Une des cuisines les plus riches du monde, grâce à la grande variété de plats et aux caractéristiques uniques du goût.
Au fil des siècles, il s'est développé avec la culture et les traditions de la Turquie, en provenance de tribus nomades turcophones. Et ici, cela devient encore plus intéressant. Dans la cuisine turque, de nombreuses autres cuisines - caucasienne, arabe, méditerranéenne (surtout grecque), balkanique - ont eu une grande influence sur la cuisine turque. Les interdictions de l’islam ne sont pas passées non plus, car il existe certaines installations dans le pays concernant l’alimentation sous la forme autorisée (halal) et interdite (haram). Cette cuisine utilise beaucoup d'épices chaudes et parfumées, l'accent étant mis sur la viande et les légumes.
Vous pouvez maintenant imaginer à quel point la cuisine peut être diversifiée si les traditions d’un si grand nombre de groupes ethniques s’y mêlent.

CUISINE TURQUE

Parmi les plats nationaux, vous pouvez trouver tout ce que vous voulez - des simples salades et apéritifs aux plats de viande et de légumes les plus exquis, des boissons et des desserts.
Les plats turcs sont moyennement épicés, alors tout le monde appréciera la cuisine - autant ceux qui aiment les plats épicés que ceux qui préfèrent les aliments moins poivrés.

Produits de farine

Commençons par la cuisson. Servir du pain est l'une des principales traditions.
Ekmek
Il en existe plusieurs variétés: le pain blanc (à base de blé), le pain gris (millet) et le pain noir (le somun est un pain bulgare). En règle générale, le plus souvent cuits dans les villages selon leurs propres recettes. Les produits de pain peuvent être achetés sur le marché ou les jours de bourse.
Berek
Bagels au four. Fabriqué à partir de gâteaux, coupés en triangles. La garniture est composée de fromage, d'épices et de verdures parfumées.
Poacha
Petites brioches fourrées - fromage cottage, fromage, purée de pommes de terre, viande hachée et ainsi de suite. Pour la décoration est utilisé sésame ou coquelicot. Leur particularité est qu'ils sont préparés sans levure, il faut donc un minimum de temps pour les préparer.
Pete
Gâteau épais à base de pâte à levure, cuit au four, au choix, légumes, fromage, viande. On trouve souvent des pita dans les petits restaurants.
Gozleme
Un type de gâteau de la pâte la plus fine (yufka). Farce - un mélange de fromage avec du persil ou des épinards, peut également être utilisé du fromage cottage, émincé - le choix est génial. Considéré comme un plat rustique en raison de sa facilité de préparation.
Simit
Bagels saupoudrés de sésame. Les pâtisseries les plus populaires vendues à tous les coins.
Lahmajun
Pizza en turc. Il s’agit d’un pain plat fin dans lequel sont enveloppées de la viande hachée finement hachée, des légumes et des épices. Goûter est épicé et ordinaire.
Pide
Un gâteau plat ressemblant à la forme d'un bateau, à l'intérieur duquel se trouve tout un «bataillon» de produits: boeuf haché et agneau, tomates, piments rouges, verts et chauds, oignons, ail, champignons, fromage, épices. Il a un très beau et appétissant.
Gol tatlysy
Traduit du turc - roses douces. Et c’est vrai - des roses délicates à base de pâte sablée, surmontées d’un sorbet parfumé, recouvertes de noix et de farine de pistache. Un plat est servi dans une belle assiette, toujours avec du thé. Lécher les doigts!
Kurabe au chocolat
Biscuits orientaux - salés ou sucrés, sous forme de fleurs.
Tarte Au Fromage
Ce gâteau se retrouve chez de nombreux peuples caucasiens. En Ossétie - la célèbre tarte ossète, en Géorgie - Achma. Passé la Turquie, il n’est pas passé non plus. Un gâteau est préparé sans levure, fourré au fromage Adygei et au beurre. Il a une forme ronde ou rectangulaire. Après la cuisson, couper en petits carrés.
Brioches aux olives
De délicieuses bouchées - aux olives, étalées en une fine couche, joliment saupoudrées de sésame.
Sekerpare
Un autre type de biscuits orientaux. Cuit à partir de pâte sablée (avec ajout de semoule), saupoudré de sorbet et décoré de noix et de flocons de noix de coco. Servi dans une assiette avec du thé non sucré.
Vous pouvez continuer indéfiniment.

Kebab

Une catégorie complètement séparée de plats turcs, connus et utilisés dans le monde entier. Du persan se traduit par "viande frite". Préparer plusieurs types de kebab.
Adana Kebab
Le plus populaire dans le pays. Il s’agit d’un rouleau de viande hachée émincée et frite à la broche. Il porte un tel nom en l'honneur de sa patrie - la ville d'Adana. Servi dans des tortillas, avec des tomates, des herbes, des oignons.
Iskender Kebab
La seconde en polarité. La viande d'agneau est rôtie sur une brochette, dans une sauce tomate, avec du yaourt et du beurre fondu. Originaire du kebab de la ville de Bursa.
Döner
Pas moins de nourriture célèbre ici et en Europe. Fait intéressant, au début, c'était du riz avec une salade. Maintenant c'est un snack indispensable - viande de poulet, de bœuf ou de mouton, divers légumes sont mis dans un gâteau plat coupé en 2 parties, tout cela est versé avec une sauce épicée, saupoudrée d'épices.
Shish kebab
Brochettes nationales de shish kebab - brochettes d'agneau rôties aux poivrons et tomates.

Plats de viande turque

Kofte
De persan - signifie "battre la viande." Connu dans les pays de l'Asie du Sud et du Moyen-Orient.
Les boulettes de viande ont leurs propres caractéristiques: la composition des produits, la forme, les épices. Toute la Turquie a sa propre recette. Il s'agit généralement de viande de bœuf ou d'agneau hachée, avec des épices et des oignons, en forme de galettes. Ensuite, soit rôti sur le gril dans une poêle, soit cuit dans une casserole, cuit au four. Parmi les nombreuses variétés de kofte - chig kofte, izmir, dalyan, kuru. Tout dépend de la viande, du mode de préparation, de la composition et des épices.
Pilav
Même le nom ressemble à un pilaf. De turc - "bouillie de riz fraîche." Oui, c’est une version locale du pilau, cuite à partir de riz bouilli, de viande de poulet, avec l’ajout de carottes, poivrons, ail, pignons de pin, raisins secs noirs, légumes verts, épices et sel.
Khashlama
La traduction littérale du turc est "viande bouillie". Il en est ainsi - il s’agit de morceaux de viande bouillie (agneau, boeuf), avec oignons, carottes, pommes de terre, poivrons rouges et verts et huile d’olive. Servis sur la table avec des quartiers de citron, ils versent le plat.
Boulettes de viande turques
Tepsi koftesi - se compose de viande hachée, de poivron, de tomate, de pommes de terre, d'épices et de tomate. pâtes, légumes verts, oignons et ail. Cuit au four.
Pirasa koftesi - Les galettes sont composées de bœuf haché, de farine, d’œufs, de poivre, de persil et d’oignons. Frire dans une poêle.
Mersimek - galettes de lentilles, frites dans la pâte de tomate, avec des oignons et des épices. Servez-les sur des feuilles de laitue.
Dolma
Feuilles de raisin ou de légumes (poivre, chou), farcies de viande hachée et de riz bouilli, d'oignons, d'herbes et d'épices. À notre avis, ce sont des rouleaux de chou farci.
Dolma est: raisin, oignon, aubergine. Dépend de ce qui sera mis, ou le remplissage est emballé.
Tavykly Bezel
Filet de poulet cuit avec des légumes (pommes de terre, carottes, oignons, pois verts). Une bonne option pour garnir - du riz bouilli.
Pois chiches à la viande
Un plat de pois chiches, cuit avec du bœuf, de la pâte de tomates, assaisonné de piment, d'ail et d'oignons.

