La réception de produits contenant de la vitamine B12 (cyanocobalamine) est nécessaire au fonctionnement de l'organisme. Une substance cristalline contenant du cobalt a été obtenue artificiellement du foie en 1948 et est toujours utilisée pour la prévention et le traitement d'une liste étendue de maladies.

Fonction dans le corps

La cyanocobalamine est hydrosoluble, synthétisée par la microflore intestinale. Il est responsable du niveau d'hémoglobine, du fonctionnement du système nerveux, réduit l'irritabilité, en association avec l'acide folique (B9) nécessaire à la formation du sang dans la moelle osseuse, à la maturation des érythrocytes.

Un apport suffisant en aliments La vitamine B12 stimule le métabolisme des glucides et des graisses, active le système de coagulation sanguine, influe positivement sur la fonction du système nerveux et du foie, stimule la production de sels biliaires, ce qui réduit le taux de cholestérol.

Une quantité importante de vitamine B12, qui contient des produits d'origine animale, se trouve dans le foie et les reins, ainsi que dans la rate et les muscles.

La cyanocobalamine est utilisée pour la prévention et le traitement de diverses formes d'anémie, de maladies du foie, de la rate, de la peau, de la névrite et de la névralgie, de la déplétion du corps, des troubles métaboliques, de l'inflammation de la muqueuse buccale.

La vitamine B12 a un effet bénéfique sur le travail du muscle cardiaque et de la glande thyroïde, renforce le système immunitaire, normalise la pression artérielle, a des effets anti-allergiques, antitumoraux et antitoxiques, peut augmenter l'effet de certains médicaments.

Les produits contenant de la vitamine B12 sont inclus dans le régime alimentaire pour améliorer la fonction de reproduction (en particulier chez les hommes), l’appétit, augmenter le tonus, normaliser le sommeil, lutter contre la dépression, réduire l’irritabilité, augmenter la capacité de concentration et améliorer la mémoire.

Besoin quotidien

Le besoin quotidien recommandé est:

• pour les adultes - jusqu'à 3 µg;
• pour les mères qui allaitent - 2-4 mcg;
• pour les enfants - 0,5-1,5 mcg;
• pour les bébés - jusqu'à 0,4 mcg.

L'abus d'alcool, le tabagisme, la prise de contraceptifs et les somnifères peuvent augmenter ces valeurs.

Il est particulièrement important de fournir aux végétariens les apports nécessaires en vitamine B12, car les produits à base de plantes n'en contiennent pas. Pour éviter et éliminer le déficit, les végétariens doivent prendre des suppléments de multivitamines.

Liste et tableau des produits contenant de la vitamine B12

La cyanocobalamine synthétise la microflore intestinale. Auparavant, il était obtenu artificiellement à l'aide de microorganismes placés dans un milieu nutritif contenant des sels de cobalt.

Dans les légumes et les fruits, la cyanocobalamine est absente. Bien que la betterave soit un produit végétal et ne contienne pas de cyanocobalamine, elle contient des sels de cobalt, qui sont utilisés par la microflore intestinale pour la synthèse de la vitamine B12.

Pour sa meilleure absorption, il est nécessaire de prendre du calcium, avec lequel la cyanocobalamine interagit dans le processus de manger. La vitamine B12 est absorbée par l'acide folique (B9).

La plupart des vitamines B12 contenues dans les produits d'origine animale contiennent du foie, de la viande, du caviar de poisson et des produits laitiers. Ils doivent être inclus dans le régime une fois par semaine.

Causes et symptômes de carence

Du corps, la cyanocobalamine est excrétée dans la bile, sa destruction se fait sur une longue période.

On observe surtout un manque de vitamine B12 avec un long rejet des produits qui en contiennent - viande, foie, poisson, lait, œufs. E200 peut également causer la destruction de cyanocobalamine.

La carence provoque une violation de son absorption dans les maladies du tractus gastro-intestinal - gastrite atrophique, entérocolite, invasions helminthiques.

En cas de pénurie régulière, une anémie par carence en vitamine B12 se développe dans les 5-6 ans. En conséquence, la formation d'acide désoxyribonucléique, le métabolisme des acides gras, les niveaux d'érythrocytes et d'hémoglobine diminuent, le tractus gastro-intestinal et le système nerveux central sont affectés. Ce type d'anémie peut entraîner des maladies du foie, des reins et du sang.

Les causes de l’anémie B12 peuvent également être associées à la prise de médicaments contre les convulsions, aux contraceptifs, à la consommation excessive d’aliments contenant de la levure.

Dans le cas de maladies de l’estomac, des voies biliaires, de l’intestin, on parle de carence en vitamines secondaire, associée à une diminution de la production de microflore intestinale de cyanocobalamine.

Même avec un apport suffisant en produits contenant de la vitamine B12, il peut être mal absorbé si le corps ne produit pas suffisamment de facteur interne (facteur Casta) - une enzyme qui interagit avec la forme inactive de cyanocobalamine contenue dans les aliments et le convertit en une forme active (digeste)..

Souvent âgé, le facteur de Kasla n’est pratiquement pas produit en raison de la synthèse réduite d’acides dans le corps. Dans ce cas, le médecin peut vous prescrire des injections au lieu de comprimés de cyanocobalamine. L'inclusion dans le régime alimentaire des aliments végétaux acides - baies, fruits, légumes - aide à maintenir le niveau requis de production d'acide dans le corps.

De nombreuses vitamines se détruisant les unes des autres, vous ne pouvez donc pas mélanger les vitamines B12 et B1, B2, B6 et l'acide ascorbique dans une seule seringue, qui sont détruites par l'ion cobalt contenu dans la molécule de cyanocobalamine.

