La vitamine B12 et le végétarisme: 5 questions passionnantes

L'une des questions classiques que se posent les végétariens et les végétaliens, et même ceux qui envisagent de le devenir, est-ce que je suis assez de vitamine B12 et d'où puis-je l'obtenir? Beaucoup de gens pensent que cette vitamine ne peut être obtenue qu'à partir de viande, et les personnes qui refusent ce produit vont faire l'expérience d'une carence chronique en vitamine B12. Est-ce vrai? Où, en fait, vaut-il mieux se procurer de la vitamine B12 et comment prévenir sa carence?

Tout d’abord, voyons ce que sont les vitamines. Ce sont des composés chimiques organiques nécessaires à la santé et au bon fonctionnement de notre corps. La meilleure façon d'obtenir et de reconstituer vos vitamines est la prise de nourriture. Mais pour que cette nourriture doit être équilibrée et variée. La vitamine B12 est l’une des huit vitamines du groupe B. Elle contribue à la formation des globules rouges, contribue au bon fonctionnement du système nerveux et du cerveau, participe au métabolisme au niveau cellulaire et à la synthèse de l’ADN. En bref, c'est très important pour chacun de nous. Nous arrivons maintenant à des questions qui sont littéralement vitales pour tous les végétariens et végétaliens.

Question 1: Quels aliments contiennent de la vitamine B12?

La vitamine B12 ne peut pas être obtenue à partir d'aliments d'origine végétale. Malheureusement ça l'est. Les principales sources naturelles sont la viande, les produits laitiers, les œufs et les mollusques. Par conséquent, les lakto-ovo-végétariens n'ont rien à craindre. Ils peuvent bien recevoir la quantité requise avec de la nourriture. Il n’ya pas si longtemps, on a découvert que de la vitamine B12 active était trouvée dans deux algues: l’entéroforme verte et le nori violet. Mais sa quantité dans ces produits n'est toujours pas suffisante pour les classer comme source de vitamines à part entière. Des expériences sont également menées avec la culture d’aliments à base de plantes sur un sol enrichi en vitamine B12. De tels produits absorbent partiellement cette vitamine, mais encore une fois, sa quantité est insuffisante. Ainsi, jusqu'à ce qu'il y ait une avancée majeure en botanique, tous les végétaliens devraient prendre de la vitamine B12 sous forme de supplément de vitamines, sans quoi une carence pourrait apparaître.

Question 2: comment alors les animaux obtiennent-ils de la vitamine B12?

Nous savons que la vitamine B12 est la seule qui soit synthétisée dans le corps des animaux. Il est produit par des micro-organismes présents dans le sol et dans l’eau qui n’ont pas été contaminés ni chlorés. Les animaux se nourrissent de plantes contenant des particules de sol et boivent de l'eau non purifiée, produisant ainsi des bactéries produisant de la vitamine B12 dans le tractus intestinal. Une question naturelle se pose: est-il possible qu’une personne soit capable de produire une vitamine de manière autonome? Donc ça l'est vraiment. Cette vitamine est effectivement produite dans nos intestins, mais elle n’est pas absorbée en quantité suffisante, de sorte que sa carence doit être reconstituée avec de la nourriture.

Question 3: Quelle quantité de vitamine B12 est nécessaire?

La carence en vitamine B12 est difficile. D'une part, il peut être expérimenté à la fois par les végétariens et les mangeurs de viande. Il est d’une importance capitale pour une alimentation équilibrée, une bonne digestion et un mode de vie sain en général. Par ailleurs, de nombreux scientifiques et médecins, par exemple les auteurs du livre "Chinese Research", affirment que notre corps contient un apport de vitamine B12 pendant trois ans. Si vous ne mangez pas de produits d'origine animale (y compris du poisson, des œufs et du fromage) au cours de cette période, vous devez faire un don de sang une fois par an et rechercher les carences en vitamines.

Si nous parlons du taux quotidien, alors 2,4 mg est généralement accepté pour les hommes et les femmes de plus de 14 ans. Le montant exact peut dépendre de nombreux facteurs, allant d’une tendance à la gastrite à la prise d’un certain nombre de médicaments, en passant par une intolérance au gluten, qui réduisent notre capacité à absorber la vitamine B12.

Question 4: Sous quelle forme vaut-il mieux chercher de la vitamine B12 dans les suppléments vitaminiques?

Si vous êtes végétalien depuis plusieurs années ou si vous manquez de vitamine B12, prenez-le sous forme de méthylcobalamine. La meilleure option est de prendre des pilules qui se dissolvent sous la langue, permettant ainsi à la vitamine B12 de pénétrer immédiatement dans le sang. Une alternative peut être de prendre un complexe de vitamines B, qui inclura B12.

Question 5: Quels sont les symptômes de la carence en vitamine B12?

Les symptômes suivants devraient vous alerter: faiblesse, essoufflement, pâleur, perte de poids, diarrhée, douleur à la bouche (en particulier de la langue). Si nous continuons à ignorer la carence en vitamine B12, des problèmes graves peuvent alors apparaître au niveau du système nerveux: fourmillements et non-rides des doigts et des orteils, faiblesse musculaire et sensibilité du muscle gastrocnémien. Étant donné que ces symptômes correspondent à un certain nombre d'autres maladies, le test sanguin est le seul moyen de déterminer le manque de vitamine B12.

Ainsi, la vitamine B12 est un lien très important dans notre santé. Si vous êtes végétarien, surveillez votre alimentation, rendez-la aussi variée que possible, car un aliment de haute qualité est la meilleure source de vitamines et de minéraux. Si vous êtes un végétalien strict et que vous ne mangez aucun aliment d'origine animale depuis plusieurs années, il vous suffit de prendre de la vitamine B12 en supplément. C'est très important pour votre santé!

http://howtogreen.ru/posts/643-vitamin-b12-and-vegetarianism/

Vitamine B12 pour les végétariens

Surveiller le niveau de vitamine B12 dans le corps est particulièrement important pour les personnes qui ne mangent pas de viande, car il existe un risque de développer une carence pouvant entraîner une anémie, une stérilité, un cancer du tube digestif. En raison du déficit, des dommages au système nerveux central et aux nerfs périphériques sont possibles, ce qui affectera la santé mentale et physique.

Dans cet article, nous examinons ce qui constitue la vitamine B12, pourquoi le corps en a besoin et quelles sont ses caractéristiques. Vous apprendrez comment éviter une carence en vitamine B12 chez les végétariens, et ce qui explique le fait que son niveau ne dépend pas du type de régime choisi.

B12 - d'où vient-il et pourquoi est-il nécessaire

La vitamine B12, en fait, est une bactérie et a un deuxième nom - cobalamine, en raison de sa teneur en cobalt. Il est présent dans tous les produits d'origine animale, alors que les animaux eux-mêmes ne le synthétisent pas. Cette substance est produite par les micro-organismes les plus simples contenus dans le sol et l’eau - bactéries, champignons et algues bleu-vert. Les bactéries du sol tombent sur l'herbe et les plantes dont se nourrissent les herbivores. Une fois dans le tractus gastro-intestinal, ils commencent à produire de la B12, qui est immédiatement absorbée et pénètre dans les tissus et les organes de l'animal. La plus grande quantité est concentrée dans le foie et les reins. Le moins de tout, il s'accumule dans le tissu musculaire, en d'autres termes, dans la viande.

