ordre.

Règles de régime

Les règles de l'alimentation doivent être obligatoirement respectées si vous décidez de vous attaquer sérieusement au problème de poids et si vous souhaitez vous débarrasser de vos kilos en trop. Le régime de thon est une bonne méthode de perte de poids rapide. Fondamentalement, il est calculé sur 3 jours, mais il existe d'autres options. Vous pouvez choisir n'importe lequel. En passant, nous vous recommandons de contacter un spécialiste fiable pour vous aider à créer le menu correct, à définir des intervalles de temps et à sortir du régime.

La dernière question est peut-être l'une des plus importantes. Après la fin du régime, vous devez toujours surveiller votre régime, bien manger, en éliminant les aliments riches en calories et riches en graisses. Sinon, vous allez rayer les résultats obtenus et reprendre du poids.

Alors, quelles sont les règles en question?

1. Mangez exceptionnellement à droite, sans vous laisser tenter par les aliments interdits, dont nous vous fournirons la liste ci-dessous. Vous avez besoin de thon frais, bouilli, compote, cuit au four ou en conserve dans votre propre jus pour perdre du poids. Dites non au poisson frit.
2. Ne pas oublier l'effort physique. Ils vous aideront à consolider le résultat et, éventuellement, à développer votre masse musculaire. Faites attention au sport une fois par jour pendant au moins 30 minutes. Concentrez-vous sur les exercices de perte de graisse totale. L'entraînement pour le système cardiovasculaire sera très utile. Si vous ne pouvez pas faire tous les jours, faites-le tous les deux jours, mais augmentez la durée de votre séance d'entraînement à 1 heure. Seulement en conjonction avec une nutrition adéquate, l'exercice donnera des résultats.
3. Les repas devraient être plus de 3, auxquels tout le monde est habitué (petit déjeuner, déjeuner, dîner). Pour un régime, cette option n'est pas adaptée. Distribuez les aliments de façon à les manger en petites portions, mais plus souvent, par exemple, cinq ou six fois par jour. Assurez-vous de prendre des collations. L'essentiel est de satisfaire la sensation de faim tout en consommant moins de calories.
4. L'eau doit être bue beaucoup. Le taux quotidien de consommation de liquide est de 1,5 à 2 litres. Cela accélérera la détoxification du corps: les toxines et les scories seront évacuées plus rapidement. La rétention d'eau dans le corps diminuera et, en conséquence, le problème d'œdème et de cellulite sera résolu.

La mise en œuvre de ces règles vous aidera à atteindre votre objectif: vous débarrasser de votre excès de poids. Tous sont liés, vous devez donc respecter toutes ces recommandations en même temps. Seulement dans ce cas, vous allez vraiment perdre du poids.

Que pouvez-vous manger et quoi pas?

Que pouvez-vous manger et quoi pas? Produits autorisés et interdits - il est très important pour l'efficacité et la rapidité de la perte de poids. Il existe des aliments qui contribueront à la perte de poids, ils rendront également le régime alimentaire plus diversifié. Et il y a ceux dont l'utilisation est strictement interdite, car dans ce cas, vous n'atteindrez pas le résultat souhaité.

Que peux-tu manger? Les légumes (tomates, concombres, chou, carottes, poivrons) et les fruits (pommes, agrumes, kiwi, prunes) font partie intégrante de votre alimentation. Ces produits feront des aliments moins monotones, ils satisferont le sentiment de faim dû aux fibres alimentaires dans leur composition. Il est permis de manger du pain, mais seulement du seigle (noir) ou du son. La meilleure option serait le pain de grains entiers. Les fruits secs (pruneaux, abricots secs) et les légumineuses (haricots verts, pois) ne constituent pas non plus un obstacle à la suppression de l'excès de poids.

Les aliments interdits sont les suivants: viande rouge, aliments en conserve (en plus du thon, bien sûr), farine blanche, sauces, produits à base de farine et autres sucreries, cornichons, aliments frits et gras.

Assurez-vous d'abandonner les boissons gazeuses (sucrées et salées), ainsi que l'alcool. Le sel et le café instantané ou naturel doivent également être évités. Dans les fast-foods et les plats préparés, nous vous recommandons de refuser non seulement pendant le régime, mais complètement.

Les avis de ceux qui ont eu recours au régime au thon sont plutôt bons. Les résultats seront ceux que vous prendrez au sérieux et ne violerez pas les règles. Dans ce cas, vous pourrez non seulement vous débarrasser de l'excès de poids, mais aussi enrichir votre corps de substances utiles, renforçant ainsi le système immunitaire. Le thon vous procurera non seulement un plaisir gastronomique, mais apportera également de grands bienfaits pour la santé. Cependant, ne mangez pas trop de ce poisson savoureux, et tout ira bien.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/tunets.html

Thon: les avantages et les inconvénients du poisson frit, cuit au four et en conserve

Il existe peu de produits présentant de telles qualités: un goût excellent, des avantages élevés et un préjudice minime. Le thon a pleinement ces propriétés. Quelle est cette délicatesse précieuse pour la santé et peut-elle gâcher votre santé?

Au sujet des avantages du poisson rouge: pourquoi est le meilleur thon de viande?

Et ce n’est pas une exagération, car ce n’est pas pour rien que les thons sont appelés "poulet de mer" et "veau de mer". Sa composition est de 25% de protéines. La chair de ce poisson dans ses qualités nutritionnelles dépasse la viande des animaux. Il est complètement dépourvu d'odeur désagréable de marais et a un goût étonnamment délicat.

Le goût du thon est excellent. Mais ses capacités de guérison sont tout aussi bonnes, car elles contiennent des acides gras polyinsaturés, indispensables aux deux organes humains les plus importants - le cerveau et le cœur. C'est la source la plus riche en micro-éléments précieux - acides aminés, vitamines B3, B12, B6, E, D, A, magnésium, fer, calcium, sélénium, phosphore.

Et la principale qualité de la viande de thon est qu’elle empêche la formation d’une tumeur maligne.

