Mis à jour le: 21 juin 2018
La cuisine belge remonte au lointain Moyen Âge. Les traditions culinaires nationales se sont formées sous l’influence de trois piliers puissants: les cuisines française, allemande et néerlandaise. La cuisine familiale se caractérise par une technologie de cuisson simple, l’ensemble de produits le plus abordable. Les restaurants servent des friandises plus raffinées - c'est là que se ressent l'influence de la cuisine française. La cuisine nationale belge est multiple et capable de conquérir les gourmets les plus exigeants. Il n’est pas surprenant que les visites culinaires en Belgique soient très populaires parmi les touristes. Au cours de ce voyage, vous pourrez visiter des lieux gastronomiques intéressants et goûter les meilleurs plats du pays.
La nature de la cuisine nationale
Les habitants préfèrent cuisiner avec des produits de saison et régionaux. Pour cette raison, la différence dans les préférences culinaires des résidents du sud et du nord de la Belgique se fait particulièrement sentir. Dans les villes situées sur la côte, un menu composé de poisson et de fruits de mer est prédominant, et une variété de légumes, y compris les célèbres choux de Bruxelles, sont préparés pour la garniture. Dans les régions montagneuses (Ardennes), le gibier et les friandises à base de viande sont cuisinés avec une habileté particulière.
Une collation légère pour un Belge moyen - frites et moules épicées avec une chope de bière brassée selon une recette exclusive. Une table de fête traditionnelle est enfouie dans une abondance de chefs-d'œuvre culinaires - boudins, têtes et oreilles de porc, fruits de mer, bonbons de toutes sortes, pain, fruits. Les habitants de la Belgique, comme si, sont en compétition - qui sera capable de cuisiner plus de plats. La table servie et remplie d'une famille belge moderne rappelle une nature morte du 17ème siècle.
Un fait intéressant! Les touristes adorent la cuisine belge en Belgique pour son menu varié et pour d’énormes portions dans les restaurants locaux.
Les chefs locaux apprécient avant tout le client et suivent les techniques classiques de la cuisine. Les expériences novatrices sont rarement utilisées ici, ce qui explique probablement pourquoi il n'y a pas de prix excessivement élevés dans les restaurants. En Belgique, il existe une règle simple: si un cuisinier n'a pas bon goût, son établissement se ruera parce que la concurrence est trop forte.
Bon à savoir! Les restaurants belges sont appréciés dans le monde entier et beaucoup sont étoilés au guide Michelin. Selon les statistiques, il y a 2 restaurants 3 étoiles, 3 restaurants 2 étoiles et 15 restaurants 1 étoile pour 1 million d'habitants.
On peut dire qu'il y a peu de premiers plats dans la cuisine belge, mais ils ont tous un goût exquis, une combinaison originale d'ingrédients. Le menu national est dominé par d’épaisses soupes à la crème et à la crème. Cependant, il existe des plats classiques, tels que la soupe aux pois ou la soupe de légumes. Les habitants de la région ne sont pas indifférents à la bière et l’ajoutent même aux soupes. Les soupes légères avec des légumes comme les asperges, les choux de Bruxelles, les haricots verts et les champignons sont également populaires.
Un régal national de la cuisine belge, dont le nom vient de deux mots néerlandais - eau et cuisine. Il s’agit d’une chaudrée traditionnelle des Flandres, également appelée les eaux de Gents, par région d’origine.
La recette classique implique l'utilisation de poisson comme ingrédient principal. Cependant, lorsque les réservoirs de Gand sont devenus trop sales, le poisson qu'ils contiennent a disparu. Après cela, ils ont commencé à utiliser du poulet pour la cuisine. De plus, on ajoute à la soupe des carottes, des poireaux, du céleri-rave, des pommes de terre et toute une série d'épices. La particularité de la soupe est que les légumes et la viande (ou le poisson) sont cuits séparément, puis combinés. Le bouillon est rempli de jaunes d'œufs battus avec de la crème, parfois de la chapelure.
Goûtez le mieux grillé avec du pain blanc grillé et du beurre.
