Principal L'huile

Servata forma

Tocophérol. Formule structurelle

La vitamine E n'est pas une vitamine spécifique, mais tout un groupe de substances biologiquement actives: les tocophérols et les tocotriénols. Les tocophérols sont enregistrés comme additifs alimentaires: E306 (mélange de tocophérols), E307 (α-tocophérol), E308 (γ-tocophérol) et E309 (δ-tocophérol). Comme l'indique l'index, ils font référence aux antioxydants.

La vitamine E appartient au groupe des vitamines liposolubles. Il peut s'accumuler dans les tissus adipeux et une carence en vitamine E ne se manifeste donc pas immédiatement. On trouve beaucoup de vitamine E dans les huiles végétales - tournesol, palme rouge. Dans les aliments pour animaux, beaucoup dans le foie, les œufs de poule.

Compatibilité:

Être un antioxydant, aide à absorber la vitamine A, protège les membranes cellulaires des radicaux libres. Largement utilisé pour la prévention du cancer. De plus, il existe des cas de guérison "miraculeuse" de patients cancéreux qui ont pris de l'huile de tournesol conventionnelle.

La vitamine E joue un rôle important dans la régulation du fonctionnement des gonades, féminines et masculines. La vitamine E est également impliquée dans le développement du fœtus pendant la grossesse.

Effet bénéfique sur la peau, les cheveux et les ongles. Par conséquent, les fabricants incluent volontiers la vitamine E dans les cosmétiques. Aide la peau à faire face aux effets d'une exposition excessive aux rayons UV.

Précautions:

Bien que la surdose de tocophérol soit plus difficile que le rétinol, une telle probabilité ne peut être exclue. Les symptômes se manifestent sous la forme de maux de tête, d’apathie, de faiblesse musculaire. Selon certaines informations, le surdosage en vitamine E est particulièrement dangereux pour les fumeurs - le risque d'accident vasculaire cérébral augmente considérablement.

Il existe un article sur Internet concernant une certaine étude d’un certain «groupe de scientifiques américains» qui a révélé qu’un apport régulier en vitamine E augmentait de 20% la probabilité de cancer de la prostate. Certains doutent que cette expérience réponde à tous les critères de la science. Oui, et il ne s'agissait là que d'un seul des tocophérols - une forme synthétique d'alpha-tocophérol. Il est donc trop tôt pour tirer des conclusions sur la nocivité de la vitamine E.

Conclusion:

Les avantages de la vitamine E sont évidents et le risque de surdose est négligeable. La présence de vitamine E dans les crèmes de bronzage peut être considérée non seulement comme souhaitable, mais comme une condition préalable.

http://servataforma.ru/reference/214-tokoferol

Formules de vitamines

Les vitamines sont des composés organiques de faible poids moléculaire nécessaires à la vie normale, dont la synthèse est absente ou limitée dans les organismes de cette espèce.

Les vitamines et leurs dérivés sont des participants actifs aux processus biochimiques et physiologiques se produisant dans les organismes vivants (Tableau 10).

Chez les mammifères, la plupart des vitamines ne sont pas synthétisées et certaines sont synthétisées en quantité insuffisante par la microflore ou les tissus intestinaux. Les vitamines doivent donc provenir des aliments. Certains microorganismes et plantes supérieures ont également besoin de certaines vitamines.

Les caractéristiques du fonctionnement des vitamines dans les organismes vivants sont les suivantes: 1) pratiquement pas synthétisé dans le corps; 2) la source de vitamines est la nourriture et / ou les bactéries intestinales; 3) sont contenues dans le corps en petites quantités; 4) ne font pas partie de la matière plastique du corps et ne sont pas utilisés comme source d'énergie; 5) dans la plupart des cas, effectuer les fonctions de coenzyme (tableau 11).

Pour chaque vitamine, il existe une lettre désignant une lettre latine (par exemple, les vitamines B), un produit chimique (par exemple, l'acide nicotinique) et un nom physiologique (par exemple, une vitamine de croissance). Les vitamines individuelles peuvent être représentées par un groupe de composés dont la structure chimique est proche et qui présentent une activité biologique similaire, appelée vitamères (par exemple, la vitamine A peut être représentée par la vitamine A).1 et un2).

Classification des vitamines. En fonction de la solubilité dans l'eau et dans les graisses, les vitamines sont divisées en deux groupes: solubles dans l'eau et liposolubles (tableau 10). Dans chacun de ces groupes, outre les vitamines, il existe des composés analogues à des vitamines qui remplissent les fonctions des vitamines, mais dont le corps a besoin en quantités relativement importantes (tableau 12).

Les besoins quotidiens en vitamines sont faibles, mais avec un apport en vitamines insuffisant ou excessif dans l'organisme, des conditions pathologiques caractéristiques et dangereuses se manifestent: 1) carence en vitamines - ensemble de symptômes apparaissant dans le corps à la suite d'une absence assez longue d'une ou plusieurs vitamines; 2) hypo-et hypervitaminose - maladies causées respectivement par un apport insuffisant ou excessif d'une ou de plusieurs vitamines (polyhypo et poly-hypervitaminose).

Les substances structurellement similaires aux vitamines qui, lorsqu'elles interagissent avec l'apoenzyme, forment des formes inactives d'enzymes, sont appelées anti-vitamines et sont utilisées dans la pratique médicale pour traiter un certain nombre de maladies (par exemple, les sulfamides).

La fonction biochimique des vitamines

Vitamine A (rétinol) - processus visuel (régule la croissance et la différenciation des cellules)

Vitamine D (calciférol) - métabolisme du calcium et du phosphore

Vitamine E (tocophérol) - antioxydant, transport d'électrons (protection des lipides membranaires)

Vitamine K (phylloquinone) - le transfert d'électrons (cofacteur dans les réactions de carboxylation) est impliqué dans l'activation des facteurs de coagulation du sang

Vitamine b1 (thiamine) - décarboxylation des acides α-cétoniques, transfert de l'aldéhyde actif (transcétolase)

Vitamine b2 (riboflavine) - respiration, transfert d'hydrogène

Vitamine PP (acide nicotinique) - respiration, transfert d'hydrogène

Vitamine b6 (pyridoxine) - échange d'acides aminés, transfert de groupes amino

Vitamine b12 (cobalamine) - coenzyme d'un certain nombre de réactions métaboliques de transfert de groupes alkyle, de méthylation de la cystéine

Acide folique - transport de groupes un carbone

Vitamine b3 (acide pantothénique) - transport de groupes acyle

Vitamine H (biotine) - réactions de carboxylation de coenzyme (transport de CO2)

Vitamine C - antioxydant, cofacteur réducteur de nombreuses oxygénases, hydroxylation de la proline, lysine, catabolisme de la tyrosine

Vitamines: besoins quotidiens et sources d'apport dans le corps humain

désignation de la lettre, chimique et

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Vitamines solubles dans l'eau

Vitamines liposolubles

Composés de type vitamines

Description

Le tocophérol combine un certain nombre d'alcools de tocophérol non saturés, dont l'alpha-tocophérol est le plus actif.

Pour la première fois, le rôle de la vitamine E dans le processus de reproduction a été révélé en 1920. Chez un rat blanc, généralement très prolifique, la cessation de la reproduction a été observée au cours d'un régime alimentaire prolongé (lait écrémé) avec l'apparition d'une carence en vitamine A.

En 1922, Evans et Bishop ont découvert que, lors de l'ovulation et de la conception normales, la mort fœtale était survenue chez des rates gravides, à l'exclusion d'un facteur alimentaire liposoluble présent dans les feuilles vertes et les embryons de grains. L’avitaminose E chez le rat mâle a provoqué des modifications de l’épithélium de la graine.

En 1936, les premières préparations de vitamine E ont été obtenues en extrayant des germes de graines d’huiles.

La synthèse de la vitamine E a été réalisée en 1938 par Carrerom.

D'autres recherches ont révélé que le rôle de la vitamine E ne se limitait pas au contrôle de la fonction de reproduction (V.E. Romanovsky, E.A. Sinkova "Vitamines et vitamines").