Selon les résultats de la recherche, les scientifiques ont également découvert la présence de B12 dans la cavité buccale, le nasopharynx, les bronches supérieures et le côlon chez certaines personnes.

Principales caractéristiques de B12:

normalisation du système nerveux;
rôle important dans la synthèse de l'ADN et de l'ARN;
influence sur la formation des globules rouges;
participation au métabolisme cellulaire.

Cet élément essentiel est impliqué dans la création et le renouvellement de tous les tissus corporels. Il est nécessaire au développement sain du fœtus pendant la grossesse et au nombre croissant d’enfants et d’adolescents.

Carence en vitamine B12 - comment reconnaître ce qui est dangereux pour les végétariens

Le manque de vitamine B12 affectera négativement le travail de l’organisme tout entier, s’il n’est pas détecté et prévenu à temps.

Chez les animaux comme chez les humains, la vitamine B12 est concentrée et déposée dans le foie. Lors du passage au végétarisme, ces stocks peuvent durer des mois et des années. Les végétariens soucieux du niveau de vitamine B12 ne doivent pas compter uniquement sur ces stocks, ils ont besoin d'une source supplémentaire. Sinon, il y a un risque d'augmentation de l'homocystéine dans le sang, ce qui peut entraîner le développement de maladies cardiovasculaires et avoir un effet négatif sur le déroulement de la grossesse.

Manifestations de carence en b12 à un stade précoce:

troubles digestifs
fatigue, fatigue, somnolence
perte d'appétit
nausée

Avec un déficit évident, les symptômes deviennent déjà dangereux et se manifestent par:

engourdissement ou picotement dans les membres, faiblesse musculaire
teint pâle et légèrement jaune
nervosité accrue, agressivité ou dépression, problèmes de mémoire, hallucinations
acouphènes, maux de tête, vision trouble, essoufflement, palpitations cardiaques
ulcères aux coins de la bouche, saignements des gencives, inflammation de la langue muqueuse
la diarrhée

Bien entendu, ces symptômes peuvent correspondre à différentes maladies. Pour identifier ou éliminer les carences en vitamines en tant que cause, il peut être utile d'effectuer des tests d'homocystéine ou d'acide méthylmalonique (MMA). Actuellement, les indicateurs de ces substances sont les indicateurs les plus précis pour déterminer le contenu en B12. Le test à l'homocystéine aidera également à révéler le déficit caché en b12, qui est asymptomatique.

Produits végétariens à teneur en vitamine B12

Des études scientifiques des dernières décennies ont montré que les plantes ne contiennent pas la forme bénéfique de vitamine B12 pour l'homme. Les œufs, le lait et ses dérivés, contrairement à la croyance populaire, ne constituent pas une source fiable de vitamines.

Lorsque b12 est contenu en quantité suffisante:

Enrichi en vitamines, petits déjeuners secs (flocons), levure de bière et nutritionnelle, lait végétal.
Suppléments de vitamines. En règle générale, les végétariens obtiennent de la vitamine B12, la source la plus fiable.

Certaines vitamines peuvent être contenues dans les aliments suivants:

fromage de tofu, pain tempeh, pâte de miso, à condition que des bactéries produisant de la cobalamine soient impliquées dans leur préparation.
légumes de ferme naturels, fruits, baies et légumes verts cultivés sur un sol contenant du cobalt, sans produits chimiques.

La présence de vitamines dans les algues est souvent mise en doute ou considérée comme négligeable. Beaucoup d'entre eux contiennent une forme inactive de vitamine, qui n'est pas absorbée, mais affecte les indicateurs quantitatifs de son niveau dans l'analyse.

Caractéristiques maîtrisant B12

Pour tirer le meilleur parti d'une vitamine, tenez compte des points suivants:

La vitamine B12, ingérée avec des aliments ou des suppléments sous forme de comprimés solides, est absorbée par l'estomac. Ce processus peut être supprimé par le suc gastrique sécrété pour la digestion des aliments. Par conséquent, les maladies accompagnées de modifications de l'acidité (ulcère, gastrite, pancréatite, dysbiose, parasites) créent un risque élevé de carence en vitamine B12 pour tous, quel que soit le type de régime.
La vitamine B12 est préférable de prendre un auto-complément, sous forme de spray ou de gouttes sous la langue. Dans ce cas, l'absorption se produit immédiatement dans la bouche, sans pénétrer dans l'estomac. Dans le cadre d’une préparation multivitaminique, il se trouve souvent sous une forme inactive et jouxte le cuivre, le fer, les vitamines A, C, B1 et B3, qui neutralisent son action.
La réception conjointe b12 avec du calcium et de la vitamine D augmentera son absorption
Le degré d'absorption de la vitamine est augmenté, s'il est pris à petites doses, jusqu'à 5 mg par dose.
L'absorption d'antibiotiques (synthétiques et naturels), ainsi que de certains médicaments, interfère.

Tout ce qui précède suggère que le maintien d'un taux B12 pour les végétariens et les végétaliens ne constitue pas un problème particulier. Pour ce faire, il suffit de manger régulièrement des aliments enrichis et des suppléments de vitamines. Ceux qui le font souffrent moins souvent de pénurie que ceux qui mangent traditionnellement et sans additifs. Ceci est confirmé par de nombreuses études de scientifiques du monde entier.

Quelles conclusions peuvent être tirées:

Le régime traditionnel n'est pas une garantie de salut de la carence. Malgré la quantité de vitamine B12 contenue dans les produits d'origine animale, elle ne sera pas complètement absorbée en cas de problèmes liés au travail du tractus gastro-intestinal.
Pour l’assimilation qualitative de la vitamine B12, il est recommandé:

surveiller la santé du système digestif
prendre des suppléments sous forme liquide ou sous forme de comprimés à croquer en petites doses

Ne combinez pas l’apport en vitamines avec des substances qui neutralisent son action.

http://myvegan-club.ru/posts/article/vitamin-b12-dlya-vegetariancev

Vitamine B12 pour les végétariens

Source: General Conference Nutrition Board

Avoir une source fiable de vitamine B12 est important pour les personnes qui suivent un régime végétarien strict.

Pourquoi la vitamine B12 est-elle si importante pour les végétariens?

La vitamine B12 (un groupe de vitamines B) présente un intérêt particulier pour les végétariens en raison du fait qu’elle n’est pas contenue en quantité suffisante dans les aliments végétaux. En outre, un manque de vitamine B12 peut entraîner des modifications négatives de certaines fonctions du corps. Cette vitamine est nécessaire à la maturation normale des globules rouges, ainsi qu'à la synthèse de la gaine de myéline du tissu nerveux.

Sujets connexes:

Quels sont les signes d'une carence en vitamine B12?

