Dans cet article, nous examinerons une question qui inquiète tant de spécialistes de la cuisine: en quoi cumin diffère-t-il de la zira et s’il est possible de remplacer l’un par l’autre.

Quelle est la différence entre le cumin et le zira - faits saillants

De cet article, vous apprendrez:

Chaque plat peut être rendu spécial en ajoutant des épices.

Zira et le cumin vont ajouter du zeste à n'importe quel produit.

Certaines personnes pensent que c'est la même chose, mais ce n'est pas le cas.

Cette confusion est due à certaines similitudes externes de ces plantes et de leurs graines.

Vous trouverez ci-dessous une description détaillée de chaque assaisonnement, de leurs utilisations et de leurs différences.

Zira description

Zira est le nom du supplément, qui s'appelle la reine des épices orientales. Une épice extravagante ne laissera personne indifférent.

Il a une saveur particulière et décorer n'importe quel plat.

C'est une plante d'environ 30 cm de hauteur, aux feuilles minces, ainsi que des fleurs (le plus souvent une ombre légère).

Les graines sont plutôt grosses et oblongues, ont une couleur jaune-vert ou noire.

Ils se douchent à la fin de la saison. Il est utilisé comme assaisonnement, il est donc nécessaire de couper les graines prématurément.

Types de l'aube

En cuisine, deux types sont populaires, chacun ayant sa propre saveur et son odeur particulières.

1. Persan. Il se caractérise par une teinte jaune-vert, des arômes agréables. Immédiatement avant la cuisson, les chefs conseillent de faire rôtir les graines.
2. Kirmanskaya. Avec de petites graines sombres. Kirmanskaya Zira a un goût amer avec un arôme concentré avec une netteté.

Connaître les caractéristiques distinctives, les confondre avec l'acquisition est difficile.

Propriétés utiles de Zira

L'épice ajoutera une nouvelle saveur au plat, enrichira sa saveur, mais aura également un grand effet sur le corps, améliorant ainsi l'apparence et le bien-être.

Quelles sont les qualités utiles caractéristiques de ce supplément:

• aide à restaurer la vision;
• agit comme un sédatif, il peut également aider à l'insomnie;
• aide avec des maux de tête;
• aide à réduire le risque de crise cardiaque;
• améliore le métabolisme du corps;
• améliore la fonction cardiaque;
• aide à soigner un rhume;
• Les mères qui allaitent aident à améliorer la lactation et à améliorer la qualité du lait.

Cependant, en plus des caractéristiques utiles, cet assaisonnement a des contre-indications. Il est interdit de l'utiliser dans les maladies de l'estomac et l'intolérance (pour certaines personnes, ce supplément peut provoquer une réaction allergique). En raison de la valeur calorique élevée de l'épice, il n'est pas recommandé de l'utiliser chez les personnes en surpoids.

L'utilisation du porc en cuisine

Zira est très souvent utilisé (c'est un produit indispensable) à la fois dans la préparation des aliments et dans le traitement.

Les chefs professionnels utilisent pour assaisonner les plats. Il est ajouté au plat sous forme de grains entiers ou de poudre moulue.

Afin de ne pas perdre ses propriétés, les chefs professionnels conseillent de faire frire les aliments en premier.

Cependant, si vous avez besoin d'un produit en poudre, il est nécessaire de le moudre avant la cuisson.

Cela s'explique par le fait que les huiles utiles s'évaporent rapidement sous la forme d'un marteau et lorsqu'elles sont fraîchement moulues et ajoutées à la nourriture, elles saturent le reste des ingrédients en leur donnant non seulement un goût, mais également des avantages.

Il existe une vaste liste de plats pour lesquels les experts culinaires conseillent de mettre une plante:

• pilaf à l'agneau;
• lula kebab;
• marinade au shish kebab;
• Le chaman arménien;
• fromage cottage, ryazhenka et autres produits laitiers;
• pour saupoudrer pour la cuisson;
• marinade pour la mise en conserve de légumes.

Vous pouvez combiner cet assaisonnement à l'aneth, au thym, au safran, à l'épine-vinette, au piment fort et à quelques autres épices.

L'utilisation chez les gens comme médicaments à la maison est également utilisée assez souvent. Voici quelques recettes et raisons d'utiliser des spiritueux:

1. Par exemple, les enfants reçoivent une faible décoction de cette plante pour soulager les coliques et les ballonnements.
2. La décoction est souvent utilisée pour des infections - versez les graines avec de l'eau bouillante (1 tasse), puis laissez-les refroidir. Le bouillon devrait rester pendant 30 minutes. Pour utiliser la composition 3 fois par jour pendant 3 cuillères à soupe, avant d'utiliser, vous devez filtrer la boisson.
3. Utilisé pour rincer la bouche. Cette procédure préventive vous permet de vous débarrasser de l'odeur désagréable.
4. Les masques des graines de cette plante favorisent la croissance des cheveux.
5. Les graines broyées aident à combattre l'acné.

Chaque recette a sa propre saveur et sa netteté, il faut donc en tenir compte lors de la planification du menu.

Description du cumin

Cette plante parapluie diffère de zira même extérieurement, elle peut atteindre une hauteur de 90 cm et mûrir environ 2 ans.

Les graines ont une couleur brun foncé et un arôme prononcé mais doux. Souvent, sa saveur est confondue avec l'odeur de l'aneth.

Cette plante a des feuilles de dentelle finement coupées.

Se rencontrer en 2 variantes:

• noir - a une odeur piquante et un arrière-goût épicé;
• Les notes aromatisées moins blanches, contrairement au noir, sont caractéristiques.

Célèbre pour ses propriétés bénéfiques:

• contient de la vitamine C;
• aide à se débarrasser des problèmes digestifs;
• améliore la séparation de la bile;
• contient des oligo-éléments bénéfiques;
• améliore l'appétit;
• utilisé pour l'alimentation;
• les mères qui allaitent aident à stimuler la lactation.

Les épices ont aussi des contre-indications.

Une consommation illimitée n'est pas recommandée, cela pourrait provoquer des attaques lors de la digestion.

Il n'est pas recommandé de prendre des diabétiques car cela entraîne une diminution du taux de sucre dans le sang.

L'utilisation du cumin dans la cuisine

Appliquez, sous forme de graines ou dans la poudre moulue, le goût de n'importe quel aliment s'améliore.

Où le plus souvent il est utilisé:

• dans le menu, l'ingrédient principal est le chou;
• pour assaisonner les pommes de terre;
• ajouté au rôti;
• dans le menu, où il y a des haricots et des pois;
• pour faire des fromages;
• les graines sont ajoutées aux saucisses;
• pour le marinage de hareng;
• dans les tests de pain.

Les graines sont bonnes pour la santé, il existe donc de nombreuses prescriptions en médecine avec cette plante.

Les cuisiniers sont invités à combiner avec la coriandre, la cannelle, le clou de girofle, le poivre et le safran.

Le cumin aide à améliorer l'appétit, c'est pourquoi vous devez le mâcher

20 grains avant les repas et boire de l'eau. La décoction aidera contre le rhume, la constipation et la tuberculose. Aussi populaire est l'utilisation pour calmer et renforcer le système nerveux.

Les principales différences d'épices

Ces assaisonnements, comme on peut en juger par la description et les caractéristiques, diffèrent non seulement par leur apparence, mais ont également une saveur différente.

Les graines de cumin ont une odeur plus épicée et les graines de Cira ont une odeur d’arachide. Par conséquent, ces assaisonnements conviennent à la préparation de différentes recettes.

Cependant, ils ont beaucoup en commun.

Par exemple, il est conseillé de faire frire ces deux assaisonnements dans une poêle pour en révéler les propriétés aromatiques.

Dans le même temps, le domaine d'utilisation des guérisseurs populaires est souvent similaire.

Bien que ces assaisonnements diffèrent les uns des autres et que l'application ne converge pas toujours, ils se combinent idéalement les uns aux autres.

Espérons que nous avons pu répondre à la question, quelle est la différence entre les graines de cumin et le cumin.

Ainsi, le cumin et le cumin ne sont pas la même chose, ils sont des assaisonnements complètement différents, mais il n'est pas recommandé de les remplacer en raison de leur goût différent.

http://vseprynosti.ru/kakaya-raznitsa-mezhdu-tminom-i-ziroj/

Quelle est la différence entre zira, cumin et cumin: comprendre les épices

Description du cumin et du cumin

Cumin et Zira sont les mêmes ou pas? Cette question intéresse de nombreux fans de cuisines nationales asiatiques. Il convient de noter tout de suite que le cumin et le cumin ne sont pas la même chose. Kammun est donc une plante de la famille des parapluies. L'épice est souvent appelée cumin: ce nom vient du latin. Zara est particulièrement répandu en Asie centrale. En tant qu'épice dans l'Antiquité, il était activement utilisé non seulement au Moyen-Orient, mais aussi en Inde, à Rome et en Hellas.

Plusieurs espèces de cmin ont été identifiées et décrites, qui diffèrent grandement par leur goût et leurs propriétés aromatiques. Le plus souvent, dans les plats, vous pouvez trouver des types kirmansky et persan.

Le cumin, le cumin et le zira sont des concepts que presque personne dans les pays russophones ne distingue. Comme mentionné précédemment, le cumin et le cumin sont une seule et même chose, mais l'anis sauvage est un représentant d'une famille complètement différente.

C'est donc l'une des plantes les plus anciennes, dont les archéologues ont découvert les graines dans les fouilles de l'âge de pierre. En Europe de l'Est, on le trouve presque partout: le long des routes, dans les champs, les prairies, les lisières des forêts. Quelle est la différence entre le cumin et le jira: le premier appartient à la famille du céleri. Comprenez, cumin ou cumin devant vous, facile à goûter.

Quelle est la différence entre le cumin et le cumin: utilisation en cuisine

Quelle est l'utilisation de l'assaisonnement au cumin, ou autrement, jeera? Sans cette épice, on ne peut imaginer un vrai fruit oriental. C'est souvent dans la composition des fromages épicés, des saucisses et des plats de viande chauds.

Je ne sais pas où ajouter du cumin ordinaire? On le trouve souvent dans les recettes de pâtisserie, les boissons et les préparations pour l’hiver. À propos, de nombreuses épices et épices sont confondues en raison de la traduction infructueuse des noms et des similitudes externes. Par exemple, il est difficile de comprendre la différence entre un anis et un anis.

Différences de cumin et de cumin en médecine traditionnelle

Ajouter du kammun à la nourriture améliore le sommeil et restaure la mémoire. L'épice combat la fatigue chronique, l'épuisement nerveux. Zira a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal. Sauve la cmin pendant la grossesse en éliminant les nausées et les flatulences.

Des graines similaires à ses condiments sont utilisées dans l'environnement médical, mais dans des domaines très différents, en fait, la différence entre le cumin et le cumin. C'est un antiseptique puissant, il est donc souvent utilisé pour les bronchites et les pneumonies. Il y a un léger effet sédatif de l'anis des champs.

Contre-indications à l'utilisation

Il a été prouvé que tout le monde ne peut pas inclure ces épices dans son alimentation. Par exemple, la cmin est interdite dans les gastrites et les ulcères. L'insuffisance cardiaque est un diagnostic dans lequel le cumin devrait être complètement oublié. Les épices peuvent déclencher une attaque. Les graines ne sont pas indiquées pour l'anémie et la thrombose. Épice augmente l'acidité du suc gastrique, en conséquence, avec des problèmes d'estomac devraient être exclus de l'alimentation ou l'utilisation à des doses minimales.

http://specii-pripravi.ru/chem-otlichayutsya-zira-tmin-i-kumin/

Ce qui est différent zira, cumin et cumin

Zira, cumin et cumin - la même chose? Quelle est la différence entre eux? En effet, les plantes ressemblent beaucoup, tout comme les épices qui les composent. Toutes les plantes sont incluses dans la famille des parapluies. Cependant, il existe des différences entre eux, tant au niveau du goût des épices que de l'odeur.

La confusion a conduit au fait que pour de nombreux fabricants d’épices, le zira et le cumin sont une seule et même chose. Pour la base de cet article, nous avons pris le livre "Le grand livre de recettes d'épices" de la maison d'édition EKSMO (traduit de l'allemand par M. Tekegalieva). Nous la considérons comme la plus fiable de toutes les sources existantes en Russie.