Nous vous recommandons de faire cuire du thon cuit au four très savoureux

Valeur santé du thon:

• avec une utilisation régulière (30 g par jour), le risque de développer des pathologies cardiovasculaires est réduit de moitié, car ce produit est une source complète d'acides oméga-3 et 6 (que l'organisme ne produit pas par lui-même);
• mesure la glycémie, ne contient presque pas de glucides et est donc autorisé pour les diabétiques;
• renforce les défenses immunitaires;
• nettoie le foie des substances toxiques (en raison de la présence de sélénium);
• a un effet sédatif;
• réduit le risque de réactions allergiques;
• normalise les processus métaboliques;
• stabilise la pression artérielle dans l'hypertension;
• améliore la vue;
• empêche la formation de plaques de cholestérol;
• ralentit la progression de l'ostéoporose;
• améliore le fonctionnement des organes reproducteurs;
• réduit la douleur dans l'arthrite, l'arthrose;
• augmente la résistance au stress;
• aide à restaurer et à normaliser le fonctionnement de la peau et des muqueuses;
• Il a un effet bénéfique sur l'état des cheveux et de la peau.

C'est important! Une caractéristique unique de ces poissons - ils ne sont pas susceptibles d'être infectés par des parasites!

Est-il possible de manger de la viande de thon si vous êtes au régime?

La question est loin d’être laissée pour compte, car on sait que les aliments savoureux ont généralement un effet négatif sur la silhouette. Par conséquent, nous devons examiner séparément les avantages et les inconvénients du thon pour perdre du poids.

Ce poisson frais ne contient que 150 Kcal pour 100 g et bouilli - 140 Kcal. Si vous le faites cuire sur le gril, ce sera 150 Kcal. Un plat cuit à la vapeur est très utile, tant du point de vue de la santé que de la perte de poids. Cela ne donnera au consommateur que 103 Kcal.

Le thon frit acquiert des calories supplémentaires. Sa réserve d'énergie augmente à 200 Kcal. Mais sous une forme fumée et salée, ce «parent de maquereau» n’est pas trop calorique - 139 Kcal. S'il est cuit au four, il restera alors 106,4 Kcal.

Le plus sûr par le nombre de calories de produit en conserve (dans son propre jus). Une portion de ce «délicieux» pesant 100 g apportera 96 ​​kcal. Mais s'il "nage" dans l'huile, il deviendra plus gros, alors il y aura 190 Kcal.

Le thon - le "roi" de nombreux programmes de perte de poids. L'essentiel est de ne pas gâcher ses propriétés diététiques avec de la mayonnaise ou de l'huile végétale.

Inconvénients des spécialités de fruits de mer

Même un produit aussi savoureux et précieux présente certains inconvénients. Les poissons géants, qui indiquent son âge avancé, peuvent contenir des métaux lourds, en particulier du mercure.

L'utilisation de poisson rouge est contre-indiquée pour les enfants en bas âge (jusqu'à 3 ans), les femmes enceintes et les mères qui allaitent. Lors de la première connaissance avec ce produit, il est préférable de se limiter à une petite partie afin de savoir si vous y êtes allergique.

L'apparition de thon frais peut indiquer ses avantages et ses inconvénients. S'il y a des taches noires sur sa viande, il vaut mieux ne pas prendre un tel poisson.

Le thon en conserve - sera-t-il bon pour la santé?

Et oui et non! C'est un produit alimentaire rare qui ne perd presque pas son «utilité» dans une forme en conserve. Ces produits en conserve vous raviront avec un goût excellent et serviront la cause de la santé. Les acides gras et autres éléments de guérison y sont stockés (mais pas en totalité). Il est préférable que la viande de thon soit conservée dans son propre jus.

Pour qu'un produit vraiment utile apparaisse sur votre table, vous devez le choisir correctement.

Signes de qualité et de thon en conserve en bonne santé:

• Le manque de coutures latérales sur la berge. Les fabricants européens ne font jamais de joints sur les surfaces latérales, car de la rouille se forme dans de telles zones, ce qui peut détériorer les produits en conserve et les rendre dangereux pour la santé.
• Marquage, extrudé de l'intérieur du pot. Si à la place il y a un code à barres avec la date d'expiration, ce n'est pas un bon signe. Au moins, assurez-vous qu'il ne peut pas être effacé.
• La présence de la lettre "p". C'est une confirmation qu'il y a effectivement un poisson dans le bocal.
• Pas moins de 3 mois se sont écoulés depuis la production de conserves. C'est pendant une telle période que la viande produira du jus et deviendra vraiment savoureuse.
• Seuls deux ingrédients dans la composition - poisson et sel (parfois aussi du poivre). Manque d'os.
• Viande à grosses fibres. S'il y a de petits morceaux ou de la viande stratifiée dans le pot, il est peu probable que ce produit soit lié au thon.

C'est important! Le thon blanc est considéré comme le plus délicieux et le plus sain. S'il y a une inscription «Albacore» sur le pot, vous pouvez être sûr de sa qualité et de ses propriétés curatives.

Voir aussi:

Il est à peine nécessaire de convaincre quelqu'un que ce produit est digne d'être introduit dans l'alimentation, car ses caractéristiques gustatives sont tout simplement merveilleuses. Si au moins une fois toutes les deux semaines vous régalez d'un tel "plat", vous pouvez oublier beaucoup de problèmes de santé. Il convient de noter ceux qui ont décidé de devenir plus minces. Cela vous permettra de perdre du poids en excès sans sacrifier la masse musculaire. Ce poisson est bon pour tout le monde, mais il a un gros inconvénient: son prix élevé.

http://polza-ne-vred.ru/moreproduktyi/tunets-polza-i-vred-zharenoy-zapechennoy-i-konservirovannoy-ryibyi

Thon: les avantages et les inconvénients pour le corps humain

Le thon, une fois consommé, fournit au corps humain des protéines et des nutriments essentiels. La viande de ce poisson possède de nombreuses propriétés utiles, par exemple, aide à prévenir les maladies cardiovasculaires, stimule la croissance et le développement, réduit la pression artérielle et le taux de cholestérol et contribue à la perte de poids. Le thon a également la capacité de stimuler le système immunitaire, d'augmenter les niveaux d'énergie, de maintenir une peau saine, d'augmenter le nombre de globules rouges, de prévenir le cancer, de protéger contre diverses maladies des reins, de réduire l'inflammation globale du corps et de protéger les membranes cellulaires. Ci-dessous, nous examinons de plus près ce qu'est le thon: avantages et inconvénients de sa consommation, valeur nutritionnelle, composition et teneur en calories de ces fruits de mer.

