La carence en vitamines est une déficience aiguë d'une vitamine en particulier, entraînant certaines pathologies. L’un des avitaminoses classiques, connu depuis l’an 1500 av. J.-C., est le scorbut ou une grave carence en vitamine C. Au cours des siècles passés, cette maladie a souvent affecté les marins en raison de la monotonie des réserves alimentaires, dépourvue de vitamines et, plus important encore, de la vitamine C. l'équipage du navire. Au XVIIIe siècle, les navires britanniques ont commencé à fournir des agrumes et des légumes riches en vitamine C, ce qui a permis de réduire l'incidence de la maladie. Symptômes du scorbut - léthargie, irritabilité, progression de la maladie, saignement des gencives et des dents perdues, se transformant en saignement pouvant entraîner la mort d'une personne.

Mais une carence aiguë en vitamine D conduit au rachitisme - une maladie dans laquelle les os se déforment et se plient facilement. Le rachitisme se développe à la suite d'une mauvaise alimentation, pauvre en vitamine D, ainsi que lorsqu'il y a une pénurie de lumière solaire quand une personne est rarement dans la rue. La vitamine D n'entre dans notre corps qu'avec les aliments pour animaux, mais elle est également synthétisée dans notre corps sous l'action du soleil. L'huile de poisson est particulièrement riche en vitamine D; par conséquent, il a été démontré que les enfants prenaient de l'huile de poisson plus tôt pour un développement et une croissance normaux et étaient plus souvent à l'air libre. De nos jours, l'huile de poisson remplace avec succès d'autres suppléments nutritionnels, mais personne n'a annulé les bains de soleil.

La vitamine C joue un rôle majeur dans la synthèse du collagène - la protéine constitutive de notre corps. Avec une carence en vitamines, le collagène synthétisé n'a pas la force nécessaire, les tissus du corps deviennent vulnérables, le corps s'effrite littéralement. Le scorbut se développe. Vaisseaux particulièrement touchés - d'où le saignement, les fuites, les saignements mortels. Les autres symptômes d'une carence incluent la facilité des ecchymoses, la perte de cheveux, l'irritabilité, la peau sèche, la faiblesse et la dépression.

La diarrhée est le seul symptôme d'un excès d'acide ascorbique.

Les besoins quotidiens pour un adulte sont de 50 µg par jour. Pour les enfants, en fonction de l'âge - 10-50 mg par jour. L'acide ascorbique n'étant pas synthétisé dans le corps ni stocké, les quantités de vitamines nécessaires doivent provenir des aliments. Le besoin en vitamines augmente avec la maladie, le tabagisme ou l’empoisonnement du corps avec d’autres toxines. Dans le traitement de certaines maladies, des doses plus élevées de vitamine C peuvent être prescrites.

Depuis la vitamine hydrosoluble, il est facilement détruit lors de la cuisson des produits. Les substances contenues dans les agrumes favorisent une meilleure absorption de la vitamine C. Les contraceptifs oraux, ainsi que la prise d'aspirine à fortes doses entraînent un manque de vitamine C. L'acide ascorbique favorisant l'absorption de l'aluminium dans l'intestin, qui peut être toxique pour l'organisme, vous ne devez pas prendre dans le même temps, des préparations contenant de l'aluminium (certains médicaments contre l'acidité accrue) et de la vitamine C. L'acceptation d'une quantité d'acide ascorbique supérieure à 3 g peut entraîner une carence en vitamine B12. par conséquent, si on vous prescrit de la vitamine C, vous devez vérifier périodiquement le niveau de vitamine B12. L'augmentation des doses d'acide ascorbique chez les patients présentant un déficit en enzyme glucose-6-phosphate déshydrogénase doit être prise sous la surveillance d'un médecin.

Produits: poivron, brocoli, agrumes, cassis, cantaloup, tomates, chou cru frais, épinards, foie

La vitamine D est responsable de la formation adéquate du tissu osseux - elle stimule l’absorption de substances minérales (calcium, magnésium) et empêche également l’élimination des phosphates nécessaires aux os du corps par les reins. En raison du fait que le fer rivalise avec le calcium pour la capacité d'absorption dans l'intestin, un excès de vitamine D peut entraîner une carence en fer.

La carence en calciférol est reconnue par une sensation de brûlure dans la bouche et la gorge, une nervosité, une sudation de la tête, une insomnie, une myopie, des modifications de la composition minérale du tissu osseux. La manifestation extrême est le rachitisme.

La vitamine D est liposoluble et le corps humain peut l’accumuler dans une certaine quantité, ce qui, si elle est prise en complément, peut entraîner un excès de vitamine. Symptômes d'excès - faiblesse, irritabilité, nausées et vomissements, soif, diarrhée, maux de tête et perte d'appétit. La prise de vitamines à fortes doses peut entraîner de l'hypercalcie - une augmentation de la quantité de calcium dans le sang, entraînant des convulsions, une irritabilité et, dans les cas extrêmes - des dépôts de calcium dans les tissus et les organes. L'excès de vitamine est particulièrement indésirable pour les jeunes enfants.

Produits: huile de foie de morue, poisson gras, foie de boeuf, beurre, œufs

La vitamine E est le principal défenseur des membranes cellulaires contre les effets néfastes des radicaux libres - des particules produites par le système immunitaire pour combattre les bactéries et les virus et peuvent nuire au corps lui-même. Un apport suffisant en vitamine E nous protège de l’athérosclérose et de toutes ses conséquences, ainsi que du vieillissement prématuré.

Le manque de tocophérol s'exprime dans les troubles nerveux et musculaires - affaiblissement des réflexes, faiblesse lors de la marche, affaiblissement des muscles des yeux, diminution de la sensibilité aux vibrations. Un manque de tocophérol peut entraîner une diminution de la teneur en magnésium dans le corps. L'utilisation de fer ferrique qui, contrairement au fer ferreux, oxyde les molécules de vitamine E, entraîne une diminution de la teneur en tocophérol. Les symptômes ne sont pas aussi prononcés que, par exemple, les vitamines PP ou A. Parfois, nausées passagères, ballonnements, diarrhée - augmentation de la pression artérielle.

Produits: Huile végétale (tournesol, maïs), margarine, graines de tournesol, amandes, arachides

http://www.eda5.ru/zdorovoe_pitanie/vitamin/index4.html

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Des statistiques

VITAMINE C (ACIDE ASCORBIQUE)

Agrumes, cassis, goyave, chou, poivron rouge, brocoli,

Choux de Bruxelles, chou-fleur, foie, rognons, pommes de terre.

Favorise la croissance des os et des dents et la résistance à l'infection.

Maintient un tissu conjonctif sain.

Le résultat d'une carence dans le régime

La carence en vitamine C provoque le scorbut. Saignement des gencives, perte de dents, perte d'appétit, fatigue, dépression, hystérie, saignements de la peau, anémie.

À la fin du XVIIIème siècle. Le docteur James Lind a essayé les citrons, les oranges et le citron vert en anglais

marins atteints du scorbut - la médecine a fonctionné, et depuis lors, les marins anglais ont été appelés "Limes".

Les symptômes suivants peuvent également survenir: sensibilité au froid,

peau ridée, meurtrissure rapide.

Un puissant antioxydant qui retarde le processus de vieillissement, prévient la survenue de cancers et de troubles cardiaques.

Indispensable pour maintenir des dents, des gencives, des os, des cartilages, des tissus conjonctifs et des parois capillaires en bonne santé.

Favorise la cicatrisation des plaies, combat l'infection en produisant des anticorps.

Aide de nombreux minéraux et nutriments à pénétrer dans les cellules.

Joue un rôle important dans la formation de collagène dans le corps.

Il empêche la formation de caillots sanguins dans les veines.

Abaisse le cholestérol sérique.

Améliore l'absorption du fer.

Soulage les allergies et le stress.

Niveau de dosage et de toxicité:

La RDA est de 60 mg par jour, elle est considérée comme sûre même dans les grandes

Quantités, car le corps élimine facilement les résidus inutilisés

La dose habituelle est de 500-1500 mg par jour.

La vitamine C est facilement détruite par le traitement thermique des produits, la lumière, le smog et le tabagisme (chaque cigarette détruit environ 25 mg de vitamine C).

La vitamine C améliore la capacité d'éliminer le cuivre toxique, le plomb et le mercure.

Signes de
carence
vitamine C

Saignement du nez. Ecchymose facile. Vaisseaux sanguins fragiles de l'oeil. Saignement des gencives.

Les coupures, les plaies et les plaies guérissent lentement.

Faible résistance au rhume et à la grippe.

Fatigue Agitation ou irritabilité.

Échaudement, perte de sensibilité dentaire.

Faiblesse ou douleur dans les articulations.

Forte perte de cheveux.

VITAMINE D - "VITAMINE SOLIDE"

Huile de foie de poisson, poisson, jaunes d'oeuf, produits laitiers, foie, bronzage.

Aide le corps à absorber le calcium et le phosphore; nécessaire pour maintenir

Le résultat d'une carence dans le régime

Cela peut entraîner le rachitisme, la carie dentaire, une croissance plus lente, un manque d'énergie, une faiblesse musculaire.