Commençons par les noms. Zira s'appelle autrement mines, cumin - zira noir, azhgon, kammun.

Les noms des espèces sont les suivants:

• Cira - Cuminum cyminum;
• cumin - Cuminum nigrum;
• cumin - Carum carvi.

Les épices ont des noms différents dans d'autres langues.

• Zira en allemand - Ägyptischer Kümmel, Kumin, en anglais - cumin, cumin blanc, en français - cumin, cumin du Maroc.
• Kumin en allemand - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, en anglais - cumin noir, en français - cumin noir.
• Cumin en allemand - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, en anglais - caraway, en français - semence de carvi, cinis de Vosges.

Apparence

Des fleurs

Zira est une plante annuelle, le cumin - deux ans, et le cumin - une plante vivace. Les fleurs des feuilles sont peintes dans des tons blancs ou roses, dans le cumin blanc et rouge et dans le cumin blanc. La hauteur du cumin atteint 1,5 m contrairement au cumin et au zira, dont la hauteur n'excède pas 0,5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

H cumin noir. La médecine du futur.

Nigella, nigelle, graines d'oignon, Kalindzhi, Seidan, berline, coriandre romaine

Plante herbacée annuelle. En cuisine, il est utilisé comme une épice. En médecine, le cumin noir est en demande pour le traitement de maladies des systèmes respiratoire et cardiovasculaire, le foie. Renforce le système immunitaire et améliore la condition du corps. Certains scientifiques pensent qu'à l'avenir, ce sera sur la base de Chernushka qu'ils développeront un remède contre le cancer.

Presque tous les anciens guérisseurs ont parlé des avantages du cumin noir pour la santé. Même dans la Bible, des lignes confirment la nature curative de la plante. Depuis 1959, plus de 200 études sur le cumin noir ont été menées dans les principales universités internationales. Leurs résultats ont été tout simplement accablants. Ils ont pleinement confirmé tous les effets curatifs de la plante, évoqués il y a des milliers d'années.

La composition chimique des graines:

La valeur des graines Kalindzhi a conclu dans une composition chimique unique et très riche. Le petit grain pyramidal contient 100 composants utiles. Et beaucoup de ces substances n'ont pas encore été étudiées par les médecins. Les composants principaux des graines de kalindji sont:

acides gras polyinsaturés;

nigelon (substance antioxydante et anti-inflammatoire);

fibre grossière (active le péristaltisme);

micro et macronutriments;

vitamines E, C, A, groupe B.

Les graines de guérison peuvent être appelées médecine universelle. Les propriétés curatives du cumin noir sont si étendues que les médecins pensent que c’est à partir de cumin noir qu’à l’avenir on mettra au point un médicament qui pourra vaincre l’oncologie. À l'époque de la Rome antique, les graines du Kalindzhi étaient appelées «panacée», ce qui signifie «un remède contre toutes les maladies». Le cumin noir est un médicament puissant et assez diversifié, il est donc recherché dans le traitement de nombreuses maladies. Les indications d'utilisation du cumin noir incluent les pathologies suivantes:

rhumes, grippe, pneumonie, bronchite;

maladies gastro-intestinales (gastrite, ulcères, colite, entérocolite, diarrhée);

maladie du foie (hépatite);

maladies de la peau (dermatite, plaies, furoncles, eczéma);

pathologie de la cavité buccale (maladie parodontale, gingivite, stomatite);

maladies cardiovasculaires (hypertension, athérosclérose);

Maladies ORL (rhinite, toux, laryngite, trachéite, sinusite, otite);

maladies masculines (diminution de la puissance, inflammation de l'adénome, prostatite);

pathologies articulaires (arthrite, arthrose, ostéochondrose, rhumatisme);

maladies féminines (endométriose, mastopathie, myome, infertilité, érosion, saignement).

Chernushka ne peut pas se vanter d'un manque de contre-indications. Par conséquent, qu’il soit uniquement prévu de prévenir les maladies contenant des graines de cumin noir ou de traiter des maladies pouvant être diagnostiquées, il est nécessaire de consulter un médecin. Les principales contre-indications à la thérapie de semences Kalindzhi sont les conditions suivantes.

La grossesse Le cumin noir contient des hormones végétales capables de tonifier l'utérus. Et cela peut entraîner une fausse couche spontanée.

Hypotension. Pour les personnes souffrant d'hypotension artérielle, le cumin noir peut causer des dommages graves, aggravant encore l'état d'hypotonie.

Destinataires. Il est conseillé aux personnes ayant subi une greffe d'organe de s'abstenir de traitement par chernushka.

O pour le rhume

Caractéristiques Pour le rhume, il est recommandé de recourir à l'aide de l'inhalation. Au-dessus de la vapeur, vous devez respirer quotidiennement pendant 15 minutes.

Composition:

• graines de cumin - une cuillère à café;
• eau - 1 l.

Que faire

1. Les graines sont broyées en poudre.
2. Ensuite, on verse de l'eau bouillante.
3. Dans un pot fermé, insistez dix minutes.

O de tousser

Caractéristiques Stimule efficacement le retrait des expectorations des voies respiratoires extrait de lait de graines. Il éliminera rapidement la toux et éliminera les poumons et les bronches. Cet outil peut être utilisé pour traiter la grippe, le rhume. Les guérisseurs ont conseillé de prendre 100 ml de la boisson quatre fois par jour. Et toujours sous forme de chaleur.

Composition:

• cumin noir - une cuillère à café;
• lait - deux verres;
• bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à soupe.

Que faire

1. Les graines ont coulé dans le lait.
2. Le mélange est mis à feu et porté à ébullition.
3. La soude est ajoutée à la boisson.
4. Dès que la solution refroidit, filtrez-la.

O d'hémorroïdes

Caractéristiques Les graines de Kalindzhi aident à combattre les hémorroïdes. Lorsqu'ils ajoutent quelques grains au thé, ils améliorent le fonctionnement du tube digestif, normalisent les selles, éliminent l'inflammation et, si nécessaire, fournissent un effet antibactérien. Pour le traitement des hémorroïdes, appliquez une crème qui est appliquée avec une fine couche sur l'anus deux fois par jour. Continuez le traitement pendant quatre semaines.

Composition:

• graines de cumin - 30 g;
• huile de cumin - 15 ml.

Que faire

1. Les graines sont mises sur la casserole et les faire frire pour obtenir les matières premières brûlées.
2. Laisser le temps aux graines brûlées de refroidir légèrement. Ensuite, ils sont broyés en poudre.
3. Une huile est ajoutée à la cendre résultante et mélangée.

O des parasites

Caractéristiques Nettoyer le corps des vers aidera à la médecine du cumin noir et des oignons. Le médicament est pris 30 minutes avant le petit déjeuner à la cuillère à soupe. Quatre à sept jours suffisent pour éliminer les parasites.

Composition:

• cumin noir - 10 g;
• oignon (écrasé) - 15 g.

Que faire

1. Les graines sont frites dans une casserole pour obtenir des matières premières légèrement frites (pas de cendre!).
2. L'oignon s'effondre à l'état de gruau.
3. Les composants sont mélangés.

À propos des maux féminins

Caractéristiques En cas de violations du cycle, mastopathie, myome, érosion, les gynécologues conseillent de faire des douches vaginales ou des bains. Ces procédures sont répétées quotidiennement pendant 10-14 jours.

Composition:

• Graines de Chernushka - une cuillère à soupe;
• eau - 1 l.

Que faire

1. Les matières premières broyées sont brassées avec de l'eau bouillante.
2. Le médicament insiste en chaleur pendant une heure.
3. Filtrer.

O de l'infertilité

Caractéristiques Si l'infertilité est causée par une altération des processus hormonaux ou inflammatoires, vous pouvez alors recourir à l'aide de la décoction médicamenteuse. Prenez un verre dans un quart de verre trois ou quatre fois par jour, de préférence avant les repas.

Composition:

• nib - une cuillère à soupe;
• l'eau est un verre.

Que faire

1. Les graines sont pilées dans un mortier.
2. De petites matières premières sont ajoutées à l'eau.
3. La solution est bouillie à feu doux pendant 10-15 minutes.
4. Lorsque le bouillon est un peu refroidi, il est filtré.

O de la gastrite

Caractéristiques La perfusion de cumin noir est utilisée pour traiter la gastrite, la colite et les ulcères. Ce remède a un effet carminatif, laxatif et cholérétique. Mais il ne peut être utilisé qu'avec une acidité accrue, car le cumin noir permet de réduire la production de suc gastrique. Ce thé se boit deux fois par jour, 20 minutes avant les repas, dans un demi-verre.

Composition:

• cumin - cuillère à café;
• eau - 300 ml.

Que faire

1. Les graines de cumin broyées ont versé de l'eau bouillante.
2. La solution est versée dans un thermos et incubée pendant une heure.
3. Puis filtrez.

De la pancréatite.

Il est recommandé de lutter contre la pancréatite avec de l'huile de cumin. Cependant, on prétend qu'une bonne réception sera assurée par la consommation du mélange miel-cumin. Prenez le médicament deux fois par jour pendant une cuillère à soupe.

Ingrédients: Graines de Chernushka - quatre cuillères à soupe, miel liquide - quatre cuillères à soupe.

Le cumin noir moudre sur un moulin à café. Les matières premières parfumées sont mélangées au miel.

De larmes.

Les gouttes de cumin aideront au traitement des maladies oculaires accompagnées d’une augmentation du larmoiement. Le médicament est chauffé légèrement avant l'instillation. Dans chaque œil goutte à goutte deux ou trois gouttes. Répétez instillation trois à cinq fois par jour.

Ingrédients: graine de cumin - cuillère à soupe; eau bouillante - un verre; feuille de plantain - une cuillère à café; bleuet bleu - cuillère à café; herbe eyebright - une cuillère à café.

Les graines sont versées avec de l'eau. Le mélange est bouilli pendant dix minutes. Des herbes déchiquetées sont ajoutées au bouillon chaud. Le pot est recouvert d'un couvercle, enveloppé dans une serviette chaude et infusé pendant quatre heures. Ensuite, la solution est filtrée. Gouttes conservées au réfrigérateur pendant trois jours maximum.

Pour la puissance.

Pour augmenter la puissance, il est conseillé aux hommes de prendre le mélange de médicaments. Le médicament est consommé dans une cuillère à soupe, deux fois par jour après les repas.

Ingrédients: graines de cumin - 200 g, huile d’olive - 50 ml, miel - 200 ml, oliban moulu (encens) - 100 g, huile de carvi - 50 ml.

Cumin émincé. Le composant est combiné avec de l'olive. Broyer l'oliban et l'injecter dans le mélange d'olives et de carvi. Le miel et l’huile de cumin sont ajoutés au médicament.

De la prostatite.

Dans le traitement de la prostatite aidera à la perfusion, combinant le pouvoir de guérison du cumin noir et de camomille. Prenez le médicament 50 ml deux à trois fois par jour.

Ingrédients: graines de cumin - une cuillère à soupe, camomille - une cuillère à thé, miel - une cuillère à soupe, eau - 400 ml. Les graines broyées sont mélangées à de la camomille pharmaceutique, la matière première étant de l’eau bouillante versée. Du miel est ajouté à la solution et le médicament est perfusé pendant 15 minutes. Filtrer.

À propos de l'oncologie

Caractéristiques Les graines de cumin aident au traitement du cancer. Ils aident à nettoyer le corps des toxines. Prenez une cuillère à soupe trois fois par jour.

Composition:

• graines de cumin - une cuillère à soupe.

Que faire

1. Les matières premières sont broyées.
2. Lavez-le avec du lait tiède.

K produits cosmétiques

Graines populaires kalindzhi et en cosmétologie. Ils entrent dans la composition de divers baumes, lotions, crèmes pour la peau et shampooings, revitalisants. Le cumin noir hydrate le derme, stimule la circulation sanguine, élimine le pelage et favorise le rajeunissement.

Chernushka est utilisé pour les procédures anti-cellulite. Il est inclus dans les masques faciaux, en tant que produit capable de lisser les rides, de nettoyer en profondeur la peau et d'éliminer l'acné. Le cumin est recommandé pour renforcer et améliorer l'apparence des cheveux. Et des études scientifiques ont confirmé que le produit est capable de se débarrasser de la séborrhée et de lutter contre la calvitie.

