La boisson des messieurs - le vermouth, il est le vin d’absinthe - avait été injustement oubliée il y a quelque temps, mais il a pu retrouver le statut de l’une des boissons à base de vin les plus originales et les plus exquises au monde. C'est une bonne nouvelle! Mais pour avoir un réel plaisir, l'alcool ne suffit pas. Il est également important de savoir comment bien le boire et surtout quand. Nous avons déjà révélé tous les secrets du vin d'absinthe. Voulez-vous les connaître? Rejoignez maintenant! Vous trouverez ci-joint les recettes des cocktails au vermouth les plus populaires.

Contenu:

Vermouth - quel genre de boisson et d'où venez-vous?

Ce vin fortifié a un goût et un arôme caractéristiques de diverses herbes et épices aromatiques. L'élément de base du vermouth est l'absinthe. C'est elle qui doit à la boisson son propre nom (en allemand, Wermut signifie «absinthe»). Un vin d'absinthe connu de l'humanité depuis plus de 2 000 ans! Il était déjà populaire dans la Grèce antique et la Rome antique. À l'époque antique, le vermouth était considéré comme un médicament thérapeutique et était pris à doses limitées. Et Hippocrate l'a inventé, ajoutant à un vin commun quelques herbes médicinales au parfum exquis. Il considérait le vermouth comme une panacée contre la dépression et les problèmes digestifs, ainsi qu'un excellent tonique. Mais ce n’est pas exactement la boisson qui nous est familière aujourd’hui.

La substance principale du vermouth est l'absinthe, qui remonte à l'Antiquité et était considérée par l'homme comme une plante médicinale.

La recette du vermouth moderne a été créée au XVIIIe siècle à Turin. C'est l'Italie qui est devenue le pays où, outre son usage à des fins médicinales, la boisson a d'autres utilisations. Par exemple, à l'apéritif. Mais l'histoire n'est pas finie! Déjà au 20ème siècle, les barmans utilisaient activement le vermouth dans la préparation de cocktails alcoolisés et rencontraient un vif succès auprès des habitués. Peut-être pour ces raisons, le vin d'absinthe traditionnel est aujourd'hui préparé selon la recette italienne.

La composition du vermouth

En plus du composant obligatoire - absinthe - cette boisson contient d'autres herbes médicinales (menthe, millefeuille). Il peut aussi contenir du sureau noir. Les fabricants n'oublient pas d'ajouter des assaisonnements aromatisants (noix de muscade, cannelle, cardamome) qui améliorent le goût de la boisson. Tous les composants énumérés sont typiques des vermouths de haute qualité.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de vermouth dans le monde.

Bien entendu, différents fabricants se réservent le droit d'apporter des modifications à la recette du vin d'absinthe. Ainsi, sur l'étiquette, vous pouvez voir les noms suivants: origan, millepertuis, camomille, romarin, mélisse, gingembre, nard et autres. Mais de tels composants ne font qu'améliorer les propriétés bénéfiques de la boisson de monsieur.

Vermouth - comment boire?

Quand

Le vermouth désigne les rares boissons alcoolisées pouvant être consommées tout au long de la journée. Le statut d'apéritif le permet. Mais ce n'est pas coutume de le boire avant le petit déjeuner - la faute est la force de la boisson.

Séparément, il faut dire à propos de l'amer. En raison de son goût riche et doux-amer, il appartient au digestif. Par conséquent, il sert à améliorer la digestion exclusivement après les repas, ou il est utilisé comme composant de base de certains cocktails.

Un verre ou un verre?

Au début, le vermouth était versé dans des verres à whisky, mais au XXe siècle, des verres spéciaux de forme triangulaire (appelés verres à cocktail) ont été créés pour le martini.

Les cocktails à base de martini ou de vermouth sont généralement versés dans des verres triangulaires.

Comment et avec quoi mélanger?

