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Le capelan est un poisson très populaire parmi les amateurs de fruits de mer. Un si petit poisson n’est pas gros et n’atteint pas plus de 22 centimètres de long. Comme tout autre produit, le capelan a des propriétés positives et négatives. Par conséquent, avant de vous rendre au magasin pour un tel poisson, vous devez en savoir plus sur ses propriétés. Cet article aidera à comprendre les avantages et les inconvénients du capelan.

Oligo-éléments et vitamines utiles dans le capelan

Ce type de poisson possède une énorme quantité d'oligo-éléments et de vitamines utiles. Par exemple, dans la quantité de vitamine D, A et B12, le capelan devance même la viande. Il convient également de noter que ce produit contient beaucoup d'acides gras oméga 3 et 6, qui ont un effet très positif sur la vision, le cerveau et le cœur. En savoir plus: durian: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.

Les acides gras oméga 3 et 6 contribuent à l'élimination rapide du cholestérol de l'organisme et à la résorption des plaques sclérotiques sur les parois des vaisseaux sanguins. Ces substances bénéfiques préviennent les caillots sanguins et normalisent la pression artérielle.

Les minéraux contiennent également des oligo-éléments tels que le fluor, le sodium, le brome, le phosphore et le potassium. Ce poisson contient suffisamment de phosphore pour dissoudre les calculs rénaux, traiter l'arthrite, les fractures osseuses et l'ostéoporose.

Le phosphore aide également à se débarrasser des caries, renforce les dents et les os et favorise l'absorption de la majeure partie des vitamines. Il est impossible de ne pas noter le fait qu'une grande quantité de phosphore dans le capelan contribue à un meilleur travail du cerveau.

Les scientifiques ont découvert que, si vous utilisez constamment ce poisson, le risque de démence sénile est considérablement réduit. Après tout, ce n’est un secret pour personne qu’à un âge avancé, le nombre de cellules cérébrales est fortement réduit en raison du manque de phosphore.

Le sélénium et la riboflavine présents dans le capelan ont un effet bénéfique sur le système nerveux et possèdent des propriétés antitumorales.

Grâce à la vitamine C et à la thiamine contenues dans le capelan, ce produit normalise les fonctions du tractus gastro-intestinal, a un effet tonique sur le corps et améliore l'appétit.

Et ce ne sont pas tous les oligo-éléments bénéfiques contenus dans ce produit. Il y a beaucoup d'iode dans le mova, qui combat diverses inflammations de la glande thyroïde. Une portion de ce poisson contient le taux hebdomadaire d'iode. Les personnes qui incluent constamment ces fruits de mer dans leur régime alimentaire ne peuvent avoir peur d'une maladie aussi grave, telle que la maladie de Bastedov.

Moyve contient également beaucoup de sélénium, ce qui renforce l’immunité et a un effet positif sur l’état des ongles et des cheveux.

Parlant des propriétés bénéfiques du capelan, il convient de noter que sa composition contient de nombreux acides aminés utiles pour le corps (lysine, thréonine, cystéine).

Par exemple, la lysine est impliquée dans la formation du collagène, sans lequel il est difficile d’imaginer le fonctionnement normal des articulations. Et la cystéine rend la peau plus élastique et plus jeune.

Il participe également à la formation du collagène, normalise le travail du système digestif, protège le corps contre les radiations et contribue à la neutralisation de nombreuses substances toxiques.

En plus de tout ce qui précède, la cystéine stimule la guérison rapide des plaies et des brûlures, active le système immunitaire, accélère la récupération après la chirurgie.

C’est grâce à ces qualités que les médecins vous conseillent d’inclure le capelan dans votre alimentation pendant la période de rééducation après la maladie. Il convient de noter que ces fruits de mer contiennent beaucoup plus d'acides aminés que même les aliments d'origine végétale.

Avantages du capelan

Le capelan peut être utilisé par les personnes qui surveillent leur poids. Il est impossible de récupérer de ce poisson car 100 g de ce produit ne contiennent que 116 kcal. Cependant, ces données concernent les produits crus et cuits.

Si vous faites cuire du capelan dans l'huile, sa teneur en calories augmentera légèrement. En outre, il convient de noter que ce produit est composé à 23% de protéines parfaitement saturées par l'organisme et qui sont rapidement absorbées, ce qui empêche également une personne de se rétablir. Si une personne n'a pas assez de protéines, sa performance en sera grandement affectée.

Ce produit de la mer est recommandé pour les personnes ayant des processus métaboliques altérés dans le corps.

