Le végétarisme est un rejet partiel ou complet des produits d'origine animale.

Ce principe de nutrition devient de plus en plus populaire et déjà très répandu dans le monde et dans notre pays en particulier.

Mais y a-t-il vérité dans ces principes, et plus que cela - avantage? Quel est le mal du végétarisme, quels sont les inconvénients et les avantages du végétarisme.

Nourriture pour le végétarisme

Dans le végétarisme, une personne utilise environ 300 types de légumes, de plantes racines, environ 600 types de fruits et environ 200 types de noix. Les sources de protéines sont les noix, les légumineuses (notamment le soja, les lentilles, les haricots, les pois), ainsi que les épinards, le chou-fleur, le chou-rave et le blé. Les sources de matières grasses sont les huiles végétales - olives, tournesol, graines de lin, chanvre, moutarde, noix de coco, légumineuses, maïs, noix, pavot, amandes, graines de coton, etc.

Lorsque le végétarisme a recommandé des proportions dans le régime alimentaire:

• 25% de légumes-feuilles et de légumes-racines crus pour la saison sous forme de salades;
• 25% - fruits frais crus ou bien séchés;
• 25% - légumes verts et légumes-racines cuits au feu;
• 10% - protéines (noix, fromage cottage, produits à base de lait fermenté);
• 10% - glucides (toutes sortes de céréales et de produits de boulangerie, sucre);
• 5% - graisses (beurre, margarine, graisses végétales).
• Exclut l'utilisation d'assaisonnements et de vinaigre.

Pour mieux répondre aux besoins en protéines, une combinaison des produits suivants est recommandée:

• riz aux haricots ou au sésame;
• blé avec légumineuses, cacahuètes, sésame et soja;
• haricots avec du maïs ou du blé;
• soja avec riz et blé, avec blé et sésame ou avec cacahuètes et sésame;
• sésame avec légumineuses, arachides et soja, soja et blé;
• cacahuètes aux graines de tournesol.

Types de végétarisme

Il existe plusieurs degrés de végétarisme, mais il en existe quatre principaux:

1. Le végétarisme classique est un type de nourriture dans lequel seuls le poisson et la viande sont interdits. Mais le lait, les œufs et le miel sont autorisés. Parfois, les raisons du passage au végétarisme classique ne sont pas dues à une idéologie, mais au rejet des qualités gustatives du corps de tout produit à base de viande - une sorte d’allergie.

2. Le végétarisme lactique - un type de nourriture dans lequel le miel et le lait sont autorisés. Les oeufs sont interdits, ainsi que la viande et le poisson.

3. Ovo-végétarisme - type de nourriture dans laquelle le lait est interdit et où le miel et les œufs sont autorisés à être consommés.

4. Le véganisme - avec un tel régime, seuls les produits d'origine végétale sont autorisés. Les champignons sont autorisés à être consommés, bien qu'ils n'aient rien à voir avec les plantes. Il existe des sous-catégories distinctes de végétaliens, par exemple, les foodists crus qui ne mangent que des aliments non transformés thermiquement, c'est-à-dire sous leur forme brute. Ou des fruitiers qui s'opposent, en principe, à toute "mise à mort", c'est-à-dire non seulement aux animaux, à la sauvagine, etc., mais également aux plantes. Les fruittorians ne mangent que des fruits de plantes: légumes, fruits, noix, graines.

En fait, il n'y a pas de division claire dans la littérature, et donc les sous-espèces du végétarisme sont très conditionnelles et les avantages du végétarisme sont souvent non scientifiques. Certaines écoles de végétariens sont autorisées à manger du poisson, mais il est interdit de manger de la viande. Et dans certains cas, la situation est généralement absurde - il est interdit, par exemple, uniquement la viande rouge, mais vous pouvez manger de la viande blanche.

Faire un choix en faveur du végétarisme ou pas, et nous ne parlerons que des inconvénients objectifs du végétarisme et des avantages du végétarisme, du type de végétarisme nuisible et de ce qui aide réellement le corps. Donc, le végétarisme - pour et contre.

Histoire végétarienne

Qu'est-ce qu'un système alimentaire végétarien? Le végétarisme n'est pas un nouveau régime qui favorise la perte de poids et l'amélioration de la santé du corps, mais un système vieux de mille ans qui implique un rejet total ou partiel de l'ingestion de produits d'origine animale.

Le terme «végétarisme» a été introduit par les Britanniques. Certains spécialistes pensent que ce mot est dérivé du latin «vegetus» - vigoureux, fort, plein de force. Les membres de la "British Vegetarian Society" de 1842 étaient convaincus qu'en Inde le régime alimentaire des plantes apportait des avantages indéniables et, le propageant dans leur pays d'origine, introduisirent le terme Homo Vegetus, qui désignait une personnalité harmonieusement développée. Au début, le mot «végétarien» était davantage un caractère philosophique, mais avec le temps, il a commencé à indiquer une personne qui suivait un régime végétal.

Le végétarisme n'implique pas seulement un ensemble spécifique de règles nutritionnelles, mais plutôt la position vitale d'une personne. Beaucoup de personnes qui adhèrent à un système alimentaire végétarien ont pris la défense des animaux et se sentent impliquées dans le monde de la faune. Les bouddhistes adhèrent au végétarisme, essayant de ne pas nuire même aux insectes, estimant que son meurtre affectera négativement le karma du "tueur". La culture védique, réclamant un régime alimentaire à base de plantes, plaide pour une vie en harmonie avec la nature et dans le monde avec les animaux (ils sont contre leur destruction). Les prêtres de l'Egypte ancienne ne mangeaient pas la viande des animaux, de sorte que cela n'interfère pas avec leurs capacités "magiques". Les Grecs anciens ont également adhéré au végétarisme.

Les livres sacrés de nombreuses nations contiennent des indications sur la préférence pour la nutrition des aliments d'origine végétale. Ainsi, dans la Bible, le livre de la Genèse indique que, initialement, les gens devaient manger des aliments d'origine végétale. Le Coran mentionne que les estomacs ne doivent pas être des tombes pour animaux.

Mythe: le végétarisme n'est pas pour tout le monde

On croit que le végétarisme n'est pas adapté aux personnes vivant dans des climats froids. Une réfutation claire de ceci est le règlement des végétariens en Sibérie, qui existe depuis 17 ans. Une équipe de médecins a soigneusement examiné l’état de santé de chaque membre de la communauté. Ils ont noté l'impact positif du mode de vie végétarien sur l'état du système cardiovasculaire du corps. Fer et vitamine b₁₂ étaient en quantité normale dans le sang.

Les chercheurs ont étudié avec soin le régime alimentaire de ce groupe. La plupart du temps, ils ne consomment pas de pain blanc ni de pâtisserie, mais du pain noir fait maison. Parmi les céréales, la priorité est le mil, le sarrasin et le riz, moins souvent la bouillie d’avoine, d’orge ou d’orge est utilisée dans les aliments.

La plupart des membres du village ne mangent ni pâtes ni huile végétale. Si on utilise de l'huile, il s'agit alors d'olive ou de tournesol. Tous les répondants utilisent des lentilles, du soja, des pois et des haricots.

