Principal Bonbons

Pasternak. Que faire cuire avec des panais?

Pasternak ou comme on l'appelle aussi par le peuple - la «carotte blanche» peut être trouvée sur le marché parmi les bouquets de verdure nombreux et variés. Pasternak dans la cuisine est plus connu comme assaisonnement pour donner aux marinades une saveur et un arôme épicés. De loin, les panais ressemblent au goût des carottes, raison pour laquelle ils portent le même nom, mais ils sont généralement riches en huiles essentielles, qui définissent le goût et l'arôme caractéristiques. Pasternak goût sucré, acidulé, avec un arôme prononcé. La tranche de racine a une structure fibreuse, couleur crème, dense au toucher. Dans les supermarchés, le panais est un légume rare, il n'est pas cultivé commercialement. Les panais ne peuvent se passer de la mise en conserve, de la cuisson de la viande ou du poisson dans une tomate, de la cuisson du borsch ukrainien. C'est un panais qui donne au bortsch un arôme et un goût particuliers. "Pastern" est affectueusement appelé le légume de la grand-mère au bazar - "Prenez le Pastern" pour bortsch. Bouillon, bière, ragoûts de légumes et salades à la Pasternak. Le panais frit fait partie des plats d'accompagnement complexes pour la viande. Déguster un panais frit est très agréable. C'est parfumé et doux.

Pasternak, en tant que légume, a longtemps été connu des gens. Au Ier siècle avant JC, Pline et Diocorides le mentionnèrent. Des graines de panais se trouvent sur le territoire de la Suisse moderne dans les fouilles de néonolithe

Le Pasternak est devenu un légume de table au milieu du XVIe siècle et était largement utilisé, comme la pomme de terre aujourd'hui. En Russie, cette plante est apparue au XVIIe siècle et était connue sous le nom de borscht des champs. Le panais à croissance sauvage est encore présent dans le Caucase et les Balkans.

Pasternak est un légume racine très utile. Il est largement utilisé dans le régime alimentaire pour la lithiase rénale et les calculs rénaux, la goutte, après des maladies graves, avec des maladies nerveuses, la tuberculose, la pneumonie, la bronchite. La décoction de panais améliore la digestion, stimule l'appétit, stimule l'activité des glandes endocrines, augmente le métabolisme, renforce les parois des capillaires, soulage les spasmes, a un fort effet diurétique, favorise l'excrétion des calculs et des sels avec un effet analgésique, antibactérien et apaisant. Le bouillon est préparé comme suit. La racine est lavée, nettoyée, broyée avec un couteau. Ils la mettent dans une casserole en émail, versent de l'eau bouillante, cuisent pendant 20 minutes sous un couvercle sur un feu doux, puisent, filtrent, ajoutent une cuillerée d'huile d'olive. Bouillon prendre chaud jusqu'à ½ tasse 15 minutes avant les repas.

Pasternak en cuisine

Betteraves grillées au panais et servies comme collation chaude. Pasternak et les betteraves sont coupées en lanières. Faire frire les oignons dans du beurre, ajouter les panais et les betteraves, les faire frire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner les légumes avec du sel, du poivre et de la pâte de tomate. Une collation chaude est servie sur des tranches de pain de seigle, saupoudrées de persil frais.

Le Pasternak est cuit avec des aubergines. Les panais et les aubergines sont pelés et coupés en dés. Les oignons sont pelés et coupés en dés. Faites cuire le tout dans de l’huile dans une casserole, ajoutez l’ail, le sel, le poivre et la pâte de tomates, faites mijoter à couvert jusqu’à cuisson complète. Le caviar de légumes est refroidi.

Pasternak est cuit avec des raisins. Le Pasternak est frit dans un mélange de beurre et d’huile d’olive, des raisins sont ajoutés, sans couper les baies, le vin est versé, cuit, sous agitation, avant que le vin ne soit évaporé. Servir sur des tranches de pain, saupoudrer d'amuse-gueule chaud de parmesan râpé.

Pasternak est ajouté à la viande pour les boulettes de viande. Faites défiler la viande dans un hachoir à viande. Faites frire les panais et les oignons dans l'huile, faites simplement défiler un hachoir à viande. Mélanger le tout, cuire dans un œuf, saler et poivrer. Les crêpes sont panées dans de la farine de semoule de maïs, frites dans du beurre et cuites au four.

Pasternak mis lors de la cuisson du bouillon. Les panais sont pondus avec des carottes et des oignons. Si la racine est grosse, mettez-y un quart de bouillon.

Les panais sont cuits avec des panais. Pasternak donne aux pommes une délicate saveur légèrement épicée. Pasternak mis avec la marinade dans un tonneau.

Faites cuire le bortsch avec des panais. Les panais sont coupés en lanières et ajoutés au moment du passage dans l'huile d'autres légumes.

Pasternak est ajouté à la soupe au poulet et aux pommes de terre au moment de la torréfaction des légumes.

Pasternak frit avec des pommes de terre. Le panais grillé sucré domine, ce qui rend le plat inhabituel et très savoureux.

Pasternak est ajouté lors de la cuisson des pommes de terre, en coupant le légume racine très finement. Puis écrasez les pommes de terre avec le panais dans la purée, assaisonnez avec du lait chaud et du beurre comme d'habitude.

Pasternak est frit avec des oignons et ensuite cet oreiller de légume est placé dans une plaque à pâtisserie. Mettez les morceaux de poisson frit sur le dessus, versez la crème et mettez la casserole au four.

Les graines de panais entrent aussi dans la nourriture. Les graines sont séchées et broyées dans un mortier. Saupoudrer de graines de panais 5 minutes avant la cuisson.

De panais préparer la sauce. Les panais sont frits dans l'huile avec des oignons et de l'ail, versés avec un bouillon de poisson de mer ou un bouillon de légumes, cuits à la douceur, ajoutez de la crème riche, fouettez le tout. Sauce pour goûter le poivre et laisser refroidir. Le poisson fumé chaud est séparé par des os, placé sur une assiette avec des feuilles de laitue, versé avec la sauce au panais, saupoudré de jus de citron et servi.

http://www.kulina.ru/articles/84856/

Recettes de panais

Pasternak (Pastinaca sativa L.) est la plus ancienne culture de racines de la famille des céleris (Umbrella), qui ne mérite pas moins l'attention des jardiniers que, par exemple, les carottes. À propos, il a même été confondu avec les carottes pendant longtemps.

Les légumes racines du panais sont utilisés comme plat d’accompagnement pour la viande et le poisson frits et en compote ou comme plat indépendant. Il sert un assaisonnement épicé pour les premier et deuxième plats. Les légumes-racines sont séchés, grillés, utilisés comme substitut du café ou comme assaisonnement pour les soupes. Ils sont utilisés en brasserie, pour la préparation de légumes en conserve, par exemple le caviar d'aubergine. Donc, il y a un champ pour la fantaisie.

Voici quelques recettes intéressantes:

Sauce au panais

Pasternak - 1 kg, tomate - 0,4 kg, huile végétale - 0,1 kg, vinaigre de table - 0,2 kg, sel - 0,03 kg, feuille de laurier - 2-3 pcs., Clous de girofle - 5-6 pcs.

