Noix - les fruits des plantes à coque dure et à noyau comestible. Depuis longtemps, ils étaient personnifiés avec un symbole de vie et de fertilité. Par exemple, en Angleterre, en France, à Rome, on pensait que plus on verserait des noix le jour du mariage, plus on aurait d'enfants cette année-là. En plus des croyances, les graines de plantes comestibles - une source de vitamines, d’oligo-éléments, de protéines végétales, d’huiles.
La valeur nutritive des noix est aussi bonne que celle de la viande. Selon la teneur en nutriments utiles, ils sont plusieurs fois supérieurs à leur teneur en fruits et légumes. La composition et la quantité de vitamines et de minéraux dépendent du type de noix, mais elles incluent toutes des acides gras essentiels (linolénique, linoléique), des protéines complexes, du tocophérol (E), de la thiamine (B1), de la riboflavine (B2), de la niacine (PP) et de l'acide ascorbique ( C), potassium, phosphore, magnésium.
Les noix ont un effet tonique, tonique et revigorant sur le corps humain.
Parmi les espèces communes, on trouve: les amandes, les pistaches, les arachides, les noix, les noisettes, les noix de cajou.
Effet sur le corps:
- améliorer le travail du cœur et du cerveau, réduire le risque de développer une maladie coronarienne;
- maintenir l'élasticité des vaisseaux sanguins, prévenir l'apparition de l'athérosclérose;
- éliminer les toxines du corps;
- supprimer l'appétit accru;
- bile entraînée;
- ouvrir le blocage dans le foie;
- protéger les cellules nerveuses de la destruction prématurée;
- augmenter la puissance et rétablir la fertilité chez les hommes;
- normaliser la sécrétion gastrique.
N'oubliez pas que les noix ont un faible index glycémique et sont indiquées pour les patients diabétiques. En raison de leur valeur nutritionnelle élevée (plus de 600 kcal pour 100 grammes), ils doivent être présents chaque jour au menu des athlètes, des femmes enceintes, des femmes qui allaitent et des personnes âgées. Dans le même temps, le produit appartient à la nourriture "lourde". Par conséquent, il est contre-indiqué aux personnes souffrant de surcharge pondérale, de maladies intestinales et pancréatiques et aux enfants de moins de 3 ans.
Chaque jour, il est recommandé à une personne en bonne santé d'utiliser une poignée de noix.
Gâteau aux noix de cèdre
La noix de pin est une matière première très précieuse et coûteuse. L'huile pressée à froid est extraite de ses noyaux - un produit largement reconnu pour ses propriétés culinaires et cicatrisantes. Mais même après le traitement, les noix, ou plutôt le gâteau qui leur reste, ne perdent pas leur valeur. Le gâteau aux noix et aux noix contient les mêmes vitamines, les matières grasses.
Gland
Le gland, malgré ses dimensions modestes, a une grande valeur nutritive et énergétique. Mais la plupart des gens ne le connaissent que du côté artisanal. Le fruit du chêne est souvent utilisé pour créer des installations originales. L'artisanat pour enfants est particulièrement intéressant, de même que la création sur cette base.
Noix de kukui
La noix de kukui, qui est largement connue dans un certain nombre de pays exotiques, reste inconnue de la plupart des consommateurs russophones. Parfois, on l'appelle aussi la noix du bougie, une plante à feuilles persistantes originaire du Panama. Selon la classification botanique, il est classé comme une famille.
Noix bu
La noix était saoul pas familier à tous les gourmets. Il pousse sur le territoire de l'Asie du Sud-Est, où il est toujours très demandé par les résidents locaux. Mais pour les Slaves, il est encore un peu familier. L'essayer en accès relativement libre s'avérera être la dent sucrée. Le chocolat avec l'ajout d'une telle noix ravira les riches.
Noix de seychelles
La noix des Seychelles est l’un des plus gros fruits de la planète et est extrêmement rare. Son histoire nous mène aux Seychelles, où d’énormes palmiers poussent avec ces noix. Les autorités tiennent des registres constants de chaque arbre. Ce fruit est devenu un symbole des Seychelles il y a de nombreuses années, il était représenté même sur les timbres utilisés.
Noix de hêtre
La noix de hêtre est un fruit sain et nutritif du hêtre. Les arbres sont pérennes, atteignent une hauteur de cinquante mètres et peuvent atteindre cinq siècles. Vous pouvez rencontrer des arbres de la famille Beech sur différents continents. À ce jour, il existe onze espèces de hêtres, qui diffèrent par leur emplacement.
Noisette
La noisette fait partie des produits traditionnels des citoyens slaves, qui depuis l'Antiquité aimaient faire des flans pendant un long hiver. En raison de la valeur nutritive élevée de ce don de la nature, les personnes pourraient survivre dans des températures rigoureuses et disposer de réserves énergétiques suffisantes. Aujourd'hui, la noisette est en demande.
Cola aux noix
La noix de cola est un produit alimentaire peu connu, bien que son nom soit particulièrement apprécié en raison de la marque Coca-Cola du même nom. C'est l'extrait de noix qui a donné à la boisson douceur et effet tonique. Plus tard, il a été refusé en raison des coûts élevés et des difficultés de transport. Quoi d'autre est célèbre noix, quels sont les siens.
La chufa (amande de terre) est une graminée vivace de la famille des carex, cultivée pour ses tubercules comestibles à racines. La culture de la patrie - l'Afrique du Nord et la Méditerranée, se rencontre dans des régions à climat tempéré et subtropical. Il est intéressant de noter qu'au cours des fouilles, des archéologues ont découvert le chufu près de Thèbes (la capitale de la République antique).
Pignons de pin
Les pignons sont mieux connus sous le nom de pignons. Et en effet, le pinia italien et le cèdre de Sibérie ont beaucoup en commun et se ressemblent, tout comme les parents proches. Tout le monde connaît le goût exquis et l’arôme résineux-résineux de ces spécialités méditerranéennes, mais peu de gens savent quelles sont leurs propriétés importantes et utiles.
Châtaigne d'eau
Chilim, châtaigne d'eau, noix ensanglantée, rogulnik - tout cela est le nom de la même plante. Son nom latin (Trápa nátans) vient du mot "fronde" ou "dépliant". Et en effet, les fruits de cette plante relique ressemblent un peu au «dépliant» utilisé dans la Rome antique dans les batailles contre la cavalerie. Cette plante est tellement.
Macadamia
Les noix de macadamia pelées ressemblent beaucoup aux noisettes, mais en réalité, il y a très peu de points communs entre les deux cultures. La macadamia est la noix la plus chère au monde, commune en Australie et à Hawaii. En outre, ces arbres sont cultivés en Afrique du Sud, au Brésil, en Indonésie et en Nouvelle-Zélande. Comme beaucoup l'ont déjà compris, la macadamia est un amoureux.
Pistaches
La pistache est un parent de noix de cajou. Ils ont été connus des Européens depuis l'époque des campagnes d'Alexandre le Grand en Asie. Aujourd'hui, en botanique, il existe une vingtaine d'espèces de ces plantes, mais seules quelques-unes sont comestibles. Cependant, certains poussent à l'état sauvage, tandis que d'autres sont cultivés. En industriel.
Noix de cèdre
Les noix de pin, assez curieusement, ne sont ni des pignons, ni des noix, mais ce nom est fermement ancré derrière elles. Du point de vue de la botanique, les pignons sont les graines de cônes de pin de cèdre de Sibérie, également appelés cèdre de Sibérie. Pierre Ier a décidé d'appeler ce pin pour sa ressemblance avec le cèdre libanais.
Noix de pécan
La noix de pécan est un arbre à forte propagation appartenant à la famille des cultures de noix. Cette plante est extrêmement commune dans les Amériques, en particulier au Texas et en Oklahoma. En apparence, la noix de pécan ressemble à une noix, mais elle est dépourvue de «coutures» et présente une forme ellipsoïdale plus allongée. Les plantes de noyaux ont.
Noix de cajou
La noix de cajou est un fruit de noix comestible poussant sur un arbre à feuilles persistantes de la famille Sumach. Ce produit a un goût exquis sucré-crémeux, raison pour laquelle il est largement utilisé en cuisine. Fait intéressant, il s’agit de la seule noix au monde mûrie en dehors du fruit. Noix de cajou obligatoires.