D pour le visage

Caractéristiques Nettoyant recommandé. Le masque fournira une peau grasse nettoyante en profondeur. Si les couvercles sont secs, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive au mélange. Appliquez le produit sur une peau nettoyée et cuite à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Répétez la procédure une ou deux fois par semaine.

Composition:

• graines - deux cuillères à soupe;
• eau - deux cuillères à soupe.

Que faire

1. Cumin à broyer dans un moulin à café.
2. De l'eau est versée dans la farine et mélangée.

D pour les cheveux

Caractéristiques Masque de guérison permettra d'améliorer l'apparence des brins, les rendre brillant. Cet outil convient aux cheveux cassants et cassants. Le masque combat efficacement les pellicules, renforce les bulbes et prévient la chute des cheveux. Mettez les moyens sur les brins pendant 30-40 minutes. Répétez une fois par semaine.

Composition:

• cumin - deux cuillères à café;
• l'eau - un verre;
• le jaune est un.

Que faire

1. Bouillon initialement cuit. Le cumin mis dans l'eau et faire bouillir pendant dix minutes. La solution refroidie est filtrée.
2. Fouettez le jaune.
3. Dans le bouillon de carvi, ajoutez le jaune battu et mélangez.

Les avantages des graines de cumin noir sont très multiformes. Par conséquent, beaucoup sont pressés de recourir au traitement des semences. Mais avant d'entrer dans le régime, vous devez vous rappeler une autre règle afin de ne pas nuire au corps. Que le produit soit pris pour le traitement ou pour la prophylaxie, pas plus de 25 g de graine de Kalindji ne peuvent être consommés pendant la journée.

http://vk.com/@yoga_ayurveda_kovriki-chernyi-tmin-lekarstvo-buduschego

À propos des assaisonnements. Et à propos des confusions. Cumin, Cumin et Zira

Combien de personnes ont des produits gâtés à cause de cette confusion. Et le pire de tous avec des traductions de livres de cuisine. Même le dictionnaire de Dahl a ce petit problème.

Mais dans les plats, qui est du cumin, le cumin est presque toujours contre-indiqué. Dans les pays d'Europe occidentale, peut-être, seuls les Italiens s'en sont occupés: ils ont appelé cumin "cumin allemand".

Et ici, si vous rencontrez une recette de cuisine orientale et qu’elle dit «cumin», alors absolument, vous ne pouvez pas y mettre du cumin! Si recette du Moyen-Orient, Inde, Asie du Sud-Est - n'hésitez pas à ajouter du cumin; et si la recette de l'Asie centrale - Zira!

En général, cette confusion a commencé dans l'Antiquité et il est problématique de trouver les raisons exactes. Mais, apparemment, cela était dû au fait que les graines épicées de ces plantes ont une apparence similaire et ont une odeur légèrement similaire (jusqu'à ce que vous commenciez à cuisiner.).

Sur la photo: 1 - cumin, 2 - cumin, 3 - cumin. (Photo d'ici, mais c'est mal décrit).

Et maintenant les mauvaises herbes elles-mêmes.

Cumin. (carum carvi l.)

Synonymes: timon, cumin ordinaire. Anglais Sarum.

Il a l'odeur et le goût les plus agressifs. Il est principalement utilisé dans les produits de boulangerie, va bien avec le chou, les fromages à pâte molle. Bon va aux boissons - kvass, bière. Très agréable à ajouter lors de la cuisson aux pommes de terre en uniforme.

Alors je me suis souvenu de la campagne, une autre confusion: le cumin noir au cumin n'a rien à voir!

Cumin noir (nigella sativa l.)

Synonymes: Chernukha, Chernushka, Matsok, Nigella, Coriandre Romaine.

Voto fotochka, mais sur les chernushki eux-mêmes, je vais écrire plus tard séparément. Pour le moment, je ne ferai que remarquer que cho a utilisé du cumin noir pour décaper les concombres, les pastèques, la choucroute et la cuisson au four.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Il suffit de ne pas confondre - en ukrainien, «cmin» est le cumin)

Synonymes: Timon (un autre morceau de confusion), cumin épicé, cumin cumin, cumin romain, cumin égyptien, cumin iranien, volosh cumin. Anglais le cumin.

Il a une saveur beaucoup plus délicate que le cumin, car la portée est plus large. Bien que dans la cuisine non-orientale, il est utilisé presque de la même manière - un pâtissier et des boissons. Cependant, en Europe, il est souvent ajouté aux saucisses et aux fromages. Ça va très bien avec le riz et les légumineuses, ça fait sûrement partie du curry. L'arôme donne le meilleur pendant le traitement thermique, il est donc bon d'ajouter aux légumes pendant la friture.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Synonymes: azhgon, ayovan, cumin copte, cumin indien, caram ajowan coudé, et crochet. Anglais Zira.

Les graines de la ponte sont légèrement plus foncées et plus petites que le cumin. L'arôme est beaucoup plus fort et plus agréable que celui du cumin et le goût est plus piquant.

Application. La zira fait partie intégrante du pilaf oriental. En général, elle se marie bien avec la viande. Il est combiné avec presque tout ce qui est préparé sur des charbons.

Tout pour le moment. A suivre

(c) Tyreno et un peu ajouté. Les photos sont séparées.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin, cumin et cumin: quelle est la différence et à quoi ressemblent les épices orientales?

Cumin, cumin, cumin... Le chaos règne dans les livres de cuisine européens car de nombreux auteurs confondent toutes ces plantes. La raison en est non seulement des noms similaires et des synonymes, mais aussi l'apparence presque identique des graines de ces plantes, qui sont utilisées pour pimenter la nourriture. Mais si vous essayez sur un girofle une graine de cumin et une graine de cumin, vous comprendrez que ce ne sont pas seulement des espèces biologiquement différentes, mais aussi un goût très particulier.

Rencontre: Zira, elle est cumin

Si vous n'entrez pas dans les subtilités botaniques, alors nous pouvons dire que le zira et le cumin sont une seule et même chose. Au moins en cuisine. C'est l'une de ces épices qui donne aux plats orientaux le goût typiquement épicé. Les paysans indiens le cultivent dans les potagers, comme nous - le persil. Il est répandu en Asie centrale et nos voisins des anciennes républiques soviétiques l'utilisent dans bon nombre de leurs plats. Y compris, le cumin souvent mis dans le célèbre pilaf.

Mais en Europe, cette épice n’est pas si répandue à cause du drôle d’incident de traduction. Pendant des siècles, les Européens ont pensé que le cumin et le cumin étaient une seule et même chose. Par conséquent, les plats assaisonnés seulement cumin. Zira a été injustement oublié et n'a que récemment commencé à revenir à la cuisine européenne.

Cependant, on peut dire que le cumin est une épice, qui a également une histoire difficile en Europe. Dans l'Antiquité, il était largement utilisé par les Grecs, qui l'ont pris aux Arabes. Plus tard, avec l'influence romaine, il s'est étendu jusqu'aux îles Britanniques. Et seulement au XVe siècle, le monde n’est plus utilisé ici.

Cumin: épice de champs russes

Cumin - plante étonnamment sans prétention. Les espèces sauvages de cette plante peuvent être facilement trouvées sur le terrain. Les connaisseurs disent que le cumin de champ est le plus parfumé. Les cultivars n'ont pas une odeur aussi parfumée.

La découverte de cette épice en Europe n'a pas été facile non plus. Il a été amené ici par les mêmes Arabes qui ont "partagé" avec les Grecs Zeira. La différence était que le cumin n'a jamais été considéré comme une épice. Il a été utilisé en médecine. Et seulement avec le temps, les gens ont deviné l’utiliser dans la cuisine.

Le cumin était utilisé comme un moyen de stimuler l'appétit. Et après "l'appétit du loup", il a également encouragé la digestion. De plus, une boisson d'amour a été préparée à partir de la rosée du matin, car l'huile essentielle de cumin est un puissant aphrodisiaque. Et puis nous avons décidé d'essayer de l'ajouter directement à la nourriture. Et le chemin qui mène au cœur de l'homme est devenu encore plus court.

Le cumin est considéré comme une épice traditionnelle pour la cuisson. On le voyait dans du pain, par exemple, dans la célèbre variété Borodino. Mais dans d'autres pays avec lui, des pâtisseries et des pâtisseries. Les aliments dits «lourds» conviennent bien au cumin: viande grasse, pilaf et tartes. Les épices aident à mieux digérer.

Cumin et cumin: ces différents jumeaux

La confusion entre les épices n'est pas seulement due à un nom similaire. Les deux plantes mangent des graines. Ils sont très similaires en apparence. Le cumin est un peu plus sombre. Mais si vous considérez que les deux plantes ont plusieurs variétés et que chaque graine peut avoir une teinte différente, il est très facile de s'y perdre.

La seule solution est d'essayer les dents. Les épices ont un goût très différent. Par conséquent, ils sont utilisés dans différents plats. Zira a une saveur de noisette légère et fraîche. Des épices en poudre, il disparaît très rapidement, vous devez donc le moudre juste avant la cuisson. Il n'est pas recommandé d'acheter du Zira déjà moulu. Vous pouvez clairement sentir la différence entre les graines entières ajoutées au plat et la poudre moulue. Le cumin est beaucoup plus piquant et épicé, avec des notes d'agrumes. Mais son arôme est aussi frais et épicé.

Cependant, les frères jumeaux Cumin et Cumin ont un secret commun. Pour assaisonner révélé son goût, les graines doivent frire. Vous pouvez les réchauffer dans une poêle sèche ou les jeter dans de l'huile chaude. Dans ce cas, l’essentiel - ne pas en abuser. Si vous gardez le cumin ou les graines de cumin sur le feu trop longtemps, elles commencent à avoir un goût amer et donnent au plat un goût brûlant. Lorsque le plat ne nécessite pas de traitement thermique, vous pouvez moudre soigneusement les graines. L'effet sera le même que lors de la torréfaction.

Comment appliquer le cumin?

Peut-être, le plus souvent, Zira est utilisé pour les plats de viande. Sans cela, le pilaf tadjik et ouzbek est impensable, de plus, il utilise les fruits entiers. Au Kirghizistan, avec de la viande marinée marinée avant traitement thermique. La kumin est la principale épice de la saucisse sudjuk russe.

Aucune sauce indienne célèbre ne peut se passer de jeera, que ce soit une sauce au curry ou un assaisonnement aux multiples facettes de Garam Masala. À propos, la sauce chili mexicaine implique également l'utilisation de cumin.

Le kumin est un excellent assaisonnement pour les plats de céréales végétariens typiques. Si vous le faites frire dans du beurre fondu, puis ajoutez du riz bouilli, vous obtenez un excellent plat d'accompagnement qui peut remplacer un plat complet. La poudre d'assaisonnement peut être jetée dans la casserole avant la cuisson des légumes ou des champignons. Houmous célèbre impensable Bezzira - pate de pois chiches végétarien arabe épicé. Généralement, si vous cuisinez des légumineuses, essayez d’ajouter cette épice. Outre le fait qu'il leur donne un goût exotique, il réduit également la formation de gaz dans les intestins.

Comment appliquer le cumin?

Le cumin est traditionnellement utilisé pour la cuisson du pain. Le deuxième domaine de cuisson le plus populaire, dans lequel cette épice est indispensable - ce sont des blancs bruts. Si vous jetez des graines de cumin dans des cornichons ou des tomates au lieu des parapluies à l'aneth habituels auxquels nous sommes habitués, le goûter aura un goût unique. Presque tous les plats de chou sont bons avec cette épice. Ce légume peut être salé, bouilli, cuit et frit en ajoutant des graines de cumin.

Ils sont utilisés pour faire des boissons. La chose la plus simple que vous puissiez faire est de brasser les graines sous forme de thé en ajoutant du zeste au goût. Le cumin est utilisé en brasserie. Kvass y insiste. En Scandinavie, adore la vodka au carvi et les liqueurs.

Le cumin, aussi, est parfois utilisé dans la natation. Par exemple, le pilaf turkmène, contrairement à l'ouzbek et au Tadjik, implique l'utilisation de cumin, et non de cumin. Et pourtant, c'est moins typique.

Mais l'utilisation la plus inhabituelle du cumin est de l'utiliser comme légume racine. Il est bouilli comme une carotte ou un panais et parfois mariné. La racine de cumin bouillir avec du sucre ou du miel et obtenir un dessert inhabituel.

