Poisson-chat ces dernières années, de plus en plus conquérant des comptoirs de notre pays, mais tout le monde ne prend pas ce poisson relativement inconnu, car son nom n’en dit pas autant à l’homme moyen que le hareng ou la perche. En fait, les prix relativement bas de ces produits vous incitent littéralement à les acheter.

Description

Le poisson-chat fait beaucoup, mais nous allons examiner attentivement le bleu, qui est produit le plus activement et est vendu très souvent. En substance, il s’agit d’un poisson de mer, parent éloigné de la perche, avec lequel il partage une équipe commune, mais qui appartient à sa propre famille de poissons-chats.

Les plus gros spécimens de ce poisson sont gigantesques - leur longueur peut atteindre 1,8 mètre et leur poids - 20 kg. Bien sûr, tous les poissons ne paraissent pas aussi impressionnants; le plus souvent, ils ont toujours des dimensions beaucoup plus modestes, mais tout le monde ne veut pas acheter un poisson-chat dans son ensemble. Par conséquent, ils sont souvent vendus déjà coupés en morceaux.

Il y a un poisson-chat bleu dans l'Atlantique Nord, ainsi que dans les zones adjacentes de l'océan Arctique, en particulier dans les eaux adjacentes aux rives de la Russie. La pêche commerciale la plus active de cette espèce a été organisée au large de la côte atlantique du Canada, ainsi que des côtes des pays nordiques de la mer du Nord, mais si nous parlons de la Russie, alors dans la mer de Barents.

Si nous parlons de la viande de poisson-chat, elle est particulièrement appréciée pour le fait qu’elle ne contient pratiquement pas d’os, ainsi que pour son goût sucré, son jus fort et son gras. Ce produit a une couleur blanche distinctive.

Différences avec d'autres poissons-chats

Les silures sont de cinq espèces et le bleu (les autres noms sont bleu ou bleu-vert) n’est que l’une des variétés. Toutes sont quelque peu différentes les unes des autres, et dans le magasin, en théorie, d’autres variétés peuvent également être vendues. Vous devez donc comprendre la différence.

Le moyen le plus facile de distinguer un poisson-chat bleu est, naturellement, de couleur - il est bleu sans inclusions prononcées d'autres nuances, ce qui diffère de la variété à pois, dont le nom parle de lui-même - il est panaché et même rayé. Le poisson-chat commun est généralement aussi rayé et sa couleur est différente - il est plutôt brun ou gris. Deux espèces supplémentaires, le poisson-chat extrême-oriental et celui ressemblant à l'anguille, ne sont pratiquement pas consommées - elles peuvent être intéressantes sauf pour les petits peuples du nord, et encore plus pour la peau, pas pour la viande. Ce qui est intéressant, c'est que le poisson-chat bleu se déplace assez tard dans les couches d'eau, capturé par les dragueurs de mines, car il ne mesure généralement pas moins de 60 à 70 cm de long, ce qui signifie que ce poisson vit assez longtemps et n’arrive pas à un jeune âge - il doit être âgé d’au moins sept ans, selon la région de répartition.

En toute justice, il existe de nombreux types de poissons qui seraient meilleurs que les poissons-chats bleus. Rien d’étonnant à ce qu’elle soit apparue sur les étagères assez récemment et qu’elle soit si bon marché, car il y a quelques années, les industriels ne l’avaient tout simplement pas récoltée, ne l’utilisaient pas comme appât pour le flétan ou jetaient tout simplement par dessus bord. La raison de cette attitude réside dans le fait que la viande trop juteuse et grasse semble même légèrement liquide et liquide. Au fil du temps, ce produit a été appris à apprécier pour la teneur élevée en vitamine A, ainsi que pour certains plats comme la soupe, qui sont parfaitement obtenus à partir de ce poisson.

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Catfish - quel genre de poisson?

Le poisson-chat qui fait peur au chat a été attrapé par les gourmets pour son goût excellent, sa faible teneur en calories et sa haute valeur nutritionnelle. Son coût sur le marché intérieur n’est pas trop élevé et pratiquement chaque personne peut acheter une carcasse. Préparez un poisson-chat de différentes manières: frit, bouilli, cuit et au four. Mais avant de passer aux recettes, nous allons savoir de quel type de poisson il s’agit et s’il est avantageux de manger de la viande.

Les silures sont des représentants de la famille du détachement lucifère Okuniform. Vous pouvez rencontrer ce poisson dans les eaux froides et tempérées des mers situées dans l'hémisphère nord. Elle vit à une profondeur maximale de 500 - 600 m et se nourrit de palourdes, de méduses et de petits poissons.

La longueur du corps du prédateur marin varie de 110 à 240 cm et son poids atteint 20 à 33 kg. Le poisson-chat a un corps allongé, de grandes mâchoires massives avec de grandes dents, une peau dense et de petites écailles adjacentes.

Les poissons prédateurs de poisson-chat, en fonction de l'habitat, peuvent être des variétés suivantes:

• Tacheté. Répartis dans les latitudes nord et sont capturés dans l'Atlantique.
• Rayé. Ils vivent dans presque toutes les eaux de la partie nord de l'océan Atlantique.
• Extrême-Orient. Populations réparties dans le nord et l'ouest de l'océan Pacifique.
• L'acné. Ils vivent dans les eaux de l'océan Pacifique et près des côtes nord de l'Amérique.
• Exclusif ou bleu. De tels poissons ne peuvent être pêchés que dans l'océan Atlantique et à de grandes profondeurs.

Tous les types de poissons-chats se caractérisent par une viande blanche douce, tendre et juteuse et un petit nombre d'os faciles à retirer.

Dans certains pays, la viande de poisson-chat est considérée comme un mets délicat et tout le monde ne peut se permettre d'acheter un tel poisson, car son prix est très élevé.

L'utilisation de poisson-chat pour le corps humain est due à la teneur élevée en éléments utiles dans sa viande:

• les vitamines A, B, C, E et PP;
• le phosphore;
• le potassium;
• magnésium;
• le sodium;
• le chlore;
• le calcium;
• le potassium;
• l'iode;
• le zinc;
• acides gras.

Le fluor, le chrome, le nickel, le molybdène, le fer, le cuivre et le manganèse sont présents dans le produit en quantités légèrement inférieures.

La consommation de viande de poisson-chat a un effet bénéfique sur le corps, qui se traduit par:

• saturation des cellules et des tissus avec des micro-éléments utiles;
• renforcement de l'immunité;
• amélioration de la composition du sang;
• normalisation du travail du tube digestif;
• restauration d'un rythme cardiaque normal;
• augmenter la force des os;
• améliorer le bien-être général.

Vous pouvez manger du poisson-chat avec modération, non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants, ainsi que pour les femmes pendant la grossesse et l'allaitement. Ce produit ne peut nuire à l'organisme que si vous êtes hypersensible et allergique aux protéines de poisson. Mais la consommation excessive de viande de poisson-chat menace les troubles des selles et les nausées.

100 g de poisson chat ne contient que 126 kcal. Dans ce cas, les protéines - 19,7 g, les matières grasses - 5,2 g et les hydrates de carbone sont absents.

