Les lapins sont cultivés pour leur peau et leur viande. La valeur nutritionnelle nutritionnelle de la viande de lapin dépasse souvent les autres types de produits à base de viande d’autres animaux. Au début des années 80, il a été prouvé que dans la carcasse d'un lapin, dont l'âge ne dépasse pas huit mois, les radionucléides ne s'accumulent pas du tout. Il est recommandé en tant qu'additif thérapeutique pour les personnes touchées par les émissions radio et les catastrophes dans les centrales nucléaires et autres catastrophes.

Vous pouvez trouver beaucoup de jugements sur combien le poids d’une carcasse de jeune lapin varie selon les différentes sources d’information. Cependant, les adeptes de l'élevage accéléré de lapins savent qu'il varie de 2050 à 2650 g. À l'âge de quatre mois, de la graisse commence à se former, la viande y est principalement présente. Des études ont établi les valeurs fondamentales de ce que possède le jeune lapin. La teneur en calories de la viande était de 156 kcal pour 0,1 kg.

Combien de calories

La valeur nutritionnelle est déterminée par le nombre de composants entrants pour 100 g dans la viande de lapin jusqu'à 8 mois:

• les protéines ont 21,137 ± 0,005 g;
• matières grasses présentes 10 794 ± 0,005 g;
• eau dissoute 66,683 ± 0,005 g;
• la teneur en cendres est de 1,109 ± 0,005 g;
• le cholestérol utile est présent à raison de 39,150 ± 0,005 mg;
• les acides gras oméga-3 sont disponibles 0,352 ± 0,005 g;
• Les acides gras oméga-6 sont disponibles 2 716 ± 0,005 g.

La méthode de détermination du contenu calorique est assez simple. La viande libère de l'humidité, puis le résidu sec est brûlé. La procédure est réalisée dans une "bombe" calorimétrique spéciale. Une fois la combustion terminée, la quantité de chaleur dégagée est calculée. À la suite de telles expériences menées à l'Institut de recherche sur la viande et les produits laitiers, les résultats suivants ont été obtenus pour la viande et ses produits:

• 100 g de viande crue a 156,648 ± 0,010 kcal;
• dans le rembourrage est une autre valeur - 146,911 ± 0,010 kcal;
• après torréfaction de la viande de lapin, sa valeur calorique est de 162,137 ± 0,010 kcal;
• après la fin de la cuisson, les indicateurs caloriques sont réduits - 149,702 ± 0,010 kcal;
• en cours d'extinction, une diminution encore plus importante de la teneur en calories a été observée - 144,359 ± 0,010 kcal;
• le traitement thermique, destiné à la cuisson au four, réduit également le contenu calorique à 142,388 ± 0,010 kcal;
• Les galettes de viande de lapin donnaient un total de 141,571 ± 0,010 kcal;
• Le bouillon de lapin avait la plus basse valeur énergétique - 49,709 ± 0,010 kcal.

La composition

Il est accepté de considérer la composition sous la forme des principaux macronutriments composant la viande, ainsi que des oligo-éléments présents en petites quantités. Les données ont été aimablement partagées à l'Institute of Nutrition, RAS. Éléments macro:

• 100 g de viande de lapin contiennent 24,767 ± 0,005 mg de magnésium;
• 224,668 ± 0,005 mg de soufre sont également présents;
• à part cela, il y a 19,669 ± 0,005 mg de calcium;
• trouvé 79,477 ± 0,005 mg de chlore;
• trouvé 56,108 ± 0,005 mg de sodium;
• 189.811 ± 0,005 mg de phosphore ont été détectés;
• et mesuré 334.249 ± 0,005 mg de potassium.

Il existe des preuves de la présence d'oligo-éléments:

• 100 g de viande de lapin ont révélé 3,289 ± 0,005 mg de fer;
• 4,419 ± 0,005 µg de molybdène sont présents;
• On trouve 2 304 ± 0,005 mg de zinc;
• Trouvé 0,007 ± 0,005 mg de manganèse;
• 4 971 ± 0,005 mkg d'iode ont été détectés;
• trouvé être 8,462 ± 0,005 μg de chrome;
• 129,609 ± 0,005 µg de cuivre pesé;
• 72,128 ± 0,005 µg de fluor ont été déterminés;
• la présence de 16,113 ± 0,005 µg de cobalt a été établie.

Bouilli

La viande de lapin est recommandée pour la cuisson des soupes. Il est utile non seulement la pulpe, même la poitrine, contenant de petits os en grande quantité dans les soupes. Beaucoup de gens aiment utiliser une telle viande avec des os. Il y a un goût spécial.

De nombreux restaurants préparent l'une des meilleures soupes. Il est recommandé non seulement aux personnes en bonne santé, mais également aux patients. Le processus de cuisson est simple:

1. Carcasse de lapin divisée en parties d'environ 40... 70 g.
2. Faire bouillir pendant environ une heure, saler après la cuisson.
3. Retirer la viande cuite du bouillon et laisser égoutter, puis laisser refroidir.
4. Passons maintenant aux légumes. Dans un mélangeur, hachez les carottes, puis coupez l'oignon.
5. Les légumes envoient du bouillon et cuisent environ 10 minutes.
6. Pour enrichir la soupe, ajoutez du riz lavé. Le processus de cuisson du riz prend environ 15 minutes.
7. Ajouter les pois verts, puis le céleri. La cuisson de ces ingrédients dure environ deux minutes.
8. Au moment de servir dans une soupe, des morceaux de viande de lapin bouillie sont ajoutés.

Cette soupe est recommandée pour les personnes souffrant de gastrite, d'ulcères d'estomac et d'ulcères duodénaux, tous les ingrédients qui le composent seront facilement absorbés par le corps humain.

En préparation de la cuisine, vous devez avoir:

• viande de lapin environ 300 ± 50 g;
• les carottes sont petites, environ 150... 170 g;
• ampoule pesant environ 70 g;
• riz lavé 65... 70 g (environ un tiers de verre);
• céleri - une plante d'environ 10 g;
• pois verts en conserve d'environ 200 ml;
• Vous pouvez ajouter du persil et de l'aneth pour 10 g.

