Principal Les légumes

Le végétarisme en Russie. Histoire, obstacles et rôle de L.N. Tolstoï

Beaucoup d’entre nous pensent que le végétarisme en Russie est une tendance émergente. Bien sûr, au cours des dernières années, le mouvement végétarien dans notre pays gagne en popularité, mais peu de gens savent qu’il est né il ya plus de cent ans.

En fait, la nourriture végétarienne, ou ne pas manger de nourriture «animale», existe en Russie depuis des siècles grâce à la religion. Tout d'abord, les croyants orthodoxes observent le grand carême traditionnel, qui dure environ deux mois: c'est le moment où la viande, le poisson, le poulet et les produits laitiers ne sont pas consommés. Ceux qui observent un jeûne strict certains jours refusent même de manger des aliments cuits, appelés syroedenie. En plus du carême, les orthodoxes connaissent également le poste de Petrov, le poste d’Assomption et le poste de l’Avent. Avec un jour de jeûne mercredi et vendredi, une personne orthodoxe peut jeûner plus de 220 jours par an. Sergius de Radonezh, Épiphane le Sage et Séraphim de Sarov étaient végétariens, ce qui définit l'histoire du végétarisme russe à partir du XIVe siècle.

De nombreuses communautés religieuses et sectes adhéraient à un style de vie végétarien. Ainsi, la Khlysty, une secte née au 17ème siècle pendant la période de schisme religieux et qui était populaire avant le début du 20ème siècle, suivit d'abord l'exemple de nourrir les moines orthodoxes, de manger du poisson, puis d'abandonner complètement la nourriture pour animaux. Une autre grande secte, apparue au 18ème siècle, les eunuques imitaient à bien des égards les fouets dans leurs traditions alimentaires. Si le poisson était partiellement autorisé, la viande était strictement interdite. Le végétarisme était également pratiqué par les vieux croyants, les adventistes, les Malevants, les Dukhobors, les laciers et d’autres communautés religieuses.

Au 18ème siècle, la culture du jeûne orthodoxe a incité le grand poète russe R.G. Derzhavina sur la réflexion sur les habitudes et les traditions de la nutrition humaine.

La preuve en est le court Discourse on the Post publié dans le Bulletin de Saint-Pétersbourg. Et, bien que Derzhavin n'abandonne pas plus tard "l'alimentation animale", son raisonnement influencera son contemporain, le poète Stanislav Trembecki: à cinquante ans, il devint végétarien. Le végétarisme est devenu vraiment répandu en Russie en 1878 grâce à la publication de l'article intitulé «La nutrition humaine dans le présent et l'avenir», rédigé par le professeur A.N. Beketov. L'article était principalement scientifique et a connu un grand succès.

Bien que le terme «végétarisme» existe déjà en russe et qu’il existe plusieurs associations végétariennes, d’un point de vue pratique, l’appel de Beketov à abandonner la viande n’a pas acquis un usage initialement répandu. Cependant, l’article inspira plus tard le passage à la nourriture «non dérangeante» de nombreuses personnes, y compris des personnalités de l’époque. Parmi eux se trouvait L.N. Tolstoï, dont le travail "The First Step" (1891) est devenu une sorte de "bible du végétarisme". N.S. Leskov, après sa rencontre avec L.N. Tolstoï a écrit le récit «Figure», dont le héros a été nourri végétarien toute sa vie. Plus N.S. Leskov lui-même devint végétarien et, jusqu'à la fin de sa vie, il ne mangea que des plantes.

La même année 1891, les termes «végétarisme», «végétarien», «végétarien» apparaissent dans le «Dictionnaire de la langue russe». Cependant, le développement du mouvement végétarien a été entravé par l'intervention des autorités: on pensait qu'il sapait les fondements de l'État et, d'une manière générale, parmi les fonctionnaires et la police, les végétariens étaient perçus plutôt négativement. Dans de nombreux endroits, il était interdit de tenir des réunions et, presque immédiatement après l'ouverture de la première cantine végétarienne à Moscou, ses activités ont été suspendues par les autorités. Trois ans plus tard, en 1894, la salle à manger végétarienne de Moscou a été ouverte, mais l'ordre a été commandé pour être remplacé par le mot "salle à manger" seul.

Malgré tous les obstacles, l'idée d'une nourriture "sans tueries" se répandit de plus en plus dans la Russie tsariste. En 1901 La société végétarienne de Saint-Pétersbourg, qui avait une orientation scientifique marquée, s'est ouverte à Saint-Pétersbourg. Le nombre de cantines végétariennes, ainsi que de publications imprimées (revue végétarienne, premier almanach de la Société végétarienne de Moscou, héraut végétarien, etc.) a également augmenté.

1913 devient le sommet du développement du végétarisme en Russie. Même à ce moment-là, le jeune S. Yesenin, qui venait d'arriver à Moscou depuis un an, s'est inspiré de nombreux articles de Leo Tolstoï publiés dans la revue Vegetarian. I. Pavlov, qui était un ami proche et un partisan de L.N., a grandement impressionné le poète. Tolstoï A cette époque, Yesenin refusa la viande, le poisson et le tabac, mais pas pour une aussi longue période.

La raison en est peut-être la Première Guerre mondiale, qui a mis fin aux plans du poète mais également de toute la communauté végétarienne. Pour les végétariens russes et pour tout le pays, ce fut une période difficile. L'activité des communautés végétariennes est passée de la propagande à la charité. Les prix des produits alimentaires ont également augmenté de manière significative, ce qui a affecté le travail des cantines végétariennes.

Par la suite, après la révolution d’octobre, le gouvernement soviétique a traité le végétarisme dans le pays encore plus froidement que sous le tsarisme. Toutes sortes d'obstacles ont été réparés: les discours faisant l'objet de rapports ont été interdits, les salles à manger ont été fermées en raison du prix fabuleux de la location de locaux désormais publics et ont également été renommées «diététiques»; le terme "végétarisme" a été exclu du dictionnaire et de nombreux représentants de la Société végétarienne de Moscou en 1929. arrêté et partiellement exilé au Solovki. Apparaît toutes sortes de critiques sur les adhérents d'un style de vie végétarien. Les arguments de la transition vers la nutrition végétale sont qualifiés de non scientifiques et, dans la Grande Encyclopédie soviétique, en 1951. Ils écrivent que "le végétarisme basé sur de fausses hypothèses et idées en Union soviétique n'a pas d'adhérents".

Il a fallu plusieurs décennies après les événements de la Seconde Guerre mondiale pour pouvoir créer des sociétés végétariennes en Russie. Pendant de nombreuses décennies, l’intérêt dominant pour le végétarisme n’a été ravivé qu’au début des années 90.

Aujourd'hui, la popularité du végétarisme est en train de prendre de l'ampleur en Russie. Il existe de nombreuses organisations de protection des animaux, comme par exemple VITA, la plus grande société de défense des droits des animaux du pays, dont les organisateurs prônent non seulement la transition vers une nutrition à base de plantes, mais contribuent également de manière significative à la promotion d'une culture de l'attitude envers les animaux, tant chez les jeunes générations. La société russe dans son ensemble.

http://www.dailyculture.ru/stati/knigi/vegetarianstvo_v_rossii_istoriya_prepyatstviya_i_rol_l_n_tol/

Salle de magazine

Russe
fat magazine en tant que phénomène esthétique

  • Nouveaux arrivants
  • Les magazines
    • MAGAZINE HALL
    • Arion
    • European Herald
    • Volga
    • Amitié des peuples
    • Étoile
    • Bannière
    • Littérature étrangère
    • Neva
    • Nouvelle jeunesse
    • Nouveau journal
    • Nouveau monde
    • Octobre
    • Ural
    • NON-FIX
    • Questions de littérature
    • Ovni
    • Stock inviolable
    • NOUVEAU EN HZ
    • Homo legens
    • Prosodia
    • © Union des écrivains
    • Jour et nuit
    • Les enfants de Ra
    • Le miroir
    • Magazine de Jérusalem
    • Interpoéterie
    • Khreshchatyk
    • Nouvelle plage
    • ARCHIVE
    • Notes étrangères
    • Continent
    • Masse critique
    • Le logo
    • Nouveau livre russe
    • Nouveau LIC
    • Notes domestiques
    • Lumières sibériennes
    • Word Word
    • Ancienne revue littéraire
    • Un studio
    • Ural Nov
  • Projets
    • Soirées au club ZHZ
    • Nuits égyptiennes
    • Prix ​​"Poète"
    • Prix ​​Aldanova
    • Le prix du magazine "Interpoziya"
    • Prix ​​de poésie "Anthologia"
    • Prix ​​littéraire I.P. Belkin
    • Prix ​​littéraire. Y. Kazakova
    • Académie de littérature russe moderne
    • Karabchievsky page
    • Tatiana Tikhonova page
  • Les auteurs
  • Choix du lecteur
  • À propos du projet
  • Archive
  • Nous contacter

Destin spécial du végétarisme russe

Peter Brang (né en 1924) - slave, de 1961 à 1990, chef du département de philologie slave de l'université de Zurich.

Destin spécial du végétarisme russe

Parmi les végétariens du monde entier, seul le principe russe «Tu ne tueras pas» posera la principale condition du végétarisme.

La nourriture est un besoin existentiel. Nous mangeons habituellement tous les jours. Donne-nous aujourd'hui notre pain quotidien. La nourriture lie et divise les différentes communautés humaines - nations, communautés religieuses, familles.

De nos jours, le végétarisme, un régime sans viande ou purement végétal joue un rôle croissant. Cependant, il est préférable de ne pas parler du végétarisme en tant que tel. Après tout, il existe de nombreuses variétés de végétarisme: végétariens lactiques (ils mangent du lait, du fromage et des œufs), lacto-végétariens (lait et fromage), des végétaliens (sans produits d'origine animale), des consommateurs crus (sans plats cuisinés), des mangeurs de fruits ou des fruitiers (uniquement des fruits). En outre, certaines personnes, en particulier en Russie, mangent du poisson et se considèrent comme végétariennes. Il existe une frontière stricte entre tous ces groupes: celui qui sépare les lacto-végétariennes des végétaliens. Après tout, la consommation de lait et de fromage implique encore une certaine forme d’élevage, qu’il soit traditionnel ou industriel.

