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Plats de la cuisine nationale ukrainienne

Bonjour tout le monde! Aimez-vous manger savoureux? Par exemple, je suis très)) parce que la cuisine ukrainienne est extrêmement diversifiée! Je ne peux pas refuser une tranche de porc ou de saucisse bouillie maison. Je dois donc rester actif en permanence. Comme mon ami bien-aimé le dit: - "afin que rien d'extra ne pousse." Sans surprise, le sujet de cet article m'est venu pour le dîner.

Savourant une soupe avec du bacon frais et une gousse d'ail, cela m'est venu à l'idée! Comment J'ai écrit sur la cuisine polonaise traditionnelle, avec Muhamed préparé les pigeons de la cuisine égyptienne. Un article sur la cuisine du Monténégro a récemment été publié dans les plans d'une autre cuisine allemande, mais j'ai oublié ma propre cuisine ukrainienne! Jusqu'à ce que les émotions après le bortsch disparaissent, j'ai décidé de m'améliorer et d'écrire sur les plats les plus communs de la cuisine ukrainienne nationale.

Contenu de l'article:

Dégustant les cuisines polonaise et russe, je peux dire qu'elles ressemblent à l'ukrainien, mais malgré cela, chacune d'elles est unique, colorée et très riche.

Soupes dans la cuisine ukrainienne

Aucun repas quotidien d’Ukrainiens n’est complet sans soupe. Au moins une fois par jour, vous devez pohlebat soupe mince! Quel genre de soupes ne figurent pas dans le menu ukrainien! Rassolnik, soupe aux choux, soupe aux pois, riz, sarrasin et beaucoup d’autres. Leur gamme est assez large et diversifiée. Mais le premier plat ukrainien le plus traditionnel est le bortsch rouge.

Bortsch rouge

J'aime beaucoup le bortsch et cuisiner avec plaisir. Ma grand-mère m’a appris que c’était plus utile et plus savoureux que de faire cuire le vargan sans légumes. Le bortsch rouge ukrainien doit être bouilli dans un bouillon de viande. Il est basé sur le porc.

Le bortsch ukrainien est préférable de manger quand il est infusé. Il est servi avec des pampouchkas, saupoudré de sauce à l'ail (ail écrasé à l'huile végétale) et parsemé de verdures hachées (aneth ou persil). Dans l’idéal, les pampushki cuisent eux-mêmes, mais s’il n’ya pas de temps à perdre, vous pouvez acheter du ready-made sur le marché. Dans la soupe, généralement, mettez une cuillerée de crème sure. Cela donne au plat une saveur délicate.

Quel bortsch ukrainien sans graisse. Il complète les nombreux plats ukrainiens. Bien, pour cacher, j'aime aussi la graisse et la mange avec plaisir!) Auparavant, ma grand-mère versait souvent de la graisse dans les banques et c'était suffisant pour tout l'hiver et le printemps. Je n'ai pas mangé une telle graisse pendant longtemps... À cette époque, le cochon était brûlé avec de la paille, pas du gaz, comme c'est le cas maintenant. De ce fait, le saindoux a acquis un arôme agréable et un goût incroyable. On le mange souvent avec du pain ukrainien, du raifort, une gousse d'ail ou des oignons. Ma bave coule déjà et je viens de commencer à écrire.

Les plats de la cuisine ukrainienne sont assez riches et caloriques. Les plats principaux nationaux sont principalement préparés avec du porc. Connectez-vous va presque tout et même les tripes. Oui C’est d’eux qui fabriquent des saucisses et des sangsues faites à la maison.

Saucisse Maison

Chaque maîtresse ukrainienne a ses propres secrets de cuisine. Je vais écrire comment ma mère cuisine des saucisses maison. Selon sa recette, ce plat s'avère génial! Nous prenons des boyaux de porc fins pour les nettoyer et les laver. La farce à la saucisse est du porc et du saindoux hachés. Le second est ajouté au plat avéré juteux, pas sec. Farcir le sel et le poivre, ajouter un couple de gousses d’ail écrasées et 50 grammes. vodka. Mélanger et avec l'aide d'un tube spécial qui est attaché au hachoir à viande, remplissez le boyau préparé. Nous lubrifions notre saucisse avec de l'huile de tournesol, faisons des perforations avec une aiguille sur toute la longueur et l'envoyons au four. Lorsque les arômes emplissent toute la maison, sortez.

Ver de sang

Du sang ou comme on l'appelle populairement «boyau» est préparé dans notre famille, si je me souviens bien. En vacances, en règle générale à Pâques ou à Noël, ils poignardent un cochon et cuisent des peaux de sang. La base de la cuisson "intestin" comprend le sang de porc frais, le sarrasin, le lait et la podcherevina. Il faut beaucoup de temps pour cuire des baies de sang, car tous les ingrédients doivent être cuits et refroidis avant de remplir l'intestin. Faites bouillir le sarrasin jusqu'à mi-cuisson, faites-le cuire avec les oignons, faites bouillir le lait. Pour le sang, nous avons besoin d'un gros intestin de porc. Il doit être soigneusement lavé et nettoyé, trempé dans une solution légère d'acide acétique. Après cela, il est rempli de garniture, mis dans une casserole et cuit pendant trois heures sur un petit feu, refroidi, frit dans une casserole sur tous les côtés et servi à la table.

En dépit du fait que la bouillie dans la cuisine ukrainienne est un invité fréquent, le plat principal est toujours les pommes de terre. Dès que ce n'est pas cuit! Les pommes de terre sont bouillies en uniforme, cuites au four, frites, compotées, en purée. Les légumes constituent un ajout important aux plats principaux et aux plats d'accompagnement. Pendant la saison chaude - frais, souvent cueillis dans le jardin: radis, tomates, concombres, chou, poivrons et légumes verts juteux. En hiver, on utilise des cornichons, des légumes au vinaigre et des salades roulées dans des canettes.

Foie En Pot

Un plat ukrainien ancien très populaire est le foie avec de la viande. Celui qui a goûté au moins une fois aux biscuits cuits au four n'oubliera jamais le goût exquis de la viande qui fond dans la bouche. Les biscuits sont traditionnellement cuits avec de la viande. Faire frire la viande, les oignons, les carottes et les pommes de terre (pelées et coupées en petits morceaux) dans une poêle. Mettez le tout dans un pot, ajoutez les épices, les racines parfumées et les verts. Cuire au four. Nous faisons souvent des biscuits à la maison, et pas seulement traditionnellement avec de la viande, souvent avec des légumes, des champignons, du poisson. C'est toujours bon et sain!

Aspic

Le plat national ukrainien est un aspic. Il est préparé à partir de coq et de pieds de cochon. La gelée devrait languir sur le poêle pendant six heures. Après cela, il est filtré, versé dans des assiettes et mis au réfrigérateur. En règle générale, il est servi à la table avec du raifort.

À propos du raifort, il y a une blague que j'ai déjà attrapée. On m'a dit que le raifort frotté sent l'essence, alors j'ai reniflé))

Rouleaux de chou

Le chou farci en Ukraine fait partie intégrante de la table des fêtes. Dans de nombreux pays, ce plat est préparé, mais la recette et les ingrédients sont encore différents. Le chou farci ukrainien se compose de viande de porc hachée ou 50/50 (viande de boeuf) et de riz bouilli. La garniture est enveloppée dans des feuilles de chou précuites. Crêpes servies avec de la crème sure.

Tartes

La cuisson était vénérée en Ukraine depuis l'Antiquité. Dans chaque case, il y avait un poêle dans lequel étaient cuits le pain, les petits pains, les gâteaux et les tartes. Pétrir la pâte avec vos mains dans un grand tonneau en bois et je dirai ceci, un travail vraiment dur. Au fil du temps, les fours ont disparu des huttes, au lieu que le four soit apparu, mais la tradition de la cuisson est restée. Rappelez-vous, dans la cuisine polonaise, j'ai parlé de tartes. Les tartes dans la cuisine ukrainienne sont très différentes les unes des autres. Ce sont de grands petits pains aux cerises, au fromage cottage, aux pommes de terre, aux pois et à la viande. Cuits à la maison, ils ont un goût et un arôme incroyables.

