Si «style de vie sain» et «nutrition équilibrée» ne sont pas un son vide pour vous (plus précisément, pas 41 sons vides), alors vous devriez vous intéresser aux aliments contenant des protéines.

Le rapport optimal en micro-éléments dans le régime alimentaire est de 40% de glucides, 30% de matières grasses et 30% de protéines. Les glucides constituent un sujet de conversation distinct: ils sont rapides et lents. Et les femmes ont en quelque sorte peur d'eux, même s'il serait plus logique de craindre la fin du monde ou les catastrophes naturelles.

Et aujourd'hui, nous allons parler d'un sujet brûlant: quels aliments contiennent beaucoup de protéines et combien il faut en manger par jour.

Vous devez vous être demandé au moins une fois (surtout si vous n’avez pas bien étudié les sciences naturelles à l’école): pourquoi avez-vous besoin de protéines, que contiennent les protéines et est-il normal de parler à vous-même? La protéine est une substance responsable des processus de construction dans le corps, du métabolisme. Il aide le corps à absorber les vitamines et les minéraux. En mangeant des aliments contenant des protéines, nous obtenons le taux quotidien d'acides aminés, responsables de la régénération cellulaire, de la masse musculaire, de l'apparence et de la résistance des ongles, des cheveux et de la peau. De plus, il est important de se rappeler qu'environ la moitié des acides aminés ne sont pas synthétisés dans le corps. Par conséquent, ils doivent provenir de la nourriture.

Si les produits contenant des protéines ne pénètrent pas dans le corps en quantité suffisante, il commence à compenser le manque de ressources propres. De plus, le tissu musculaire est le premier à être touché. Dans les cas particulièrement avancés, une anémie (anémie) peut se développer, l’immunité et le tonus émotionnel peuvent diminuer.

Quels aliments contiennent des protéines?

Les protéines sont présentes dans les aliments d'origine animale et végétale, ce qui est la cause d'innombrables holivars entre les végétariens et les gens ordinaires.

Par exemple, les lentilles et les haricots peuvent se vanter d'être des aliments riches en protéines, tout comme le bœuf ou le porc, mais leur absorption est bien pire. En général, la primauté de cette concurrence est de garder confiant les produits laitiers et les œufs. La protéine qui en provient est absorbée à 100% par le corps. Cependant, les jaunes d'oeufs ont une teneur en cholestérol assez élevée, donc plus de 1 à 2 oeufs par jour ne valent pas la peine d'être mangés.

La deuxième place parmi les produits contenant des protéines appartient à la viande de volaille et de mammifères. 100 g de filet contiennent 28-30 g de protéines pures. Viennent ensuite le poisson et le soja, suivis des légumineuses et des noix (haricots, pois, lentilles, soja, noisettes, arachides, noix de cajou, amandes, pignons, graines de citrouille, de tournesol et de chanvre).

Les aliments qui contiennent beaucoup de protéines comprennent les céréales. Par exemple, le sarrasin - la reine du contenu en protéines. Certes, leur absorption est bien pire que si vous aviez mangé un énorme steak. Pourtant, la plus haute justice du monde est!

Parmi les légumes, la plupart des protéines se trouvent dans les asperges, les concombres, les courgettes, les courgettes, les pommes de terre, les choux de Bruxelles, les figues, les avocats, etc.

Tableau de la teneur en protéines dans les aliments

Viande de volaille - de 17 à 22 g (pour 100 g de produit)

Viande - de 15 à 20 g

Poisson - de 14 à 20 g

Fruits de mer - de 15 à 18 g

Fromage à pâte dure - de 25 à 27 g

Fromage cottage - de 14 à 18 g

Légumineuses - de 20 à 25 g

Céréales - de 8 à 12 g

Noix - de 15 à 30 g

Il est également important de savoir que les protéines sont «rapides» et «lentes». "Lent" absorbé par le corps plus longtemps, mais ils vous permettent d'obtenir les résultats souhaités à la fois en perte de poids et en renforcement musculaire. Bien sûr, vous ne pouvez pas accumuler une masse musculaire énorme uniquement avec des produits contenant de telles protéines, mais vous ne pouvez pas vous en passer comme produit auxiliaire. Tout d’abord, la liste des produits contenant des protéines (nous entendons «lent») comprend le fromage cottage.

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Quels aliments contiennent des protéines - tableau. Aliments protéinés

Les protéines sont des composés complexes de type organique, composés de plus de quatre-vingts acides aminés. Dans le corps humain, ils remplissent les fonctions suivantes:

• participer à l'assimilation des glucides, des lipides, des vitamines, des minéraux;
• forment des composés qui fournissent une immunité;
• servir de matériau pour la structure des tissus, cellules, organes, la formation d'hormones, enzymes, hémoglobine.

En l'absence de cet élément dans le corps, de graves violations sont commises. Quels aliments contiennent des protéines? Les aliments d'origine végétale et animale en constituent une excellente source.

Quels aliments contiennent le plus de protéines?

Une teneur élevée en protéines est facile à trouver dans les produits suivants:

• Le boeuf contient beaucoup de protéines. Il est préférable de choisir une viande âgée de moins de deux ans. Le boeuf doit être bouilli ou cuit afin que le corps en tire le maximum d'avantages.
• Le foie est un sous-produit important pour l'homme qui enrichit les protéines alimentaires. Il est préférable de l'utiliser bouilli ou sous forme de tourte.
• Oiseau - À l'exception des protéines faciles à digérer, la viande de volaille contient peu de calories.

• Œufs - les protéines de ce produit sont parfaitement absorbées par le corps. Deux œufs donnent 17 grammes de protéines.
• Fromage - contient beaucoup d'éléments de construction précieux, mais il est caractérisé par une teneur élevée en calories.
• Fromage cottage - pour une meilleure digestion des protéines, mangez avec du yaourt ou du kéfir en ajoutant une petite quantité de sucre.

• Poisson - riche en protéines, bien absorbé. Il est préférable de choisir les anchois, le thon, le maquereau, les sardines, le saumon, le mulet, la goberge.
• Choux de Bruxelles - le leader parmi les légumes à teneur en protéines.
• Le soja est un substitut de légume pour la viande.

• Céréales - favorisent une bonne digestion, sont faciles à digérer, contiennent des protéines végétales dans la composition.

Liste de produits à base de protéines végétales

Les acides essentiels qui sont des composants de protéines pures se trouvent dans les aliments d'origine végétale. Le soja est une excellente source de protéines végétales. Le produit est dépourvu de graisse, ce qui a un effet bénéfique sur le foie. La protéine de soja est absorbée presque complètement. Les haricots, les autres légumineuses et les céréales constituent également une excellente alternative à la viande. Le sarrasin fait partie des céréales en premier lieu, il regorge de fer et de vitamines, a un effet positif sur la fonction hématopoïétique. Le son et l'avoine contiennent des protéines, normalisent la pression artérielle et éliminent le cholestérol.

Si vous avez abandonné la nourriture pour animaux, devenez végétarien, vous devriez alors reconstituer vos stocks de vitamine B12. Il prend une part active dans les processus du métabolisme, l'activité du système nerveux. Au lieu de cela, choisissez la levure de boulangerie et de bière, le chou marin, la salade verte, les oignons verts et les épinards. Ce sont d'excellentes sources de protéines d'origine végétale.

Liste de produits protéiques d'origine animale

Les protéines d'origine animale sont les plus précieuses, de sorte que leurs indicateurs de qualité sont plus élevés. La consommation de protéines animales a un effet positif. Leur entrée ultérieure dans le corps des femmes enceintes garantit la naissance d'un enfant de poids normal. Des réactions positives de l'utilisation de protéines ont été observées chez les personnes âgées. L'apport quotidien en protéines est de 1,5 grammes par kg de poids. Quels aliments contiennent des protéines?

Dans les plats de viande, on peut trouver la quantité maximale de protéines. Selon la variété, leur contenu varie de 17 à 21%. La viande regorge de minéraux, de vitamines et d’eau. Assurez-vous de manger de la volaille, du bœuf, de l'agneau ou du porc, car ils contribuent au processus de récupération. Le lapin est un fournisseur précieux de l’élément de construction. Le gibier et le poulet sont mieux séparés par le tube digestif. Les protéines de poisson et les fruits de mer sont également très précieux. Le lait aigre et les produits laitiers sont riches en calcium et en protéines.

Tableau des aliments riches en protéines

Puisque les protéines sont considérées comme la base de la vie, il est nécessaire de manger des aliments qui en contiennent une grande quantité chaque jour. Le régime ne devrait pas contenir moins de 30% de protéines. Le tableau ci-dessous répertorie les produits à partir desquels vous pouvez obtenir cet élément indispensable. Il présente différentes variétés de viande, de poisson et de produits laitiers, qui enrichissent également le régime en minéraux et vitamines utiles.

http://sovets.net/2788-v-kakikh-produktakh-soderzhitsya-belok.html

Quels aliments contiennent des protéines en grande quantité. Liste et tableau

La norme quotidienne de protéines pour un adulte est de 70 g, pour les femmes âgées et les femmes enceintes d’un peu plus de 80 g. Les protéines ne sont pas synthétisées dans le corps de manière indépendante, elles ne peuvent être ingérées que par la nourriture.

Lors de la préparation du régime, il est nécessaire de prendre cela en compte et de choisir des aliments riches en protéines.

Il est important de savoir quels aliments contiennent des protéines en grande quantité, car l'absence d'une substance aussi précieuse entraîne une perturbation des processus métaboliques, un ralentissement du système excréteur, une défaillance des niveaux hormonaux.