Amande
L'amande est un arbuste ou un petit arbre du genre Plum. Depuis longtemps, la plante est considérée comme un symbole de bonheur conjugal, de fertilité et de bien-être. Patrie amande - asie. Chaque année, la géographie des cultures en croissance se développe. Aujourd'hui, les plantations de plantes sont concentrées en Iran, en Espagne, en Italie et aux États-Unis d'Amérique.
Noix de muscade
La noix de muscade est le cœur du fruit de la noix de muscade. Cet arbre pousse presque cent ans et fructifie activement au cours des 40 premières années de sa vie. En seulement un an, il est capable de donner plus de 10 000 fruits qui ressemblent un peu à des abricots. Après mûrissement complet, ces fruits éclatent et le noyau apparaît. La noix elle-même -.
Noisette
Dans le régime alimentaire d'une personne en bonne santé, les noix se présentent nécessairement sous différentes formes. Parmi eux se détachent les noisettes. La haute valeur nutritionnelle et la saveur sucrée délicate caractéristique en font un produit idéal. Aujourd'hui, plus de 15 variétés de noisettes sont connues. Les Italiens ont particulièrement bien réussi à inventer de nouvelles variétés.
Noix du Brésil
La noix brésilienne (américaine) est le fruit d'un gros arbre de Bertoletia, atteignant 45 m de haut. Le diamètre du tronc est de 1,5 à 2 m, la durée de vie d'un arbre est de 1000 ans. La patrie de la noix du Brésil est le Pérou, la Bolivie, la Colombie, le Brésil, le Venezuela et la Guyane. Fait intéressant, pour obtenir la récolte, les arbres de bertoletia ne sont pas spécifiquement.
Châtaigne
Pour beaucoup, l'automne est associé à un panier de châtaignes - douces et nutritives. Le goût unique de ces fruits est apprécié dans le monde entier, en particulier dans la patrie des châtaigniers - au Japon et en Chine. Mais tout de suite, il convient de signaler qu'il ne s'agit pas des fruits qui tombent sous les pieds dans les parcs et les cours de la ville. Les fruits ne sont pas tous.
Noix de coco
La noix de coco est l’un de ces fruits merveilleux qui fournit aux humains des besoins en ingrédients bénéfiques et de nombreux avantages pour la santé. À propos, cette noix peut même sauver des vies. Peu de gens savent que ce fruit réduit le niveau de sucre et de cholestérol, évite la déshydratation et, dans certains cas extrêmes,.
Noyer
La noix, ce petit fruit, contient un nombre impressionnant de substances utiles. Il réduit le cholestérol, améliore le métabolisme et favorise la santé des diabétiques. Cela aidera également à faire face aux maladies virales, au surpoids et à la mauvaise humeur. Et ce n’est qu’une petite partie d’une liste impressionnante de propriétés utiles.
Cacahuètes
On suppose que la terre d’arachide se trouve en Amérique du Sud et centrale, où cette noix pousse depuis des temps immémoriaux. À propos, il a joué un rôle clé dans l'alimentation des Aztèques et d'autres tribus locales. Mais grâce aux chercheurs espagnols et portugais, ces noix se sont répandues dans le monde entier. Aujourd'hui, cette plante est cultivée en Chine.
http://foodandhealth.ru/orehi/Info-Ferme.RU
Pharmaceutique, médecine, biologie
Noyer
Noix (lat. Nux, nucis f) - fruit sec, non tordu, à une graine, à coque dure, ne s'ouvre pas, avec une ou (moins souvent) deux graines. La fertilité dure des noix lignifiées ne se développe pas avec le tégument (par exemple, dans le hêtre, le noyer, etc.). Dans certaines noix, le fruit de base est enveloppé dans un bol plat (plyus), formé à partir des bractées modifiées augmentées (chêne, noisetier).
Les noix dans l'alimentation sont une source importante de nutriments. Des exemples de noix sont les noisettes et les noix, les noisettes, les châtaignes, le gland.
Dans la steppe forestière de la rive droite de l'Ukraine, dans diverses conditions de climat et de sol, des noix, des noix de Mandchourie, des noix noires et des noix grises sont cultivées.
Nutlet
Nutlet - # Un petit fruit non fertile avec un péricarpe dur et ligneux contient principalement une graine (par exemple, sarrasin, chanvre, oseille, etc.). Les parties à une seule graine («ovaires») sont également appelées noix, dans lesquelles tombe le fruit dit collectif (par exemple, de la famille des Labiaceae et à trois positions).
- Les excroissances sphériques plus ou moins charnues des feuilles ou des tiges des plantes causées par des dommages causés par des virus, des insectes, etc. (par exemple, les soi-disant noix d'encre, ou galles, sur le chêne).
Types de noix
Les fruits des plantes de l'ordre des fleurs de hêtre (Fagales)
Toutes les noix appartenant à cet ordre ne sont pas comestibles. Les produits comestibles comprennent les fruits de ces familles de cet ordre:
- Noix famille (Juglandaceae)
- noyer (Juglans regia)
- noix noire (Juglans nigra)
- Noix de Mandchourie (Juglans mandshurica),
- noix de pécan (noix de pécan, kariya, hickory) (Carya illinoinensis)
- noix amère (Hicoria minima)
- Famille du bouleau (Betulaceae) - les fruits sont de véritables noix au sens du type de fruit
- noisette (noisetier (Corylus avellana))
- Turc ou noisette (arbre - arbre de noisetier (Corylus colurna))
- noisette ou noix de lombard (arbre - grand noisette (Corylus maxima))
- Famille des hêtres (Fagaceae) - dans la pratique culinaire ukrainienne, les fruits de cette famille ne sont généralement pas considérés comme des noix:
- châtaigne (Castanea sativa)
- noix de hêtre (Fagus)
- gland (Quercus)
Noix d'autres commandes
Les fruits, traditionnellement appelés noix, mais au sens strictement scientifique, ne le sont pas.
- Famille rose (Rosaceae)
- noix d'amande (amygdalus communis)
- Famille de carex (Cyperaceae)
- amande moulue, chufa (Cyperus esculentus)
- famille de sommes (Anacardiaceae)
- Noix de cajou (je dis, je commande, Western Anacardium; Anacardium occidentale)
- Pistache (Pistacia)
- famille de lythracées
- Chilim, noix d'eau (Trapa natans)
- Famille de haricots (Leguminosae)
- arachides ou arachides (Arachis spp)
- Shambala (Trigonella foenum-graecum)
- famille Lecithisov (Lecythidaceae)
- noix du brésil (Bertholletia excelsa)
- noix céleste (Lecythis spp.)
- Proteaceae famille (Proteaceae)
- Macadamia (Macadamia spp.)
- hevuina, noisette chilienne; (Gevuina) - (arbre - noisetier chilien)
- famille Burzerovi (Burseraceae)
- Canarium philippin (Canarium ovatum)
- Famille Combretaceae
- amandes tropicales (Terminalia spp.)
- Malvaceae famille (Malvaceae)
- Châtaigne malabar (Pachira aquatica)
- famille d'asclépiades (Euphorbiaceae)
- Mongongu (Ricinodendron rautanenii)
- Famille des palmiers (Arecaceae ou Palmae)
- noix de coco - cocotier (Cocos nucifera)
- Noix de Seychelles, Maldives, Royal - Palmier des Seychelles (Lodoicea maldivica)
- Pin famille (Pinaceae)
- Noix de pin - Cèdre de Sibérie, Pin de Sibérie (Pinus sibirica)
Valeur nutritionnelle
Les fruits de noix - amande, noix, noisette, noix de pécan, pistache et autres - sont comme un concentré de tous les éléments alimentaires nécessaires. Leur noyau contient jusqu’à 70% et plus d’huile hypercalorique grasse, jusqu’à 20% de protéines, de glucides (sucre, amidon) et tout un ensemble de vitamines A, B, C, P, etc. La présence de vitamines confère aux fruits des noix une valeur particulière, garantissant leur valeur thérapeutique. lutter contre les intracranies, les maladies cardiaques, l'hypertension artérielle, les maladies des parois des vaisseaux sanguins, etc.
Chaque jour devrait être consommé pas plus de 30 grammes de noix.
On sait qu'un kilo de noix donne plus de 8500 calories et que la teneur en calories du noyau de noix est le double de celle du pain de blé de la plus haute qualité.
