• De quoi est faite la gélatine
• De quoi est fait le lait de volaille?
• Comment et de quoi font les guimauves

La gélatine est un produit obtenu par le traitement des os de bovins. À la suite de ce traitement même, on obtient une substance qui n’a absolument aucune odeur ni goût, c’est cette substance appelée gélatine. Cependant, lors du traitement, certains fabricants ajoutent des composants tels que des sabots, des tendons, du sang, etc., en raison du fait que le volume de sortie du produit fini est beaucoup plus important.

Une autre option pour obtenir de la gélatine est le traitement des algues rouges et brunes poussant dans les mers noire et blanche de l'océan Pacifique. Le produit obtenu à partir de ces plantes est appelé agar-agar, c'est un substitut végétal à la gélatine et ses propriétés ne sont en aucun cas inférieures à celles du produit obtenu à partir d'os d'animaux.

En cuisine, ce produit est utilisé pour préparer divers plats à base de gelée, gelées, mousses et autres. De plus, de la gélatine est souvent ajoutée à la fabrication de divers bonbons, tels que des bonbons, des glaces, améliorant ainsi le goût des produits.

La gélatine peut être utilisée non seulement en cuisine, mais également pour ceux qui veulent améliorer l'apparence des cheveux. La composition de gélatine contient de la vitamine E, qui favorise la croissance des cheveux, ainsi que des substances qui renforcent leur structure. Les masques à base de gélatine sont capables de donner aux boucles une élasticité et une brillance incroyable, ainsi qu'un volume vertigineux.

Chaque hôtesse au moins une fois dans leur vie a plu au ménage avec des plats aussi savoureux que des aspic ou aspic, qui ne peuvent pas être cuits sans gélatine. De plus, ne soyez pas ce produit, nous n'aurions pas apprécié la marmelade et la gelée. Mais tout le monde ne sait pas de quoi est faite la gélatine. Et tout le monde ne sait pas que ce produit contient des protéines, des vitamines et des minéraux si bénéfiques pour le corps humain.

Moyens d'obtenir de la gélatine

Ce produit est obtenu de plusieurs manières. La première chose à partir de laquelle la gélatine alimentaire est faite est les os de bovins. Ce produit est recyclé et le résultat est une substance insipide et sans odeur.

Certains fabricants ajoutent du sang, des tendons, des sabots et d’autres composants aux os. Cela leur permet d'obtenir plus de produits finis.

Mais pas seulement des os ne gélatine. Cuisiner autrement est bien connu de ceux qui achètent une grande quantité d’algues brunes et rouges. Ils grandissent dans l'océan Pacifique, dans les mers blanche et noire. Bien entendu, le produit obtenu à partir d'algues a un nom différent - agar-agar. Cependant, ses propriétés ne sont en aucun cas inférieures au produit obtenu lors de la transformation des os de bovins.

Est-il possible de cuisiner soi-même la gélatine

Vous pouvez le cuisiner à la maison, bien sûr, mais ce processus est très long et fastidieux.

Vous devez d’abord acheter un grand nombre d’os, de pattes de porc, d’oreilles, etc. Tout cela est trempé pendant huit heures. En moins de temps, tout le sang n'a simplement pas le temps de laisser les produits. Après cela, la peau (où elle se trouve) est soigneusement grattée et tous les ingrédients sont lavés. Tout cela est bouilli dans l'eau pendant plusieurs heures.

Cependant, de cette façon, vous ne pouvez cuisiner que des aspic ou aspic. Pour la fabrication d'autres plats (gelée, marmelade, etc.), il est préférable d'utiliser de la gélatine prête à l'emploi.

Composition du produit

Comme vous le savez déjà, ce produit contient de nombreux minéraux, vitamines et protéines. Les scientifiques ont effectué des analyses chimiques qui nous ont permis de répondre avec précision à la question de savoir en quoi consiste la gélatine alimentaire.

Il contient de la glycine. C'est un acide aminé humain très utile et essentiel. Une quantité suffisante de glycine dans le corps contribue à l'augmentation du niveau d'énergie vitale, au développement de l'activité mentale et à l'activité vitale normale en général.

La composition de ce produit contient également (en petites quantités) des oligo-éléments. C'est du calcium, du soufre et du phosphore.

Protéines, lipides et glucides

Qu'est-ce que la nourriture en gélatine, nous le savons déjà. Considérez la composition du produit en pourcentage:

matières grasses - 0,4%, glucides - 0,7%, protéines - 87,2%.

Un grand nombre de protéines indique directement que la gélatine alimentaire est d'origine animale ou végétale.

En outre, ce produit contient les acides aminés des protéines - hydroxyproline et proline. Dans le corps humain, leur présence assure la force et la santé des tissus conjonctifs.