La consommation de fruits et légumes dans ce groupe dépend de la saison. Dans le régime habituel, il y a toujours des carottes, du chou, de l'ail, des oignons, des pommes de terre, de la citrouille, des navets. Pendant la saison, on ajoute l'aneth, le céleri, les oignons verts, la menthe, la coriandre, le ramson, l'ortie, les myrtilles, les fraises, les poires, les prunes, le pissenlit. Le régime est également riche en fruits secs.

On pense que ces végétariens, pour se régénérer, devront manger toute la journée. Cependant, même dans les régions froides, cela n’est pas nécessaire. Le fait est que les produits d'origine végétale, en petites portions, fournissent au corps toutes les substances nécessaires pour assurer un bon métabolisme.

Puisque les fruits et les légumes sont mieux absorbés, le corps consacre moins d’énergie au processus de digestion.

Le végétarisme est donc utile non seulement pour vivre dans les régions chaudes. Avec une nutrition adéquate, il sera utile sous les latitudes septentrionales.

Inconvénients du végétarisme

Selon certaines estimations, huit cent millions de végétariens vivent sur notre planète. À quel point les végétariens parlent beaucoup de choses utiles. Cependant, cette façon de manger a ses inconvénients. Le principal inconvénient du menu végétarien est son déséquilibre en nutriments essentiels. Le régime alimentaire des adeptes de cette façon de manger est dominé par les glucides, mais il contient très peu de protéines et de graisse, dont le corps a également besoin.

De nombreux végétariens affirment avoir réussi à remplacer les protéines animales par des végétaux. Mais ce n'est pas tout à fait vrai. Tout d’abord, les protéines végétales sont bien moins bien absorbées que les protéines animales. Ainsi, pas plus de trente pour cent des protéines sont absorbées par les légumineuses. De plus, les protéines végétales ne contiennent pas tous les acides aminés utiles dont le corps a besoin et qui proviennent de la viande.

En plus des protéines, d'autres substances nécessaires sont également présentes dans la viande, par exemple le fer. Manger des tonnes de pommes et de grenades ne compensera pas le manque de fer dans le corps, contrairement à la viande. Par conséquent, les végétariens souffrent souvent d'anémie. En outre, dans le régime alimentaire des végétariens est pas assez de vitamine B12. Cette vitamine n'est pas produite dans les tissus du corps humain, mais si elle n'est pas suffisante dans le régime alimentaire, les terminaisons nerveuses commencent à se dégrader, les cellules sont mal restaurées. Cette vitamine se trouve dans les fruits de mer, la viande, les abats, le fromage et les produits laitiers.

En outre, un régime végétarien ne comprend pas de produits contenant de la vitamine D. Le manque de cette vitamine chez les enfants est à l'origine du rachitisme et, chez les adultes, de l'ostéoporose, des caries dentaires et d'autres phénomènes désagréables. Et une autre vitamine, presque absente dans les aliments pour plantes, est la B2 ou la riboflavine. Cette vitamine importante est présente dans les œufs, les sous-produits et les produits laitiers. Si cela ne suffit pas, la personne souffre de vertige, elle a des plaies aux muqueuses, elle est paresseuse et ne peut pas travailler efficacement. En petite quantité, cette vitamine est produite par des microbes vivant dans les intestins.

Et c’est pourquoi les médecins ne recommandent catégoriquement pas cette façon de nourrir les enfants et les adolescents. Un régime végétarien conduit à un affaiblissement des défenses de l'organisme, car dans les aliments d'origine végétale, il n'y a pas beaucoup de vitamines, de minéraux et d'autres substances nécessaires à la vie du corps. À cet égard, le plus acceptable pour la santé humaine est le végétarisme, dans lequel il est autorisé de manger des œufs, des produits laitiers et du poisson.

Conseils pour les végétariens novices

Ceux qui ont délibérément choisi un régime végétarien, il est conseillé de suivre les recommandations suivantes:

☀ Rappelez-vous que le végétarisme exige non seulement d’exclure certains aliments de l’alimentation, mais également de mener un mode de vie sain - d’arrêter de fumer et de consommer de l’alcool, de ne pas consommer de drogues.

Ne fermez pas la «fente» de viande formée dans le menu avec de la nourriture végétale riche en calories (légumineuses, noix, miel) en grande quantité, sinon le gain de poids ne peut être évité.

Prenez régulièrement des préparations multivitaminiques à haute teneur en vitamines B₁₂ et D.

Pour compenser les carences en calcium et en fer, utilisez des légumineuses, des noix, des champignons, des légumes verts, du sarrasin, du jus d'orange frais et du lait de soja. Ces produits sont riches en protéines, vitamines et minéraux, pouvant dans une certaine mesure remplacer la viande, le poisson, les produits laitiers.

☀ Etant donné que la nourriture pour légumes (à l'exception des légumineuses) est digérée plus rapidement, il y en a un peu, mais plus souvent.

☀ Les salades de légumes et de fruits doivent être cuites immédiatement avant de les utiliser - elles sont donc mieux préservées en vitamines.

Diversifiez le menu: réduire le régime à un ou deux produits (même très utiles) entraînera certainement des problèmes de santé.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/vegetarianstvo.shtml

Tout ce que vous devez savoir sur le végétarisme

Le végétarisme n’a pas été inventé hier, mais la controverse autour de ce système alimentaire ne s’atténue pas. Les «mangeurs de viande» considèrent que les végétariens sont presque fous, alors que les partisans de la nourriture végétale avec la même intolérance prouvent que l'homme n'est pas un prédateur et que son corps n'est tout simplement pas adapté à la consommation de produits d'origine animale.

Alors qu'est-ce que le végétarisme? Une façon de perdre du poids, d'améliorer votre santé et de prolonger votre vie, ou tout simplement une restriction qui fait plus de mal que de bien? Pour comprendre cela, nous vous expliquerons en détail qui sont les végétariens et pourquoi ils en ont besoin.

Histoire végétarienne

Le végétarisme n'est pas un régime à la mode qui contribue à la santé du corps et à la perte de poids, mais un système nutritionnel qui a plus de mille ans.

Le végétarisme est originaire de l'Inde ancienne, mais le terme "végétarisme" (de "vegetus" - vigoureux, plein de force) a été introduit par les Britanniques, qui, de par leur propre expérience, étaient convaincus qu'une telle approche de la nutrition était bénéfique pour le corps. Et si, au départ, le mot «végétarien» avait un sens philosophique et était basé sur l’idée de refuser de maltraiter les animaux, avec le temps, il a migré vers le plan d’un mode de vie sain et est devenu associé à des personnes qui ne mangent que des aliments végétaux.

Dans le monde moderne, le nombre de végétariens a dépassé les 800 millions, dont la grande majorité sont des résidents de l'Inde, où plus de 40% de la population adhère à cette approche de la nutrition. Cependant, aujourd'hui, le rejet des produits d'origine animale gagne une immense popularité dans le monde entier et est de plus en plus associé à un mode de vie sain, une silhouette élancée et une longévité accrue. Mais est-ce vraiment?

