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Toute la vérité sur le pangasius

Le poisson devrait certainement être inclus dans le régime alimentaire, ses avantages pour la santé humaine sont inestimables. Mais quelles variétés sont particulièrement utiles et lesquelles peuvent être nocives pour la santé? Par exemple, le pangasius n’est pas très courant, mais il mérite l’attention.

Quel est ce poisson?

Le pangasius est un poisson d’eau douce (c’est-à-dire vivant dans une rivière) appartenant à la famille des somobodes. Cette espèce habite principalement en Asie de l’Est, les plus grands habitats étant les rivières Chauphray et Mékong.

Dans le Mékong, ce poisson est le plus gros et le Vietnam est le principal fournisseur (environ 90% du produit provient d'ici). Souvent, Pangasius est élevé exprès, puis livré aux pays européens.

Cette espèce vit près du fond de la rivière, les individus ressemblant quelque peu aux requins, pour lesquels beaucoup d'entre eux sont appelés «poissons-chats». Mais il y a une similitude, car le Pangasius est un prédateur qui se nourrit d'autres poissons, mollusques et crustacés.

Certaines personnes le confondent avec la langue nautique, mais en réalité ce sont deux espèces différentes. La taille d'un individu peut varier de 20-30 à 140 centimètres. Le poids atteint parfois 45 kilogrammes. Mais la nourriture est utilisée petits poissons, dont le poids ne dépasse pas 1,5-2 kg.

Dans les magasins pour trouver des carcasses entières irréelles, vendu uniquement des filets. Voici comment l'obtenir: enlevez d'abord la peau, les os et la graisse, puis congelez-les, puis les matières premières sont emballées dans des sacs sous vide.

La composition

La composition de ce poisson est très riche, ce qui explique ses avantages. Voici ce qui entre ici: protéines, acides gras oméga-3, acides aminés, potassium, magnésium, zinc, sodium, fer, chrome, fluor, soufre, calcium, phosphore, vitamines C, A, K, PP, groupe B et beaucoup un autre.

Propriétés utiles

Quelle est l'utilisation de pangasius? Voici quelques-unes des propriétés d'un tel poisson:

  • Tout d'abord, il convient de mentionner la protéine. Il y en a plusieurs ici, et il est absorbé rapidement et facilement. Et comme on le sait, les protéines sont nécessaires aux muscles et constituent un matériau de construction pour toutes les cellules du corps.
  • Les vitamines du groupe B sont simplement nécessaires pour notre système nerveux, sans elles, il ne peut pas fonctionner normalement. Une consommation régulière de ce poisson aidera à normaliser le sommeil, à prévenir les effets du stress et des surtensions nerveuses, à améliorer l'humeur.
  • Le poisson contient également des antioxydants qui protègent le corps humain des effets néfastes et destructeurs des radicaux libres qui, d’une part, endommagent les tissus et les cellules et déclenchent des processus de vieillissement, d’autre part, provoquent le développement de certaines maladies oncologiques.
  • La vitamine E améliore l'état des ongles, de la peau et des cheveux.
  • Pangasius avec une utilisation régulière accélère et normalise les processus métaboliques, et aide à contrôler votre poids. Et si vous considérez qu'il n'y a que 80-100 calories, le produit peut certainement s'appeler diététique.
  • Ce produit est nécessaire au fonctionnement normal du cerveau. Par exemple, le phosphore améliore l'activité cérébrale.
  • Le fer, qui en fait partie, est nécessaire au traitement et à la prévention de l'anémie.
  • La vitamine C est le principal assistant de notre immunité.
  • Le système cardiovasculaire a également un effet positif: les parois des vaisseaux sanguins se renforcent et le travail du muscle cardiaque s’améliore.
  • La vitamine A est nécessaire au bon fonctionnement des organes de la vision.

Tel est le bien du produit. Mais il y a des rumeurs persistantes selon lesquelles cela peut causer des dommages. Est-ce vrai? Nous comprendrons.

Pangasius peut-il nuire?

On croit que Pangasius peut être nocif pour la santé. Il y a plusieurs explications à cela:

  1. Premièrement, le fleuve Mékong, dans lequel ce type de poisson est cultivé, est situé dans la région la plus peuplée du Vietnam, ce qui signifie que la pureté de l’eau laisse beaucoup à désirer et que les habitants des rivières utilisent cette eau.
  2. Deuxièmement, les poissons élevés dans des conditions industrielles sont souvent «bourrés» d'hormones de croissance, d'antibiotiques et d'autres produits chimiques.

Il s'avère que le mal est réel? Pas tout à fait. Dans d’autres pays, les plans d’eau ne sont pas non plus parfaitement propres, mais peu de gens y pensent.

En outre, les matières premières fournies à d'autres pays sont soigneusement testées avant d'entrer dans les magasins. Et si vous n'avez pas acheté de poisson dans une stalle souterraine, vous pouvez rester calme: vous ne vous empoisonnerez pas et ne vous ferez pas de mal.

Que peut nuire? Le poisson est un allergène assez puissant, de sorte que son utilisation peut déclencher l'apparition de réactions indésirables, sujettes à la tendance aux allergies.

Comment choisir

Lors du choix d'un tel produit, faites attention aux points importants suivants:

  • Achetez du poisson uniquement dans les grands magasins de confiance qui stockent des produits similaires dans des congélateurs.
  • Le filet doit être léger et solide. La couleur foncée indique un stockage inapproprié et des pièces brisées - un signal pour ignorer les congés congelés ou recongeler.
  • Les gros morceaux de filets seront plus gros, les moyens et petits contiennent beaucoup moins de gras.

Comment cuisiner?

Puisque le poisson est vendu congelé, la première chose à faire est de le décongeler. C’est mieux de le faire naturellement: sortez simplement le sac et placez-le dans l’évier.

Lorsque le filet peut être coupé au couteau, passez à la cuisson. L'utilisation d'un micro-ondes ou de l'eau chaude peut endommager la structure du filet de l'offre et dégrader la qualité.

Vous pouvez faire cuire ce poisson de différentes manières. Beaucoup le font frire dans une pâte ou simplement dans du beurre dans une casserole. On obtient des pépites de poisson savoureuses. La trempe est également tout à fait acceptable.

Le poisson bouilli peut être ajouté aux salades ou juste servi avec des sauces. Filet cuit à la vapeur est non seulement savoureux, mais aussi très sain.

Et si vous faites cuire le poisson au four avec une sauce ou du fromage, ce sera très appétissant. De plus, une délicieuse soupe de poisson est préparée à partir du filet. En général, faites preuve d'imagination, utilisez de nouvelles recettes et essayez des plats inhabituels à partir d'un tel produit.