Quels aliments contiennent des protéines en grande quantité

La plupart des produits ont une composition mixte qui permet l’apport de toutes les vitamines, minéraux et acides aminés nécessaires.

Cependant, il est souvent nécessaire de compenser le manque de protéines (état affaibli, maux de tête, troubles du sommeil, troubles du sommeil, troubles métaboliques, etc.). Dans ce cas, il est nécessaire d’inclure dans l’alimentation des aliments d’origine végétale et animale, composés principalement de protéines.

Produits végétaux

Les protéines végétales aident à améliorer le métabolisme, à restaurer les fonctions de protection, à dynamiser.

Quels aliments contiennent des protéines végétales en grande quantité:

• Légumineuses (lentilles, soja, pois, haricots). Outre leur teneur élevée en protéines, elles sont dominées par un grand nombre de vitamines B et de minéraux. Lorsqu'ils sont utilisés, ils permettent d'obtenir la plupart des nutriments nécessaires.
• Gruaux (sarrasin, riz, avoine, blé). Aide à combler rapidement le déficit en protéines. En raison de la teneur importante en acides gras polyinsaturés, harmonisez les processus métaboliques.

Aliments contenant des protéines en grande quantité Noix (cacahuètes, pistaches, amandes, noisettes, noix). En raison de leur teneur élevée en calories pendant une longue période, ils soulageront la sensation de faim. Ils contiennent une grande quantité de vitamine E qui, associée aux composés protéiques, a un effet bénéfique sur la formation du tissu musculaire.

Les aliments riches en protéines

Légumes (radis, poivrons, betteraves, choux de Bruxelles). Les choux de Bruxelles sont en tête des protéines de haute qualité parmi les légumes.

Des informations détaillées sur la teneur en protéines végétales sont présentées dans le tableau.

Les protéines contenues dans les aliments végétaux, faciles à digérer, conservent leurs propriétés avec tout type de traitement thermique, ce qui permet de diversifier considérablement le régime alimentaire.

Pour recevoir tous les acides aminés essentiels, il est recommandé de consommer des produits d'origine animale avec des aliments d'origine végétale.

Nourriture pour animaux

Quels aliments contiennent des protéines animales en grande quantité:

• Viande et abats. Ils sont les principales sources de protéines biologiquement précieuses, fournissant le complexe optimal d'acides aminés nécessaires à l'homme.
• Poisson et fruits de mer. Avoir une teneur élevée en protéines bénéfiques. En raison de leur faible teneur en calories (comparé à la viande, ils contiennent moins de graisse), ils ne provoquent pas l'apparition de kilos en trop.

Aliments contenant des protéines en grande quantité Produits laitiers. Contient de la protéine de lactosérum, qui possède des propriétés immuno-renforçantes.

Les aliments riches en protéines

La quantité exacte de protéines animales est présentée dans le tableau.

Quels aliments sont les protéines les plus utiles?

Veuillez noter que tous les aliments riches en protéines ne sont pas également bénéfiques.

Afin de garantir l'apport de la quantité requise de composés protéiques et de ne pas surcharger le corps d'aliments trop lourds, il est préférable de privilégier les aliments faibles en gras avec un minimum de calories, comprenant des oligo-éléments et des minéraux.

Il convient de rappeler quels produits doivent être abandonnés malgré la grande quantité de protéines. Il s’agit avant tout de viandes transformées, de viandes et de saucisses à hot-dog. Dans leur composition, en règle générale, trop de sel et de graisse, ce qui minimise l'utilité de tels plats.

Parmi tous les types de viande, la poitrine de poulet est considérée comme l'option préférée par ceux qui veulent perdre du poids mais qui ne veulent pas pour autant se limiter à des aliments nourrissants. Pour maximiser la conservation des nutriments, il est recommandé de l’utiliser sous forme bouillie ou en compote.

La valeur des protéines pour le corps

La protéine en tant que principal élément vital est une source de force et d’énergie, elle favorise un métabolisme équilibré, un ensemble de masse musculaire.

De plus, les protéines du corps humain remplissent les fonctions les plus importantes:

• Hormonal. Une partie importante des hormones sont des protéines. L'apport d'une quantité suffisante de protéines contribue à la stabilisation des niveaux hormonaux.
• Bâtiment Participer à la formation des cellules et de la substance intercellulaire.
• Réglementaire. Ils sont le principal régulateur des processus métaboliques intracellulaires.
• De protection. Activer les fonctions de protection du corps, sont impliqués dans le renforcement du système immunitaire.

En cas d'apport insuffisant en protéines à part entière, on note des manifestations de graves déviations: diminution de l'immunité, perturbations hormonales, perturbations du travail du muscle cardiaque.

Selon les experts, il est nécessaire de contrôler systématiquement la teneur en composés protéiques de l’organisme, avec une grande prudence lors du traitement des régimes hypocaloriques.

Dans le même temps, il ne faut pas non plus surcharger le corps avec des produits contenant des protéines, tout nécessite un juste milieu et une approche dosée compétente.

Caractéristiques du régime protéiné. Ce qui est important de savoir

Des informations sur les aliments contenant des protéines en grande quantité sont nécessaires lors de la formation d'un régime protéiné.

Le programme de nutrition comprend des aliments riches en protéines et contenant un minimum de matières grasses (fromage cottage faible en gras, viande ou poisson bouilli maigre, noix, légumineuses).

Les aliments riches en glucides et en lipides sont minimisés. La consommation de produits protéiques enrichit le corps en protéines, tandis que la consommation d'énergie est due à la combustion de graisses et d'hydrates de carbone en quantités limitées, ce qui, bien sûr, contribue à la "fonte" des kilos superflus.

Pour le bon fonctionnement du corps, il faut que tous les groupes d'aliments soient présents dans le régime alimentaire.

Avantages d'un régime protéiné

En maintenant la forme à l’aide de produits contenant des protéines, les nutritionnistes notent un certain nombre de points positifs:

• haute efficacité de ces régimes (perte de poids en 2 semaines de 5 à 7 kg);
• manque de faim débilitante;
• préservation des résultats obtenus (réduction du poids corporel) pendant une longue période;
• une grande variété de plats en raison de la possibilité de consommer des produits d'origine végétale et animale;
• l'abondance de produits recommandés pour la consommation, donne la possibilité d'adhérer à un régime similaire, même pour les personnes à revenu modeste.

Inconvénients d'un régime protéiné

Si vous êtes trop attaché à un régime protéiné, le corps est soumis à un stress accru, car les aliments protéiques, en particulier d'origine animale, sont absorbés beaucoup plus longtemps.

L'adoption stricte et à long terme (plus de 30 jours) de ce régime entraîne des conséquences négatives, notamment:

• troubles métaboliques;
• fatigue
• problèmes rénaux;
• cheveux et ongles cassants;
• peau terne et sèche;
• tension nerveuse et irritabilité dues à la restriction constante de la consommation de glucides et de graisses.

Attention, l'excès de protéines n'est pas moins nocif pour l'organisme que sa déficience, il est donc nécessaire de se rapprocher de la consommation d'aliments protéinés.

Plusieurs règles du régime protéiné

Pour la plus grande efficacité d'un régime protéiné, il est recommandé de respecter les règles suivantes:

1. La durée maximale du régime est de 21 jours;
2. Nutrition fractionnée en petites portions (200 à 250 g) au moins 6 fois par jour;
3. Les repas doivent être cuits bouillis ou cuits au four avec une quantité minimale de sel et d'épices;
4. Dîner au plus tard 3 heures avant le coucher;
5. Pour enrichir le corps en nutriments et en oligo-éléments lors des collations, utilisez des fruits et des légumes à faible teneur en sucre;
6. Boire un litre et demi à deux litres de liquide non sucré (eau claire, tisanes);
7. Exclure du régime alimentaire tous les bonbons, boissons gazeuses, produits de boulangerie et produits contenant de l’amidon.

Une bonne santé, un bon état d'esprit et une humeur positive dépendent en grande partie d'un régime équilibré de haute qualité. La formation d'un régime alimentaire quotidien, y compris l'utilisation d'aliments riches en protéines, doit donc être abordée avec beaucoup de responsabilité.

Vidéo utile sur les aliments contenant des protéines en grande quantité et sur un régime protéiné

Protéines saines et saines:

Top 5 des aliments protéinés:

Protéine alimentaire liste de produits pour la perte de poids. Régime protéiné pour perdre du poids:

http://womane.ru/kakie-produkty-soderzhat-belok-bolshom-kolichestve-spisok-tablica.html

Quels aliments contiennent des protéines

Une alimentation saine et équilibrée aide à faire face à diverses maladies, à éliminer la graisse corporelle, à développer les muscles. Pour manger des aliments contenant des protéines, il est nécessaire de créer de nouvelles cellules corporelles, la synthèse d'hormones, d'enzymes, la formation de fibres musculaires. La nutrition protéique est particulièrement importante à l'adolescence, lorsque le corps grandit et se développe de manière intensive.

Taux de consommation de protéines

La molécule de protéine est composée à moitié de carbone, d'oxygène et d'hydrogène. En outre, il contient du soufre, du phosphore et du fer. Forme les acides aminés nécessaires à la vie de l'organisme.

Avec les protéines contenues dans les aliments, le corps contient environ 20 acides aminés. Certains d'entre eux sont: alanine, asparagine, valine, thréonine, glutamine, cystine, histigine, acide aspartique, glycine, tyrosine, acide glutominique, isoleucine, lysine, arginine, leucine, météonine, proline, sérine, tryptine, phénylalanine.

Environ la moitié des acides aminés ne sont pas synthétisés par le corps, ils doivent donc provenir de la nourriture.