Le végétarisme moderne à l'ouest

Aujourd'hui, dans les pays industrialisés d'Europe occidentale et aux États-Unis, 3 à 10% de la population adhère à l'un des différents modes de la nourriture végétarienne. Aux États-Unis, selon des enquêtes, 12 millions de personnes ont un régime végétarien au Royaume-Uni - 3,5 millions, en Allemagne - 3. La grande majorité des végétariens des pays occidentaux sont des végétariens lactiques ou lacto-végétariens. Dans une moindre mesure, des végétaliens sont présents (un demi-million aux États-Unis d'Amérique). Grande-Bretagne (200 000), et il y a généralement très peu de gros mangeurs crus de nourriture et de fruits. Un nombre croissant de partisans acquièrent un "végétarisme partiel" ("Teilzeitvegetarier"), se limitant pour ainsi dire à "dimanche chaud" ("Sonntagsbraten").

Le végétarisme est aussi un facteur économique. En 2003, on comptait en Allemagne 2 148 magasins de produits naturels vendant exclusivement des produits végétariens («Reformhäuser»), représentant un chiffre d’affaires annuel de 658 millions d’euros. En outre, il existe un vaste réseau de points de vente spécialisés dans les produits biologiques («Bioläden»), qui font généralement déjà partie d’un département spécial des magasins d’alimentation générale.

En ce qui concerne la diffusion parmi le grand public des connaissances sur le végétarisme - savoir qu'il est possible de vivre sans viande et sans poisson -, le niveau d'information a été plutôt faible partout jusqu'aux temps modernes, en dépit du fait que des mouvements végétariens se sont déjà développés au milieu du XIXe siècle. Cependant, depuis le milieu des années 1980, le public a pris de plus en plus conscience du régime alimentaire à base de légumes. Tout d’abord, la raison en est l’activité des médias. Les journaux et les magazines, la radio et la télévision tentent d'informer les consommateurs des problèmes économiques et environnementaux, ainsi que des problèmes éthiques et surtout médicaux du type d'aliments répandu dans la société moderne. Au cours de diverses discussions sur les causes de divers troubles métaboliques, du cancer et des maladies cardiovasculaires, les représentants de la médecine ont également mentionné les avantages d'un régime végétal ou d'une consommation modérée de produits carnés.

Le dogme des écureuils, qui prévalait au XIXe siècle, était ébranlé. La «pyramide alimentaire» est bien connue - au bas, comme base d’une «alimentation saine», les légumes et les fruits, au centre les produits à base de farine et les pommes de terre, et au sommet, une petite quantité de viande et de poisson. Il n’ya presque pas, même dans de très petites localités, des hôtels ou des restaurants qui n’offrent pas un invité, mis à part le second plat traditionnel avec viande ou poisson, un ou plusieurs plats végétariens. Dans les cantines d'étudiants et de gymnases, ce mode joue un rôle décisif, et pas seulement en ce qui concerne les réductions de coûts. Dans les hôpitaux, le régime végétal (végétarien) est moins répandu, encore moins dans les maisons de retraite - leurs habitants aiment toujours adhérer aux formes traditionnelles de nutrition.

En Russie, un tel développement du végétarisme n’est encore que prévu; Le nombre de végétariens est relativement faible, tant en termes absolus que relatifs. Pendant ce temps, de 1890 à 1917, c’est en Russie qu’un mouvement végétarien important a vu le jour, dont nous parlerons plus loin. Il a été supprimé après la révolution d'Octobre et par des moyens violents. En outre, la spécificité de la socialisation après 1917, et notamment la nationalisation de l’économie, laissait peu de place à la réalisation des aspirations de vie de petits groupes sociaux. Le thème du "végétarisme" était tabou. La Grande Encyclopédie soviétique a déclaré catégoriquement: "Le végétarisme, basé sur de fausses hypothèses et idées, n'a pas de partisans en Union soviétique" [2].

Idées végétariennes jusqu'au XIXe siècle

Refus de la consommation de viande, nous trouvons déjà dans les temps anciens, à commencer par les Pythagoriciens du VI siècle avant notre ère. et jusqu'au néo-platonicien III siècle après JC. Porphyrie Certes, les Grecs anciens considéraient généralement que la nourriture végétative était basique; la viande a joué un rôle important lors des rituels sacrificiels et festifs. Ainsi, non pas des considérations physiologiques ont obligé les mouvements philosophiques à abandonner la nourriture à base de viande, mais la croyance en la transmigration des âmes (métempsycose), ainsi que la conviction que le traitement cruel de personnes est associé à la cruauté envers les animaux [3]. Dès le début, les Églises chrétiennes d'Occident et d'Orient ont commencé à lutter contre les enseignements végétariens et à constater leurs liens avec diverses sectes religieuses. Et, en effet, par exemple, la secte des Bogomiles, qui est née dans les Balkans (X-XIVe siècle), et les Cathares en France et en Italie (XIIe-XIVe siècles) ont refusé de manger de la viande. Le Moyen Âge et la Renaissance ne connaissaient presque pas le végétarisme au sens moderne du terme. Les opposants zélés aux aliments pour animaux, comme Léonard de Vinci, étaient l'exception à la règle. Mais la Renaissance, redécouvrant la culture antique, a ainsi ouvert la voie à un nouveau mouvement végétarien. Par la suite, les végétariens ont parfois été appelés les "pythagoriciens".

L'émergence du végétarisme moderne

Le végétarisme "moderne" commence à émerger à l'Ouest à partir du XVIIIe siècle et surtout dans les pays protestants qui ne connaissaient plus le post de l'église. Tout d'abord, il est apparu dans un environnement où la consommation de viande par habitant était particulièrement élevée (Angleterre, États-Unis). De nombreux philosophes, écrivains et poètes - Voltaire, Jean-Jacques Rousseau, John Ge et d'autres - ont eu une influence significative sur la diffusion des idées végétariennes. Percy Bysshe Shelley est un ardent défenseur d'un mode de vie végétarien dans les traités sur le système végétal et une justification de l'alimentation naturelle, ainsi que dans la volumineuse note de bas de page 17 du poème Queen Mab. [4]

En 1847, la première association importante de végétariens, The Vegetarian Society, fut créée à Manchester. À New York, en 1859, la Convention végétarienne américaine («La Convention végétarienne américaine») est également fondée. Sylvester Graham (1794-1851), prêtre presbytérien ayant suivi un enseignement en sciences naturelles, est un représentant remarquable du végétarisme aux États-Unis. Il était partisan de la nourriture simple et d'un mode de vie sain. Par la suite, certains pains à base de farine complète (pain Graham) ont été nommés en son honneur. Par la suite, le médecin John Harvey Kellogg (1852-1943) a poursuivi ces traditions, prêchant quelque chose comme "la physiologie morale".

Un peu plus tard que dans les pays anglophones, le mouvement végétarien commença à se répandre en Allemagne. En 1867, le pasteur Eduard Balzer fonda à Nordhausen l'Union des amis des modes de vie naturels (Verein von Freunden der natürlichen Lebensweise) et en 1868, Gustav von Struve, l'un des participants à la révolution de 1848, dirigea la Société végétarienne (Die vegetarische Gesellschaft ”) à Stuttgart. Ces deux sociétés les plus importantes se sont unies en 1892 dans l '«Union végétarienne allemande» («Deutscher Vegetarierbund»), mais ce n'est pas sans le soutien moral de Léon Tolstoï. Plus que les autres, le mouvement végétarien allemand était une réaction aux processus d'industrialisation, d'urbanisation et aux modifications connexes du régime alimentaire. La réponse à ces processus a été le désir d’une réforme générale de la vie (Lebensreform): retour à la nature, promotion du jardinage et de l’exercice.

Dans les pays catholiques romains - en France, en Italie, en Pologne, ainsi que dans les pays catholiques germanophones - le végétarisme a jusqu'à présent été moins diffusé, principalement en raison de la présence du poste de l'église. En France, avant la révolution de 1789, le clergé et les laïcs ont jeûné environ 160 jours par an. Mais entre les années 1850 et les années 1920, le nombre de jours de jeûne diminuait progressivement et, dans la seconde moitié du XXe siècle, l'église a presque complètement abandonné le jeûne strict. Et en 1899, la Société Végétarienne de France fut créée. Une particularité du végétarisme français a été considérée comme une orientation vers les «idées scientifiques», centrées sur les questions de médecine et de développement physique.

L'émergence d'un mouvement végétarien en Russie

Le végétarisme moderne a atteint la Russie tardivement. Il y a plusieurs raisons à cela. Citons deux des plus importants. Premièrement, le processus d'industrialisation a commencé en Russie plus tard qu'en Europe et en Amérique du Nord. En outre, la Russie avait déjà une tradition millénaire d'abstention religieuse dans les aliments carnés. Non seulement pour le monachisme russe, mais aussi pour le profane croyant orthodoxe, le jeûne a continué de jouer un rôle plus important jusqu'au début du XXe siècle que dans les pays européens. Quatre longues périodes de jeûne et de jeûne les mercredis et vendredis signifient que le nombre total de jours de jeûne est supérieur à 220 jours. En 1906, Jenny Schulz, l'une des premières militantes du mouvement végétarien en Russie, informa les lecteurs du magazine publié à Francfort-sur-le-Main. Vegetarische Warte: «Les riches et les pauvres observent de nombreuses et souvent de longues périodes de jeûne, en ville comme à la campagne, avec beaucoup de conscience. C'est la raison pour laquelle la population locale est si facile à organiser pour le végétarisme. [. ] Ce qui manque, c'est de la propagande. "

Pourtant, au milieu des années 1860, la première société végétarienne a émergé à Saint-Pétersbourg. Ils l'ont traité de plaisanterie: "Ni poisson ni viande." Et en 1878, l'éminent botaniste russe Andrei Beketov (1825-1902) publia dans le numéro du mois d'août du Bulletin de l'Europe un essai intitulé «La nutrition humaine dans son présent et son avenir» - prenant fermement position en faveur du mode de vie végétarien. Dans cet article, vous pouvez trouver tous les principaux arguments qui sont toujours en faveur de la nutrition des plantes: la physiologie de la nutrition (vivre sans viande, ce qui prouve la plupart des habitants de la Terre), l'épargne (il est impossible d'introduire les habitudes alimentaires de la bourgeoisie européenne pour tout le monde), écologie (la production de la nutrition des plantes nécessite beaucoup moins de sol) et l’éthique (la vraie humanité est l’amour non pas pour une seule personne mais pour tous les êtres vivants). La brochure de Beketov fut bientôt traduite en allemand et en français, mais elle passa presque inaperçue en Russie.