La vitamine E améliore également la circulation sanguine, est nécessaire à la régénération des tissus, est utile pour le syndrome prémenstruel et le traitement des maladies fibrotiques du sein. Il fournit une coagulation sanguine et une guérison normales; réduit la possibilité de cicatriser certaines blessures; abaisse la pression artérielle; aide à prévenir les cataractes; améliore la performance sportive; soulage les crampes aux jambes; favorise la santé des nerfs et des muscles; renforcer les parois des capillaires; prévient l'anémie.

En tant qu'antioxydant, la vitamine E protège les cellules contre les dommages, ralentissant l'oxydation des lipides (graisses) et la formation de radicaux libres. Il protège les autres vitamines liposolubles de la dégradation de l'oxygène, favorise l'absorption de la vitamine A et la protège de l'oxygène. La vitamine E ralentit le vieillissement, peut prévenir l'apparition de pigmentation sénile.

La vitamine E intervient également dans la formation du collagène et des fibres élastiques de la substance intercellulaire. Le tocophérol empêche l'augmentation de la coagulation du sang, un effet positif sur la circulation périphérique, est impliqué dans la biosynthèse de l'hème et des protéines, la prolifération cellulaire, la formation de gonadotrophines, le développement du placenta.

En 1997, la capacité de la vitamine E à soulager la maladie d’Alzheimer et le diabète a été démontrée, de même que l’amélioration de la fonction immunitaire du corps.

Le prestigieux New England Medical Journal a fait état des effets bénéfiques de la vitamine E sur la maladie d’Alzheimer qui engourdissait le cerveau et qui était considérée jusque-là comme totalement insensible. cette nouvelle a également été largement rapportée dans la presse. Des doses quotidiennes d'environ 2000 entre. des unités la vitamine E a considérablement entravé le développement.

Cependant, il convient de rappeler que la vitamine E joue un rôle prophylactique: elle ne peut pas réparer les dommages existants. Les participants à certaines études qui n'ont détecté aucune efficacité anticancéreuse de la vitamine E fument ou sont irresponsables d'un régime alimentaire sain depuis de nombreuses années. Ni les médicaments ni les vitamines ne peuvent inverser la destruction des tissus causée par des décennies de modes de vie malsains. Par exemple, un apport quotidien de 400 entre. des unités La vitamine E peut empêcher la conversion des nitrites (certaines substances présentes dans les aliments fumés et marinés) en nitrosamines cancérigènes; cependant, cela ne conduira pas à la réaction inverse de la conversion des nitrosamines en nitrites.

De plus, l'efficacité de la vitamine E augmente en présence d'autres nutriments antioxydants. Son effet protecteur anticancéreux est particulièrement visible dans la vitamine C.

Les principales fonctions de la vitamine E dans l'organisme peuvent donc être formulées comme suit:

  • protège les structures cellulaires de la destruction par les radicaux libres (agit en tant qu'antioxydant);
  • impliqué dans la biosynthèse de l'hème;
  • interfère avec la thrombose;
  • impliqué dans la synthèse des hormones;
  • soutient l'immunité;
  • a un effet anticarcinogène;
  • assure le fonctionnement normal des muscles.

Unités de mesure

La quantité de vitamine E est généralement mesurée en unités internationales (UI).

Le terme "équivalent tocophérol" ou ET (TE) est également utilisé pour désigner des doses prophylactiques d'une vitamine.

Des sources

Huiles végétales: tournesol, graine de coton, maïs; pépins de pomme, noix (amandes, cacahuètes), navets, légumes à feuilles vertes, céréales, légumineuses, jaune d'oeuf, foie, lait, flocons d'avoine, soja, blé et ses plants.

Les herbes sont riches en vitamine E: pissenlit, luzerne, graines de lin, ortie, avoine, feuille de framboise, baies d'églantier.

http://smolpower.ru/?page=medicinesd=vitaminsst=14

Vitamine E

Description générale

Histoire de la découverte, structure
En 1922, Evans et Bishop (H.M. Evans, K.S. Bishop) ont publié le premier rapport sur les résultats de l'étude de l'infertilité chez des animaux élevés au régime artificiel. Les scientifiques ont suggéré que la cause de la pathologie est une carence alimentaire. De nombreuses études ont montré que le beurre avait la plus grande activité thérapeutique, apparemment en raison de la teneur en facteur nécessaire à la fertilité. Ce facteur était également présent dans les feuilles de laitue, les grains de blé, l'avoine et d'autres céréales et était appelé «vitamine E».
En 1936, Evans et Emersons (Evans H. M., Emerson O.H., Emerson G. A.) ont publié un rapport sur une substance qu'ils ont isolée appelée "α-tocophérol" (alpha-tocophérol). Il avait les propriétés de la vitamine E. Son nom provient des mots grecs «tacos» - «accouchement» et «phero» - «produire», et le terme «ol» vient de la désignation chimique de l'alcool, qui est la vitamine E en termes de structure chimique. Enfin, la structure chimique de la vitamine E a été déchiffrée en 1939.
La vitamine E est un groupe de composés ayant des propriétés biologiques similaires. Ils appartiennent aux tocophérols. On connaît 8 tocophérols, leurs isomères et dérivés synthétiques (α-, β-, γ-, δ-tocophérol et α-, β-, γ-, δ-tocotriénol). Le to-tocophérol a l'activité la plus significative.

Propriétés physiques et chimiques
À température ambiante, les tocophérols sont des huiles limpides jaune clair. Certains d'entre eux cristallisent à basse température. Les tocophérols sont insolubles dans l’eau, facilement solubles dans les solvants organiques (chloroforme, éther, hexane, éther de pétrole) et un peu moins bons dans l’acétone et l’alcool. Résistant aux acides et aux alcalis. Stable lorsqu'il est chauffé. Sensible aux ultraviolets, à l'oxygène, à l'air et aux autres oxydants. Sous vide et atmosphère de gaz inerte, ils sont stables lorsqu'ils sont chauffés à 100 ° C.
Les tocophérols forment facilement des esters avec divers acides, qui conservent complètement leur activité biologique et sont en même temps beaucoup plus résistants à l'oxydation.
Les tocophérols interagissent facilement avec les radicaux libres et les formes actives d'oxygène, ce qui explique leur effet antioxydant.
La masse moléculaire de l'α-tocophérol est de 430,7, β-, γ-tocophérol 416,7.
Le point de fusion de l'α-tocophérol à 0 ° C, du β-tocophérol à 3 ° C

Pharmacocinétique
Contrairement aux autres vitamines liposolubles A, D et K, la vitamine E ne s'accumule pas dans les tissus adipeux du corps.
Environ la moitié de la vitamine E contenue dans les aliments est absorbée par l'intestin, l'absorption de la vitamine E nécessitant la présence d'acides gras. L'émulsification de la bile avec la formation de micelles graisseuses et de la vitamine E dissoute se produit dans le duodénum. Au cours de l'absorption, l'acétate de tocophérol est clivé pour libérer le tocophérol. Ensuite, le tocophérol dans la composition de la lymphe entre dans le système lymphatique et est transporté avec les chylomicrons. L'absorption la plus complète de la vitamine E dans l'intestin nécessite la présence de sécrétions biliaires et pancréatiques. Lorsque le drainage de la bile est perturbé, l'absorption de la vitamine E ralentit.
Chez les personnes en bonne santé, 51 à 86% de l'α-tocophérol est absorbé par l'alimentation et 31 à 83% des patients atteints du syndrome de malabsorption. Avec cancer de l'estomac - 21%.
La vitamine E se dépose dans la glande pituitaire, les testicules, les glandes surrénales. Excrété dans la bile (jusqu'à 90%).