Soupes turques

Il y en a beaucoup. Le plus célèbre:
Tarkhana Chorbasy - le plus souvent cuit, à base de tomates moulues, séchées, d'oignons, de poivrons (rouge et vert) - avec de la farine et de la levure. Les ingrédients peuvent varier - en fonction de la région du pays.
Merdzimek - soupe aux lentilles.
Ishkembe - préparé à partir des tripes à l'ail.
Sehrie Chorbasy - Soupe de pâtes à la pâte de tomate, à l'huile d'olive et à l'oignon.

Salades

Les ingrédients principaux sont des marinades (jus de citron, huile d'olive). En plus de divers légumes, les additifs populaires sont le fromage feta, les olives, le boudin, etc.
Salades Patlyjan
Il se compose d'aubergines frites, qui retirent ensuite la peau. Après cela, ils sont écrasés pour devenir une purée, ajoutez du sel, de l'ail, du persil, de l'olive. l'huile.
Choban
Cette salade est faite à base de poivrons, tomates, fromages, concombres, oignons.
Rock
Roquette habituelle, seuls les morceaux de poulet frit y sont ajoutés.
Kysyr
Salade de légumes (oignons, tomates, concombres, poivrons de toutes sortes), assaisonnée de cannelle, poivre moulu, à laquelle est ajouté un boulgour - du blé séché à la vapeur spécial. La salade est servie sur la table sous la forme d'une petite boule décorée de feuilles de citron, de menthe et de laitue.

Plats de légumes

Kabak Yemeji
Un plat de courgettes, qui se compose de - courgettes, tomates, riz, herbes, huile d'olive, épices. Servi avec une sauce au yaourt.
Imam Bayaldy
Ragoût de légumes à la tomate, aubergine, miel, persil, menthe, ail, noix de muscade, piment, oignon. La méthode de préparation est assez originale: une forme de bateau en forme d’aubergine, un mélange des produits ci-dessus est ajouté, tout cela est cuit au four.
Zeytinyagly Prasa
Riz cuit à l'oignon, à l'huile d'olive. En plus des oignons, des carottes, du sucre, de la pâte de tomate et du jus de citron sont ajoutés au plat.

Snacks turcs

L'élément de la coutume est le placement des collations. Habituellement, les boissons sont placées à côté d'eux.
Meze - du turc "goût", "collation".

Collations froides
Les cold cream incluent toutes sortes de crèmes, le plus souvent à base de yaourt.
Haidari
Mélange de yaourt, où le fromage est ajouté, le sucre, un peu de menthe, le jus de citron et l'huile d'olive.
Antep Emmesi
Épicé, fait de poivron vert et rouge émietté, de pâte de tomate, d'oignon, de jus de citron, de persil et de sel. Un plat préféré de l'est du pays.
Juge
Collation à base de yogourt - avec concombre, menthe, ail. Particulièrement bien par temps chaud.
Le plat est très semblable au grec - "tzatziki".
Baba Hanus
Un plat d'aubergines grillées à l'ail, sésame, épices, versé avec du jus de citron. Vous pouvez ajouter des radis, des tomates et des oignons.
Avukma
Salade d'aubergines d'été aux poivrons, concombres, fromage feta, assaisonné de légumes verts et de sésame.
Khavuch
Crème au yaourt - avec carottes râpées, jus de citron, poivre, huile d’olive et sel.
Sarma
Riz (avec pâte de tomate, diverses herbes, oignons, huile d'olive, assaisonnement, ail) enveloppé dans des feuilles de vigne.
En plus de ce qui précède, le meze turc comprend du fromage blanc, des noix de Grenoble, du cantaloup, une salade d’aubergines froides et des artichauts.
Pepperoni - les piments rouges et verts, les olives (particulièrement noires) et les légumes marinés sont les plus célèbres.

Collations chaudes
Du plus chaud au plus célèbre:
Karidesh Gyuvech
Crevettes au four dans une casserole - avec tomates, épices, ail, beurre.
Cigar Berek
La forme originale des meilleurs tubes de pâte, fourrés au fromage, frits des deux côtés dans une poêle. Plat très savoureux.
Pyrynda Mantar
Champignons Champignon - en sauce, avec 2 types de fromage. Cuit au four.

Bonbons turcs

La Turquie a toujours été réputée pour sa grande variété de plats sucrés. Ils sont considérés parmi les plus délicieux de l'Est.
Stutch avec sorbet à la fraise
Riz au lait à base d'amidon, lait, œufs, beurre. Le mélange est versé dans des moules et cuit au four. Particulièrement bien dans la chaleur!
Baklava ou baklava
La douceur, la plus populaire non seulement dans le pays, mais dans le monde entier. Il est fabriqué à partir de pâte de riz. Sirop coulé à base de sucre avec citron ou miel chaud avec eau. Farce - Pistaches en poudre, noix de Grenoble, clous de girofle, cannelle, sucre en poudre.
Tulumba
Tubules en forme de cylindre à côtes ouvertes, trempés dans du sirop de sucre. Sur la table, le plat est servi refroidi.
Yrmyk Helvas
Halva, à base de semoule, versée avec du sirop de lait, saupoudrée de cannelle.
Délice turc
Traduit de l'arabe - "douceur pour la gorge." Cubes de sucre ou de miel - avec noix de coco séchées, fruits, noix diverses. Ils viennent avec différentes saveurs de fruits.
Helva
Dessert à base de pâte de sésame et de sucre, à base de poudre de cacao.
Revani
Semoule cuite au four redressée avec du sirop de sucre. Couper en diamants.
Pekmez
Le sirop de raisin est plus connu dans le district de Cappadoce.
Coing tatlys
Divisé en deux parties de coing, cuit dans un bouillon au sirop. Servi frais, à la crème sure (kaymak).
Gyullyach
Délicatesse de la pâte de riz, avec du lait, assaisonné avec des noix moulues. Les graines de grenade en sont la décoration (faites au mois sacré du Ramadan)
Nath
Kurabi aux noix et au miel imbibé de lait concentré - friable, très savoureux, dans la bouche des ports.
Meyvili Muhallebi
Dessert laitier avec des baies et des fruits frais, parsemé de cannelle et de noix râpées - idéal par temps chaud.
Lokma
Boulettes sucrées, frites dans une friteuse, versées avec du sirop de sucre.
Geseriere
Dessert sous forme de sirop de carotte cuit et gelé, jus de grenade, avec pistaches. En plus de la carotte peut être utilisé différents fruits.
Kabak Tatlys
La douceur de la citrouille, bouillie avec du sucre.
Ashure
Le plat national de tout le pays, sans lequel pas une seule célébration. Il porte le deuxième nom "dessert Noah".
Depuis les temps anciens, familiers aux Turcs, est un symbole de l'abondance de la famille turque. Préparé au mois de Thanksgiving. Délicieux et très sain. Dans le passé, à l'époque de l'empire d'Oman, Ashura était considéré comme un médicament qui soulage de nombreuses maladies.
Ingrédients: mélange de blé, riz, haricots (traité thermiquement). On y ajoute des fruits secs: abricots secs, figues, raisins secs, oranges, baies diverses et amidon, sucre et épices. Le dessert est comme une gelée épaisse. Servi avec des céréales et des morceaux de fruits.