Le manque de vitamine B12 se manifeste de plusieurs manières. La moelle osseuse synthétise moins de globules rouges et nombre de celles qui se forment se caractérisent par une taille importante et une immaturité menant à une anémie macrocytaire. La teneur en vitamine B12 dans le sang peut être inférieure à la normale.

Les autres symptômes caractéristiques d’une carence en vitamine B12 sont les suivants: paresthésie (engourdissement et fourmillements dans les mains et les pieds), incapacité à maintenir l’équilibre pendant la marche, faiblesse et fatigue excessive, perte de sensibilité aux vibrations et de posture, cycle menstruel irrégulier, etc. troubles psychiatriques, y compris la désorientation, la dépression, les sautes d'humeur, l'irritabilité, la perte de mémoire et la démence. La carence en vitamine B12 est assez fréquente chez les personnes âgées et est associée à la démence et à d'autres troubles neurologiques observés dans la population gériatrique.

Pendant de nombreuses années, on a pensé que le premier signe de carence en vitamine B12 était une anémie mégaloblastique, caractérisée par de gros érythrocytes immatures. Récemment, des dommages neurologiques causés par un déficit en vitamine B12 et observés chez des patients non anémiques ont été rapportés. Les anomalies neurologiques causées par une carence en vitamine B12 ont été éliminées par un traitement à la vitamine B12. La restauration des lésions neurologiques peut prendre des semaines et des mois et, dans certains cas, l’ampleur des dommages peut être si importante que l’effet thérapeutique sera inefficace.

Cela affecte-t-il tous les végétariens?

Des preuves provenant du monde entier montrent qu’un régime végétalien à long terme (par exemple, les végétariens qui ne mangent pas d’œufs, de viande, de poisson, de volaille et de produits laitiers) peut être particulièrement à risque de carence en vitamine B12. Malheureusement, beaucoup de ces végétariens ne reconnaissent pas la gravité de la carence en vitamine B12. Les personnes qui suivent un régime végétarien strict ont souvent de faibles taux sériques de vitamine B12 et peuvent présenter des troubles neuropsychiatriques. Bien que la supplémentation en vitamine B12 puisse restaurer les taux sériques de vitamine B12 et éliminer l'anémie macrocytaire, des troubles neurologiques peuvent persister plusieurs mois après le traitement. Dans certains cas, les dommages causés au système nerveux sont irréversibles.

Dans de rares cas, les végétariens lacto-ovo (utilisant des produits laitiers et des œufs, mais ne mangeant pas de viande, de poisson et de volaille) peuvent également présenter de faibles taux sériques de vitamine B12. Ceci est noté s'ils consomment de petites quantités d'aliments contenant de la vitamine B12. La plupart des personnes dont les taux sériques de B12 sont faibles peuvent éliminer l'anémie macrocytaire en ingérant par voie orale des compléments en B12 ou en leur injectant de la vitamine B12. Selon une étude, le taux de vitamine B12 dans le sérum des adultes lacto-ovo-végétariens a diminué de 35%, deux mois seulement après le passage à un régime végétalien. Une telle baisse peut être le résultat de faibles stocks de B12 dans le foie. Il convient de souligner que le manque de vitamine B12 se produit le plus souvent dans le corps des personnes soumises au régime végétarien le plus strict.

Quelle est la cause d'une carence en vitamine B12?

Bien que la carence en vitamine B12 puisse résulter de plusieurs facteurs, la principale raison est une absorption insuffisante de la vitamine B12. Pour que l’intestin grêle absorbe la vitamine B12 contenue dans les aliments, celle-ci doit subir un processus de combinaison avec le facteur interne, à savoir: protéine produite dans l'estomac. Les récepteurs d'aspiration B12 sont situés dans l'iléon, la partie la plus basse de l'intestin grêle. Chaque jour chez l'adulte, environ 5 à 7 µg de vitamine B12 sont excrétés dans la bile. Dans des conditions normales, la majeure partie de celle-ci est à nouveau absorbée par notre corps. Tant que l'absorption de la vitamine B12 est efficace, sa carence peut ne pas se développer. Dans le même temps, si le processus d'absorption de la vitamine a cessé, au bout de trois ans environ, une personne subira un déficit en vitamine B12.

Le manque d'aspiration de B12 résulte généralement des facteurs suivants:

Manque de vitamine B12 dans le régime alimentaire en raison de choix alimentaires inappropriés.
Absence de sécrétion du facteur interne en raison du vieillissement du corps, d'une gastrite ou d'une ablation chirurgicale partielle de l'estomac (résection de l'estomac).
Manque d'acide chlorhydrique dans l'estomac, en particulier chez les personnes âgées.
Résection de l'iléon (intestin grêle) ou iléite.

La carence en vitamine B12 chez l'homme peut être retardée en raison de ses grandes réserves dans le foie. Un régime américain typique contient environ 5-15 µg de vitamine B12 par jour, ce qui vous permet d’accumuler une quantité importante de vitamine dans le foie. On estime qu’environ 3 000 mcg sont déposés chez un adulte et de 30 à 50 mcg chez un nourrisson ou un enfant. Les personnes qui ont complètement abandonné les produits d'origine animale pendant de nombreuses années peuvent ne présenter aucun signe ni symptôme de déficit en vitamine B12 ni de troubles du système nerveux.

À partir de quelles sources pouvez-vous obtenir de la vitamine B12?

La vitamine B12 est synthétisée par les bactéries et les champignons, mais pas par la levure et les plantes supérieures. On trouve de grandes quantités de bactéries utiles dans le tube digestif des animaux et des humains. Étant donné que la synthèse de la vitamine B12 dans le corps humain a lieu dans un lieu différent de son lieu d’absorption, on ne peut pas compter sur sa biodisponibilité. Les végétaliens devraient obtenir de la vitamine B12 d'autres sources plus fiables.

Pour les lacto-ovo-végétariens, ces sources fiables sont les produits laitiers et les œufs, qui peuvent fournir des quantités importantes de vitamine B12. Par exemple, une tasse de lait contient 0,9 mcg de vitamine B12, tandis que huit onces de yogourt contiennent 1,5 mcg. Lors de la stérilisation, de la cuisson ou de la pasteurisation du lait, environ la moitié de la vitamine B12 est détruite. Étant donné que la majorité de la vitamine B12 se trouve dans les jaunes d'œufs riches en cholestérol, les produits laitiers faibles en gras sont recommandés pour les lacto-ovo-végétariens en tant que source de B12. Les végétariens qui utilisent des suppléments en vitamine B12 doivent s'assurer qu'ils contiennent des vitamines sous forme active, à savoir la cyanocobalamine ou l'hydroxycobalamine.

Les produits de soja fermentés, tels que le miso et le tempeh, les shiitake (champignons séchés) et les algues, telles que la spiruline et le nori, ne contiennent presque pas de vitamine B12. Bien que ces produits soient souvent vendus dans les magasins d’aliments naturels sous la marque «excellente source de vitamine B12» et soient largement utilisés par les membres de la communauté des macrobiotiques, ils contiennent en réalité une très petite quantité de vitamine B12 active, voire aucune. Au lieu de cela, ils contiennent des analogues de B12, qui ne sont pas actifs et qui sont réellement capables de bloquer l’absorption de cette vitamine B12.

