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Quels aliments contiennent de la vitamine B12

La réception de produits contenant de la vitamine B12 (cyanocobalamine) est nécessaire au fonctionnement de l'organisme. Une substance cristalline contenant du cobalt a été obtenue artificiellement du foie en 1948 et est toujours utilisée pour la prévention et le traitement d'une liste étendue de maladies.

Fonction dans le corps

La cyanocobalamine est hydrosoluble, synthétisée par la microflore intestinale. Il est responsable du niveau d'hémoglobine, du fonctionnement du système nerveux, réduit l'irritabilité, en association avec l'acide folique (B9) nécessaire à la formation du sang dans la moelle osseuse, à la maturation des érythrocytes.

Un apport suffisant en aliments La vitamine B12 stimule le métabolisme des glucides et des graisses, active le système de coagulation sanguine, influe positivement sur la fonction du système nerveux et du foie, stimule la production de sels biliaires, ce qui réduit le taux de cholestérol.

Une quantité importante de vitamine B12, qui contient des produits d'origine animale, se trouve dans le foie et les reins, ainsi que dans la rate et les muscles.

La cyanocobalamine est utilisée pour la prévention et le traitement de diverses formes d'anémie, de maladies du foie, de la rate, de la peau, de la névrite et de la névralgie, de la déplétion du corps, des troubles métaboliques, de l'inflammation de la muqueuse buccale.

La vitamine B12 a un effet bénéfique sur le travail du muscle cardiaque et de la glande thyroïde, renforce le système immunitaire, normalise la pression artérielle, a des effets anti-allergiques, antitumoraux et antitoxiques, peut augmenter l'effet de certains médicaments.

Les produits contenant de la vitamine B12 sont inclus dans le régime alimentaire pour améliorer la fonction de reproduction (en particulier chez les hommes), l’appétit, augmenter le tonus, normaliser le sommeil, lutter contre la dépression, réduire l’irritabilité, augmenter la capacité de concentration et améliorer la mémoire.

Besoin quotidien

Le besoin quotidien recommandé est:

  • pour les adultes - jusqu'à 3 µg;
  • pour les mères qui allaitent - 2-4 mcg;
  • pour les enfants - 0,5-1,5 mcg;
  • pour les bébés - jusqu'à 0,4 mcg.

L'abus d'alcool, le tabagisme, la prise de contraceptifs et les somnifères peuvent augmenter ces valeurs.

Il est particulièrement important de fournir aux végétariens les apports nécessaires en vitamine B12, car les produits à base de plantes n'en contiennent pas. Pour éviter et éliminer le déficit, les végétariens doivent prendre des suppléments de multivitamines.

Liste et tableau des produits contenant de la vitamine B12

La cyanocobalamine synthétise la microflore intestinale. Auparavant, il était obtenu artificiellement à l'aide de microorganismes placés dans un milieu nutritif contenant des sels de cobalt.

Dans les légumes et les fruits, la cyanocobalamine est absente. Bien que la betterave soit un produit végétal et ne contienne pas de cyanocobalamine, elle contient des sels de cobalt, qui sont utilisés par la microflore intestinale pour la synthèse de la vitamine B12.

Pour sa meilleure absorption, il est nécessaire de prendre du calcium, avec lequel la cyanocobalamine interagit dans le processus de manger. La vitamine B12 est absorbée par l'acide folique (B9).

La plupart des vitamines B12 contenues dans les produits d'origine animale contiennent du foie, de la viande, du caviar de poisson et des produits laitiers. Ils doivent être inclus dans le régime une fois par semaine.

Causes et symptômes de carence

Du corps, la cyanocobalamine est excrétée dans la bile, sa destruction se fait sur une longue période.

On observe surtout un manque de vitamine B12 avec un long rejet des produits qui en contiennent - viande, foie, poisson, lait, œufs. E200 peut également causer la destruction de cyanocobalamine.

La carence provoque une violation de son absorption dans les maladies du tractus gastro-intestinal - gastrite atrophique, entérocolite, invasions helminthiques.

En cas de pénurie régulière, une anémie par carence en vitamine B12 se développe dans les 5-6 ans. En conséquence, la formation d'acide désoxyribonucléique, le métabolisme des acides gras, les niveaux d'érythrocytes et d'hémoglobine diminuent, le tractus gastro-intestinal et le système nerveux central sont affectés. Ce type d'anémie peut entraîner des maladies du foie, des reins et du sang.

Les causes de l’anémie B12 peuvent également être associées à la prise de médicaments contre les convulsions, aux contraceptifs, à la consommation excessive d’aliments contenant de la levure.

Dans le cas de maladies de l’estomac, des voies biliaires, de l’intestin, on parle de carence en vitamines secondaire, associée à une diminution de la production de microflore intestinale de cyanocobalamine.

Même avec un apport suffisant en produits contenant de la vitamine B12, il peut être mal absorbé si le corps ne produit pas suffisamment de facteur interne (facteur Casta) - une enzyme qui interagit avec la forme inactive de cyanocobalamine contenue dans les aliments et le convertit en une forme active (digeste)..

Souvent âgé, le facteur de Kasla n’est pratiquement pas produit en raison de la synthèse réduite d’acides dans le corps. Dans ce cas, le médecin peut vous prescrire des injections au lieu de comprimés de cyanocobalamine. L'inclusion dans le régime alimentaire des aliments végétaux acides - baies, fruits, légumes - aide à maintenir le niveau requis de production d'acide dans le corps.

De nombreuses vitamines se détruisant les unes des autres, vous ne pouvez donc pas mélanger les vitamines B12 et B1, B2, B6 et l'acide ascorbique dans une seule seringue, qui sont détruites par l'ion cobalt contenu dans la molécule de cyanocobalamine.

Les symptômes suivants peuvent indiquer une carence en vitamine B12:

  • fatigue, somnolence, dépression;
  • maux de tête, vertiges;
  • irritabilité;
  • manque d'appétit;
  • engourdissement des membres;
  • affaiblissement et perte de cheveux;
  • teint grisâtre ou jaunâtre.
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Excès de cyanocobalamine

Lorsque vous recevez des aliments contenant de la vitamine B12, il n’ya pas de surabondance. Mais avec une overdose de complexes vitaminiques, des réactions allergiques sont possibles.

En cas d'excès, il se produit une excitation nerveuse, une accélération du rythme cardiaque (tachycardie), une douleur dans la région cardiaque.

Un excès est possible avec les maladies suivantes: hépatite chronique, cirrhose, insuffisance rénale chronique, leucémie.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-b12/

Produits contenant de la vitamine B12

Une nutrition adéquate ne peut exister sans le contenu de l'alimentation quotidienne d'une vitamine unique et utile telle que la vitamine B12. Cette substance est capable de normaliser les fonctions hématopoïétiques du corps, le travail du tractus gastro-intestinal, du cerveau et du système nerveux central. Comprenons quels aliments contiennent de la vitamine B12 et comment les intégrer correctement et de manière équilibrée dans le régime alimentaire.

Importance de la vitamine B12 pour l'homme

La vitamine B12 est unique dans sa composition et participe à presque tous les processus du corps. Son rôle principal est d'assurer la formation du sang. Grâce à la vitamine B12, les globules rouges sont régénérés, les membranes des cellules nerveuses sont synthétisées et certaines des protéines les plus importantes sont produites.

Manifestations de carence en vitamine B12

Une carence en vitamine B12 entraîne principalement une perturbation de la formation de certaines cellules sanguines, ce qui entraîne une perturbation générale des processus métaboliques dans l'organisme et des effets négatifs sur de nombreux organes et systèmes d'organes.

Le manque de vitamine B12 se manifeste par une forte diminution de l'appétit, des battements de coeur fréquents, une diminution du taux d'hémoglobine, un engourdissement des extrémités, une irritabilité, une vision floue.