Le panais à ébullition jusqu'à ce qu'il soit tendre, émincer, passer au chinois, mettre dans une casserole, verser le vinaigre, ajouter une tomate, une feuille de laurier broyée, des clous de girofle. Cuire pendant 30 minutes. Re-essuyer à travers un tamis, verser dans la bouteille et le liège. Rangez dans un endroit frais.

Pour préparer la sauce avant de servir sur la table, diluez la masse (100 g) avec de l'huile (200 g), ajoutez le bouillon (0,7 l) et la crème sure. Le mélange est porté à ébullition et la sauce est prête.

Pasternak avec du beurre et des craquelins

Pasternak - 2 légumes racines, huile - 1 cuillère à soupe. l., craquelins - 1 cuillère à soupe. l., sel.

Légumes-racines coupés en cubes, ajouter le bouillon ou l'eau, saler et cuire jusqu'à tendreté. Lay sur un plat et versez le beurre avec la chapelure. Pasternak peut être servi sur la table avec de la crème sure, et un accompagnement de boeuf bouilli, d'agneau et de jambon peut être préparé en sauce à la farine avec du beurre.

Salade de panais aux pommes

Pasternak - 1 racine, pomme aigre - 1 pc., Mayonnaise - 1 cuillère à soupe. l., salade - 2 g, persil, vinaigre de table ou acide citrique, sel.

Râpez les légumes-racines, ajoutez la pomme en tranches ou râpée, saupoudrez de vinaigre ou d'acide citrique, mélangez, assaisonnez avec de la mayonnaise, salez, passez dans un saladier, saupoudrez de verdure hachée et garnissez de feuilles de laitue.

Garniture pour boulettes de viande, saucisses

Panais pelés (800 g) coupés en fines tranches, faites bouillir. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter un œuf, verser une cuillère à soupe de farine, moudre, diluer avec deux tasses d'eau ou de bouillon, verser un peu, faire bouillir et passer au tamis. Cette sauce remplit les panais bouillis.

Garnir pour la viande

Des panais pelés (800 g) coupés en morceaux oblongs, versez le bouillon de manière à ce qu'ils soient à peine couverts, mettez l'oignon, faites cuire jusqu'à tendreté. Remplir de farine et de beurre, faire bouillir; Si nécessaire, diluer avec du bouillon. Au moment de servir, vous pouvez verser l'huile ou une sauce spécialement préparée: prendre une cuillère à soupe d'huile, 0,5 c. l farine, 1,5 tasse de crème, 1-2 morceaux de sucre, tout faire bouillir.

Pasternak à la crème sure

Racines de panais épluchées coupées en tranches (plaque profonde avec le dessus), mettre dans une casserole, ajouter une cuillère à soupe de beurre (mieux cuit) et fariner, faire frire, en remuant continuellement. Combinez le tout avec les feuilles de panais, versez 3 tasses de crème sure, mettez au four et mettez au point.

Panais séchés

Épluchez les racines et lavez-vous bien. Couper en cercles. Sécher au soleil ou au four à 65 ° C

Pasternak salé

Légumes-racines pelés, soigneusement lavés, pailles hachées de 5x2 mm Pour 1 kg de légume, ajoutez 250 g de sel, mélangez et pliez dans de petits pots en verre. Top mettre un cercle de matière et versez l'huile végétale avec une couche de 1-2 cm. Boîtes de liège hermétiquement. Rangez dans un endroit sombre et frais.

Salade de panais

1. 100 g de panais et de pommes, 15 g de mayonnaise, du sel, de l'aneth et de l'acide citrique - au goût.

Les légumes racines et les pommes du panais pelés sont broyés dans une râpe grossière, mélangés, saupoudrés d’acide citrique, assaisonnés de mayonnaise, salés et saupoudrés d’aneth.

2. 300 g de panais, 2 c. l huile végétale, 100 g de crème sure, 10 g de miel, jus de citron et persil - au goût.

Les panais se lavent bien, broyent râpés. Ajouter le persil haché, assaisonner de miel et de jus de citron, remuer et verser la crème sure et l'huile végétale. Mélanger le tout, mettre dans un saladier et garnir de feuilles de persil.

Panais Casserole

4 panais de racine, 1 bulbe d'oignon, 2 carottes, 1-2 gousses d'ail, 2 c. l persil haché, 2 tomates, 2-3 œufs, 1,5 cuillère à soupe. lait, 1-2 tasses de fromage haché, 10 c. l beurre, sel et poivre - au goût.

Panais propre de verdure, laver, couper en tranches et faire frire dans 4 c. l les huiles. Faire frire séparément dans 4 c. l beurre râpé sur une carotte râpe grossière et oignon haché. Quand les carottes sont tendres, ajoutez de l'ail finement haché, du persil, du sel et du poivre noir.

Versez le panais et la masse de carottes sous une forme réfractaire, saupoudrez-les de fromage, placez des cercles de tomates sur le dessus et saupoudrez-en 2 c. l les huiles. Mettez pendant 15 minutes dans un four moyennement chaud recouvert de papier aluminium. Après cela, versez la cocotte avec les œufs, fouettée avec un peu de lait salé, et faites cuire au four sans feuille.

Pasternak, braisé à la courgette

100 g de panais aux racines, courgettes, 8 c. l huile végétale, 2 c. l farine, 1 cuillère à soupe. une cuillerée de légumes verts épicés, 3 tasses de crème sure, sel et poivre - au goût.

Les légumes-racines lavés coupés en morceaux, les rouler dans la farine salée et les faire frire dans 4 c. l les huiles.

Courgettes pelées (les jeunes ne peuvent pas être nettoyées) coupées en petites tranches et roulées dans la farine, faites-les frire séparément dans 4 c. l les huiles. Mettez les panais et les courgettes dans une casserole, ajoutez les herbes et le poivre, mélangez le tout, versez la crème sure et faites cuire au four à feu moyen. La crème sure peut être remplacée par des œufs et fouettée avec du lait.

Vladimir Alekseev, directeur général de Poisk-Petersburg LLC, candidat des sciences de l'agriculture

http://www.floraprice.ru/articles/zastolie/pasternak.html

Recettes de panais

Les recettes de panais sont peu connues et sont rarement utilisées par les ménagères sous la forme de la popularité de ce légume. Il propose des recettes de panais, qui se distinguent par des performances classiques et originales. Vous pouvez préparer une variété de plats à partir de panais: les recettes sont accompagnées d'instructions détaillées et de photos des plats préparés. De ce fait, tout le processus de cuisson devient visuel et accessible.

A quoi ressemble un légume de panais: photo et description

Pasternak appartient à la même famille que les carottes, il est aussi sucré, mais a un goût de noisette distinct. Il est assez facile à cultiver. De plus, le panais est résistant au gel, il devient donc un légume important en cuisine pendant les mois les plus froids. Sur cette page, vous pouvez voir à quoi ressemble le légume panais. Vous trouverez ci-dessous des photos des panais aux légumes et une brève description de cette culture.