Quelques faits inhabituels sur le cumin et le cumin

1. Le cumin est un poison puissant pour les oiseaux. Même quelques graines dévorées par le moineau peuvent être un poison mortel pour lui. Souvent, cette herbe est semée sur le trèfle destiné au bétail. Il améliore la digestion des vaches, augmente la production de lait et effraie les oiseaux;
2. Il y a cinq ans, en Russie, le cumin était reconnu comme une plante contenant des substances puissantes, narcotiques ou toxiques. Par conséquent, il ne peut pas être utilisé dans la fabrication de médicaments pharmaceutiques. Une épice pouvant être achetée sur nos marchés est une sous-espèce différente de jira qui ne contient pas de composant toxique. Le persil et la noix de muscade sont également inclus dans cette liste de substances dangereuses;
3. Si vous ajoutez du cumin au plat, vous pouvez oublier les autres assaisonnements. Cela ne va presque avec rien. L'arôme fort et le goût piquant interrompt toutes les autres épices;
4. En Grèce, les jeunes enfants sont traités avec du thé à partir de graines de spiritueux infusées. Il est considéré comme un bon remède contre les coliques infantiles et constitue une sorte d'analogue de notre eau d'aneth.
5. Le cumin est considéré comme un excellent médicament pour améliorer la lactation. Beaucoup de mères de bébés l'ajoutent à la vaisselle et au thé. Mais pour les femmes enceintes, il est préférable de refuser de manger des aliments aromatisés avec cette épice. Son effet tonique peut provoquer un travail prématuré;
6. En général, la zira a un effet bénéfique sur le tube digestif. Mais avec l'utilisation immodérée de plats assaisonnés avec cette épice, vous pouvez avoir des problèmes avec la chaise. Après tout, cela a un effet fixant;
7. Si vous n'avez pas frit le cumin à l'avance, vous pouvez l'ajouter 10-15 minutes avant la préparation du plat. Un traitement thermique plus long va tuer l'arôme de l'épice et gâcher la nourriture. L'huile essentielle, qui donne à l'assaisonnement une odeur unique, vient de s'évaporer;
8. Il existe deux types de ponte: le Cachemire et l'Iran. Si vous souhaitez obtenir un goût plus prononcé et un arôme éclatant, choisissez le Cachemire. Ses fruits sont légèrement plus foncés, plus allongés. L'odeur du cumin iranien est également épicée, mais plus délicate.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Propriétés curatives au cumin et au cumin

La première chose que nous présentons à la mention du mot "zira" est un chaudron avec un pilaf oriental.

Elle a des noms et plus simple: Cmin, Cumin et ZER. «Kammun» est appelé par les Arabes.

Pendant ce temps, cette épice est populaire non seulement parmi les cuisiniers et les gourmets: ses capacités de guérison reconnues Avicenne et Hippocrate.

• De la famille des parapluies
• Composition et calories
• Propriétés utiles
• L'utilisation de l'huile à l'intérieur
  • Utilisation en extérieur
• Perdre du poids avec Zira
• Assaisonnement universel
• Kumin dans les plats nationaux
• Précautions de sécurité
• Choisir l'assaisonnement

De la famille des parapluies

La patrie de cette plante s'appelle l'Asie centrale.

Les gens loin de la botanique le confondent facilement avec le cumin.

En raison des fortes similitudes, notamment aromatisantes, Zira est appelé cumin romain ou cumin cumin.

En Inde, la zira pousse dans tous les jardins et ravit les propriétaires avec des fleurs blanches et écarlates sous des parapluies doubles.

Après la floraison, des fruits oblongs apparaissent, de taille supérieure à 5 mm. En gastronomie, les graines de taille supérieure sont écrasées et dégagent une odeur riche et amère avec un soupçon de noix.

Le cumin indien est un autre nom d'épice.

Elle était connue des Grecs et des Romains de l'Antiquité, qui l'ont ajoutée à la nourriture et aux médicaments. Aujourd'hui, à l'exception de l'Inde, la plante est cultivée dans les territoires d'Afrique, de Chine, d'Iran, d'Amérique et de Turquie.

En Asie, toutes les maîtresses qui se respectent ont cette reine des assaisonnements à leur portée:

• soi-disant zira à l'est.

Composition et calories

Dans 100 grammes de graines, la plupart des glucides (plus de 44 g), soit deux fois moins - de lipides (22,27 g) et de protéines (environ 18 g). Le reste est de l'eau (un peu plus de 8 g).

Et que savez-vous des propriétés curatives et des contre-indications du gui? Lisez l'article sur la plante médicinale.

Sur les propriétés curatives de l'ortie pour les hommes est écrit sur cette page.

Zira est considéré comme un complexe autonome de vitamines et de minéraux:

• le calcium,
• le fer
• le potassium,
• magnésium,
• phosphore,
• sodium,
• zinc,
• ascorbique
• rétinol,
• le tocophérol,
• un groupe de vitamines B.

La teneur en huile essentielle (source de l'odeur spécifique) dans les fruits de la plante varie de 2,4% à 4%. Un peu moins de 16% est de la gomme.

L'épice a une valeur calorique accrue - 375 calories par 100 grammes, mais comme le zira n'est pas mangé avec des cuillères, il est impossible de prendre du poids par sa faute.

Propriétés utiles

Outre Hippocrate et le guérisseur persan Ibn Sina, Platon et Pline n’ont pas encore mentionné les possibilités de guérison de Zira.

Avec leurs mains légères, les épices ont pris une place digne de la médecine traditionnelle, ayant dépassé de nombreuses plantes médicinales, y compris les graines de cumin noir (propriétés utiles et contre-indications).

Il est à noter que le zira restaure l'activité normale de tout l'organisme et est utilisé pour des affections telles que:

• la toxicose chez la femme enceinte,
• troubles digestifs (ballonnements, nausées, indigestion);
• maladies respiratoires
• maux de coeur
• épuisement nerveux
• vision floue
• des problèmes de puissance (dans cet article, il est question des avantages des noix avec du miel pour les hommes).

L'infusion de Zira est considérée comme un diurétique délicat, dont l'effet est renforcé par l'ajout de fenouil (les propriétés bénéfiques de la plante sont décrites ici) et de graines de coriandre (propriétés médicinales et contre-indications). Dans une entreprise avec du miel, le cumin efface la mémoire.

Le thé "gastrique", qui éloigne les flatulences et les nausées, est préparé comme suit:

• Une cuillerée à thé de jeera est jetée dans de l'eau bouillante (200 ml) et maintenue à feu doux pendant environ dix minutes.

Buvez frais, un demi-verre avant de manger.

La décoction d'épices augmente la lactation chez les mères allaitantes et élimine les coliques chez les bébés.

Le cumin agit comme un antiseptique et est souvent utilisé pour resserrer les plaies et éliminer l'acné. Il existe des informations sur l'effet anesthésique de cette plante.

L'utilisation de l'huile à l'intérieur

L'huile de beurre a appris à obtenir longtemps, ils l'ont mis en service:

Et que savez-vous des propriétés médicinales et des contre-indications de la menthe poivrée? Lisez les recommandations et les conseils de la médecine traditionnelle dans un article cognitif.

Sur les propriétés bénéfiques et les contre-indications des fleurs de reines des prés sont écrites ici.

Sur la page: il est écrit sur les propriétés médicinales et les contre-indications du quinoa.

Huile de jeera noire non raffinée particulièrement utile et reconnue. Il est recommandé de le prendre si vos reins et votre foie vous font mal, si votre taux de cholestérol est élevé ou si votre immunité est affaiblie.

Pour restaurer la mémoire, il est nécessaire, chaque jour, de manger une cuillerée à thé de mélilot avec l’ajout de 2-3 gouttes d’huile.

Ce médicament aidera à augmenter la lactation chez toutes les jeunes mères. Dans certains cas, l'huile agit comme un antiémétique si vous la mélangez avec de l'eau ou du thé dans les bonnes proportions.

En conjonction avec les huiles de base: olive (propriétés utiles et contre-indications), sésame ou pêche - avec zeira, elles se transforment en un excellent analgésique (antidouleur).

Les douleurs articulaires disparaissent en frottant un mélange d'une cuillère à soupe d'huile et de trois gouttes d'huile de cumin.

L'effet analgésique est renforcé par l'ajout d'une pincée de gingembre râpé.

Les substances actives accélèrent la circulation sanguine et les processus métaboliques dans les tissus, contribuant à la disparition rapide des hématomes et à la réduction du syndrome douloureux.

Dans les recettes folkloriques utilisées qualités anticoagulantes de l'huile de cumin:

• il s'égoutte dans de l'huile rose ou de pêche, des bleus sur les bleus et des poches sous les yeux avec un mélange (pour s'en débarrasser).

Avant utilisation, vous devriez essayer l'outil sur une petite zone de peau pour éliminer les manifestations allergiques.

En outre, le beurre, l'huile est utilisé pour:

• traitement de la dermatite (allergique), de la dermatite atopique et des démangeaisons;
• anti cellulite
• se débarrasser des pellicules et stimuler la croissance des cheveux,
• traitement de la peau sujette à une inflammation du visage,
• donner de l'élasticité au buste.

Lors de la manipulation de l'huile, il est nécessaire de s'assurer qu'elle ne tombe pas sur les muqueuses.

Le beurre de mère allaitante aide à prévenir la stagnation du lait.

Si le médecin le permet et que vous êtes sûr que les allergies ne se produiront pas, utilisez un massage des seins, en prenant de l'huile végétale avec l'ajout de 2-3 gouttes de cumin.

L'odeur piquante du produit est capable de faire fuir l'engorgement du sang, il suffit d'appliquer quelques gouttes grasses sur les vêtements ou la peau.

Si vous avez une lampe aromatique, versez-y de l’huile pour désinfecter l’air de l’appartement en cas d’épidémie de grippe.

Perdre du poids avec Zira

Bien que le cumin, comme toutes les épices, contribue à augmenter l'appétit, il peut être testé comme un agent réduisant le poids (herbes minceur qui brûlent la graisse):

• Vous serez heureux de manger des plats hypocaloriques aromatisés à cette épice.

De plus, le cumin a un ensemble de qualités positives, particulièrement appréciées par les nutritionnistes:

• effet diurétique;
• effet laxatif;
• stimuler la digestion;
• élimination des toxines.

Il n’est pas surprenant que la zira devienne souvent un ingrédient pour le thé amincissant (à propos de Helozer du Caucase, écrit sur cette page), pour éliminer les excès de liquide, accélérer la circulation sanguine et déclencher la motilité.

En général, la zira oblige le corps à faire face au régime le plus strict.

La recette de boisson est simple:

• deux cuillerées à thé d'épices - sur un thermos avec du thé vert préparé avec l'ajout de garcinia cambogia (compte-rendu des médecins).

Buvez-le immédiatement après un repas ou entre les repas.

Une boisson légèrement plus compliquée aidera à améliorer le métabolisme:

• mélanger les graines (3 g),
• curcuma (5 g),
• cardamome (3g),
• ajoutez 2 c. des cuillères de thé ou de café (les avantages et les inconvénients de la cannelle),
• 3 g de kochnik chinoise en poudre,
• remplir avec de l'eau (500 ml),
• garder le feu jusqu'à ébullition,
• retirer du feu
• Insister dix minutes et prendre sous forme de chaleur.

Cette boisson a également un effet antispasmodique tonique et lissé.

Dans les bazars de l’est, le cumin n’est jamais mêlé au cumin, car ils ont un véritable amour pour cette épice.

L'amateur sera confus lors du choix des spiritueux qui lui sont proposés sous plusieurs variétés (grades).

Les habitants de l'Europe connaissent peu le cumin, mais les Européens l'utilisaient aussi souvent que du poivre, des épices d'assaisonnement et des déjeuners avec des épices parfumées.

Cela s'est passé du 13ème au 14ème siècle, jusqu'à ce que le zirus ait évincé le cumin.

La résurrection de l'oubli s'est produite récemment et l'épice a retrouvé une place sous le soleil à la lumière de la curiosité croissante des Européens pour la cuisine de l'Est.

Zira a été érigé en tant que favori des épices orientales, reconnaissant sa capacité rare à ennoblir la viande, les légumes, le poisson et d'autres plats.