Cette recette nationale est originale et très appétissante. Tous les membres de la famille voudront l’essayer. Il est servi avec du pain de seigle et placé séparément sur la table de légumes verts hachés.
La particularité de la soupe dans la préparation des champignons - ils sont lavés, défilés dans un hachoir à viande et compotés avec l'addition de beurre et d'oignon (frottés sur une râpe). Après 10-12 minutes, ajoutez la farine et le bouillon (dans la recette originale, utilisez des os), assaisonnés avec des épices, au goût. À la fin de la cuisson, la crème est versée dans la soupe et décorée avec des œufs à la coque.
Salades et apéritifs
La cuisine de la Belgique est riche en légumes, ils sont préparés de différentes manières. De nombreux marchés belges vendent une énorme quantité de légumes frais cultivés dans le pays. Ici, vous pouvez essayer différentes variétés de céleri, tomates, pommes de terre, oignons, chou-rave, radis, pois, asperges, oseilles, panais, carottes, haricots et champignons.
Friandises nationales - asperges
La grande délicatesse de la cuisine nationale belge - les jeunes pousses de houblon récoltées au printemps. Assurez-vous de les essayer au restaurant. Egalement un favori de nombreux plats locaux: des asperges cultivées à Malines (province d'Anvers).
La salade originale, que vous pouvez essayer dans n'importe quel restaurant puis cuisiner à la maison. Un copieux repas de pommes de terre nouvelles, de haricots verts, d'oignons, de jambon et de pommes. Pommes de terre coupées en morceaux et bouillir jusqu'à tendreté. Pendant 5 à 7 minutes, une passoire est placée dans la casserole avec les pommes de terre et les haricots y sont introduits. Oignons broyés, jambon coupé en gros morceaux, frits, ajoutez les pommes et un peu de vinaigre. Tous les composants sont mélangés et assaisonnés avec de l'huile d'olive.
La cuisine nationale de Belgique ne peut être imaginée sans fruits de mer. Selon les Belges - la combinaison parfaite de saveurs - des frites et une assiette de moules. Il est impossible de venir en Belgique et de ne pas essayer ce chef-d'œuvre culinaire.
La recette la plus populaire pour la cuisson des moules - des fruits de mer à la vapeur avec une variété d'épices et d'épices. Coût - de 10 à 15 euros.
Informations utiles! Dans les restaurants locaux, les moules sont servies dans une casserole, ce volume suffit pour deux personnes.
Dans la cuisine belge des recettes de moules une quantité énorme - vous pouvez essayer des fruits de mer avec du vin blanc, de la sauce au citron, des légumes.
Les huîtres sont un autre produit populaire, on pourrait dire national, il est servi dans tous les restaurants. Le coût d'environ 20 euros pour 6 pièces. En règle générale, une portion consiste en 12 ou 6 huîtres.
Vous pouvez également acheter des fruits de mer dans les boutiques des rues, alors que leur coût est inférieur à la moitié - 10 euros.
Plats principaux
L'abondance de la cuisine belge ne peut être imaginée sans friandises au poisson et à la viande. Le menu national propose un grand choix de plats de poisson, de porc, de bœuf, de lapin et de gibier à la mer. Séparément, ils préparent des sauces épaisses et un plat de pommes de terre ou de légumes pour le plat principal. Imaginez juste le faisan, peint au centre de la table, de nombreuses variétés de jambon, rouleaux de bœuf. Cette gloire culinaire de la Belgique a apporté du bœuf cuit dans une bière brune produite localement. Le plat s'appelle Carbonada.
Les Belges respectent le poisson, le roi de la cuisine nationale est l'anguille. La recette la plus populaire est l'anguille dans les verts. Même la pâte est faite à partir de la viande de ce poisson.
Le hareng est un autre poisson populaire, cuit de différentes manières. Essayez des burgers flamands à base de hareng émincé avec oignons, ail, pain blanc, œufs et câpres.
En Belgique, ce plat doit être servi avec la bière utilisée pour la cuisson. Ragoût de boeuf dans un bol au fond épais. On pense que le lendemain, il devient encore plus savoureux et plus riche. Garniture traditionnelle pour la viande - pommes de terre sous n'importe quelle forme et légumes.