Boissons

Café turc
Célèbre dans le monde entier. Cuit à la turque (capacité spéciale de brassage), selon toutes les traditions, le café est versé dans des tasses. Verre servi séparément avec de l'eau froide.
Thé turc
Célébrité locale - parfumée, savoureuse. Récolté en grande quantité dans les plantations de thé de Turquie.
Boissons au lait
Ayran - très rafraîchissant. Fabriqué à partir de lait de vache aigre (chèvre ou brebis). Cela nous rappelle le kéfir.
Salep - boisson au lait chaud. Le plus souvent, il est utilisé par temps froid.
Salgam - acide, avec un esprit, fait de navet. Distribué dans le district d'Adana. Dans le sud du pays, on sert des écrevisses et des mets épicés.
Le bosa est une boisson sucrée, issue de la fermentation, issue de céréales, de levure et de sucre.
Jus et limonades
Shira - jus de raisin
Limonade - à base de citrons et d'oranges, moulue dans un mélangeur
Eau minérale
Il en existe de nombreux types. Les habitants préfèrent boire de l'eau non gazeuse.
De alcoolique célèbre:
Raki - boisson nationale turque, qui est l'anis "vodka". Assez fort - de 40 à 70 tours. Utilisé partout.
Bira - Bière turque: Efes, Pera, Tekel, Marmara, etc.
Sharap - produit dans de nombreuses parties du vin de pays. Les meilleurs vins de qualité dans la région d'Izmir, Diyarbakir, Thrace orientale, Cappadoce. Le vin sec est très populaire parmi la population turque.

Vous pourrez toujours essayer tous les plats traditionnels ci-dessus en vous rendant dans l'un des restaurants turcs que nous avons sélectionnés pour vous.

Les meilleurs restaurants de la cuisine turque

A Istanbul:
"Métropole" - dans la partie historique de Sultanahmet. Un restaurant confortable avec une cheminée, donc même par temps froid, vous ne serez pas froid du tout. C'est l'un de ces endroits où le menu le plus diversifié de toutes les villes du pays est présenté. Crown food - brochette d’agneau avec sauce tomate, poivron et champignons. Il est cuit dans une casserole, qui est ensuite cassée à la table de l'invité, après quoi le kebab est apporté comme il se doit, servi sur une assiette. L'atmosphère est très agréable - je ne veux même pas partir!
À Ankara:
"Haci Arif bey" - en centre ville. C'est toujours très animé ici. La particularité du restaurant est un petit jardin avec un étang où les poissons nagent, une volière avec des tortues est installée. Pour les plus jeunes, il y a une aire de jeux. De plats - meze, légumes, brochettes, soupes, etc., d'excellent goût, Ayran, différentes sortes de thés de boissons. Vous pouvez commander la livraison de nourriture.
À Antalya:
"Yemenli" - bel endroit, composé de plusieurs pièces. Il y a une petite cour où poussent des fleurs et des arbres, la voici donc très fraîche et parfumée! En général, l’atmosphère ici est plus que relaxante. Le menu propose des plats européens, méditerranéens et bien sûr turcs. Pour les végétariens - leur propre menu. Le service est très délicat. Il y a un bar avec une variété de boissons.
"Favori" - Le nom parle pour lui-même. Si vous choisissez cet endroit, alors vous êtes dans les favoris. Situé dans le centre de la vieille ville de Kaleici. Oh, comme c'est beau ici! Tout indique que vous êtes venu en Turquie - l'atmosphère, l'intérieur. Canapés spacieux avec des oreillers moelleux, tout est enterré dans des tapis. Il y a aussi une particularité: les murs sont décorés avec des affiches de football, le propriétaire du lieu étant un fan de football. Le restaurant est vraiment très chaleureux, confortable, à la maison. Avant la cuisson, il vous sera montré quels produits seront utilisés pour préparer le plat.
À Fethiye:
"Kalamaki" - dans la vieille ville. Très belle chambre moderne, avec un style unique. Au deuxième étage, vous trouverez un bar au deuxième étage (toit). Une agréable terrasse enneigée vous attend. Le restaurant est toujours présent dans une atmosphère romantique, et les plats sont servis les plus exquis. Menu varié avec visite. cuisine, ainsi que européenne. Il existe différents types de vins. Les serveurs servent au plus haut niveau.
"Mussakka" - restaurant très confortable. Les tables sont situées à l'intérieur du bâtiment et dans la rue. Vue particulièrement belle - depuis le balcon (des places sont réservées à l'avance), d'où vous pouvez voir la mer sans fin. La cuisine regorge de diversité. Kebabs avec de délicieuses sauces, légumes, salades, desserts. Nous recommandons particulièrement d'essayer la moussaka (plat d'aubergines). Une cuisine délicieuse, une atmosphère amicale, de la musique nationale - tout cela peut vous donner les émotions les plus positives et laisser une impression vivante.
À Alanya:
"Maison ottomane" - étonnamment belle atmosphère de l'Est, une grande variété de plats, un personnel amical. Il existe un menu complet et personnalisé. Souvent, pendant le dîner, une belle danse du ventre est effectuée ici. Pour ceux qui veulent admirer la beauté locale, il existe une opportunité de monter sur le toit, d'où vous pouvez voir la ville, la mosquée, le port.
A Marmaris:
"Summer Breeze" - l'un des meilleurs endroits à Marmaris. Très sympa, restaurant sympa. Ici, tout le monde trouvera quelque chose de bon pour soi. Viande, fruits de mer, salades, sauces, plats chauds, desserts - tout est préparé dans les meilleures traditions du pays. Le restaurant accepte les commandes pour les fêtes d'anniversaire, le nouvel an et d'autres célébrations. Le service est excellent, très attentionné. Il y a une connexion Wi-Fi (gratuit) et une table de billard. Vous pouvez également vous emmener à l'hôtel gratuitement dans le bus-restaurant.
"Samdan" - sur l'une des rues principales de Marmaris. Carte de menu très diversifiée: cuisine mexicaine, chinoise, italienne et indienne. Le turc consiste en une variété de plats composés de viande, de légumes, assaisonnés de sauces, d’épices. De plus, il s'agit de pâtisseries traditionnelles, de gâteaux et de boissons. Les prix sont assez raisonnables. Servez de grandes portions bien servies. Une variété de plats, un goût inégalé, la satiété vous sont garantis, ce qui signifie pep et bonne humeur!

