légume vert
• grand requin de la mer Noire
• plante vivace au goût d'épice
• requin russe
• poisson commercial, petit requin (jusqu’à 2 m), trouvé dans la mer Noire et les mers du nord
• plante de steppe à tige comestible
• herbe crucifère
• plante herbacée
• poisson de mer prédateur, petit requin
• poisson de la famille des requins
• plante crucifère, amarante tordue
• requin de la mer Noire
• requin dans les eaux de la mer Noire
• petit requin de la mer Noire
• couteau de l'équipement d'un nageur de combat
• le même que crambe (bot.)
• requin qui vit dans la mer Noire
• poisson de requin
• requin avec l'enregistrement "mer Noire"
• requin humain
• krambe d'herbe et requin de la mer Noire
• Légume vert, plante crucifère
• Requin commun dans les mers noire, septentrionale et extrême-orientale
• Super ordre de requin poisson
• plante crucifère
• requin avec l'enregistrement "mer Noire"
• requin de la mer Noire
• M. Plant Srambe, qui est mangé dans le sud. La Russie comme chou-fleur; c'est un katran blanc, tatariсаa; Katran rouge, Statica gmelini, Kermek. Chernomorsk. poisson Asactias vulgaris. Kavk. terres imprégnées d'huile, terrain de montagne, dr. pour couler les toits. Katranny, au Katran Serpukh Cat, plante Serratula tinctoria, païen, serpies, faucille, herbe a vu
http://scanwordhelper.ru/word/57177/0/252060Légume vert, krambe, 6 lettres, skanvord
Le mot de 6 lettres, la première lettre est "K", la deuxième lettre est "A", la troisième lettre est "T", la quatrième lettre est "P", la cinquième lettre est "A", la sixième lettre est "H", le mot par lettre "K", le dernier "H". Si vous ne connaissez pas un mot des mots croisés ou des mots croisés, notre site vous aidera à trouver les mots les plus complexes et les moins familiers.
Devinez l'énigme:
Bien qu'ils piquent, nous sommes satisfaits de leur travail. Montrer la réponse >>
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Autres significations du mot:
Devinette aléatoire:
Peter et Alenka, deux élèves de cinquième année, vont à l’école et discutent. "Quand après-demain sera hier", a déclaré l'un d'entre eux, "aujourd'hui sera aussi loin du dimanche que le jour qui était aujourd'hui, quand l'avant-hier était demain". Quel jour de la semaine ont-ils parlé?
Blague aléatoire:
En mars de l’année, le souhait de «paix» chez vous semble plutôt étrange.
Mots croisés, mots croisés, sudoku, mots-clés en ligne
http://scanword.org/word/7936/0/179095Légume vert 6 lettres
Katran - Légume vert
Épeler:
- Katran - Mot sur K
- 1 - I lettre K
- 2 - I lettre A
- 3ème lettre T
- 4ème lettre P
- 5ème lettre A
- 6ème lettre H
Options pour les questions:
translateSpanWord
Mots croisés, skanvordy - un moyen abordable et efficace d’entraîner votre intellect, d’accroître le bagage de connaissances. Résoudre des mots, créer des énigmes - développer une pensée logique et figurative, stimuler l'activité neuronale du cerveau et, enfin, passer le temps libre avec plaisir.
http://spanword.ru/words/222800-zelennoj-ovosch.htmlVert aigre légume
Bonsoir! Bonjour, mesdames et messieurs! Vendredi! Dans l'émission capital de diffusion "Field of Dreams"! Et comme d'habitude, sous les applaudissements de l'auditorium, j'invite trois musiciens au studio. Voici la tâche pour cette tournée:
Question: Légume vert aigre (Le mot est composé de 6 lettres)
Réponse: Oseille (6 lettres)
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Légume vert
La dernière lettre de hêtre "b"
La réponse à la question "Légume vert", 6 lettres:
la rhubarbe
Questions alternatives en mots croisés pour le mot rhubarbe
Les Romains considéraient ceux qui en mangeaient, les barbares, et on l'appelait donc «la racine de la barbarie», et sous quel nom nous est-il connu?
Herbe de sarrasin
Herbe aigre pour la confiture
Plante aigre végétale et médicinale
Usine de gâteau
Plante végétale herbacée, médicinale et tannante
Définition de rhubarbe dans les dictionnaires
Dictionnaire explicatif de la langue russe. S.I.Ozhegov, N.Yu.Svedova. La signification du mot dans le dictionnaire. Dictionnaire explicatif de la langue russe. S.I.Ozhegov, N.Yu.Svedova.
-Je, m. Plante d'herbe de ceci. sarrasin avec rhizome épais et grandes feuilles, upotr. en médecine, cuisine. Rhubarbe kissel. adj jaloux, th et rhubarbe, th, th.
Exemples d'utilisation du mot rhubarbe dans la littérature.
À travers le crépitement des interférences, une voix se fit entendre, maintenant amplifiée, maintenant disparue: - Bedrik, je Rhubarbe!
A chaque visite, il apporta un flacon de bromure de potassium et des comprimés de la rhubarbe.
Il remua doucement la purée, distinguant crêpes, pommes de terre non pelées et tiges. la rhubarbe - tout cela a nagé dans une soupe grasse grasse d’origine évidemment de mouton.
Il remua doucement la purée, distinguant crêpes, pommes de terre non pelées et tiges. la rhubarbe -- tout cela a nagé dans une soupe grasse grasse d’origine évidemment de mouton.
Revenu les Allemands se levèrent et virent immédiatement le seul cri jaune qui avait survécu et qui avait craqué quelque chose dans le négociateur sous le scintillement de l'écran.