Dumplings

Il n’est pas surprenant que des chansons et des poèmes soient composés de raviolis, car ils sont si délicieux! Probablement dans le menu de chaque restaurant de cuisine ukrainienne, les dumplings occupent une place honorable. Assortiment de farce les mettre devant tout choix. Puisque tu veux essayer beaucoup. Dumplings viennent avec pommes de terre, chou, viande, foie. Ils sont servis avec des crépitants (bacon frit dans une poêle). Il existe également des boulettes fourrées sucrées: cerises, fraises, fromage cottage, etc. Ils sont servis avec de la crème sure.

Les crépitements dans la cuisine ukrainienne sont particulièrement savoureux. Dans mon enfance, il y avait toujours une assiette avec une frite sur la table. Lanard de porc haché finement avec oignons rôtis dans une poêle à frire. Ce zazharka a complété presque tous les plats. En particulier, les boulettes, les pommes de terre et le porridge. Nous l'avons même enduit sur du pain.

Le banosh est un plat courant dans la région des Carpates en Ukraine. Il est fabriqué à partir de farine de maïs et de crème sure, assaisonnée de croustilles, de champignons et de fromage. Banosh est servi chaud. Ce plat peut nourrir toute la famille, car une petite portion suffit à la consommation. Banosh très calme, dynamise toute la journée. Fait intéressant, ils l'ont inventé quand il n'y avait rien pour nourrir la famille. Hôtesse habile a pris quoi manger et a préparé un plat très savoureux!

Bonbons

Pour les amateurs de friandises, le menu ukrainien propose un large assortiment de pâtisseries: brioches, tubes au lait condensé, raviolis, gâteaux aux baies et au lait caillé, gâteaux et petits pains.

Sur les tables des Ukrainiens, il y a souvent un bol avec de la confiture, de la confiture ou du miel. Ces mets délicats sont tartinés sur du pain, des biscuits ou tout en buvant du thé.

Quand j'étais enfant, j'aidais souvent ma mère dans la cuisine, surtout j'aimais faire des gâteaux. Les plus populaires d'entre eux: Medovik, Smetannik, Napoléon, Prague et ils n'ont toujours pas perdu leur popularité.

Boissons dans la cuisine ukrainienne

En ce qui concerne les boissons non alcoolisées, les Ukrainiens préfèrent la compote avec des baies fraîches, en conserve ou congelées, la gelée (compote d'amidon), l'uzvar - à base de pommes ou de poires séchées, le kvass est particulièrement utile en été.

En ce qui concerne les boissons alcoolisées. Le plus traditionnel est Moonshine. Le nom parle de lui-même.) Vodka, vin de raisin et de miel fait maison, hydromel et bière.

Les marques de vodka les plus courantes en Ukraine: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" et "First Guild". Avec de la bière: "Obolon", "Chernigov",

C’est ainsi que j’ai été inspiré par le bortsch!)) Peut-être que j’ai manqué quelque chose, un supplément.

Vous pouvez lire sur les cafés thématiques de Lviv, ainsi que sur ce que nous avons été nourris à Kamyanets-Podilsky en cliquant sur les liens.

Merci d'avoir lu notre blog. A bientôt sur les pages de notre carnet de voyage

http://travel-diary.com.ua/strany/ukraina/bluda-nacionalnoj-ukrainskoj-kuhni/

Les plats les plus populaires de la cuisine ukrainienne. Quels plats ukrainiens devrais-je essayer?

En venant à Kiev et en vous familiarisant avec ses curiosités, vous ne devriez pas vous refuser le plaisir de vous régaler de plats de la cuisine ukrainienne traditionnelle.

Bien entendu, toute cuisine nationale reflète le caractère d'une nation, son histoire et ses conditions de vie. Et la cuisine krainsky est la même que celle des Ukrainiens: elle est généreuse, aime tout ce qui est plus gros et plus savoureux et ne se soucie pas du tout de la silhouette :))). Sa particularité est la large utilisation du porc, de l'huile végétale, des tomates, des "tsybuli" (oignons), des "betteraves" (betteraves), des pommes de terre, des concombres, du chou, de la farine de froment. Notre terre est généreuse et tout ce qui est frais et savoureux est entre les mains du cuisinier: céréales et farine; porc, bœuf, agneau, poulet, oie, viande de caille; de nombreuses variétés de poissons - carpes, brochets, sandres, truites; légumes, racines et fruits. Pour nos meilleurs plats, nous prenons tout le meilleur de la nature et qui pousse sur nos terres.

Alors, quels plats ukrainiens un invité devrait-il d'abord essayer en Ukraine? Nous vous parlerons de deux douzaines des plats les plus populaires afin que vous, venus au restaurant ukrainien, soyez prêts et que vous puissiez choisir une friandise à votre goût.

Pour commencer, juste une liste:

  1. Salo
  2. Pain ukrainien
  3. Salade Buryak
  4. Bortsch rouge
  5. Soupe verte
  6. Yushka (oreille)
  7. Dumplings
  8. Galushka
  9. Rouleaux de chou
  10. Poulet kiev
  11. Kulesh
  12. Krucheniki
  13. Du foie
  14. Tsybulniki (Tsybul est un arc en ukrainien)
  15. Zrazy
  16. Saucisse Maison
  17. Mlyntsi (crêpes)
  18. Peintures
  19. Gâteaux au fromage
  20. Deruns
  21. Boissons: uzvar (c'est une telle compote ukrainienne), kvas, bière, gorilka (vodka ukrainienne), hydromel, hrenovuha, varenukha, diverses teintures

Et maintenant, nous vous en dirons plus sur chaque plat:

1. Salo. Le lard de porc et le bortsch sont les plus associés à la cuisine ukrainienne. Ce produit et l’attitude des Ukrainiens à son égard sont même devenus des «héros» de nombreuses anecdotes et aphorismes. Le salo est consommé sous une forme différente: cru, salé, en saumure, fumé, frit, moulu avec de l'ail et des épices. Nous vous recommandons fortement d'essayer ce produit légendaire - dans un restaurant ou sur un bon marché. En passant, contrairement au stéréotype habituel, à base de bacon frais, ne grossissez pas. En raison de la grande variété de recettes de cuisson des graisses, vous devrez peut-être en essayer plusieurs types pour choisir celle qui vous convient.

2. pain. Le pain de blé "blanc" était cuit principalement pour les vacances. Les jours ordinaires, le plat principal sur la table était du pain de seigle "noir", appelé "zhitny" (de l'ukrainien "zhito" - seigle). L'un des marchés de Kiev porte toujours le nom de "Life". C'est du pain de seigle qui devrait être commandé pour le dîner avec des plats ukrainiens.

Une petite digression. L'expression «pasti ukrainien» (prononcé «ragoûts ukrainiens») est traduite par «plats ukrainiens». Une telle inscription sur l'enseigne du restaurant, sur sa carte de visite ou son menu signifie que des plats ukrainiens sont préparés ici. C'est-à-dire que le «style ukrainien» n'est généralement pas le nom d'un restaurant. Cependant, à Kiev, il existe un restaurant du même nom.

Revenons cependant à notre sujet. Les plats ukrainiens les plus populaires qui valent la peine d'être essayés. Les piliers de la cuisine ukrainienne: bortsch, dumplings, roulés au chou, dumplings, cuillères à soupe, zrazy.

3. Salade de betterave. Buriak est une betterave en ukrainien. Il y a beaucoup de salades de betteraves. Le plus simple et délicieux: des betteraves cuites frottées sur une râpe et servies à l'huile végétale.