La soupe est bouillie dans 2 litres d'eau.

La parabole obtenue pour 100 g aura un pouvoir calorifique de 32,8 ± 0,1 kcal. Dans la composition sera présent:

• protéines - environ 2,9 ± 0,1 g;
• matières grasses - pas plus de 0,9 ± 0,05 g;
• glucides - un peu plus de 3,4 ± 0,05 g.

Frit

Pour la friture, utilisez des morceaux de viande de la carcasse de lapin, bien que certains fans aiment bricoler avec de petits os. Avant de faire frire, vous devez tenir la carcasse dans la marinade. Il n'est pas nécessaire de rechercher des ingrédients complexes. À la recherche de:

• eau gazeuse - environ 1,5 litre;
• sel - 5... 8 g;
• oignons émincés, environ deux têtes, 70... 90 g chacun;
• carcasse de lapin de 1,5 kg et plus.

Tous les ingrédients sont placés dans une casserole. La durée minimale sera de 2 heures mais pas plus de 6 heures.

Pour la friture, il est conseillé d'utiliser des grilles de gril. La cuisson se fait sur le gril, où le bois est préchauffé ou le charbon est allumé. Seule une combustion à chaud du charbon est nécessaire.

1. La feuille est étendue sur la grille inférieure.
2. Posez les morceaux de viande uniformément.
3. Couvrir avec la calandre supérieure.
4. Mettez le gril.
5. La friture à travers la feuille est effectuée pendant au moins 20 minutes.
6. Ensuite, le treillis est retourné, permettant de faire griller les morceaux à l’arrière pendant 7... 9 minutes.
7. Encore 3... 6 minutes sur les charbons, en plaçant la grille vers le bas avec du papier d'aluminium.
8. Treillis mettre sur un plateau, retirez la viande dans le plat.
9. Décorer avec des oignons verts, de l'aneth et du persil, servis sur la table.

Braisé

La cuisson d'un lapin à l'étuvée doit être réalisée dans un chaudron avec un couvercle; vous pouvez utiliser un rôtissoire ou un ustensile de cuisson émaillé en fonte massive.

1. La carcasse est découpée en portions d'environ 40... 70 g.
2. Étendu sur un plateau ou dans un autre plat, saupoudré de sel pour faire tremper la viande.
3. Mettez le chaudron sur le feu et versez l'huile.
4. Oignons finement hachés frits dans de l'huile végétale (de préférence des olives, mais vous pouvez et de tournesol).
5. Ajouter délicatement les morceaux de lapin.
6. À feu vif, ne faites pas frire plus de 7... 8 minutes.
7. Couvrir et allumer le plus petit feu.
8. Le processus d'extinction dure de 30 à 40 minutes.
9. À la fin, vous pouvez ajouter de la crème sure.

En accompagnement, vous pouvez utiliser des pommes de terre bouillies ou du porridge au sarrasin.

Au four

C'est l'une des manières les plus faciles de faire cuire un lapin. Cuire habituellement toute la carcasse. Dans les bons restaurants, ils utilisent des fours de type italien. Récemment, il est à la mode de faire cuire de la viande sur les planchers. Par conséquent, vous devriez envisager une recette similaire pour le lapin cuit au four.

La carcasse est placée dans la marinade. Dans sa composition:

besoin de rechercher des ingrédients complexes. À la recherche de:

• eau gazeuse - environ 1,5 litre;
• sel - 5... 8 g;
• oignons hachés, environ trois têtes de 70... 90 g.

Besoin de supporter au moins 3 heures. Les amateurs de cuisine épicée ajoutent du piment rouge broyé à la marinade.

1. Ils allument un feu dans le tandoor, donnent le charbon à brûler complètement.
2. Ne laissez que des braises.
3. Suspendez la carcasse au crochet, suspendez-la au fond d'un petit bol pour recueillir le jus qui coule.
4. Couvrir hermétiquement avec le couvercle.
5. La carcasse est abaissée dans le tandoor, maintenu de 30 à 40 minutes.
6. Ouvrez le couvercle et sortez le lapin cuit.
7. Servi sur une table sur un plateau ou sur une grenouille.

Cuit à la vapeur

Pour les malades et les enfants cuisiner un lapin pour un couple. La mijoteuse aidera à cuisiner non seulement la viande de lapin. En cours de route, les pommes de terre seront cuites dans le bouillon obtenu.

1. La carcasse est découpée en portions.
2. Étaler sur le plat pour saler.
3. Après avoir laissé le sel pénétrer à l'intérieur de la viande, ils ont coupé dans le panier multicuiseur.
4. Versez de l'eau dans le bas de l'appareil.
5. Mettez les pommes de terre pelées. La masse de pommes de terre doit être approximativement égale à la masse de lapin.
6. Eau légèrement salée.
7. Allumez la mijoteuse et laissez-la reposer pendant 40 minutes.
8. Après avoir été éteints, ils reçoivent la viande la plus tendre, ainsi que du bouillon de lapin et des pommes de terre bouillies.

Le lapin est utile dans tous les types de cuisine. Ils en font d'excellents burgers. Pendant la période d'abattage en masse, vous pouvez faire cuire le ragoût, qui est conservé dans des bocaux en verre. Il suffit de résister au moins 10 minutes à une température de 130 ° C. Alors garanti qu'il n'y aura pas de processus de stockage dangereux.

Les carcasses de lapin congelées (à -18 ° C) peuvent être conservées jusqu'à six mois.

http://kotofeev.ru/kroliki/kalorijnost.html

Les avantages et les inconvénients du lapin, critiques

La viande de lapin n'est pas aussi populaire que le porc ou le poulet. Et certains considèrent la viande comme un mets délicat. Mais les médecins recommandent de les remplacer par d'autres types de viande. Ceci est basé sur le fait que la viande de lapin est un produit diététique. Et la quantité de nutriments qu'il contient améliorera la santé. Alors, quels composants justifient les avantages et les inconvénients de la viande de lapin?