Source: Bibliothèque Maxim Moshkov
http: //xn--b1algemdcsb.xn--p1ai/crossword/1488413Réponses au jeu Crossword Station, niveaux 26-30 (central)
Réponses au niveau 26:
COQ - Poulet mâle (5 lettres)
BUS - Grand véhicule pour le transport de personnes (7 lettres)
NEZ - Orgue d'odeur (3 lettres)
ARCAN - Corde avec une boucle à la fin (5 lettres)
Emelya - Héros de conte de fées, il a attrapé un brochet (5 lettres)
CHANCE - Succès, le résultat souhaité du cas (5 lettres)
EAU - formule chimique H2O (4 lettres)
BANK - Tara, on garde la confiture dedans (5 lettres)
SOSKA - Il est donné aux bébés pour qu'ils ne pleurent pas (5 lettres)
Réponses au niveau 27:
SKIN - Le plus grand organe humain (4 lettres)
CITRON - Fruit aigre jaune (5 lettres)
CODE - Combinaison de caractères, caractères (3 lettres)
BOULEAU - Arbre à l'écorce blanche et aux feuilles sculptées (6 lettres)
FILMS - Son émission à la télévision (4 lettres)
ESTOMAC - Tous les aliments pour la digestion y pénètrent (7 lettres)
KOLOBOK - Conte de fées pour enfants au sujet d'un morceau de pâte rond (7 lettres)
FINGER - Ça arrive gros, index, anonyme (5 lettres)
Réponses au niveau 28:
ARTISTE - Pinceau maître? (8 lettres)
OPERETTA - Une performance théâtrale dans laquelle des numéros musicaux individuels alternent avec des dialogues sans musique? (8 lettres)
RAMPA - Une barrière longue et basse qui longe le proscenium (5 lettres)
MASQUE - "Museau" pour un bal costumé (5 lettres)
MOLBERT - L'artiste peint-il dessus? (8 lettres)
SCENE - Show scene d'action? (5 lettres)
Réponses au niveau 29:
TREE - Sapin de Noël (4 lettres)
Ryabina - En été - amer, et au froid - sucré. (6 lettres)
FOREST - Beaucoup d'arbres. (3 lettres)
FEUILLE - tremble comme. (4 lettres)
Noyer - Noyer. (4 lettres)
STUMP - Restes de bois (4 lettres)
LIPA - arbre à miel. (4 lettres)
CEDAR - Arbre généalogique de conifères en pin à feuilles persistantes (4 lettres)
Réponses au niveau 30:
TOMATO - Senor.. (7 lettres)
REPA - Légume d'un conte de fées. (4 lettres)
Tykva - Entraîneur de. (5 lettres)
Redisk - Tête écarlate (7 lettres)
BEET - Le sucre est obtenu à partir de celui-ci (6 lettres)
AIL - Légume au froid (6 lettres)
CONCOMBRE - Légume vert (6 lettres)
Raifort - Ils en font un assaisonnement (4 lettres)
Légume vert 6 lettres
Cher visiteur du site olgasergeeff.ru
"Kaléidoscope pédagogique",
Je porte à votre attention
jeu éducatif pour les enfants
“Nous faisons des mots de six lettres” (légumes, fruits, baies)
Vous pouvez enregistrer ou non les cartes du jeu didactique "Maquiller des mots de six lettres" (légumes, fruits, baies) sur votre ordinateur. Vous pouvez jouer en regardant l'écran. Le jeu développe la pensée, l'attention, la parole, la capacité de faire des mots à partir de lettres, enrichit le vocabulaire de l'enfant.
“Regardez ce qui est montré dans l'image. Faites un mot avec des lettres. Combien de lettres sont dans un mot? Quelle est la première lettre, quelle est la deuxième lettre, la troisième, la quatrième, la cinquième. Écrivez (tapez) ce mot dans votre cahier
Si les cartes de jeu sont imprimées et plastifiées, elles peuvent être utilisées de manière répétée (écrivez des marqueurs spéciaux sur les cartes afin que l'inscription puisse être facilement supprimée).
Vous pouvez également enregistrer des cartes de jeu sur un ordinateur, créer une présentation électronique à partir de ces cartes et entrer des lettres sur l'écran d'un tableau blanc interactif. Ainsi, un groupe d'enfants peut jouer à un jeu, pas seulement un enfant.
Sur la base du jeu «Composer des mots de six lettres» (légumes, fruits, baies), vous pouvez créer plusieurs tâches pour les enfants avec sons, lettres, syllabes. Avec le mot, vous pouvez faire une phrase. Et de plusieurs mots le texte entier (histoire).
Joue et fais des mots de six lettres!
http://olgasergeeff.ru/?p=1553Un autre légume qui aime attraper un animal à oreilles. 6 lettres du premier au dernier
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http://znanija.com/task/12668312Les légumes. Liste avec photos
Ce sont des fruits et légumes verts comestibles. Ils sont à base d'hydrates de carbone et ne contiennent pratiquement pas de protéines ni de matières grasses. Dans le même temps, il existe de nombreuses substances biologiquement actives - vitamines, acides organiques, fibres, pectines. Les légumes doivent être consommés régulièrement: selon le modèle «assiette santé», ils doivent représenter un quart de tous les aliments consommés par jour. Lors de la planification d'un régime, il est conseillé de prendre en compte non seulement vos préférences, mais également les recommandations des nutritionnistes - essayez de manger plus d'une couleur différente.
Les phytonutriments colorent les légumes, qui protègent également contre diverses maladies.
- Les légumes rouges sont une source de bêta-carotène, de lycopène et de vitamine C. Ils préviennent le développement du cancer et des maladies cardiaques et guérissent le système digestif.
- Les verts sont un entrepôt de vitamines A, C, K, d'acide folique, de chlorophylle, de lutéine et de calcium. Ils doivent être consommés pour réduire le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang, normaliser la pression artérielle, renforcer les dents et les os et préserver la vision.
- Orange - contient de la bêta-cryptoxanthine et du bêta-carotène, qui sont bénéfiques pour la santé du système respiratoire, de la peau et des yeux.
- Bleu et violet - une source d'anthocyanine et de resvératrol, qui ont des effets anti-inflammatoires et protègent contre le vieillissement.
- Blanc - une source de soufre, d'allicine, de quercétine, et ils aident à contrôler le poids, la pression, ont des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses.
Flèche
Anglais arrow-root - farine d'amidon
Il s’agit d’un amidon issu de la marmotte - une plante tropicale d’Amérique du Sud. Le marantus est également cultivé sur les îles des Fidji et au Brésil. En tant que matière première pour la production de tubercules de plantes utilisées. Dans le même temps, utilisez des rhizomes séchés de marante noire qui sont moulus en farine.
Aubergine
Plantes herbacées vivaces. Aussi connu comme badridzhan ou bleu. Les aubergines Homeland sont des régions tropicales de l’Inde, où elles poussent à l’état sauvage. En tant que culture annuelle en Europe, les aubergines sont cultivées depuis les 13ème et 15ème siècles.
Okra
Ce légume a beaucoup de noms, parmi lesquels: gombo, okra et doigts de dames. Si vous entendez ce nom, cela signifie que le gombo, une culture légumière plutôt précieuse appartenant à la famille Malvine. On ne sait rien du lieu de naissance de cette plante, mais elle est répandue en Afrique, en Amérique du Nord, en Inde et dans les tropiques. Certains l'appellent le berceau de l'Afrique de l'Ouest, d'autres - l'Inde. Cela est dû au fait que dans ces endroits se développe une grande variété de variétés et de types de gombos.
Batat
Vigne herbacée à longues tiges rampantes (1-5 m), s’enracinant dans les nœuds. La hauteur du buisson est de 15 à 18 cm.Les feuilles de la patate douce sont en forme de cœur ou à lobes palmés, sur de longs pétioles. Les fleurs sont à l'aisselle des feuilles; grande corolle en forme d'entonnoir, rose, lilas pâle ou blanche. Beaucoup de variétés ne fleurissent pas. Pollinisation croisée, principalement des abeilles. Fruit - boîte à 4 graines; les graines sont noires ou brunes, avec un diamètre de 3,5 à 4,5 mm. Les racines latérales de l'igname s'épaississent fortement et forment des tubercules à chair comestible blanche, orange, rose ou rouge. Un tubercule de patate douce pèse entre 200 g et 3 kg.
Rutabaga
Rutabagas - plante bisannuelle, famille du chou, donnant des rendements élevés. Il s'est avéré du croisement du navet et du chou blanc. Certains chercheurs pensent que le suédois a été élevé autour de la Méditerranée. La racine est ronde ou ovale, ressemble à un navet, mais un peu plus grande, sa chair est jaune, orange ou blanche, recouverte d'une peau vert-gris ou rouge-violet.
