Certains disent que l'artichaut de Jérusalem a le goût d'une poire, d'où son nom de poire de terre, d'autres le navet. Les différences de goût sont liées au fait que le légume-racine est un invité du Brésil lointain, apparu en Russie au XVIIe siècle.

Nos ancêtres ont rendu hommage à ses qualités bénéfiques. Respectueux style - navets de la Volga. Utilisé en cuisine, drogues. Aujourd'hui, hélas, le légume racine ne jouit pas d'un tel respect.

Qu'est-ce que le topinambur?

Plante herbacée vivace et tubéreuse du type tournesol. Partie aérienne - tiges hautes, feuilles en forme de cœur, inflorescences de couleur jaune, petit panier semblable au tournesol. Système racinaire puissant avec des pousses similaires à celles de la fraise et des tubercules en forme de cône. La plante fleurit de juillet à septembre, la récolte est fin septembre, octobre.

Topinambur se développe partout dans le monde, il a un nombre incroyable de noms. On l'appelle le topinambour et les ardillons, la poire et le bulby. Dans la tradition de nombreuses nations, le respect de la poire de terre est dû à la connaissance de ses propriétés étonnantes.

La racine est très utile. Son inclusion dans le régime alimentaire est recommandée non seulement aux personnes en bonne santé. Ses propriétés médicinales sont connues.

Les tubercules sont utilisés pour produire du sucre, on en tire de l'alcool et de la levure. Les tiges et les feuilles vont au silo, l'aliment le plus précieux pour le bétail, avec une teneur élevée en vitamines.

La plante est utilisée en foresterie. Par exemple, les années 2015-2016 ont été problématiques pour les zones forestières des régions de Tambov et de Riazan. Pour les animaux sauvages, en particulier les sangliers et les orignaux, ne sont pas allés ailleurs, les forestiers ont planté du topinambur. Des aliments de qualité (sommets, racines) à croissance rapide «gardaient» les animaux dans leur habitat.

La valeur nutritionnelle des tubercules de la poire est bien supérieure à celle de la pomme de terre. Mais la différence principale réside dans le fait qu’il contient au lieu de l’amidon, de l’inuline, du sucre soluble organique, ce qui augmente considérablement les avantages nutritionnels de la racine.

Propriétés utiles et curatives

Le topinambour est un chef-d'œuvre inconditionnel de la nature, présenté à l'homme. Les substances utiles de sa composition sont nécessaires à la vie du corps humain.

Propriétés utiles de la poire de terre

La composition de la poire de terre est une illustration graphique de tout le tableau périodique:

• Calcium - coordinateur du travail des membranes cellulaires, de la coagulation sanguine, régulateur de la conduction nerveuse, des muscles, du système cardiovasculaire, responsable de la formation des os, des muscles et des tissus dentaires;
• phosphore - le principal partenaire du calcium responsable de la croissance et de la récupération du corps, conducteur du glucose vital, des vitamines A, B, D;
• le magnésium est un optimiseur de plus de 300 processus de la réaction des enzymes du corps, responsables de l'immunité, de la coagulation du sang, du système nerveux et musculaire, du métabolisme;
• le silicium est un assistant à l'absorption du magnésium, du calcium, régule les processus métaboliques, aide à la formation de nombreuses enzymes, hormones, acides aminés, favorise la croissance du tissu osseux et musculaire;
• sodium - responsable du métabolisme de l'eau, du processus d'hydratation des protéines, des acides aminés, du transporteur du glucose à travers les membranes cellulaires;
• potassium - soutient le sang, active les enzymes, régule le métabolisme des protéines et des glucides, est nécessaire à la fonction excrétrice des reins, au fonctionnement normal de l'intestin, du système nerveux, du rythme cardiaque, responsable de la pression artérielle;
• l'iode est nécessaire au métabolisme énergétique, à la normalisation des réactions biochimiques, au développement de la croissance corporelle à l'aide d'hormones thyroïdiennes, affecte le cerveau;

Également dans la racine de zinc, cuivre, sélénium, manganèse, fer, cobalt et autres oligo-éléments. La composition des minéraux est équilibrée. En mangeant une plante de racine dans un aliment, la personne remplit complètement l'organisme des éléments nécessaires.

Artichaut de Jérusalem - cocktail de vitamines. Un ensemble complet de vitamines du groupe "B", vitamines "C", "D", "A", "E". Leur effet complexe contribue au rajeunissement du corps en augmentant sa résistance et son endurance.

La composition chimique du topinambour

La récolte de racines est précieuse car elle comprend:

• Le fructose, classé comme le saccharide organique le plus doux, normalise les taux de sucre dans le sang, renforce le système immunitaire, prévient la carie dentaire;
• l'inuline, une substance qui décompose le fructose et le glucose, active les défenses de l'organisme, élimine les radionucléides et les métaux lourds, réduit l'intoxication, prévient la formation de tumeurs et contribue à la perte de poids;
• les pectines, substances qui absorbent les graisses, réduisent le cholestérol, sont capables de nettoyer le corps des toxines, les toxines, les radionucléides, ne sont pas absorbées par le corps, sont entérosolubles;
• la cellulose, une substance nécessaire au bon fonctionnement des intestins, à la réduction du cholestérol, à la purification des substances cancérigènes dans le corps;
• protéine, la base de construction du corps.

Un ensemble unique d'acides organiques dans sa composition:

qui optimisent les processus métaboliques dans le corps humain, augmentent la résistance due aux propriétés bactéricides et antioxydantes, favorisent le travail du tractus gastro-intestinal, normalisent la production de bile, de salive et de suc pancréatique.

Les légumes racines sont considérés comme des aliments diététiques thérapeutiques. Recommandé aux personnes diabétiques pour leur capacité à réguler la glycémie. Ce médicament contre le diabète, qui pousse dans le jardin.

Médicaments avec cholestérol élevé. La pectine prévient la formation de nouvelles plaques, élimine les triglycérides et élimine les causes de la cholélithiase et de l’athérosclérose.

La poire de terre est considérée comme un aliment diététique thérapeutique.

La plante est utile pour le traitement de la constipation, de l'obésité et des thrombophlébites. La consommation régulière de tubercules peut prévenir les problèmes oncologiques!

La médecine traditionnelle recommande l'inclusion dans le régime alimentaire du topinambour, ainsi que la préparation de médicaments à base de topinambour dans des maladies telles que:

• dépôt de sel;
• diabète sucré;
• augmentation de l'acidité;
• la goutte;
• le psoriasis;
• ostéochondrose, arthrose;
• blessures, brûlures;
• ulcère d'estomac, gastrite;
• insomnie, troubles dépressifs.

La liste est impressionnante mais pas complète. Le principal avantage de la série des propriétés curatives de la plante devrait être la prévention.

Contre-indications de cette plante

Non, il n'y a pas de contre-indications évidentes à l'utilisation de médicaments à base de plantes-racines. En outre, il n'y a aucune restriction sur son utilisation dans les aliments. Ce qui compte, c'est le sens des proportions. Ce don des dieux ne fait de mal à personne.

On ignore comment les bébés réagissent pendant l'allaitement. Si un légume miracle apparaît dans le régime alimentaire de la mère, il n'existe aucune statistique concernant les femmes enceintes. Il a été prouvé que tout le monde, à partir de 10 ans, pouvait et devait l’utiliser.

Agrotechnologie de topinambour

La technologie agricole est similaire à la culture de la pomme de terre. La plante n’est pas fantasque, elle pousse sur presque tous les sols. Il aime le travail du sol de haute qualité, le fumier.

Les tubercules extraits du sol produisent un atterrissage. Utilisez le tout et les moitiés. Plantée à une profondeur de 10 cm avec une distance entre les tubercules et les rangs 50X50.

Racines De Poirier

En automne, ils le plantent devant le froid pour que la plante ne germe pas. Au printemps, les germes apparaissent après 20 jours à une température de 3 °. Pendant la germination, il est nécessaire de desserrer l'allée plusieurs fois pour ouvrir l'air dans le sol.

Pour augmenter le rendement, les sommets des tiges sont serrés un mois après la germination ou lorsque la tige atteint un mètre de hauteur. Le désherbage, l'arrosage en été sec, l'arrosage sont des méthodes traditionnelles pour augmenter les rendements. Cependant, cette culture et nourrir les fainéants. Il pousse et sans soin, donnant une bonne récolte.

La tubérisation commence en août. Lorsqu'il est nécessaire de libérer une partie de la plantation d'une plante envahie par la végétation, les tiges sont coupées au début du mois de juillet, ce qui entraîne une atténuation naturelle de la croissance de la culture.