Le capelan est une aide précieuse dans la prévention des maladies respiratoires. En outre, ce poisson est utile en présence d'une maladie ischémique et même en cas d'infarctus du myocarde. Le problème, c’est que lorsqu’on consomme du capelan, on observe une normalisation du rythme cardiaque.

Les médecins recommandent d'utiliser ce poisson aux personnes atteintes de diabète. Le capelan aide à réduire la glycémie.

Les Japonais font du wasabi au feu épicé à partir du caviar de ce type de poisson. Le wasabi est un produit nourrissant et nutritif doté d'une teneur élevée en protéines.

En raison de la teneur élevée en protéines et d'une petite quantité de tissu conjonctif, ces produits de la mer sont préparés très rapidement. C'est un gros avantage pour les ménagères occupées qui ne veulent pas passer beaucoup de temps derrière le poêle.

Cette espèce de poisson ne se nourrit pas de plancton au cours de sa vie, raison pour laquelle il n’accumule pas de composés toxiques.

Le plus large assortiment de plats à base de capelan est capable de surprendre et de satisfaire même les plus fins gourmets. Ces fruits de mer cèdent parfaitement aux différentes méthodes de traitement culinaire. C'est délicieux à la fois chaud et froid. Le capelan va bien avec une variété de plats d'accompagnement.

Le capelan sera utile pour les personnes qui ont des problèmes dans la sphère intime. Le fait est qu’une quantité énorme de phosphore dans ce poisson participe à la formation d’hormones. Et tout le monde sait que l'intensité du désir sexuel dépend du niveau d'hormones.

Dommages causés au capelan

Comme tout autre produit, le capelan, outre un grand nombre de qualités positives, présente des propriétés négatives. Cependant, en toute justice, il convient de noter que les avantages du capelan sont bien plus que des dommages.

Le capelan fumé n’est pas très utile. Les experts préviennent que pendant le fumage, les parasites dangereux pour le corps ne meurent pas toujours. En outre, lorsqu'ils sont fumés dans le poisson, des agents cancérigènes dangereux se forment et peuvent entraîner le développement d'un cancer. Il est préférable de se faire plaisir de temps en temps avec des arbres à cape frais ou congelés.

Ces fruits de mer peuvent être nocifs en cas d'intolérance individuelle. Le capelan n'est pas recommandé aux personnes allergiques à tout type de fruits de mer.

Si le capelan était pris dans des zones peu écologiques, il contiendrait beaucoup de mercure, ce qui serait très nocif pour l'homme. Par conséquent, il est très important d’acheter du capelan uniquement dans des magasins de confiance.

Le capelan gâté peut également nuire au corps. Lors du choix d'un tel poisson, il faut faire attention à ses yeux; s'ils sont boueux, le produit est gâté et son achat doit être abandonné. Vous devriez également faire attention aux branchies. Dans le poisson frais, ils n'ont pas de mucus et ont une couleur rouge vif.

Comment conserver le capelan

Pour que le poisson conserve ses propriétés positives le plus longtemps possible, il est très important de le conserver correctement. Les experts recommandent donc de conserver le capelan dans un emballage sous vide à une température ne dépassant pas 4 grammes. Avant que le produit doit être soigneusement lavé et séché. Dans le réfrigérateur, le poisson peut être conservé jusqu'à 2 semaines et au congélateur jusqu'à 3 mois.

6 délicieux plats de capelan

Le capelan n'appartient pas aux variétés délicieuses, mais il est néanmoins très populaire parmi les hôtesses russes. Et le fait est que c'est très utile et facile à préparer.

Le capelan appartient à la famille des poissons d'éperlan. On l'appelle parfois "aumônier", ce qui est une déformation de son nom en anglais. Ce poisson est riche en vitamines (A, PP, groupe B) et en substances utiles (sélénium, phosphore, iode, etc.), en protéines et en acides polyinsaturés.

Il est recommandé de manger avec des maladies du système nerveux et cardiovasculaire, avec un taux de cholestérol élevé, des problèmes de glande thyroïde, une pression artérielle élevée.
Il est impossible de qualifier le capelan de poisson diététique - il est assez gras, mais son contenu calorique n’est cependant pas si élevé: seulement 100 g pour 120 g de calories.

À partir du capelan, vous pouvez préparer un grand nombre de plats principaux et de collations, mais les premiers plats avec ce plat sont rarement préparés, car elle tombe très vite en morceaux. Il est préférable de le cuire ou de le cuire au four. Avant de le cuire, il ne peut être lavé et non nettoyé.

Nettoyer et vider le capelan avant la cuisson n'est pas une condition nécessaire, cela se fait à volonté.
Cette méthode de cuisson du capelan est très populaire pour la friture. Cependant, les médecins ne conseillent vivement pas de faire cuire ce poisson de cette manière. En le faisant, il perd toutes ses propriétés bénéfiques. Cependant, cette option de cuisson est choisie par beaucoup comme la plus rapide et la plus simple.