Diluer la gélatine: comment bien cuire

Pour la dissolution parfaite du produit est préférable de prendre de l'eau froide. Si vous ajoutez de la gélatine directement au jus, au lait ou au bouillon, ses granules ne se dissoudront pas complètement, peu importe ce que vous faites, peu importe la profondeur de votre mélange.

Au fond d'un petit bol (de préférence en métal), vous devez verser une cuillère à soupe de gélatine. Après cela, la substance est versée à un demi-verre d'eau bouillie et réfrigérée. Lorsque vous utilisez de la gélatine conventionnelle, laissez un bol d'eau pendant cinquante minutes pour le gonfler. L'instant gonfle en seulement vingt-cinq minutes.

Après cela, un bol de gélatine est placé au-dessus de la casserole, qui contient de l’eau bouillante (bain d’eau). Pendant environ dix minutes, maintenez la vaisselle à feu doux, en remuant périodiquement la masse gonflée, jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute dans de l'eau. Une fois que le liquide est complètement transparent, le bol peut être retiré du feu.

Il y a une règle à retenir si vous voulez apprendre à préparer la gélatine sans la gâcher. Le produit ne peut pas être bouilli. Lorsque la température atteint 1000 ° C, le collagène (protéine) est complètement détruit. En conséquence, la gélatine perdra complètement sa propriété principale - la gélification. Et ce processus est irréversible, ainsi le liquide bouillant peut être versé sans regrets et commencer le processus entier depuis le début.

Le produit dissous dans l'eau doit être refroidi. La température optimale est de 500 ° C. Avant d'ajouter la solution au plat, vous devez la passer à travers un tamis. Cela éliminera le film qui, lorsqu'il est chauffé, se forme à la surface.

À propos, la gélatine ne tolère pas seulement l’ébullition, mais aussi une température trop basse. Le produit ne doit pas être stocké dans des congélateurs. Quand il gèle, il se cristallise et se stratifie ensuite. Après décongélation, sa propriété gélifiante disparaît également. Un tel produit peut en toute sécurité aller à la poubelle, suivi d'une solution bouillante.

Où la gélatine est utilisée

Nous avons appris de quoi sont faites la gélatine alimentaire et de quoi est-elle faite? Dans quels domaines de notre vie cette application a-t-elle été utilisée?

Bien sûr, le plus souvent, il est utilisé en cuisine. Dans lequel seuls les aliments ne sont pas ajoutés de gélatine alimentaire. Le prix de ce produit est bas et les propriétés sont irremplaçables. Il est utilisé pour la fabrication de mousses, de gelées, de gelée, de divers fourrages, etc. La gélatine est utilisée dans les confiseries. Pour améliorer le goût, il est ajouté aux bonbons. Ce produit, ajouté à la crème glacée, contribue au fait que le sucre ne cristallise pas et que les protéines ne se plient pas. Les fabricants de conserves de viande et de poisson ont également recours à son aide.

La gélatine sera également une vraie trouvaille pour celles qui rêvent de cheveux d'une beauté irréprochable. La vitamine E, contenue dans ce produit, accélère la croissance des cheveux et les renforce. En outre, il contient des substances qui renforcent la structure du cheveu. Sur cette base, des masques spéciaux sont créés pour donner aux cheveux volume, brillance et élasticité.

La gélatine est utilisée pour la fabrication de produits cosmétiques, de matériaux photographiques, de parfums, d’encres d’impression et de colle.

En outre, ce produit est utilisé dans les produits pharmaceutiques. Des capsules pour les médicaments sont fabriqués à partir de celui-ci. Les gélules en gélatine conservent toutes les propriétés du médicament et se dissolvent facilement et rapidement dans le corps humain.

Récemment, j'ai fait un air aromatisant à partir de gélatine. À en juger par les commentaires et les lettres qui me parviennent plus tard, cela a intéressé beaucoup de monde. Y compris la question dans son ensemble - Qu'est-ce que la gélatine en général? Donc, cet article est paru.

Gélatine comestible - comment elle est obtenue, où elle est utilisée et ce qui peut en être fait (et avec elle). Je raconterai tout cela aujourd'hui.

Qu'est-ce que c'est et en quoi consiste-t-il

Comme dans le cas de la bouillie bordelaise, l’honneur de découvrir cette substance appartient au chercheur français. Il s'appelait Jean Darce et il a fait sa découverte au milieu du XVIIIe siècle.

Le processus d'obtention de la gélatine consiste à prendre les os, le cartilage, les tendons et parfois la peau du bétail et à les faire bouillir.