Les noix du Brésil sont la meilleure source de sélénium (un antioxydant qui inhibe le processus de vieillissement). Il est nécessaire de ne consommer qu'une ou deux noix du Brésil par jour pour satisfaire les besoins quotidiens en sélénium.
Plusieurs études épidémiologiques ont montré que les personnes qui consomment régulièrement des noix sont moins sujettes à l'insuffisance coronarienne. Pour la première fois, les fruits à coque se sont tournés vers la protection contre cette maladie en 1993. Par la suite, de nombreuses études cliniques ont montré que la consommation de divers fruits à coque, tels que les amandes et les noix, pouvait réduire les niveaux de cholestérol.
Noix en coque
La qualité des noix est divisée en variétés: noisettes et noix - les plus hautes, 1ère et 2ème; Hazel - le 1er et le 2e; Amandes - au plus haut et au 1er.
Les noix du plus haut grade et du 1er degré doivent être entières, débarrassées de leur coquille extérieure, mûres, propres et de couleur uniforme. Les noyaux sont recouverts d'écorces de différentes nuances, du brun clair au brun, en passant du blanc au crème, sans odeurs ni saveurs étrangères.
En 2e année, les noix de différentes variétés pomologiques sont autorisées, de forme, de taille et de couleur variables.
Variétés de noix pelées
Les cerneaux de noisettes et de noix sont divisés en amandes douces et de première qualité et amandes douces - en amandes supérieures, de première et deuxième qualités, en fonction du poids, de la couleur, du goût, de l'odeur et de la présence d'impuretés.
Stockage de noix
Conservez les noix à une température de 15 ° C et une humidité relative de 70% à 10 jours.
http://info-farm.ru/alphabet_index/o/orekh-plod.htmlQuel est le nom du fruit de la noix
Arbres fruitiers, légumes, fleurs
Titre de fruit de noix
Pourquoi noix - noix? D'où vient ce nom?
La noix est l'une des noix les plus populaires en Russie, elle est consommée par des millions de personnes chaque jour. Quand on parle de lui, des associations apparaissent avec la Grèce. Mais pourquoi noyer, pas grec?
Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes de cuisson avec une noix velue (c'est ce qu'on appelle la botanique), et il est vendu partout. La noix est probablement la plus abordable, elle est vendue dans presque tous les supermarchés, magasins, etc. De plus, la délicatesse est populaire non seulement en Russie. Mais peu de consommateurs réguliers ont réfléchi à la raison pour laquelle les noix sont appelées noix, pas grecques.
Histoire des noix
On pense que les premiers fruits Volosh sont apparus il y a longtemps et qu'ils ont poussé en Perse. Mais les découvertes archéologiques de cette noix ont été faites en Turquie, en Suisse, en Italie, en Chine et en Inde. Les fruits de Volosh sont considérés comme les plus anciens. L'histoire de la raison pour laquelle une noix est une noix commence quelques siècles avant notre ère.
Dans l'ancienne Perse, seuls quelques-uns pouvaient goûter les noix Volosh. Habituellement, ils étaient servis à la table des rois et de leur entourage. C'est pourquoi ils ont vite commencé à appeler cette noix royale.
En Perse, les fruits de Volosh ont poussé en Mésopotamie. Si vous croyez les mots des historiens, c’était un endroit pittoresque avec un immense territoire. Pour la première fois, les fruits de Volosh ont été mentionnés dans la lettre antérieure à notre époque dans le Code de Hammurabi. Mais pourquoi les noix sont-elles appelées noix si elles ont poussé en Perse? Mais parce que pour les Grecs, ils sont devenus un symbole de la vie.
Les plantes populaires ont également laissé leur marque dans la mythologie grecque. Peut-être que beaucoup de gens se souviennent de la légende de l'amour du dieu du vin Dionysos et de la fille du roi Caria. Quand la jeune fille mourut, Dionysos transforma la bien-aimée en un noyer.
En Grèce, les premiers arbres de ces noix étaient très petits et ils étaient plusieurs fois plus petits que ceux que l’on peut acheter aujourd’hui. Quand les Grecs ont vu les fruits énormes et plus délicieux des Persans, ils ont été surpris de constater que c'était la même noix. Après cela, en Grèce, la noix a commencé à s'appeler Persan et à s'efforcer de faire en sorte que les fruits soient plus gros.
Histoire du titre
Alors d'où vient le nom de la noix? Les Perses ont appelé les fruits royaux, les Grecs - Persian. C'est en grande partie grâce aux Romains que nous connaissons maintenant cette noix comme une noix.
En Italie, les plantes sont venues pour une raison inconnue, mais elles ont été importées de Grèce. Les Romains ne pouvaient penser au nom de la noix et l'appelèrent finalement le gland royal de Jupiter (Jupiter est le dieu principal de la mythologie romaine). Alors pourquoi noyer - noyer? Et parce que pour une raison inconnue, le nom n’a pas collé. Ensuite, il a été appelé simplement une noix. Des années plus tard, voire des siècles, quand les gens ont commencé à importer des noix à Rome tout le temps, ils les ont surnommés eux-mêmes noix à la grecque. Ce nom est resté.
Des fruits légendaires ont été importés en Russie au 14ème ou 15ème siècle. Mais pourquoi une noix s'appelle-t-elle une noix, pas une grecque? La réponse est simple! On les appelait alors noix, parce que le mot "grec" n'était pas utilisé dans les discours. De nos jours, le mot "noix" a longtemps été considéré comme obsolète.
Fait intéressant, en Afghanistan, la noix s'appelle «les quatre cerveaux», car les fruits de Volosh ressemblent beaucoup aux moitiés du cerveau. Dans certains pays européens, tels que la France, l'Espagne et l'Italie, la noix est simplement appelée noix. Et en Allemagne, en République tchèque, en Pologne, en Ukraine, en Angleterre et dans de nombreux autres pays, les fruits sont appelés noix des étrangers.
Utilisation du mot "noix"
Ayant compris pourquoi une noix s'appelle une noix, il est difficile de ne pas prêter attention à un adjectif aussi intéressant. On croyait que le mot "noix" était utilisé dans le peuple, mais ce n'est pas le cas. Usachev et Gogol ont utilisé un tel adjectif, et l'éminent philologue russe Dmitry N. Ushakov a écrit que ce mot était hors d'usage, mais qu'il avait été conservé sous des noms particuliers.
Pourquoi une noix - une noix et dans la Russie moderne? Ici, il y avait ce cas rare où le mot apparemment obsolète, que personne n'utilise et n'a pas l'intention d'utiliser dans la parole, reste. Oui, maintenant, il est vraiment impossible de trouver les mots «noyer» dans les livres modernes, dans les discours, sur Internet. Mais quand les gens ont soudainement cessé d'utiliser cette définition, il serait probablement idiot de changer le nom du fœtus. Donc, noix et noix sont restés.
Noix en botanique
Une autre raison pour laquelle ces noix sont appelées ainsi est liée à la botanique. Le philosophe et érudit grec Théophraste était le fondateur d'une science telle que la botanique. C'est lui qui a décrit pour la première fois les fruits dans son livre. Les noix ont peut-être été nommées d'après la Grèce, non pas parce qu'elles les ont vendues à l'Europe, puis à la Russie, contrairement aux Perses, mais parce que c'est le savant grec qui a décrit cette noix pour la première fois et en a donné une description détaillée.
Les bienfaits de la noix
Il y a plusieurs siècles, les jardiniers ont révélé que les noyers ne devraient pas être plantés à une distance de 20 à 25 mètres d'autres plantes, car ils ont tendance à libérer des substances toxiques dans le sol. Lorsque les scientifiques ont prouvé ce fait, ils ont commencé à vérifier s'il y avait des substances toxiques dans les noix et sont parvenus à la conclusion suivante.
Cette noix est bénéfique pour le corps comme aucune autre noix. Il contient des vitamines et des minéraux B1, B2, B3, B4, B5, B6, E, du zinc, du magnésium, du potassium et du fer. Il est intéressant de savoir que, dans la composition des noix, l'acide ascorbique est presque 50 fois plus que dans les agrumes.
Dans les temps anciens, les guerriers utilisaient des noix pour panser leurs blessures et réduire leur appétit. Dans le même temps, des remèdes oraux ont également été fabriqués à partir de ces noix incroyables.