Traitement poire de terre

Les feuilles, les tiges et les racines d'une plante possèdent des propriétés médicales. Jus de fruits frais est utilisé pour réduire l'acidité, le traitement du tractus gastro-intestinal. Jus boire une cuillère à café avant de manger.

Les maladies de la peau, les brûlures et la goutte sont traitées avec un coulis de feuilles. Des compresses sur la banane plantain, des compresses de gaze avec des feuilles broyées, peuvent être prises sans restrictions. Bain utile avec une décoction de tiges et de feuilles. Remplissez le seau d'une masse verte d'artichaut de Jérusalem, remplissez-le d'eau à environ 90 °, insistez, passez au filtre, versez une température agréable dans le bain-marie. Les bains aident à lutter contre l'athérosclérose, les maladies cardiovasculaires et les problèmes du système musculo-squelettique.

La consommation quotidienne de légumes-racines rend une personne remarquable parmi d'autres. Visage lisse, dents blanches en bonne santé, bonne chevelure, excellente peau sans rides, signes de ceux qui en savent beaucoup sur cette culture végétale.

Astuces cosmétiques pour la fabrication de potions de beauté à base de plantes:

• masquer, hacher le tubercule nettoyé, appliquer la masse obtenue sur le visage, les épaules et le décolleté en couche mince, laisser reposer une demi-heure, rincer à l'eau tiède. En règle générale, la sécheresse ne se produit pas. Si nécessaire, utilisez une crème hydratante à base d'ingrédients à base de plantes, comme la camomille.
• Lotion, presser le jus des feuilles, diluer avec de l'eau de source 1: 1, essuyer le matin et le soir. Dans quelques jours, il deviendra difficile de reconnaître votre reflet dans le miroir;

http://profermu.com/sad/derevia/grushi/sorta-g/topinambur.html

Topinambour - les avantages et les inconvénients de la cuisine avec des recettes. Propriétés utiles et contre-indications de topinambour

Dans la société moderne, il est à la mode d'être traité avec des plantes exotiques. Cependant, parfois, les légumes des lits près de la maison n’ont pas moins de propriétés curatives que des fruits et des herbes étranges. De grands avantages pour le corps humain peuvent apporter un topinambour ordinaire. Ce légume-racine possède de nombreuses propriétés nutritionnelles bénéfiques. Quelles maladies aideront à guérir le topinambour? Comment utiliser la poire de terre pour la préparation de potions de soin et le traitement de diverses maladies?

Qu'est-ce que le topinambour et en quoi est-il utile?

L'artichaut de Jérusalem est un tubercule vivace qui a été importé d'Amérique du Nord sur notre continent au 18ème siècle. L'artichaut de Jérusalem est aussi appelé poirier de terre ou artichaut de Jérusalem et, officiellement, il s'appelle un tuberifère de tournesol. Il appartient à la famille Astrovykh, le genre du tournesol. La poire moulue à l'apparence de la racine est semblable à la racine de gingembre, et son goût ressemble à la patate douce. La partie terrestre de l'artichaut de Jérusalem atteint 2 à 4 mètres et ressemble au tournesol.

Les botanistes connaissent plus de 300 variétés de poires de terre. Cette plante est sans prétention, donc elle pousse bien sur des sols humides et dans des conditions de faible luminosité. Qu'est-ce qui traite le topinambour? Manger une poire terrestre améliore le fonctionnement des systèmes nerveux, endocrinien et immunitaire. L'utilisation du topinambour a un effet particulièrement positif sur l'état du système digestif. Un autre tournesol tubéreux nettoie le corps des substances radioactives nocives. Topinambour a de nombreuses propriétés médicinales et aidera à:

• améliorer l'immunité;
• réduire les niveaux de sucre dans le sang;
• éliminer les douleurs articulaires;
• améliorer la circulation sanguine;
• réduire l'acidité de l'estomac.

La composition chimique de la poire de terre

La poire moulue dans ses propriétés nutritionnelles est considérée comme ayant plus de valeur que les pommes de terre et les betteraves. Les plantes à sève, les tiges, les feuilles et les racines du topinambour sont utilisées pour traiter diverses maladies. Topinambour a une variété de propriétés curatives, qui sont dues à la composition chimique spéciale de cette plante. Le poirier contient les substances bénéfiques suivantes, oligo-éléments:

• Les propriétés antioxydantes du tournesol et du tubercule sont dues à la présence d’acide ambré, framboise, malique, fumarique.
• Le topinambour contient environ 8% de silicium. Une petite quantité de topinambour est en mesure de satisfaire le besoin quotidien de cette substance pour l'homme.
• Potassium, fer, phosphore, magnésium, calcium, zinc - ces éléments sont riches en poire de terre.
• Le topinambour contient une grande quantité de vitamines B et C. Ces substances dans la terre poirier plus de 3 fois dans les betteraves, les carottes et les pommes de terre.
• L'artichaut de Jérusalem contient des pectines, qui nettoient le corps, ont un effet positif sur le fonctionnement des intestins et empêchent l'accumulation de cholestérol dans le sang.
• Le tournesol Klubnenosny contient jusqu'à 15-22% d'inuline, ce qui en fait un remède naturel unique pour abaisser le taux de glucose dans le sang. Cette plante est largement utilisée dans la production d'aliments pour les diabétiques.
• Les tubercules de plantes contiennent beaucoup de protéines, ce qui représente 3,2% de la masse totale de la racine.

Propriétés curatives de topinambour pour l'homme

La composition riche de l'artichaut de Jérusalem fait de cette plante un excellent remède contre diverses maladies. En outre, les propriétés curatives ont des racines, du jus, des tiges, des feuilles de la plante. L'utilisation prophylactique régulière de la poire de terre aidera à prévenir et à guérir de nombreuses maladies. Les médecins ont longtemps remarqué que manger les racines de cette plante aide à prévenir les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, à stabiliser la pression artérielle et même à améliorer la vision.

Avec le diabète

La médecine officielle reconnaît que le topinambour a des propriétés cicatrisantes et le recommande pour la prévention et le traitement du diabète sucré de types I et II. Pour les patients atteints de diabète du premier type, l'effet curatif de la prise d'une poire de terre (fruits crus, jus et décoctions) se manifestera lorsque le patient consomme les racines de la plante régulièrement. Une fois dans le corps humain, l'inuline pénètre dans les organes et remplace le glucose dans les processus métaboliques. De ce fait, les cellules reçoivent l'énergie nécessaire.

L'inuline aide parfaitement à réguler l'absorption du glucose, ce qui réduit la concentration de sucre dans le sang. Il favorise le bien-être du patient. La stabilisation du glucose peut être un catalyseur qui permettra au pancréas de produire sa propre insuline. Il est recommandé aux diabétiques de manger des racines de topinambour bouillies ou fraîches 3 fois par jour, 1 pc. 15 minutes avant les repas.

Pour le traitement des articulations

Le topinambour contient une grande quantité de silicium. Cet élément est impliqué dans les processus de croissance et de division cellulaire des membranes synoviales situées à l'intérieur des articulations. Seulement 50 g de topinambour répondent aux besoins quotidiens de silicium chez l'homme. L'utilisation régulière de la poire de terre peut réduire la douleur, se débarrasser de la raideur des articulations. L'artichaut de Jérusalem est utilisé pour la polyarthrite rhumatoïde, la radiculite externe pour l'anesthésie.

Pancréatite

La maladie du pancréas s'accompagne d'une violation des processus métaboliques et d'une détérioration de l'apport sanguin. L'utilisation de topinambour peut améliorer les processus métaboliques et réduire l'inflammation. Avec la pancréatite, il faut consommer 150 grammes de légumes-racines crus par jour. Avant de manger, bien lavé et consommé avec la peau, qui contient de nombreuses substances utiles.

En cas de maladie du pancréas, il est recommandé de boire du topinambour en décoction. Lorsque la pancréatite est recommandé de manger des plantes-racines crues, séchées et bouillies. Mais le topinambour mariné, cuit au four et frit ne devrait pas être utilisé avec un pancréas malade, car le topinambour ainsi préparé contribuera à irriter la muqueuse gastrique.

Minceur

Topinambour aidera à se débarrasser de l'excès de poids. Les racines de la poire de terre contiennent beaucoup de fibres, capables de nettoyer le corps des toxines et des toxines. Lorsque le corps se débarrasse activement des substances nocives, il accélère le métabolisme et conduit à la combustion des graisses. Lorsqu'elle est utilisée, la poire de terre améliore les processus glucidiques et gras du corps, ce qui contribue à l'élimination rapide des kilos en trop. Le contenu calorique de l'artichaut de Jérusalem est de 61 kcal. Il est donc parfait pour cuisiner tout en maigrissant.