La composition et la viande de lapin en calories

Calorie Rabbit vous permet d'utiliser le produit pour perdre du poids. Il contient une grande quantité de protéines, qui est un matériau de construction pour les muscles. Cela ne signifie pas que ce n'est pas suffisant pour les athlètes. Au contraire, après avoir mangé de la viande, il y a assez d'énergie et la composition de BJU est idéale pour les charges et obtenir la forme désirée. Il est à noter que le contenu calorique exact ne peut être déterminé que si l’âge de l’animal et même de sa race sont connus, car les indicateurs varient considérablement en fonction des facteurs:

• dans un lapin cuit - 189 calories;
• en bouillie - 172 calories;
• cuit au four - 141 calories;
• frit - 175 calories.

La carcasse étant composée à 85% de tissu musculaire, le produit contient beaucoup de protéines. L'utilisation de lapin pour le corps en raison de la présence dans la composition de la vitamine C, B3 et B12. Le lapin est riche en fer, phosphore, potassium, fluor et manganèse. Les nutritionnistes accordent une attention particulière au faible pourcentage de cholestérol.

Les avantages de la viande de lapin

Les produits à base de viande doivent être présents dans le menu pour que le corps fonctionne normalement. Surtout une friandise comme le lapin.

Quelle est l'utilisation de la viande de lapin en nutrition humaine:

1. Sature les cellules du cerveau en oxygène.
2. Augmente la capacité mentale.
3. Renforce les os, les articulations.
4. Améliore l'état du derme.
5. Il restaure la force du corps, accélère la rééducation après des opérations et des maladies antérieures.
6. Acceptable dans les pathologies du système digestif.
7. Vous permet de normaliser les niveaux de sucre dans le sang.
8. Il ne contient aucun composé de purine, ce qui signifie qu'il n'est pas interdit pour la goutte.
9. Faible en calories.
10. Une grande quantité de protéines vous permet d’accélérer la croissance de la masse musculaire d’un athlète et aide également les personnes à se remettre de lourdes charges.
11. La viande est bien et rapidement absorbée par le corps, elle est donc autorisée dans le régime alimentaire des jeunes enfants et des personnes âgées.
12. L'utilisation de la viande de lapin est la prévention de l'athérosclérose.

Pour les hommes

Pour le corps masculin, la viande de lapin est principalement bénéfique pour sa teneur élevée en protéines. Cette propriété vous permet de récupérer rapidement après des entraînements et des charges lourdes. La viande de lapin est présentée à ceux qui travaillent dans les industries lourdes et qui traitent de la pollution de l'environnement et même des radiations. Le plus grand avantage est la viande n’ayant pas plus de trois mois. De plus, cela augmente la quantité de graisse. Oui, et le goût est pauvre.

Dans ce cas, les animaux ont été élevés dans des conditions artificielles. Les aliments qu'ils ont reçus saturent en œstrogènes. Et c'est une hormone féminine, qui dans le corps de l'homme sera complètement inappropriée.

Pour les femmes

Pour les femmes, les avantages du lapin sont excellents. Pas étonnant que les nutritionnistes disent que le poulet, et en particulier le porc, devrait être remplacé par un produit plus utile et diététique, et très souvent il s’agit de viande de lapin. Faible en calories attirera toute personne qui cherche à suivre le régime.

Ne pas oublier la composition en vitamines. Les nutriments contenus dans ce produit permettent à la peau de paraître tonifiée et jeune à tout âge. C'est à partir de la graisse du lapin que sont fabriqués les masques faciaux faits maison. Mais le produit est utilisé non seulement en cosmétologie domestique, mais également professionnel. Il n'est pas difficile de trouver dans les compositions de produits cosmétiques.

Pour les enfants

Un lapin est un animal dont la viande peut être donnée à des enfants même jusqu'à un an. Après tout, il est très facile à digérer, même chez les bébés, malgré la faiblesse du système GIT. Il ne contient pas beaucoup de graisse, ce qui est nocif pour l'enfant. Et la protéine n'est pas lourde du tout. Dans le même temps, le produit contient une grande quantité de vitamines et d’éléments minéraux, nécessaires à la croissance et à la formation d’un petit organisme.

En guise de confirmation des avantages sur les rayons des magasins, vous pouvez trouver des aliments pour bébés contenant de la viande de lapin, pas des vaches ou des cochons.

Maternité et allaitement

Le menu d'une femme enceinte doit être élaboré de manière à ce que la future mère en tire beaucoup d'avantages pour elle-même et pour son bébé. Par conséquent, la viande de lapin pendant cette période est autorisée. Et même la délicatesse de l'allaitement n'est pas un obstacle.

Cependant, c'est extrêmement rare. Après tout, la viande de lapin est hypoallergénique et permet même d’éliminer les symptômes des allergies. Les premiers jours, la quantité de produit ne doit pas dépasser 40 grammes. Il devrait être cuit à la vapeur, cuit sans épices et sans mayonnaise. Il est conseillé de choisir une carcasse âgée de moins de trois mois, plus riche en protéines et moins grasse.

Le taux d'utilisation de lapin

L'utilisation excessive de lapin est lourde de conséquences négatives. Il existe des normes de consommation de viande de lapin. Une semaine est recommandé d'utiliser le plat pas plus de 3-4 fois.

1. La femme - 150 grammes.
2. L'homme - 180 grammes.
3. Chez les enfants - de 50 à 100 ans, en fonction de l'âge.
4. Plus vieux - 100 grammes.

Les avantages de la viande de lapin pour perdre du poids

La viande de lapin est le meilleur choix pour perdre du poids. Si vous prenez une jeune carcasse, ce sera la quantité minimale de graisse. Mais les adultes ne doivent pas avoir peur, car la graisse dans le régime ne peut pas être complètement exclue du régime. Faible en calories et de grandes quantités de protéines - pas le seul avantage. Substances qui contribuent à la digestion et accélèrent le métabolisme.

Les avantages et les inconvénients du foie de lapin

Il est recommandé d'utiliser non seulement le filet de lapin, mais aussi son foie. Le produit est riche en fer. Par conséquent, il doit être mangé avec l'anémie. Foie hypocalorique, contient beaucoup de protéines. Accélère la digestion, influence bien l'état des ongles, des cheveux, de la peau. Surtout vous devez faire attention à ses personnes âgées. Après tout, le foie agit bien sur le système cardiovasculaire, renforce les articulations et est bien absorbé.