Ostéomalacie (ramollissement des os avec déformation ultérieure, faiblesse et

douleurs, surtout pendant la grossesse) et ostéoporose (relâchement

les os, généralement à un âge avancé).

Il est nécessaire pour la calcination (le durcissement) du tissu osseux nouvellement formé et, par conséquent, pour la formation correcte des dents et des os, en particulier dans l'enfance.

Pris en conjonction avec les vitamines A et C, il prévient le rhume.

Utilisé pour traiter la conjonctivite.

Niveau de dosage et de toxicité:

La RDA est de 400 UI par jour pour les femmes enceintes et allaitantes, 600 UI.

Des doses excessives (1 800 UI par jour) peuvent provoquer constipation, vomissements, calcification des artères, formation de calculs rénaux.

Les personnes ayant un diagnostic de sarcoïdose ne peuvent prendre de la vitamine D que sous surveillance médicale.

Les personnes qui ne sont pas au soleil devraient prendre des suppléments de vitamine D.

Signes de
carence
vitamine d

Brûlure dans la bouche et la gorge.

Douleur dans les articulations. Mauvais développement osseux. L'ostéoporose Rachitisme La carie dentaire.

L'insomnie. La nervosité. Manque d'énergie

VITAMINE E (TOKOFEROL)

Huile d'herbe de blé, grains entiers, noix, viandes, œufs, avocats, légumes verts

légumes à feuilles, huiles végétales.

Un des antioxydants les plus puissants, favorise la production de globules rouges.

Nécessaire pour que le système immunitaire fonctionne.

Le résultat d'une carence dans le régime

Fatigue, léthargie, anémie, vieillissement prématuré, incapacité à se concentrer, dystrophie musculaire, fausses couches, stérilité.

Puissant antioxydant; retarde le processus de vieillissement et aide à prévenir le cancer, le diabète et les maladies cardiaques.

Augmente l'endurance physique, améliorant l'efficacité de l'utilisation de l'oxygène par le corps.

Associé au bêta-carotène, il protège contre les effets du tabagisme passif et

Il prévient la formation de caillots sanguins et se dissout, prévenant ainsi l'athérosclérose et les crises cardiaques.

Utilisé efficacement pour soigner diverses brûlures.

Utilisé avec succès dans le traitement de la gangrène diabétique des extrémités.

Contribue à la fertilisation et à la puissance sexuelle, atténue la gravité

Niveau de dosage et de toxicité:

La RDA est de 30 UI par jour, la dose habituelle étant de 300 à 600 UI par jour.

La toxicité est considérée comme très faible - même des doses aussi élevées que 1 000 UI par jour ne provoquent aucune perturbation.

De nombreux cardiologues recommandent de prendre 400 UI de vitamine E deux fois par jour.

Il est détruit lors de la cuisson et du traitement des produits, sous l'action de l'huile minérale, du chauffage, de la congélation, du fer et du chlore.

Ceux qui prennent des anticoagulants ne peuvent prendre de la vitamine E que sous surveillance médicale.

Signes de
carence
vitamine E

Gonflement ou étirement excessif des muscles. Dystrophie musculaire

Fatigue Somnolence. Incapacité de se concentrer.

http://zdorovie.me/publ/ozdorovitelnye_programmy/drugoe/vitaminy_cdekp_svojstva_produkty/7-1-0-0-112

Quels sont les effets sur le corps des vitamines A, B, C, D et E et comment les prendre?

Quels effets secondaires sont possibles avec un manque de vitamines A, B, C, D, E. Comment prendre correctement chacun de ces éléments.

L’humanité a toujours recherché l’élixir de jeunesse éternelle. Les gens rêvent de vivre longtemps, d'être en bonne santé et d'être beaux. Malheureusement, il n'existe pas encore de tel remède miracle, mais avec l'aide des vitamines A, B, C, D et E, il est possible de ralentir le processus de vieillissement et d'améliorer la santé.

Il est important que les éléments utiles arrivent rapidement et en quantité suffisante. Avec une carence, les effets secondaires suivants sont possibles:

• faiblesse
• fatigue accrue (mentale et physique);
• perte d'attention et de mémoire;
• affaiblissement du système immunitaire;
• irritabilité;
• ralentir la formation de nouvelles cellules;
• problèmes avec la formation de nouvelles dents et os.

Cette liste de problèmes rencontrés par les personnes en cas de carence en nutriments est loin d'être complète. L'article portera sur les éléments clés du corps - les vitamines A, B, C, D, E, participant à de nombreux processus vitaux et favorisant la santé.

Rétinol

La vitamine A est une substance liposoluble qui existe naturellement sous deux formes:

• Rétinol - vitamine A prête à l'emploi. Il pénètre dans le corps avec les produits d'origine animale.
• Le carotène (provitamine A) est une substance qui, après être entré dans le sang, réagit avec la caroténase et est convertie en rétinol.

• Le ralentissement du processus de vieillissement du corps, qui se reflète dans l'amélioration de l'état de la peau et la préservation de la jeunesse pendant une longue période.
• Accélère la croissance des dents, des cheveux et des os et assure leur formation normale.
• Normalisation des processus redox.
• Prévention du développement de la "cécité nocturne", due à la présence dans la rétine de substances assurant une fonction visuelle. C'est le rétinol qui permet une adaptation rapide des yeux au noir.
• Renforcement des systèmes immunitaire et cardiovasculaire.
• Augmentez la quantité de bon cholestérol dans le sang et réduisez le risque d'athérosclérose.
• Résistance accrue au cancer et à d'autres maladies.

Le principal signe de carence est la «cécité nocturne», qui se manifeste par une nette détérioration de la vision accompagnée d'un changement brutal d'éclairage. Il faut plus de temps aux yeux pour se préparer à modifier la luminosité de la lumière. Si le temps d'adaptation à l'obscurité dépasse 15 à 20 secondes, il est recommandé de consulter un médecin. En cours de réception, il est important d'éviter un autre risque: l'effet toxique du surdosage.

Sources - persil, carottes, épinards, tomates et pêches. On trouve une grande quantité de rétinol dans les pois verts, les cendres de montagne et l'oseille. Le régime devrait contenir des pommes, des églantines, du poivron rouge, des pommes de terre et des oignons verts.

Faits intéressants sur les carottes, fournisseur de carotène:

• Des études ont montré qu'une consommation régulière de rétinol dans un volume suffisant réduit le risque de dystrophie de la tache jaune de l'œil.
• La présence de carottes dans le régime réduit le risque de développer une tumeur maligne du côlon et des poumons. De plus, ce produit est un antiseptique naturel qui empêche le développement de maladies infectieuses. Il suffit d'attacher le légume cru coupé à la plaie pour arrêter le développement de l'infection.
• Selon les scientifiques, les personnes qui consomment 5 à 6 carottes par jour souffrent moins des accidents vasculaires cérébraux.

L'activité vitaminique du carotène est trois fois plus faible que celle du rétinol. Pour cette raison, les produits contenant des vitamines d’origine végétale devraient figurer dans le régime trois fois plus que les aliments pour animaux contenant du rétinol.

Vitamines du groupe B

Les scientifiques identifient souvent des substances appartenant au groupe B de la «trinité» des vitamines A, B et E. Leurs effets bénéfiques sont des effets multiples sur le corps, notamment le renforcement du système nerveux central, l'amélioration de l'état de la peau et la normalisation des processus métaboliques. Les principaux représentants de ce groupe devraient inclure:

• Thiamine (B1) - une substance impliquée dans le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses. Son flux normalise le tube digestif, le système nerveux central et le système cardiovasculaire. La thiamine est également impliquée dans l'amélioration de la circulation sanguine, en excrétant les toxines et les substances toxiques. La thiamine est souvent recommandée pour protéger contre les effets négatifs de la fumée de cigarette et de l'alcool. B1 a un effet positif sur la croissance corporelle, le tonus musculaire et l'appétit.
• La riboflavine (B2) est un élément garantissant un renouvellement cellulaire stable. La substance fait partie de la majorité des enzymes et est impliquée dans la division du BJU. La riboflavine est recommandée pour les personnes dont l'activité est associée à un stress fréquent, ainsi que pour les athlètes pour lesquels la formation d'une énergie suffisante est d'une importance capitale. La riboflavine intervient également dans la transformation des glucides en énergie.
• Acide nicotinique (niacine, vitamine B3). La médecine a longtemps attribué cette substance à la catégorie des médicaments. La prise de niacine assure la normalisation du cholestérol dans le sang, réduisant le risque de dépression et améliorant l’attention. L'effet positif de l'acide nicotinique sur la mobilité des articulations a été prouvé.
• L'acide pantothénique (B5) est une substance qui combat rapidement et efficacement les inflammations du corps. Souvent, B5 est pris pour perdre du poids, participe à la combustion des graisses, optimise les processus métaboliques. L'apport régulier d'une substance assure la production d'une quantité suffisante d'énergie, un effet positif sur l'activité cérébrale, une protection contre la dépression et l'oubli.
• Pyridoxine (B6) - un élément qui joue un rôle clé pour les athlètes pratiquant des sports de force. Il participe aux processus métaboliques, régule le processus de digestion des protéines. L'essentiel est la combinaison de la prise de B6 avec B2, sans laquelle la pyridoxine aurait 4 fois moins de valeur. L'additif participe à la création de globules rouges et, en plus de la protéine, au métabolisme des graisses et des glucides.
• L'acide folique (B9) est une substance impliquée dans la production de globules rouges. B9 améliore le tube digestif et le foie, améliore l'activité du système nerveux et du système nerveux central. La prise d'acide folique améliore l'humeur, assure une meilleure absorption des autres vitamines et réduit le risque de problèmes cardiaques. L'acide folique est également important lors de la préparation à l'accouchement et pendant la grossesse.
• La cyanocobalamine (B12) est un élément qui joue un rôle clé dans la récupération du système nerveux central, la croissance cellulaire et la formation de sang. Les principales sources de cyanocobalamine sont des produits d'origine animale (la plupart des substances présentes dans le foie). L'élément est le plus utile pour les athlètes qui pratiquent des sports de force et qui se donnent pour tâche de développer rapidement leur masse musculaire.