En fonction de la composition du produit, de la présence de tous les acides aminés essentiels nécessaires au corps humain, il existe une protéine dite à part entière défectueuse.

Sur cette base, les produits contenant des protéines animales sont classés comme complets.

Jusqu'à récemment, on pensait que, dans les aliments d'origine végétale, les protéines n'étaient pas complètes, car il leur manquait certains acides aminés essentiels. Cette opinion est réfutée par la recherche moderne.

Les légumes, les fruits, les noix, les graines et les céréales contiennent des protéines végétales de haute qualité. De plus, ils sont absorbés plus facilement et plus rapidement que ceux d'origine animale.

On pense que les besoins quotidiens d'un adulte sont de 90 à 120 g de protéines. Le taux d'un enfant ou d'un adolescent pendant la période de croissance active augmente de 2 à 3 fois.

En cas d'ingestion insuffisante d'aliments contenant des protéines, une anémie (anémie) se développe, l'immunité et le tonus émotionnel diminuent.

Une consommation excessive d'aliments protéinés perturbe l'activité du système digestif. Dans le côlon, les restes de nourriture pourrissent et errent, entraînant la production d'une quantité accrue d'acide urique, la goutte et la lithiase urinaire se développent.

De plus, une consommation excessive de produits protéiques contribue à la formation de dépôts graisseux.

La consommation d'aliments protéinés change avec le temps.

Après des expériences sur des volontaires (athlètes, militaires, étudiants), certains scientifiques modernes ont conclu que 25 g de protéines par jour suffisaient amplement. D'autres scientifiques sont convaincus qu'un adulte en âge de travailler consomme 60g de protéines par jour.

L'académicien N.M. Amosov n'a pas adhéré à une norme strictement définie, consommant chaque jour environ 50 g de viande, un peu de lait, afin de fournir des acides aminés essentiels à l'organisme.

Devrais-je abandonner complètement les protéines animales?

Jusqu'à présent, il n'y avait pas de consensus dans la communauté scientifique sur le fait de manger des aliments protéiques d'origine animale.

Les aliments végétaux, répartis dans le système digestif de l'animal, forment finalement un protoplasme cellulaire. Selon des années de recherche en laboratoire, le protoplasme ne contient pas les composants qui causent son vieillissement.

Par conséquent, certains scientifiques sont convaincus que la principale cause de diverses maladies, le vieillissement, est l’encrassement du protoplasme cellulaire du corps, la violation de sa structure naturelle.

En mangeant des protéines animales, la maladie se manifeste par un léger blocage. Avec la pollution croissante du protoplasme, le corps vieillit de manière intensive, il perturbe les processus cellulaires.

De plus, la digestion des aliments protéiques d'origine animale nécessite une dépense d'énergie importante, environ 60 à 70% de la viande obtenue à partir d'une portion. Cette dépense énergétique est particulièrement indésirable en cas de maladie grave.

Bien que les scientifiques se disputent, il reste à décider individuellement d’abandonner complètement la viande. Certains combinent des produits contenant des protéines animales et végétales. De plus, les aliments protéiques purs n'existent pas dans la nature.

Quel est le mal de la viande

Avant de dresser une liste de produits de l’alimentation quotidienne contenant des protéines animales et végétales, pour perdre du poids ou pour développer vos muscles, vous devez connaître les dangers liés à la consommation de viande.

Un certain nombre de scientifiques pensent que pendant des siècles, une personne a mangé des fruits, des tubercules et des noix. Seulement après avoir maîtrisé le feu, les gens ont commencé à traiter à la chaleur et à manger divers produits à base de viande contenant des protéines animales.

Un prédateur, contrairement aux humains, mange de la viande crue, sa bouche a une réaction acide, non alcaline. Le corps humain n'est toujours pas adapté pour digérer et éliminer rapidement la masse sans vie résultant du traitement thermique de la viande.

Lors du traitement des aliments à base de viande, le système digestif fonctionne à la limite de son potentiel, c'est pourquoi il s'use plus rapidement. De plus, la viande est digérée en 8 heures, la nourriture végétale est deux fois plus rapide.

Si les reins et le foie ne parviennent plus à éliminer l'excès d'acide urique, conséquence de la dégradation des protéines animales, il reste dans l'organisme, entraînant diverses maladies: la goutte, les rhumatismes, les maux de tête déraisonnables.

Selon la légende, dans la Chine ancienne, une méthode d'exécution était utilisée lorsque le délinquant était exclusivement nourri de viande bouillie. Après un mois ou deux, les reins ne sont plus en mesure de faire face à l'élimination des produits de dégradation des protéines, raison pour laquelle le corps s'empoisonne.

Pour obtenir les résultats de la décomposition des aliments protéiques d’origine animale, chaque gramme nécessite environ 40 g d’eau, ce qui augmente considérablement la charge sur les reins.

Il est prouvé que les produits contenant des protéines animales se décomposent deux fois plus vite que les aliments d'origine végétale.

En outre, avant de mourir, l'animal est stressé, raison pour laquelle la viande contient une masse de substances nocives qui, après avoir mangé, entraînent une augmentation de la pression artérielle, un vasospasme et une athérosclérose.

Selon des études modernes, l'abus de régimes à base de produits contenant principalement des protéines provoque le développement de calculs rénaux.

Les composés contenant de l'azote font partie de la viande maigre, sont un élément du tissu musculaire. En quantités importantes, ces composés sont contenus dans les abats, les bouillons.

Ces composés excitent le système nerveux, provoquent la libération d'enzymes digestives, le suc gastrique. En conséquence, la muqueuse gastrique est plus irritée et la charge sur les reins augmente. La mémoire, l'attention sont perturbés, l'irritabilité et l'insomnie apparaissent.

Produits végétaux contenant des protéines

Toute plante sous l'action du soleil à partir des éléments chimiques obtenus par le sol, synthétise des acides aminés, produit des glucides, des sucres, de l'amidon. Après la digestion, les plantes n'empoisonnent pas le corps avec des composés nocifs, mais lui fournissent des fibres.

La plupart des protéines végétales contiennent les aliments suivants:

• les légumineuses (soja, lentilles, pois);
• céréales (avoine, orge, riz);
• noix et graines.

Il est utile d'inclure dans le régime alimentaire du chou, des carottes, des aubergines, des pommes de terre et des légumes verts.

Il est possible d’atteindre l’ensemble du corps d’acides aminés essentiels en consommant divers aliments protéinés.

Un autre moyen: pour fournir les acides aminés essentiels, il est nécessaire de manger des aliments végétaux avec l’ajout d’une petite quantité de viande dans l’alimentation.

Par exemple, faites cuire des haricots, du riz, des pâtes au veau, de la volaille ou du poisson. Options:

• poulet avec du riz;
• haricots bouillis avec du veau;
• riz au saumon rose;
• spaghettis à la sauce à la viande.

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Liste de produits à base de protéines animales

La plupart des protéines dans le bœuf, le porc, la viande de lapin et la volaille.

De tous les bœufs, le moins gras est le veau, il est bien absorbé par le corps, il est donc souvent utilisé dans les programmes de perte de poids. Moins gras dans les variétés de viande de porc. Le bœuf ou le porc est mieux cuit au bain-marie ou au four.

Viande de lapin - un produit riche en protéines, sa teneur peut aller jusqu'à 20%.

Beaucoup de protéines dans la langue des abats, le foie, les reins, le cerveau, le pis, la rate. En outre, les abats contiennent beaucoup de minéraux, notamment du fer, ainsi que des vitamines A, B et C.

Il est nécessaire d'abandonner l'utilisation de saucisses, jambon, jambon, longe en raison de la teneur élevée en graisse.

La protéine de poisson, contrairement à la viande, est absorbée presque complètement, entre 92 et 98%. La majeure partie est en thon, jusqu'à 24%. Aussi contenu élevé dans un autre produit utile - caviar de poisson.

Presque complètement et beaucoup plus rapidement que le bœuf, la protéine de blanc d'œuf est absorbée par l'organisme, bien que l'œuf soit riche en calories.

Quoi combiner des produits contenant des protéines

Pour l'assimilation de la viande, le corps nécessite un maximum de suc gastrique. En outre, l'assimilation des aliments protéiques étant influencée par les graisses, les sucres et les acides, certaines combinaisons doivent être exclues du régime alimentaire.

Les aliments gras ne sont pas bien combinés avec les protéines, car ils augmentent le temps nécessaire à la digestion et ralentissent la sécrétion du suc gastrique. Autorisé à combiner des aliments protéiques d’origine animale avec des graisses animales d’origine végétale - avec des graisses végétales.

Il est possible d'accélérer la sécrétion gastrique en incluant des herbes et des légumes frais dans l'alimentation.

La sécrétion de suc gastrique et la digestion des aliments ralentissent sous l'action des sucres, vous ne devez donc pas combiner ces aliments avec des aliments protéinés.

La sécrétion de suc gastrique est ralentie par les aliments acides qui interfèrent également avec la digestion des protéines.

Le meilleur de tous les aliments qui contiennent des protéines, combiné avec des aliments non féculents et des légumes juteux: chou, courgettes, concombres, oignons, céleri, radis, persil. Ce menu aide à digérer les aliments et à éliminer divers composés nocifs.

Ne pas inclure dans le régime alimentaire en même temps les aliments protéinés et les betteraves, les navets, les citrouilles, les carottes, les haricots, les pois, les pommes de terre.

Le lait est préférable d'utiliser séparément, par lui-même. Le lait chaud non bouilli est mieux absorbé.

Assimiler des protéines aide les aliments vivants n'ayant pas subi de traitement thermique.