Le végétarisme - ce qu'il faut savoir à ce sujet

En fait, le végétarisme est un mode de nutrition qui exclut la consommation de produits d'origine animale. La restriction s’applique à la viande, au poisson, aux œufs, au lait et à tous les produits laitiers. Les adeptes de cette approche de la nutrition soutiennent que manger uniquement des aliments végétaux peut améliorer votre bien-être, activer le cerveau, perdre du poids et même prolonger la vie. Cependant, tout n'est pas si simple. Dans certains cas, le refus de la viande, du lait et d'autres produits n'est pas toujours justifié et parfois même risqué. Mais, les premières choses d'abord.

Types de végétarisme

Il se trouve que les adhérents de la nutrition végétale peuvent être divisés en plusieurs types:

- végétarisme classique. Avec cette approche de la nutrition, le poisson et la viande sont interdits. Une personne peut manger n'importe quel aliment végétal, ainsi que du lait, des œufs et du miel.

- lacto-végétariens. D'après le nom, il est clair que ces personnes, en plus des légumes, des fruits, des herbes et des noix, mangent des produits laitiers et du miel. Le poisson, la viande et les œufs restent interdits.

- Ovo végétariens. Ces végétariens autorisent non seulement les aliments à base de plantes, mais aussi le miel et les œufs. L'utilisation de poisson, de viande et de lait est interdite.

- Les végétaliens. Ce sont les végétariens les plus radicaux, qui excluent du régime tout ce qui n’est pas associé aux aliments végétaux. Dans leur groupe, les végétaliens sont divisés en végétariens végétariens crus (absolument aucun traitement thermique n’est reconnu), ainsi qu’en mono-végétariens (un seul type de produit est consommé par repas, par exemple, des carottes au petit-déjeuner et des pommes au déjeuner).

Dans la littérature, il n'y a pas de séparation claire et, par conséquent, la division des végétariens en sous-espèces est plutôt conditionnelle. De plus, certaines écoles de végétarisme interdisent l'utilisation de viande, mais autorisent le poisson. Parfois, cela va même jusqu'à l'absurdité: dans certains enseignements, il est interdit aux végétariens de manger de la viande rouge, mais le blanc est autorisé.

Dans tous les cas, le choix du végétarisme est une affaire personnelle pour tous, nous ne considérerons que les principaux avantages et inconvénients de cette approche de la nutrition.

Les bienfaits du végétarisme

Aspects physiques

Éviter la viande et les autres aliments d'origine animale présente de nombreux avantages. Par exemple, il est connu qu'avec la viande et le poisson gras, du cholestérol nocif pénètre dans l'organisme, ce qui obstrue les vaisseaux sanguins et les détruit progressivement. C'est pour cette raison qu'une personne est confrontée à des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux qui lui causent la mort ou deviennent handicapés.

Au contraire, les aliments végétaux n’affectent pas le système cardiovasculaire, ils renforcent également les vaisseaux et nettoient en même temps le corps des produits métaboliques, éliminant ainsi les toxines nocives et les scories. Et c'est la prévention naturelle du diabète, de l'ostéoporose, des pathologies des reins et de l'apparition de calculs dans la vessie. Une telle nutrition permet à une personne de rester en bonne santé jusqu'à un âge avancé et, surtout, de vivre plus longtemps!

Sans oublier que le régime alimentaire des plantes - le moyen de perdre du poids naturellement. Devenir végétarien n'aura plus besoin de mourir de faim, de compter les calories ou d'abandonner les sucreries pour faire face aux kilos superflus. Vous n'êtes pas obligé de suivre un régime strict et de manger à une heure précise. En fait, vous pouvez manger ce que vous voulez et quand vous voulez, tout en conservant la silhouette parfaite!

Disons à propos de la beauté extérieure. Les aliments riches en viande provoquent un gonflement du visage, provoquent la constipation et l'insomnie après un repas copieux. Tous ces problèmes affectent le plus négativement l'apparence, en particulier la santé de la peau et des cheveux.

Dans le même temps, avec une approche végétarienne de la nutrition, votre système digestif «fonctionnera comme une horloge», nettoyant rapidement le corps des toxines qui perturbent ses processus métaboliques. De plus, l'utilisation abondante d'aliments végétaux fournit à l'organisme des vitamines et des minéraux qui nourrissent la peau et déclenchent les processus de régénération, protégeant ainsi l'épiderme du vieillissement et de l'apparition des rides. C'est pourquoi les végétariens expérimentés ont l'air de 10 à 12 ans plus jeunes que leurs pairs!

En passant, de nombreux végétariens, parlant de leur approche de la nutrition, sont priés de faire attention aux yogis indiens - des personnes aux capacités phénoménales du corps et en excellente santé. Le monde scientifique croit que les réalisations des yogis reposent non seulement sur la volonté de fer et la méditation, mais également sur un régime végétarien.

Aspects moraux

Ne pas oublier cela avec le passage à la nourriture végétale et améliore l'état interne de l'homme. On considère que la nourriture à base de viande est trop lourde pour les personnalités en développement spirituel. La viande a une énergie grossière, tandis que la nourriture pour plantes a une énergie plus subtile qui aide à nettoyer le corps. À cet égard, les végétariens non seulement protègent leur corps contre les maladies physiques, mais trouvent également la tranquillité d'esprit.

Un bonus peut être considéré comme le fait qu'en refusant les produits d'origine animale, les végétariens refusent de tuer les animaux, élevant ainsi le niveau de leur développement spirituel à un niveau supérieur.

Nous ajoutons également que la viande est l’un des produits les plus chers, ce qui signifie que son refus entraînera des économies substantielles. En outre, de nombreux végétariens préconisent la protection des animaux, en refusant les vêtements en fourrure et en cuir. Et ceci est un autre article sur les économies budgétaires.

Dommage au végétarisme

Après avoir examiné les avantages évidents de ne pas manger de nourriture d'origine animale, on ne peut que mentionner les inconvénients du végétarisme. Et il y en a beaucoup.

Végétarisme et âge

Les légumes ne sont pas pour tout le monde. Par exemple, il est contre-indiqué pour les enfants et les adolescents. Le fait est que la viande contient des acides aminés irremplaçables qui sont simplement nécessaires au corps en croissance. Sans eux, la croissance et le développement normaux sont impossibles. Il est donc préférable que les enfants et les adolescents de moins de 18 ans évitent le végétarisme. On peut dire à peu près la même chose des personnes âgées, car le besoin en protéines complètes ne diminue pas avec l’âge.

Végétarisme et apport en protéines

La saturation du corps en protéines est la principale pierre d'achoppement dans le conflit entre "mangeurs de viande" et végétariens. Certains croient que sans viande, une personne manquera de protéines, tandis que d'autres sont convaincus que le corps aura suffisamment de protéines dans les aliments d'origine végétale. La vérité est au milieu. En effet, les aliments végétaux contiennent beaucoup de protéines et, par conséquent, manger des haricots, des pois, des lentilles ou du soja peut assez bien maintenir l’équilibre de cette substance importante pour le corps.