Détails sur le rôle de la vitamine B12 pour le corps humain, ses carences et ses excès, lisez l'article Pourquoi le corps a-t-il besoin de vitamine B12?

Produits contenant de la vitamine B12

Afin de formuler correctement le dosage, qui entre rapidement en vitamine B12, vous devez savoir quels produits il contient.

Tout le monde sait que le foie (veau ou bœuf) occupe la première place dans la quantité de cette vitamine. Il ne pourra pas rivaliser avec d'autres produits, le foie devrait donc être obligatoire pour la préparation du régime alimentaire des enfants et des adultes.

La vitamine B12 se trouve également dans les poissons et les fruits de mer. Une place distincte devrait être attribuée au groupe des produits laitiers, notamment le fromage, le kéfir, le ryazhenka, la crème sure, etc.

La vitamine B12 en grande quantité ne se trouve que dans le foie, les reins, le hareng, la truite, la sardinelle et les produits laitiers. Ce type de nourriture doit être pris au moins plusieurs fois en 7 à 10 jours pour reconstituer la substance dans le corps.

Pour mieux vous rappeler et connaître la liste des produits contenant du contenu en vitamine B12, vous devez suivre un tableau spécifique.

Combien faut-il consommer de vitamine B12 par jour?

Pour maintenir une quantité suffisante de vitamine B12 dans le corps, un adulte a besoin de 3 microgrammes par jour. À l'aide du tableau ci-dessus, chacun pourra calculer un menu varié et faire plaisir à son corps, à la fois avec des vitamines et des aliments sains et délicieux. Mais il ne faut pas exagérer, cela peut aussi causer un excès de vitamine B12.

Si nous parlons des enfants, il existe une posologie spéciale pour eux, en fonction de leur âge:

  • nouveau-nés - 0,5 µg;
  • enfants de moins de 4 ans - 0,8-1 μg par jour;
  • enfants de 4 à 7 ans - 1 à 1,5 µg;
  • de 7 à 10 ans - 1,8 mcg;
  • de 10 à 13 ans - 2 mcg;
  • de 13 à 15 ans - pas plus de 2,6 µg.

Après 15 ans, les enfants peuvent déjà utiliser la dose quotidienne de B12 dans leur régime alimentaire, à l'âge adulte (3 mcg).

Il convient de noter que les personnes qui consomment des boissons alcoolisées, les fumeurs, les végétariens ainsi que les personnes âgées devraient également prendre de la vitamine B12 sous forme de comprimés bien absorbés par le corps.

Qu'est-ce que vous devez savoir sur l'assimilation de la vitamine B12 par l'organisme? Un déséquilibre de la microflore intestinale entraîne une mauvaise absorption de la vitamine. Pour éviter cela, buvez des prébiotiques ou des enzymes. L'acide chlorhydrique aide à l'absorption de la vitamine B12. Buvez du jus de céleri, il augmente le niveau d'acide chlorhydrique.

Pour éviter les problèmes de santé, équilibrez correctement votre alimentation quotidienne avec des aliments enrichis et de grande qualité.

http://witamin.ru/vitaminy/vitamin-b12/b12-v-produktah-pitaniya.html

Vous savez exactement pourquoi le corps a besoin de vitamine B12?

En 1934, deux médecins de Harvard, George Maykot et William Parry Murphy, ont reçu le prix Nobel pour avoir découvert les propriétés curatives de la vitamine B12.

Comme la vitamine B9, la vitamine B12 intervient dans le sang, elle régule le métabolisme des glucides et des graisses dans le corps. Avec sa carence se développe l'anémie - l'anémie.

Quels sont les symptômes du manque?

Quels sont les symptômes qui accompagnent l'anémie maligne? Ce sont la fatigue, la faiblesse, les brûlures de la langue, les maladies de l’estomac, causées par un manque de suc gastrique, des difficultés à marcher, des douleurs dans les jambes. Il est difficile de comprendre comment une seule vitamine peut vous épargner autant de problèmes à la fois. Même avant la Seconde Guerre mondiale, l'anémie maligne était considérée comme une maladie incurable, elle était traitée comme un type de cancer. Cependant, sur l'île de Sri Lanka (Ceylan), ils traitent depuis longtemps l'anémie maligne avec un foie cru.

Selon les dernières données, une carence en vitamine B12 conduit également à un manque de carnitine, la quasi-vitamine. Cette substance capture les molécules de graisse dans le sang et les transporte dans les mitochondries - les "centrales" des cellules, où elles s'oxydent, donnant de l'énergie à tout le corps. Sans carnitine, la teneur en produits de dégradation dans le sang augmente car la graisse reste non transformée. Pour l'absorption de la vitamine B12 dans l'intestin nécessite une concentration suffisante de calcium.

Pourquoi avez-vous besoin de vitamine B12

La cyanocobalamine joue un rôle exceptionnellement important dans le bon fonctionnement du système nerveux, affectant ainsi le fonctionnement de tous les organes. Si le corps manque de vitamine B12, cela entraîne également une carence en vitamine B1, même s'il semblerait qu'il y en ait suffisamment dans le régime alimentaire. Et cela conduit à une dégradation non seulement du système nerveux, mais aussi des glandes endocrines, du cerveau, du béribéri (polynévrite) et des troubles digestifs.

Les psychiatres sont souvent surpris de la rapidité avec laquelle la vitamine B12 aide leurs patients dans certains cas. En outre, il atténue la douleur dans les yeux et traite parfois l'infertilité, en particulier chez les hommes.

La vitamine B12 est impliquée dans la division cellulaire inhérente à chaque cellule vivante. De ce seul fait, vous pouvez comprendre l’importance de cette vitamine pour une bonne santé. Dans la plupart des cas, les tissus qui se divisent le plus intensément dépendent d'un niveau adéquat de vitamine B12: cellules sanguines, cellules immunitaires, cellules cutanées et cellules tapissant les intestins. Bien que son mécanisme d'action ne soit pas tout à fait clair, il est connu que la vitamine B12 joue un rôle crucial dans la formation du revêtement nerveux (appelée gaine de myéline, parce que la matière protéique elle-même s'appelle la myéline) et que son insuffisance chronique conduit à une destruction irréversible des nerfs.

La vitamine B12 (cyanocobalamine) est essentielle au bon fonctionnement de la vitamine B9 et à la production d'acides nucléiques (matériel génétique). La vitamine B12 est impliquée dans le traitement des protéines, des glucides et des graisses et dans la formation de cellules saines. Cette vitamine soluble dans l’eau se trouve dans les produits laitiers, le jaune d’œuf, la viande, le foie, les reins et le poisson. Les taux sanguins de vitamine B12 sont faibles chez les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer et de certains autres troubles mentaux.

Cette vitamine participe activement au métabolisme des protéines, des graisses et des glucides en interaction étroite avec la vitamine C, les acides folique et pantothénique. Pour que nos nerfs soient sains et que nous soyons complètement armés avant le stress quotidien, la vitamine B12 aide avec diligence des milliards de molécules d'acide folique dans la production de choline. Il ravive également les réserves de fer dans notre corps, ce qui, en règle générale, ne suffit pas. Pendant des millions d'années, la vitamine B12 s'est fermement liée à la vitamine A, qu'elle aide à la synthèse des tissus corporels. Elle assure l'entrée des carotènes dans le métabolisme et leur transformation en vitamine A active. Enfin, en association avec d'autres substances, la vitamine B12 déclenche le processus essentiel de la vie - la synthèse des acides désoxyribonucléiques et ribonucléiques. Ce sont des substances protéiniques qui constituent les noyaux cellulaires et qui contiennent toutes les informations héréditaires.