Acide ascorbique

Les vitamines A, C et E sont considérées comme les principaux éléments garantissant le renforcement du système immunitaire, ainsi que la protection contre les maladies infectieuses et autres. Dans ce cas, l'acide ascorbique joue un rôle essentiel dans de nombreux processus vitaux. Élément ouvert en 1747 par un jeune étudiant d'une université de médecine. Il a souligné que la consommation d’agrumes réduit le risque de scorbut, une maladie qui a coûté la vie à des milliers de marins à cette époque. Il s'est avéré que 10 mg d'acide ascorbique par jour suffisent pour éviter l'apparition d'une maladie mortelle. En même temps, le taux quotidien est couvert en mangeant deux pommes, 250 mg de raisins ou une pomme de terre bouillie.

Fonctions principales:

• Blocage des substances toxiques et protection contre les infections.
• Participation au cours des processus rédox et métaboliques.
• Renforcement des vaisseaux sanguins.
• Accélération du processus de cicatrisation.
• Améliorer les processus métaboliques.
• Optimisation du traitement de la graisse, ce qui aide à atteindre l'harmonie.

La carence en acide ascorbique se manifeste comme suit:

• L'apparition de lignes rouges sur le bas de la langue.
• L'apparition de taches rouges sur les épaules.
• Troubles du sommeil et fatigue corporelle, qui deviennent plus apparents lorsque l’apport en vitamines diminue.
• Perte de cheveux
• Saignement des gencives.

Quant au surdosage, en cas de réception d'acide ascorbique à partir de produits d'origine végétale, il est rare. Les effets secondaires incluent:

• réduction de la perméabilité capillaire;
• atrophie surrénalienne;
• vision floue.

Le leader en vitamine A est considéré comme étant la rose sauvage, dont 100 grammes contiennent 0,55 g d'acide ascorbique. Ensuite, sur le «piédestal» conditionnel, persil (environ 200 mg) et baies d’argousier (300-600 mg). De plus, l'acide ascorbique est présent en quantité suffisante dans les cassis, les fraises, le raifort et les bananes.

Considérez que la vitamine C est détruite pendant le traitement thermique, elle est donc pratiquement absente des aliments cuits. Le volume est également réduit lorsqu'il est congelé, mariné ou mariné. Lorsque vous stockez des herbes au réfrigérateur, la quantité d'acide ascorbique dans la composition diminue de 10 à 20% par jour. Le contenu de l'élément dans les produits dépend de la cuisson. Dans l’eau, près des deux tiers de la vitamine sont détruits et, dans le cas de la cuisson à la vapeur, seulement 10 à 12%. En général, il est recommandé de stocker les produits contenant des vitamines dans un environnement acide. Il est donc possible de conserver l'acide ascorbique dans le plus grand volume.

Vitamine D

Vitamines A, D, E - des assistants fiables pour améliorer les processus métaboliques et préserver la peau jeune. La vitamine D assume l'une des principales fonctions. En médecine, ce moyen est connu comme le principal médicament utilisé dans le traitement du rachitisme. La caractéristique principale de D est qu’il ne provient que de la nourriture et ne peut pas être synthétisé par le corps humain. Les rayons du soleil sont la principale source d’éléments bénéfiques.

Les bains de soleil réguliers éliminent les pénuries. Les conditions suivantes doivent être prises en compte:

• Il est préférable de prendre le soleil le matin, immédiatement après le lever du soleil ou le soir, lorsque le disque solaire a dépassé l'horizon. Pendant cette période, la production de vitamine se produit le plus activement.
• Les personnes à la peau claire produisent une substance plus bénéfique.
• Le vieillissement progressif du corps entraîne une détérioration de la digestibilité.
• La poussière, la pollution par les gaz et les émissions des entreprises éliminent les effets négatifs de la lumière du soleil.

Il convient de considérer que les bains de soleil doivent être pris avec modération avec la réception simultanée d'éléments utiles. Ainsi, les vitamines A, E, D contenues dans des additifs spéciaux réduisent l’effet cancérigène des rayons solaires et protègent la peau. Les procédures suivantes contribuent à la formation de vitamine D:

Tout cela garantit un massage de haute qualité, qui accélère le renouvellement cellulaire et normalise les glandes.

Action sur le corps:

• Aide le corps à absorber le calcium, ce qui améliore la formation des dents et des os.
• Participation à la régulation de la multiplication cellulaire.
• Renforcement des fibres musculaires et normalisation des processus métaboliques.
• Augmente la résistance du corps aux maladies du coeur et des vaisseaux sanguins.

Pour plus d'effet et pour assurer une meilleure digestibilité, un apport simultané en vitamine D et E est recommandé.

Un apport insuffisant en vitamine D augmente le risque de développer les maladies suivantes:

Lorsque vous êtes au soleil 15 à 20 minutes par jour, votre corps reçoit la moitié de la norme quotidienne. La posologie dépend du niveau d'activité physique, de l'âge, de la condition physique et d'un certain nombre d'autres facteurs. Dans le processus de prise de complexes vitaminiques, il est recommandé de contrôler la posologie, car une consommation accrue de substance sur une longue période entraîne des effets similaires (l'un d'entre eux est le ramollissement des os).

Le beurre, le lait, la viande et le jaune d'oeuf sont les principales sources de cette substance. Il est recommandé d'inclure dans le régime alimentaire et d'autres aliments, y compris la crème sure, le thon, le maquereau et le hareng.

Tocopherol: action bénéfique, comment prendre

La vitamine E (tocophérol) est une substance connue en médecine pour ses effets bénéfiques sur le travail des glandes sexuelles et sur les fonctions de reproduction. Au début du 20ème siècle, il y avait une foule d'idées fausses sur cette vitamine. Dans le même temps, beaucoup pensaient que son ingestion empêchait l'absorption des vitamines C et D. Des études ultérieures menées réfutent complètement cette idée fausse.

Action tocophérol:

• Prévention du développement de tumeurs malignes.
• Renforcement des vaisseaux sanguins et accélération de la cicatrisation.
• Protection du corps contre les effets négatifs des radicaux libres.
• Protège la peau des rayons UV et améliore le transport d'éléments bénéfiques vers les tissus corporels.
• Un obstacle à la formation de caillots sanguins.
• Prévention de l'athérosclérose, "inhibition" de la maladie.
• Normalisation du système musculaire.

Le tocophérol n'agit pas immédiatement. Ainsi, en présence d'une inflammation des reins, d'une thrombose ou d'un rhumatisme, il commence à agir au bout de 5 à 10 jours. En même temps, l’état de santé ne s’améliorera qu’en 1-1,5 mois.

En cas de carence aiguë en vitamine E, les effets suivants sont possibles:

• Production de sperme avec facultés affaiblies.
• Les échecs dans le cycle menstruel.
• Diminution du désir sexuel.

Un surdosage prolongé entraîne un affaiblissement du système immunitaire, une digestion altérée et des saignements. Il peut également augmenter la tension artérielle, affaiblir le système immunitaire et provoquer un dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Le tocophérol se trouve principalement dans les aliments d'origine naturelle - huiles végétales, noix, chou, tomates et autres. Ainsi, une cuillère d'huile de tournesol ou 6 à 7 noix suffit à couvrir le taux journalier. Il existe une vitamine dans les produits d'origine animale - crevettes, bœuf, fromage, œufs et autres.

Une attention particulière est accordée à la question de la prise de tocophérol sous forme d'additifs. Il est important de comprendre comment prendre de la vitamine E - avant ou après les repas. Quel que soit le type d’élément, la règle générale s’applique à tous - la réception se fait le matin et après les repas. Il est interdit de boire du tocophérol à jeun 30 à 60 minutes avant le début du repas.

Une condition obligatoire pour la digestibilité normale du tocophérol est la présence dans l’estomac d’une quantité suffisante de graisse. C'est pourquoi il est recommandé de manger des noix, des graines de tournesol ou d'autres produits au petit-déjeuner. 30 minutes après la fin du repas, prenez une pilule. Il est permis de laver uniquement avec de l'eau - prendre du jus, du café, du lait ou des sodas en tant que liquide est exclu.