Kumin agit parfois en duo avec le curcuma, la coriandre ou le poivron rouge, devenant la base de nombreuses épices indiennes.

Kumin dans les plats nationaux

Zira était à nouveau respecté sur le continent européen. Les Français, les Portugais et les Espagnols assaisonnent avec des légumes farcis au cumin, du riz et des saucisses.

Les habitants de l'Allemagne et de la Grèce mettent des épices dans les saucisses, les saucisses et la choucroute. Les Hollandais ne doutent pas que l'épice profite à leurs fromages reconnus.

Ils sont d'accord avec les Allemands, utilisant le Zira dans la production de leur "Munster".

Spice a trouvé ses admirateurs dans différentes parties du monde, gagnant le droit à son propre plat:

• au Mexique, c'est de la viande au poivre ("chili con carne").

Aux États-Unis, outre le ragoût de bœuf, le zira sert à pétrir la marinade pour les fajitos et les tacos, tout en y conservant les poulets et le bœuf.

En Inde, ils aiment les yaourts et les boissons avec cette épice. Ils mangent avec appétit des salades et des soupes avec des feuilles de cumin fraîches.

Si vous n'avez pas rencontré cette épice incroyable, ne vous rattrapez pas, jetez-la dans tous les pots:

• comme toute plante, il peut provoquer des allergies.

En essayant le plat avec zira, observez la réaction du corps:

• si les anomalies ne sont pas remarquées, vous pouvez augmenter le dosage en toute sécurité.

Puisque l'épice joue le rôle de catalyseur pour les sucs gastriques, il est interdit aux personnes:

• souffrance brûlures d'estomac,
• haute acidité
• ulcère de l'estomac ou ulcère duodénal.

Il n'y a pas si longtemps, en Fédération de Russie, le cumin était ajouté au registre des plantes contenant des substances narcotiques / toxiques, ce qui lui interdisait d'en faire des additifs biologiquement actifs.

Si vous avez un bon sens de l'odorat et un œil attentif, vous serez en mesure de choisir une épice de qualité sans l'aide d'un commerçant.

Il s'agit du marché:

• dans le magasin zira vendu déjà emballé.

Les graines doivent être entières et émettre un parfum tangible, mais non irritant. Les moitiés, les impuretés et les particules fragmentées sont exclues.

Prenez quelques grains et écrasez vos doigts pour sentir bon.

Les épices moulues sont un peu stockées, il est donc déconseillé de les acheter pour une utilisation ultérieure.

Néanmoins, vous devriez de temps en temps choyer votre famille et vos amis avec des délices culinaires avec cette excellente épice orientale!

Voyez dans la vidéo de quel esprit il s'agit, comment distinguer le bon du mauvais et où il est utilisé.

Zira, cumin, cumin - propriétés utiles et contre-indications des épices

La première chose que nous présentons à la mention du mot "zira" est un chaudron avec un pilaf oriental.

Elle a des noms et plus simple: Cmin, Cumin et ZER. «Kammun» est appelé par les Arabes.

Pendant ce temps, cette épice est populaire non seulement parmi les cuisiniers et les gourmets: ses capacités de guérison reconnues Avicenne et Hippocrate.

La patrie de cette plante s'appelle l'Asie centrale.

Les gens loin de la botanique le confondent facilement avec le cumin.

En raison des fortes similitudes, notamment aromatisantes, Zira est appelé cumin romain ou cumin cumin.

En Inde, la zira pousse dans tous les jardins et ravit les propriétaires avec des fleurs blanches et écarlates sous des parapluies doubles.

Après la floraison, des fruits oblongs apparaissent, de taille supérieure à 5 mm. En gastronomie, les graines de taille supérieure sont écrasées et dégagent une odeur riche et amère avec un soupçon de noix.

Le cumin indien est un autre nom d'épice.

Elle était connue des Grecs et des Romains de l'Antiquité, qui l'ont ajoutée à la nourriture et aux médicaments. Aujourd'hui, à l'exception de l'Inde, la plante est cultivée dans les territoires d'Afrique, de Chine, d'Iran, d'Amérique et de Turquie.

En Asie, toutes les maîtresses qui se respectent ont cette reine des assaisonnements à leur portée:

• soi-disant zira à l'est.

Composition et calories

Dans 100 grammes de graines, la plupart des glucides (plus de 44 g), soit deux fois moins - de lipides (22,27 g) et de protéines (environ 18 g). Le reste est de l'eau (un peu plus de 8 g).

Et que savez-vous des propriétés curatives et des contre-indications du gui? Lisez l'article sur la plante médicinale.

Sur les propriétés curatives de l'ortie pour les hommes est écrit sur cette page.

Zira est considéré comme un complexe autonome de vitamines et de minéraux:

• le calcium,
• le fer
• le potassium,
• magnésium,
• phosphore,
• sodium,
• zinc,
• ascorbique
• rétinol,
• le tocophérol,
• un groupe de vitamines B.

l'huile essentielle (source d'odeur spécifique) dans les fruits de la plante varie de 2,4% à 4%. Un peu moins de 16% est de la gomme.

L'épice a une valeur calorique accrue - 375 calories par 100 grammes, mais comme le zira n'est pas mangé avec des cuillères, il est impossible de prendre du poids par sa faute.

Propriétés utiles

Outre Hippocrate et le guérisseur persan Ibn Sina, Platon et Pline n’ont pas encore mentionné les possibilités de guérison de Zira.

Avec leurs mains légères, les épices ont pris une place digne de la médecine traditionnelle, ayant dépassé de nombreuses plantes médicinales, y compris les graines de cumin noir (propriétés utiles et contre-indications).

Il est à noter que le zira restaure l'activité normale de tout l'organisme et est utilisé pour des affections telles que:

• la toxicose chez la femme enceinte,
• troubles digestifs (ballonnements, nausées, indigestion);
• maladies respiratoires
• maux de coeur
• épuisement nerveux
• vision floue
• des problèmes de puissance (dans cet article, il est question des avantages des noix avec du miel pour les hommes).

L'infusion de Zira est considérée comme un diurétique délicat, dont l'effet est renforcé par l'ajout de fenouil (les propriétés bénéfiques de la plante sont décrites ici) et de graines de coriandre (propriétés médicinales et contre-indications). Dans une entreprise avec du miel, le cumin efface la mémoire.

Le thé "gastrique", qui éloigne les flatulences et les nausées, est préparé comme suit:

• Une cuillerée à thé de jeera est jetée dans de l'eau bouillante (200 ml) et maintenue à feu doux pendant environ dix minutes.

Buvez frais, un demi-verre avant de manger.

La décoction d'épices augmente la lactation chez les mères allaitantes et élimine les coliques chez les bébés.

Le cumin agit comme un antiseptique et est souvent utilisé pour resserrer les plaies et éliminer l'acné. Il existe des informations sur l'effet anesthésique de cette plante.

L'utilisation de l'huile à l'intérieur

L'huile de beurre a appris à obtenir longtemps, ils l'ont mis en service:

Et que savez-vous des propriétés médicinales et des contre-indications de la menthe poivrée? Lisez les recommandations et les conseils de la médecine traditionnelle dans un article cognitif.

Sur les propriétés bénéfiques et les contre-indications des fleurs de reines des prés sont écrites ici.

Sur la page: il est écrit sur les propriétés médicinales et les contre-indications du quinoa.

Huile de jeera noire non raffinée particulièrement utile et reconnue. Il est recommandé de le prendre si vos reins et votre foie vous font mal, si votre taux de cholestérol est élevé ou si votre immunité est affaiblie.

Pour restaurer la mémoire, il est nécessaire, chaque jour, de manger une cuillerée à thé de mélilot avec l’ajout de 2-3 gouttes d’huile.

Ce médicament aidera à augmenter la lactation chez toutes les jeunes mères. Dans certains cas, l'huile agit comme un antiémétique si vous la mélangez avec de l'eau ou du thé dans les bonnes proportions.

Utilisation en extérieur

En conjonction avec les huiles de base: olive (propriétés utiles et contre-indications), sésame ou pêche - avec zeira, elles se transforment en un excellent analgésique (antidouleur).

Les douleurs articulaires disparaissent en frottant un mélange d'une cuillère à soupe d'huile et de trois gouttes d'huile de cumin.

L'effet analgésique est renforcé par l'ajout d'une pincée de gingembre râpé.

Les substances actives accélèrent la circulation sanguine et les processus métaboliques dans les tissus, contribuant à la disparition rapide des hématomes et à la réduction du syndrome douloureux.

Dans les recettes folkloriques utilisées qualités anticoagulantes de l'huile de cumin:

• il s'égoutte dans de l'huile rose ou de pêche, des bleus sur les bleus et des poches sous les yeux avec un mélange (pour s'en débarrasser).

Avant utilisation, vous devriez essayer l'outil sur une petite zone de peau pour éliminer les manifestations allergiques.

En outre, le beurre, l'huile est utilisé pour:

• traitement de la dermatite (allergique), de la dermatite atopique et des démangeaisons;
• anti cellulite
• se débarrasser des pellicules et stimuler la croissance des cheveux,
• traitement de la peau sujette à une inflammation du visage,
• donner de l'élasticité au buste.

Lors de la manipulation de l'huile, il est nécessaire de s'assurer qu'elle ne tombe pas sur les muqueuses.

Le beurre de mère allaitante aide à prévenir la stagnation du lait.

Si le médecin le permet et que vous êtes sûr que les allergies ne se produiront pas, utilisez un massage des seins, en prenant de l'huile végétale avec l'ajout de 2-3 gouttes de cumin.

L'odeur piquante du produit est capable de faire fuir l'engorgement du sang, il suffit d'appliquer quelques gouttes grasses sur les vêtements ou la peau.

Si vous avez une lampe aromatique, versez-y de l’huile pour désinfecter l’air de l’appartement en cas d’épidémie de grippe.

Perdre du poids avec Zira

Bien que le cumin, comme toutes les épices, contribue à augmenter l'appétit, il peut être testé comme un agent réduisant le poids (herbes minceur qui brûlent la graisse):

• Vous serez heureux de manger des plats hypocaloriques aromatisés à cette épice.

De plus, le cumin a un ensemble de qualités positives, particulièrement appréciées par les nutritionnistes:

• effet diurétique;
• effet laxatif;
• stimuler la digestion;
• élimination des toxines.

Il n’est pas surprenant que la zira devienne souvent un ingrédient pour le thé amincissant (à propos de Helozer du Caucase, écrit sur cette page), pour éliminer les excès de liquide, accélérer la circulation sanguine et déclencher la motilité.

En général, la zira oblige le corps à faire face au régime le plus strict.

La recette de boisson est simple:

• deux cuillerées à thé d'épices - sur un thermos avec du thé vert préparé avec l'ajout de garcinia cambogia (compte-rendu des médecins).

Buvez-le immédiatement après un repas ou entre les repas.

Une boisson légèrement plus compliquée aidera à améliorer le métabolisme:

• mélanger les graines (3 g),
• curcuma (5 g),
• cardamome (3g),
• ajoutez 2 c. des cuillères de thé ou de café (les avantages et les inconvénients de la cannelle),
• 3 g de kochnik chinoise en poudre,
• remplir avec de l'eau (500 ml),
• garder le feu jusqu'à ébullition,
• retirer du feu
• Insister dix minutes et prendre sous forme de chaleur.

Cette boisson a également un effet antispasmodique tonique et lissé.

Assaisonnement universel

Dans les bazars de l’est, le cumin n’est jamais mêlé au cumin, car ils ont un véritable amour pour cette épice.

L'amateur sera confus lors du choix des spiritueux qui lui sont proposés sous plusieurs variétés (grades).

Les habitants de l'Europe connaissent peu le cumin, mais les Européens l'utilisaient aussi souvent que du poivre, des épices d'assaisonnement et des déjeuners avec des épices parfumées.

Cela s'est passé du 13ème au 14ème siècle, jusqu'à ce que le zirus ait évincé le cumin.

La résurrection de l'oubli s'est produite récemment et l'épice a retrouvé une place sous le soleil à la lumière de la curiosité croissante des Européens pour la cuisine de l'Est.

Zira a été érigé en tant que favori des épices orientales, reconnaissant sa capacité rare à ennoblir la viande, les légumes, le poisson et d'autres plats.

Kumin agit parfois en duo avec le curcuma, la coriandre ou le poivron rouge, devenant la base de nombreuses épices indiennes.