Les meilleures sources de cyanocobalamine vitamine B12 sont le foie de bœuf et de veau. Il doit être introduit dans l'alimentation au moins une fois par semaine, cuit ou frit avec des oignons, ajouté à la salade. De plus, une fois par semaine, vous devez prendre n'importe quelle levure, car la vitamine B12 agit plus efficacement en présence d'autres vitamines B.

Les principales sources de vitamine B12 sont les produits laitiers, le jaune d'oeuf cru, le soja, la levure de boulangerie et de bière, les parties vertes des plantes (navets, carottes, radis), les salades, les oignons verts, le bœuf, le veau et le porc ou le pâté de foie (petit morceau avec des légumes 3 fois le foie ou le pâté de foie), le blé germé, les épinards, ainsi que les fruits de mer - chou marin, calamars, crevettes, etc.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/vitaminb12.html

TOP 10 des aliments riches en vitamine B12

Les scientifiques estiment que 1,5 à 15% de la population mondiale est déficiente en vitamine B12. Avec l'âge, le risque de carence ne fait qu'augmenter.

Les symptômes de la carence en vitamine B12 sont la dépression, la confusion, une mauvaise mémoire, des problèmes de coordination des mouvements, des fourmillements et un engourdissement des jambes et des bras, etc. Si vous présentez ces symptômes, vous devez inclure davantage d’aliments riches en vitamines B12 dans votre alimentation. Dans cet article, nous examinons les produits contenus, les avantages pour la santé humaine et les symptômes de carence.

Qu'est-ce que la vitamine B12?

La B12, également appelée cobalamine, est une vitamine hydrosoluble nécessaire à la production de globules rouges, au fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux, ainsi qu'à la synthèse de l'ADN. Même une petite carence peut entraîner un affaiblissement de l'activité mentale et une diminution du niveau d'énergie. En raison d'un manque de vitamine B12, les globules rouges se forment immatures, volumineux et incapables de transporter correctement l'oxygène.

Les bienfaits de la vitamine B12 pour la santé sont inestimables. Il augmente les réserves d'énergie, combat la dépression, réduit les envies de sucre et renforce les nerfs.

Quels aliments contiennent de la vitamine B12 et ce que vous devez manger afin de ne pas priver votre corps de tous les avantages de ce groupe B? Consommez des aliments contenant de grandes quantités, tels que viande, volaille, poisson, œufs et produits laitiers. J'ai sélectionné pour vous les produits les plus sains et les plus riches.

Top 10 des aliments riches en vitamines B12

Alors, quelle est la vitamine B12? Ceci est juste une petite liste d'aliments que vous devez manger régulièrement pour nourrir votre corps:

  1. Foie de boeuf: 30 grammes: 20 microgrammes (plus de 300% des besoins quotidiens)
  2. Sardines: 85 grammes: 6,6 mcg (plus de 100% de la valeur quotidienne)
  3. Maquereau bleu: 85 grammes: 7,4 µg (plus de 100% des besoins quotidiens)
  4. Agneau: 85 grammes: 2,7 mcg (45% des besoins quotidiens)
  5. Saumon: 85 grammes: 2,6 mcg (42% des besoins quotidiens)
  6. Levure nutritionnelle: 1 cuillère à soupe: 2,4 mcg (40% des besoins quotidiens)
  7. Feta: 0,5 tasse: 1,25 mcg (21% des besoins quotidiens)
  8. Bœuf maison: 85 grammes: 1,2 mcg (20% des besoins quotidiens)
  9. Fromage cottage: 1 tasse: 0,97 mkg (16% des besoins quotidiens)
  10. Œufs: 1 gros: 0,6 mcg (11% des besoins quotidiens)

1) foie de boeuf

Le meilleur qui est dans le foie de boeuf, une grande quantité de vitamine B12. Vous ne devez manger que 30 grammes de foie par jour pour couvrir les besoins quotidiens du corps. Essayez d’acheter du foie de bœuf de la plus haute qualité, c’est-à-dire des vaches élevées dans des conditions aussi proches que possible de leur habitat naturel. Le foie de boeuf est un excellent remède contre l’anémie car, outre la vitamine B12, il contient des sels de fer et d’acide folique. Ces trois substances sont contenues dans le foie, le meilleur remède naturel dans la lutte contre l'anémie.

2) les sardines

Les sardines contiennent beaucoup de vitamine B12, ainsi que des acides gras essentiels oméga-3. Des études confirment uniquement le fait que les acides gras oméga-3 et la vitamine B12 renforcent la santé du système cardiovasculaire, réduisent l'inflammation du corps et aident à lutter contre l'asthme.

3) le maquereau atlantique

Le maquereau bleu (à ne pas confondre avec le maquereau royal) figure en tête de ma liste d'aliments sains, car il contient non seulement beaucoup de vitamine B12, mais également des acides gras oméga-3, un faible mercure. Il est considéré comme la meilleure option alimentaire pour une alimentation saine et appropriée.

4) agneau

La viande d'agneau est consommée partout, elle est réputée pour sa tendreté et ses nombreux nutriments et oligo-éléments, à savoir: la vitamine B12, les protéines, le fer, le sélénium et le zinc. Les deux derniers éléments sont considérés comme les principales substances immunomodulatrices dans le corps humain.

5) le saumon

Le saumon est l'une des sources de protéines les plus utiles et les plus nutritives. Il contient de la vitamine B12 en grande quantité. Choisissez uniquement ceux qui sont récoltés dans des réservoirs naturels pour tirer le maximum d'avantages de leur viande en termes de santé. Le saumon est juste bourré de vitamines B12 et D, qui font souvent défaut dans le corps humain. Des études ont montré que 800 à 5 000 UI de vitamine D par jour améliorent l'état du système musculo-squelettique, ralentissent naturellement le vieillissement de la structure du squelette et réduisent également le nombre de fractures chez les personnes âgées de plus de 65 ans.

6) levure alimentaire

La levure nutritionnelle est une excellente option pour les végétariens qui recherchent un moyen d'augmenter la quantité de vitamine B12 dans leur alimentation. Ils contiennent une quantité accrue d'autres vitamines de ce groupe. Les levures nutritionnelles sont considérées comme une source complète de protéines, car elles contiennent 9 des 18 acides aminés que le corps humain ne produit pas.

7) fromage feta

Le fromage féta est une excellente source de vitamine B12 et d'autres nutriments tels que la riboflavine et le calcium. Traditionnellement, le fromage feta est fabriqué à partir de lait de brebis ou d'un mélange de lait de brebis et de lait de chèvre. Le feta le plus utile et le plus nutritif est celui préparé à la maison. La riboflavine dans la féta aide à soulager les maux de tête, réduit leur fréquence et leur intensité, aide à soulager les migraines.

8) boeuf fait maison

Le boeuf est la meilleure source de protéines. Comparée à la viande de vaches d'élevage, la viande de bœuf du pays est plus saine pour tous les indicateurs. Il contient plus de vitamines A, B12, E et d'antioxydants qui combattent le cancer.

9) fromage cottage

Dans le fromage cottage, beaucoup de vitamine B12, de protéines et de calcium. Il peut être consommé même pendant un régime pour perdre du poids, car sa teneur en graisse n’affecte pas la teneur en vitamine B12.

10) oeufs

Les œufs ne sont pas une source de viande de vitamine B12. Ils contiennent également de la choline, dont dépend le bon fonctionnement du foie. Selon les recherches, un faible niveau de choline dans le corps indique dans la plupart des cas un dysfonctionnement du foie et, par conséquent, un risque accru de développer un cancer.