Pendant la grossesse

La poire de terre est riche en vitamines, en oligo-éléments, ce légume-racine est donc utile pour les futures mères. Topinambur a également des propriétés laxatives et est recommandé pour les femmes enceintes souffrant de constipation. Pour l'effet laxatif, le topinambour doit être consommé cru. Pendant la grossesse, le topinambour aidera à remplir le corps de calcium et d'autres substances bénéfiques. Au cours de l'allaitement (pendant l'allaitement), les médecins recommandent également l'utilisation de racines de tournesol et de tubercules.

Les bienfaits du topinambour pour les hommes

Les vitamines, micro et macronutriments bénéfiques contenus dans le topinambour, peuvent avoir un effet positif sur les représentants du sexe fort. De plus, l'utilisation de la poire de terre est utile pour les hommes de différents âges. S'ils incluent des plats avec cette racine dans le menu, ils réduiront considérablement le risque de maladies du système génito-urinaire. En utilisant quotidiennement le topinambour, les hommes peuvent prévenir les problèmes de puissance, le développement d'un adénome de la prostate.

Que faire cuire à partir de topinambour: recettes de guérison

Dans le traitement de diverses maladies, prenez une décoction, du sirop, du jus de tubercules de topinambour. Pour les bains, les compresses peuvent utiliser les tiges, les feuilles de la plante. En cuisine, poire de terre largement utilisée. Salades, crêpes, soupes d'artichauts de Jérusalem peuvent aider à perdre du poids, normaliser le système digestif. Faire cuire des plats de l'artichaut de Jérusalem est parfait multicooker. En combinant des racines avec des pommes et d’autres légumes, des fruits, il s’agit d’une purée et d’une salade de pommes de terre saines et saines.

Recette pour le jus de tubercules de topinambour

Pour le traitement de diverses maladies, les experts recommandent le jus de perles. Il aide efficacement à la constipation, réduit l'acidité de l'estomac et la glycémie et possède de nombreuses autres propriétés curatives. Pour le traitement, il est nécessaire d'utiliser uniquement du jus de fruits frais. Pour le préparer, vous devez prendre des légumes bien nettoyés sous l’eau courante et des légumes-racines pelés, les passer à travers un hachoir à viande, un presse-agrumes ou une grille sur une râpe fine. La masse écrasée obtenue passe à travers une gaze, une contrainte.

Bouillon de tubercules crus ou séchés

Pour le traitement du diabète et d'autres maladies à l'aide de bouillons de topinambour. Pour le préparer, vous devez prendre 3 ou 4 racines de topinambour lavées, les remplir avec de l’eau, cuire pendant 20 minutes. Lorsque la pancréatite boit le bouillon préparé de la manière suivante: 5 ou 6 plantes racines verser 2 litres d’eau, porter à ébullition à feu doux, laisser bouillir pendant 10-15 minutes. Ensuite, le bouillon est filtré et bu toute la journée. Buvez le médicament doit être refroidi.

Des bouillons séchés et écrasés en farine sont utilisés pour préparer un bouillon médicamenteux, qui aide en cas d'anémie, d'hypertension, de pancréatite, de cholécystite. Pour ce faire, prenez 3 c. l poudre de racines de topinambour séchées en poudre et faites-les bouillir dans 1 litre d'eau pendant 30 minutes. Boire la décoction 3 fois par semaine, 1 litre par jour. Lorsque les manifestations douloureuses dans les articulations donne un bon effet bain avec une décoction de poire de terre.

Pour sa préparation, les tiges et les feuilles de tournesol du tuberifère (1,5 kg) sont broyées et 5 à 8 litres d'eau sont versées sur celles-ci. Faire bouillir pendant 25 minutes. Puis filtrez le bouillon. Pour le traitement, il est dilué avec de l'eau tiède 1: 7. Il est nécessaire de rester dans un bain avec un bouillon dilué pendant 15 minutes. Après la procédure, prenez une douche. La durée du traitement est de 15-20 séances qui doivent être effectuées quotidiennement. Au lieu d'une masse verte fraîche de poires terreuses, vous pouvez utiliser des tiges séchées, des feuilles (400 g) ou des tubercules de topinambour (1 kg). Dans ce cas, le bouillon doit être bouilli pendant 45 minutes.

Salade de racines fraîches

Dans le régime alimentaire d'un patient diabétique, il est utile d'inclure des plats comprenant une poire de terre. Un tel régime aidera à réduire les niveaux de sucre dans le sang. Le topinambour (tubercules) se consomme rôti, cuit à l'étouffé, séché, mais il est très bénéfique de manger ce légume cru. Topinambour est idéal pour faire des salades enrichies, que les médecins prescrivent pour le traitement ou la perte de poids. Comment faire cuire des plats de légumes avec artichaut de Jérusalem est expliqué ci-dessous.

• poire moulue - 2-3 légumes racines;
• chou blanc - 200 g;
• oignons - 1 pc;
• champignons marinés - 3 c. l.
• jus de citron - 1 c. l.
• les verts

Commencez à préparer la salade en lavant tous les légumes à l'eau courante. Le chou blanc est haché et en purée hachées mains de légumes, ajouter le jus de citron. Poire moulue frottée sur une râpe fine. Oignons, verts hachés finement et combinés avec des champignons marinés. Tous les ingrédients sont mélangés. Utilisez une salade fraîchement préparée.

• Topinambour - 2-3 pièces;
• carotte - 2 pièces;
• concombre mariné - 1 pc;
• les verts;
• l'huile d'olive.

Pour préparer une salade, vous avez besoin d’une poire en terre, d’une carotte râpée grossièrement râpée et de hacher les légumes verts et le concombre. Tous les ingrédients sont bien mélangés, versez de l'huile d'olive. Cette salade est idéale pour reconstituer les vitamines en hiver, ce qui aidera à renforcer le système immunitaire et à prévenir le développement du rhume. Topinambour pour ce plat doit être sélectionné sans taches sombres, des dommages.

Dommages et contre-indications à l'utilisation de topinambour

Topinambour ne contient pas de substances nocives. Mais certaines personnes ont une intolérance individuelle à ce légume. Les patients souffrant de flatulences et utilisant le topinambour peuvent déclencher une augmentation de la formation de gaz. Il est déconseillé à de telles personnes de manger une racine de poirier. Topinambour ne peut pas être maltraité, car même un produit utile avec une utilisation excessive peut provoquer une réaction négative du corps.

A quoi ressemble la plante et le fruit de topinambour: photo

La poire de terre est une plante à forte tige, à fleurs jaunes, à feuilles rugueuses et rigides. À Jérusalem, artichaut, racines oblongues pouvant être de couleur marron, jaune ou rouge. La forme des tubercules d'artichaut de Jérusalem est semblable à celle de la racine de gingembre. Les racines de topinambour mûrissent en septembre. Ils peuvent hiverner dans le sol sans perdre leurs propriétés curatives.

http://sovets.net/3122-topinambur-polza-i-vred.html

Propriétés médicinales de l'artichaut de Jérusalem, recettes de cuisine

La plupart des jeunes ménagères modernes ne savent pas ce qu'est le topinambur. Pendant ce temps, il y a quelques décennies à peine, aucune salade de printemps ne pouvait se passer de ce produit mystérieux. La poire de terre, topinambour est un médecin naturel pour tout l'organisme. Le topinambour en lui-même est-il bénéfique et nocif pour les recettes de cuisine, peut-il seulement être mangé ou est-ce un médicament traditionnel? Chaque femme devrait connaître les réponses à ces questions.

Comme beaucoup de fruits et de légumes, il est plus avantageux d’utiliser le topinambour cru. Chaque jour, vous pouvez ajouter à votre alimentation quelques légumes-racines et la constipation, une mauvaise vue, des cheveux et une peau mats, le risque de cancer (la liste s'allonge encore et encore) disparaîtront à jamais.

Histoire de

On peut difficilement trouver une plante plus simple et productive que le topinambour. Au début du XXe siècle, l’académicien N. Vavilov le suivit, initiant la culture de variétés cultivées de cette culture de racines et tentant d’y habituer les masses. La tentative a échoué: le système de traitement des légumes n’était pas organisé et l’académicien était abattu (pas pour le topinambour). Le légume a causé des pertes aux agriculteurs collectifs et l’idée du camarade Vavilov, ainsi que les propriétés bénéfiques du topinambour, ont été oubliées.

À quoi sert topinambur?

