Les mots escargot dans un citadin moderne sont plus susceptibles d’être associés aux aquariums qu’à la cuisine. Cependant, dans de nombreux pays d’Europe et d’Asie, les escargots sont un élément familier du menu des restaurants. Les escargots sont élevés dans des fermes et vendus vivants ou congelés et prêts à manger. Même le caviar d'escargot est utilisé dans les aliments, ressemblant au goût de champignons nobles.

Escargot raisin que dans le XXe siècle a commencé à être considéré comme un mets délicat. Pendant des millénaires, les escargots, à l'instar des autres mollusques et crustacés, constituaient un aliment commun pour les habitants des régions côtières d'Europe. Du début du printemps à la fin de l'automne, les escargots étaient rassemblés sur les plages, dans les jardins, dans les vignes. Ils étaient un salut pour les pauvres et un délice pour la noblesse. Aujourd'hui, les escargots à raisins se trouvent non seulement sur les côtes chaudes d'Europe, mais également en Ukraine, en Biélorussie et dans les régions centrales de la Russie. L'héliculture est bien développée dans les pays méditerranéens - la culture d'escargots comestibles dans des fermes spéciales. En Russie, les escargots sont élevés uniquement dans la région de Kaliningrad.

Si vous avez des doutes sur la valeur des escargots, nous répondrons: chacun est libre de faire son choix. Quelqu'un traite ces créatures mignonnes comme des animaux domestiques, mais pour quelqu'un, il s'agit d'un précieux produit protéique au goût incroyable et aux nombreuses propriétés bénéfiques.

En ce qui concerne l'utilité de la viande d'escargot, il ne fait aucun doute: 90 calories au total pour 100 g; seulement 2-3% de matières grasses, et qui consiste en acides gras insaturés et polyinsaturés, sans cholestérol et pas moins de 15% de protéines. La chair d'escargot est riche en magnésium, phosphore, potassium, calcium, fer, zinc, cuivre, vitamines A, E et groupe B. Il n'est pas étonnant que les escargots soient considérés comme un puissant aphrodisiaque, comparable uniquement aux huîtres.

Eden culinaire a compris comment faire des escargots et partage les meilleures recettes avec les lecteurs. En ce qui concerne les escargots ramassés dans la nature, il existe deux domaines principaux: vous pouvez les cuire très simplement: cuire au four ou cuire au feu, et vous pouvez les passer quelques jours et obtenir un véritable travail d’art culinaire - l’escargo.

Commençons par un simple: comment faire cuire les escargots rapidement. Cette information sera particulièrement utile aux touristes qui, lorsqu'ils rencontreront des escargots, pourront diversifier leur maigre régime. Il arrive que, pour une raison quelconque, les escargots commencent une migration massive et se faufilent par centaines le long des routes. Avec de la chance, en une demi-heure, vous pouvez obtenir quelques kilogrammes d'escargots et, après 10 à 15 minutes supplémentaires, un déjeuner délicieux et satisfaisant. Pour ce faire, déposez des escargots dans les coquilles avec les trous percés dans la grille, salez, poivrez, versez un peu d'huile dans les trous ou mettez un morceau de bacon. Cuire les escargots environ 10 minutes. Les escargots prêts choisissent un cure-dent et séparent la viande des entrailles.

Il existe une façon plus humaine, savoureuse et propre de cuire les escargots en randonnée. Pour ce faire, vous devez préparer quelques litres d’eau bouillante. Nous faisons descendre les escargots dans de l’eau bouillante et les faisons cuire très peu de temps - 3 à 5 minutes après leur ébullition. Le but de cette procédure est d'éliminer rapidement les mucus des escargots et de faciliter leur élimination des coquilles. Les escargots extraits doivent être parés, ne laissant que la "tête" charnue. Ensuite, nous agissons en fonction des circonstances. Vous pouvez continuer à cuire les escargots dans de l'eau bouillie salée fraîche avec des légumes et obtenir une soupe à part entière, ou les faire frire dans du saindoux ou de l'huile végétale avec des oignons et de l'ail - vous obtiendrez une délicieuse collation au goût de champignons et de viande blanche.

Si vous avez le temps, la cuisine et un ensemble complet de plats, il existe plusieurs façons de cuisiner une délicatesse d'escargots au raisin sauvage.

Tout d'abord, les escargots doivent être conservés afin de nettoyer leur intérieur et ensuite de ne pas se soucier de couper. Quelqu'un recommande de garder les escargots au réfrigérateur dans une casserole vide sans nourriture pendant 3 à 14 jours et de les rincer périodiquement. D'autres experts culinaires conseillent de planter des escargots pendant plusieurs jours sur de la farine, du son et des herbes parfumées - thym, fenouil. Avec cette méthode, le 3ème jour, les escargots seront nettoyés et acquerront une aromatisation naturelle. Par ailleurs, dans les pays méditerranéens, les escargots sont particulièrement savoureux car ils se nourrissent d'herbes parfumées dans des conditions naturelles. Les escargots vivants achetés sur les marchés de la Crète, de Chypre, de la Grèce et d’autres pays européens ne peuvent pas être soumis à la procédure de purification: ils ont déjà été préparés pour la consommation à la ferme. Malheureusement, la viande d’escargots recueillie en Crimée et en Russie, sans nettoyage préalable, perd beaucoup de goût.

Après avoir nettoyé les escargots (ou acheté le vivant préparé), vous devez vous assurer qu’il n’y a pas de morts parmi eux. Pour ce faire, placez les escargots dans l'eau et éliminez ceux qui ne présentaient aucun signe de vie. Faites ensuite bouillir les escargots dans de l'eau bouillante avec des coquillages, lavez-les - et ils sont prêts pour des expériences culinaires.

Ingrédients:
500 g d'escargots blanchis préparés,
1 verre de vin rouge sec,
menthe fraîche, basilic, marjolaine,
sel, poivre au goût.

Cuisson:
Les escargots dans les coquilles sautent rapidement dans l'huile d'olive, recouvrent de vin, salent, poivrent et mijotent à feu doux pendant 10-15 minutes. Ajoutez les verts hachés juste avant la préparation. Servir les escargots dans les coquilles, en arrosant le reste de la sauce. Au lieu de vin, vous pouvez utiliser de la bière.

Escargots Frits Romarin Crétois

Ingrédients:
500 g d'escargots blanchis préparés,
100 ml d'huile d'olive,
2 cuillères à soupe vinaigre de vin,
1 cuillère à soupe le romarin,
sel au goût

Cuisson:
Chauffez la poêle, mettez une fine couche de sel dessus et placez les escargots dessus avec le trou. Lorsque les escargots sont secs, versez l'huile dans la casserole, remuez et laissez la casserole à feu moyen pendant 3-5 minutes. Ajoutez le romarin, le vinaigre, mélangez et retirez du feu. Servir les escargots dans les coquilles, en arrosant l'huile dans laquelle ils ont été frits. Tirez les escargots avec un cure-dent et retirez la pointe sombre. Les intérieurs restants ne peuvent pas être enlevés.

Le plat le plus exquis d'escargots de raisin est l'Escargo. Pour sa préparation et son approvisionnement, ils ont même inventé des dispositifs spéciaux: un eskargotnitsa (plateau en métal avec évidements pour éviers), des pinces pour maintenir l’évier et une fourchette à deux longues dents pour extraire le contenu. En France, l'escargo est généralement servi comme collation avant le dîner. Aux États-Unis et en Australie, ce plat est considéré comme le plat principal et ne nécessite aucun extra.

Escargo (escargots en français)

Ingrédients:
1 kg d'escargots préparés,
300 g de beurre,
1 grosse tête d'ail,
jus de citron, persil, sel, poivre au goût
fromage à pâte dure en option.

Cuisson:
Blanchir l'escargot 2 minutes, retirer des coquilles, enlever l'intérieur. La viande d'escargot saler et faire frire légèrement (ou bouillir dans de l'eau fraîche avec des oignons et des herbes). Préparez le beurre aromatisé: ail haché finement et persil haché, mélangé à du beurre ramolli, ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre. Dans les coquilles sèches vides, placez un morceau de viande d’escargot et remplissez-le de beurre. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. (À ce stade, l'escargo peut être congelé et conservé au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. En France, ce sont ces escargos surgelés préparés qui sont vendus dans les supermarchés.)

Si vous ne souhaitez pas utiliser les coquillages, mettez l'huile parfumée dans un plat allant au four et posez la viande d'escargot par-dessus. Placez le récipient avec les escargots dans un four préchauffé pendant 10 minutes (ou au four à micro-ondes pendant 2-3 minutes) et servez immédiatement sur la table. Les scalgos en coquilles se mangent avec des fourchettes ou des cure-dents spéciaux. Un vin blanc, rouge ou rosé sec est servi avec ce plat.

Si cuire des escargots vivants ne correspond pas à votre image du monde et que vous voulez une spécialité française, essayez de trouver des escargots congelés. Ils sont vendus dans de nombreux grands supermarchés déjà pelés et bouillis. Les escargots en conserve peuvent également être utilisés, mais leur goût sera nettement pire.

Avec les escargots congelés dans les coquilles, vous pouvez faire très simple: mettre sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de sel pour la stabilité, assaisonner avec vos épices préférées et cuire pendant 5 à 10 minutes à une température de 200-230ºC. Et vous pouvez évoquer un peu, par exemple, comme ceci:

Escargots de Bourgogne (cuits sans coquilles)

Ingrédients:
20-30 pièces escargots congelés ou en conserve sans coquille,
100 g de beurre,
50 g de parmesan,
2-3 gousses d'ail,
Feuilles de persil, noix de muscade, sel au goût.

Cuisson:
Mélanger le beurre ramolli avec le persil haché, l'ail, la noix de muscade et le sel. Disposez l'escargot dans une escargette (vous pouvez utiliser de petites moules), mettez du beurre dessus, saupoudrez de fromage râpé. Cuire les escargots pendant 10 minutes à 230 ºC. Servir avec des baguettes et du vin sec.

Lorsqu'il est manipulé avec habileté, l'escargot se transforme volontiers en un plat délicieux. Expérimentez hardiment!

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Comment manger des huîtres et des escargots

Vous devez admettre que nous n’avons aucune difficulté à manger de la nourriture dite «ordinaire» - celle à laquelle nous sommes habitués, traditionnelle pour la région de notre résidence. Que faire si vous devez essayer "l'exotique"? Comment manger des huîtres, des escargots, ou même certains aliments étranges pour la nourriture russe moyenne? Tout n'est pas si difficile. "Eden culinaire" racontera les détails.

"Alors ça veut dire des huîtres!"

Aujourd'hui, la science connaît environ 50 espèces d'huîtres (Ostreidae en latin) - des mollusques de la famille des bivalves. La plupart vivent dans des mers relativement chaudes. Cependant, plusieurs types d'huîtres vivent dans les eaux froides des mers septentrionales. Les huîtres peuvent vivre et colonies, et une par une. Leurs colonies se trouvent entre 1 et 70 m de profondeur, à la fois près du rivage et à une distance considérable de celui-ci (bancs d'huîtres). Les huîtres peuvent exister dans de l'eau de mer à divers degrés de salinité (au moins 12 ppm). Le degré de salinité de l'eau affecte le temps de croissance des huîtres et le goût de leur viande. Les meilleurs sont les mollusques qui se sont développés et rassemblés à une salinité de 20-30 ppm d’eau. Si l'eau est plus salée (environ 35 ppm), les huîtres se développent rapidement mais leur chair devient dure.

La principale espèce commerciale est une huître comestible (lat. Ostrea edulis). On les trouve au large des côtes européennes, en Méditerranée, en mer Noire, dans l’Atlantique, dans le Pacifique et dans l’océan Indien. Les huîtres alimentaires sont rocheuses (O. sublamellosa), en mer Noire (O. taurica), dans l’Adriatique (O. adriatica) et en portugais (Crassostrea angulata). En outre, les huîtres «géantes» (Crassostrea gigas) sont connues - elles constituent désormais la race dite «de base» des huîtres cultivées au large des côtes françaises. Les huîtres en forme de coquille sont plates et concaves. Ces derniers sont les plus populaires en Europe aujourd'hui. Bien que les huîtres plates ne soient pas non plus oubliées.

Il existe également une classification des huîtres par taille. Ces mollusques peuvent être de la taille n ° 00, n ° 0, n ° 1, n ° 2 et ultérieurement n ° 5. Nombre d'huîtres 00 - la plus grande. En outre, ils se distinguent par la méthode de culture. Il y a des huîtres "pleine mer" - celles qui sont nées avant que les captures ne poussent dans la mer. Et les huîtres encore connues "raffinées" sont ennoblies, et ont passé une partie de leur vie dans la "serre" créée par l'homme.