N'hésitez pas à acheter ce poisson et rappelez-vous que le pangasius correctement sélectionné et cuit est incroyablement utile et très savoureux!

http://medpath.ru/chem-polezen-pangasius-i-mozhet-li-on-prichinit-vred/

La vérité choquante sur le poisson pangasius. Vous serez surpris d'apprendre à quel point c'est dangereux pour la santé!

Le pangasius ou bar est une espèce de poisson de rivière qui contient un bouquet complet de produits chimiques, de bactéries, d'hormones et de métaux lourds.

Ce poisson accumule des niveaux élevés d'arsenic, ainsi que des biphényles polychlorés, le DDT et ses métabolites, des composés apparentés au chlordane (CLS), des impuretés métalliques, des isomères de l'hexachlorocyclohexane, de l'hexachlorobenzène et d'autres substances toxiques et dangereuses.

Pourquoi le poisson pangasius ne peut pas être mangé

Le fait est que ce poisson est principalement cultivé dans le Mékong, au Vietnam, où le niveau de pollution de l’eau est l’un des plus élevés au monde.

Dans le Mékong, l'eau non traitée provient des usines de produits chimiques, des boues d'épuration et des engrais minéraux des champs.

Et des fabricants peu scrupuleux nourrissent également les basses avec des aliments génétiquement modifiés et d'autres produits chimiques.

Comme le pangasius coûte un centime, ce poisson est principalement vendu aux pauvres et envoyé dans les pays du tiers monde, où ce poisson est activement acheté.

Lorsque le pangasius gèle, on utilise la même eau du Mékong. Afin d'accélérer la croissance du poisson jusqu'à 4 fois, des hormones sont importées de Chine, qui sont introduites dans le corps des femelles.

Bien que les organismes qui contrôlent la qualité des produits en Europe et exigent des données sur ces hormones, les fabricants refusent de les fournir.

Des études montrent que la consommation de loup de mer entraîne des dommages au foie, des maladies du sang, des lésions aux organes internes de l'homme.

Soyez prudent et essayez d'arrêter de manger ce poisson. C'est extrêmement dangereux pour les humains et plus encore pour les jeunes enfants. Regarde ce que tu manges!

Dites à vos amis cette vérité choquante sur le pangasius!

http://zarepostim.ru/shokiruyushhaya-pravda-o-ryibe-pangasius.html

Sladkowa

Olesya Sladkova

Notes de vie

Poisson "Pangasius" et son mal. Mythes et vérité sur le poisson.

Voici un article sur l'œil "Attention PANGASIUS!". En fin de compte, ce poisson est cultivé dans le très boueux fleuve Mékong vietnamien, qui coule entre les zones résidentielles. En conséquence, les habitants eux-mêmes sont drainés dans cette rivière, et des usines et des plantes «fertilisent» cette rivière avec des produits chimiques. Eh bien, approximativement, cela ressemble à ceci:

En conséquence, le poisson Pangasius (ainsi que les veaux, en passant) se nourrissent de «quoi», même la vieille chaussure peut engloutir (presque omnivore). De plus, il grandit très rapidement: en six mois, il gagne 2 kg (à titre de comparaison, le saumon ne prend ce poids que dans 2-3 ans).
C'est la beauté du poisson - un gain de poids omnivore et rapide (presque comme des poulets à griller).
***
J'achète souvent PANGASUIS, alors j'ai décidé de dire la vérité en utilisant les données provenant d'Internet.
Commençons donc dans l'ordre.

Le poisson lui-même ressemble beaucoup à un requin. Le nom complet du poisson est "Pangasianodon hypophthalmus"

On l'appelle aussi "poisson-chat requin", car il appartient à la famille des poissons-chats pangasiens. Récemment, en passant, je l'ai vue dans l'aquarium de Voronezh (grâce à la similitude avec un requin, les esclaves sont devenus populaires dans les aquariums):

Pangasius dans l'Océanarium de Voronej

Au début, je pensais que c'était un mini requin. Il s'est avéré que c'était Pangasuis.

***
Souvent, pour les Pangasuys, distribuez du poisson appelé "sole".

Sur Internet, vous trouverez de nombreuses informations sur la manière de distinguer le pangasius de la sole.

La langue de la mer est un poisson de fond (et la mer, et non la rivière, comme Pangasuis). Comme on peut le voir sur la photo, cela ressemble un peu à un flet.

Sur la table: à droite - Pangasuis, à gauche - la semelle.

Les principales différences entre ces 2 poissons:

La langue est comme le saumon et le pangasius est à peu près comme la goberge.
En outre, la semelle n'a pas de bande rouge vif le long de la crête et sa couleur est presque transparente. La langue n'a pas de partie grasse et le pangasius présente des couches graisseuses visibles de côté.

MAIS la différence la plus importante est que la LANGUE MARINE n’est pas fournie sous la forme d’un filet. Si vous avez acheté ce filet de poisson, cela signifie pangasius. Cela vaut également pour l'Europe. De plus, Pangasuis pour EUROPE est fourni plus «cher», encore plus transformé et «magnifiquement conçu». Par exemple, pour lui donner une semelle, toute la graisse des parties latérales est enlevée et le filet est allégé. À propos, j'ai rencontré un tel faux en Russie. Et il existe un tel faux, en passant, vraiment, comme le saumon.

En même temps, Internet regorge d'informations réfutant sur les dangers du pangasius. Par exemple, sur le fait que le poisson est cultivé non pas dans le Mékong, mais dans des étangs:

De plus, ces étangs sont constamment nettoyés, ce qui est d'ailleurs probablement vrai, car pangasuis ne peut pas vivre dans une eau sale (par conséquent, même dans les aquariums, il a besoin d'eau propre, d'une filtration et d'une aération constantes de l'eau).

Et ils pêchent dans des usines respectueuses de l’environnement, tout en respectant les règles d’assainissement:

MAIS, malgré toute la pureté: cela n’annule pas le fait que les poissons pangasius sont élevés avec une quantité accrue de produits chimiques, d’hormones de croissance et d’antibiotiques. Roskontrol a déjà contrôlé ce poisson et confirmé sa mauvaise composition chimique, y ayant trouvé la moitié du «tableau périodique».

Est-il possible de manger du pangasius?

Maintenant, je ne l'achèterai certainement pas, comme tous les poissons vietnamiens et en général, toutes les filles-poissons.

Mais, bien sûr, vous pouvez parler des dommages en général de tous les magasins d’alimentation, mais ce poisson reste très suspect. Par conséquent, il est préférable de ne pas risquer d’acheter de la goberge, du saumon rose ou autre chose moins nocive.

Vidéo intéressante sur Pangasuis

Hit défilé de contrefaçons de poisson:

Sur les poissons teints et brillants, ainsi que sur la manière dont les manchots vérifient la qualité des poissons dans le magasin (il est forcément très intéressant!):

Et même, Pangasuis peut atteindre 1,5 à 3 mètres:

J'écoute votre avis sur le pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasius - quel genre de poisson? 7 recettes de pangasius

Quel type de poisson est le pangasius, également appelé «poisson-chat de requin»? Vous pouvez trouver des informations contradictoires sur les avantages du poisson. Nous allons vous dire à quel point Pangasius peut faire du bien et du mal et partager les meilleures recettes.