Thon - les avantages et les inconvénients pour le corps humain

Qu'est-ce qu'un thon?

Le thon est un groupe de poissons marins qui est devenu l'une des espèces de poisson commercial les plus précieuses sur les marchés de nombreux pays du monde (1). Le goût délicieux du thon, sa disponibilité et ses propriétés bénéfiques en font un substitut idéal à la viande rouge. Le thon appartient à la famille des maquereaux (latin scombridae) et comprend des espèces telles que le thon rayé et le thon à longue queue (albacore). Le thon appartient à la tribu des Thunnini. Cette tribu comprend 15 espèces de thon, dont la plupart sont très populaires en tant que produits alimentaires dans diverses traditions culinaires à travers le monde.

On trouve différents types de thon dans tous les océans du monde, et bien que différentes cultures consomment différentes variétés de ce poisson, les avantages pour la santé sont sensiblement les mêmes. Le thon a généralement une longueur de 30 cm à 4,5 m alors que la plupart des espèces de thon vivent 3 à 5 ans, mais que certaines d’entre elles vivent plus de deux décennies. Ils migrent régulièrement sur les océans, dépassant parfois des milliers de kilomètres en raison de l'accouplement et du changement de saison. Ce poisson est relativement facile à attraper, car un certain nombre d’espèces sont organisées dans de grands bancs verticaux près de la surface de l’eau.

Le thon est récolté depuis 2000 av. en Phénicie. Les scientifiques pensent que ce poisson vivait sur la planète Terre il y a 45 millions d'années. Afin de réduire les effets de la surpêche sur cette source de nourriture, l'élevage du thon est devenu une industrie de masse: plus de 240 piscicultures ont été créées dans la mer Méditerranée à cette fin. Le goût du thon en fait un produit idéal pour préparer divers plats. Il est polyvalent, savoureux, bon marché et très sain.

Valeur nutritionnelle, composition et teneur en calories du thon

Les avantages du thon pour le corps humain sont associés à une teneur impressionnante en vitamines, minéraux, nutriments et autres composés organiques présents dans ce poisson savoureux. Ceux-ci incluent des antioxydants et des protéines, une faible teneur en graisses saturées ou en sodium.

La viande de thon contient également une quantité impressionnante de sélénium et une bonne quantité de phosphore, de fer, de magnésium et de potassium. Du point de vue des vitamines, il contient une énorme quantité de vitamine B12 et de niacine, ainsi qu'une bonne quantité de vitamine B6 et de riboflavine.

100 grammes de thon rouge cuit contiennent (en% de l'apport quotidien recommandé) (2):

• Calories: 184 kcal (9%).
• Lipides: 6,3 g (10%).
• Protéines: 29,9 g (60%).
• Vitamine A: 2520 UI (50%).
• Thiamine: 0,3 mg (19%).
• Riboflavine: 0,3 mg (18%).
• Niacine: 10,5 mg (53%).
• Vitamine B6: 0,5 mg (26%).
• Vitamine B12: 10,9 mcg (181%).
• Acide pantothénique: 1,4 mg (14%).
• Fer: 1,3 mg (7%).
• Magnésium: 64 mg (16%).
• Phosphore: 326 mg (33%).
• Potassium: 323 mg (9%).
• Zinc: 0,8 mg (5%).
• Cuivre: 0,1 mg (6%).
• Sélénium: 46,8 mcg (67%).
• Cholestérol: 49 mg (16%).
• Acides gras oméga-3: 1664 mg.
• Acides gras oméga-6: 68 mg.

Les bienfaits du thon pour le corps humain

Examinons maintenant les propriétés bénéfiques prouvées scientifiquement du thon pour la santé humaine, qui sont associées à une abondance d'éléments nutritifs contenus dans la viande de ce poisson. Voici comment le thon est utile:

1. Santé du coeur

L’avantage sanitaire le plus souvent attribué à ce poisson est peut-être son effet positif important sur la santé cardiovasculaire.

La viande de thon contient une quantité importante d’acides gras oméga-3 et une petite quantité d’acides gras oméga-6, qui aident à prévenir et à traiter les maladies coronariennes, car les acides gras oméga-3 aident à réduire le cholestérol LDL et le cholestérol sanguin total (3). En outre, les poissons remplacent souvent les aliments riches en graisses saturées, ce qui réduit encore le risque de développer une maladie cardiaque.

2. la pression artérielle

Une grande quantité d'acides gras oméga-3 dans la composition du thon possède des propriétés anti-inflammatoires et contribue à faire baisser la pression artérielle (4). Le potassium a une propriété vasodilatatrice. Cela fait de manger du thon un très bon moyen de faire baisser la tension artérielle.

Réduire l'hypertension peut améliorer considérablement la qualité de votre santé et réduire la charge sur le système cardiovasculaire. Cela aidera à prévenir la survenue de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux, ainsi que de maladies telles que l'athérosclérose, qui peuvent entraîner de nombreuses complications pour la santé.

3. Croissance et développement

Quand les gens arrêtent de manger de la viande rouge ou deviennent végétariens, l'un des problèmes nutritionnels les plus dangereux est souvent d'obtenir la bonne quantité de protéines.

Heureusement, pour les sandwichs, le thon est très riche en protéines. Une seule portion de 165 grammes de thon contient presque 100% de vos besoins quotidiens en protéines.