Recette du capelan rôti

Il faut: capelan, farine, huile végétale, poivre, sel.
Comment faire frire le capelan. Rincez le poisson, rincez-le si vous le souhaitez, rincez à nouveau, faites-le dans de la farine mélangée avec du sel et du poivre, mettez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit bruni des deux côtés à feu moyen.

Il est nécessaire de faire frire le capelan plus de 6 minutes de chaque côté - ce temps sera suffisant pour qu'il soit prêt.

Si vous voulez que le capelan se révèle rougeâtre et savoureux, mais que vous ne souhaitiez pas négliger les conseils des médecins et des nutritionnistes, il est préférable de le cuire au four - cela préservera toutes les propriétés utiles. Ou vous pouvez le faire frire dans la pâte - alors il perdra des substances moins utiles en raison d'un contact indirect avec la casserole.

Recette du capelan, capelan frit

Il faudra: 600 g de capelan, 2 œufs, 1 verre de farine et de lait, 2 c. beurre, 1 cuillère à soupe. huile d'olive, huile végétale, vinaigre, gingembre, poivre, sel.

Comment faire frire le capelan dans la pâte. Lavez le poisson, coupez les têtes et les intestins, saupoudrez de poivre, de sel, de gingembre moulu, saupoudrez légèrement de vinaigre, versez de l'huile d'olive, mélangez, laissez-le pendant une demi-heure dans le froid pour le saumurage Pour la pâte, séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Ajouter les jaunes au lait froid, ajouter la farine et le sel, mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, puis ajouter les blancs, fouettés dans la mousse et mélanger à la cuillère. Le poisson trempé dans la pâte et faire frire dans une poêle avec une grande quantité d'huile des deux côtés. Étalez le poisson sur une serviette en papier, puis versez-le avec du beurre fondu et saupoudrez d'herbes avant de servir.

Recette de capelan au four

Il faudra: 500 g de capelan, 50 g de chapelure, 1 c. épices pour poisson, huile végétale, poivre, sel.
Comment faire cuire du capelan au four. Rincer le poisson avec de l'eau courante, les boyaux, rincer à nouveau, mettre dans une passoire et sécher.

La chapelure est mélangée avec les assaisonnements, on sert les poitrines de chaque côté et on les met dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie avec un "valet" - la queue d'un poisson à la tête de l'autre. Cuire le capelan dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Bien sûr, vous pouvez faire cuire du capelan non seulement dans la chapelure. Vous pouvez le saupoudrer de légumes verts et de diverses herbes, fraîches ou sèches. Il est également très utile de l’arroser de jus de citron et de ne pas utiliser de sel. En outre, vous pouvez le faire cuire avec une variété de légumes - pommes de terre, courgettes, tomates, etc.

À partir du capelan, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux et très intéressants, par exemple:

Recette de capelan

Il faudra: capelan, oignons, feuilles de laurier, herbes fraîches, poivre, sel.

Comment préparer une balance de capelan. Lavez le poisson, placez-le sur une poêle en une couche homogène, poivre et sel, étendez l'oignon émincé en demi-rondelles, étendez le poisson, puis l'oignon et répétez les couches plusieurs fois. Garnir de poisson saupoudré d'oignons verts hachés et de laurier.

Versez de l'eau bouillante sur le plat - l'eau devrait couvrir complètement les ingrédients, mettre la casserole sur le feu, porter le tout à ébullition, couvrir, réduire le feu au minimum, puis redimensionner le plat pendant 10 minutes, puis l'étaler sur des assiettes et servir, en versant le bouillon restant dans la casserole.
De nombreux en-cas originaux peuvent être fabriqués à partir de capelan, par exemple des sprats faits maison.

Recette pour cuire la sprat de capelan

Il faudra: 1 kg de capelan brut, 1 l d’huile végétale, ½ tasse de feuilles de thé fortes, de laurier, de poivre noir moulu, de sel.

Comment faire des chèvres de capelan. Lavez le poisson, séchez-le, poivrez et salez, posez 1 ou 2 couches sur une feuille de laurier, posez une plaque à pâtisserie, versez-la délicatement avec des feuilles de thé, ne rincez pas les épices avec lesquelles le poisson est saupoudré, versez de l'huile de sorte qu'elle recouvre presque le poisson, remettez-le au chaud à 150 degrés four, laisser mijoter pendant 1,5 heure, puis ouvrir la porte du four et laisser le poisson refroidir.