En dépit d'une histoire aussi tragique, l'usine est vraiment fantastique. Il pousse comme une mauvaise herbe, quelles que soient les conditions météorologiques, il porte d’excellents fruits, il n’exige aucun soin et les ravageurs ne l’aiment pas tellement qu’ils ne mangent même pas ce qui pousse à côté de l’artichaut de Jérusalem. De plus, les avantages de la clinique entière avec tout le personnel sont cachés dans la poire de terre.

La plante est idéale pour nourrir les bovins, car même sous leur forme ancienne et sèche, les artiodactyles favoris aiment manger la partie verte supérieure de l'artichaut de Jérusalem, d'une taille allant jusqu'à 4 mètres de haut. Un autre avantage est que jusqu’à 30 ans, il pousse activement et porte des fruits dans la même localité.

Tubercules - la partie souterraine utilisée comme complément alimentaire dans les aliments, normalisant les processus métaboliques en seulement 6 mois d'utilisation constante. La plante fait partie de nombreux compléments alimentaires. Un tel miracle de la nature peut être cultivé dans votre jardin et améliorer délicieusement votre santé tout au long de votre vie.

Une autre capacité unique de l'usine est de ne pas accumuler de substances radioactives et de sels de métaux lourds. Même le topinambour, qui pousse à Tchernobyl, peut être consommé sans nuire à la santé car il ne contient aucun radionucléide. De plus, lorsqu'il est dans le corps, il les lie et les élimine avec succès.

En grandissant

Aujourd'hui, le topinambour est utilisé de manière active à l'échelle industrielle. Dans la région de Moscou, il existe la première usine au monde de traitement de poires de terre. On y produit des sirops, des suppléments et d’autres produits pour les diabétiques.

Le fruit de l'artichaut variétal de Jérusalem est lisse, sans excroissance, ressemblant à de jeunes pommes de terre. Il est divisé en variétés adaptées aux conditions climatiques de leur pays d'origine:

• Leningrad;
• Au début;
• Diététique;
• Nouvelles VIR;
• Gorno-Altai;
• Trouver

Ne désespérez pas si la variété chérie n'est pas dans la région. Les qualités médicinales et gustatives de la nature sauvage ne sont en aucun cas inférieures aux cultures variétales, il y a encore plus d’avantages dans la nature sauvage.

En raison de ses propriétés bénéfiques, la plante est activement cultivée par les jardiniers âgés, car ils connaissent presque tout de ce produit et essaient de transmettre des informations sur ses avantages à la jeune génération.

Bonne ou mauvaise nouvelle - le topinambour pousse incroyablement vite, essayant de conquérir toute la zone visible et de supplanter les autres cultures. Pour éviter cela, vous devez le limiter avec des pierres ou une petite clôture.

La poire de terre agit comme un herbicide naturel, car sur le site où cette plante pousse, pas une seule pousse de mauvaise herbe ni aucun insecte nuisible ne sont préservés. Après la plante, le sol devient meuble et souple.

La racine peut être utilisée pour nettoyer le sol dans les zones industrielles, les décharges et les zones proches de l'usine, il est garanti de purifier l'air. Les plantations naturelles, qui deviennent ainsi des plantations, assainissent l'air quatre fois plus efficacement que les plantations forestières.

Les propriétés médicinales et les contre-indications du produit ne sont pas comparables. En plus de son intolérance individuelle aux composants de la racine, il n’a aucune contre-indication. Topinambur personnes avec une acidité gastrique faible et une flatulence accrue. Dans le second cas, il est tout simplement déconseillé de le manger cru. Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes à base de topinambour et ne cuisiner que des plats traités à la chaleur.

Malgré l'intolérance des composants, la culture de racines ne peut pas causer de dommages tangibles à l'organisme.

Propriétés médicinales

Grâce à l'action de substances biologiquement actives et à sa composition chimique, le topinambour est capable de renforcer considérablement tout système corporel et de guérir de nombreuses maladies.

Conseil: il vaut mieux creuser le topinambur au printemps, car c’est après l’hivernage sous la couverture de neige que la poire de terre est la plus utile. Il a déjà accumulé beaucoup de nutriments, complété les réactions biochimiques nécessaires.

Les tubercules peuvent facilement supporter des températures de 30 à 40 degrés, sans geler sous la neige en raison de la présence d'inuline.

L'avantage de topinambur vient de tout. Tiges, tubercules, fleurs et feuilles - tout y passe. La partie verte va au conducteur d'oiseaux et de bétail, augmentant la masse d'animaux, le nombre d'œufs et de lait.

La partie supérieure est utilisée activement en cosmétologie pour diverses maladies de la peau, pour les douleurs au dos et aux articulations.

Pour vous débarrasser rapidement des maladies de la peau qui touchent une grande partie du corps, vous devez remplir le bain de topinambour à 1/3 et le remplir d'eau bouillante. Une fois le bain refroidi à la température ambiante, vous devez plonger dans la perfusion pendant 20 à 30 minutes. Rincer et surtout ne pas avoir besoin d'essuyer. Après 10 de ces procédures, la maladie ne restera plus une trace.

Le thé à base de fleurs et de feuilles de la plante est utile pour le diabète et le surpoids, et à partir de tubercules séchés et moulus, il est possible de préparer une boisson tonifiante au goût de café.

• En tant que sorbant naturel, le topinambour élimine du corps toutes les substances toxiques nocives, tant de l’extérieur que celles qui se sont formées à la suite de l’échange. Pour éliminer les radionucléides et les métaux lourds, les adultes doivent prendre 3 grammes de pectine sèche et les enfants, 1 gramme.
• La motilité et le péristaltisme des intestins augmentent, c'est-à-dire qu'en mangeant une poire en terre, une personne peut oublier la constipation et la formation de calculs fécaux.
• Grâce aux chaînes de fructose de l'inuline, la sortie de la bile est bien stimulée, stimulant l'élimination des toxines et la digestion des aliments.
• La plante est utile pour les femmes enceintes atteintes de toxicose, car elle soulage instantanément les nausées. Les composants racinaires régulent les selles et soulagent la douleur, ce qui est également nécessaire pour les femmes enceintes.
• Pendant la saison morte, les tubercules d'artichaut de Jérusalem peuvent être utilisés pour la prophylaxie des aliments, en tant que panacée pour les exacerbations saisonnières d'infections virales respiratoires aiguës et de maladies du tractus gastro-intestinal.
• L'artichaut de Jérusalem possède des propriétés antiparasitaires utiles dans le traitement de la giardiase et de l'opisthorchiase. Il est également utilisé pour augmenter la résistance du corps aux infections virales et bactériennes.
• L'artichaut de Jérusalem améliore l'élimination des toxines et nettoie le corps naturellement, de sorte qu'il soulage le foie. Moins il y a de toxines dans le corps, moins le foie travaille. En libérant le corps des substances nocives et des métaux lourds, il peut remplir sa fonction principale en filtrant le sang et en affectant le fonctionnement normal de tous les systèmes du corps.
• Grâce à lui, le métabolisme énergétique augmente, la synthèse du glucose dans le foie diminue, ce qui permet d'obtenir du glycogène à partir du glucose.
• Cette poire est un hépatoprotecteur. Il est recommandé de l'utiliser pour protéger les cellules du foie en cas d'hépatite virale aiguë et chronique, de cirrhose auto-immune, toxique, alcoolique ou provoquée par un médicament, ainsi que de dégénérescence graisseuse.
• Les patients diabétiques ne peuvent tout simplement pas se passer de topinambour, car cette plante est le numéro 1 pour la normalisation du pancréas, ainsi que pour la régulation de la glycémie. Les molécules d'inuline éliminent le glucose ingéré avec les aliments, le liant. En raison des propriétés bénéfiques de la culture de racines, une plus petite quantité de sucre pénètre initialement dans le sang et il n'y a pas de saut de glucose lors de la prise de nourriture.
• Si vous mangez régulièrement un légume-racine, vous ne pouvez pas avoir peur du développement de l'acidose, car avec son aide, le niveau d'acide des cellules est déplacé vers l'environnement alcalin.
• Pear réduit le cholestérol dans le sang, régule le métabolisme des graisses, améliore la synthèse des hormones surrénaliennes, des hormones sexuelles et de la glande thyroïde.
• En réduisant la concentration de fibriogène dans le plasma sanguin, les tubercules abaissent la viscosité et la pression artérielle. Cela augmente la flexibilité et la flexibilité des vaisseaux sanguins, améliorant la microcirculation sanguine dans les vaisseaux. Cet effet donne la présence de silicium dans le produit.
• La plante a un complexe de magnésium-potassium puissant, empêchant le développement de maladies cardiaques et de vaisseaux sanguins: hypertension, arythmie, cardiopathie ischémique, afin de prévenir le développement d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques, d'angor d'origine variée.
• Pour les tumeurs et les cancers de toutes sortes, les médecins prescrivent des médicaments fortement toxiques qui tuent activement les reins et le foie. Si, avant le début de la prise de tels médicaments, utilisez des racines saines, les reins ne souffriront pas, car les tubules sont protégés de manière fiable contre les dommages.
• En raison de l'action diurétique, toute partie de la plante élimine les poches rénales et cardiaques.
• Le silicium empêche la formation de calculs et de sel dans les reins, ainsi que leur dépôt dans les articulations.
• Les fruits augmentent le tonus musculaire, ce qui est indispensable au mauvais fonctionnement du canal urinaire et du sphincter.
• Les fans de procédures de salon peuvent même lisser les rides profondes et se débarrasser des taches de vieillesse sur le visage et le corps en confectionnant des masques à base de topinambour râpé.