Ne consommez pas simultanément deux ou plusieurs variétés d’aliments contenant des protéines. En règle générale, leur composition chimique est différente, ce qui nécessite la décomposition des enzymes appropriées. Par exemple, vous ne devez pas combiner viande et poisson, fromage et noix, viande et œufs, viande et lait, viande et fromage.

Les produits contenant des protéines sont énumérés dans le tableau 1:

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TOP 26 aliments protéinés

Les protéines sont des substances sans lesquelles le fonctionnement normal de la plupart des processus corporels est impossible. En outre, ils participent à la construction de divers tissus conjonctifs.

Quelles protéines sont particulièrement utiles pour l'homme, quels aliments sont riches en protéines, comment utiliser des produits protéiques pour perdre du poids et bien plus encore, nous allons examiner en détail.

Les écureuils - que sont-ils?

Un apport adéquat en protéines affecte immédiatement la vie et l'apparence d'une personne. L'énergie monte, le ton monte, la perte de poids est plus facile et plus rapide. Les protéines remplissent des fonctions importantes dans le corps.

• Un grand nombre de cellules de notre corps contiennent des protéines. Par conséquent, l'état des cellules dépend directement de la quantité de cette substance dans l'aliment consommé. Avec suffisamment de protéines, les cellules restent élastiques et en bonne santé.
• Les enzymes protéiques contribuent à la décomposition des aliments en composants simples et contribuent donc davantage à la production d'énergie.
• Les protéines sont directement responsables de la fonction de transport. Grâce à eux, l'oxygène circule librement dans les organes sanguins.
• Les protéines protègent et renforcent le système immunitaire.
• Un travail bien coordonné de la structure musculaire humaine est impossible sans produits contenant beaucoup de protéines.

Si vous consommez un peu de protéines, alors éviter toute détérioration de votre santé ne réussira pas. Le manque de cet élément provoque toutes sortes de carences, un retard de croissance et de développement (c'est particulièrement dangereux pour les enfants), provoque des changements pathologiques dans le corps.

Où les trouver?

Nous obtenons des protéines uniquement dans les aliments. Par conséquent, il est extrêmement important que votre régime alimentaire contienne beaucoup de protéines. Alors, quels aliments ont beaucoup de protéines?

Premièrement, il s’agit de produits à base de viande contenant beaucoup de protéines.

• Boeuf L'un des plus riches en qualité et en quantité de produit protéique. Pour une meilleure assimilation des protéines, situées dans le bœuf, il est recommandé de faire cuire ou mijoter.
• Porc Particulièrement beaucoup de protéines dans les parties sèches de la carcasse. Plus il y a de matières grasses et de matières grasses, plus la teneur en protéines est faible.
• Un oiseau Le poulet et la dinde contiennent également suffisamment de protéines.

La viande est une excellente source de protéines, car elle contient également des acides aminés bénéfiques et des composés protéiques qui facilitent la digestion du produit. Entre autres choses, la viande satisfait rapidement et longtemps la faim.

Il y a aussi beaucoup de protéines dans le foie - bœuf, poulet, dinde, etc. Les plats de foie, les tartes et les mousses sont d'excellents plats faciles à digérer, riches en protéines et en fer. Ils seront très utiles pour l'anémie.

La plupart des protéines présentes dans le saumon, le thon, le mulet, le homard et l’anchois. La composition des fibres de poisson contient de nombreux acides aminés et minéraux qui sont si importants pour notre corps - l'iode, le potassium, le magnésium, etc.

Mais non seulement dans les mets délicats à base de viande, vous pouvez trouver une protéine aussi utile. De très nombreux produits d'origine végétale sont également riches en contenu de cette substance - fruits secs, légumineuses, noix.

Protéines végétales

Tout d’abord, les fruits et les légumes viennent à l’esprit. Bien sûr, les fruits frais contiennent des protéines, mais leur contenu est faible. Pour obtenir votre dose quotidienne de protéines, vous devez manger beaucoup de fruits et de légumes à la fois, ce qui n’est pas toujours possible.

Alors, quels aliments végétaux ont beaucoup de protéines? Considérez en détail.

Les légumineuses sont l’un des principaux fournisseurs de protéines dans les légumes. Compte tenu de leur faible coût, on peut dire qu'ils sont des produits protéiques idéaux. La liste des leaders des légumineuses, par teneur en protéines:

• le soja;
• les lentilles;
• les pois;
• les haricots;
• pois chiches;
• pois verts frais;
• haricots verts.

En plus des protéines, les légumineuses sont riches en fibres, ce qui aide à nettoyer le corps. De ces produits, vous pouvez cuisiner une quantité énorme de plats savoureux et sains. Les légumineuses sont les meilleurs fournisseurs de protéines, en plus de la viande. Ils sont l'option idéale pour perdre du poids ou un régime végétarien.

Noix incroyablement riches en protéines. Ils contiennent de nombreux éléments bénéfiques, mais ils contiennent également beaucoup de matières grasses et de calories. Cela devrait être pris en compte, car les noix ne conviennent guère à la perte de poids. Ainsi, les noix dans lesquelles la plus grande quantité de protéines est:

Protéines de lait

Les protéines sont riches non seulement dans les produits à base de viande et de haricots. Les produits laitiers et les produits laitiers peuvent également se vanter d'une teneur élevée en protéines. Ces produits contiennent de la caséine bénéfique, qui contribue à la satiété et à une longue sensation de satiété. Produits laitiers parfaitement adaptés à la perte de poids.

Alors, quels aliments contiennent beaucoup de caséine?

• Fromage cottage. Et dans la protéine de fromage cottage faible en gras plus que dans le gras.
• Du fromage Et surtout ces types de fromages, comme le cheddar, le parmesan, le brie et la feta.
• Sérum En particulier, son concentré est la source la plus riche en protéines et en acides aminés utiles.

Régime protéiné pour perdre du poids

Les protéines, outre les principales propriétés bénéfiques, ont une autre excellente qualité: elles favorisent la saturation. En mangeant une petite quantité d'aliments riches en protéines, vous étouffez longtemps la sensation de faim. Pour perdre du poids, les aliments protéinés sont des piles vraiment importantes.

Si vous voulez perdre du poids, vous devez inclure les aliments suivants dans votre alimentation:

• fromage cottage faible en gras;
• fromage de soja;
• viande maigre;
• poisson;
• des oeufs;
• le sarrasin;
• les légumineuses.

Pour de meilleurs résultats, la perte de poids doit également suivre un certain mode de vie, y compris un exercice physique suffisant. Compter entièrement sur les protéines ne vaut pas la peine.

Enfin

Les protéines sont des substances étonnamment bénéfiques pour notre corps. D'une part, ils nous saturent, forment une masse musculaire, augmentent l'énergie et, d'autre part, brûlent les graisses, favorisent le nettoyage. Il n'est pas nécessaire de calculer dans quels produits la quantité maximale de protéines et de glucides, et de ne les manger que.

Le régime protéiné peut être utile non seulement pour perdre du poids, mais aussi, par exemple, pour les athlètes. Probablement, beaucoup ont entendu des mots tels que «shake protéiné». En effet, pour la formation d'une grande quantité d'énergie et de masse musculaire, la quantité de protéines consommée doit être très élevée.

Mais, comme toutes les substances, les protéines ont des contre-indications. Ainsi, le régime protéiné est contre-indiqué pour les personnes souffrant d'insuffisance hépatique, d'ulcère gastrique, de gastrite, de dysbactériose. Par conséquent, avant de commencer un régime protéiné, vous devez consulter votre médecin, qui vous préparera un tableau nutritionnel et vous proposera de passer les tests nécessaires.

Mère de deux enfants. Je dirige un ménage depuis plus de 7 ans - c'est mon travail principal. J'aime expérimenter, j'essaye constamment divers moyens, méthodes, techniques qui peuvent rendre notre vie plus facile, plus moderne, plus riche. J'aime ma famille

http://adella.ru/health/v-kakih-produktah-mnogo-belka.html

Quelle nourriture est beaucoup de protéines

Vous voulez un beau corps mince? La nutrition joue un rôle énorme. Quels aliments contiennent des protéines, comment l'utiliser correctement, nous devons prendre en compte le ratio de protéines, de lipides et de glucides pour que l'objectif soit atteint. Et les résultats verront le monde entier.

Bonjour, chers amis et lecteurs de mon blog. Avec toi Svetlana Morozova. Ravi de vous revoir! Se préparer pour l'été? Me voilà. Je me souviens des bases pour maintenir un beau corps. Et quel est notre principal constructeur dans notre alimentation? Oui, les protéines. De lui et de parler.