Cependant, certains acides aminés essentiels sont absents des protéines végétales, ce qui signifie que si vous continuez à ne manger que des aliments végétaux pendant une longue période, les gens devront prendre ces substances sous forme d'additifs alimentaires. Ceci est particulièrement important pour les athlètes et les personnes trop minces. Sinon, le risque d'épuisement musculaire est élevé.

Végétarisme et consommation de fer

La viande est la principale source de fer pour notre corps, ce qui signifie que si nous nous privons de ce produit, nous courons le risque d’une anémie ferriprive. Et ce risque n’est pas imaginaire, car il est prouvé que le corps absorbe bien plus de fer que les fruits et les légumes. De plus, selon les médecins, refusant de consommer de la viande, du poisson, du lait et des œufs, les végétariens ne reçoivent pas beaucoup d'autres substances importantes, telles que les acides gras oméga-3 polyinsaturés, le zinc et l'iode. À cet égard, il n'est pas recommandé de devenir végétarien pour les personnes atteintes d'anémie ferriprive, de diabète, de myasthénie et de polyarthrite rhumatoïde.

Végétarisme et apport en calcium

Si vous ne mangez que des aliments végétaux pendant plusieurs années, l'état et la résistance du système squelettique se détérioreront considérablement. C'est pourquoi les nutritionnistes expérimentés ne recommandent pas ce système alimentaire aux enfants et aux adolescents, ainsi qu'aux personnes âgées dont le système osseux est déjà trop épuisé. Ceux qui refusent fortement l'utilisation de viande et de poisson, les médecins sont invités à utiliser des suppléments de calcium.

Végétarisme et vitamines

Des choses encore pires sont avec des vitamines. Les personnes qui ne mangent pas de produits d'origine animale ne reçoivent presque pas de vitamine B12 - la substance la plus précieuse nécessaire à la division cellulaire normale de l'organisme. De plus, l'absence de cette vitamine dans le corps entraîne la destruction des fibres nerveuses, c'est pourquoi tout le système nerveux du corps commence à en souffrir.

On peut dire la même chose de la vitamine D. Les végétariens l’obtiennent sous l’influence des rayons ultraviolets, ce qui est très peu pour combler les besoins en vitamines, surtout en hiver, quand il n’ya presque pas de soleil. Sans cette vitamine, le rachitisme se développe chez les enfants et on sait que la plupart d'entre eux contiennent de la vitamine D dans les œufs, le poisson gras et le lait entier.

Enfin, les personnes qui ne mangent pas de viande et de poisson souffrent d'une carence en riboflavine (vitamine B2). Le manque de cet élément menace une personne avec des vertiges, une sensation de faiblesse et de faiblesse, ainsi que des lésions aux muqueuses.

Bien sûr, chacun de ces vitamines ou minéraux peut être compensé en prenant des suppléments, mais à la fin, ils sont trop nombreux. Et sans eux, le corps humain est tellement appauvri que parler d'un mode de vie sain associé au végétarisme serait une illusion. En passant, cela est confirmé par les statistiques, selon lesquelles les végétariens ne sont pas moins malades que les «carnivores».

Végétarisme et grossesse

Si vous demandez l'avis des médecins, les spécialistes s'opposeront catégoriquement à rejeter les produits d'origine animale issus de femmes enceintes. Parfois, les médecins obligent presque les futures mères à recommencer à manger de la viande. Le point est à nouveau dans les vitamines et les minéraux précieux qui sont simplement nécessaires pour le développement complet du fœtus. Par exemple, sans viande et sans poisson, le corps de la femme sera carencé en vitamines du groupe B, ce qui nuira au développement du système nerveux de l’enfant.

On ne peut pas prétendre qu'une mère végétarienne ne sera pas capable de supporter et de donner naissance à un bébé en bonne santé. Ce n'est pas. Cependant, le risque de pathologies dans son cas sera beaucoup plus élevé. C’est la raison pour laquelle de telles femmes recommandent que, guidées par le bon sens et au moins pendant la période de gestation et d’allaitement, retourne à l’utilisation de la viande, du poisson et du lait. Alternativement, vous pouvez vous adresser à un nutritionniste professionnel, qui sélectionnera un régime végétarien bien équilibré qui permettra à la future mère d’obtenir toutes les substances nécessaires à partir d’aliments végétaux.

Végétarisme et surpoids

Soit dit en passant, l'affirmation selon laquelle une personne ne mange que de la nourriture végétale, mange autant qu'elle veut et quand il veut, sans gagner de kilos en trop, est controversée. Après tout, personne n’a annulé le ratio de calories consommées et consommées. À cet égard, s’il ya trop de calories dans les aliments et qu’il faut en même temps bouger un peu, il est tout à fait possible de récupérer même sans viande. Une autre chose est que dans la liste des produits à base de plantes, il n'y a pas beaucoup de ceux qui se distinguent par leur teneur élevée en calories. Néanmoins, ils prennent au moins des croustilles, des craquelins ou des biscuits à l'avoine.

Comment passer à la nourriture végétarienne

Alors, décidant de devenir végétarien, vous avez avant tout besoin de prise de conscience et de motivation. Vous devez clairement comprendre pourquoi vous en avez besoin. Ce n'est qu'en réalisant que le végétarisme est votre voie que nous pouvons passer à l'étape suivante.

Vous ne devriez pas "violer" le corps, à un moment donné devenir végétarien. La transition doit être progressive et ne pas causer de gêne. Il y a plusieurs façons de le faire:

1. Définissez un repas par jour, qui sera désormais végétarien. Le mieux est de commencer par le petit-déjeuner ou le déjeuner.

2. Passez une journée par semaine sans viande. Des millions de personnes dans le monde commencent par le soi-disant «lundi sans viande».

3. Enfin, vous pouvez retirer progressivement de l’alimentation des produits dérivés d’animaux, par exemple en une semaine d’oeufs, la semaine suivante en lait, etc. En outre, la période au cours de laquelle les produits sont retirés peut durer plus d’une semaine, l’essentiel est que le processus soit planifié.

Nourriture végétarienne

Pour l'utilisation de la nourriture végétale ne pose pas de problèmes avec le corps, et porté uniquement sur la santé, la nourriture doit être variée et équilibrée. C'est la monotonie de la nutrition qui conduit aux problèmes de santé des végétariens décrits ci-dessus.