Cela dépend directement du goût de la boisson. Si elle est délicate, si elle a un goût légèrement herbacé, vous ne pouvez ajouter que quelques gouttes d’eau, des glaçons ou une rondelle de citron au verre. Ce sera assez pour révéler l'arôme de vermouth et sentir tout son charme. Un vin d'absinthe au goût riche et épicé est préférable d'utiliser dans le cadre d'un cocktail à plusieurs niveaux ou dilué avec du jus de fruits.

Les cocktails à base de vermouth, ainsi que sa combinaison de jus, limonades, sodas, augmenteront facilement votre moral et soulageront le stress.

Il convient également de noter que les vermouths doivent être consommés frais. La seule exception est Rosso. Si vous n'avez pas le temps de mettre la boisson au réfrigérateur à l'avance et que les invités sont déjà sur le seuil, ne vous inquiétez pas. La situation sauvera les glaçons habituels. En tant que beaux additifs, vous pouvez utiliser de l’olive, du citron en tranche, des fruits frais ou surgelés, des baies au goût aigre-doux et un arôme éclatant.

Types de vermouth

En plus de l'Italie, des vermouths sont également produits en France, aux États-Unis, en Espagne, en Russie, en Moldavie, en Argentine, en Bulgarie et dans d'autres pays du monde. Malgré cela, les marques italiennes et françaises de vins d'absinthe sont les plus respectées par les amateurs de boissons. Les premiers sont réputés pour leur douceur, tandis que les derniers sont élaborés à base de vin sec et ont donc un goût plus sec et acidulé, un arôme herbacé. Les variétés de vermouth italiennes classiques sont: Bacardi-Martini, Barbero, Campari, Cinzano, Ricadonna, Carpano, Gancia. Les Français incluent: Bussot, Lillet, Noilly Prat.

Marque russe de vermouth produite à l'usine de vin et de cognac de Bakimchisaraï de Crimée

Aujourd'hui, les fabricants nous ravissent avec une variété de goûts et de couleurs abordables d'un vin de absinthe acidulé mais agréable, si apprécié de millions de personnes. Essayons de comprendre cette abondance de propositions.

Vermouths Doux

Il y a blanc, or ou rouge. L'intensité de l'ombre du vin vous indiquera le goût de la boisson sélectionnée. Il n'y a rien de compliqué!

Vermouth doux Rosso couleur rouge agréable

Le blanc a un goût délicat, l'amertume est à peine perceptible. Le rouge a un arôme d’absinthe brillant. Son goût est plus saturé. Curieusement, le vermouth sucré est également apprécié des hommes et des femmes. Certes, le beau sexe préfère toujours l'absinthe plus blanche ou dorée.

Vermouths secs

Il n'y a que la teinte blanche. Ils sont légèrement plus doux que les sucrés, mais le goût est amer. Cette boisson est plus préférée par les hommes.

Variétés de vermouth

Les vignerons professionnels distinguent 5 variétés de vermouth:

1. Secco est un vermouth sec, qui ne contient que 4% de sucre.
2. Bianco - vin d'absinthe blanche. Le sucre dans sa composition est de 10-15%.
3. Rosso - vermouth doux et rouge. La teneur en sucre dépasse 15%.
4. Rose - Teinte rose vermouth. La quantité de sucre dans sa composition varie entre Bianco et Rosso.
5. Amer - a un goût riche et amer. Utilisé en cocktail ou en digestif.

Martini

Cette boisson mérite une attention particulière, car elle est la première en vogue au monde parmi les vermouths. Il a emprunté son nom à l'entreprise vinicole Martini de Turin Rossi.