4. Borsch. Ce plat a beaucoup de variétés, il peut être maigre ou en bouillon de viande. Le bortsch transcarpatique n’est pas similaire à Odessa, Poltava bortsch - à Tchernigov, Volynsky - à Kiev, et Lviv - à Kharkov, etc. Nous allons parler du bortsch rouge (classique, dans du bouillon de viande). Cependant, dans la plupart des établissements, vous pouvez aussi essayer le bortsch vert et, à certains endroits, le bortsch maigre. L'oignon, l'ail, le poivre, l'aneth, le persil et d'autres plantes odorantes du borschu confèrent au bortsch un arôme appétissant et appétissant. Un gros morceau de viande et de crème sure est nécessaire dans l’assiette. Aussi dans le bortsch peut être des haricots, des champignons, juste jusqu'à 20 ingrédients ou plus! Des boulettes de blé à l'ail sont servies dans cette soupe. En principe, vous pouvez avoir une bonne soupe avec du bortsch, c'est-à-dire que vous pouvez manger suffisamment pour que les côtelettes ou les rouleaux de chou ne soient plus souhaitables. En général, le borsch ukrainien est le clou du programme gastronomique.

Bortsch rouge - le plat numéro un de la cuisine traditionnelle ukrainienne

5. Green Borsch - Soupe, dont l’ingrédient principal est constitué de feuilles d’oseille, ce qui lui confère sa couleur verte caractéristique et son goût aigre délicat. En plus de l'oseille, le bortsch vert contient des pommes de terre, de la viande, de l'aneth, du persil, des oignons et un œuf. Servi avec de la crème sure.

6. Yushka (oreille). À l'époque de Kievan Rus, toute soupe s'appelait yushka. Par conséquent, la définition du mot «yushka» a toujours été ajoutée: œuf de poule, œuf de pois, œuf de poisson. Aujourd'hui, en Ukraine, le yushka est appelé précisément «soupe de poisson», c'est-à-dire une soupe de poisson, qui est préparée avec l'addition de légumes verts, d'oignons, parfois de pommes de terre, de céréales et d'autres produits. Certains cuisiniers préparent une soupe de poisson dans un bouillon rôti.

Une chose est sûre: le Yushka est l’un des plus anciens plats traditionnels ukrainiens et, pour les connaisseurs, un véritable sujet de culte.

Les Cosaques Zaporozhye ont grandement apprécié le yushka, préparant ses différents types dans de grands chaudrons de cuivre. De plus, les cosaques utilisaient des bouillons de poisson comme médicaments, en y ajoutant diverses herbes - en même temps, ils mangeaient et étaient traités. Après tout, l’oreille est riche en composés phosphorés, sels de calcium - elle améliore le fonctionnement du cerveau, les nerfs optiques, renforce les os et le cartilage, ainsi que la souplesse des articulations.

Cette oreille est difficile à préparer, il existe de nombreuses recettes et technologies pour sa préparation. En général, il existe trois types principaux de yushki: simple; double ou triple; avec un coq ou un vieux bacon. Pour cuire une soupe simple, faites d'abord bouillir les légumes, puis ajoutez le poisson. Pour la cuisson de la double soupe, faites d'abord bouillir les petits poissons, filtrez le bouillon, puis faites bouillir les légumes et les gros poissons. En passant, les connaisseurs pensent que l'ajout de pommes de terre à l'oreille en fait une «soupe».

Oreille classique cuite à partir de perche, perche, collerette, corégone, ajout de poisson-chat, tanche. Il y a des recettes de zherekh, carpe, carpe, rudd. Le poisson rouge yushka est appelé rouge ou ambre. En plus de ces types, la cuisine ukrainienne connaît des types de soupe de poisson plus exotiques: cuits et même sucrés.

Les tomates apparaissent dans un yushka du sud de l'Ukraine et des champignons séchés à Polesye. À Odessa, faites bouillir le yucca sans aucun additif et chaque personne ajoute à son assiette un mélange de tomates, d'herbes et d'ail moulues avec du sel.

En bref, c’est un plat merveilleux que chaque bon cuisinier prépare à sa manière. Vous pouvez l'essayer dans différents restaurants, en obtenant de nouvelles saveurs.

7. Foie (accent sur la deuxième syllabe) - un vieux plat ukrainien de viande et de pommes de terre. Il est faux d'appeler ce plat le mot "chaud", car il perd tout son sens. Le fait est que le "foie" est cuit dans une casserole et sans eau, ce mode de cuisson lui donne un goût particulier. La composition, en plus des pommes de terre et de la viande, peut comprendre des champignons, des oignons, du saindoux, des carottes, du poivre noir et de l'ail. Certains chefs ajoutent des tomates, de la crème sure et d'autres ingrédients à la pâtisserie.

Un tel ensemble de produits qui composent le plat le rend savoureux et très satisfaisant. Le foie est très apprécié des Ukrainiens, il est traditionnellement préparé pour toutes les vacances (mais pas pour le jeûne). Foie particulièrement savoureux cuit au four.

8. Les boulettes ne sont qu'un régal. Le plat principal ukrainien, il a été décrit dans "Soirées dans une ferme près de Dikanka" Nikolai Vasilyevich Gogol. Et dans le document intitulé «Description de la gouvernance de Kharkov», créé en 1785 par ordre de l'impératrice Catherine II, il est écrit: qui s'appelle le fromage; et ils ne sont pas cuits au four, mais bouillis dans de l'eau, d'où ils ont toujours reçu leur titre. "

Aujourd'hui, les boulettes sont préparées avec une variété de garnitures, pas seulement du fromage: avec des pommes de terre, avec des cerises, avec des champignons, avec de la viande, avec du chou cuit. Mais l'essentiel dans les boulettes de pâte est une pâte, elle devrait être aussi douce qu'un oreiller en duvet.

De la crème sure ou du beurre fondu devrait être servi aux raviolis. Le miel et la confiture sont également servis avec des raviolis sucrés et des crépitants - avec du bacon - du bacon frit et des oignons.

Ils préparent également des «boulettes paresseuses» - sans la garniture, le fromage cottage est ajouté directement à la pâte ici.

Dumplings aux cerises. Ce plat a été une ode à Nikolai Vasilyevich Gogol

9. gâteaux au fromage. Syrniki, ainsi que le bortsch, se sont largement répandus hors de l'Ukraine - sa «patrie historique», et sont bien connus sur le territoire de l'ancienne Union soviétique. Le nom de ce plat vient du mot "fromage". Et les Ukrainiens appellent le fromage cottage cheese.

Les gâteaux au fromage sont des crêpes sucrées à base de fromage cottage, souvent avec des raisins secs. Servi avec de la crème sure. Leur goût délicat de caillé constituera une bonne fin de repas.

10. Les fonds sont des rouleaux de printemps aux œufs très savoureux. Les jaunes d'oeufs dans la pâte donnent à la poplice une couleur jaune vif. La garniture est enveloppée dans des crêpes, le plus souvent - du fromage cottage avec des raisins secs. Chaque rouleau est coupé en deux dans le sens de la longueur. Servir avec des cornichons avec de la crème sure et du beurre fondu.

En plus du fromage cottage, il peut y avoir des champignons, de la viande, du caviar et de la confiture comme garniture.

Les papiers peints ne sont pas les mêmes que les crêpes printanières. La pâte à crêpes est fade, jaune, mince, différente de la crêpe habituelle. La tâche de l'essai - il est avantageux de servir le goût de la garniture, garder son jus.

Les travailleurs sont très communs et aimés en Ukraine.

Flovers - le dessert ukrainien le plus délicieux

11. boissons. Les Ukrainiens consomment traditionnellement des boissons obtenues par la méthode de fermentation naturelle: kvas, miel, bière; ainsi que par distillation des produits de fermentation - la vodka et les teintures préparées à sa base.