Kumin dans les plats nationaux

Zira était à nouveau respecté sur le continent européen. Les Français, les Portugais et les Espagnols assaisonnent avec des légumes farcis au cumin, du riz et des saucisses.

Les habitants de l'Allemagne et de la Grèce mettent des épices dans les saucisses, les saucisses et la choucroute. Les Hollandais ne doutent pas que l'épice profite à leurs fromages reconnus.

Ils sont d'accord avec les Allemands, utilisant le Zira dans la production de leur "Munster".

Spice a trouvé ses admirateurs dans différentes parties du monde, gagnant le droit à son propre plat:

• au Mexique, c'est de la viande au poivre ("chili con carne").

Aux États-Unis, outre le ragoût de bœuf, le zira sert à pétrir la marinade pour les fajitos et les tacos, tout en y conservant les poulets et le bœuf.

En Inde, ils aiment les yaourts et les boissons avec cette épice. Ils mangent avec appétit des salades et des soupes avec des feuilles de cumin fraîches.

Précautions de sécurité

Si vous n'avez pas rencontré cette épice incroyable, ne vous rattrapez pas, jetez-la dans tous les pots:

• comme toute plante, il peut provoquer des allergies.

En essayant le plat avec zira, observez la réaction du corps:

• si les anomalies ne sont pas remarquées, vous pouvez augmenter le dosage en toute sécurité.

Puisque l'épice joue le rôle de catalyseur pour les sucs gastriques, il est interdit aux personnes:

• souffrance brûlures d'estomac,
• haute acidité
• ulcère de l'estomac ou ulcère duodénal.

Il n'y a pas si longtemps, en Fédération de Russie, le cumin était ajouté au registre des plantes contenant des substances narcotiques / toxiques, ce qui lui interdisait d'en faire des additifs biologiquement actifs.

Si vous avez un bon sens de l'odorat et un œil attentif, vous serez en mesure de choisir une épice de qualité sans l'aide d'un commerçant.

Il s'agit du marché:

• dans le magasin zira vendu déjà emballé.

Les graines doivent être entières et émettre un parfum tangible, mais non irritant. Les moitiés, les impuretés et les particules fragmentées sont exclues.

Prenez quelques grains et écrasez vos doigts pour sentir bon.

Les épices moulues sont un peu stockées, il est donc déconseillé de les acheter pour une utilisation ultérieure.

Néanmoins, vous devriez de temps en temps choyer votre famille et vos amis avec des délices culinaires avec cette excellente épice orientale!

Voyez dans la vidéo de quel esprit il s'agit, comment distinguer le bon du mauvais et où il est utilisé.

Kumin (zira) propriétés médicinales et contre-indications

Pendant longtemps, les gens connaissent les propriétés bénéfiques des esprits. C'est pourquoi il est largement utilisé en médecine traditionnelle.

Composition de cumin

Les graines contiennent de 2,5 à 4% d'huile essentielle, de thymol, d'alcool de cumin, d'aldéhyde cuminique (p-isopropylbenzaldéhyde, 25-35%), de bêta-pinine (21%), de périlla-aldéhyde, de dipentène, de p-cymène. et beta phellandren.

Propriétés médicinales

Le cumin, à la fois pur et dans diverses décoctions, infusions et mélanges, peut aider au traitement d'un grand nombre de maladies:

• nettoie bien les voies respiratoires contre les maladies du système respiratoire;
• combat les nausées, y compris la toxicose chez les femmes enceintes;
• a un effet laxatif diurétique et doux. Excrète des toxines;
• utilisé dans le traitement des maladies rénales et gastriques, augmentation de la formation de gaz, améliore le tractus gastro-intestinal. Augmente l'appétit. Les enfants en bas âge reçoivent zira pour réduire les coliques;
• utilisé pour augmenter la quantité de lait chez les mères allaitantes;
• aide en cas de problèmes de mémoire, d'insomnie, améliore l'activité cérébrale;
• a des propriétés antiseptiques. Utilisé dans le traitement des tumeurs, ainsi que de diverses maladies de la peau (irritation, éruptions cutanées, acné);
• aide à restaurer et à renforcer la vision;
• a un effet tonique. Utilisé comme aphrodisiaque;
• aide à réchauffer le corps, il est très utile pour les personnes qui tolèrent les températures froides, ainsi que les personnes âgées;
• en Inde, les guérisseurs au cumin soulagent les crises d'épilepsie et traitent le choléra;
• utilisé dans le traitement de la furonculose;
• utilisé comme un moyen de soulager la souffrance avec les piqûres d'insectes toxiques.

Recettes médicales au cumin

Améliorer le travail du coeur

Mettez dans un bain-marie un récipient avec 2 cuillères à café de zira et 1,5 tasse d'eau et réchauffez-les pendant environ 20 minutes. Laisser infuser pendant 40 minutes. Puis filtrer le bouillon, boire trois fois par jour.

Cette recette aidera également à faire face à la toux, facilitera la libération des expectorations et calmera les nerfs.

Nettoyer le corps

Mélange à base de plantes de cumin, fenouil et coriandre. Préparation: 1 cuillère à café du mélange infuser 2 tasses d'eau chaude. Insister et boire au lieu de thé.

Pour améliorer la fonction rénale

2 cuillères à café de cumin, brassée avec un verre d'eau. Pour plus d'efficacité, ajoutez le fenouil et la coriandre à l'eau.

Cette recette a un effet diurétique et laxatif.

Pour augmenter la lactation

Mélanger à parts égales 1 partie de cumin et 1 partie de sucre. Ce mélange se mange avec de l'eau ou du lait. Un mélange de sucre en poudre et de sucre peut également être préparé dans de l'eau ou du lait. Buvez 3 fois par jour.

De la nausée

Préparez dans une tasse d’eau chaude 1 c. À thé de cumin. Laissez-le reposer et boire.

Pour améliorer la mémoire

Mélangez 1 cuillère à café de Zira et 1 cuillère à soupe de miel. Prenez le mélange trois fois par jour.

Cette recette aide également à restaurer la vision.

De l'insomnie

Dans un verre de lait tiède, mélangez 0,5 c. À thé de cumin, ajoutez du miel au goût. Buvez peu de temps avant le coucher.

Le lait au cumin peut également être administré aux enfants.

Des plaies et des tumeurs

Mélangez les grains de cumin broyés avec de l'huile de maïs, d'olive ou de coton. La lotion obtenue est utilisée comme agent absorbant pour les tumeurs externes, les tumeurs de la rate. De plus, ce mélange guérit bien les plaies. Avec une plaie ouverte, Zira peut être saupoudré directement sur la plaie.

Il existe une autre recette pour les lotions. Mélanger 60 ml d'huile d'olive et 30 ml d'huile d'anis. Ajoutez 40 grammes de zira émincé. Chauffer le mélange pour saturer l'huile. Puis refroidir et utiliser comme une lotion.

La recette aidera dans le traitement de la sciatique, des rhumatismes, de l'arthrite et des névralgies.

Pour le traitement de la sclérose en plaques

Mélangez 50 ml d’alcool médical avec 50 ml d’huile de lin. Ajoutez 30 grammes de fromages hachés. Réchauffez le mélange et laissez-le reposer dans un thermos. Il est pris 3 fois par jour et 1 cuillère quelques heures avant les repas.

Selon les commentaires, reçu un mélange, peut remplacer certains médicaments coûteux.

Pour le traitement des hémorroïdes

2 cuillères à café de cumin divisées en deux. Une pièce est légèrement frite. Ensuite, le Zira cru et grillé est mélangé. Prendre 1 cuillère à café matin et soir en buvant de l'eau tiède.

Il est important de se rappeler! En cas de maladie, il est impossible de prescrire un traitement indépendamment afin de ne pas nuire à votre santé. Assurez-vous de consulter un médecin.

Contre-indications

En tant que tel, il n’existe aucune contre-indication au zera. Cette épice ne doit pas être prise dans les aliments ni en tant que médicament si vous souffrez d’une intolérance individuelle au cumin. Par conséquent, en choisissant un assaisonnement pour votre table, étudiez attentivement la composition des mélanges parfumés d'herbes.

Les mélanges d'épices tels que le curry, le piment, le garam masala, les mélanges mexicains, le chutney, le baharat (mélange arabe), incluent le cumin et peuvent nuire au corps. En plus de l'allergie au zira, il est contre-indiqué chez les patients atteints d'ulcères duodénaux, de maladies de l'estomac, de gastrites à acidité élevée.

Zira magique aux épices, propriétés utiles et contre-indications

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Zira est une épice originaire d'Asie centrale, en Inde, d'où elle s'est répandue dans le monde entier. Zira a de nombreux noms: cumin indien, cumin romain, cumin, cmin, cammun.

Les noms de cumin dans Zira sont apparus en raison de la similitude externe des graines avec des graines de cumin. Mais c'est comme ça. Leur odeur et leur goût sont très différents.

Zira du genre de plantes parapluie, quelque chose comme un aneth adulte, les fleurs sont similaires. Mais les graines de la ponte sont longues, jusqu’à 5-7 mm, étroites, grêles.

• Types de l'aube
• Composition de zira
• Zira en cuisine
• Propriétés utiles et curatives de Zira
• Zira en médecine
• Application en cosmétologie
• Zira pour perdre du poids
• Contre-indications
• Sélection, achat et stockage

Types de l'aube

Il existe principalement deux types de cet assaisonnement.

1. Blanc ou Persan, Iranien. Les graines sont brillantes, le goût et l'odeur sont doux, noisetés. Pour révéler le goût et l'odeur, les graines sont grillées dans une poêle à frire sèche ou à l'huile.
2. Noir ou Kirmanskaya. Les graines de cette espèce sont plus petites et plus foncées que les blanches. Aiguë avec un léger goût d'amertume, une odeur plus forte. Les graines sont utilisées sans préparation préalable et en petites quantités.

Il existe également un autre type de cumin: le bunium. Mais il n’est distribué qu’au Tadjikistan et, en raison de ses propriétés spécifiques, il est interdit d’importer en Russie.

Strictement parlant, le cumin est moulu en poudre zira. Mais grâce à une multitude de noms communément utilisés, ces noms sont mélangés.

Composition de zira

Dans le cadre de l'épice contient des vitamines, des minéraux, cependant, en raison du fait que l'assaisonnement est utilisé en quantités maigres, parler de la contribution de ces substances dans le régime est exagérée, leur contribution est négligeable.

La valeur nutritionnelle des épices est donnée dans le tableau.

Cependant, la valeur de l'assaisonnement est différente. Le cumin est saturé d'huiles essentielles, contient du cuminaldéhyde, des alcools aromatiques et d'autres substances complexes, des antioxydants. Grâce à cette composition, l'épice a trouvé une application en cuisine, en médecine et en cosmétologie.

En cuisine, le cumin est ajouté à une variété de plats: du premier au premier verre.

• La plupart des plats indiens, currys, masala.
• Pilaf et autres plats de riz.
• Des soupes, de la viande et du poisson frits et cuits au four, des collations à partir d'eux.
• Fromages faits maison, fromage cottage - le cumin ajoute non seulement de la saveur, mais augmente également leurs propriétés bénéfiques.
• Pour mariner et saler les légumes et les champignons.
• Dans les recettes de nombreuses sauces.
• En combinaison avec d'autres épices ajoutées au pain et autres pâtisseries.
• Dans les desserts, y compris les confitures, les compotes de fruits et de baies, où l’épice est ajoutée à la fois en solo et avec d’autres assaisonnements (cannelle, safran).
• Assaisonnement irremplaçable pour la cuisson de saucisses fumées, saucisses saccadées, snack-bars.

Zira est utilisé à la fois indépendamment et en combinaison avec d'autres épices.

La liste peut être prolongée pendant longtemps.

Une épice a des propriétés spéciales, par exemple, elle préserve la viande sans réfrigérateur, si vous la frottez avec un mélange de cumin et de sel, elle intensifie les odeurs de légumes avec lesquelles elle est préparée.

Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser du cumin fraîchement moulu et de l'ajouter en fin de cuisson.

Pour éteindre ou faire frire les plats, les graines de jeera sont d'abord chauffées dans une poêle à frire sèche, puis l'huile est ajoutée et après les légumes, les céréales. Ensuite, l'épice se révélera, imbibera l'huile et le plat entier de ses propriétés aromatiques, gustatives et saines.