De ce fait, le poisson est souvent inclus dans les programmes de nutrition et de nutrition sportive, car les protéines contribuent à la croissance rapide de la masse musculaire et que l’absence de glucides élimine le risque de prendre du poids en excès.

Poisson-chat gras ou non

Ceux qui se soucient de leur silhouette s’intéressent à la question de savoir si le poisson-chat est un poisson gras ou non. Comme mentionné ci-dessus, la graisse contenue dans ce produit contient un peu plus de 5 grammes. Par conséquent, ce prédateur sous-marin peut être inclus dans le régime alimentaire des personnes qui souhaitent perdre ces kilos en trop.

Attention! La quantité de calories et de matières grasses peut varier considérablement en fonction de la manière dont le poisson-chat est cuit. Pour obtenir un plat diététique, il est préférable de faire bouillir ce poisson, de le mettre dans du papier d'aluminium ou dans une manche, ou de faire un ragoût avec une petite quantité d'huile.

Comment faire cuire un poisson-chat savoureux

Le poisson peut être cuit de différentes manières, en combinant avec des légumes, des champignons, des herbes et des épices. Considérez les recettes de poisson-chat les plus simples et les plus abordables.

Steak de poisson-chat au four

À partir de cet habitant de la mer profonde, vous pourrez préparer un merveilleux plat à la carte au four pour l'arrivée des invités.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

• steaks de poisson;
• les pommes de terre;
• oignon;
• les tomates;
• fromage dense;
• la mayonnaise;
• jus de citron;
• sel et assaisonnement;
• morceaux de feuille culinaire par le nombre de portions.

Procédure de préparation:

1. Éplucher les oignons, couper en demi-anneaux, mélanger avec le sel et les assaisonnements, verser le jus d'un demi-citron.
2. Poisson, salez, poivrez, badigeonnez de mayonnaise et laissez mariner.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux ronds.
4. Couper les tomates en fines tranches et le fromage râpé.
5. Mettez les pommes de terre sur les morceaux de papier d'aluminium, puis le poisson, les oignons et les tomates, saupoudrez avec chaque morceau de fromage râpé.
6. Soulevez les bords de la feuille de manière à couvrir les flans et envoyez-les au four.

Une portion de poisson-chat sera prête dans 40 à 50 minutes.

Poisson frit dans une poêle

Rapidement et savoureux, vous pouvez faire frire un poisson-chat dans une chapelure. Des morceaux de poisson deviennent juteux, recouverts d'une croûte croustillante.

Pour travailler, il faudra:

• filets de poisson-chat;
• citron;
• oeuf;
• le paprika;
• poivre noir moulu;
• fromage dense;
• chapelure;
• le sel

Procédure de préparation:

1. Lavez le filet de poisson-chat, coupez-le en morceaux, assaisonnez de sel et d'épices, versez avec le jus de citron.
2. Moudre le fromage râpé et mélanger avec la chapelure.
3. Dans une assiette creuse, battez l'œuf jusqu'à formation d'une mousse.
4. Tremper les morceaux de poisson dans la masse d'œufs, puis rouler des deux côtés dans la chapelure au fromage et les faire frire dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Attention! Pour garder le filet juteux, il suffit de le déposer sur une poêle chaude et de le faire frire à feu moyen.

Recette de cuisine dans une cocotte

Ce plat simple peut être cuit très rapidement dans une mijoteuse, en utilisant une carcasse ou un filet entier.

Pour le travail, vous aurez besoin de:

• 800 g de poisson chat;
• plusieurs ampoules;
• 2 - 3 carottes;
• poivron doux;
• purée de tomates;
• 30 ml de vinaigre;
• la farine;
• sel et assaisonnements.

Ordre de travail:

1. Lavez le poisson, salez-le et assaisonnez d'épices.
2. Coupez l'oignon et le poivre bulgare en demi-rondelles, hachez les carottes sur une râpe et saupoudrez tous les légumes dans le bol.
3. Ajoutez du sel, des épices, de la purée de tomates et du vinaigre à la friture, puis quelques minutes de plus.
4. Déposer les morceaux de poisson sur le mélange de légumes et, si nécessaire, ajouter un peu d'eau bouillie. Fermez le couvercle de l'appareil et laissez cuire pendant une demi-heure en mode trempe.

Pour les amateurs de piment fort, vous pouvez mettre du poisson-chat dans un mélange de légumes additionné de piments forts. Le goût de ce poisson est très harmonieusement associé à des sauces épicées.

Cuisson en pâte

Le poisson-chat peut sembler un peu fade, et une pâte à la mayonnaise à l'ail et à la sauce soja aidera à corriger la situation.

Pour cuisiner, il faudra:

• 700 g de filet de poisson;
• oeuf;
• 100 g de mayonnaise;
• 30 à 40 ml de sauce de soja;
• plusieurs gousses d'ail;
• chapelure;
• citron;
• sel et assaisonnements.

Procédure de préparation:

1. Lavez le filet, coupez-le en portions et arrosez-le de jus de citron.
2. Battez l'oeuf avec le sel et les assaisonnements, ajoutez la mayonnaise et la sauce soja.
3. Ajouter l'ail écrasé pour bien mélanger.
4. Tremper les morceaux de poisson dans la composition préparée, puis rouler dans la chapelure et faire revenir le poisson-chat dans la poêle. Le poisson sera prêt lorsqu'il sera recouvert d'une délicieuse croûte dorée.

Note Si vous n'avez pas réussi à obtenir un filet, vous pouvez prendre une carcasse. Il y a quelques os dans ce poisson et il est très facile de les sortir.

Ainsi, ce prédateur marin pas très attrayant avec une approche habile devient la base de plats merveilleux, savoureux et sains. Par conséquent, si un tel poisson vous met sur le comptoir, assurez-vous de l'acheter et essayez de cuisiner. Vous ne serez pas déçu!

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Recettes de poisson-chat

7 minutes Auteur: Konstantin Pavlov 4874

Le poisson-chat est un poisson plutôt particulier, et par conséquent les hôtesses inexpérimentées pensent qu'il n'est pas comestible. Cependant, ce n'est absolument pas le cas. Cette impression est due au fait qu’il est assez difficile à préparer. Mais si vous comprenez les subtilités et choisissez le type de plat le plus approprié et savez comment cuisiner, alors il plaira à tous.

Description

La caractéristique principale d'un tel habitant des mers est qu'il n'a pratiquement pas d'os. Sa viande est très tendre, sucrée et assez grasse, elle fait donc des plats délicieux. En raison de ses propriétés, il peut être frit, bouilli, cuit et cuit au four. En outre, la viande de poisson-chat contient un grand nombre de vitamines, d’oligo-éléments et d’acides aminés bénéfiques pour le corps. La teneur en protéines et en matières grasses de la viande est de 4: 1.

Comment préparer du poisson

Si vous avez la chance d'acheter une carcasse entière et intacte, vous devez la préparer vous-même.

1. Il doit être très bien décongelé pour ne laisser aucune zone de froid.
2. Après cela, le poisson est séparé de la tête et déchire l'abdomen.
3. Retirez tous les intérieurs et bien lavé.
4. Les grandes nageoires et la queue sont soigneusement retirées.