Le foie de lapin profite et ne menace pas la santé humaine. Cependant, à condition qu'il y en ait beaucoup dans le régime, vous pouvez constater un effet négatif. Après tout, tout produit contient non seulement des substances utiles, mais également des substances nocives. Pour que tout soit bien, il est conseillé d'utiliser le produit pas plus d'une fois par semaine.

Les avantages et les inconvénients du bouillon de lapin

Bouillon de lapin - une boisson utile pendant la maladie, la récupération, les périodes postopératoires. Il a les mêmes propriétés que le congé lui-même. Il ne sera pas nocif avec une utilisation modérée, une à trois fois par semaine.

Comment faire cuire un lapin

La viande de lapin convient à tous les types de transformation. Vous pouvez mijoter, bouillir, frire, cuire sur le gril. Une pate s'avère très délicate et parfumée. Il va bien avec les légumes, les champignons, les noix, les fruits. Le fenouil, le thym, le laurier et le gingembre ajoutent une saveur épicée.

Cependant, avant de cuisiner, il est important de vous débarrasser du goût spécifique. Vous pouvez le faire tremper dans du lait, de l'eau et du vin blanc pendant environ trois heures. La partie avant du lapin révèle bien le goût après la cuisson et la cuisson. Mais le dos est souhaitable pour faire frire. Il convient de noter que chaque partie nécessite un certain temps en fonction du type de traitement.

Ris de la viande de lapin et contre-indications à l'utilisation

La viande de lapin a de nombreuses propriétés positives. Cependant, il existe des cas dans lesquels la délicatesse devrait être abandonnée. Ceci s'applique aux patients souffrant de maladie rénale, d'arthrite, de certains troubles du tractus gastro-intestinal et de psoriasis. Aucun cas d'allergie n'a été signalé car la graisse de lapin contient des substances qui inhibent les réactions.

Une grande quantité de substances de purine devient de l'acide urique, qui se dépose dans les articulations. Et les acides aminés ont tendance à oxyder le corps. Tous ces problèmes peuvent survenir dans le contexte d'une consommation fréquente de viande. Ceux qui goûtent avec délicatesse la délicatesse, ils ne menacent pas.

Comment choisir et conserver la viande de lapin

La viande de lapin apporte non seulement des avantages, mais également des dommages au corps humain. Pour obtenir un bénéfice maximal, vous devez choisir la bonne carcasse. En achetant de la mauvaise viande, vous pouvez même vous faire mal. Portez une attention particulière à la couleur et à l'odorat. La nuance doit être légèrement rose, délicate, uniforme. L'odeur de lapin n'est pas du tout. Si vous essayez fort, vous pouvez attraper un arôme très léger. Mais s'il transporte du foin de la carcasse, alors le vieux lapin.

La carcasse elle-même ne dépasse pas le poids de 1,5 kilogramme. Sa surface est idéalement résistante, non altérée, non glissante. Le lapin peut être confus, mais il reste souvent une patte en fourrure sur la carcasse.

Il est conseillé d’acheter de la viande fraîche, mais s’il n’y en a pas une et qu’elle est congelée à proximité, elle devrait être en vase clos.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la viande de lapin sont déterminés par les substances entrant dans sa composition. Ce produit diététique est utile à tout âge, est autorisé pour les bébés jusqu'à un an et ne provoque pas de réactions allergiques. Délicatesse appropriée pour bouillir, frire, cuire. Cela va bien avec des légumes et même des fruits.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/polza-i-vred-krolchatiny-otzyvy.html

Lapin

La viande de lapin est considérée comme la plus diététique parmi tous les autres types de viande, ce qui est vrai. Les médecins recommandent fortement de remplacer les viandes grasses par des viandes de lapin.

Calorie lapin

Calorie lapin est de 156 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition du lapin

La viande de lapin contient à elle seule les vitamines B et C, ainsi que les minéraux suivants: fluor, potassium, fer, phosphore, manganèse.

Propriétés utiles du lapin

En raison de la présence de sel de sodium dans la viande, il est considéré comme le plus approprié au régime. Parmi toutes les appellations de viande, la viande la moins allergène est chez le lapin, elle est donc recommandée même aux enfants de moins d'un an et aux femmes enceintes.

Lapin de cuisine

La viande de lapin occupe une place de choix dans la cuisine moderne. Il est combiné avec toutes sortes de viandes, avec de nombreux légumes et conserve également ses qualités sous forme fraîche, bouillie, cuite au four et même fumée. On y prépare de nombreux types de plats.

La digestibilité des plats de lapin permet l'utilisation de tous types de traitements thermiques. Le type de cuisson le plus courant chez le lapin consiste à le languir dans une sauce, mais cela ne veut pas dire qu'il ne peut pas être frit, cuit à la broche, farci ou utilisé pour des soupes (calorisant). Par exemple, un lapin braisé au vin rouge ou à la crème sure accompagnera parfaitement la table de fête lors d'une fête.

Un lapin cuit de différentes façons peut être servi avec peut-être des plats d'accompagnement banals composés de légumes, de riz bouilli et de diverses sauces accompagnées d'un verre de vin excellent.

http://www.calorizator.ru/product/beef/rabbit-2

Combien de calories chez un lapin

La teneur en calories du lapin est de 183 kcal pour 100 g. Le lapin a fait bouillir un peu plus de calories - 204 kcal. Mais le plus riche en calories sera le ragoût de lapin - 210 - 220 kcal.

La viande de lapin est considérée comme l'une des plus exquises en raison de son goût intéressant et de sa teneur élevée en protéines. La viande de lapin d'une race spéciale dite "viande" est particulièrement appréciée.

Calorie lapin est de 183 kcal pour 100 g.

• la teneur élevée en lécithine et le cholestérol minimal rendent le lapin un produit indispensable pour la prévention de l'athérosclérose;
• Les vitamines C et B, ainsi que le manganèse, le fluor, le potassium, le cobalt et le phosphore contribuent à un travail équilibré du corps, normalisent le métabolisme;
• une quantité suffisante de protéines et une petite quantité de graisses saturées permettent à la viande de lapin d'être consommée par ceux qui souffrent de maladies de l'estomac et du système digestif;
• La graisse interne du lapin a aussi des qualités précieuses: elle peut guérir les blessures;
• Les propriétés antiallergiques de la graisse de lapin lui permettent d'être utilisé comme base pour divers produits cosmétiques.