Bonjour les protéines

Quels aliments contiennent des protéines? Tenez une liste de produits:

1. De la viande C'est la source la plus riche en protéines. En quelle viande est la plus haute teneur en protéines: viande de cheval et viande de lapin. Ici, pour 100 g de viande représente 21 g de protéines pures. Poulet et dinde - le rapport protéines / viande est de 20/100 g. La viande d'agneau, le bœuf et le veau font également 20/100 g, mais il est plus difficile à digérer. Porc - de 12 à 19 g de protéines pour 100 g de produit.
2. Poisson En plus de la viande, les fruits de mer contiennent également 15% de protéines. Les plus utiles ici sont le thon, le saumon rose, le saumon, le maquereau, la morue, la truite, les crevettes et les calmars.
3. Des oeufs Le blanc d'œuf est facilement digestible. En outre, les œufs contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux. Et nous avons encore besoin de cet acide gras oméga-3. Cependant, afin de préserver tout cela, les œufs sont mieux consommés bouillis (la coquille ne laisse pas sortir tout ce qui est utile). Et des protéines dans les œufs de 17%.
4. Produits laitiers. Parmi les produits laitiers, le contenu record en protéines est celui du fromage cottage faible en gras. Dans le caillé protéine pure 18%. Et pour mieux assimiler, combinez le fromage cottage avec du yogourt. Ensuite vient le fromage, mais il a plus de calories. Les produits laitiers peuvent être laissés pour la soirée. Par exemple, dans la collation de l'après-midi, écrémez le yogourt et, avant de vous coucher, buvez un verre de lait au lait (kéfir, ryazhenka, yogourt). Ou simplement du lait, du fromage cottage.
5. Les légumineuses Ils contiennent 15-25% de protéines végétales. Ce sont principalement des pois et des haricots, puis allez aux lentilles, pois chiches.
6. Le soja appartient également aux légumineuses et peut nous fournir de tels acides aminés, qui ne sont que des produits d'origine animale. S'il existe une intolérance aux protéines animales, celles-ci sont tout à fait capables de les remplacer.
7. Champignons La plupart des protéines végétales dans les champignons blancs et les champignons. Si frais à 4% de protéines, puis séché - jusqu'à 27%.
8. Noix Les protéines en contiennent beaucoup, jusqu'à 21%, mais aussi beaucoup de graisse. Par conséquent, quelques poignées suffisent pour consommer la totalité du taux de graisse quotidien.

Certificat de protéines

Vous pouvez vous assoir sur des shakes protéinés et manger de la viande toute la journée, mais n'obtenez pas finalement un soulagement du torse, mais des reins malades, de l'ostéoporose, de l'athérosclérose, etc. Sans quelques connaissances, cela ne suffit pas.

Assurez-vous de prendre en compte le ratio protéines, lipides et glucides. Et cela dépend de l'objectif:

• Maintenir les proportions de santé BZHU 25-35 / 25-35 / 30-50%
• Pour la perte de poids, cette proportion passe à 40-50 / 30-40 / 10-20%
• Pour construire du muscle, comme on dit, à la masse, pour les bodybuilders ou tout simplement pour les amoureux, le rapport est déjà de 25-35 / 15-25 / 40-60%
• Chaque jour, il est conseillé de manger 1 kg de poids de 1 g de protéines. Et pour les athlètes ou ceux qui ont un travail difficile physiquement - pas 1, mais 2 g. Ainsi, le taux quotidien est différent pour tout le monde.

Les protéines sont absorbées au cours de la journée de différentes manières. Par conséquent, les aliments riches en protéines sont distribués comme suit:

• Petit déjeuner - 20%
• Déjeuner - 45%
• Dîner - 20%
• Collations - 5% pour 3 collations.

Vous pouvez améliorer l'absorption des protéines:

• Lorsqu'il est chauffé,
• mariner
• salage

la dénaturation des protéines se produit, sa structure est simplifiée.

Besoin de suffisamment d'eau. Conditions obligatoires et perte de poids, et dans le recrutement de la masse musculaire. Et en général.

Technique minceur

Dans les cercles de personnes intéressées par la condition physique (nutritionnistes, entraîneurs, athlètes), l’alternance protéines-glucides gagne en popularité. Aide à perdre du poids tout en maintenant la masse musculaire.

Quelle est l'essence

Il y a un cycle dans 4 jours. Vous devez manger des protéines et des glucides en les distribuant par jour comme ceci:

1. Les 2 premiers jours, nous mangeons des protéines. Les glucides ne sont présents que dans les aliments protéinés. Graisses - conformément à sa norme.
2. Le troisième jour du cycle, c'est exactement l'inverse: manger des glucides (complexes pour la plupart).
3. Et le 4ème jour, nous mangeons tout. Ce qui donne un tel BUCH, la première moitié du cycle, nous brûlons de la graisse et construisons du muscle.

Cependant, s'il y a des protéines mais pas de glucides, les produits de dégradation des protéines s'accumulent dans le corps et l'apport de glycogène dans le foie est épuisé. Par conséquent, chaque jour de votre régime alimentaire, veillez à inclure BJU, ces trois composants. La perte de poids est réglementée uniquement par le pourcentage.

Quels aliments sont des protéines: essentiel pour les protéines

Les protéines sont le matériau de construction principal de toute vie sur Terre (sans compter les plantes). Si nous nous intéressons un peu à la chimie, les protéines sont constituées de chaînes d’acides aminés qui nous sont vitaux: elles forment des anticorps, des hormones, créent des fibres musculaires, des os, des articulations, abaissent le taux de cholestérol dans le sang, etc. Sur les 150 types d'acides aminés, il n'en faut que 20. Et 8 d'entre eux ne peuvent être obtenus qu'avec de la nourriture.

Il n'y a pas de produit qui contient tous les acides aminés nécessaires, il faut donc varier les aliments

Rôle dans le corps

Les fonctions des protéines sont très diverses:

• Inclus dans de nombreuses structures et tissus.
• Stocker et transférer des informations génétiques avec des acides nucléiques (ADN et ARN)
• Transporter des nutriments et de l'oxygène par la circulation sanguine.
• Catalyser des réactions chimiques (enzymes)
• Chez les femmes, elles nourrissent le fœtus, puis le nouveau-né.
• Réduire les muscles, vous permettant de bouger
• Servir de récepteurs
• Réglementer le contenu de nombreuses substances dans le corps (l'insuline régule le niveau de glucose, par exemple)
• Ils font partie des immunoglobulines, c'est-à-dire affecter l'immunité
• Classification des protéines:
• En composition: protéines simples et complexes.
• Par la vitesse de digestion: rapide (facile à digérer, idéal pour récupérer avant et après l'effort - lait, yaourt, kéfir) et lent (digérer longtemps et l'organisme dépense beaucoup d'énergie, idéal pour perdre du poids et développer ses muscles - fromage, soja, viande) poisson).
• En termes d'importance: à part entière (contenant le maximum d'acides aminés essentiels - protéines animales et soja) et inférieur (végétal).

C'est tout, je pense.

Si vous avez des questions, demandez dans les commentaires. Partagez sur les réseaux sociaux et n'oubliez pas de vous abonner aux mises à jour.

Importance

En grec, le mot "protéine" sonne comme "protéine". Si nous considérons une traduction littérale, il s’avère que ce mot signifie «celui qui vient en premier». Du moins sur cette base, nous pouvons tirer des conclusions.

Le besoin humain en nourriture est grand, car il contient beaucoup de protéines. De tels produits ne sont pas moins nécessaires que dans l’air, et ce n’est pas une exagération.

Ainsi, les principales fonctions des protéines dans le corps humain:

• Participation active aux processus de régénération. Les protéines constituent la base de la division cellulaire normale.
• Participation active au métabolisme. En conséquence, il y a un impact énorme sur le système nerveux.

Conséquences de la carence en protéines

Si, dans l'enfance et la jeunesse, une personne ne reçoit pas régulièrement le minimum de protéines requis, cela aura des conséquences irréversibles, notamment:

• croissance lente, dans les cas critiques, il peut être complètement stoppé;
• déséquilibre hormonal;
• la dystrophie;
• faible immunité;
• problèmes de mémoire, capacité à percevoir des informations;
• faible niveau de performance.

Selon cette information, une personne qui ignore les aliments contenant beaucoup de protéines risque de se transformer en «légume» au fil du temps, se privant de la possibilité de mener une vie bien remplie.

Composition en protéines

Ces substances d'origine organique sont composées d'acides aminés, qui se divisent en deux catégories:

• Remplaçable. Ils sont nettement plus nombreux - 80% du total. Ce type d’acides aminés que le corps d’une personne en bonne santé produit indépendamment, sans implication de sources "externes".
• Irremplaçable Plus d'indicateurs rares - 20%. Ici, le corps est impuissant - ces acides aminés ne peuvent être obtenus qu'à partir d'aliments, où il y a beaucoup de protéines (tableau ci-dessous).

Nourriture

Les protéines les plus importantes dans la formation d'un régime alimentaire humain complet sont les protéines d'origine animale. Ils contiennent un grand nombre d'acides aminés qui ne peuvent pas être remplacés. Ils sont aussi plus absorbés par le corps.

En outre, vous pouvez trouver et produits d'origine végétale, où beaucoup de protéines.

Plus de détails dans les tableaux ci-dessous.

Aliments riches en protéines animales:

Aliments riches en protéines d'origine végétale:

Ainsi, nous avons indiqué les aliments les plus populaires, où beaucoup de protéines. Comme vous pouvez le constater, le tableau des protéines végétales dépasse même «l’animal», mais elles sont absorbées avec moins de succès.

Besoins du corps

Chaque produit alimentaire comprend des protéines qui diffèrent par un ensemble individuel d'acides aminés. Il est important de créer votre propre menu pour que tout ce dont vous avez besoin vienne en abondance. Vous devez également comprendre que la nourriture sur votre table devrait inclure des produits d'origine animale, où il y a plus de protéines (boeuf, œufs, poisson, etc.). La proportion de protéines "viande" dans le rapport total ne devrait pas être inférieure à un tiers par rapport à la "plante".

Les besoins du corps sont calculés individuellement, en fonction de paramètres tels que:

• la croissance;
• le poids;
• l'âge;
• activité physique;
• activité mentale.