Quelles sont les recommandations pour les végétariens concernant la prise de B12?

Le Conseil de la Conférence générale sur la nutrition recommande aux végétariens de suivre un régime alimentaire riche en vitamine B12 ou d’utiliser la vitamine B12 comme complément alimentaire. Cette recommandation est particulièrement pertinente pour les femmes enceintes ou allaitantes.

Au cours de la seconde moitié de la grossesse, le fœtus utilise une quantité importante de vitamine B12 stockée dans le corps de la mère, qui libère alors de la vitamine B12 dans le lait maternel. Sans un apport suffisant en vitamine B dans le corps et en raison de sa faible teneur en lait maternel, la teneur en vitamine B12 d'un bébé peut chuter à des niveaux très bas. Ceci est particulièrement fréquent chez les enfants de végétariens qui suivent un régime strict ne contenant aucune source de vitamine B12 dans leur alimentation.

Un enfant né d'une mère végétarienne depuis de nombreuses années présente un risque élevé de carence en vitamine B12. Même si la mère elle-même ne présente pas de signes de carence en vitamine B12, le fœtus peut ne pas en recevoir suffisamment, car la majorité de la vitamine B12 que le bébé reçoit provient directement de la nutrition de la mère pendant la grossesse et non des réserves de vitamines de son corps. Une carence en vitamine B12 peut se développer pendant l'allaitement au cours des 3 à 6 premiers mois de la vie de l'enfant. Un enfant présentant une déficience en vitamine B12 peut présenter des convulsions, une apathie, une léthargie et une anémie, ainsi que des signes de retard et une déficience intellectuelle.

Étant donné que les aliments végétaux ne disposent pas de sources fiables et adéquates de vitamine B12, les végétariens doivent satisfaire leurs besoins en vitamines en utilisant des produits enrichis en vitamine B12, tels que des céréales pour petit-déjeuner, des boissons au soja, des analogues de produits carnés ou des apports réguliers en suppléments de vitamine B12. Un apport quotidien en suppléments de vitamine B12 à une dose de cinq microgrammes est probablement suffisant. Certains recommandent que les suppléments de vitamine B12 soient bien mastiqués pour une meilleure absorption. Comme mentionné précédemment, les suppléments de vitamine B12 recommandés pour les végétariens devraient contenir la vitamine sous forme active de cyanocobalamine ou d'hydroxycobalamine. Les produits à base d’algues et de soja ne contiennent pas une quantité importante de vitamine B12, en dépit des assurances données par leurs fabricants. De telles déclarations erronées reposent sur une méthode souvent utilisée pour mesurer la teneur en vitamine B12 et ne font pas la distinction entre les formes active et inactive de la vitamine.

Pour prévenir le risque de troubles mentaux et de dommages neurologiques irréversibles chez tous les végétariens qui ont complètement exclu les produits d'origine animale de l'alimentation, il est recommandé de contrôler périodiquement les taux sériques de B12. Les femmes végétariennes enceintes devraient vérifier régulièrement les taux sériques de vitamine B12. Toute personne dont le taux de B12 sérique est inférieur à 300 pg / ml doit faire l’objet d’un test afin de déterminer le taux d’acide malonique dans les urines.

Les doses recommandées pour les végétariens lacto-ovo sont les suivantes: adultes et adolescents - 2 mcg par jour, femmes enceintes et mères allaitantes - environ 2,5 mcg, enfants - pas plus de 1 mcg. Les végétariens lacto-ovo devraient manger une variété d'aliments contenant du B12, tels que le lait et le yogourt faible en gras, ou des aliments enrichis en B, tels que les céréales de petit-déjeuner prêtes à l'emploi, les analogues de produits carnés et le lait de soja.

http://health.org.ru/items/vitamin-b12-dlya-vegetariantsev

Le taux journalier de B12 pour un végétarien: quoi, où, quand?

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J'ai déjà écrit une fois à propos de B12 sur mon site Web, mais j'ai toujours des questions à ce sujet. J'ai donc décidé d'écrire précisément quoi et comment.

La vitamine B12 ne se trouve donc pas dans les produits à base de plantes. Certains chercheurs pensent que c'est dans les algues, dans le germe de blé germé, mais cette information est inexacte. Dans les algues, c'est vrai, mais pas sous la forme dont une personne a besoin.

Alors, où un végétarien prend-il cette vitamine?

La vitamine B12 en quantité suffisante se trouve dans les produits laitiers. Il s'avère que si un végétarien consomme modérément des produits laitiers, cette vitamine sera toujours fournie à son corps avec des produits laitiers. Même dans la glace c'est! Par conséquent, avec une bonne préparation d'un régime végétarien, le manque de cette vitamine ne devrait poser aucun problème. Après 6 ans de végétarisme, je n'avais aucun problème avec le manque de cette vitamine.

Je ne mange pas de lait trois fois par jour, je le mange exclusivement à la demande de mon corps.

Comment avez-vous obtenu un taux quotidien de cette vitamine?

Les besoins humains quotidiens en vitamine B12 atteignent 2,5 µg de cette vitamine. La norme pédiatrique jusqu'à 8 ans va jusqu'à 1,2 µg, jusqu'à 14 ans - jusqu'à 1,8 µg, sur 14 ans - jusqu'à 2,5 µg de vitamine B12 par jour.

Alors, comment un végétarien peut-il obtenir l'apport quotidien de cette vitamine? C'est très simple. Assez pour le petit-déjeuner pour manger des gâteaux au fromage avec de la crème sure ou du lait concentré, au déjeuner - ajoutez une cuillerée de crème sure au bortsch, préparez le soir des légumes avec du fromage Adyghe. Tout l'apport quotidien en vitamine obtenue. En outre, cette vitamine pénètre dans le corps humain avec des yaourts, des fromages, du lait, du kéfir, du beurre, des glaces, du fromage cottage, du fromage, de la crème, du ryazhenka, du fromage cottage, du fromage en grains, etc.

En outre, si vous mangez un sandwich au fromage au petit-déjeuner, du bortsch vert avec du fromage Adyghe et de la crème sure au déjeuner, et buvez un verre de kéfir le soir, vous retrouverez toute la norme quotidienne de cette vitamine.

Ainsi, il est très facile pour un végétarien d’obtenir son niveau de vitamine, contrairement à un foodist végétalien ou cru. Assez pour manger quelque chose de laitier. Il est également intéressant de noter que la vitamine B12 est mieux absorbée avec le calcium.

Il existe des études qui montrent que la vitamine B12 n'est pas complètement absorbée par l'homme dans les aliments, mais qu'elle est digérée de moitié. Par exemple, si une personne a mangé 200 g de foie de veau, elle recevra 120 mcg de cette vitamine en un seul coup, alors que le corps n'a besoin que de 2,5 mcg par jour. En conséquence, une personne qui a mangé le foie recevra immédiatement cette vitamine en abondance, afin que le corps ne l'assimile pas, mais seulement la partie dont il a besoin.