Avantages de la vitamine B12 pour la santé humaine

1. Prévention du cancer

Une carence en vitamine B12 empêche la conversion des sels d'acide folique en forme active. Pour cette raison, des problèmes se forment dans les chaînes de l'ADN en raison de la formation incorrecte de liens. Selon les scientifiques, les chaînes d'ADN endommagées peuvent causer le cancer. On pense que les suppléments en vitamine B12 et en acide folique sont capables de prévenir l'apparition de cellules cancéreuses et même de guérir certains types de cette maladie.

2. Renforce la santé du cerveau

Un apport insuffisant en vitamine B12 augmente le risque de développer la maladie d'Alzheimer chez les personnes âgées. Il aide à maintenir de faibles niveaux d'homocystéine, qui joue un rôle important dans le développement de cette maladie. C'est également important pour l'attention, réduit les symptômes du TDAH et améliore la mémoire.

3. empêche la dépression

De nombreuses études ont confirmé le lien entre dépression et carence en vitamine B12. C'est lui qui est responsable de la synthèse des neurotransmetteurs, qui affectent l'humeur d'une personne.

Dans une étude publiée dans l'American Journal of Psychiatry, environ 700 femmes handicapées de plus de 65 ans ont participé. Les chercheurs ont découvert que les femmes souffrant de carence en vitamine B12 étaient deux fois plus susceptibles de souffrir de dépression que les femmes aisées au régime.

4. Prévention de l'anémie et de la production de globules rouges

La vitamine B12 est principalement nécessaire pour produire des globules rouges sains et normaux. B12 prévient l'anémie, en particulier mégaloblastique. Il s'agit d'une forme d'anémie dans laquelle moins de globules rouges sont produits, alors qu'ils sont volumineux et immatures. Ils ne sont pas en mesure de transporter la quantité d'oxygène requise dans les tissus et les organes, ce qui se manifeste généralement par des symptômes de faiblesse et de fatigue.

5. Augmente les réserves d'énergie

La vitamine B12 transforme les glucides, les protéines et les graisses provenant des aliments en "carburant" pour notre organisme. C'est pourquoi les personnes atteintes de cette déficience ressentent une fatigue constante. La vitamine B12, grâce aux signaux des neuromédiateurs, réduit nos muscles et nous donne de l’énergie pour toute la journée.

Pour conserver un niveau optimal d’énergie tout au long de la journée, consommez régulièrement des aliments riches en vitamine B12.

Symptômes et effets d'une carence

L'apport quotidien recommandé en vitamine B12 (calculé sur 2 000 calories par jour pour les adultes et les enfants de 4 ans et plus) est de µg par jour. Parfois, une carence peut être masquée en prenant de l’acide folique à fortes doses. Les végétariens courent un risque élevé de développer une carence en cette vitamine, car la vitamine B12 ne se trouve que dans les produits alimentaires d'origine animale. Le groupe à risque comprend également ceux qui ont des problèmes d'intestins et une absorption réduite. Certains médicaments peuvent provoquer une carence en vitamine B12.

Les risques et les effets secondaires d’un apport insuffisant en vitamine B12 sont les suivants:

  • Un type d'anémie dans lequel les globules rouges sont produits en quantités plus petites et de plus grande taille
  • Problèmes de coordination des mouvements et de la marche
  • Troubles nerveux
  • Confusion
  • Perte de sensibilité aux vibrations
  • Démence (dans les cas avancés)

L'admission est particulièrement importante pour les femmes enceintes, puisqu'un faible niveau de vitamines avant ou après la conception d'un enfant entraîne une altération du développement du tube neural du fœtus.

Recettes à partir de produits à base de vitamine B12

Les recettes sont très diverses, contiennent un ou plusieurs produits contenant de la vitamine B12 et sont également très savoureuses. Diversifiez votre alimentation avec ces recettes simples pour vous assurer que la quantité nécessaire de vitamine B12 est ingérée quotidiennement.

Voici mes recettes préférées:

Saumon Aux Amandes

Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi extrêmement sain. En plus de la vitamine B12, il contient des acides gras oméga-3 et de la vitamine D!

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

  • ½ tasse d'amandes
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à café de sel de mer et de poivre noir moulu
  • 4 filets de saumon
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
  • 4 tasses d'épinards

Cuisson:

  1. Broyez les amandes dans un moulin à café ou un robot culinaire.
  2. Mélanger les amandes hachées, le persil, le zeste de citron, le sel et le poivre sur une assiette.
  3. Rouler le filet de saumon de tous les côtés dans le mélange.
  4. Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. Mettez le saumon dans la poêle et faites-le frire de chaque côté pendant quelques minutes.
  5. Saupoudrer le plat fini de légumes verts et saupoudrer de jus de citron.

Œufs au curcuma

Cette recette est plus appropriée pour un petit déjeuner copieux. Les œufs sont très utiles pour la santé humaine: ils améliorent la vision, réduisent le risque de développer des maladies cardiovasculaires.

Chaque matin, commencer avec des œufs est un peu ennuyeux, alors j'ai ajouté un peu de curcuma à la recette. Le curcuma régule le cholestérol et figure sur la liste des aliments recommandés pour le diabète.

Faites cuire les oignons, les oignons verts et l'ail dans du beurre fondu à feu moyen pendant 10 minutes, etc. Le ghee contient des vitamines liposolubles et donne au plat un goût gras.

Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez du fromage, des œufs et des herbes. Amener au repos pendant 10 minutes avec une agitation continue.

N'oubliez pas d'ajouter le curcuma! Servir avec des toasts sans gluten et dégustez!

Chou farci à l'agneau

Temps de préparation: 2 heures 45 minutes (préparation de 45 minutes)

Ingrédients:

  • 500 g d'agneau haché maigre
  • 1 tasse de riz à grain long (pré-tremper pendant 20 minutes dans de l'eau)
  • 1 cuillère à soupe de sel rose de l'Himalaya
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de poivron rouge
  • 1/2 cuillère à café de paprika séché
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 3 cuillères à café de beurre non salé
  • 1 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1/2 oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 jalapeno, coupé en dés et en dés
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de poivron rouge
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert
  • 1 tête de chou
  • sel et poivre
  • Pour la sauce:
  • 800 grammes de pâte de tomates ou de tomates entières grillées
  • 2 tomates roma en dés
  • 1/2 oignon, coupé en dés

Cuisson:

  1. Mélanger la viande hachée avec du riz et des herbes.
  2. Dans une casserole moyenne à feu moyen, faites fondre le beurre et ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'oignon, l'ail, le poivron rouge et le jalapeño.
  3. Faites bouillir pendant 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter les épices, bien mélanger et retirer du feu. Laisser refroidir le mélange à la température ambiante et appliquer les feuilles de chou.
  4. Remplissez une grande casserole à moitié avec de l'eau et amenez à ébullition. Séparez les feuilles du chou et mettez-les dans de l'eau bouillante avec une pincée de sel. Faire bouillir pendant 2-3 minutes.
  5. Égoutter et laisser refroidir. Après cela, coupez les stries dures des feuilles.
  6. Ajouter le jus de citron vert au mélange de légumes. Ajoutez des légumes à la viande hachée et mélangez bien avec vos mains. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur.
  7. Chauffer le four à 175 C.
  8. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition la pâte de tomates, les tomates au rhum et les oignons. Faire bouillir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient complètement molles, environ 7 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.
  9. Prenez une plaque à pâtisserie et placez 6 petites feuilles de chou au fond.
  10. Retirez la viande hachée du réfrigérateur. Placez les petites boulettes hachées sur les feuilles de chou.
  11. Enveloppez-les bien. Mettez les fesses aux bleuets farcies, placez tous les choux farcis les uns à côté des autres.
  12. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Mettez une cuillère à soupe de sauce tomate sur le chou farci et recouvrez-le des restes de feuilles de chou.
  13. Cuire au four pendant 90 minutes. Servir le plat fini 20 minutes après la cuisson. Bon appétit!