Bon appétit! Afiyet olsun!

http://lions-guides.ru/Turkey/cooking/Turkish-cuisine

Cuisine turque

La cuisine turque est le style culinaire national traditionnel des habitants de la Turquie.

Le contenu

Informations générales [modifier]

La cuisine turque a évolué au cours des siècles et tire ses origines des traditions culinaires des tribus nomades turcophones, elles-mêmes fortement influencées par la cuisine grecque (et méditerranéenne), balkanique, arabe et caucasienne, ainsi que par l'interdiction alimentaire de l'islam. Comme dans le monde islamique dans son ensemble, la Turquie applique des règles spéciales concernant l'alimentation et sa préparation - haram (interdit) et halal (autorisé). D'une manière spéciale, selon le rituel musulman, et les animaux abattus.

Produits à base de farine [edit]

La cuisine turque propose un grand nombre de types de pains, tartes et pâtisseries. Servir du pain sur la table est une tradition. Voici quelques exemples:

• Pita - un gâteau moelleux épais fabriqué à partir de pâte à levure. Offert dans la plupart des restaurants turcs. Dans les restaurants spécialisés dans les aliments, il est servi avec du fromage, de la viande hachée, des légumes et autres aliments cuits au four.

• Ekmek - pain blanc. Les types de pain gris (à base de mil) et noir (somun) sont cuits dans les zones rurales selon des recettes maison et sont principalement vendus dans les marchés et les foires.

• Simit - bagels saupoudrés de sésame. Vendu en Turquie partout, y compris les vendeurs de rue.

• Lahmadzhun - pizza turque. C'est un gâteau mince avec de la viande hachée, des légumes hachés et des épices. Il arrive à goûter "normal" et épicé.

• Gozleme - gâteau. C'est une pâte finement roulée (yufka). On utilise comme garniture un mélange de fromage avec des épinards ou une garniture au choix (viande hachée, fromage, fromage cottage, etc.)

• Berek - petits bagels turcs cuits au four. Ils sont fabriqués à partir de pain pita, qui est coupé en triangles. Fromage, herbes et épices vont à la garniture

Brochettes [modifier]

Kebab, en règle générale, désigne la viande rôtie, à partir de laquelle les chefs turcs préparent de nombreux plats.

• Le kebab est le plat de kebab le plus célèbre d'Europe. Méthode de préparation: couper de fines tranches dans une brochette verticale à rotation lente avec un long couteau tranchant enfilé dessus avec un couteau long et tranchant. À l’origine, c’était un plat de table commun avec un accompagnement de riz et de salade. Au fil du temps, en Turquie et en Europe, le döner-kebab est devenu un «casse-croûte rapide» - le kebab s'inscrit dans un gâteau coupé en deux. À l'intérieur de la viande, ajoutez des légumes et des sauces au goût - épicé (chili) ou épicé (tzatziki).

• Iskender Kebab - agneau tranché finement préparé dans une sauce tomate avec des morceaux de scones finement hachés, du beurre fondu et du yaourt.

• Shish kebab - viande traditionnellement rôtie à la broche (agneau) avec tomates et poivrons doux (shashlyk à la turque).

• Adana Kebab - Viande hachée très poivrée et rôtie à la broche.

• Köfte - boulettes de viande turques. Cuisine dans chaque région du pays selon une recette spéciale.

• Pilaf (pilaf) - différents types de pilaf, un plat de riz cuit avec de la viande, des carottes, de l’ail, du poivre, du sel et des épices.

Soupes [modifier]

Les soupes turques (chorbalar) ont de nombreuses variétés. Parmi eux devrait être appelé:

• Ishkembe chorbasy - soupe d'abats (mouton ou bœuf) additionnée d'ail et de vinaigre.

• Merdzhimek chorbasy - soupe de lentilles rouges.

• Shehrieli Yesil Merdzhimek Chorbasy - Soupe de lentilles vertes aux petites nouilles

• Tarkhana Chorbasy - Soupe Tarkhany (Tarkhana est un mélange sec prêt à l'emploi de séchées et moulues en poudre de tomates, de poivron vert ou rouge, d'oignons, de levure et de farine). Cette soupe est un premier plat national turc réputé. Les ingrédients internes des tarkhans secs peuvent varier d'une région à l'autre de la Turquie, mais il s'agit sans aucun doute de l'une des soupes les plus populaires et les plus appréciées des résidents turcs.

Salades [modifier]

Dans la préparation des salades utilisées marinades, principalement de l'huile d'olive et du jus de citron. En plus des légumes, le fromage de brebis (fromage), la saucisse de bœuf hachée, les olives, etc. sont pris comme additifs.

• Salades Choban (laitue de berger) - comprend des tomates, des concombres, des poivrons, du fromage feta et des oignons.

• Patlydzhan salaty (salade d'aubergines) - la peau est retirée des aubergines grillées ou panées, elles sont broyées dans de la purée de pommes de terre et mélangées à de l'ail broyé. Du sel, du persil et de l'huile d'olive sont ajoutés.

Roca - Salade de roquette avec des tranches de poulet rôti.

Légumes [edit]

• Le pepperoni est utilisé dans la cuisine turque. Il existe des pepperoni rouges et verts, c’est-à-dire "au goût doux" et pointus. Le pepperoni au poivre vert - la plus nette. Les salades sont généralement du pepperoni "doux" vert clair et jaunâtre. Les gousses de poivre séchées et moulues (piscine Biber) sont également utilisées comme assaisonnement. Poivre de la piscine Bieber - un accessoire indispensable de toute table à manger turque. Il est également servi une sauce chaude au paprika rouge.

• Les olives de différentes variétés sont utilisées dans la préparation d'une variété de plats. Pour le petit déjeuner en Turquie, manger des olives noires salées.

• Les légumes (par exemple, les concombres ou le pepperoni) marinés dans de la saumure ou du vinaigre sont très populaires.