Aucune étude sur la quantité de vitamine B12 absorbée par les produits laitiers des végétariens. Par conséquent, selon le bon sens, on peut dire que les végétariens absorbent cette vitamine beaucoup mieux que les consommateurs de viande, car l'organisme n'est pas végétarien. l'obtient en abondance, comme c'est le cas avec l'utilisation de produits à base de viande.

D'après mon expérience du végétarisme âgé de 6 ans, je peux dire que je n'avais aucun symptôme d'un manque de cette vitamine. Mais je peux dire que les végétaliens et les foodists crus manquent assez souvent de vitamine B12, en particulier 2 à 4 ans après avoir changé de régime et exclu les produits laitiers.

La vitamine B12 a la capacité de s'accumuler dans le foie humain. Si elle pénètre dans l'organisme avec un excès et pendant plusieurs années, elle peut être utilisée progressivement. Habituellement, il est consommé dans les 1 à 4 ans. Tous différents. De petites quantités de cette vitamine synthétisent la microflore intestinale.

Dans certains cas, les personnes qui consomment des aliments à base de viande de vitamine B12 sont très mal absorbées, et même en cas de déficit, cela est dû à des maladies du tractus gastro-intestinal. Par conséquent, il est important que toutes les personnes surveillent leur tube digestif.

http://vegetarian.ru/authors/post/sutochnaya-norma-v-12-dlya-vegetariantsa-chto-gde-kogda

Vitamine B12: propriétés importantes et symptômes de carence

En fait, il existe de nombreuses variétés de vitamine B12. Ils contiennent tous du cobalt minéral, de sorte que les composés contenant de la vitamine B12 sont collectivement appelés cobalamine. Deux formes de vitamine B12 participent activement à notre métabolisme: la méthylcobalamine et la 5-désoxyadénosylcobalamine.

La vitamine B12 a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux central. Il contribue au maintien de la santé des neurones - y compris ceux nécessaires à la transmission des signaux des neurotransmetteurs - et forme également une gaine nerveuse protectrice appelée gaine de myéline. Cela signifie qu'un faible niveau de vitamine B12 affecte négativement presque toutes les fonctions cognitives.

En outre, la vitamine B12 intervient dans le processus de digestion et contribue à la santé cardiaque. Sa carence peut causer des problèmes digestifs et un risque accru de maladie cardiaque. Cette vitamine peut pénétrer dans l'organisme avec certains produits, ainsi que sous forme d'hydroxocobalamine pour injection ou en tant que préparation de vitamines pour administration intramusculaire.

Selon les estimations des nutritionnistes des National Institutes of Health, environ 1,5 à 15% des résidents américains manquent de vitamine B12. (2) D'autres études (telles que, par exemple, les travaux publiés en 2000 dans la revue American Journal of Clinical Nutrition) montrent que ce chiffre peut être encore plus élevé et atteindre environ 39% de la population totale des États-Unis. (3)

9 avantages majeurs de la vitamine B12

Vous voulez savoir comment la vitamine B12 contribue à renforcer notre santé? Nous parlerons ensuite des 9 principaux avantages de cette substance utile.

Aide à maintenir les niveaux d'énergie

La vitamine B12 est nécessaire pour que notre corps convertisse les glucides en glucose utilisable. Le glucose à haute teneur en glucides que nous utilisons est utilisé par le corps pour produire de l'énergie. Pour cette raison, les personnes atteintes d'une carence en vitamine B12 se plaignent souvent d'une faiblesse constante.

La vitamine B12 est également nécessaire à la transmission des signaux des neurotransmetteurs qui aident les muscles à se contracter et nous donnent de l’énergie, grâce à laquelle nous nous sentons frais et énergisés tout au long de la journée. (4)

Beaucoup sont intéressés par la question de savoir si la vitamine B12 aide à perdre du poids. L'absence de cette vitamine peut causer de la léthargie, de la fatigue chronique, des sautes d'humeur et de l'appétit. Avec de tels symptômes, il est difficile de perdre et même de maintenir un poids. Bien entendu, l'augmentation du niveau de vitamine B12 n'entraînera pas en soi une perte de poids excessive. Cependant, se débarrasser d'une telle déficience donnera plus d'énergie, aidera à faire face à une augmentation de l'appétit et permettra de retrouver un mode de vie sain et approprié.

Empêche la perte de mémoire et réduit le risque de maladies neurodégénératives.

Une carence en vitamine B12 peut causer divers troubles neurologiques et psychiatriques. En raison de son rôle dans le maintien de la santé du système nerveux et des neurotransmetteurs de signalisation, la vitamine B12 a un effet bénéfique sur la fonction cognitive et est utilisée pour réduire le risque de maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer et la démence. (5, 6)

Dans une revue systématique publiée dans la revue International Psychogeriatrics, 43 études ont été évaluées sur la relation entre la vitamine B12 et une déficience cognitive ou une démence. Les résultats de 17 études ont confirmé l'efficacité de la vitamine B12 dans le traitement de ces troubles cognitifs. Les chercheurs ont découvert que les faibles niveaux de vitamine B12 sont associés à la maladie d'Alzheimer, à la démence vasculaire et à la maladie de Parkinson. De plus, les suppléments de vitamine B12 ont contribué à la correction du déficit biochimique et ont amélioré l'état de santé des patients atteints de vitamine B12 détectée antérieurement. (7)

Améliore l'humeur et contribue au fonctionnement normal du système nerveux

L'un des avantages récemment découverts de la vitamine B12 est sa capacité à normaliser le système nerveux, ce qui atténue les troubles de l'humeur tels que la dépression et l'anxiété. La vitamine B12, ainsi que le sel de l’acide folique, est l’un des facteurs déterminants du métabolisme du carbone, qui produit un composé appelé SAM (S-adénosylméthionine). La MAS est importante pour la fonction neurologique, car elle aide à faire face au stress et à normaliser l'humeur. (8, 9)

La vitamine B12 est également nécessaire pour la concentration et les processus cognitifs tels que l'apprentissage. En raison du manque de cette vitamine, il peut être difficile pour une personne de se concentrer sur quoi que ce soit. De plus, cela augmente le risque de troubles de l'attention.

Participe au maintien de la santé cardiaque

La vitamine B12 améliore simultanément la santé du système cardiovasculaire, ce qui est particulièrement important dans le monde moderne, où les maladies cardiaques sont la principale cause de décès. La vitamine B12 aide à réduire les niveaux élevés d'homocystéine, qui est considéré comme l'un des principaux facteurs de risque de maladie cardiaque. (10) L'homocystéine est un acide aminé et sa concentration plasmatique dépend de la concentration sanguine en vitamines du groupe B, y compris la vitamine B12.