Recettes de topinambour

Afin de garder votre corps en forme, une personne a besoin de 100 à 150 grammes de topinambour par jour. Pour obtenir plus de fer et de silicium, il n'est pas nécessaire de peler. Cela ne gâche en rien le goût du plat, très fin et délicat. Il est vrai que la garniture à frotter a une couleur gris-brun peu attrayante.

• Confits pour les enfants. Les enfants atteints de diabète peuvent préparer un festin topinambour. Pour ce faire, coupez la poire de terre en cubes ou en pailles et mettez le tout sur du papier sulfurisé. Les morceaux de fruits ne doivent pas être en contact les uns avec les autres. Le sucre et le sel n'est pas nécessaire. Le produit est chauffé au four pendant 10 minutes à une température ne dépassant pas 60 degrés. Une fois les morceaux de topinambour refroidis, la procédure est répétée. Sur ce, les futurs fruits confits sont chauffés pendant 24 heures au four à une température de 30 degrés. Le four doit être ouvert.
• Recette pour les chips Topinambur. Contrairement aux puces achetées nocives, la recette d'un girasol peut être réalisée à la maison, après avoir préparé un plat utile et savoureux pour les enfants. Légumes besoin de hacher finement, alors que vous pouvez utiliser un coupe-légumes. Il est préférable de ne pas éplucher la culture racine. Les assiettes de topinambour doivent être placées sur du papier sulfurisé, il n'est pas nécessaire de les saler et de les arroser. Les copeaux sont préparés au micro-ondes pendant 5 minutes à une puissance de 700 à 850 watts.

Après la première étape, il faut ouvrir la porte du four à micro-ondes, se défouler et répéter la procédure, en plaçant les futurs copeaux pendant quelques minutes jusqu'à ce que la couleur dorée apparaisse. Une fois les copeaux refroidis, ils deviennent croustillants. Vous pouvez éventuellement ajouter du sel ou d'autres épices.

Les tubercules d'une plante racine peuvent être absolument différents, tout dépend de leur traitement. Dans leur forme brute, ils ont le goût de moignon de chou juteux et le produit traité thermiquement ressemble à une patate douce. Artichaut de Jérusalem a un coût bas, et est disponible pour toutes les couches sociales de la population.

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Propriétés utiles de topinambour et contre-indications

Les artichauts de Jérusalem sont cultivés en Russie depuis plus de deux cents ans. Tous en ont entendu parler, mais une plante à haute valeur nutritionnelle et médicinale est indûment privée d'attention. Sa valeur nutritive, sa capacité à excréter les toxines du corps et ses avantages dans diverses maladies, sa facilité de culture méritent une attention et une place dans le jardin.

Artichaut de Jérusalem

Une plante semblable à un tournesol avec un milieu réduit a été importée du Brésil au 17ème siècle. Les Indiens de la tribu Topinambus ont donné à une poire de terre un nom qui a pris racine et qui a été préservé à ce jour.

L'artichaut de Jérusalem n'est pas célèbre pour ses couleurs vives, ses principaux avantages sont dissimulés aux yeux de l'homme. Toutes les propriétés utiles sont contenues dans les tubercules, ce produit est souhaitable dans l’alimentation quotidienne. Le goût de la partie souterraine ressemble à de la pomme de terre, seulement plus sucrée. La durée de conservation des racines jusqu’à 7 jours sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Une plante sans prétention est facile à cultiver, tolère le gel et ne nécessite pas beaucoup d'attention. Artichaut de Jérusalem est disponible dans le commerce sous forme fraîche, sous la forme de préparations médicinales et sous la forme de divers sirops et additifs. Il est cultivé comme plante fourragère, technique ou alimentaire.

Quel est l'avantage du topinambour:

• la plante n'accumule pas les nitrates, même avec un excès d'engrais, elle les absorbe complètement et les transforme en acides aminés utiles et en d'autres substances;
• pas de sels de métaux lourds;
• il n'y a pas d'éléments radioactifs même dans des conditions environnementales défavorables;
• non toxique, non allergène;
• Tubercules pelés en calories - 74 à 76 kcal.

Variétés Topinambur

La plante perd son goût dans les pommes de terre, elle pénètre lentement dans le menu des amateurs de mode de vie sain. Les variétés sont principalement techniques et fourragères, mais à l’heure actuelle, les sélectionneurs développent de nouvelles variétés pour l’alimentation quotidienne.

Selon le but recherché, vous pouvez choisir une variété pour l'alimentation animale à tuberisation accrue, pour le traitement des feuilles ou l'aménagement paysager. Il existe des variétés à masse verte abondante ou à belle floraison longue.

Variétés de maturation précoce pour les régions du nord: blanc de Kiev, maturité précoce et Nakhodka. Longue maturation à la variété d'intérêt, il convient aux régions du sud.

Intéressant: les éleveurs de Maikop ont pu croiser une poire de terre avec du tournesol, une variété appelée Vostorg. Les tubercules sont ovales et lisses, faciles à nettoyer et à nettoyer.

Propriétés curatives de topinambour et contre-indications

Topinambour a un complexe de propriétés utiles nécessaires pour de nombreuses maladies. En raison de la teneur en divers composés minéraux - du potassium au silicium, du zinc au fer, il rend la vitalité avec une rupture en période de récupération. Il contient des pectines, des toxines excrétantes, des acides aminés et des vitamines qui améliorent la valeur nutritive et l'utilité de l'alimentation. Inulin fournit aux patients diabétiques fructose.

Les principaux groupes de maladies dans lesquelles la plante peut faire partie du traitement ou de la prévention:

• maladies du pancréas, diabète sucré;
• maladies du système digestif;
• infections virales;
• amélioration de l'état de santé lors de l'augmentation de la pression;
• l'élimination des toxines;
• augmentation du niveau d'hémoglobine;
• manque d'énergie, carence en vitamines à la fin de l'hiver et au début du printemps.

L'artichaut de Jérusalem est utilisé dans le traitement de la constipation, des spasmes et de l'hypercholestérolémie. Les faibles taux d'hémoglobine, l'augmentation de l'acidité de l'estomac sont également des indications. Efficacité en violation du métabolisme, une aide rapide en cas d’empoisonnement en fait un moyen de la médecine traditionnelle.

Important: une grande expérience a été acquise dans l’amélioration de la vision grâce à une utilisation régulière à long terme.

Dans le topinambour, de nombreux composés et substances agissant sur la santé:

1. La vitamine C est considérée comme un antioxydant. Il combat les radicaux libres tout en préservant la jeunesse et l'activité.
2. La fibre améliore les processus digestifs, fait fonctionner les intestins, élimine les toxines.
3. Vitamines du groupe B.
4. Acides aminés, y compris essentiels.
5. Un grand nombre de minéraux du magnésium au fer affecte les fonctions hématopoïétiques, améliore la composition du sang, régule l'activité du cœur et des vaisseaux sanguins.
6. Inulin réduit la quantité de sucre nécessaire au traitement du diabète.

Il est utile pour le régime alimentaire des femmes: il aide à garder le poids sous contrôle, à la réception, les micro-éléments sont mieux absorbés, la peau prend un aspect radieux.

Utilisation dans le diabète

Dans le régime quotidien, le topinambour réduit le niveau de sucre. Il est conseillé d’ajouter au menu les diabétiques et les groupes à risque qui souffrent de gêne au niveau du pancréas, les personnes en surpoids, les parents de sang des personnes atteintes de diabète.

Il est plus efficace de manger 2-3 poires trois fois par jour l'estomac vide avant de manger. Il est important que les jeunes feuilles aient des propriétés similaires. Les jeunes légumes lavés sont finement coupés et ajoutés aux salades, à la vinaigrette - à l’huile végétale.