• Dolma - farci de légumes ou de feuilles de riz ou de viande hachée, généralement du raisin. Ce sont des choux farcis dans des feuilles de vigne, farcis de viande hachée, de riz et de légumes verts.

Meze [modifier]

En Turquie, ainsi que dans toute la Méditerranée, servir des collations, généralement accompagnées de boissons (appelées «appétit») et appelées meze, est une tradition. Il y a meze froid et chaud. Les cold cream comprennent diverses crèmes préparées principalement à base de yaourt. Le plus commun:

• Haidari - crème de yogourt à la suzme (10% de matière grasse) additionnée de menthe, de fromage, de sucre, d'une petite quantité de jus de citron et d'huile d'olive.

• Khavuch Emesici - crème de yogourt au suzme et carottes finement râpées, jus de citron, sel, poivre et huile d'olive.

• Antep esmesi est un amuse-gueule aux légumes très épicé à base de pepperoni rouge et de poivron vert finement hachés, d'oignon, de pâte de tomate et de pâte de piment rouge fort, de jus de citron, de sel et de persil. Également ajouté un peu de menthe et d'huile d'olive. Traditionnellement préparé dans l'est de la Turquie.

• Jayadzhik - yogourt à la suzme (yogourt sans sérum) avec concombres hachés, sel, poivre, assaisonnés de jus de citron et d'huile d'olive. L'ail et la menthe sont ajoutés au goût.

Meses chaudes incluent:

• Cigar borei - de minces rouleaux de pâte filo frits ou cuits au four sous la forme d'un cigare farci de brynza et de persil (CECI N'EST PAS UN MEZA, MAIS UN CHIEN (PETIT DÉJEUNER POUR DÉJEUNER))

• Karidesh gyuvech - crevettes cuites au four avec tomates, ail, épices et beurre en poterie

• Pyrynda mantar - rempli de deux sortes de fromage, champignons en sauce, cuits au four.

Bonbons [modifier]

La Turquie propose traditionnellement un vaste choix de mets sucrés et sucrés ainsi que de friandises.

• Baklava - bonbons trempés dans du sirop, à base de pâte à la pistache ou aux noix

• Tulumba - douceur d'une pâte cylindrique avec des côtes ajourées trempées dans du sirop de sucre

• Revani - tarte à la semoule au sirop de sucre

• Lokum - Cubes de sucre ou de miel additionnés d'amidon, de fruits secs, de noix, de pistaches, de noix de coco, avec le goût d'une rose ou d'un fruit.

• Helva - à base de pâte de sésame et de sucre, souvent additionné de cacao.

• Syutlach - bouillie de riz au lait avec addition de vanilline.

• Pekmez - sirop de jus de raisin épaissi (traditionnel pour la Cappadoce)

• Coing tatlysy - coupé en deux coings cuit au sirop et servi frais avec kaymakom (crème épaisse comme du beurre).

• Tavern Tatlys est un délice de citrouille bouilli avec du sucre.

• Gyullyach - plat à dessert à base de pâte filo de riz, trempé dans du lait et parfumé de noix de Grenoble moulues entre-couches, décoré de graines de grenade (pour sa bonne digestibilité par le corps, il est souvent préparé pendant le mois de jeûne du Ramadan).

• Lokma - boules de pâte, frites puis arrosées de sirop.

• Dzheserie - dessert à base de sirop de carotte bouilli et gélifié, de jus de grenade ou d'une autre gelée de fruits avec l'inclusion de pistaches.
• Le dessert de Noé (Ashure) est un plat national de toute la nation, pas un seul jour férié n'est complet sans celui-ci.

Boissons [edit]

Les derniers en Turquie incluent traditionnellement:

• Ayran - une boisson rafraîchissante à base de yogourt

• Thé - Le thé noir turc, qui existe depuis les années 30 du XXe siècle, est cultivé en grande quantité sur la côte turque de la mer Noire (culture importée de Géorgie par la Géorgie)

• Salep - boisson au lait chaud; utilisé principalement pendant la saison froide

• Shalgam (Salgam) est une boisson acidulée et épicée à base de navets de la couleur du jus de cerise de la région d'Adana. Servi principalement dans le sud de la Turquie, à base de brandy et de plats épicés.

• Gazogène - désignation des boissons gazeuses sucrées

• Soda - eau minérale. La meilleure eau minérale provient de la région de Bursa. Les Turcs boivent généralement de l'eau minérale non gazeuse.

• Le bosa est une boisson sucrée produite comme un produit fermenté à partir de grains de mil, de levure et de sucre.

• Shira - jus de raisin

• Café - Pour la préparation du café en turc, le café finement moulu, le sucre (au goût) et l’eau sont pris dans une cafetière spécialement légèrement conique («turk», tur.ibrik ou cezve). Du sucre est ajouté pendant la cuisson, rien n’est ajouté au café fini et il n’est pas agité afin de ne pas endommager la mousse. Par conséquent, lors de la commande, indiquez la quantité de sucre à mettre et mettez-la du tout.

• Raki - boisson nationale turque. Cette "vodka" alcoolisée anisique, lorsqu'elle est consommée, est diluée avec de l'eau. En conséquence, l'anis est libéré et un liquide blanc laiteux se forme. Le cancer est utilisé partout dans la Turquie moderne. La force de la boisson non diluée est de 40 ° à 70 °.

• Bira (bière) - marques de bière turques: Efes, Marmara, Pera, Tekel, Tokat, etc.

• Sharap (vin) - le vin en Turquie est produit dans plusieurs régions du pays. Les vins de la plus haute qualité de la région d'Izmir (vignobles appartenant aux Grecs d'Asie mineure jusqu'aux années 20 du 20ème siècle), de la Cappadoce, de la Thrace orientale et de la région de Diyarbakır. Malgré les restrictions imposées par l'islam, l'utilisation de vins secs par la population turque a régulièrement augmenté ces dernières années, en particulier dans les villes.

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Cuisine nationale turque - quels plats essayer

Mise à jour le: 2 janvier 2019

La cuisine turque regorge de toutes sortes de plats aux saveurs uniques et peut provoquer un appétit même pour les gourmets les plus délicats. Une abondance de viandes, de recettes de fruits de mer et de légumes, de gâteaux et de pâtisseries pour tous les goûts gagnent les cœurs (ou plutôt l'estomac) des voyageurs du pays. De nombreux plats turcs contiennent suffisamment de calories, car leurs ingrédients principaux sont souvent la viande, les olives et le beurre, la farine et le riz. Ils aiment frire et cuire au four, et de nombreux desserts sont frits.

Bien sûr, dans le pays, des plats nationaux seront préparés pour les supporteurs d'aliments sains préparés à base de légumes, de légumineuses et de viande diététique. Afin de connaître toutes les subtilités et les secrets de la cuisine turque, nous avons décidé de mener notre propre enquête gastronomique.