Tous ces organes contiennent une protéine spéciale appelée collagène, qui fournit la force et l'élasticité des tissus conjonctifs du corps. Voici le collagène lorsqu'il est chauffé (en cours de digestion) est détruit. Les chimistes appellent ce processus dénaturation.

Le résultat de la dénaturation est la formation d’une substance transparente, visqueuse, de type gelée, appelée gélatine.

Au fait, peu importe, j'ai même

dénaturation des protéines (mais pas le collagène), que vous pouvez faire vous-même. Ils sont très simples et intéressants.

Ainsi, la gélatine est constituée à plus de 85% de protéines animales, constituées d'acides aminés qui faisaient autrefois partie du collagène. Quoi d'autre est dans la gélatine:

magnésium, phosphore, calcium, fer, sels de sodium, sels de potassium, amidon, autres glucides.

Tout cela, et surtout le fait qu’il s’agisse de protéines pratiquement pures, fait de la gélatine un produit facile à digérer, de haute valeur nutritive et offrant de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps.

Et si vous considérez qu'ils le reçoivent en fait du gaspillage de la production de viande et que son coût est très bas, vous obtenez un rapport prix / nutrition / bénéfice très favorable, utilisé avec succès depuis longtemps dans les cantines de charité et autres établissements similaires des 18-19 siècles.

Eh bien, pour les fans d'étymologie, je dirai que le mot "gelatus" vient du latin et signifie "gelé, gelé". Cependant, certains chercheurs affirment que l'ancêtre était le mot français "gélatine".

En passant, auparavant et en russe, ils parlaient souvent en "gélatine" féminine. Désormais, il est considéré comme obsolète et n’est utilisé que dans des domaines hautement spécialisés tels que la production de matériel photographique. Là et maintenant ils disent: gélatine photographique.

Regardons d'abord la gélatine à travers les yeux d'un chimiste. Quelles sont ses propriétés?

C'est une substance légèrement jaunâtre, presque sans goût ni odeur. Il peut être sous forme de poudre, de granulés ou de plaques transparentes (ceci est plus caractéristique de la gélatine alimentaire).

Gonfle dans l'eau froide pour former une masse visqueuse et collante qui se dissout lorsqu'elle est chauffée.

Application

Comme d’habitude, c’est la chose la plus intéressante pour moi. C’est ainsi que je suis une personne pratique.

La façon la plus courante d'utiliser, qui, à mon avis, n'a pas entendu que paresseux - dans la cuisine. Ceci est un additif très populaire pour la gelée, les mousses, la marmelade, les gâteaux, la guimauve et autres desserts, ainsi que pour les pâtes d'aspic, le yogourt et même la crème glacée.

Un autre domaine d'application populaire de la gélatine est aujourd'hui la cosmétologie, particulièrement à la maison. Quels sont les seuls masques de gélatine ne parviennent pas à faire! Et pull-up, et nourrissant, et des points noirs, et beaucoup, beaucoup d'autres.

À propos de la stratification des cheveux avec de la gélatine, aussi, je pense, beaucoup ont entendu. Probablement un peu plus tard, j'écrirai un article séparé à ce sujet.

La médecine a également besoin de sa part de cette substance intéressante. Il fait partie des mélanges et des milieux nutritifs, est un composant des agents de substitution du plasma. Eh bien, les plus courantes sont les gélules de nombreux médicaments.

En passant, ce fut pour moi une grande surprise de découvrir que les gélules en gélatine peuvent être achetées séparément. Cela ne savait vraiment pas!

Et cela m'est arrivé récemment, quand au travail ma collègue m'a dit qu'on lui avait prescrit un médicament qu'elle ne pouvait absolument pas prendre à cause de son goût. En conséquence, j'ai dû acheter des gélules de gélatine séparément et y prendre des médicaments. Le problème a donc été résolu avec succès.

De nos jours, le traitement à la gélatine est très populaire en médecine traditionnelle (à la fois en usage interne et en usage externe). On pense qu'il aide à renforcer les ongles et les articulations, améliore l'état de la peau et des cheveux, prévient l'ostéoporose et l'arthrose.

Honnêtement, je ne sais pas s’il en est ainsi. Je ne me suis pas encore vérifié, ce n’était pas nécessaire. Mais un de mes collègues a récemment commencé à boire une solution de gélatine sur une recette lue sur Internet, prétendument pour renforcer les os.

Les résultats ne sont pas rapportés. Cependant, je suis sceptique quant à son cas - je devais le faire avant, et pas dans 60 ans. Cependant, je me trompe peut-être, qui sait. La vie va montrer.

À cet égard, j’aime beaucoup la phrase, je ne me souviens pas de qui elle appartient et je ne garantis pas mot pour mot: très souvent nous nous levons tard et commençons à protéger non pas notre santé, mais ce qui en reste.