Transférer les "sprats" finis dans un récipient avec de l'huile et conserver au froid.
Un autre plat bien intéressant de capelan est la côtelette de poisson.

Recette de côtelettes de capelan

Il faudra: 1 kg de capelan frais, 4 œufs, 1 cuillère à soupe. farine avec une colline, 1 bouquet d'aneth frais, poivre, sel.

Comment faire cuire les côtelettes de capelan. Lavez le poisson, retirez les têtes et les intestins, lavez à nouveau, séchez, poivrez et salez. Battre les œufs avec la farine, hacher finement l'aneth, l'ajouter à la masse d'œufs.

Faites chauffer la poêle avec le beurre, mettez le poisson, sans la couper, dans le mélange aux œufs, puis en prenant la "pâte" avec une grande cuillère, étendez-la dans la poêle et formez une baguette à l'aide d'une cuillère, faites frire les côtelettes à feu moyen. En savoir plus: Klopovka: propriétés utiles, contre-indications, avantages et inconvénients.

Les côtelettes de capelan peuvent être cuites différemment - en tordant le poisson préparé sans tête ni entrailles (également de préférence sans épine) dans un hachoir à viande, mais ces côtelettes prendront beaucoup plus de temps à cuire.

En plus des plats principaux et des collations, vous pouvez faire cuire des gâteaux et des tartes avec du capelan, vous pouvez également le faire cuire sur un gril, faire mijoter différentes sauces et le saler. C'est un poisson vraiment savoureux, très bon marché, mais extrêmement utile - d'après le dernier critère, il est comparable aux poissons très coûteux.

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Quel est le capelan utile

La profondeur de l'océan garde beaucoup de secrets. Le capelan est l'un des habitants du mystérieux royaume sous-marin. Les avantages et les inconvénients du capelan intéressent particulièrement les partisans d’une bonne nutrition.

Quel genre de poisson

L'habitat principal de ce petit poisson est le Pacifique, les océans Atlantique et toutes les mers d'Extrême-Orient. L'espérance de vie à l'état sauvage est d'environ 10 ans. Il préfère nager dans les couches supérieures d'eau à une profondeur de 300 m et ne s'approche du rivage que pendant la période de frai. Il se nourrit de plancton de crustacés, de crustacés, de caviar de hareng, de larves de crevettes.

La longueur de son corps est d'environ 25 cm et son poids moyen ne dépasse pas 70 g. Le corps est couvert de petites écailles et a un dos de couleur olive, des fûts et un ventre argentés.

Le poisson de mer a des caractéristiques gustatives extraordinaires et une variété de propriétés utiles et médicinales, en raison desquelles il est devenu populaire. Les partisans d’une alimentation saine, ainsi que les amateurs de fruits de mer sont toujours heureux de poissons de mer sains et nourrissants.

La composition chimique du capelan

Les fruits de mer utiles et thérapeutiques sont dotés de toutes les vitamines, minéraux et acides gras essentiels bénéfiques pour le corps. En plus des composants importants caractéristiques des poissons marins, le capelan contient des substances uniques telles que les vitamines PP et B2, le cobalt, le phosphore, l'iode, le cuivre, ainsi qu'une grande quantité de chrome.

L'utilisation du capelan est déterminée par sa composition chimique, qui comprend:

Combien de calories en mova

Ce poisson de mer est très nourrissant et nutritif. Ces indicateurs sont déterminés par la présence dans la composition du produit d'une quantité importante de protéines à part entière, contenant tous les acides aminés essentiels au bon fonctionnement de l'organisme.

Valeur nutritionnelle du produit:

Un autre poisson de mer contient de nombreux autres composants utiles qui peuvent non seulement diversifier l’alimentation quotidienne, mais aussi reconstituer les réserves d’éléments essentiels du corps humain.

Propriétés utiles et curatives du capelan

Ce petit habitant de l'océan est reconnu comme le représentant le plus célèbre des fruits de mer de valeur. En outre, il s'agit d'un produit abordable qui occupe une position de leader dans le nombre de propriétés utiles et cicatrisantes, car les précieuses substances contenues dans ces trésors de la mer profonde aident:

• améliorer l'immunité, en augmentant la résistance de l'organisme aux rhumes et à toutes sortes d'infections;
• améliorer la performance, améliorer l'humeur, augmenter la vigilance mentale;
• surveiller les niveaux de sucre dans le sang, en les réduisant à des valeurs optimales;
• restaurer les secteurs endommagés du système nerveux et fournir de l'énergie au corps;
• réduire le risque de maladies cardiovasculaires;
• réguler les performances de la glande thyroïde;
• activer le métabolisme et optimiser le système digestif.