Malheureusement, de nos jours, les cuisiniers utilisent rarement le panais aux légumes, bien qu'il puisse faire partie de plats variés. En outre, il peut remplacer les pommes de terre, par exemple, dans une casserole anglaise traditionnelle avec des pommes de terre, appelée tourte au beurre (tourte de village). Le panais rôti convient à toutes les viandes, en particulier le bœuf, le gibier ou la dinde.

Stockage de panais

Pour le stockage du panais, celui-ci peut être laissé dans le jardin pendant tout l'hiver et creuser si nécessaire. Si l'hiver doit être froid, retirez-le du sol, laissez-le sécher et placez-le dans une boîte entre des couches de sable ou de compost sec. Rangez dans un placard sec. Vérifiez tous les mois - le panais restera donc jusqu'en mars.

Dans le réfrigérateur, les panais doivent être conservés dans un sac en plastique, mais pas plus de deux semaines - il doit y avoir des trous dans le sac pour la ventilation. Vous pouvez faire du purée de panais et geler. Ou vous pouvez le nettoyer, le hacher, le blanchir pendant 2 minutes, puis le mettre dans un sac et le congeler.

Ne nécessite pas de cuisson - pour la salade d'hiver, frottez les jeunes panais avec les carottes et les betteraves.

Comment faire cuire des légumes panais

Avant de cuire les panais, coupez le dessus pour enlever le noyau sombre. Couper les racines minces. Les jeunes racines de panais, qui ne présentent pas de défauts, peuvent être simplement lavées et grattées avant d'être consommées, mais les racines plus anciennes sont mieux nettoyées, comme les pommes de terre, et retirées du cœur.

Avant de faire cuire le légume, le panais en bouillie le couper en morceaux et le faire bouillir dans de l’eau salée pendant 6 à 10 minutes, selon la taille. Égouttez et servez le panais bouilli avec un morceau de beurre.

Que faire cuire de panais

Vous trouverez ci-dessous des informations sur les produits à base de panais dans la cuisine. Présentant une variété de recettes de ce légume.

Panais cuits à la vapeur

Couper les panais en fines tranches, les mettre au four ou sur une grille au-dessus de l'eau bouillante, cuire 8 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Sel, poivre

Purée de panais

Faites bouillir les morceaux de panais, puis écrasez-les avec du beurre à raison de 10 g d'huile pour 100 g de panais. Saler et diluer la purée de panais au lait.

Panais frit

Couper les jeunes panais en tranches ou en bâtonnets minces et les faire revenir à feu moyen dans de l'huile végétale, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. La vieille racine de panais doit être blanchie pendant 2-3 minutes avant de la frire.

Les petites racines de panais peuvent être utilisées entières, tandis que les plus grosses peuvent être divisées en quatre parties ou découpées en gros bâtons épais. Étendez de l'huile végétale, salez, poivrez, puis faites frire au four à 190 ° C pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le panais frit ne devienne pas doré et doux.

Copeaux de panais

Hacher finement les racines de panais et les essuyer. Remplir la casserole avec de l'huile végétale et chauffer à 180 ° C ou jusqu'à ce que le cube de pain jeté dans le beurre devienne doré au bout de 30 secondes. Rôtir les tranches de panais en portions pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps pour devenir dorées. Mettez les copeaux de panais obtenus sur une serviette en papier et laissez l'huile s'écouler.

Soupe épicée au panais

Une des meilleures soupes qui se réchauffe en hiver.

Pour 4 portions:

  • 4 panais (environ 800 g)
  • 1 oignon
  • 50 g de beurre
  • 2 c. À thé de curry en poudre
  • 600 ml de bouillon de poulet
  • 600 ml de lait
  • sel, poivre noir

Dans une casserole avec un couvercle, faites revenir à feu doux, hachez les panais et les oignons dans le beurre pendant 5 minutes. Les légumes doivent être doux mais ne pas changer de couleur. Ajouter le curry et remuer pendant une minute.

Versez le bouillon, le lait, le sel et le poivre dans une casserole, amenez à ébullition, couvrez et faites cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir légèrement

Incorporer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Réchauffer à nouveau la soupe de panais chaude et voir s'il y a suffisamment de sel.

Purée de panais aux pommes

Un excellent plat d'accompagnement pour les côtelettes de porc, les saucisses et le porc frit. Les pommes «Bramley» sont idéales pour ce plat: elles tombent naturellement en morceaux lors de la cuisson, elles permettent donc de faire de la purée de pommes de terre.

Pour 4 portions:

  • 1 grosse pomme
  • 1/4 c. À thé de muscade moulue
  • 1/4 c. À thé de cannelle moulue
  • 4 panais
  • 50 g de beurre
  • 100 ml de lait
  • sel, poivre blanc

Éteignez la pomme pelée et tranchée avec 1 c. avec une cuillerée d'eau et d'épices pendant 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que la pomme soit ramollie et commence à se désintégrer. Purée il.

Faites bouillir les panais jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La réduire en purée en ajoutant beurre, lait, sel et poivre.

Mélanger la purée de pommes et le panais, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

Pasternak cuit au miel

Le miel révèle la douceur naturelle du panais. Essayez ce plat de jambon et d'agneau.

Pour 4 portions:

  • 4 panais
  • 4 c. À table cuillères d'huile végétale
  • 5 cuillères à soupe cuillères de miel liquide
  • sel, poivre noir

Couper les panais en bâtonnets épais et les blanchir pendant 2 minutes. Égoutter et sécher.

Verser le beurre sur une plaque à pâtisserie et y déposer des bâtons de panais. Chauffez un peu le miel pour le rendre très liquide et versez dessus des panais. Retournez les baguettes, salez et poivrez. Cuire au four à 190 ° C pendant 30 minutes, les retourner une ou deux fois pour qu’ils deviennent brun foncé et collants.

Soupe de panais aux pommes

Pasternak va très bien avec les pommes - essayez cette soupe et voyez par vous-même. Avant de servir, placer les croûtons dans la soupe.

Pour 4 portions:

  • 4 panais (environ 800 g)
  • 1 grosse pomme culinaire
  • 25 g de beurre
  • 1,2 l de bouillon de poulet
  • 3 feuilles de sauge fraîches
  • 2 gousses d'ail
  • 125 ml de sel crème, poivre noir

Dans une casserole avec un couvercle, faites cuire les panais et les pommes coupés en morceaux dans le beurre pendant 5 minutes pour qu'ils ramollissent, sans toutefois changer de couleur.

Ajouter le bouillon, la sauge et l'ail dans la poêle. Porter la soupe de panais finie aux pommes à ébullition. Mélanger dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Versez la crème et faites chauffer à nouveau, salez et poivrez.

Recette de salade d'oignon et de panais

La délicieuse vinaigrette est parfaitement absorbée par les légumes, car ils sont chauds. Essayez ce plat avec du poulet ou du gibier. Un peu de rukola ajoutera de la couleur et quelques grains de poivre à la recette de la salade de panais. Cependant, s'il n'y a pas de roquette, mettez des feuilles de salade au goût prononcé. Essayez de faire une salade de panais pour une variété de menus.