Il existe de nombreuses formules complexes dans le réseau qui peuvent être utilisées pour calculer le besoin exact en protéines. Mais si vous devez prendre en général, la dépendance suivante conviendra, sur la base de laquelle vous choisirez déjà des produits alimentaires contenant plus de protéines, en fonction de vos besoins:

• enfant de moins de 1 an - 25 grammes;
• de 1 à 1,5 ans - 47,8 grammes;
• de 1,5 à 3 ans - 53,1 grammes;
• de 3 à 4 ans - 62,9 grammes;
• de 5 à 6 ans - 72,1 grammes;
• de 7 à 10 ans - 79,8 grammes;
• de 11 à 13 ans - 95,8 grammes;
• adolescent de 14 à 17 ans - 98 grammes;
• femmes pendant la gestation - 110 grammes;
• femmes pendant l'allaitement - 125 grammes;
• femmes mûres - 97 grammes;
• mâles matures - 120 grammes;
• femmes matures engagées dans un travail physique pénible - 135 grammes;
• hommes sexuellement matures engagés dans un travail physique pénible - 160 grammes;
• hommes de moins de 70 ans - 82 grammes;
• femmes de moins de 70 ans - 69 grammes;
• les hommes après 70 ans - 76 grammes;
• femmes de plus de 70 ans - 66 grammes.

Protéines tout en réduisant le poids

Son rôle dans le respect du régime alimentaire est difficile à surestimer, car:

• Les aliments qui contiennent plus de protéines ne sont pas riches en calories.
• Capable de saturer rapidement et en permanence. L'apport en protéines vous saturera pendant 4 heures, tandis que les glucides absorbent un maximum de 1,5-2.
• Stimule le métabolisme, car il est digéré pendant une longue période, au cours de laquelle le corps dépense de l'énergie. En outre, il nourrit les tissus musculaires, qui à leur tour brûlent intensément les calories.
• Améliore la qualité de la peau, améliore et maintient l'élasticité au bon niveau.
• Résiste au vieillissement, nourrit et donne aux cellules un matériau de construction.

En même temps, en composant le menu du jour, vous devriez être sage, même pour les produits riches en protéines. Par exemple, le même œuf. Où dans l'oeuf plus de protéines? La réponse est évidente. Dans le même temps, le jaune contient environ 6 grammes de graisse. Par conséquent, même en cuisinant une omelette avec des légumes au petit-déjeuner, coupez-la en 1 jaune et vous ferez ainsi un plat diététique.

Repas légers riches en protéines

Bien sûr, sur la base des tableaux ci-dessus, il est facile de comprendre exactement quels aliments sont riches en protéines. Mais comment les combiner pour qu’il soit non seulement savoureux, mais aussi utile? Nous donnons quelques recettes.

Omelette épicée au four avec du fromage cottage:

• œuf de poule - 1 pc;
• blancs d'œufs - 2 pièces;
• caillé pâteux faible en gras - 100 grammes;
• sel, poivre, légumes verts épicés - au goût.

Chauffer le four à 180 o C.

Battez l'oeuf, les protéines, les épices, les herbes et le fromage cottage jusqu'à consistance lisse. Au début, le fromage cottage sera coupé - continuez à interférer. Verser la masse dans une forme antiadhésive et cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le milieu de l'omelette cesse de trembler.

Ainsi, vous obtenez un plat contenant beaucoup de protéines - environ 30 grammes par portion et un maximum de 170 calories.

• caillé pâteux faible en gras - 200 grammes;
• œuf de poule - 1 pc;
• farine de riz - 30 grammes;
• copeaux de noix de coco - 12 grammes;
• édulcorant à votre goût (vous pouvez stevia);
• poudre à pâte - pincée.

Chauffer le four à 180 o C.

Mélangez la moitié des copeaux de noix de coco avec le reste des produits (où il y a beaucoup de protéines, comme vous pouvez le constater). Mettre la masse sous forme de boules plates sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, parsemer du reste des copeaux et cuire jusqu'à cuisson complète (environ un tiers d'heure). Vous pouvez servir.

Excès à nuire

Malgré le fait que les protéines - un élément indispensable de la nutrition humaine, leur excès peut nuire considérablement. Cela se manifeste partout sous l’influence des régimes protéinés, qui sont si populaires de nos jours, qui réduisent la quantité de lipides et de glucides dans les aliments consommés. Bien sûr, de tels systèmes alimentaires présentent de nombreux avantages aux yeux des adeptes: vous pouvez manger sans compter les calories, pour toujours être rassasié et perdre du poids. Cependant, tout ce charme a un revers, dont le nom est cétose. En d’autres termes, le zèle excessif qui règne dans les rayons des supermarchés lors du processus de sélection des aliments, qui contient beaucoup de protéines, est destructeur. Les produits de ce type contiennent suffisamment de conservateurs et d’additifs qui fournissent le goût nécessaire, minimisant ainsi la consommation de glucides avec les graisses. Si cet aliment devient un mode de vie, la dégradation constante de la graisse entraînera la libération d'acétone, qui empoisonnera tout le corps. Dans les cas graves, même mortels.

Pour vous en protéger, rien de plus simple: il vous suffit de vous en tenir aux principes de base d’une alimentation saine et de l’équilibre.

Combien de protéines une personne a-t-elle besoin quotidiennement?

Un homme adulte moyen a besoin d'au moins 56 grammes de protéines par jour, une femme de 10 grammes de moins. Cette quantité de protéine peut être obtenue en consommant de deux à trois portions de produits protéiques. Cent grammes de viande, en moyenne, contiennent environ 20 grammes de protéines complètes. Dans une boîte de yogourt pesant 250 grammes, la protéine représente environ 10 grammes, dans une tasse de lait entier - 8 grammes de protéines. Pour obtenir une dose complète de protéines à partir de produits à base de plantes, vous devez cuisiner et manger environ 3 tasses de haricots secs.

Un manque de protéines entraîne une atrophie musculaire et une perturbation de certaines fonctions vitales du corps.

Quatre groupes de personnes doivent consommer plus de protéines que tout le monde. Ceux-ci incluent:
- les femmes enceintes et allaitantes;
- athlètes soumis à un effort physique intense;
- les personnes au régime qui veulent perdre des relations grasses tout en maintenant leur masse musculaire;
- les végétaliens et les végétariens qui refusent les sources de protéines animales.

Les scientifiques suggèrent qu'un excès de protéines peut causer un stress excessif au foie. Les nutritionnistes disent que les aliments protéinés ne devraient pas représenter plus du tiers de l'alimentation quotidienne totale.

Nourriture animale riche en protéines

Contrairement aux idées reçues, la plupart des protéines ne contiennent pas de viande rouge - bœuf ou veau, et blanche - de poulet ou de dinde. Ainsi, dans 100 grammes de poitrine de poulet - 32 grammes de protéines et dans la même quantité de surlonge de bœuf - seulement 20. Une source riche de cet élément macro est le poisson et les fruits de mer. La plupart des protéines se trouvent dans le thon, le flétan et le saumon - environ 30 grammes par cent grammes. Dans la perche, la limande, la morue, la protéine de tilapia légèrement moins, environ 20-25 grammes au même poids.

Beaucoup de protéines dans les produits laitiers - fromage, yaourt, fromage cottage. Les aliments sans gras considérés comme plus sains contiennent des macronutriments légèrement moins sains. Néanmoins, même dans le fromage cottage ou le fromage, faible en gras, contient de 8 à 16 grammes de protéines.

Les œufs sont une source populaire de protéines. À partir d'un œuf de poule moyen, le corps recevra au moins 4 grammes de protéines.

Nourriture végétale riche en protéines

Ce n'est pas pour rien qu'il est recommandé aux végétariens et aux végétaliens de manger des noix tous les jours. Les noix de cajou, les amandes et les noix du Brésil peuvent concurrencer les protéines contenues dans les produits carnés. Un total de мин tasse d'amandes fournira au corps 8-10 grammes de protéines. Cent grammes d'arachides ou de pistaches contiennent environ 15 à 20 grammes d'un macrocellule utile. La même quantité de protéines est contenue dans une portion similaire de graines de lin ou de tournesol.

Beaucoup de gens savent que les légumineuses contiennent de fortes doses de protéines. Donc, une ration de cent grammes de lentilles prêtes à l'emploi contient 9 grammes de protéines, soja - 11 grammes, dans des pois chiches - 16 grammes et environ 7 grammes dans des haricots rouges bien-aimés.

Tableau des produits contenant des protéines (en grammes)

Le tableau montre les aliments les plus riches en protéines. Si vous planifiez un menu, utilisez également le tableau des matières grasses / glucides et des calories dans les aliments.

Produits contenant des protéines animales et végétales

Comme le montre le tableau ci-dessous, vous ne pouvez pas consommer uniquement des produits contenant des protéines animales: viande, volaille, poisson et produits laitiers. Les produits contenant des protéines végétales ne leur sont pas inférieurs en quantité de protéines pour 100 grammes et contiennent également des fibres. En utilisant les haricots comme accompagnement, vous pouvez augmenter la quantité de protéines dans votre menu. Les pois chiches méritent une attention particulière. En apparence, il ressemble aux gros pois, mais n'a pas le goût caractéristique des pois. Il peut être utilisé comme plat d’accompagnement, ajouté aux salades (au lieu des conserves de pois, faites avec l’ajout de sucre), et en purée (houmous). Les pois chiches sont vendus dans presque tous les grands supermarchés ("Crossroads", "Bill", "Dixie", "Auchan", etc.) et sur les marchés des départements de céréales et de légumineuses.

N'oubliez pas les noix - les amandes, les noisettes, les noix et les cacahuètes. En plus des protéines, ils contiennent des graisses saines qui ne sont pas produites par le corps, mais jouent un rôle important dans le métabolisme.