Après cela, vous pouvez déjà couper la carcasse en portions, en steaks ou en filets.

Le plus souvent, dans les magasins, dans les magasins, il y a déjà du poisson-chat préparé et coupé. Il ne reste plus qu'à acheter les types de viande nécessaires.

Recettes

Poisson-chat savoureux cuisiné selon les méthodes et les accompagnements les plus courants.

Filet poêlé

Pour faire cuire un poisson-chat dans une casserole, vous devez utiliser les éléments suivants:

• 1 kg de filet préparé;
• 50 ml d'huile de tournesol raffinée;
• 230 g de farine (de première ou de première qualité).

Parmi les épices, vous aurez besoin de sel (vous pouvez utiliser du iodé) du poivre noir moulu et des assaisonnements pour poissons dans la quantité requise pour obtenir le goût habituel.

1. Filet coupé en portions d'environ 4 cm.
2. Dissoudre 1 cuillère à soupe. sel à 600 ml d'eau filtrée et placer dans la viande de saumure résultante.
3. Trempez les morceaux de 3,5 à 4 heures dans un endroit frais et ombragé.
4. Après le temps, prenez-les et frottez-les d'épices de chaque côté.
5. Faire chauffer l'huile de tournesol (raffinée) dans une casserole.
6. Tremper les morceaux de chaque côté dans la farine et les déposer sur la casserole.

Pour les faire frire doit être de chaque côté jusqu'à croûte dorée. Couvrir la casserole dans le processus de cuisson n'est pas nécessaire.

Filet ou steaks frits dans une mijoteuse

Faire frire la viande peut être un autre moyen. Cela nécessitera une mijoteuse.

Pour cuisiner, il faudra:

• 4 steaks de poisson-chat;
• 1 à 2 œufs;
• 100 g de farine de premier grade;
• 5 cuillères Art. huiles végétales.

Parmi les épices, il est recommandé d'utiliser uniquement du sel et du poivre moulu.

1. Lavez bien les steaks et séchez-les avec du papier absorbant.
2. Frotter les épices dans la quantité requise de chaque côté.
3. Dans une assiette petite mais profonde, battre les oeufs (sans mousse).
4. Versez la farine dans une soucoupe plate.
5. Dans le programme du multicuiseur, mettez le mode "Cuisson", "Friture" ou "Cuisson" et mettez de l'huile dans le bol.
6. Une fois réchauffé, enroulez les steaks dans la farine, puis dans l'œuf et dans la farine.
7. Les mettre dans le beurre et les faire frire des deux côtés jusqu'à ce que la croûte apparaisse.

Filet de poisson-chat aux légumes en papillote

Pour préparer une telle friandise, vous aurez besoin de:

• 400 g de filet préparé;
• 150 à 200 g de fromage dur;
• 2 grosses carottes ou 3 moyennes;
• 1 oignon rouge;
• 5 g de poivre noir concassé.

Si nécessaire, utilisez une petite quantité de sel.

1. Couper le filet en petites portions.
2. Bien les frotter avec du poivre et du sel de chaque côté et les placer sur du papier d'aluminium.
3. Retirez la pelure de l'oignon, lavez-la et coupez-la en demi-anneaux.
4. Épluchez et lavez les carottes, puis hachez-les sur une râpe.
5. Faites frire les légumes dans de l'huile chaude dans une casserole et placez-les sur le filet.
6. Hachez le fromage râpé et saupoudrez-le de légumes.
7. Enroulez le papier d'aluminium et placez-le sur la plaque de cuisson.

Préchauffer le four à 180 degrés et y placer la casserole pendant 35 à 45 minutes.

Sur la table, il est préférable de servir le plat avec une sauce crémeuse à l'ail et des pommes de terre bouillies. Le riz ou le sarrasin conviendront également comme accompagnement.

Soupe de poisson-chat

La soupe de poisson-poisson peut être préparée à l'aide des produits suivants:

• 3 litres d'eau filtrée propre;
• 2 steaks de poisson-chat;
• 1 carotte moyenne;
• 1 ampoule (vous pouvez utiliser du rouge);
• 4 feuilles de laurier;
• 6 à 8 grains de poivre noir;
• sel dans la quantité requise.

Wuhu peut être rapidement préparé en suivant les instructions étape par étape suivantes.

1. Versez l'eau dans une casserole au fond épais et placez-la sur la table de cuisson.
2. Préparez le poisson et placez-le dans l'eau bouillante encore.
3. 10 minutes après l'ébullition, réduisez le feu et placez les feuilles de laurier avec du poivre et du sel.
4. Lavez et épluchez tous les légumes.
5. Couper les carottes sur une râpe, hacher l'oignon en petits cubes et les pommes de terre en petits cubes.
6. Retirez le poisson du bouillon et filtrez-le à l'aide d'un tamis fin.
7. Enlevez tous les os des morceaux et divisez les steaks en petits morceaux.
8. Ajoutez tous les légumes au bouillon et laissez cuire pendant 13 à 16 minutes à feu moyen.
9. Après les morceaux coupés, mettre dans une casserole et cuire jusqu'à cuisson complète (environ 10 à 13 minutes).

Dans la soupe, vous pouvez ajouter vos épices préférées pour le poisson, tant qu'elles n'interrompent pas le goût du plat lui-même.

Côtelettes de viande de poisson-chat

Pour la cuisson des boulettes de viande, il faudra:

• 1 kg de filet préparé;
• 2 ampoules de taille moyenne (peut être rouge);
• 2 gousses d'ail;
• 30 grammes de fécule de pomme de terre;
• 200 g de chapelure;
• 100 ml de lait.

Il faut du sel et du poivre moulu dans les épices.

1. Filet vérifier la présence d'os et les supprimer.
2. Épluchez les légumes et rincez-les bien.
3. Tous passent par un hachoir à viande.
4. Ajouter le lait et l'amidon à la masse résultante, puis assaisonner et bien mélanger.
5. Dans une assiette plate, transférer les craquelins.
6. Préparez des petites boulettes plates à partir de la masse de viande, puis roulez-les dans la farine et la chapelure.
7. Cuire une plaque à pâtisserie avec du beurre et répartir les produits semi-finis obtenus.
8. Placez-le dans le four, préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant 25 à 35 minutes.
9. Après la formation d'une croûte vermeille et dorée, retirez le plat du four.

Il vaut mieux ne pas transformer les côtelettes de poisson-chat. Cela est dû au fait que dans le processus, ils peuvent s'effondrer et gâcher l'apparence.

Sur la table, il est préférable de les servir avec de la crème sure et de la purée de pommes de terre.

Cette recette est la plus populaire pour la préparation de ce poisson.

Bénéfice et préjudice

La chair de poisson-chat contient une grande quantité de protéines (20 g pour 100 g de produit) parfaitement absorbées. Sont également inclus les graisses et les acides gras, ce qui signifie que les poissons ne sont pas diététiques ni riches en calories. Par conséquent, il n'est pas recommandé de le manger pendant un régime. Dans les plats de poisson chat par 100 g contient 140 kcal.