Pour 4 portions:

  • 4 panais
  • 2 ampoules rouges
  • 4 c. À table cuillères d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • sel, poivre noir
  • 25 g de feuilles de salade de roquette
  • 2 c. À thé de graines de sésame

Coupez les panais en gros morceaux et les oignons en quatre et placez le tout sur une plaque à pâtisserie. Versez la moitié de l'huile d'olive sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 200 ° C pendant 30 minutes en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les panais bien dorés.

Mélangez l'huile restante avec le sirop d'érable, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Mettez les légumes prêts et encore chauds dans cette vinaigrette, combinez roquette et roquette et saupoudrez de graines de sésame.

Tarte au panais, poulet et curry

Ce gâteau prend du temps, mais pas d'effort. Il convient à un dîner en famille et à un déjeuner avec des invités.

Pour 4 portions:

  • 3 filets de poulet sans peau
  • 2 cuillères à soupe cuillères d'huile de tournesol
  • 2 panais
  • 1 poireau
  • 1 carotte
  • 1 cuillère à café de poudre de chili, de curcuma et de cumin moulu (zira)
  • 1 cuillère à soupe cuillère de mélange d'épices "Garam Masala"
  • 100 g de petits pois prêts
  • 75 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe une cuillère de farine tamisée
  • 300 ml de bouillon de poulet
  • 100 ml de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe cuillères de coriandre fraîche hachée (coriandre)
  • 8 feuilles de pâte feuilletée finie

Couper les poitrines de poulet en petits morceaux et les faire revenir à feu moyen dans la moitié de l'huile végétale pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient brunes de tous les côtés. Retirer de la casserole et placer dans un plat à four.

Versez le reste de l'huile de tournesol dans la poêle, faites frire les panais, les poireaux et les carottes à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant souvent, pour que les légumes deviennent tendres et légèrement dorés, ajoutez des épices à la dernière minute, mélangez. Mettre dans un plat à four avec des petits pois.

À feu moyen, faites fondre 25 g de beurre dans le même poêlon. Ajouter la farine et remuer une minute. Versez progressivement le bouillon pour obtenir une sauce uniforme, puis versez le lait de coco et mettez la coriandre. Verser le mélange dans un plat allant au four.

Beurrer chaque morceau de pâte feuilletée avec du beurre fondu, puis froisser un peu et mettre sur le gâteau, les rabattre sur les côtés, en badigeonnant la couche supérieure avec de l'huile. Cuire le gâteau avec les panais, le poulet et le curry à 190 ° C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pasternak au four avec des tomates

Pasternak va bien avec les tomates au four. Ce plat peut être servi comme accompagnement pour la viande et la volaille, vous obtenez alors un repas vraiment satisfaisant.

Pour 4 portions:

  • 4 panais
  • 50 g de beurre
  • 6 tomates
  • sel, poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • du jus de tomate
  • 100 g de fromage cheddar affiné
  • 50 g de chapelure

Trancher les panais en fines tranches et laisser bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et sécher.

Mettez la moitié des tranches de panais dans une forme beurrée résistante à la chaleur, puis mettez la moitié des tomates pelées et hachées, du sel, du poivre et du paprika. Versez du jus de tomate (si les tomates sont très juteuses, le jus de tomate n'est pas nécessaire).

Répétez la séquence de couches, puis mélangez le fromage râpé avec la chapelure et versez dessus. Cuire au four à 190 ° C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Biscuit au panais

Les panais sont aussi sucrés que les carottes, ils sont donc parfaits pour faire des biscuits.

Sur 10 morceaux de génoise:

  • 175 g de beurre
  • 250 g de cassonade
  • 100 ml de miel liquide
  • 3 gros œufs
  • 250 g de farine auto-levante
  • 2 c. À thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à café de mélange d'épices
  • 250 g de panais
  • 1 pomme à dessert
  • 1 orange
  • 200 g de fromage blanc pour glaçage
  • 1 cuillère à soupe cuillère de sucre en poudre

Lubrifiez deux formes de 20 cm de diamètre avec du beurre et placez-y du papier parchemin légèrement huilé.

Mélanger le beurre, le sucre et le miel dans des plats résistants à la chaleur à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout. Cool légèrement.

Mélanger avec des oeufs battus. Mettez la farine, la levure et les épices. Ajouter le panais râpé et la pomme, le jus d'orange et le zeste râpé. Diviser la pâte obtenue entre les deux formes et cuire au four pendant 25-30 minutes à une température de 180 ° C, de manière à ce que la brochette de métal coincée au centre sorte du biscuit complètement propre.

Refroidissez les cupcakes, puis déplacez-vous vers la grille pour refroidir enfin. Coupez-les en deux et graissez l'intérieur avec la moitié du vernis, étalez le reste sur le dessus. Saupoudrer le dessus avec du sucre en poudre.

http://vseoede.net/?p=1185

Propriétés utiles du panais avec des recettes

ELLE - à propos du légume d'automne numéro un

À l'automne, il est temps d'inclure activement les racines dans votre alimentation - ces légumes peu attrayants au premier abord contiennent la plus grande quantité de nutriments et de vitamines qui aident à faire face au blues de la saison morte et à maintenir le tonus. Le panais est l’un des représentants les plus brillants des légumes-racines - un parent de carottes et de céleri, il est incroyablement bon pour la santé à l’automne. ELLE - sur les propriétés bénéfiques du panais dans les recettes.

Tubercule de panais - un véritable entrepôt de vitamines et de nutriments. Il contient du carotène, des vitamines B et C, des glucides, des huiles essentielles et des sels minéraux.

Pasternak est l'un des corps les plus facilement absorbés par les légumes en raison de sa teneur élevée en potassium et de son étonnante capacité à réduire la teneur en eau du corps. Les plats de panais crus, ainsi que les panais crus, sont souvent prescrits aux diabétiques - le fructose et le saccharose y sont moins présents que dans n'importe quel autre légume, malgré le fait que la plante de racines a un goût sucré agréable. Il favorise la circulation sanguine, soulage les spasmes, améliore la digestion, a un effet bénéfique sur le système nerveux.

Auparavant, les panais étaient utilisés comme diurétiques pour l'œdème, ainsi que pour augmenter la libido - il s'avère que la récolte de racines est assez afrozidiak!

Le plus important de sa dignité - la capacité d'éliminer le spasme des vaisseaux sanguins. Par conséquent, le panais est utilisé pour l'hypertension, l'angine de poitrine, les crampes musculaires. Une teinture de panais est indiquée pour le stress, la névrose et les troubles du sommeil.

ELLE a sélectionné plusieurs recettes à base de panais, qui peuvent diversifier le dîner.

Purée de légumes racines

Le plat d'accompagnement idéal pour n'importe quel plat de viande sur la table d'automne.