Une telle gamme de propriétés utiles et thérapeutiques rend le produit de la mer indispensable dans l’alimentation humaine. Le principal avantage du capelan est de renforcer et de restaurer intégralement les fonctions du corps, de normaliser l'activité des systèmes vitaux.

Est-il possible de capelan pendant la grossesse et l'allaitement

Les avantages du capelan pour les femmes sont qu'ils soutiennent la fonction de reproduction. Pendant la grossesse, le corps de la femme supporte de lourdes charges, car il fonctionne pour deux personnes. Il est donc plus susceptible de développer de nombreuses maladies. Dans ces cas, les femmes enceintes devraient limiter autant que possible l'utilisation de préparations pharmaceutiques. Il est préférable de recourir à un moyen abordable et sûr de résoudre les problèmes: les produits marins, y compris le capelan.

Il convient de noter que les poissons de mer utiles et thérapeutiques peuvent avoir des conséquences à la fois positives et négatives pendant la grossesse et l’alimentation. Femme enceinte avec l'utilisation systématique de ce produit, vous pouvez oublier les problèmes avec les clous et les dents. En outre, les poissons marins amélioreront l’immunité et protégeront contre le rhume. En raison de la teneur en phosphore, il renforcera le système musculo-squelettique du bébé.

Le capelan, une mère qui allaite ne fait pas de mal, mais, au contraire, fait preuve de bonne humeur. Il n'est pas inclus dans la liste des produits indésirables pendant l'allaitement. Il ne contient pas beaucoup d'iode, contrairement à d'autres spécialités de fruits de mer, de sorte que la réaction allergique ne menace pas le bébé.

A partir de quel âge peut-on donner du capelan aux enfants

Le poisson de mer est recommandé pour compléter le régime alimentaire des enfants âgés de plus de trois ans, car les avantages du capelan pour un corps en pleine croissance sont de contenir les acides gras oméga 3 et 6 essentiels. Et si un enfant ne présente pas de réaction allergique et que son corps réagit bien aux produits à base de poisson, vous pouvez alors essayer de le manger en bonne santé. capelan, mais seulement en petites portions.

Capelan en perdant du poids

Les fruits de mer, bien qu’ils contiennent beaucoup de calories, se distinguent par leur capacité à accélérer le métabolisme, entraînant ainsi une perte de poids. Par conséquent, la plupart des nutritionnistes qui élaborent des programmes de régime préfèrent ce produit particulièrement utile.

Le capelan dans l'alimentation nécessite une préparation appropriée: vous devez d'abord le faire bouillir, puis l'éteindre en ajoutant diverses épices. Afin de préserver toutes les propriétés bénéfiques et cicatrisantes, il est préférable de cuire le capelan avec un petit feu sous un couvercle.

Œufs de capelan: avantages et inconvénients

Une friandise telle que les œufs de capelan possède d'excellentes caractéristiques gustatives et une riche composition cicatrisante qui:

• renforce le cœur et les vaisseaux sanguins, favorise la formation de sang en bonne santé et élimine la fatigue et le stress;
• Elle stimule la productivité du cerveau et améliore le bien-être.
• un effet positif sur la peau, améliorant leur état et éliminant les carences en vitamines;
• renforce l'immunité, établit une protection contre les facteurs externes indésirables;
• active le péristaltisme intestinal normal et prévient l'obésité et les excès alimentaires;
• prolonge la jeunesse, ralentissant le taux de vieillissement;
• préserve la beauté et donne force et énergie.

Le caviar de capelan en calories a des taux élevés: 100 g - 282 kcal. En raison de la teneur élevée en protéines vitales, il est capable de satisfaire la faim pendant longtemps. Il est également recommandé de consommer du caviar de capelan pour les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes.

Les principales limites du caviar sont l’ulcère duodénal, l’exacerbation de la gastrite, l’hypertension et l’athérosclérose. Il est nécessaire de refuser le caviar aux enfants de moins de deux ans et aux personnes présentant une réaction allergique.

Connaissant les avantages et les inconvénients du caviar de capelan, vous pouvez, sans crainte des conséquences, l'inclure dans votre régime et profiter d'un goût impeccable.

Y a-t-il une utilité dans les œufs de capelan en conserve?

Les nutritionnistes modernes ont une attitude négative à l'égard des aliments en conserve. Le caviar en conserve n'est donc pas inclus dans la liste des aliments sains. Des produits généralement fumés, des conservateurs, des arômes et d'autres ingrédients nocifs sont ajoutés aux produits en magasin. Et une énorme quantité de calories supplémentaires provenant du beurre et de la mayonnaise aura un effet négatif sur votre corps et votre santé. Bien que le goût pendant la mise en conserve du caviar soit préservé, les qualités positives sont considérablement réduites.