Vitamine B12 Précautions

Si vous manquez de vitamine B12 et décidez de prendre des suppléments, sachez qu’il peut interagir avec certains médicaments. Assurez-vous de parler à votre médecin si vous prenez actuellement des médicaments ou si vous avez une maladie chronique.

Parmi les médicaments qui réduisent le niveau de vitamine B12 dans le corps humain, citons:

  • Médicaments antiépileptiques
  • Séquestrants d'acides biliaires
  • Médicaments de chimiothérapie (en particulier le méthotrexate)
  • Colchicine
  • Bloquants H2
  • Metformine (glucophage)
  • Inhibiteurs de la pompe à protons, y compris l'ésoméprazole (Nexium), le lansprazole (Prevacid), l'oméprazole (Prilosec) et le rabéprazole (Aciphex)
  • Antibiotiques, en particulier la tétracycline

Les injections de vitamine B12 (cyanocobalamine) sont également un excellent moyen de combler les carences en vitamines.

Conclusion

Une bonne nutrition est le meilleur moyen d'obtenir suffisamment de vitamine B12. C'est simple, car vous connaissez maintenant la liste complète des aliments riches en cette vitamine.

Dans le top 10 des aliments contenant de la vitamine B12, j'ai inclus le foie de bœuf, les sardines, le bœuf, le maquereau bleu, le saumon, la levure alimentaire, le fromage féta, le fromage cottage et les œufs.

J'espère que vous essayez l'une de mes recettes. Il me semble que tout le monde trouvera quelque chose à leur goût, car il y a quelque chose à choisir.

http://fitzdrav.com/pitanie/produkty-soderzhashhie-vitamin-v12.html

Quels aliments contiennent de la vitamine B12?

La vitamine B12 est un élément important nécessaire au fonctionnement normal de tous les processus intervenant dans le corps. Afin de vous procurer une dose quotidienne de cette substance, il est important de connaître les produits qu'elle contient.

Une bonne nutrition et une alimentation équilibrée vous aideront à vous passer d'additifs spéciaux coûteux et à aider votre corps de manière significative.

L'effet sur le corps des vitamines B

Le groupe de vitamines B connu de l’humanité depuis plus de 100 ans.

  • Sa particularité est la présence d'azote dans sa composition. Les substances de ce groupe sont responsables des systèmes nerveux et digestif, empêchant le stress, déstabilisant le taux de sucre et améliorant le fonctionnement des organes internes.
  • Les produits contenant de la vitamine B12 constituent un excellent complément au traitement des antécédents neurologiques. L'état général du système immunitaire et le développement des cellules du corps dépendent des aliments consommés contenant de la vitamine B12.
  • Le manque de vitamines B dans le corps peut entraîner une prise de poids et une perte de tonus musculaire, car elles affectent directement les processus métaboliques, l'assimilation des aliments et augmentent l'efficacité de la combustion de calories supplémentaires. La cicatrisation de la plaie est due à B5.

Il existe 20 éléments du groupe B. Outre les effets indépendants sur le corps humain, leur combinaison compétente ne confère pas un effet moins positif: la vitamine B12 et l'acide folique (B9) contribuent à la santé du corps de la femme et à la mise en place du système de reproduction.

Taux journalier

Pour le bon fonctionnement de tous les systèmes du corps, les scientifiques ont calculé des taux approximatifs quotidiens de chaque substance.

Taux journalier de B12:

http://diet-diet.ru/nutrition/poleznye-svojstva/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-v12.html

Vitamine B12

Formule chimique:

Brève description

La vitamine B12 est une substance très importante pour la santé du cerveau, du système nerveux, de la synthèse de l'ADN et de la formation des cellules sanguines. En fait, c'est un aliment pour le cerveau. Son utilisation est essentielle à tout âge, mais en particulier avec le vieillissement de l'organisme - la carence en vitamine B12 est associée à une déficience cognitive. Même une carence modérée peut entraîner une diminution des capacités mentales et une fatigue chronique. Une des vitamines les plus importantes pour les végétariens, car on en trouve la plus grande quantité dans les produits d'origine animale [1].

Également connu sous les noms de: cobalamine, cyanocobalamine, hydroxocobalamine, méthylcobalamil, cobamamide, facteur externe Castle.

Histoire de la découverte

Dans les années 1850, un médecin anglais décrivit une forme mortelle d'anémie, lui attribuant un lien avec la muqueuse pathologique de l'estomac et l'absence d'acide gastrique. Les patients présentaient des symptômes d'anémie, d'inflammation de la langue, d'engourdissement de la peau et de démarche anormale. Il n’y avait pas de remède pour cette maladie et c’était toujours fatal. Les patients étaient épuisés, hospitalisés et n'avaient aucun espoir de traitement.

George Richard Minot, médecin à Harvard, a suggéré que les substances contenues dans les aliments pouvaient aider les patients. En 1923, Minot s'associa à William Perry Murphy pour fonder ses recherches sur les travaux antérieurs de George Whipple. Dans cette étude, les chiens ont été amenés à un état d'anémie, puis ils ont essayé de déterminer quels produits régénèrent les globules rouges. Les légumes, la viande rouge et surtout le foie étaient efficaces.

En 1926, lors d'un congrès à Atlantic City, Minot et Murphy signalèrent une découverte sensationnelle: 45 patients souffrant d'anémie pernicieuse étaient guéris en prenant une grande quantité de foie brut. L'amélioration clinique était évidente et s'est généralement produite dans les 2 semaines. Pour cela, Minot, Murphy et Whipple ont reçu le prix Nobel de médecine en 1934. Trois ans plus tard, William Castle, également chercheur à Harvard, découvrit que la maladie était associée à un facteur de l'estomac. Les personnes ayant un estomac éloigné mouraient souvent d’anémie pernicieuse, et manger du foie n’aide en rien. Ce facteur, présent dans la muqueuse gastrique, était appelé "interne" et était nécessaire à l'absorption normale du "facteur externe" dans les aliments. Le "facteur interne" était absent chez les patients présentant une anémie pernicieuse. En 1948, le "facteur externe" a été isolé sous forme cristalline à partir du foie et publié par Karl Volkers et ses collaborateurs. Il s'appelait vitamine B12.

En 1956, la chimiste britannique Dorothy Hodgkin a décrit la structure de la molécule de vitamine B12, pour laquelle elle a remporté le prix Nobel de chimie en 1964. En 1971, le chimiste organique Robert Woodward a annoncé la synthèse réussie d’une vitamine après dix ans d’essai.

La maladie mortelle peut maintenant être facilement guérie en injectant de la vitamine B12 pure et sans effets secondaires. Les patients ont complètement récupéré [2].

Produits riches en vitamine B12

Indique la disponibilité estimée (µg / 100 g) de vitamine [11]:

Besoins quotidiens en vitamine B12

Le taux d'apport en vitamine B12 est déterminé par les comités de nutrition de chaque pays et varie de 1 à 3 microgrammes par jour. Par exemple, la norme établie par le US Food and Nutrition Board en 1998 est la suivante [3]:

En 1993, le Comité européen de la nutrition a établi le taux d'apport en vitamine B12 par jour:

Tableau comparatif de la quantité recommandée de vitamine B12 par jour, selon les données de différents pays et organisations [4]:

La nécessité de la vitamine B12 augmente dans de tels cas:

  • les personnes âgées réduisent souvent la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'estomac (ce qui entraîne une diminution de l'absorption de la vitamine B12), ainsi qu'une augmentation du nombre de bactéries dans l'intestin, ce qui peut diminuer le niveau de vitamines disponibles pour le corps;
  • en cas de gastrite atrophique, la capacité du corps à absorber la vitamine B12 naturelle des aliments est réduite;
  • en cas d'anémie maligne (pernicieuse), il n'y a pas de substance dans le corps qui aide à absorber la B12 du tube digestif;
  • au cours d'opérations gastro-intestinales (par exemple, la troncature de l'estomac ou son élimination), le corps perd des cellules qui sécrètent de l'acide chlorhydrique et contiennent un facteur interne qui contribue à l'absorption de la vitamine B12;
  • chez les personnes qui suivent un régime ne contenant pas de produits d'origine animale; ainsi que chez les nourrissons dont les mères allaitantes adhèrent au végétarisme ou au végétalisme.