Les symptômes suivants peuvent indiquer une carence en vitamine B12:

• fatigue, somnolence, dépression;
• maux de tête, vertiges;
• irritabilité;
• manque d'appétit;
• engourdissement des membres;
• affaiblissement et perte de cheveux;
• teint grisâtre ou jaunâtre.

au contenu ↑

Excès de cyanocobalamine

Lorsque vous recevez des aliments contenant de la vitamine B12, il n’ya pas de surabondance. Mais avec une overdose de complexes vitaminiques, des réactions allergiques sont possibles.

En cas d'excès, il se produit une excitation nerveuse, une accélération du rythme cardiaque (tachycardie), une douleur dans la région cardiaque.

Un excès est possible avec les maladies suivantes: hépatite chronique, cirrhose, insuffisance rénale chronique, leucémie.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-b12/

Vous savez exactement pourquoi le corps a besoin de vitamine B12?

En 1934, deux médecins de Harvard, George Maykot et William Parry Murphy, ont reçu le prix Nobel pour avoir découvert les propriétés curatives de la vitamine B12.

Comme la vitamine B9, la vitamine B12 intervient dans le sang, elle régule le métabolisme des glucides et des graisses dans le corps. Avec sa carence se développe l'anémie - l'anémie.

Quels sont les symptômes du manque?

Quels sont les symptômes qui accompagnent l'anémie maligne? Ce sont la fatigue, la faiblesse, les brûlures de la langue, les maladies de l’estomac, causées par un manque de suc gastrique, des difficultés à marcher, des douleurs dans les jambes. Il est difficile de comprendre comment une seule vitamine peut vous épargner autant de problèmes à la fois. Même avant la Seconde Guerre mondiale, l'anémie maligne était considérée comme une maladie incurable, elle était traitée comme un type de cancer. Cependant, sur l'île de Sri Lanka (Ceylan), ils traitent depuis longtemps l'anémie maligne avec un foie cru.

Selon les dernières données, une carence en vitamine B12 conduit également à un manque de carnitine, la quasi-vitamine. Cette substance capture les molécules de graisse dans le sang et les transporte dans les mitochondries - les "centrales" des cellules, où elles s'oxydent, donnant de l'énergie à tout le corps. Sans carnitine, la teneur en produits de dégradation dans le sang augmente car la graisse reste non transformée. Pour l'absorption de la vitamine B12 dans l'intestin nécessite une concentration suffisante de calcium.

Pourquoi avez-vous besoin de vitamine B12

La cyanocobalamine joue un rôle exceptionnellement important dans le bon fonctionnement du système nerveux, affectant ainsi le fonctionnement de tous les organes. Si le corps manque de vitamine B12, cela entraîne également une carence en vitamine B1, même s'il semblerait qu'il y en ait suffisamment dans le régime alimentaire. Et cela conduit à une dégradation non seulement du système nerveux, mais aussi des glandes endocrines, du cerveau, du béribéri (polynévrite) et des troubles digestifs.

Les psychiatres sont souvent surpris de la rapidité avec laquelle la vitamine B12 aide leurs patients dans certains cas. En outre, il atténue la douleur dans les yeux et traite parfois l'infertilité, en particulier chez les hommes.

La vitamine B12 est impliquée dans la division cellulaire inhérente à chaque cellule vivante. De ce seul fait, vous pouvez comprendre l’importance de cette vitamine pour une bonne santé. Dans la plupart des cas, les tissus qui se divisent le plus intensément dépendent d'un niveau adéquat de vitamine B12: cellules sanguines, cellules immunitaires, cellules cutanées et cellules tapissant les intestins. Bien que son mécanisme d'action ne soit pas tout à fait clair, il est connu que la vitamine B12 joue un rôle crucial dans la formation du revêtement nerveux (appelée gaine de myéline, parce que la matière protéique elle-même s'appelle la myéline) et que son insuffisance chronique conduit à une destruction irréversible des nerfs.

La vitamine B12 (cyanocobalamine) est essentielle au bon fonctionnement de la vitamine B9 et à la production d'acides nucléiques (matériel génétique). La vitamine B12 est impliquée dans le traitement des protéines, des glucides et des graisses et dans la formation de cellules saines. Cette vitamine soluble dans l’eau se trouve dans les produits laitiers, le jaune d’œuf, la viande, le foie, les reins et le poisson. Les taux sanguins de vitamine B12 sont faibles chez les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer et de certains autres troubles mentaux.

Cette vitamine participe activement au métabolisme des protéines, des graisses et des glucides en interaction étroite avec la vitamine C, les acides folique et pantothénique. Pour que nos nerfs soient sains et que nous soyons complètement armés avant le stress quotidien, la vitamine B12 aide avec diligence des milliards de molécules d'acide folique dans la production de choline. Il ravive également les réserves de fer dans notre corps, ce qui, en règle générale, ne suffit pas. Pendant des millions d'années, la vitamine B12 s'est fermement liée à la vitamine A, qu'elle aide à la synthèse des tissus corporels. Elle assure l'entrée des carotènes dans le métabolisme et leur transformation en vitamine A active. Enfin, en association avec d'autres substances, la vitamine B12 déclenche le processus essentiel de la vie - la synthèse des acides désoxyribonucléiques et ribonucléiques. Ce sont des substances protéiniques qui constituent les noyaux cellulaires et qui contiennent toutes les informations héréditaires.