Les protéines sont les éléments constitutifs de notre corps et, lorsque notre système contient suffisamment de protéines, nous sommes assurés d’accroître la croissance et le développement, de récupérer plus rapidement des blessures et des maladies, d’améliorer le tonus et la croissance musculaires ainsi que d’accroître l’efficacité métabolique. Manger du thon peut augmenter votre niveau d'énergie et rendre votre corps plus efficace en raison des niveaux élevés de protéines qu'il contient.

4. Minceur

L'obésité est l'un des états les plus alarmants de ces dernières décennies. Heureusement, le thon contient une petite quantité de calories et de matières grasses, mais il regorge de nutriments et de protéines sains.

En outre, les acides gras oméga-3 présents dans le thon stimulent une hormone peptidique appelée la leptine, qui équilibre la prise alimentaire du corps en réduisant le désir malsain de manger davantage (5). Cela vous aidera à vous débarrasser des excès alimentaires et à vous assurer que votre corps ne consomme que ce dont vous avez vraiment besoin, ce qui vous aidera à retrouver rapidement votre condition physique et votre appétit normaux.

5. Système immunitaire

Le thon contient des niveaux élevés de vitamine C, de zinc et de manganèse, considérés comme étant des antioxydants. Les antioxydants sont l'un des mécanismes de protection de l'organisme contre les radicaux libres, sous-produits nocifs du métabolisme cellulaire pouvant causer le cancer et d'autres maladies chroniques (6).

À cet égard, le sélénium est le véritable champion du renforcement du système immunitaire du thon. Ce minéral relativement rare se trouve en grande quantité dans divers types de thon, ce qui représente près de 200% des besoins quotidiens d'une portion. Cela fait de la viande de thon un antioxydant et un stimulant très puissants pour le système immunitaire.

6. Niveaux d'énergie

Les vitamines B présentes dans le thon ont été associées à de nombreux aspects liés à la santé. Ils sont principalement impliqués dans l'augmentation du métabolisme, l'amélioration de l'efficacité des organes, la protection de la peau et l'augmentation des niveaux d'énergie. En consommant régulièrement de la viande de thon, vous pouvez augmenter les niveaux d'énergie et d'activité, ce qui contribuera également à améliorer la santé globale (7).

7. circulation sanguine

Beaucoup de gens commencent à consommer de la viande de thon parce que c'est bon pour le cœur, mais les gens oublient souvent que c'est aussi très bon pour le sang! Le thon est une riche source de fer, ainsi que de vitamines B, qui jouent un rôle important dans la formation de globules rouges (8).

Sans fer, les gens développent une anémie ferriprive (un autre problème auquel font face de nombreux végétariens et végétaliens) et leur sang est incapable d’oxygéner correctement les membres du corps ou le système des organes vitaux qui ont besoin d’oxygène frais pour un fonctionnement efficace. Manger du thon fournit au corps du fer, maintenant nos fonctions corporelles à un niveau optimal.

8. Prévention du cancer

Comme mentionné précédemment, la viande de thon a de très bonnes propriétés antioxydantes en raison du sélénium et de divers autres éléments nutritifs, ce qui la rend efficace pour prévenir certains types de cancer (9).

De nombreuses études sont en cours, mais la consommation de thon a déjà été réalisée avec une diminution du cancer du sein, tandis que d'autres études ont également montré son efficacité dans la lutte contre le cancer du rein.

Le sélénium est un puissant antioxydant qui neutralise les radicaux libres avant qu'ils ne puissent causer des mutations dans les cellules saines, les transformant en cellules cancéreuses. D'autres résultats prometteurs ont montré une réduction du risque de cancer du côlon, en raison du taux élevé d'acides gras oméga-3.

9. Maladie du rein

La teneur en potassium et en sodium du thon est bien équilibrée, ce qui aide à contrôler l'équilibre hydrique dans le corps. Lorsque votre corps maintient correctement un équilibre hydrique entre les sels et le potassium, les reins peuvent fonctionner correctement et sans stress inutile, ce qui réduit le risque de développer des maladies graves des reins.

10. Inflammation réduite

Manger du thon contribue à réduire l'inflammation générale du corps en raison de son «bon» cholestérol HDL et de ses vitamines et minéraux anti-inflammatoires - cela réduit les niveaux globaux de stress dans le corps (10).

La réduction de l'inflammation dans tout le corps améliore le fonctionnement de tous les systèmes organiques en se concentrant sur les fonctions de base. Il aide également à prévenir les maladies inflammatoires telles que l'arthrite et la goutte, qui touchent toutes les deux des millions de personnes dans le monde.

11. Dommages aux membranes cellulaires

Au cours de la cuisson du thon, les protéines contenues dans sa viande commencent à se décomposer en fragments appelés peptides. Ces fragments peuvent en réalité être de puissants antioxydants qui ciblent spécifiquement les membranes cellulaires, en les maintenant saines, fortes et fonctionnelles (11).

Les radicaux libres attaquent souvent les membranes dans tout le corps, y compris dans le cerveau. En raison des propriétés protectrices des peptides dans le thon cuit, sa consommation dans les aliments protège les membranes cellulaires des dommages des radicaux libres.

12. Balance de mercure et de sélénium

De nombreux poissons contiennent de petites quantités de méthylmercure et, lorsqu'ils sont consommés en petites quantités, ils ne nuisent pas au corps humain. Cependant, l'intoxication au mercure peut se produire en grande quantité, ce qui constitue une condition dangereuse (12).

Diverses études ont montré que la consommation de thon au-dessus d'une certaine limite peut entraîner des niveaux de mercure malsains dans notre corps. Les études les plus récentes ont montré qu'une forme unique de sélénium, appelée sélénoneine, est présente dans le thon. En fait, il se lie au mercure et agit comme un antioxydant, en modifiant légèrement la composition du mercure et en le rendant moins dangereux. Cependant, les recherches sont toujours en cours pour confirmer pleinement cela.