Différents types de martini

À ce jour, les experts identifient les types suivants de cette boisson:

• Rosso - le premier des types créés de couleur rouge caractéristique de martini. Connu dans le monde depuis 1862. Il a un goût sucré avec une légère amertume, se distingue de par son arôme prononcé de thé. Il est utilisé avec du citron ou du jus de fruit, ainsi que des glaçons.
• Bianco est une boisson raffinée de couleur paille. Il a un arôme délicat, complété par un soupçon subtil d'épices et de vanille. L'amertume est presque imperceptible. Utiliser en association avec du citron ou de la glace, ainsi que du soda ou de la limonade. Il est permis d'ajouter du tonique. Produit depuis 1910.
• Rosato - rose différent. Dans sa production est utilisé à la fois le vin rouge et blanc. La boisson existe depuis 1980. Ce vermouth ne peut pas être oublié, car il a une saveur plutôt délicate, renforcée par l'arôme luxueux de clou de girofle et de cannelle.
• D’Oro - ce martini associe avec succès un vin blanc à une saveur fruitée d’agrumes, de miel, de vanille et de noix de muscade. Ce type de boisson est apparu relativement récemment, en 1998. Il est particulièrement aimé dans les pays d'Europe du Nord - les peuples de l'Allemagne, du Danemark, de la Suisse.
• Fiero - mis en vente en 1998 (a été créé conformément aux préférences de la population du Benelux). Il a un parfum d'agrumes. La différence de cette boisson réside dans le goût prononcé des oranges rouges douces, ce qui lui confère un attrait unique aux yeux des amateurs de martini.
• Extra Dry - connu depuis 1900. Comparé à Rosso, il a une couleur similaire mais un arôme plus vif. Son goût séduisant lui donne des notes de framboise, de caramel au beurre et de citron. La boisson contient une combinaison inhabituelle de sucre et d’alcool pour les vermouths - 2,8 et 18%, respectivement. Il se boit dans sa forme pure, mais le plus souvent, il est utilisé comme composant de base dans la préparation de cocktails.
• Gold - sa composition comprend un vin blanc sec, complété par diverses herbes, des fruits parfumés et des épices remarquables du monde entier (zeste d'agrumes de Sicile, gingembre de l'Inde, safran espagnol et bien plus encore). Le design de l'emballage d'origine de ce vermouth a été créé par le légendaire duo de créateurs de vêtements Dolce et Gabbana.

Le martini est utilisé comme boisson autonome, ainsi que dans le cadre de nombreux cocktails à base de celle-ci. Martini Rosso est généralement mélangé avec des jus de fruits (citron, cerise, ananas) dans un rapport de 2: 1, respectivement. Le Martini Bianco est souvent combiné avec du soda, du tonique ou de la limonade dans un rapport 1: 1. Traditionnellement, il est servi frais.

Le martini fait partie de nombreux cocktails alcoolisés populaires.

Mais Martini Extra Dry est généralement utilisé pour créer une variété de cocktails. Selon la recette, on utilise parfois d'autres sortes de martini que le goût d'un client particulier ou du barman lui-même.

Recettes de cocktails à base de vermouth

"Cinquante par cinquante"

Fait référence aux cocktails classiques. Pour l'obtenir, vous devez remplir le verre avec des glaçons, ajouter 1,5 partie de gin et 1,5 partie de vermouth sec. Mélangez les ingrédients avec une cuillère et versez dans un verre à travers une passoire spéciale (passoire). À la fin, décorer avec des olives.

"Martini Sale"

70 ml de vodka ou de gin, 10 ml de Vermouth Extra Dry (ou Secco) et 10 ml de saumure provenant des olives verser dans un verre à mélanger. Ajoutez ensuite des glaçons. Mélangez bien le tout pendant quelques minutes avec une cuillère à cocktail. Verser dans un verre, décorer d'olive.

"Vodkatini"

Tu te souviens du film James Bond? “Martini avec de la vodka, s'il vous plaît. Secoue-toi, mais pas agite! »Oui, oui, c'est Vodkatini (dans le film, le cocktail s'appelle« Vesper ») qui est devenu le cocktail préféré de l'agent légendaire 007. Mais cette boisson est populaire non seulement au cinéma.

Le fameux cocktail du légendaire agent James Bond - martini à la vodka - mélangez, mais ne remuez pas

Comment le cuisiner? Remplissez le verre avec des glaçons à ras bord, mélangez avec une cuillère et égouttez l'eau formée. Ajouter 20 ml de martini sec et 80 ml de vodka dans le récipient. Tous remuer avec une cuillère pour les cocktails. Puis versez dans un verre à martini pré-refroidi à travers les tamis. N'oubliez pas de décorer le cocktail avec de l'olive verte en le jetant directement dans l'exquise boisson.