  • La complexité juste
  • Type Garnir
  • Temps 1 heure
  • Personne 8

Ingrédients

  • 4 racines de panais moyennes
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de persil
  • 6 gousses d'ail
  • 1 kg de pommes de terre
  • 300 gr de carottes
  • sel et poivre au goût
  • 50 ml d'huile d'olive
  • pincée de ciboulette fraîche

Cuisson

  1. Peler et couper en dés les panais, les carottes et les pommes de terre. Hacher finement le romarin et le persil.
  2. Mettez les panais, les herbes, l'ail, les pommes de terre et les carottes dans une casserole, versez de l'eau froide et amenez à ébullition. Saler, couvrir avec un couvercle, réduire le feu et laisser cuire sous le couvercle pendant 12-15 minutes jusqu'à tendreté.
  3. Égoutter les légumes en laissant 250 ml pour plus tard. Remettre les légumes dans la casserole, ajouter de l'huile d'olive, du sel et du poivre au goût. Battez la purée de pommes de terre avec un mélangeur ou manuellement, en diluant les 250 ml de bouillon conservés si nécessaire.

Salade d'automne chaude

Le plat nutritionnel peut être servi comme plat principal - il est si riche en toutes les substances nécessaires.

  • La complexité juste
  • Type Salade
  • Temps 1 heure 15 minutes
  • Personne 4

Ingrédients

  • 1 oignon rouge
  • 1 petite patate douce (patate douce)
  • 1 carotte
  • 1 panais
  • 1 petite betterave
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 50 grammes de noix
  • 1,5 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 1,5 cuillerée à thé de jus de citron fraîchement pressé
  • une demi-cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de persil finement haché
  • 200 grammes de fromage feta

Cuisson

  1. Préchauffer le four à 200 degrés. Dans une plaque à frire, dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire revenir l'oignon finement haché, les patates douces, les carottes, le panais et les betteraves. Saler et poivrer au goût, mettre la poêle au four et cuire pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.
  2. Séparément, faites frire les noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transfert au conseil et au plafond bien.
  3. Dans un bol séparé, battez le vinaigre avec le jus de citron, la moutarde et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajoutez le persil haché. Saler et poivrer au goût et ajouter aux légumes cuits.
  4. Saupoudrer la feta en petits dés. Servez la salade tiède.

Panais et carottes sautés au miel et romarin

Une autre garniture automnale parfaite au goût sucré.

  • La complexité juste
  • Type Garnir
  • Temps 20 minutes
  • Personne 8

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 grosses carottes
  • 4 gros panais
  • pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de romarin haché finement
  • 1,5 cuillères à soupe de miel

Cuisson

  1. Épluchez les carottes et les panais, coupez-les en longues tranches, mettez-les dans une poêle, salez-les et ajoutez de l'huile d'olive. Faire frire les légumes à feu doux, en remuant constamment, pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent brunâtres sur les bords.
  2. Ajouter le beurre, le romarin et le miel. Remuer, sans retirer du feu, pendant 5 minutes.
  3. Servir saupoudré de sel marin.

Soupe de panais au chou-fleur

L'automne est le temps des soupes riches. Pasternak ajoute au plat chaud un arôme distinctif, exaltant.

  • La complexité juste
  • Type Premier cours
  • Temps 50 minutes
  • Personne 6

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tête de chou-fleur moyenne
  • 3 panais moyens
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • pincée de curcuma
  • gingembre et sel pour le goût
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • persil frais

Cuisson

  1. Dans une casserole à fond d'huile d'olive, faites frire les légumes hachés et pelés. Couvrir avec un couvercle et laisser suer pendant 10-15 minutes jusqu'à tendreté, en remuant souvent.
  2. Ajouter le gingembre, le sel et les épices et cuire 5 minutes. Ajouter le jus de citron. Verser dans le bouillon de sorte qu'il recouvre complètement les légumes. Mettez sous la couverture à feu moyen pendant 30 minutes.
  3. Battre la soupe dans une purée à l'aide d'un mélangeur.
  4. Hacher finement le persil frais et l'ajouter à la soupe au moment de servir.

Hurst Shkulev Publishing

Moscou, st. Shabolovka, maison 31b, 6ème entrée (entrée de la ruelle des chevaux)

http://www.elle.ru/stil-zhizni/food/poleznyie-svoystva-pasternaka-s-retseptami/

Pasternak: utilisation en cuisine

Pendant longtemps et des plantes de légumes injustement oubliées reviennent peu à peu sur nos parcelles familiales et nos champs.

L'une de ces plantes, autrefois utilisée à la place de la pomme de terre, est le panais, dont l'utilisation est possible à des fins médicinales et culinaires. Nous apprenons ce qui peut être préparé à partir de cette plante savoureuse et saine en utilisant des recettes simples et détaillées de salades, de soupes, etc.

Pour commencer, nous notons que seuls les rhizomes lisses et élastiques d'un jeune panais conviennent à la cuisson: il y a peu de jutosité et un bénéfice dans les tubercules conservés depuis longtemps. Ne pas acheter aussi des légumes avec la peau endommagée et les taches brunes.

Si vous avez besoin d’un panais plus sucré, choisissez de petits rhizomes: ils sont parfaits pour faire des salades. Pour le reste de la vaisselle correspondra aux racines moyennes et grandes.

Pasternak en cuisine: recettes populaires

Voici quelques recettes de salades, soupes, plats au four et autres plats à base de ce légume sain.

Chips de panais croustillants

Si les enfants demandent des croustilles ou si vous n’êtes pas réticents à les acheter, ne vous précipitez pas pour aller au magasin chercher un produit industriel. Il est préférable de cuire des croustilles de panais naturels.

Ingrédients

  • Gros légumes-racines - 450 g
  • Huile végétale - 150 ml
Pasternak en cuisine: recettes populaires

Comment faire des frites maison

Pour faire des frites à la maison, vous aurez besoin d’une racine de panais et d’une poêle à frire classique.

  • Nous versons de l'huile dans la poêle avec les côtés hauts et nous ne chauffons pas à chaud.
  • Nous nettoyons les rhizomes et coupons en fines lanières à l’aide d’un éplucheur.
  • Faites-les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'une croûte croustillante apparaisse.

Une portion de frites frites environ 40 secondes.

Crème Analysante

Ingrédients

  • Pasternak moyen - 3 légumes racines;
  • Oignons - une petite tête;
  • Ail - 1 tranche;
  • Carottes - 1 pc.
  • Gingembre moulu - 1 c.
  • Le céleri est la moitié de la tige;
  • Thym - un quart de cuillère à café;
  • Beurre;
  • Bouillon de légumes ou de poulet - 0,5 l;
  • Sel et poivre;
  • Crème sure et noix de muscade - si vous le souhaitez.

Comment faire cuire la soupe de purée de légumes

Pour préparer la soupe à la crème la plus délicate, diététique et délicieusement délicieuse, suivez la recette détaillée:

  • Couper finement la gousse d'ail, l'oignon, le branche de céleri et les carottes.
  • Mettez les légumes hachés dans une casserole, ajoutez le thym et le gingembre, ajoutez le beurre et, à feu moyen, laissez mijoter 10 minutes. Les légumes dans la casserole doivent être mous.
  • Nous nettoyons les rhizomes de panais et les découpons en cercles. Ajoutez-les à la casserole et versez le bouillon. Fermez et faites cuire encore un quart d'heure.
  • Passez la soupe dans un mélangeur, du poivre et du sel.

Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer le velouté avec une pincée de noix de muscade et de crème sure.

Purée de panais au chou-fleur

Ingrédients

  • Culture de racines de Pasternak - 1 pc;
  • Chou-fleur - 1 tête;
  • Beurre - 2 cuillères à soupe;
  • Lait - 3 cuillères à soupe;
  • Poivre, sel - à votre goût.
Purée de panais au chou-fleur

Comment faire cuire la purée de légumes

Pour faire plaisir à la purée de légumes maison, suivez nos recommandations:

Nous nettoyons la racine et coupons en tranches et divisons le chou en inflorescences. Cuire les légumes quelques heures.

Écraser en purée à la main ou au mélangeur, en ajoutant lentement le beurre et le lait.

Saler, poivrer la purée et servir jusqu'à ce que la table soit chaude.

Pasternak en cuisine: racines cuites avec des navets

Ingrédients

  • Racines de panais - 0,5 kg;
  • Navet - 0,5 kg;
  • Thym - 2 c. À thé;
  • Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
  • Le sel

Comment faire cuire la purée de légumes

  • Couper les légumes-racines pelés en barres.
  • Les rouler dans un mélange de sel, de thym et d'huile.
  • Nous établissons la forme ou la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium et les légumes.

Les cuire au four pendant 40 minutes au four à 180 ° C pour que la croûte apparaisse.

Panais au four avec herbes et miel

Ingrédients

  • Pasternak - 4 légumes racines;
  • Ail - 2 tranches;
  • Sauge et menthe - 1 st.l.
  • Miel - 1 cuillère à soupe
  • Poivre noir;
  • Sel - 3/4 c. À thé;
  • Huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
  • Verts - tous.
Panais au four avec herbes et miel

Comment faire cuire des panais

Pour la préparation du panais au four, nous utilisons la recette suivante:

  • Nous nettoyons les racines de la peau et coupons en larges lanières.
  • Mélangez-le avec du beurre, du miel, de l'ail haché, du poivre et du sel. Remuer et répartir dans un formulaire ou répartir sur une plaque à pâtisserie.
  • Préchauffer le four à 230 ° C et cuire au four pendant une demi-heure.

Nous déplaçons le plat fini dans les assiettes et versons des légumes verts hachés.

Salade de pommes au panais

Ingrédients

  • Pommes aigres - 1-2 pièces;
  • Racine de panais - 1 pc;
  • Mayonnaise - une cuillère à soupe;
  • Feuilles de salade - 3 pièces;
  • Citron;
  • Le sel

Comment faire cuire une salade avec des panais

Pour essayer une salade diététique savoureuse, suivez les instructions:

  • Écrasez les pommes et les racines avec une râpe grossière.
  • Mélanger les deux masses râpées, saupoudrer de jus de citron et mélanger.
  • Saupoudrer la salade de sel, ajouter la mayonnaise et mélanger à nouveau.

Nous tapissons le plat avec des feuilles de laitue et déposons la salade. Vous pouvez saupoudrer avec les verts hachés.

Pasternak à la crème sure

Ingrédients

  • Crème sure - 2 verres;
  • Farine - une cuillère à soupe;
  • Beurre - 50 g;
  • Racines de panais - 1 kg.
Pasternak à la crème sure

Comment faire cuire le panais à la crème sure

Mélanger la farine, le beurre et les racines, couper en cercles. Ajouter la crème sure et bien mélanger. Faites cuire le plat au four ou dans une mijoteuse et déposez-le sur la table.

Salade de panais

Ingrédients

  • Légumes-racines - 300 g;
  • Crème sure - 100 g;
  • Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
  • Miel - 10 grammes;
  • Jus de citron;
  • Persil - à votre goût.

Comment faire cuire une salade avec des panais

Pour préparer cette salade nutritive et saine, procédez comme suit:

  • Trois panais épluchés sur une râpe moyenne.
  • Mélanger avec du persil haché.
  • Ajouter le jus de citron, le miel, la crème sure et le beurre.

Mélangez bien le tout et transférez-le dans le saladier. Vous pouvez décorer la salade avec des feuilles de persil.

Vous connaissez maintenant quelques recettes dont l’ingrédient principal est le panais, l’utilisation en cuisine est très variée. Préparez des plats de panais délicieux et sains pour conserver votre forme et votre santé!

http://agroflora.ru/pasternak-primenenie-v-kulinarii/

Comment faire cuire les panais

Comment faire cuire le bouillon de panais

Pasternak est un lointain parent de carottes et de persil, au goût de noisette agréable et légèrement épicé. En cuisine, le panais est utilisé comme épice et comme légume. Avec les carottes, les oignons et la racine de persil, le panais est l’un des ingrédients essentiels d’un bouillon de légumes classique. Il donne au bouillon une saveur et une texture dense.

À partir de la décoction de panais, préparez du sirop pour la toux, ainsi que du panais bouilli, une excellente purée de pommes de terre et des sauces. Avant nous avions pommes de terre, panais, avec les navets et les navets, a joué son rôle dans la soupe.

En outre, les panais cuits peuvent être utilisés à la place des pommes de terre pour les personnes engagées dans une alimentation saine et pauvre en calories. Notre conseil aidera à clarifier la question de savoir comment cuire des panais et combien de temps cela prendra.

Comment faire cuire des panais dans la casserole des instructions étape par étape avec des photos:

Pour le travail, nous avons besoin de panais, eau, casserole, couteau, planche à découper.

Peler les panais et les couper en tranches de 1 cm d'épaisseur.

Porter l'eau à ébullition et mettre les panais dans une casserole. Cuire à feu doux sous le couvercle pendant 20 minutes.

Comment faire cuire le bouillon de panais

Pasternak est un lointain parent de carottes et de persil, au goût de noisette agréable et légèrement épicé. En cuisine, le panais est utilisé comme épice et comme légume. Avec les carottes, les oignons et la racine de persil, le panais est l’un des ingrédients essentiels d’un bouillon de légumes classique. Il donne au bouillon une saveur et une texture dense.

À partir de la décoction de panais, préparez du sirop pour la toux, ainsi que du panais bouilli, une excellente purée de pommes de terre et des sauces. Avant nous avions pommes de terre, panais, avec les navets et les navets, a joué son rôle dans la soupe.

En outre, les panais cuits peuvent être utilisés à la place des pommes de terre pour les personnes engagées dans une alimentation saine et pauvre en calories. Notre conseil aidera à clarifier la question de savoir comment cuire des panais et combien de temps cela prendra.

Comment faire cuire des panais dans un bain-marie instructions étape par étape avec des photos:

Pour le travail, nous avons besoin de panais, vapeur, couteau, planche à découper.

Pelez les panais et coupez-les en cubes moyens.

Mettez le panais préparé dans le bol du défroisseur.