Pour déterminer comment prendre de la vitamine E (avant ou après les repas), il convient de prendre en compte le fait de prendre d’autres médicaments. L'association de tocophérol à des antibiotiques ou à d'autres médicaments n'est pas recommandée. Avant utilisation, des suppléments sont recommandés pour lire attentivement les instructions. Il est interdit d'avaler ou de mordre les comprimés en raison du risque de destruction de la vitamine, même dans la cavité buccale. L'acide ascorbique, la vitamine E et la vitamine D sont recommandés pour un effet accru.

La saturation du corps en vitamines et en micro-éléments est un gage de bonne santé. Il est important que les substances proviennent des aliments et uniquement en cas de pénurie - d'additifs spéciaux.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/vitamin-e-vitamin-d/

Quels aliments contiennent des vitamines A, B, C, D, E?

Pour être en bonne santé, tout le monde a besoin d'une ration quotidienne de vitamines. La trousse de vitamines se trouve dans de nombreux aliments disponibles en quantité, tous les jours.

Vitamines: les vitamines A, B, C, D et E contribueront à rendre l’alimentation quotidienne la plus bénéfique possible.Cette composition en vitamines enrichira l’alimentation et contribuera au travail de qualité de tous les organes.

Dans quels produits contiennent la plus grande quantité de réserves de vitamines, voir ci-dessous.

Quels aliments contiennent de la vitamine B?

Toutes les vitamines constituent la base de construction du corps humain. Sans leur participation, les processus d'activité vitale ne se produiraient pas au niveau auquel une personne se sent en bonne santé et heureuse.

La connaissance des produits alimentaires contenant ces vitamines contribuera à rendre la nutrition et le régime complets et sains. La disponibilité des bons aliments contenant un complexe de vitamines et d’oligo-éléments est responsable du niveau de santé et de la vie en général.

Les vitamines du groupe B sont particulièrement importantes pour le corps humain. Elles sont responsables de la normalisation du système nerveux, de la croissance des cheveux et des ongles.

L'énorme avantage du micro-élément B réside dans la qualité du fonctionnement du foie et des yeux. Si vous mangez des aliments contenant un composant utile B, vous pouvez ajuster les processus de digestion et améliorer le métabolisme.

Par le type de structure du corps humain, certains organes produisent eux-mêmes un composant utile B, mais en quantités insuffisantes.

La ration humaine de base devrait inclure:

• graines de tournesol;
• graines de lin;
• grains de blé germés;
• le foie;
• le son;
• la farine d'avoine;
• les légumineuses;
• les noix;
• les tomates;
• fromages à pâte dure;
• farine de maïs;
• le persil;
• oseille;
• les dates;
• gruau de sarrasin;
• légumes verts.

Pour un résultat plus efficace, il est préférable d'utiliser le complexe de vitamines B, qui comprend: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B7, B9, B12, B12 et B sont mieux combinés.

Il est important d’ajuster votre alimentation de manière à ce que tous les éléments vitaux du groupe B pénètrent dans le corps.

B12 ou cyanocobalamine, participe à la normalisation de la formation du sang et à la structuration du système nerveux.

La vitamine B12 contient des aliments:

• Viande (boeuf, lapin, porc, poulet; surtout dans le foie et le coeur);
• Poisson (carpe, perche, sardine, truite, morue, etc.);
• Des fruits de mer;
• Produits laitiers (fromage cottage, crème sure, fromage, lait, kéfir);
• Les oeufs;
• Le soja;
• Les noix;
• Les épinards;
• Chou marin;
• Beurre.

Il est à noter qu'une quantité énorme de B12 se trouve dans les produits carnés. Par conséquent, la viande de bœuf, de porc et d'agneau devrait être incluse dans la liste des produits de consommation courante.

La B2 (riboflavine) contient des enzymes qui favorisent le transport de l'oxygène et le processus d'échange de saccharide. Il contribue à la dégradation des protéines, des lipides et des glucides contenus dans les aliments.

Ce composant améliore la vision, sa netteté et sa sensibilité à la lumière. La présence de cet oligo-élément dans le menu quotidien améliore le système nerveux et affecte la croissance des cheveux et des ongles.

Afin de reconstituer le taux quotidien de B2, vous devez savoir quels produits il contient:

1. Levure séchée de Baker.
2. Levure fraîche
3. Lait en poudre.
4. Amandes, pignons de pin et cacahuètes.
5. Œufs de poule
6. Veau, agneau et boeuf
7. Miel, champignons blancs, girolles, champignons.
8. Épinards.
9. Rose Musquée
10. Fromage cottage.
11. Viande d'oie
12. Le maquereau.
13. Foie De Poulet.

B6 est nécessaire pour un travail corporel sain et complet. Indispensable pour assurer l'échange d'acides aminés, composants des protéines. Sans substances protéiques, le corps humain s'affaiblira et commencera rapidement à s'épuiser. Également impliqué dans le développement des hormones et de l'hémoglobine.

La vitamine B6 contient des aliments:

• la banane;
• noix et pignons de pin, noisettes;
• le foie;
• le soja;
• les épinards;
• le son;
• mil;
• la grenade;
• poivron (bulgare)
• le maquereau, le thon;
• ail, raifort;
• viande de poulet;
• l'argousier;
• les haricots;
• graines de lin.

La liste des composants alimentaires, sans laquelle il est impossible d'obtenir la production d'une substance, comprend également:

• fraises;
• les pommes de terre;
• pêches, pommes et poires;
• citron

B6 est particulièrement nécessaire pour la fonction normale du SNC. Lorsque vous utilisez cette vitamine, vous pouvez vous débarrasser des crampes, des engourdissements des mains et des spasmes musculaires.

La vitamine B17 aide à normaliser le métabolisme. Il prévient l'apparition de cellules cancéreuses et contribue à la prévention des maladies ONCO.

Étant donné que le contenu d'une substance en grande quantité a un effet toxique sur le corps humain, il est important de respecter les exigences quotidiennes (100 mg par jour).

Produits contenant du B17:

1. Noyaux d'abricot.
2. Levure de bière.
3. Cerisier des oiseaux
4. Sarrasin vert.
5. Millet.
6. Batat
7. Haricots, haricots.
8. Huile d'abricot.
9. Cerises, poires, pêches, baies de sureau, myrtilles.
10. Graine de lin.
11. Graines de citrouille.
12. Raisins secs, pruneaux, abricots secs.
13. Épinards.

La teneur élevée en vitamine B17 dans les noyaux d'abricot peut provoquer une intoxication et une intoxication du corps. Par conséquent, vous devez être extrêmement attentif à leur utilisation à fortes doses.

Où est le plus de vitamine C?

La vitamine C est incroyablement bénéfique pour la santé humaine. Il participe aux processus métaboliques de notre corps, contribue à l'augmentation du taux d'hémoglobine dans le sang et lutte contre les virus et les infections. En outre, cet oligo-élément aide à la production de collagène, indispensable pour l'élasticité de la peau et la jeunesse.

Afin de reconstituer le taux quotidien d'une substance, il est nécessaire de connaître les produits qu'elle contient.

Beaucoup ont suggéré que le leader avec le plus de vitamine C est le citron. Cependant, le gagnant incontesté est la rose sauvage. Viennent ensuite les poivrons rouges et verts, l'argousier, le cassis, le persil et les choux de Bruxelles.

Pour recevoir à grande dose le composant naturel C, vous pouvez utiliser des mousses, des compotes et du kissel. L'inclusion quotidienne de cette composante dans l'alimentation est particulièrement importante. Après tout, il protège le corps contre l'activation des microbes et des bactéries, un effet positif sur le travail du système nerveux central et améliore les fonctions de protection de l'organisme entier.

Aliments riches en vitamine C:

• Églantier (sec et frais);
• Poivre (rouge et vert bulgare);
• Cassis;
• L'argousier;
• Persil, ail des bois, aneth, épinards, oseille;
• Chou (chou-fleur, chou de Bruxelles, rouge);
• Le kiwi;
• Citrons, mandarines, oranges.
• Foie de boeuf.

L'indemnité journalière pour les adultes est de 70 à 100 mg, pour les enfants de 42 mg.

Quels aliments contiennent de la vitamine A?

La consommation quotidienne de la dose requise de vitamine A aide à normaliser l'état des cellules des dents et des os, améliore les processus métaboliques, aide à la synthèse des protéines.

Aliments riches en vitamine A:

• les carottes;
• abricot;
• citrouille;
• les épinards;
• le persil;
• Ramson;
• le brocoli;
• chou marin;
• fromage fondu;
• viburnum.

Les principaux produits contenant un excès de substances bénéfiques sont:

Liste des aliments riches en vitamine E

Le micro-élément E est un activateur des fonctions de reproduction des organismes vivants. Par conséquent, sa présence dans le régime alimentaire est obligatoire. Il contribue à augmenter les fonctions de protection du corps, à améliorer le système sexuel et endocrinien, à ralentir le processus de vieillissement.

Afin de reconstituer la dose quotidienne, vous devez savoir quels aliments contiennent de la vitamine E.