Les avantages et les inconvénients du capelan fumé

Produits fumés - produits courants ayant des effets à la fois positifs et négatifs sur le corps. En fumant les poissons de mer, l'iode, le sélénium et le phosphore sont préservés. Ces éléments sont nécessaires au fonctionnement normal de la glande thyroïde, au soutien de l’immunité, aux systèmes vasculaire, musculo-squelettique.

Le mal est la présence de nombreux agents cancérigènes. Par conséquent, doivent être exclus du régime alimentaire dans les réactions allergiques, les maladies du foie, du pancréas et des reins.

Comment faire cuire un capelan savoureux et sain

Les avantages et les inconvénients du capelan dépendront de la méthode de préparation. Pour économiser un maximum de propriétés positives et minimiser les dommages causés par le poisson de mer, vous devez le manger bouilli, cuit au four ou cuit à la vapeur. En outre, les fruits de mer peuvent être cuits dans du papier d'aluminium ou placés sur une plaque de cuisson, avec éventuellement des légumes par-dessus (il est préférable d'utiliser des pommes de terre ou des carottes). Une autre façon de tirer profit du capelan est de le remplir avec un œuf battu et de le mettre au four pendant une demi-heure.

La quantité maximale de composants utiles est préservée par les poissons de mer cuits à la vapeur. Cette méthode de cuisson est donc considérée comme la meilleure. Pour améliorer le goût, vous devez mettre le produit dans un bain-marie et saupoudrer de vos épices préférées.

Les avantages du capelan rôti sont, en particulier lors de la friture sur le gril, feu de camp, sans utilisation d'huile, mais en même temps, la composition en vitamines et minéraux est partiellement perdue.

Comment choisir le capelan

Pour profiter pleinement du goût des poissons de mer et en tirer le maximum d’avantages, vous devez choisir le bon. Lors de l'achat, vous devez faire attention à l'apparence:

• les yeux doivent être brillants et transparents, avec des pupilles prononcées;
• branchies - dures, sans mucus, couleur rose riche;
• la surface ne devrait pas avoir de taches jaunes ou de taches;
• une queue séchée est un signe clair de son stockage à long terme.

Toute odeur désagréable peut signifier que le produit n'est pas frais et la présence d'une odeur aigre indique que le poisson est gâté. Les avantages et les inconvénients du capelan dépendront du respect de ces recommandations.

Comment conserver le capelan

Le poisson vidé et légèrement séché peut être stocké dans des emballages sous vide. Ce produit est conservé au réfrigérateur pendant 2 semaines et au congélateur pendant environ trois mois sans perdre ses qualités bénéfiques et médicinales.

L'emballage sous vide coûte cher, mais dans la vie quotidienne, il est simplement nécessaire. Si un tel dispositif est absent, le produit doit être consommé dans les 24 heures, car à l'avenir, il perdra ses composants bénéfiques et deviendra impropre à la consommation humaine.

Dommages possibles pour le capelan et contre-indications

Les poissons de mer, en plus d'un vaste ensemble de propriétés utiles et curatives, peuvent également causer des dommages importants. L'utilisation du produit doit être abandonnée pour les personnes qui ont une réaction allergique aux fruits de mer ou à l'idiosyncrasie.

Le capelan fumé est dangereux car il contient de nombreux agents cancérigènes qui provoquent la formation de tumeurs cancéreuses. De plus, ce traitement n'est pas en mesure de débarrasser les poissons de parasites qui, s'ils sont ingérés, peuvent causer des dommages importants.

Le poisson capturé dans des endroits interdits est considéré comme dangereux pour les organismes vivants en raison de l'accumulation de mercure et peut causer des dommages importants à la santé. Le produit doit donc être jeté.

Il est important d’acquérir un produit de la mer de haute qualité et d’être attentif à sa fraîcheur afin de vous protéger de l’empoisonnement.

Conclusion

En dépit des caractéristiques gustatives agréables et de la forte teneur en calories du produit, vous devez découvrir avant son utilisation les avantages et les inconvénients du capelan. Après les avoir soigneusement étudiées, vous pouvez inclure en toute confiance des poissons de mer dans votre régime alimentaire.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-moyva.html

Capelan - les avantages et les inconvénients du célèbre poisson de mer

Le capelan est reconnu comme le représentant le plus populaire des fruits de mer. On appelle souvent le capelan un mets national, car le prix de ce produit est faible et que ses qualités gustatives ne sont en aucun cas inférieures à celles d’autres espèces de créatures marines. Les avantages et les inconvénients du capelan sont inclus dans sa composition.