À cet égard, chaque végétarien novice devrait se rappeler quels aliments contiennent des vitamines et des minéraux précieux:

• Protéines - légumineuses (pois, haricots, lentilles, haricots et soja), blé, chou-fleur et épinards;
• Graisses - toutes les huiles végétales;
• Vitamine A (bêta-carotène) - lait, œufs et fromages, pistaches, noisettes et amandes, ainsi que carottes, potiron et betteraves;
• Vitamine C - rose sauvage, kiwi et argousier, groseille à maquereau, cassis et poivron rouge ainsi que de nombreux autres fruits et légumes;
• Vitamine D - champignons, œufs et beurre;
• Vitamine E - huile de tournesol et maïs, œufs, pois, noix et soja;
• Vitamine K - tomates, pommes de terre, légumes à feuilles vertes et hanches;
• Vitamine B1 (thiamine) - pousses de blé, noix et farine d'avoine;
• Vitamine B2 (riboflavine) - pain de seigle, fromage, lait et levure, asperges, brocoli, épinards et la plupart des fruits;
• Vitamine B3 (niacine, vitamine PP) - champignons, cantaloup, pois, orge perlé et arachides;
• Vitamine B5 (acide pantothénique) - produits à base de seigle, champignons, noix et lait;
• Vitamine B6 (pyridoxine) - pommes de terre, fromage, lait et levure, moulu et noisettes, ainsi que la bière;
• Vitamine B7 (biotine) - lentilles, flocons d'avoine, œufs, lentilles et chou-fleur, produits à base de soja et champignons;
• Vitamine B9 (acide folique) - légumes, levure, œufs, noix, produits de seigle et pommes de terre;
• Vitamine B12 (cyanocobalamine) - choucroute aigre, levure et produits laitiers;
• Calcium - lait et produits laitiers, noix, pain, légumes et flocons d'avoine;
• Sélénium - choux de Bruxelles, céréales et noix;
• Zinc - épinards, avocat et fromage;
• Magnésium - cacao, levure, ainsi que tous les fruits et légumes;
• Phosphore - lait et produits laitiers, fruits et céréales;
• Pain de seigle, gruau, légumineuses et oseille;
• Potassium - Légumes et produits laitiers.

Les légumes sont mieux consommés sous forme de salades (racine et feuilles). De plus, vous pouvez cuire, faire bouillir ou faire frire des légumes. Les fruits frais et les fruits secs trempés doivent être présents dans l'alimentation quotidienne.

En général, les proportions nutritionnelles suivantes sont recommandées pour les végétariens:

• 25% - racine crue et légumes à feuilles sous forme de salades;
• 25% - fruits frais, ainsi que des fruits secs trempés;
• 25% - légumes verts et légumes-racines cuits au feu;
• 10% - glucides (pain, sucre et céréales);
• 10% - protéines (lait, produits laitiers, fromage cottage et noix);
• 5% - graisses (huiles végétales et margarine).

Enfin, n'oubliez pas l'activité physique régulière et un mode de vie sain, et par conséquent, l'abandon des mauvaises habitudes (alcool et tabagisme).

Dans tous les cas, rappelez-vous, quel que soit votre régime alimentaire, le plus important est la bonne santé. Il ne devrait y avoir aucun malaise et violence contre soi-même. Laissez votre chemin choisi apporter du plaisir et de la joie.
Bonne santé à toi!

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Végétarisme

Histoire végétarienne

Le végétarisme est un système alimentaire à la mode qui, selon les experts, ne fait que gagner en popularité. Les stars et leurs fans, athlètes et scientifiques célèbres, écrivains, poètes et même des médecins y adhèrent. Et quels que soient leur statut social et leur âge. Mais chacun d’entre eux, comme d’autres personnes, se pose tôt ou tard la même question: «Mais comment tout a-t-il commencé?

Végétariens célèbres

Des milliers, sinon des dizaines de milliers de vrais végétariens vivent parmi nous. Parmi eux, il n'y a pas des gens ordinaires, mais aussi des athlètes exceptionnels, des acteurs célèbres, des chanteurs, des scientifiques et des écrivains. Chaque jour, ils adhèrent aux principes de la nutrition végétarienne, se fixent de nouveaux objectifs, atteignent des sommets incroyables tout en profitant sincèrement de la vie. En les regardant, il est difficile de croire que le végétarisme peut être dangereux.

Végétarisme et religion

Le dernier argument en faveur de tel ou tel système alimentaire pour beaucoup a été et reste la religion. En étudiant les Écritures, les gens sont convaincus que certains produits sont corrects, tandis que d’autres sont pécheurs. souvent faux. Selon les experts, cela s’explique par la mauvaise interprétation de la lecture, parfois due à une traduction erronée. Entre-temps, une étude plus détaillée permet non seulement de trouver des réponses à toutes les questions d’intérêt, mais aussi de comprendre le rapport entre ces religions et d’autres avec le végétarisme.

Citations sur le végétarisme

Il existe une opinion selon laquelle le végétarisme est aussi vieux que l’humanité. Par conséquent, des discussions et des réflexions à son sujet ont constamment poussé les grandes et célèbres personnalités de notre planète dans des pensées intéressantes, qui ont ensuite été capturées dans l’histoire sous forme de citations, de poèmes et d’aphorismes. En les parcourant aujourd'hui, on s'assure involontairement que les personnes qui ont délibérément refusé la nourriture pour animaux ne comptent pas.

Raisons pour refuser de la viande

Pour beaucoup de gens, abandonner la viande devient un véritable défi. Et tandis que certains, incapables de résister, s'éloignent de leurs principes, d'autres - continuent de défendre leur position avec foi en leurs propres forces. La prise de conscience des dommages que peut causer la viande joue un rôle important à cet égard. Pour vous assurer de tout personnellement, vous devriez lire les principales raisons de ce refus.

OMS: la viande rouge provoque le cancer

Aujourd'hui, plus de 14 millions de personnes atteintes d'oncologie vivent dans le monde, dont plus de la moitié meurent. Et selon les données officielles, leurs rangs reconstituent chaque année environ 10 millions de personnes. La maladie affecte une variété de personnes, y compris celles des pays développés. Généralement, cancer du sein et cancer du côlon. Et si dans le premier cas, le pire peut être prévenu par un examen régulier, dans le cas du second, le refus de la viande. Quoi qu’il en soit, les experts de l’OMS en sont convaincus.

Jus et thérapie de jus

"Pour la santé, une personne a besoin d'au moins 3 légumes et 5 fruits différents par jour", déclarent les experts en nutrition. Mais que faire si vous ne pouvez tout simplement pas les manger? Tout d’abord, ne vous énervez pas, procurez-vous votre centrifugeuse préférée et rendez-la fraîche. Betterave, carotte, tomate, pomme, citrouille, cerise ou même pomme de terre - non seulement enrichir le corps en vitamines, mais aussi prolonger la jeunesse. Certes, sous réserve du respect de toutes les règles de la thérapie au jus.

Mythes sur le végétarisme

Au cours de son existence, et ce n’est pas un siècle, un régime végétarien a acquis de nombreux mythes, tant sur ses avantages que sur ses dangers. Aujourd'hui, ils sont répétés par des personnes partageant les mêmes idées, des fabricants de divers produits alimentaires qui utilisent leurs campagnes publicitaires et là-bas - parfois, ils ne font que gagner de l'argent. Mais peu de gens savent qu'ils sont presque tous dissipés grâce à une logique élémentaire et à la moindre connaissance de la biologie et de la biochimie. Ne pas croire? Voyez vous-même.

Végétarisme et grossesse

Le débat houleux autour du végétarisme et de ses véritables effets sur le corps de la femme, surtout pendant la grossesse, ne s’apaise pas un instant. Les scientifiques prouvent parfois quelque chose et réfutent, mais les faits ajoutent au feu - de vraies histoires de la vie d'étoiles et de femmes ordinaires qui ont été capables de supporter et de donner naissance à des bébés en bonne santé et forts à l'envie du public.