Les avantages de manger du poisson sont évidents. En raison de la grande quantité de vitamines et de minéraux bénéfiques pour le corps, il convient de le manger périodiquement, l’essentiel est de connaître la mesure.

Malgré ses qualités positives, il peut être nocif pour la santé. En cas d'intolérance aiguë et de susceptibilité aux réactions allergiques, il ne faut pas le manger.

Si une personne est habituée à compter les calories, il est préférable de faire bouillir un poisson-chat et de le laisser mijoter. Ainsi, les plats ne seront pas très gras et ne nuiront pas à la silhouette.

Connaissant les recettes pour préparer des plats si délicieux, il ne sera plus question de savoir quoi cuisiner pour les invités et leur famille. L'essentiel - n'oubliez pas d'utiliser de petites astuces pour cuisiner. Ils aideront à préserver le goût et l'apparence du plat.

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Astuces cuisson poisson-chat

Le poisson - un produit très demandé sur presque toutes les tables familiales. Vous pouvez parler sans fin de ses avantages pour le corps humain, mais tout le monde a des qualités gustatives différentes.

Contenu:

Les avantages indéniables d'un poisson de mer. Il a plus d'iode et des os plus petits. Le poisson-chat est l'une des variétés de poissons marins et océaniques vivant dans les eaux septentrionales. En longueur, il peut atteindre un mètre et demi et peser plus de 30 kilogrammes.

Malgré sa taille impressionnante et sa nature prédatrice, la viande de ce poisson est très tendre, nutritive et légèrement sucrée. En outre, le poisson présente certaines particularités en cuisine.

Spécialités de viande de poisson chat

Outre le fait que la chair de ce poisson est assez grasse, elle est également légèrement aqueuse. Dans le même temps, la composition ne contient pas de glucides et le rapport protéines / lipides (4: 1) est idéal pour manger du poisson-chat au dîner ou au déjeuner.

En raison du fait que la viande de poisson-chat est assez lâche et difficile à préparer, de nombreuses ménagères ont peur de la prendre. En raison de sa teneur en eau et de sa graisse, il peut se désintégrer dans une poêle à frire ou se transformer en bouillie dans de l'eau.

Mais les cuisiniers expérimentés ont leurs secrets pour l'éviter. En général, lorsque vous faites de la friture, vous utilisez de la pâte et lorsque vous faites bouillir, vous obtenez de l'eau très salée. Tout cela aidera à sceller la couche supérieure de la pulpe et elle ne se désintégrera pas par la suite.

Où acheter un poisson-chat

Habituellement, ce type de poisson est vendu dans les grands supermarchés ou dans des poissonneries spécialisées surgelées, fumées ou fraîches. Vous pouvez trouver à la fois des petites carcasses et des plus grosses, préalablement découpées en darnes. Si vous préparez un poisson-chat pour la première fois, il est préférable de donner la préférence à des carcasses plus petites, elles vous poseront moins de problèmes.

Les prix du poisson-chat ne sont pas très bon marché, mais la demande pour ce type de poisson est en augmentation constante en raison de la polyvalence de la cuisson et de son goût excellent.

Ce qui est préparé à partir de poisson-chat

Le poisson est assez polyvalent. Son goût vous permet de cuisiner une variété de plats pour tous les goûts et toutes les couleurs.

Les adeptes d’une bonne nutrition préfèrent le poisson cuit au four ou à la vapeur, car le poisson frit absorbe beaucoup d’huile, ce qui fait du poisson en bonne santé un repas extrêmement nutritif.

Un bon poisson-chat et pour cuisiner divers premiers plats. Les bouillons sont riches et très parfumés.

Le poisson se combine avec une variété de céréales et de légumes, mais la compagnie de pommes de terre, tomates, fromages, brocolis, riz et mil convient parfaitement.

Poisson-chat frit

Il semblerait que ce soit le plat le plus facile à préparer, mais en réalité très compliqué et semé d'embûches. Une préparation incorrecte, une température de chauffage basse de la poêle va instantanément gâcher un beau steak en le transformant en une substance pâteuse. Par conséquent, utilisez des conseils éprouvés:

1. En utilisant du poisson congelé, avant la cuisson, il est complètement décongelé, ce qui exclura la présence d'humidité supplémentaire à partir de laquelle la viande en vrac peut se décomposer.
2. Avant la cuisson, salez le poisson de la manière habituelle, saupoudrez-le de sel mais utilisez une solution saline. Cela aidera les poissons à saler plus rapidement et mieux, et à conserver leur forme lors de la friture. Préparez la solution de cette manière: on prend une cuillère à soupe et demie de sel pour 1 tasse d'eau. Gardez le poisson dans cette saumure besoin de 20-30 minutes.
3. Cela aidera à conserver la forme et à laisser au poisson une pâte dense et juteuse. Il peut s'agir de pâte, d'une couche épaisse de farine ou de craquelins. La chose principale est qu'il a scellé le poisson assez étroitement.
4. Avant de faire frire, il est nécessaire de chauffer la poêle autant que possible, mais l'utilisation d'huile est discutée. Les avis des hôtesses sur cette question ont divergé. Certains conseillent de faire frire le poisson dans une quantité énorme d'huile, en faisant une sorte de friteuse, d'autres s'en passent (bien sûr, cela n'est possible que sur une bonne poêle antiadhésive). Essayez les deux méthodes et choisissez celle qui vous convient le mieux.

Le poisson-chat frit est servi avec une salade de légumes ou un accompagnement de riz ou de pommes de terre.

Comment faire cuire le poisson-chat

Avant l'ébullition, le poisson-chat est également complètement décongelé et vieilli en saumure. L'ébullition elle-même peut se faire de deux manières: dans une casserole ou à la vapeur. Ce qui est requis pour cela:

• Si le poisson est nécessaire pour le premier plat, il est plongé dans une eau glacée et mis au feu lentement. Yushka ne devrait pas trop bouillir, mais légèrement bouillonnant.
• Pour faire bouillir sur d'autres plats, le poisson est placé dans de l'eau bouillante. Le temps de cuisson dépend de la taille du poisson. Ce n'est généralement pas plus de 6-10 minutes après l'ébullition.
• Le poisson cuit à la vapeur a bouilli un peu plus longtemps (environ 20 minutes), mais la vapeur conservera plus d'éléments nutritifs qu'une casserole contenant de l'eau.
• Lorsque vous faites bouillir du poisson, il dégage une odeur assez particulière. Pour l'éliminer, utilisez des herbes épicées ou de l'aneth et du citron ordinaires.
• La viande de poisson, qui sera utilisée dans les salades, refroidira sur une épaisse couche d'essuie-tout avant d'être coupée. Il est nécessaire de se débarrasser de l'excès de liquide.

Poisson-chat cuit - une bonne solution pour un dîner sain et une excellente idée pour la salade de poisson.

Nous faisons du poisson délicieux

Poisson-chat cuit au four - l'un des plus faciles à préparer et en même temps très utile. Voici une recette de base pour le poisson-chat rôti, qui peut être variée à l'aide d'une variété d'épices, d'herbes et de légumes:

• steak décongelé et trempé, placez-le sur du papier d'aluminium et sur le bloc-notes de vos légumes préférés;
• saupoudrer d'olive ou d'huile végétale;
• si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de fromage;
• couvrir d'une seconde couche de papier d'aluminium;
• mettez au four chauffé à 180 degrés et faites cuire pendant 20-25 minutes.