Intéressant à savoir! Dans la cuisine belge, une attention particulière est accordée à la reconstitution de vieilles recettes, qui sont exactement du goulash à la flamande. Il était servi dans les tavernes belges aux nobles et aux nobles.
Plats de spécialité épicés - sauce épaisse. Il est préparé comme suit: 15 minutes avant la cuisson de la viande, la pulpe de pain graissée à la moutarde est étalée sur la viande. Quelques minutes avant la cuisson, les ingrédients sont mélangés et le pain est réparti uniformément dans le bouillon et la sauce à la bière.
Desserts
Les aliments sucrés ne sont pas non plus privés d'attention dans la cuisine belge. Il y a des tartes, des tartes, des brioches, des muffins, du pain d'épices et, bien sûr, des gaufres et du chocolat.
Le dessert s'avère être aigre-doux et parfumé. Avec plaisir, enfants et adultes voudront l'essayer. Pour la préparation des variétés de pommes utilisées avec une légère aigreur, elles sont nettoyées de la peau et des graines. Pomme farcie d'un mélange de confiture et de cannelle. La pâte feuilletée est roulée, coupée en carrés et enveloppée dans des fruits. Étaler les enveloppes sur une plaque à pâtisserie, graisser avec un œuf et cuire jusqu'à ce que la pâte devienne rouge. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.
Les gaufres ont acquis une popularité mondiale après Expo 1958. Les gaufres de Liège, contrairement à la version bruxelloise, sont plus douces, sucrées, ovales ou rondes. Elles sont nourrissantes et leur ingrédient secret est «des perles de sucre». Servi avec du chocolat chaud, de la crème fouettée et divers fruits.
Des produits fabriqués localement qui valent le coup
Quoi essayer en Belgique? Bien sûr, des produits locaux.
Le chocolat belge est une fierté nationale. La douceur de la plus haute qualité. Les maîtres du chocolat préparent des friandises allant de petits bonbons à d’énormes compositions.
Un fait intéressant! En termes de consommation de chocolat, la Belgique se situe à la troisième place mondiale et à la deuxième place derrière la Suisse et l'Allemagne.
Il est préférable d'acheter du chocolat dans les magasins privés, où il est cuit à la main. La douceur la plus populaire est le chocolat de Pierre Marcolini. Il existe plusieurs chocolateries à Bruxelles, nommées d'après le maître.
De quoi en Belgique, vous pouvez devenir fou - de l'abondance de fromages. Ils sont préparés selon des recettes traditionnelles et selon une recette exclusive, avec l'ajout d'herbes, d'ortie, d'épices et de noix.
Certaines variétés ont une odeur trop forte - Camembert, Hevre, Chaumes.
Un grand groupe de fromages moisis - Gorgonzola, Roquefort. Fromage de chèvre et rambole populaires aux herbes épicées. Avec un respect tout particulier, les Belges se réfèrent aux «anciennes» variétés de fromages, ils leur attribuent même des noms honorifiques - Vieux Bruges ou Vieux Bruxelles.
Il est impossible d’imaginer la cuisine belge sans bière. Le pays produit plus de mille variétés de boissons, qui sont exportées vers des dizaines de pays à travers le monde. La bière, fabriquée en Belgique, dans son goût n'est pas inférieure à la boisson allemande luxueuse. Les brasseurs locaux utilisent leurs propres ingrédients secrets qui confèrent à la bière une saveur unique - fruits, riz, miel.
Les variétés les plus célèbres: Lambik, Creek, Goethe, Trappist.
La cuisine belge attire l’attention de millions de touristes, venez ici essayer des friandises colorées à partir d’une grande variété de produits. Préparez-vous au fait qu'après le retour d'un voyage, on vous demandera ce que vous avez mangé et non ce que vous avez vu.
http://kuku.travel/country/belgiya/belgijskaya-nacionalnaya-kuxnya-chto-poprobovat-turistu/Quelle est la cuisine nationale, les plats traditionnels et la nourriture en Belgique?
Quelle est la cuisine locale et les plats nationaux qui valent la peine d'être essayés en Belgique?