Aliments riches en vitamine E:

1. Légumes et fruits: carottes, pommes de terre, concombres, radis, pommes;
2. Légumineuses: haricots et pois;
3. Amandes, noisettes, noix, pistaches, noix de cajou et arachides;
4. Viande: boeuf;
5. Poissons (sandre, saumon, anguille, maquereau);
6. Épinards, oseille;
7. Orge, gruau, blé;
8. Pruneaux, abricots secs;
9. Églantier;
10. Argousier

Avec une inclusion régulière dans le régime du composant E, le corps sera saturé en nutriments. Il commencera à affecter l’activation musculaire, à améliorer le système immunitaire et à ralentir le processus de vieillissement.

Comment obtenir de la vitamine D?

Il est utile et vital d’inclure dans votre alimentation la vitamine D. Ce composant est particulièrement utile pour les femmes enceintes ou qui allaitent.

L'élément D contribue à la croissance du tissu osseux, à la normalisation du cœur et à l'amélioration de la coagulation du sang. Son but est d'aider le corps dans la formation et le renforcement des os, du squelette et des dents.

Un apport régulier en substance D préviendra le développement de maladies associées à la fragilité des os.

Aliments contenant de la vitamine D

• produits laitiers;
• foie de morue;
• huile de poisson;
• caviar rouge et noir;
• le saumon;
• sprats dans l'huile;
• poulet, foie de boeuf;
• crème grasse;
• hareng;
• les champignons;
• lait en poudre;
• fromage cheddar;
• le jaune.

Le tarif journalier pour les adultes est de 10 µg, pour les enfants de 10 µg et les retraités de 15 µg.

L'absence dans le régime du nombre requis d'oligo-éléments conduit au développement de diverses maladies et à l'épuisement rapide du corps.

Il faut se rappeler qu'une alimentation saine et appropriée est nécessaire non seulement pour le plaisir, mais aussi pour saturer le corps de tous les composants utiles.

http://diet-diet.ru/nutrition/produkty/v-kakix-produktax-soderzhatsya-vitaminy-a-b-c-d-e.html

Vitamines A, C, D, E, F et K: avantages, contenu dans les produits

Introduction (ou brièvement sur les avantages des vitamines)

Pendant des siècles, les gens ont essayé de découvrir le secret de la jeunesse éternelle. Ces tentatives ne s'arrêtent pas aujourd'hui, car nous voulons tous vivre longtemps, tout en restant beaux et en bonne santé. Malheureusement, aucun élixir miraculeux n'a encore été créé pour nous aider à lutter contre le vieillissement, et chacun de nous doit prendre soin de sa santé.

Et les vitamines, qui sont des nutriments essentiels qui ne sont pas synthétisés par le corps humain (l'acide nicotinique est une exception), aideront dans cette tâche difficile. Par conséquent, le corps doit recevoir des vitamines de l'extérieur, notamment de la nourriture.

Il est important de comprendre que les vitamines doivent être ingérées à des doses modérées, mais régulières, car une déficience d'au moins une d'entre elles peut entraîner de graves perturbations dans le fonctionnement des systèmes et des organes humains.

Le manque de vitamines entraîne les désordres suivants dans le corps:

• fatigue physique et mentale accrue;
• faiblesse
• irritabilité;
• troubles du sommeil (insomnie et somnolence);
• altération de la mémoire et de l'attention;
• affaiblissement de l'immunité;
• empêchant la formation des os et des dents.

Et ce n'est pas une liste complète des problèmes qui peuvent être rencontrés si vous n'incluez pas suffisamment de vitamines dans votre alimentation.

Quelles vitamines sont nécessaires pour le travail du corps entier? Nous répondons: A, D, E, C, K, P, H, F, N, vitamines du groupe B.

Dans cet article, nous aborderons les avantages des vitamines A, C, D, E, F et K, ainsi que les causes possibles de leur carence. Nous découvrirons quels produits contiennent certaines substances et à quelles doses ils doivent être consommés. Après tout, il est extrêmement important de «ne pas en faire trop» avec la consommation de vitamines, car «beaucoup» n’est pas toujours «utile». Pourquoi Pour répondre à cette question, il est nécessaire de dire quelques mots sur la classification des vitamines liposolubles et hydrosolubles.

Les vitamines liposolubles sont capables de s'accumuler par le corps lui-même, c'est-à-dire d'être utilisées par la suite. Les vitamines liposolubles sont A, D, E, K et F. Toutes les autres vitamines sont solubles dans l’eau, elles ne s’accumulent pas dans le corps, mais sont utilisées immédiatement, puis lavées avec de l’urine.

Il existe donc un risque d’empoisonnement (en d’autres termes, surdosage) de doses de vitamines liposolubles dépassées à plusieurs reprises. Mais un excès de vitamines hydrosolubles ne représente pas un préjudice important pour le corps, contrairement à son déficit, car une personne a quotidiennement besoin de vitamines hydrosolubles particulières, qui peuvent être irrégulières (l'une des principales raisons de la carence de cette classe de vitamines sont les régimes restrictifs en général et les régimes mono-diététiques particulier).

Conclusion! Un régime complet et varié est un moyen sûr de rester en santé et de vivre longtemps. Et les vitamines dans un tel régime ne sont pas les dernières.

Vitamine A (rétinol)

La vitamine A liposoluble existe sous deux formes:

• vitamine A prête (ou rétinol), qui pénètre dans le corps avec des aliments d'origine animale;
• la provitamine A (ou carotène), qui est transformée en vitamine A par l'action de l'enzyme caroténase (la provitamine A est la forme végétale de la vitamine A).
• Augmente la résistance du corps aux infections respiratoires.
• Préservation de la jeunesse et de la beauté de la peau.
• Favoriser la croissance, la formation appropriée et le renforcement des os, des cheveux et des dents.
• Prévention du développement de la «cécité nocturne»: par exemple, des substances sensibles à la lumière sont présentes dans la rétine, qui assurent des fonctions visuelles. L'un des composants de ces substances est la vitamine A, qui est responsable de l'adaptation des yeux au noir.
• Fournir des processus redox.
• Ralentir le processus de vieillissement.
• Prévention des maladies cardiovasculaires.
• Renforcement de l'immunité.
• Protection contre le cancer (en particulier contre le cancer du sein, l’endomètre et la prostate).
• Augmentation des taux sanguins du soi-disant "bon" cholestérol.
• Prévention de l'athérosclérose.
• Augmentation de la résistance au cancer.

Avantages de la vitamine A

Le principal symptôme de la carence en vitamine A est la "cécité nocturne". Pour détecter ce trouble, il suffit de passer d'une pièce lumineuse à une pièce sombre et d'observer la réaction des yeux.

Ainsi, lorsque vous ajustez les yeux dans l'obscurité pendant quelques secondes, il n'y a aucune raison de vous inquiéter de la carence en vitamine A. Si les yeux "s'habituent" à la noirceur pendant environ 7 à 8 secondes, vous devriez penser à inclure dans le régime des produits riches en carotène et en rétinol.

Si les yeux ne s’adaptent pas au noir pendant plus de 10 à 20 secondes, l’aide d’un spécialiste est nécessaire.

Mais! La peur ne devrait pas seulement être un manque de vitamine A, mais aussi sa surabondance. Ainsi, plus de 100 000 UI de vitamine A par jour chez l'adulte et 18 500 UI chez l'enfant peuvent provoquer un effet toxique.

Carence en vitamine A

• jusqu'à un an - 2000 ME;
• 1-3 ans - 3300 ME;
• 4-6 ans - 3500 ME;
• 7-10 ans - 5000 ME.

• femmes enceintes - 6000 UI;
• en lactation - 8250 UI;
• le taux moyen en général est de 5 000 UI.

Quels aliments contiennent de la vitamine A?

Les principales sources de carotène (pour 100 g):

• carottes (variété de carotte) - 15 000 UI;
• persil - 13 000 UI;
• oseille et rowan - 10 000 UI;
• pois verts frais - 200 UI;
• épinards - 10 000 UI;
• pois - 800 UI;
• feuilles de laitue - 3200 UI;
• citrouille (graines de citrouille en particulier) - 1600 UI;
• tomate - 850 UI;
• pêche - 750 UI;
• abricot - 700 UI;
• chou blanc - 630 UI;
• haricots verts - 450 UI;
• prune bleue - 370 UI;
• mûres - 300 UI.

De plus, on trouve de la provitamine A dans de tels produits d'origine végétale:

• poivron rouge;
• les pommes de terre;
• oignons de printemps;
• chien a augmenté;
• l'argousier;
• les pruneaux;
• les lentilles;
• le soja;
• des pommes;
• melons et courges;
• ortie;
• menthe poivrée

Carrot est le leader incontesté du contenu en carotène. Voici quelques faits intéressants sur ce légume savoureux et sain.

Fait 1. Selon les études, le risque de développer la dystrophie de la tache jaune est réduit de 35 à 40% chez les personnes qui consomment régulièrement des carottes.

Fait 2. L'utilisation de carottes réduit le risque de développer un cancer du sein, ainsi que des cancers du poumon et du côlon (et tout cela grâce à des substances spéciales - le falcarinol et le falkariniola, qui ont un effet anticancéreux).

Fait 3. Peu de gens savent que les carottes sont un antiseptique naturel capable de prévenir la propagation d'infections, pour lesquelles il suffit d'attacher des carottes cuites ou crues à des coupures ou des plaies.