Petit déjeuner turc

Kahvaltı - c'est exactement ce que le petit-déjeuner turc signifie. Le nom vient des mots “kahve” (café) et “altı” (avant), qui peuvent être interprétés grossièrement comme “nourriture avant le café”. Ce petit-déjeuner turc peut véritablement s'appeler royal, car il ressemble plus à un buffet qu'à un ensemble standard de plats du matin. La nourriture en Turquie sur la table du matin est magnifiquement préparée dans des plats spéciaux, où il y a:

1. Couper des légumes. Les tomates fraîches, les concombres, les poivrons et les légumes verts, riches en vitamines essentielles, font partie intégrante du repas du matin.
2. Du fromage L'abondance de variétés frappe l'imagination gastronomique: fromage, dur, caillé, avec moisissure, fromage de cochon, rustique, etc. Le fromage est considéré comme un trésor national en Turquie.
3. Olives Ce produit est présenté ici sous différentes variantes: sur la table, vous trouverez des olives noires et vertes, avec et sans noyau, salées et poivrées. Les olives turques sont de haute qualité et ont un goût riche.
4. Au miel La production de cette friandise est très développée dans le pays, mais le miel de pin est particulièrement apprécié, ce qui vaut certainement la peine d'essayer et de l'inclure dans votre petit-déjeuner.
5. Des oeufs Les Turcs mangent des œufs sous n'importe quelle forme, à la fois bouillis et frits. Ici, les œufs au plat sont cuits au beurre et les œufs à la coque sont souvent parfumés à l'huile d'olive et au poivron rouge.
6. Saucisses et Saucisses Frites. Comme la nourriture au porc est taboue dans le pays, les saucisses sont fabriquées à partir de poulet, de dinde et de bœuf. Les tranches de saucisses et les saucisses frites à l'huile d'olive deviennent souvent des invités sur la table du matin turque. Confiture
7. La confiture La Turquie est un véritable paradis pour les fruits et les baies. Il n’est donc pas surprenant que le petit-déjeuner local contienne de nombreux types de confitures - des fraises, des framboises, des mûres, des oranges, des cerises, des figues, etc.
8. Le pain Si vous vous trouvez en Turquie, nous vous conseillons d'essayer le pain blanc. Toujours frais et parfumé, juste au poêle, il a un goût incomparable et constitue un élément important du petit-déjeuner turc.

Bien que le mot Kahvaltı implique la consommation de café, les Turcs boivent généralement au petit-déjeuner plusieurs verres de thé noir fraîchement préparé, qui ont un effet revigorant élevé. Quelques heures après le repas du matin, vous pourrez déguster une tasse de café turc fort.

Premiers cours

La cuisine nationale turque propose une riche sélection de plats de base, parmi lesquels différentes soupes. La soupe en Turquie est un plat légèrement différent de ce que nous avions l'habitude de penser: il s'agit généralement d'une substance épaisse à base d'ingrédients moulus et qui ressemble davantage à une soupe. Et en turc, il n’ya pas d’expression «manger de la soupe», car ici ils sont «saouls», alors ne soyez pas surpris si vous appelez un restaurant local et vous proposez de «boire une excellente soupe». Les plus populaires en Turquie sont les premiers plats tels que:

De nombreuses espèces de légumineuses sont cultivées dans le pays, parmi lesquelles les lentilles (rouge, jaune, verte) ont gagné un grand amour. Ce sont les lentilles rouges qui sont devenues le composant principal de la célèbre soupe nationale, qui, selon diverses recettes, peuvent être complétées par des oignons, des carottes et des pommes de terre. Un tel plat est nécessairement assaisonné de flocons de poivron rouge et de jus de citron.

En turc, le nom de ce plat signifie «soupe curative», et il y a une explication raisonnable à cela. La soupe se compose d'ingrédients riches en vitamines, et il est d'usage de l'utiliser en hiver pour la prévention et le traitement du rhume. Les principaux composants de la chorbysy Shifa sont les lentilles rouges, le céleri, les oignons, les carottes, le persil, le poivron rouge et noir.

Dans la cuisine turque traditionnelle, pour la préparation des premiers plats, on utilise souvent un mélange séché de farine, de yaourt, de poivron rouge, d'oignons et de tomates. Cet ingrédient donne à la soupe une saveur et une épaisseur originales. La soupe au lait Tarkhan, dans laquelle, en plus du mélange, ajoutez de la pâte de tomate, de l'ail et du beurre, fait honneur ici.

Plats de viande

Bien que la viande rouge en Turquie coûte assez cher, les Turcs l'adorent tout simplement. C'est pourquoi de nombreux plats nationaux de la cuisine turque sont préparés à partir de produits à base de viande. L'abondance de ces aliments vous permet de diversifier l'alimentation quotidienne du bœuf, de l'agneau, du veau et de l'agneau, ainsi que du poulet et de la dinde. Parmi les délices culinaires que vous devriez absolument essayer lors de votre visite dans le pays, vous pouvez souligner:

Nous connaissons tous la cuisine orientale telle que le kebab, qui signifie viande rôtie. En Turquie, il existe de nombreuses versions de ce plat, chacune ayant sa propre recette. Le type de kebab le plus connu est peut-être le kebab, une viande dont la viande est rôtie sur une brochette, puis coupée en fines lanières et mélangée à des oignons, de la laitue et des tomates, puis parfumée d’assaisonnements et de vinaigrettes, puis tordue en pita. En substance, c'est la même chose que shawarma, mais en Turquie, un tel concept n'est pas utilisé.

Parmi les autres versions du kebab, il convient de noter:

Adana Kebab

1. Adana Kebab. La recette de ce plat vient de la ville d'Adana et son ingrédient principal est la viande hachée, qui est rôtie sur le gril et servie avec du riz, des légumes, des légumes et du lavash épais.
2. Iskander kebab. Les tranches de viande rouge les plus fines rôties à la broche sont servies sur des tranches de lavash épais disposées sur une assiette et complétées par des légumes et des légumes verts. Ce plat comprend nécessairement du yaourt, une sauce tomate spéciale et, si vous le souhaitez, peut être versé avec du beurre fondu.
3. Shish kebab. Ce plat de la cuisine turque est un shish kebab, qui est servi avec du riz et du poivre au four.

Dans la cuisine turque, le riz blanc ordinaire est souvent appelé pilaf, cuit dans de l'eau ou du bouillon de poulet avec du beurre ou de l'huile d'olive. Ce plat n'est pas toujours servi avec de la viande et peut contenir des pois chiches, des légumes ou des petites nouilles. Bien sûr, le pilaf est souvent servi avec du poulet, de l'agneau ou du bœuf, dont les morceaux sont frits séparément avec des oignons.