Les meilleures sources de cyanocobalamine vitamine B12 sont le foie de bœuf et de veau. Il doit être introduit dans l'alimentation au moins une fois par semaine, cuit ou frit avec des oignons, ajouté à la salade. De plus, une fois par semaine, vous devez prendre n'importe quelle levure, car la vitamine B12 agit plus efficacement en présence d'autres vitamines B.

Les principales sources de vitamine B12 sont les produits laitiers, le jaune d'oeuf cru, le soja, la levure de boulangerie et de bière, les parties vertes des plantes (navets, carottes, radis), les salades, les oignons verts, le bœuf, le veau et le porc ou le pâté de foie (petit morceau avec des légumes 3 fois le foie ou le pâté de foie), le blé germé, les épinards, ainsi que les fruits de mer - chou marin, calamars, crevettes, etc.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/vitaminb12.html

Quels aliments contiennent le plus de vitamine B12

La vitamine Cyanocobalamine (B12) est un composant cristallin hydrosoluble contenant du cobalt, qui est extrêmement nécessaire pour le corps humain et qui lui est fourni à partir de certains aliments. Spontanément, le corps ne le produit pratiquement pas. Ce n'est que dans de petits volumes qu'il est synthétisé dans l'intestin. À cet égard, vous devriez savoir quels produits en contiennent afin d’en enrichir leur régime alimentaire, en prévenant les maladies possibles.

Valeur pour le corps

Pour que tous les organes humains fonctionnent correctement, ils ont besoin de minéraux et de vitamines. Parmi toutes les vitamines, une place particulière est occupée par B12, qui a la capacité de s'accumuler dans les organes vitaux - le foie, les reins, la rate, les poumons. Par conséquent, lorsqu'un régime déséquilibré et une diminution de l'apport en vitamines, cela reste suffisant pour le corps pendant plusieurs années.

Propriétés utiles de la cyanocobalamine

Ils ont retiré cette substance artificiellement en 1948 et sont toujours prescrits à ce jour pour le traitement d'une longue liste de maladies. La découverte de l'élément B12 a valu à deux prix Nobel de recherche, puisqu'il s'agit d'un véritable conducteur pour la vie humaine normale. Et son contenu insuffisant dans les tissus peut avoir des conséquences dangereuses, telles que l'anémie ou l'anémie. Les processus métaboliques: glucides, protéines et lipides, ne pourront pas aller complètement avec un manque de cette vitamine. Il est directement impliqué dans la synthèse de cellules à ADN qui transmettent des informations héritées. Il est donc important de prévenir la pénurie de cette substance.

Une liste d'autres propriétés utiles de B12:

• active l'activité des leucocytes;
• participe à la formation du sang;
• augmente l'hémoglobine;
• élimine l'inflammation de la cavité buccale et des muqueuses;
• normalise le travail du cœur et de la glande thyroïde;
• renforce les fibres nerveuses;
• participe à la formation des cellules de la moelle épinière (avec la vitamine PP);
• protège contre le développement de la sclérose en plaques;
• participe à la formation des tissus;
• favorise la croissance des os;
• normalise la pression artérielle en cas d'hypotension;
• réduit le cholestérol;
• synthétise les acides aminés;
• indispensable dans la production de sels de la vésicule biliaire;
• a une action antitoxique, antioxydante, antitumorale et antiallergique;
• recouvre les fibres nerveuses d'une gaine de myéline spéciale, nécessaire à la conduite des impulsions (réaction à un effet négatif de l'extérieur);
• aide le corps à assimiler d'autres vitamines;
• interfère avec la formation de graisse dans le foie (sauve de l'obésité).

Comment diagnostiquer une carence en vitamines

Il n’est pas toujours possible de diagnostiquer rapidement une carence en vitamines. Cet état devient un problème pas immédiatement, mais quand une personne mange de manière incorrecte pendant une longue période. Les premiers signes du béribéri seront:

• engourdissement du corps;
• rougeur (inflammation) de la langue;
• picotements et démangeaisons au bout des doigts;
• peau jaune;
• chair de poule sur la peau;
• mauvaise coagulation du sang;
• échec du cycle menstruel chez la femme;
• pouls faible avec des palpitations;
• défaillance du tube digestif (mauvaise digestion des aliments).

Les symptômes mentionnés ci-dessus sont particulièrement dangereux en cas d'anémie et indiquent un dysfonctionnement du système nerveux dans son ensemble. L'anémie se développe en raison de cellules sanguines mal formées. Un tel écart entraîne des troubles métaboliques et diverses anomalies des systèmes et des organes. Les manifestations les plus spécifiques à aborder sont les sensations d'engourdissement et de picotement.

Échec et surabondance

L'hypovitaminose se produit lorsque la synthèse par le corps lui-même est insuffisante et que les dépenses augmentent. Et en l'absence des éléments de soutien nécessaires dans le régime alimentaire, cet état passe en avitaminose, entraînant une détérioration marquée du bien-être. Chez l'adulte, cela se manifeste par les symptômes suivants, qui doivent être traités:

• irritabilité;
• la dépression;
• maux de tête;
• des vertiges;
• violation de l'activité cérébrale;
• immunodéficience;
• somnolence;
• trouble de la mémoire (sclérose);
• bourdonnement dans les oreilles;
• ataxie (mouvement musculaire non coordonné);
• hallucinations;
• augmentation de la perte de cheveux;
• la séborrhée;
• odeur corporelle désagréable;
• altération de la fonction visuelle.

Une carence en vitamine B12 entraîne de graves dysfonctionnements dans le travail du corps de l'enfant. Ceci est indiqué par les symptômes suivants:

• retard dans le développement physique;
• trouble psychomoteur;
• des convulsions;
• pigmentation des différentes zones de la peau;
• la diarrhée;
• changements dégénératifs dans la moelle épinière.