Les acides aminés qui composent les protéines sont interchangeables (peuvent être synthétisés par le corps) et essentiels (le corps doit les obtenir à partir de produits contenant des protéines). Les protéines qui manquent d'acides aminés essentiels sont appelées inférieures; ceux dans lesquels les acides aminés essentiels sont suffisamment pleins.

La mauvaise nouvelle pour les végétariens est que toutes les protéines végétales sont inférieures, alors que les protéines de haute qualité se retrouvent dans les produits d'origine animale. La viande et les œufs ont la meilleure composition en acides aminés.

Les protéines sont également classées en fonction du degré de digestibilité par l'organisme. Et encore une fois, les produits contenant des protéines animales (viande, lait, œufs) sont mieux absorbés que ceux contenant des légumes (légumineuses et noix). Par exemple, le blanc d'œuf est presque totalement absorbé et la protéine de haricot de 30 à 40%.

Augmenter le degré de digestibilité des protéines défectueuses peut être, si vous les utilisez avec la totalité. Par exemple, servir la viande avec un accompagnement de lentilles / pois chiches et légumes, ajouter des pois chiches hachés (ou de la farine de pois chiches) et du fromage cottage à la cuisson.

Si vous n'avez pas toujours le temps de manger des protéines à part entière (par exemple, il est impossible ou désireux de cuisiner à nouveau), vous pouvez alors compléter votre régime alimentaire avec de la nutrition sportive - protéines de lactosérum, acides aminés BCAA.

En mangeant régulièrement et de manière variée, vous ne pouvez pas vous inquiéter d'une quantité suffisante de protéines de haute qualité provenant des aliments. Les végétariens, quant à eux, doivent particulièrement choisir les produits contenant une grande quantité de protéines et rechercher d'autres sources d'acides aminés essentiels.

Taux de consommation de protéines

Le taux d'apport en protéines dépend de l'âge, du sexe, du niveau d'activité physique et du taux métabolique d'une personne. En moyenne, une personne a besoin de 0,8 à 2,4 grammes de protéines pour 1 kg de poids corporel par jour. Par exemple, une fille pratiquant un sport peut consommer environ 1 à 1,5 g de protéines / kg de poids (en fonction du niveau d’exercice); un homme pratiquant des sports de force et de musculation - jusqu'à 2 g de protéines / kg de poids.

Comment déterminer la quantité de nourriture contenant des protéines nécessaire pour la croissance musculaire pour vous?

Différents nutritionnistes peuvent recommander différentes quantités de protéines. Pour une détermination plus précise du taux d'apport en protéines, vous devez commencer par la quantité minimale recommandée (par exemple, 1,5 g / kg de poids corporel) et examiner le résultat. Si un mois ou plus montre des progrès (soumis à un entraînement régulier et à un apport calorique élevé (supérieur au taux calculé)), alors les protéines sont suffisantes. S'il n'y a pas de progrès, vous pouvez augmenter la quantité de protéines.

Notez que l'apport calorique total est une condition très importante pour la croissance musculaire. Si vous consommez une quantité insuffisante de calories par jour, aucune quantité de protéines ne permettra la croissance musculaire, votre corps n'aura tout simplement pas le lieu de prendre des matériaux de construction. Pour calculer l'apport calorique quotidien pour la croissance musculaire, les mêmes formules sont utilisées pour la perte de poids. Mais en prenant du poids, une moyenne de 500 calories est consommée plus que consommée. Encore une fois, le chiffre calculé devra être ajusté empiriquement.

Quelle quantité de protéines est digérée à la fois?

Le point de vue le plus populaire est que, pour la croissance des protéines musculaires, il faut manger - mieux c'est, mieux ce sera. Dans ce cas, vous pouvez respecter la recommandation de ne pas utiliser plus de 30 grammes de protéines à la fois. Soi-disant, une quantité de protéines supérieure à 30 grammes n’affecte pas le taux de croissance musculaire (et ne digère même pas - elle ira en graisse ou «dans la chambre de combustion»), vous n’avez donc pas besoin de la manger en grande quantité.

Cependant, tout le monde ne peut pas se permettre de manger plus de 3 fois par jour et un homme de 90 à 100 kg a besoin de plus de 90 g de protéines par jour! En fait, le corps humain est capable d'assimiler plus de 30 grammes de protéines en un repas. Simplement, vous le digérerez plus longtemps, mais néanmoins, il digérera tout. Alors ne vous inquiétez pas si vous ne prenez que 3 repas par jour. Divisez l'apport quotidien en protéines en trois étapes: la protéine sera digérée et les muscles se développeront bien.

Ne pas manger des quantités excessives de protéines. Cela peut entraîner une augmentation de l'excitabilité du système nerveux central et des glandes endocrines, ainsi qu'une augmentation des dépôts graisseux dans le foie. L'excès d'aliments protéinés a des effets néfastes sur le système cardiovasculaire, le foie et les reins, augmente les processus de décomposition de l'intestin. L'excès de protéines n'est toujours pas absorbé et n'affectera pas la croissance musculaire. Il est préférable de laisser dans votre alimentation une place pour les glucides complexes, ce qui donnera de l'énergie lors de l'entraînement et vous aidera à faire de l'exercice à pleine force.

Conclusions:

1. Lorsque vous pratiquez un sport, vous devez consommer 1,5 g de protéines par kg de poids corporel.
2. Toutes les protéines sont d'origine animale et végétale.
3. Protéines végétales: légumineuses (pois, pois chiches, lentilles, haricots), noix.
4. Protéines d'origine animale: viande, volaille, poisson et fruits de mer, produits laitiers (fromage, fromage cottage), œufs.
5. Les protéines sont divisées en protéines complètes (contenues dans les produits d'origine animale) et défectueuses (à partir de produits végétaux)
6. Vous devez manger une variété de, sans oublier les protéines végétales, et si possible les utiliser avec des protéines animales
7. L'apport calorique total ne devrait pas être inférieur à 500 kcal de plus que vos dépenses quotidiennes (en tenant compte de la formation), sinon toute l'énergie entrante sera dépensée pour les besoins actuels du corps et il n'y aura pas de matériau de construction pour la croissance musculaire.

Matériaux utilisés:
"REPAS POUR SPORTIFS" - M.V. Aranson

Quels produits ont beaucoup de protéines

La protéine est l'un des éléments nutritionnels les plus importants. C'est la base du corps humain, ses cellules. L'absence de ce produit affecte négativement l'état de santé, quel que soit l'âge.

Cet élément chimique complexe résultant des processus de digestion dans l'intestin se décompose en ses composants: les acides aminés. Dissous dans l'eau ou les jus du système digestif, ils sont absorbés dans le sang à travers les parois intestinales.

Les acides aminés sont divisés en faible teneur et saturés en polymères naturels - à part entière et défectueux. Le défaut est manquant ou contient une quantité d’acide suffisamment petite. Les polypeptides d'origine animale sont biologiquement plus précieux, leur composition en acides aminés est plus proche de la composition en acides aminés des tissus humains.

L'absence d'un acide aminé irremplaçable entraîne une absorption incomplète des autres acides. Les acides aminés essentiels que sont la lysine, la valine, la leucine et d’autres ne sont produits et fournis au corps qu’à partir de nourriture. Par conséquent, pour la restauration et la croissance des muscles, tout en maintenant leur tonus, il est nécessaire de déterminer dans quels produits il y a beaucoup de protéines.

Le rôle des protéines dans le corps

La protéine est un complexe de molécules d'acides aminés, est la substance organique principale. Il pèse presque le quart du poids d'une personne. Sert de source d'énergie, contrôle les processus se produisant dans le corps.

Parallèlement à la production de catalyseurs et au renforcement de l'immunité, il participe à la création de tissus et d'organes, à la coagulation sanguine, au transport de l'oxygène, des graisses, des glucides, de divers sels minéraux et d'autres éléments utiles du sang, et fait partie intégrante de la membrane cellulaire, du protoplasme, du noyau et des vacuoles. Enfin, il aide les cellules à se déplacer dans le tissu et la personne à se déplacer.

La protéine est une sorte de matériau de construction du corps. De ses cellules de brique plié cœur, reins, poumons, os, muscles. Il participe à l'assimilation des vitamines, des minéraux et d'autres éléments utiles. Les protéines ont besoin non seulement d'organes internes, mais également externes. Par exemple, peau élastique, bonne chevelure, ongles en raison de la présence de la proportion nécessaire de polypeptides.

Les aliments ne contiennent pas exactement les polymères naturels nécessaires à l'organisme. Dans l'estomac, les aliments se dissolvent et se divisent en acides aminés, que l'organisme utilise pour sa construction. Un tiers des protéines issues de l'alimentation sert à la digestion de cet aliment, le reste à la restauration et à la création de nouvelles cellules.

Cela signifie que même en ne faisant rien, nous dépensons 30% de l'énergie qui est entrée dans le corps. En fait, tous les composés se décomposent en six mois en acides aminés impliqués dans la création de nouvelles cellules. Chez une personne moyenne, le renouvellement des acides aminés est de 400 grammes par jour.

Le manque de polypeptides peut se manifester non seulement chez les végétariens, avec une nutrition inadéquate, une perte de poids due à la perte de poids, des aliments hypocaloriques. Il provient de la consommation d'aliments riches en calories et contenant principalement des lipides et des glucides. Ceux-ci comprennent des croustilles, des noix, de la purée de pommes de terre et des pâtes instantanées, des produits de pâtisserie et de la farine.

Le contenu des polypeptides dans les produits

On remarque qu'il y a plus de briques de construction dans les aliments d'origine animale que dans les légumes. Selon le degré de la teneur en protéines sont divisés en très grandes - plus de 15 g / 100 g; grand - 10-15; modéré - 5-10; petit - 2-5 et très petit - 0.4-2. Le contenu le plus riche est la poitrine de poulet, les œufs, le burger au bœuf et les filets de saumon. Un quart de leur poids est constitué de protéines.