Qu'en penses-tu?

Où d'autre est utilisée cette substance? Énumérez brièvement:

dans la fabrication de vernis et de peintures, dans la fabrication de bases adhésives (par exemple, la même colle à bois), fabrique des revêtements d'émulsion différents, fabrique du papier spécial; comme je l'ai mentionné, en photogravure.

Toutes ces applications sont très intéressantes. Par exemple, je suis très intéressé par ce plan cuisine et cosmétologie. Depuis que je suis en vacances maintenant, je vais essayer de cuisiner quelque chose, un dessert, puis de raconter mes résultats.

Si quelqu'un a des recettes intéressantes, partagez, je vous en serai reconnaissant. Seulement quelque chose de pas très abstrait qui peut être facilement préparé. Mais maintenant, je ne sais pas quoi m’attraper, les vacances s’organisent littéralement à l’heure: réparations, voyage à Astana, voyage chez des parents à Altai...

Et à la maison, je veux faire quelque chose, expérimenter avec des recettes de crème glacée maison, et maintenant, des plats à la gélatine ont également été ajoutés... Que suis-je, intelligent et beau, à éclater maintenant?

Comment se reproduire

C'est souvent le cas des chefs novices. En fait, ce n’est rien de compliqué.

Si vous prenez les granulés, qui sont le plus souvent vendus dans des sacs sous forme de gélatine alimentaire, il vous suffit de les remplir d'eau froide et de les laisser reposer pendant 30 à 40 minutes. Et puis chauffez doucement, en remuant constamment, et ils se dissoudront complètement.

Une condition importante: vous ne pouvez pas faire bouillir! Seulement chauffer, sinon sa capacité à durcir et à former de la gelée diminuera considérablement.

Si nécessaire, dans le champ de dissolution, vous pouvez filtrer la solution obtenue à l'aide d'une gaze - et l'additif en gelée ou en aspic est prêt.

Restrictions à l'admission

Nous ne parlons pas ici des dommages que la gélatine peut causer au corps, mais des restrictions purement sociales, lorsqu'une personne ne peut pas manger de gélatine pour une raison personnelle. Ceux-ci peuvent être:

raisons religieuses habitudes alimentaires.

Par exemple, dans l'Islam, l'utilisation du porc est interdite, dans le judaïsme, vous ne pouvez pas manger de bœuf. Ainsi, si vous respectez fidèlement les traditions de l’une de ces religions, vous ne pourrez probablement pas manger de gélatine. Ainsi, sur l'emballage des produits (par exemple, les conserves), lisez attentivement la composition.

Eh bien, par habitudes alimentaires, je parle de végétarisme. Encore une fois, si vous êtes un végétarien très attentionné et attentionné, la gélatine ne convient pas du tout à votre mode de vie. Nous devrons utiliser des substituts de légumes:

pectine, agar-agar, algue rouge Kargen, gousses de caroube.

Et, oui, les médicaments avec les gélules, aussi, vous ne pouvez pas, vous savez?

Peut-il être dangereux

Peut-être Si vous êtes concentré sur la perte de poids, sachez que la gélatine est très calorique (protéines encore pures!). Pour 100 grammes - 335 kilocalories.

Si vous suivez un régime pauvre en glucides ou en Kremlin, c’est exactement ce dont vous avez besoin, une option idéale.

Quel autre préjudice pourrait-il être? Parfois - une réaction allergique.

De plus, si vous avez tendance à former des calculs dans les reins, il est préférable de ne pas vous emporter avec cette substance, car elle contribue à la formation de calculs, ce qui peut entraîner une lithiase urinaire et une maladie des calculs biliaires.

Augmente la coagulation du sang, veillez donc également à ne pas provoquer de caillot de sang.

Ceci, en principe, toutes les contre-indications que j'ai réussi à trouver.

Quant à moi, je ne vais pas être traité à la gélatine à dessein et le boire, ce n’est pas nécessaire. Mais je vais essayer de cuisiner quelque chose.

C'est un article assez gros. Je ne pouvais pas dire en détail tout ce que je voulais, sinon il y en aurait eu beaucoup. Donc, il s'est avéré que quelque chose comme une critique.

Je voulais montrer qu’une substance si intéressante est utilisée dans de nombreux domaines de la vie et me concentrer légèrement sur des points tels que la façon de la diluer correctement dans l’eau ou de faire attention aux méthodes de traitement populaires. J'espère avoir atteint mon objectif. Qu'en pensez vous? Peut-être que vous voulez lire autre chose?

Ecrivez vos pensées dans les commentaires, il sera intéressant de connaître votre opinion.