Mais ne vous inquiétez pas de l'excès de vitamine B12. Le corps est conçu de manière à ne pas absorber les quantités excessives d'un élément des aliments. Un traitement médicamenteux à fortes doses ne peut que provoquer des allergies. Une surproduction de vitamines est observée avec leucémie, cirrhose, hépatite, insuffisance rénale. Des symptômes tels que la tachycardie et la douleur au sternum sont des signes de surabondance.

D'où vient la vitamine B12

Dans quels produits cette vitamine est trouvée, les scientifiques ont découvert il y a longtemps. Il est surtout contenu dans les animaux, ainsi que dans les fruits de mer, les produits laitiers et les aliments d'origine végétale. Pour rester en bonne santé, les médecins vous recommandent de toujours inclure des aliments naturels contenant de la cyanocobalamine dans votre menu quotidien.

Aliments enrichis

La première place est occupée par la liste des produits d'origine animale contenant de la vitamine B12. Ceux-ci comprennent principalement:

• foie de veau et de bœuf;
• coeur
• les reins.

Les abats énumérés doivent être inclus dans le menu une fois par semaine et sous n'importe quelle forme (bouillies, frites, mijotées). Dans la viande des animaux et de la volaille (porc, bœuf, poulet) de ce composant est moins, mais assez avec une utilisation régulière.

La deuxième place est occupée par les habitants des mers et des océans:

En troisième position sur le contenu de B12 se trouvent les produits laitiers:

L'inclusion de produits laitiers dans le menu vous permet de maintenir le niveau de vitamines B, mais aussi de nombreux composants utiles (calcium, vitamines A et D).

À des doses mineures, la vitamine B12 est également présente dans les aliments d'origine végétale. Il est également conseillé aux végétariens d’acheter des médicaments sous forme de pilule ou sous forme d’injections. Les produits à base de plantes riches en cette vitamine comprennent:

• les épinards;
• chou marin (algues de varech);
• salade
• oignons verts;
• dessus de carottes;
• radis;
• navet;
• germe de blé;
• les noix;
• le soja;
• houblon

On pense que cet élément est totalement absent des baies et des fruits, la plupart des légumes.

Besoin quotidien

Des études ont montré que le corps nécessite une très petite dose quotidienne d’élément B12, environ 0,5-1 µg de la substance. Mais une valeur aussi faible ne convient probablement qu’à une personne en parfaite santé, qui n’a pas de tractus gastro-intestinal scoreux, et la microflore du corps est capable, de manière indépendante, de produire la quantité nécessaire de cette substance. Il y a très peu de telles personnes.

L'écologie, les régimes alimentaires malsains, de nombreuses maladies transmises qui affaiblissent le système immunitaire ont laissé des traces dans l'état général de la santé publique. Les experts recommandent de partir de la norme des besoins quotidiens en vitamine B12, égale à 3 μg (0,000003 g). Il s'avère que seulement 0,001 gramme de composant B12 est suffisant pour une année de vie bien remplie. C'est sur cette base que les médecins vous recommandent de planifier vos repas quotidiens.

Il est nécessaire de prendre de la cyanocobalamine en quantités encore plus importantes uniquement aux personnes ayant un état de santé clairement affaibli, en particulier:

• les fumeurs;
• alcooliques;
• végétariens;
• patients âgés;
• patients prenant des somnifères;
• ceux qui prennent des pilules contraceptives;
• avec des sports actifs.

La liste de l'apport quotidien en vitamine B12 recommandé par les médecins pour différents groupes d'âge (mcg):

• bébés - de 0,3 à 0,6;
• enfants de moins de 4 ans - de 0,7 à 1;
• de 4 à 7 ans - de 0,9 à 1,5 ans;
• de 8 à 10 ans - de 1,6 à 1,8 ans;
• jusqu'à 13 ans d'adolescence - jusqu'à 2 µg;
• de 13 à 15 ans de l'adolescence - jusqu'à 2,5 µg;
• adultes - jusqu'à 3 microgrammes.

Aliments riches en vitamine B12, il est recommandé d'utiliser les dames pour normaliser le système de reproduction. Pour les femmes enceintes et les femmes qui allaitent, les besoins en vitamines augmentent de 2 à 4 fois. Mais cette règle n'est déterminée que par un médecin et il est impossible de prendre des vitamines pharmaceutiques de manière incontrôlable. La prévention de l'hypo et de l'avitaminose sera l'utilisation régulière de certains produits d'origine animale.

La quantité de cyanocobalamine en chiffres

Il s'agit de la teneur en vitamine B12 dans les produits en fonction de leurs catégories (en µg pour 100 grammes d'aliment):

• foie de boeuf - 60;
• foie de porc - 30;
• coeur de veau - 25;
• saucisse au foie - 23,4;
• reins - 20;
• foie de poulet - 17;
• Huîtres du Pacifique - 16;
• Hareng - 13;
• moules, maquereau d'Extrême-Orient - 12;
• sardines océaniques - 11;
• sardines en conserve dans l'huile - 8,7;
• truite - 7,4;
• saumon - 7;
• langue de boeuf - 4,7;
• lait écrémé en poudre - 4,5;
• lapin (viande) - 4,3;
• saumon kéta - 4,1;
• cerveaux - 3,7;
• facile - 3,3;
• lait en poudre (entier) - 3;
• boeuf - 2,6;
• loup de mer - 2,5;
• porc et agneau (viande) - 2;
• morue et crevettes - 1,7;
• dinde - 1,6;
• fromage cottage - 1,3;
• fromage à pâte dure - 1,14;
• fromage blanc - 1;
• viande de poulet - 0,55;
• œufs de poule - 0,52;
• lait concentré sucré - 0,5;
• crème - 0,45;
• lait concentré stérile - 0,41;
• Le lait de vache frais, ainsi que le kéfir et le yogourt - 0,4;
• crème sure, Ryazhenka - 0,36;
• yaourt, crème glacée - 0,34;
• acidophilus - 0,33;
• fromage fondu - 0,25;
• beurre - 0,07.