"Le soleil du monde végétarien" - Léon Tolstoï

Et pourtant, depuis le début des années 1890, le végétarisme en Russie a commencé à se répandre rapidement. Cela est dû principalement au prestige de Léon Tolstoï, qui s’est tourné vers la nutrition sans viande en 1884 et a depuis lors constamment défendu sa défense. Dans le rejet de la nourriture animale, Tolstoï a vu la "première étape" du renouveau de la vie morale. Sa prédication d'abstinence, de pardon, de retour à la vie naturelle, mais surtout de l'appel «Ne tuez pas!» - a influencé la propagation de la nourriture pour plantes en Russie et le fait que le nom «nourriture sans tuer» s'est renforcé derrière. L'essai de Tolstoï "Le premier pas" (1892) commença bientôt à exercer une influence considérable sur le mouvement végétarien en Russie et à l'étranger. Ce travail était considéré comme une sorte de "bible" des végétariens russes. Impressionné par ce livre, un certain nombre de personnalités de la culture russe - Nikolai Leskov, Nikolai Ge et Ilya Repin - sont devenues végétariennes.

Le végétarisme est-il une question de nutrition ou d'idéologie?

De 1892 à 1914, le mouvement végétarien russe a continué à se répandre rapidement. Dans le même temps, bientôt - et plus distinctement qu'à l'Ouest - sont apparues des divergences entre les deux principaux courants: religieux-éthique et "hygiénique". L'éditeur "Mediator" a commencé à produire des traités végétariens dans l'esprit de Tolstoï.

Le 16 février 1896 à Moscou, lors de la «réunion de Mood», en présence de Tatiana Lvovna Tolstoï et sous la présidence de Pavel Biryukov, fut «unanimement établie pour considérer ses principes moraux comme les principes fondamentaux du végétarisme» [5].

Certes, la Société végétarienne de Saint-Pétersbourg, créée en décembre 1901, et le premier magazine végétarien russe, Végétarien Messenger (Saint-Pétersbourg, 1904-1905), dont les auteurs étaient principalement des professeurs d'université et des médecins, représentaient le végétarisme plutôt tapez ". Le professeur Ivan Tarkhanov a défini l'objectif de la revue «de découvrir, sur une base scientifique, avec impartialité, les forces et les faiblesses du végétarisme du point de vue humanitaire, biologique et médical» [6].

Les circonstances qui ont déterminé l'orientation générale du végétarisme en Russie ont été la fondation de la Société végétarienne de Moscou (1909-1930) et le rôle important du deuxième magazine végétarien, Vegetarian Review, publié par Iosif Perper (d'abord à Chisinau, puis à Kiev en 1909). -1915 ans). Grâce aux activités de ces institutions, le «courant tolstoïen» a triomphé: le végétarisme a été compris comme une vision du monde, dans le but de réformer profondément la vie personnelle et publique. En 1909, Jenny Schultz, mentionnée ci-dessus, écrivait dans le magazine allemand Vegetarische Warte: «En général, il existe encore beaucoup d'idéalisme parmi le peuple russe. Ici, ils abordent le végétarisme sous un angle idéal; le côté hygiénique est encore peu connu »[7].

Moscou devint encore plus fortement le centre du végétarisme "Tolstoï" après la fondation, en 1912, de la "Société d'éveil spirituel". Cette nouvelle association a pris l’initiative d’organiser le premier Congrès végétarien panrusse, qui s’est tenu à Moscou les 16 et 20 avril 1913 (200 personnes y ont pris part), après avoir surmonté les nombreux obstacles imposés par les autorités. La prédominance du «côté idéal» du végétarisme russe devient particulièrement apparente lorsque l'on compare la séquence des sujets de ce congrès à celle du troisième congrès international des végétariens à Bruxelles (1910). Les thèmes suivants étaient prévus à Bruxelles: 1. Végétarisme et hygiène; 2. Le végétarisme comme moyen de traitement; 3. l'aspect économique et social du végétarisme; et seulement plus loin: 4. Le côté moral du végétarisme.

Le programme du congrès de Moscou prévoyait une autre séquence: 1. Qu'est-ce que le végétarisme? 2. végétarisme et moralité; 3. végétarisme et beauté; 4. Le végétarisme d'un point de vue religieux; 5. Végétarisme et éducation. Et seulement lorsque les sujets 6 et 7 ont suivi: le végétarisme et la santé, le végétarisme d’un point de vue économique. Cette répartition des principaux objectifs a également été reflétée dans les résolutions adoptées par le Congrès de Moscou. Cependant, les participants au congrès n’ont pas réussi à créer l’Organisation végétarienne panrusse. Et le deuxième congrès, qui devait avoir lieu en 1914 et qui a ensuite été reporté à 1915, n’a plus lieu.

Sociétés végétariennes et cantines

De 1900 à 1914, une importante activité organisationnelle a été lancée par les végétariens russes. Des sociétés végétariennes ont été établies dans 15 villes (Saint-Pétersbourg, 1901, Varsovie, 1903, Kiev et Chisinau, 1908, Moscou, 1909, Vilna, 1910, Minsk, 1911, Saratov, Poltava, Odessa et Rostov-sur-le-Don, 1912; Kharkiv, 1913; Jytomyr, Yekaterinoslav, Yekaterinodar et Tyumen, 1914). Certes, le nombre de membres de ces sociétés n'était pas élevé, il changeait d'année en année pour diverses raisons (frais d'adhésion élevés, intervention du gouvernement - par exemple, en 1910, par ordre du gouverneur de Kiev, la Société végétarienne de cette ville devait être exclue du nombre de ses membres tous les étudiants, il y a 25% de sa composition). Le nombre de membres à Saint-Pétersbourg n'a jamais dépassé 174 personnes, à Moscou - 238, à Odessa - 270. Ainsi, le nombre total de membres en Russie a fluctué entre 1 000 et 2 000. Mais une situation similaire est observée à l'Ouest. La très grande majorité de ceux qui préfèrent la nutrition végétale abandonnent toute obligation institutionnelle stricte. En 1900, l'Allemagne comptait 1 213 membres de la Société végétarienne. De 1905 à 1935, elle comptait moins de 4 000 membres en 1995. Selon l'enquête, le nombre de végétariens était de 2,9 millions. La nutrition - à l'instar de nombreux autres problèmes liés au mode de vie - est considérée comme une affaire privée, bien qu'il s'agisse d'une question privée très pertinente sur le plan socio-politique [8].

Cependant, les cantines végétariennes de la Russie d’avant-guerre poussaient comme des champignons et fonctionnaient avec beaucoup de succès. Si, en 1904, il n'y en avait pas plus de 10 en Russie, il en existait déjà 73 dans 37 villes. En Allemagne en 1913, il y avait 184 cantines ou restaurants végétariens, «seulement» deux fois plus qu'en Russie. Et le nombre de visiteurs dans les cantines, géré par la Société végétarienne de Moscou, était de 11 000 en 1909 et de 642 870 en 1913. Néanmoins, les figures du mouvement végétarien russe comme Pavel Biryoukov et Nikolay Gusev continuaient de réclamer "le végétarisme a été comprise non pas comme une question de nourriture, mais comme une question de vision du monde religieuse et morale. " L'intérêt hygiénique pour la nutrition végétale a été désavoué en tant que «végétarisme gastrique», en cuisine ou en santé culinaire.

Bien sûr, certaines personnes ont fait de leur mieux pour promouvoir le végétarisme en tant que question de nutrition, reconnaissant qu'une réduction progressive de la consommation de viande pourrait avoir d'énormes conséquences médicales, hygiéniques, économiques, environnementales, éthiques et, enfin, sociales. Parmi eux, il n'y a que le professeur Alexander Voeikov (1842-1916), le «père de la climatologie russe», qui a développé - ce que les ouvrages de référence et ses biographies sont muettes - dans de nombreux écrits, les problèmes de nutrition soulevés par Andrei Beketov; appelons l'écrivain Natalia Nordman (1863-1914), épouse d'Ilya Repin, qui a suggéré au célèbre physiologiste Vladimir Bekhterev de créer un "département du végétarisme" à Saint-Pétersbourg; réaliser cette pensée - le ministère serait le premier dans le monde.

Nouveaux litiges à propos de la "direction"

En 1915, l'orientation principalement idéologique de nombreuses personnalités végétariennes donna lieu à une discussion animée, très caractéristique de l'histoire du végétarisme russe. L'écrivain Ivan Nashivin (1874-1940), qui pendant 12 ans était un admirateur illimité de Tolstoï et un végétarien zélé, a soudainement abandonné ses enseignements, affirmant que le "végétarien sans massacres" est un mythe: au contraire, pour vivre, une personne doit tuer une autre vie. Un certain nombre de représentants du végétarisme russe ont répondu aux invectives de Nazhivin. Lev Korablev (Kiev) a souligné que l'article de Nazhivin concernait principalement ce groupe de végétariens, la vérité est très significative et s'appelle Tolstoïans. Les Tolstoïans «en raison des conditions historiques ont eu une grande influence sur le développement du végétarisme en Russie. [. ] L’enseignement des hygiénistes végétariens, qui gagne de plus en plus d’adhérents, ne met pas en avant l’éthique, mais la science »[9]. Et Wojciechowski, lui-même végétarien, mais «élevé sur des bases différentes de celles de la majorité des végétariens de Russie» [10], a déclaré: «Si les partisans russes du végétarisme ne s'intéressaient pas à la sensibilité de L.N. Tolstoï et sa représentation artistique du côté éthique du végétarisme, mais ils savaient qu'ils en parlaient à l'étranger, il n'y aurait pas eu une personne désillusionnée comme M. Nashivin [...] Les Britanniques, par exemple, l'ont présentée comme une base pour que le végétarisme ait une valeur de guérison pour les gens. [...] En Europe occidentale, de nombreux végétariens envisagent de se former à diverses formes de travail mental et à leur capacité de travail. En tant que végétariens, ils prennent soin d’eux-mêmes et rêvent de leurs affaires sans penser qu’ils sont des gens nobles parce qu’ils ne mangent pas de cadavres »[11 ].