En passant, mes expériences à la maison avec de la gélatine peuvent être examinées dans les articles "Assainisseur d'air à la gélatine" et "Motifs glacés".

Et je veux aussi vous montrer comment l’Irtych a récemment crevé ses rives et a pratiquement inondé le talus:

Bon été!

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Récemment, j'ai fait un air aromatisant à partir de gélatine. À en juger par les commentaires et les lettres qui me parviennent plus tard, cela a intéressé beaucoup de monde. Y compris la question dans son ensemble - Qu'est-ce que la gélatine en général? Donc, cet article est paru.

Gélatine comestible - comment elle est obtenue, où elle est utilisée et ce qui peut en être fait (et avec elle). Je raconterai tout cela aujourd'hui.

Qu'est-ce que c'est et en quoi consiste-t-il

Comme dans le cas de la bouillie bordelaise, l’honneur de découvrir cette substance appartient au chercheur français. Il s'appelait Jean Darce et il a fait sa découverte au milieu du XVIIIe siècle.

Le processus d'obtention de la gélatine consiste à prendre les os, le cartilage, les tendons et parfois la peau du bétail et à les faire bouillir.

Tous ces organes contiennent une protéine spéciale appelée collagène, qui fournit la force et l'élasticité des tissus conjonctifs du corps. Voici le collagène lorsqu'il est chauffé (en cours de digestion) est détruit. Les chimistes appellent ce processus dénaturation.

Le résultat de la dénaturation est la formation d’une substance transparente, visqueuse, de type gelée, appelée gélatine.

Ainsi, la gélatine est constituée à plus de 85% de protéines animales, constituées d'acides aminés qui faisaient autrefois partie du collagène. Quoi d'autre est dans la gélatine:

Tout cela, et surtout le fait qu’il s’agisse de protéines pratiquement pures, fait de la gélatine un produit facile à digérer, de haute valeur nutritive et offrant de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps.

Et si vous considérez qu'ils le reçoivent en fait du gaspillage de la production de viande et que son coût est très bas, vous obtenez un rapport prix / nutrition / bénéfice très favorable, utilisé avec succès depuis longtemps dans les cantines de charité et autres établissements similaires des 18-19 siècles.

Eh bien, pour les fans d'étymologie, je dirai que le mot "gelatus" vient du latin et signifie "gelé, gelé". Cependant, certains chercheurs affirment que l'ancêtre était le mot français "gélatine".

En passant, auparavant et en russe, ils parlaient souvent en "gélatine" féminine. Désormais, il est considéré comme obsolète et n’est utilisé que dans des domaines hautement spécialisés tels que la production de matériel photographique. Là et maintenant ils disent: gélatine photographique.

Regardons d'abord la gélatine à travers les yeux d'un chimiste. Quelles sont ses propriétés?

C'est une substance légèrement jaunâtre, presque sans goût ni odeur. Il peut être sous forme de poudre, de granulés ou de plaques transparentes (ceci est plus caractéristique de la gélatine alimentaire).

Gonfle dans l'eau froide pour former une masse visqueuse et collante qui se dissout lorsqu'elle est chauffée.

Application

Comme d’habitude, c’est la chose la plus intéressante pour moi. C’est ainsi que je suis une personne pratique.

La façon la plus courante d'utiliser, qui, à mon avis, n'a pas entendu que paresseux - dans la cuisine. Ceci est un additif très populaire pour la gelée, les mousses, la marmelade, les gâteaux, la guimauve et autres desserts, ainsi que pour les pâtes d'aspic, le yogourt et même la crème glacée.

Un autre domaine d'application populaire de la gélatine est aujourd'hui la cosmétologie, particulièrement à la maison. Quels sont les seuls masques de gélatine ne parviennent pas à faire! Et pull-up, et nourrissant, et des points noirs, et beaucoup, beaucoup d'autres.

À propos de la stratification des cheveux avec de la gélatine, aussi, je pense, beaucoup ont entendu. Probablement un peu plus tard, j'écrirai un article séparé à ce sujet.

La médecine a également besoin de sa part de cette substance intéressante. Il fait partie des mélanges et des milieux nutritifs, est un composant des agents de substitution du plasma. Eh bien, les plus courantes sont les gélules de nombreux médicaments.

En passant, ce fut pour moi une grande surprise de découvrir que les gélules en gélatine peuvent être achetées séparément. Cela ne savait vraiment pas!

Et cela m'est arrivé récemment, quand au travail ma collègue m'a dit qu'on lui avait prescrit un médicament qu'elle ne pouvait absolument pas prendre à cause de son goût. En conséquence, j'ai dû acheter des gélules de gélatine séparément et y prendre des médicaments. Le problème a donc été résolu avec succès.