Il est particulièrement intéressant de noter que la préparation de la viande de lapin ne peut être abordée à la légère. Il existe certaines règles, dont le non-respect rendra la viande de lapin d'un produit utile inutile (au mieux). Vous trouverez plus d'informations sur la quantité de cuisson d'un lapin et sur la manière de le faire correctement dans l'article correspondant de notre site Web.

Calculez combien de calories chez un lapin, notre calculateur en ligne vous aidera.

http://calcsoft.ru/skolko-kalorij-v-krolike

Calorie Lapin bouilli, 2-6. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Lapin bouilli, 2-6".

Valeur énergétique Lapin bouilli, 2-6 fait 194 kcal.

Source principale: I.M. Skurikhin et autres La composition chimique des aliments. Plus de détails

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de produit

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIETES UTILES MALABA RABBIT, 2-6

Quel est utile lapin bouilli, 2-6

• La vitamine PP est impliquée dans les réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport en vitamines inadéquat s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.

Un guide complet des produits les plus utiles que vous pouvez voir dans l'application "Mon régime alimentaire sain."

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Tags:Lapin bouilli, 2-6 contenu calorique de 194 kcal, composition chimique, valeur nutritionnelle, vitamines, minéraux, qui est utile Lapin bouilli, 2-6, calories, nutriments, propriétés bénéfiques Lapin bouilli, 2-6

La valeur énergétique, ou valeur calorique - est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain par les aliments au cours de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 g. produit. Les calories utilisées pour mesurer la valeur énergétique des aliments sont également appelées «calories alimentaires». Par conséquent, lorsque vous indiquez le contenu calorique en (kilo) calories, le préfixe kilo est souvent omis. Des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes sont disponibles ici.

Valeur nutritionnelle - la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

La valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire est une combinaison des propriétés d'un produit alimentaire, en présence de laquelle les besoins physiologiques humains en substances et en énergie nécessaires sont satisfaits.

Vitamines, substances organiques nécessaires en petite quantité dans le régime alimentaire des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Les besoins quotidiens en vitamines d’une personne ne représentent que quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un échauffement intense. De nombreuses vitamines sont instables et "perdues" lors de la cuisson ou du traitement des aliments.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/23974.php

Lapin

Viande de lapin calorie

La viande de lapin est considérée comme la plus diététique par rapport à tous les autres types de viande, et cela est vrai. Les médecins ne cessent de dire qu'il faut remplacer la viande grasse par du lapin.

La viande de lapin contient des vitamines des groupes B et C, ainsi qu'un tel ensemble d'éléments minéraux: manganèse, phosphore, fluor, fer, potassium. En raison de la présence de sel de sodium dans la viande, il est considéré comme le plus approprié pour l'inclusion dans le régime. Parmi tous les noms de viande, la viande de lapin est la moins allergène, elle est donc recommandée même pour les enfants de moins d'un an et les femmes enceintes.

Viande de lapin calorie - 156 kcal. La composition contient également des protéines - 21,0 g, des matières grasses - 8,0 g.

La viande de lapin occupe une des principales places dans la cuisine actuelle. Il est excellent avec les autres types de viande, avec la plupart des légumes et conserve parfaitement ses qualités bénéfiques sous forme cuite au four, bouillie, fraîche et même fumée. Cette viande produit de nombreux plats merveilleux.

La bonne digestibilité des plats de viande de lapin assure l'utilisation de tous les types de traitements thermiques. Le plus souvent, le lapin est tourmenté dans une sauce, mais cela ne signifie pas qu'il ne soit pas autorisé à être rôti, cuit à la broche, utilisé pour les soupes ou la farce. Par exemple, un lapin braisé en sauce à la crème sure ou en vin rouge peut parfaitement accompagner une table de fête.

Un lapin cuit de différentes façons est servi avec des accompagnements de légumes, du riz bouilli, diverses sauces accompagnées d'un verre de bon vin.

Calorie Lapin Haché

Le lapin haché est la pulpe d'un lapin émincé avec un couteau, un robot culinaire ou un hachoir à viande. La viande de lapin est un produit diététique, elle présente une composition équilibrée en vitamines et minéraux et une teneur élevée en protéines animales, totalement absorbées par le corps humain. Manger de la viande de lapin est nécessaire pour les personnes souffrant de réactions allergiques.

La composition chimique du lapin émincé contient: vitamines A, E, C, B2, B1, B6, B12, B9, choline, ainsi que des éléments minéraux: phosphore, cobalt, calcium, potassium, magnésium, sodium, molybdène, fluor, sélénium, zinc, chrome, iode, manganèse, cuivre, soufre, chlore, fer.

Calorie émincée de lapin - 147 kcal. La composition comprenait des protéines - 19,5 g, des glucides - 0,7 g, des matières grasses - 7,4 g.

Parmi les recettes les plus intéressantes de plats de lapin émincés, il y a une terrine aux pistaches. Un soufflé juteux, parfumé et tendre cuit au four dans une «croûte» de bacon nécessite un travail considérable, mais tout cela rapportera dès que vous servirez cet excellent mets délicat à la table de fête.

Pour cuisiner une terrine, vous aurez besoin de lapin émincé, de farine, d'ail, de porc émincé, de marjolaine parfumée, de crème, d'œuf, de vin blanc sec et d'un peu de cognac. Les ingrédients sont mélangés, puis vous devez ajouter les pistaches pelées et mettre le mélange sous une forme rectangulaire, où vous devez d’abord placer les morceaux de bacon superposés. Tasser la farce fermement dans la forme, couvrir avec du bacon sur le dessus et envoyer cuire au four pendant 2-2,5 heures avec une température de 170 ° C. Placez un récipient d'eau dans le four. À la fin de la terrine, allumez le plat et servez-le avec des feuilles vertes de laitue.