Buriak
Plante bisannuelle de la famille des légumes-racines en fleurs. Sa patrie est la Méditerranée. Curieusement, une personne a d’abord apprécié le goût des feuilles de betterave et seulement ensuite goûté les racines de betterave. Les anciens Romains, qui mangeaient des feuilles de betterave trempées dans du vin et assaisonnées de poivre, appréciaient beaucoup ce légume. En vertu du décret de l'empereur Tibère, les tribus germaniques asservies ont rendu hommage à Rome avec des betteraves. Il était également utilisé par les anciens Grecs.
Daikon (radis japonais)
Daikon a des racines plus grosses que celles du radis - de 2 à 4 kg. Ils ont des qualités gustatives élevées: plus juteux, tendres, sans goût piquant et rare, ils sont parfaitement conservés tout au long de l'hiver. Daikon peut être utilisé comme aliment dans des formes fraîches, bouillies et salées.
Courgette
Une plante herbacée annuelle, une famille de citrouilles, a été introduite en Europe depuis les États-Unis au 16ème siècle. Les Indiens de la tribu des Iroquois consommaient traditionnellement de la courgette depuis 10 000 ans et les considéraient comme leur principal aliment, au même titre que la citrouille, les haricots et le maïs. Ils ont été plantés ensemble pour que les haricots puissent ramper le long des tiges de maïs et que les courges poussent à l'ombre. Les feuilles de courgettes ne permettaient pas aux mauvaises herbes de pousser et les haricots fournissaient de l'azote aux voisins.
Les fruits de courgette ont une forme oblongue de couleur verte, jaune ou blanche.
Câpres
Les bourgeons de la plante herbacée ou arbustive de l'espèce Capparis spinosa de la famille des câpres, répartis dans les régions arides de la Méditerranée, en Asie, en Inde, en Afrique du Nord et en Amérique du Nord. Les espèces de câpres sauvages sont utilisées au Daghestan. Les câpres sont également courantes dans le Caucase et la Crimée, où elles poussent sur des roches d'ardoise stérile, allant d'Alushta à Sudak et à Theodosia.
Chou blanc
Le chou blanc est un légume de deux ans qui aime la lumière, qui a une forme ronde avec des feuilles étroitement enveloppées à l'intérieur. Pour déterminer sans équivoque l’origine du chou blanc, les scientifiques ont jusqu’à présent échoué. Il y a deux points de vue. Selon l'un, le chou est considéré comme le berceau de la Méditerranée, de l'autre, les basses terres du Colchis en Géorgie. Le chou blanc est cultivé dans tous les pays du monde, à l'exception des territoires de la Terre, situés au-delà du cercle polaire arctique ou dans les déserts. Produire cette méthode de semis en pleine terre. En raison des grandes feuilles inférieures, la distance minimale entre chaque plante doit être comprise entre 40 et 50 cm.Cueillez le chou blanc de manière sélective, en fonction de la taille de la tête et de sa dureté.
Brocoli
Un légume annuel de la famille des choux. Le type de brocoli le plus courant est caractérisé par des tiges vert foncé juteuses ressemblant au chou-fleur, mais seule la tête a une couleur verte ou violette. En allemand, "Brown Copf" - tête brune (brune). Le brocoli ressemble à une élégante fleur verte. Pour le brocoli, on utilise la tête centrale et les pousses latérales, coupées avec une partie tendre de la tige.
Choux de bruxelles
Il a été élevé à partir du chou par des cultivateurs de légumes en Belgique, d'où il a pénétré en France, en Allemagne et en Hollande. Pour la première fois, Karl Linney a décrit scientifiquement le chou et l'a nommé à Bruxelles d'après les jardiniers belges de Bruxelles. Apparu en Russie au milieu du XIXe siècle, il n'a pas été distribué en raison de conditions climatiques extrêmes. Le chou de Bruxelles est largement cultivé dans les pays d'Europe occidentale (notamment au Royaume-Uni), aux États-Unis et au Canada. En Russie, cultivé en quantités limitées, principalement dans les régions centrales.
La nourriture utilise des cafards à feuilles vert clair, situés à l'aisselle des feuilles sur la tige de la plante. Le goût des choux de Bruxelles - de noisette, ne ressemble pas au goût d'une tête de chou. Il est préférable de choisir un chou vert clair, fort, dense et petit - les gros peuvent avoir un goût amer.
Chou Kohlrabi
C'est un soi-disant stebleplod. Le noyau de ce fruit est tendre et juteux, très agréable au goût et rappelle un peu la tige du chou. La patrie du chou-rave est considérée comme l’Europe du Nord. Le nom en allemand est interprété comme "navet de chou". La première mention du chou-rave kohlrabi a été enregistrée en 1554 et, littéralement, un siècle plus tard, le chou-rave s'est répandu dans presque toute l'Europe, jusqu'à la Méditerranée.
Chou rouge
Est-ce un type de blanc. Il a des feuilles bleu-violet, parfois avec une teinte pourpre, dont la couleur spécifique est déjà visible chez les plantules. La présence de cette couleur est due à la teneur élevée en une substance spéciale, l'anthocyanine. Le chou rouge diffère par sa maturité tardive et ne possède pas de variétés à maturation précoce. La période de croissance et de développement dure jusqu'à 160 jours. Les premières variétés de chou rouge résistent suffisamment au froid et ne sont pas aussi exigeantes pour le climat et le sol que les variétés de chou blanc, mais les dernières sont assez capricieuses.
Chou pak choi
C'est l'une des plus anciennes cultures de légumes chinois. À ce jour, elle a acquis une grande popularité en Asie et chaque jour de plus en plus de nouveaux fans en Europe. Le chou pak-choi est un proche parent de Pékin, mais il en diffère sur le plan extérieur, biologique et économique.
Chou de Pékin
(aussi appelé chou "salade")
En Chine, cette variété a été cultivée et sélectionnée au cinquième siècle de notre ère, après quoi elle a rapidement gagné en popularité au Japon, en Corée et en Asie du Sud-Est. En Europe et aux États-Unis, le chou de Beijing est devenu largement connu récemment. Le deuxième nom est "Pékin", sous lequel vous pouvez le rencontrer - "Petsai".
Chou romanesco
ital romanesco - chou romain
Il est le résultat d’expériences d’élevage sur le croisement du chou-fleur et du brocoli. La plante est annuelle, thermophile, nécessite une alimentation alcaline et un arrosage modéré. Seul le chou sert à l'alimentation. Il consiste en des inflorescences vert clair ayant la forme d'une spirale fractale. En même temps, chaque bourgeon est constitué de bourgeons semblables formant une spirale, le chou appartenant à des produits diététiques et faciles à digérer.