Au fait, le «gorilka» n’est pas un petit singe («bébé du gorille»), mais une vodka ukrainienne.
La célèbre Varenukha est une boisson alcoolisée chaude à base de vodka, d'épices et de miel.

Dans de nombreux restaurants proposant une cuisine ukrainienne, ils servent de la liqueur de lait et des liqueurs faites maison (raifort - vodka infusé avec raifort, canneberges - avec canneberges, argousier - ce qui se comprend, etc.).

La bière Bien entendu, il ne s’agit pas de bière en bouteille, mais bien de bière réelle, vivante et fraîchement brassée. De nombreux restaurants et pubs de la capitale ukrainienne servent de la bière brassée dans leur propre brasserie (située juste derrière le mur du hall). Et cette bière est d'excellente qualité. Et avec beaucoup de goût. La bière, deux castors, la bière Douma, Pivarium, Porter, Solomenskaya Brovarny et d'autres établissements tout aussi dignes offrent leur bière.

Parmi les boissons non alcoolisées, nous recommandons uzvar - une boisson préparée en brassant des fruits secs (pommes, cerises, poires, prunes, raisins secs) et des baies. Certains fruits ne font que bouillir, pas bouillir, et d'autres sont bouillis - cela est dicté par le fait que le moment de leur préparation est différent. Avant la cuisson, le fruit est trempé. Traditionnellement, Uzvar était préparé à la veille des fêtes de Noël de l’Épiphanie et de l’Église, et aujourd’hui, il est devenu un verre plus courant.

Tout pour le moment. Des descriptions d'autres spécialités ukrainiennes seront ajoutées par inspiration.

http://ladya-tour.com/articles/67359

Cuisine nationale de l'Ukraine

La cuisine ukrainienne traditionnelle plaira à tous ceux qui aiment les repas copieux et savoureux. Les recettes traditionnelles et éprouvées ont évolué au cours des siècles, créant leur propre saveur unique. Les plats de l'Ukraine peuvent être facilement divisés en premier, deuxième et troisième.

Nous avons compilé pour vous une petite liste de plats nationaux de l'Ukraine, que nous vous recommandons fortement d'essayer. Bien sûr, ils ne sont pas du tout pour ceux qui préfèrent la cuisine végétarienne ou qui suivent un régime. Mais si vous n'en faites pas trop, la même soupe sera non seulement savoureuse, mais également utile.

Les meilleurs plats traditionnels de la cuisine ukrainienne

Donc, parmi les premiers plats préférés du pays

Le borsch est un plat de prédilection de tous les ukrainiens, largement connu à l'étranger. Bien sûr, le bortsch est bien connu dans l’étranger proche, il existe de nombreuses recettes pour le fabriquer et chaque maîtresse a la sienne. Mais tout d’abord, c’est une soupe aux légumes avec des betteraves au cœur du plat, une garniture à la viande facultative et, bien sûr, une crème sure comme assaisonnement parfait.

Le chou est une autre soupe de légumes et, comme son nom l'indique, il est à base de chou. Qu'il soit frais ou mariné, cela dépend de l'acidité du goût du plat.

Les concombres salés Rassolnik sont généralement pris pour ce plat, ce qui donne à la soupe une saveur de tarte spéciale.

Parmi les plats principaux de l'Ukraine sont connus et appréciés:

Dumplings - la signification de ce plat n'a pas besoin d'être expliquée, il est connu partout, mais en Ukraine, il est particulièrement apprécié. Des boulettes de pâte avec des cerises, des pommes de terre, des champignons, du chou et de la viande figurent dans la liste des recettes de n'importe quelle hôtesse et dans la plupart des restaurants proposant une cuisine nationale.

Les boulettes de pâte ne sont que des morceaux de pâte spécialement cuite. Servez un plat consistant avec de la crème sure et faites-en cuire la soupe.

Jambon cuit au four - morceau de viande entier, généralement du porc, cuit au four avec une sauce ou du beurre. Il est servi comme collation ou même comme un plat consistant séparé, généralement avec du pain.

Grèves - morceaux de viande grasse ou finement hachés et frits. Il est difficile d’appeler ce plat purement ukrainien, mais ici vous ne pouvez pas vous en passer lorsque vous cuisinez de nombreux plats.

Le Zrazy est un autre plat traditionnel de l'Europe de l'Est et, néanmoins, un plat assez ukrainien. Et encore une fois, chaque femme au foyer a ses propres recettes zraz, mais il s’agit généralement de boulettes de viande ou de pain de viande fourrés.

Parmi les troisièmes plats, ou, comme on dit, pour le dessert, l'Ukraine est heureuse de servir:

Crêpes - il s’agit simplement de crêpes fourrées au fromage ou à la viande, servies avec de la crème sure ou de la confiture.

Les gâteaux au fromage sont de petites crêpes avec du fromage cottage abondamment ajouté à la pâte. D'habitude ils sont gentils.

Les galettes de pommes de terre sont un plat savoureux, qui est néanmoins servi plutôt le troisième. Ce sont des beignets de pommes de terre râpées, délicieusement vêtus de crème sure.

Les bonnes boissons en Ukraine sont également appréciées. Parmi les boissons millésimées sont particulièrement populaires celles qui sont obtenues en raison de la fermentation. C'est du miel, de la bière, du kvass. Les Uzvars et les compotes sont également aimés ici.

La vodka en tant que boisson nationale n’est apparue qu’au XIVe siècle, mais on y fabrique déjà un grand nombre de teintures. Insister sur la vodka sur les baies, les fruits et même les fruits secs.

Varenukha - vodka, chauffée mais non bouillie, additionnée de miel et d'épices.

Le vin en Ukraine est produit dans deux régions, dans le sud du pays, y compris dans la région de Kherson, et dans la Transcarpatie, où un climat chaud unique permet de cultiver des raisins doux.

http://tripmydream.com/ukraine/cuisine

Cuisine ukrainienne

La cuisine ukrainienne s'est formée pendant plusieurs siècles sur le territoire actuel et sous l'influence des États voisins - Russie, Pologne, Biélorussie. De nombreux plats de la cuisine ukrainienne sont devenus très populaires auprès des autres nations. lire plein

Cuisine ukrainienne, recettes avec photos

La cuisine ukrainienne s'est formée pendant plusieurs siècles sur le territoire actuel et sous l'influence des États voisins - Russie, Pologne, Biélorussie. De nombreux plats de la cuisine ukrainienne sont devenus très populaires auprès des autres nations.

Le principal facteur influant sur la formation d’une cuisine donnée est la maison, un lieu réservé à la cuisine. En Ukraine, il s'agissait d'un feu fermé, c'est pourquoi les méthodes de cuisson telles que la cuisson au four, la cuisson au four et la cuisson à l'eau bouillante sont les plus courantes. Contrairement aux Allemands, les Cosaques ukrainiens, après avoir tiré un gibier, ont fait bouillir le bouillon (Yushka), le premier aurait probablement rôti la carcasse à la broche.

Dans la cuisine moderne, l'Ukraine utilise de la viande provenant d'animaux domestiques, d'animaux sauvages et de poissons. Un endroit spécial ici a pris la graisse de porc, il est utilisé sous forme salée, frite et fumée. En outre, les cultures céréalières et les légumes (chou, navets, oignons, ail, etc.) jouissent d'une grande estime en Ukraine. Les fruits ne sont pas moins populaires - ce sont principalement des pommes, des cerises et des prunes.