De nos jours, le traitement à la gélatine est très populaire en médecine traditionnelle (à la fois en usage interne et en usage externe). On pense qu'il aide à renforcer les ongles et les articulations, améliore l'état de la peau et des cheveux, prévient l'ostéoporose et l'arthrose.

Honnêtement, je ne sais pas s’il en est ainsi. Je ne me suis pas encore vérifié, ce n’était pas nécessaire. Mais un de mes collègues a récemment commencé à boire une solution de gélatine sur une recette lue sur Internet, prétendument pour renforcer les os.

Les résultats ne sont pas rapportés. Cependant, je suis sceptique quant à son cas - je devais le faire avant, et pas dans 60 ans. Cependant, je me trompe peut-être, qui sait. La vie va montrer.

À cet égard, j’aime beaucoup la phrase, je ne me souviens pas de qui elle appartient et je ne garantis pas mot pour mot: très souvent nous nous levons tard et commençons à protéger non pas notre santé, mais ce qui en reste.

Qu'en penses-tu?

Où d'autre est utilisée cette substance? Énumérez brièvement:

• dans la production de vernis et de peintures;
• dans la fabrication de bases adhésives (par exemple, la même colle à bois);
• faire différents revêtements d'émulsion;
• faire du papier spécial;
• comme je l'ai mentionné dans le magasin de photo.

Toutes ces applications sont très intéressantes. Par exemple, je suis très intéressé par ce plan cuisine et cosmétologie. Depuis que je suis en vacances maintenant, je vais essayer de cuisiner quelque chose, un dessert, puis de raconter mes résultats.

Si quelqu'un a des recettes intéressantes, partagez, je vous en serai reconnaissant. Seulement quelque chose de pas très abstrait qui peut être facilement préparé. Mais maintenant, je ne sais pas quoi m’attraper, les vacances s’organisent littéralement à l’heure: réparations, voyage à Astana, voyage chez des parents à Altai...

Et à la maison, je veux faire quelque chose, expérimenter avec des recettes de crème glacée maison, et maintenant, des plats à la gélatine ont également été ajoutés... Que suis-je, intelligent et beau, à éclater maintenant?

Comment se reproduire

C'est souvent le cas des chefs novices. En fait, ce n’est rien de compliqué.

Si vous prenez les granulés, qui sont le plus souvent vendus dans des sacs sous forme de gélatine alimentaire, il vous suffit de les remplir d'eau froide et de les laisser reposer pendant 30 à 40 minutes. Et puis chauffez doucement, en remuant constamment, et ils se dissoudront complètement.

Une condition importante: vous ne pouvez pas faire bouillir! Seulement chauffer, sinon sa capacité à durcir et à former de la gelée diminuera considérablement.

Si nécessaire, dans le champ de dissolution, vous pouvez filtrer la solution obtenue à l'aide d'une gaze - et l'additif en gelée ou en aspic est prêt.

Restrictions à l'admission

Nous ne parlons pas ici des dommages que la gélatine peut causer au corps, mais des restrictions purement sociales, lorsqu'une personne ne peut pas manger de gélatine pour une raison personnelle. Ceux-ci peuvent être:

• raisons religieuses
• habitudes alimentaires.

Par exemple, dans l'Islam, l'utilisation du porc est interdite, dans le judaïsme, vous ne pouvez pas manger de bœuf. Ainsi, si vous respectez fidèlement les traditions de l’une de ces religions, vous ne pourrez probablement pas manger de gélatine. Ainsi, sur l'emballage des produits (par exemple, les conserves), lisez attentivement la composition.

Eh bien, par habitudes alimentaires, je parle de végétarisme. Encore une fois, si vous êtes un végétarien très attentionné et attentionné, la gélatine ne convient pas du tout à votre mode de vie. Nous devrons utiliser des substituts de légumes:

• pectine
• l'agar-agar,
• algue rouge cargen,
• gousses de caroube.

Et, oui, les médicaments avec les gélules, aussi, vous ne pouvez pas, vous savez?

Peut-il être dangereux

Peut-être Si vous êtes concentré sur la perte de poids, sachez que la gélatine est très calorique (protéines encore pures!). Pour 100 grammes - 335 kilocalories.

Si vous suivez un régime pauvre en glucides ou en Kremlin, c’est exactement ce dont vous avez besoin, une option idéale.

Quel autre préjudice pourrait-il être? Parfois - une réaction allergique.

De plus, si vous avez tendance à former des calculs dans les reins, il est préférable de ne pas vous emporter avec cette substance, car elle contribue à la formation de calculs, ce qui peut entraîner une lithiase urinaire et une maladie des calculs biliaires.