Guerre et révolution

Lorsque la Première Guerre mondiale a éclaté, les végétariens de tous les pays en guerre ont été confrontés à un dilemme. Comment les opposants à la mise à mort des animaux peuvent-ils verser du sang humain? En Russie, cette question a été posée particulièrement sévèrement au regard de l'impératif de Tolstoï: "Tu ne tueras pas!" Certes, c’est cette domination des aspirations éthiques et pacifiques qui a protégé les dirigeants du mouvement végétarien russe contre des déclarations chauvines telles que celles de végétariens allemands, ou plutôt de leurs représentants officiels, qui considéraient la «guerre des nations» en août 1914 comme une grande chance de promouvoir le végétarisme. et ceux qui ont accueilli la guerre comme une occasion de calmer le peuple et de tirer profit du besoin de nourriture: «Soyez satisfaits avec trois repas par jour, et mieux encore, deux repas par jour, pendant lesquels ressentez une [...] vraie faim. Manger lentement; mâcher soigneusement »[12].

La révolution de février 1917 a également été accueillie avec enthousiasme par les végétariens russes. «Les portes lumineuses de la liberté rayonnante s'ouvraient devant nous, où marchait le peuple russe épuisé depuis longtemps!» [13]. Des appels ont été lancés en faveur de l'établissement de communes végétariennes fraternelles. Célébré l'abolition de la peine de mort. Les sociétés végétariennes en Russie, a déclaré Naftal Bekerman dans le Vegetarian Herald, attendent maintenant la prochaine étape - "mettre fin à l'abattage et à l'abolition de la peine de mort sur les animaux" [14].

La Révolution d'Octobre a réveillé de nouveaux espoirs. Cependant, les bolcheviks n'ont pas montré beaucoup d'intérêt pour les souhaits de certains groupes sociaux. La suppression des Tolstoïs et de diverses sectes religieuses et des organisations végétariennes a commencé même pendant la guerre de Sécession. En 1921, les sectes religieuses persécutées sous le gouvernement tsariste (surtout avant la révolution de 1905) se réunirent pour le premier congrès panrusse des associations d'agriculteurs et de producteurs sectaires. Au paragraphe 11 de la résolution du congrès, un groupe de participants, «végétariens par conviction», a déclaré: «Nous considérons que tuer non seulement des hommes mais aussi des animaux est un péché inacceptable devant Dieu et ne mange pas de nourriture de boucherie. de sectaires-végétariens effectuant le service de la viande, comme contraire à leur conscience et à leurs croyances religieuses "[15]. Le congrès a adopté la résolution à l'unanimité. Vladimir Bonch-Bruyevich (1873-1955) l'a commenté avec une moquerie sarcastique, soulignant que toutes les sectes représentées au congrès ne se reconnaissaient pas comme végétariennes: par exemple, les Molokans et les baptistes consomment de la viande.

Les végétariens en Union soviétique

À l'époque du NEP, la Société végétarienne de Moscou continuait d'exister. Mais les autorités ont obstinément refusé de donner son aval à l'avis de la société concernant l'approbation de la charte, malgré le fait que d'anciens amis et sympathisants de Tolstoï ont lancé un appel à l'appui aux autorités supérieures (notamment le président du conseil de Moscou, Lev Kamenev). Les cantines du district militaire de Moscou ont continué de fonctionner, mais dans des conditions manifestement compliquées. Au printemps 1929, la situation s’est considérablement détériorée. Le procès-verbal n ° 7 de la réunion du district militaire de Moscou du 18 mai 1929 se termine par les mots suivants: «Considérez tous les cas de liquidation de la Société» [16]. Cependant, l'existence de cantines végétariennes à la fin des années 1920 est confirmée par leur mention ironique dans le roman «Les douze chaises» de Ilf et Petrov (1928).

À partir du début des années 1930, les idées végétariennes ne figuraient plus que dans des ouvrages sur l'utopie scientifique de la nutrition - dans l'ouvrage «Food for the Future» (1979), le chimiste Alexander Nesmeyanov, président de l'Académie des sciences de l'URSS en 1951-1961, était un végétarien convaincu convaincu de l'éthique. manger de la nourriture synthétique. En outre, des questions sur le mode de vie végétarien ont été abordées dans la prose narrative de science-fiction, dans les récits de Konstantin Tsiolkovsky (Hors de la Terre, 1920), et plus tard dans les romans d'Emmanuel Zelikovich (Next World, 1930) et d'Alexander Kazantsev (Faet, 1974).

Au cours de la période de restructuration, les auteurs d’ouvrages individuels sur la physiologie de la nutrition ont commencé à indiquer «une expérience considérable dans l’étude du végétarisme accumulée à l’étranger» [17]. En fait, il existe de nombreuses indications selon lesquelles, en raison du tabou qui règne depuis 60 ans en Russie sur ce sujet, le niveau d’information sur les aspects essentiels de la nutrition des plantes est toujours inférieur à celui d’autres pays. Ainsi, en juin 1998, Gennady Fadeev a formulé comme suit le sort du mouvement végétarien en Russie: «Avant la révolution, l'attention portée aux questions végétariennes par le public ou, à la mode, à dire que des aliments« sans tueries »sont apparus au début des années 90 et se sont effondrés. en 1917, après les événements notoires qui ont secoué l'État. La question est quoi manger? - la majorité de la population affamée a commencé à être vue sous un angle complètement différent... Et quand les gens ont été nourris, il s'est avéré que ces personnalités éclairées qui ont perçu et contribué au renouveau de l'idée progressive de nutrition humaine mangeant des plantes en Russie avaient presque disparu »[18].

Après la chute du pouvoir soviétique, les végétariens ont commencé à «sortir du sous-sol». En 1998, ils ont même envoyé une lettre ouverte - «Appel au président, au gouvernement et aux députés de la Russie» - avec un programme de transition progressive vers les aliments pour plantes. Un certain nombre d'organisations ont été fondées: dès 1989, la Société végétarienne de la ville de Moscou est apparue et, en 2001, à Moscou également, la Société végétarienne eurasienne; Il existe un certain nombre d'autres organisations locales. Mais il n’existe toujours pas de «société pan-russe».

Cependant, si le végétarisme russe ancien prévalait sur le maximalisme éthique et l'espoir d'un renouveau social radical, l'intérêt pour les enseignements de groupes ésotériques promouvant le végétarisme et discréditant ainsi ce dernier aux yeux de la société a commencé à jouer un rôle croissant.

Que faut-il pour surmonter la fragmentation, ce que Joseph Perper a regretté en 1913? Il est nécessaire d'abandonner les extrêmes et de reconnaître en même temps que les végétariens qui se concentrent principalement sur les aspects hygiéniques de la nutrition des plantes contribuent également aux aspirations générales des végétariens en matière d'économie, d'écologie et d'éthique. Déjà avant la Première Guerre mondiale, certains végétariens "modérés" russes, dont Nikolay Leskov et Alexander Voeikov, ont souligné ce point. Il est nécessaire de rechercher un lien non seulement avec des "personnes partageant les mêmes idées", mais aussi avec des dissidents.

[1] Messager Végétarien. Kiev, 1915. N ° 6. S. 5.

[2] La grande encyclopédie soviétique. 2e éd. T. 7. M., 1951.

http://www.zh-zal.ru/nz/2006/2/br10.html

Végétarisme

(Végétarien anglais, vegetabilis latin - légume)

un système d'alimentation qui exclut les produits d'origine animale, y compris le poisson et la volaille, des aliments. Les adeptes de V. croient que seule la nourriture végétale est un régime humain naturel. Certains végétariens («vieux végétariens») ne consomment que des produits végétaux d’origine crue, d’autres aussi frits et bouillis, et enfin, les «jeunes végétariens» et les aliments végétaux incluent des produits laitiers et des œufs dans leur alimentation. La nutrition recommandée par les "jeunes végétariens" couvre tous les besoins en nutriments du corps. Elle est donc tout à fait acceptable d'un point de vue physiologique. V. a été largement adopté en Europe dans la première moitié du 19ème siècle. (surtout dans les pays où la nourriture végétale, y compris les fruits, était le plus accessible à de larges couches de la population), en Russie - un peu plus tard et principalement parmi diverses sectes religieuses (Dukhobors, Beloritsy, «hommes libres», etc.) et certaines couches de l'intelligentsia (surtout les adeptes du "tolstovstvo"). En URSS, V. n'a pas reçu de distribution. La science moderne de la nutrition, basée sur des études de physiologie et de biochimie, recommande un régime mixte (produits végétaux et animaux). Les aliments d'origine animale contiennent des acides aminés complexes, qui sont très importants pour l'activité vitale du corps humain. Afin de couvrir les besoins physiologiques du corps en protéines végétales, il en faut une plus grande quantité; La surcharge en nourriture végétale des organes digestifs peut causer un certain nombre de désordres et même de maladies chroniques. De plus, les protéines végétales sont beaucoup moins absorbées que les animaux. Ainsi, les protéines du pain noir sont assimilées à 48-70%, les pommes de terre à 60-68%, la bouillie de sarrasin à 60-70%, le mil à 50%, tandis que les protéines de viande, de poisson, d'œufs et de lait sont absorbées jusqu'à 98%. % Les produits d'origine animale (lait, œufs, viande, foie, poisson gras) contiennent des vitamines A, B et quelques autres. Cependant, les aliments végétaux peuvent répondre aux besoins physiologiques en glucides, en graisses, en sels minéraux et en vitamines, même avec une charge musculaire accrue (par exemple, lors de la pratique d'un sport).