Ci-dessous, par exemple, les produits à base de viande (g / 100 g):

• Veau bouilli - 30,7;
• filet de poulet bouilli - 25,2;
• dinde bouillie - 25,3;
• lapin - 24,8;
• boeuf bouilli - 25,8;
• agneau bouilli - 22,0;
• porc bouilli - 22,8;
• canard bouilli - 19,7;
• œuf à la coque - 3.0.

Si une personne n'a pas de problème de cholestérol, vous pouvez boire jusqu'à 7 œufs par jour avec du jaune.

Le poisson et les fruits de mer ont les indicateurs suivants:

• Saumon rose - 22,9;
• flet: 18,3;
• goberge - 17,8;
• loup de mer - 19,9;
• sandre, crevettes - 17,8;
• cabillaud - 17,6;
• merlu - 18,5;
• brochet - 21,3;
• crabes - 18,7;
• filet de calmar - 18.0.

Un important contingent de protéines est présent dans le caviar rouge rôti - 31,8; 28,8; 28,4 respectivement.

Les fromages faibles en gras se distinguent des polymères naturels de laiterie. La teneur en polypeptides dans celui-ci varie de 25 à 30 g.

Les produits restants contiennent des protéines dans les quantités suivantes:

• Fromage cottage gras - 16,7;
• lait écrémé - 3,0;
• kéfir sans gras - 4,3;
• Yaourt 1,5% de matières grasses - 5,0;
• fromage cottage faible en gras - 18,0;
• fromages fondus - 22,0;
• lait 3,2% de matières grasses - 2,8;
• kéfir gras - 2,8;
• Fromage hollandais - 26,0;
• Fromage Kostroma - 25.2.

La limite inférieure est occupée par le fromage - 11,9 g.

Les céréales, les légumineuses et les champignons contiennent des nutriments dans les proportions suivantes:

• Bouillie de sarrasin - 5,9;
• bouillie de mil - 4,7;
• bouillie d'orge - 9,3;
• bouillie d'orge - 3,4;
• riz brun - 6,3;
• bouillie de maïs - 8,3;
• macaronis premium - 10,4;
• champignons - 4,3;
• cèpes - 3,7;
• cèpes - 2,4;
• champignons trembles - 3.3.

Les champignons ne contiennent pas de grandes quantités de polymères naturels, mais ils manquent complètement de cholestérol. Parmi les produits de boulangerie plus pain utile de seigle une fois broyé. Il contient plus d'éléments biologiquement significatifs que le même pain fabriqué à partir de farine de blé. Mais en raison de la teneur en fibres des polymères naturels végétaux, leur digestibilité est inférieure de plusieurs ordres de grandeur à celle des animaux.

Les résidents des pays de l'Est remplacent la viande et les produits laitiers par du sésame de soja, ou le combinent avec d'autres légumes. Ce dernier est utilisé dans la fabrication de confiseries, de pain, de pâtisseries et de divers fromages.

Nutrition protéinée et sport

La nutrition protéique pour les athlètes est utilisée lors de la réalisation d’exercices de force intense ou de travaux physiques. Si une personne ordinaire a besoin de 80 grammes de protéines par jour, l'athlète en consomme presque le double. Ceci est particulièrement important dans les sports où la concentration des efforts et une tension nerveuse élevée sont nécessaires, avec des situations de stress croissantes.

Pour une croissance musculaire normale de 80% des protéines obtenues, une grande partie devrait être constituée de protéines animales, le reste étant constitué de polymères naturels à base de plantes. Dans le même temps, il est nécessaire d'observer les proportions des composants alimentaires.

Le régime alimentaire de l’athlète devrait comprendre 30% de protéines, 60% de glucides et 10% de matières grasses. Un effort physique important crée une déficience en protéines dans le corps et, par conséquent, la résistance diminue, l'absorption des nutriments nécessaires diminue, ainsi qu'une béribériose. Plus l'exercice est intense, plus les cellules musculaires sont endommagées et plus l'athlète a besoin de protéines naturelles. Les nutritionnistes estiment que le régime alimentaire des athlètes devrait être au moins six fois par jour.

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Digestibilité des produits protéiques

Il ne faut pas oublier qu'après chaque repas, il ne devrait pas y avoir de sensation de faim pendant un certain temps. Cela dépend de la durée de la digestion et de la méthode de préparation. Nourriture en purée, bouillie et végétale, digérée plus rapidement que celle d'origine animale.

Par exemple, le kéfir, les produits laitiers, le poisson bouilli et le riz restent dans l'estomac pendant 1 à 2 heures, le poulet, le jambon, les mêmes bananes - 3 et 4 - la digestibilité de la viande frite, des cornichons et des champignons se produit en 4 à 7 heures. Les produits diététiques à faible teneur en matières grasses, les yaourts et diverses céréales doivent être présents dans le régime alimentaire du sportif. Par exemple, le petit-déjeuner peut être composé de sarrasin ou de farine d'avoine avec du thé sans sucre et le déjeuner - poitrine de poulet avec du sarrasin. Le soir, poisson maigre avec légumes, ragoûts. Dans ce cas, le menu sera composé à 70% de protéines, le reste sera composé de graisses et de glucides.

L'athlète doit fournir de l'énergie à son corps afin de maintenir son fonctionnement pendant l'entraînement en force et ses muscles en bonne condition. Il est souhaitable de faire en sorte que le régime alimentaire contienne une combinaison acceptable de produits naturels, d'origine animale et végétale, ce qui permet de compléter un acide aminé par un autre.

Farine et fromage cottage sont parfaitement combinés - les mêmes raviolis, pommes de terre avec du poisson ou des œufs - cocottes, gâteaux au poisson, sarrasin, flocons d'avoine, porridge à l'orge avec du lait. Si nécessaire, vous pouvez augmenter le contenu du polypeptide dans l'alimentation. Ceci est réalisé grâce à l'utilisation de mélanges de nutriments à base de soja isolé, purifié à partir de graisse. Il comprend la farine de soja et le concentré.

Traitement thermique

Une grande influence sur le contenu des polymères naturels a un traitement culinaire. Les aliments bouillis et cuits à la vapeur économisent plus d'éléments nutritifs que les aliments braisés et particulièrement frits. À une température de 70 ° C, la coagulation des protéines se produit.

Il perd la capacité de retenir l'eau, ce qui réduit la masse des produits. La perte de protéines lors du traitement thermique est en moyenne de 5%. En élevant la température et le temps de cuisson de la viande, les fibres musculaires sont compactées, la consistance du produit se détériore.

Le bœuf ainsi préparé perd 2 grammes, la teneur en protéines du ragoût est réduite à près de 14, le foie en ragoût à 11 g.

Mais il y a des exceptions. Chez la dinde rôtie, les polymères de canard représentent plus de 2,8 et 22,6 grammes que ceux de la volaille bouillie, mais aussi plus de substances nocives libérées lors de la friture. Flet, cuit à la vapeur, inférieur au quota de polymères naturels frits. Les aliments frits assaisonnés de substances cancérigènes et de toutes sortes de poisons n’ont qu’un avantage sur les aliments bouillis: ils ont meilleur goût.

Lors de la cuisson, il est souhaitable de respecter la température. Même les tissus digestifs de la viande et du poisson qui ne sont pas digestibles par le corps deviendront en bonne santé. Lorsque la température atteint 130 ° C, c'est-à-dire pendant la friture, la protéine de la viande - le collagène - sèche: une odeur et un goût désagréables se forment dans la croûte et sa digestibilité diminue. Il est recommandé de faire mariner les viandes grossières, en particulier les animaux âgés et sauvages, avant de les cuire. Ce processus ralentit le séchage de la protéine.

Pour éviter la perte de protéines et l'accumulation de substances nocives, vous pouvez cuire les produits avec le couvercle fermé, réduire le temps de traitement thermique et refroidir les aliments, leur contact avec la surface des plats - ne les faites cuire entiers, et ne faites pas cuire les morceaux finement hachés, la viande, les légumes et le poisson eau chaude. Le meulage et le frottement augmentent le contact avec l'oxygène, entraînant une dégradation beaucoup plus rapide. Rangez ces aliments doivent être dans le réfrigérateur.

Par exemple, les céréales perdent leur capacité à gonfler dans l'eau et à se dissoudre. Par conséquent, à mesure que le temps de cuisson augmente, le goût et la texture de la bouillie se détériorent. L'emballage hermétique et l'humidité réduite de l'air interfèrent avec une certaine détérioration de la qualité du grain.

Absorption de protéines

À leur tour, les protéines de haute qualité sont divisées en substances facilement et fortement digestibles. Les aliments après traitement dans l'estomac sont absorbés dans le sang par les parois de l'estomac. Par le nombre de substances absorbées peut parler de digestibilité.

À propos, un œuf de poule avec trois grammes de protéines est digéré à 100%. Le même indicateur et le lait. Le pourcentage de digestibilité du fromage est de 97, le bœuf, le poisson - 92, le grain - 86, la volaille - 70, l'avoine, le riz - 57 et 54%. Soja isolé, sans graisse et à faible teneur en glucides, facile à digérer - 92%.

L'aneth, le persil, le céleri et la coriandre contribueront à accroître la digestibilité, tandis que les assaisonnements acerbes ne feront qu'irriter la membrane muqueuse. Le jus naturel non sucré ivre une demi-heure avant les repas ne fera qu'aider le processus de digestion.

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