"Le martini parfait"

Couvrir le verre jusqu'au sommet avec des morceaux de glace. Ajoutez 50 ml de gin, 10 ml de Martini Extra Dry et 10 ml de Martini Rosso. Les ingrédients sont mélangés dans un verre avec une cuillère à cocktail. Verser dans un verre à travers une passoire. Pour la décoration, un cocktail cerise ou une spirale de zeste d'orange convient.

"Americano"

C'est un cocktail classique à base de vermouth. Il a été créé spécialement pour les hommes! Mélangez 30 ml de vermouth sucré et 30 ml de Campari, versez dans un grand verre à cocktail (Highball). Remplissez le récipient à ras bord avec des glaçons. Encore une fois, mélangez bien le tout avec une cuillère à cocktail. Ajouter de l'eau gazeuse. Décorer avec une tranche d'orange (cercle) sur le dessus et presser quelques gouttes d'écorce de citron dans un cocktail. Ce dernier peut également être utilisé comme décor.

"Bianco Sunrise"

Mélanger le verre à ras bord avec de la glace. Ajoutez 50 ml de vermouth Bianco, ainsi que 75 ml de jus d'orange (frais) et de canneberge. Remuez avec une cuillère pour les cocktails. Ajouter des tranches d'orange comme décoration.

"Gangster petite amie"

Jetez quelques glaçons dans un verre profond, puis versez 45 ml de vermouth sec, versez environ 10 ml de liqueur à l'orange, ajoutez 25 ml de gin et 120 ml de jus d'orange. Une agréable distinction du cocktail est son arrière-goût inhabituel.

"Croix royale"

20 ml de vermouth Bianco, 20 ml de whisky, 10 ml de jus de citron et 50 ml de mélange de jus de pêche dans un shaker et versez dans un verre. Ce cocktail se distingue par sa force, mais il est masqué avec succès par une agréable combinaison de jus de fruits.

En conclusion

Le vermouth fait référence aux boissons de première classe. Il est choisi par des hommes qui ont confiance en eux et qui ont confiance en eux-mêmes et qui préfèrent l'atmosphère de luxe qui l'entoure. On sait que le Vermouth était la boisson préférée de Franklin Roosevelt, de Frank Sinatra, de Winston Churchill et de Humphrey Bogart. Certains utilisaient l'absinthe comme boisson indépendante, d'autres buvaient dans le cadre de leurs cocktails préférés. Ce que vous préférez est une question de choix personnel. Quoi qu’il en soit, le vermouth ne va pas seulement illuminer la vie, donner des impressions agréables, mais aussi améliorer la santé et souligner le statut d’homme qui a réussi.

Peut-être que vous avez plus de recettes pour cuisiner un merveilleux mélange avec du vin d'absinthe? Partagez dans les commentaires! Bon appétit!

http://bowandtie.ru/vermut/

Vermouth

Vermouth (de l'allemand «wermut» - absinthe) - vin fortifié, parfumé d'épices et de plantes médicinales. L'absinthe n'est pas un composant obligatoire du vermouth, mais si elle fait toujours partie de sa composition, l'essence de cette herbe peut contenir jusqu'à 43% de l'extrait utilisé pour aromatiser le vin lors de la production de vermouth. La composition de cette boisson peut également comprendre d'autres composants: achillée millefeuille - 18%, menthe - 10%, cannelle - 10%, cardamome - 8%, sureau noir - 6%, noix de muscade - 5%. Au total, dans la fabrication de vermouths, plusieurs dizaines de plantes odorantes et épicées peuvent être utilisées (elecampane, trèfle jaune, marjolaine, produits pharmaceutiques à la pharmacie, millepertuis, gingembre, coriandre, mélisse, menthe fraîche, camomille). Le goût du vermouth est harmonieux, délicat, doux, souvent avec une amertume épicée et des épices remarquables. La couleur du vin varie du doré clair à l'ambre. Des vermouths roses et rouges sont également disponibles.