Pangasius - quel genre de poisson?

Le poisson appartient aux prédateurs et vit au fond de la rivière. Manger des alevins et des mollusques, il pousse très vite et est donc largement utilisé dans l'industrie de la pêche. On ne vend pas des carcasses entières, mais des filets tout préparés. Le poisson est coupé dans des usines spécialisées. Enlevez la peau des carcasses et enlevez la graisse des os. Ensuite, emballez le produit fini dans un sac sous vide.

Avantages et inconvénients pour le corps

De nombreux clients ont une liste noire de poissons en raison de sa terre natale dans le Mékong, où non seulement les résidents mais aussi les usines déversent leurs déchets. Par conséquent, absorbé toutes les impuretés, le poisson n'a pas de propriétés utiles. Ce produit est facile à empoisonner.

Pour l'exportation, cultivez Pangasius en captivité, dans des étangs spéciaux. Puis découpez dans des industries spécialisées conformes à toutes les normes sanitaires.

Le poisson lui-même ne nuit pas à la personne. Mais si les conditions de stockage et d'entretien n'étaient pas respectées, cela pourrait avoir des effets néfastes sur la santé. Un produit médiocre entraîne une intoxication alimentaire. Il ne doit pas être utilisé par des personnes individuellement intolérantes et allergiques aux fruits de mer. Utiliser avec prudence chez les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux.

Les avantages du poisson sont indiscutables.

Pangasius achète grâce à:

Riche composition utile contient:

Filet de pangasius dans la pâte

Pour préserver les nutriments, le poisson est cuit dans une pâte. Dans cette recette, vous apprendrez à cuire un pangasius pour rendre le filet savoureux et rester utile.

Ingrédients:

Cuisson:

Poisson cuit dans une feuille de légumes

Un filet de poisson Pangasius cuit dans du papier d'aluminium sera juteux et parfumé.

Ingrédients:

Cuisson:

Recette avec Tomates et Pommes de Terre

Un plat savoureux et nutritif qui décorera non seulement un dîner, mais aussi une table de fête.

Ingrédients:

Cuisson:

Côtelettes De Pangasius

En raison du fait que le poisson appartient aux variétés grasses, les galettes sont très savoureuses. N'achetez que des carcasses congelées dans les magasins. Sans congélation dans les magasins ne livrent pas de poisson. Pangasius décongelé et non emballé - un signe certain d'un stockage inapproprié du poisson.

Ingrédients:

Cuisson:

Poisson sous le manteau oignon-champignon

Le plat s'avère avec un arôme de bois délicieux et un goût doux. Si le plat doit être mangé par les enfants, choisissez un filet de petite taille pour la cuisson. Les grosses carcasses contiennent beaucoup de graisse.

Ingrédients:

Cuisson:

Afin de ne pas gâcher le plat, choisissez le bon poisson. Il devrait être entier, la couleur du rose clair. Si la carcasse a une teinte foncée et des morceaux brisés, les règles de stockage ont été violées et le poisson a été congelé à plusieurs reprises.

Cuisson à la sauce tomate

Un merveilleux plat cuit sans os. En raison de la sauce tomate, le poisson a une saveur riche et unique.

Ingrédients:

Cuisson:

Soupe de poisson chinoise

Une particularité de la soupe - son goût acidulé original, qui a gagné en popularité dans le monde entier dans les restaurants chinois.

Ingrédients:

Cuisson:

Hacher finement les gousses d'ail. Plonger dans l'eau. Salez et faites bouillir.
Couper le poisson en petits morceaux. Envoyez dans l'eau. Faire bouillir cinq minutes.
Pressez le jus du citron dans l'eau. Placez la sauce chili hachée. Verser la sauce de soja au goût. Saupoudrer de piment. Remuer.
Couper la tomate en petits cubes. Envoyer à la soupe. Remuer et faire bouillir pendant cinq minutes.
Envoyez les légumes verts hachés à la soupe prête.

http://newstut.ru/shoubiznes/264411-pangasius-chto-za-ryba-7-vkusnyh-receptov-prigotovleniya-pangasiusa.html

Toute la vérité sur le poisson pangasius est bonne et mauvaise

Poisson - un produit nécessaire dans l'alimentation humaine. La viande de poisson se digère facilement et contient des acides gras oméga-3, des vitamines et des oligo-éléments qui sont très importants pour la santé. Ce produit est faible en gras et constitue donc la base de nombreux plats diététiques. Le poisson cuit savoureux est un délice difficile à refuser. Mais tous les poissons ne sont pas aussi utiles qu’il semble au premier abord...

Pangasius est un poisson d'eau douce de la famille Pangasiidae, appelé "poisson-chat de requin" en raison de sa forme corporelle caractéristique et de son aileron "requin".

Habitat Pangasius - rivières et réservoirs de l'Asie de l'Est (Vietnam, Cambodge, Thaïlande, Laos). La plus grande population de pangasius se trouve dans les fleuves Chao Phrai et Mékong.

Pangasius - poissons de fond prédateurs, chassant les crustacés, les mollusques, les petits poissons et les plus gros. Il a une couleur de corps gris foncé sur le dessus, virant progressivement au gris clair sur les côtés et le ventre. Les nageoires de pangasius sont noires ou gris foncé. Il peut atteindre 1,3 m de long et peser plus de 44 kg. Cependant, la taille d’un individu moyen adapté à un usage commercial ne dépasse généralement pas 1 à 1,5 kg.

Il existe deux types de pangasius: Pangasius hypophthalmus ou pangasius siamois; Pangasius bocourti ou Pangasius Bokorta.

Le Vietnam est le principal fournisseur de Pangasius: ce pays se développe et exporte jusqu'à 90% des silures produits dans le monde.

L'Ukraine fournit uniquement des filets de pangasius emballés sous vide.

Propriétés utiles du pangasius

Le pangasius cultivé dans des conditions écologiques est un produit sain. La composition de sa viande comprend des vitamines du groupe B, des vitamines PP, A, E, C. Le calcium, le potassium, le soufre, le phosphore, le magnésium et le sodium font partie des macronutriments présents dans le filet de pangasius; oligo-éléments - zinc, fer, chrome, fluor et quelques autres. Comparé à d'autres poissons d'eau douce, le Pangasius se distingue par une teneur élevée en acides gras oméga-3 et en protéines.

Les avantages du pangasius, dû à la composition de ses composants, sont particulièrement intéressants pour les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire, du tractus gastro-intestinal et du système musculo-squelettique.