Le capelan est un poisson de mer de petite taille. La longueur de son corps atteint 22 cm, le poids moyen du capelan est de 65 grammes. Le capelan ne se trouve pas dans les eaux douces, il n’est qu’un habitant de la mer et vit dans les mers norvégienne et de la mer de Barents, ainsi que dans les océans Atlantique et Pacifique. Ce type de vie marine est particulièrement apprécié au Japon. Les habitants respectent ce produit et le comparent au riz et à divers produits de la pêche. Le capelan est stocké et cuit au four, il est utilisé dans les salades nutritives et comme additif au plat d’accompagnement. De cette variété de poisson, on prépare souvent des conserves de poisson, en particulier des sprats. Il peut être séché et roulé. Une telle utilisation extensive du capelan prouve non seulement son goût merveilleux, mais également des avantages significatifs pour le corps.

La composition

Le calorie du capelan a une valeur relativement basse, il est donc considéré comme un produit diététique. La teneur en calories du poisson est de 116 calories pour 100 grammes de produits frais. Combien de calories dans le capelan, cuites de différentes manières? Bien sûr, la calorie frite capelan a un beaucoup plus élevé, car dans le processus de cuisson utilisé huile végétale, et souvent de la farine et d'autres ingrédients supplémentaires. La valeur énergétique du poisson cuit au four est un peu moins que frite, tout dépend de la quantité, ainsi que de la composition des ingrédients supplémentaires.

La composition du poisson est assez vaste. Comme beaucoup d’autres animaux marins, le capelan est le chef de file en ce qui concerne les composants enrichis tels que les vitamines A et D.

Parmi les composés minéraux, le fluor, l'iode, le calcium, le sélénium occupent la première place. Il est important de noter que c'est le sélénium dans Moywe qui est contenu beaucoup plus que dans les produits carnés. Il est connu que le sélénium est un composant actif qui stabilise le processus de vieillissement dans l'organisme et est responsable de l'élimination des composés nocifs des organes internes.

Contenue dans du poisson et des protéines, il s'agit donc d'un produit utile et important pour les personnes actives et les athlètes. La composition du capelan contient environ 23% de composés protéiques, ils sont bien absorbés par le corps, le saturant complètement. Cette qualité est appréciée par les personnes qui surveillent attentivement leur propre poids, de sorte que le poisson devient un «invité» fréquent sur la table et souhaite perdre du poids.

La place dominante dans la composition chimique est attribuée à l'iode, ainsi qu'aux acides gras oméga-3. Ces composés permettent de normaliser la glande thyroïde et aident à réduire le taux de cholestérol «nocif» dans le sang.

Qualités utiles

Lorsque le capelan est utilisé comme produit alimentaire, les avantages et les inconvénients dépendent du type de traitement thermique du poisson. Bien sûr, le capelan frit a bon goût, mais il a des qualités moins bénéfiques que le poisson cuit à la vapeur. Cette qualité est particulièrement importante pour prendre en compte les personnes qui corrigent leur silhouette. En tant que produit diététique ne convient que le capelan, cuit sans grande quantité d'huile végétale.

Quel est l'avantage du capelan pour le corps humain?

• Le produit ajuste activement le travail des processus métaboliques.
• Le capelan est un produit merveilleux qui résiste au développement de processus inflammatoires dans les voies respiratoires.
• Le poisson est montré aux noyaux, il sert de produit préventif contre le développement de la maladie coronarienne, ainsi que de crise cardiaque. Une consommation régulière de capelan aide à stabiliser le rythme cardiaque.
• Les produits de la mer sont recommandés pour la nutrition diabétique. Il est prouvé qu'il est capable de réduire le niveau de substances sucrées dans le sang.
• Le caviar de capelan est cuit avec du wasabi, un produit à haute valeur nutritionnelle. Wasabi est un chef de file dans le contenu de composés protéiques, il est recommandé dans le régime alimentaire des personnes actives.
• La composition des poissons de mer contient une grande quantité de phosphore, comme le montre l’alimentation des personnes souffrant de troubles de la sphère sexuelle de la vie. Le phosphore participe activement à la formation des hormones responsables de la stabilisation du désir sexuel.

Parmi les avantages du capelan, il y a d'autres facteurs:

• La composition du poisson contient une quantité énorme de composés protéiniques. En outre, elle contient un faible pourcentage de tissu conjonctif. Ces qualités contribuent à la préparation rapide du produit, ce qui est particulièrement apprécié par les ménagères.
• Le capelan dans la mer ne se nourrit pas de plancton, respectivement, dans son corps ne pas accumuler des substances toxiques et des composés nocifs.
• Le capelan est également délicieux dans toutes les formes de cuisson. Il peut être servi avec presque n'importe quel plat d'accompagnement. L'avantage est qu'il est magnifique sous une forme chaude et modérément refroidie.