Le végétarisme et les enfants

L'énorme popularité, qui gagne rapidement le végétarisme, génère non seulement des mythes et des controverses autour de cela, mais aussi des questions. Et si les réponses à certaines d’entre elles sont assez évidentes et peuvent être facilement trouvées dans la littérature et l’histoire pertinentes, alors d’autres sont parfois déconcertantes et, bien entendu, nécessitent une vaste consultation de spécialistes. L'un d'entre eux est la question de la faisabilité de la transition des enfants, en particulier des très jeunes enfants, vers un régime végétarien.

Recommandations pour les athlètes végétariens

Il existe une perception selon laquelle le régime alimentaire des athlètes végétariens est presque identique à tout régime équilibré, à l'exception de la viande, qu'ils ont délibérément refusée. Il suffit de s'y tenir, certains d'entre eux se sentent bien et continuent à battre des records, tandis que d'autres abandonnent et reviennent à la normale à un moment donné. Parce que tout le monde ne connaît pas encore le dosage optimal de macronutriments, nécessaire pour un athlète végétarien, et comment l’obtenir.

Principes du végétarisme

Il s’agit du système alimentaire le plus ancien, les conflits concernant les avantages et les inconvénients ne cessant pas un instant. Les participants aux discussions donnent de temps en temps des arguments de poids en faveur de leurs arguments. C'est difficile à croire, mais derrière le système alimentaire mondialement populaire, il n'y a que 2 principes de base.

Les bienfaits du végétarisme

Il y a quelques décennies, les végétariens sont devenus des raisons morales ou religieuses. Cependant, au cours des dernières années, lorsque de plus en plus de publications ont publié des scientifiques démontrant les avantages réels d'un régime végétarien, l'opinion des gens a changé. Beaucoup d'entre eux ont décidé de renoncer à la viande pour être en meilleure santé. Le premier à avoir pris conscience des méfaits des graisses animales et du cholestérol dans l’Ouest, grâce à la promotion des nutritionnistes occidentaux. Mais peu à peu cette tendance a atteint notre pays.

Les dangers du végétarisme

Au sujet des dangers du végétarisme, ils ont commencé à parler presque immédiatement après son apparition. D'abord les opposants à un système d'alimentation similaire, puis les médecins et les scientifiques. Et, même si la recherche dans ce domaine est toujours en cours, il est déjà possible d'identifier plusieurs affections pouvant survenir du fait du passage à un régime végétarien. Le mécanisme de leur apparition est décrit dans les publications de spécialistes en nutrition.

Types de végétarisme

Il y a quelques siècles à peine, seuls les végétariens étaient considérés comme exclus des protéines animales de leur régime alimentaire. À mesure que ce système alimentaire se répandait dans le monde entier, ses variétés commençaient à apparaître. Et après eux, et les régimes à la mode, dont les principes n’ont rien à voir avec les canons du vrai végétarisme, mais s’y classent tout de même. Cet article traite de ce que sont les types de végétarisme et de ce que le pseudo-végétarisme est.

Comment passer au végétarisme

Pour certains, un régime végétarien est un mode de vie, pour d'autres, une philosophie. Mais quelle que soit sa valeur, c'est l'un des rares systèmes de nutrition qui puisse littéralement rajeunir le corps, le rendant plus sain et plus résistant, et rendant la personne elle-même heureuse. C'est vrai, sous réserve d'une planification minutieuse de leur régime alimentaire et de la transition correcte vers le végétarisme.

Par où commencer?

Le végétarisme n'est pas un régime, mais un mode de vie. Être végétarien est à la mode et il est bon de s'en tenir à un régime végétarien. Devenir végétarien est en fait facile. Certes, il est nécessaire de faire le premier pas vers le nouveau système d'alimentation correctement. Ensuite, la transition se fera sans à-coups et le corps ressentira une incroyable poussée de vitalité et de force dès les premiers jours!

Planification de l'alimentation pour le végétarisme

C'est un régime équilibré qui permet à une personne de subvenir à ses besoins en nutriments essentiels. Le refus d'un produit qui enrichit le corps avec ces nutriments est lourd de conséquences. Les dangers du végétarisme, comme les maux qui leur sont associés, résultent le plus souvent d'une planification inappropriée de votre régime alimentaire.

Pyramide alimentaire végétarienne

C’est un indice qui peut et doit être utilisé activement lors de la planification de votre régime alimentaire. En outre, il contient non seulement une liste de produits recommandés, mais également des conseils sur la fréquence d'utilisation, même sous la forme d'une présentation schématique. Cependant, il convient de garder à l'esprit que sa version traditionnelle est davantage axée sur le lacto-ovo-végétarien moyen. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez trouver des options pour les végétaliens et ses autres variétés.

Comment nettoyer et préparer les produits

Les végétariens expérimentés affirment qu'il ne suffit pas de savoir quels produits sont utiles pendant le végétarisme. Il est également nécessaire de déterminer comment bien les nettoyer et les préparer à la cuisine et au repas afin de ne pas en tirer le maximum d'avantages, mais aussi, dans certains cas, de ne pas être empoisonnés. Ils partagent volontiers leurs conseils et leurs recommandations sur des forums et festivals d'alimentation saine et d'aliments crus. Par conséquent, après les avoir visités et entendus, on peut apprendre beaucoup de nouvelles choses.

Comment identifier les ingrédients d'origine animale dans les aliments

Depuis de nombreuses années maintenant, les défenseurs des droits des animaux tentent d'interdire l'utilisation des ingrédients d'origine animale dans l'industrie, que ce soit en vain ou en vain. Et si ces problèmes intéressent peu les consommateurs de viande, les végétariens qui refusent délibérément de la viande, du lait ou des œufs peuvent continuer à les utiliser ou à utiliser leurs dérivés, même sans le savoir. Vous pouvez éliminer de telles situations et rester avec votre opinion en apprenant à les identifier. De plus, ce n’est pas aussi difficile à faire qu’il semble.

La vitamine B12: la vérité et le mythe

Sur le déficit en vitamine B12 dans le corps des végétariens et ses conséquences, aucun article n’est construit avec des arguments en faveur de la consommation de viande. Bien entendu, cette vitamine joue un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux, la digestion, la synthèse des graisses et des glucides, la division cellulaire. Et il est principalement contenu dans les produits à base de viande et les sous-produits. Mais leur rejet entraîne-t-il réellement sa carence et les conséquences les plus graves pour le corps sous forme de troubles visuels, de maux de tête persistants et d'anémie? Il est certainement possible de répondre à cette question, mais seulement après avoir tout compris.

Compatibilité du produit

L'une des principales raisons de la transition vers le végétarisme chez les personnes d'âges différents est le désir de ressentir une incroyable poussée de force et d'énergie. Mais dans la pratique, tout le monde ne l’applique pas. Les nutritionnistes disent que ce peut être non seulement l'incapacité de faire un régime avec compétence, mais aussi l'ignorance des règles de compatibilité des produits. Et laissez les différents auteurs les décrire de différentes manières, en utilisant des épithètes terribles comme «toxique, toxique» en ce qui concerne les combinaisons incompatibles, mais le fait demeure: il existe des principes de base que chaque végétarien peut et doit suivre.