Histoire de l'origine du vermouth

Il existe de nombreuses versions racontant l'histoire de l'origine du Vermouth. Certains prétendent que pour la première fois, cette boisson avait été décrite par des anciens prêtres égyptiens, qui l'utilisaient pour traiter des maladies et désinfecter pendant les épidémies de peste et de choléra. D’autres donnent la priorité à Hippocrate, en faisant valoir que c’est à lui qu’appartient la première recette du mélange épicé, dont la composition est semblable à celle du vermouth moderne. D'autres encore affirment que les racines mènent en Italie, où, dans l'environnement fertile de la ville de Turin, ils ont cultivé des variétés exquises de raisins blancs à la noix de muscade. Près des pistes alpines ont poussé des herbes parfumées et épicées.

Quoi qu'il en soit, le vermouth a une histoire ancienne. Ses "ancêtres" étaient des vins avec des herbes, des fleurs et des résines. Les marchands vénitiens ont importé du monde entier de nombreuses épices en Italie: cardamome, camomille, clou de girofle, gingembre, etc., ce qui a donné un nouvel élan à l’amélioration de la préparation des vins aromatisés utilisés à des fins médicales. La combinaison de ces composants a donné un goût et un arôme inhabituels, délicats et distinctifs. Plus tard, les noix de muscade ont été remplacées par des vins plus neutres et secs, et des baies et des fruits ont été ajoutés aux épices. Seul l'extrait d'absinthe est resté inchangé. La grande époque des vins médicinaux aromatisés est la période du XVIII au XIX siècle.

La première production industrielle de vermouth destinée à la consommation intérieure a été fondée par l'italien Antonio Benedetto Carpano en 1786 à Turin, capitale du Piémont. La production à l'échelle industrielle a commencé en 1838 grâce à la société "Brothers Cora", qui a été ouverte à Turin. En 1863, Martini-Rossi (Martini Rossi), dont la fidélité constante à la tradition et au contrôle de la qualité lui ont permis de conquérir le marché mondial et de devenir pratiquement le monopole de la production de vins aromatisés et de cocktails.

Production de vermouth

Pour la production de vermouth avec une amertume caractéristique, en plus de l'absinthe, ils utilisent de l'écorce de quinquina, du chêne, du tansy et du shandra. Des fleurs de sureau combinées à des fruits de coriandre et à du zeste de citron peuvent développer une forte noix de muscade dans la boisson. Immortelle, romarin, baies de genièvre et millepertuis sont ajoutés aux nuances résineuses du vermouth. La mélisse, l'herbe à chat et l'absinthe au citron donnent au bouquet une note d'agrumes. Et pour atténuer le contraste de ces composants contradictoires, des infusions de racine de camomille, de girofle et d'iris sont ajoutées au vermouth en petites quantités. Fixer le bouquet en utilisant une combinaison d'extraits de vanille, de cardamome et de calame.

Le vermouth est obtenu en ajoutant à un vin de raisin spécialement préparé un extrait d'herbes médicinales et aromatiques obtenues par séchage et frottement, puis en infusant des plantes aromatisées épicées et médicinales sur une solution hydroalcoolique dans de grandes cuves rotatives. Le processus d'infusion d'herbes dure environ vingt jours. Pendant ce temps, les huiles essentielles, les résines et autres substances se dissolvent et forment le bouquet nécessaire. Après avoir mélangé le vin avec l’extrait, on y ajoute deux autres ingrédients essentiels, le sucre et l’alcool: le premier permet de lisser l’amertume excessive de l’extrait et le second de mieux dissoudre les substances aromatiques et de le conserver, après quoi le vermouth est chauffé puis refroidi. La boisson qui en résulte dure en moyenne 3 à 4 mois, mais cette période est parfois prolongée à un an et demi.