Des sources

Tableau 1. Teneur en vitamine E dans les produits à base de plantes

http://vitaport.ru/encyclopedia/vitamins/Vitamin_e/

Comment tromper la vieillesse ou tout ce qui concerne la vitamine E (tocophérol)

La vitamine E, ou tocophérol, n’est pas pour rien la vitamine la plus «féminine». Cette composante affecte la capacité de procréer, est responsable du déroulement normal de la grossesse et contribue également à la préservation de la jeunesse. La vitamine E liposoluble rend la peau souple et élastique, les cheveux lisses et brillants, les ongles puissants et uniformes. Stimule le tocophérol et les processus métaboliques, lutte efficacement contre les radicaux libres, antioxydant - propriété principale de la vitamine E.

Cependant, ces qualités n'incitent pas à se précipiter à la pharmacie et à acheter de la vitamine E sous toutes ses formes posologiques. En outre, n'abusez pas des produits contenant de la coenzyme. Il est important de trouver un juste milieu et de trouver l'équilibre optimal dans lequel les propriétés bénéfiques «fonctionneront» pour vous, sans qu'une surdose de vitamine E ne se produise.

Ceux qui sont tourmentés par la question de savoir comment on appelle immédiatement une réponse scientifique à la vitamine E: le tocophérol.

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Comment tout a commencé

La découverte de la vitamine E a eu lieu en 1922, peu de temps après la découverte de la vitamine D. Les droits d'auteur appartiennent à Herbert Evans et Catherine Bishop, qui ont mené des expériences sur des souris et ont constaté qu'un régime alimentaire monotone menait les rongeurs expérimentaux à l'infertilité. En essayant de restaurer la fonction de reproduction, les chercheurs ont diversifié le «menu» de souris, introduit de l'huile de poisson et de la farine. Les souris se nourrissaient de plaisir mais ne se reproduisaient pas. Après avoir ajouté des feuilles de laitue et de l'huile de germe de blé au régime, les rongeurs ont donné une progéniture. Les scientifiques ont suggéré que le dernier produit ajouté contienne un "facteur X" inconnu, sans lequel la fonction de reproduction serait éteinte. C'était du tocophérol, que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de vitamine E (tocophérol).

Les recherches sur la nouvelle substance se sont poursuivies, mais Evans n'a pu isoler le tocophérol que 14 ans plus tard, en 1936. Le nom de vitamine E vient du professeur californien D. Calhoun, qui l'a inventé à partir des mots grecs τόκος et ρω («progéniture» et «ours»). Dans la vie de tous les jours, le terme tocophérol est apparu, comme on appelle aujourd'hui la vitamine E.

Un autre chercheur, Henry Mattill, a décrit les caractéristiques antioxydantes de la vitamine E, ainsi que le rôle de la vitamine E dans le développement normal des tissus musculaires et cérébraux. Le manque de substance tocophérol a conduit à la dystrophie et à l’encéphalomalacie (ramollissement du cerveau). La vitamine E synthétique n’a été créée qu’en 1938, l’auteur - P. Carrer. La même année, la première étude a été menée sur l’effet de la vitamine E sur les fonctions de croissance dans le corps humain. Un complément naturel utile sous forme d'huile de germe de blé a été ajouté au régime alimentaire de 17 enfants présentant un retard de croissance différent. Dans le contexte de la thérapie à la vitamine E (tocophérol), la plupart des enfants (11 personnes) ont récupéré et rattrapé leurs pairs en développement.

Parmi les autres substances organiques, le tocophérol E se caractérise par ses propriétés antioxydantes prononcées et sa capacité à stimuler la fonction de reproduction. Sur cette description historique de la vitamine E, partez et passez aux explications suivantes: que fait-on et comment fonctionne la vitamine E dans notre corps. Tout d'abord, traitez les radicaux et les antioxydants.

Sur les antioxydants et les radicaux libres

Le terme antioxydant est sensationnel, populaire, mais il n'est pas très clair pour une personne mal informée. Cependant, tout le monde sait que c'est extrêmement utile et rajeunit le corps. D'où la question - la vitamine E, qui a une propriété antioxydante, tout le monde a besoin? Bien sur. Mais plus à ce sujet ci-dessous.

La vitamine E en tant qu'antioxydant a pour tâche principale de détruire les radicaux libres, des atomes spéciaux, dans la structure desquels un électron manque. Pour compenser cette carence, les atomes "enlèvent" l'électron manquant à un atome "sain" extérieur, le transformant en le même radical agressif. Une chaîne de réactions commence, à la suite de laquelle les cellules avec des atomes «défectueux» commencent à se développer de manière incorrecte. Il existe une théorie selon laquelle le cancer est associé à la présence d'un grand nombre de radicaux libres. Et la composition de la vitamine E contribue à leur destruction.

Les antioxydants, y compris le tocophérol (vitamine E), ont une structure d'atomes telle que, sans perte pour eux-mêmes, ils peuvent "partager" un électron. La chaîne des processus destructeurs s’arrête, les cellules fonctionnent normalement.

Détaillé et clair sur les antioxydants et les radicaux libres raconte la vidéo que nous proposons à voir:

Caractéristiques physico-chimiques

La vitamine E liposoluble (tocophérol) n'est pas une substance, mais tout un groupe de composés biologiques, qui comprend deux variétés: les tocophérols et les tocotriénols. Pour comprendre quelles vitamines sont connues sous le nom de vitamine E, passons à la chimie. La communauté scientifique connaît 8 isomères différents - 4 tocophérol et 4 tocotriénol, représentant le groupe de la vitamine E, tous dotés de fonctions diverses. La différence entre les tocotriénols et les tocophérols est déterminée par la structure des formules structurelles et des liaisons chimiques existantes.

Le tableau 1 montre les formules des isomères connus. Même avec une étude rapide, la différence dans la structure des tocophérols et des tocotriénols est visible. La structure du tocophérol est un cycle chromé auquel est attaché une chaîne hydrocarbonée, plusieurs groupes méthyle, un groupe hydroxyle. En fonction du nombre de groupes méthyle contenus dans la structure de la substance et de l'endroit où ils se sont joints, il y a α (alpha), β (bêta), γ (gamma) - tocophérol et δ (delta) - tocophérol.

Tableau 1. Structure des molécules des isomères du groupe de la vitamine E

Les tocotriénols correspondant aux tocophérols sont également appelés lettres latines α, β, γ, δ. Les tocotriénols pénètrent facilement à travers la couche graisseuse et sont fixés à la paroi de la membrane cellulaire, ce qui améliore considérablement leurs propriétés. Propriétés antioxydantes prouvées - le tocotriénol est presque 60 fois plus élevé que celui du y-tocophérol, à savoir que le tocotriénol est l'antioxydant le plus puissant.

Les tocotriénols et les tocophérols sont des composés apparentés. Si vous êtes une personne éloignée de la chimie et que vous ne savez pas quel type de vitamine est le tocophérol, nous répondons: les tocotriénols et les tocophérols sont dotés de l’activité de la vitamine E.

Les compléments alimentaires contenant des tocophérols sont étiquetés comme suit:

  1. Un mélange de tocophérols - E306.
  2. α-tocophérol - E307.
  3. γ-tocophérol - E308.
  4. δ-tocophérol - E309.
http://natulife.ru/pitanie/nutrienty/vitaminy/vitamin-e-tokoferol

Vitamine E (tocophérol, anti-stérile)

Des sources

Huiles végétales (sauf olives), céréales germées de blé, légumineuses, œufs.

Besoin quotidien

La structure

La molécule de tocophérol consiste en un cycle chromanal avec HO et CH3-groupes et chaîne latérale isoprénoïde. Il existe plusieurs formes de vitamine E, caractérisées par une activité biologique différente.

La structure de l'α-tocophérol
La structure du tocotriénol

Fonctions biochimiques

La vitamine, intégrée dans la bicouche phospholipidique des membranes, remplit une fonction antioxydante, à savoir: interfère avec le développement de réactions radicalaires. Avec ceci:

1. Limite les réactions des radicaux libres dans les cellules à division rapide - membranes muqueuses, épithélium, cellules de l'embryon. Cet effet est à la base de l'effet positif de la vitamine dans la fonction de reproduction chez les hommes (protection de l'épithélium spermatogène) et chez les femmes (protection du fœtus).