Propriétés utiles et curatives de Zira

En raison des huiles essentielles contenues dans l'assaisonnement (jusqu'à 4%) et d'autres substances bioactives, le cumin possède de nombreuses propriétés utiles qui ont trouvé une application en médecine et en cosmétologie.

Zira en médecine

Kumin a trouvé l'application suivante en médecine.

• Tonique Lorsqu'il est ajouté à la nourriture ou sous forme de thé augmente la tonicité du corps. Effectue comme aphrodisiaque.
• Normalise la digestion, soulage les nausées, les coliques et la diarrhée. En particulier, grâce à cette propriété, la perfusion de Zira peut être appliquée aux femmes enceintes pendant la période de toxicose, aux bébés de ballonnements, de flatulences.

Pour cela, 1 c. brasser les épices avec de l'eau dans une quantité de 200 ml, refroidir et boire.

• Augmentation de la lactation chez les mères allaitantes.

1 c. À thé zira mélangé avec 1 c. sucre Vous pouvez manger sous forme sèche, boire de l'eau ou du lait, vous pouvez brasser avec de l'eau ou du lait. Prenez cet outil 3 fois par jour.

• Il améliore l'appétit en stimulant la production de suc gastrique. Renforce la motilité intestinale due à une action laxative légère.
• Il aide à nettoyer les reins, a un faible effet diurétique.

2 c. À thé spiritueux mélangés avec de la coriandre et du fenouil à 2 tasses d'eau bouillante - ce thé a un effet diurétique et laxatif doux.

• Améliorer le système cardiovasculaire.
• Excrétion des expectorations des bronches avec le rhume, la bronchite et d'autres maladies pulmonaires.

Pour améliorer le travail du cœur, faites la décoction suivante: 2 c. Cumin verser 300 ml d'eau, réchauffer au bain-marie pendant 20 minutes, puis insister pendant 40 minutes et filtrer ensuite. La décoction qui en résulte est divisée en trois parties et consomme un tiers par journée. Ce bouillon aide à éliminer les mucosités des poumons lors des rhumes.

• Améliore le fonctionnement du cerveau, normalise l'état du système nerveux: améliore la mémoire, soulage la dépression, l'irritabilité et l'insomnie.

Pour améliorer l'activité cérébrale 0,5 c. zira mélangé avec un verre de lait chaud. Pour goûter, vous pouvez ajouter du miel. Prenez avant le coucher.

• Extérieurement utilisé comme antiseptique, cicatrisation de la plaie sous forme sèche, sous forme de compresses, de lotions.

La plaie ouverte peut être appliquée poudre de cumin dans sa forme pure.

Pour les lotions (cicatrisation des plaies, décongestionnants), on utilise l'extrait d'huile. Pour sa préparation, prenez de l'huile de maïs, de l'huile d'olive, du coton ou de l'anis sous forme pure ou un mélange de celles-ci.

Par exemple, les huiles d’anis et d’olive (dans un rapport de 1: 2) représentent 100 ml du mélange d’huile pour 40 g. Zira. Mélanger et réchauffer le mélange pour une meilleure extraction, puis laisser refroidir.

Cet outil est utilisé comme une compresse des plaies, gonflement, ecchymoses.

• Zira abaisse la glycémie, tout en augmentant la sensibilité des cellules à l'insuline, par conséquent, il est utilisé comme prévention du diabète.
• Huile de zeira noire non raffinée est également utilisée à des fins médicinales: dans les maladies des reins, du foie, augmenter l'immunité, réduire le cholestérol.

Application en cosmétologie

Kumin a trouvé une large application en cosmétologie à la fois sous sa forme originale et sous la forme d'huiles essentielles.

• Les compresses (comme décrit ci-dessus) et les produits à base de cumin sont utilisés pour traiter les inflammations de la peau, l'acné.
• Pour améliorer l'élasticité de la peau, traitement de la cellulite, application d'huiles également pour le massage.
• Utilisé en cosmétologie et effet désodorisant des spiritueux.
• Moyens avec du cumin nettoyer les pores, blanchir la peau, augmenter l'élasticité de la poitrine.
• Zira est utilisé pour traiter les pellicules et améliorer la croissance des cheveux.

Les huiles essentielles de Zira sont également utilisées dans de nombreux parfums de renommée mondiale, tels que Dior.

Zira pour perdre du poids

D'une part, certaines sources recommandent cet assaisonnement pour la perte de poids en raison de légers effets laxatifs et diurétiques, d'une augmentation du péristaltisme et du métabolisme, de l'élimination des toxines et de l'effet tonique. De plus, selon certaines sources, cet assaisonnement rendra délicieux les plats les moins caloriques.

Par contre, le cumin augmente l'appétit, augmente la sécrétion du suc gastrique. En conséquence, vous pouvez manger plus que nécessaire ou ressentir la faim tout le temps. Par conséquent, Zira, en tant que moyen de perdre du poids, est un produit très controversé.

Contre-indications

N'importe quel produit, assaisonnement, épice apporte non seulement un avantage, mais également du zira. Les avantages et les inconvénients sont déterminés individuellement. En présence de contre-indications, même des moyens magiques peuvent être nocifs.

Il n'est pas recommandé de consommer Zira dans les cas suivants.

1. Dans les maladies du tractus gastro-intestinal - gastrite, ulcères - avec une acidité élevée, car le cumin augmente encore la sécrétion du suc gastrique.
2. Avec intolérance individuelle (allergies).
3. Avant les chirurgies, le spira a un effet anticoagulant.
4. Avec l'hépatose et l'obésité, en particulier, afin de ne pas augmenter l'appétit.

Sélection, achat et stockage

Lors de l'achat de condiments, faites attention à l'emballage (si emballé) - le sac doit être étanche à l'air, pas endommagé. Lors de l'achat au poids, vous devez choisir l'assaisonnement dans lequel les graines sont entières, rondes, sans dommages ni débris, et leur odeur n'est pas forte.

Acheter zira pour l'avenir ne vaut pas grand chose. L'huile de cumin qu'il contient brûle dans l'air, rendant l'épice amère, impropre à l'alimentation, causant un préjudice au lieu d'un bien.

La zira moulue est stockée encore moins que le grain, elle s'oxyde rapidement dans l'air, brûle, exhale. Par conséquent, il est préférable d'acheter des graines entières et de moudre l'assaisonnement immédiatement avant l'utilisation. Conservez les assaisonnements, ainsi que les autres, dans un endroit sombre, sec et pas chaud, dans un récipient sec et scellé.

Propriétés médicinales de l’esprit, utilisation des épices en médecine traditionnelle, contre-indications

L'article parle de surplus - les propriétés médicinales des épices et les contre-indications à son utilisation. Vous apprendrez à quel point le zira est utile, comment utiliser un assaisonnement pour traiter les maladies infectieuses, l'insomnie, les maladies du rein, le tube digestif, les plaies et les tumeurs.

Zira a une composition chimique riche.

• huile essentielle;
• la gomme;
• vitamine A, groupes B, C, E, K;
• le calcium;
• le fer;
• magnésium;
• le phosphore;
• le potassium;
• le sodium;
• zinc.

La composition chimique confère des propriétés bénéfiques aux spiritueux.

Propriétés utiles

• antiseptique;
• le nettoyage;
• apaisante;
• médicaments contre la douleur;
• tonique;
• anti-thrombose;
• diurétique;
• laxatif;
• la guérison;
• anti-cancer;
• fortifiant.

Zira est bénéfique pour le tractus gastro-intestinal. Épice améliore l'appétit, active la digestion, en raison de la teneur élevée en fibres nettoie le corps des toxines et des toxines. L'assaisonnement a un effet laxatif, élimine les coliques et les flatulences.

Zira améliore le métabolisme du corps, il est recommandé de l'utiliser avec le diabète. En outre, l'épice réduit le niveau de glucose dans le sang.

En raison des propriétés antiseptiques de Zira, il est utilisé pour traiter les maladies infectieuses. Les épices aident à détruire les bactéries et à les éliminer du corps. Il a un effet diurétique, car il est utile non seulement pour les infections des voies respiratoires supérieures, mais aussi pour le système urinaire.

Zira (cumin) présente des propriétés bénéfiques vis-à-vis du système cardiovasculaire. Il améliore la fonction cardiaque, rend les parois des vaisseaux sanguins plus élastiques, prévient la formation de caillots sanguins, abaisse la pression artérielle.

Zira est également utile pour le système nerveux. Il a un effet calmant mais améliore en même temps le fonctionnement du cerveau. Zira est utilisé dans le traitement de l'insomnie et des troubles nerveux. Les épices améliorent l'acuité visuelle et aident à traiter les maladies des yeux.

Zira est un assaisonnement aux propriétés bénéfiques pour le système respiratoire. Il aide à guérir la toux du rhume, de la bronchite et de l'asthme.

Zira améliore la lactation chez les femmes qui allaitent et améliore la qualité du lait en le saturant de nutriments. Les enfants de mères qui mangent du zir ont des problèmes moins fréquents au niveau du tractus gastro-intestinal - flatulences et coliques.

L'utilisation de la zira en médecine traditionnelle

Zira est utilisé pour préparer des décoctions et des perfusions, utilisez-les pour traiter la prévention des maladies.

Vous connaissez maintenant les propriétés de zera. Dans cette section, nous présentons des recettes de remèdes traditionnels pour assaisonner des maladies spécifiques.

Décoction d'infections

Vous pouvez préparer un tel bouillon pour le traitement du rhume, des infections des voies respiratoires supérieures et du système urinaire.

Ingrédients:

1. Zira - 2 c.
2. Eau bouillante - 1 tasse.

Comment cuisiner: Remplissez les graines de spiritueux avec de l'eau et mettez-les dans un bain-marie. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 15 minutes. Retirer du bain-marie et laisser pendant 30 minutes à la température ambiante. Filtrer la boisson avant de boire.

Comment utiliser: Boire une décoction de 3 cuillères à soupe 3 fois par jour.

Résultat: une décoction d'esprits élimine les foyers d'infection, soulage l'inflammation, arrête la toux et élimine les toxines du corps.

Lait avec zira pour insomnie

Si vous souffrez d'insomnie et que votre mémoire se détériore, préparez un médicament simple à base de lait et de graines de jira.

Ingrédients:

1. Lait chaud - 1 tasse.
2. Graines de cumin - ½ c.

Comment faire cuire: Ajoutez dans le lait chaud zira, les graines peuvent être pré-écrasées dans un mortier ou un moulin à café. Mélangez le médicament.

Comment utiliser: Boire un verre avant le coucher.

Résultat: Le lait au zyry élimine l'insomnie, améliore la qualité du sommeil, améliore la mémoire et a un effet positif sur le cerveau.

Bouillon pour améliorer la digestion

La décoction d'esprits est utilisée pour améliorer la motilité intestinale, purifier le corps des toxines et des toxines, éliminer les symptômes dyspeptiques.

Ingrédients:

1. Zira - 1 c.
2. Eau froide - 1 tasse.

Comment faire cuire: Remplissez l'eau avec de l'eau et mettez dans un bain-marie. Porter le produit à ébullition, laisser bouillir jusqu'à ce que l'eau soit sombre. Lorsque l'eau devient sombre, retirez-la du bain-marie et couvrez-la d'un couvercle. Refroidir à la température ambiante.

Comment utiliser: Divisez la décoction en 3 parties et prenez 3 fois pendant la journée.

Résultat: Améliore la digestion, élimine les coliques, les flatulences, les diarrhées, élimine les toxines et les toxines du corps.

Infusion pour les reins

La perfusion de Zira est utilisée pour traiter les reins et les maladies d'autres organes du système urinaire. En raison de son effet diurétique, il peut être utilisé pour abaisser la tension artérielle. N'oubliez pas qu'avant d'utiliser l'épice à des fins médicinales, vous devez consulter votre médecin.

Ingrédients:

1. Zira - 2 c.
2. Eau bouillante - 1 tasse.

Comment faire cuire: Versez de l'eau bouillante sur la dent. Insister pour boire 30 minutes, filtrer avant de boire.

Comment utiliser: Boire un verre pendant la journée, divisé en 2-3 parties.

Résultat: La perfusion de Zira élimine l'infection et la chasse du corps, réduit l'inflammation, a un effet diurétique et réduit la pression artérielle.