En abaissant le taux accru d'homocystéine dans le sang, la vitamine B12 protège le corps contre diverses maladies cardiovasculaires, notamment les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. Il existe également des preuves que la vitamine B12 pourrait potentiellement aider à contrôler les taux élevés de cholestérol et d’hypertension. De plus, les vitamines de ce groupe aident à contrôler les maladies athéromateuses, dans lesquelles des plaques de cholestérol peuvent se former dans les artères, ce qui est parfois associé à un risque élevé. (11)

Maintient la peau et les cheveux en bonne santé

La vitamine B12 est nécessaire à la santé de la peau, des cheveux et des ongles, car elle joue un rôle important dans le processus de division cellulaire. La vitamine B12 aide à réduire les rougeurs, la sécheresse et l’inflammation de la peau, ainsi que les traces d’acné. De plus, des produits contenant de la vitamine B12 sont appliqués sur la peau atteinte de psoriasis et d'eczéma. Il aide également à réduire les cheveux cassants et renforce les ongles. (12)

Favorise la digestion

En raison de son rôle dans le développement des enzymes digestives, la vitamine B12 est nécessaire à la santé de notre organisme pour un métabolisme sain et la division des aliments dans l'estomac. Comment cette vitamine favorise-t-elle la digestion? Il favorise le développement de bactéries bénéfiques dans les intestins. La destruction des bactéries nuisibles dans le tractus gastro-intestinal et la présence simultanée de bactéries bénéfiques dans celui-ci préviennent les troubles digestifs tels que les maladies inflammatoires de l'intestin ou la candidose. (13)

Essentiel pour une grossesse en santé.

La vitamine B12 est nécessaire à la création d’un acide nucléique ou d’un ADN - le principal matériel génétique à partir duquel notre corps tout entier est formé. Ainsi, la vitamine B12 est non seulement un nutriment essentiel à la croissance et au développement, mais également un facteur important pour une grossesse en bonne santé.

En outre, la vitamine B12 interagit avec le sel d'acide folique présent dans l'organisme et peut contribuer à réduire le risque de malformations congénitales, telles que les anomalies du tube neural. Si une femme enceinte reçoit une quantité insuffisante de vitamine B12, le sel de l'acide folique, nécessaire à la synthèse de l'ADN, est piégé, ce qui perturbe le processus de division cellulaire. Des études montrent qu'une carence en vitamine B12 augmente de deux à quatre fois le risque d'anomalies du tube neural. (14)

Peut aider à prévenir le cancer

Aujourd'hui, les suppléments de vitamine B12, en particulier en combinaison avec le sel de l'acide folique, sont activement étudiés pour réduire le risque de développer certains types de cancer. (15) Selon plusieurs études préliminaires, la vitamine B12 a un effet bénéfique sur la santé du système immunitaire, ce qui peut potentiellement entraver le développement du cancer, en particulier des cancers du col de l'utérus, de la prostate et du côlon.

Favorise la production de globules rouges et prévient l'anémie.

La vitamine B12 contribue à la santé du nombre de globules rouges - globules rouges. Il aide à prévenir l’anémie mégaloblastique, qui provoque des symptômes tels que fatigue chronique et faiblesse générale. (16)

Symptômes, signes, risques et causes de carence en vitamine B12

La carence en vitamine B12 est souvent extrêmement difficile à déterminer, d'autant plus que les symptômes les plus courants de cette affection sont la fatigue et la confusion. En règle générale, pour déterminer une carence en vitamine B12, il est nécessaire d'estimer sa concentration dans le sérum sanguin. Toutefois, des études montrent que les résultats des tests effectués chez environ 50% des patients atteints de maladies associées à une carence en vitamine B12 ont révélé des taux normaux de cette vitamine. (17)

Il existe des options de dépistage plus précises des carences, mais elles ne sont généralement pas prescrites aux patients ne présentant aucun symptôme connu associé à une maladie cardiaque ou à une anémie. (18)

Si vous soupçonnez une carence en vitamine B12 mais si un test sanguin initial indique que tout est en ordre, parlez à votre médecin de la possibilité d'effectuer des tests secondaires, en ajoutant des études visant à identifier les niveaux élevés d'homocystéine.

Les symptômes de carence en vitamine B12 comprennent: (19)

Sentiment constant de faiblesse et de fatigue chronique
Douleurs musculaires et faiblesse
Douleur articulaire
Essoufflement ou essoufflement
Vertige
Problèmes de mémoire
Incapacité de se concentrer
Sautes d'humeur, tendance à la dépression et anxiété accrue
Problèmes cardiaques anormaux, tels que palpitations
Mauvaise santé dentaire, saignements des gencives et des ulcères de la bouche
Problèmes digestifs tels que nausée, diarrhée ou crampes
Faible appétit

Une carence plus grave en vitamine B12 peut entraîner une anémie pernicieuse, une maladie associée à une perte de mémoire, à la confusion et à une démence à long terme.

Suppléments de vitamine B12 et recommandations posologiques

La vitamine B12 est disponible sous forme de comprimés, gouttes sous la langue, spray oral, gel et même de solutions injectables. Choisissez la forme de supplément qui vous convient le mieux. L'essentiel est de s'assurer qu'il s'agit de produits de haute qualité provenant de sources fiables. Si vous êtes intéressé par des injections de vitamine B12, parlez-en à votre médecin. Et gardez à l'esprit qu'il est parfois préférable que les personnes âgées optent pour des gouttes ou des sprays oraux, car leur estomac ne peut supporter l'absorption adéquate de la vitamine B12 sous forme de comprimés.

Les adultes souhaitant augmenter leurs niveaux de vitamine B12 avec autre chose que des aliments complets doivent choisir des compléments vitaminiques complexes du complexe B, ou des multivitamines de haute qualité. Ces suppléments contiennent une gamme complète de vitamines B, qui non seulement agissent ensemble dans le corps, mais se soutiennent également de manière harmonieuse. C'est pourquoi on les appelle "complexes". La composition de tels compléments complexes comprend d’autres vitamines importantes du groupe B - par exemple la biotine, la thiamine, la niacine et la riboflavine - dont l’utilisation combinée permet d’obtenir un résultat optimal.

Par rapport aux autres vitamines, nous avons besoin de relativement peu de vitamine B12. Cependant, il est nécessaire de reconstituer ses réserves presque tous les jours. Les vitamines B sont solubles dans l’eau et relativement faciles à excréter. Par conséquent, afin de maintenir le niveau recommandé de ces vitamines dans le sang et d'éviter une carence en vitamine B12, nous devons manger des aliments riches en vitamines du groupe B aussi souvent que possible.

Selon l'Institut national de la santé, l'apport quotidien recommandé en vitamine B12 est le suivant: (20)

Nourrissons (0 à 6 mois): 0,4 microgramme
Nourrissons (7-12 mois): 0,5 microgramme
Enfants en bas âge (1-3 ans): 0,9 microgramme
Enfants de 4 à 8 ans: 1,2 microgramme
Enfants de 9 à 13 ans: 1,8 microgramme
Hommes et femmes de plus de 14 ans: 2,4 microgrammes
Femmes enceintes: 2,6 microgrammes
Femmes allaitantes: 2,6 microgrammes

Pour les personnes de plus de 50 ans, le National Institute of Health recommande de prendre des suppléments de vitamine B12 quotidiennement, ainsi que d’ajouter davantage d’aliments contenant cette vitamine au régime alimentaire. Pour maintenir un niveau sain de cette vitamine, il est recommandé aux personnes âgées de prendre entre 25 et 100 microgrammes par jour.