Augmente la coagulation du sang, veillez donc également à ne pas provoquer de caillot de sang.

Ceci, en principe, toutes les contre-indications que j'ai réussi à trouver.

Quant à moi, je ne vais pas être traité à la gélatine à dessein et le boire, ce n’est pas nécessaire. Mais je vais essayer de cuisiner quelque chose.

C'est un article assez gros. Je ne pouvais pas dire en détail tout ce que je voulais, sinon il y en aurait eu beaucoup. Donc, il s'est avéré que quelque chose comme une critique.

Je voulais montrer qu’une substance si intéressante est utilisée dans de nombreux domaines de la vie et me concentrer légèrement sur des points tels que la façon de la diluer correctement dans l’eau ou de faire attention aux méthodes de traitement populaires. J'espère avoir atteint mon objectif. Qu'en pensez vous? Peut-être que vous voulez lire autre chose?

Ecrivez vos pensées dans les commentaires, il sera intéressant de connaître votre opinion.

En passant, mes expériences à la maison avec de la gélatine peuvent être examinées dans les articles "Assainisseur d'air à la gélatine" et "Motifs glacés".

Et je veux aussi vous montrer comment l’Irtych a récemment crevé ses rives et a pratiquement inondé le talus:

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Gélatine - manger ou ne pas manger?

La popularité de tel ou tel produit s'explique par sa compréhensibilité pour chaque membre de la société. C’est une sorte de culture bien établie qui consiste à dépenser du temps et à se régaler du plaisir de manger. Cette culture influence considérablement la perception humaine. Ce qui conduit à des conséquences désastreuses sur le plan moral, physique et énergétique dans le futur.

Dans chaque épicerie proche de la caisse, il y a des sacs de marmelade à mâcher, le plus souvent des "oursons de fruits" ou des "vers".

Cette friandise a été inventée en Allemagne au début du siècle dernier. Qu'est-ce qui y est inclus sauf la peinture et la saveur? Le composant principal est la gélatine. Qu'est-ce que la gélatine?

Ce composant alimentaire est produit par l'ébullition à long terme de peaux, d'os et de cartilages de bovins.

Les avantages et les inconvénients de la gélatine - ce sont des concepts assez subtils. Ceci est principalement dû à ce dont il est fait.

L'article parlera de gélatine animale

Commençons par le fait que cette substance est maintenant utilisée à deux fins principales:

1. dans l'industrie alimentaire,
2. à des fins industrielles (par exemple, pour la production de films, etc.)

Dans l'industrie alimentaire, il est utilisé comme additif aux bonbons. Il peut, par exemple, être ajouté à la marmelade, mais également à la guimauve et à d'autres mets similaires.

Mais, si vous regardez l'essence, la même guimauve et la même marmelade peuvent être préparées en toute sécurité sans gélatine animale. Mais pourquoi fait-il du mal sans en tirer profit? Parce que vous devez comprendre: de quoi est-il fait?

De quoi est faite la gélatine

Si tout le monde savait clairement et comprenait de quoi la gélatine est faite, ce ne serait pas aussi courant que nous le voyons maintenant. Pour parler franchement, la gélatine est fabriquée à partir de parties animales. Si dire encore plus spécifiquement, alors allez au cours:

1. peau de bête (souvent avec une racine des cheveux),
2. leurs organes internes,
3. leurs os
4. d'autres parties.

Traditionnellement, la gélatine est préparée à partir d'os de bovins. À la suite de leur traitement, on obtient une substance qui n’a ni odeur ni goût. Certes, certains fabricants utilisent non seulement des os. Les peaux, les sabots et les tendons de porc, de vache et parfois de poisson sont également envoyés à la transformation. En fait, il est important d'obtenir des protéines animales, qui peuvent être utilisées pour créer une masse gélatineuse ou comme épaississant.

En fait, si nous parlons de l'industrie alimentaire, vous pouvez vous passer de la gélatine animale en toute sécurité. Si nous parlons de la production non seulement de nourriture, mais de certains autres matériaux, les technologies actuelles permettent également de ne pas utiliser cette substance.

Certaines personnes prétendent que les compresses faciales utilisant ce composant sont bénéfiques et rajeunissantes pour la peau. Vous ne détestez pas vous faire un masque sur le visage, qui consiste en des parties d'animaux ?? N'y a-t-il pas d'autres masques bénéfiques pour la peau?

Si vous voulez déjà que votre peau soit belle, mangez des aliments contenant de la vitamine E. Bien, et même si vous voulez déjà améliorer l'état de votre peau, mangez des aliments contenant du fer.