Chou de Savoie
Dans le premier est apparu dans le comté italien de Savoie, qui a influencé son nom - Savoy. Les paysans de ce comté ont été les premiers à cultiver cette variété de chou. Dans notre pays, il est connu depuis le 19ème siècle, mais il n’est jamais devenu populaire, bien qu’il soit plus frais à la dégustation que le blanc. Ce chou est largement utilisé dans les pays d'Europe occidentale et aux États-Unis. En termes de goût, le chou de Milan est semblable au chou blanc, mais ses feuilles vert foncé froncées, frisées et minces ont une saveur et un arôme plus délicats. Ce n'est pas aussi dur que les autres types de chou, car il n'a pas de veines grossières. Et il est également plus nutritif que le blanc et le rouge. Dans le chou de Savoie, il y a beaucoup de substances biologiquement actives, du sucre, de l'huile de moutarde. 4 fois plus de gras et 25% moins de fibres que le chou blanc.
Chou-fleur
Provient de la région méditerranéenne. Il a d'abord été importé d'Europe occidentale au XVIIe siècle. Cependant, nous l'aimons beaucoup moins que le blanc habituel et nous lui attribuons un second rôle. En revanche, par exemple, d'Europe. Le chou-fleur est un produit diététique, utile à tout âge et très apprécié. Il contient beaucoup moins de fibres que la normale et se digère donc facilement.
Des pommes de terre
Plante herbacée tubéreuse vivace du genre Solanaceae de la famille des solanacées. Les tubercules de pomme de terre constituent un aliment important, contrairement aux fruits toxiques.
Le maïs
Le maïs est une grande plante annuelle atteignant une hauteur de 3 M. Le maïs est cultivé pour produire des épis à grains comestibles. C'est le grain le plus important après le blé et le riz.
Bulbe d'oignon
Bulbe d'oignon - l'une des plus anciennes cultures de légumes.
En Chine, en Iran, dans les pays méditerranéens, il était connu 4000 ans avant notre ère. Les oignons sont arrivés en Russie des rives du Danube au début du XIIe siècle. Oignons - une plante vivace. Au cours de la première année de la graine, des oignons d'un diamètre de 1-2,5 cm (ensembles d'oignons) sont cultivés. La saison suivante, de grands bulbes en sortent, donnant pour la troisième année des flèches sur lesquelles se forment des inflorescences semées de graines. Par nature, toutes les variétés sont divisées en petites, moyennes et multi-nidification. Les variétés se distinguent non seulement par la nidification, mais aussi par le goût - vif, mi-vif et doux. Les différentes variétés d'oignons ne sont pas les mêmes et les méthodes de culture les unes: les unes sont cultivées à partir de graines et échantillonnées, les autres à partir de graines et les cultures annuelles à partir de graines, et les autres - uniquement dans la culture annuelle en semant des graines ou des plants.
Poireau
Poireau, herbe annuelle, de la famille des oignons. Hauteur de la plante: 40 à 90 cm Les feuilles de poireau, vertes à bleu-vert, blanchâtres ou roses, forment un parapluie. Le bulbe est allongé, dépourvu d'oignons ou avec peu d'oignons. La tige sort du milieu du bulbe. Feuilles linéaires-lancéolées, couvertes d'un long bec; le parapluie est grand, sphérique; périanthe blanchâtre ou moins souvent rosâtre, à feuilles légèrement rugueuses. Filaments d'étamines plus longs que le périanthe, internes trois séparés, avec la partie médiane deux fois plus courte que la base.
Échalotes
Bisannuelle de la famille des oignons. Le bulbe d'échalote est composé de nombreuses gousses - comme l'ail. Il est plus petit que celui de l'oignon, mais il mûrit plus tôt et se conserve très bien. Le plus souvent, les échalotes sont cultivées pour la verdure. Elle a bon goût, elle n'est pas forte. Plume douce, mince. Dès que l'oignon pousse de 20 cm, il doit être coupé sans regrets - cela évitera le tireur auquel l'échalote est inclinée (surtout lors de la plantation à l'automne).
Luffa
Cette plante est une liane herbeuse, ce qui est assez difficile, donc prendre soin d'elle est simple. Luffa a une particularité - une longue saison de croissance. Tout comme le concombre, cette plante n'aime pas la transplantation. Vous devez donc choisir une méthode moins traumatisante pour la transplantation de plantules.
Carotte
La carotte est une plante bisannuelle. Au cours de la première année de sa vie, elle forme une rosette de feuilles et de tubercules. À la deuxième année, elle est un arbuste à graines. Les carottes sont largement distribuées, y compris dans les pays méditerranéens, en Afrique, en Australie, en Nouvelle-Zélande et en Amérique (jusqu'à 60 espèces).
Momordica
C'est une plante grimpante annuelle appartenant à la famille des citrouilles. Momordica est cultivé sur le balcon, dans la chambre, dans le jardin, comme une liane cicatrisante et tout simplement magnifique. Cette plante aux fruits comestibles orne les fenêtres du sud, les terrasses ouvertes et les balcons, les kiosques, les murs, les clôtures et les grilles décoratives.
Concombre
Herbe annuelle de la famille des citrouilles. Tige rampante ou grimpante, pubescente avec de petits poils incolores, sa taille atteint 1-2 m. Les feuilles sont alternes, entières, avec des bords déchiquetés. Fleurs 3-4 cm, jaunes, du même sexe. Dans la plupart des variétés de concombres, les fleurs mâles et femelles sont situées sur la même plante. À partir de la 3-4ème feuille à l'aisselle des feuilles se forment des vrilles, avec lesquelles la plante est renforcée sur les supports. Le fruit du concombre est multi-graines, juteux, vert émeraude, bulle. Il a une forme et une taille différentes selon la variété. En termes culinaires, les concombres sont traditionnellement appelés cultures légumières.
Pasternak
Plante bisannuelle à racine épaisse, sucrée et odorante. Ostrorébristie des tiges. Les feuilles sont pennées. Les fleurs sont jaunes. Les fruits du panais sont arrondis-elliptiques, plats, jaunâtres-brunâtres. Il fleurit en juillet - août. Pasternak mûrit en septembre.
Courge
Arbuste de citrouille en cours de maturation. Les fruits de la courge peuvent être récoltés sur le lit les 5-6 jours de maturation. À ce moment-là, les citrouilles vert tendre sont recouvertes d'une peau fine et, à l'intérieur, d'une pulpe élastique légèrement amère. Si vous laissez la courge dans le jardin, la peau blanchit rapidement et les fruits deviennent immangeables. Les courges peuvent être compotées, frites, marinées ou marinées. Traduit du mot français squash est traduit par "assiette de légume". Et ce n'est pas un hasard, car les citrouilles sont parfaites pour la farce.
Poivron
Le fruit des plantes herbacées annuelles de la famille des solanacées. Les fruits du poivron sont des baies fausses creuses, à graines multiples, rouges, oranges, jaunes ou brunes, de formes et de tailles variées (de 0,25 à 190 g). Dans la nature, un tel poivre se trouve dans les régions tropicales d'Amérique.
Tomate
C’est un légume de la famille des solanacées, originaire d’Amérique du Sud, qui occupe la première place mondiale dans les cultures légumières. La tomate incorpore un ensemble d’éléments qui ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et aident à nettoyer le corps. C'est également une source importante de lycopène (un puissant antioxydant qui exerce un effet immunostimulant et antitumoral, ralentit le vieillissement de l'organisme) et de glutathion (protège les cellules des radicaux libres toxiques).