Suivant - concentrez-vous sur les règles de la consommation d'huîtres. Classique - servir des huîtres sur un plateau avec de la glace, disposées par exemple en cercle, avec des tranches de citron au centre. Le nombre d'huîtres devrait être un multiple de six. Il s’agit généralement d’une douzaine (12 pièces) ou d’une demi-douzaine (6 pièces). Mais des options sont possibles: tout dépend de la taille des huîtres, de la taille du plat ou du plateau, du nombre de participants au repas. Le vin aux huîtres est toujours servi blanc, sec. Ce peut être aussi du champagne brut. Ni le vin ni le champagne ne devraient être trop chers - leur tâche est de mettre en valeur le goût des huîtres.

Admiré la photo bénie? Il est maintenant temps de détruire la beauté des huîtres glacées. Prenez la palourde avec votre main gauche, tournez-la vers vous avec une extrémité pointue. Dans votre main droite, vous devriez avoir un couteau spécial, qui devrait toujours aller aux huîtres. Insérez-le entre les portes et écartez-les. Au milieu de l'évier, vous verrez un film, il doit être retiré. Soigneusement, en cercle, coupez-le avec le même couteau, accrochez-le et posez-le sur le bord de la plaque. Ensuite, posez le couteau, prenez une tranche de citron et les doigts versez le jus directement dans l'évier. À propos, cela ne se fait pas seulement «pour le goût». La tradition remonte à l'époque où les huîtres étaient encore transportées dans des bacs ou des fûts, et non dans des chambres spéciales, car le transport était lent et les mollusques pouvaient se détériorer sur la route. S'il se contracte lorsqu'il entre en contact avec du jus de citron d'huîtres, il est encore vivant et peut être mangé. Si rien ne se passe, l'huître est morte, vous n'avez pas besoin de la manger. En fait, et maintenant, cette méthode de détermination de la fraîcheur des huîtres peut être utile. Vous pouvez également assaisonner les huîtres avec du poivre noir fraîchement moulu et les tremper dans une vinaigrette au vinaigre assaisonnée d'échalotes. Assaisonné? Et maintenant, doucement, sans claquer, sucer le contenu de l'évier avec votre bouche. C’est en fait toute la science simple de l’absorption des huîtres.

Soit dit en passant, dans les restaurants, pour que les clients ne se dérangent pas, afin d'éviter des incidents amusants et peu fréquents, les huîtres sont généralement servies déjà ouvertes, avec une musculature d'accroche coupée. Il suffit donc de saupoudrer de jus de citron et de mettre l'huître dans la bouche. Pour encore plus de commodité, une fourchette à huîtres spéciale à deux dents peut être servie.

Si les huîtres sont servies cuites (et que vous pouvez en préparer beaucoup), elles ne sont consommées qu'avec des appareils électroménagers. Huîtres froides - appareils à dessert et table chaude ou chaude.

Il existe une opinion répandue selon laquelle les huîtres ne devraient être consommées que dans les mois dont le nom contient la lettre «p» (de septembre à avril). En fait, ce n'est pas le cas en même temps. Le fait est qu’une fois en France, afin d’éviter la capture incontrôlée d’huîtres qui les menaçait de disparaître, une loi interdisant la pêche des mollusques en période de reproduction a été adoptée. Et les huîtres se multiplient depuis la fin du printemps, en été. De plus, pendant la reproduction, les huîtres forment du lait à l'intérieur de la coquille. Une fois ouvert, il se déverse, donnant à la viande un goût amer. Cependant, de nos jours, on connaît déjà des technologies d’élevage d’huîtres, dont les mollusques ne se reproduisent pas. Les experts ont également appris à modifier la période de reproduction des huîtres pendant plusieurs mois afin qu’elles ne soient pas encore amères en été. Et en général - quand c'est l'été en Europe, en Australie par exemple, l'hiver - les huîtres locales ne pensent pas à la reproduction.

En parlant des huîtres, on ne peut s'empêcher de se rappeler Anton Pavlovich Chekhov. Il a toute une histoire appelée "Huîtres". C’est le célèbre écrivain qui, peut-être, peut être considéré comme l’auteur de la légende selon laquelle les huîtres grincent quand elles sont versées avec du jus de citron avant de les manger (en réalité, rien de ce genre n’arrive, bien sûr). Voici ce qu'il écrit dans son travail:

“Donc, c'est ce que les huîtres veulent dire! J'imagine un animal qui ressemble à une grenouille. La grenouille est assise dans l'évier, regarde de là avec de grands yeux brillants et joue avec ses mâchoires dégoûtantes. J'imagine comment cet animal est amené du marché dans un évier, avec des griffes, des yeux brillants et une peau glissante... Les enfants se cachent tous et le cuisinier, grimaçant de dégoût, prend l'animal par la griffe, le pose dans l'assiette et le porte à la salle à manger. Les adultes le prennent et le mangent... mange vivant, avec les yeux, les dents, les pattes! Et il bipe et essaie de se mordre la lèvre... ".

Qu'y a-t-il à ajouter? Il est difficile de rivaliser avec le classique, qui avait un grand sens de l'humour. Pour que le tableau soit complet, il est peut-être intéressant de noter que les huîtres sont l’aphrodisiaque le plus puissant. Ce sont eux qui ont dîné Casanova avant de se lancer dans les exploits de l'amour. Citation de ses «Mémoires»: «Des compagnons sont assis autour de la table. Le premier invité prend une huître avec ses lèvres et, sans l'avaler, la passe de bouche en bouche à une belle voisine. Ainsi, l'huître "contourne" toute la table, se perdant parfois dans le cou de quelqu'un d'autre. Ensuite, le fugitif doit être trouvé, mais seulement avec ses lèvres. ".

Enfin - quelques recettes. Après tout, comme mentionné ci-dessus, les huîtres ne sont pas seulement mangées crues, elles en font également de délicieux plats.

Huîtres à la sauce normande

Ingrédients:
huîtres - 2-3 pcs.,
Échalote - 1 c. cuillère
vin blanc sec - 50 ml,
bouillon de poisson - 2 c. cuillères
crème épaisse - 1 c. cuillère
fromage râpé "Gruyère" (fr. Gruyère) - 1 c. une cuillère

Méthode de préparation:
Mélanger le vin et l'oignon dans une casserole. Faites cuire jusqu'à ce que le vin soit réduit. Ajoutez ensuite le bouillon de poisson dans la casserole. Encore une fois, attendez de l'obtenir. Ensuite, la sauce obtenue doit être épaissie avec de la crème sure et mise au chaud. Ouvrez les huîtres, sortez la viande, saupoudrez-la du jus d'huître. Ensuite, remettez la chair d'huître dans les coquilles, versez la sauce, saupoudrez de fromage et faites-la griller légèrement.

Huîtres au four avec des légumes

Ingrédients:
huîtres - 30-40 pcs.,
carottes - 2 pcs.,
céleri (racine) - 1-1,5 g,
citron - 1 pc.,
tomates - 1-2 pièces,
oignon - 3 pcs.,
ail - 6 gousses,
huile végétale - 6 c. l
farine - 1 cuillère à soupe. cuillère
pois noirs au poivre - 10 pcs.,
feuille de laurier, sel - au goût.

Méthode de préparation:
Céleri-rave et carotte coupés en cubes. Oignons et ail coupés finement et salés. Mélanger les légumes. Versez-y l'eau dans laquelle les huîtres étaient cuites. Ajouter de l'huile végétale, éteindre le tout jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, mettez les huîtres bouillies, les grains de poivre noirs, la feuille de laurier, la farine diluée dans de l’eau froide. Garnir de tranches de tomate et de citron, saler le plat et cuire au four jusqu'à cuisson complète. Servir les huîtres cuites au four avec des légumes mieux froids.

"Et un éléphant et même un petit escargot..."

Nous parlerons des éléphants la prochaine fois, mais pour le moment, rendons hommage aux escargots. Je pense que le fait qu'ils soient mangés est connu de tous les lecteurs de "Eden culinaire". Mais comment bien absorber ces gastéropodes petits et délicieux avec une coquille externe, dans le cours, bien sûr, moins de gens. Pas de problème - maintenant, dis.

Alors l'escargot. Tout d’abord, il faut comprendre qu’il n’est pas nécessaire de manger le premier escargot dans la précipitation des expériences culinaires. Premièrement, en règle générale, seuls les escargots sont consommés. Dans cette espèce, cependant, beaucoup de noms: grand escargot, escargot bonnet, escargot de Bourgogne, escargot de pomme, escargot romain, escargot de lune, escargot comestible. Les escargots à raisin sont considérés comme les plus délicieux, mais ils se divisent également en plusieurs espèces (principalement par leur géographie d'origine). Deuxièmement, les escargots, contrairement aux huîtres, ne sont pas consommés crus et vivants. Troisièmement, il ne vaut pas la peine de faire de la consommation d’escargots un culte: c’est depuis longtemps un aliment simple, abordable et sain que tout le monde mange: princes et mendiants.

Le mot français "eskargo" (escargot) en traduction russe signifie également un escargot. Ce sont les escargots qui ont donné le nom à divers autres plats, appelés "escargo" (fruits de mer, par exemple). Préparez les escargots dans un pan-brasero spécial (eskargotnitsa). À son fond, il devrait y avoir 12 ou 24 cavités pour accueillir les gastéropodes. Les escargots d'escargots sont le plus souvent servis, plus une pince (pincettes) pour maintenir fermement la coquille en position (trou vers le haut), ainsi qu'une fourchette étroite aux dents plates (il peut y en avoir une, deux ou trois) pour obtenir l'escargot de cette coquille.. Toutefois, si les coquilles d'escargots ne sont pas trop chaudes, vous pouvez les prendre avec leurs mains, enveloppées dans une serviette de table. L'escargot est mangé entier. Comme l'huître, elle n'est pas coupée. Avant de vous envoyer un escargot dans la bouche, buvez doucement de l'huile de sa coquille (l'escargo est souvent préparé avec du beurre à l'ail) ou versez une tranche de baguette dessus. Suivant - recettes de plats pouvant être préparés à partir d'escargots.

Ingrédients:
escargots (filet) - 200 g,
sardines (en conserve, dans leur propre jus) - 100 g,
câpres salées, panais - à votre goût,
huile végétale
moutarde à goûter
citron - 1 pc.,
la mayonnaise,
persil (verts) - au goût.

Méthode de préparation:
Faire bouillir l'escargot dans de l'eau salée. Pendant environ une heure. Bien sûr, ne cuisez que de la viande, sans coquille. Lorsque vous êtes prêt, l'eau est égouttée et la viande est refroidie. Ensuite, coupez-le en fines tranches et mettez-le dans un saladier. Ajouter les sardines, les câpres, les panais, le beurre, la moutarde et le jus de citron moyen finement hachés. Vous mélangez le tout, ajoutez de la mayonnaise, mélangez à nouveau, saupoudrez d'herbes, laissez refroidir pendant 20-30 minutes. Tous Vous pouvez servir.

Pâté d'escargot

Ingrédients:
escargots (filet cuit congelé) - 300-350 g,
pain blanc (pulpe, tranches) - 2 pcs.,
moutarde - 1 c. à thé,
ail - 1 gousse,
zeste de citron au goût
noix de muscade à goûter
poivre noir au goût
oignons - 1 tête,
mayonnaise - 4-5 st. cuillères
concombre mariné (petit) - 1 pc.,
sel - au goût.

Méthode de préparation:
Filets d'escargots décongelés. Avec le pain blanc, émincer deux fois. Ajouter à la masse résultante de concombre salé très finement haché, d'assaisonnement haché et d'épices. Bien mélanger et ajouter de la mayonnaise. Remuez encore. Servez la pâte d'escargot comme une collation froide, il est bon de l'utiliser pour les sandwichs.

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Comment les escargots sont-ils utiles et comment les cuire?

Les escargots à raisin sont très prisés en France et en Italie. En plus de leur goût unique, ils sont recherchés en raison du grand nombre de propriétés utiles qu'ils contiennent, vitamines et micro-éléments. Les avantages et les inconvénients de l'escargot dépendent de la méthode de préparation utilisée, ainsi que de certains autres facteurs.

À quoi ressemblent les escargots de raisin et où ils se trouvent

Les escargots à raisins sont capables de s'adapter à presque toutes les conditions et sont généralement sans prétention. Les réservoirs pour leur stockage sont appelés mollusques.