Stockage de noix
Les noix fraîchement cueillies et récoltées apparaissent en septembre. Il est préférable d'acheter des noix dans la coque, c'est-à-dire non pelées. Dans les noix, les noix peuvent rester presque 8 mois à compter de la date d'achat (si elles ne sont pas fraîches). Les noix sans coquilles sont assez fastidieuses. Ils doivent être conservés au réfrigérateur en tout temps. Et pour un stockage encore plus long, vous pouvez mettre les noix pelées dans un sac de nourriture étanche et les laisser au congélateur.
Pourquoi une noix est une noix, personne ne le sait encore avec certitude. Ce n'est pas écrit dans les livres, les scientifiques ne font pas de présentations sur ce sujet. Néanmoins, cette question est très intéressante et chaque jour au moins quelques personnes y réfléchissent.
Types de noix. Noix - types et noms, photo
Une nourriture savoureuse et saine est toujours composée de produits connus de l’homme depuis la préhistoire.
Cela peut être affirmé avec le plus grand sérieux, car tous les types de noix (l'un des produits les plus utiles), selon les anthropologues, ont été consommés avant le moment de l'évolution humaine chez Homo Sapiens.
Outre le fait que ce produit satisfait parfaitement à la faim, il dispose de son propre emballage, qui peut être stocké suffisamment longtemps sans perdre ses propriétés. La coque, dans ce cas, remplit plusieurs fonctions à la fois: emballage stérile et emballage thermique parfait. Ainsi, le vieil homme pouvait emporter une poignée de noix lors d’une longue randonnée et être nourri pendant une assez longue période.
Ceci est dû à la haute teneur en calories du produit. Les calories donnent à la personne la vitalité et l'énergie.
Mais pas seulement donc les anciens et nos contemporains aiment tellement les noix. Essayons de faire l'amour pour ce produit dans les parties. Commençons par les noms. Presque toutes les sortes de noix ont été nommées par des représentants de différentes cultures linguistiques, chez qui le mot «fruit» avait un son différent.
Première partie: calories et glucides
Les noix contiennent beaucoup plus de calories que les autres aliments auxquels nous sommes habitués: chocolat, pain de blé, etc.
Mais si, en raison des tendances de la mode, une personne calcule sa propre nutrition en calories et souhaite ardemment perdre du poids, les noix sont absolument en vain affichées dans le niveau interdit des aliments riches en calories. Le fait est que tous les types de noix contiennent un pourcentage assez faible de glucides, ce qui explique la croissance de ces kilos en trop. Par conséquent, perdre du poids, avoir un excès de poids, vous devriez faire attention aux noix.
Mais en aucun cas, ne peut pas boire et manger (malgré la belle et appétissante apparence), avec du poisson, de la viande et des bonbons. Les excellents résultats du régime aux noix pour la perte de poids ne sont possibles qu’en association avec des légumes verts, des légumes et des fruits secs.
Les diabétiques sont un autre groupe de personnes qui refusent absolument d'utiliser ce produit. Les diététistes acceptent que de petites quantités de noix soient utilisées avec ce diagnostic.
Deuxième partie: les graisses
Les noix représentent 60 à 70% de leur composition en graisse. Mais ce n’est pas la graisse que nous mangeons le plus souvent. Dans presque tous les plats, nous utilisons des graisses d'origine animale. Dans le cas des noix, il s’agit de graisses végétales ne contenant pas de cholestérol, mais uniquement d’acides gras, qui sont responsables du taux de métabolisme des graisses dans le corps. Par conséquent, les nouveaux plis des graisses végétales sur le corps humain n'apparaissent pas.
Troisième partie: Vitamine E
La propriété unique de la vitamine E, indispensable pour l'homme moderne, est qu'elle empêche les plaques de cholestérol de se former dans le sang et contribue à la fluidification du sang. Dans le même temps, les vaisseaux eux-mêmes conservent leur élasticité. La teneur la plus élevée en vitamine E dans les noix d’amande. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent l'utilisation quotidienne de ce produit aux personnes souffrant de cholestérol. Pour chaque consommation journalière de ce type, la norme est fixée à 30 grammes au maximum.
Quatrième partie: les écureuils
Les vrais mangeurs de viande expliquent leur régime alimentaire en disant que si le corps ne reçoit pas ce produit, alors la personne devient sujette à l'anémie, cette viande étant la seule source de protéines. Tous les types de noix contiennent plus de fer que dans la viande.
Les végétariens qui consomment des noix savent que le pourcentage de protéines dans ce produit est assez élevé. Les protéines sont indispensables à la constitution des tissus. Si vous ne mangez pas de viande, vous avez absolument besoin de noix.
Cinquième partie: Vitamines et minéraux
Tout le monde sait que dans les noix beaucoup de substances utiles, mais lesquelles?
Si vous comparez ce produit à d'autres aliments (légumes, viande, etc.), les minéraux contenus dans les noix seront 2 à 3 fois plus.
Restrictions spéciales sur l'utilisation des noix
1. Les enfants Il convient immédiatement de réserver que ce produit ne soit pas recommandé chez les enfants de moins de 5 ans.
2. personnes souffrant d'allergies. Les noix causent rarement des allergies, cependant, avant d'utiliser activement une nouvelle variété, vous devriez l'essayer dans une petite dose. Si vous regardez les statistiques, alors le plus souvent, il y a une allergie aux arachides. Dans ce cas, vous pouvez simplement absorber le look de toutes sortes de noix avec des photos et obtenir un plaisir esthétique.
3. Les hommes. Autrefois en Russie, avant le mariage, un philtre d'amour était préparé pour le marié, ce potion consistait en presque 100% de noix. On croyait qu'avec ces produits, le désir sexuel serait plus fort. Et en fait c'est. Certains portent des noix aux aphrodisiaques.
Les meilleurs aphrodisiaques sont trois variétés: noix, pistache et pin. Ce n'est pas un hasard si les hommes du sud qui consomment ces produits au quotidien sont considérés comme les plus capricieux. Le zinc est responsable du développement des hormones sexuelles et l'arganine augmente le désir sexuel - ces deux éléments sont contenus dans les variétés de noix mentionnées ci-dessus dans un pourcentage assez élevé. Et, bien sûr, il est beaucoup plus facile d’être physiquement actif si, avant une réunion avec votre plat préféré, vous utilisiez des plats à base de légumes avec des noix, etc., plutôt qu’un lourd art culinaire.
Les types de noix les plus populaires
- Cacahuètes
- Brésilien.
- Gretsky
- Gland
- Châtaigne.
- Cèdre
- Noix de cajou
- Coco
- Cola
- Kukui
- Macadamia
- Amande
- Noix de pécan.
- Pistaches.
- Noisette
Cette liste n'est pas concluante. Vous pouvez étudier toutes les noix présentées dans le monde (types et noms, photos) ou les goûter en personne. Dans le même temps, assurez-vous de respecter les mesures et soyez prudent.
Considérez les propriétés utiles de certaines espèces plus en détail.
Un des types les plus populaires de noix. Aux États-Unis, pendant la Seconde Guerre mondiale, ce produit était l’un des plus précieux. On peut dire que grâce à ses propriétés nutritionnelles, les problèmes alimentaires de tout le pays ont été résolus.
Les avantages des arachides sont difficiles à sous-estimer, car ils ont un effet bénéfique sur la prévention et le traitement des maladies et systèmes suivants:
De plus, si la majorité des noix ont leurs propres propriétés bénéfiques sous forme naturelle, une cacahuète est une histoire légèrement différente. Plus récemment, des scientifiques ont prouvé qu'un produit bouilli était plus utile qu'un produit frais, 3 à 4 fois! Alors essayez les cacahuètes d'une nouvelle manière.
Noyer
Types de noix les plus populaires: Carpates, Anglais, Persan, Japonais, Noir, Gris.
Le noyer mâle le plus aimé. Vous pouvez littéralement tout manger. Le fruit lui-même se présente sous forme pure et en association avec d'autres produits. La coquille et les cloisons sont utilisées pour la préparation d’infusions thérapeutiques.
Outre le fait que nous ne sommes habitués à manger que le fruit lui-même, dans la patrie historique de cette noix en Asie centrale, nous en savons beaucoup plus sur ses avantages.
La pelure verte, les feuilles, les tiges et les racines contiennent une substance unique: l'unilon, il s'agit d'un antibiotique à large spectre qui est utilisé pour traiter les maladies inflammatoires et fongiques. Les jeunes fruits et les feuilles de l'arbre sont précieux en vitamine C et en carotène.