Préparations pharmaceutiques

Dans certaines maladies du corps, les préparations pharmaceutiques contenant de la cyanocobalamine sont indispensables. Ce sont des états tels que:

• anémie maligne caractérisée par la présence dans la moelle osseuse d'un grand nombre d'érythrocytes immatures (mégaloblastes);
• maladies de l'estomac causées par une carence en suc gastrique;
• gastrite atrophique - amincissement de la muqueuse gastrique;
• La maladie de Crohn, accompagnée de la reproduction de bactéries nuisibles dans l'intestin grêle;
• le lupus, dans lequel les défenses de l'organisme commencent à attaquer leurs propres cellules;
• Maladie de Basedow - une maladie endocrinienne associée à une activité accrue de la glande thyroïde.

Ces maladies touchent 30% de la population âgée de plus de 50 ans. Lorsque les patients nécessitent une intervention chirurgicale, impliquant généralement le prélèvement de parties des organes (intestins ou estomac), dans ce cas, même avec l'utilisation correcte de la nourriture qui contient une quantité suffisante de l'élément souhaité, elle peut être mal absorbée par un corps affaibli.

En effet, le corps ne produit pas suffisamment d’enzyme qui est responsable de l’interaction avec la cyanocobalamine alimentaire, qui la transforme en une forme apte à être absorbée. En outre, vous devez savoir que de nombreuses drogues n'interagissent pas (se détruisent). Cela signifie qu'avec les injections, il est impossible de mélanger différentes préparations vitaminées dans la même seringue, même si elles appartiennent au même groupe (B1, B2, B6, B12, acide ascorbique).

Comment préserver les propriétés bénéfiques des aliments

Il est maintenant clair qu'il est possible de reconstituer les réserves de vitamines du corps à l'aide de médicaments pharmaceutiques, ainsi que de manger certains aliments. Etant donné que la cyanocobalamine résiste à la chaleur et à la lumière, elle est bien conservée dans les aliments, à la fois quand ils sont cuits et stockés (cuisson, friture, conservation à la lumière ou dans la chambre de réfrigération).

Malgré le fait que la cyanocobalamine conserve ses avantages sous l’influence de la température élevée et qu’elle ne s’effondre pratiquement pas lors de sa préparation, il convient de ne pas abuser de la longue exposition à la température. Par exemple:

• une longue ébullition de lait frais réduit la teneur en vitamine B12 à 70%. En outre, une exposition prolongée à la chaleur réduit la valeur nutritionnelle des produits laitiers. C'est pourquoi lors de la cuisson du porridge, il est préférable de faire bouillir les céréales dans de l'eau puis de verser ensuite le lait;
• Avec le rôtissage prolongé du bœuf dans une casserole ou un four chauffé à une température de 200 degrés, environ 70% de la vitamine bénéfique est également stockée. La cuisson de la viande se fait mieux de manière accélérée (par exemple, dans un autocuiseur). Et le foie est recommandé de ne pas cuire plus de 5 minutes pour préserver ses propriétés bénéfiques.

http://vitaminki.guru/produktyi/kakie-produktyi-vitamin-v12

Quels aliments contiennent de la vitamine B12, où il se trouve le plus

Quelle fonction a cette vitamine, pourquoi a-t-elle besoin du corps. Quels aliments doivent être consommés pour assurer son taux quotidien.

Une bonne nutrition devrait contenir suffisamment de vitamine B12. Cette substance antianémique, dont la découverte a été une véritable avancée en médecine. Avec son aide, il est possible d'améliorer les fonctions de formation du sang du corps et du tractus gastro-intestinal. Malgré la solubilité de l’élément dans l’eau, celui-ci est suffisamment contenu dans le foie.

La seule question qui se pose est de savoir où se trouve la vitamine B 12 et quels sont les produits les plus faciles à obtenir.

Rôle dans le corps

La vitamine B12 est unique dans son action. La cobalamine ou cyanocobalamine (c'est ce qu'ils appellent des cercles larges) remplit de nombreuses fonctions utiles. En particulier, la substance protège le corps contre la formation excessive de graisse dans le foie, renforce le système immunitaire, active la production de leucocytes. C'est pourquoi il est souvent prescrit aux patients atteints du virus de l'immunodéficience acquise (SIDA).

Si vous savez quels aliments contiennent de la vitamine B12 et comment l’utiliser, il est plus facile de normaliser le travail du corps - d’améliorer le travail du cerveau et du système nerveux central et de s’adapter plus rapidement aux changements du régime quotidien. De plus, b 12 résout bien le problème de la normalisation de la pression artérielle.

L'absence d'une telle substance peut causer de nombreux problèmes - principalement des maladies nerveuses. C'est pourquoi il est important de savoir où se trouve la vitamine B12 et de compléter le régime avec de tels aliments. Des études ont montré que le manque de cobalamine devient souvent la cause de la sclérose en plaques, qui s'accompagne inévitablement de la destruction des cellules nerveuses. En conséquence, l'apparition d'une paralysie et une réduction générale de l'espérance de vie.