Précautions de sécurité

Pour les personnes qui ont souffert (présentement ou par le passé) de l'alcoolisme, ainsi que pour les fumeurs endurcis, l'absorption de la vitamine B12 peut être difficile. Outre l'alcool et la nicotine, la capacité de l'estomac à absorber et à utiliser la vitamine B12 réduit également l'utilisation à long terme des antibiotiques. Par conséquent, si vous prenez des médicaments pour contrôler l’acidité de l’estomac, vous devriez consulter votre médecin à propos de la nécessité de prendre des suppléments de vitamine B12.

L'absorption de la vitamine B12 réduit également les suppléments de potassium. Si vous prenez de tels suppléments en grande quantité, prenez garde à une éventuelle carence en vitamine B12. Le potassium d'origine naturelle ne pose pas de problème, sauf en cas de consommation de tels produits en très grande quantité.

Conclusion

La vitamine B12 est un nutriment hydrosoluble dont notre corps a besoin en petites quantités pour un fonctionnement normal.

La vitamine B12 a un effet bénéfique sur les niveaux d'énergie, l'humeur, la mémoire, la digestion, la santé cardiaque et l'état des cheveux et de la peau. En outre, il joue un rôle important dans la production d’hémoglobine et d’ADN.

Une carence en vitamine B12 peut entraîner des problèmes tels que fatigue chronique, troubles de l'humeur, maladies neurodégénératives, maladies cardiaques, anémie et anomalies du tube neural chez le nourrisson.

Pour faire face à une carence en vitamine B12, ajoutez au régime davantage de sources naturelles, telles que le foie de boeuf, la viande biologique et le saumon sauvage. Il est également recommandé de prendre des probiotiques tous les jours et d’éviter les produits qui causent une inflammation.

Si vous présentez un risque élevé de carence en vitamine B12 en raison de votre âge ou de votre régime, consultez un spécialiste de la nécessité de prendre des suppléments complexes de vitamines B.

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Vitamine B12 et végétarisme: tout ce que vous devez savoir!

B12 est vraiment la vitamine la plus scandaleuse) Une sorte de mouche dans la pommade de miel végétarien. On pense que tous les végétaliens manquent de cette vitamine et qu'elle ne peut être obtenue qu'à partir de viande. Dans de nombreux conflits, les végétaliens avec les mangeurs de viande B12 est un peu un farceur. Même si les arguments en faveur du végétarisme sont bons, le mangeur de viande déclare toujours: «Et la vitamine B12? ". Et tout, végétalien dans la stupeur. Et dans les conversations en coulisse des végétaliens entre eux, j'entends souvent dire: «Les gars, peut-être que je n'ai pas assez de vitamine B12, hein?». Il y a quelques jours à peine, une fille bien connue, Masha, m'a demandé si elle devrait commencer à prendre de la vitamine B12. En bref, le problème est douloureux.

Moi-même, je suis végétalien depuis longtemps, mais heureusement je ne suis pas un fanatique). Mon but n'est pas de prouver quoi que ce soit aux mangeurs de viande ou aux végétariens, mais de comprendre les faits et de tirer des conclusions pour moi-même. Qui sait, peut-être ces conclusions et vous seront utiles...

D'où vient la B12?

Donc, dans l'ordre. Pour commencer, ni les animaux ni les plantes ne sont capables de synthétiser de la vitamine B12. C’est la seule vitamine synthétisée exclusivement par des bactéries et des archées (microorganismes unicellulaires) vivant dans le sol. Le mécanisme est:

Les bactéries fabriquent des vitamines. Ils vivent dans le sol et tombent dans l'herbe par les racines des plantes.
Les herbivores mangent de l'herbe et, avec elle, des bactéries qui se déposent dans l'animal par l'œsophage.
Les prédateurs mangent des herbivores et les bactéries s'y installent déjà. De la même manière, ils pénètrent dans le corps humain.

En d'autres termes, chez les animaux, cette vitamine est uniquement due au fait qu'ils mangent de l'herbe. Maintenant, la question est la suivante: les animaux des fermes industrielles mangent-ils de l'herbe? Malheureusement, ils n'ont pas mangé d'herbe depuis longtemps. Ce n'est pas rentable. Ils sont nourris avec des aliments, généralement à base de soja et de nombreux additifs. Ce n’est pas annoncé, mais si vous mangez de la viande non pas de la maison de la grand-mère, mais du magasin, vous n’obtenez pas de vitamine B12 naturelle avec cette viande. Pour sortir de cette situation, de la vitamine B12 synthétique est également ajoutée aux aliments pour animaux.

Quel est le danger de la B12 synthétique?

J'ai déjà écrit un article sur les vitamines synthétiques, vous pouvez le lire ici. En résumé, la conclusion est que les scientifiques n’ont pas appris à synthétiser des vitamines et que, dans les pharmacies, nous vendons des vitamines artificielles de qualité inférieure avec une formule chimique déformée. Ils ne sont absorbés que par 5 à 10% du corps, tout le reste est déposé sous forme de scories et est peu dérivé, ce qui entraîne un déséquilibre du corps et de mauvaises conséquences. Il ne reste plus qu'à ajouter que la vitamine B12 synthétique ne fait pas exception.

De là deux conclusions. Le premier est que les personnes issues de la viande animale reçoivent généralement une vitamine de qualité inférieure, qui n’est pas du tout absorbée ou qui est absorbée à 5-10%. C'est la raison pour laquelle, d'une manière ou d'une autre, on observe un manque de vitamines chez de nombreuses personnes, qu'elles consomment ou non de la viande. La deuxième conclusion est que le fait que les gens, sans penser à la viande, puissent manger des doses (ce qui n’est pas exactement connu) de vitamine B12 de synthèse est très alarmant. Qui sait, peut-être que cette dose n'est pas si inoffensive....

B12 et végétarisme.

Abstenons maintenant de la viande de qualité médiocre provenant de fermes industrielles, qui ne contient pas de vitamine B12 naturelle. Supposons que vous ne mangiez que de la viande fraîche fraîche et que vous êtes sûr que la vache mange de l'herbe pour le déjeuner). Vous obtiendrez alors votre B12. À propos, la plupart des vitamines se trouvent dans le foie des animaux, dans les tissus musculaires - parfois moins! L'accumulation de vitamines chez l'homme se produit également principalement dans le foie. Il contient une quantité assez importante de vitamine, qui est consommée au fur et à mesure des besoins, car la quantité nécessaire pour maintenir la vie est assez petite (0,001 - 0,0015 mg par jour). Lors du passage au véganisme, les vieux stocks suffisent généralement pour 5-6 ans.