La nutrition végétarienne à des fins thérapeutiques est utilisée pour certaines maladies (hypertension, athérosclérose, maladies cardiaques et vasculaires, maladies rénales aiguës et chroniques, diathèse acide de l'urine, goutte, etc.). Dans ces cas, il est utile d'ajouter du lait et des œufs aux aliments végétaux. Un passage temporaire à un régime végétarien est effectué progressivement, car une transition rapide peut entraîner une faiblesse grave et une dépression.

Lit.: Pevzner MI, La valeur des fruits et des légumes dans l’alimentation. «Actes de la clinique de nutrition clinique», 1940, vol 1; Pokrovsky A. A., Aspects physiologiques et biochimiques de la nutrition et de l'industrie alimentaire, Biochimie appliquée et microbiologie, 1967, vol 3, c. 5

http://gufo.me/dict/bse/%D0%92%D0% B5% D0% B3% D0% B5% D1% 82% D0% B0% D1% 80% D0% B8% D0% B0% D0 % BD% D1% 81% D1% 82% D0% B2% D0% BE

Le végétarisme en URSS

Alena Shapovalova, administratrice de la chaîne de télégrammes HISTORY.

Donc, pour commencer, voyons s'il y avait des végétaliens avant l'URSS. Certainement oui. Léon Tolstoï est devenu un pionnier de l'empire russe dans ce domaine - il a abandonné la viande dans les années 1880. Dans son essai "La première étape", l'auteur a qualifié le végétarisme de première étape du réveil moral. L’auteur s’indignait que "la seule gratitude" envers le mouton (par exemple) qui avait réchauffé votre famille pendant 10 ans - "égorgé".

Au début du XXe siècle, l’empire russe publia même un magazine mensuel, "Vegetarian Gazette", dans lequel il était question des avantages "un moyen de manger sans tueries".

Des cantines végétariennes sont également apparues (à cette époque, les notions de "végétalien" et de "végétalien" n'étaient pas séparées). Certes, leurs étudiants étaient des étudiants pauvres, qui n’avaient tout simplement pas d’argent pour la viande. Mais venez "idéologiquement" opposer les mangeurs de viande.

En 1914, des sociétés végétariennes étaient établies dans 15 villes (Saint-Pétersbourg, 1901, Varsovie, 1903, Kiev et Chisinau, 1908, Moscou, 1909, Vilna, 1910; Minsk, 1911, Saratov, Poltava, Odessa et Rostov-sur-le-Don, 1912; Kharkiv, 1913; Jytomyr, Yekaterinoslav, Yekaterinodar et Tyumen, 1914). Le mouvement a traversé le pays à pas de géant.

Mais après la Révolution d'Octobre, il a été supprimé et par des moyens violents. Au TSB, une publication: "Le végétarisme, fondé sur de fausses hypothèses et idées, n’a pas d’adhérents en Union soviétique".

Le véganisme et les végétaliens ont été persécutés. Toutes les sociétés possibles ont été interdites. Donc officiellement le véganisme en URSS, ainsi que le sexe: il n'y en avait pas.

http://thequestion.ru/questions/149023/byli-li-vegany-v-sssr

Végétarisme pré-révolutionnaire

Les dîners crus d’Ilya Repin, les «sans abattage» et les «hygiénistes» et les «performances» de la confrontation de Mayakovsky dans les cantines végétariennes: il ya cent ans, la controverse autour du refus de la viande était beaucoup plus vive qu’aujourd’hui.

"Sans massacre" contre "hygiénistes"

La première société végétarienne intitulée «Ni poisson ni viande» est apparue en Russie dès les années 1860, mais les véritables idées du végétarisme ont commencé à prendre de l'ampleur à la suggestion de Léon Tolstoï. L'écrivain, dans les années 1880, abandonna lui-même la viande. En 1891, il publia un puissant essai "The first step". Dans ce document, il proclame le végétarisme comme le premier pas vers la renaissance spirituelle, prouve que «la vertu est incompatible avec le bœuf» et, pour une plus grande force de persuasion, il peint ses visites aux abattoirs.

Ce sont les sermons de Tolstoï qui ont largement déterminé la principale différence entre les végétariens russes et leurs "collègues" occidentaux. Alors que les partisans européens du végétarisme faisaient principalement appel à des arguments rationnels, considérant que la nourriture à base de viande était nocive pour le corps, ils sont devenus végétariens en Russie principalement pour des raisons morales et éthiques. Parler des avantages a même été traité avec un certain mépris, appelant avec mépris «hygiénistes» «végétariens gastriques». «Parmi les végétariens du monde entier, seuls les Russes ne détruisent pas le principe qu'ils posent comme condition principale», - V.P. Voitsehovsky écrit avec fierté dans le journal végétarien. «De manière générale, il y a encore beaucoup d'idéalisme parmi le peuple russe», confirme le magazine allemand Vegetarische Warte. - Ici, le végétarisme est abordé principalement sous l'angle idéal; le côté hygiénique est encore peu connu.

Il n'est pas surprenant que la société traite les végétariens au mieux comme des manivelles bizarres, au pire comme des sectaires dangereux. "Le végétarisme des dixièmes n'a rien à voir avec le végétarisme moderne", écrit Benoît Livshitz en 1933. - C'était fondamentalement une sorte de secte née à l'intersection de Tolstoï et de doctrines occultes. C'était un militant qui recrutait des sympathisants parmi l'intelligentsia à peu près de la même manière que le sobre, le churikovtsy et les membres d'autres confréries. Des mouchoirs aveuglément blancs de femmes et des nappes de neige sur des tables - un hommage à l’Europe et à l’hygiène? Bien sûr, bien sûr! Et pourtant, il y avait en eux un goût insaisissable de sectarisme, qui rapprochait cette blancheur presque rituelle de la fonte des ailes de pigeon sur les ovations de Khlysty. "

Elixir de vie

L'un des adhérents les plus célèbres du végétarisme en Russie était Ilya Repin, à qui il n'a pas été donné de nourriture facile à mourir. Les peintres de l’artiste illustrent le mieux ses lettres à Tatiana, la fille aînée de Tolstoï. Ainsi, le 9 août 1891, il déclare: «J'aime le végétarisme, je travaille et je n'ai jamais travaillé avec autant de succès»; mais dans dix jours, il envoya une lettre désespérée: «J'aurais dû quitter le végétarisme. La nature ne veut pas connaître nos vertus. Après que je vous ai écrit, la nuit, j'ai eu un frisson si nerveux que le lendemain matin, j'ai décidé de commander un steak, qui a disparu comme une main. «Savez-vous que, si triste que ce soit, je suis parvenu à la conclusion finale que je ne pourrais pas exister sans nourriture à base de viande», répond-il dans une autre lettre. - Si je veux être en bonne santé, je dois manger de la viande; sans lui, je commence maintenant immédiatement le processus de la mort. Oui, en général, le christianisme ne convient pas à une personne vivante. "

http://www.kramola.info/vesti/letopisi-proshlogo/dorevolyucionnoe-vegetarianstvo

L'histoire du végétarisme en Russie

La plupart des sceptiques appellent le végétarisme une tendance temporaire de la mode basée sur la promotion d'une alimentation et d'un mode de vie sains. Mais saviez-vous que ce système a été distribué même dans la Russie pré-révolutionnaire?

L'émergence du végétarisme en Russie

En Russie, le rejet des produits d'origine animale a commencé à prendre de l'ampleur en 1860, lorsque la première société végétarienne est apparue à Saint-Pétersbourg, sous le nom extrêmement amusant de «ni poisson ni viande». Au début du XXe siècle, il était dirigé par un docteur en médecine et un chirurgien Alexander Petrovich Zelenkov. Bien sûr, sa femme a également adhéré au végétarisme. Elle est l'auteur du livre Je ne mange personne, publié en 1913. Il a présenté diverses recettes végétariennes.

La propagation du végétarisme en Russie

La Société «Ni poisson ni viande» a commencé à diffuser son idéologie de la nutrition par la publication du journal imprimé Vegetarian Messenger, dont le premier numéro a été publié en 1904. Il a parlé des avantages et des avantages pour une personne de refuser de la viande. Et en 1909, Moscou est devenue le centre du végétarisme en Russie. L'idée d'une nutrition sans tuerie était particulièrement populaire parmi les jeunes et les étudiants intelligents.

Lev Nikolaevich Tolstoy a grandement contribué à la vulgarisation du rejet des produits d'origine animale. Un écrivain russe a estimé que cette question est directement liée au côté moral de la vie. Lui et sa façon de penser étaient un exemple pour son environnement. La vision de Lev Nikolayevich sur le système alimentaire et sur la spiritualité a trouvé une réponse dans le cœur de l'écrivain Nikolai Leskov et de l'artiste-peintre Ilya Repin - des personnalités célèbres de la culture russe ont refusé de manger de la viande.

Principes du végétarisme en Russie

Il est important de noter que l’idée du végétarisme en Russie différait de l’idée européenne en ce que les gens se sont tournés vers un système alimentaire sans abattage, non seulement du point de vue de ses bienfaits pour la santé, mais également du point de vue de la vision du monde. L'abstinence, la simplification de la vie et la proximité de la nature étaient les principes fondamentaux de la pensée humaine.

Le développement du végétarisme en Russie

La période 1900-1914 C'est devenu le plus important pour les végétariens russes, car ce système nutritionnel a commencé à se répandre dans tout le pays. De nouvelles sociétés ont été ouvertes en Russie, en Biélorussie et en Ukraine. Au total, ils étaient au nombre de 15, le plus important étant situé à Kiev. Il avait aussi son propre journal.

Les sociétés végétariennes ont participé à divers domaines d'activité. Ils ont organisé des établissements pour les végétariens (un peu comme des établissements écologiques modernes), des établissements d’enseignement et, bien sûr, des cantines. Les derniers en 1914 en Russie, il y en avait 73. Pendant la Première Guerre mondiale, ils étaient nourris gratuitement dans la réserve militaire.

Interdire le végétarisme à l'époque soviétique

Avec l'arrivée du pouvoir soviétique dans le végétarisme, une interdiction tacite a été imposée et les sociétés végétariennes ont commencé à être fermées. En outre, plusieurs militants de Moscou ont été emprisonnés à la prison de Butyrka pour une durée de 3 à 5 ans.