Le lapin haché est idéal pour les boulettes de viande, les boulettes de viande et les tartes à remplir. Les plats sont aérés et tendres.

Rein calorie lapin

Le lapin est un animal miniature, un membre de la famille des lièvres. La viande de lapin est considérée comme un aliment, très utile pour nourrir les personnes après la maladie. Les plats de la viande de cet animal aiment inclure dans leurs menus de nombreux chefs. Le lapin est particulièrement respecté en Espagne et en France.

Les bourgeons de lapin depuis des temps immémoriaux étaient considérés comme un mets délicat, même si l'on considérait leur odeur particulière à peine perceptible, qui peut être éliminée en les plongeant dans l'eau et en les cuisant dans plusieurs eaux.

La composition chimique des reins de lapin comprend: les vitamines B2, B1, B12, B9, A, PP et C, ainsi que des éléments minéraux: phosphore, iode, calcium, potassium, sodium, magnésium, soufre, chlore, fer, sélénium, zinc.

Calorie bourgeons lapin - 66 kcal. La composition contient également des protéines - 12,5 g, des matières grasses - 1,8 g.

Préparer les reins de lapin, en principe, va réussir, comme c'est le cas avec d'autres sous-produits. Ils peuvent cuire, frire, bouillir et mijoter. Les "bourgeons de lapin lapin" ont été servis aux tables des maîtres en Russie. Dans la recette de la fricassée de lapin, les boutons de lapin sont un ingrédient essentiel. Pour que votre famille soit vraiment surprise, offrez-lui une julienne de rein de lapin.

Les bourgeons du lapin, préalablement trempés dans du lait ou de l'eau pendant deux heures, bouillissent et coupés en lanières. Également hacher les champignons et les faire frire avec une abondance d'oignons, ajouter les rognons eux-mêmes, un peu de farine. Ensuite, la crème ou le lait entrent en scène, qu’il faut ajouter par petites portions en remuant constamment. Mettez des portions dans des cocottes ou d’autres formes. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé et l’envoyer au four avant de le cuire. Vous pouvez également prendre de la crème sure à la place de la crème ou du lait. Dans ce cas, la farine doit être diluée avec de l'eau.

Calorie foie de lapin

Le lapin est un petit mammifère de la famille des lièvres. La viande de cet animal est diététique, elle est souvent prescrite aux enfants, aux personnes âgées et aux femmes enceintes, car elle se caractérise par un effet curatif unique.

Le foie de lapin est aussi un produit de régime, et par conséquent, il peut et devrait être inclus dans votre alimentation. Le problème, c’est qu’il n’est pas si facile d’acheter un foie de lapin, il faut «attraper» le foie du lapin sur les marchés de producteurs, car il est démonté au départ, et seul un petit foie peut être obtenu d’un animal.

Le contenu calorique du foie de lapin est de 166 kcal. La composition contient également des protéines - 19,0 g, des matières grasses - 10,0 g.

La composition chimique du foie de lapin est tellement enrichie en vitamines qu’une partie du produit fini contient autant de vitamines qu’elle entre dans plusieurs pilules de vitamines. Il contient: bêta-carotène, choline, vitamines A, C, E, D, H, PP, K, B2, B1, B6, B5, B12, B9, ainsi que des éléments minéraux: phosphore, nickel, calcium, potassium, magnésium, sodium, cobalt, étain, sélénium, zinc, molybdène, fluor, manganèse, cuivre, chrome, iode, chlore, fer, soufre.

De nombreux plats différents et très sains sont préparés à partir de foie de lapin. Rouleaux, galettes avec des flocons d'avoine, salades chaudes, velouté. Le moyen le plus rapide est de faire frire le foie de lapin, il en ressort tendre et délicieux, juteux à l’intérieur et un peu rosâtre. Il est conseillé aux connaisseurs de faire tremper le foie dans du lait avant la cuisson. Toutefois, si le lapin a été élevé à la maison, cela peut être évité.

L'un des plats traditionnels du foie de lapin est la pate. Il existe de nombreuses recettes de cuisine: pâté au bacon ou aux œufs, aux noix ou aux champignons, aux échalotes ou aux carottes, chacune des options vous plaira par sa tendresse inhabituelle et sa structure crémeuse.

Lapin frit calories

La viande de lapin est populaire sur toute la planète en raison de ses propriétés diététiques et diététiques. Un minimum d'allergènes vous permet de l'inclure dans le régime alimentaire des nourrissons de moins de 3 ans et des adolescents, des personnes qui suivent un régime et des femmes enceintes.

Seul ce type de viande présente la teneur en vitamines C et B, ainsi qu’un ensemble de substances minérales: fer, calcium, potassium, manganèse, phosphore. La viande de lapin a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal et sur le corps humain dans son ensemble.

À la fois dans la cuisine ancienne et moderne, différentes méthodes de cuisson de la viande de lapin ont été utilisées. L'une des premières, qui s'est généralisée, était la possibilité de faire frire de l'huile végétale avec des morceaux ou la carcasse entière. Pour ce faire, choisissez une viande de haute qualité provenant d'un fabricant réputé, afin qu'elle ne comporte que des avantages pour le corps.

Lapin frit calories - 155 kcal. Les protéines - 25,0 g., Les matières grasses - 6,0 g étaient également incluses.

Lors de la cuisson de la viande de lapin, vous devez faire attention, car elle est très douce et ne contient presque pas de graisse. Pour ce faire, les chefs professionnels conseillent toujours de pré-mariner la viande, en préservant ainsi son goût et sa jutosité. Le temps et la température de la torréfaction jouent également un rôle important. La meilleure période pour cuire un lapin est de 10 à 15 minutes à feu doux dans une poêle et de 30 à 40 minutes au four.

En accompagnement du lapin, il s'agit le plus souvent de légumes grillés ou de riz frais bouilli et, sans eux, de différentes sauces à la crème ou au vin.

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Lapin

L'élevage de lapins est l'une des branches les plus rentables de l'élevage, car les lapins sont les animaux de ferme les plus prolifiques. Au cours de l'année, il est possible d'obtenir 4 à 6 okrols d'une femme adulte, qui a généralement entre 6 et 8 lapins. Les femelles productives séparées amènent au moins 12 à 15 lapins par okol. Les lapins ne se soucient pas des conditions de détention et d’alimentation. En raison de la fourrure épaisse, ils peuvent être dans des cages ouvertes toute l'année.