Fait 4. Les fibres solubles dans l'eau contenues dans les carottes aident à réduire le cholestérol, la bile et les graisses dans le foie, à nettoyer les intestins et à accélérer le processus d'élimination des toxines.

Fait 5. Les minéraux qui composent les carottes renforcent l'émail des dents et le protègent des dommages.

Fait 6. Des études menées à l'Université de Harvard ont révélé que les personnes qui consomment plus de six carottes par semaine sont moins sensibles aux accidents vasculaires cérébraux que celles qui n'en mangent qu'une ou deux par mois.

Les principales sources de rétinol (pour 100 g de produit):

• hareng - 110 UI;
• foie de boeuf - 15 000 UI;
• foie de porc - 5000 UI;
• foie de veau - 4000 UI;
• beurre non salé - 2000 UI;
• crème sure - 700 UI;
• fromage cottage faible en gras - 130 UI;
• fromage cottage gras - 800 UI;
• lait - 90 UI.

Les sources naturelles de rétinol sont l'huile de foie de poisson, le jaune d'œuf, le caviar, le fromage et la margarine.

Enfin, nous donnons la règle d'or de l'apport en vitamine A: l'activité des vitamines du carotène est trois fois inférieure à celle du rétinol; par conséquent, la consommation de produits à base de plantes devrait être trois fois supérieure à celle du repas préparé à partir de produits d'origine animale.

Vitamine C (acide ascorbique)

La vitamine C (son deuxième nom est l'acide ascorbique) est considérée comme le plus grand cadeau de la nature. Pourquoi Le fait est que la molécule d’acide ascorbique surmonte facilement de nombreux obstacles et participe activement à tous les processus de la vie du corps humain.

Un fait intéressant! En 1747, James Lind, étudiant en médecine à l'université d'Edimbourg, découvrit que les agrumes aidaient à guérir le scorbut, une maladie douloureuse qui faisait de nombreuses victimes parmi les marins à cette époque. Seulement deux siècles plus tard (pour être exact, en 1932), le secret des agrumes a été découvert. Il est apparu que la substance qui guérit le scorbut est l'acide ascorbique, dont 10 mg par jour suffisent pour prévenir le scorbut. Cette dose d'acide ascorbique est contenue dans deux petites pommes, une pomme de terre bouillie ou 250 g de raisins frais.

Mais! Comme l'acide ascorbique est une vitamine soluble dans l'eau rapidement excrétée par l'organisme, les médecins affirment qu'une dose quotidienne de 10 mg ne suffit pas à assurer le fonctionnement normal de l'organisme.

Avantages de la vitamine C

La vitamine C a pour fonction principale de maintenir le niveau optimal de collagène, ainsi que de protéines - les substances nécessaires à la formation complète des tissus conjonctifs, non seulement de la peau, mais également des ligaments et des os.

En outre, la vitamine C fournit à l'organisme des processus métaboliques et rédox, renforce les vaisseaux sanguins, accélère la cicatrisation des plaies, protège le corps contre diverses infections et bloque les substances toxiques présentes dans le sang.

Enfin, l'acide ascorbique est un compagnon fidèle d'une silhouette élancée, puisque cette substance favorise les réactions qui transforment les graisses en forme digestible.

Carence en vitamine C

Il y a deux signes principaux d'un manque d'acide ascorbique dans le corps:

• des lignes rouges rugueuses apparaissent sur la partie inférieure de la langue;
• des taches rouges apparaissent sur la peau des épaules (il existe parfois des groupes de petites taches ou écailles rouges).

De plus, les signes suivants indiquent une carence en vitamine C:

• saignement des gencives;
• fatigue
• prédisposition aux maladies catarrhales;
• troubles du sommeil;
• perte de cheveux.

Mais le surdosage avec cette vitamine (à condition qu’il soit obtenu à partir de produits d’origine végétale) est extrêmement rare. Ainsi, des effets secondaires tels qu'une diminution de la perméabilité capillaire, une détérioration de la vision ou une atrophie des glandes surrénales ne peuvent se développer que par une utilisation prolongée de plus de 100 mg d'acide ascorbique par jour.

Apport quotidien en vitamine C

• 1 à 3 ans - 20 à 35 mg;
• 4 à 6 ans - jusqu'à 50 mg;
• 7 à 10 ans - 55 à 70 mg.

• femmes enceintes - 300-400 mg;
• soins infirmiers - 500 - 600 mg;
• le taux moyen en général est de 200 mg.

Hommes - 200 - 500 mg.

C'est important! Les patients souffrant de fractures osseuses, ainsi que de maladies cardiaques, de tuberculose et de rhumatismes, il est recommandé d’augmenter la dose à 2 000 mg par jour.

Quels aliments contiennent de la vitamine C?

Le rose en matière de teneur en vitamine C est la rose sauvage, dans les fruits, qui contient 550 mg d’acide ascorbique pour 100 g de fruit (dans ce cas, la quantité de cette vitamine dans l’églantine séchée peut atteindre 1 100 mg).

La deuxième place est occupée par le persil, qui contient environ 130 à 190 mg de vitamine C.

De plus, l'acide ascorbique est contenu dans ces produits:

• baies d'argousier - 250 à 600 mg;
• fraises - 50-230 mg;
• cassis - 150-260 mg;
• agrumes - de 15 à 50 mg (la vitamine C se trouve principalement dans les citrons - environ 40 à 70 mg);
• raifort - 100 - 140 mg;
• fraises - 60 mg;
• ananas frais - 25 mg;
• banane - 25 mg;
• cerises fraîches - jusqu'à 8-10 mg;
• brocoli et chou de Bruxelles (rose) - 90 à 120 mg;
• chou blanc, frais et fermenté - 70 mg (cette teneur en vitamine C et en chou-fleur frais);
• jeunes oignons verts - 25 mg;
• framboise - 25 mg;
• mangue - 40 mg;
• poivron vert - 100 mg;
• radis - 135 mg;
• épinards cuits et frais - 30 - 60 mg.

Les normes données sont basées sur 100 g de produit.

Cette vitamine est également présente dans les produits d'origine animale, notamment le poulet, le bœuf, le foie de veau et les reins.

C'est important! Lors du traitement thermique, la vitamine C est facilement détruite et ne contient donc pratiquement aucun aliment bouilli. La teneur en acide ascorbique diminue considérablement lors du stockage, du salage, du décapage et de la congélation prolongés des produits. Ainsi, les légumes verts conservés au réfrigérateur perdent au bout de la journée jusqu'à 10% de vitamine C. La seule exception est la choucroute, qui conserve le contenu original de cette vitamine.

Un fait intéressant! La perte d’acide ascorbique dépend en grande partie du type de traitement culinaire: par exemple, environ 70% de la vitamine C est détruite dans l’eau, alors qu’un couple seulement 8-12%. En général, il est recommandé de conserver l'acide ascorbique (à savoir les produits avec son contenu) dans un environnement acide.

Vitamine D

La vitamine D liposoluble, représentée par deux formes - D2 et D3, est reconnue par beaucoup comme un remède efficace, empêchant le développement du rachitisme et contribuant au traitement de cette maladie grave, qui touche principalement les enfants.

Cette vitamine se caractérise par le fait qu’elle peut pénétrer dans le corps non seulement avec de la nourriture, mais aussi être synthétisée en raison de l’action du soleil. Le soleil est la principale source de cette vitamine (pour cette raison, les biochimistes considèrent la vitamine D comme une hormone).

C'est important! Avec des bains de soleil réguliers, la peau reçoit une quantité adéquate de vitamine D, bien que certaines conditions soient nécessaires à sa production, notamment:

• heure de la journée: par exemple, le matin (immédiatement après le lever du soleil), ainsi que le soir (au coucher du soleil), la vitamine D est produite de manière aussi active que possible;
• couleur de la peau: chez les peaux claires, cette vitamine est produite en plus grandes quantités que les personnes sombres et noires;
• âge: au cours du vieillissement, la peau synthétise de moins en moins de vitamine D;
• climatisation: poussières, émissions des entreprises industrielles et contamination des gaz empêchent la pénétration normale de la lumière solaire, ce qui accroît le risque de rachitisme chez les enfants.

C'est important! Il convient de rappeler que les «bains de soleil» doivent être pris avec modération, alors qu'il est important de saturer le corps avec certains minéraux et vitamines qui aident à neutraliser l'effet cancérigène des rayons du soleil.

Un fait intéressant! Outre le soleil, des massages, des bains d’eau et des bains d’air contrastés contribuent à la formation de cette vitamine bénéfique, procurant un massage dit «interne» des capillaires, qui favorise la circulation des fluides corporels, favorise le renouvellement cellulaire et la normalisation des glandes endocrines.

Avantages de la vitamine D

Mais les avantages de la vitamine D ne s'arrêtent pas là, car elle participe à la régulation de la prolifération cellulaire, renforce les muscles, normalise les processus métaboliques, stimule la synthèse d'un certain nombre d'hormones, renforce le système immunitaire et augmente la résistance du corps à diverses maladies cutanées et cardiovasculaires.