Parmi les conditions créées pour eux, trois options sont notées:

• dans des espaces clos;
• dans la cage en plein air sur les sites des agriculteurs;
• dans les serres.

Dans la nature, les limaces préfèrent les endroits humides dans les forêts riches en bois sur pilotis. On les trouve souvent dans les fourrés du houblon. Surtout sans avoir essayé, 20 escargots de raisin sont faciles à trouver après une pluie fine sous les souches dans les ceintures forestières.

Un autre endroit où ils se trouvent habituellement - des tas de broussailles, recouverts des feuilles d’une plante grimpante (par exemple, un vignoble sauvage). Ils peuvent également être trouvés sur les troncs des arbres.

L'indice d'humidité à l'emplacement prévu des escargots devrait être compris entre 85 et 90% et la température entre 20 et 25 ° C. Ainsi, les mollusques peuvent être achetés à la ferme ou collectés indépendamment.

Les éleveurs les vendent généralement au poids. En un kilo, vous pouvez compter environ 20 individus avec un diamètre de coquille de 5 cm et un poids d'environ 50 g. Cette espèce est considérée comme la plus grande d'Europe.

La composition chimique des escargots

Les propriétés utiles des limaces sont utilisées en cosmétologie et dans l'industrie. Ici, les avantages des escargots pour les hommes sont révélés. Les préparations sont fabriquées à partir de la matière première de ce mollusque afin de rétablir son efficacité.

On pense que l'utilisation de leur viande saine avant les rapports sexuels allonge également les rapports sexuels, puisqu'un aphrodisiaque est présent dans leur composition chimique. En outre, des extraits de mollusques de raisin sont obtenus à partir desquels des broncho-relaxants et des médicaments sont conçus pour corriger le métabolisme en raison de la teneur en minéraux et en substances biologiquement actives.

Le mucus d'escargot présente également des avantages et des inconvénients pour la santé humaine. Ses propriétés régénératrices sont connues depuis l'Antiquité, car le mollusque est capable de restaurer complètement sa coquille et son corps grâce au secret sécrété par ses glandes.

• l'allantoïne;
• l'élastine;
• le collagène;
• des vitamines;
• acide glycolique;
• antibiotiques naturels.

Mais cette masse translucide collante a également la propriété d'être porteuse de la maladie. En raison de sa capacité à stimuler la circulation sanguine afin d’éviter des lésions, il ne doit pas être utilisé comme masque ou crème pour les personnes présentant un réseau vasculaire prononcé sur la peau, ainsi que les dermatites lors d’une exacerbation.

La viande de mollusque consommée contient les substances humaines essentielles suivantes:

Valeur nutritionnelle et teneur calorique des escargots

Les escargots sont adaptés pour nourrir les personnes religieuses pendant le jeûne, car ils remplacent parfaitement les produits carnés. Ils contiennent des protéines facilement digestibles avec une valeur calorifique de 90 kcal pour 100 g de produit. Dont:

Propriétés utiles des escargots de raisin

L'escargot est particulièrement bénéfique pour le corps des femmes enceintes et des personnes âgées, car il contient du fer et du calcium. Après la naissance, le mucus de mollusque peut être utilisé pour se débarrasser des vergetures.

Les escargots bénéficieront et blesseront les personnes ayant une faible immunité ou des problèmes de système nerveux, mais souffrant de maladies articulaires ou d'allergies aux protéines.

L'effet du régime des escargots à leur goût

En ce qui concerne les avantages et les inconvénients des escargots pour les humains, il convient de noter que, dans certains pays, ils sont considérés comme nuisibles, car ils endommagent les cultures.

En grandissant en captivité, ces mollusques peuvent manger du plâtre des maisons pour obtenir du calcium. Il n'affecte pas le goût, et manger des escargots avec des protéines entraîne l'obésité. Le contenu intestinal peut également avoir un effet néfaste sur le goût si vous les faites cuire sans nettoyage préalable.

Préparation et nettoyage des escargots

Avant l’abattage d’organismes nuisibles utiles, mourez de faim pendant 3 à 5 jours afin de nettoyer la viande pour qu'elle soit propre à la consommation humaine. Ensuite, les mollusques tués sont séparés des coquilles. Vous pouvez utiliser des bâtons de bois ou des cure-dents aiguisés.

Recettes de cuisine d'escargot

Les plats de limaces nécessitent une certaine approche pour les rendre savoureux. Il existe des recettes classiques d'escargots au raisin, difficiles à commettre.

Escargots de Bourgogne

Après avoir préparé et nettoyé les palourdes, il faut les faire bouillir pendant 1 heure avec des épices. Dans le même temps, ajoutez à l'eau:

• les carottes;
• oignon;
• poivron;
• 1 cuillère à soupe de sel dans 1 litre d'eau.

Pendant ce temps, les coquilles vides sont rincées, versées dans de l'eau additionnée d'une cuillère à soupe de soda et bouillies pendant 30 minutes. Ensuite, vous devez trier l'évier. S'il n'y a pas de taches noires dans les cônes, leur utilisation est relativement propre. Ensuite, le four est chauffé à 150 ° C et placé là pour sécher une plaque de cuisson avec des coquilles sélectionnées.

Pour la farce, vous avez besoin d'huile verte. Il est préparé à partir des ingrédients suivants:

• le persil;
• 5 - 6 gousses d'ail;
• 200 g de beurre;
• sel et poivre

Les herbes à l'ail sont finement moulues dans un mélangeur et moulues avec le reste des ingrédients.

La dernière étape de préparation de la garniture bourguignonne:

1. Mettez de l'huile dans la coquille.
2. La viande de mollusque est insérée dans l'huile.
3. Garnissez encore la viande de beurre.

Escargots au raisin dans une sauce tomate

Pour la recette suivante, vous aurez besoin de:

• 10 mollusques;
• 1 grosse tomate;
• 50 ml de vin rouge sec;
• 1 cuillère à soupe de sirop de raisin;
• 50 ml d'huile d'olive;
• oignons et ail au goût;
• des épices au goût.

1. Tout d'abord, la tomate, l'oignon et l'ail sont râpés ou moulus dans un mélangeur.
2. Ensuite, vous devez faire frire la viande dans le lisier résultant en ajoutant du vin.
3. Après 10 minutes, ajoutez le sirop.
4. Il reste à couvrir le futur plat avec un couvercle et attendre 40 à 50 minutes.

Escargots au four

Pour une recette, vous devez avoir:

• escargots de raisin préchauffés;
• beurre (environ 200 g);
• biscuits blancs;
• l'ail;
• persil et poivre;
• pastis

1. L'huile à la température ambiante doit être moulue avec de l'ail et un peu salé, puis ajouter du poivre.
2. En ajoutant du pastis, essayez le mélange et ajoutez plus de sel si nécessaire. Ensuite, les mollusques sont poussés au fond de leurs enclos de 2 à 3 pièces.
3. La plaque à pâtisserie est saupoudrée de gros sel de mer, de sorte qu'elle reste droite et que les coquilles soient remplies d'huile d'ail.
4. Saupoudrer la couche supérieure de beurre avec de la chapelure pour qu’une croûte se forme pendant la cuisson.
5. Au four chauffé à 200 ° C, un plat sain est cuit pendant 8 minutes.

Dégâts d'escargot et contre-indications

Outre les avantages ci-dessus, la viande d'escargot causera des dommages en cas d'intolérance personnelle et de goutte. Cependant, pour la plupart, ces mollusques nuisent à l'agriculture au corps humain. À ce jour, aucun décès lié à leur utilisation n'a été observé.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de l'escargot sont étudiés depuis longtemps. Une fois que les mollusques n'étaient mangés que par les pauvres en l'absence d'autres viandes, ils les mangèrent rapidement et sont maintenant considérés comme un mets délicat. Même le mucus d'escargot trouve son application en cosmétologie. Pour le caviar de ces insectes de jardin, les gens sont prêts à disposer de dizaines de milliers de roubles. La conclusion est sans équivoque: l'escargot présente plus d'avantages que de dommages.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-vinogradnye-ulitki-i-kak-ih-gotovit.html

Recettes pour la cuisson des escargots - tentez les délices de votre famille!

Très peu de gens ont risqué de cuire des escargots dans leur cuisine familiale. Peut-être, ayant appris à quel point cela n’est pas troublé, beaucoup changeront d’esprit et d’attitude face à diverses spécialités de ce genre.

A quoi sert cette palourde?

Il existe différents types d'escargots utilisés comme nourriture. Cependant, dans les pays où cette délicatesse est plus répandue sur les tables, on pense que c'est le cépage qui a le meilleur goût.

De plus, la viande de ce mollusque contient environ 70% de protéines et 30% d'acides aminés, nécessaires à la vie normale de notre organisme. En outre, les vitamines et les micro-éléments sont inclus.

Ainsi, en France, il existe un plat intéressant appelé "Escargo". On pense que cela a un effet bénéfique sur l'activité sexuelle humaine.

Il est recommandé d’utiliser ces mollusques dans les aliments: pour ceux qui souffrent de déséquilibre du calcium; les femmes pendant la grossesse et l'allaitement; les personnes diagnostiquées avec la chondrose, ainsi que la collagénose.

Phase préparatoire

Avant de commencer à cuire des limaces de raisin, vous devez vous rappeler qu’elles doivent être collectées à une certaine heure et sous certaines conditions.

Les mollusques peuvent être récoltés seuls, il vous suffit de deviner le moment. Soit vous le faites tôt le matin, soit vous attendez la pluie.

Si vous avez déjà ramassé ou acheté des escargots de raisin, ne vous précipitez pas dessus pour les faire bouillir. Pour commencer, les palourdes doivent être nettoyées. Et si la préparation de produits conventionnels signifie le nettoyage des parties extérieures, dans le cas des escargots, leurs intestins doivent être nettoyés des aliments malsains pour les humains.

Les mollusques «font un régime» pendant au moins trois à quatre jours. En tant que logement, une casserole avec accès à l’air leur conviendra, ainsi que deux cuillerées à soupe de farine comme nourriture. Chaque jour, les régimes à base de mollusques doivent être éliminés, le réservoir doit être lavé, puis lavé, puis remis en place et à nouveau saupoudré de farine.

À la fin du régime, nous prenons des limaces, nous baignons et vérifions si tout le monde est en vie. Après cela, vous pouvez passer à l'étape suivante.

Toutefois, il convient de rappeler que, pour certains plats, la phase préparatoire peut différer de la durée d’une procédure donnée. Par exemple, un régime peut durer beaucoup plus longtemps, jusqu'à deux semaines.

Ensuite, les escargots doivent être placés sur une grande couche de sel. Sur cela, ils vont allouer tout l'excès de mucus. Après cela, ils sont à nouveau soigneusement lavés.

Ensuite, ils sont mis dans une casserole, versés avec de l'eau avec une petite quantité de vinaigre et portés à ébullition à feu moyen. Après cela, la cuisson dure environ 5 minutes.

La dernière étape du traitement - l'extraction de la viande de la coquille. Ceci est fait avec une fourchette ou des pincettes. Dans la préparation des plats n'utilisent que la jambe charnue, et la boucle est enlevée.

Après traitement, les éviers restants ne peuvent pas être jetés, mais bouillis dans une solution de soude et rincés. Ainsi, ils peuvent toujours être utilisés pour un rembourrage ultérieur.

Gourmandises d'escargots

La recette classique: les escargots en Bourgogne

Cette recette peut être attribuée aux plats français classiques.

Dans un premier temps, passez à travers un presse-ail, puis coupez l'oignon et le persil. En principe, vous ne pouvez pas souffrir et broyer le mélangeur. Salez, poivrez et ajoutez du beurre ramolli.

Les escargots à raisins doivent être déjà préparés (c’est-à-dire que chacun doit être séparé de la maison et que la coquille doit être bouillie dans une solution de soude et séchée). Nous prenons la coquille et y mettons la palourde, puis nous envoyons le même morceau de beurre avec des herbes, des oignons et de l'ail. Il faut bien appuyer, pour que l'escargot au beurre "soit assis" au fond de la maison.

Ensuite, disposez les escargots sur une plaque à pâtisserie ou sur des récipients spéciaux pourvus de rainures. Saupoudrer de chapelure et mettre au four à t = 200 degrés pendant 6-8 minutes. L'huile devrait bouillir dans la coquille.

Soupe de palourdes délicate

Pour créer cette délicatesse utile:

• 23-25 ​​escargots transformés ou en conserve;
• Oignons - 4 pièces;
• Beurre - environ 35-45 g;
• 1 verre de vin blanc et la même quantité de crème;
• Bouillon de viande - 1 l;
• Carottes, céleri, poireaux - 25 g chacun;
• Un couple de jaunes;
• Petrushka - 30 g

Les légumes doivent être coupés en lanières et les légumes verts hachés au mélangeur.