13 plats belges populaires à essayer
Un voyage en Belgique n’est guère sur la liste des choses à faire dans la vie. Ce petit pays se blottit autour de la mer du Nord et est souvent éclipsé par la France romantique au sud ou par une ville aussi étonnante au nord, comme Amsterdam. Mais la Belgique n’est tout simplement pas remarquée et c’est très agaçant.
Il y a de nombreuses raisons de négliger ce pays petit et parfois étrange (mais je le dis avec amour et respect). Vous pouvez au moins dire que l’attraction la plus populaire est une petite sculpture représentant un garçon en train de pisser.
Ou le fait que tout le pays et ses habitants font toujours l'objet de blagues à la française. Ou le fait que les habitants de ce pays ont tellement de désaccords qu'ils ne peuvent même pas se mettre d'accord sur un gouvernement (il est donc préférable qu'ils vivent sans gouvernement du tout).
Mais si vous faites attention à la cuisine belge, vous verrez que la nourriture est vraiment quelque chose qui vaut la peine d’être visitée pour ce pays pluvieux mais riche en forêts.
En Belgique, la nourriture n’est pas très bonne et vous comprendrez maintenant pourquoi, mais c’est uniquement parce que le goût joue ici un rôle plus important que l’apparence. Mais ne le prenez pas avec hostilité, allez simplement en Belgique et essayez vous-même ces plats. Après cela, vous pouvez déjà prendre le train pour Paris en seulement 1 heure et 15 minutes.
Vitluf
La casserole de pommes de terre ne peut être comparée à ce plat traditionnel belge. Cuite à la chicorée, chaque pièce est enveloppée dans une fine tranche de bacon, nappée de sauce béchamel puis recouverte de fromage fondu. Et la chose la plus intéressante est que ce plat est le plat principal et non un plat d’accompagnement.
Moules et pommes de terre
Aucun autre plat ne se combine mieux qu’une grande assiette de moules et de frites belges. Parce qu'après avoir mangé des moules dans un bouillon de vin blanc qui restera au fond de l’assiette, vous pouvez tremper les pommes de terre.
Gaufres
Les gaufres belges ne sont pas du tout les mêmes que dans les autres pays. Les gaufres les plus célèbres de Belgique sont les gaufres de Liège. Elles sont plus savoureuses et plus denses que les autres gaufres, car elles sont fabriquées à partir de pâte à beurre pour brioche et de sucre cristallisé, qui se transforme en une croûte de caramel à la cuisson. Ces gaufres sont géniales!
Buden blanc
Le Boudin Blanc est une charcuterie blanche au lait. Leur goût raffiné et leur structure élégante ne ressemblent à aucun autre saucisson. Habituellement, ils sont frits sur le gril ou dans l'huile, servis avec une purée de pommes de terre ou une compote de pomme.
Frites
Maintenant, de plus en plus de gens savent que les français ne sont pas venus avec des frites. Ce sont les Belges qui méritent d’être remerciés pour cette merveilleuse façon de cuisiner des pommes de terre. Et, bien sûr, ce sont eux qui préparent le mieux.
On trouve des tentes avec des frites dans tout le pays, même sur le bord de la route, et elles offrent toujours les meilleures sauces au plat. Bien qu'avec la mayonnaise habituelle sera délicieux.
Moignon
Si vous pensez que la purée de pommes de terre est délicieuse, vous devriez essayer la souche. C'est la pomme de terre la plus crémeuse qui existe. Et encore mieux avec des carottes et des poireaux. Cela ressemble à de la purée de pommes de terre version 2.0.
Crevette
Et laissez l'apparence de ces crevettes ne vous fait pas peur. Ce qui leur manque esthétiquement, ils justifient pleinement tout cela par leur goût. Les petites crevettes, également connues sous le nom de crevettes brunes, sont pêchées dans la mer du Nord, et c'est un plat très populaire.
Souvent, ils sont mis dans une salade, à savoir comme une farce de tomates. Mais ils sont également servis pelés avec une bonne bière belge.