Topinambur Décoction pour le diabète

• 3 tubercules moyens;
• eau 1 litre.

Les tubercules sont coupés et bouillis dans l'eau pendant un quart d'heure. Le taux d'utilisation d'un verre tous les jours. L'utilisation régulière et ininterrompue réduit la pression artérielle et le sucre.

Topinambur Kvass

Kvass a un effet préventif sur le diabète. Vous aurez besoin de quelques tubercules de poire moulue, que l'on verse avec de l'eau claire et froide, en ajoutant une pincée de levure et un petit morceau de pain noir. Kvass est prêt après 4 jours. Boire sans restriction pour prévenir le diabète des deux types et avec un manque de vitamines.

Pour le traitement de la pancréatite et du pancréas

Dans les maladies du pancréas et d'autres organes digestifs, le jus d'artichaut de Jérusalem est utilisé. Taux journalier - 100 millilitres 12-14 jours d'affilée.

Traitement conjoint à l'artichaut de Jérusalem

L'arthrite, l'arthrose et la chondrose causent une gêne quotidienne. Les bains avec une poire de terre ont un effet anesthésiant. Pour le bain, utilisez la masse verte. Un kg et demi de légumes verts est versé dans de l'eau, en attente d'une ébullition d'une demi-heure. Le bouillon est versé dans le bain, le temps de traitement est de 15 minutes. Cours de bain - 20 jours consécutifs avec pauses de 30 jours.

Le sirop d'artichauts de Jérusalem est bon pour maigrir

Le processus de perte de poids peut être facilité si vous remplacez les bonbons par du sirop d'artichaut de Jérusalem, dont le faible indice glycémique n'est pas le seul avantage: ce remède est un probiotique qui favorise la santé de la microflore intestinale.

Les tubercules lavés, ainsi que la peau, sont broyés avec un mélangeur et du jus pressé. Chauffer le liquide à 55 g, refroidir et répéter ce cycle plusieurs fois jusqu'à ce qu'il épaississe. Pendant le dernier chauffage, presser le jus d'un citron comme agent de conservation.

Avec gastrite et ulcères

Appliquant le topinambour dans les gastrites et les ulcères, la plante a un effet stimulant sur le tractus intestinal et la vésicule biliaire. Normalise les selles en régulant la fonction d'élimination des déchets, a un effet positif sur le traitement de l'ulcère peptique, de la gastrite et des ampoules. C'est indispensable pour les brûlures d'estomac, la constipation, la diarrhée.

L'application de la plante soulage les nausées, arrête les vomissements, supprime l'amertume de la bouche. Le traitement prescrit par le médecin lors de la prise de la vaisselle accélère le processus de guérison et réduit la quantité de drogue.

Puis-je utiliser pendant la grossesse et l'allaitement

Le topinambour n'accumule pas de substances nocives et il n'y a pas d'excès de nitrates. Les propriétés hypoallergéniques et bénéfiques de la plante sont nécessaires pendant la grossesse:

• soulage les symptômes de nausée;
• élimine les toxines;
• ajuste la chaise.

Lorsqu'elle est introduite dans le régime alimentaire, une mère qui allaite peut provoquer des flatulences. Il devrait être utilisé en tenant compte de la réaction de l'enfant.

Pourquoi le topinambour provoque-t-il des flatulences? La teneur élevée en fibres de la pulpe provoque une formation accrue de gaz. Il faudra plusieurs jours au corps pour s’adapter au nouveau produit. Lorsque l'inconfort doit être limité dans le régime alimentaire du jus de fruits frais de topinabur.

Contre-indications

Au cours des 200 dernières années, le topinambour est devenu une plante commune dans certaines régions. L'expérience acquise montre que la poire de terre n'a pratiquement pas de contre-indications ni de propriétés dangereuses pour l'organisme. Limiter la quantité dans le régime alimentaire devrait être dans les cas suivants:

• augmentation de l'hémoglobine;
• faible acidité de l'estomac et gastrite avec faible acidité;
• indigestion, diarrhée;
• provoque des flatulences.

Topinambur Masques

Les plantes racines sont utilisées par les guérisseurs traditionnels et les cosmétologues modernes. Leurs propriétés améliorent le teint, luttent contre les rides, resserrent le relâchement cutané, ce qui fait des rhizomes un moyen de beauté attrayant et sans danger.

Le moyen le plus simple consiste à appliquer de la chair fraîche et râpée avec une couche épaisse sur la peau pendant 11 à 14 minutes. Après le lavage, le visage est visiblement plus jeune.

Masque au miel contre les rides

Couper le tubercule dans un mélangeur, ajouter 2 cuillères à café de miel et une pincée de flocons d'avoine à une cuillère à soupe de la masse. Appliquer sur la peau du visage nettoyée à la vapeur, couvrir d'un film avec des fentes pour les yeux et le nez. Allongez-vous avec un masque pendant 22-25 minutes, rincez à l'eau.

Pour la peau sèche

Les tubercules bouillis en purée sont mélangés à 3 à 4 grammes d'huile d'olive extra vierge. Appliquer sur le visage sous le film, incubé pendant 20 minutes. Après plusieurs masques hebdomadaires, la peau cesse de se décomposer et s’aplatit.

Puis-je manger un topinambour cru

Topinambour convient pour une utilisation sous n'importe quelle forme. Le moyen le plus simple et le plus utile est de le manger cru. Il diversifie la composition des salades, savoureuses sans additifs. Tous les composants utiles sous forme brute sont complètement digérés.

Il convient également à toutes sortes de traitements culinaires: il peut être frit, cuit, cuit à l'eau, bouilli dans de l'eau ou du lait pour donner différentes saveurs. La poudre de tubercule séchée ou la purée bouillie peuvent être ajoutées à la pâte: ce pain est conservé longtemps et est utile pour les glandes endocrines. Proportions - 4-6% de poudre ou 19-10% de purée en poids de la pâte finie.

Utilisation de tubercules de topinambour dans les salades et autres plats

Faites bouillir de l'eau purifiée dans de l'eau salée légèrement acidifiée avec du vinaigre, du jus de citron ou ajoutez quelques cuillères de vin blanc, elle conserve sa couleur blanche. Servir des salades devient plus esthétique.

Une autre option consiste à faire bouillir une poire de terre dans du lait. Lorsque les tubercules sont prêts, le bouillon de lait est mélangé dans un bol séparé avec de la farine rôtie et du beurre. Cette variante de béchamel convient à l'alimentation en combinaison avec les verts.

La purée est cuite à la vapeur: les tubercules lavés sont envoyés dans un cuit-vapeur ou sur une grille dans une casserole avec de l'eau bouillante. temps de cuisson environ une demi-heure. Ensuite, les tubercules sont pelés et écrasés à l'aide d'un hachoir à viande.

Topinambour cuit au fromage

• topinambour cuit 510 gr
• Fromage de type russe 110 gr;
• crème sure dégraissée jusqu'à 15% tasse;
• persil haché au goût;
• beurre 14 g;
• sel, de préférence mer, au goût.

Des morceaux de topinambour sont placés sous la forme d'une couche uniforme, recouverte de fromage râpé avec des légumes verts, de la crème sure versée. Le formulaire est envoyé dans un four préchauffé jusqu'à l'apparition d'une belle croûte.

Salade aux oeufs d'artichaut de Jérusalem

• tubercules 4-5;
• concombre frais 1;
• pince noire au poivre;
• crème sure à forte teneur en matière grasse 18 gr;
• mayonnaise 48g;
• oeufs 2
• plumes d'oignon vert;
• jus de citron en option.

Les œufs sont bouillis. Tous les composants sont finement coupés, les tubercules d'amadou sont fraîchement râpés et saupoudrés de jus de citron. Mélanger, garnir de vinaigrette mayonnaise crémeuse et décorer avec des oignons verts.

Attention: les tubercules deviennent rapidement insipides, ils doivent être nettoyés et râpés avant d'être servis. La salade doit être préparée en petites portions, si vous en avez besoin d'une grande quantité, préparée sans artichaut de Jérusalem. Les tubercules sont préparés et ajoutés séparément.

Thé d'artichaut de Jérusalem

Trois cuillères à soupe de feuilles séchées de la plante, versé de l'eau bouillante dans un thermos et insister, puis filtré. Prendre avant les repas. Vous pouvez également utiliser des fleurs, des tubercules et des tiges de topinambur pour le thé.