Si vous êtes amateur de cuisine non standard et que vous ne savez pas quoi essayer en Turquie, assurez-vous de commander au restaurant Kokorech. Cette nourriture est préparée à partir des boyaux de jeunes moutons dans lesquels les abats sont enveloppés: foie, cœur, reins et poumons. Tous ces ingrédients sont frits sur une brochette, assaisonnés d'épices, puis hachés finement et disposés sur un petit pain croustillant.

Sujuk - saucisse turque au lard de bœuf ou de mouton, la principale différence entre les saucisses et la façon dont elle est cuite. Le sujuk n'est ni fumé ni bouilli, mais séché et richement assaisonné avec le produit obtenu avec diverses épices. Il n’ya pas de saucisse crue, elle est donc toujours frite dans une poêle. On ajoute souvent le sujuk aux œufs brouillés, au pain grillé ou au pain blanc.

Plats de poisson

Le pays est baigné par les eaux de la Méditerranée, les mers Noire, Marmara et Égée, riches en diverses espèces de poissons et de la vie marine. Bien entendu, ce fait a eu une grande influence sur la cuisine nationale de la Turquie, où des plats de fruits de mer spéciaux tels que:

Balik Ekmek

1. Balik Ekmek. La traduction littérale de ce nom est pain avec poisson, ce qui, en général, reflète l’essence de ce plat. Pour la préparation du balyk-ekmek, utilisez un filet de bar rôti ou du dorado, que vous étalez sur une baguette avec de la laitue, des oignons, des tomates et que vous versez sur du citron. Les moules
2. Les moules Ce plat unique, que vous devez absolument goûter en Turquie, consiste en un filet de moules, du riz et des épices. La garniture est placée dans de gros coquilles et avant utilisation, elle doit être saupoudrée de jus de citron. On trouve les moules dans des plateaux de vendeurs de rue qui se déplacent constamment d’un restaurant à l’autre à la recherche de clients.
3. Anchois. Un autre fruit de mer populaire dans la cuisine turque, qui en train de cuire, se pèle, se enveloppe dans de la farine et se fait frire à l’huile végétale Les anchois disposés en cercle plat sont servis dans un grand plat avec des oignons, du citron et des verts.

Plats de légumes

Si vous pensez que les plats nationaux de la cuisine turque ne peuvent pas se passer de viande ou de poisson, vous vous trompez. Il existe de nombreux aliments dont les principaux composants sont les légumes. Un exemple de ceci peut être le célèbre plat turc dolma, qui est un analogue du sarma grec. Il est préparé à partir de feuilles de vigne farcies de riz et de légumes. Vous pouvez l'essayer dans presque tous les restaurants.

Parmi les aliments végétariens en Turquie, il y a aussi un plat d'Imam Bayaldy, une aubergine fourrée de légumes. La vinaigrette à l'aubergine est composée d'oignons, de poivron vert, de tomates, d'ail et de légumes verts, assaisonnée d'épices et de pâte de tomate. Tout cela est cuit au four et servi avec du pain et du yaourt.

Pâtisseries salées

La plupart des plats nationaux de la Turquie sont utilisés avec des pâtisseries: pain, pain pita, brioches et pains plats. Au restaurant, avant d’apporter le plat principal, un panier de produits de boulangerie frais et de sauces sera certainement mis sur la table. Les deux sont offerts gratuitement. De nombreux types de cuisson sont des plats individuels complets.

Simit est un pain rond au sésame, dur et moelleux, généralement utilisé au petit-déjeuner. Vous pouvez le manger sous sa forme pure ou le couper en deux et le remplir de fromage, de légumes et de saucisse. Cette pâtisserie nationale bon marché est très demandée et vendue dans des plateaux spéciaux et des boulangeries.

Burek - de délicieuses pâtisseries turques avec différentes garnitures, présentées en trois versions:

• Su Beregi, à base de pâte au levain finement roulée (yufki) avec garniture au fromage; huilage différent
• Kol Beregi, cuit de la pâte feuilletée farcie de pommes de terre ou de viande hachée
• Le burek fait maison est fabriqué à partir de yufki avec du fromage lor, du poulet, de la viande hachée, des pommes de terre et des légumes

Si vous ne savez pas quel plat manger en Turquie, alors Berek est sans aucun doute le candidat n ° 1.

La cuisine turque sert souvent du pita, une boisson très chaude qui fond dans la bouche, dans les soupes et les plats de viande. Parfois, le pita est complété avec du fromage, des légumes, des saucisses, du poulet et des boulettes de viande, ce qui en fait un plat à part.

Un autre délice culinaire national, à ne pas essayer d'être un crime, est un gozleme de pain plat de la pâte la plus fine dans laquelle sont enrobées diverses charges sous forme de viande hachée, de pommes de terre, de fromage à pâte dure et de Lor (un analogue du fromage cottage). En règle générale, le gozleme est frit dans du beurre et servi avec des tomates et de la salade.

Des collations

Les apéritifs froids et chauds en Turquie sont appelés meze et sont servis sur la table avant les plats principaux. Parmi ces aliments méritent une attention particulière:

Cet apéritif froid est une sauce épaisse à base de yaourt et de fromage blanc, à laquelle sont ajoutés de l'ail, de l'huile d'olive, de la menthe et des noix. La sauce se marie bien avec le pain plat fraîchement sorti du four, mais convient également pour le remplissage de légumes et de viande.

Le houmous est très populaire non seulement en Turquie, mais aussi en Europe, mais la recette utilise ici un ingrédient spécifique supplémentaire. Cet aliment a la consistance d'un pâté qui, selon l'exécution turque, est préparé à partir de pois chiches avec de la pâte de tahini obtenue à partir de graines de sésame. Cette entrée est remplie d'ail, d'huile d'olive, de citron et servie froide.

L'une des caractéristiques de la cuisine turque est le fait que les Turcs utilisent des produits inhabituels pour faire des salades. Cela peut être des pâtes, des pois et des haricots. Le Piyaz est une salade nationale composée principalement de haricots et d'œufs, de légumes verts, d'olives, d'oignons, de tomates, de takhina et d'huile d'olive. La salade a un goût assez inhabituel, mais cela vaut la peine d'essayer.

Sauce épicée aux légumes à base d'ail, de tomates, de poivrons, d'oignons, de pâte de tomates et de citron - l'apéritif turc le plus délicieux, que vous pouvez manger avec du pain ou y ajouter des plats de viande.

Bonbons

La Turquie compte de nombreux desserts sucrés à base de pâte à base de sucre ou de sirop de miel. Les leaders incontestés sont:

Une friandise à base de sirop de sucre est née en Turquie il y a plusieurs siècles, lorsque les cuisiniers de la cour du sultan ont décidé d'impressionner leur propriétaire avec un nouveau plat délicieux. Ainsi, le premier Turkish Delight avec des pétales de rose était né. Aujourd'hui, ce dessert est présenté dans une variété de variations de fruits avec l'ajout de pistaches, noix de Grenoble, arachides, copeaux de noix de coco et autres composants.