Bien que ce poisson appartienne à la catégorie des matières grasses, le contenu calorique du pangasius est faible - il ne représente que 89 kcal / 100 grammes de la partie comestible. Cela vous permet d'affecter le pangasius aux produits diététiques.

La valeur énergétique du pangasius: Protéines - 15 g (67%); Graisse - 3 g; (30%); Glucides - 0 g.

On parle beaucoup aujourd'hui que le pangasius est nocif pour la consommation. En fait, le poisson cultivé artificiellement dans des fermes piscicoles vietnamiennes peut être dangereux pour la santé humaine.

Récemment, un grand nombre de faits sont apparus sur la nocivité de ce poisson. Franchement, certains d'entre eux sont choquants...

Tout cela parce que ce poisson est importé dans nos pays depuis le Vietnam, où il est cultivé dans les eaux du Mékong, l’un des fleuves les plus sales de la planète. La zone autour du fleuve pendant la guerre du Vietnam a été complètement empoisonnée avec des produits chimiques. Les eaux usées non traitées sont également rejetées dans cette rivière et déversent toutes sortes de déchets.

Même lorsque le poisson est congelé, utilisez toujours la même eau.

Il a été constaté que le pangasius est nocif pour la santé et cause des maladies des organes internes chez les humains, le plus souvent au foie.

Par conséquent, la vente de ce poisson a été interdite dans de nombreux pays d'Europe, d'Amérique et du Canada. Pourquoi est-il importé dans nos pays et harcelé? La réponse est trop simple: il s’agit de l’un des types de poisson les moins chers.

Maintenant, il est vraiment difficile de garder une trace de la qualité de la nourriture que nous achetons. Un scandale similaire peut être lancé autour de tout autre produit, dites-vous. En effet, des fabricants peu scrupuleux peuvent s'adresser à n'importe quel crime pour gagner de l'argent. Néanmoins, le fait demeure.

Cependant, il est absolument impossible d'affirmer que le pangasius est nocif pour la santé - la qualité des filets de poisson ne peut être satisfaisante que par la faute du fabricant. Dans le cas de l'utilisation de Pangasius vivant dans un environnement écologique, les avantages des fruits de mer sont évidents.

http://infokava.com/39754-vsya-pravda-o-rybe-pangasius-polza-i-vred.html

Pangasius - quel est ce poisson, son habitat, ses avantages et ses inconvénients

Pangasius a acquis une mauvaise réputation parmi le peuple. Cependant, considéré comme un poisson pour les pauvres, il a toujours trouvé son consommateur. En raison de son faible coût, le pangasius est largement utilisé par les hôtesses pour la préparation de plats délicieux. Essayons de savoir si les préoccupations concernant ce poisson sont justifiées, disons? dans quelles conditions il est cultivé, où il vit et comment ne pas se tromper en achetant un pangasius.

Pangasius - quel genre de poisson

Pangasius est un poisson d'eau douce de la famille somobriform. En commun - poisson-chat requin. Cela est dû à la forme acérée d'une nageoire ressemblant à un requin. Le poisson vit principalement au fond des rivières, a un caractère timide, il est assez actif.

Pangasius est omnivore. Il peut manger des êtres vivants (petits poissons, crustacés, plancton, mollusques) et des algues. Dans les fermes de pangasius, il est nourri avec des aliments granulés spéciaux, constitués de déchets de poisson, enrichis en minéraux et en suppléments diététiques.

Pangasius - habitat

L'habitat du poisson dans des conditions naturelles - lacs d'eau douce et rivières d'Indochine, à savoir Vietnam, Laos, Cambodge, Thaïlande. Les deux rivières sont les leaders en terme de population de requins: le Mékong et le Chauphrai. Ces rivières sont des déchets ménagers très pollués, des effluents d’usines chimiques et des substances toxiques dispersées pendant la guerre du Vietnam.

Pangasius se sent bien dans un aquarium. Il aimait donc beaucoup les poissons d’élevage. En raison de leur nature lâche, les poissons se précipitent d'abord d'un côté à l'autre de l'aquarium, détruisant tout sur son passage. Elle peut prétendre être morte ou s'évanouir. Mais bientôt son comportement revient à la normale.

Galerie: Poisson pangasius (25 photos)

Comment faire pousser du pangasius

Le pangasius est cultivé dans des exploitations piscicoles spéciales situées dans des réservoirs artificiels du delta du Mékong. Bien que les réservoirs soient artificiels, leur eau provient toujours du Mékong. Cependant, il est nettoyé à plusieurs reprises et l'état et la pureté de l'eau sont strictement surveillés.

Ils nourrissent Pangasius avec les déchets de poisson granulés et le tourteau. Au Vietnam, l'alimentation en poisson se fait de manière manuelle et non automatique, comme au Chili par exemple. La nourriture versé dans l'étang des sacs. Les sacs sont chargés sur un radeau, les hommes remontent un radeau au milieu du lac et déposent des aliments à l'aide de pelles dans l'eau.

Après avoir atteint une certaine masse, le poisson est retiré du réservoir par une machine spéciale et livré à l'atelier. Ici, les ouvriers agricoles nettoient les poissons de la peau, des os et du gras, les coupent en filets, les mettent ensuite dans un emballage sous vide et les congèlent.

La popularité de Pangasius parmi les agriculteurs peut être attribuée au fait que le poisson-chat Pangasiyev se développe extrêmement rapidement. En seulement deux mois, il peut atteindre 1,5 mètre de long et peser jusqu'à 45 kg.

L’industrie de la pêche au Vietnam est depuis longtemps la base de l’économie. Dans l'un des villages même érigé un monument à Pangasius. Le Vietnam produit une quantité énorme de poisson et le vend pour peu d’argent. C'est pourquoi le poisson-chat requin est si populaire et si célèbre.

Pangasius - mal et bien

Pour la plupart des acheteurs, le pangasius ne jouit pas d’une bonne renommée. On pense que ce poisson est nocif pour la santé et peut être empoisonné. Ce n'est pas surprenant, car il vit dans le Mékong, pollué par des déchets chimiques. On ne sait pas comment elle survivra dans de telles conditions, car Pangasis aime l’eau la plus pure. Même avec le contenu de ce poisson dans l'aquarium, l'eau est constamment filtrée.

Mais il ne faut pas oublier que le poisson destiné à la vente est cultivé dans des exploitations piscicoles spéciales, où l’état de l’eau devrait être soumis à un contrôle strict, ainsi qu’un bon traitement. Cela concerne les fermes qui se respectent. Nombre de ces entreprises sont situées sur le fleuve Mékong, où le poisson est cultivé et congelé dans la même eau. Lors de l'analyse de la composition du poisson-chat requin, une forte teneur en phosphates nocifs a été mise en évidence, à savoir la présence d'Escherichia coli. Bien que le poisson prenne rapidement du poids de manière autonome, sa croissance est stimulée par des additifs spéciaux, qui ne seront pas bénéfiques non plus pour la personne. Par conséquent, lors de l'achat, vous devez demander d'où provient le poisson.