Comment récolter et sécher

La plante ne doit pas être confondue avec les pommes de terre: malgré la similitude de culture et de préparation, les tubercules ne peuvent pas être conservés plus d'une semaine. Dans les caves, cela dure parfois jusqu'à trois semaines, mais à la fin, ça finit toujours par pourrir complètement.

Il est préférable de creuser la bonne quantité au besoin: une poire de terre tolère parfaitement le gel et les hivers en pleine terre jusqu'à 40 ° C.

Avant la récolte, les tiges sont coupées en deux pour que tous les nutriments soient acheminés vers les racines, puis creusées. (Des tiges et des feuilles aux racines, le flux de nutriments va d'octobre à fin novembre).

Récolté soigneusement lavé, séché, coupé en fines plaques et séché. Toutes les méthodes conviennent: à l'ombre sur du papier, dans le séchoir ou au four, la température ne doit pas dépasser 70 ° C.

Le séchage est un processus de craquage, puis les matières premières récoltées sont broyées avec un moulin à café ou un mortier. La poudre est utilisée pour des besoins médicaux ou pour la cuisine.

http://lifestyleplus.ru/polza-topinambura.html

Les avantages et les inconvénients de topinambour (poire de terre)

Topinambour a beaucoup de noms. C'est ce qu'on appelle une poire de terre, topinambour, tournesol, tubéreuse, bulba, barbola, navet de Volosha, racine solaire. Beaucoup le considèrent comme un légume, mais ce n'est pas vrai. L'artichaut de Jérusalem est une plante herbacée qui produit des tubercules comestibles dotés de nombreuses propriétés cicatrisantes pour le corps humain. Plus d'informations sur eux et leur application seront discutés dans notre article.

Description

La poire de terre (de fr. - topinambour) représente une plante tubéreuse. Sa patrie est l'Amérique du Nord. Sur le même continent, il a été cultivé pour la première fois. Et l'herbe a reçu le nom français de la tribu indienne du Brésil Tupinamba, qui l'a mangé et grâce à laquelle il est venu en France au XVIIe siècle.

La plante a une tige dressée pouvant atteindre une hauteur de 4 m, elle est ramifiée et pubescente sur toute sa longueur. La partie terrestre de l'herbe ressemble beaucoup au tournesol. Les feuilles sont clovettées, ovées, ovoïdes en forme de cœur. La floraison a lieu les premier et deuxième mois d'automne.

La plante produit de 10 à 15 fleurs sous forme de paniers d'une taille de 2-10 cm, jaune. Après la floraison, le fruit est formé comme une graine.

Des tubercules de fleurs blanches, jaunes, violettes et roses se forment sur le système racinaire puissant. Chaque tubercule peut avoir une masse de 15 à 150 g. Au goût, ils ressemblent à la tige du chou - juteux, sucré et sans odeur.

La plante est précieuse dans l'alimentation, technique, relation alimentaire. Il est mangé par l'homme et nourri aux animaux. Dans certains pays, il est considéré comme une mauvaise herbe.

Depuis les années 60 du siècle dernier, la salade topinambour a été incluse dans la liste officielle des plats français. En outre, la plante présente un intérêt pour les produits pharmaceutiques, car elle extrait des substances nécessaires à la production d’insuline.

Le rendement moyen en tubercules est de 40 à 50 tonnes par hectare, la part en légumes de 30 tonnes par hectare.

Les éleveurs ont apporté aujourd’hui environ 300 variétés et hybrides de poirier de terre.

La composition

Pour comprendre les propriétés curatives de la plante, considérez sa composition chimique. Notez que cela ressemble beaucoup à la composition des tubercules de pomme de terre. Topinambour contient:

vitamines:

• A - 2 mcg (0,2% de la norme quotidienne pour une personne);
• bêta-carotène, 0,012 mg (0,2%);
• thiamine (B1) - 0,07 mg (4,7%);
• Riboflavine (B2) - 0,06 mg (3,3%);
• acide ascorbique (C) - 6 mg (6,7%);
• alpha-tocophérol (E) - 0,2 mg (1,3%);
• Niacine (PP) - 1,6 mg (8%).

oligo-éléments:

• aluminium (Al) - 815 µg;
• fer (Fe) - 0,4 mg (2,2%).

macronutriments:

• potassium (K) - 200 mg (8%);
• calcium (Ca) - 20 mg (2%);
• magnésium (Mg) - 12 mg (3%);
• sodium (Na) - 3 mg (0,2%);
• phosphore (Ph) - 78 mg (9,8%).

En plus de tous les éléments ci-dessus, la poire de terre contient des glucides digestibles: amidon, dextrines, sucre.

La valeur nutritionnelle de l'artichaut de Jérusalem est de 61 kcal (3,6% de la norme quotidienne pour une personne). 100 g de tubercules contiennent 2,1 g de protéines, 0,1 g de matières grasses et 12,8 g de glucides. 4,5 g de fibres alimentaires, 79 g - d’eau.

Propriétés utiles

Dès que les gens ont goûté au topinambur, ils ont commencé à remarquer les avantages que cela apporte. Aujourd'hui, la liste des propriétés utiles de la poire de terre est impressionnante. Voici les plus importants d'entre eux:

• élimination de la bile et de l'urine;
• sédation du système nerveux central;
• purification d'éléments nocifs;
• récupération du foie;
• élimination des inflammations;
• renforcer le système immunitaire;
• la suppression des bactéries et des virus;
• neutraliser l'action des éléments nocifs dans le corps;
• promouvoir une meilleure coagulation du sang;
• obstruant le développement de tumeurs;
• arrêter la diarrhée;
• cicatrisation des plaies;
• réparation cellulaire;
• prévention du diabète et de l'athérosclérose;
• soulagement de la douleur.

Les protéines contenues dans les tubercules affectent le système hormonal, augmentent la masse musculaire, participent au renforcement du système immunitaire, la synthèse de l'insuline. Ils contiennent 16 acides aminés, dont plusieurs ne sont pas produits par le corps humain.

Les cendres, qui s'inscrivent dans la poire de terre, ont un effet anti-inflammatoire, cicatrisant, hémostatique et contribuent également à la dissolution des caillots sanguins.

Le potassium régule le métabolisme, normalise l'équilibre hydrique, soulage l'enflure, renforce le cœur, les vaisseaux sanguins, normalise la pression artérielle et soulage les spasmes.

Le calcium, en plus de participer au système cardiovasculaire, nettoie le corps des éléments nocifs.

Le magnésium renforce les os, améliore le travail du système nerveux central.

Le sodium normalise le sel d'eau et maintient l'équilibre acido-basique.

Le fer - un élément important dans le sang, le système immunitaire.

Le phosphore fournit un métabolisme énergétique, stimule l'activité physique et mentale et a un effet bénéfique sur les reins et le cœur.

Ainsi, les artichauts de Jérusalem sont invités à utiliser des diabétiques, des patients hypertendus, des personnes souffrant de maladie rénale, des troubles du système digestif, un SRAS malade, des problèmes de cœur et de vaisseaux sanguins, ainsi que ceux qui souhaitent purifier le corps des éléments nocifs et restaurer la microflore intestinale.

Application

En raison de la présence de vitamines, fibres, pectines, glucides et inuline dans les tubercules, il est utilisé dans les produits pharmaceutiques, les médicaments traditionnels et traditionnels, ainsi qu'en cosmétologie.

Dans le réseau des pharmacies, vous pouvez acheter un sirop de poire, qui est conseillé comme édulcorant pour les personnes atteintes de diabète, ainsi que pour celles dont le métabolisme est endommagé, qui ont des problèmes de surpoids.

En l'utilisant régulièrement, une personne nettoie le corps des métaux lourds, du cholestérol nocif, des radionucléides, des composés chimiques toxiques et des scories. En outre, le sirop stimule le tube digestif, contribue à la colonisation des bactéries bénéfiques dans l'intestin.

Les instructions indiquent que le sirop est utilisé comme additif dans les céréales, les boissons et la cuisson au four.

En tant que complément alimentaire, il est conseillé d'utiliser des comprimés avec des tubercules de sésame d'artichaut de Jérusalem avec addition de lactose. Ils sont prescrits pour prévenir l’hypertension, les troubles du rythme cardiaque, les ARVI. BAA est conçu pour purifier le corps, améliorer les performances du tube digestif, améliorer le métabolisme des glucides et des lipides, abaisser le taux de cholestérol dans le sang.

La durée recommandée du traitement et de la prophylaxie chez les patients atteints de diabète, d'obésité, d'inflammations du tube digestif, de dysbactériose, d'helminthiases, d'hypertension, d'athérosclérose, de maladie coronarienne est de 8 à 12 semaines.

Le réseau de pharmacies vend également des phytotées, recommandées pour le nettoyage des navires.