Harm et contre-indications

Le capelan possède un grand nombre de qualités utiles, mais il y a aussi le mal de cette espèce de poisson de mer.

1. Le capelan fumé est le plus dangereux pour le corps. À la suite de fumer dans la composition du poisson se forment des composants cancérigènes, qui sont des provocateurs pour le développement de tumeurs cancéreuses. De plus, il est prouvé que, du fait du tabagisme, les parasites internes du poisson peuvent ne pas être complètement détruits, respectivement, s'ils pénètrent dans le corps humain, ils provoqueront le dernier préjudice tangible.
2. Si un capelan est pris dans des zones territoriales dysfonctionnelles, il peut alors contenir des accumulations de composés de mercure pathologiquement dangereux pour la santé humaine.
3. Le poisson avarié peut provoquer une intoxication aiguë. Il est très important de regarder la qualité et la fraîcheur du produit acheté. Le capelan gâté a les yeux ternes et il y a une accumulation de mucus sur les branchies.
4. Il est strictement interdit de manger du poisson dans toutes les formes de cuisson aux personnes allergiques à divers produits marins.
5. En cas d'intolérance individuelle du produit, l'utilisation du capelan est également interdite.

Stockage de capelan

Le stockage du capelan doit faire l’objet d’une attention particulière. Le non-respect des conditions de stockage du produit peut entraîner une intoxication grave chez l'homme lors de son utilisation ultérieure.

Permis de stocker du poisson dans le réfrigérateur. Si vous enveloppez le poisson dans un emballage stérile sous vide, sa durée de conservation dans un endroit froid est de 2 semaines.

Il est permis de préparer du capelan pour l'hiver. Dans ce cas, le produit doit être congelé. La durée de conservation du capelan congelé est de 3 mois.

Délicieuses recettes de capelan

De savoureuses recettes pour le capelan représentent une quantité énorme. Les ménagères respectent ce produit de la mer pour ses goûts inhabituels, ainsi que pour sa rapidité de cuisson.

• Capelan salé. Comment décaper le capelan à la maison? La recette de cette préparation est très simple et facile: 1 kg. nettoyer le poisson frais, obtenir l'intérieur, rincer abondamment. Mettez le poisson préparé dans un verre ou un récipient émaillé. Séparément, dans 1 litre d'eau, bien mélanger 3 c. des cuillères de sel fin, 5 feuilles de laurier, quelques oeillets et des grains de poivre noirs, font bouillir la saumure puis refroidissent à un état modérément chaud. Verser le poisson préparé sous la saumure chauffée et laisser au réfrigérateur infuser pendant une journée complète.
• Capelan frit. Comment faire frire le capelan dans une poêle? La particularité de ce plat est que sans la présence d'ingrédients supplémentaires, il s'avère savoureux et parfumé. Le capelan est lavé à fond, tous les entrailles doivent être soigneusement retirées et le poisson doit être lavé à nouveau. Dans un bol, mélanger une petite quantité de farine et du sel fin. Trempez chaque poisson dans le mélange de farine et étalez-le sur une poêle bien chaude contenant beaucoup d'huile végétale. Le capelan rôtit rapidement, mais il doit être frit des deux côtés.
• Capelan au four. Comment faire cuire le capelan au four? L'avantage de ce plat est accru par rapport au poisson frit. La recette de la cuisine est à bien des égards semblable à la précédente: le poisson est éviscéré, lavé, puis plié dans une poêle, ajoutez-le à la casserole. Si vous le souhaitez, vous pouvez déposer des légumes à la surface du poisson, par exemple des pommes de terre et des carottes. Et vous pouvez verser du poisson et un œuf battu. Le plat préparé est envoyé dans un four préchauffé pendant environ 30 minutes.
• Sprats faits maison. Vous pouvez faire cuire des chèvres et des chèvres à la maison. Rincez bien le poisson, il est important de ne pas déformer sa structure. Le capelan s'insère dans une feuille de casserole résistante à la chaleur. Préparez séparément la saumure: infusez du thé dans environ 150 ml d’eau, laissez refroidir légèrement et ajoutez du sel, du poivre noir, des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque, des épices pour le poisson. Facultativement, vous pouvez verser 1/2 c. À thé de toute fumée liquide. La saumure obtenue pour le capelan répartit uniformément les 100 premiers grammes. huile végétale. Envoyez le plat résultant au four et laissez-le là pendant 2 heures. Tout le liquide devrait s'évaporer et le capelan prend une teinte dorée et un aspect fumé.
  

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