Méthodes de cuisson

La viande de lapin est très appréciée pour son goût intéressant et sa haute teneur en protéines. Les lapins à viande sont considérés comme particulièrement précieux. Il existe plusieurs façons de préparer les lapins, cependant, la préférence est donnée à la friture et à la cuisson.

La carcasse doit être choisie avec soin: la carcasse d'un jeune lapin est rose et blanche, plutôt élastique, pesant moins d'un kilogramme, si le poids de l'animal est supérieur, la viande sera plus dure. Avant de préparer le lapin, l'animal doit être trempé pendant 6 à 8 heures dans de l'eau froide, en changeant l'eau périodiquement.

Le dos de la carcasse, contenant moins de tissu conjonctif, convient à la friture, mais le devant est préférable pour le ragoût ou la friture. Le ragoût de lapin aux tomates et aux poivrons sera un plat riche et nutritif. Très souvent, la carcasse de lapin est entièrement cuite au four avec des herbes et des épices: ainsi, la viande se révèle très juteuse et parfumée. Les côtelettes de viande hachée sont préparées à partir de boulettes de viande. Vous pouvez parfois trouver des recettes de lapin cuites au four avec des fruits: poires, pommes ou oranges. Cela s'avère être un plat très original et savoureux. Le lapin se marie bien avec les sauces tomates, le vin blanc ou la crème. Comme toute viande, la viande de lapin peut être cuisinée avec différents assaisonnements et verts: persil, aneth et basilic se combinent parfaitement avec elle. La saveur unique donnera à la viande une sauce au curry.

Propriétés utiles

La viande de lapin est un produit carné diététique et sain, se rapprochant de la viande de poulet par ses propriétés et la dépassant par sa teneur en protéines et en graisse. La viande de lapin est appréciée dans le monde entier en raison de sa forte teneur en protéines, de sa faible teneur en graisse et en cholestérol. Les protéines de lapin sont absorbées à 90% par l'organisme, alors que les protéines de bœuf, par exemple, ne représentent que 60%. Le plus utile est la viande d'animaux âgés de 4 à 5 mois.

La composition en vitamines et en minéraux de la viande de lapin n'est comparable à aucune autre viande. Ainsi, la viande de lapin contient beaucoup plus de vitamines B6, B12 et PP que le bœuf, l’agneau et le porc. Il contient beaucoup de fer, de phosphore et de cobalt, et contient en quantité suffisante du manganèse, du fluor et du potassium. Dans le même temps, la viande de lapin est pauvre en sels de sodium, ce qui la rend indispensable dans l'alimentation diététique.

La viande de lapin est particulièrement utile pour les personnes ayant besoin de produits protéiques de haute qualité, les enfants d'âge préscolaire et adolescent, les mères allaitantes et les personnes âgées. Il est recommandé lapin et ceux qui souffrent d'allergies alimentaires, maladies du système cardiovasculaire, organes du tractus gastro-intestinal, le foie.

Fait intéressant

Les lapins prennent du poids très rapidement. Par exemple, un porcelet double son poids de 15 jours et son veau de 47 jours, tandis que le lapin obtient les mêmes résultats de six jours. À l'âge d'un mois, sa masse augmente déjà 10 fois. Cette croissance intensive des bébés lapins est en grande partie due à la haute valeur nutritionnelle du lait de lapin. Il contient 15% de protéines, entre 10 et 20% de matières grasses, environ 2% de sucre et 2,5% de sels minéraux.

Combien cuire un lapin

Avant la cuisson, la viande de lapin doit être trempée dans de l'eau pendant trois heures ou marinée (par exemple dans du vin). Et ensuite, vous pouvez cuisiner: le lapin entier est généralement cuit pendant 1,5 à 2 heures et les morceaux de viande, entre 35 et 40 minutes.

Calorie et valeur nutritive du lapin

Calorie Lapin - 183 kcal.

Valeur nutritionnelle du lapin: protéines - 21,2 g, lipides - 11 g, glucides - 0

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Viande de lapin: les avantages et les inconvénients

La viande de lapin est une viande produite en abattant des lapins sauvages et domestiques. Les plats préparés à sa base sont considérés comme des mets délicats dans la plupart des pays du monde. Cependant, cela n’est pas surprenant: la viande de lapin a non seulement un goût agréable, elle contient peu de graisse et toute une masse de nutriments utiles, mais elle est également digérée facilement dans le tube digestif humain.

La viande de lapin se consomme bouillie, frite, fumée, cuite au four ou cuite au four. En outre, il est utilisé pour préparer des côtelettes, des boulettes de viande, des ragoûts, de la viande hachée, des tartes, des soupes, des ragoûts, des salades et autres plats savoureux et nutritifs.

Le lapin peut être acheté dans les magasins, les marchés et dans les fermes privées. Lors du choix de cette viande, vous devez faire attention aux points suivants:

• la carcasse d'un jeune lapin ne peut peser plus de 1,5 kg;
• la viande fraîche a toujours une odeur agréable et légère et une couleur rose pâle (sans taches foncées ni taches), une structure dense et élastique;

Le lapin frais peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. N'utilisez pas de sachets ni de pellicule plastique pour le stockage. Il est préférable de placer la viande dans une assiette ou une casserole pratique avec un couvercle. Au congélateur, la viande de lapin est stockée beaucoup plus longtemps - jusqu'à six mois.

Valeur nutritionnelle de la viande de lapin et des vitamines dans sa composition

Valeur nutritionnelle de la viande de lapin (pour 100 g):

• 21 142 g de protéines;
• 10,799 g de graisse;
• 66 689 g d'eau;
• 1,114 g de cendres;
• 39,155 mg de cholestérol;
• 0,357 g d'acides gras oméga-3;
• 2 721 g d'acides gras oméga-6.