Mais ne pensez pas que cette vitamine est complètement indisponible dans le véganisme. C'est dans les aliments végétaux, mais en quantités beaucoup plus petites. Il peut être ingéré de la même manière que chez les ruminants - à partir de légumes, de fruits et de légumes verts de la ferme. Par conséquent, si vous mangez les légumes de votre grand-mère, vous n'avez pas besoin de le laver à fond, surtout avec du savon (je sais que certaines personnes le font). Ainsi, vous lavez de précieux B12. La même chose s'applique à toutes les plantes-racines - carottes, betteraves, navets... Il n'est pas nécessaire de peler et de laver soigneusement. Dans les pommes, l'épicentre de la vitamine B12 est la tige qui relie le fruit à l'arbre. Par conséquent, ne le jetez pas, mais bien le mâcher, puis jetez le gâteau. En ce qui concerne les algues, la situation est controversée. On pense que la vitamine B12 provenant d'algues n'est pas absorbée par le corps humain. D'autres sources affirment que l'utilisation d'algues (nori, chlorella et spirulina) syroeda avec une expérience d'au moins cinq ans a entraîné une augmentation notable du taux de vitamine B12 dans le sang de ces personnes. Je ne peux pas commenter ici, car il n'y a pas de données fiables.

Comment se passe l'absorption de B12 dans le corps?

Bien que la quantité de vitamine B12 dans les aliments d'origine végétale soit faible, un autre aspect est important ici: il s'agit de l'absorption totale de la vitamine. Cette vitamine est assez "capricieuse". Non seulement ce n’est pas facile à obtenir, c’est aussi difficile à apprendre. L'absorption de B12 par les aliments commence dans l'estomac, où elle interagit avec la mucoprotéine (ou mucopolysaccharide, une glycoprotéine autrement) synthétisée dans la muqueuse gastrique. En se connectant à la mucoprotéine, la vitamine B12 est protégée contre la "consommation" complète de la microflore intestinale. Le pourcentage d'absorption de B12 par les aliments dépend de la mucoprotéine. Le processus de fabrication de cette mucoprotéine elle-même diminue lorsque l’acidité de l’estomac est perturbée, et en particulier dans les cas de pancréatite, d’ulcères, de gastrite, de dysbactériose et de parasites. Dans des cas extrêmes, une carence en vitamine B12 peut se former quelle que soit la quantité de vitamine que vous avez consommée.

La conclusion de ceci est la suivante. Si l'acidité et le tractus gastro-intestinal sont corrects, une petite quantité de vitamine est bien digérée (jusqu'à 80%). Si tout est mauvais, la viande de qualité éprouvée et éprouvée ne vous aidera pas (la digestibilité peut chuter à 10%). Cela explique les résultats d'une expérience intéressante menée par les scientifiques K. Banerjee, J.V. Chatterjea en 1960. Ils ont étudié le niveau B12 chez 196 personnes qui mangent traditionnellement 46 végétariens. La teneur en vitamine B12 était plus basse chez les végétariens, mais ils ne souffraient ni d'anémie ni de complications neurologiques. Un autre fait sur uvoenie - B12 avec de très petites portions absorbées jusqu’à 80%, et avec de grandes portions, parfois jusqu’à 10%. Par conséquent, consommez des aliments contenant de la vitamine B12 en petites portions.

Pour nous, vous avez une conclusion pratique: si vous «végétalien» judicieusement, c’est-à-dire que vous limitez la friture, la farine, l’alcool, le sucre blanc... alors la balance acide dans l’estomac et l’état général du tractus gastro-intestinal sont normalisés et la vitamine B12 est absorbée aussi bien que possible.

Soit dit en passant, en mangeant de la viande, l’acidité de l’estomac augmente nettement, puisque de cette manière seulement, le corps peut décomposer la nourriture de viande lourde qui en résulte. C'est peut-être une autre raison (outre l'infériorité de la vitamine B12 dans la viande moderne) que les consommateurs de viande manquent maintenant très souvent de vitamine B12. De plus, la viande stockée contient généralement des antibiotiques qui tuent les bactéries qui synthétisent la vitamine B12. De plus, lors de la préparation des aliments à base de viande, une partie de la vitamine est perdue, ce qui n'est pas le cas s'il existe des sources fraîches de B12 d'origine végétale. Il s'avère donc que les mangeurs de viande en termes de vitamine B12 n'ont aucun avantage particulier sur les végétaliens...

Il y avait d'autres études sur B12. Par exemple, les docteurs Michael Klaper et Virginia Vetrano (indépendamment l'un de l'autre) affirment que la vitamine B12 active est présente dans la cavité buccale d'une personne - autour des dents, dans le nasopharynx, autour des amygdales, dans les replis situés à la base de la langue et dans l'arbre bronchique supérieur. Par conséquent, l'absorption de B12 peut se produire dans la cavité buccale, dans la gorge, dans la partie supérieure de l'intestin grêle et sur toute la longueur du tractus intestinal. De plus, cette absorption ne nécessite pas de mécanisme particulièrement complexe: la vitamine est absorbée en raison de la diffusion à partir des muqueuses.

Si tout cela ne vous semble toujours pas convaincant, vous avez probablement été séduit par de nombreux articles effrayants que tous les végétaliens ne peuvent pas vivre sans B12. Et ce n'est pas surprenant. Ils sont si nombreux et décrivent des conséquences si terribles que vous en aurez peur et que vous croirez en tout cela. Mais voyons, est-ce que tout ça fait peur?

Signes de manque de B12.

Voici des signes de carence grave en vitamine B12:

maux de tête persistants
troubles de la mémoire et de la vision
somnolence et irritabilité,
manque de coordination des mouvements,
de graves dommages au système nerveux et au cerveau,
maladies du tractus gastro-intestinal,
anémie (anémie),
douleur de la langue et ainsi de suite.

Avant de vous rendre à la pharmacie et d'acheter des pilules, posez-vous une question: ai-je les signes d'un manque de vitamine B12? Je ne les ai pas, pas un. Par conséquent, je vous exhorte à ne pas paniquer, à filtrer les informations parfois pompées dans votre cerveau à des fins personnelles et à rester vigilantes. Vous n'avez pas besoin de prendre B12 à cause de la peur d'un danger hypothétique et d'être ainsi traité pour un problème inexistant. Après tout, c'est stupide!

De quoi est faite la pharmacie B12?

De plus, la vitamine B12 pharmaceutique est fabriquée à partir de bactéries (c’est une bonne affaire), mais ces bactéries sont profondément fermentées. Par conséquent, les pilules et les injections de vitamine B12 peuvent reconstituer artificiellement l’apport de cette vitamine dans le corps, sans bactéries vivantes, et seulement à très, très court terme, mais pas à moyen terme...

Même si vous avez découvert à l’aide d’un test que pour une raison quelconque vous avez une déficience en vitamine B12 et que vous vous sentez très lent et mauvais, vous ne vous précipitez toujours pas à la pharmacie. Cela ne résout pas le problème! Beaucoup plus productif pour essayer d'aller au fond des choses, pour comprendre pourquoi il y avait une pénurie. Très probablement, il s'agit d'un symptôme d'un autre problème plus grave: flore intestinale médiocre, faible absorption des aliments, troubles gastriques, etc. Faites attention à l'état de votre tractus gastro-intestinal, engagez-vous de près dans la restauration de sa microflore, mangez plus de sources de vitamines, etc. En général, les cas réels de carence en vitamine B12 sont bien sûr très rares...

Je vous souhaite de ne pas être effrayé sans raison et d'être en bonne santé et heureux!