Classification Vermouth

Les spécialistes, selon leur goût et leur couleur, divisent les vermouths en cinq groupes:

• Vermouth Secco (sec) - vermouth sec, dont la teneur en sucre ne dépasse pas 4%
• Vermouth Bianco - vermouth blanc, contient de 10 à 15% de sucre
• Vermouth Rosso (sucré) - vermouth rouge avec une teneur en sucre de plus de 15%
• Vermouth Rose - vermouth rose avec une concentration en sucre de 14-16%
• Vermouth Bitter - Le vermouth amer appartient aux bitters et est généralement utilisé comme digestif pour faciliter la digestion.

Les vermouths sucrés peuvent être blancs ou rouges. Le vermouth blanc sucré a un goût délicat et une amertume faible, tandis que les vermouths rouges ont un arôme plus intense et un goût prononcé caractéristiques du vermouth. Les vermouths secs sont exclusivement blancs. Ils sont plus légers que doux, ont une forte amertume au palais.

Propriétés curatives du vermouth

• antiseptique
• ouvre l'appétit
• réjouit
• favorise la digestion
• a un effet tonique

Vermouth fabricants et marques

• Italie (Bacardi-Martini, Campari, Carpano, Cinzano, Barbero, Ricadonna, Gancia, Gran Torino)
• Grande-Bretagne (sacré), Allemagne (Belsazar), Hongrie (Marka, Carmen, Kecsekmet)
• France (Lillet, Noilly Prat, Bussot), Espagne (Salvatore, Lacuesta, Perucchi)
• États-Unis (Gallo, Atsby, Imbue, Ransom), Australie (MAiDENii, Regal Rogue)
• Bulgarie (Pelin), Biélorussie (Maldini), Pologne (Totino, CinCin)
• Moldavie (Bouquet de Moldavie), Russie (Crimée, Monteliano)
• Ukraine (Marengo, Marelli, Trino, Paloma, Mario)
• Argentine, Pays-Bas, Roumanie, République tchèque

Comment boire du vermouth

Le vermouth se boit à la fois sous forme pure et en cocktail. Dans sa forme pure, cette boisson se consomme à l'apéritif, après pré-refroidissement ou en ajoutant de la glace. Vous pouvez également ajouter à la boisson quelques gouttes de citron et une tranche d'orange. Vermouth pur à boire dans un verre de whisky. En guise de collation, il sert des noix rôties, des amandes salées et des fruits.

Le vermouth sec vaut mieux ne pas mélanger, ne pas diluer et utiliser froid. Les vermouths sucrés sont bons à la fois seuls et en combinaison avec des boissons fortement alcoolisées (gin, vodka, brandy). Le vermouth est un excellent composant de cocktails, il est possible de préparer jusqu'à 500 types de cocktails.

Cuisson du vermouth à la maison

Vermouth rouge
Composition:

• 3 litres de vin de canneberge
• 7 l de vin de myrtille
• 1 infusion d'herbes
• 1 l de miel

Recette Vermouth:
Après le mélange, le vermouth est versé dans des cylindres jusqu’à la moitié de la hauteur du cou, scellé et laissé infuser pendant 3 semaines. Après 3 semaines, le vermouth fini de la manière habituelle est mis en bouteille pour la consommation.

Vermouth blanc
Composition:

• 2 litres de vin sauvage de rowan
• 8 litres de vin de pomme
• 1 infusion d'herbes
• 0,8 litres de miel

Recette Vermouth:
Après le mélange, le vermouth est versé dans des cylindres jusqu’à la moitié de la hauteur du cou, scellé et laissé infuser pendant 3 semaines. Après 3 semaines, le vermouth fini de la manière habituelle est mis en bouteille pour la consommation.

Infusion aux herbes

• 250 ml de vodka
• 1 g de noix de muscade
• 4 g de millefeuille
• 2 g de cardamome
• 1 g de safran
• 3 g d'absinthe
• 3 g de cannelle
• 3 g de menthe

Infusion d'herbes préparées pour la vodka. Les herbes sont écrasées, placées dans une bouteille de vodka, insistent une semaine, secouant quotidiennement. L'infusion obtenue est ajoutée au vin selon la recette.

http://www.alcoholic.com.ua/vermut.html

Qu'est-ce que le vermouth et de quoi est-il fait?