Une telle tournure des événements était due au fait que l'idée d'abandonner la viande était en contradiction avec l'économie et l'industrie soviétiques. Ce qui est intéressant, même après plusieurs années, le mot "végétarien" ne figurait dans aucun des dictionnaires russes. Dans la Grande Encyclopédie soviétique de 1961, on pouvait trouver les mots: "Le végétarisme, basé sur de fausses hypothèses et idées, n'a pas d'adhérent en Union soviétique".

http://bestlavka.ru/istoriya-vegetarianstva-v-rossii/

Le végétarisme en URSS

L'origine du mot "végétarien"

Le mot "végétarien" a été introduit en 1842 par les fondateurs de la "British Vegetarian Society". Il était basé sur le latin "vegetus", qui signifie "fort, sain, frais, vigoureux". L'expression "homo vegetus" désigne une personnalité développée spirituellement et physiquement.

Initialement, le mot "végétarisme" signifiait un mode de vie harmonieux d'un point de vue philosophique et moral, et pas seulement un régime à base de fruits et légumes.

foodists crus (nourriture végétale sans cuisson);

végétarisme strict (nourriture végétale uniquement);

végétarisme laxiste (approbation de produits d'origine animale autres que la viande animale);

lacto-végétariens (autoriser le lait et les produits laitiers);

Les végétariens lactiques (sauf le lait et les produits à base de lait permettent également les œufs).

Parfois, les végétariens s’appellent eux-mêmes et ceux qui ne mangent pas de viande, mais en autorisent le poisson et les produits.

1. BREVE INFORMATION SUR LA VEGETARIA

spirituel et religieux (basé sur n'importe quelle doctrine spirituelle),

éthique (protestation contre les douloureuses manières de tuer des animaux ou contre les animaux en tant que tels),

hygiène médicale (bienfaits pour la santé physique),

esthétique (associé à la gêne des sensations ressenties lors de la perception de l'abattage d'animaux et du traitement ultérieur de la viande),

environnemental (protestation contre la destruction des forêts pour le pâturage, pollution de l'environnement par les déjections des animaux d'élevage, etc.),

économique (coûteuse inefficacité de la consommation de viande).

1.2 TYPES (NIVEAUX, ÉTAPES)

Strict (ne cultive que de la nourriture) - véganisme et laxisme (prise en charge de produits animaux autres que la viande animale); parmi les végétaliens il y a des mangeurs de fromage qui nient la cuisine, les autres sont divisés en lactose végétariens (admettant le lait et les produits laitiers) et lactiques végétariens (sauf le lait et ses produits, les œufs sont également autorisés). Parfois, les végétariens s’appellent eux-mêmes et ceux qui ne mangent pas de viande, mais en autorisent le poisson et les produits.

1.3 STATISTIQUES AU DÉBUT DES ANNÉES 90

Plus de 10% de la population mondiale sont végétariens. Inde - plus de 80% de la population, Grande-Bretagne - environ 7% de la population (jeunes de 11 à 18 ans - 8%; environ 15% de la population ne mangent pas de viande au maximum une fois par mois); États-Unis - environ 5% de la population, etc.

1.4 APPUI ORGANISATIONNEL

En 1847, la première société végétarienne a été créée en Angleterre. Aux États-Unis, l’American Vegetarian Union et l’American Vegetarian Union sont en activité; des organisations similaires existent dans de nombreux pays occidentaux; En Russie, depuis la fin du siècle dernier, un certain nombre de ces sociétés ont fonctionné. Après la révolution, toutes ont été interdites. En 1989, la Société végétarienne de l'URSS a été créée et est devenue russe depuis 1991. Les sociétés végétariennes travaillent souvent avec des sociétés de protection des animaux.

Dans de nombreux pays occidentaux, il existe des hôtels et des restaurants spéciaux pour les végétariens.

Depuis 1849, le magazine Veggie Courier, renommé en 1953, Végétarien ("Vegeta-rian"), est publié en anglais. Il existe des centaines, voire des milliers de livres sur le végétarisme dans le monde. Ces dernières années, des livres et des brochures d'auteurs occidentaux (G. Shelton, P. Bragg) ont été traduits en russe, relatant l'expérience de l'alimentation végétarienne pour l'amélioration de la santé.

Depuis la période post-révolutionnaire, jusqu’à la fin des années 1980, la propagande du végétarisme en URSS a été poursuivie et la position de la médecine officielle était qu’elle était nocive pour la santé, il n’y avait pratiquement aucune publication sur ce sujet. Néanmoins, un certain nombre d’autorités médicales nationales appartenaient à des partisans du végétarisme, qui ne cachaient pas trop leurs points de vue.

L'académicien Nesmeyanov et le professeur Yu. S. Nikolayev (spécialiste du jeûne thérapeutique). Dans leurs publications, vous pouvez trouver des faits et des recommandations. Le premier livre sur une longue période en détail couvrant un large éventail de questions théoriques et pratiques sur ce sujet est le suivant: Medkova I. L., Pavlova T.H., Brambburg B.V. Tout sur le végétarisme. Le pédiatre de Moscou, A. Timofeev, célèbre pédiatre de Moscou, se penche sur son pamphlet et des livres pré-révolutionnaires ont également été réimprimés.

2. VEGETARIA ET SANTE PHYSIQUE

De nombreuses études comparatives sur l'état de santé des végétariens et des mangeurs de viande indiquent clairement les avantages divers d'un régime végétarien. Certaines maladies - l'hypertension artérielle, la diathèse de l'acide urique, l'appendicite et bien d'autres. etc. - Les végétariens ne se rencontrent presque pas complètement (à noter qu'en URSS, selon les données de 1979, 85% des opérations d'urgence étaient réalisées pour une appendicite aiguë - environ 500 000 par an). Beaucoup d'autres maladies y sont beaucoup moins fréquentes. Ainsi, en référence à diverses études du gouvernement fédéral

Les agences de santé de la République fédérale d’Allemagne, "Izvestia - Expertise", affirment que ces études "ont clairement montré que les facteurs de risque sont beaucoup moins fréquents chez les végétariens que chez les consommateurs de produits carnés. Ils présentent une tension artérielle plus basse, un poids moins élevé et une meilleure teneur en graisse Les troubles métaboliques, les maladies cardiovasculaires, le diabète et la goutte et, très probablement, le cancer de l'intestin sont moins fréquents chez les végétariens. " Les défenseurs des droits des anciens combattants s'opposent scientifiquement à la théorie du "besoin d'organismes animaux pour les protéines", "de la présence d'acides aminés essentiels dans les aliments à base de viande", "de l'incapacité de manger de la viande pour un travail dur", mais surtout de faire appel à de nombreux contre-exemples historiques (la viande n'a pas été consommée Soldats romains, soldats de Souvorov et bien d'autres, des végétariens étaient et sont de nombreux athlètes célèbres, parmi lesquels figurent les gagnants des Jeux Olympiques, etc.). Le résultat de la publication des résultats de ces études et d’autres études et faits historiques similaires a été la généralisation à l’ouest de l’attitude de manger de la viande en tant qu’activité parfois agréable, mais généralement nuisible (comme fumer), pratiquée par habitude et par faiblesse.

3. VEGETARIA ET ÉTUDES RELIGIEUSES SPIRITUELLES

IUDAISM - la consommation de viande est considérée comme autorisée mais non prescrite; ils ne mangèrent pas du tout les Esséniens - la direction dans le judaïsme du Second Temple, connu pour sa piété; En règle générale, l'utilisation de la viande est causée par un certain nombre de restrictions, en particulier lorsque l'on tue un animal, tout le sang doit en être totalement retiré, il est impossible de manger de la viande d'animaux qui mangent eux-mêmes des aliments à base de viande, ainsi que ceux tués par d'autres moyens que le traditionnel indolore; ne pas manger de viande en conjonction avec des produits laitiers; Il y a d'autres limitations.

Christianisme - dans le catholicisme et l'orthodoxie, le végétarisme est accepté par le monachisme, y compris par tous les hauts clergés; pour les profanes, un système de postes de jeûne est généralement mis en place, durant lequel la nourriture à base de viande est interdite (il y a environ 200 jours de jeûne en orthodoxie); chez les vieux croyants, en outre, il existe des restrictions supplémentaires sur la consommation de viande, remontant aux dispositions de l'Ancien Testament; dans les directions chrétiennes russes non orthodoxes traditionnelles (parmi les Dukhobors, les Molokans et les croyants du Christover), le végétarisme était accepté presque partout (il convient de noter qu'environ la moitié de la population de la Russie adhérait aux croyances chrétiennes à la fin du XIXe siècle non orthodoxes); Il existe différentes traditions dans différentes directions du protestantisme à cet égard, par exemple, les adventistes du septième jour adhèrent au végétarisme, mais les enseignements protestants ne tendent pas au végétarianisme en général.

MUSLIMSHIP - les traditions d'attitude envers la consommation de viande sont proches des Juifs, mais un peu plus douces; pendant le mois de Ramadan, un jeûne complet pour tous les croyants a été adopté pendant la journée; Le végétarisme est principalement pratiqué par les mystiques musulmans et soufis.

BOUDDHISME - Le Hinayana (bouddhisme strict) rejette la consommation de viande, le Mahayana le permet, mais ne l'encourage pas; Certaines tendances particulières sont entièrement végétariennes, par exemple le monachisme Zen - Bouddhiste.

IDÉE - le végétarisme est très enclin; de nombreuses directions le prescrivent directement; Les hindous constituent la grande majorité de la population indienne (700 millions d'habitants), presque tous végétariens.

JAINISM - implique le véganisme pour tous vos partisans.

ZOROASTRIZM - le végétarisme fait partie des enseignements et des pratiques de tous les croyants.

CONCLUSION Dans presque tous les systèmes religieux, l'abandon de la consommation de viande est considéré comme un élément nécessaire de la purification, sans lequel une ascension spirituelle intensive est impossible. Parfois, un nettoyage de ce type est considéré comme appartenant aux élus, parfois à tous les adhérents d'un système religieux donné.