Les oignons sont coupés en petits cubes et disposés dans une casserole ou une casserole à fond épais, où la moitié des escargots de raisin écrasés sont ajoutés. Ils cuisent avec l'ajout de beurre pendant environ 15-20 minutes.

Après cela, versez le bouillon, le vin, attendez que le liquide bout.

Ensuite, ajoutez les escargots restants, les légumes hachés et laissez mijoter encore au moins 10 minutes. Ensuite, préparez les jaunes et la crème: mélangez-les et versez-les au dernier moment, lorsque la soupe a presque cessé de bouillir.

Enfin, la soupe est saupoudrée de persil.

Escargots à la sauce tomate: goût exotique

Pour créer ce chef-d'œuvre, vous aurez besoin des produits suivants:

• 20-24 escargots de raisin (transformés);
• Huile végétale;
• Oignons - 1 pc.
• Épices;
• Le sel;
• Pâte de tomate - 2 c.

Les escargots transformés sont envoyés dans une poêle et remplis d’eau, où nous ajoutons également un peu de sel et que nous faisons cuire pendant 10 minutes. Après cela, nous fusionnons et mettons de côté le filet de mollusques.

Dans la casserole faites fondre le beurre. Ajouter l'oignon coupé en deux et faire revenir un peu (1-2 minutes). Après cela, ajoutez les pâtes, le sel, les assaisonnements et les faire frire pendant quelques minutes. Dernier escargot ajouté. Préparer le plat pendant encore 5 minutes, puis laisser refroidir.

Ensuite, prenez les brochettes et ficelez-les. Les filets peuvent être décorés ou alternés avec des légumes.

Escargot "Napoléon": une recette très savoureuse!

Ce plat est incroyablement délicieux et le temps passé en vaut la peine. Pour vous préparer, vous devez vous approvisionner en produits tels que:

• Escargots transformés - 20-30 pièces;
• Bouillon de légumes (1 litre suffit);
• D'amande;
• Champignons - 150 g;
• Huile végétale à rôtir;
• Sauce tomate - 50 ml;
• Épices;
• Les verts

La première chose à faire est les escargots: mettez-les dans le bouillon et laissez bouillir à feu doux pendant environ trois heures.

À ce stade, vous pouvez faire lentement le reste des préparatifs. Nous nettoyons les amandes et les champignons. Ce dernier doit être coupé en tranches et frit avec de l'huile végétale. Amandes finement coupées. Les verts sont également écrasés. Après cela, tous ces ingrédients sont mélangés: champignons, amandes, légumes verts. Les épices sont ajoutées.

Ensuite, préparez la plaque à pâtisserie. Un mélange de champignons, d'herbes et d'amandes est déposé en son centre sous la forme d'un anneau. Les escargots sont placés au centre même. Et tout verse de la sauce tomate. Ils sont cuits à t = 180 pendant environ 10-15 minutes.

Conseils utiles

De ce qui précède, il est clair qu'il est facile de préparer et de traiter les escargots. Mais il y a des choses utiles qu'il faut garder à l'esprit:

• Pour vérifier si tous les mollusques sont vivants, placez-les dans un récipient rempli d'eau. Après un certain temps, les vivants sembleront sortir des coquilles et les morts resteront immobiles;
• Les escargots vont bien avec le caviar rouge. Il est préférable de les sortir de l’évier sur un petit morceau de baguette, de verser l’huile avec les herbes sur le dessus et d’ajouter un peu de caviar;
• Ne mangez pas d'autres parties que vos pieds, car elles feront plus de mal que de bien. De plus, la boucle sombre ne possède pas les propriétés gustatives telles que la partie charnue;
• Afin de manger la palourde de la coquille en mangeant, il y a une fourchette spéciale à deux dents.

Escargots de raisin - un plat incroyablement sain et savoureux. Bien que cela soit quelque peu inhabituel pour une personne moyenne, mais une fois que vous l’essayez, vous pouvez difficilement oublier ce goût. Et ayant maîtrisé une technique assez simple de préparation des mollusques, vous pouvez souvent les cuisiner à la maison.

http://zdorov-today.ru/recepty-prigotovleniya-vinogradnyh-ulitok-iskushaem-rodnyh-delikatesami/

Que mangent les escargots de raisin

Animaux de compagnie tranquilles

Ce mollusque est considéré comme un nuisible des cultures, car il aime manger de jeunes pousses de plantes. Son importation dans les pays d'Amérique du Nord et du Sud est interdite par la loi. Et au contraire, dans un certain nombre de pays européens, cet animal est devenu si rare que des organisations de protection de la nature ont dû le prendre sous protection. Cependant, en Europe et en Russie, il existe des fermes où ce mollusque est cultivé pour se nourrir. Et, si au Moyen Âge même les classes les plus pauvres se nourrissaient de la viande de cet animal, il est aujourd'hui considéré comme un mets délicat.

Nous pensons que vous avez déjà compris qu'il s'agit d'un escargot commun à nous. En plus de son intérêt gastronomique, il peut être un bon animal de compagnie pour vous et vos enfants - le maintien des escargots n’est pas difficile, même pour un enfant.

Les escargots de la maison de la vigne sont calmes, sans prétention, ne prenant pas beaucoup d’attention et de temps chaque jour. L'escargot à la maison peut vivre jusqu'à 30 ans. Elle prendra peu de place dans l'appartement, elle mange un peu et la regarder est un pur plaisir.

Maison d'escargot

Pour la culture des escargots besoin de molluscari. Convient comme terrarium en verre pour les tortues et comme contenant en plastique. La principale exigence en matière de capacité - qu’il s’agisse d’un couvercle, car les escargots aiment grimper sur des surfaces verticales. Dans les molluskarii, il doit y avoir des bouches d'aération: les mollusques domestiques ne respirent qu'une expiration par minute et sont très sensibles à l'accumulation de dioxyde de carbone.

Le substrat mollusque est constitué de terre humide et de charbon actif en granulés (dans un rapport de 6,5: 1). Le sol doit être humide mais pas mouillé. Dans les cas extrêmes, le sable humide fera l'affaire. Il est recommandé de créer une piscine à soucoupe en molluscarii dans laquelle de l’eau est versée.

Il est possible d'allumer une maison pour un escargot avec des lampes fluorescentes, la durée de la journée est de 12 heures. La température doit être maintenue à environ 20 ° C.

Un élément contenant du calcium doit être présent dans le molluskariya - par exemple, la carapace de la seiche. Le calcium est nécessaire pour que les escargots puissent construire et maintenir leur ordre de coquillage.

Si vous faites un molluscaire dans un terrarium spacieux, ajoutez des pierres, des brindilles, des chicots, des fragments d'un pot en céramique (assurez-vous qu'il n'y a pas de copeaux pointus) - les escargots aiment se cacher sous eux. Vous pouvez planter et planter, mais il est fort probable que les escargots les mangent. Chaque jour, vous devez nettoyer les restes de nourriture dans le mollusque, essuyer les parois de mucus et les vaporiser avec un flacon pulvérisateur pour maintenir l'humidité de l'air.

Alimentation et élevage

Les mollusques mangent sans prétention et vous pouvez les nourrir avec les mêmes aliments que les escargots mangent dans la nature. Les feuilles de raisin, chou, oseille, pissenlit, trèfle, prune, concombre, tomate et de nombreuses autres plantes feront l'affaire. En hiver, il sera pratique de planter une salade dans un pot - les escargots adorent ses feuilles - et de nourrir cet escargot d'agrumes, de citrouille, de pommes de terre. Il y a beaucoup d'options que de nourrir un escargot, mais avant de nourrir, vous devez couper la nourriture en petits morceaux.

L'élevage d'escargots à la maison est un processus compliqué, car pour commencer à se reproduire, les escargots doivent passer les mois d'hiver en hibernation. Les escargots à raisin sont hermaphrodites, mais ils ont encore besoin d'une paire pour l'accouplement. Après l'accouplement et la fertilisation, les escargots creusent des trous dans le sol et y pondent des œufs. Lorsque la ponte est terminée, les parents sont enlevés. Dans un mois, les petits escargots vont éclore et creuser leur chemin vers la surface. À six semaines, ils peuvent être transplantés chez des adultes. Environ deux tiers des individus survivent après la ponte entre 30 et 40 œufs, mais il est difficile de se reproduire en captivité. Par conséquent, chez nous, les escargots ne se reproduisent pas souvent.

Escargot de raisin - contenu.

Récemment, certains amants ont commencé à garder dans leur terrariums domestiques à la place des amphibiens ou des reptiles déjà bien connus, des animaux plus «exotiques», tels que les invertébrés.

Les escargots à raisins sont des animaux herbivores qui se nourrissent principalement de plantes vivantes et leur causent des dégâts considérables. La végétation en décomposition ne représente qu'une petite partie de leur régime alimentaire. Le régime alimentaire des escargots de raisin en captivité peut se limiter aux légumes et aux fruits, qui doivent être ajoutés au terrarium au fur et à mesure de leur consommation. Les mollusques et crustacés ont un très long tube digestif et sont rarement affectés par un manque d'appétit. Il est nécessaire de donner de la nourriture en petites portions, coupée en fines tranches. Les aliments pourris et en décomposition doivent être éliminés immédiatement. Les escargots aiment les raisins comme les bananes, les pommes, les courgettes, les concombres, les citrouilles, les carottes, les pommes de terre, les radis, les choux, les betteraves, les feuilles de pissenlit, l'oseille, le raifort, la bardane et les feuilles d'ortie. Le pain trempé est un mets spécial pour les escargots, mais il convient mieux comme aliment.

Pour l'entretien à la maison, on peut utiliser un récipient en verre ou en plastique avec une grande surface inférieure, avec une bonne ventilation. Au fond, placez un mélange de sol mouillé (non mouillé, car les escargots peuvent se noyer) et de charbon activé granulaire dans un rapport de 6,5: 1. Un nettoyage constant du verre, des murs et autres objets du mucus est nécessaire. La température de jour recommandée est de 20 à 22 ° C, la température de nuit de 19 ° C. Lorsque la température descend en dessous de 7 ° C, la cochlée hiberne.

Le terrarium est équipé de manière à recréer les conditions de l'habitat naturel. Vous pouvez le décorer avec des brins verts ou des plantes vivantes, sur lesquelles les escargots vont ramper et, si vous le souhaitez, pourrez vous en régaler. Et n'oubliez pas de mettre un étang peu profond dans lequel ils vont nager. Il serait bon de construire une colline de calcaire, qui servira à nourrir les escargots, dont ils ont besoin pour renforcer la coque. Vous pouvez également ajouter un peu de mousse humide au terrarium. Le terrarium doit être recouvert d'un couvercle afin que les escargots ne puissent pas sortir, mais il doit contenir de petites ouvertures pour l'admission d'air. Il est important d'humidifier constamment l'habitat des escargots, ce qui peut être obtenu en pulvérisant les surfaces intérieures du terrarium à l'aide du pulvérisateur une ou deux fois par jour.

Raisin d'escargot - élevage.

Les escargots à raisin sont hermaphrodites. Par conséquent, pour se reproduire à la maison, il suffit d’avoir deux individus matures. Le désir d'accouplement peut être déterminé par le comportement. L'animal rampe lentement, comme s'il cherchait quelque chose, s'arrête souvent et reste au même endroit pendant un long moment, soulevant légèrement la partie antérieure du corps. S'il y a deux escargots de ce type, ils commencent immédiatement à «aimer le jeu». Ils s'étirent les uns contre les autres et prennent une position typique pour la reproduction, en touchant les zones de la semelle et en se sentant avec des tentacules. Ces mouvements s’arrêtent peu de temps après, les escargots tombent et, étroitement pressés les uns contre les autres par les semelles, restent immobiles pendant 15 à 30 minutes. Après une période de repos, le jeu reprend. Tout ce processus dure environ deux heures, jusqu'à ce que l'escargot, qui a atteint un degré d'excitation supérieur, enfonce une flèche d'amour dans le corps de son partenaire, ce qui renforce son excitation. Après une courte pause, un acte de copulation se produit, dans lequel chaque escargot joue simultanément le rôle de l'homme et de la femme. Ce n’est qu’après l’échange d’escargots spermatophores qu’ils rampent dans des directions différentes.