Vous trouverez des informations détaillées sur la quantité de mercure contenue dans différents types de thon et sur la quantité de ce poisson pouvant être mangée en toute sécurité sur cette page. - Mercure dans le thon: ce poisson peut-il être mangé sans danger?

13. dépression

La consommation de poisson est également un bon remède contre la dépression. Les résultats de l'étude montrent que la consommation de poisson peut être bénéfique pour la santé mentale des femmes. Il peut également réduire le niveau de dépression chez les femmes (13).

Le mal du thon au corps humain

Malgré les nombreuses propriétés bénéfiques du thon, son utilisation présente également des dangers. Voici ce que le thon est mauvais pour:

• Le danger le plus courant est la consommation excessive de ce type de poisson. S'il est consommé de manière excessive, il existe un risque d'empoisonnement au mercure, mais, comme le suggèrent les études susmentionnées, le risque pour la santé de ce dernier n'est peut-être pas aussi important que nous le pensions auparavant. Ne consommez que de la viande de thon fraîche et non transformée.
• Il faut aussi se rappeler que plus le poisson prédateur est grand (et le thon est un poisson prédateur), plus le niveau de méthylmercure dans ses tissus est élevé. En préférant des espèces de thon plus petites, telles que le maquereau, vous réduisez considérablement le risque d'intoxication par le méthylmercure.

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Les propriétés bénéfiques du thon pour la santé et les dommages éventuels

Le thon est le plus gros poisson de cinq mètres qui chasse les eaux du monde à la vitesse d'un sous-marin. Predator, qui est devenu l’objet des recherches des nutritionnistes et des médecins sur les propriétés bénéfiques de la viande.

Le thon est un poisson commercial avec 15 sous-espèces (de 1,8 kg à 684 kg). Le nom (du grec ancien "Rush", "Rush") reflète les habitudes de ces prédateurs qui se précipitent constamment à la recherche de nourriture. Le thon se développe sur les poissons, les crustacés et les mollusques. Les veines et les artères, entourant de chaque côté un corps musculaire en forme de fuseau, peignent dans des tons rose-rouge le tissu musculaire qui abrite une viande blanche riche en protéines.

Ce prédateur pour ses propriétés bénéfiques et gustatives en France, surnommé "veau de mer". Au Japon, on en tire des sushis célèbres. Il s’agit d’un véritable objet de chasse pour les pêcheurs à la ligne, ce qui a mis un certain nombre de ses précieuses sous-espèces au bord de la disparition. Actuellement, un certain nombre de pays pratiquent la culture artificielle de précieuses races de thon.

Valeur nutritionnelle

Le thon se mange cru, frit, cuit, fumé, cuit au four et en conserve. Les avantages du poisson après la mise en conserve restent presque. Les propriétés bénéfiques de la viande de thon (basée sur 100 grammes) sont uniques:

• Calorie - 139 Kcal
• Valeur énergétique (protéines / lipides / glucides) - en pourcentage 70/30/0, en calories 98/41/0 (moyenne), en grammes 24.4 / 41/0
• Oligo-éléments - fer, cuivre, zinc, manganèse, sélénium, iode
• Macronutriments - magnésium, calcium, phosphore, sodium, potassium
• Acides polyinsaturés (Oméga-3, Oméga-6) - 0,21-1,1 g.
• Vitamines - A, B (1,2,3,4,6,12), D, E, PP (niacine), acide folique
• Cholestérol - presque absent (sous forme de conserve - 17,5 mg)
• Eau - 68 g
• Cendre - 1,2 g

Des calories saines, des taux de graisse élevés et un manque de carbone font de ce poisson un produit diététique dont tous les avantages sont bénéfiques, à tous les âges, y compris le nombre croissant d’enfants.

Le thon est un poisson unique qui donne la santé aux gens. Où est la source de ses propriétés curatives? La composition chimique de sa viande affecte l'abondance d'éléments utiles qui peuvent inverser n'importe quelle maladie. Les chercheurs ont prouvé les effets curatifs de la nourriture au thon combinée au traitement de la maladie d'une personne.

La viande de thon et ses éléments essentiels - oméga-3, oméga-6, acides aminés, micro et macro-éléments qui stimulent le système immunitaire sont à l'origine du pouvoir miraculeux.

Combien dois-je manger de la viande de thon par jour? Les avantages de l'addition quotidienne à la nourriture, même 30 grammes de thon, se traduisent par l'amélioration de la santé humaine d'un certain nombre de maladies, notamment celles associées aux maladies des systèmes nerveux, cardiovasculaire et circulatoire. Il s'exprime dans la prévention de l'arthrite et de l'arthrose, de diverses tumeurs et des processus de formation de thrombus.

Vitamines dans le poisson

Les propriétés bénéfiques des poissons se retrouvent parallèlement au traitement de la vision, de l'ostéoporose, du diabète sucré et de l'hypertension. L'avantage "ciblé" pour le sélénium humain, qui nettoie le foie, ainsi que les vitamines, qui répondent:

B1 - pour le métabolisme des lipides et des glucides

B2 - pour l'état de la peau, des ongles, des cheveux

B3 - pour réduire le cholestérol et la glycémie

B4 - pour la normalisation du poids et du support du foie

B6 - pour le métabolisme général.

B12 - pour le salut de l'anémie et des troubles mentaux,

"E" - soutient la fonction de reproduction des hommes.

"A" - pour les personnes âgées est un remède contre le vieillissement, et pour les femmes et les filles - un moyen esthétique de rajeunir le corps.

"D" - sert de prévention fiable du rachitisme chez les enfants.

Pour les scientifiques et les étudiants, les propriétés des composants curatifs aident à augmenter l’activité cérébrale. Les acides aminés impliqués dans la construction des cellules musculaires sont un bon régime pour les athlètes.

Enfin, les enfants ont besoin du produit. Ils grandissent en bonne santé s'ils prennent quotidiennement de l'huile de poisson, car les acides oméga aident à réduire les réactions allergiques, stimulent le développement du cerveau, du cœur et de tous les sous-systèmes du corps, et les micro et macro éléments renforcent le système musculo-squelettique.