3.1 VEGETARIA ET LA BIBLE.

Selon le livre de la Genèse, à l'origine (le sixième jour de la création), l'homme et tous les animaux n'avaient droit qu'à la nourriture des plantes: Et Dieu dit: "Voici, je t'ai donné toute herbe qui sème la graine, qui est sur toute la terre, et chaque arbre qui a des fruits ligneux celui qui sèmera la graine, ce sera votre nourriture, et à tous les animaux de la terre, à tous les oiseaux du ciel et à tous ceux qui rampent sur la terre, dans laquelle l'âme est vivante, j'ai donné tous les verts d'herbe.

Une telle position a été reconnue par Dieu comme "très bonne". En effet, ni l'homme ni aucun des animaux ne s'est tué et ne s'est causé aucun mal. L'ère végétarienne universelle a duré jusqu'à l'époque de la corruption de l'humanité avant le déluge. La dégradation du monde, qui a commencé lors de la chute de l'homme, s'est propagée aux relations entre les animaux. Selon le livre apocryphe d’Enoch cité dans le Nouveau Testament, à la même époque, les anges déchus enseignaient aux gens comment manger de la viande.

Après la destruction du monde corrompu par les inondations mondiales (notez qu'il n'y avait que des personnes et des animaux pouvant continuer à ne manger que de la nourriture végétale), la nourriture animale était autorisée à l'homme.

Il était strictement interdit de manger de la viande avec du sang non prélevé; avant cela, il y avait une distinction entre les animaux purs et impurs. Les animaux impurs n'étaient pas sacrifiés et, bien évidemment, n'étaient pas utilisés pour se nourrir (plus tard, cela a été consacré dans la loi de Moïse). Apparemment, les animaux impurs incluent les animaux capables de manger de la charogne ou des prédateurs, et ils portent tous deux le début de la mort.

Il convient de souligner que la relation entre l'aptitude d'un animal à être sacrifié et son aptitude à manger n'est pas accidentelle. Le fait est que le rituel établi d’en haut a été organisé de manière à ce que le péché commis par un homme ne l’ait pas fatalement frappé, mais ait été transféré à un animal sacrificiel qui a souffert à la place de l’homme.

Manger la viande d'un animal sacrificiel avait une signification symbolique profonde (sacrifier les passions des animaux au péché du Tout-Puissant). Et l'ancienne tradition ne supposait en réalité que l'utilisation rituelle de la viande.

Comme mentionné ci-dessus, le goût est lié uniquement à la nécessité d'expier les péchés par des sacrifices d'animaux.

En ce qui concerne la Bible, il n'y a aucun cas d'utilisation rituelle de viande par Jésus-Christ lui-même ou ses disciples dans les Écritures. Dans le Nouveau Testament, il y a un seul épisode où Jésus et ses disciples mangent de la viande - c'est le goût rituel de l'agneau pascal.

Il convient toutefois de noter que le végétarisme lui-même, bien que dans tous les cas, il contribue à la purification de l'être humain à différents niveaux, sans un véritable appel au Dieu Unique, Dieu, comme le dit la Bible, pourrait ne pas être utile à l'homme. Ainsi, le végétarisme est accepté dans certains cultes d’origine indienne, qui ont perdu leurs repères spirituels traditionnels, dans les cercles théosophiques et occultes. Le végétarien était Hitler. À propos des conséquences de la purification de l'âme et du corps sans la purification du cœur, il y a un terrible avertissement dans l'Évangile: Lorsqu'un esprit impur sort d'une personne, alors

dans des endroits sans eau, en quête de paix et ne trouve pas; Puis il a dit: "Je vais rentrer chez moi, d'où je suis sorti. Et quand il est venu, il l'a trouvé vide, balayé et nettoyé; puis il a emmené avec lui sept autres esprits, le pire de lui-même, et, l'ayant entrée, y a vécu. le dernier est pire que le premier. " C'est pourquoi la purification de l'Evangile prescrit à partir du cœur - la source intérieure des pensées et des sentiments humains: "Pour les mauvaises pensées, le meurtre, l'adultère, le vol, le parjure, le blasphème émanent du cœur. Il souille une personne." Si une personne a déjà été engagée dans «le nettoyage du cœur de la perversité», la purification de l'âme et la guérison du corps en deviennent un complément nécessaire. Ensuite, il s'avère utile et végétarien.

4. recettes végétariennes

Dans le végétarisme (du latin latin vegetalis - légume), on entend un système alimentaire qui ne permet de consommer que des produits végétaux, qui, selon ce système, constituent le seul aliment naturel pour l'homme. Le végétarisme s'est répandu en Europe occidentale dans la première moitié du XIXe siècle. En Russie, sa renommée a été promue par la publication par le professeur A. Beketov en 1878 de l'article intitulé «La nutrition humaine dans son présent et son avenir», ainsi que par la vulgarisation du végétarisme par Leo

Tolstoï A cette époque, certaines minorités religieuses et certaines couches de l'intelligentsia étaient passionnées par le végétarisme.

Après la révolution, le végétarisme a été stigmatisé par l'idéologie bourgeoise hypocrite et tous les arguments en sa faveur ont été déclarés anti-scientifiques. Pendant de nombreuses années, il y avait une propagande persistante d'un régime rationnel et mixte et un régime végétarien était prescrit uniquement à des fins médicales. Parmi les slogans de cette époque, on peut citer: "Le végétarisme fondé sur de fausses hypothèses et idées n'a pas d'adeptes en Union soviétique!"

Au cours des dernières décennies, le végétarisme a acquis une grande popularité. Selon les statistiques, en 1983, il y avait environ un million de végétariens dans le monde.

PRATIQUES ET PROPAGANDISTES DU VÉGÉTARIANN CHEZ LES ÉTUDIANTS NATIONAUX: Pythagore (et les Pythagoriciens dans leur ensemble), Empedocles, Platon, Plotinus, Sénèque (et les stoïques dans leur ensemble; aussi orphique), Plutarque, Bouddha, Zaratushtra, León, Sékala, B. Shaw, L. Tolstoï et beaucoup d'autres. autre

4.2 Pour quelles raisons les gens deviennent-ils

Tout d'abord, c'est la santé. Le menu végétarien, contrairement à l'habitude, fournit à notre corps une grande quantité de substances de ballast, de vitamines et d'acides gras insaturés. L'absence de ces substances, ainsi qu'une nutrition grasse riche en cholestérol, conduit souvent à diverses maladies du tractus gastro-intestinal et à des maladies cardiaques.

La deuxième et la plus répandue parmi la population jeune et en bonne santé peut être considérée comme l’humanité vis-à-vis des animaux, le mécontentement suscité par les méthodes modernes d’élevage et d’abattage du bétail, de la volaille et de la pêche. Production de masse quand les animaux

divers compléments chimiques ou hormonaux sont obtenus avec des aliments, ce qui, selon les végétariens, a également entraîné une détérioration sensible du goût et de la qualité de la viande.

La troisième raison du transfert des végétariens dans le camp est l'économie et l'écologie. Cela conviendra peut-être au fait que le champ semé en soja apporte 30 fois plus de protéines qu'un troupeau de vaches nourries par ces mêmes haricots. Si non regarder

Ce problème est tellement ambitieux et se limitera à ses propres intérêts. Il est alors possible de discuter de l'économie de la nourriture végétarienne. Si, pendant la période estivale, les légumes et les fruits, obtenus de votre jardin ou achetés dans un magasin, n’affectent pas beaucoup le budget de votre famille, alors seuls les légumes à base de légumes en hiver peuvent coûter très cher.

Sans parler de l'aspect religieux. Par exemple, l'hindouisme interdit complètement l'utilisation de la viande, du poisson et des graisses animales.

Il existe plusieurs catégories de végétariens: certains ne mangent pas de viande, mais permettent l'utilisation d'œufs, de lait et de poisson, d'autres - ne mangent pas de viande, de poisson et d'œufs, mais boivent du lait, d'autres rejettent radicalement la viande, le lait, le poisson, les œufs et même le miel!

4.3 Principaux produits de la cuisine végétarienne:

Céréales: grains et gousses

Et maintenant - des recettes!

Après avoir réfléchi un peu, nous arrivons toujours à la conclusion que quelque chose de végétarien (mais pas tout à fait radical) et nous sommes capables de cuisiner.

La situation est possible: j'ai un invité, un végétarien pour un week-end et je ne peux presque pas cuisiner de végétarien. Comment le cuisiner vite?

Tarte Aux Choux

250 g de farine, 20 g de levure, 1/2 c. sucre, 1/8 litre de kéfir, 2 c. huile végétale, 1/4 c. le sel

1 oignon, 600 g de chou, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 gousse d'ail, 3 oeufs, 200 g de yogourt ou crème sure, 200 g de fromage à pâte molle et salée (mozzarella, fromage, etc.), 1 c. Pâte de tomate, 3 c. huile végétale, sel, poivre.

Le chou soulage la nervosité, car il réduit l'activité de la glande thyroïde. Pour passer le tressaillement, mangez une salade de chou avant l'examen et préparez-vous calmement pour cela.

En plus des poivrons verts et rouges habituels, il existe également des variétés jaune, orange et violet foncé. Le goût varie également de doux doux à épicé. Les légumes mûrs sont très riches en vitamines et en minéraux. Et plus le goût est net, mieux c'est. Les substances aromatiques contribuent à la libération des "hormones du bonheur" - les endorphines.

En variante, il est possible de remplacer une partie du chou frais par un saumon mariné. Au lieu de poivre peut être pris dans la même quantité d'oignons et de pommes.

Alors, commencez par préparer la pâte:

Mettez la farine dans un grand bol, faites un puits au centre, mettez la levure dedans, saupoudrez-les de sucre et ajoutez 4 c. eau chaude. Couvrir le bol avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite du kéfir, de l'huile végétale et du sel pour réchauffer la pâte (à la température ambiante). Pétrir la pâte. Couvrir avec une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 30 minutes. La pâte approchée devrait augmenter de volume de 2 fois.

Épluchez et hachez finement l'oignon, puis faites le frire dans l'huile pendant 3 minutes. Chou coupé en petites lanières, coupé en dés. Ajouter le chou et le poivron à l'oignon et faire revenir pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite 1/8 l d'eau, poivre, sel au goût, pâte de tomate et ail. Les légumes mijoter encore 15-20 minutes. Ensuite, retirer du feu, égoutter et mélanger avec la masse préparée de crème sure (yaourt), œufs et fromage en dés.