Dans cette sélection, nos cuisiniers partagent des recettes de cuisine ukrainienne avec des photos et une cuisine étape par étape.

http://www.iamcook.ru/country/ukraine

23 meilleurs plats de la cuisine ukrainienne

L'Ukraine peut être fière de pouvoir satisfaire le goût des gourmets les plus prétentieux. Les fêtes ukrainiennes sont décrites par Gogol dans ses "Soirées dans une ferme près de Dikanka" - autrement dit, notre peuple connaît beaucoup de choses sur la nourriture et se distingue par son hospitalité.

La cuisine ukrainienne propose des plats traditionnels qui le rendent reconnaissable. Et si vous plongez dans les traditions culinaires, alors ces noms et ces recettes vous surprendront agréablement.

IGotoWorld.com parlera des meilleurs plats nationaux de l'Ukraine. Cuisinez vous-même ou parcourez le pays pour essayer des plats originaux dans les régions où ils ont été inventés. Et, comme le disent les Ukrainiens pendant le festin, «pour qu’il puisse manger, boire, se sentir comme et puisse»!

Qu'est-ce qu'un ukrainien sans bortsch? Ce premier plat traditionnel est destiné aux étrangers. Dans les livres de cuisine, nous trouverons plus de 50 recettes de bortsch, car chaque région est préparée différemment. Viande aigre, assaisonnée de bacon... Ou maigre de haricots ou de champignons - cuite pendant le jeûne, les végétariens seront également satisfaits. Au lieu de viande, vous pouvez mettre du poisson. En plus des betteraves traditionnelles, pommes de terre, carottes, oignons, choux et tomates, qui ne sont pas ajoutés à la soupe pour le piquant! Dans certaines recettes, il y a même des pommes, des fruits secs, des pruneaux! Par la soupe souvent servi pampouchki à l'ail.

Des festivals de Borscht ont lieu dans le village du même nom, Borschev, dans la région de Ternopil, ainsi que dans d'autres régions de l'Ukraine. En octobre, un tel festival a eu lieu à Kharkov - pour la troisième année consécutive. Au fait, vous pouvez choisir un hôtel à Kharkov sur notre site web de 215 options.

Source de la photo: slavskoe.com.ua.

Salo est notre tout!

Pas étonnant qu'ils disent: graisse - drogue ukrainienne. Sans cela, nous n’avons tout simplement nulle part. Et combien de blagues sur la graisse et les Ukrainiens! Un foutre dit à un autre: "As-tu entendu dire que la sclérose se développait à partir de graisse?" Et il a répondu: "Je pense à la façon dont je mange un morceau de graisse le matin, je ne me souviens pas de toute la journée que je veux!" saler salo. La chose la plus simple est de hacher l'ail, de le mélanger avec du poivre, de frotter le mélange avec le dessous ou le saindoux et de le conserver au réfrigérateur pendant trois jours. Vous pouvez ajouter des épices parfumées.

Source de la photo: varota.com.ua.

Le festival de la graisse est déjà devenu traditionnel à Petrikovka, dans la région de Dnipropetrovsk. Et à Lviv, il y a un incroyable musée-restaurant "Salo", où ils passent de grosses soirées, servant des chocolats uniques "Salo in chocolate" et du sushi-fat.

Trouver un logement à Lviv n’est pas difficile: sur notre site Web, vous trouverez plus de 700 options - de l’auberge à l’hôtel chic.

Kapustnyak Zaporijia

Si vous arrivez à Khortytsya, sur les bords des hommes libres cosaques, que ce soit pour des vacances ou un festival, on vous proposera Zaporizhzhya kabustnyak. Traditionnellement, il était préparé riche - avec du porc et du bacon, de la choucroute et du mil. Si vous cuisinez sur un feu avec de la fumée, l'arôme et le goût sont délicieux. Si vous voyagez à Zaporozhye, vous pouvez trouver un hébergement ici.

Il existe également de nombreuses recettes de chou et un festival lui est dédié à Zbarazh dans la région de Ternopil.

Source de la photo: easy4cook.com.

Saucisses Maison

“Poitrine de porridge, anneau de saucisse” - rappelez-vous la ligne du chant ukrainien? Table de Noël Les Ukrainiens ne peuvent pas se passer de saucisses faites maison.

De délicieuses saucisses sont cuisinées en Transcarpatie - vous pouvez espérer que l'on vous proposera un "produit naturel", pas cuit au four à gaz, mais dans un four à la campagne, une odeur et un goût complètement différents sont piquants! Venez à Transcarpathia: 10 meilleurs restaurants et cafés d’Uzhgorod vous attendent. Et vous pouvez trouver un hébergement à Uzhgorod sur notre site web.

Volhyn sait également comment faire cuire des saucisses: en 2015, Loutsk a produit la plus longue saucisse - 5 mètres - et a enregistré cet exploit dans le livre des records de l'Ukraine.

Source de la photo: akado.in.ua.

Aspic

Tous les étrangers ne "comprendront" pas notre gelée - une collation de différents types de viande. Mais les Hongrois apprécieront certainement: ils ont des aspics - c’est aussi un plat national, et même des aspics y sont tenus.

Les Ukrainiens servent traditionnellement aspic avec du raifort et de la moutarde.

Source de la photo: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

Le nom intrigue déjà avec son originalité. Cooking Hutsul est une salade originaire de Bucovine. Il est bon pour le post - et nourrissant et savoureux. Prenez des betteraves cuites, des haricots et des pruneaux, assaisonnés d'huile de tournesol. Si vous allez à Bucovine, assurez-vous de visiter son cœur - Chernivtsi, et vous pouvez choisir l'option d'hébergement sur notre site Web.

Source de la photo: ic.pics.livejournal.com.

Viande de Krucheniki

Maintenant, allez aux chefs-d'œuvre de la viande. La viande pour kruchenikov (souvent du bœuf ou du porc) disparaît, puis la farce est enveloppée dedans, le rouleau est noué avec du fil. Vous pouvez frire et puis ragoût. Dans les régions de l’Ukraine, on prépare des krucheniki avec différentes garnitures: du riz avec des oignons, des œufs, des abricots secs, des pruneaux, etc. On utilise souvent la farce aux champignons. Les possibilités d'expérimentation sont énormes. Par exemple, pour les kruchenikov nutritifs de Volhynie, ils commencent par cuire la viande à moitié-prête, puis y déposent un morceau de bacon recouvert d'un chou à l'étouffée et l'enveloppent.

Source de la photo: jisty.com.ua.

Polyadvica

Ce plat est issu de la série «savoureux et simple». Tout le secret réside dans un morceau de bon filet de porc ou de bœuf. Elle a été marinée dans du kvas, roulée dans de la farine, frite dans du beurre - et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit prête. Polyadvitsa a été préparé solennellement pour Noël et Pâques. Les ménagères modernes utilisent du citron au lieu du kvass: elles frottent un morceau de viande avec elles et les cuisent confortablement dans la manche.

Source de la photo: intellect-box.at.ua.

Galettes De Pommes De Terre Jytomyr

La Polésie ukrainienne est réputée pour ses cultures de pommes de terre et ses plats. À Korosten dans la région de Jytomyr, même un monument à derun est installé! Ici se tient chaque année un festival dédié à ce plat. Et vous ne pouvez pas essayer de crêpes de pommes de terre: avec de la viande, du fromage, des champignons ou du fromage cottage. Où dormir à Jytomyr? Ce peut être une option appropriée offerte par nous.

Source de la photo: vkusnodoma.net.

Cèpes hutsul

La recette de leur préparation est très simple: bouillir, faire frire dans de l'huile végétale, ragoût dans de la crème sure ou de la crème, ajouter des oignons verts, du persil. Mais tout est une question de champignons! Pour eux, vous devez vous rendre à Bucovine, car les bolets sont la propriété réelle des forêts locales.

Visites de champignons populaires en Transcarpatie. Mais même si vous y allez en hiver, vous pouvez acheter des champignons porcini séchés ou marinés. Choisissez le circuit gastronomique “Delicious Transcarpathia” et profitez de l'excellente cuisine et de la magnifique nature de la région! De nombreux voyageurs pensent y cuisiner les plats les plus délicieux de la cuisine ukrainienne.