Le contenu de l'élément dans les aliments consommés est également important du fait que la b12 participe à tous les processus vitaux, notamment le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines. En outre, une quantité suffisante d'une telle substance dans le régime alimentaire et dans l'organisme assure la pleine production d'ADN et d'ARN - les gardiens des données génétiques.

Ainsi, les fonctions de la cyanocobalamine sont réduites à la solution des tâches suivantes:

• normalisation du système nerveux;
• participation à la formation des processus nerveux;
• accélération de la division cellulaire;
• participation aux processus métaboliques;
• assurer la formation normale du sang;
• stimulation de la croissance;
• réduire le cholestérol dans le corps;
• normalisation du processus de métabolisme des graisses, qui se produit dans le foie.

Toutes ces qualités parlent des avantages constants de l'élément, qui doit obligatoirement faire partie du régime alimentaire de l'homme, surtout s'il mène une vie active. Les athlètes ont besoin de plus de vitamines, les produits doivent donc être sélectionnés en conséquence.

Comment se manifeste la déficience?

Il a été mentionné ci-dessus que le manque de cobalamine est dangereux. Si vous ne prenez pas de produits contenant de la vitamine B12, un certain nombre de conséquences négatives sont possibles - développement de névrites et nervosité, apparition d'un arôme désagréable provenant de la peau, fatigue élevée, faiblesse, perte d'appétit, maux de tête, battement de coeur actif, apparition d'une pâleur de la peau, apparition d'un engourdissement, maux de dos et ainsi de suite.

Que contient-il?

Considérons maintenant la chose la plus importante: les produits qui contiennent de la vitamine B 12. Il convient de noter immédiatement que la B12 se trouve principalement dans les produits d'origine animale. Certaines plantes ont aussi une teneur en cobalamine, mais cela est plus rare. Donc, l'élément est dans la nourriture végétale suivante:

• houblon;
• soja;
• les épinards;
• salade verte;
• les légumes;
• chou marin et autres.

Le problème est que chez les plantes, la quantité de cobalamine est faible ou tombe rarement sur la table.

Quels produits ont cet article en grande quantité? Les détenteurs de disques en substance sont:

• foie (veau et boeuf);
• les reins;
• le saumon;
• lait sec (avec peu de matière grasse).

En outre, une quantité suffisante de contient des "habitants" marins, parmi lesquels:

Un peu moins de cobalamine est dans notre viande habituelle (poulet, porc et bœuf). Il ne faut pas oublier les produits laitiers - fromages à pâte dure, kéfir, yogourt, etc.

En raison de la forte teneur en vitamine B12 dans les aliments d'origine animale, les végétariens sont en danger - les personnes qui, de par leurs convictions, ne consomment pas de tels aliments. Ainsi, dans un certain nombre de pays de l'Est, les légumes et les céréales prédominent dans l'alimentation de la population. Mais pourquoi ils n'ont pas de pénurie? C'est simple Dans ces régions, les pesticides spéciaux pour céréales ne sont pas transformés. Cela signifie que beaucoup de cobalamine est préservée dans les cultures céréalières. En conséquence, le corps humain reçoit la partie nécessaire.

Dosage quotidien

Lors de la planification d'un menu, il est important de savoir quels aliments contiennent de la vitamine B12. De ce fait, il est plus facile de formuler le bon régime et de donner au corps une quantité suffisante de cobalamine. La dose quotidienne moyenne est de 3 mcg. Cela suffit pour éviter une pénurie de substance et les effets mentionnés ci-dessus.

Les végétariens sont à risque. Si l'élément alimentaire ne suffit pas, il est recommandé de prendre des vitamines supplémentaires. Mais dans ce cas, il convient de consulter le médecin afin de ne pas en faire trop. Un fait intéressant est que les scientifiques ne sont pas parvenus à une opinion commune concernant le niveau supérieur de la substance. Cela signifie qu'un excédent ne peut avoir aucune conséquence négative pour le corps.

Résumons le contenu de l'élément dans la nourriture. La liste est la suivante:

• reins, foie et autres abats;
• la vie marine (crabes, saumons, sardines, harengs);
• lait aigre et produits laitiers;
• la viande;
• différents types de fromages;
• nourriture végétale (oignons verts, feuilles de laitue, épinards et autres).

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/produkty-i-sostav/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-v12/

Quels aliments contiennent le plus de vitamine B12 (tableau)

La vitamine B12 est indispensable, c’est-à-dire il ne peut pas être synthétisé dans le corps et doit nécessairement provenir de la nourriture.

Le risque de carence est particulièrement élevé chez les végétariens / végétaliens / syroyedov, les femmes enceintes et allaitantes, les personnes âgées. Voir Symptômes d'une carence en vitamine B12.

Vous trouverez ci-dessous une liste de produits dont la teneur en vitamine B12 est assez élevée.

Le rôle important de la vitamine B12 dans le corps. Taux journalier

La présence de vitamine B12 est vitale pour la santé humaine. Il est responsable de fonctions importantes telles que:

• la formation et la division de globules rouges ou de globules rouges;
• protection des cellules du système nerveux;
• fabriquer des molécules d'ADN;
• métabolisme énergétique dans le corps.

L'apport quotidien recommandé en vitamine B12 est déterminé par l'âge de la personne (30):

• adultes et adolescents: 2,4 mcg par jour;
• enfants de 9 à 13 ans: 1,8 mcg;
• enfants de 4 à 8 ans: 1,2 µg;
• enfants 1-3 ans: 0,9 mcg.

Augmentation des besoins chez les femmes enceintes (2,6 µg) et allaitement (2,8 µg).