Les amateurs de boissons alcoolisées fragiles et parfumées préfèrent souvent le vermouth. L'alcool est en forte demande chez les personnes d'âges différents. Il convient de servir lors d’une fête, lors de réunions entre amis, dans un bar au bord de la plage, ou tout simplement pour amener les invités au dessert.

Le vermouth est une boisson à base de vin. Pour la préparation de l'alcool utilisé variétés rouges, roses et blanches. Les principales caractéristiques du produit sont son goût et son arôme riches, obtenus par l'ajout d'épices, d'herbes, d'essences et d'extraits de plantes. Il est intéressant de noter que le nom lui-même vient du mot allemand "Wormwood". Les premiers types de boisson ont été préparés à partir de cette plante. L’accent de l’alcool est un goût unique, qui allie parfaitement les saveurs douces et amères des herbes et des épices.

Quel est le vermouth

Tout le monde ne sait pas ce qu'est le vermouth et, parfois, ils croient à tort qu'il s'agit d'une boisson peu alcoolisée au goût de vin. Mais il s’agit d’une sorte de vin à part entière qui, selon la technologie standard, est élaboré à partir d’herbes aromatiques, d’épices et d’épices.

Les fabricants utilisent souvent des essences saturées et concentrées et des extraits de différentes plantes. Wermut Martini reste le plus répandu dans le monde. Il combine une douceur agréable et des notes de fruits avec une amertume d'absinthe et d'autres herbes. Le plus souvent, l'absinthe est l'un des principaux composants du vin insistant. Le vermouth est souvent appelé "alcool d'absinthe".

La version classique de la boisson est jaune clair. Il porte le nom de vermouth blanc. Il est élaboré à partir de cépages légers. Essences de rubis et de roses - de baies rouges, noires et bleues.

La composition et le contenu de l'alcool

L'alcool a un arôme riche. Les herbes et les épices sont les principaux composants qui donnent au vin un goût et une odeur inhabituels. Initialement, des extraits de plantes ont été ajoutés à la boisson au vin afin de corriger le goût du produit final défaillant. Pour la première fois, des expériences d'addition de teintures à base de plantes dans l'alcool ont été entreprises en Italie.

La formulation de l'ancien prototype de vermouth a été conservée pendant longtemps, mais au fil des ans, elle a été améliorée et adaptée à la formule appropriée. La combinaison de composants supplémentaires est sélectionnée avec soin. Leur relation en proportions est calculée en laboratoire. La boisson doit être non seulement agréable à déguster et posséder une odeur inoubliable, mais également sans danger pour le corps humain.

La réponse à la question de savoir de quoi est fait le vermouth est simple: le succès de la boisson consiste en l'ajout obligatoire d'absinthe au produit vinicole. C'est presque 50% du volume de tous les composants optionnels. Les boissons contenant de la menthe, de la cardamome, du gingembre, de la noix de muscade, du sureau, de l'achillée, de la coriandre, de la myrtille, du millepertuis et de la cannelle sont également très demandées. Toutes ces substances ajoutent un goût unique à l'alcool, saturent et rehaussent sa saveur.

Le vermouth sec est considéré comme une boisson plus forte. Il a le plus souvent un fort pourcentage d'amertume. Tarte au goût liquide. Le type d'alcool sec ressemble davantage à celui des hommes pour son goût amer.

La technologie de préparation de la boisson est assez simple:

1. Le vin de raisin est fait à l'origine. Pour le créer, utilisez différents cépages: blanc, rouge et rose. Par conséquent, le produit final est différent en goût et en couleur. Le vermouth rouge est fabriqué à partir de raisins bleus.
2. Dans des récipients spéciaux, combinez des herbes et des épices broyées. Verser le mélange avec de l'alcool et insister pendant 10-14 jours.
3. La teinture obtenue est mélangée avec du sucre, ajoutée au vin et insiste à nouveau.
4. Chaque fabricant utilise ses propres produits de traitement et de nettoyage. Mais toutes les espèces doivent être entraînées par filtration à chaud et à froid.
5. Après les traitements, le vin est tiré de 2 mois à 1 an.
6. À la fin de l'alcool pasteurisé.