Dans tous les cas ci-dessus, le corps peut être déficient en vitamine B12, ce qui peut avoir des conséquences très graves. Pour la prévention et le traitement de telles affections, les médecins prescrivent l’apport de vitamine de synthèse par voie orale ou sous forme d’injections [5].

Propriétés physiques et chimiques de la vitamine B12

En fait, la vitamine B12 est un groupe entier de substances contenant du cobalt. Il comprend la cyanocobalamine, l'hydroxocobalamine, la méthylcobalamine et le cobamamide. Chez l'homme, c'est la cyanocobalamine qui est la plus active. Cette vitamine est considérée comme la plus complexe dans sa structure, en comparaison avec d'autres vitamines.

La cyanocobalamine a une couleur rouge foncé, se présente sous forme de cristaux ou de poudre. Il n'a pas d'odeur ou de couleur. Il est dissous dans l'eau, résistant à l'air, mais est détruit par les rayons ultraviolets. La vitamine B12 est très stable à haute température (le point de fusion de la cyanocobalamine est de 300 ° C), mais perd son activité dans un environnement très acide. Il est également dissous dans l'éthanol et le méthanol. La vitamine B12 étant soluble dans l’eau, le corps doit en consommer suffisamment. Contrairement aux vitamines liposolubles, qui sont stockées dans les tissus adipeux et que nos organes utilisent progressivement, les vitamines hydrosolubles sont éliminées de l'organisme dès que la dose journalière a été atteinte [6,7].

Schéma de l'obtention de B12 dans le sang:

La vitamine B12 intervient dans la formation des gènes, protège les nerfs et aide au métabolisme. Cependant, pour que cette vitamine soluble dans l'eau fonctionne correctement, elle doit être consommée et absorbée de manière adéquate. Divers facteurs contribuent à cela.

Dans les aliments, la vitamine B12 est associée à une protéine spécifique qui, sous l’influence du suc gastrique et de la pepsine, se dissout dans l’estomac humain. Lorsque la protéine B12 est libérée, la protéine de liaison la rejoint et la protège pendant son transport dans l'intestin grêle. Une fois que la vitamine est dans l'intestin, une substance appelée «facteur interne B12» sépare la vitamine de la protéine. Cela permet à la vitamine B12 de pénétrer dans le sang et de remplir ses fonctions. Pour que l'organisme absorbe correctement la vitamine B12, l'estomac, l'intestin grêle et le pancréas doivent être en bonne santé. De plus, une quantité suffisante de facteur intrinsèque doit être produite dans le tractus gastro-intestinal. Boire de grandes quantités d'alcool peut également affecter l'absorption de la vitamine B12, car elle diminue la production d'acide gastrique [8,9].

Propriétés utiles et son effet sur le corps

Interaction avec d'autres éléments

Alors que de nombreuses maladies et médicaments peuvent nuire à l'efficacité de la vitamine B12, certains nutriments peuvent au contraire soutenir son effet, voire même le rendre possible en général:

  • acide folique: cette substance est le «partenaire» direct de la vitamine B12. Il est responsable de la reconstitution de l’acide folique sous sa forme biologiquement active après diverses réactions - en d’autres termes, il le réactive. Sans vitamine B12, le corps souffre rapidement d'une déficience fonctionnelle en acide folique, car il reste dans notre corps sous une forme qui ne lui convient pas. D'autre part, la vitamine B12 requiert également de l'acide folique: dans l'une des réactions, l'acide folique (plus spécifiquement le méthyltétrahydrofolate) produit un groupe méthyle pour la vitamine B12. Ensuite, la méthylcobalamine passe au groupe méthyle en homocystéine, à la suite de quoi elle est convertie en méthionine.
  • Biotine: La deuxième forme biologiquement active de la vitamine B12, l'adénosylcobalamine, nécessite de la biotine (également appelée vitamine B7 ou vitamine H) et du magnésium afin de remplir son importante fonction mitochondriale. Dans le cas d'une carence en biotine, une situation peut se présenter lorsqu'il existe une quantité suffisante d'adénosylcobalamine, mais elle est inutile car ses partenaires réactionnels ne peuvent pas être formés. Dans ces cas, des symptômes de carence en vitamine B12 peuvent survenir, bien que le taux de B12 dans le sang reste normal. Par ailleurs, l'analyse de l'urine révèle une carence en vitamine B12, même si ce n'est pas le cas. Un apport supplémentaire en vitamine B12 n'entraînerait pas non plus la disparition des symptômes correspondants, car la vitamine B12 reste tout simplement inefficace en raison d'une carence en biotine. La biotine étant très sensible aux radicaux libres, il est nécessaire d’obtenir de la biotine supplémentaire en cas de stress, d’activité physique intense et de maladie.
  • Calcium: l'absorption de la vitamine B12 dans l'intestin à l'aide d'un facteur interne dépend directement du calcium. En cas de carence en calcium, cette méthode d'absorption devient extrêmement limitée, ce qui peut entraîner une légère carence en vitamine B12. Prenons l'exemple de la métafénine, un médicament contre le diabète qui réduit le taux de calcium dans l'intestin à un point tel que de nombreux patients développent un déficit en B12. Cependant, des études ont montré que cela pouvait être compensé par l'administration simultanée de vitamine B12 et de calcium. En raison d'aliments malsains, beaucoup de gens souffrent d'une acidité élevée. Cela signifie que la majeure partie du calcium consommé est utilisée pour neutraliser l'acide. Ainsi, une acidité excessive dans les intestins peut entraîner des problèmes d'absorption de la vitamine B12. Un manque de vitamine D peut également entraîner une carence en calcium. Dans ce cas, il est conseillé de prendre de la vitamine B12 avec du calcium afin d’optimiser le taux d’absorption du facteur interne.
  • Vitamines B2 et B3: elles contribuent à la conversion de la vitamine B12 après sa transformation en sa forme de coenzyme bioactive [10].

Absorption de la vitamine B12 avec d'autres produits

Les aliments riches en vitamine B12 sont bons pour manger avec du poivre noir. La pipérine, une substance présente dans le poivre, aide le corps à absorber la vitamine B12. En règle générale, nous parlons de plats de viande et de poisson.

Des études montrent que consommer le bon rapport acide folique / vitamine B12 peut améliorer la santé, renforcer le cœur et réduire le risque de développer la maladie d’Alzheimer; Cependant, si l'acide est trop, il peut interférer avec l'absorption de B12 et vice versa. Ainsi, le maintien de la quantité optimale de chacun d’entre eux est le seul moyen de prévenir l’apparition d’un déficit. L'acide folique est riche en légumes-feuilles, haricots et brocoli. La B12 se trouve principalement dans les produits d'origine animale tels que le poisson, les viandes biologiques et maigres, les produits laitiers et les œufs. Essayez de les combiner!

B12 naturel ou suppléments nutritionnels?

Comme toute autre vitamine, la vitamine B12 est mieux obtenue à partir de sources naturelles. Il existe des études selon lesquelles les additifs alimentaires synthétiques peuvent nuire au corps. De plus, seul un médecin peut déterminer la quantité exacte d'une substance nécessaire à la santé et au bien-être. Cependant, dans certains cas, les vitamines synthétiques sont indispensables.