Un dîner équilibré et délicieux est prêt!

Il existe des méthodes de cuisson plus complexes. Par exemple, un poisson-chat est cuit sous la forme d'une casserole de légumes ou tout simplement d'une sauce. La viande douce et tendre complétera le goût de la sauce à base de crème ou de crème grasse. Les filets de poisson-chat qui préchauffent peuvent servir de garniture pour la tourte au poisson.

Autres recettes avec poisson-chat

Si vous souhaitez non seulement du poisson cuit, mais également un plat de poisson intéressant, séparez le poisson des os et donnez-le à la viande hachée. Vous pouvez préparer de nombreux plats intéressants à partir de poisson haché: des escalopes de poisson banales et des pâtes façon nautique aux boulettes de poisson les plus délicates cuites à la crème, une zraz croustillante aux garnitures variées. Le poisson haché peut aussi être rempli de légumes et cuit au four.

Le poisson-chat fumé, que l'on trouve également sur le marché, a un goût plutôt bon et sert à préparer des sandwichs et des salades froides. En plus, il n’a pas besoin de cuisiner, et vous pouvez manger comme ça.

http://food.propto.ru/article/hitrosti-prigotovleniya-zubatki

La composition et l'utilisation du poisson-chat, ses méfaits et ses contre-indications

Les nutritionnistes insistent sur l'inclusion obligatoire du poisson de mer dans l'alimentation des adultes et des enfants. Si nous considérons les avantages et les inconvénients du poisson-chat - il appartient à la famille des bars -, il deviendra évident de l’opportunité de son introduction dans le menu. Cette variété de poisson n’est pas si difficile à trouver en magasin, le produit est bien toléré par la congélation et n’est pas difficile en ce qui concerne le traitement thermique. Devenant la base de repas délicieux et nutritifs, ce sera une source de substances précieuses nécessaires au maintien du fonctionnement normal des organes et des systèmes.

Poisson-chat - description et recommandations de sélection

En apparence, un poisson-chat ressemble à la fois à une anguille de mer et à une murène. Un type spécial de bar a un corps allongé avec une tête plate et des mâchoires fortes, abondamment pourvues de dents. La longueur d'un individu adulte peut atteindre 1,5 m, son poids - 30 kg. Ils vivent dans les mers du nord à une profondeur considérable, ce qui garantit la pureté écologique de leur viande.

Les poissons-chats sont généralement congelés ou réfrigérés dans les magasins. Afin de ne pas vous soucier de sa qualité, avant d'acheter, vous devez faire attention à ces moments-là:

1. Les yeux doivent être propres et bombés, et la turbidité et la dépression sont des signes évidents de la fraîcheur initiale du produit. Si les yeux sont enlevés ou la tête coupée, il est préférable de ne pas acheter le produit (les pièces congelées sont une exception).
2. Les branchies ne peuvent être que rouges ou roses, sans mucus ni odeur désagréable. Les teintes beiges et marron indiquent que le poisson n’a pas moins d’une semaine.
3. Un ventre recouvert de mucus ou dont le volume est considérablement élargi est un signe de violation de la technologie de stockage du poisson-chat.
4. Les carcasses de qualité seront glissantes et ne colleront pas à vos mains. La viande après le pressage reprend rapidement son apparence d'origine.
5. Un autre signe de fraîcheur du produit est la présence d'écailles lisses, brillantes et étroites.

Si un poisson-chat congelé est acheté, le poisson ne devrait pas être pêché il y a plus de 2 mois. Après un certain temps, il commence déjà à perdre ses propriétés. Un tel produit ne fera pas de mal, mais il y aura peu d'avantages.

Composition de viande de poisson chat

La viande de poisson-chat est considérée comme étant diététique, malgré la teneur élevée en protéines et la présence de graisse. Si 100 g de produit frais ne représentent que 126 kcal, il est encore moins élevé à la cuisson: 114 kcal. Dans le plat cuit environ 140 kcal et dans le frit - près de 210 kcal.

Fait intéressant: le poisson-chat est utile non seulement comme ingrédient alimentaire. Sa peau dense est souvent utilisée pour la fabrication de ceintures, de portefeuilles et même de sacs. Le collagène, dérivé des os de poisson, est utilisé activement en cosmétologie. L'huile de poisson possède toutes les propriétés d'un produit thérapeutique.

Les avantages et les inconvénients du poisson-chat sont dus à la présence de telles substances dans sa composition:

• Acides gras insaturés.
• Acides aminés essentiels.
• Vitamines A, groupes B, C, D, E, PP.
• Les minéraux nécessaires sont le calcium, le sodium, le potassium, le phosphore et le magnésium.
• Les éléments rares sont le cobalt, le molybdène, le fluor, le chrome, le soufre, le manganèse, le cuivre, l'iode, le fer et le zinc.

Les nutriments et les substances de valeur entrant dans la composition du poisson-chat à base de viande sont absorbés rapidement et au maximum par l'organisme. Ils restent dans la composition du produit dans un volume important, quelle que soit la version de son traitement culinaire. Même le poisson frit est extrêmement utile pour le corps, bien qu'il soit préférable de le cuire sur le gril plutôt que dans la poêle à frire habituelle.

Les bienfaits du poisson-chat pour le corps

Les auteurs de la ressource "Polzateevo" ont rassemblé toutes les informations disponibles sur les propriétés bénéfiques de la viande de poisson-chat. Cela a permis de tirer de telles conclusions sur les qualités nutritionnelles et médicinales du produit.

• L’introduction de poisson dans l’alimentation entraîne une diminution du taux de cholestérol dans le sang. Les acides gras qui ont un tel effet empêchent également la formation de plaques de cholestérol, augmentent la fonctionnalité des vaisseaux cérébraux, améliorent le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.
• La composition minérale du produit normalise l'équilibre des sels et élimine l'excès de liquide des tissus. Il soulage le gonflement et empêche le dépôt de sels dans la colonne vertébrale et les articulations.
• Les vitamines aux propriétés antioxydantes renforcent le système immunitaire et réduisent la vulnérabilité du corps aux facteurs externes négatifs.
• L'effet complexe des vitamines D et PP a un effet positif sur la composition du sang et sur l'état des vaisseaux sanguins. Cela agit comme un autre facteur qui prévient l'athérosclérose et améliore la fonction cardiaque.

Poisson-chat recommandé pour l'inclusion dans le régime alimentaire pour l'obésité, l'hypertension, l'athérosclérose, le diabète, la pancréatite et la cholécystite. En cas d'exacerbation de ces conditions, il est préférable de retirer temporairement le produit du menu et de le revenir déjà dans la période de rémission. Excellent usage du produit pour les athlètes. Il restaure la force après un entraînement intense et normalise les processus métaboliques qui ont changé au cours de la séance.