L'utilisation des noix dans le traitement et la prévention de:
Pignons de pin
Les plus grands types de noyers sont le cèdre et le brésilien.
Le cèdre - l'un des plus grands arbres du monde, vivant depuis plus de 200 ans, peut être fier non seulement de la couronne luxuriante à feuilles persistantes, mais également des propriétés bénéfiques de ses fruits. La Sibérie est le lieu de naissance du cèdre. L'arbre pousse dans des conditions assez difficiles, de sorte que les premiers fruits ne sont attendus qu'à l'âge de 30 ans.
Contrairement aux autres représentants de la noix (qui récoltent plusieurs récoltes par an), les fruits du cèdre mûrissent pendant 15 mois et sont des noix, placés dans des coquilles individuelles. Chaque cône peut contenir jusqu'à 150 graines à la fois.
Si la noix est considérée comme le fruit de la santé des hommes, les pignons de pin sont recommandés pour les femmes enceintes, les enfants et les adolescents. Non seulement ils ont un effet positif sur l’émergence et le développement de tous les systèmes vitaux du corps humain, mais ils se développent dans un environnement unique. Les plantations de cèdres ont le plus haut niveau d'oxygène par rapport aux autres régions du monde. Il est donc utile de se développer et de vivre dans la région où elles se développent.
Tirer des conclusions
Sur les avantages de noix peut parler sans cesse. Vous pouvez énumérer tout le tableau des éléments et des vitamines nécessaires à la vie humaine, chacun d’entre eux étant certainement présent dans l’un des types.
Mais il existe des faits qui ont passé le test de la réalité historique et sur lesquels nous pouvons faire le bon choix.
Dans l'ancienne Babylone, seuls les nobles étaient autorisés à manger des noix. Le fait est que même alors, ils connaissaient les effets bénéfiques de ce produit sur le cerveau humain. Les dirigeants craignaient que les esclaves deviennent plus intelligents s’ils avaient des noix dans leurs rations quotidiennes et pouvaient changer le cours de l’ordre établi.
Par conséquent, même sans étudier toutes les sortes de noix, les noms et les propriétés utiles, on peut soutenir que les noix devraient être dans le menu de chaque personne.
Noix Types et noms avec photos
Variétés de noix avec une description et une photo
Noix - Un groupe de fruits variés, constitué d’une coquille ligneuse sèche et d’un noyau comestible qu’il contient. Dans la vie quotidienne et dans les commerces, les noix les plus courantes sont: les cacahuètes (arachides), les noix, les noisettes (noisettes), les noisettes, les pignons de pin, les amandes et les pistaches.
Les noix sont considérées comme des aliments savoureux et riches en calories, riches en matières grasses, en protéines, en sels minéraux et autres substances bénéfiques.
Teneur en éléments nutritifs des noix (en moyenne, pour 100 g de la partie comestible)
Types de noix
Les écureuils
La graisse
Glucides
Sels minéraux
En cuisine, les noix sont souvent utilisées dans la préparation de plats sucrés (fourrages, crèmes, glaces, etc.), de confiseries à base de farine, de sauces (par exemple, les sauces aux noix de la cuisine géorgienne). Les noix produisent également une huile de noix très précieuse utilisée dans la cuisine, dans l'industrie alimentaire et à des fins techniques. Les noix sous forme naturelle sont largement utilisées comme dessert préféré.
Arachides (moulues ou chinoises, noix) - fruits d’une plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses; dans la CEI est élevé en Ukraine, dans le Caucase, en Asie centrale, en Géorgie, en Arménie. Surtout beaucoup d'arachides semées en Chine (d'où le nom "noix chinoise").
Les arachides sont récoltées à la fin de l'automne, en tirant un buisson du sol avec les haricots (les haricots se développent dans le sol), puis les haricots (gousses) sont séchés et stockés dans un endroit sec.
Les fruits des cacahuètes sont des fruits allongés et cylindriques d'une longueur de 2 à 6 cm et d'un diamètre de 1 à 2 cm; à l'extérieur, les fèves sont enrobées (pelées), à l'intérieur desquelles sont enfermés 1 à 2 gros noyaux à deux graines (graine). La peau est d'environ 25% et le noyau - 75% du poids total de la noix.
Les cacahuètes grillées sont utilisées comme gâteries, dans la cuisine familiale et dans l’industrie de la confiserie pour la fabrication de gâteaux, de pâtisseries, de halva, de sucreries, de sucreries diverses; il est aussi salé, servi au champagne
La plupart des arachides sont transformées en beurre d'arachide utilisé à des fins alimentaires et techniques; Le gâteau obtenu en tant que sous-produit lors de la compression du beurre est destiné à l'industrie de la confiserie pour la fabrication de chocolat (mélangé à du cacao), de halva et d'autres produits.
La farine d'arachide est utilisée pour fabriquer des muffins, des biscuits et d'autres produits destinés aux diabétiques.
Noix (poilues) - fruit de l'arbre de la famille des noix, poussant dans les régions méridionales de la CEI. Ramassez-les sous forme mûre lorsque la coque extérieure est sèche, se fendille et si une noix en sort, constituée d'une coque dure avec un noyau enfermé à l'intérieur; le noyau est divisé en 2–4 partitions incomplètes.
Les noix collectées après le nettoyage de la coque sont séchées au soleil ou dans des séchoirs, ce qui facilite leur stockage.
Selon le degré de dureté et le nombre de coques, les noix sont divisées en noyaux fins (l’épaisseur des coquilles jusqu’à 1,5 mm, l’âme pèse environ 50% du poids total de la noix) et en noyaux épais (coquille plus épaisse que 1,5 mm, l’âme - 30 à 35% du poids total de la noix). La taille des noix est de 3 x 2,8 cm à 5,5 x 4 cm et le poids de 8 à 15 g.
Les noix sont riches en vitamine C (jusqu'à 85 mg%). Surtout beaucoup de vitamine C dans les noix immatures (jusqu'à 3000 mg%), ce qui est beaucoup plus élevé que le contenu de cette vitamine dans tous les fruits et les baies. Les noix vertes sont utilisées pour la préparation de diverses préparations de vitamines thérapeutiques, de produits de confiserie et pour la cuisson de la confiture.
Les noix sont en vente entières (en coques) et pelées (amandes).
Le noyau d'une noix broyé, pilé et coupé est appliqué pour la préparation de certaines salades (de pommes, de céleri, etc.), ainsi que pour la préparation d'un ensemble de plats, de sauces et de sauces.
Le noyau de noix, frit avec du sel, est servi avec du champagne et des vins de raisin.
Nous proposons plusieurs recettes de plats à base de noix.
Sauce aux noix. Le noyau de la noix est pilé avec de l'ail, ajoutez du sel et du poivre rouge moulu, de l'oignon haché ou de l'oignon vert, du persil, mélangez soigneusement le tout et complétez avec du vinaigre (au goût). Servi comme sauce pour divers plats.
Pour 100 g de noyau de noix: 100 g d'oignon ou d'oignons verts, 50 g de persil, ail, vinaigre, sel, poivron rouge moulu - au goût.
Fourrage aux noix (à base de noix ou autres noix). Les noix rôties frottent avec du beurre, du sucre en poudre ou des miettes de gaufrettes jusqu'à obtenir une masse épaisse.
Appliquez une telle garniture pour les gâteaux, pâtisseries, gâteaux et autres produits.
Les pignons - les fruits du cèdre de Sibérie, ou plus précisément du pin de cèdre, qui pousse principalement dans les forêts de Sibérie (forêts de pins), sont moins répandus dans les régions septentrionales de la partie européenne de la Fédération de Russie.
Les graines de cèdre (noix) sont enfermées dans des cônes contenant chacun jusqu'à 100 graines. Fruits de cèdre dans 3-4 ans. Les noix sont généralement récoltées de septembre à octobre, avant le gel, car les noix récoltées après le gel sont mal conservées, moisies et ont un goût amer.
Deux types de pignons de pin sont en vente: la taïga - petite (6-9 mm), dans une coquille rougeâtre ou brun foncé, et plus grande, appelée kondovy, de taille 7-13 mm, différente de la forme angulaire de la taïga, de couleur brun clair et des coquilles plus fortes; le noyau représente environ 45% du poids de la noix.
Les pignons de pin sont extraits des pignons de pin, principalement utilisés pour la préparation de produits de confiserie. Gâteau obtenu lors de l'extraction de l'huile, utilisé dans la fabrication de gâteaux, pâtisseries, halva, etc.