À ce stade, le processus de création d'une boisson est terminé. Chaque viticulteur a sa propre recette et technologie de cuisson, qui sont gardées secrètes.

La teneur en alcool de chaque produit peut varier considérablement:

1. Des variétés telles que le rose, le blanc et le rouge contiennent environ 16% d’alcool. Ils sont considérés comme des desserts et des types plus sucrés.
2. Dans le vermouth sec, il y a environ 18% d'alcool.
3. La variété la plus forte contient 25% d'éthanol. Il a une tarte prononcée, un goût amer.
4. Si nous parlons de Martini, alors ce vin a une force d'environ 13% vol. Avec le vieillissement, le pourcentage d'alcool contenu passe à 15-16%.

Si l’alcool de ce groupe contient moins de 15% d’éthanol, il s’agit probablement d’un faux.

Types de vermouth

Tous les types de cet alcool peuvent être divisés par les paramètres suivants:

1. Vermouth sec. En règle générale, une étiquette est marquée avec les mots "Secco" sur l'étiquette. Le produit contient environ 4% de sucre et au moins 18% d'éthanol.
2. Vermouth rouge (variété sucrée). Il contient une quantité assez importante de sucre, environ 15%. Sur l'étiquette, la variété est répertoriée comme "Rosso".
3. L'aspect mi-sucré contient au moins 10% de sucre. Sur la bouteille, écrivez "Bianco". Le look classique du martini blanc fait référence à ce type de vermouth. Il est plus fréquent chez les jeunes et chez les personnes plus âgées.
4. Le type de boisson le plus fort, à forte teneur en alcool et avec une petite quantité de sucre, est appelé «amer».

Tous les types de vermouth se distinguent également par leur couleur. Il peut s'agir de variétés blanches, rouges et roses.

Marques populaires de vermouth

Les marques suivantes de vermouth ont classé les meilleures boissons au vin:

1. Martini (Bianco). Boisson douce et savoureuse contenant une quantité considérable de sucre.
2. Delasi. Le produit est fabriqué en Russie et est très demandé. Il est utilisé pour la préparation de cocktails ou de boissons à l'état pur.
3. Traite Mark est fabriqué en Europe. C'est du vermouth français, qui peut rivaliser avec Martini.
4. Gancia Apéritif populaire d'Italie.
5. Cinzano Wermut italien de la plus haute qualité, qui a acquis une renommée mondiale. Il est mis en œuvre dans plus de 100 pays.

Chacune de ces variétés se distingue par son goût et son arôme uniques.

Comment boire

Tout vermouth peut être utilisé tel quel, mais le plus souvent, il est mélangé à d’autres boissons alcoolisées.

Vermouth Italy implique une variété douce et semi-sucrée. Il est souvent mélangé avec du jus d'ananas ou d'agrumes, ainsi que de l'eau gazeuse.

Dans sa forme pure, la boisson est refroidie à + 8 ° C. Des glaçons et quelques olives vertes sont ajoutés à un grand verre.

Un excellent goût est obtenu en mélangeant du wermut avec du gin. La glace aux fruits est placée dans un verre et une tranche d’orange ou de citron est décorée sur le bord du récipient. L'alcool se boit par petites gorgées. Beaucoup préfèrent l'utiliser à travers une paille. Des collations aux fruits, des noix, des olives, des amandes salées ou divers desserts sont servis comme collation.

Rappelez-vous, quelle est la différence entre chaque type de boisson alcoolisée est simple. Il n'y a que 4 types d'alcool wermut naturel. Il est recommandé de connaître leur force et leur composition. Toutes les autres variétés sont leurs variétés.

http://spirtnoe.expert/chto-takoe-vermut-delayut/