2. Protège la vitamine A de l'oxydation, qui contribue à la manifestation de l'activité stimulant la croissance de la vitamine A.

3. Protège de l'oxydation (peroxydation des lipides) les résidus d'acide gras insaturés des phospholipides membranaires et, par conséquent, des cellules.

L'hypovitaminose

Raison

En plus du manque de nourriture et de l’absorption réduite des graisses, l’hypovitaminose E peut aussi être causée par un manque d’acide ascorbique.

Tableau clinique

Le raccourcissement de la durée de vie des érythrocytes in vivo, la résistance réduite et leur hémolyse aisée, le développement de l'anémie, l'augmentation de la perméabilité membranaire, la dystrophie musculaire, la faiblesse. Également du côté du tissu nerveux, l'aréflexie, une diminution de la sensibilité proprioceptive et aux vibrations, et une parésie du regard en raison de lésions de la moelle épinière postérieure et de la gaine de myéline des nerfs.

Au cours de l'expérience, les animaux atteints d'avitaminose développent une atrophie des testicules et une résorption du fœtus (tokos grecs - progéniture, phero - ours, c'est-à-dire anti-stériles), ramollissement du cerveau, nécrose du foie, infiltration graisseuse du foie.

http://biokhimija.ru/lekcii-po-biohimii/16-vitaminy/30-viyamin-e.html

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Brève description de la vitamine E (tocophérol)

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Brève description de la vitamine E (tocophérol)

Nom, abréviations, autres noms: vitamine E (e), tocophérol, vitamine de reproduction.

Groupe: vitamines liposolubles

Nom latin: Vitaminum E (genre Vitamini E), acétate d'alfa-tocophérol

2 groupes: tocophérols et tocotriénols. Chaque groupe contient 4 types de vitamine E.

Qui est utile pour:

  • Pour les cellules: maintient la membrane cellulaire (membrane) dans un état normal et ne leur permet pas de se déformer.
  • Pour le système circulatoire: empêche la formation de caillots sanguins (normalise la coagulation), aide à nettoyer les veines et les artères des caillots, peut contribuer à la formation de nouveaux vaisseaux sanguins, améliore la circulation.
  • Pour le corps: il combat bien les radicaux libres, protégeant ainsi le corps du vieillissement, de l'apparition des taches et des rides, de la formation de l'oncologie.
  • Pour le coeur: assure le bon fonctionnement du muscle cardiaque.
  • Pour les hommes: assure la maturation appropriée du sperme, améliore la puissance.
  • Pour les femmes: maximise la capacité à supporter la grossesse, normalise le cycle et soulage les symptômes de la ménopause.

Qu'est-ce qui est nocif pour:

  • Pour les patients atteints des maladies suivantes: cardiosclérose, cardiopathie rhumatismale, infarctus aigu du myocarde. Utiliser avec prudence dans les cas de thromboembolie, d'infarctus du myocarde et d'hypertension.

Indications d'utilisation:

Hypovitaminose E, carence en vitamines, stérilité, ménopause, menace de fausse couche, athérosclérose, thrombophlébite, inflammation des reins, ulcères, maladies de la peau, crampes aux jambes, maladies des articulations, brûlures de la peau, taches de vieillesse, psoriasis, rhumatisme, maladie d'Alzheimer.

Pour les enfants: prématurité, maladies dans lesquelles l'absorption des graisses, la dystrophie.

Échec (déficience) longue:

Anémie hémolytique, troubles neurologiques, claudication intermittente (douleurs et crampes dans les mollets des jambes pendant la marche), crampes graves aux jambes, dégénérescence du muscle cardiaque, du diaphragme et des muscles squelettiques, nécrose du foie.

Chez les enfants: dystrophie.

Chez les hommes: impuissance, prostatite, matériel de semences insuffisant.

Chez la femme: problèmes de gestation, grossesse "lourde", malformations fœtales.

Fatigue extrême, faiblesse musculaire, apathie, léthargie, inattention, migraines, problèmes de peau, nervosité.

Hypersensibilité au médicament, allergie au médicament, cardiosclérose, cardiopathie rhumatismale, infarctus aigu du myocarde. A utiliser avec prudence en cas de thromboembolie, d'infarctus du myocarde, d'hypertension, de diabète (vous devez suivre les indications).

Allergie, diarrhée (rare), douleur dans l'épigastre.

Indemnité journalière requise par l'organisme:

10 UI de vitamine E par jour Pour les femmes -

8 UI / jour. Pour les enfants (de 0 à 1 an) -

3 UI / jour. Pour les enfants (de 1 à 8 ans) -

6 UI / jour. Pour les adolescents (de 9 à 13 ans) -

7 à 10 UI / jour. Pour les femmes enceintes -

11 UI / jour. Pour l'allaitement -

1ME = 0,67 mg d'alpha-tocophérol = 1 mg d'acétate d'alpha-tocophérol

Le taux de vitamine dans le sang:

2,5 - 3,7 µg / ml. - nouveau-nés

3,0 à 9,0 µg / ml. - de l'année à 12 ans

6,0 - 10,0 µg / ml. - de 13 à 19 ans

5,0 - 18,0 µg / ml. - les adultes

Possible, mais très rare.

Diarrhée, augmentation de la flatulence, augmentation de la pression artérielle, nausée, maux de tête, ostéoporose (rare).

Huiles végétales, noix (noix, noisettes), légumineuses, laitue, oseille, huile de germe de blé, son, jaune d'oeuf.

Combien de temps pouvez-vous prendre:

Si pris à fortes doses, pas plus d'un mois.

Capsules avec solution, pilules, solution d'huile, comprimés, ampoules.

Pro vitamine E (tocophérol)

La vitamine E est très soluble dans les graisses et pour l'assimilation du tocophérol, la présence de graisses est nécessaire. Il ne se dissout pas complètement dans l'eau, mais tolère les températures élevées et l'exposition aux acides et aux alcalis. Très mal toléré par la lumière et l'exposition à l'oxygène ou aux ultraviolets.

La vitamine E a un schéma: plus le corps a besoin de vitamine E, moins il a besoin de manger des graisses végétales (elles contribuent à un besoin encore plus grand de ces graisses).

Les vitamines A, C et E sont les antioxydants les plus puissants, mais le tocophérol (E) est le plus puissant d'entre eux. En plus des radicaux libres, ils combattent efficacement les cellules déformées et les agents oxydants.

Le tocophérol n'est pas compatible avec le fer - la vitamine E détruisant presque complètement le fer, il est donc impossible d'associer la prise de tocophérol et de préparations à base de fer.

La vitamine A est bien compatible avec la vitamine E (la vitamine E aidant le corps à mieux absorber le rétinol). Par conséquent, parmi les préparations vitaminées, vous pouvez trouver une combinaison de médicaments appelée Aevit. Il est disponible en gélules et en solutions pour administration intramusculaire.

Le tocophérol améliore l'action de certains médicaments: hormones stéroïdiennes, anti-inflammatoires, non stéroïdiens.

La vitamine E n'est pas compatible avec les médicaments anticoagulants, alcooliques, potassiques (le potassium n'est pas absorbé), ainsi que pendant la période de chimiothérapie ou de radiothérapie.

Acétate d'alpha-tocophérol

La vitamine E synthétisée artificiellement est le plus souvent utilisée dans les médicaments et les complexes de vitamines. Il est considéré comme un additif alimentaire - E307.

L'alpha-tocophérol naturel est indiqué sur les étiquettes - d.

Acétate d'alpha-tocophérol synthétique - dl.

Vitamine E pour les femmes

C'est l'un des principaux agents thérapeutiques dans le traitement d'affections telles que l'infertilité, les problèmes de grossesse, la ménopause ou le cycle menstruel. En outre, le tocophérol aide à éviter les vergetures sur la peau, à réduire le côté négatif de la toxémie, à normaliser la production d'hormones féminines (progestérone), à ​​maintenir une performance et une fonction optimales de l'utérus et des ovaires, à traiter les lésions fibreuses, à la mastite.