Source de la photo: uzumera.if.ua.

Rôti aux champignons

Les rôtis dans des pots de pommes de terre et de champignons sont généralement servis dans tous les restaurants de cuisine ukrainienne, il est facile de les cuisiner à la maison. Mais vous devriez absolument essayer ce plat dans l'ouest de l'Ukraine, où il vous sera servi avec des cèpes, et non comme une sorte de champignon en magasin! Le rôti Hutsul est original en ce que les crêpes de pommes de terre, la viande et les champignons sont disposés en couches dans une casserole. Et tout cela avec de la crème sure!

Source de la photo: youtube.com.

Banosh

Un autre plat de la cuisine hutsul - le banosh (ou banush). Il semblerait, que peut surprendre la bouillie? Tout le secret est dans ce qu’il est assaisonné: lors de la cuisson, ajoutez de la crème sure ou de la crème fraîche, et mettez de la salade frite et du fromage.

Voulez-vous goûter le vrai banosh? Puis planifiez un voyage en Transcarpatie en mai: le festival «Berlibash Banosh» a lieu ici dans le village de Kostylyovka, dans le district de Rakhiv. Rakhiv est un lieu pittoresque pour les touristes, ils sont toujours prêts à recevoir et à accueillir des invités.

Source de la photo: sergej_pozhar - LiveJournal.

Boulettes de poltava

Les «lapins de Poltava» sont souvent appelés habitants de la région du même nom - leur plat régional est devenu si reconnaissable. Les boulettes de pâte peuvent être soit sans garniture, soit avec de la viande, du foie ou des champignons.

À Poltava, un festival annuel dédié aux boulettes est organisé et même un monument à un plat respecté est érigé.

En choisissant un circuit au départ de Kiev "Poltava vytrybenki", vous apprécierez pleinement les plats de cette région et sentirez son goût indescriptible.

Source de la photo: navkoloua.com.

Dumplings

Les «frères» des raviolis - raviolis - font partie du folklore ukrainien. Rappelez-vous - "Et mes ravioles ravissantes veulent..."? Contrairement aux boulettes, le remplissage des boulettes peut être plus diversifié: fromage cottage, légumes et baies.

Au Canada, dans la ville de l'Alberta, les forces de la diaspora ukrainienne ont installé un monument de 9 mètres à Varenik. Un tel monument existait en Ukraine - à Tcherkassy, ​​mais malgré sa popularité, il a été démantelé: un tribunal a déménagé dans un bâtiment voisin et son voisinage avec une boulette a été considéré comme incompatible.

À Loutsk, un festival de la cuisine nationale est organisé, qui est né du festival des boulettes.

Source de la photo: hochu.ua.

Rouleaux de chou

Traditionnellement, les Ukrainiens cuisinaient et farcissaient du chou pour les vacances: ils enveloppaient la farce dans des feuilles de chou. Dans le livre des archives de Transcarpatie, 25 types de rouleaux de chou ont été répertoriés, qu'ils ont cuisinés lors d'un festival dans l'un des villages. En passant, en Transcarpatie, on pensait que si une fille savait comment faire des petits rouleaux de chou, elle se marierait plus vite et serait une bonne épouse.

Source de la photo: jisty.com.ua.

Poulet kiev

Il est intéressant de noter que, outre l’Ukraine, la France et les États-Unis, la recette de côtelettes à partir d’un filet de poulet cassé dans lequel un morceau de beurre est emballé est également attribuée. Les légendes culinaires disent que le poulet Kiev pourrait venir de là. Ils étaient très populaires dans les restaurants soviétiques, puis ils ont été oubliés inutilement, mais maintenant à Kiev, vous pouvez trouver des endroits où ils servent ce plat. Et il y a beaucoup d'options où séjourner à Kiev - il y en a plus de 800 sur notre site.

Source de la photo: smachno.ua.

Mazurik

De délicieuses saucisses à la dinde sont cuites à Volhyn. Dans la farce, ajoutez les œufs, le fromage râpé, le beurre, l'ail et les épices. Puis formez des saucisses, faites-les frire dans la casserole.

Source de la photo: kulinar.kollekcija.com.

Sudak à Kiev

Sandre cuit au four avec pommes de terre et fromage. Le secret dépend de la sauce, qui est versé sur le plat lors de la cuisson. On utilise de la sauce aux champignons et à la crème sure ou de la crème sure aux crevettes. Sudak à Kiev peut être recommandé dans le restaurant métropolitain "Spotykach" ou le réseau "Trump card".

Source de la photo: smachno.ua.

Passer

Pour doux - généreux, comme toute la table ukrainienne, des pâtisseries! Un écumeur est une tarte à la pâte à la levure qui est disposée en couches: remplissage de la pâte. Préparez-le avec des graines de pavot, des noix, des cerises, de la confiture et d'autres fourrages aux fruits. Et vous pouvez les alterner plusieurs dans une même tarte.

Source de la photo: img-fotki.yandex.ru.

Verguns

Les verguns sont également très populaires en Ukraine - des produits à base de pâte sans levure, auxquels on ajoute généralement de l'alcool (vodka, brandy). La pâte est finement roulée, coupée en lanières, puis elles sont tissées, d’où la deuxième version du nom - les vignes.

Les vrais verguns ukrainiens (contrairement à la brousse russe) ne sont pas frits dans de l'huile de tournesol, mais dans de la smaltse. Servi, saupoudré de sucre glace.

Source de la photo: Feme.ua.

Gâteau "Kiev"

Auparavant, il était presque du devoir d'apporter le gâteau Kievsky de Kiev à l'hôtel. Maintenant, vous pouvez l'acheter dans presque toutes les villes ukrainiennes. Auparavant, dans l'usine de confiserie de Kiev, qui appartient maintenant à Roshen, la recette originale a été développée. La légende dit qu'ils ont oublié de mettre des protéines destinées à la fabrication de biscuits au réfrigérateur, puis, cachant une erreur, expérimenté. Et ainsi un gâteau est apparu, aimé de plus d'une génération.

Source de la photo: kyiv.ridna.ua.

Crêpes à Tchernigov

La cuisine ukrainienne propose de nombreuses recettes de crêpes et crêpes, avec ou sans garniture. Et là aussi, un immense potentiel de créativité culinaire. Et nous partagerons la recette originale de la région de Tchernihiv. Pour les crêpes, préparez une garniture aux noix avec du lait, du sucre, du rhum, du zeste d’orange et des raisins secs. Servi avec une sauce au chocolat. Si vous voyagez à Tchernigov, vous pouvez trouver un logement ici.

Source de la photo: bokosmart.com.

Lviv Plyatsky

La Galice est célèbre pour son dessert, la danse. Une haute tarte entière fourrée aux fourrages est cuite (ils peuvent être différents), puis découpée en gâteaux. D'en haut, en règle générale, coule de glaçure. Et essayez seulement de danser Lviv pour dire "gâteaux" - ils peuvent être offensés.

Sur la place du marché à Lviv, vous trouverez un magnifique café appelé Lviv Dancers, où vous pourrez savourer ce délicieux dessert avec une tasse de café aromatique.

Source de la photo: nyam-nyam-5.com.

Nous espérons que la délicieuse vue d'ensemble des meilleurs plats de la cuisine ukrainienne vous incitera à en cuisiner un ou à faire un tour gastronomique du pays.

En attendant, vous pouvez ajouter à la liste des plats ukrainiens préférés dans les commentaires ci-dessous.

http://ua.igotoworld.com/fr/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htm

Cuisine ukrainienne

La cuisine ukrainienne remplit parfaitement la tâche principale de toute cuisine nationale: surprendre et nourrir. En savoir plus sur la cuisine ukrainienne.