Vitamines dans la viande de lapin (100 g):

• 0,176 mg de riboflavine (B2);
• 9,783 µg d'équivalent rétinol (A);
• 115,578 mg de choline (B4);
• 0,768 mg d'acide ascorbique (C);
• 7,659 mg de folate (B9);
• 0,468 mg d'équivalent tocophérol (E);
• 0,114 mg de thiamine (B1);
• 11,547 mg d'équivalent niacine (PP);
• 4 294 mcg de cobalamine (B12);
• 0,473 mg de pyridoxine (B6).

Calorie lapin

• Viande crue de lapin (100 g) - 156,658 kcal.
• La valeur énergétique de la viande de lapin émincée est de 146,916 kcal.
• Lapin frit en calories - 162,143 kcal.
• La valeur énergétique de la viande de lapin bouillie est de 149,707 kcal.
• Ragoût de lapin calorique - 144.364 kcal.
• La valeur énergétique de la viande de lapin cuite au four est de 142,393 kcal.
• Côtelettes de calories à base de viande de lapin - 141.576 kcal.
• La valeur énergétique du bouillon de lapin - 49.714 kcal.

Éléments utiles dans la composition de la viande de lapin

Macroéléments dans la viande de lapin (en portions de 100 g):

• 24,772 mg de magnésium;
• 224,672 mg de soufre;
• 79,482 mg de chlore;
• 19,674 mg de calcium;
• 56,113 mg de sodium;
• 189,816 mg de phosphore;
• 334,254 mg de potassium.

Oligo-éléments dans la viande de lapin (par 100 g de masse):

• 3,294 mg de fer;
• 4 424 mcg de molybdène;
• 2,309 mg de zinc;
• 0,012 mg de manganèse;
• 4 976 mcg d'iode;
• 8,467 µg de chrome;
• 129,614 µg de cuivre;
• 72,133 µg de fluor;
• 16 118 mcg de cobalt.

Propriétés utiles de la viande de lapin

• La viande de lapin est une riche source de protéines animales faciles à digérer. Selon les résultats des recherches, les composés protéiques contenus dans cette viande sont absorbés à 91% par l'organisme. De ce fait, des plats à base de ces plats peuvent devenir une source supplémentaire de protéines pour les personnes qui pratiquent un sport ou qui sont régulièrement exposées à un effort physique accru.
• La viande de lapin a d'excellentes caractéristiques gustatives et contient beaucoup d'éléments nutritifs utiles. Dans le même temps, il s’agit d’une viande faible en gras et à faible valeur énergétique. Grâce à ces propriétés, il peut être inclus en toute sécurité dans le menu des personnes souhaitant maigrir. De plus, la viande de lapin est indiquée pour les mères qui allaitent, les enfants âgés de sept ans, les adolescentes et les personnes âgées.
• La viande de lapin contient des substances qui renforcent les forces immunitaires, aident le corps à résister aux infections et à récupérer rapidement après une maladie antérieure.
• Les nutriments utiles contenus dans le lapin ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal et stimulent la sécrétion des sucs digestifs. Les plats préparés sur cette base sont présentés aux personnes souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux, de colites, de gastrites, d'entérocolites, de maladies du système biliaire et de maladies du foie.
• La viande de lapin n'ayant pas atteint l'âge de sept mois ne peut pas accumuler les substances nocives formées lors de la décomposition des herbicides et des pesticides (substances utilisées en agriculture pour tuer certains parasites et augmenter les rendements).
• Les vitamines du groupe B et les éléments utiles contenus dans la viande de lapin accélèrent les processus métaboliques dans l'organisme.
• Selon les médecins, une consommation régulière de lapin peut réduire la dose de rayonnement reçue. C’est pourquoi les plats qui en sont préparés sont présentés aux personnes vivant dans des régions où les conditions environnementales sont défavorables ou qui subissent un traitement contre des maladies oncologiques.
• Les composés présents dans la composition du lapin renforcent les parois des vaisseaux sanguins et leur confèrent une élasticité accrue. La consommation régulière de cette viande aide à réduire le risque de troubles cardiaques.
• La viande de lapin est pauvre en cholestérol. En outre, il contient un complexe de substances qui empêchent la formation de plaques de cholestérol dans la lumière des vaisseaux sanguins et réduisent le risque d'athérosclérose.
• La viande de lapin ne contient presque pas de composés susceptibles de provoquer des réactions allergiques.
• Les vitamines du groupe B et les autres nutriments qui composent la viande de lapin ont un effet positif sur le système nerveux. Avec sa consommation fréquente réduit le risque d'insomnie, de névrose, de dépression, réduit l'impact négatif du stress sur le corps.
• La viande de lapin est une source de vitamine E et d'autres composés ayant des propriétés antioxydantes. La consommation de plats préparés à partir de cette préparation aide à protéger les cellules de l'influence destructive des radicaux libres, à ralentir le vieillissement de l'organisme et à prévenir l'apparition de tumeurs malignes.
• Le calcium, le phosphore et d'autres substances présentes chez le lapin renforcent le tissu osseux.
• La viande de lapin contient des substances qui normalisent le taux de glucose dans le sang. Pour cette raison, les nutritionnistes recommandent aux diabétiques d'inclure régulièrement dans le menu des plats à base de ces produits.
• La viande de lapin est riche en composés qui ont un effet positif sur l'état de la peau et des cheveux, les ongles.
• La viande de lapin est une source de fer et d'autres substances qui assurent le fonctionnement normal du système hématopoïétique. Cela est dû à ses avantages pour les personnes souffrant d'anémie ferriprive.
• La graisse de lapin, combinée avec du miel dans un rapport 2: 1, est un remède efficace contre la toux et la bronchite. Le mélange est pris par voie orale ou utilisé pour broyer la poitrine. Parfois, la graisse de lapin est utilisée comme agent antipruritique et cicatrisant externe. En outre, il est utilisé comme base hypoallergénique pour la fabrication de produits cosmétiques.

Contre-indications et nuire à lapin

L'abus de viande de lapin conduit au développement de la goutte et de l'arthrite, devenant l'un des facteurs provoquant l'apparition de diathèse neuro-arthritique. Lors de la digestion d'une grande quantité de lapin, il se forme des acides cyanhydriques pouvant causer de graves intoxications.

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