Les meilleurs aliments du végétarisme

Il s'avère que pour la santé et le bonheur d'un végétarien n'a pas besoin de tant - d'inclure dans le régime des produits dont la composition lui permettra de se procurer les vitamines et les micro-éléments nécessaires, en quantité suffisante. De plus, la plupart d'entre eux sont toujours à portée de main. Mais tout le monde ne sait pas qu'ils ont des propriétés aussi étonnantes.

Livres sur le végétarisme

Voici une sélection des livres les plus populaires sur le végétarisme. En fait, leur beaucoup plus. Fascinant et utile, ils prennent place sur le plateau d'un végétarien avide et les relisent encore et encore. Mais le plus intéressant, c’est que leur nombre ne cesse d’augmenter, tout comme le nombre de personnes qui commencent à adhérer aux principes du végétarisme.

http://edaplus.info/vegetarianism.html

Végétarisme: quel est le mal et à quoi sert-il?

Le végétarisme, dans sa conception conservatrice classique, est un régime nutritionnel spécial, qui implique l’abandon des produits carnés et l’utilisation exclusive d’aliments végétaux. L'ère moderne dicte de nouvelles exigences dans ce domaine: les personnes qui refusent des aliments d'origine animale sont à leur tour subdivisées en mouvements sous-végétatifs distincts. Le végétarisme actuel ne consiste pas seulement à maintenir un certain régime alimentaire, mais aussi un style et un mode de vie particuliers.

L'essence du végétarisme

Les végétariens modernes refusent la viande, les fruits de mer, le poisson et la volaille de toute origine animale. Les courants séparés n'incluent pas non plus les œufs, les produits laitiers, le miel et même les champignons dans l'alimentation.

En plus du programme de nutrition, les vrais végétariens qui adhèrent à certains canons: essayez de ne pas porter de vêtements à base d’animaux, excluez les produits (par exemple, la gélatine et la glycérine) qui sont indirectement liés à des composants d’origine animale et n’utilisez aucun produit testé par nos petits frères.

Histoire et géographie

Les origines officielles du végétarisme ont commencé en 1847 avec la formation d'une société internationale correspondante, au centre de laquelle se trouvait le Royaume-Uni. C'est à ce moment-là qu'ils ont commencé à utiliser ce nom pour désigner le mode de vie décrit ci-dessus avec un régime alimentaire particulier.

Naturellement, certaines personnes et même certaines sous-cultures ont suivi certains principes d'un régime spécial depuis les temps les plus anciens - des références isolées à ces principes peuvent être trouvées même parmi les Sumériens. Principes professés du végétarisme, diverses religions et écoles indiennes - particulièrement dans cette entreprise, les jaïns, les hindous et les bouddhistes ont réussi. En Occident, des écoles philosophiques distinctes adhéraient aux principes de l’alimentation - par exemple, les pythagoriciens.

En Russie, les premiers partisans organisés du végétarisme sont apparus à partir de la fin du XIXe siècle: ils ont ouvert des cantines où il n’y avait que des aliments pour plantes, des sociétés enregistrées et produit une littérature pertinente en russe.

Selon les statistiques modernes officielles, environ 15 à 20% de la population totale de la planète adhère d'une manière ou d'une autre aux principes de base d'un régime végétarien.

La géographie du végétarisme est représentée par presque tous les pays de la planète, le ratio en pourcentage des adhérents à ce régime par rapport à la population totale varie considérablement. Environ 15 à 25% d’entre eux se trouvent en Inde, en Italie et à Taiwan. 10% en moyenne - Allemagne, Brésil, Royaume-Uni, Israël. Jusqu'à cinq pour cent soutiennent ouvertement le végétarisme aux États-Unis d'Amérique, en Nouvelle-Zélande, en France, en Espagne et en Australie. Environ 4% des végétariens de notre pays, tandis que près de la moitié des répondants ne souscrivent pas aux principes du refus de manger de la viande, approuvent la position de ceux qui choisissent un tel régime.

Le végétarisme est le plus souvent soutenu par le beau sexe - presque deux fois plus que les hommes.

Types de végétarisme

Le végétarisme classique est divisé en 4 types principaux, ayant également des branches sous-culturelles.

Véganisme

Le type de régime alimentaire le plus strict, excluant tout type de nourriture pour animaux.

Végétarisme au lactose

Les représentants de cette tendance mangent des produits laitiers, refusent les autres aliments d’origine animale.

Végétarisme Ovio

L'utilisation de viande, de poisson, de fruits de mer et de lait est exclue, mais les œufs et les plats à base de ceux-ci sont autorisés.

Végétarisme Ovolaktovo

Le régime nutritionnel le plus doux qui inclut les produits laitiers et les œufs, mais exclut la viande, le poisson et les fruits de mer d’origine animale.

Outre les catégories ci-dessus, il existe également des mouvements sous-culturels du végétarisme. Par exemple, les fruitiers se concentrent sur les fruits des plantes - fruits, baies, noix et graines. L'alimentation quotidienne du mangeur d'aliments comprend principalement des aliments végétaux crus qui ne sont soumis à aucun type de traitement. Le pesketarianisme, le pollotarianisme et le flexitarisme autorisent la consommation de viande d'animaux terrestres, d'oiseaux, ainsi que de ceux et d'autres, respectivement, mais extrêmement rarement.

Les motivations

Les personnes qui adoptent un mode de vie et un régime spéciaux permanents ont leurs propres motifs. Le plus célèbre et populaire:

1. Éthique. Un homme qui n'accepte pas le meurtre, exploitant de force des animaux et compatissant envers ses frères refuse moins de manger leur viande;
2. Religieux. Un certain nombre de religions indiquent directement le besoin d'abandonner les aliments pour animaux ou encouragent fortement la transition vers un régime similaire.
3. Médical. Comme le montrent les recherches modernes, un régime végétarien peut efficacement contrer les risques de développer un certain nombre de maladies cardiovasculaires, de maladies du tractus gastro-intestinal, de tumeurs malignes, d’athérosclérose;
4. Écologique. Des groupes distincts de personnes ont une attitude négative à l'égard du processus de culture en masse d'animaux destinés à la consommation humaine et estiment que ce processus a un impact négatif sur l'environnement.
5. Économique. Comme le montre la pratique, un plan de repas végétarien coûte beaucoup moins cher qu'un plan classique et permet d'économiser le budget. Bien qu'aujourd'hui, un régime végétarien à part entière ne soit pas moins coûteux que le régime alimentaire d'une personne moyenne;
6. Autres croyances Certaines personnes sont convaincues que seule la nourriture végétale est essentiellement naturelle pour l'homme.