Mais! Vous devez faire très attention à prendre cette vitamine, car son excès peut avoir des conséquences graves: une augmentation des risques de maladie cardiaque chez le fœtus et même une mortinaissance. Par conséquent, les femmes enceintes et les femmes planifiant une grossesse NE SONT PAS recommandé de prendre un supplément de vitamine E (uniquement celle qui provient de la nourriture).

Comment prendre (à des fins médicinales)

Ils prennent des drogues à la fois à l'intérieur et sous la forme d'injections (très rarement), ainsi que de l'extérieur.

Les comprimés sont généralement pris avec les repas une ou deux fois par jour. Les solutions d'huile peuvent être appliquées à la fois à l'intérieur (pour les imprégner de pain) et sous forme d'injections.

http://vitamint.ru/vitaminy/kratkaya-xarakteristika-vitamina-e-tokoferol.html

Vitamines: structure et propriétés

BIOPOLYMÈRES ET LEURS COMPOSANTES DE LA STRUCTURE À la 1ère leçon.

Sujet: Vitamines: structure et propriétés.

Objectifs de la leçon: Connaître la structure et les fonctions des vitamines.
CONSUMEZ TOTALEMENT CE TEXTE EN PORTANT SUR LES FORMULES STRUCTURELLES DE VITAMINES ET RÉSOLVEZ LE TEST EN VITAMINE (vous pouvez télécharger et imprimer, vérifier avec le professeur)

COFACTORS ET CONFERENCE.

Les enzymes sont des catalyseurs protéiques qui accélèrent les réactions chimiques dans les cellules vivantes.

Le centre actif des enzymes est une partie de la molécule de protéine capable d'assurer un contact complémentaire avec le substrat et d'assurer sa conversion catalytique.

La plupart des enzymes nécessaires à la manifestation de l'activité catalytique nécessitent la présence de certaines cofacteurs, de nature non protéique. Il existe deux groupes de cofacteurs: les ions d-métal et les coenzymes.

Les coenzymes sont des substances organiques, le plus souvent des dérivés de vitamines, qui participent directement à la catalyse enzymatique, car elles sont situées au centre actif des enzymes. La coenzyme contenant une enzyme et ayant une activité enzymatique est appelée holoenzyme. La partie protéique d'une telle enzyme s'appelle une apoenzyme qui, en l'absence de coenzyme, ne possède pas d'activité catalytique.

Un manque d'apport en vitamines dans les aliments, une violation de leur absorption ou une violation de leur utilisation par l'organisme entraîne le développement d'affections pathologiques appelées hypovitaminose.

Les vitamines appartiennent à différentes classes de composés organiques.

CLASSIFICATION, STRUCTURE ET ROLE BIOLOGIQUE DES VITAMINES

Actuellement, toutes les vitamines sont divisées en deux grands groupes - liposolubles, c'est-à-dire avec prédominance de propriétés lipophiles (vitamines A, D, E, K) et hydrosolubles, c'est-à-dire avec prédominance de propriétés hydrophiles.

Il existe également des vitamines et des substances analogues aux vitamines. Le corps a besoin de beaucoup plus de vitamines que de vitamines. Les substances analogues aux vitamines comprennent, par exemple, les acides gras essentiels insaturés: linoléique, linolénique, arachidonique (vitamine F).

Les vitamines hydrosolubles, lorsqu'elles sont injectées de manière excessive dans le corps et bien solubles dans l'eau, sont rapidement excrétées par le corps.

Les vitamines liposolubles sont facilement solubles dans les graisses et s’accumulent facilement dans le corps lorsqu’elles constituent un apport alimentaire excessif. Leur accumulation dans le corps peut provoquer un trouble métabolique, appelé hypervitaminose, et même la mort.

A. vitamines solubles dans l'eau

1. vitamine B1 (thiamine). La structure de la vitamine comprend des cycles pyrimidine et thiazole, reliés par un pont méthine.

Des sources Il est largement distribué dans les produits d'origine végétale (graines de coques de céréales et de riz, pois, haricots, soja, etc.). Chez les animaux, la vitamine B1 contient principalement sous forme d'ester diphosphorique de thiamine (TDF); il se forme dans le foie, les reins, le cerveau, le muscle cardiaque par phosphorylation de la thiamine avec la participation de la thiamine kinase et de l'ATP.

Le besoin quotidien d'un adulte est en moyenne de 2 à 3 mg de vitamine B1. Le rôle biologique de la vitamine B1 Il est déterminé par le fait que, sous forme de TDF, il fait partie d'au moins trois enzymes et complexes enzymatiques: dans les complexes de pyruvate et d'α-cétoglutarate déshydrogénase, il participe à la décarboxylation oxydative du pyruvate et de l'α-cétoglutarate; en tant que partie de la transcétolase, le TDF est impliqué dans la voie du pentose phosphate pour la conversion des glucides.

Le signe principal, le plus caractéristique et spécifique de la carence en vitamine B1 - polynévrite, qui repose sur des modifications dégénératives des nerfs. Au début, la douleur se développe le long des troncs nerveux, puis une perte de sensibilité de la peau et une paralysie (béribéri) se produisent. Le deuxième symptôme le plus important de la maladie est une violation de l'activité cardiaque, qui se traduit par une violation du rythme cardiaque, une augmentation de la taille du cœur et une apparition de douleur dans la région du cœur. Les signes caractéristiques de la maladie associée à une carence en vitamine B1, comprennent également les violations des fonctions sécrétoires et motrices du tractus gastro-intestinal; Observez une diminution de l'acidité gastrique, une perte d'appétit, une atonie intestinale.

2. vitamine B2 (riboflavine). Au coeur de la structure de la vitamine B2 La structure de l'isoalloxazine, associée à l'alcool ribitol, réside.

Principales sources de vitamine B2 - foie, reins, œufs, lait, levure. La vitamine se trouve également dans les épinards, le blé et le seigle. Partiellement une personne reçoit de la vitamine B2 comme déchet de la microflore intestinale.

Besoin quotidien en vitamine b2 un adulte est de 1,8-2,6 mg.

Fonctions biologiques. Après absorption de la vitamine dans la muqueuse intestinale, la formation de coenzymes FMN et FAD se produit selon le schéma suivant:

Les coenzymes FAD et FMN font partie des enzymes flavines impliquées dans les réactions redox.

Les manifestations cliniques de la carence en riboflavine sont exprimées en retard de croissance chez les jeunes organismes. Des processus inflammatoires sur la membrane muqueuse de la cavité buccale se développent souvent, des fissures non curatives apparaissent aux coins de la bouche et une dermatite du pli nasolabial. L'inflammation oculaire est typique: conjonctivite, vascularisation cornéenne, cataracte. En outre, avec carence en vitamines2 développer une faiblesse musculaire générale et une faiblesse du muscle cardiaque.

Des sources La vitamine PP est largement répandue dans les aliments végétaux et sa teneur élevée en son de riz et de blé, en levure, en vitamines dans le foie et les reins de bovins et de porcins. La vitamine PP peut être formée à partir de tryptophane (sur 60 molécules de tryptophane, 1 molécule de nicotinamide peut être formée), ce qui réduit le besoin de vitamine PP avec une augmentation de la quantité de tryptophane dans les aliments.

Le besoin quotidien de cette vitamine est de 15 à 25 mg pour les adultes et de 15 mg pour les enfants.

Fonctions biologiques. L'acide nicotinique dans le corps fait partie des protéines NAD et NADP, qui agissent comme coenzymes de diverses déshydrogénases. La synthèse du NAD dans le corps se déroule en 2 étapes:

Le NADP est formé à partir du NAD par phosphorylation sous l'action de la NAD kinase cytoplasmique.

NAD + + ATP → NADP + + ADP

La carence en vitamine PP conduit à la maladie "pellagre", qui se caractérise par 3 signes principaux: dermatite, diarrhée, démence ("trois D"). La pellagre se manifeste sous la forme d'une dermatite symétrique dans les zones de la peau accessibles à l'action du soleil, aux troubles gastro-intestinaux (diarrhée) et aux lésions inflammatoires des muqueuses de la bouche et de la langue. Dans les cas avancés de pellagre, on observe des troubles du système nerveux central (démence): perte de mémoire, hallucinations et délires.