La viande de poisson-chat est tout simplement un produit très savoureux avec une texture agréable. Il est doux, mais dense, ne contient pas beaucoup d’os et diverge facilement en fibres. Ne renoncez pas à l'utilisation de caviar et de poisson précieux. Il peut être salé ou traité thermiquement pour une utilisation ultérieure.

Harm poisson-chat et contre-indications

Un poisson-chat présente un inconvénient important: il devient souvent la cause d'une réaction allergique. Avec une sensibilité accrue aux fruits de mer, le risque d'intolérance au loup de mer est très élevé.

Il existe plusieurs autres conditions dans lesquelles la viande nutritive et saine devra être abandonnée:

1. La nécessité de suivre un régime avec une charge protéique minimale (maladie rénale pendant la période d'exacerbation).
2. Certaines associations médicales ne recommandent pas d'inscrire le produit dans le menu des femmes enceintes et allaitantes et des enfants de moins de 6 ans. Cela est dû à l'origine du poisson et au niveau potentiellement élevé de plomb dans sa viande.
3. Le poisson-chat frit est considéré comme une source de substances cancérigènes, bien que ce fait n'ait pas été prouvé par la science.
4. En violation des fonctions des glandes endocrines et du pancréas, l'utilisation du poisson-chat doit être coordonnée avec le médecin traitant.

Pour obtenir les avantages du poisson-chat, il n'est pas nécessaire de l'utiliser en grande quantité. L'abus de poisson marin peut avoir des conséquences désagréables. Il suffit d'inclure de petites portions de plats 1 à 2 fois par semaine.

Poisson-chat dans l'alimentation et une alimentation saine

Augmentation de la teneur en protéines, abondance de vitamines et de minéraux, faible teneur en calories - propriétés qui font du poisson-chat un produit diététique. Grâce à son aide, vous pouvez maintenir l'activité vitale de votre corps au niveau habituel, malgré une réduction significative du nombre de calories.

Grâce au poisson, il n'y a pas de destruction des fibres musculaires et une diminution de leur volume. Au cours d'un tel régime, le poids est réduit progressivement et uniquement grâce au maintien de la couche adipeuse. Le manque de minéraux et de vitamines, comme c'est le cas avec d'autres programmes, ne se produit pas.

Il est important de comprendre que vous ne pouvez pas simplement essayer de remplacer les produits familiers avec le poisson-chat! Il suffit d'augmenter la fréquence de son inclusion dans le régime alimentaire jusqu'à 2 à 3 fois par semaine, ce qui réduira le menu calorique quotidien.

Un autre produit peut être utilisé pendant les jours de jeûne, composé uniquement de fruits de mer et de légumes. Mais de telles approches ne devraient pas être organisées plus souvent 2 fois par semaine.

Méthodes de cuisson du poisson-chat

Un poisson-chat n'est pas très bien combiné avec des céréales, sa protéine ne sera pas digérée aussi bien qu'en combinaison avec un plat d'accompagnement de légumes. Il peut être cuit et servi avec différentes variétés de riz. En choisissant les verts, il est nécessaire de donner la préférence à la coriandre et aux oignons. Parmi les épices et les herbes aromatiques, la noix de muscade, le romarin, le gingembre, la cardamome, l'ail et le poivre sont idéales. Le jus de citron révèle le goût du poisson et souligne son arôme délicat.

En cuisine, il existe plus de 50 façons différentes de cuisiner le poisson-chat. Voici les plus simples et les plus populaires:

• Steak au four. On lave les steaks, on ne nettoie pas la peau, sinon ils vont s'effondrer. Des deux côtés, nous faisons des coupes peu profondes sur la viande, assaisonnons avec des épices sélectionnées et saupoudrons de jus de citron. Envelopper dans du papier d'aluminium et cuire à température moyenne pendant 35 à 40 minutes.
• Frire dans la poêle. Pour réduire les dommages potentiels du produit fini, vous devez utiliser un récipient en fonte et quelques gouttes d'huile suffiront. Lubrifiez la surface de travail avec de l'huile et disposez immédiatement les morceaux de poisson désossés en sel et en farine. Faites frire la billette jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si vous chauffez d'abord l'huile, il est probable que les produits brûlent.
• Poisson-chat à la mijoteuse. Darnes de poisson-chat nettoyées de la peau, des os et des nageoires. Au fond du multicuiseur, nous avons étalé des oignons et des carottes finement hachés, quelques brins de romarin. Ajoutez 0,5 tasse de riz rouge et remplissez le tout de bouillon de légumes. Posez les tranches de poisson sur le dessus, ajoutez les épices et le sel, fermez le couvercle. Cuisson en mode "trempe" ou "pilaf" pendant au moins 40 minutes.

La pratique montre que plus les ingrédients supplémentaires qui accompagnent la préparation du poisson de mer sont simples, plus le plat est savoureux. Bien sûr, vous pouvez essayer de combiner un poisson-chat avec quelque chose d'inhabituel, mais un excellent résultat n'est pas garanti. Les plats mijotés et les soupes au bar sont assez spécifiques.

http://polzateevo.ru/ryba/zubatka.html

Poisson poisson-chat - maigre ou pas?

Qu'est-ce que ça goûte - gras ou pas? Y a-t-il beaucoup d'os? Comment le cuisez-vous?

J'ai vu des steaks de poisson-chat dans le magasin, je ne sais pas - cela vaut-il la peine d'être pris? Conseiller

Poisson-chat génial poisson délicieux. Dans les steaks vendus dans les magasins, l'os n'est que la colonne vertébrale. Elle mâche facilement - cartilage mou. Mais faire cuire un poisson avec une croûte croustillante ne fonctionnera pas, il deviendra gélatineux lors de la friture, produira beaucoup de jus. Peau particulièrement savoureuse, sous elle beaucoup de graisse. La farine, dans laquelle le poisson s'effondre, se combine au jus pour former une délicieuse sauce. Vous pouvez ajouter de la mayonnaise ou de la crème sure.

Vous pouvez également faire la soupe d'un poisson-chat, il s'avère riche et très savoureux.

Le poisson-chat fait référence aux poissons de mer, à la famille des perches. Le poisson est savoureux, gras, mais pas très calorique ni osseux (il n’ya que la crête). Mieux vaut ne pas cuire le poisson, sinon il ne restera rien, mais vous pouvez le faire frire ou cuire. Tout d’abord, le poisson doit être complètement décongelé, j’essaie d’enlever même la peau, on pense que c’est nocif, il ne vaut pas la peine de trancher des filets, il suffit de les séparer. Ingrédients-steak de poisson-chat - 300 g;

2 petites tomates;

1 petit oignon;

3 cuillères à soupe de crème sure;

2 cuillères à soupe de chapelure;

1 cuillère à soupe de farine;

Morceau de beurre;

1/3 cuillère à café de sel;

Une pincée de poivre noir moulu;

Quelques brins d'aneth frais et de persil. La cuisson n'est pas un plat à cuisson profond, huilé et saupoudré de chapelure. Nettoyez le steak avec un peu de sel et de poivre, saupoudrez de chapelure et faites-le rouler dans la chapelure. -vzbit oeuf + farine + crème sure avec une fourchette et battre à nouveau.Ajouter l'oignon haché à la casserole et versez le poisson.Mettez la forme dans un four bien préchauffé pendant 25-30 minutes à 200g C. Préparez le plat avec la purée de pommes de terre et saupoudrez de verdure.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2357178-ryba-zubatka-kostljavaja-ili-net.html

Quel genre de poisson, poisson-chat?