Les pignons de pin frais et spécialement séchés sont consommés frais en gâterie.
Forêt, ou noisette, noix - les fruits des arbustes, moins d'arbres, la famille du bouleau, poussant dans des forêts de bosquets solides presque partout en Ukraine et dans la CEI. Les noisettes sont plus petites dans les régions du nord et du centre (0,5 à 1,0 g) que dans le sud (1 à 2,5 g).
Le noyau contient environ 40% de poids de noix, riche en graisse et en protéines; utilisé pour produire une huile de haute qualité avec de bonnes propriétés nutritionnelles et largement utilisé dans l'industrie de la confiserie.
Le noyau de noisette est utilisé à l'état brut en tant que friandise, ainsi que sous forme entière et broyée dans la cuisine domestique et la fabrication de confiseries pour divers types de produits culinaires.
Le noisetier est une variété de noisette (de forêt) cultivée ou de jardin; largement cultivé dans les régions méridionales - en Crimée, dans le Caucase, dans le Caucase du Nord et en Asie centrale.
En fonction de la forme et de la taille des noix du commerce, elles sont divisées en 2 groupes: noisettes badem - aux noix plus grosses, de 2,5 à 3,0 x 1,5 cm; Les baies cerassundiennes (ou frisées), ou demi-noisettes, contiennent des petites noix de 1,6 x 1,5 cm, chacune de ces catégories étant vendue en coque et sans coque.
Comme les autres types de noix, les noisettes sont un produit nutritionnel précieux; utilisé pour les aliments sous forme brute, utilisé dans la cuisine à domicile et dans l'industrie de la confiserie.
Amande - le fruit de l'amandier; pousse à l'état sauvage en Asie centrale et produit des fruits avec un noyau amer et une coque très dure.
Les amandes à noyau sucré sont élevées en Crimée, en Transcaucasie, en Asie centrale; subdivisé en dur et doux; le dernier obus est facilement écrasé à la main. Plus précieux - les amandes douces, son noyau est plus gros. Les amandes mûrissent en août - septembre.
Le fruit d'amande a une forme ovoïde allongée, comprimée latéralement, de 10 à 60 mm de long. À maturité, la coque extérieure se dessèche et se fendille, libérant la noix. La noix se compose de la coque et du noyau (graine) qui y est enfermé. La coquille extérieure représente 25 à 48%, la coquille, 37 à 50% et le noyau, 11 à 17% du poids du fœtus.
Les amandes sont en vente dans une coquille (amandes), mais aussi pelées (amandes).
Le noyau d'amande contient des huiles essentielles précieuses, qui lui confèrent un arôme spécifique. Les amandes amères se distinguent par une teneur élevée (de 2 à 4%) en glucoside, l'amygdaline, à partir de laquelle, lorsque l'on frotte avec de l'eau, on forme de l'acide cyanhydrique toxique. Par conséquent, les amandes amères ne peuvent être consommées qu'en très petites quantités (jusqu'à 5 à 6% de la quantité totale d'amandes douces) et utilisées uniquement pour aromatiser des confiseries.
Les amandes douces sont utilisées pour manger frais; dans l'industrie de la confiserie - dans la fabrication de biscuits, de gâteaux, de massepain, de fourrages au caramel, ainsi que pour obtenir une huile d'amande comestible de grande valeur. L'huile d'amande amère est obtenue à partir d'amandes amères à des fins techniques particulières.
Les pistaches - un genre de plantes (arbres ou arbustes) de la famille des sumacs poussent en Transcaucasie, en Moldavie, sur la côte de la mer Noire du Caucase et en Crimée, en Asie centrale.
Les fruits sont petits, pesant de 0,6 à 1 g, ont une fissure mince, mais dure, dans la moitié de la coque, d'où partent deux - le noyau cotylédonaire (graine) de couleur verdâtre, à la peau fine et brune. Le noyau représente environ 48% du poids de la noix.
De pistaches obtenir une huile alimentaire très précieuse utilisée dans l'industrie de la confiserie.
En cuisine, les pistaches sont utilisées sous une forme râpée ou broyée pour la fabrication de gâteaux, pâtisseries, crèmes, etc., elles sont également ajoutées à certains plats de viande, dans une soupe à la crème de volaille; préparez le canard farci à la pistache, le poulet. Pistaches servies grillées et salées au champagne, aux vins de dessert forts.
Pourboires
• Pour enlever la peau fine des noix, celles-ci doivent être trempées pendant une courte période dans de l'eau salée froide. Puis rincez et séchez.
• Pour faciliter le décollement de la peau d’amande, versez-y de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis rincez à l’eau froide et séchez.
a Si les noix sont rôties au four pendant 8 à 10 minutes à une température de 200 ° C, leur goût et leur arôme s'amélioreront considérablement.
• Si les noix sont sèches et ont perdu leur goût caractéristique, maintenez-les, sans les casser, dans de l'eau légèrement salée pendant 2-15 heures. Le noyau va restaurer sa consistance et son goût.
• Les noisettes pour enlever la pelure versée sur une plaque à pâtisserie et mettre quelques minutes à four très chaud. Sous l'action de la température élevée, la peau éclate et se sépare du noyau. Ensuite, il est nettoyé comme d'habitude, en se pelant entre les doigts. Les noisettes doivent être entreposées dans un endroit sec et frais, sinon elles se détérioreront rapidement.
• Les pistaches sont vendues avec des coquilles ébréchées, elles peuvent être facilement enlevées, les pelures sont enlevées comme pour les amandes. Les pistaches ne peuvent pas être chauffées pendant une longue période, sinon leur couleur se détériorera.
• Les arachides ont une coquille dure mais fragile qui, après le rôtissage, est facile à enlever avec les doigts.
Pourquoi noix: d'où vient le nom?
Dans le monde moderne, il existe une centaine de variétés de noix comestibles. Le plus commun d'entre eux dans la CEI est la noix. Pourquoi cette variété a-t-elle été appelée ainsi? Comment est-ce utile? Et sa patrie est-elle la Grèce? Trouvons les réponses à toutes ces questions.
Quel type de noix s'appelle "noix"
Avant d’envisager la question de savoir pourquoi les noix sont appelées «noix», vous devez savoir de quel type de plante il s’agit et comment on l’appelle également en russe.
La noix est un type d'arbre de la famille Juglandaceae. En dehors des serres, ces arbres poussent librement en Asie mineure, dans les Balkans, en Grèce, en Ukraine, en Californie, en Inde, en Chine et dans le Caucase.
Ils ont gagné leur popularité en raison de leurs gros fruits - noix. Depuis l'Antiquité, les noix étaient non seulement un mets populaire parmi toutes les nations, mais aussi un produit diététique très sain.
En plus du nom "noix", ce fruit est également appelé "Voloshsky", moins souvent "royal".
Il est à noter qu’outre les Russes et les Biélorusses, d’autres pays ne l’appellent pas «noix». Par exemple, en ukrainien, il est "sans poil", en polonais - wloski, en tchèque - vlassky, en anglais - noyer et parmi les Grecs eux-mêmes -. (karydia).
Quels sont les nutriments dans lesquels la noix est riche?
L'énorme popularité de cette plante est due non seulement à son goût et à sa satiété, mais également à ses énormes propriétés cicatrisantes. De plus, ce ne sont pas seulement les noyaux eux-mêmes qui exercent une influence bénéfique sur le corps humain, mais aussi la peau, la coque, les racines et l'écorce de l'arbre, ainsi que les feuilles.
Contrairement aux autres plantes, le fruit immaculé de la noix est très utile car il contient 7 à 10 fois plus de vitamine C que le cassis. Cependant, ils ne peuvent toujours pas être mangés, car sous leur forme immature, ils contiennent des substances volatiles toxiques.
Les fruits mûrs sont une bonne source de vitamines A, D, E et K. Ils contiennent des acides gras semi-saturés (Oméga-3 et Oméga-6), ainsi que des antioxydants.
Les feuilles de noix sont riches en acide ascorbique, en carotène et en vitamines P et B.
La coquille de noix contient des acides gallique et ellagique, d'excellents tanins.
Utilisation de la noix dans la vie quotidienne et l'industrie
Après avoir examiné avec quelles vitamines et quels acides utiles la noix de Volosh est riche, voyons quelle est l’application pratique de cette plante.