Tomates cerises
Les tomates cerises sont une variété de tomates de jardin avec des fruits de 10 à 30 g. Elles sont connues de tous comme un apéritif, utilisé pour préparer une variété de salades, ainsi que pour la conservation. Certaines variétés de cerises sont séchées. Le nom vient du mot anglais cherry, qui signifie cherry. Cela ne signifie pas que la tomate et la cerise ont le même goût. L'apparence et la taille du légume ressemblent beaucoup à celles de la cerise.
Radicchio
Ceci est une laitue de chou, qui appartient à la famille de la chicorée. Dans son Histoire naturelle, Pline l'Ancien a décrit cette plante comme un moyen de purifier le sang et d'aider les personnes souffrant d'insomnie. Marco Polo a également écrit à son sujet. Il a affirmé qu'il s'agissait du produit préféré des habitants de la région de Veneta (l'actuelle Venise). Le radicchio est aujourd'hui l'une des salades les plus populaires parmi les Italiens.
Radis
Plante comestible et cultivée comme légume dans de nombreux pays du monde. Son nom vient de lat. radix est la racine. Les légumes-racines sont généralement consommés. Ils ont une épaisseur de 3 cm et une peau mince. Ils sont souvent peints en rouge, rose ou blanc et rose. La racine de radis a un goût épicé. Ce goût typique du radis est déterminé par la teneur en huile de moutarde de la plante qui, sous pression, est convertie en glycoside d'huile de moutarde.
Radis
Plante herbacée annuelle ou bisannuelle, une espèce du genre Radis Cabbage. Selon les variétés, les racines radis peuvent être rondes, ovales ou oblongues. La couleur de la peau - du noir et gris habituel au blanc, rose, vert, violet. Les radis noirs et verts sont plus tendres, verts même sucrés. Mangez des légumes racines et des jeunes feuilles de radis, en les ajoutant à diverses salades et soupes. Les légumes racines de radis sont consommés crus, bouillis et frits, ajoutés aux salades, apéritifs, okrochka, bortsch, soupes, viandes et légumes.
Radis noir
Le radis noir est le plus amer, mais le plus utile. Le radis ne peut pas se vanter d'une grande quantité de vitamines, mais la composition en vitamines de ce légume est parfaitement équilibrée.
Une herbe annuelle ou bisannuelle, de la famille du chou. Racine jaune lisse, de diamètre pouvant atteindre 8 à 20 cm et peser 10 kg. Tous les types de navets sont très précoces, les racines préparées sont formées en 40 à 45 jours, les variétés tardives en 50 à 60 jours. La rosette en feuille atteint une hauteur de 40 à 60 cm.Le navet en tant que légume et plante médicinale est connu depuis l'Antiquité. Les navets peuvent être cuits au four, bouillis, farcis, ils en font des ragoûts et des ragoûts, ils sont parfaits pour faire des salades. Il peut être conservé longtemps dans un endroit frais sans perdre ses propriétés curatives. facilement absorbé par le corps et recommandé pour la nourriture de bébé. En Russie, l'expression «plus simple que le navet cuit à la vapeur» est connue depuis longtemps, ce qui dénote une utilisation fréquente et à long terme de celui-ci.
Betterave rouge
La betterave est une plante bisannuelle de la famille de la marijuana, un légume-racine. Sa patrie est la Méditerranée. Curieusement, une personne a d’abord apprécié le goût des feuilles de betterave et seulement ensuite goûté les racines de betterave. Les anciens Romains, qui mangeaient des feuilles de betterave trempées dans du vin et assaisonnées de poivre, appréciaient beaucoup ce légume. En vertu du décret de l'empereur Tibère, les tribus germaniques asservies ont rendu hommage à Rome avec des betteraves. Il était également utilisé par les anciens Grecs.
Topinambour
L'artichaut de Jérusalem est une plante herbacée vivace d'environ un mètre et demi de haut (parfois jusqu'à quatre) avec une tige pubescente droite, des feuilles ovoïdes et des paniers d'inflorescences jaunes d'un diamètre de 6 à 10 cm.Pour un lieu, le topinambour peut atteindre 30 ans. Les tubercules pèsent de 20-30 à 100 grammes, de couleurs différentes (selon la variété) - blancs, jaunes, roses, violets, rouges; La pulpe de topinambour est tendre, juteuse, avec un agréable goût sucré.
Pois chiches (pois chiches)
Les pois chiches sont une plante annuelle à fleurs de podfleurs dont les grains ont une forme inhabituelle et ressemblent à la tête d'un bélier au bec d'oiseau. Tige dressée, couverte de poils glandulaires. Les feuilles sont pennées. Les strychki sont courts, gonflés, contiennent de 1 à 3 pépins, ont une surface tubérée et rugueuse. Couleur des pois chiches - du jaune au très foncé. La masse de 1000 graines de pois turc, selon la variété, varie entre 150 et 300 g.
Citrouille
lat Cucurbita
Légume orange vif, dont le lieu de naissance est l'Amérique du Sud. La taille du fruit peut atteindre un mètre de diamètre et peser plus de 200 kg. La pulpe entière de la citrouille et ses graines sont utilisées. La croûte est plutôt grossière, elle est donc coupée avant la cuisson. Les premières mentions de ce légume sont antérieures à cinq mille ans av. Les anciennes tribus indiennes ont commencé à cultiver la citrouille. Ils ont utilisé la pulpe pour la cuisson de plats variés, des graines pour la fabrication du beurre et ont soigneusement grossi la peau de la pulpe utilisée comme assiette. À partir du 16ème siècle la citrouille a commencé à se développer sur le territoire de la Russie et de l'Ukraine.
Fenouil
Le fenouil est une plante vivace de la famille du céleri, mesurant jusqu'à 90–200 cm de hauteur. En apparence, il ressemble à l'aneth, en goût et en arôme plus proche de l'anis, mais avec un goût plus sucré et agréable. Le fenouil est ordinaire et végétal, ce dernier a une tige charnue. Il est nécessaire de définir très soigneusement: il est possible de confondre avec un autre parapluie toxique! La racine de fenouil est fusiforme, charnue, ridée. Tige à floraison bleuâtre, droite, ramifiée. Les feuilles sont triplement quadrangulaires, avec de longs segments filiformes. Les petites fleurs jaunes sont situées sur le dessus des tiges sous la forme de parapluies complexes et plats. Le fruit du fenouil - deux graines oblongues, au goût sucré, ressemble à l'anis. Le fenouil fleurit en juillet et août, les fruits en septembre. Fenouil cultivé comme plante médicinale.
Le raifort est une plante herbacée vivace de la famille du chou, à la racine puissante et charnue. Le raifort fleurit en mai - juin. Nettoyez à la fin de l'automne, avant le gel ou au printemps. Les racines de raifort sont utilisées à des fins thérapeutiques.