Topinambour est capable d'améliorer la santé et la vitalité de non seulement l'homme. Quand ils nourrissent leurs vaches, leur productivité laitière augmente et chez les poulets - la production d'œufs. En outre, les pondeuses commencent à se précipiter deux à trois semaines plus tôt que leurs parents, qui ne mangent pas la poire de terre.

Les guérisseurs traditionnels ont adopté pratiquement tous les organes de la plante herbacée. En plus des tubercules, les feuilles sont utilisées pour traiter la goutte, les maladies gastro-intestinales, l'urolithiase et l'athérosclérose; fleurs - pour lutter contre les maux de tête, brûlures d'estomac, coliques; racines - pour éliminer les douleurs articulaires, nez qui coule.

Comment préparer les feuilles de topinambour, voir dans la vidéo

Préparer des décoctions, des teintures, des sirops, des poudres, des thés, des bains pour le traitement et la prévention de nombreux maux à partir de certains topinambours. Nous ne vous présenterons que certains d’entre eux, les plus populaires.

Décoction. Préparé selon cette recette: trois grandes cuillères de racines écrasées de topinambour séchées, broyées, mélangées à 1,5 litre d'eau et cuites à feu doux pendant une heure. Avant d'utiliser l'outil, laisser refroidir et passer à travers la gaze. Buvez froid une fois par jour à raison de 0,5 l trois fois par semaine pour normaliser la pression sanguine, la glycémie, éliminer l'anémie et établir le travail du pancréas.

Infusion. Une cuillère à soupe de feuilles broyées est mélangée à 750 ml d’eau bouillie. Insister pour une demi-journée. Buvez un demi-verre trois fois par jour avant les repas pour prévenir et traiter les infections virales respiratoires aiguës, les maladies du tractus gastro-intestinal.

Teinture Une livre de feuilles séchées écrasées est mélangée à un litre de vodka ou d'alcool et insiste deux semaines dans un endroit où la lumière et la chaleur ne pénètrent pas. Filtrer avant utilisation. Buvez une grande cuillère, diluée dans 150 ml d’eau, trois fois par jour pour nettoyer et protéger le foie des toxines, de l’excrétion du laitier, de la prévention de la cholécystite et des flatulences.

Le thé Pour une boisson chaude enrichie, prenez deux cuillères à soupe de tubercules secs déchiquetés et mélangez-les à 300 ml d’eau fraîchement bouillie, portez à ébullition. Insister une demi-heure.

Décoction pour le bain. Broyer les parties aériennes de topinambour. 2 à 3 kg de matières premières et 10 litres d’eau sont nécessaires à la réception d’un bain. Le bouillon doit être cuit à ébullition pendant une demi-heure. Après avoir refroidi un peu, passer à travers une gaze et ajouter à la température de l'eau + 38-40 ° C bain. Dans l'eau devrait être 25 minutes. La durée du traitement de la polyarthrite, de l’ostéochondrose, de la goutte, des dépôts de sel, des éperons est de 20 procédures. Après une pause de 20 jours, recommencez.

Jus Pressé de tubercules frais. Après avoir ajouté une cuillère à soupe de miel dans un verre de jus, ils le boivent à jeun et avant de se coucher pour établir un taux normal d'hémoglobine dans le sang et renforcer les défenses de l'organisme. Un demi-verre trois fois par jour, 15 minutes avant les repas, est consommé avec un ulcère de l'estomac et un ulcère duodénal.

La vidéo décrit le processus de fabrication de la poudre de topinambour.

Si vous souffrez d'une maladie grave, alors même un traitement avec des remèdes populaires ne devrait être fait qu'après avoir consulté un médecin. L'automédication peut être la cause d'une détérioration ou de conséquences indésirables.

Harm et contre-indications

La poire moulue ne devrait pas être mangée par ceux qui ont une intolérance individuelle. Ce phénomène est assez rare, mais se produit toujours.

Lors de l'utilisation de topinambour, il faut se conformer à la mesure. Une consommation excessive de tubercules entraîne une gêne dans le système digestif, par exemple des ballonnements ou des flatulences. Il est logique que, avec prudence, les fruits souterrains d’une plante herbacée et les moyens à base d’organes herbacés soient consommés par des personnes souffrant souvent d’une augmentation de la formation de gaz.

Comment utiliser

Le topinambour est le plus utile sous sa forme brute - on y prépare des salades et des vinaigrettes. Cela va bien avec les légumes et les herbes. Recettes de salades à partir de tubercules frais avec l'ajout de carottes, persil et aneth, concombres, pommes et oignons, daikon et choucroute, radis, maïs et œufs durs sont populaires.

Mangez une poire et un rôti de terre - faites cuire des hamburgers, des crêpes, des croustilles, faites cuire au four - faites un plat allant au four - faites bouillir - ajoutez-les à la soupe, ajoutez le ragoût de légumes et les garnitures aux gâteaux.

Les experts culinaires salent également les tubercules en verre ou en émail pendant trois semaines. La poire salée est idéale pour la vinaigrette et comme accompagnement.

Le sirop d'artichaut de Jérusalem est très utile - il est conseillé de remplacer le sucre et de l'utiliser pour les diabétiques. Ils pressent également le jus des tubercules, préparent le thé, brassent et brassent comme du café. Et les Allemands parviennent à en tirer de la bière.

Les tubercules peuvent être séchés et transformés en farine. Avec ce traitement, les nutriments sont perdus en petites quantités et ce produit peut être stocké même pendant un an. Des fruits secs sont ajoutés à la compote, du thé.

La plupart des éléments utiles sont des tubercules stockés et congelés. C'est le meilleur stockage à long terme du produit. D'excellents cocktails de vitamines proviennent d'artichauts de Jérusalem surgelés. S'il est possible de le décongeler correctement - en versant de l'eau froide dessus, il convient en principe à la préparation de tous les plats dans lesquels des tubercules peuvent être utilisés.

Lors de la préparation de nombreux plats, les chefs conseillent de ne pas peler les peaux de topinambur. Le fait est qu’il est mince et contient de nombreux éléments utiles.

Comment choisir

Nous voulons vous donner quelques recommandations sur la façon de choisir le topinambour. Tout d’abord, vous devriez examiner attentivement l’état de la peau. Que le fruit est inférieur aux normes, dira ridé et paresseux au toucher. Ces tubercules sont soit déjà stockés depuis longtemps, soit pourris de l'intérieur. Il est clair que leur utilisation n’est pas sûre.

Abandonner l'achat de poires de terre devrait être, et s'il y a des taches sur la peau. Bien que la rugosité et divers excroissances soient la norme, ce n'est pas un défaut du fœtus.

Comment stocker

Malgré la similitude dans la composition des éléments avec les pommes de terre, le topinambour sans perte de substances utiles peut être beaucoup moins stocké dans le temps. À la maison, les tubercules doivent être conservés au réfrigérateur. La période de maturation maximale est d'un mois, mais il est toujours préférable de les consommer dans un délai de deux semaines, car chaque jour de stockage réduit le nombre d'éléments utiles. En cas de violation de cette recommandation et de conservation plus longue, les artichauts de Jérusalem ne seront ni utiles ni nutritifs.

Une récolte de tubercules coupés peut être conservée toute une journée, au maximum deux.

Ceux qui cultivent le topinambur, par exemple, dans le pays, il sera utile de savoir que le meilleur moyen de conserver plus longtemps ses fruits comestibles est de laisser une partie d'entre eux dans le sol pendant tout l'hiver. De cette façon, il sera possible au printemps de se régaler sur des «poires» saines et fraîches.

Propriétaires de chalets d’été, maisons de campagne, où il ya un sous-sol, il est recommandé de stocker les tubercules, de la même manière que les carottes - verser du sable. En tant que tels, ils peuvent être stockés pendant la première moitié de l'hiver. Avec plus de stockage va commencer à pourrir.

Les tubercules de topinambour sont très résistants au gel - ils peuvent résister à des températures aussi basses que -40 ° C.

Ainsi, le topinambour est un produit utile qui doit faire partie de votre alimentation car il peut fournir de nombreuses propriétés utiles. Il est particulièrement important de l’utiliser en période d’épidémie massive pour renforcer le système immunitaire des personnes à risque de développer une hypertension, un diabète, un cancer, des maladies gastro-intestinales, une anémie. Cependant, afin d’obtenir le plus d’avantages possible, il ne faut pas oublier cette mesure, car un usage excessif d’une poire de terre peut causer des dommages.

http://fit-and-eat.ru/produkty/polza-i-vred-topinambura-zemlyanoj-grushi.html