Au chocolat
Amateurs de chocolat, ce pays est pour vous! Il y a plus de 2000 sortes de chocolat en Belgique! Et tout cela grâce à la loi belge de 1884, qui réglemente la composition du chocolat. Ce pays mérite une visite, rien que pour le chocolat. Et ce n'est pas une blague.
Ragoût flamand
C'est le même boeuf en Bourgogne, mais au lieu de vin, la bière est utilisée ici. Bien sûr, c'est génial!
Filet americano
Le filet Americano est semblable au steak tartare, mais plus facile à préparer. Ce plat est fait de bœuf haché, nappé de sauce américaine et servi avec des frites (bien sûr!) Et du pain. Pas besoin d'être sceptique, il vous suffit d'essayer, et vous comprendrez immédiatement pourquoi c'est un plat national préféré.
* La sauce Americano est un mélange de ketchup, cerfeuil, oignon, câpres, céleri et mayonnaise.
Specoulos
Ce cookie occupe une place particulière dans le cœur des Belges. Cuit au four à la fête de Saint-Nicolas, ce sablé épicé se trouve sous toutes ses formes. Et mieux le manger avec une tasse à expresso.
Watersay
La Belgique étant un pays froid et humide, il est tout à fait naturel qu’un excellent ragoût y soit cuit. Un des meilleurs est Watersoy. C'est un délicieux ragoût de poisson, même s'il est de plus en plus souvent fait à base de chips. Il vous réchauffera les jours les plus froids.
Si la nourriture ne vous convenait pas, vous aimerez certainement la bière. Dans ce petit pays de la taille de la région de Koursk, il y a 180 brasseries. Ils brassent une énorme quantité de bière et bon, il faut le noter. Du rouge flamand au lambic, du dubel au blanc. Il est impossible de tout essayer, mais cela vaut la peine d'essayer.
http://travelask.ru/questions/8552-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-belQuoi essayer en Belgique
La cuisine belge traditionnelle a absorbé les meilleures traditions des pays voisins: France, Allemagne, Pays-Bas. D'un côté, elle est généreuse et nourrissante en allemand, de l'autre, raffinée et sophistiquée en français.
Les spécialités régionales ont également un impact significatif sur les fantasmes culinaires des chefs locaux. Par exemple, la cuisine nationale de la Belgique au nord concerne les fruits de mer et les légumes, et au sud la viande (bœuf, porc, gibier). Et, bien sûr, il y a des plats spéciaux ici qui sont devenus la marque de ce pays de cuisine petit mais très qualifié.
Salade de haricots verts de Liège
Ouvre familiarité avec les plats belges nationaux Salade Liège des haricots verts.
Cependant, ne vous laissez pas induire en erreur par un nom aussi simple: il ne reflète que l’un des ingrédients principaux. Outre les haricots, on ajoute à la salade des pommes de terre, des oignons, du persil et même du lard. Le plat est rempli d'huile (ou de graisse), de vinaigre de vin, de noix de muscade, de sel et de poivre. La salade s'avère très nourrissante, savoureuse et originale.
Soupe Aux Champignons De Bruxelles
Contrairement à d'autres pays, la nourriture en Belgique est impensable sans servir les plats de base - les soupes. Par exemple, le "principal" d'entre eux est considéré comme un poisson ou une huître, cuit sur décoction de céleri - une combinaison de saveurs très intéressante! La soupe aux pois au jambon fumé mérite votre attention.
Mais la plus populaire est peut-être la soupe aux champignons, dont la recette est connue bien au-delà des frontières belges. Sa particularité est la préparation des champignons - ils sont lavés, passés dans un hachoir à viande et cuits avec l'ajout de beurre et d'oignons râpés. En fait, en plus des champignons, des œufs durs hachés, de la farine et de la crème sont ajoutés au bouillon. La soupe est assaisonnée de sel, de poivre, de verdure hachée finement et servie avec du pain de seigle.
Watersoy (Waterzooi)
Watersoy - c'est le plat que vous devez absolument essayer en Belgique. C'est un ragoût traditionnel, au goût très délicat, nourrissant et appétissant.