Courgette
La courgette est une variété européenne de courgette, un type de citrouille, les fruits ont une forme oblongue de couleur verte. Distribué en Europe occidentale et sur la côte méditerranéenne. Les courgettes poussent très vite: elles peuvent être cueillies 3 à 7 jours après l’apparition de l’ovaire. Dans notre pays, il existe plus de 10 variétés et hybrides de courgettes.
Chayot
Cette plante appartient à la famille des citrouilles. Les tiges et les feuilles de la plante ressemblent davantage à une liane. Pour la saison, ce légume peut produire jusqu'à 80 fruits en forme de poire.
Ils, le plus souvent pas complètement mûrs, sont utilisés dans la préparation crue, bouillie, cuite au four, crue est ajoutée aux salades. Outre les fruits, d'autres parties du légume sont également utilisées comme aliments: feuilles, graines au goût de noisette, que l'on mange rôties, et jeunes pousses, utilisées comme asperges. De plus, les chayottes produisent des tubercules alimentaires racinaires pesant jusqu'à 10 kg. Ils contiennent beaucoup d'amidon et leur goût est similaire à celui des pommes de terre.
L'ail
de praslav. česnъk - scinder, scinder
Une plante herbacée appartenant aux cultures légumières a un goût et une odeur caractéristiques. Jeunes tiges et feuilles à manger, ainsi que des tranches bulbeuses. Selon la variété, le bulbe peut être blanc avec des nuances de jaune, violet et rose. Le noyau est le plus souvent blanc.
Culture de tubercules, très semblable à la pomme de terre. Cette plante aime le climat subtropical et tropical, elle pousse donc très bien en Amérique latine, en Asie, en Afrique et en Océanie, où elle est considérée comme l'une des cultures les plus importantes. Au Nigéria et au Cameroun, le rendement en igname par hectare est d’environ 10 tonnes, ce qui nécessite une lumière et un soutien importants pour la croissance de la tige. Il est résistant aux maladies et n’est pratiquement pas endommagé par des parasites.
http://edaplus.info/directory-vegetables.htmlLégume vert 6 lettres
Dans ce groupe de légumes, on trouve la laitue, les épinards, l’aneth, dont les feuilles se consomment principalement crues, rarement bouillies (soupe au chou vert, sauces aux épinards). Le jeune fenouil est utilisé et séché, et ses plantes, qui ont des parapluies avec des graines mûres et non mûres, sont ajoutées aux marinades et aux cornichons. La salade convient également aux soupes. Selon les caractéristiques biologiques, le radis est une plante-racine, mais en termes de temps, de méthodes de culture et de temps d'utilisation, il est considéré comme une culture verte. Tous les légumes mentionnés ci-dessus se distinguent par une grande précocité, un mois après le semis, ils acquièrent la maturité de consommation. Il s’agit de la première production de légumes pouvant être obtenue en pleine terre.
La division verte désigne les autres légumes, dont plus de 30 espèces: oignons verts, radis, persil, laitue, céleri, aneth, asperges, raifort, aubergines, courgettes, poivrons, etc. Parmi ceux-ci, un grand pourcentage de plantes vertes, dont la production et l'assortiment est loin d'être suffisant. En outre, le caractère saisonnier de leur offre est élevé. Une autre augmentation de la production de légumes verts est limitée par un certain nombre de circonstances. L'un d'eux est la très faible mécanisation de la culture, ce qui entraîne des coûts élevés de travail manuel. Ces types de légumes sont cultivés dans de petites zones, ce qui rend difficile la création de machines de nettoyage spéciales en raison de leur courte durée d'utilisation et de leur faible rendement. Le prix d’achat est le facteur inhibant, qui ne reflète souvent pas les coûts réels de la production verte. Même dans les grandes exploitations spécialisées des régions de Léningrad et de Moscou, ce n’est pas rentable. Une autre raison tout aussi grave qui entrave le développement de la production verte est la perte rapide de la qualité du produit quand il est livré du champ au consommateur sans créer de conditions de stockage, de refroidissement, de transport, de transformation, d'emballage, etc. À cet égard, les exploitations agricoles ne souhaitent pas accroître la production de ces cultures à forte intensité de main-d'œuvre et ne les cultivent que parce qu'il existe un plan de vente. Les organisations commerciales, à leur tour, ne sont pas intéressées par le tri, l’emballage, l’emballage de ces produits, car le prix de vente est bas.
Selon la composition biochimique, les légumes verts contiennent un large éventail de substances utiles, en particulier au début du printemps, dans l'alimentation humaine. Donc, dans une salade - 1,2-2,3% de protéines, 0,5-2,6% de sucres, 8-15 mg de vitamine C, environ 4 mg de carotène, beaucoup de vitamines B1, Dans2, PP, P, E et K. Il est riche en minéraux - sels de potassium, calcium, fer, etc. Dans le jus de la salade se trouve un alcaloïde, la lactucine, qui a des propriétés cicatrisantes. En raison du rapport favorable entre le potassium et le sodium, la laitue contribue à la régulation de l'équilibre hydrique du corps. Les propriétés de guérison élevées de la salade lui confèrent une forte demande au début du printemps et au début de l'été, ce qui peut être difficile à satisfaire.
Les feuilles d'épinard sont également un aliment précieux. Ils contiennent 0,5 à 0,9% de sucres, 3% de protéines, 30 à 60 mg de vitamine C, 0,5% de graisses, une quantité importante de sels minéraux de fer, de phosphore, de magnésium, de potassium, de sodium, de calcium, d'iode et de vitamines B1, Dans2, P, K, E, D, acide folique et carotène. En raison de la teneur élevée en vitamines et de l'abondance de substances minérales, les épinards sont très utiles pour les enfants car ils affectent les processus de croissance et contribuent au bon développement du jeune corps. Le potassium, relativement abondant dans les épinards, facilite le travail du cœur et du système circulatoire en régulant le métabolisme de l'eau dans le corps. Les épinards sont particulièrement importants à cette période de l’année, alors que la plupart des autres légumes ont cessé de couler ou n’ont pas encore commencé. Dans de nombreux pays, cette culture est répandue, elle est cultivée à la fois pour la consommation en frais et pour la transformation au début du printemps, en automne et en hiver. Dans certains pays, les épinards représentent 60% de la masse totale des légumes utilisés pour la congélation. La culture industrielle d'épinards nécessitait la mécanisation de la récolte, ce qui réduisait considérablement les coûts de main-d'œuvre pour la culture de cette culture. Cependant, dans notre pays, cela reste très courant.
Comme d’autres légumes verts, l’aneth et le radis sont très demandés par la population. Les feuilles fraîches et les jeunes tiges d’aneth contiennent jusqu’à 1,5% de sucres, 3,5% de substances azotées, 0,9% de matières grasses, 7% de substances extractives sans azote, plus de 2% de fibres, 0,05-0,15% d’huile essentielle, il y a du carotène, des vitamines B1, Dans2, PP, P, ainsi que l'acide folique sous forme facilement digestible et les sels de fer, de calcium, de potassium, de phosphore. Le goût et l'odeur de radis particuliers dus à la présence d'huiles de moutarde aux propriétés antibactériennes. En outre, il contient 1,5% de sucres, 25 mg de vitamine C, 1,2% de substances azotées, 0,8% de fibres, 0,7% de minéraux, enzymes, etc. La valeur du radis, comme de tout vert, en ce sens qu'il est consommé frais la majeure partie de l'année et que les ventes maximales de ce produit peuvent être ajustées à la période de pénurie d'autres légumes.