Comme mentionné ci-dessus, on ne mange pas les riches fruits de noix immatures à la vitamine C, mais on en fait des confitures très savoureuses et saines.
Les noyaux de noix mûres se consomment à la fois non transformés et rôtis. En outre, ils sont ajoutés aux sucreries, gâteaux et autres pâtisseries (y compris les mets salés), fromages, salades et confitures.
En outre, les noix velues - une composante privée de l'alimentation. En règle générale, ils font partie des mélanges de fitness et des barres énergétiques. Ce fruit, avec le miel, les abricots secs et le citron, fait également partie du célèbre mélange d'Amosov, qui améliore la santé.
L'utilisation de noix dans les aliments est recommandée pour les patients atteints d'athérosclérose, de tuberculose, de diabète et d'hypertension. Cependant, les personnes ayant des problèmes de foie ne doivent pas abuser de ce produit car il est suffisamment lourd pour le foie.
À partir des feuilles de cette plante, fabrique diverses teintures utilisées pour la purification du sang, la prévention des maladies de la peau et comme anthelminthique. En outre, sur la base d'eux, faire des moyens pour effrayer les mouches et les mites. En cuisine, les feuilles du feuillage sont ajoutées lors de la conservation.
Des préparations sont préparées pour soigner les plaies et les lésions cutanées infectieuses sur la base d'une coquille dure.
L'industrie utilise également largement le bois de noyer pour la fabrication de meubles et d'instruments de musique. Et de la coque du fruit sont extraites des substances pour le bronzage de la peau; des coquillages verts - peinture pour tissus.
Une brève histoire de la noix
La plupart des méthodes d'application de la noix Volosh ont été découvertes dans l'Antiquité. Il a été prouvé qu'avant l'ère glaciaire, cette plante avait poussé presque partout en Europe, ainsi qu'en Inde, en Chine et au Japon, ainsi qu'au Groenland et en Sibérie. On ignore lequel de ces pays a été le premier à utiliser les fruits de cette plante pour se nourrir.
Mais il existe des informations historiques fiables selon lesquelles les Grecs ont emprunté la tradition de manger des noix de cette espèce aux Perses, qui ont qualifié ce produit uniquement de «royal».
Après les Grecs, cette plante a été maîtrisée par les Romains et avec l'avènement du christianisme - et de toute l'Europe.
Aux États-Unis, cette plante n’a été importée qu’au XIXe siècle, mais elle est rapidement devenue très populaire.
Sur le territoire de Crimée et de Tavriya, la noix de Volosh s'est avérée être approximativement du II-IIIème siècle. n e. comme en témoignent les découvertes archéologiques. Il est possible qu’il vienne en Russie au cours de cette période, bien que sa diffusion se généralise au cours des siècles suivants, avec l’avènement du christianisme.
Plusieurs théories sur l'origine du nom "noix"
Après avoir examiné les caractéristiques de cette plante, son champ d’application ainsi que son histoire, il convient de passer à l’enjeu principal. Alors, pourquoi noyer, et non japonais, indien ou chinois? Il existe plusieurs versions de l'origine de ce nom en russe.
Selon les plus courants, les premiers à cultiver des vergers de noix entiers ont commencé dans les monastères. Et puisque c’était principalement les Grecs qui le faisaient, comme le savait plus en agronomie, les fruits des arbres ont commencé à être appelés "noix". En passant, pour la même raison, la bouillie de sarrasin est appelée ainsi. Ce sont les Grecs qui ont commencé à cultiver et à cuisiner ces céréales.
Il existe une autre version de la raison pour laquelle les noix sont des «noix». Certains pensent que ces plantes n'ont pas été importées en Russie par le clergé de leur Byzance, mais par les marchands et beaucoup plus tôt. Cependant, sans connaître le nom de la plante, ils ont commencé à l'appeler "noix" - par le nom du lieu d'origine.
Pourquoi noyer, pas grec
Après avoir examiné les théories les plus connues de l'origine de ce terme, vous devez comprendre les caractéristiques du nom. Donc, selon les règles de la langue russe, vous devez dire "grec", alors pourquoi noix - "noix"?
Dans ce cas, une telle orthographe est expliquée par la tradition. Le fait est qu’au moment où cette plante est apparue en Russie, l’adjectif "noyer" existait. Qu'ils ont appelé ce genre de noix. Et quand les normes de la langue russe ont changé et que l'adjectif «grec» (qui est pertinent aujourd'hui) a été utilisé, la majorité des citoyens ont continué à appeler la noix «noix» et ce nom y est resté pour toujours. C'est pourquoi les noix sont des «noix» et non des «grecques».
Cependant, si vous vous souvenez des travaux de N. V. Gogol, il a appelé ce fruit Volosha. D'où vient ce nom?
L'origine de la noix "Volosh"
Ayant compris pourquoi une noix est une «noix», il est intéressant de savoir pourquoi, pour une raison quelconque, on l'appelle parfois un «Voloshsky». Et dans un certain nombre de langues slaves occidentales et d'ukrainien, ce nom est le principal et l'expression «noyer» n'est pas utilisée du tout.
Le terme "Volokhi", aujourd'hui et autrefois, était appelé les représentants des peuples romans des États du Danube, parmi lesquels figuraient des tribus grecques. Il est probable que dans les terres slaves occidentales, ce mot ait été plus souvent utilisé pour désigner les Grecs et les Romains. Par conséquent, les noix apportées de leurs terres, appelées "Voloshsky", ont été fixées en ukrainien, en polonais et en tchèque.
Noix: variétés, culture, plantation et soin
Le noyer (lat. Juglans regia) est une espèce d'arbre commune appartenant au genre noyer de la famille des noyer (Juglandaceae). La zone de croissance s'étend des Balkans à l’Himalaya et au sud-ouest de la Chine. Les plus grandes plantations sont situées au Kirghizistan, où les noyers se trouvent sur de grandes superficies, dans des forêts de noyers presque pures situées à 1 000 ou 2 000 m d'altitude. M. Largement cultivé dans toute l'Europe.
Curieux! À l'origine, le nom latin du noyer était Nux Gallica - «noix gauloise», du nom de la localité (Galatia) située dans la partie occidentale de l'Anatolie (Turquie), à l'origine de la distribution supposée de ces arbres. En plus du nom principal, il y en avait d'autres - la noix grecque, la noix royale, la noix Volosh.
Le noyer est un grand arbre à feuilles caduques atteignant une hauteur de 25 à 35 m, le plus souvent avec une tige courte mais épaisse (jusqu'à 2 à 6 m de diamètre), recouverte d'une écorce grise. Les branches des arbres créent une vaste couronne. Les feuilles sont complexes, disposées alternativement, sont composées de deux ou cinq paires de feuilles ovoïdes-allongées, qui fleurissent en même temps que des fleurs. Les trois plus grandes feuilles sont situées sur le dessus (10-18 cm. De long), les autres sont beaucoup plus petites (5-8 cm).
La plante est du même sexe, avec de petites fleurs dioïques verdâtres. Les mâles, sous la forme de boucles d'oreilles pendantes, ont un périanthe à six lames avec 12-18 étamines. Les femelles sont des fleurs terminales (situées au sommet des branches annuelles), ont un double périanthe, fusionné avec l'ovaire. Pollinisé par le vent.
Les racines de l'arbre émettent une substance spécifique qui empêche d'autres plantes de se développer, ce qui ralentit la croissance des plantes voisines. L'écorce est lisse, brun olive dès le plus jeune âge et devient gris-argenté sur les branches anciennes, avec de larges fissures.
Le fruit est une drupe assez grosse, à une seule graine, à la peau verte et fibreuse et à l'os sphérique ou ovoïde durable. Dans les fruits mûrs, la peau éclate et se sépare d'elle-même. La pierre reste fermée. À l'intérieur de la coquille dense se trouve un noyau comestible au goût riche.
Fleurs en mai. Parfois, il y a une deuxième floraison en juin. Les fruits mûrissent en septembre - octobre et diffèrent par le goût, la taille, la forme, la dureté de la coque, la composition chimique, le développement des partitions et d’autres données. Poids des fruits - 6-18 g.
Formes et variétés
Il existe 4 formes de noix: anglaise ou persane (Juglans regia), blanche (Juglans cinerea), noix noire (Juglans nigra), japonaise (Juglans japanese).