Le pangasius est interdit dans certains pays d’Europe et d’Amérique. En 2012, l'importation de pangasius de certains fournisseurs a été interdite en Russie, cette liste est constamment mise à jour. On peut espérer que le Rosselkhoznadzor fait son travail consciencieusement et qu’il ne laissera pas de poisson toxique sur nos étagères.

Mais tout n'est pas aussi effrayant qu'il y paraît à première vue. Dans un certain nombre de pays européens, ainsi qu'aux États-Unis, on peut encore trouver des pangasius dans les magasins et les supermarchés. Les autorités de ces pays surveillent attentivement la qualité des produits importés et ne permettraient tout simplement pas l'importation de poisson toxique ou de qualité médiocre.

Malgré sa notoriété, le pangasius est riche en vitamines, oligo-éléments et minéraux. Comme tout poisson, il contient des acides gras, des acides aminés, des protéines, des vitamines des groupes B, A, E, K, PP, des oligo-éléments: potassium, fer, magnésium, zinc, phosphore, calcium. Le poisson-chat de requin est un produit hypocalorique contenant beaucoup de protéines facilement digestibles. En outre, ce poisson contient de nombreux antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement et préviennent le cancer.

Pangasius de haute qualité

  • améliore l'humeur;
  • normalise le sommeil;
  • active le cerveau;
  • effet positif sur les organes de la vision;
  • renforce les muscles cardiaques;
  • prévient le stress et la dépression.

Pangasius est recommandé aux mères qui allaitent, aux femmes enceintes, aux enfants souffrant d'ostéoporose, d'athérosclérose et de fatigue chronique.

Pour qui le pangasius est nuisible:

  • les personnes allergiques aux fruits de mer;
  • les petits enfants, à cause de la présence de petits os dans le poisson;
  • personnes ayant une intolérance individuelle au pangasius.

Comment choisir un pangasius

Si vous décidez toujours d'acheter ce produit, faites attention lors de son choix à sa couleur. S'il est rouge ou jaune, ce poisson ne convient pas à l'alimentation. La couleur rouge est due au traitement chimique du produit et la couleur jaune au manque de nutriments dans l'environnement de développement nuisible. La couleur du pangasius devrait être rose pâle plus proche du blanc.

Non seulement le poisson lui-même peut causer des dommages au corps, mais également son stockage inapproprié. Vous devez être familiarisé avec la méthode de congélation du poisson-chat requin: le paquet doit être écrit que le pangasius a été congelé par la méthode du choc. Il est préférable d’acheter du poisson dans des magasins spécialisés ou des supermarchés, où tous les produits possèdent les documents et certificats appropriés. En achetant du pangasius sur le marché, vous risquez d’acheter un produit de mauvaise qualité ou mal entreposé.

L'emballage doit être sous vide avec le nom du fabricant. Sachez que les filets de poisson sont faciles à remplir avec de l'eau. Des fabricants peu scrupuleux peuvent porter le pourcentage de teneur en eau dans le produit à 30%. Par conséquent, privilégiez les carcasses entières ou le steak. La technologie de production est telle que toute la carcasse et le steak ne peuvent pas être remplis avec une grande quantité de liquide.

En plus des emballages sous vide, vous trouverez Pangasius sur les étagères, recouvert d’une fine couche de glace. Il n’ya rien de mal en cela, au contraire, sous cette forme, le poisson conservera complètement ses propriétés bénéfiques. Mais vous devez vous assurer que la couche de glace n’est pas très épaisse. Le vendeur peut spécifiquement utiliser plus de glace pour prendre du poids.

Ainsi, les informations sur le poisson pangasius sont plutôt incohérentes. Que ce soit pour soigner des opposants ou des défenseurs de l’utilisation de ce produit pour l’alimentation, c’est à vous.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Pangasius trouvé dangereux pour la santé

À partir de février, la Russie restera sans le poisson populaire à bas prix - Pangasius. L'approvisionnement en poisson vietnamien est arrêté en raison de sa qualité extrêmement faible.

Dans de nombreux pays d’Europe et d’Amérique, la vente du poisson Pangasius ou Bass est interdite. Cela n’est pas surprenant, car en plus de la teneur élevée en glaçure de glace (environ 30% au lieu des 5% prescrits), le poisson représente un danger direct pour la santé humaine - on y trouve des microorganismes, des bactéries d’Escherichia coli et de Listeria. En fin de compte, en achetant ce poisson, le consommateur paie non seulement pour «l’eau», c’est-à-dire pour un excès d’émail, mais aussi pour la santé. Lors de l'inspection des entreprises de transformation du poisson au Vietnam, il a été constaté que les hormones et les antibiotiques étaient utilisés de manière incontrôlable lors de la reproduction du pangasius et que le poisson était fourni à des entreprises vietnamiennes sans documents vétérinaires. En plus des bactéries, des hormones et des antibiotiques, la viande de pangasius contient une grande quantité de produits chimiques et de métaux lourds. La raison en est que le fleuve Mékong, où ce poisson est élevé artificiellement, est l’un des cours d’eau les plus pollués de la planète: les eaux non traitées des usines, des égouts et des engrais minéraux des champs y coulent. Lors de la congélation, le poisson utilisait la même eau polluée du Mékong. Les médecins ne recommandent pas d'utiliser Pangasius pour se nourrir, afin d'éviter des dommages au foie et aux maladies du sang.

Andrei Mosov, responsable de la direction des experts de NP Roskontrol, a commenté la situation:

«L’aquaculture, c’est l’avenir. Les ressources naturelles ne sont pas illimitées et se procurent du poisson exclusivement par le biais de pêcheries - irresponsable par rapport aux générations futures. Mais malheureusement, la technologie de reproduction du poisson est imparfaite. Dans de nombreux pays asiatiques, le pangassius et le tilapia sont élevés dans de petits étangs artificiels. Je ne peux ni confirmer ni infirmer des informations sur la présence d'eaux usées dans l'habitat de ce poisson - comme on dit, il n'y avait aucune chance de témoigner personnellement. Quoi qu’il en soit, le fourrage et les déchets du poisson de ces petits réservoirs chauds pourrissent et donnent à sa viande une odeur unique et indéracinable, à l’état de putréfaction. Par conséquent, les experts, par exemple, ne recommandent pas l’utilisation de Pangassius, de tilapia et d’autres poissons de la cage dans l’alimentation des enfants. ”

Dans les pays où la vente de pangasius est interdite, des producteurs peu scrupuleux ajoutent leur viande à ce que l'on appelle des bâtonnets de crabe et d'autres produits du poisson. Dans un avenir proche, Roskontrol testera les bâtonnets de crabe les plus populaires sur le marché russe - surveillez les mises à jour sur notre site Web.