Apport quotidien en vitamine B12 pour les adultes 2,4 mcg

Liste des aliments qui contiennent le plus de vitamine B12

Étonnamment, mais un fait: pour une raison quelconque, la nature a pensé que les produits d'origine animale étaient la principale source de vitamine B12, qui remplit des fonctions extrêmement importantes dans le corps.

Beaucoup y voient une allusion cachée au caractère artificiel d'un régime végétal pour l'homme, difficile à confirmer ou à réfuter.

Néanmoins, le fait demeure: la liste ci-dessous comprend presque exclusivement des produits d'origine animale. Nous l'avons dilué avec plusieurs options pour les végétariens, qui sont enrichis artificiellement avec des produits à base de vitamine B12.

1 Foie et reins d'animaux

Le foie et les reins des animaux sont parmi les aliments les plus nutritifs.

On trouve en particulier beaucoup de vitamine B12 dans le foie et les reins d'agneau: dans le foie - 3760% des besoins quotidiens pour 100 g ou 90,3 mcg, dans les reins - 3280% des besoins quotidiens ou 78,8 mcg pour 100 g 1.3.

De plus, le foie d'agneau est très riche en vitamines A et B2, et dans les reins, il y a beaucoup de vitamine B2 et de sélénium, ce dernier - plus de 100% de la valeur quotidienne de 100 g.

La teneur en vitamine B12 du foie de bœuf est légèrement inférieure: environ 2410% de la valeur quotidienne ou 59,3 mcg pour 100 g 2.

100 g de foie et de rognon de bœuf et d'agneau contiennent plus de 2000% des besoins quotidiens en vitamine B12

2 crustacés

Les mollusques et crustacés sont également classés comme des aliments très nutritifs.

Elles constituent une bonne source de protéines faibles en gras et contiennent une très grande quantité de vitamine B12: environ 4120% des besoins quotidiens ou 98,9 mcg pour 100 g 4. Le fer y est également abondant - environ 300% des besoins quotidiens et les antioxydants 5,6.

100 g de palourdes en conserve contiennent moins de vitamine B12: 2,7-14,1 mkg 7.

100 g de mollusques frais contiennent 99 µg de vitamine B12 ou 4120% de la norme journalière, dans la même quantité de conserves - 3-14 µg

3 Sardines

Les sardines sont des poissons de petite taille mais lointains: elles ne sont pas seulement l’une des meilleures sources d’acides gras oméga-3 extrêmement sains, elles contiennent également beaucoup de vitamine B12: seules 100 g de sardines fournissent 370% de la valeur quotidienne 8.

100 g de sardines contiennent 8,9 mg de vitamine B12; c'est 370% de la valeur quotidienne

4 boeuf

100 g de bœuf fournissent environ 260% des besoins quotidiens en vitamine B12, ainsi qu'une quantité suffisamment importante de vitamine B2, B3, B6 et de sélénium 9.

La majeure partie de la vitamine B12 se trouve dans des parties du corps faibles en gras et, dans le processus de cuisson, elle est mieux conservée si le gril et la cuisson au four sont utilisés comme méthodes de cuisson 10,11.

100 g de bœuf contiennent 6,2 μg de vitamine B12, soit environ 260% des besoins quotidiens.

5 céréales de petit déjeuner enrichies en vitamine B12

C'est l'une des rares sources alimentaires de vitamine B12 qui convient aux végétariens.

La vitamine B12 entrant dans la composition des céréales pour petit-déjeuner est synthétisée par des moyens artificiels et n'extrait pas leurs produits d'origine animale 12.

Sa quantité varie selon les fabricants et peut atteindre 28,3 mcg pour 100 g ou 1170% de la norme quotidienne. Le montant exact est préférable de spécifier sur l'emballage.

Les recherches confirment que la consommation de tels produits n’est pas moins efficace que les produits naturels 13,14 pour augmenter la concentration de vitamine B12 dans le sang.

Pour des raisons évidentes, il est préférable de choisir les types de céréales avec une quantité minimale de sucre dans la composition.

Les céréales de petit déjeuner, enrichies en vitamine B12, constituent une bonne alternative aux sources de vitamine B12 pour les végétariens.

6 maquereau (Atlantique)

Le maquereau est l’un des types de poisson les plus abordables et les moins coûteux du marché. Une des meilleures sources d’oméga-3 et de vitamine B12: il contient 18,9 mcg pour 100 g, soit environ 790% des besoins quotidiens (32).

L'un des avantages importants du maquereau bleu est qu'il contient une quantité relativement faible de mercure (33).

100 g de maquereau contiennent environ 790% de l'apport quotidien en vitamine B12

7 thon

Le thon est une bonne source de protéines, de vitamines et de minéraux.

100 g de thon frais contiennent 390% des besoins quotidiens en vitamine B12, ainsi que beaucoup de sélénium, vitamines A et B3 15.

En conserve dans le thon, la vitamine B12 est moins, mais néanmoins, pas mal: environ 124% des besoins quotidiens en aliments en conserve d'un poids de 100 g 16.

100 g de thon contiennent 9,4 mcg de vitamine B12 ou 390% de la valeur quotidienne; dans la même quantité de conserves - 124% de la norme quotidienne ou 3 μg

8 truites

La truite est l'un des poissons les plus utiles à la consommation humaine et, par conséquent, probablement l'un des plus chers.

Il contient beaucoup de protéines, des graisses saines et des vitamines du groupe B.

RECHERCHE CHINOISE

Les résultats de l’étude la plus complète sur la relation entre nutrition et santé

Les résultats de l’étude la plus complète sur les relations entre nutrition et santé, l’utilisation des protéines animales et le cancer.