Cuire pendant environ 30 minutes. Pasternak est prêt à partir.

http://webspoon.ru/soveti/kak-varit-pasternak

Pasternak

Pasternak (Pastinaca) est une plante végétale bisannuelle appartenant à la famille des parapluies. Chez le peuple, on l'appelle aussi racine blanche, fauvette, borsch des champs ou chèvre.

Pasternak a les noms suivants dans d'autres langues:

  • en allemand - Pastinake;
  • en anglais - panais;
  • en français - panais.

Apparence

Pasternak est une culture légumière qui atteint deux mètres de hauteur. Il a une tige droite, ramifiée vers le haut. Sur elle sont longues, grandes feuilles. Extérieurement, la racine du panais ressemble à une carotte, mais blanche. Les fleurs de panais sont des parapluies complexes de couleur jaune.

Les fruits de la plante sont des graines de couleur jaune verdâtre en forme de disque. Après la maturation, le fruit est divisé en deux parties, chacune contenant une graine. Les fruits commencent à mûrir plus près de l'automne.

En Europe, cultiver 15 types de panais. Les plus populaires:

  • Arménien (Pastinaca armena);
  • graine (Pastinaca sativa);
  • ombre (Pastinaca umbrosa);
  • Klaus (Pastinaca clausii);
  • forêt (Pastinaca sylvestris);
  • feuilles de feraline (Pastinaca pimpinellifolia).

Où grandit?

Pasternak n'est pas une plante sauvage. Il est cultivé sur le territoire de l'Asie centrale et de la Russie. Il pousse sur des sols secs, dans des potagers ou des champs. Le Pasternak est encore largement cultivé dans le Caucase.

Comment choisir

  • La racine de panais doit être blanche et ferme (la plus blanche, la plus douce).
  • La racine blanche ne devrait pas avoir de taches sombres ou de signes de dommages.
  • Il est préférable de ne pas choisir les grosses racines, car elles peuvent être très nerveuses.

Méthodes d'approvisionnement

  • À la fin de l'automne, lorsque toutes les racines sont cueillies. Il est préférable de ramasser le panais par temps sec. Les feuilles sont d'abord coupées, puis les racines sont déterrées et séchées. Un endroit parfait pour stocker la racine blanche sont les caves sèches. Les racines doivent asperger de sable.
  • À la fin de l'automne, seules les feuilles sont récoltées. Les racines restent pour l'hiver et ne sont déterrées qu'au début du printemps.

Caractéristiques spéciales

  • La racine a un goût sucré et épicé.
  • Pasternak a un arôme agréable qui ressemble au céleri.
  • Extérieurement, cette plante a beaucoup en commun avec les carottes.

Valeur nutritionnelle et calories

100 grammes de racine de panais contiennent 47 kcal. La valeur nutritionnelle du produit est la suivante:

  • protéines 1,4 gr.
  • graisse 0,5 gr.
  • glucides 9,2 grammes.

Pour en savoir plus sur le panais et ses propriétés, vous pouvez transférer de "1000 et une épice de Schéhérazade"

Composition chimique

Les racines de la plante contiennent de nombreuses vitamines, minéraux et acide ascorbique. La racine de panais est charnue, elle contient donc beaucoup de nutriments. La plante est riche en potassium. Les racines de panais sont riches en amidon, protéines, huiles essentielles, fibres, substances pectiques et huiles.

Il contient en grande quantité des oligo-éléments utiles (sodium, magnésium, calcium, fer, phosphore). En outre, le panais contient du carotène, de la vitamine C et l’ensemble des vitamines B.

Propriétés

  • La racine blanche a un effet diurétique.
  • La racine de Pasternak aide à normaliser les processus digestifs et à augmenter l'appétit.
  • La décoction de racines possède des propriétés analgésiques.
  • Pasternak aide à renforcer les parois capillaires.
  • Cette plante est un excellent stimulant pour le travail des glandes endocrines.
  • La racine blanche nettoie le corps des substances nocives et élimine les sels et les pierres.

Vous devez faire très attention aux feuilles et aux fruits de la plante, car ils peuvent provoquer de graves brûlures au contact de la peau humide. Les personnes qui ont la peau claire doivent se rappeler que la racine blanche contribue à augmenter la sensibilité de la peau sous les rayons directs du soleil.

Contre-indications

  • inflammation de la peau (photodermatose);
  • intolérance individuelle;
  • maladie grave des reins et du foie;
  • exacerbation de la pancréatite;
  • les enfants et les personnes âgées.

Le jus de panais est très sain et savoureux. Il a un arôme agréable et un goût sucré. Le jus de racine blanche contient une grande quantité de minéraux divers dont la principale place est le K (potassium).

Propriétés du jus:

  • augmente l'appétit;
  • aide à la toux, les expectorations;
  • régule les processus du système digestif;
  • soulage les spasmes et les douleurs;
  • a un effet diurétique et cholérétique;
  • réduit l'acidité du suc gastrique;
  • élimine la mauvaise haleine;
  • aide à faire face aux maladies infectieuses.

Le jus de panais est utilisé non seulement en médecine traditionnelle, mais également en médecine officielle. Ainsi, le jus aide dans le traitement de la calvitie. C'est la base pour la production de médicaments pour le coeur.

Application

En cuisine

La culture des racines est ajoutée à divers plats en raison de son agréable arôme épicé et de son goût sucré:

  • Du panais frais ou sec est ajouté aux salades de légumes ou aux soupes.
  • Les jeunes racines sont bouillies, cuites au four, en conserve. Ils sont en purée ou en sauce.
  • Les feuilles d'une plante sont appliquées en assaisonnement sur des plats de poisson ou de viande.
  • Des salades de feuilles fraîches sont ajoutées aux salades de légumes.

Comment cuisiner?

La racine blanche peut être préparée de différentes manières, tout dépend du plat. Ainsi, la salade fraîche convient à la salade. Il peut être frotté avec des carottes. La racine bouillie peut être écrasée et utilisée comme garniture pour les plats de poisson ou de viande. Dans de nombreux pays, il est cuit avant d'être utilisé. La racine blanche peut être grillée, mais elle doit d'abord être trempée dans de l'huile d'olive.

Pasternak peut être mangé entièrement comme des carottes, mais vous devez vous rappeler qu'il est un peu amer. Pour créer un arôme exquis, la racine blanche est entièrement ajoutée à la soupe et, une fois entièrement préparée, la récolte de racines est retirée. La racine blanche peut être frite. Ainsi, en Angleterre, aux États-Unis et au Canada, le panais frit est un plat traditionnel sur la table de Noël. Sous forme d'assaisonnement, cette plante est ajoutée au café pour obtenir une saveur particulière.

Recettes

Salade de panais et pommes

Ingrédients:

  • 1 racine de panais
  • 1 pomme aigre
  • 1 table. cuillère de mayonnaise
  • Persil
  • Feuilles de laitue
  • Un peu d'acide citrique ou de vinaigre
  • Sel au goût

Cuisson:

Râpez la racine blanche avec une grande râpe. Trancher la pomme aigre et ajouter au panais. Saupoudrer un peu d'acide citrique ou de vinaigre et bien mélanger. Ensuite, assaisonnez la salade avec de la mayonnaise et du sel. Top salade embellir le persil et la laitue hachés.