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Pangasius

Il s'agit d'un poisson limpide de la famille des poissons-chats pangasiens. Elle est originaire du Vietnam, où le poisson est élevé et mangé depuis deux mille ans. La pêche au pangasius est économiquement viable en raison d’une consommation relativement importante. Il est largement distribué et divorcé dans les aquariums. Le filet de poisson le plus couramment servi.

Le pangasius a des nageoires de couleur noire ou gris foncé et six rayons-nageoires ramifiées. Les juvéniles ont une bande noire le long de la ligne latérale et une autre bande similaire en dessous. Mais les personnes plus âgées et de grande taille sont uniformément grises. En moyenne, le poisson atteint un maximum de 130 cm et 44 kg (le plus grand poids enregistré est de 292 kg).

Pangasius est omnivore et mange des fruits, des légumes, du poisson et des mollusques. Dans les pays anglophones, ce poisson est appelé "poisson-chat de requin", ce qui signifie "poisson-chat de requin". Aussi appelé Pangasius "poisson-chat du canal", puisqu'il vit dans les canaux du Mékong, c'est-à-dire dans les canaux artificiels et naturels du fleuve.

Les fermes piscicoles de Pangasius sont principalement situées dans le delta du Mékong, une région vietnamienne densément peuplée. Il n’est pas facile de qualifier les eaux des fermes piscicoles d’eau propre: elles reçoivent les déchets de production et les effluents d’égouts.

De plus, des additifs chimiques sont utilisés pour accélérer la croissance du pangasius. Les spécialistes des services sanitaires ont à plusieurs reprises identifié une augmentation du contenu en micro-organismes anaérobies et aérobies et en E. coli dans les filets de poisson.

Par conséquent, ces dernières années, de nombreuses informations sont apparues sur les dommages d'un pangasius liés aux méthodes de son élevage et de son transport vers les pays importateurs, qui sont plus de 140. Parmi eux figurent les États, la Russie, différents pays d'Asie du Sud-Est et l'Europe.

Comment choisir

Comment choisir un pangasius dans le magasin pour que ses avantages soient évidents et que les dommages potentiels soient minimes? Ainsi, les produits les plus écologiques et les plus sûrs de ce type de poisson sont les steaks et les carcasses. Certes, il est extrêmement rare de trouver ces produits dans nos magasins.

Le plus souvent, sur les étagères, on n'offrait que du filet de pangasius. En le choisissant, vous pouvez voir qu'il peut être de couleur différente (blanc, rouge, jaune, orange) et contenir différentes quantités de graisse, de glace et de glaçure.

La meilleure option est un filet blanc ou rose sans graisse. En outre, par ordre de diminution des avantages sur le plan de la santé, il existe un filet rouge (ce poisson a probablement été cultivé avec un déficit en oxygène dans l’eau et traité de manière spéciale lors de la découpe ultérieure). La teinte jaune indique un manque d'éléments nutritifs dans le régime alimentaire des poissons au cours de leur vie et dans la croissance d'une quantité importante de poissons dans une petite zone.

Ainsi, avec un bon choix de Pangasius, ses avantages seront maximaux et le plus dommageable.

Comment stocker

Le poisson fraîchement pêché doit être coupé et cuit en 4 heures maximum. Mais en plus, le Pangasius peut être conservé au frais ou congelé.

Il est conseillé aux poissons de conserver au réfrigérateur pendant 8 à 10 jours à une température ne dépassant pas 0 ° C. La congélation est autorisée à des températures pouvant atteindre –17 ° C. Le produit conservera son goût et ses propriétés bénéfiques pendant environ trois mois. Si vous le souhaitez, ce poisson peut également être mariné et séché.

En cuisine

Le potentiel culinaire du pangasius est en principe illimité et ne peut être réduit que par l'imagination du cuisinier. Ainsi, ce poisson est souvent cuit à la vapeur, bouilli, frit, mariné et cuit. Il est également utilisé sous forme de sel.

Les pépites de pangasius sont considérées comme les plus populaires. Les grandes chaînes de restauration ont compris les avantages d'utiliser ce filet de poisson dans le menu et l'utilisent activement. Souvent, dans les grands restaurants, on trouve des côtelettes, diverses soupes et d’autres plats à base de poisson, à base de pangasius.

Ce poisson vietnamien se marie bien avec les légumes et les fruits, se marie bien avec les sauces acidulées, n'a pas d'odeur de poisson prononcée. Dans le même temps, la viande tendre de Pangasius est presque complètement dépourvue d’os.

Teneur en calories

La valeur calorique de 100 grammes de pangasius n’est que de 89 kcal. Néanmoins, on considère que le poisson cultivé artificiellement a une faible valeur pour l'homme.

http://edaplus.info/produce/pangasius.html

Poisson Pangasius: avantages et critiques

Le pangasius est un poisson bon marché principalement cultivé en Asie du Sud-Est. À l'heure actuelle, les avantages et les inconvénients du pangasius suscitent une vive controverse car, en raison de certaines conditions de son élevage, le poisson, malgré ses propriétés bénéfiques, peut potentiellement être dangereux lorsqu'il est consommé.

Pangasius: quel genre de poisson

Le pangasius est un poisson de l'ordre des somites. Atteint des tailles allant jusqu'à 1,3 m et pèse environ 40 kg. Des juvéniles pesant au maximum 2 kg sont en vente. La particularité du poisson est une nageoire dorsale caractéristique à six rayons. Le fleuve Mékong, où se trouve le Pangasius, traverse trois pays: le Vietnam, le Laos et le Cambodge. Pour la vente, il est cultivé de manière artificielle principalement au Vietnam.

Comment distinguer le pangasius de la sole

La sole et le pangasius sont des poissons complètement différents, appartenant même à des ordres différents. Pour les distinguer extérieurement des éléments élémentaires: la sole, étant un poisson plat, a une structure de corps plate caractéristique. Mais comme l'acheteur traite le plus souvent de la viande de poisson transformée sous forme de filets, les différences peuvent ne pas être perceptibles à première vue.

Le filet de la langue de mer a une couleur exclusivement blanche, il est presque transparent. La couleur du filet de pangasius peut varier du rose et du blanc au grisâtre, alors qu'il existe toujours des taches roses que l'on ne retrouve jamais dans la semelle.

De plus, le filet de la langue est toujours fin, car ce poisson est plat. L'odeur de poisson du filet de la langue est absente. De plus, dans le filet de la langue de la mer, il n'y a pas de couches grasses.

Composition de pangasius

La composition en vitamines du pangasius (en masse de 100 g) est la suivante:

  • Vitamine PP - 2 mg;
  • Vitamine C - 1,2 mg;
  • Vitamine E - 1 mg;
  • Vitamine B1 - 0,2 mg;
  • Vitamines B2 et B6 - 0,1 mg.