Un climat commercial de 15 à 24 degrés Celsius avec une humidité élevée (75 à 95%) est nécessaire pour la reproduction des escargots à l'échelle industrielle, bien que la plupart des espèces puissent résister à une plage de températures plus étendue. La température optimale pour de nombreux types de 21C. À 12 ° C, la cochlée devient inactive et à 10 ° C, elle cesse de croître. Lorsque la température atteint un peu plus de 26 ° C ou que les conditions deviennent trop sèches, les animaux hibernent.

Le vent leur est également néfaste, car il accélère la perte d'humidité, et les mollusques doivent le sauver, ils ont besoin d'un environnement humide. Mais bien que les escargots aient besoin d'une forte humidité, il est nécessaire d'éliminer l'excès d'eau. Les escargots respirent l'air atmosphérique et peuvent mourir dans un environnement trop humide. L'humidité du sol la plus favorable est de 80%. La nuit, l'humidité de l'air de plus de 80% améliore les moyens de subsistance et la croissance des escargots.

Après l'accouplement, un escargot peut conserver les spermatophores pendant un an. Pour la ponte, elle creuse un trou ou utilise des abris naturels (la base des tiges des plantes). Après avoir creusé le trou de la profondeur souhaitée, l’escargot commence à tailler soigneusement les parois du nid. Ils sont tassés, le sol, à travers les intestins, est libéré à la surface. Il y a environ 40 œufs brillants (diamètre 4-7 mm), blancs et nacrés. Après l'achèvement de la pose du trou s'endort.

Après la saison de reproduction, environ un tiers des producteurs meurent. De petits œufs éclosent de petits escargots, qui ressemblent beaucoup à l’extérieur aux adultes. Les jeunes escargots ont une petite coquille lisse et transparente dans laquelle il n'y a qu'un enroulement et demi. Après 8 à 10 jours, les jeunes escargots quittent le nid et remontent à la surface à la recherche de nourriture. Dans des conditions favorables, les escargots se développent très rapidement. En un mois, ils peuvent devenir quatre fois plus qu’à la naissance. De tous les escargots nés, environ 5% seulement atteignent la puberté.

Cuisson des escargots de raisin.

Eh bien, pour une collation, voici quelques recettes pour préparer des escargots. Cela devrait être à peu près le même que sur la photo.

100 escargots, 1 litre de vin blanc, 200 g de vinaigre à trois pour cent, 3 c. cuillères de farine, 2 carottes, 2 gros oignons, persil, laurier, thym, sel, 800 g d'huile d'escargot.

Préparez les escargots dans une casserole, versez de l’eau froide, portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 à 6 minutes. Rincez-les à l'eau froide, séchez-les avec un chiffon propre ou une serviette, sortez l'escargot de la maison avec une épingle de tailleur (en France, il existe un «outil» spécial pour cela, cela ressemble à une épingle de tailleur) et coupez sa pointe noire. Les escargots ainsi nettoyés doivent être lavés à nouveau et placés dans la casserole, remplis de vin blanc sec et de la même quantité d’eau afin que tous les escargots soient recouverts de liquide. Ajouter 2 carottes tranchées, oignons émincés, thym, racine de persil, branche de céleri, oignons verts. Salez à raison de 10 g par litre et laissez cuire pendant 4 heures. Ensuite, retirez du feu et laissez refroidir dans ce bouillon. Pendant que les escargots sont en ébullition, lavez et faites bouillir les coquilles dans de l'eau gazeuse. Puis rincez-les à l'eau claire et séchez.

Beurre d'escargot: hachez très finement (râpez) 100 g d'oignon, 3 grosses gousses d'ail, ajoutez 80 g de persil haché, 25 g de sel, 5 g de poivre, 700 g de beurre ramolli, mais non fondu. Bien mélanger le tout dans un bol.

Au fond de la coquille, mettez une noix de beurre cuit, puis un escargot recouvert d'une bonne partie de la même huile. Mettez les coquilles farcies beurrées sur un plat et mettez-les au four chaud pendant 7 à 8 minutes avant de servir. Siffing plat aromatisé servi immédiatement.

6 douzaines d'escargots de Bourgogne, 1 tasse de vinaigre, 300 g de noix pelées, 200 g de beurre, 1 gousse d'ail, quelques brins de persil, du sel, du poivre.

Pour le bouillon: 0,5 litre de vin blanc sec, 1 carotte, 1 oignon, laurier, céleri, persil, sel, poivre.

Les raisins d’escargot, préparés à l’avance, comme indiqué ci-dessus, sont plongés dans de l’eau acidifiée au vinaigre. Pendant ce temps, épluchez 1 carotte et l'oignon, hachez-les, faites cuire les verts. Maintenant, placez-les dans une grande casserole, versez le vin blanc et l'eau afin qu'ils soient complètement recouverts. Saler, poivrer, ajouter les carottes et les oignons hachés, les légumes verts et cuire pendant 3-4 heures. Pendant qu’ils sont en ébullition, préparez de l’huile d’escargot, pour laquelle vous devez nettoyer les noix et l’ail, lavez le persil, hachez finement le tout; passer la miette de pain de seigle dans un hachoir à viande; Mettez le beurre dans un bol, ajoutez les noix hachées et les autres légumes verts, la chapelure, le poivre et mélangez le tout pour obtenir une masse homogène. Quand les escargots sont cuits, égouttez le bouillon, retirez-les des coquilles avec une épingle, coupez les points noirs sur la pointe du corps. Farcissez les coquilles de la même manière que dans la recette précédente: mettez un morceau d'huile d'escargot de la taille d'un escargot sur le fond de la coquille, puis un escargot et enfin un morceau d'huile cuite à nouveau.

Les escargots farcis sont placés dans un plat ignifuge beurré, dans chacun d'eux, ajoutez quelques gouttes de vin blanc et mettez 10 minutes à four chaud. Servez immédiatement.

Régime et règles d'alimentation des escargots à la maison

Certains éleveurs estiment qu’il suffit de nourrir un escargot adulte à la maison une fois par semaine, au bout de 6-7 jours. En fait, cela ne mènera à rien de bon. Le mollusque survivra, mais son développement sera à la traîne par rapport à ses pairs. En outre, sa durée de vie peut être réduite et l'animal lui-même perdra sa capacité de se reproduire activement. En fin de compte, chaque propriétaire et son animal établissent leur propre régime. Tout dépend de la préférence du mollusque et de son appétit.

Voir aussi: Élevage d'escargots de ferme - conseils d'éleveurs expérimentés

Les experts recommandent de donner de petites portions toutes les 24 heures, de préférence le soir. À cette heure de la journée, les animaux atteignent un pic d'activité. Cependant, la règle de donner de la nourriture tous les quelques jours ou une fois par jour ne s'applique pas aux enfants ulityat. Leur formation et leur développement exigent une alimentation quotidienne deux fois par jour, et en quantités telles qu'ils puissent être maîtrisés. Tout entre en croissance.

Voici un régime approximatif d'une journée pour les escargots jeunes et adultes:

• 10 grammes de feuilles de pissenlit ou de laitue fraîches, environ 6-7 grammes de carottes, 12 grammes de concombre;
• 23 grammes de laitue fraîche, 15-17 grammes de carottes, 25 grammes de concombre.

Une condition importante: la nourriture ne doit pas être directement sur le sol. Il est nécessaire de préparer une assiette ou de se tenir debout à l’avance. 2-3 heures après que l'escargot a mangé, les restes de la fête doivent être enlevés. Sinon, les aliments peuvent commencer à se détériorer et à pourrir dans des conditions de température et d'humidité élevées.

Assurez-vous de prendre soin du réservoir d'eau. Son niveau ne doit pas dépasser 9-10 mm afin que l'escargot ne coule pas. L'eau doit être mise à jour quotidiennement, car en plus de boire, la palourde aime prendre un bain.

Voir aussi: Comment se laver les escargots?

• nourriture solide nécessite pré-purirovaniya ou l'état fondamental;
• les légumes et les fruits mous doivent être préalablement lavés, puis coupés en tranches;
• les aliments doivent être chauffés, trop chaud ou trop froid ne fonctionnera pas.

Que mangent les escargots de raisin

À la maison, les escargots mangent pratiquement tout, recyclant même les déchets alimentaires tels que la pelure de pomme. La base du menu se compose de légumes et de fruits, de céréales, d'herbes et d'herbes.

• Légumes: carottes, toutes sortes de choux, poivrons doux, concombres, pommes de terre bouillies, tomates, courgettes, courgettes, haricots.
• Fruits et baies: pastèques, fraises, raisins, bananes, pêches, figues, prunes, pommes, mangues, kiwis, raisins secs.
• Légumes verts: aneth, persil, céleri, plantain, épinards, ortie, laitue, feuilles d’arbres, herbe. Dernière recommandé de recueillir loin des routes et des routes.
• Kashi: flocons d'avoine, sarrasin, riz, pois, maïs, orge. Les familles du lin, de la citrouille et du tournesol, ainsi que les arachides conviennent également.
• Champignons: shampyons et pleurotes, coupés en morceaux.
• Suppléments de calcium: craie, cailloux, cailloux, coquilles d'œufs de poules et de cailles, sépia.
• Aliments pour poissons.

En petites quantités, les viandes non salées faibles en gras, le blanc d’œuf et le poisson sont acceptables. En outre, certains mollusques mangent volontiers des pommes de terre en conserve pour bébés. Ils aiment ces créatures et cet humus, à la fois fruitier et végétal, et à base de plantes. Ils adorent les feuilles mortes, les pédoncules. Jeunes pousses préférées.

Voir aussi: Règles pour garder les escargots à la maison

En été, le choix des plats est plus varié et plus large. En hiver, on peut faire pousser de la laitue et d'autres herbes sur le rebord de la fenêtre. Certains éleveurs font la récolte des fruits et légumes congelés à l'avance. Avec l'âge, les habitudes alimentaires des animaux de compagnie peuvent changer. La personne âgée peut perdre son intérêt pour les céréales et les fruits, passant complètement à la végétation. Les jeunes animaux, au contraire, préfèrent plus souvent les légumes et les baies que l'humus et l'herbe.

Escargot - description et caractéristiques

Le corps de l'escargot comprend la tête, la jambe, le sac intérieur et le pli du manteau. Le mouvement du mollusque se produit sur la semelle, qui recouvre la partie inférieure de la jambe. Ce processus est le résultat de contractions musculaires créant une sorte de vague. Pour rendre le glissement aussi confortable que possible, l'épithélium du membre dégage beaucoup de mucus.

Le sac intérieur est situé à l'intérieur de la coquille sous la forme d'une spirale ou d'un capuchon. Dans le manteau des escargots qui vivent dans l'eau, il y a des branchies. Ce corps doit être constamment lavé par le flux d'eau pour organiser ce processus, le manteau est équipé de:

Aussi à l'intérieur du manteau sont:

Afin de permettre à l'air d'entrer dans les organes respiratoires, il y a une ouverture spéciale. Il est situé au bord de la coque ou à l'avant du corps.

La tête est composée de:

Coquille

La coquille d'escargot, comme les autres mollusques, se compose de plusieurs couches:

La coquille fait partie intégrante du corps de l'escargot. Le squelette externe du mollusque le protège des ennemis, des facteurs externes négatifs, retient l'humidité.

La forme du squelette externe: conique, dans laquelle tous les organes du mollusque sont situés asymétriquement ou en spirale plate. La surface est lisse ou avec des excroissances. Les spires de la spirale sont situées de gauche à droite, mais il existe de très rares cas où le contraire est vrai. Les dimensions et la couleur peuvent être variées.

Certains escargots ont une coquille réduite - il s'agit d'une plaque de calcaire à l'intérieur du manteau. Ce sont surtout des limaces que l'on peut trouver dans n'importe quel jardin.

Les représentants des gastéropodes se différencient par un organe spécial de la cavité buccale - le radala. Cet organe remplit les fonctions de la langue et des dents. La radula consiste en une plaque cartilagineuse, sur laquelle se trouvent plusieurs rangées de dents, de formes différentes.

Les escargots sont des végétariens qui ont de petites dents, les prédateurs sont gros en forme de pointes ou de gaffes. Le nombre de dents dans la cochlée peut atteindre 25 000. La radula comprend principalement 120 rangées, chacune avec 100 dents = 12 000.

Dans la nature, vivent des escargots qui mangent des aliments pour animaux. Ces espèces diffèrent les dents sous la forme d'une perceuse. Il peut percer la coquille d'huîtres ou d'autres coquilles protectrices dures, ce qui aide la palourde à atteindre la viande.

Mucus d'escargot

Le mucus des mollusques est un composé très important pour l’escargot. Il consiste en une protéine complexe (mucine) et en eau.

Les propriétés uniques de cette substance sont aujourd'hui largement utilisées en cosmétologie en tant que crème solaire rajeunissante, hydratante.