Un fait intéressant! Dans les régions où une faible quantité de vitamine D est présente dans le régime alimentaire, les maladies telles que le diabète, l'athérosclérose et l'arthrite sont beaucoup plus souvent diagnostiquées, et ce sont les jeunes qui y sont le plus sensibles.

Apport quotidien en vitamine D

Le besoin humain de cette vitamine dépend de l'âge, de l'effort physique, de l'état physiologique général et d'autres facteurs. Ci-dessous, nous donnons la dose quotidienne moyenne de vitamine D pour différentes catégories de personnes.

• jusqu'à un an - 400 à 1400 UI (selon le poids corporel);

• 5 à 14 ans - 500 UI.

Jeunes: 14 - 21 ans - 300 - 600 UI.

Femmes: enceintes et allaitantes - 700 UI.

Personnes âgées: 400 UI.

En général, un adulte peut très bien se contenter de recevoir le minimum de vitamine D.

C'est important! À condition que le soleil dure au moins 15 à 25 minutes par jour, le taux de vitamine D provenant des aliments peut être réduit de moitié.

C'est important! La vitamine D doit être prise avec une extrême prudence, car son surdosage et sa carence provoquent un ramollissement des os. À ce jour, l'hypervitaminose D est extrêmement rare et est provoquée en premier lieu par l'utilisation trop longue de cette vitamine à fortes doses.

Quels aliments contiennent de la vitamine D?

Les principales sources de nourriture de cette vitamine sont:

• jaune d'oeuf - 25 UI;
• viande - 9 UI;
• lait - jusqu'à 4 UI;
• beurre - jusqu'à 35 UI.

La vitamine D se trouve dans les fruits de mer, le foie de morue, le flétan, le hareng, le maquereau, le thon, la crème sure et le foie animal.

Une petite quantité de cette vitamine est présente dans des légumes tels que le chou et les carottes.

Vitamine E (tocophérol)

Son deuxième nom - tocophérol - vitamine E provient des mots grecs "tokos" (ou "naissance") et "ferro" (qui en traduction signifie "porter"). Et en effet, il a été prouvé que les tocophérols ont un effet bénéfique sur le fonctionnement des glandes sexuelles.

Un fait intéressant! Dans les années 30 et 40 du 20ème siècle, il y avait beaucoup d'idées fausses sur cette vitamine. Ils croyaient donc à tort que le tocophérol réduisait à néant les effets des vitamines C et D. Mais les recherches ont réfuté ce mythe, estimant que la vitamine E ne devrait être prise avec prudence que par les personnes souffrant d'hypertension artérielle et de cardiopathie rhumatismale.

Avantages de la vitamine E

• Neutralisation des radicaux libres qui détruisent les cellules du corps.
• Protection des membranes cellulaires contre les dommages.
• Prévention des maladies oncologiques.
• Renforcement des vaisseaux sanguins.
• Accélération de la cicatrisation.
• Protection de la peau contre les rayons ultraviolets.
• Amélioration du transport de l'oxygène vers les tissus.
• Obstruction des caillots de sang dans les vaisseaux.
• Améliorer la composition des cheveux et des ongles (la vitamine E dans sa forme pure et en tant qu'ingrédient supplémentaire est utilisée dans la fabrication de nombreux produits cosmétiques).
• Prévention de l’athérosclérose vasculaire, s’il est important de comprendre que la vitamine E peut "ralentir" le développement de cette maladie, mais ne pas l’éliminer.
• Assurer le fonctionnement normal du système musculaire.

C'est important! La vitamine E a un effet immédiat: par exemple, dans la thrombose, l'inflammation des reins, ainsi que dans les crises aiguës de rhumatisme et d'insuffisance coronarienne, le tocophérol commence à agir au bout de 5 à 10 jours, tandis que l'amélioration de la santé ne sera perceptible qu'au bout de 4 à 6 semaines.

Un fait intéressant! Selon des études, les personnes souffrant de cardiopathie et prenant de la vitamine E pendant 20 à 30 ans ont complètement guéri le cœur à 80 ans à 86%. Le groupe d’âge des 60 à 70 ans s’est amélioré de 80% non seulement du travail du cœur, mais aussi du bien-être général.

Carence en vitamine E

La vitamine E, appelée «vitamine de reproduction», est responsable du fonctionnement normal de la sphère sexuelle. Par conséquent, avec sa carence chez l'homme, il se produit une diminution de la production de spermatozoïdes et chez la femme - une violation du cycle menstruel et du désir sexuel.

Je voudrais également dire à propos des surdoses de vitamine E, qui, bien que extrêmement rares, peuvent provoquer une indigestion, affaiblir le système immunitaire et même provoquer des saignements.

C'est important! Lorsque l'hypervitaminose E (rappelons que cette vitamine est capable de s'accumuler dans le corps), on observe des nausées, des flatulences, des diarrhées et une augmentation de la pression artérielle.

• jusqu'à un an - 3–4 mg;
• 1-3 ans - 6 mg;
• 4 à 6 ans - 7 mg;
• 7 à 10 ans - 11 mg.

• femmes enceintes - 15 mg;
• en lactation - 19 mg;
• le taux moyen en général est de 8 à 10 mg.

C'est important! On observe un besoin accru de tocophérol chez les fumeurs et les personnes soumises à des efforts physiques intenses. En outre, les femmes devraient consommer plus de vitamine E pendant la période de périménopause, menacées de fausse couche, ainsi que lors de grossesses multiples.

Quels aliments contiennent de la vitamine E?

Contrairement aux autres substances vitales, le tocophérol est très courant dans les produits.

La vitamine E est principalement présente dans les produits d'origine végétale. Les huiles végétales sont particulièrement riches en cette vitamine: par exemple, 100 g d'huile de tournesol non raffinée contiennent 63 mg de tocophérol, c'est-à-dire qu'en utilisant une cuillère à soupe de ce produit, nous pouvons reconstituer le taux quotidien de vitamine E.

Cependant, le contenu du tocophérol est enregistré dans l'huile de germe de blé, dont 100 g contiennent 160 mg de vitamine E.

Beaucoup de vitamine E est présente dans les noix et les graines: seulement deux noix sur trois contiennent la moitié de son taux quotidien, alors que 100 g de graines de tournesol contiennent une norme quotidienne et demie de vitamine E (avec 100 g de graines de citrouille, vous pouvez remplir un taux quotidien de tocophérol).

La vitamine E se trouve en quantité suffisante dans les fruits et légumes suivants:

• le chou;
• les tomates;
• céleri-rave;
• citrouille;
• les verts;
• poivron doux;
• les pois;
• les carottes;
• le maïs;
• framboise;
• les myrtilles;
• divers fruits secs;
• cassis;
• rose sauvage (frais);
• prune;
• le sésame;
• pavot;
• l'orge;
• l'avoine;
• les légumineuses.

Vous pouvez obtenir cette vitamine à partir de produits d'origine animale, notamment:

• caviar noir;
• des oeufs;
• du fromage;
• lait frais (teneur en matières grasses de 2,5%);
• le beurre;
• poisson (hareng, perche, truite, saumon, anguille);
• crevettes;
• viande de lapin et de dinde;
• boeuf

En outre, la vitamine E se trouve dans le pain blanc et le pain de seigle.

C'est important! La vitamine E est suffisamment stable pour ne pas s'effondrer en cours de chauffage, tout en conservant toutes ses propriétés bénéfiques. Cependant, la friture prolongée de produits contenant de la vitamine E et leur réchauffage réduisent considérablement la quantité de tocophérols.

Vitamine F

La vitamine F liposoluble comprend un complexe d’acides gras polyinsaturés qui pénètrent dans le corps non seulement avec les aliments, mais également par la peau, notamment lors de l’utilisation de pommades ou de produits cosmétiques.

C'est important! La vitamine F est détruite lorsqu’elle est exposée à la chaleur, à la lumière et à l’oxygène, alors que ses propriétés bénéfiques sont perdues au profit de toxines et de radicaux libres.

Avantages de la vitamine F

• Assurer l'absorption des graisses.
• Normalisation du métabolisme des graisses directement dans la peau.
• Excrétion de cholestérol.
• Améliorer le processus de maturation du sperme, ce qui a un effet bénéfique sur la fonction de reproduction.
• Renforcement du système musculo-squelettique.
• Améliorer l'apparence des cheveux et de la peau (rien d'étonnant à ce que cette vitamine s'appelle souvent la «vitamine santé» et qu'elle soit utilisée dans la fabrication de produits cosmétiques).
• Renforcement de l'immunité.
• Accélération de la guérison.
• Soulagement des allergies.
• Élimination de l'inflammation et de l'œdème.
• Élimination de la douleur.
• Normalisation de la pression artérielle.

C'est important! La vitamine F protège les cellules des dommages causés par des substances nocives, empêchant ainsi leur destruction et arrêtant la transformation en tumeur.

Carence en vitamine F

Le manque de vitamine F conduit à une décoloration prématurée de la peau, au développement d'une inflammation, à des allergies, sans oublier la violation des processus métaboliques, qui affecte négativement le corps dans son ensemble.

La carence en cette vitamine chez les enfants se manifeste par un retard de croissance et une prise de poids insuffisante, sans parler des maladies infectieuses fréquentes.

Chez l'adulte, un manque prolongé de vitamine F augmente considérablement le risque de crise cardiaque et d'AVC.