L'ingrédient principal de la recette est le poisson ou le poulet. Les autres ingrédients sont des légumes: pommes de terre et carottes, céleri-rave, poireaux et parfois même navets. Ils sont bouillis séparément du bouillon et ne sont connectés qu’à la fin. De l'assaisonnement lors de la cuisson des plats sont utilisés le persil, la sauge, le thym et le laurier.
Au moment de servir, Watersease est rempli de jaunes d’œufs battus, de crème fraîche ou de crème fraîche. Le ragoût est chaud, avec du pain blanc frais ou de la baguette.
Moules à la sauce au citron et à l'oignon (Moules parquees)
L’amour des fruits de mer peut être qualifié de l’une des caractéristiques principales de la cuisine belge; Quoi d'essayer de fruits de mer ici en premier lieu? Bien sûr, les moules! De plus, ils sont inclus dans le menu de la plupart des restaurants bruxellois et sont considérés comme les plats les plus offerts et les plus commandés.
Les moules parquees sont des moules fraîches qui, comme les huîtres, sont servies avec une sauce au citron et à l'oignon. Une fois que vous apprécierez ce plat délicieux, ne négligez pas les Moules frites - moules cuites dans un bouillon. Ils sont servis avec une grande portion de frites belges.
Il y a beaucoup plus de variations dans la cuisson des moules: dans le vin blanc, sous la sauce à la bière, dans son propre jus - en un mot, elles sont très appréciées et cuites ici de manière étonnante!
Carbonnade Flamande (Goulash Flamand)
La cuisine nationale traditionnelle en Belgique est impensable sans le goulash flamand, le secret de la cuisine qui consiste à utiliser une sorte de bière spéciale (bière trappiste). Il n'est brassé que dans huit brasseries du monde: une aux Pays-Bas, la seconde en Autriche et les six autres en Belgique.
Cependant, il existe de nombreuses recettes pour le goulache, même à la maison, et les chefs concurrencent constamment dans l'art de cuisiner ce plat national. L'ingrédient principal était et reste le bœuf, cuit dans de la bière belge avec des oignons et des carottes. Comme assaisonnements utilisés thym, cannelle, cardamome, gingembre, coriandre, clou de girofle. La nourriture épicée ajoute du sucre brun. À la fin, afin de donner un goût spécial et un épaississement de la sauce, mettez une tranche de pain noir, tartinée de moutarde ou de miel dans le goulache.
Lapin à la guese (Lapin à la gueuze / Konijn gestoofd in bier)
Les plats nationaux de la cuisine belge sont réputés pour leur utilisation de différents types de viande et de poisson. L'une des cartes de visite culinaires du pays était le lapin à la Gese - il est aujourd'hui difficile de trouver un restaurant dont le menu n'aurait pas ce plat. Avant la cuisson, la viande de lapin tendre est marinée pendant environ 24 heures dans une sorte de bière spéciale (Gueuze).
Comme dans le cas des moules, il existe encore de nombreuses variantes de cuisson dans le pays, par exemple un lapin aux pruneaux ou un lapin à Liège (au sirop). Chacun de ces plats est à juste titre inclus dans le TOP des principales réalisations culinaires de la Belgique, que tout touriste devrait essayer.
Boudin Blanc
Le Boudin blanc est un aliment simple et traditionnel belge, le plus souvent servi spécifiquement pour la bière. Son apparition dans le menu des restaurants du pays a été précédée par une nette influence française, car des saucisses blanches juteuses et tendres au lait ont été cuites pour la première fois en France dès le XVIIe siècle. Néanmoins, ils sont fermement enracinés dans la liste des plats nationaux belges et sont très appréciés des locaux.
Boudin Blanc se distingue des autres saucisses et saucisses par sa texture délicate et son arôme délicat. Ils sont généralement frits dans une poêle ou grillés. Servi avec un accompagnement de purée de pommes de terre ou de frites.
Stump (Stoemp)
Même de simples plats belges peuvent épater les gourmands. Preuve de cela - moelle, purée de pommes de terre avec l'ajout de carottes et de poireaux.
Il peut également inclure d'autres ingrédients, tels que du chou et des épinards, de la crème et même du bacon. Par conséquent, contrairement à la purée de pommes de terre habituelle, le moignon a une texture plus grossière, caractérisée par la présence de morceaux de légumes.