La biologie la plus caractéristique des cultures vertes est leur forte exigence sur les conditions du sol. Avec une petite surface de nutrition dont ils ont besoin, ces plantes absorbent en très peu de temps d’énormes quantités d’eau et d’éléments nutritifs du sol. Par conséquent, les légumes verts de haute qualité ne peuvent être obtenus que dans des zones bien remplies d’engrais organiques avec un régime de sol eau-air optimal, associé à un taux de croissance élevé de ces cultures. Avec un manque d'humidité ou d'air dans le sol, ou les deux, le rendement et sa qualité sont réduits. Tous les verts tolèrent de petites gelées à court terme (-2, -3 ° C). Cependant, ils souffrent beaucoup d'excès de chaleur. La température élevée, accompagnée en terrain découvert par une faible humidité, entraîne une détérioration de la qualité du produit: le radis devient ligneux, amer, donne de bonne heure une tige de fleur; les épinards forment de petites feuilles et fleurissent rapidement; la salade perd sa jutosité. La température de l'air optimale pour les verts est de 15 à 20 ° C par temps nuageux et jusqu'à 25 ° C par temps ensoleillé. La laitue frisée, les épinards et le radis offrent la meilleure qualité de produit au stade de la rosette. Cependant, lors de la transition vers la formation de tiges, ces légumes perdent leur qualité. La tendance à varier dans l'une ou l'autre variété est déterminée par la durée de la journée. Ainsi, dans les radis, la laitue, les épinards, l’aneth avec une journée raccourcie, la floraison est retardée ou ne se produit pas avant l’automne. Dans le même temps, les racines radis atteignent de grandes tailles (jusqu’à 250 g et plus), les épinards forment jusqu’à 200 feuilles, l’aneth forme une plante fortement foliacée et ramifiée. À l'approche du nord de notre pays, et donc avec l'augmentation de la longueur de la journée, le flux de couleurs augmente. Semées en juin, les variétés de radis de serre forment rapidement une petite racine et une petite tige, des épinards - 4 à 5 petites feuilles et un pédoncule. Dans la voie du milieu, lors des semis de cultures vertes fin juillet-début août, lorsque la journée diminue, que la température diminue et que l'humidité de l'air augmente, des conditions favorables sont créées pour la croissance de ces cultures et la formation de produits de haute qualité. Cependant, d'autres légumes commencent à couler à ce moment-là et les légumes moins de demande. Nous cultivons relativement peu de variétés d'épinards et l'aneth, la laitue et le radis sont beaucoup plus gros, les plus communs sont énumérés ci-dessous.
Salade de serre de Moscou. Variété très précoce, période végétative - 30 à 40 jours. Il ne forme pas une tête de chou, il forme une rosette assez grande de 25-29 cm de diamètre.Les feuilles sont légèrement surélevées, presque horizontales, vert pâle avec un jaune pâle, tendre, juteux et de bon goût. La masse de la plante en terrain découvert est comprise entre 57 et 95 g. La variété forme rapidement une tige résistante aux maladies, destinée à la culture en terrain dégagé et protégé.
Salade Maisky. Moyenne saison, variété productive, période végétative - 50-60 jours. Les têtes des choux sont arrondies et arrondies, de densité moyenne, de couleur vert clair avec une teinte jaune et une pigmentation rougeâtre sur le bord des feuilles, grasses, tendres et de bon goût. Le poids de la tête est d'environ 100 g. La variété est relativement résistante aux maladies, elle est destinée à être cultivée en pleine terre au début des semailles, elle est courante dans les cultures industrielles de la zone de non-chernozem.
Salade Krupnokochanny. Variété à rendement moyen tardif et à haut rendement, saison de croissance - 70 à 100 jours. Les têtes des choux sont rondes, grandes, denses, avec des feuilles vert clair, cloquantes, ondulées sur le bord, de très bon goût, légèrement croustillantes. Le poids de la tête peut aller jusqu'à 500 g. La variété est résistante à la floraison et destinée à la culture en pleine terre.
Feuilles grasses d'épinards. Une des meilleures variétés d'épinards. Moyenne saison, période végétative productive - 30 jours. La prise est semi-surélevée, moyennement compacte. Les feuilles sont ovales arrondies, grandes, vertes, juteuses, de bon goût. Poids de la plante - 20 g La variété est relativement résistante aux maladies.
Aneth Gribovsky. Maturité précoce et productive, période végétative - 70 jours. La prise est debout. Les feuilles sont de taille moyenne, fortement disséquées, vert foncé avec une nuance bleuâtre, très aromatiques. Poids de la plante - 30 g La variété est destinée à la culture pour les verts et à des fins techniques.
Aneth arménien 269. Variété productive à maturité tardive, période de végétation - 80 jours. La plante est grande, bien feuillue. Les feuilles sont grandes, fortement disséquées, vertes avec un léger revêtement cireux, fortement aromatique. La variété est répandue dans la zone non-chernozem.
Radish Zarya. Variété précoce, période allant de l’apparition de pousses en masse au produit de faisceau en terrain découvert - 20-25 jours, dans les zones protégées - 22-35 jours. Les plantes-racines sont arrondies et légèrement ovales, avec une peau rouge foncé et une chair blanche, juteuse et tendre, sans amertume. La masse racinaire dans le sol dégagé est de 18-20 g, dans le sol protégé, entre 6 et 7 g. Les racines sont complètement immergées dans le sol. Le grade est destiné à la culture dans le sol découvert et protégé.
Radis Chaleur. Variété précoce, la période allant de l’apparition des pousses de masse à la 1re collection - 21-23 jours. Les plantes-racines sont rondes et pèsent de 14 à 19 g. Elles sont lisses, avec une peau rouge foncé intense et une chair blanche, juteuse et tendre. Les plantes racines sont immergées dans le sol pendant 2 /3, facilement retiré. Le grade est destiné à la culture en pleine terre.
Radis Virovsky blanc. Variété à mi-saison à rendement élevé, de l’apparition des pousses de masse à la 1re collecte - 25 à 35 jours. Les plantes-racines sont rondes, volumineuses, ont un poids de 18 à 26 g, sont lisses, de bon goût, avec une peau et une chair blanches, juteuses et denses. Les cultures de racines sont complètement immergées dans le sol. La teneur constante en tsvekha diffère en ce qui concerne la pulpe non pelée des plantes-racines.
Radis Sachs. Variété de mi-saison, de l’apparition des pousses de masse à la 1ère collecte - 25 à 28 jours. Cultures-racines plates ou légèrement ovales, petites, poids b-10 g, bon goût.