"Le livre numéro 1 sur la nutrition, que je conseille à tout le monde de lire, en particulier un athlète. Des décennies de recherche d'un scientifique de renommée mondiale ont révélé des faits choquants sur le lien entre la consommation de protéines animales et... le cancer."

100 g de truite contiennent 310% de l'apport quotidien en vitamine B12 et plus de 1 300 mg d'acides gras oméga-3. Il est également riche en minéraux essentiels à la santé, tels que le manganèse, le phosphore et le sélénium 17.

100 g de truite contiennent 7,5 µg de vitamine B12; c'est 310% de la norme quotidienne

9 saumon

Le saumon est également réputé pour être une bonne source de protéines, d’acides gras oméga-3 et de vitamine B12: 100 g du produit - 117% des besoins quotidiens en vitamine B12, 2260 mg d’oméga-3 et 22 g de protéines 18.

100 g de saumon contiennent 117% de l'apport quotidien en vitamine B12 ou 2,8 mcg

10 Lait de Soja / Amande / Riz Enrichi en Vitamine B12

La vitamine B12 est très petite dans tous les produits nutritifs à base de plantes. Il en va de même pour les types de lait qui en sont issus: amande, riz, soja.

Cependant, de nos jours, ces types de lait sont souvent délibérément enrichis en vitamine B12, ce qui en fait de bonnes sources pour les végétaliens et les végétariens. Comme dans les céréales de petit déjeuner, la vitamine B12 est ici sous forme synthétique.

Dans un verre (240 ml) de lait de soja - environ 110% de l'apport quotidien en vitamine B12 19.

Un verre de lait de soja (240 ml) contient 2,6 µg de vitamine B12; c'est 110% de la norme quotidienne

11 produits laitiers

Le lait est un produit plutôt contradictoire: d'une part, il regorge de substances utiles, et d'autre part, entouré de rumeurs sur les dangers pour la santé humaine. Découvrez des faits scientifiques et des analyses d’experts sur les avantages et les dangers du lait.

Le lait et les produits laitiers sont une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux de haute qualité, notamment de la vitamine B12: dans une tasse de lait - 54% de la norme quotidienne et dans une tasse de yaourt à base de graisse normale - 38% du taux journalier de 20,31.

Des études scientifiques distinctes montrent que la vitamine B12 est mieux absorbée par les produits laitiers que par le bœuf, le poisson et les œufs 21,22,23.

Une tasse de lait de vache faible en gras (240 ml) contient 54% de l'apport quotidien en vitamine B12 ou 1,3 µg, et dans une tasse de yogourt à teneur normale en matières grasses - 38% de la norme quotidienne ou 0,9 µg

12 oeufs

On a déjà beaucoup parlé des avantages des œufs pour la santé et même pour la perte de poids. Ils constituent une excellente source de protéines de haute qualité et de vitamines du groupe B.

100 g d'œufs (environ 2 gros œufs) contiennent 53% de l'apport quotidien en vitamine B12 et 28% de l'apport quotidien en vitamine B2 24.

Il y a plus de vitamine B12 dans le jaune d'œuf que dans la protéine et elle est mieux absorbée. Par conséquent, suivant les conseils d'Arnold Schwarzenegger, les jaunes ne sont pas jetés 25.

En plus de cela, les œufs contiennent beaucoup de vitamine D. C'est l'un des rares produits naturels dans lesquels il est généralement contenu. Dans deux gros œufs - environ 9% de l'apport quotidien en vitamine D 24.

100 g d'œufs (deux gros œufs) contiennent environ 1,3 µg de vitamine B12; Cela représente 53% de la valeur quotidienne. Dans son jaune, il est plus que dans l'écureuil, et il est mieux acquis

Devrais-je prendre des médicaments à base de vitamine B12 en comprimés et en injections?

Les préparations pharmaceutiques de vitamine B12 en comprimés et en ampoules peuvent être recommandées aux personnes présentant un risque d'insuffisance ou qui l'ont déjà développée.

Ceux-ci incluent les personnes âgées, les femmes enceintes et allaitantes, les végétariens et les végétaliens, ceux qui ont une violation du mécanisme d'assimilation.

Les préparations de vitamine B12 sous forme de comprimés et d’ampoules sont une forme synthétisée artificiellement de cette vitamine, qui convient donc aux végétaliens.

Ils peuvent être achetés sous différentes formes: sous forme de comprimés à avaler, à mâcher ou sous la langue, ainsi que dans des ampoules pour injection.

Des études suggèrent que les médicaments par voie orale sont aussi efficaces que les injections 26,27,28.

En moyenne, pour rétablir le niveau de vitamine B12 dans le sang, vous devez la prendre pendant environ 90 jours. Cela s'applique aux médicaments oraux et aux injections 29.

Parfois, une carence en vitamine B12 peut survenir en raison d’une violation du mécanisme de son absorption. Cela arrive souvent chez les personnes âgées et peut aussi être le résultat d'une maladie. Dans de tels cas, le seul moyen d'éviter les effets d'une carence en cette vitamine est de prendre des médicaments à vie.

Les préparations pharmaceutiques de vitamine B12 peuvent être recommandées aux personnes présentant un risque de carence ou ayant déjà une carence en cette vitamine. Les préparations orales sont aussi efficaces que les injections.

Tableau des aliments qui contiennent le plus de vitamine B12

Les données ci-dessus sur la teneur en vitamine B12 dans les produits sont résumées dans le tableau.

http://promusculus.ru/vitamin-b12-v-produktah-tablica/