Dans les compléments alimentaires, la vitamine B12 est généralement présente sous forme de cyanocobalamine, forme que l'organisme convertit facilement en formes actives de méthylcobalamine et de 5-désoxyadénosylcobalamine. Les compléments alimentaires peuvent également contenir de la méthylcobalamine et d'autres formes de vitamine B12. Les preuves existantes ne montrent aucune différence entre les formes en termes d'absorption ou de biodisponibilité. Cependant, la capacité du corps à absorber la vitamine B12 provenant de suppléments nutritionnels est largement limitée par la capacité du facteur intrinsèque. Par exemple, environ 10 mcg du supplément oral de 500 mcg sont effectivement absorbés par des personnes en bonne santé [5].

Sur l'apport supplémentaire de vitamine B12 besoin en particulier de penser les végétariens et les végétaliens. La carence en vitamine B12 chez les végétariens dépend principalement du type de régime qu’ils suivent. Les végétaliens sont les plus à risque. Certains produits enrichis en céréales, enrichis en vitamine B12, constituent une bonne source de vitamines et contiennent souvent plus de 3 μg de vitamine B12 pour 100 grammes. De plus, certaines marques de levure alimentaire et de flocons sont enrichies de vitamine B12. Une variété de produits à base de soja, notamment le lait de soja, le tofu et les substituts de viande, contiennent également de la vitamine B12 synthétique. Il est important de regarder la composition du produit, car tous ne sont pas enrichis en vitamine B12 et la quantité de vitamine peut varier.

Différentes formules pour bébés, notamment à base de soja, sont enrichies en vitamine B12. Chez les nouveau-nés recevant la formule, le niveau de vitamine B12 est supérieur à celui des enfants nourris au sein. Si l’allaitement au sein exclusif est recommandé au cours des six premiers mois de la vie d’un bébé, il peut être très bénéfique d’ajouter une préparation enrichie en vitamine B12 dans la seconde moitié de la petite enfance.

Quelques recommandations pour ceux qui s'en tiennent au végétarisme et au véganisme:

  • Assurez-vous d'avoir une bonne source de vitamine B12 dans votre alimentation, comme des aliments enrichis ou des compléments alimentaires. En règle générale, il ne suffit pas de consommer uniquement des œufs et des produits laitiers.
  • Demandez à votre médecin de premier recours de vérifier votre niveau de vitamine B12 une fois par an.
  • Assurez-vous que vos taux de vitamine B12 sont normaux avant et pendant la grossesse, ainsi que si vous allaitez.
  • Les végétariens plus âgés, en particulier les végétaliens, peuvent avoir besoin de doses plus élevées de vitamine B12 en raison de problèmes liés à l'âge.
  • Des doses plus élevées seront probablement nécessaires pour les personnes déjà en pénurie. Selon la littérature professionnelle, des doses de 100 µg par jour (chez les enfants) à 2 000 µg par jour (chez les adultes) sont utilisées pour traiter les personnes présentant un déficit en vitamine B12 [12].

Le tableau suivant contient une liste d'aliments pouvant être inclus dans un régime végétarien et végétalien et qui sont excellents pour maintenir des niveaux normaux de vitamine B12 dans le corps [13]:

http://edaplus.info/vitamins/vitamin-b12.html

TOP 15 des aliments contenant de grandes quantités de vitamine B12

Selon l'institut national de la santé, la vitamine B12 est un nutriment qui aide à maintenir les cellules nerveuses en bonne santé et assure la production de globules rouges.

Il produit également du matériel génétique dans les cellules (ADN).

La vitamine B12 peut prévenir un certain type d'anémie - l'anémie pernicieuse.

Les personnes atteintes de cette maladie se sentent très fatiguées et léthargiques.

Selon le Dr Vyacheslav Varsoff, un manque de vitamine B12 peut entraîner des lésions permanentes des nerfs, pouvant entraîner une paralysie. Par conséquent, une personne doit manger autant d’aliments que possible contenant de la vitamine B12.

Le manque de vitamine B12 peut également entraîner des troubles mentaux et une réduction du niveau d'énergie.

Carence en vitamine B12

  • Essoufflement
  • Fatigue
  • Manque de libido
  • Faible activité du sperme
  • Léthargie
  • Déprimé
  • Constipation
  • L'anémie
  • L'asthme
  • Palpitations cardiaques
  • Peau pâle
  • Perte de mémoire
  • Changements de comportement
  • Engourdissement des membres et difficulté à marcher
  • Vision floue
  • Perte d'appétit

Ceux qui souffrent de maladies telles que syndrome de perméabilité intestinale accrue, amincissement des parois de l'estomac, maladie de Crohn, alcoolisme, lupus, maladie de Graves et malabsorption digestive ne reçoivent souvent pas beaucoup de vitamine A12.

Aliments riches en vitamine B12: viande et produits d'origine animale (lait, fromage, etc.)

Les végétariens et les végétaliens ont généralement recours à des suppléments nutritionnels contenant de grandes quantités d'acide folique et de vitamine B12.

Les bébés mamans végétariens sont plus susceptibles de souffrir d'une carence en vitamine B12, car ils consomment peu de vitamine B12.

Ces enfants risquent de devenir les otages des habitudes alimentaires de la mère et de s’attarder sur leur développement physique et mental, ainsi que sur leur anémie.

La teneur recommandée en vitamine B12 dépend de votre âge, de votre régime alimentaire, des médicaments éventuellement consommés et de vos indications médicales.

Avec l'âge, le risque de carence en vitamine B12 augmente généralement.

Quels aliments contiennent de la vitamine B12?

Du lait

La vitamine B12, comme le calcium, les vitamines A et D se trouvent en grande quantité dans le lait.

Pour obtenir suffisamment de vitamine B12, vous ne devez boire qu'une tasse de lait par jour.

Les personnes intolérantes au lactose peuvent consommer du lait de soja.

Le lait de soja est également très faible en calories.

De plus, le lait de soja contient une grande quantité de vitamine B12.

Le yaourt contient également beaucoup de vitamine B12.

Une tasse de lait contient environ un microgramme de vitamine B12 et seulement un quart de tasse de yogourt contient environ 1,49 microgramme de vitamine B12.

Le fromage contient des vitamines B12, A, D et E, du fer, du phosphore, du calcium et des protéines.

Il existe également une large sélection de fromages différents, tels que la mozzarella, le parmesan, la feta, etc.

Et dans chacun de ces fromages, il y a de la vitamine B12 en quantité suffisante.

Le fromage ajoute un goût agréable à de nombreux plats culinaires.

Préparez des sandwichs aux pâtes, aux pizzas ou au fromage pour augmenter les niveaux de vitamine B12.

Croyez-le ou non, les œufs de poule sont non seulement bons pour la santé, mais aussi les œufs de canard et de caille.

Les œufs sont composés de nombreux nutriments bénéfiques, tels que les protéines, le fer, la riboflavine et les vitamines A et D.

Qu'est-ce que la vitamine B12 dans les œufs? La plus grande quantité est dans les jaunes (n'oubliez pas qu'il y a beaucoup de cholestérol là-bas).

Boeuf

Le bœuf, comme de nombreux autres aliments, est une excellente source de vitamine B12.

Le boeuf contient également d'autres nutriments bénéfiques: zinc, protéines, fer et phosphore.

Le fer et la vitamine B12 sont utiles pour la prévention et le traitement de l'anémie.

Le bœuf est généralement bénéfique pour maintenir la «santé» des globules rouges.

C'est aussi bon pour la santé de votre cerveau et la production d'hormones.

Le boeuf contient 1,5 microgramme de vitamine B12, ce qui correspond à environ 60% de l'apport quotidien recommandé.

Le boeuf devrait faire partie de votre régime alimentaire.