La mucine régule la minéralisation et la formation des coquilles. Slime est divisé en deux types:

Où vit un escargot dans la nature?

L'escargot vit dans toutes les conditions climatiques sur tous les continents, à l'exception de l'Antarctique et des déserts anhydres. Le mollusque vit dans les eaux chaudes de l'océan Pacifique, de la Méditerranée et dans l'environnement froid de l'océan Arctique, la mer de Barents.

Les escargots se sentent bien en Europe, en Afrique, en Australie, en Amérique. On le trouve en Asie et en Russie. La condition principale de l’existence du mollusque est une augmentation de l’humidité, ce qui ne permettra pas au corps de l’escargot de se dessécher, sinon l’animal pourrait mourir.

Que mange un escargot?

Tout ce qu'un escargot mange dépend de son habitat. Le régime alimentaire de la palourde est surprenant par sa diversité, il peut être:

Les mollusques au sol mangent volontiers des feuilles, des baies, des fruits, des légumes, de l'écorce et de l'herbe. Les jeunes préfèrent des aliments plus frais, mais avec l'âge, leurs préférences changent et le vieil escargot commence à manger des plantes pourries.

Certaines espèces mangent des mouches, des moucherons, des moustiques, des charognes. Un arbre pourri peut être un mets délicat pour un escargot de rue.

Le calcium est nécessaire au broyage fin des aliments pour dents de mollusque. Sa carence conduit au fait que l'escargot commence à aiguiser sa coquille, qui s'effondre, laissant le corps sans protection. Cela conduit à la déshydratation et à la mort.

Les escargots dans l'aquarium peuvent être nourris:

Pour qu'un aquarium ne reste pas sans toute la végétation, il est préférable de contrôler le nombre de mollusques. Une quantité modérée d'escargots est utile pour les algues, car elles mangent toute la pourriture et nettoient l'aquarium. Il est également recommandé de broyer la coquille d'œuf dans un moulin à café pour reconstituer le calcium dans le corps des gastéropodes.

Il est nécessaire de surveiller la nutrition de l'animal, il ne doit pas être nourri à l'homme. Et aussi il est nécessaire de nettoyer les journaux, parce que l'escargot les mange avec un grand plaisir, mais après un tel festin survit rarement.

Vous pouvez inclure un régime:

Pour les représentants de la terre, n'oubliez pas de mettre un bol avec de l'eau propre.

Élevage d'escargots

Les gastéropodes appartiennent dans la plupart des cas à des animaux pondeurs. Le processus de fertilisation et de ponte dépend de l'habitat de l'escargot.

Les escargots à poumons vivant dans les eaux douces et sur la terre appartiennent aux hermaphrodites. Ces mollusques ont des caractéristiques sexuelles tant féminines que masculines. En relation avec laquelle, lors de l'accouplement, la fécondation est transversale.

Les escargots d'eau douce pondent leurs œufs en capsules et les animaux terrestres dans des fosses creusées. Au fil du temps, la palourde est en mesure de reporter jusqu'à 85 pièces. Les œufs mûrissent dans les 28 jours et peuvent avoir une couleur différente:

Le développement de cet escargot passe sans étapes de transformation. Après avoir dépassé la période de maturité, un individu formé avec une coque transparente apparaît, qui durcit avec le temps et prend sa coloration.

Les escargots à branchies sont des créatures hétérosexuelles. Les individus mâles sont dotés de testicules et de tubes de semences. Les mollusques femelles sont l'ovaire et l'oviducte.

La ponte a lieu dans un cocon spécial à couvercle, qui se dissout au moment du développement des larves. Pour la sécurité de la future progéniture, la rangée d'œufs extérieure n'est pas remplie, ce qui permet de laisser le prédateur sans repas.

Le développement des gastéropodes va de pair avec des transformations d'œuf en larve (veliger). Grâce aux excroissances de cils minces, il se déplace et se nourrit de petits morceaux de nourriture d'origine végétale et protéique. Quelques jours plus tard, le mollusque se forme et s’enfonce complètement.

Il existe des types uniques d’escargots branchiaux qui ne pondent pas d’œufs, mais suivent un cycle de gestation. Le fœtus est dans le corps de la mère jusqu'à sa maturité complète et seulement après sa naissance.

Maladie d'escargot

Les escargots peuvent souffrir des maladies suivantes:

Ennemis à l'état sauvage

Les gastéropodes font partie des organismes les plus discrets de la planète. Mais malgré cela, les individus ont assez d’ennemis:

Les escargots sont lents et prudents, ce qui les aide à se protéger de leurs ennemis. Ils évitent les zones très éclairées et collent dans l'épaisseur du substrat.

Combien de temps vit un escargot? Durée de vie

Les escargots ont une bonne résistance au stress, mais ne vivent pas plus de 25 ans. Dans la nature, le mollusque est exposé à des dangers constants qui raccourcissent considérablement la durée de vie des gastéropodes.

Par exemple, les escargots de raisin peuvent vivre 20 ans, mais le plus souvent, leur durée de vie n'excède pas 8 ans.

En captivité, l'escargot vit aussi longtemps qu'il a été mesuré à l'origine. La principale chose à faire est de suivre toutes les règles de garde et de bien nourrir l’animal.

Espèces d'escargots

L'escargot compte plus de 110 000 espèces, dont 2 000 ont pour habitat le territoire de la Russie.

Le gastéropode le plus toxique est un cône géographique vivant dans les océans Pacifique et Indien. Il produit suffisamment de toxines pour tuer dix personnes. Un antidote au poison de ce mollusque n'a pas encore été trouvé.

L'escargot empoisonné agit sur ses ennemis en libérant un nuage avec un taux d'insuline élevé, ce qui abaisse instantanément le taux de sucre dans le sang de la victime.

Le plus petit mollusque est Angustopila dominikae. Sa taille est de 0,8 mm. Par exemple: 4 de ces escargots peuvent facilement se glisser dans le chas d'une aiguille.

Trompettiste australien reconnu comme le plus grand gastéropode. Un escargot géant pèse 18 kg. Il appartient à la classe des prédateurs, vit à 30 m de profondeur dans les régions côtières de l’Australie, de la Nouvelle-Guinée, de l’Indonésie et mange des vers.

Les escargots sont divisés par lieu de résidence en:

Il y a pulmonaire, branchies.

Escargot de raisin

L'escargot terrestre est un habitat de grande taille, qui constitue la partie européenne de notre continent. La coquille de cette espèce mesure 50 mm et est courbée en 5 tours.

Longueur du pied de 35 à 52 mm et largeur de 22 mm.

La couleur varie de la crème au brun avec une teinte rouge. Les 3 premiers tours de tout le diamètre alternent avec des rayures claires et sombres. De petites côtes sont clairement visibles à l'extérieur de la coquille. Dans la nature, le mollusque vit environ 8 à 20 ans.

En hiver, pendant trois mois, l'escargot est au repos, attache la semelle au substrat et bouche la coquille avec du mucus spécial. En hiver, l'escargot perd jusqu'à 10% de son poids. Après activation, le mollusque est restauré dans un délai d'un mois et demi.

Escargot de raisin à la maison élevé depuis longtemps. Aujourd'hui, dans certains pays, ouvrez des élevages spéciaux d'escargots.

La viande de gastéropodes comprend:

La composition contient également un certain nombre de minéraux essentiels et de vitamines.

L'escargot de raisin est un mets raffiné. En Europe, il est consommé comme un produit complet et sain. Il est également élevé pour une utilisation en cosmétologie et dans l'industrie pharmaceutique.

L'escargot de raisin à la maison est élevé dans des terrariums spéciaux, au lieu d'autres animaux exotiques, mais pas toujours sûrs. Les mollusques sont des hermaphrodites. Par conséquent, pour la reproduction, des individus sexuellement matures suffisent.

Les escargots à la maison mangent des plantes. Ils peuvent être nourris avec des légumes, des fruits. Les gastéropodes ont un bon appétit, pour lequel il est nécessaire de s’assurer qu’il a de la nourriture en permanence.

Contient un escargot à la maison dans un bocal en verre ou en plastique, une boîte bien ventilée et un fond large.

Cook palourde peut être comme suit:

Les escargots sont remplis d'eau froide et bouillis environ 7 minutes après l'ébullition. Lavé, séché, enlevé l'évier, coupé le bout noir. Le produit fini est rempli de vin blanc avec une quantité d’eau similaire, de légumes hachés, d’assaisonnements et de légumes verts. Sel dans une proportion de 10 g pour 1 litre. Faire bouillir pendant 3,5 à 4,5 heures, puis laisser refroidir. Les coquilles sont soigneusement lavées dans une solution de soude faible et rincées à l'eau courante.

Sauce ou beurre spécial pour palourdes: 100 grammes d'oignons râpés + 2 gousses d'ail hachées + persil + sel, poivre noir moulu + 800 g de beurre ramolli. Remuez bien.

La coquille est remplie d'huile prête à l'emploi et d'escargot préparé; avant d'être servie, elle est chauffée au four.

Bobine d'escargot

Une bobine de gastéropodes fait référence aux escargots d'eau douce qui vivent dans des réservoirs à la végétation luxuriante et à un petit courant. Le mollusque survit même dans des eaux très polluées avec une teneur minimale en oxygène.

Évier - spirale étroitement torsadée plusieurs tours avec une couture visible à l'œil nu. De nos jours, cette espèce d'escargot est courante chez les détenteurs d'aquariums, dans lesquels le mollusque peut atteindre 1 cm à l'état sauvage, la taille d'un gastéropode pouvant atteindre 3,7 cm.

Couleur - de la brique au rouge profond. Le serpentin de gastéropodes peut déplacer l’évier sur la surface de l’eau à l’aide de l’air qui s’est accumulé à l’intérieur. Sentant le danger, l'escargot libère l'oxygène restant et tombe au fond.

Le moulinet nettoie bien l'aquarium en mangeant des parties de plantes pourries et des résidus d'aliments.

Escargot de jardin

Le jardin de gastéropodes est un gros parasite sur les parcelles de jardin, avec lesquelles leurs propriétaires se battent activement. L'escargot mange avec plaisir une récolte fraîche et gâte les jeunes feuilles, s'échappe, lui causant parfois des dommages irréparables.

Mais ces mollusques présentent un avantage. Ils recyclent les restes de végétation en parlant comme des préposés aux soins.

L'escargot de jardin n'a aucune caractéristique qui le distingue des autres membres de la famille. Elle vit sur le sol, se cachant à l'ombre pendant la journée et la laissant le soir pour se nourrir.

Ce mollusque n’est pas fantasque et très souvent, il est conservé dans des aquariums à la maison. C'est l'option la plus économique pour la reproduction des escargots. Escargot de jardin ne nécessite pas de soins particuliers et mange tout ce qui pousse dans le jardin.

Neretina escargot

La palourde appelée neretina fait partie des espèces d'escargots les plus populaires de l'aquarium. La couleur vive et hétéroclite est propre à chaque individu et ne se répète pas, ce qui rend chaque gastéropode exclusif. Garder un tel animal est facile.

L'escargot de neretina peut atteindre 3,2 cm. Il présente une coquille plate et ovale (ronde), décorée de divers motifs avec une belle couleur visible. Le corps du mollusque est grand de couleur sombre.

La neretina d'escargot est divisée en quatre types:

Le mollusque est né en Afrique, où il vit dans tous les plans d'eau disponibles. Neretina n'est pas fantaisiste, il est facile à gérer sans se nourrir pendant un certain temps, en mangeant les déchets des autres habitants de l'aquarium et en pourrissant sur les murs.

Pour éviter que le mollusque ne soit brûlé, il est recommandé de garder l’aquarium à l’abri de l’exposition directe au rayonnement ultraviolet et de choisir un éclairage avec une puissance minimale.

À la maison, l’escargot doit régulièrement prendre des suppléments de calcium. Dans le régime, vous pouvez également inclure des légumes hachés, de la nourriture pour poisson sous forme de poudre, des coquilles d'œufs de poule frottées.

Achatina Géant

Le mollusque a longtemps été distribué uniquement sur le continent africain, mais aujourd'hui, cet escargot est souvent trouvé comme animal de compagnie.

Achatina géant est caractérisé par la plus grande taille de la coquille, qui peut atteindre 20 cm et peser jusqu'à 0,5 kg. Dans des conditions naturelles en Russie, le mollusque ne survit pas, il est conservé ici dans des terrariums spéciaux.