Ukrainien

La fête du Christ radieux de la Résurrection approche et nous préparons des plats de Pâques pour la table de fête. Je porte à votre attention un caillé tendre et savoureux de Pâques (paska) aux raisins secs, aux pruneaux et à la mandarine confite.

Boulettes de pâte à la pomme de terre farcies au foie de poulet frit. Savoureux!

Le symbole de l'année à venir, 2019, est un cochon. Tous les types de plats décorés avec des cochons comestibles et des cochons seront donc plus appropriés que jamais sur la table des fêtes. Sans la gelée, la table du Nouvel An est difficile à imaginer, alors je veux vous montrer comment préparer une délicieuse gelée dans une mijoteuse et comment la décorer avec de drôles de cochons d'œufs. Très sympa s'avère!

Ou plutôt, c’est la recette de la mère d’Oleg, et comme vous pouvez le constater, Oleg (le rappeur qui chante X-factor-2) s’est tenu devant le poêle pour la première fois de l’émission télévisée «Tout ira bien» et avec l’aide des messages téléphoniques de sa mère et de Nadya, elle a essayé de faire une tarte. Avec sa spontanéité, il a conquis le public et moi aussi. Le gâteau est simple et très savoureux. J'ai seulement quitté le chemin où il y a un gâteaux d'oignon français loué.

Cuisson du bacon? Le saindoux ainsi préparé ne vieillit pas en saumure, ne jaunit pas et se conserve longtemps, en conservant un excellent goût.

Tsybulniki - pancakes à l'oignon très savoureux, juteux et parfumé. Sur l'odeur de ces beignets toute la famille viendra en courant! À l'intérieur, les éplucheurs sont très tendres et tendres, et vous ne pourrez pas deviner qu'ils sont fabriqués à partir d'oignons.

Les secrets de la cuisson du bortsch rouge ukrainien parfait. Je propose une recette de bortsch délicieux et riche avec du porc.

Borsch est le favori incontestable parmi les premiers plats. Ils disent combien de femmes au foyer, beaucoup de bortsch. Et la vérité est que chaque cuisine prépare son propre bortsch spécial et délicieux. Aujourd'hui, j'ai cuisiné de la soupe dans du bouillon de poulet, avec des pruneaux, des haricots et du bacon fumé. Le pruneau au goût va bien avec les betteraves et donne la douceur et l'arôme du bortsch.

Pâtisseries très savoureuses et simples - pampushki à l'ail. Je suggère de faire cuire le pampushki dans une cocotte.

Les Benderiki sont de fines crêpes fourrées, enroulées d'une manière particulière (triangle) et frites dans une poêle avec une pâte à l'œuf. C'est un plat traditionnel ukrainien. À la maison, la cuisson des benderiks est assez simple, des pancakes tout préparés et leur garniture seraient à portée de main. Pas de pancakes prêts à l'emploi - pas de problème non plus, ils peuvent être remplacés par du pita. Aujourd'hui, j'ai du pita avec du fromage cottage et du chou frais. Rapide et savoureux!

Et ne nous prépare pas une soupe délicieuse pour le déjeuner?

Qui a dit que les côtelettes de Kiev ne devraient pas être cuites à la maison dans une poêle à frire? Non-sens! Les côtelettes de poulet Kiev, dont je veux vous proposer la recette, peuvent et doivent être cuites! Je partagerai mon chemin. :-)

Boulettes étonnamment délicieuses et tendres à l'ail, au bortsch. Les boulettes sont moelleuses, parfumées, avec une croûte rougeâtre et une mie très aérienne.

Cuire la gelée - pas cuire la soupe. Cela prendra beaucoup de temps, mais ça vaut le coup.

Si vous aimez les produits à base de pâte, comme les boulettes de pâte, vous aimerez aussi les palushki. Les palushki ukrainiens ressemblent beaucoup aux raviolis paresseux russes, à quelques différences près. Palyushki à base de pommes de terre et de fromage cottage, contrairement aux raviolis paresseux, qui ne mettent que du fromage cottage.

Snack "Ships" - délicieux, satisfaisant, simple - en général, je l’aime bien :-) Avez-vous presque rien laissé chez vous? Est-ce que l'estomac fait une révolution? Vous aiderez la recette "Navires". À mon avis, c'est trivialement simple et très pratique. Vous pouvez servir "Ships" pour une table de fête, juste pour le dîner ou pour un ami qui saute du travail en attrapant (remarque absolument par hasard) une bouteille de cognac. :-) C'est très facile à préparer!

Raviolis à la vapeur moelleux et doux, et à la vinaigrette à la viande et aux légumes.

Je suggère de cuisiner des boulettes à l’ail pour le bortsch - des petits pains parfumés et aérés fabriqués à partir de pâte à levure sans œufs, avec de l’ail et des verts. Il me semble que de tels pampushki servent même quotidiennement au bortsch ou à la soupe, mais ils ne sont pas ennuyeux. Préparez et traitez vos délicieuses pâtisseries faites maison.

Ce plat est tellement délicieux que n'importe quel mot dans la description du goût semblera modeste. La cuisine est facile. Cuire les galettes de pommes de terre avec la viande au four et constater par vous-même.

Un bon petit-déjeuner est un bon début de journée. Cette recette de boulettes paresseuses (boulettes au fromage blanc) m'a été suggérée par ma tante et je la partage avec vous.

La Smazhenina est un plat ukrainien, voire même une méthode de cuisson des produits par rôtissage (lubrification) dans une casserole ou dans un chaudron. Aujourd'hui, nous allons faire un porc grillé avec du foie. Les hommes apprécieront ce plat!

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuisiner avec vos propres saucisses ukrainiennes faites à la maison, ce qui est tout simplement impossible à comparer avec l'achat au supermarché.

Nos nageurs sont des parents directs des raviolis lituaniens. Ils sont préparés presque pareil à partir de pommes de terre, mais les bains sont plus savoureux car ils ajoutent des champignons sautés.

Dumplings à l'ail au bortsch - très savoureux, satisfaisant et simple!

Recette de bortsch avec des boulettes de poulet et de sarrasin à Poltava.

Sous un nom aussi inhabituel que "kapiznyak" se cache un plat fait maison nourrissant, savoureux et simple, qui rappelle le pilaf. Mais, en plus du riz et de la viande, un troisième ingrédient tout aussi important entre dans la pierre angulaire: la choucroute! En raison de la choucroute, le plat a un goût savoureux avec une légère aigreur, le riz est friable et la viande est tendre et juteuse.

Quiconque essaie un tel méli-mélo au moins une fois, il se souviendra toujours du goût et des arômes originaux du méli-mélo en ukrainien, si délicieux, satisfaisant et parfumé. Je t'ai prévenu. )

Salo est une vraie friandise ukrainienne :)

Gâteaux de Pâques luxuriants et aérés au goût de vanille excellent.

Une autre magnifique salade de hareng. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi utile. Une salade de hareng et de poivron rouge agrémentera vos vacances.

Les boulettes Hutsul ont une très savoureuse garniture de haricots aux champignons.

Pour préparer ce bortsch doit être préparé comme pour les vacances. Préparez à l'avance le kvass de betteraves, achetez du bœuf et du mouton, ainsi que des légumes, parmi lesquels il existe de nombreux bortsch. Je dis - les vacances du goût!

Grechenikov a appelé de délicieux hamburgers composés d’une bouillie de sarrasin et de porridge avec l’ajout de viande hachée, ainsi que du nombre de viande hachée que vous choisissez vous-même.

Le kulesh cosaque avec bacon et pommes de terre est un premier plat très satisfaisant et savoureux, que les cosaques cuisinaient autrefois. La soupe au mil, aux pommes de terre et au bacon est souvent appelée "champ", comme elle a été préparée sur le terrain.