Toutes ces propriétés utiles ne sont pas produites dans le corps humain, mais elles sont vitales et proviennent de l'extérieur. Une accumulation aussi dense d’éléments de guérison fait du thon un produit inestimable d’aliments médicaux et diététiques, qui a le pouvoir de stopper une maladie grave. Pour rétablir et maintenir la santé, vous devez manger des aliments additionnés de thon.

Risque possible pour la santé

Les principales contre-indications à la consommation de viande de géant de la mer sont associées à une intolérance individuelle. Le préjudice se manifeste par un effet allergique de l'un ou l'autre élément de la viande de thon.

Plus le thon est âgé, plus le mercure s'accumule dans sa viande, ce qui crée des contre-indications pouvant nuire aux enfants de moins de trois ans. Cette viande de poisson ne doit pas être ajoutée à la nourriture des patients présentant une insuffisance rénale. La vitamine A et les acides gras peuvent nuire aux femmes pendant la grossesse (anomalie fœtale, toxicose).

En cas de violation de la technologie de congélation et de décongélation du thon, de l'histamine (sombrotoxine) peut apparaître dans la viande, ce qui peut nuire même à un organisme en bonne santé.

À tous les autres égards, manger du thon n'est que bon.

Règles de sélection et de stockage

Où et quand puis-je acheter du thon? Ce poisson précieux peut être acheté du printemps à l’automne (période de la capture). Le thon peut être vendu sous forme de filets, de steaks et de viande hachée. Bien qu'en Russie, on le trouve à peine sur le comptoir, mais la demande augmente chaque année. Une alternative valable est la nourriture en conserve. Il est préférable de choisir dans votre propre jus - ils sont plus chers que dans l'huile, mais ils contiennent toutes les qualités précieuses du produit, donc un bénéfice maximal pour le corps.

Les conserves de thon en conserve sont conservées dans un endroit sombre et froid pendant plusieurs mois, mais après ouverture - pas plus d'une journée. Le filet de thon au réfrigérateur ne dure pas plus de quatre jours, au congélateur - deux semaines. La viande décongelée doit être cuite immédiatement et consommée dans la journée.

Méthode de cuisson

Le thon se mange cru, frit, cuit, fumé, cuit au four et en conserve. Les avantages du poisson après la mise en conserve restent presque.

Le filet est décongelé (emballé sous vide), essuyé, puis mariné et cuit. Le traitement thermique doit être poursuivi de chaque côté pendant plus de 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour tremper le thon assez 15 minutes. Un traitement thermique excessivement long rend la viande dure, sèche et sans goût.

Utiliser du poisson pour perdre du poids

Les plats de thon sont appelés le rêve des filles, des femmes et des athlètes. Sa composition en quantité suffisante inclut: protéines faciles à digérer, minéraux utiles, vitamines avec un indicateur minimal de graisse et l'absence totale de glucides.

Le régime de thon est:

• Amincissement sans effet "flabbiness" de la peau (les "bonnes" graisses contenues dans le thon, activent les processus métaboliques dans le corps, qui ne brûlent que des calories et des excédents graisseux, mais pas de masse musculaire).
• Perte de poids et excellente forme physique (une alimentation au thon ne provoque pas de gain de poids).

C'est pourquoi les nutritionnistes, les entraîneurs et les médecins conseillent d'inclure le thon dans leur régime alimentaire au nom de leur propre santé.

http://vseprozdorovie.ru/products/tunets-polza-vred.html

Thon: propriétés utiles, comment cuisiner, que vous puissiez manger avec un régime

Aujourd'hui, les avantages et les inconvénients du thon sont discutés partout. Pour résoudre ce problème, vous devez savoir ce qui est en jeu: pourquoi ce poisson est-il si apprécié?

A quoi ressemble le thon et où

Les thons sont sept espèces de poissons de mer qui constituent le genre Thunnus et ont une grande valeur commerciale. Ils peuvent différer considérablement entre eux. La description du thon peut être représentée comme suit: leurs carcasses sont arrondies et se rétrécissent jusqu'à la queue, creusées par un croissant. Ils ont une couleur allant du plus foncé au plus foncé.

Une autre caractéristique importante de l'espèce est que les vaisseaux sanguins sous-cutanés ont un réseau bien développé, ce qui représente un régulateur de température unique, nécessaire pour le maintenir au-dessus de l'environnement en raison du régime de nage lente.

Le thon est une espèce migratrice qui peut parcourir des milliers de kilomètres d'océan tout au long de sa vie. Il est exploité dans diverses régions du monde. Aujourd'hui, plus de 70 pays, dont les États-Unis, le Japon et l'Espagne, sont engagés dans le secteur minier.

Le thon est présent dans toutes les eaux océaniques autres que les eaux polaires, mais l'essentiel des captures de la planète provient de l'océan Pacifique, qui représente environ 66%.

Espèces de thon

Seules sept espèces de ce poisson sont soumises à la pêche industrielle. Ceux-ci incluent:

1. Commun ou thon rouge (Thunnus thynnus). Il a une couleur noir bleuâtre avec des rayures argentées. Migre sur les océans du monde entier sur de longues distances et habite des eaux tropicales, tempérées et même plus froides. Il peut atteindre environ 4,3 mètres de long et 800 kg de poids. Utilisé pour faire des sashimi et des steaks.
2. Albacore (T. albacares). Il a une couleur jaunâtre et des rayures bleues de chaque côté. Il se trouve dans l'océan Atlantique, peut atteindre 180 kg. À l'heure actuelle, la population a considérablement diminué, car il s'agit de l'espèce comestible la plus commune.
3. Blanc ou long cou (T. alalunga). On le trouve dans les océans Atlantique et Pacifique et en Méditerranée. Sa taille maximale est d'environ 1,3 mètres et 45 kg. Le thon à longues nageoires a un dos bleu foncé et un abdomen blanc argenté. Utilisé plus souvent pour la cuisson des aliments en conserve.
4. Aux grands yeux (T. obesus). Il ressemble à un albacore, mais a de grands yeux. Cette espèce se rencontre couramment dans les eaux tropicales et subtropicales plus chaudes des océans Atlantique, Pacifique et Indien. Il peut atteindre 2 mètres ou plus de longueur et peser jusqu'à 200 kg. Utilisé pour rôtir et cuire divers plats.
5. Petite Atlantique (T. Atlanticus). Il vit dans l'océan Atlantique dans des eaux chaudes, ainsi que dans la mer Méditerranée. Malgré son nom, il peut atteindre une longueur de 120 cm et se distingue par une viande rouge vif faible en gras, principalement utilisée sous forme de conserve.
6. Bonite ou listao. (Katsuwonus pelamis). Il pousse à environ 90 cm et 23 kg. Il vit dans les eaux tropicales et subtropicales des océans du monde entier. Au Japon, il est utilisé sous forme fumée et séchée pour la préparation de plats nationaux, notamment de copeaux de bonite.
7. Maquereau (Auxis Thazard). On le trouve partout dans le monde dans les eaux tropicales et tempérées. Le poisson a une grande nageoire dorsale avec de hautes épines, une couleur bleu argentée différente avec des lignes ondulées sombres et un ventre blanc. Il est utilisé à la fois pour la nourriture en conserve et pour la cuisine.

La composition chimique du thon

Le thon est une source utile et abordable d’acides gras oméga-3, qui constitue un bon ajout au régime. Ces substances sont un type de graisse polyinsaturée que l'on ne trouve que dans le poisson, les noix et les graines.

La teneur en vitamines, en minéraux et en composés organiques procure également des bienfaits pour la santé. Ils comprennent des antioxydants et des protéines, tandis que dans le poisson, il n’ya pas de graisses saturées ou de sodium. Il a également des niveaux impressionnants de sélénium, phosphore, fer, magnésium et potassium. En ce qui concerne les vitamines, on note une grande quantité de vitamine B12 et de niacine, ainsi que de bonnes vitamines B6 et riboflavine.

Valeur nutritionnelle et calories de thon

La teneur en calories du filet de thon cru est de 91 kcal pour 100 grammes. En conséquence, le sashimi de ce poisson a la même valeur énergétique. D'autres méthodes de cuisson augmentent les calories du thon pour 100 grammes:

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/tunets-poleznye-svoystva-kak-prigotovit-mozhno-li-est-na-diete.html

Thon: les avantages et les inconvénients

Le thon est l'une des espèces de poisson de mer les plus populaires consommées sur tout le continent. En France, d'éminents chefs préparent de délicieux chefs-d'œuvre de filet de thon et les Japonais utilisent de la viande de poisson pour la préparation de sushis. On pense que le thon n'est pas susceptible d'être infesté de parasites, car son régime alimentaire se compose exclusivement de délices de la mer - calmars, poulpes miniatures, petits poissons et crevettes. Qu'est-ce que le thon utile et quelle quantité de ce poisson peut être présent dans le régime alimentaire d'une personne?

Qu'est-ce que le thon

Le thon appartient à la famille du maquereau et a une apparence particulière et mémorable. Le corps dense a la forme d'une torpille et, grâce à la nageoire supérieure en forme de faucille, ce poisson peut atteindre une vitesse de nage allant jusqu'à 70-80 km / h et parcourir des distances énormes.

L'énergie dépensée pour une telle nage à grande vitesse entraîne une augmentation de la température corporelle de quelques degrés supérieure à celle de l'eau environnante. La charge maximale sur le tissu musculaire entraîne une formation accrue de myoglobine dans le corps du poisson. En raison de cette caractéristique, le filet de thon a une nuance violette.

La gamme de thons comprend les eaux subtropicales et tropicales des océans, de la mer du Japon et de la mer de Barents. Il ne s'agit pas d'un poisson de fond, il vit à une profondeur de 200 mètres ou plus. Un individu adulte atteint une longueur de 3 à 4 mètres. Il existe des informations sur la capture de ces géants pesant environ 330 kg.

Le thon a un goût riche et est utilisé dans les recettes du monde entier. Les Français ont appelé à juste titre le poisson "veau de mer". Thon savamment cuit, le plat fini a un goût de viande qui ne ressemble pas à un poisson. Et en raison de la couleur rouge vif du filet, certains appellent le poisson «la rose des mers».

Espèces de thon

Dans la nature, il existe environ 50 espèces de thon. Ils diffèrent par l'habitat, les signes extérieurs et les caractéristiques distinctives. Les types de thon les plus courants sont:

Cou noir (Atlantique). Sa longueur ne dépasse pas 1 mètre, il est considéré comme le plus petit parmi ses semblables. Cette espèce de thon ne peut se vanter de sa longévité - elle se développe et se développe en seulement 4 à 6 ans. Il vit dans les eaux de l'Atlantique au large des côtes du Brésil. Son apparence le distingue du reste du thon - le thon noir a des flancs jaunes et une nageoire dorsale.

Germon (blanc). Il pèse environ 20 kg et vit dans les eaux océaniques des latitudes tempérées et tropicales. Il est réputé pour sa viande précieuse - sa structure particulièrement douce et sa saveur délicate.

Bleu Parmi toutes les espèces, il s'agit du plus gros thon. Au cours de la vie, il atteint une taille maximale de 4,6 mètres et pèse 300 à 600 kg. Il habite dans presque toutes les eaux de l'océan mondial et a une grande demande commerciale.

Albacore. Il vit dans les latitudes tropicales tempérées, à l'exception de la Méditerranée. Les nageoires de thon ont une teinte jaune, et sur toute la longueur du ventre argenté, il y a 20 bandes verticales.

Rouge (ordinaire). Un grand thon, un individu adulte pèse 680 kg avec une longueur d'environ 5 mètres. Habite les eaux des océans Indien et Atlantique, au large des côtes du Groenland, des Caraïbes et de la mer de Barents.