Composition de gélatine

Certains cherchent à savoir où se renseigner sur la composition de la gélatine uniquement pour connaître le type de minéraux, la quantité de protéines, etc. Pourquoi en avez-vous besoin si le mal est évident? Maintenant, vous connaissez déjà toute la vérité sur la nature de cette substance.

Si vous êtes une personne intelligente, vous ne l'utiliserez plus. Surtout quand il s'agit de son utilisation dans la préparation de certains mets délicats. Beaucoup de gens utilisent cet ingrédient «indispensable» dans la cuisson du halva, des gâteaux et autres desserts.

Cela signifie que la personne qui l'a sacrifié devra répondre de la mort de l'animal, tout comme l'assassin d'une personne doit répondre de ses actes. Lorsque des animaux sont abattus dans un abattoir, six personnes sont responsables de cette mise à mort. Celui qui donne la permission de tuer, celui qui le commet, celui qui aide le meurtrier, celui qui achète la viande, celui qui cuit cette viande et celui qui la mange, sont tous considérés comme des complices du meurtre.

Comme nous l'avons compris, la gélatine en vente aujourd'hui est fabriquée à partir d'animaux morts à l'abattoir. En conséquence, comme il ressort des Écritures, en l'ajoutant à la nourriture, vous devenez au même niveau que celui qui a tranché la gorge de l'animal. Et les excuses sont impossibles ici!

Cela signifie que c'est VOUS qui devrez assumer la responsabilité de cela à l'avenir.

Rappelez-vous comment, dans le deuxième monde, les nazis ont déchiré la peau des gens et lui ont ensuite confectionné des gants, des imperméables et d’autres vêtements, ainsi que de l’intérieur. Pensez-vous que c'est par hasard? Je tiens à vous assurer que la loi du karma fonctionne simplement.

Maintenant, pour le transférer dans votre vie, il est prudent de dire que si vous utilisez d'autres corps dans une forme quelconque du corps, la même chose devrait vous arriver. À propos, pas nécessairement dans cette vie...

Additifs et colorants

Pour que les friandises aient une odeur séduisante et un look magnifique, des arômes, des colorants et des additifs alimentaires sont généreusement ajoutés aux aliments, et les conservateurs sont utilisés pendant une longue durée de vie. Par exemple, comme ils le disent dans la vidéo "sur les avantages de la marmelade à mâcher": "La marmelade à mâcher doit être brillante en apparence et peut être conservée jusqu'à un an" Tout cela dit de la qualité?

Les fabricants ne spécifient jamais une composition spécifique, c'est-à-dire Ils ne décryptent pas la composition exacte de chaque composant. Étant donné que le fabricant doit vendre son produit de manière rentable, il utilise souvent un "matériau" bon marché pour la composition.. Ils ne s’intéressent pas à la santé des consommateurs, d’autant plus qu’ils n’assument aucune responsabilité. Est-il possible de prouver que cette douceur a fait du mal? Mais on sait depuis longtemps que plus on utilise de produits chimiques dans les produits, plus le risque de maladies oncologiques est grand et la mutation possible au cours des générations suivantes.

Chaque jour, nous utilisons différents produits (la marmelade n’est pas la même chose avec une telle * composition - une surprise *), alors, pour le dire simplement, nous allons tous travailler sur des tablettes)))

Lorsque vous vendez dans un magasin, vous lisez ce qui est écrit sur l’emballage. En outre, vous ne saurez jamais quelle est la composition réelle, si vous ne l’avez pas préparée vous-même.

Le raffinage du pétrole secondaire comprend le changement de la structure de ses composants - les hydrocarbures. Elle donne la matière première à partir de laquelle ils reçoivent:

• caoutchoucs synthétiques et caoutchoucs;
• tissus synthétiques;
• les plastiques;
• films polymères (polyéthylène, polypropylène);
• les détergents;
• solvants, peintures et vernis;
• des colorants;
• engrais;
• produits chimiques toxiques;
• cire

S'il vous plaît faites attention à l'article - colorants, sans eux, aucune marmelade n'est produite. (Si ce n'est pas fait maison, bien que les colorants alimentaires du magasin soient souvent utilisés ici, avec une composition incompréhensible).

Divers exhausteurs de goût sont souvent ajoutés aux fast-foods, tels que le tristement célèbre glutamate monosodique, qui excite les organes de l’odorat et du goût. Après un tel repas, l'autre nourriture semble insipide. En outre, il a été scientifiquement prouvé que le glutamate monosodique peut entraîner une dépendance, en particulier chez les enfants.

Il s’ensuit un cercle vicieux: nous refusons de manger des plats faits maison, de nous habituer au mauvais régime, de polluer davantage votre esprit.