4. Acide pantothénique (vitamine B) L'acide pantothénique est constitué de résidus d'acide D-2,4-dihydroxy-3,3-diméthylbutyrique et de β-alanine, liés par une liaison amide:

L'acide pantothénique est une poudre cristalline blanche, soluble dans l'eau. Il est synthétisé par des plantes et des micro-organismes contenus dans de nombreux produits d'origine animale et végétale (œuf, foie, viande, poisson, lait, levure, pommes de terre, carottes, blé, pommes). Escherichia coli produit de l'acide pantothénique dans l'intestin humain. L'acide pantothénique est une vitamine universelle; il est indispensable à l'homme, aux animaux, aux plantes et aux micro-organismes.

Le besoin quotidien en acide pantothénique chez l’homme est de 10 à 12 mg. Fonctions biologiques. L'acide pantothénique est utilisé dans les cellules pour la synthèse de coenzymes: 4-phosphopanthothein et CoA. La 4-phosphopanthothéine est une coenzyme palmytoyl synthase. La CoA est impliquée dans le transfert de radicaux acyles dans les réactions de la voie générale du catabolisme, l'activation des acides gras, la synthèse des corps cétoniques et cholestérol, la synthèse des acétyl glucosamines et la neutralisation des substances étrangères présentes dans le foie.

Manifestations cliniques de carence en vitamines. Chez l'homme et chez les animaux, dermatite, altérations dystrophiques des glandes endocrines (p. Ex. Surrénales), activité altérée du système nerveux (névrite, paralysie), altérations dystrophiques du cœur, des reins, dépigmentation et perte des poils et des poils chez les animaux, perte d'appétit, épuisement. Chez l'homme, de faibles concentrations de pantothenate sont souvent associées à d'autres hypovitaminoses (B1, Dans2) et se manifeste comme une forme combinée d'hypovitaminose.

La structure de CoA et de 4'-phosphopanthothein. 1 - thioéthanolamine; Le 2 - adénosyl-3'-phospho-5'-diphosphate; L'acide 3-pantothénique; 4-4'-phosphopanthothein (acide pantothénique phosphorylé combiné à la thioéthanolamine).

Au coeur de la structure de la vitamine B6 se trouve un cycle pyridine. Il existe 3 formes connues de vitamine B6, caractérisé par la structure du groupe substituant au niveau de l'atome de carbone en position p par rapport à l'atome d'azote. Tous sont caractérisés par la même activité biologique.

Les 3 formes de la vitamine sont des cristaux incolores, bien solubles dans l’eau.

Sources de vitamine B6 pour les humains, les produits alimentaires tels que les œufs, le foie, le lait, les poivrons verts, les carottes, le blé et la levure. Une certaine quantité de vitamine est synthétisée par la flore intestinale.

Le besoin quotidien est de 2 à 3 mg.

Fonctions biologiques. Toutes les formes de vitamine B6 utilisé dans le corps pour la synthèse de coenzymes: phosphate de pyridoxal et pyridoxox-minophosphate. Les coenzymes sont formées par phosphorylation sur le groupe hydroxyméthyle en cinquième position du noyau pyridine avec la participation de l'enzyme pyridoxal kinase et de l'ATP en tant que source de phosphate.

Les enzymes pyridoxales jouent un rôle clé dans le métabolisme des acides aminés: ils catalysent la transamination et la décarboxylation des acides aminés, participent à des réactions métaboliques spécifiques d'acides aminés individuels: sérine, thréonine, tryptophane, acides aminés soufrés, ainsi qu'à la synthèse de l'hème.

Manifestations cliniques de carence en vitamines. Avitaminose b6 les enfants présentent une excitabilité accrue du système nerveux central, des convulsions périodiques, pouvant être dus à une formation insuffisante du médiateur inhibiteur GABA (voir rubrique 9), une dermatite spécifique. Chez l’adulte, signes d’hypovitaminose B6 traitement à long terme de la tuberculose à l'isoniazide (antagoniste de la vitamine B).6). Dans le même temps, il existe des lésions du système nerveux (polynévrite), une dermatite.

La structure de la biotine est basée sur le cycle thiophène, auquel la molécule d'urée est attachée, et la chaîne latérale est représentée par l'acide valérique.

Des sources La biotine est présente dans presque tous les produits d'origine animale et végétale. Les plus riches en cette vitamine sont le foie, les reins, le lait et les œufs de jaune. Dans des conditions normales, une personne reçoit une quantité suffisante de biotine à la suite d'une synthèse bactérienne dans l'intestin.

Les besoins quotidiens en biotine chez l'homme ne dépassent pas 10 microgrammes.

Rôle biologique. La biotine remplit une fonction de coenzyme dans la carboxylase: elle participe à la formation de la forme active

Dans le corps, la biotine est utilisée dans la formation de malonyl-CoA à partir d'acétyl-CoA, dans la synthèse du cycle de la purine, ainsi que dans la réaction de carboxylation du pyruvate avec la formation d'oxaloacétate.

Les manifestations cliniques du déficit en biotine chez l'homme ont été peu étudiées, car les bactéries intestinales ont la capacité de synthétiser cette vitamine dans les quantités requises. Par conséquent, l’image de l’avitaminose se manifeste dans la dysbactériose intestinale, par exemple après la prise de grandes quantités d’antibiotiques ou de sulfamides causant la mort de la microflore intestinale, ou après l’introduction dans l’alimentation de grandes quantités de protéines d’œuf crues. Le blanc d'œuf contient la glycoprotéine avidine, qui se lie à la biotine et interfère avec l'absorption de celle-ci par l'intestin. Lorsque la biotine est déficiente, une personne développe des phénomènes de dermatites spécifiques, caractérisés par des rougeurs et un desquamation de la peau, ainsi que par une sécrétion abondante de glandes sébacées (séborrhée). Lorsque la carence en vitamine A entraîne également la perte de poils et de poils chez les animaux, on note souvent des lésions aux ongles, des douleurs musculaires, de la fatigue, de la somnolence et de la dépression.

7. acide folique (vitamine bavec vitamine b9) L'acide folique est constitué de trois unités structurelles: le résidu des acides ptéridine (I), para-amino-benzoïque (II) et glutamique (III).

La vitamine provenant de différentes sources peut contenir 3 à 6 résidus d’acide glutamique.

Des sources Une quantité importante de cette vitamine se trouve dans la levure, ainsi que dans le foie, les reins, la viande et d'autres produits d'origine animale.

Les besoins quotidiens en acide folique vont de 50 à 200 µg; Cependant, en raison d'une mauvaise absorption de cette vitamine, l'apport quotidien recommandé est de 400 microgrammes.

Le rôle biologique de l'acide folique est déterminé par le fait qu'il sert de substrat à la synthèse des coenzymes impliqués dans les réactions de transfert de radicaux monocarbonés à divers degrés d'oxydation: méthyle, hydroxyméthyle, formyle, etc. Ces coenzymes participent à la synthèse de diverses substances: nucléotides de la purine, transformation du dUMP en dGMP, du métabolisme de la glycine et de la sérine (voir plus bas).

Les signes les plus caractéristiques du béribéri acide folique sont une altération de la formation du sang et les diverses formes d'anémie qui lui sont associées (anémie macrocytaire), la leucopénie et le retard de croissance. Lorsque l'hypovitaminose de l'acide folique est observée, la régénération de l'épithélium est perturbée, en particulier dans le tractus gastro-intestinal, en raison d'un manque de purines et de pyrimidines pour la synthèse de l'ADN dans les cellules en division constante de la membrane muqueuse. La carence en vitamines de l'acide folique est rarement observée chez l'homme et chez les animaux, cette vitamine étant suffisamment synthétisée par la microflore intestinale. Cependant, l'utilisation de sulfamides pour le traitement d'un certain nombre de maladies peut provoquer le développement de l'avitaminose. Ces médicaments sont des analogues structurels de l’acide para-aminobenzoïque, inhibant la synthèse de l’acide folique chez les micro-organismes. Certains dérivés de la ptéridine (aminoptérine et méthotrexate) inhibent la croissance de presque tous les organismes nécessitant de l'acide folique. Ces médicaments sont utilisés en pratique médicale pour supprimer la croissance tumorale chez les patients cancéreux.