La composition du poisson est de 70 mg de cholestérol facilement digestible.

Oligo-éléments qui composent le poisson:

  • potassium - 240 mg;
  • calcium - 50 mg;
  • phosphore - 210 mg;
  • magnésium - 20 mg;
  • fer - 1 mg;
  • chrome - 55 µg;
  • iode - 50 µg;
  • fluor - 25 mcg.

Selon le contenu de nombreux oligo-éléments, le pangasius n’est pas inférieur à la plupart des poissons marins.

Pangasius Calories

Le poisson a une telle valeur nutritionnelle:

Les glucides dans la composition de la viande sont manquants. Environ un quart des graisses sont des acides gras oméga-3 bénéfiques, représentant jusqu'à 1,5% de la masse totale. L'eau représente 77% de la quantité totale de substances contenues dans le poisson.

La teneur en calories du pangasius par 100 grammes, en fonction de sa méthode de préparation, est présentée dans le tableau.

Calories, kcal / 100 g

Bouilli ou cuit à la vapeur

A quoi sert le pangasius?

Les avantages du filet de pangasius, dus aux éléments qu’il contient, sont les suivants:

  • amélioration de l'activité cérébrale et de la mémoire (due au phosphore et aux graisses);
  • normalisation de l'état de la peau (vitamines et graisses);
  • amélioration de la structure des cheveux et des ongles, augmentant leur résistance (acides aminés et calcium);
  • renforcement des os, des articulations et des dents (calcium, phosphore);
  • restauration des fonctions du système musculo-squelettique (graisses polyinsaturées);
  • prévention du développement précoce des maladies des articulations, en particulier de l'ostéoporose;
  • prévention du vieillissement précoce (antioxydants et acides gras polyinsaturés).

Selon les nutritionnistes, l'utilisation régulière de filets améliore le sommeil et augmente la résistance au stress.

Le pangasius est-il utile pour les femmes enceintes et allaitantes?

Si la viande respecte les normes et ne contient pas de sels de métaux lourds, elle peut être utilisée pendant la grossesse, mais cette utilisation ne sera pas de nature consultative.

D'autre part, le filet contient beaucoup de fer et d'autres oligo-éléments qui ont un effet bénéfique sur le système circulatoire, ce qui permet d'utiliser leurs propriétés bénéfiques dans la prévention de l'anémie.

Une autre propriété utile du filet est la présence d'une quantité suffisante de chrome, utilisé comme régulateur de la production d'insuline dans le corps. Aider ainsi la mère et le bébé à normaliser le métabolisme du glucose dans le corps.

Cependant, un risque trop élevé d'obtenir un produit de qualité médiocre, ainsi que la difficulté relative de son assimilation, même par un organisme sain, rendent ce poisson indésirable pendant la grossesse ou pendant l'allaitement.

Est-il possible de donner du pangasius aux enfants

L’effet positif de ce produit sur le corps de l’enfant est sans aucun doute. Il consiste en une grande quantité de phosphore et de calcium, de sorte que les enfants renforcent le système osseux et améliorent le fonctionnement du système nerveux.

Cependant, n'oubliez pas l'origine de ce produit. Par conséquent, avant de donner le filet de pangasius à un enfant, pesez le pour et le contre. En outre, il est conseillé de le faire après avoir consulté un pédiatre ou un médecin.

En outre, le danger relatif pour les enfants est représenté par les petits os, qui sont abondants dans la viande de pangasius. Par conséquent, lorsqu'ils nourrissent de jeunes enfants, ils doivent examiner soigneusement les morceaux de viande et, si possible, se débarrasser des petits os.

Comment faire cuire le pangasius

Le poisson se marie bien avec de nombreux autres produits et peut être cuisiné de différentes façons. Il existe plus d'une centaine de recettes contenant du pangasius: des soupes aux plats principaux, en passant par les tartes et les petits pains.

Le poisson est principalement cuit avec des légumes et assaisonné de verts. Autorisé sa torréfaction en pâte ou crème sure. Les filets peuvent également être cuits sur le gril et dans divers vins.

En réalité, il n’existe pratiquement aucune combinaison de produits incompatibles, parmi lesquels le pangasius. C'est ce qui explique sa grande popularité.

Dommage pour Pangasius et Contre-indications

La question de savoir si le pangasius est nuisible ou utile reste ouverte. Les propriétés utiles du poisson sont très diverses, mais cela s’applique aux spécimens cultivés dans des conditions plus ou moins acceptables.

Le Vietnam est un pays relativement pauvre, qui ne peut qu'affecter l'organisation de la croissance du poisson. La nourriture qui nourrit le pangasius n'a pas toujours une origine naturelle. Ce sont souvent des produits chimiques conçus pour stimuler la croissance rapide et augmenter le poids du poisson afin de réduire le temps de croissance. De plus, le coût (et donc la qualité) de ces aliments peut être très bas.

Le dernier rôle n’est pas joué par l’environnement dans lequel le poisson est cultivé. Le fleuve Mékong est considéré comme l’un des plus sales de la péninsule indochinoise. Par conséquent, tout son «ensemble» de polluants, sous forme d’effluents industriels et d’éléments lourds, affectera d’une manière ou d’une autre la qualité de la chair de poisson.

Bien entendu, ces conditions de croissance ne sont pas partout, mais il serait naïf de croire qu'un pays pauvre respecterait la lettre de la loi dans le respect des normes alimentaires, en particulier de celles publiées dans d'autres États.

D'autre part, le vendeur responsable effectue toujours un examen vétérinaire avant la vente du poisson, dont les résultats doivent être fournis à l'acheteur sur demande. De cette façon, vous pouvez éviter presque tous les effets négatifs de manger ce poisson.

Mais même le poisson «pur» cultivé dans des conditions normales peut être nocif, car il comporte un certain nombre de contre-indications. Tout d'abord, il s'agit d'une allergie au poisson et d'une intolérance individuelle à ce type de viande. De plus, le pangasius est un poisson assez «lourd» pour le tractus gastro-intestinal et il ne devrait pas être trop consommé.

Comment choisir le bon pangasius

Le Pangasius est rarement disponible sous forme de carcasses. Cela est dû au fait que sa coupe est généralement effectuée sur le lieu de culture, puis que le filet est soumis à une congélation rapide et est transporté sur le lieu de vente. Cela simplifie grandement le processus de sélection de la viande.

La charge "gris", le produit, respectivement, pire. Même un soupçon de teinte grisâtre indique qu'il est préférable de ne pas acheter de poisson: très probablement, les conditions de croissance et d'alimentation du poisson ne répondaient pas aux normes les plus basses.