Agrotechnologie. La salade est très difficile en ce qui concerne la lumière, surtout le chou. Quand les plantes sont épaissies, ainsi que tardivement dans les cultures éclaircies en terrain découvert, cela ne forme pas de bonnes têtes. Il est relativement résistant aux maladies et aux ravageurs. La laitue pousse mieux sur un sol limoneux léger et sableux, fertile, bien cultivé, légèrement acide ou neutre. Les variétés de feuilles de laitue sont cultivées immédiatement à partir de graines, en les semant en pleine terre au début du printemps (mi-avril), puis à plusieurs reprises jusqu'au mois d'août, en plusieurs étapes, afin d'allonger la période de consommation des produits. La laitue de chou a cultivé des semis et a semé des graines dans le sol. Pour obtenir des choux de bonne qualité, les semis sont plantés en rangée sur 20-25 cm, méthode sans semis avec double éclaircie: la première est dans la phase à trois feuilles, la seconde 2 semaines plus tard. Les épinards sont résistants au froid, leurs graines germent à 4 ° C et les jeunes plantes peuvent résister à des gelées allant jusqu'à -8 ° C. Cette culture ne peut être cultivée avec succès que sur des sols non acides riches en matières organiques et riches en eau. L'épinard est résistant aux maladies et aux ravageurs. L'aneth est cultivé en tant que culture indépendante et compacteur sur des sols neutres, fertiles et bien traités. Comme tous les verts, il réagit aux engrais azotés. Résistant aux maladies et aux ravageurs.
Nettoyage, emballage, transport. Une laitue de chou est récoltée dès que possible, dès que les choux sont formés, sinon elle forme rapidement une tige florale. Il est préférable de faire le nettoyage tôt le matin ou le soir car, à ce moment, les plantes sont refroidies et restent fraîches plus longtemps. Coupez les choux avec une rosette et nettoyez-les des feuilles lentes et jaunes. Une laitue en feuilles est extraite avec la racine, en secouant le sol. Il est impossible de s'attarder à son nettoyage car cela entraîne la formation de tiges florales et une perte de qualité du produit. Après le semis tardif, la laitue frisée est récoltée en 1-2 doses et un chou - plusieurs fois, jusqu'à la tête à maturité. Il est souhaitable d'effectuer ce travail par temps sec après la fin de la rosée. Les plantes sont immédiatement placées dans un récipient dont les racines descendent sur une rangée et envoyées à la vente. La salade destinée à l'emballage ne doit pas être humide. Vous pouvez le laver uniquement quand il est mis en œuvre sur place. La salade pour le transport motorisé est transportée dans un conteneur sec, propre, entier et durable. Les produits Tara sont placés dans des wagons couverts ou recouverts d'une bâche de protection afin que la salade ne se dessèche pas pendant le transport. À l'extérieur et en plein soleil, la laitue perd ses qualités essentielles en quelques heures seulement. Les épinards sont récoltés lorsque les plantes ont 5 ou 6 feuilles bien développées, mais avant l'apparition des pédoncules. Épinards récoltés, emballés et transportés, ainsi que la laitue. De même, cela se fait à l'aneth.
Stockage de légumes verts frais. Immédiatement après la récolte, ces produits doivent être refroidis et stockés à 0 ° C et à une humidité relative de l'air comprise entre 90 et 98%. Pour réduire la perte de masse verte, augmenter leur temps de stockage, il est recommandé d'utiliser des emballages en polyéthylène, des milieux gazeux modifiés à faible teneur en oxygène et à haute teneur en dioxyde de carbone. Dans ce cas, utilisez généralement un film d’une épaisseur de 40 à 60 microns. Dans des emballages d'un tel film, l'humidité de l'air est d'environ 100%, 2-4% de CO s'accumule2, la quantité d'oxygène est réduite à 14-16%. Les oignons verts, la laitue, les feuilles de céleri et le persil sont stockés dans des paniers couverts de papier d'aluminium et dans des sacs en plastique d'une capacité de 0,5 à 1 kg. Les sacs hermétiquement fermés sont placés verticalement dans des boîtes ou des contenants de légumes, puis placés dans un réfrigérateur avec une pile de 4 à 6 étages. Les emballages d'un film de 100 à 200 µm d'épaisseur sont laissés ouverts ou fermés, mais leurs parois latérales sont perforées. Dans des sacs de film d'épaisseur 100 μm avec des perforations de 30 cm 2 (taille de l'emballage 40x22 cm), la bonne qualité des oignons verts sans bulbes est maintenue à 0. -1 ° C pendant 15-20 jours. Au cours du stockage ultérieur sur des sections des tiges commence le développement actif de la bactériose.
Pour le stockage de légumes verts à des températures plus élevées, un fluide gazeux réglable est utilisé. Ainsi, pour une laitue de chou à 2-4 ° C, une composition gazeuse avec une teneur en dioxyde de carbone de 3%, une teneur en oxygène de 2%, un azote de -95% est recommandée, pour des oignons verts respectivement de 6, 2 et 92%. Dans de telles conditions, la salade est de bonne qualité pendant 1 à 2 mois et les oignons verts jusqu'à 2 mois. TSHA a mis au point une technologie permettant de stocker les légumes verts dans des sacs en plastique scellés (dimensions: 50 x 80 cm. Capacité de 3 à 5 kg) constitués d’un film d’une épaisseur de 100 microns. Après le remplissage, les sacs sont scellés avec des légumes, puis l'azote est alimenté sous pression à partir d'un cylindre à travers un mince tuyau et une aiguille creuse. Placez le bâton de film de ponction avec du ruban adhésif. À 2-4 ° C et une teneur en oxygène de 10-12% dans de tels emballages, la laitue de chou est bien conservée pendant 35 jours, les oignons verts - 1,5 mois.
Congélation et stockage de légumes verts. Pour la congélation, des herbes fraîches et jeunes (sans inflorescences) conviennent aux plantes épicées (persil, aneth, céleri). Il est pré-trié, en éliminant les feuilles et les tiges lâches, jaunies et polluées, ainsi que les plantes étrangères et autres impuretés, lavé deux fois, puis rincé sous une douche, coupant la partie rugueuse des tiges, coupant les verts en morceaux de 15-25 mm de long ou laissant des brins entiers et emballés. Les produits sont ensuite congelés à une température de -35 à -40 ° C. De tels légumes sont stockés à une température de -18 à -20 ° C. Au cours du stockage, l'intensité de l'arôme des légumes diminue en raison de la décomposition des esters aromatiques. En même temps, dans le persil, les huiles essentielles sont moins bien conservées que dans l'aneth et le céleri. La perte d'huiles essentielles est considérablement réduite lors du stockage à long terme de légumes verts épicés dans des emballages en plastique (tab. 12). La stabilité des substances aromatiques peut être stabilisée en congelant des légumes verts préalablement soumis à un pressage dans lequel l'oxygène est éliminé de la masse, ce qui ralentit les processus de décomposition des huiles essentielles. L'arôme est mieux préservé lors du stockage d'herbes vertes, blanchies avant d'être congelées.
Tableau 12. Teneur en huiles essentielles des herbes épicées lors du stockage dans différents emballages à -18 ° C, mg par 100 g de poids humide (selon Yu. G. Skorikova, L. I. Gavrilishina, 1982)
http://konservirovanie.su/books/item/f00/s00/z0000023/st018.shtml