8. vitamine B12 (cobalamine) vitamine B12 - la seule vitamine contenant du métal, du cobalt.

Une carence en vitamines dans les tissus animaux est associée à une absorption réduite de la cobalamine en raison d’une violation de la synthèse du facteur interne Castle, conjointement avec laquelle elle est absorbée. Le facteur de Castle est synthétisé par les cellules faciales de l'estomac. Il s’agit d’une glycoprotéine d’un poids moléculaire de 93 000 D. Elle se combine avec la vitamine B12 avec la participation des ions calcium. Hypavitaminose B12 Il est généralement associé à une diminution de l'acidité gastrique, qui peut résulter de lésions de la muqueuse gastrique. Hypavitaminose B12 peut se développer également après une élimination totale de l'estomac lors d'opérations chirurgicales.

Besoin quotidien en vitamine b12 extrêmement petit et est seulement 1-2 mcg.

Vitamine b12 sert de source à la formation de deux coenzymes: méthylcobalamine dans le cytoplasme et désoxyadénosylcobalamine dans les mitochondries.

• Méthyl-B12 - coenzyme impliquée dans la formation de méthionine à partir d'homocystéine. De plus, le méthyl-B12 participe aux transformations des dérivés de l'acide folique nécessaires à la synthèse des nucléotides - précurseurs de l'ADN et de l'ARN.

• La désoxyadénosylcobalamine en tant que coenzyme est impliquée dans le métabolisme des acides gras à nombre impair d'atomes de carbone et des acides aminés à chaîne hydrocarbonée ramifiée.

La principale caractéristique du béribéri B12 - anémie macrocytaire (mégaloblastique). Cette maladie se caractérise par une augmentation de la taille des globules rouges, une diminution du nombre de globules rouges dans le sang, une diminution de la concentration en hémoglobine dans le sang. Le trouble hématopoïétique est principalement associé à une altération du métabolisme des acides nucléiques, en particulier à la synthèse de l'ADN dans les cellules à division rapide du système hématopoïétique. En plus de la violation de la fonction hématopoïétique, pour le béribéri B12 Le désordre de l'activité du système nerveux est également spécifique, ce qui s'explique par la toxicité de l'acide méthylmalonique, qui s'accumule dans l'organisme lors de la décomposition des acides gras avec un nombre impair d'atomes de carbone, ainsi que de certains acides aminés à chaîne ramifiée.

Acide ascorbique - acide de lactone, de structure similaire au glucose. Existe sous deux formes: réduite (AK) et oxydée (acide déhydroascorbique, DAK).

Ces deux formes d'acide ascorbique passent l'une dans l'autre rapidement et de manière réversible et, en tant que coenzymes, participent aux réactions d'oxydo-réduction. L'acide ascorbique peut être oxydé par l'oxygène atmosphérique, le peroxyde et d'autres agents oxydants. La DAK est facilement réduite par la cystéine, le glutathion, le sulfure d'hydrogène. En milieu faiblement alcalin, le noyau lactone est détruit et l’activité biologique est perdue. Lors de la cuisson d'aliments en présence d'agents oxydants, une partie de la vitamine C est détruite.

Sources de vitamine C - Fruits frais (!). Les besoins humains quotidiens en vitamine C sont de 50 à 75 mg.

Fonctions biologiques. La propriété principale de l'acide ascorbique est sa capacité à s'oxyder et à récupérer facilement. Avec DAK, il forme un couple rédox dans les cellules avec un potentiel rédox de + 0,139 V. Grâce à cette capacité, l'acide ascorbique participe à de nombreuses réactions d'hydroxylation: les résidus Pro et Lys dans la synthèse du collagène (principale protéine du tissu conjonctif), dans l'hydroxylation de la dopamine, la synthèse des hormones stéroïdes dans le cortex surrénalien. Dans l'intestin, l'acide ascorbique réduit le Fe 3+ en Fe 2+, en favorisant son absorption, accélère la libération du fer par la ferritine et contribue à la conversion du folate en formes de coenzyme. L'acide ascorbique est un antioxydant naturel.

Structure de la vitamine B12 (1) et ses formes de coenzyme sont la méthylcobalamine (2) et la 5-désoxyadénosylcobalamine (3).

Manifestations cliniques de la carence en vitamine C. La carence en acide ascorbique conduit à une maladie appelée scorbut (scorbut). Tsinga, qui survient chez l'homme avec un contenu insuffisant dans le régime alimentaire des fruits et légumes frais, décrit il y a plus de 300 ans, depuis la conduite de longs voyages et les expéditions dans le Nord. Cette maladie est associée à un manque de vitamine C dans les aliments, les principales manifestations du béribéri étant principalement dues à une violation de la formation de collagène dans le tissu conjonctif. En conséquence, on observe un relâchement des gencives, un relâchement des dents, une violation de l'intégrité des capillaires (accompagnée d'hémorragies sous-cutanées). Il y a gonflement, douleur dans les articulations, anémie. L'anémie liée au scorbut peut être associée à une altération de la capacité à utiliser les réserves de fer, ainsi qu'à des troubles du métabolisme de l'acide folique.
10. Vitamine P (bioflavonoïdes) Il est actuellement connu que le concept de "vitamine P" unit la famille des bioflavonoïdes (catéchines, flavonones, flavones). Il s'agit d'un groupe très diversifié de composés polyphénoliques végétaux qui affectent la perméabilité vasculaire de la même manière que la vitamine C.

Les plus riches en vitamine P sont les citrons, le sarrasin, l'aronia, le cassis, les feuilles de thé et l'églantier.

Le besoin quotidien d'une personne n'est pas exactement installé.

Le rôle biologique des flavonoïdes est de stabiliser la matrice extracellulaire du tissu conjonctif et de réduire la perméabilité capillaire. De nombreux représentants du groupe de la vitamine P ont un effet hypotenseur. La manifestation clinique de l'hypoavitaminose à la vitamine P se caractérise par une augmentation du saignement des gencives et des hémorragies sous-cutanées, une faiblesse générale, de la fatigue et des douleurs aux extrémités. Le tableau 3-2 répertorie les besoins quotidiens, les formes de coenzyme, les principales fonctions biologiques des vitamines hydrosolubles, ainsi que les caractéristiques de l'avitaminose.

FONCTION SPÉCIFIQUE DES VITAMINES HYDROSOLUBLES (CONSIGNER LE TABLEAU)

1. La vitamine A (rétinol) est un alcool monohydrique cyclique, insaturé.

Des sources La vitamine A se trouve uniquement dans les produits d'origine animale: foie de bovins et de porcs, jaune d'oeuf, produits laitiers

La structure de la provitamine A (1), de la vitamine A (2) et de ses dérivés (3, 4)

produits; l'huile de poisson est particulièrement riche en cette vitamine. Les produits à base de plantes (carottes, tomates, poivrons, laitue, etc.) contiennent des caroténoïdes, qui sont des provitamines A. La muqueuse intestinale et les cellules du foie contiennent l'enzyme spécifique caroténoxygénase, qui transforme les caroténoïdes en forme active de vitamine A.

Les besoins quotidiens en vitamine A chez l’adulte sont compris entre 1 et 2,5 mg de vitamine A ou entre 2 et 5 mg de β-carotène. Habituellement, l'activité de la vitamine A dans les aliments est exprimée en unités internationales. Une unité internationale (UI) de vitamine A équivaut à 0,6 µg de β-carotène et à 0,3 µg de vitamine A.

Les fonctions biologiques de la vitamine A. Dans l'organisme, le rétinol est converti en rétine et en acide rétinoïque, qui sont impliqués dans la régulation d'un certain nombre de fonctions (croissance et différenciation des cellules); ils constituent également la base photochimique de l'acte de la vue.