Si nous parlons d'hypervitaminose de la vitamine F, cette violation est extrêmement rare. En outre, cette vitamine est absolument sans danger pour l'homme, car elle n'a pas d'effet toxique. Dans certains cas, une consommation excessive de vitamine F provoque l'apparition d'une réaction allergique, de brûlures d'estomac et de douleurs à l'estomac.

Apport quotidien en vitamine F

La dose journalière optimale d’apport en vitamine F n’a pas encore été établie. Avec un régime alimentaire complet et équilibré, un apport supplémentaire en vitamine F n'est pas nécessaire.

On pense que l'apport quotidien moyen en vitamine F est d'environ 1000 mg, ce qui correspond à deux cuillères à soupe d'huile végétale.

MAIS! Il existe une catégorie de personnes à qui on a montré une augmentation de la dose de vitamine F. Il s'agit des personnes ayant un taux de cholestérol élevé et un surpoids, l'athérosclérose vasculaire et le diabète, les maladies de la peau et les maladies auto-immunes. De plus, l'apport quotidien en vitamine F augmente avec l'exercice intense.

Quels aliments contiennent de la vitamine F?

La principale source de vitamine F est l'huile végétale, qui peut être la graine de lin, le soja, le tournesol, le maïs, les olives, les noix, etc.

Les acides gras polyinsaturés sont également présents dans les aliments suivants:

• hareng;
• le saumon;
• les noix;
• le maquereau;
• huile de poisson;
• graines de tournesol;
• avocat;
• fruits séchés;
• cassis;
• grains germés de blé;
• la farine d'avoine;
• cultures de soja et de haricots.

C'est important! La vitamine F est extrêmement instable à l'action des températures élevées et n'est donc présente que dans l'huile végétale pressée à froid. De plus, il réduit la concentration de cette vitamine dans l'huile et l'exposition directe au soleil. Pour cette raison, il est recommandé de stocker l'huile dans un récipient sombre et hermétiquement fermé (toujours dans un endroit sombre et frais). N'oubliez pas que la vitamine F est détruite lors du chauffage, de sorte que les aliments frits, cuits dans de l'huile végétale, ne contiennent pas de vitamine F.

Vitamine K

Cette vitamine tire son nom de la première lettre du nom de l'hématologue américain Quick, qui l'a découverte.

Je dois dire que les principales formes de cette vitamine sont:

• la vitamine K1, qui est synthétisée par les plantes;
• Vitamine K2, produite par des micro-organismes directement dans le gros intestin (à condition que le foie et la bile soient normaux).

C'est important! Les personnes en bonne santé ne manquent pas de cette vitamine, le corps la produisant indépendamment dans les quantités requises.

Avantages de la vitamine K

La vitamine K n'a pratiquement pas été étudiée pendant assez longtemps, car les scientifiques pensaient à tort qu'elle ne remplit qu'une fonction dans le corps, à savoir la normalisation du processus de coagulation du sang.

Mais aujourd'hui, les biochimistes ont identifié de nombreuses autres propriétés bénéfiques de la vitamine K, parmi lesquelles:

• normalisation du métabolisme;
• amélioration du tractus gastro-intestinal;
• réduction de la douleur;
• accélération de la cicatrisation.

C'est important! La principale cause de carence en vitamine K chez l’adulte est une maladie du foie, alors que cette vitamine est non toxique, même en quantité assez importante.

C'est important! La concentration de vitamine K dans le corps peut diminuer sous l'influence de l'alcool et des boissons gazeuses, ainsi que de la consommation de très fortes doses de tocophérol (ou vitamine E).

Dose quotidienne de vitamine k

La dose quotidienne de vitamine K chez l'adulte n'étant pas encore clairement établie, nous donnons des chiffres indicatifs de 60 à 140 µg.

On considère qu'il s'agit de la quantité quotidienne de vitamine K, obtenue à raison de 1 µg de vitamine pour 1 kg de poids corporel. Ainsi, avec un poids de 65 kg, une personne devrait consommer 65 µg de vitamine K par jour. Dans le même temps, le régime alimentaire habituel d'une personne moyenne comprend 300 à 400 µg de cette vitamine par jour. Pour cette raison, la carence en vitamine K est un phénomène extrêmement rare (à l'exception des cas où le régime alimentaire est très fortement limité ou les médicaments utilisés affectent négativement l'absorption de la vitamine K).

Quels aliments contiennent de la vitamine K?

Cette vitamine se trouve dans toutes les plantes, les légumes et les fruits colorés en vert.

Ceux-ci incluent:

• ortie;
• le tilleul;
• feuilles de salade;
• tomates vertes;
• chou de toutes sortes;
• le concombre;
• avocat;
• Le kiwi;
• les épinards;
• banane

En outre, le foie de porc, les œufs, l'huile d'olive, le lait, le soja, les noix et l'huile de poisson contiennent une grande quantité de vitamine K.

Comment préserver les vitamines dans les produits?

Nous avons parlé des avantages des vitamines et des aliments qui compensent leur carence. Nous passons maintenant à la question de la préservation du maximum de substances utiles dans les produits. Et pour cela, il suffit de suivre quelques règles simples ci-dessous.

1. Les produits gras, ainsi que les huiles végétales, s'oxydent rapidement lorsqu'ils sont exposés à la lumière et à l'oxygène. Il est donc recommandé de les stocker dans des récipients hermétiquement fermés, dans des endroits frais et sombres.

2. La viande et le poisson contiennent une grande quantité de vitamines, mais également de minéraux, dont il convient de respecter scrupuleusement les conditions de traitement thermique. Ainsi, pas plus d'une demi-heure n'est donnée pour la viande à rôtir, de 1 à 1,5 heure pour la cuisson en ragoût et de 1,5 heure pour la rôtissage. Poisson frire pour pas plus de 20 minutes, ragoût et cuire au four pendant une demi-heure.

3. Il est important de choisir la bonne méthode de traitement thermique, la plus bénigne étant considérée comme étant à la vapeur. Vient ensuite le ragoût, puis le rôtissage et enfin le rôtissage.

Un fait intéressant! La perte de vitamines la plus importante se produit lors de la cuisson de viande ou de poisson.

4. La valeur en vitamines des produits animaux est considérablement réduite lors du processus de recongélation. Il est important de décongeler correctement les aliments congelés: par exemple, le dégivrage doit être effectué à la température ambiante ou dans de l'eau froide.

5. Pour éviter l'oxydation des vitamines, n'utilisez pas d'ustensiles en métal ni de récipients émaillés présentant des fissures et des copeaux lors de la cuisson.

6. La vitamine C, présente dans les légumes, les légumes verts et les fruits, commence à se «décomposer» presque immédiatement après la récolte, tandis que sa quantité diminue considérablement pendant le stockage et la cuisson des aliments. Pour maximiser la conservation de l'acide ascorbique, il est recommandé de conserver les légumes verts au réfrigérateur, car à la température ambiante, la vitamine C perd jusqu'à 80% de ses propriétés en deux jours. Par conséquent, il est souhaitable de consommer des fruits et des légumes immédiatement et frais. Rangez les aliments dans un endroit sombre et frais.

7. Les légumes doivent être bien lavés avant le nettoyage et en général (c'est-à-dire non coupés).

8. Il est important de rappeler que les vitamines, ainsi que les minéraux, se concentrent en grande quantité sous la peau, ainsi que dans les feuilles des légumes, des fruits et des plantes en général. Pour cette raison, il est recommandé de nettoyer les produits de manière à ce que la couche de peau à couper soit aussi fine que possible.

9. Il n'est pas recommandé de faire tremper les légumes tranchés dans de l'eau pendant longtemps. Il est préférable de nettoyer et de laver les produits d'origine végétale avant leur préparation directe.

Les légumineuses constituent des exceptions qui, avant la cuisson, doivent être trempées dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures, ce qui ramollira le tissu de fibres grossières du produit et, par conséquent, raccourcira le processus de cuisson (ainsi, il restera plus de vitamines dans le plat).

10. Les salades de légumes doivent être hachées et remplies juste avant leur utilisation, ce qui contribuera à préserver à la fois le goût et les qualités nutritionnelles du produit. Dans le même temps, il est préférable de déchiqueter les feuilles de laitue et les légumes verts à la main et non de les couper au couteau, car le contact avec le métal contribue à la perte de vitamines.

C'est important! Pour le nettoyage, ainsi que pour couper les légumes et les fruits, il est préférable d’utiliser un couteau en acier inoxydable, ce qui réduira la perte de vitamines.

11. Lors de la cuisson des légumes, y compris lors de la préparation des premiers plats, il est recommandé de les plonger dans de l’eau bouillante dans laquelle l’enzyme est rapidement inactivée, ce qui contribue à la destruction de l’acide ascorbique.

12. S'il est nécessaire de réchauffer le plat, il est préférable de le faire en portions et de ne pas réchauffer, par exemple, la soupe entière ou le bortsch à la fois, car le réchauffage des aliments réduit de façon répétée sa valeur en vitamines.

http://www.infoniac.ru/news/Vitaminy-A-S-D-E-F-i-K-pol-za-soderzhanie-v-produktah.html