Pommes de terre bouillies avec des panais

Ingrédients:

  • 0,8 kg de pommes de terre
  • 0,5 kg de racine de panais
  • 50 grammes de beurre
  • Goûter le sel et le poivre

Cuisson:

Épluchez les pommes de terre et les racines de panais, coupez-les en petites tranches et faites bouillir. Lorsque les légumes sont prêts, égouttez-les et écrasez-les. Ajouter le beurre, le sel et le poivre.

En médecine

Les médicaments à base de panais sont utilisés pour traiter et éliminer efficacement les symptômes d'un large éventail de maladies, notamment:

  • l'hydropisie;
  • troubles du système nerveux, en particulier la névrose;
  • problèmes gastro-intestinaux;
  • une bronchite;
  • une pneumonie;
  • maladies du système cardiovasculaire;
  • la goutte;
  • maladie rare de la peau - vitiligo;
  • l'emphysème;
  • la tuberculose.

Recettes de médecine traditionnelle

  • Lorsque urolithiase - décoction: vous devez prendre les feuilles sèches du panais, les faire en poudre. 1 table. une cuillerée de racine blanche doit être versé 200 ml d'eau bouillante, faire bouillir pendant 15 minutes et égouttez doucement. Il est nécessaire d'utiliser du bouillon sur 1 table. cuillère trois fois par jour.
  • Pour renforcer l'immunité - perfusion: vous devez couper la racine blanche. Sur 2 table. cuillères de racine besoin d'un verre d'eau bouillante. La perfusion est versée dans un thermos et laissée pendant 12 heures. Avant utilisation, vous pouvez ajouter 1 table. cuillère de miel. Prendre la perfusion devrait être 4 fois par jour pour 1 table. cuillère pour une demi-heure avant les repas.
  • Avec des douleurs sévères - décoction: préparer 2 tables. cuillères de poudre de racine blanche, ajoutez 5 tables. cuillères de sucre. Versez 200 ml d'eau bouillante sur ce mélange et faites bouillir pendant 15 minutes, le couvercle doit être recouvert. Ensuite, donnez 8 heures de bouillon. Il faut boire quatre fois par jour sur une table. cuillère pendant 30 minutes avant de manger.
  • Avec l'anémie - prenez la racine blanche et râpez-la finement. À 1 litre de lait aura besoin de 2 tables. plantes à la cuillère. Tout d'abord, le lait doit être porté à ébullition, puis ajoutez la racine blanche. Enveloppez le récipient avec une serviette chaude et laissez-le infuser pendant 6 heures. Conservez la perfusion recommandée dans le réfrigérateur. Il est nécessaire d'utiliser des moyens pendant deux jours sur 50 ml avant chaque repas. Après une pause de deux jours, reprendre le traitement. La durée du traitement est d'un mois.
  • Pour le traitement de la dépression - teinture: prenez un demi-verre de racines de panais broyées, versez-le dans un bocal et versez 0,5 litre de vodka. Fermez le pot avec un couvercle et rangez-le dans un endroit sombre pendant 30 jours. Ensuite, la teinture doit être filtrée et boire 1 c. cuillère 3 fois par jour.
  • Dans le traitement des maladies des reins et des intestins - devrait prendre des feuilles fraîches, les couper. Sur 1 table. une cuillerée de feuilles nécessitera 400 ml d'eau bouillante. Tout d'abord, la matière première doit être versé avec de l'eau chaude, porter à ébullition et laisser bouillir pendant dix minutes. Donner un peu de bière et filtrer. Prenez le bouillon à 50 ml 3 fois par jour, augmentant progressivement la dose à 70 ml. Le traitement dure jusqu'à trois semaines.

En cosmétologie

Depuis l’antiquité, le panais a été utilisé à des fins esthétiques. Cette plante contient une grande quantité de minéraux et de vitamine C, ce qui lui confère un effet bénéfique sur la peau: elle prévient la formation de rides, possède des propriétés nourrissantes et blanchissantes. En cosmétologie, on utilise principalement l'huile essentielle de panais, qui est ajoutée aux crèmes, masques et autres cosmétiques.

L'huile essentielle de racine blanche est largement utilisée:

  • pour lutter contre la cellulite grâce à l'effet réchauffant;
  • éliminer les rides;
  • dans les processus inflammatoires;
  • pour la guérison rapide de l'acné.

Dans la vie quotidienne

  • sous forme d'assaisonnements parfumés en bouillons ou en soupes, parfaitement adaptés à divers plats d'accompagnement;
  • est l’un des principaux légumes du régime alimentaire, lorsque vous ne pouvez manger que des aliments hypocaloriques;
  • sur cette base, différentes recettes sont élaborées pour le traitement de nombreuses maladies;
  • en tant que culture fourragère, les panais et les vaches sont donnés aux panais.

Sorta

  • Ronde
  • Long
  • Taille russe
  • Guernesey
  • Étudiant

En grandissant

Pasternak appartient à des plantes sans prétention qui tolèrent parfaitement la sécheresse et aiment les rayons du soleil. Il peut germer sur n’importe quel type de sol, bien qu’il soit préférable d’utiliser des sols meubles, sableux ou limoneux. La première année, le sol doit être fertilisé avec du fumier et l'année suivante, la racine blanche doit être plantée. Cela aidera à prévenir une forte ramification des racines. La plante préfère les sols humides, mais ne peut pas pousser quand l'eau stagne.

La reproduction de cette culture végétale est réalisée en auto-ensemencement. Après avoir semé des graines, vous pouvez attendre les premières pousses dans trois semaines. S'il est nécessaire d'accélérer le processus de germination, les graines doivent être trempées pendant 3 jours, puis rincées à l'eau tiède et bien séchées.

Pour que les graines puissent germer après deux semaines, elles doivent être trempées pendant 24 heures, tout en changeant l’eau toutes les deux heures. En outre, les graines sont marquées dans une gaze dans un endroit chaud et humidifiées une fois séchées. Lorsque les graines commencent à germer, elles doivent, avec la gaze, être transférées dans le réfrigérateur pendant une journée et peuvent être plantées sur un terrain dégagé.

Les graines sont semées en rangées, tandis qu'elles sont placées à une profondeur de 1,5 cm. Ensuite, le sol doit être roulé dans, de sorte que les graines de la plante se développent également. Dès que deux feuilles apparaissent sur le panais, il est nécessaire de faire une éclaircie en maintenant une distance de 5 cm entre les plantes. Quand il y a sept feuilles sur le panais, il faut recommencer l'éclaircissage et la distance doit déjà être de 10 cm.

L'essentiel dans le soin de la plante est d'humidifier le sol au besoin, de le détacher et de le désherber. Vous pouvez utiliser un engrais liquide, mais ne l'utilisez pas plus de quatre fois par saison. L'engrais azoté pour la première fois doit être appliqué après l'éclaircissage, puis après 14 jours pour produire un deuxième engrais à base de potasse, qui contient du phosphore.

http://eda-land.ru/ovoshi/pasternak/

En Savoir Plus Sur Les Herbes Utiles