Les bienfaits du végétarisme

Si vous ne tenez pas compte des aspects éthiques, moraux et environnementaux du végétarisme, qui sont encore l'opinion subjective d'un certain nombre de personnes, l'intérêt prouvé de ce régime est de réduire les risques de développer un certain nombre de maladies et d'affections pathologiques:

1. L'utilisation d'une quantité moindre de sel, ce qui entraîne une réduction du risque de développer des pathologies cardiovasculaires, la normalisation de l'équilibre hydrique et des processus métaboliques;
2. Réduire le risque de formation et de développement de tumeurs cancéreuses, principalement dans le tractus gastro-intestinal;
3. Contrôle efficace de la cataracte;
4. Normalisation de la peau;
5. Schéma de nutrition alternative de substitution pour tout type de diabète, optimisé pour une récupération stable du métabolisme normal des glucides;
6. Perte de poids;
7. Réduire le risque de maladie rénale et la normalisation de la circulation de la bile;
8. Légère augmentation de l'espérance de vie.

Dommage au végétarisme

Un régime végétarien ne convient pas à tout le monde. Une variété de maladies chroniques devient souvent un obstacle à son introduction. Lors du passage à un système d'alimentation alternatif dans ce cas, l'état actuel du patient peut se détériorer de manière significative.

Les régimes végétariens ne sont pas recommandés pour les personnes âgées (en particulier celles atteintes d'anémie), ainsi que pour les enfants et les adolescents, dont le corps se développe activement et qui nécessite une grande quantité de protéines animales - le principal «matériau de construction» des os et des muscles.

Parmi les inconvénients évidents du végétarisme, on peut noter:

1. Manque de riboflavine et de vitamine B12. Ces vitamines B ne se trouvent pratiquement pas dans les aliments végétaux, ce qui peut provoquer le développement de troubles neurologiques, de problèmes de croissance et de renouvellement des composants / cellules du sang;
2. Faiblesse générale du corps. Un régime végétarien, et en particulier un régime végétalien strict, donne moins d’énergie au corps qu’un régime rationnel classique, ce qui a pour conséquence qu’une personne qui effectue un travail physique actif peut ressentir une faiblesse et une indisposition constantes;
3. Forte absence d'oligo-éléments. Zinc, fer, calcium - tous ces composants perdent le corps lorsqu’ils sont utilisés exclusivement dans les aliments végétaux. Dans ce cas, la seule solution consiste à consommer régulièrement des complexes de vitamines et de minéraux.

Végétarisme et sport

Il y a quelques décennies, le végétarisme et le sport étaient considérés comme absolument incompatibles. Tous les régimes alimentaires classiques destinés aux professionnels impliqués dans des compétitions actives comprenaient des régimes à base d'aliments d'origine animale, riches en acides aminés spéciaux et en protéines.

Des études modernes montrent qu’il est possible de trouver un substitut aux éléments de viande et d’animaux nécessaires, même pour des raisons apparemment incompatibles avec un régime végétarien de musculation et de musculation. Comment un régime de puissance spécial et un sport se combinent-ils?

1. Menu varié réfléchi. Il devrait inclure le soja, les haricots, les lentilles, les produits laitiers, les pois, les arachides, etc.
2. Sources d'énergie supplémentaires. Dans le sport, non seulement les protéines et les protéines, mais aussi l’énergie sont importantes. Il peut donner des fruits secs, des smoothies, des noix, certains types de céréales et une énergie synthétique spéciale;
3. Concentrez-vous sur les résultats. De bons résultats peuvent être obtenus, même si la personne est végétarienne. Dans les sports professionnels, peu de gens adhèrent à un tel régime alimentaire, mais cette tendance dépend davantage des vues conservatrices sur le problème de la compatibilité et du manque de volonté de trouver des alternatives.

Les points ci-dessus sont pertinents pour les végétariens modérés, qui incluent parfois des produits laitiers et des œufs dans leur ration quotidienne. Il sera très difficile pour les végétaliens végétaliens de combiner leurs préférences et leurs sports actifs.

Régime végétarien et santé

Comment se porte le corps d'un végétarien ordinaire? Cela dépend de la justesse du choix des composants du régime, de la diversité du régime des aliments végétaux, ainsi que du respect des exigences impératives en matière d'apport supplémentaire en complexes de vitamines et minéraux, notamment les vitamines du groupe B, le zinc, le fer et le calcium.

Idéalement, un régime végétarien est associé à une excellente santé, à un faible indice de masse corporelle et à un statut social et économique élevé. Les problèmes de santé sont les catégories de personnes qui forcent trop activement la transition exclusivement vers les aliments végétaux, adhèrent à un régime amaigrissant sans la variété de régime requise, ne prennent pas les suppléments nécessaires ou souffrent d'un certain nombre de maladies chroniques pour lesquelles des contre-indications sont végétariennes.

La cuisine végétarienne classique comprend:

1. Plats de légumineuses, apéritifs de légumes, pâtés, houmous;
2. Salades, falafel, porridge, champignons, produits à base de légumes, cuits et cuits au four;
3. Des produits à base de légumes frais, de fruits, de desserts appropriés et bien plus encore, d’une manière ou d’une autre, ne contenant pas de protéines animales.

Transition vers le végétarisme

La transition exclusivement vers les aliments d'origine végétale doit être progressive, sinon ce sera un choc grave pour le corps, une longue période de temps sera accompagnée de symptômes désagréables causés par le rejet du régime alimentaire habituel.

Ne devenez pas végétarien pour les personnes âgées sujettes à l'anémie, aux patients souffrant de maladies chroniques du foie, des reins, du tractus gastro-intestinal, ainsi que des enfants, des femmes enceintes et des adolescents. Les principes et approches de base incluent les points suivants.

1. Choisir le bon moment. Il est préférable de passer aux aliments à base de légumes en été, lorsque vous avez accès à une gamme complète de fruits et légumes peu coûteux.
2. Annulation par étapes. Tout d'abord, éliminez de la diète le porc et le bœuf, si nécessaire, en laissant de la viande de volaille, des produits laitiers et des œufs. Si vous voulez devenir un végétalien strict, la période d'adaptation à l'abandon complet des produits d'origine animale ne devrait pas être inférieure à 2-3 mois;
3. Nourriture délicieuse et variée. Cuisine savoureuse, aussi variée que possible, ne passez pas au mono-régime pour obtenir un maximum d’énergie, de protéines, de graisses polyinsaturées et de substances équilibrées provenant de différents plats;
4. Additifs. Il est obligatoire de prendre régulièrement des complexes de vitamines et de minéraux contenant beaucoup de vitamines B, de zinc, de fer et de calcium.
5. Contrôle médical et bonne attitude. Il est conseillé de passer à un régime alimentaire végétarien sous la supervision d'un nutritionniste et endocrinologue expérimenté. Essayez de garder toujours la bonne humeur, croyez en vous, évitez le stress.

Opinion des médecins sur le végétarisme

Le monde médical moderne dans son ensemble évalue positivement le végétarisme. Dans les pays occidentaux, les associations alimentaires locales et diverses sociétés médicales recommandent un schéma de rationnement quotidien similaire pour normaliser le poids et réduire les risques de certaines pathologies, en suivant naturellement toutes les recommandations.

La médecine conservatrice domestique considère le végétarisme principalement comme un régime temporaire spécial pour atteindre certains objectifs, en tant qu'élément d'un traitement complexe contre les maladies gastro-intestinales, le diabète et un certain nombre d'autres problèmes médicaux.

Cependant, il n'y a actuellement aucun consensus sur le caractère sain ou néfaste du végétarisme.

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