On sait beaucoup de choses sur les avantages et les dangers du poisson-chat. Ce n'est pas un secret pour personne que cet habitant océanique de la famille des perches atteint 1,5 mètre de long et peut peser moins de 25 à 35 kilogrammes. Parmi les habitants de l'Ancien Monde, ce poisson s'appelle le "loup de mer".

Malgré l'apparence effrayante du poisson-chat, sa viande présente de nombreux avantages, notamment un goût délicieux et riche, une composition unique et une teneur en calories relativement faible. Le poisson-chat, bien qu’il ait un aspect quelque peu effrayant, contient beaucoup de substances utiles.

Le coût du poisson ne peut pas être appelé élevé. Mais dans certains pays où ce produit est considéré comme une friandise, le prix du poisson-chat augmente, de sorte qu'il est difficile de parler de budget.

Sur le poisson-chat

Quel est ce poisson-chat? Pour répondre à la question, où vit le poisson-chat, nous pouvons le dire de manière sûre partout: il habite les eaux des mers septentrionales, de l’Atlantique et du Pacifique.

Il en existe plusieurs variétés, notamment le poisson-chat bleu, tacheté, ressemblant à l'anguille, rayé et extrême-oriental.

Le poisson-chat bleu est un produit exclusif, souvent inclus dans le menu des restaurants coûteux et très prisé des gourmets.

L'unicité de la composition

Les propriétés utiles d'un poisson-chat sont déterminées par sa composition unique.
La viande de poisson contient en quantités élevées les substances suivantes, précieuses pour le corps humain:

• huile de poisson;
• acides gras polyinsaturés;
• acides aminés essentiels (lysine, pantothénique, arginine et autres);
• complexe vitaminé avancé à haute teneur en vit. A, C, D et aussi des vitamines du groupe B;
• les micro- et macronutriments, parmi lesquels le magnésium, le potassium et le calcium sont particulièrement précieux, ainsi que le sodium, le fer, le zinc, le sélénium et autres.

Grasse ou pas poisson poisson-chat? La viande de ce poisson contient une quantité accrue de protéines par rapport aux graisses et aux glucides. C'est pourquoi l'ego est considéré comme étant diététique. En outre, le contenu calorique en calories ne dépasse pas 130 kcal pour 100 g de produit, ce qui vous permet de l'inclure dans de nombreux régimes visant à une perte de poids saine et appropriée du corps.

Les matières grasses présentes dans le poisson-chat sont présentes dans les quantités requises, principalement sous forme d'huile de poisson cicatrisante, qui n'est pas capable de nuire à la silhouette.

Les médecins rappellent souvent aux malades les propriétés bénéfiques du poisson-chat. Les experts recommandent d’inclure ce produit dans le menu des patients souffrant de maladies de la sphère cardiovasculaire, de troubles de la fonction du système digestif, d’hypovitaminose, d’athérosclérose et bien plus encore. La teneur en éléments polyinsaturés du poisson rend le poisson-chat indispensable pour ceux qui veulent se débarrasser de l'excès de cholestérol et prévenir le développement de plaques athérosclérotiques, prolongeant ainsi la jeunesse chez eux-mêmes et leurs vaisseaux. Les plats de poisson-chat sont très utiles.

Quel est le poisson-poisson utile pour les patients de l'hôpital cardiologique? Tout d'abord, l'augmentation de la teneur en potassium, qui normalise le travail du muscle cardiaque, abaisse la pression artérielle et élimine le sel de l'organisme, éliminant ainsi le gonflement pathologique.

Poisson poisson poisson a les effets curatifs suivants sur le corps humain:

• favorise l'immunité;
• normalise le tractus intestinal;
• améliore la rhéologie du sang;
• effet bénéfique sur l'état du système musculo-squelettique et du système nerveux;
• résoudre les problèmes de rythme cardiaque;
• améliore le bien-être.

Dommage possible

La viande de poisson-poisson diététique ne peut avoir un impact négatif sur la santé humaine que dans des cas extrêmement rares. Si nous parlons des avantages et des inconvénients du poisson-chat bleu, ses propriétés curatives prévalent ici naturellement.

Parmi les effets indésirables sur le corps humain résultant de la consommation de viande de poisson, il convient de mentionner les réactions allergiques aux composants du produit.

Des phénomènes similaires se produisent dans la pratique médicale, bien que cela se produise très rarement. Le poisson-chat, bien que rare, peut provoquer des réactions allergiques

L'intolérance de l'un des composants est peut-être la seule contre-indication à l'utilisation du poisson-chat. C'est pourquoi ce produit est si populaire auprès des chefs qui proposent une quantité énorme de plats délicieux à base de celui-ci.

Comment faire cuire du poisson?

Savoureux ou pas un poisson-chat? Cette question intéresse de nombreux amateurs de gourmandises. Il existe un avis selon lequel une nourriture saine ne s'avère pas toujours aussi savoureuse. Une telle croyance n'a rien à voir avec le poisson-chat, car en plus des propriétés curatives uniques, le poisson a un goût unique.

Naturellement, tout dépend de la manière dont le plat a été cuit, de la méthode de traitement thermique choisie pour la viande au cours de sa préparation, etc.

Alors, comment faire cuire un poisson-chat délicieux dans sa cuisine. En fait, gâcher le goût du poisson-chat à la viande est très difficile. En règle générale, les cuisiniers expérimentés préfèrent le faire bouillir ou le cuire à la vapeur pour conserver la valeur du produit. De nos jours, les recettes de soupes à base de poisson-chat, de poisson au four ou de ragoût de légumes sont particulièrement populaires.

Avant de cuire le poisson-chat bleu, il est important de noter qu’il fond lors de la friture, il est donc préférable de le cuire un peu avant la cuisson. Une viande bien cuite se distingue par sa jutosité et sa tendreté. Elle fond littéralement dans la bouche et laisse un arrière-goût agréable. En guise de garniture, le riz sera idéal pour les poissons-chats, il sera utile de servir des sauces pour des plats cuisinés ou de les saupoudrer d'herbes et d'épices.

Vous pouvez trouver l'une des recettes de poisson-chat dans la vidéo:

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Quel est le poisson-chat utile

Ce produit est apparu sur nos tables relativement récemment. Un poisson-chat rayé ou un loup de mer est un poisson ressemblant à une perche des latitudes septentrionales. Les nutritionnistes et les médecins discutent encore des avantages et des inconvénients du poisson-chat, mais on peut déjà en conclure que la viande de ce poisson peut être consommée régulièrement tout en suivant des règles assez élémentaires de manipulation.

A quoi ressemble un poisson-chat et où se trouve-t-il

Le poisson-chat est un poisson de la famille des Okatoobraznyh de la classe Zubatkovyh. Il a un corps allongé, effilé vers la queue et couvert de petites écailles. Le poids du poisson peut atteindre 23 kg et sa longueur jusqu'à un mètre et demi.