Lotions de plaies et de tumeurs

Les lotions avec Zira accélèrent la cicatrisation des tissus et ont un effet antiseptique. Ils peuvent être utilisés pour les plaies, les tumeurs, les douleurs articulaires.

Ingrédients:

1. Huile d'anis - 30 ml.
2. Huile d'olive - 70 ml.
3. Graines de cumin - 40 g

Comment faire cuire: Mélanger les huiles. Broyez le cumin dans un moulin à mortier ou à café, ajoutez-le au mélange d'huile et mélangez. Chauffer dans un bain-marie à la température du corps.

Mode d'emploi: Trempez un pansement dans le mélange et appliquez-le sous forme de lotions pendant 30 à 60 minutes.

Résultat: accélérer la cicatrisation des tissus, soulager l'inflammation et détruire les bactéries, soulager la douleur.

Pour plus d'informations sur les avantages de zeira, voir la vidéo:

Contre-indications et dommages possibles

Les avantages et les inconvénients de l’esprit dépendent de la manière dont vous utilisez l’épice. Avec l'utilisation illimitée de zira peut provoquer une réaction allergique.

Connaissant les avantages de zeira, les contre-indications ne peuvent pas non plus être ignorées. Les épices sont interdites dans les conditions et maladies suivantes:

• intolérance individuelle;
• augmentation de l'acidité du suc gastrique;
• ulcère d'estomac;
• ulcère duodénal.

Il doit être utilisé avec prudence chez les personnes prenant des médicaments antidiabétiques. Zira abaisse le taux de sucre dans le sang et augmente donc l’effet des médicaments. Cela peut entraîner une hypoglycémie - une diminution nette et sévère de la glycémie.

Vous connaissez maintenant l’assaisonnement de Zira - propriétés bénéfiques et contre-indications à l’utilisation des épices. Avant d'utiliser le médicament à des fins médicinales, consultez d'abord votre médecin.

Ce qu'il faut retenir

1. Zira est une épice utile, améliore le tube digestif, aide à guérir les maladies du cœur, du système nerveux, des reins, du système respiratoire et des voies respiratoires supérieures, a un effet anticancéreux.
2. Zira améliore la lactation et améliore la qualité du lait maternel.
3. À des fins médicinales, Zira ne peut être consommé qu'après consultation préalable d'un médecin.

Zira aux épices orientales: composition, propriétés bénéfiques et contre-indications

Zira est aujourd'hui l'une des épices les plus recherchées au Moyen-Orient. Malheureusement, dans notre pays, il est connu loin de tout le monde. Cette épice dans son pays d'origine est très populaire et est utilisée dans la préparation de plats à base de viande et de poisson, de céréales et de volaille.

Il est parfaitement combiné avec des tomates, du poivre et du curcuma, parfaitement révélé en plus du safran et de l'origan. Zira fait partie des cultures parapluie et ressemble un peu à l'aneth.

L'assaisonnement a un arôme riche caractéristique et un goût prononcé d'épices et de douces notes de noisette.

Les autres noms d'assaisonnement incluent le cumin noir, ainsi que le cumin romain. Cette plante pousse dans les pays de l'Est, sur le continent asiatique, en Amérique latine.

C’est la saveur des zeera que dégage la cuisine de rue au Moyen-Orient, grâce à cette odeur que les connaisseurs reconnaissent au plov ouzbek. Dans les Amériques, les Chiliens utilisent depuis longtemps cette épice dans leur cuisine nationale, tandis qu'en Europe, les représentants des nationalités qui vivent dans les Pyrénées aiment bien en ajouter à la nourriture.

Il existe plusieurs types de cette épice, les plus précieux étant les variétés blanche et noire. Les cuisiniers préfèrent la version blanche de l'épice orientale, qui a un arôme délicat et un goût délicat et exquis.

Quelles sont les propriétés bénéfiques et les contre-indications de l'épice zira? Comment utiliser les condiments pour ne pas nuire à la santé?

Graines de Perse

Toutes les propriétés utiles et nocives du condiment Zira en raison de sa composition. L'épice contient une énorme quantité de thymol, d'esters, d'aldéhyde cumin et de dipentène. La composition de Zira est caractérisée par de précieux composés biologiquement actifs et des éléments chimiques. En particulier, elle contient:

• vitamines (du groupe B, acide ascorbique, E, PP);
• macro et micro-éléments (calcium, fer, zinc, ainsi que magnésium et potassium, sodium et cuivre).

Ces graines sont un produit assez calorique, puisque près de 370-390 kcal sont présents dans 100 g.

Ce qui est utile zira

Les avantages de l'huile corporelle se traduisent par les effets suivants:

• l'épice a un effet bénéfique sur le fonctionnement du tube digestif, stimule la production d'enzymes en quantité suffisante, élimine les symptômes de troubles intestinaux, normalise les processus d'absorption et autres;
• les épices ont un effet diurétique prononcé, ce qui contribue à éliminer les toxines des reins;
• Le cumin nettoie bien les voies respiratoires et prévient le développement de la bronchite congestive;
• Les propriétés bénéfiques de Spice Zira permettent de traiter de nombreuses maladies des organes internes, d’éliminer les symptômes d’intoxication et de nettoyer le corps des composés nocifs;
• les assaisonnements dotés de propriétés antiseptiques favorisent donc la cicatrisation des plaies;
• il soulage la peau humaine de l'acné, lui confère de l'élasticité et prévient le vieillissement prématuré;
• zira - un aphrodisiaque qui a un puissant effet tonique;
• La plante contient des substances qui peuvent ralentir la croissance des tumeurs et éliminer la douleur.

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En outre, le pansement pour grossesse aide à soulager les symptômes de la toxicose précoce, à éliminer les nausées matinales et à améliorer le bien-être général des femmes.

Puis-je utiliser Zira pour allaiter ma mère? Bien sûr, la plupart des assaisonnements et des épices ne sont ni recommandés ni biologiques pendant la grossesse et l’allaitement, mais le cumin est l’exception absolue à cette règle.

Pendant l'allaitement, il contribue à renforcer la formation du lait et à améliorer ses caractéristiques qualitatives, ce qui est très important pour les nourrissons.

Les propriétés curatives du zira d'assaisonnement vous permettent de l'utiliser dans la lutte contre les kilos en trop. Pendant la perte de poids, Zira normalise les processus métaboliques dans l'organisme, stimule la dégradation des cellules adipeuses, élimine activement les scories et l'eau, renforce le système immunitaire.

Le seul inconvénient: l'épice a une haute teneur en calories, de sorte que les personnes souffrant d'obésité ne peuvent pas en abuser. Bien sûr, le nombre de graines ajoutées aux aliments est calculé en quelques grammes et ne conduit pas à un ensemble de poids excessif.

Sur les propriétés bénéfiques du cumin ou du zira, voir la vidéo suivante:

Harm et contre-indications

La science connaît non seulement les propriétés médicinales, mais aussi les contre-indications des esprits. L'utilisation d'épice zira peut aggraver l'évolution de la gastrite et de l'ulcère gastroduodénal, ainsi qu'aggraver l'état des patients présentant une acidité accrue de l'estomac, provoquant de graves brûlures d'estomac.

Vous serez peut-être intéressé de savoir que l'huile d'argousier aide à faire face à la gastrite.

Ne pas entrer dans les épices dans le régime alimentaire des personnes présentant une intolérance individuelle aux composants de la plante, ainsi que des personnes sujettes aux allergies.

Où l'épice s'applique

Les avantages et les inconvénients de l'épice zira pour la santé, sa composition riche déterminent l'utilisation d'épices non seulement pour la cuisine, mais également pour la cosmétologie et la médecine traditionnelle. L'épice est particulièrement populaire parmi les chefs orientaux. Dans les plats orientaux, ils utilisent à la fois des graines entières et un assaisonnement épicé moulu.

Il est ajouté aux plats à base de riz, de légumineuses, sur la base d'épices, ils préparent des cornichons et des sauces pour la viande, des mets raffinés à base de poisson, des plats à base de viande de volaille. Il est souvent inclus en tant que composant dans les mélanges d'épices populaires et a même trouvé une utilisation dans la fabrication de la pâtisserie comme saupoudrage pour les petits pains, les biscuits et autres pâtisseries. L'utilisation de la zira dans la cuisine d'aujourd'hui fait référence à des phénomènes typiques.

Les assaisonnements sont présents dans de nombreuses saucisses, viande hachée, poisson en conserve, etc.

Connaissant les avantages et les dangers des semences de zeira, n'oubliez pas de les prendre correctement pour ne pas nuire à la santé. Avant d’utiliser zira dans le traitement traditionnel, il est préférable de consulter un spécialiste et d’éliminer la présence de contre-indications à l’utilisation des épices.

Parmi les recettes populaires à base de Zira, l’un des plus célèbres est le célèbre thé pour l’estomac.

Il est préparé en versant une petite quantité de graines avec de l'eau chaude, puis en maintenant la composition pendant 5 à 10 minutes à feu doux. Ce médicament aide à faire face aux nausées et aux flatulences.

Pour obtenir un effet thérapeutique, il suffit d'utiliser une demi-tasse de bouillon deux fois par jour.

L'huile essentielle est extraite des graines de spiritueux, qui a trouvé sa large application en cosmétologie. Ce produit nettoie parfaitement la peau, adoucit sa structure, prévient la décoloration.

Ses propriétés cicatrisantes permettent d’éliminer les taches pigmentaires, les défauts cutanés liés à l’âge, les taches de rousseur. Il peut également constituer une excellente alternative aux produits d’hygiène désodorisants synthétiques.

L’huile a un puissant effet anticellulite, est utilisée pour renforcer les cheveux et les ongles, améliore leur croissance et combat activement les pellicules.

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Stockage et règles d'utilisation des épices

Les propriétés cicatrisantes de l’épice, ses avantages et ses inconvénients dépendent en grande partie des conditions de stockage et du mode d’utilisation de l’épice. Si possible, il vaut mieux acheter des graines d'assaisonnement entières, et non de la poudre, car le produit moulu perd très vite sa saveur et, par conséquent, ses propriétés cicatrisantes. Il est préférable de conserver les épices dans des récipients en verre fermés pendant au plus un an.

Voir la vidéo sur les propriétés médicinales des spiritueux:

Il n'est pas recommandé d'utiliser une grande quantité de zira, car sa teneur élevée en calories peut nuire à la silhouette. Il est presque impossible de remplacer l'épice par d'autres. Mais vous pouvez toujours améliorer sa saveur en ajoutant du curcuma, des amandes, des abricots secs.

Zira est une épice originaire d'Asie centrale, en Inde, d'où elle s'est répandue dans le monde entier. Zira a de nombreux noms: cumin indien, cumin romain, cumin, cmin, cammun. Les noms de cumin dans Zira sont apparus en raison de la similitude externe des graines avec des graines de cumin. Mais c'est comme ça. Leur odeur et leur goût sont très différents. Zira du genre de plantes parapluie, quelque chose comme un aneth adulte, les fleurs sont similaires. Mais les graines de la ponte sont longues, jusqu’à 5-7 mm, étroites, grêles.

Types de l'aube

Il existe principalement deux types de cet assaisonnement.

1. Blanc ou Persan, Iranien. Les graines sont brillantes, le goût et l'odeur sont doux, noisetés. Pour révéler le goût et l'odeur, les graines sont grillées dans une poêle à frire sèche ou à l'huile.
2. Noir ou Kirmanskaya. Les graines de cette espèce sont plus petites et plus foncées que les blanches. Aiguë avec un léger goût d'amertume, une odeur plus forte. Les graines sont utilisées sans préparation préalable et en petites quantités.

Il existe également un autre type de cumin: le bunium. Mais il n’est distribué qu’au Tadjikistan et, en raison de ses propriétés spécifiques, il est interdit d’importer en Russie.

Strictement parlant, le cumin est moulu en poudre zira. Mais grâce à une multitude de noms communément utilisés, ces noms sont mélangés.

Composition de zira

Dans le cadre de l'épice contient des vitamines, des minéraux, cependant, en raison du fait que l'assaisonnement est utilisé en quantités maigres, parler de la contribution de ces substances dans le régime est exagérée, leur contribution est négligeable.

La valeur nutritionnelle des épices est donnée dans le tableau.

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