Graisser la forme ronde. Mettez la pâte et répartissez-la uniformément, en soulevant les bords. Remplissez le formulaire avec la pâte à fourrer, saupoudrez d'huile et mettez au four pendant 45 à 50 minutes. Cuire au four à 200 degrés.

1 kg de pommes de terre, 2 oignons, 2 œufs, 150 g de fromage cottage, 1-2 cuillères à soupe. farine, huile végétale.

Peler les pommes de terre et les oignons, râper, mélanger et presser. Ajouter les œufs, la farine, le fromage cottage et le sel au goût. Préparez de petites crêpes à partir de la pâte et faites-les cuire dans une casserole à l'huile chauffée.

Servir des crêpes peuvent être à goûter avec des tranches de pommes ou de compote de pommes.

Les pommes de terre ont longtemps été un aliment de base. Il contient de l'amidon, de la vitamine C, des acides aminés, des protéines et de la thiamine. Ne croyez pas aux préjugés que les pommes de terre grossissent. Les matières grasses provenant des graisses, des huiles ou de la crème sure, utilisées pour préparer divers plats de pommes de terre.

Les oignons jaunes et bruns (nous parlons de la couleur de l'enveloppe) ont la saveur la plus forte et sont donc utilisés pour remplir des soupes et autres plats chauds. L'oignon rouge a un goût légèrement sucré et convient bien à diverses salades. L'oignon blanc a un goût très doux et est largement utilisé dans la cuisine asiatique. Les oignons aident à la fatigue mentale et à la fatigue mentale. Favorise la fluidification du sang, améliore l'apport en oxygène au cerveau. Dose: au moins la moitié de l'ampoule par jour.

4.4 Recettes Cuisine rituelle orthodoxe

Dans 1/2 tasse de lait bouillant, infuser 100 g de farine en brassant rapidement pour obtenir une masse élastique.

Dans le même temps, diluez la levure dans 1/2 tasse de lait tiède et mélangez avec 100 g de farine, laissez pendant 10 minutes.

Combinez les deux premiers mélanges, couvrez et laissez lever pendant 1 heure ou plus.

Puis essuyez les jaunes, le sucre, le sel en une masse homogène, battez jusqu'à ce qu'ils soient blancs.

Ajouter cette masse homogène au mélange de levure, ajouter 750 g de farine, pétrir la pâte et laisser reposer pendant 2 heures, pré-verser du beurre liquide tiède par petites portions; donnez le test une seconde fois.

Après la levée secondaire de la pâte, assoyez-la dans sa position initiale, ajoutez-y 2/3 de tasses de raisins secs, roulez-la d'abord dans la farine et laissez la pâte lever pour la troisième fois. Cuire au four pendant 45 minutes.

1 kg de farine, 50 g de levure, 1,5 tasse de lait, 10 jaunes, 3 protéines, 250 g de sucre, 200 g de beurre, 100 g de raisins secs, 3 c. À thé de sucre vanillé, 1 g de sel.

Diluez 50 g de levure dans un verre de crème et versez-en une pâte pour 600 g de farine. Lorsque l’opara se lève, ajoutez les jaunes d’œufs (beurre et sucre 200 g, 15 jaunes) broyés avec du beurre et le sucre cristallisé, ajoutez 600 g de farine, 2 tasses de crème, 1 tasse de cardamome pilée, 1 noix de muscade broyée, amandes râpées, fruits confits hachés et raisins secs. Battez bien la pâte et laissez lever. Ensuite, mettez la pâte dans une chapelure graissée et broyée.

Remplissez le formulaire à moitié, donnez à la pâte de lever à nouveau et mettez au four avec une légère chaleur.

Passer au tamis, frotter avec du beurre, verser le sucre en poudre, verser la crème sure, mettre les raisins secs, mélanger le tout, le mettre dans un moule recouvert d’un linge fin et humide et le mettre sous pression pendant 24 heures.

800 g de fromage cottage, 200 g de beurre, 1/4 tasse de sucre en poudre, 1/2 tasse de crème sure, 1/2 tasse de raisins secs.

Mettez le fromage cottage sous oppression pendant 24 heures, puis passez-le dans un tamis et déposez-y une demi-tasse de crème sure, beurre complet crémeux, sel et sucre au goût. Mélangez le tout, mettez-le sous une forme recouverte à l'intérieur d'un linge fin et propre, mettez une planche sur le dessus, appuyez dessus et laissez-le pendant une journée dans un endroit froid.

1,5 kg de fromage cottage frais, 1/2 tasse de crème sure, 80 g de beurre chaud, 1 c. À thé (sel, sucre au goût).

Passer le tamis dans un tamis, y ajouter les œufs, le beurre et la crème sure - mettre le tout dans une casserole et mettre sur le feu en remuant constamment pour ne pas brûler. Porter à ébullition, retirer du feu, mettre sur la glace et remuer jusqu'à ce qu'il refroidisse. Puis mettez le sucre pilé, la vanille, les amandes, les raisins secs. Mélangez bien, pliez pour former une forme fermée de l'intérieur avec un chiffon et mettez sous pression.

1 kg de fromage cottage, 5 œufs crus, 200 g de beurre, 400 g de crème sure, 200 g de sucre, vanille, amandes, raisins secs.

3 tasses de farine de sarrasin, 2 tasses de farine de blé, 4 tasses de lait, 3 oeufs, 100 g de crème, 1 cuillère à soupe de sucre, 25-30 g de levure, 2 cuillères à soupe de beurre, sel au goût.

Versez la farine de sarrasin dans une casserole, versez 2 tasses de lait chaud après y avoir répandu la levure. Bien mélanger et mettre au chaud. Lorsque la pâte se lève, versez le reste du lait, versez la farine de blé et mélangez bien. Encore une fois, mettez la pâte dans un endroit chaud.. Après cela, ajoutez les jaunes d'oeufs, pilés avec 2 cuillères à soupe de beurre fondu, le sucre, le sel.

Mélangez bien tout. Battre la crème, ajouter les blancs d'œufs et battre à nouveau. Ajoutez le tout à la pâte, remuez et mettez dans un endroit chaud pendant 15-20 minutes.

Versez 1,5 tasse de blé et 2 tasses de farine de sarrasin dans une casserole, versez 2 tasses de lait chaud et remuez bien. Lorsque la pâte est revenue à la température ambiante, versez 30 g de levure diluée dans du lait, mélangez bien et laissez reposer dans un endroit chaud. Faire bouillir la semoule de lait liquide en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter les jaunes d'œufs pilés avec du sel et du sucre, la semoule, le reste de la farine, le lait, la cannelle et bien mélanger dans le breuvage approché. Écureuil fouet en mousse et entrer doucement dans la pâte. Laissez la pâte revenir et cuire les crêpes.

2 tasses de farine de blé, 3 tasses de farine de sarrasin, 1/2 tasse de semoule, 4 œufs, 30 g de levure, 7 tasses de lait, 2 cuillères à soupe de sucre, cannelle à la pointe du couteau, saler à volonté.

Versez 2 verres d'un peu de lait chaud dans la casserole, mélangez la levure, ajoutez la farine et pétrissez la pâte. Couvrir le pot avec une serviette et mettre la bière dans un endroit chaud. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir, passez-les à chaud dans un tamis et, en ajoutant le beurre et la crème, mélangez bien.

Quand la pâte arrive, ajoutez la purée de pommes de terre, salez-la au goût, écrasez les jaunes d'oeufs et les blancs fouettés. Mélangez bien la pâte, ajoutez le reste du lait et laissez-le lever de nouveau. Cuire les pancakes de la manière habituelle.

7-8 pommes de terre, 2 tasses de farine de blé, 30-40 g de levure, 4 tasses de lait. 1/2 tasse de crème, 5 oeufs, sel au goût.

Faites bouillir 2 tasses de lait, laissez-le refroidir légèrement, versez un demi-verre et mélangez-y la levure. Verser le lait et la levure dans une casserole en émail et pétrir la pâte avec de la farine de sarrasin. Lorsque la pâte arrive (dans une heure et demie à deux heures), versez le reste du lait, ajoutez les jaunes d'oeufs, broyez avec la crème sure, le beurre, le sel, le sucre et la farine de blé. Pétrir le tout et laisser la pâte lever à nouveau.

Après que la pâte soit revenue, fouettez la crème et les blancs d’œufs séparément, combinez-les et ajoutez-les à la pâte. Incorporer la pâte doucement avec une spatule de haut en bas. Laissez-le reposer pendant 20 minutes. et cuire.

3 tasses de farine de sarrasin, 2 tasses de farine de blé, 4 tasses de lait, 1 tasse de crème, 1 tasse de crème sure, 100 g de beurre, 5 œufs, 30 g de levure, 1 c. cuillère de sucre, sel au goût.

En conclusion, je remarque que le végétarisme a littéralement gagné en popularité dans le monde entier au cours des dernières années. Des milliers de recettes de cuisine sans viande nous sont proposées quotidiennement à la télévision, à la radio et dans la presse. Les politiciens et les artistes, les athlètes et les scientifiques, les gens de toutes les professions sont maintenant friands de la cuisine végétarienne et y trouvent des avantages. L'essentiel est de souligner que, dans chaque cas, il est important de déterminer la nécessité et l'opportunité pour vous-même.

Et si de plus en plus de gens prêchent un mode de vie sain, l'un des éléments étant le végétarisme, le nombre de patients souffrant d'athérosclérose et d'ischémie, d'hypertension et d'allergie, ainsi que de nombreuses autres maladies, diminuera sur la Terre. Et c'est le chemin le plus important pour la longévité.

http://saxum.ru/7-8.htm
Les Réseaux Sociaux

En Savoir Plus Sur Les Herbes Utiles

Cosmétiques à base de beurre de cacao à la maison
Comment appliquer l'huile de noix avec un bénéfice maximal
Le sucre
Aphrodisiaques pour hommes et femmes dans les produits ou aliments pour le sexe
Poisson de mer populaire
Pourquoi notre corps a-t-il besoin de vitamine B12 et quels aliments manger pour combler son déficit?

Baies

Noix