Fish tire son nom de dents similaires à celles d'un chien. Il a plusieurs canines saillantes en avant, ainsi que de nombreuses fortes dents effilochées situées dans le ciel et les mâchoires. Le poisson a des nageoires pectorales, mais ses nageoires abdominales sont absentes.

L'habitat du poisson est la côte de l'océan Atlantique nord et la partie sud de l'Arctique. On le trouve dans les mers de Barents et de Norvège, en Amérique du Nord et au sud du Groenland.

Composition de viande de poisson chat

Les avantages du poisson-chat pour le corps en raison de la composition de sa viande. La viande contient suffisamment de vitamines et de minéraux pour nourrir une personne.

Le poisson contient les vitamines suivantes (pour 100 g de poids):

• Vitamine PP - jusqu'à 5,8 mg;
• vitamine C - 1,4 g;
• vitamine E - 0,4 g;
• Vitamine A - 0,06 g

Le poisson-chat est riche en micro-éléments:

• soufre - 190 mg;
• phosphore - 180 mg;
• sodium - 100 mg;
• magnésium - 35 mg;
• Calcium - 30 mg.

Parmi les poissons de mer, il détient le record pour l'iode (0,05 mg par 100 g de poids) et le cobalt (0,02 mg).

La valeur nutritionnelle du poisson est la suivante:

• protéines - 20 g;
• matières grasses 5,8 g;
• glucides - 8 g

La viande contient également jusqu'à 4,9 g de graisses insaturées.

Calorie poisson

La valeur énergétique de la viande dépend de la méthode de préparation. Vous trouverez ci-dessous les valeurs caloriques d'un poisson-chat pour 100 grammes de poids du produit:

Calories, kcal / 100 g

Sur la base du tableau, nous pouvons conclure qu'un poisson-chat est un poisson ayant une valeur calorique moyenne.

Propriétés utiles du poisson-chat

Le principal avantage de la viande de poisson-chat est sa haute valeur nutritionnelle due à sa forte teneur en protéines. Les composants utiles inclus dans sa composition ont un impact positif sur le travail des systèmes corporels suivants:

• cardiovasculaire;
• nerveux;
• immunitaire (principalement sur le travail de la glande thyroïde).

En outre, le poisson est recommandé comme régime alimentaire pour le diabète du deuxième type et dans la lutte contre l'obésité, car sa viande n'affecte pas la glycémie.

Peut-on pêcher les femmes enceintes et allaitantes

La médecine moderne a enregistré des cas d'impact négatif de la viande de ce poisson sur le système nerveux du fœtus pendant la grossesse. L'Association américaine des obstétriciens et gynécologues considère que le poisson-chat est une source possible de métaux lourds (en particulier, le zinc et le plomb). Elle ne recommande donc pas l'utilisation du poisson-chat par les femmes enceintes ou qui allaitent.

Le poisson-chat est-il utile pour les enfants?

Un poisson-chat n'est pas recommandé pour les enfants de moins de 12 ans pour les raisons évoquées précédemment, ainsi qu'en raison de la possible allergie d'un enfant aux fruits de mer.

Poisson-chat tout en perdant du poids

La viande est recommandée pour perdre du poids et entre dans la composition de nombreux régimes. Cela est dû aux caractéristiques suivantes:

• faible en calories;
• teneur élevée en oligo-éléments et vitamines bénéfiques;
• grandes quantités de graisses insaturées qui favorisent la décomposition des graisses dans le corps.

Naturellement, pour perdre du poids, n'utilisez pas de poisson frit. Il convient mieux à ces fins bouilli ou cuit à la vapeur.

Comment faire cuire un poisson-chat savoureux

Il existe une cinquantaine de recettes pour cuisiner ce poisson, du plus classique au plus extravagant. Le poisson est utilisé sous une grande variété de formes - de la bouillie au gril. Elle va au marinage, à la pâtisserie, aux soupes, etc.

Le poisson-chat a la plus grande popularité, a curieusement frit. C'est étrange parce que ce poisson diététique, cependant, le poisson-chat frit a le contenu calorique maximum.

La recette est la suivante:

1. Le poisson est coupé en steaks, ils sont salés et installés pendant environ une heure.
2. Les steaks sont trempés dans de la pâte à frire et frits dans de l'huile végétale à feu vif. Le niveau d'huile doit atteindre la moitié de l'épaisseur du steak.
3. Les steaks sont frits des deux côtés en croûte.
4. Le feu est réduit au maximum et, de chaque côté, chaque steak est frit 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Un œuf standard est utilisé comme pâte: de la farine, de l'eau et du sel sont ajoutés aux œufs battus, puis la composition est fouettée à nouveau et des épices y sont ajoutées. Une alternative consiste à utiliser de la chapelure conventionnelle au lieu de la pâte.

Le secret principal en cuisine est simple: la viande doit communiquer librement avec de grands volumes d’air, il ne doit pas y avoir d’espaces fermés trop proches. Sinon, la viande perdra sa texture, elle se répandra simplement. Dans le cas de la cuisson dans une feuille, il convient de la presser fortement, en évitant au maximum l'humidité.

Harm poisson-chat et contre-indications

Bien que l'influence de la viande de poisson-chat sur le corps humain n'ait pas été suffisamment étudiée, il est prudent de ne parler que de deux facteurs d'atteinte au poisson, dont l'existence a été prouvée cliniquement.

Le premier concerne une allergie aux fruits de mer. La prévalence de ce type d'allergie est plutôt faible, mais dans le cas où il est recommandé de faire un petit test avant la première utilisation du produit, consommez 5 à 10 g et assurez-vous qu'il n'y a pas de réaction négative pendant la journée.

Une autre caractéristique désagréable est la capacité de tous les animaux marins à accumuler dans leur viande des sels de métaux lourds, en particulier du plomb. Pour le poisson-chat, cet indicateur se situe dans la plage acceptable pour la santé humaine, mais il ne faut pas oublier qu'en cas de suralimentation, une accumulation excessive de sels de métaux lourds dans le corps et des cas de pseudo-allergies sont possibles.

Parfois aussi, lors de la consommation de viande de poisson-chat, il existe des cas d'exacerbation de maladies du pancréas.

Comment choisir et conserver le poisson-chat

Lors du choix d'un poisson-chat dans les points de vente, la première chose à laquelle il faut prêter attention est l'état oculaire du poisson. S'ils sont brillants, non troublés et brillants, le poisson est frais et vous pouvez l'acheter. Il est préférable de prendre du poisson non congelé mais du poisson réfrigéré, car il est plus facile de déterminer sa fraîcheur et, en outre, la viande soumise à la congélation peut se décomposer en morceaux au cours de la cuisson.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du poisson-chat ne sont pas encore bien compris. D'une part, il s'agit d'un excellent produit de fruits de mer riche en protéines, dont la consommation fournit au corps de nombreux éléments bénéfiques et ne conduit pas à un gain de poids. D'autre part, il comporte un risque potentiel en tant que source d'éléments lourds et il n'est pas recommandé de le consommer trop souvent.

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