La pêche au thon est celle qui connaît la croissance la plus rapide au monde. En un an, une quantité énorme de thon est capturée pour une valeur totale de 15 milliards de dollars. En termes de volume et de prix équivalent, cette pêche est la deuxième après la prise de crevettes.

Thon en calories

La viande de cette vie marine est réputée pour son abondance de substances saines et ses excellentes propriétés nutritionnelles. Le thon contient des acides gras oméga-3 et oméga-6, nécessaires au bon fonctionnement de tous les systèmes vitaux. La viande de poisson est une source de protéines, de minéraux et de multivitamines et contient une quantité minimale de graisse. 100 g de filet de thon frais contiennent environ 140 kcal.

La composition de la viande "Rose of the Sea" réunit un grand nombre de composants précieux:

• Rétinol (A), thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), acide folique, choline
• Vitamines E, D, B6, B12
• Calcium, magnésium, cuivre, fer, iode, sélénium, sodium, phosphore, zinc, manganèse
• Acides gras polyinsaturés
• Acides aminés
• Eau, composés de cendres
• Protéines, lipides, glucides

Qu'est-ce que le thon utile? Manger de la viande de ce poisson a un effet fortifiant sur le corps, améliore la régénération des tissus. Aux États-Unis, le thon est introduit dans l'alimentation quotidienne des chercheurs et des étudiants aux prises avec un stress mental quotidien.

Fait intéressant: le thon est le chef de file du lancer rapide de caviar. À un moment donné, la femelle pond environ 10 millions d’œufs miniatures!

Thon: mal

Tous les fruits de mer sont bons pour le corps, mais dans certains cas, les dommages causés par le thon ne sont pas exclus. Il est particulièrement dangereux de manger des plats à base de viande de thon, car pendant sa vie, ce poisson accumule une grande quantité de mercure. Cette substance n'est pas détruite par l'ébullition et le traitement thermique prolongé.

Il est contre-indiqué d'utiliser du thon dans de tels cas:

• Avec insuffisance rénale
• S'il y a une intolérance individuelle aux produits de la pêche
• Enfants jusqu'à 3 ans
• Femmes enceintes et pendant l'allaitement

Les dommages du thon peuvent être le cas, le stockage du poisson a été effectué en violation de la technologie de congélation.

Avec la congélation et la décongélation répétées de la viande de thon, l'histamine se forme, ce qui peut nuire même à un adulte en bonne santé. En mangeant de telles viandes, une personne a des difficultés à respirer, des vertiges, une augmentation de la pression et tous les symptômes d'intoxication alimentaire.

Comment le thon est-il utile?

Le thon est une source de micro et macro éléments bénéfiques en chrome, en iode et en cobalt. Parmi toutes les espèces de poisson, le thon est le leader en matière de teneur en protéines (la viande contient environ 26% de composés protéiques), occupe une place prépondérante dans la valeur nutritionnelle au niveau de la viande rouge et de certains types de caviar.

Qu'est-ce que le thon utile? Les plats de ce poisson se distinguent par un goût inhabituellement délicat, de la douceur et enrichissent le corps en composants nutritionnels. L'utilisation du thon a un effet extrêmement bénéfique sur le corps, à savoir:

• Améliore la vue
• Normalise le métabolisme
• Active l'activité cérébrale
• Normalise la glycémie
• Nettoie le foie des toxines et des composés nocifs
• Prévient le développement de maladies cardiovasculaires, réduit le risque de crise cardiaque
• Améliore le système circulatoire, prévient la formation de caillots sanguins
• Renforce le tissu osseux
• Améliore la puissance
• Suspend l'inflammation dans le corps
• Réduit le risque de cellules cancéreuses dans le corps
• Aide à augmenter la résistance du corps à divers allergènes
• Utile dans l'ostéoporose, l'hypertension.
• Renforce les fonctions de reproduction
• Rajeunit, améliore l'activité physique et l'endurance
• Les composés protéiques sont absorbés à 95% par l'organisme et contribuent à la croissance du tissu musculaire. Le thon est donc recommandé aux athlètes et aux culturistes.

Qu'est-ce que le thon utile pour les personnes âgées? Les experts ont prouvé que la consommation régulière de viande de thon évitait le colmatage et l'obstruction des artères et réduisait le nombre de plaques de cholestérol. Les composants utiles dans l'utilisation des plats de poisson contribuent à l'élimination de la douleur dans l'arthrite et régénèrent les muqueuses des organes internes.

Comment faire cuire le thon

Son type de filet appétissant "Rose de la mer" ressemble au bœuf. Afin d’éliminer les dommages du thon dus à sa pâleur, lors de l’achat de poisson, vous devez faire attention à la couleur uniforme de la carcasse et à son odeur.

Une carcasse de thon doit peser au moins 2 kg et avoir des nageoires entières. Le filet frais a une teinte rouge pâle et l'odeur de l'océan. La partie la plus délicieuse du thon est dans l'abdomen.

La façon la plus simple et la plus savoureuse de faire cuire le thon est de le couper en steaks et en friture. Nous adhérons aux règles de base de la cuisine:

• Faire mariner les steaks de thon dans un mélange d'huile d'olive, d'épices et de sauce soja. Vous pouvez utiliser la marinade (gingembre râpé + ail + vin rouge + vinaigre de pomme + légumes verts). Filet mariné 1-2 heures.
• Faire frire les steaks, les pré-rouler dans la farine avec des épices. Si la marinade contient de la sauce soja, vous n'avez pas besoin d'ajouter du poisson salé. Les morceaux de 3 à 4 cm de largeur sont frits environ 15 minutes pour former une croûte dorée uniforme.

Vous pouvez également cuire le filet de thon au four (en papier d'aluminium ou sur une plaque à pâtisserie), le ragoût dans une sauce additionnée d'oignons et de carottes, cuire à la mijoteuse ou au four à convection - vous obtiendrez dans tous les cas un merveilleux plat qui saura vous plaire par son goût incroyable et son apparence appétissante.

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