Je veux partager avec vous une recette de délicieux bacon salé. La graisse s'avère parfumée, épicée, moyennement salée. En un mot, délicieux!

Le jour de l'équinoxe de printemps, le 22 mars, sur les pies, des petits pains maigres en forme d'oiseaux sont cuits depuis longtemps. Selon les signes nationaux, on pense que ce jour-là, les premières alouettes volent des pays chauds et apportent le printemps avec eux. Enfin))

Curret - fromage cottage avec des épices, ail, oignons. Dans l'original, les Hongrois le préparent à partir de caillé de mouton, mais dans notre région de Transcarpathie, ils utilisent plus souvent le caillé de vache. Korezet est une délicieuse masse de lait caillé qui peut être utilisée pour préparer des sandwichs et de nombreuses collations.

Plat de la cuisine ukrainienne. Quelque chose comme un rouleau de poisson farci d'oeufs et de légumes verts. Doux, savoureux et faible en calories.

Casserole délicieuse avec de la viande hachée et des champignons, décalée par les feuilles de chou.

Le grechanik à la viande hachée, à la sauce tomate, est un plat très savoureux et facile à préparer. Préparez grechaniki, vous allez les aimer!

Lviv Cheesecake - le dessert le plus délicieux caillé. Préparé sans farine.

Dans cette recette pour Pasca, je cuisine pour la deuxième année. Il s’agit d’une Pasca douce et tendre. Très savoureux!

Borscht rouge délicieux, dans un bouillon de viande, avec des légumes frais.

Collation pointue de courgettes frites. Recette de courgettes en ukrainien pour l'hiver - de quoi avons-nous besoin!

Les petits poissons tels que le sprat, le sprat ou l'anchois conviennent non seulement au salage. À partir d'un tel poisson, vous pouvez préparer de nombreux autres plats, tels que des côtelettes de poisson, dont la recette est très populaire à Odessa. Les gâteaux sont savoureux, ils ressemblent à des gâteaux de poisson à part entière. Pour une collation ou un déjeuner - de quoi avoir besoin!

Bien que tous les bortsch soient bons, le hetman bortsch est considéré comme l'un des plus délicieux. Il se distingue des autres bortsch et de ce qui lui donne un goût unique: l’aubergine. Oui, aubergines fraîches bleues ordinaires. Essayez de faire cuire la soupe aux aubergines - je pense que cela vous plaira aussi.

Je recommande la recette Manzari - de délicieuses tartes frites avec du fromage cottage, des œufs et des légumes verts. Manzari peut être fabriqué à partir de levure ou de pâte sans levain.

La recette de délicieux et très savoureux rouleaux de porc aux fourrés à l'oignon. La garniture contient beaucoup d'oignons, mais après traitement thermique, elle devient croustillante, juteuse et sans amertume caractéristique. Et les petits pains à la viande avec oignons seront cuits dans une grande quantité de sauce à la crème sure, qui deviendra plus tard un excellent jus pour accompagner ces petits pains.

Ceci est juste un chef-d'œuvre de la cuisine ukrainienne. Rappelez-vous comment Gogol Solokha a fait des boulettes? Bien que, disent-ils, ce plat est bas, nous est venu de la cuisine turque.

Pour faire de la pâte pour les boulettes de pâte, il faut de la farine de blé, du lait, des œufs, du sucre et du sel. De plus, la pâte est mieux obtenue pour les boulettes dans de l'eau glacée, car l'eau froide retient l'humidité plus longtemps, la pâte ne sèche pas longtemps et permet un bon collage lors de la fabrication des boulettes. Cette recette pour un test de boulettes avec l'ajout de beurre peut améliorer considérablement leur goût.

Gâteau de crêpes à la crème de crème sure et au lait concentré - un régal élégant et très savoureux issu de crêpes ordinaires! Un tel gâteau aux crêpes s'intégrera avec succès dans n'importe quel menu de fête, mais il sera particulièrement utile à la Semaine des crêpes. Assurez-vous de vous gâter de temps en temps avec vos proches avec ce magnifique gâteau aux crêpes, facile à préparer!

Délicieuses et luxueuses pâtisseries maison - gâteaux au kéfir.

Cuisinez des boulettes de pâte avec des pommes de terre et des oignons frits parfumés sous le pouvoir de n'importe quelle hôtesse. Notre recette pour vous aider!

Les rognons de porc sont des sous-produits du second degré. Et tout cela à cause de l'odeur et du goût spécifiques qui sont inhérents aux reins. Mais vous pouvez complètement vous en débarrasser! Aujourd'hui, nous préparons des rognons à la crème sure avec des légumes. Parallèlement, nous déterminerons les mesures à prendre pour traiter et préparer correctement les reins.

Nous savons tous que le foie est un produit utile qui doit être inclus dans le régime alimentaire des adultes et des enfants. Aujourd'hui, nous allons préparer des crêpes à partir de foie de dinde en sauce. À première vue - les beignets de foie habituels, mais pas - la sauce à l'oignon crémeuse fait des merveilles. Grâce à cela, les crêpes sont très molles, juteuses et incroyablement savoureuses. Je le recommande à tout le monde!

Enchantez votre famille et vos proches avec de délicieuses boulettes de fromage cottage.

Si vous voulez faire plaisir à vos proches avec de délicieux plats faits maison, faites cuire le canard au four. Vous aimerez certainement cette recette de canard cuit au four avec riz et choucroute, car il faudra un minimum de vos efforts pour la préparer. Grâce à la cuisson d'un canard au chaudron, la viande est très douce et tendre. Toute la famille sera ravie!

La recette classique de la salade "Mimosa" avec du poisson en conserve est probablement connue de tous. Mais à titre expérimental, vous pouvez faire cuire cette salade avec du hareng. Grâce au poisson légèrement salé, le goût de la salade de mimosa s'enrichit. La salade est assez budgétaire, ce qui lui permet d'être préparée aussi bien en semaine que sur une table de fête.

Vous voulez faire de très bonnes crêpes ajourées avec un million de trous? Crêpes crème pâtissière recette, la pâte pour laquelle est préparé sur Ryazhenka. Ces crêpes sur Ryazhenka sont tout simplement superbes! La pâte brassée avec de l'eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude, produit parfaitement des bulles, grâce à quoi les crêpes sont douces et délicates.

Recettes de la cuisine ukrainienne, beaucoup d'entre nous étant littéralement absorbés avec du lait maternel, parce que nos mères mangeaient des plats ukrainiens et que nos mères avaient l'habitude de manger des plats ukrainiens. La cuisine nationale ukrainienne reflète le caractère de ce peuple: il est généreux, aime juste un peu plus, et pense peu à la figure. Consultez nos plats de la cuisine ukrainienne avec des recettes de photos et vous verrez par vous-même. Les particularités de la cuisine ukrainienne sont l'utilisation répandue du porc, des légumes tels que les tomates, les aubergines, les oignons et les produits à base de farine de blé. La cuisson ukrainienne et la cuisson à l'eau sont deux méthodes principales de la cuisine ukrainienne. La cuisine ukrainienne a été formée à plusieurs stades. Les recettes de la cuisine ukrainienne ont évolué progressivement, de Kievan Rus à 18-19 siècles, lorsque ses produits les plus importants ont été intégrés à la cuisine ukrainienne: tomates, concombres, pommes de terre, maïs, tournesol. Sans ces produits aujourd'hui, il est difficile d'imaginer la cuisine ukrainienne. Piliers de la cuisine ukrainienne, c’est du bortsch, des boulettes de pâte, des boulettes de pâte, des cuillères à soupe, du zrazy. De plus, un grand nombre de délicieuses pâtisseries (pampushkas, verguns, tartes et tartes) nous offre une cuisine ukrainienne. Des recettes avec des photos de toutes ces friandises montreront comment les cuire correctement.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=104

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