Cependant, il devrait être consommé avec modération, car trop manger n'a jamais conduit à bon.

La vitamine B12 dans les aliments est assez commune et le poisson ne fait pas exception. Il a une teneur élevée en vitamine B12, ainsi que d'autres nutriments essentiels, tels que les oméga-3, les acides gras, le calcium et la vitamine D.

Il existe également de nombreux types de poissons contenant de grandes quantités de vitamine B12.

Ce sont: le saumon, le thon, le maquereau, les sardines et le hareng.

Les acides gras présents dans ces poissons sont extrêmement utiles pour la prévention des maladies cardiaques.

Le poisson est également fortement recommandé aux femmes enceintes, non seulement en raison de sa composition riche en "vitamines", mais également en raison de la présence d’autres nutriments essentiels.

Agneau

L'agneau est une excellente source de vitamine B12.

Comme toute viande animale, elle a également de nombreux autres bienfaits bénéfiques pour la santé.

L'agneau contient beaucoup de niacine, d'oméga-3, d'oméga-6, d'acide folique, de zinc et de vitamines B1, B2 et B6.

Ces nutriments aident au traitement et à la prévention des maladies cardiovasculaires, car ils contiennent tous les acides gras essentiels.

Le foie est la partie la plus nutritive d'un mouton.

On dit que l'agneau réduit le "stress oxydatif".

Il est également prouvé que l'agneau réduit l'inflammation, stimule le métabolisme et équilibre le taux de sucre. De plus, il ne contient presque pas de glucides, mais est riche en protéines.

De poulet

Quels aliments contiennent de la vitamine B12? Dans le plus simple! Et maintenant, votre liste est reconstituée avec un autre poulet. C'est une riche source de vitamine B12.

Le poulet contient également beaucoup de protéines, de phosphore, de sélénium, de niacine et de vitamine B6.

La quantité quotidienne recommandée est d'une poitrine de poulet.

Le poulet à la peau contient 0,31 μg de vitamine B12.

Généralement, les personnes qui ne consomment pas de viande rouge incluent le poulet dans leur régime alimentaire habituel.

Le poulet est également riche en acide folique.

Contrairement à la viande rouge, le poulet ne contient pas beaucoup de calories et de gras.

Le poulet est également un plat très populaire dans le monde entier et peut être cuisiné de différentes manières.

Crustacés

Il y a beaucoup de vitamine B12 dans les palourdes ainsi que d'autres nutriments essentiels et bénéfiques tels que le fer, le sélénium, les protéines, le manganèse, le phosphore, la riboflavine, le cuivre et la vitamine C.

La vitamine C est utile pour la décomposition du fer dans le corps, qui transfère ensuite l'oxygène aux globules rouges. Ce faisant, ces cellules produisent de l’énergie.

Les mollusques sont également utiles pour maintenir un système nerveux en santé.

Les mollusques et crustacés sont également intéressants pour la «construction» des tissus et des muscles

Les palourdes fraîches sont beaucoup plus nutritives que les conserves. Il est donc préférable de les utiliser frais.

Céréales Vitaminisées

Les céréales vitaminées sont fortement recommandées aux végétariens pour la production quotidienne de vitamine B12, car certains produits contenant de la vitamine B12 ne peuvent pas être consommés en raison de l'idéologie de l'alimentation.

Ces céréales aident à réduire le niveau d'homocystéine dans le sang, ce qui est utile pour la prévention de la démence, des accidents vasculaires cérébraux, des maladies cardiovasculaires et des crises cardiaques.

Par conséquent, les céréales enrichies sont obligatoires pour les retraités et doivent être incluses dans votre alimentation quotidienne.

Lorsque vous achetez des céréales enrichies, lisez attentivement les étiquettes et assurez-vous qu’elles contiennent la forme active de vitamine B12, appelée colobalamine ou cyanocobalmine.

Extrait de levure

Ce produit convient également aux végétaliens et végétariens.

Il peut être utilisé avec parcimonie: vous n'avez besoin que de 2 cuillères à café de céréales ou de smoothies.

L'extrait de levure peut également être utilisé comme substitut d'huile pour les toasts et les craquelins.

Il a un goût riche et "au fromage".

100 grammes d'extrait de levure vous donnent environ 8% de votre dose quotidienne de vitamine B12.

Huîtres

  • sont des sources riches en vitamine B12, en zinc et en protéines.
  • Il y a une quantité nécessaire d'acides aminés.
  • contiennent des quantités modérées de riboflavine et de niacine.
  • très utile pour la prévention des maladies cardiovasculaires.
  • riche en antioxydants.

Les huîtres stimulent efficacement le système immunitaire et décomposent les glucides, ce qui donne de l'énergie.

Les huîtres augmentent également votre libido.

Ils aident à prévenir les rhumes car ils soutiennent efficacement le système immunitaire.

En outre, les huîtres sont utiles pour renforcer vos muscles.

Les huîtres en conserve sont généralement conditionnées dans de l'huile. Cette huile est également bonne pour la santé et contient des graisses saines.

Les crabes

Les crabes ont de nombreux avantages incroyables pour le corps.

Ce sont des sources extrêmement riches en vitamines B12, A, C, zinc, protéines, sélénium et cuivre.

En outre, le crabe a un goût agréable et juteux.

À la base, les crabes contiennent très peu de calories, ce qui en fait un excellent choix de régime pour perdre du poids.

Contrairement aux autres fruits de mer, les crabes contiennent un minéral appelé chrome, qui aide à contrôler les niveaux de glucose dans le sang.

Les crabes sont recommandés pour les personnes atteintes de diabète de type 2.

Les crabes sont également utiles pour augmenter les niveaux d'énergie.

Poudre de lactosérum

La poudre de lactosérum est communément appelée «protéine» et est utilisée par les bodybuilders pour développer leurs muscles.

À vrai dire, c’est également une excellente source de vitamine B12.

La poudre de lactosérum contient 1,2 mcg de vitamine par tasse.

Il convient également aux végétaliens et végétaliens.

La poudre de lactosérum peut être ajoutée aux céréales du petit-déjeuner, aux smoothies et peut être mélangée avec divers fruits préférés.

Il est recommandé d’utiliser de la poudre de lactosérum au petit-déjeuner car elle augmente votre niveau d’énergie.

Pieuvre

Octopus contient une quantité extrêmement élevée de vitamine B12.

85 grammes de poulpe contiennent environ 30 microgrammes de vitamine B12, ce qui dépasse déjà la quantité quotidienne recommandée.

Le poulpe devrait être consommé modérément.

Pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé, le poulpe ne devrait pas être inclus dans l'alimentation quotidienne.

Octopus stimule votre métabolisme, aide à la création de nouveaux globules rouges et favorise la santé de votre cerveau.

Le poulpe est également très faible en calories.

Il existe de nombreuses méthodes de cuisson du poulpe: il peut être utilisé dans les salades, le gombo (soupe) ou les pâtes.

Les homards

Vitamine B12 dans laquelle seuls les produits sont contenus! Les homards sont également riches en vitamine B12.

De plus, ils sont riches en vitamines B6, A, C, E, en protéines, en potassium, en zinc, en magnésium et en phosphore.

Les homards contribuent à votre santé neurologique, augmentent considérablement les niveaux d'énergie, améliorent la santé des os, maintiennent une peau saine et empêchent même les dommages aux membranes cellulaires.

Les homards contiennent également des quantités modérées de graisse et ne contiennent ni fibres ni glucides.

Les homards doivent être consommés avec modération, en particulier ceux souffrant d'hypertension artérielle et de cholestérol élevé.

Tableau des aliments contenant le plus de vitamine B12

http://womfit.com/pitanie/dobavki/produkty-soderzhashhie-vitamin-v12.html

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