L’étude la plus détaillée de la participation de la vitamine A à l’acte visuel. L'appareil photosensible de l'oeil est la rétine. La lumière qui tombe sur la rétine est adsorbée et transformée par les pigments rétiniens en une autre forme d'énergie. Chez l’homme, la rétine contient 2 types de cellules récepteurs: les bâtonnets et les cônes. Les premiers réagissent à un faible éclairage (crépuscule) et les cônes, à un bon éclairage (vision de jour).

L'acide rétinoïque, comme les hormones stéroïdes, interagit avec les récepteurs du noyau des cellules cibles. Le complexe résultant se lie à des régions spécifiques de l'ADN et stimule la transcription des gènes. Les protéines résultant de la stimulation de gènes sous l'influence de l'acide rétinoïque affectent la croissance, la différenciation, la reproduction et le développement embryonnaire.

Les principales manifestations cliniques de l'hypovitaminose A. Les signes précurseurs et les plus caractéristiques de carence en vitamine A chez l'homme et les animaux de laboratoire sont les troubles de la vision au crépuscule (héméralopie ou cécité des "poulets"). Pour la carence en vitamine A, la lésion du globe oculaire est la xérophtalmie, c’est-à-dire le développement de la sécheresse de la cornée à la suite du blocage du canal lacrymal dû à la kératinisation de l'épithélium. Ceci, à son tour, conduit au développement d’une conjonctivite, d’un œdème, d’une ulcération et d’un ramollissement de la cornée, c’est-à-dire à la kératomatose. La xérophtalmie et la kératomalacie sans traitement approprié peuvent entraîner une perte complète de la vue. Chez les enfants et les jeunes animaux atteints d'avitaminose A, la croissance osseuse est arrêtée, la kératose des cellules épithéliales de tous les organes et, par conséquent, une kératinisation excessive de la peau, des lésions de l'épithélium du tube digestif, du système urinaire et des appareils respiratoires. La cessation de la croissance des os du crâne entraîne des lésions des tissus du système nerveux central et une augmentation de la pression du liquide céphalorachidien.

2. Vitamines du groupe D (calciférols)

Les calciférols sont un groupe de composés chimiquement apparentés appartenant à des dérivés de stérols. Les vitamines les plus biologiquement actives - D2 et D3. Vitamine D2 (ergocalciferal), un dérivé de l’ergostérol, un stéroïde végétal présent dans certains champignons, certaines huiles de levure et végétales. Lorsque l’irradiation des aliments par irradiation ultraviolette est obtenue, la vitamine D des produits de l’ergostérol est obtenue.2, utilisé à des fins médicinales. Vitamine D3, disponible chez l'homme et les animaux - cholécalciférol, qui se forme dans la peau humaine à partir de 7-déshydrocholestérol sous l'action des rayons UV.

Vitamines D2 et D3 - cristaux blancs, gras au toucher, insolubles dans l'eau, mais bien solubles dans les graisses et les solvants organiques.

Des sources La plus grande quantité de vitamine D3 présents dans les produits animaux: beurre, jaune d'oeuf, huile de poisson.

Les besoins quotidiens des enfants sont de 12 à 25 µg (500 à 1 000 UI). Pour un adulte, les besoins sont beaucoup moins importants.

Rôle biologique. Chez l'homme, la vitamine D3 hydroxylé aux positions 25 et 1 et converti en 1,25-dihydroxycholécalciférol (calcitriol) biologiquement actif. Le calcitriol exerce une fonction hormonale en participant à la régulation du métabolisme du Ca 2+ et du phosphate, en stimulant l'absorption du Ca 2+ dans l'intestin et la calcification du tissu osseux, la réabsorption du Ca 2+ et du phosphate dans les reins. Avec une faible concentration de Ca 2+ ou une concentration élevée de D3 Il stimule la mobilisation de Ca 2+ à partir des os. L'insuffisance En cas de manque de vitamine D chez les enfants, la maladie se développe, caractérisée par une altération de la calcification des os en croissance. En même temps, on observe une déformation du squelette avec des modifications osseuses caractéristiques (jambes en forme de X ou de O, «perles» sur les côtes, déformation des os du crâne, dentition retardée). Excès Consommation excessive de vitamine D3 peut provoquer une hypervitaminose D. Cette affection est caractérisée par un dépôt excessif de sels de calcium dans les tissus des poumons, des reins, du cœur, des parois des vaisseaux sanguins, ainsi que par l'ostéoporose avec fractures fréquentes des os.

3. Vitamines du groupe E (tocophérols) La vitamine E a été isolée de l'huile de germe de blé en 1936 et a été appelée tocophérol. Famille actuellement connue de tocophérols et de tocotriénols trouvés dans des sources naturelles. Ils sont tous des dérivés méthylés du composé initial d'un tokol, ont une structure très proche et sont désignés par des lettres de l'alphabet grec. Le to-tocophérol présente la plus grande activité biologique.

Les tocophérols sont des liquides huileux solubles dans les solvants organiques.

Sources de vitamine E pour l'homme - huiles végétales, laitue, chou, graines de céréales, beurre, jaune d'oeuf.

Les besoins quotidiens en vitamine chez l'adulte sont d'environ 5 mg.

Rôle biologique. Selon son mécanisme d'action, le tocophérol est un anti-oxydant biologique. Il inhibe les réactions radicalaires dans les cellules et empêche ainsi le développement de réactions de peroxydation de chaîne d'acides gras insaturés dans les lipides de membranes biologiques et d'autres molécules, telles que l'ADN (voir section 8). Le tocophérol augmente l'activité biologique de la vitamine A, protégeant ainsi la chaîne latérale non saturée de l'oxydation.

Les manifestations cliniques d'une carence en vitamine E chez l'homme ne sont pas entièrement comprises. La vitamine E a un effet positif dans le traitement de la fertilisation altérée, avec des avortements involontaires répétés, certaines formes de faiblesse musculaire et de dystrophie. Il a été démontré que la vitamine E était utilisée chez les prématurés et les enfants nourris au biberon, car le lait de vache contient 10 fois moins de vitamine E que le lait féminin. La carence en vitamine E se manifeste par le développement d'une anémie hémolytique, probablement due à la destruction des membranes érythrocytaires à la suite de la peroxydation des lipides.

Vitamines K (naphtoquinones) La vitamine K existe sous plusieurs formes chez des plantes comme la phylloquinone (K1), dans les cellules de la flore intestinale sous forme de menahinon (K2).

vides, épinards, racines et fruits) et produits d'origine animale (foie). De plus, il est synthétisé par la microflore intestinale. L’avitaminose K se développe généralement en raison d’une violation de l’absorption de la vitamine K dans l’intestin et non en raison de son absence dans les aliments.

Le besoin quotidien en vitamine adulte est de 1 à 2 mg.

La fonction biologique de la vitamine K est associée à sa participation au processus de coagulation du sang. Il est impliqué dans l'activation des facteurs de coagulation sanguine: prothrombine (facteur II), proconvertine (facteur VII), facteur de Noël (facteur IX) et facteur de Stuart (facteur X). Ces facteurs protéiques sont synthétisés sous forme de précurseurs inactifs. L'une des étapes d'activation est leur carboxylation de résidus d'acide glutamique avec la formation d'acide γ-carboxygluglutamique, nécessaire à la liaison des ions calcium. La vitamine K est impliquée dans les réactions de carboxylation sous forme de coenzyme. Pour le traitement et la prévention de l'hypovitaminose K, des dérivés synthétiques de la naphtoquinone sont utilisés: menadione, vikasol, syncavit.

La principale manifestation de l'avitaminose K est des saignements abondants, conduisant souvent à un choc et à la mort de l'organisme. Le tableau 3-3 répertorie les besoins quotidiens et les fonctions biologiques des vitamines liposolubles, ainsi que les caractéristiques de l'avitaminose.

http://zodorov.ru/vitamini-stroenie-i-svojstva.html

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