Comment conserver le pangasius

Les filets congelés peuvent être conservés pendant environ un mois. Après décongélation, il est nécessaire de le cuire pendant plusieurs heures car, comme tous les poissons de rivière, il se détériorera rapidement.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du pangasius dépendent des conditions de croissance du poisson. En tant que tel, il n’existe aucune contre-indication à la viande de pangasius, à l’exclusion, bien sûr, des réactions allergiques. La viande de pangasius possède de nombreuses propriétés bénéfiques et son utilisation est recommandée à tout âge. L'essentiel est d'acheter du poisson auprès de vendeurs de confiance et il est hautement souhaitable de se familiariser avec les documents vétérinaires.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Pangasius: quel genre de poisson, habitat, avantages et inconvénients

Il est difficile de surestimer la valeur de presque tous les fruits de mer. Mais la variété présentée de produits utiles sur le marché vous fait vous demander. Un pangasius relativement peu coûteux est vendu dans presque tous les supermarchés et marchés au poisson. Mais avant de manger un habitant exotique d'eau douce, vous devez savoir quel type de poisson est le pangasius et quelle est son utilité.

Description générale du poisson

Le nom "poisson-chat de requin" que Pangasius a reçu en raison de sa tête et de son aileron oblats, similaires aux requins. La couleur et le comportement de l'habitat naturel sont similaires à ceux du poisson-chat. En nageant plus près du fond de la rivière, il se nourrit de petits poissons, de plancton, de crustacés et d'algues.

Les eaux des rivières et des lacs d’Asie de l’Est sont les principaux réservoirs où se trouve le pangasius. Une grande partie de la capture et de la culture d'eaux douces est pratiquée dans les rivières Mékong et Chao Phraya. Le Vietnam est le principal fournisseur de poisson-chat requin dans près de 120 pays.

En raison de son pangasius omnivore et sans prétention, se reproduit facilement dans des étangs artificiels et même dans des aquariums. Sur de nombreuses fermes, il est cultivé dans des canaux de branche. L'eau entrante est purifiée des substances nocives et toxiques dont est riche le fleuve Mékong et saturée en oxygène.

Les entreprises qui fournissent du pangasius à d’autres pays doivent se conformer strictement aux exigences sanitaires. L'autorisation d'importer du poisson dépend de la qualité du produit. Périodiquement, des organes spéciaux d'États interdisent l'importation de produits de la pêche en provenance de producteurs peu scrupuleux. En Russie, l'interdiction d'exportation de pangasius du Vietnam a été introduite en 2012.

Caractéristiques de sélection

La popularité des poissons d'eau douce augmente principalement en raison de son faible coût. Cela est dû au fait que le pangasius se développe et se multiplie très rapidement. En deux mois à peine, le poisson-chat requin peut atteindre 1,5 m de long et peser 45 kg. Mais pour la vente, fournissez un petit filet de poisson pesant jusqu'à 2 kg. Plus la carcasse de pangasius est petite, moins il y a de graisse.

Lors du choix des produits, faites attention aux signes suivants:

  • La couleur du filet doit être rose pâle ou blanche. La couleur rouge indique que l'habitant de la rivière a été cultivé dans de mauvaises conditions ou soumis à un traitement chimique. Une teinte jaunâtre apparaît chez les poissons qui ont reçu peu d'éléments nutritifs provenant de la préparation du dessus.
  • Parmi les différents types de découpe (steak, carcasse, filet), on préfère la carcasse. Les filets livrés en Russie sont traités avec des polyphosphates pour saturer les morceaux d'eau. Les experts confirment que ce médicament n'est pas dangereux pour le corps.
  • Le glaçage (gelé dans une couche d'eau) protège le filet des intempéries, mais la glace doit être mince.

Composition utile

Le complexe de vitamines, micro-éléments et acides aminés contenus dans le poisson est essentiel à la santé de notre corps. La rivière faible en calories (90 kcal pour 100 g) est appréciée pour ses qualités suivantes:

  • Les acides gras oméga-3 aident à augmenter l'élasticité des tissus et des vaisseaux sanguins, affectent de manière bénéfique la croissance des cheveux et l'apparence de la peau.
  • Protéine facilement assimilable - pour augmenter la masse musculaire humaine.
  • Les vitamines B renforcent le système nerveux.
  • La vitamine D est impliquée dans l'absorption du calcium par l'organisme.
  • Les acides aminés améliorent la vision, affectent le renforcement des cheveux et des ongles.

De plus, Pangasius est riche en calcium, potassium, phosphore et contient des vitamines des groupes PP, E, C, magnésium, sélénium, zinc et fluor. La composition diététique du poisson est souvent incluse dans le régime alimentaire des athlètes et de ceux qui effectuent un travail physique pénible.

Il est important de connaître le poisson pangasius apporté dans le pays, où il vit et de quoi il se nourrit. En évaluant l'utilité d'un produit diététique, il ne faut pas oublier qu'il s'agit de poissons élevés dans de l'eau pure.

Propriétés nocives

Cultivant dans les fermes, les habitants d'eau douce sont nourris avec des granulés spéciaux. Faites un tel aliment à partir de déchets de poisson avec l’ajout de minéraux et de vitamines. Par conséquent, les avantages et les inconvénients dépendent du lieu où vit le poisson pangasius et de ses aliments.

Cependant, l'habitat du poisson sans prétention - le fleuve Mékong - est fortement pollué. Depuis l'époque de la guerre du Vietnam, des produits chimiques toxiques pulvérisés sur le Vietnam sont tombés dans les eaux du pays. Actuellement, les déchets industriels ménagers sont déversés dans le Mékong.

La plupart des fermes de pangasius utilisent l'eau de la rivière locale. Par conséquent, les poissons élevés dans l'une des rivières les plus sales de la planète et nourris avec des déchets alimentaires, bourrés d'antibiotiques et de stimulants de croissance, ne peuvent constituer un aliment sain pour l'homme. La présence de phosphates, d'hormones et d'autres substances dangereuses dans ces poissons les rend impropres à la ration quotidienne.

Pangasius nocif pour le groupe de personnes suivant:

  • souffrant d'allergies aux fruits de mer;
  • les petits enfants à cause de petits os.

Vous ne pouvez pas souvent utiliser pangasius et un adulte en bonne santé, pour éviter l'accumulation de substances nocives dérivées des produits de la pêche. Dans certains pays d'Europe et d'Amérique, l'importation de ce poisson est totalement interdite. En Russie, le Rosselkhoznadzor surveille de près l’approvisionnement en fruits de mer.

Lorsque vous achetez des produits à base de poisson, vous devez faire attention à leur apparence et à leur qualité. Choisissez une carcasse entière ou un filet rose avec une légère odeur de boue. N'utilisez pas de pangasius cru, par exemple, pour la préparation de sushis, de petits pains, heh. Assurez-vous de soumettre le riverain à un traitement thermique. Une telle nourriture apportera plus d'avantages et diversifiera votre régime alimentaire.

http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.html

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