La douceur turque non moins populaire, à base de pâte feuilletée, est imprégnée de sirop de miel et complétée par une variété de noix. En Turquie, vous pouvez trouver le baklava dans des boîtes, mais il est préférable d'essayer le produit dans les pâtisseries, où le dessert fraîchement préparé est vendu au poids.

Lokma - boulettes de pâte sucrées, frites dans du beurre et versées avec du sucre ou du sirop de miel. Plutôt simple à préparer, mais très savoureuse cuisine nationale, qui vaut le coup d'essayer tous les invités de la Turquie. Comme le baklava, c'est un dessert très sucré et sucré, alors manger beaucoup ne marchera pas.

Tulumba est une douceur qui répète en grande partie Lokma dans sa méthode de cuisson, mais en diffère par une forme rainurée oblongue.

Boissons gazeuses

La Turquie a ses propres boissons nationales avec un goût unique et une méthode de préparation complexe.

Les Turcs boivent du thé noir à tout moment et n'importe où. Cette boisson est généralement consommée une heure après un repas. En Turquie, ils boivent généralement du thé préparé localement, qui se concentre sur les rives de la côte de la mer Noire. Pour préparer le thé en turc, on utilise une bouilloire spéciale à deux niveaux, dans la partie supérieure de laquelle on verse les feuilles de thé, puis avec de l'eau bouillante et on égoutte la partie inférieure à l'eau chaude.

Dans cet état, la bouilloire est à feu doux pendant 20-25 minutes, après quoi le thé est versé dans de petits verres de tulipes. En une seule séance, les Turcs boivent au moins 5 verres de cette boisson vivifiante et toujours chaude: après tout, la bouilloire reste au gaz pendant toute la durée de la soirée thé.

La deuxième place parmi les boissons non alcoolisées populaires en Turquie est le café. Les résidents de ce pays aiment boire du café bouilli finement moulu, qui est préparé en turc ou en cezve (en turc). Cette boisson plutôt forte est servie dans des tasses miniatures. Après avoir bu le café, il est de coutume de laver l’arrière-goût amer avec une gorgée de liquide froid. Par conséquent, dans les restaurants, à côté d'une tasse de café, vous aurez certainement un verre d'eau.

Ce produit laitier fermenté utile est consommé en Turquie pendant le déjeuner et le dîner. Il est fabriqué à base de yogourt avec de l'eau et du sel et n'est pas soumis au processus de gazéification. Un airan de village en mousse est particulièrement apprécié. La boisson est un excellent ajout aux plats de viande et remplace facilement les Turcs par le fameux soda et les jus conditionnés.

Boissons alcoolisées

Bien que la Turquie soit un État musulman, le pays possède ses propres boissons alcoolisées.

Une boisson turque courante est la vodka raki produite à base d'anis. La boisson a un goût spécifique d'herbe et peut varier en teneur en alcool (alcool pur de 40 à 50%). Avant utilisation, les écrevisses sont diluées avec de l'eau, après quoi la boisson limpide devient laiteuse. En règle générale, ils boivent de la vodka par petites gorgées et mangent des plats épicés.

Sharap en turc signifie le vin. Les vignerons turcs offrent aujourd'hui un large assortiment de vins blancs, rouges et rosés. Il est à noter qu’en Turquie, cette boisson doit faire face à une concurrence sévère avec les fabricants chiliens, de plus en plus populaires sur le marché local. Parmi les marques turques, vous ne trouverez pas de versions sucrées et semi-sucrées, toutes les boissons sont sèches. Les marques de vin les plus qualitatives sont Doluca, Sevilen Premium et Kayra.

Les vins de fruits et de baies de grenade, mûre, cerise, melon, etc. sont très populaires en Turquie. De telles boissons ont une faible force et, dans leur assortiment, se trouvent des versions sucrées et semi-sucrées. Dans n'importe quel magasin de vin touristique, vous aurez certainement la possibilité d'essayer différents vins, mais le prix sera également obscène. Il est donc préférable d'acheter des vins dans les supermarchés de la ville.

Alimentation de rue en Turquie

Il est très populaire dans le pays de manger dans des petits cafés et d’acheter des plats à emporter. On trouve donc des restaurants à chaque étape. La cuisine de rue en Turquie est représentée par des plats nationaux, pour la préparation desquels la préparation ne prend pas beaucoup de temps:

Lakhmadzhun est un grand gâteau plat et rond composé de pâte fine sur laquelle de la viande hachée est préparée avec des légumes finement hachés. Préparez-le dans un four en argile spécial et servi avec du citron et de la salade. Une tortilla lahmadzhun coûte environ 1 à 1,5 dollar. Pide est également préparé dans des fours en argile à partir d’une bande de pâte déjà plus épaisse. De la viande hachée ainsi que des morceaux de viande, du fromage à pâte dure ou un œuf peuvent servir de garniture. Les portions sont énormes, une pide peut donc suffire pour deux. Le coût de cette nourriture de rue, en fonction du remplissage, varie de 2 à 4 $.

Nous avons déjà décrit ce plat ci-dessus, il ne reste plus qu'à dire que le kebab est vendu à presque tous les coins et qu'il est bon marché. Une portion de ce plat national au poulet coûtera 1,5 $, avec du bœuf - 2,5-3 $.

Le chi kofte est ce qui vaut vraiment la peine d’être essayé en Turquie. Une telle nourriture que vous pouvez difficilement trouver dans d'autres pays. Ce plat ressemble à des galettes de viande hachée, mais il est en fait composé de petit bulgur, d’huile d’olive, de pâte de tomate et d’épices. La cuisinière mélange ces ingrédients et pilonne manuellement la masse obtenue pendant plusieurs heures, jusqu'à ce qu'elle se prépare à la chaleur des mains. Servir les galettes sur du pain pita ou dans des feuilles de laitue, saupoudrer de citron et assaisonner de sauce à la grenade. Le prix de ce plaisir est seulement 1 $ par portion.

Il n’est pas facile de trouver du poisson parmi la nourriture de rue en Turquie: des plats comme le balyk-ekmek sont vendus dans les zones côtières et non dans les rues des villes. Et si vous voulez goûter des fruits de mer frais, mieux vaut aller dans des restaurants réputés.

Conclusion

La cuisine turque peut légitimement être considérée comme un trésor national. L'abondance de ses plats vous permet non seulement d'essayer différents aliments, mais également de vous familiariser avec les recettes originales que vous n'aviez jamais connues auparavant. Un goût, semble-t-il, familier à toute la nourriture et qui change votre compréhension des possibilités culinaires du peuple turc.

Vidéo appétissante: l'alimentation de rue en Turquie.

http://kuku.travel/country/turciya/tureckaya-nacionalnaya-kuxnya-kakie-blyuda-poprobovat/