La coquille Akhatinskaya d'un individu a une forme conique, tordue dans le sens des aiguilles d'une montre. La couleur est constituée de bandes de couleur marron de différentes nuances. Il y a aussi des albinos qui sont complètement blancs. La palourde se nourrit de nourriture végétale. Par sexe, il remplit les fonctions d'un individu masculin et féminin, c'est-à-dire de l'escargot africain Achatina, qui est un hermaphrodite.

Donne 6 couvées par an, chacune pouvant rapporter 200 oeufs. Achatina vit environ 7 ans, mais avec les soins appropriés, ce chiffre peut atteindre 10 ans.

Pendant la journée, l'escargot africain Ahatina préfère dormir et la nuit rester éveillé. Si vous augmentez l'humidité dans l'aquarium, le mollusque deviendra actif pendant la journée.

Hélène d'escargot

Helena mollusk est une espèce d'eau douce vivant dans la région de l'Asie du Sud-Est. Le gastéropode n'a pas une assez bonne renommée, car il mange périodiquement ses proches. Les détenteurs d'aquariums ont souvent recours à ce type de gastéropodes pour détruire d'autres escargots.

Helena a une attitude positive vis-à-vis de l'eau courante, mais elle se sent bien aussi dans les étangs artificiels, les lacs et les aquariums. Substrat choisir sable ou vaseux.

Il se nourrit d'escargots vivants, de charognes. La coquille conique aux irrégularités prononcées peut atteindre 20 mm, de couleur jaune avec des rayures marron. Torse couleurs gris-vert. Helena escargot vit un peu, environ deux ans.

Maintenir les gastéropodes à la maison est simple. L'eau est mieux faite plus difficile à pH 7-8 sans ajouter de sel. Le mollusque préfère creuser dans un sol mou, du gravier fin, du sable. La même chose est faite par la progéniture de gastéropodes.

À la maison, le gastéropode mange les mêmes petits mollusques. Les gros individus ne souffrent pas, car l’escargot Helena ne peut pas les supporter. Le processus de consommation a lieu à l'aide du tube sur lequel se trouve la bouche, il est inséré dans l'évier des gastéropodes et aspire le corps du gastéropode. Il se nourrit également de nourriture conventionnelle pour poissons, de krill et de crevettes congelées.

Les Helens appartiennent à des animaux hétérosexuels et se reproduisent bien en captivité. L'accouplement entre hommes et femmes peut durer des heures. Bien souvent, d'autres membres de la famille se joignent à eux et le groupe créé est collé, poursuivant ainsi le processus. La femelle pond un œuf qui se développe très lentement.

Selon les aquariophiles, l’escargot Helena peut sérieusement réduire la population d’autres mollusques, il faut donc en contrôler le nombre.

Limace

Slugs - est un escargot sans coquille, qui est complètement similaire à son semblable. Certaines espèces ont une petite coquille discrète recouverte d'un manteau.

Couleur - gris brun, marron, noir, rouge, jaune, selon le type. Les limaces vivent sur tous les continents dans les zones très humides. L'absence de leur propre maison les fait chercher refuge auprès du soleil, du vent et du froid.

Le mollusque manifeste une activité nocturne lorsque la chaleur diminue et qu’une douce fraîcheur commence. Un escargot relatif hiberne profondément dans le sol.

Une limace bouge à l'aide d'une semelle, qui est ondulée réduite, pour une glisse plus confortable, une quantité abondante de mucus est sécrétée. À la recherche de nourriture, malgré sa lenteur, l’individu est prêt à surmonter des distances décentes.

La plupart des mollusques mangent des aliments d'origine végétale. Ils mangent tout:

Les prédateurs mangent des vers, leurs proches, des souris nouveau-nées, des poussins éclos. Le processus d'alimentation se déroule à l'aide d'une radula parsemée de dents.

Une reproduction hermaphrodite a lieu une fois par an, elle pond jusqu'à 40 œufs. La limace pour de nombreux jardiniers - est un organisme nuisible qui doit être détruit. Mais il convient de noter que ce mollusque possède le plus grand organe sexuel masculin parmi ses congénères, qui, après l'accouplement, peut se détacher d'un partenaire. Au fil du temps, le corps est restauré.

Bitiniya

Petit mollusque d'eau douce à coquille spirale lisse. Taille dans les 15 mm. Couleur: marron, gris, olive. Le cycle de vie dure jusqu'à 5,5 ans. Il vit sur le continent américain et eurasien.

Luzhanka

Gastéropode d’eau douce à coquille émoussée atteignant 43 mm de long et 31 mm de large, enroulée en plusieurs tours. La couleur dépend de l'habitat et peut être: verdâtre, marron, rouge, marron.

Le gastéropode vit dans toutes les régions d'Europe, à l'exception des régions du nord.

Buccinum (trompettiste)

Grand escargot de mer, dont la coquille atteint 24 cm de diagonale et 17 cm de haut. Couleur - marron clair. La surface est en relief ou lisse.

Le mollusque est un prédateur et paralyse sa proie avec de la salive toxique. Ne vit que dans les océans du nord avec de l'eau fraîche.

Ampullaire

Escargot d’aquarium, qui exige des conditions de détention spéciales. Ce mollusque aime manger beaucoup et, s'il manque de nourriture, il commence à gâter les plantes. La taille des gastéropodes atteint 15,5 cm.

Pour maintenir le mollusque, il est nécessaire d'organiser l'espace aérien au-dessus de l'eau dans l'aquarium. Cela aidera l'escargot à respirer pleinement. Le mollusque peut sortir de l'aquarium de temps en temps, il est donc préférable de le fermer, car sans eau, il mourra. Dans des conditions normales, une ampoule peut vivre jusqu'à 4,5 ans.

Taille d'escargot Fiza dans la taille dans les 2 centimètres populaire parmi les aquariophiles expérimentés. La forme spéciale de la coquille aide le mollusque à se cacher dans les endroits les plus isolés.

Le gastéropode se nourrit d'algues vivantes. La présence des poumons permet à Fize d'exister sans eau. Il est recommandé de contrôler le nombre de cette espèce d'escargot, car il se multiplie très rapidement.

Le mollusque est un bon nettoyeur de l'aquarium de la plaque et des films bactériens sur les murs. L'eau est appliquée durement avec une température non inférieure à 21 degrés.

Tilomelania

Tilomelaniya - palourde brillante qui décorera tout aquarium. Prendre soin d'eux nécessite une attention particulière, car l'escargot mange beaucoup et s'entend mal avec ses autres parents. La longueur des gastéropodes atteint 13 cm.

La couleur de la coque peut être de n'importe quelle couleur, la surface est lisse ou pointue. L'eau pour le mollusque est mieux faite douce avec une acidité élevée.

L'escargot doit être nourri trois fois par jour. Dans la nourriture, il n’est pas difficile, aime beaucoup de lumière, nécessite beaucoup d’espace.

Melania

Le mollusque Melania est un escargot d'aquarium qui se multiplie rapidement et nettoie instantanément l'aquarium des déchets. Le gastéropode se sent bien dans une eau d’une température de 17 à 29 ° C. Couleur - gris-vert. Coque conique. Melania est omnivore.

Pagode (Broty)

Ce mollusque nécessite une quantité suffisante d'oxygène dans l'eau et préfère le sable sous forme de sol. Il se nourrit d'algues et de poisson. La pagode vit très peu - seulement six mois.

Jument

La grosse palourde Marisa n'a pas de prétention dans la nourriture, elle n'a pas besoin de soins complexes et elle a tendance à remonter à la surface de l'eau et à respirer de l'air. Marisa se nourrit d'algues et de nourriture pour les poissons d'aquarium.

Garder des escargots à la maison

L'entretien et la maintenance des mollusques et crustacés à la maison nécessitent certaines conditions.

Une alimentation adéquate d'un escargot est une garantie de sa santé et de sa capacité à vivre aussi longtemps que cet escargot vit dans les meilleures conditions possibles.

Garder des escargots à la maison

Si les escargots sont bien soignés, ils deviennent très vite apprivoisés et s’habituent à leur propriétaire.

Propriétés utiles de l'escargot

L'escargot n'est pas simplement un résident de l'aquarium ou un ravageur dans le jardin, le mollusque possède de nombreuses propriétés utiles que les gens ont appris à utiliser le plus efficacement possible.

Escargots au raisin - Végétariens

Tout d’abord, la chose la plus importante à retenir est que les escargots sont des créatures herbivores, le menu est donc exclusivement «végétarien». Dans la nature, les escargots se nourrissent de feuilles mortes, d'herbe verte et même d'humus. Habituellement, le mollusque mène la vie nocturne; par conséquent, l'heure de l'alimentation est considérée principalement la nuit. Les propriétaires de ce type d'animal de compagnie devraient prendre note de cette fonctionnalité.

À première vue, l’escargot est une créature faible et sans défense, capable de ne manger que de la nourriture, en purée. Mais tout n'est pas vrai. C'est une créature assez vorace, surtout lors de la reproduction et de la ponte des œufs. Dans la bouche du mollusque, il y a des dents qui broyent la nourriture. Ils peuvent mordre seuls des morceaux de baies, de fruits et de légumes.

Comment nourrir un escargot à la maison?

À la maison avec le pouvoir de l'escargot, il n'y a pas de problèmes. Il est sans danger d'inclure les baies, fruits, légumes, fleurs, herbes, feuilles de plantes fraîches et congelés dans la composition de son régime alimentaire. Jeunes pousses succulentes surtout comme un animal de compagnie. Raisins d'escargot comme des feuilles fraîches de plantain, bardane, pissenlit. Mais parmi les légumes dans le régime alimentaire doivent être la laitue, le chou, le poivron, les carottes, les courgettes. Pour reconstituer le calcium dans le corps, le mollusque peut manger du sol. Dans ce cas, pour prévenir le manque de cette substance, maintenir l'activité et la santé, mettez du calcium ou une coquille d'oeuf dans un terrarium.

Il est nécessaire de garder le terrarium propre et de nettoyer les restes de la nourriture de l'escargot à temps pour éviter la pourriture et le développement d'un environnement défavorable.

Hibernation chez les escargots

Les escargots à raisins hibernent en hiver, avec une baisse significative de la température, de sorte que le besoin de s'alimenter disparaît. Dans la même pièce chaude, leur activité se poursuit, ainsi que les besoins quotidiens en nourriture.

Y at-il une différence dans le régime alimentaire des escargots de raisin en hiver et en été?

Il n'y a pas de grande différence. Si vous pouvez faire des réserves de fruits et de légumes rares pour l’hiver, assurez-vous de les utiliser. Vous pouvez même faire pousser de la laitue dans un pot, en particulier pour votre escargot. À propos, si vous êtes intéressé par ce que vous pouvez cultiver chez vous, alors nous vous recommandons l'article Épices sur le rebord de la fenêtre, mais souvenez-vous que tous ne peuvent pas être nourris avec des escargots.

Achatina

La règle de base de l'alimentation Achatina - vous devez leur fournir des aliments végétaux, des protéines animales et des suppléments minéraux. Les fruits de mer sont absolument contre-indiqués dans les plats humains, y compris le pain. Il est nécessaire de veiller à ce que l'animal ne soit pas paru dans les journaux. Les escargots les mangent avec grand plaisir puis meurent. Ils ne devraient pas non plus recevoir de sel et d'agrumes.

La nourriture principale est le légume Achatina: herbe, feuilles, fruits, légumes et légumes verts. Ils aiment beaucoup les feuilles de laitue et les autres parties vertes des plantes, y compris les feuilles de betterave.

Dans le régime alimentaire, des additifs aux feuilles vertes doivent être présents:

Dans l'animalerie, vous pouvez trouver des flocons spéciaux pour les poissons végétariens et les offrir à Achatina.

L'escargot peut être capricieux - manger des aliments et contourner les autres. Beaucoup de gens préfèrent le chou de Pékin à n'importe quel aliment. Il est préférable de couper les tranches de légumes et de fruits mous, ainsi que des aliments solides - râpés ou cuits dans de la purée de pommes de terre. Les aliments doivent être à la température ambiante. Le calcium est administré aux mollusques sous forme de craie ou de coquille d’œuf, broyée en poudre. Si vous choisissez une pharmacie, vous devez vous assurer que la composition du médicament n’est pas du sodium.

Achatina pour le développement normal nécessite une petite quantité de protéines animales. De temps en temps, le mollusque peut être choyé avec de la nourriture pour poisson ou de la viande en purée, en observant soigneusement qu'il n'y a pas de sel dans les vinaigrettes. En tant qu'aliments protéinés, les escargots sont autorisés à donner des farines de viande et d'os deux fois par semaine.