De nombreuses variétés présentant différents degrés de résistance, de rendement et de résistance aux parasites et aux maladies ont été développées:
- "Dessert" - une variété précoce avec des fruits sucrés. Arbre de taille moyenne avec une large cime. Résistant à la sécheresse, mais en hiver glacial, les boutons floraux gèlent légèrement. Fruits dans 4 ans.
- "Gracieux" - hauteur de 4-5 m, avec une couronne ovale. La résistance au gel est moyenne. Fruits dans 5 ans. Les fruits mûrissent en septembre.
- "Aurora" - variété précoce à forte croissance. Fruits dans 4 ans. Le rendement augmente chaque année. Il est résistant au gel, il n'est pas sujet aux maladies.
- “Idéal” est la variété la plus populaire parmi les jardiniers russes. Il présente une excellente résistance à l'hiver (résistance à -35 ° C), très fructueux. Chaque année augmente le nombre de fruits. Les fleurs sont dans les inflorescences, qui sont formées "grappes" grappes de noix jusqu'à 15 pièces chacune.
Note! Formes et variétés particulièrement remarquables à fructification latérale (latérale). En elles, les fleurs femelles peuvent se former non seulement au sommet des branches, mais également dans les bourgeons axillaires latéraux. Le rendement de ces variétés goraazdo plus élevé.
Galerie de photos des espèces
En grandissant
Le noyer est cultivé dans presque toute la partie européenne de la Russie, mais plus commun dans les régions du centre et du sud. La principale valeur réside dans les formes résistantes au gel avec des rendements élevés et une croissance limitée.
Sélection du matériel de plantation
Il est facile de faire pousser des noix à partir de graines, d’autant plus que dans ce cas, vous pouvez toujours savoir avec quels fruits l’arbre poussera. Si vous plantez un semis acquis, vous obtiendrez probablement une récolte de fruits à la peau épaisse ou au petit noyau. La meilleure option est de choisir l’arbre vous-même. Pour ce faire, sélectionnez l’instance appropriée de l’arbre à proximité du site et achetez plusieurs échantillons du fruit. Les semis apparus après la plantation seront au mieux adaptés au climat et à l'environnement de votre région.
Lieu d'atterrissage
La noix aime les endroits ensoleillés bien éclairés. Pour une meilleure fructification, plantez plusieurs arbres, mais si les noix poussent dans les zones voisines et que l'espace est limité pour la plantation, vous pouvez en planter un. La distance entre les arbres doit être d’au moins 5 m, à l’exception des spécimens plantés sur les pentes, où ils peuvent être réduits à 3,5 m. Lors du choix d’un lieu, il faut tenir compte du fait qu’au fil du temps, la cime poussera et prendra 25 à 30 ans à atteindre - 8 -12 m.
Cette culture sans prétention se développe et porte des fruits sur différents types de sol avec différents reliefs. Mais il ne faut pas s’attendre à une bonne récolte, en cultivant des noix dans des zones marécageuses, sablonneuses et peu ventilées. Les eaux souterraines doivent être à au moins 1,5 m.
Les plants sont plantés au printemps afin que les arbres fragiles ne soient pas endommagés par les gelées d’hiver. Le temps d'atterrissage est déterminé par la région. La période optimale est la mi-avril.
Souviens toi! Un cou de racine de noix bien planté peut être recouvert de terre pour seulement cinq centimètres.
La noix ne nécessite pas de soins particuliers. Entre les semis (avant la fructification), vous pouvez faire pousser d'autres cultures.
L'arrosage de la plante aura besoin au stade initial de développement, deux fois par mois, lorsque le sol s'assèche. En outre, le noyer a besoin d'humidité pendant la période de sécheresse. Un arbre représente 30 litres. eau pour 1 m?.
Les engrais sont appliqués 2 fois par an. Azote - au printemps, potasse et phosphore - en automne. Un arbre adulte a besoin de 6 kg de nitrate d'ammonium, 2,5 kg de sel de potassium et environ 5 kg de superphosphate.
Souviens toi! Les engrais azotés sont appliqués avec précaution, car ils peuvent déclencher le développement de maladies bactériennes et doivent être complètement abandonnés au cours des premières années de fructification.
Convient à différents types de couronnes - en forme de coupe, sans gradins, à gradins améliorés. Pour créer ce dernier point, il est nécessaire de raccourcir le tronc après l'atterrissage à une hauteur de 115-135 cm, ce qui permet de le supprimer lors du développement des jeunes pousses dans la zone du tronc. Laissez 4 branches dirigées dans des directions différentes selon un angle d'au moins 45 ° et le conducteur au centre.
C'est important! Poser correctement les branches squelettiques du premier niveau. En outre, l'arbre à noix sera formé par lui-même. Les branches latérales d'une noix n'ont pas besoin d'être raccourcies.
Au printemps prochain, le chef d'orchestre devrait être raccourci pour former un deuxième niveau. Ensuite, chaque année, une taille exclusivement sanitaire est effectuée. Elle consiste à enlever les couronnes en croissance et les branches endommagées. La taille est effectuée au printemps.
Vidéo sur la façon de bien former une couronne de noix
Dans le premier arbre d'hivernage essayant de couvrir le carex ou la paille. Même dans la région de Volgograd lors de la première saison, la noix est à l'abri. Avec plus de précautions, des cendres doivent être ajoutées au cercle du tronc afin d'augmenter la résistance à l'hiver. Le feuillage d'automne à l'automne ne doit pas être enlevé, il servira d'isolant pour les racines de l'arbre. Si les bourgeons apicaux et certaines branches sont gelés au cours d’un hiver rigoureux, il faut alors procéder à une taille de guérison. Ne craignez pas les jus abondants dans la zone des tranches. Cette culture est parfaitement restaurée et, même après la taille intensive de presque toutes les branches de l'arbre, les plaies se cicatrisent et la couronne est restaurée en quelques années.
Élevage
Végétativement renouvelé et graines.
Les plantules créent littéralement, immédiatement après le débarquement, une puissante racine, atteignant 1,5 m à vingt - 3,5 m la cinquième année, puis se développent activement entre quatre et cinq ans.
Parfaitement propagées par les pousses élevées qui se forment dans la région du collet. Les taillis poussent plus vite que les semis. Chez les plantes d’origine semencière, les premières inflorescences mâles n'apparaissent que vers la huitième année et la fructification débute entre 9 et 12 ans. Mais les spécimens de taillis commencent à produire les premiers fruits à partir de la troisième année de la vie.
Les graines. Les graines de noix sont plantées en avril, à une température du sol de 10 ° C, dans un sol fertile récolté, à une profondeur de 10 cm, la noisette est placée latéralement (sur le bord). En plein champ, les semis poussent sans hâte. Par conséquent, pour accélérer le développement des plantes, il est préférable de les planter dans de petites serres à film.
La vaccination. Cette méthode de reproduction aide à préserver les qualités originales de l'arbre mère. Pour le stock, nous prenons des plants âgés de deux ans. La meilleure période de vaccination est mars. Dans les régions plus septentrionales, les semis du stock sont cultivés dans de grandes cuves. En décembre, ils sont amenés dans une pièce plus chaude et ensemencés en février. En mai, l'arbre est transplanté en pleine terre.
Maladies et ravageurs
Un dommage grave pour les noix produit des taches brunes (marsonioz). Le pic de la maladie se produit pendant les périodes de pluie avec beaucoup d'humidité. Les fongicides sont difficiles à pulvériser sur les arbres de grandes tailles. La méthode de contrôle principale est donc la prévention (choix des variétés et des formes locales non sujettes aux maladies). Les petits arbres sont aspergés de bouillie bordelaise ou de préparations «Chorus», «Strobe», etc.
Les dégâts causés par les noyers sont rarement endommagés par des insectes nuisibles. Bataille signalée: papillon blanc, pucerons, aubier. Lorsque les premiers signes d'infection apparaissent, la plante, si possible, est pulvérisée avec des insecticides.
Utilisation en aménagement paysager
Les noix sont plantées non seulement pour la formation de vergers, souvent à partir de plantations de cultures destinées à constituer des compositions décoratives. Parfois, avec l'aide d'un noyer, les pentes des ravins deviennent plus fortes. Il a fière allure en tant que ténia et dans un groupe qui plante à côté de bouleaux et d’épicéas. Les grandes plantes à cimes aux feuilles frisées attirent l'attention. Les noix de débarquement sont très efficaces pour créer des brise-vent.
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