En hiver, Achatyn consomme plus d'aliments riches en calories. Le son de blé et les flocons d'avoine sont ajoutés aux fruits et légumes à feuilles. Vous pouvez donner des légumes et des baies congelés.

Pour boire dans des mollusksarii (récipients pour garder les escargots), placez un bol d’eau peu profond, car le mollusque terrestre peut se noyer. Le niveau d'eau ne doit pas dépasser 1 cm et doit être changé tous les jours.

La structure

L'escargot du raisin appartient à la classe des mollusques terrestres. C'est l'un des plus gros escargots d'Europe, qui se distribue principalement en Europe du Sud-Est ou en Europe centrale. Le corps est divisé en corps, composé de la tête et des jambes et d'une coquille côtelée. Grâce aux côtes, il devient possible d'accumuler plus d'humidité.

Dans la nature, les propriétaires de bandes de conque jaune-brun sont les plus courants, mais leur couleur peut varier quelque peu en fonction de l'âge de la création, des conditions de vie et des spécificités alimentaires. Ainsi, de plus en plus de mollusques adultes acquièrent progressivement une coquille grisâtre, presque blanche. La couleur de la coquille jaune se retrouve chez les escargots vivant dans des climats arides, et brune chez les résidents d'un environnement humide. La taille de l'évier dépend de l'âge:

• Chez les individus jeunes, le diamètre n’est pas supérieur à un demi-centimètre et ne comprend que 2 tours;
• Un individu adulte gagne une armure de diamètre jusqu’à 5 cm et 4 tours de spirale.

La résistance de la coquille, constituée de calcaire poreux, dépend des conditions de vie du mollusque: plus le climat est sec, plus il est résistant. Une telle "maison" pèse un peu. La coquille est une partie très importante du corps de la cochlée, car sous elle se trouvent ses organes internes - le rein, l'intestin. Quand il est endommagé, le mollusque est condamné à mort.

Le corps mou est placé à l'intérieur de l'évier. Le mollusque effectue des mouvements de glissement en contractant les muscles de la jambe, tandis que la créature peut se déplacer à la fois horizontalement et verticalement. Cela est possible parce que les glandes du corps de l'escargot sécrètent un mucus spécial qui permet au mollusque de s'accrocher aux pierres, aux arbres et aux murs. La couleur de la tête et des jambes est gris jaunâtre et la semelle est plus claire. A la question du nombre de pattes d'un escargot, on peut certainement répondre - un! Longueur moyenne du pied - de 3 à 5 cm.

Sur la tête du mollusque sont placées des cornes - deux paires, alors qu'elles ont des fonctions différentes:

L'escargot est célèbre pour son grand nombre de dents, qui sont placées sur la langue, broyant les aliments comme un pinceau.

La vie d'escargot dans la nature

Ces étonnants représentants des gastéropodes sont présents presque partout dans la nature: à la campagne, dans les parcs, les avenues, au bord des routes, ils préfèrent les bordures et les arbustes denses. Mais la condition principale pour vivre est une humidité élevée et beaucoup de verdure.

Les escargots ont besoin d'un sol calcaire et calcaire, où ils peuvent pondre des œufs et renforcer la carapace en utilisant du calcaire dans leurs aliments.

Combien d'escargots vivent? L'espérance de vie moyenne de ce mollusque jardin est de 8 à 10 ans, mais tous ne peuvent pas attendre la «vieillesse», car les gastéropodes ont de nombreux ennemis naturels: taupes, lézards, musaraignes, serpents et certaines espèces d'insectes qui pénètrent dans le système respiratoire. Cependant, des cas isolés de durée de vie record, allant de 15 à 20 ans, sont connus, mais le plus souvent, ce sont des animaux domestiques entourés de soins et d'attention. Le détenteur du record parmi les mollusques de jardin en captivité a quitté ce monde à 35 ans!

Le temps d'activité est la nuit, c'est alors que les mollusques commencent à se nourrir et à se multiplier, pendant la saison sèche, les créatures tombent dans l'anabiosis.

Le processus d’hivernage est intéressant: lorsque le thermomètre tombe au-dessous de la température de 7 ° C, le trou de l’évier se ferme avec du mucus spécial, qui devient très résistant au durcissement et ne cède pratiquement pas à la coque. Dans un tel refuge, les gastéropodes peuvent survivre aux gelées jusqu'à -10 ° C. Mais pour survivre à des températures plus basses, le mollusque s’enfouit dans le sol jusqu’à une profondeur de 30 cm, la palourde ne quittant son abri qu’avec l’apparition de chaleur.

Que mangent les escargots de raisin

La palourde appartient aux herbivores, son régime alimentaire est composé de:

• feuilles tombées;
• baies et fruits;
• feuilles de chou, raisins;
• les légumes;
• humus (à la fois végétal et végétal, fruit);
• jeunes pousses.

Souvent, l'animal doit manger le sol pour saturer le corps en calcium.

Spécificités d'élevage

L'escargot de jardin est un hermaphrodite, c'est-à-dire qu'un individu combine des cellules sexuelles mâles et femelles. La reproduction a lieu au printemps, deux mollusques exécutent une danse de l'amour, puis se connectent avec les semelles. C'est un rapport sexuel qui peut prendre environ 2 heures. En échangeant des spermatophores, les mollusques rampent.

Après avoir choisi un endroit, le mollusque creuse un petit trou et dépose environ 40 petits œufs blancs, d’un diamètre allant jusqu’à un demi-centimètre. Les miettes naissent vers le 26ème jour. Après environ une semaine, leurs coquilles deviennent fortes et les bébés quittent le nid.

La croissance des escargots

Les escargots sont souvent élevés à la maison: ces animaux ne sont pas difficiles dans la nourriture et ne nécessitent pas de connaissances particulières en matière de soins. Pour l'entretien des gastéropodes, vous devez acheter un aquarium dont le fond doit être recouvert de terre avec l'ajout de granules de charbon actif. Pour que l'habitation soit belle, il faut au moins planter quelques plantes vertes.

L'escargot doit avoir un accès constant à de l'eau propre. Un petit volume d'eau doit donc être équipé dans l'aquarium. L'eau doit être changée tous les jours. Mais n'oubliez pas - le poumon respiratoire du gastéropode évite que le sol ne se transforme en boue liquide.

Afin d'empêcher le mollusque d'hiberner, il est nécessaire de lui assurer une température et une humidité optimales, de nettoyer les parois muqueuses de l'aquarium. Manger un escargot fait maison sera constitué de fruits et légumes frais: feuilles de chou, carottes, pommes de terre, concombres, tomates. Il est nécessaire de retirer immédiatement les restes de nourriture qui ont déjà commencé à pourrir.

Si vous voulez élever des escargots, ils devraient augmenter leur lumière du jour avec une lampe à incandescence ou ultraviolette.

Il est conseillé de donner aux animaux de compagnie et la possibilité de tomber en hibernation - la soi-disant période de repos, alors ils ne vont pas s'en tirer avec la nature spécifique du rythme.

De plus, ces mollusques sont souvent élevés pour l'industrie alimentaire. Leur viande est considérée comme délicieuse, riche en protéines et en acides aminés. Et le mollusque de mucus est souvent utilisé à des fins médicinales comme un excellent remède contre les brûlures et pour enlever les verrues.

L'escargot est connu depuis l'Antiquité. L'ancien érudit romain Pline l'Ancien, dans ses écrits, a fait état de l'élevage d'escargots de raisin par des compatriotes pour nourrir les classes les plus pauvres. Les fermes spécialisées sont toujours créées de manière moderne, mais le goût des mollusques est maintenant plus familier pour les gourmets.

Le nom du gastéropode terrestre a été enraciné en raison de sa nocivité pour la vigne, mais il existe d'autres variantes de leur nom: pomme, couvercle, romain, bourgogne ou simplement un escargot comestible.

Habitat d'escargot et habitat

Les mollusques ne vivent pas seulement selon leur nom dans les vignobles, mais aussi dans les jardins, les forêts de feuillus et les ravins avec des fourrés d'arbustes. Le sol calcaire et la réaction alcaline sont le support préféré des escargots thermophiles.

La partie européenne, l'Afrique du Nord et l'Asie occidentale, l'Amérique du Sud sont peuplées de nombreuses populations de mollusques, vivant non seulement dans les conditions naturelles de la nature, mais également dans la zone urbaine, à proximité des autoroutes et des bâtiments résidentiels.

Pour la dépendance aux jeunes pousses de plantes, les escargots sont considérés comme des parasites et interdisent par la loi l’importation dans certains États. Mais dans le même temps, les avantages des escargots sont évidents pour l'industrie alimentaire et le domaine médical.

Pas par hasard, il existe des fermes spéciales pour la culture des escargots à des fins diverses. Les annonces "acheter un escargot" ne sont pas rares aujourd'hui.

De par sa taille, ce mollusque est peut-être le plus grand d'Europe. Le corps est constitué du corps et de la coque torsadée en spirale de 4,5 tours. La hauteur de la maison d'escargots - jusqu'à 5 cm et en largeur - 4,7 cm, est suffisante pour s'adapter parfaitement au torse.

La surface nervurée de la coque turbo-spirale vous permet de conserver plus d'humidité et augmente la résistance de la maison, qui peut résister à une pression de charge pouvant atteindre 13 kg. Le poids de l'escargot atteint 50 g.

Le corps mobile et élastique est généralement beige-brun, couvert de rides pour maintenir le fluide et assurer le mouvement. Chaque escargot a son motif de corps convexe, parfois à peine perceptible. Respiration pulmonaire. Le sang n'a pas de couleur.

Le mouvement de la palourde fournit une grande jambe. Il glisse le long de la surface en raison de la contraction des muscles situés dans la semelle et de l’étirement de la surface du corps. La longueur du pied atteint 5-8 cm.

Au cours du mouvement, la cochlée, grâce à des glandes spéciales situées à l'avant, sécrète du mucus, ce qui réduit la force de friction. La vitesse moyenne de déplacement de la cochlée est d’environ 1,5 mm par seconde, quelle que soit la surface: horizontale, verticale, inclinée.

On croyait que les sécrétions muqueuses avaient simplement séché, mais les observations ont montré comment le mollusque absorbe le liquide à travers les rainures de la plante du pied. Il y a une circulation constante de mucus, cela permet d'économiser du liquide à l'intérieur du corps. Si le temps est pluvieux, la bave d'escargot n'est pas désolée et laisse une trace, car il n'est pas difficile de reconstituer le stock.

La couleur de la coquille est généralement jaune brunâtre avec des rayures transversales de couleur foncée. Il existe des individus monochromes, jaune sableux, sans rayures.

Les nuances peuvent varier en fonction des caractéristiques alimentaires du mollusque et de l'habitat dans lequel il est nécessaire de se masquer de nombreux ennemis: grenouilles, musaraignes, taupes, lézards, oiseaux, hérissons, souris et insectes carnivores. Les escargots souffrent d'insectes qui rampent dans leur trou de respiration.

Sur la tête du mollusque, il y a des tentacules avec d'importants organes vitaux. Ils sont très mobiles et montent et descendent verticalement, formant entre eux un angle obtus.

Les antérieurs, jusqu’à 4-5 mm de long, assurent la fonction olfactive. Postérieur, jusqu'à 2 cm de taille, - tentacules oculaires. Les couleurs de la cochlée ne distinguent pas, mais voient les objets à proximité, jusqu'à 1 cm, réagissent à l'intensité de la lumière. Tous les tentacules ont une sensibilité élevée: avec un toucher léger, ils se cachent à l'intérieur.

Caractère et style de vie d'escargot

L'activité des escargots se manifeste à la saison chaude: du début du printemps aux gelées d'automne. Dans la période froide, ils tombent dans l'anabiosis ou hibernation. La période de repos dure jusqu'à 3 mois. Pour l'hivernage, les palourdes préparent des cavités dans le sol.

Bon creuseurs, ils font des empreintes avec une jambe musclée. La profondeur de 6 à 30 cm dépend de la densité du sol et d'autres conditions. Si l'escargot ne peut pas creuser dans le sol, il se cachera sous les feuilles.

La bouche de la coquille d'escargot est serrée avec un film spécial de mucus qui, après durcissement, se transforme en un couvercle étanche. Il y a une petite sortie pour le flux d'air.

Vous pouvez vérifier cela lorsque l'escargot est immergé dans de l'eau - des bulles apparaîtront comme preuve d'échanges de gaz. L'épaisseur d'un tel bouchon dépend des conditions d'hivernage. La coquille calcaire protège efficacement le corps du mollusque de l'environnement extérieur. Pendant l'hibernation, la perte de poids atteint 10% et la récupération dure un mois après le réveil.

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