Le stoemp est un plat très populaire en Belgique. Souvent, il est choisi comme accompagnement de Boudin Blanc.
Spéculaas
Le spéculos, un biscuit délicatement épicé et croquant, est courant dans de nombreux pays. Par exemple, au Danemark et en Allemagne, il est traditionnellement cuit pour Noël. Et en Belgique, vous pouvez l'essayer toute l'année, ce qui témoigne de l'incroyable popularité de ce dessert simple. Ici, il est devenu une sorte de symbole du pays.
La pâte à biscuits est préparée avec de la cassonade, du beurre et des épices (cardamome, clou de girofle, cannelle, noix de muscade). "Chip" dessert est dans sa forme. Le cookie représente le plus souvent un cheval, un bateau, un moulin ou Saint-Nicolas, car il a été cuit à l'origine pour le saint.
Gaufres belges
Si vous vous demandez quoi essayer en Belgique à partir de desserts traditionnels, n'hésitez pas à faire votre choix en faveur des gaufres. Leur renommée s'étend depuis longtemps bien au-delà des frontières du pays. De plus, les gaufres belges sont sans exagération considérées comme les meilleures du monde.
Il existe deux types de gaufres: Liège et Bruxelles. Les premiers sont durs et fins, ronds, avec des morceaux de sucre à l'intérieur et une croûte de caramel à l'extérieur, les seconds sont moelleux, rectangulaires, aérés, servis chauds. Mais le goût est incroyable, et ceux-là et les autres! Traditionnellement, ils sont consommés avec de la crème fouettée, du chocolat chaud, des fruits et des baies.
Plus sur la fierté nationale belge
En plus des gaufres vraiment chics, la Belgique a de quoi être fière en cuisine.
De délicieuses glaces belges et pralines légendaires, du chocolat délicat, des fromages salés, des frites spéciales et, bien sûr, des bières uniques, qui en produisent plus d'un millier, sont connues dans le monde entier! Il y a donc certainement quelque chose à essayer, et ce qui a inspiré de parler après le voyage. Bon appétit!
http://gurmantur.com/evropa/belgiya/chto-poprobovat-v-belgiiReview: Food in Belgium - Un pays si délicieux!
Bonjour à tous les lecteurs et écrivains!
Surtout attendre le Nouvel An et Noël pour publier cette revue. De sorte que tout le monde était rassasié, satisfait et perçu comme «concernait la nourriture» avec un brin d'ironie et un léger snobisme - oh, eh bien, quels chefs-d'œuvre culinaires peuvent encore nous surprendre.
Honnêtement - pour la première fois, lors d’un grand voyage en Belgique, j’essayais de bouger un peu - mais qu’en est-il de la cuisine, serions-nous heureux gastronomiquement là-bas, comme partout ailleurs?
Cela est compréhensible en Italie - les pâtes-pizza ne sont pas perdues, en Espagne elles seront sauvées par la paella, en Hongrie - le goulash, au Monténégro avec la Serbie - pleskavitsa, en Grèce et une salade grecque vous servira plein, sans parler des fruits de mer.
Et en Belgique, c'est ça. - J'ai harcelé tout le monde avant le voyage.
- Au chocolat - refait surface dans le subconscient!
- Des gaufres! - a invité un ami!
- Bière dit l'épouse rêveusement.
Y a-t-il quelque chose?! - J'ai encore demandé.
J'ai trouvé, j'ai trouvé la réponse à votre question. Nous ne sommes pas perdus dans ce nouveau pays pour nous! Bien que ce ne soit pas la Grèce, mais en fin de compte, il y a tout, pas seulement les choux de Bruxelles.
Donc, le menu touristique principal. Et le premier article dedans
Sea Country, c'est pareil! Alors ils les ont - juste fantastiquement délicieux!
Et il semble qu'avant d'essayer des moules dans différents endroits chauds de la Méditerranée, c'est maintenant belge - dans mes favoris. Je recommande de les goûter dans toutes les villes, nous l’avons fait - partout et presque tous les jours - et vous ne vous êtes pas ennuyés!
Ils sont dans presque tous les cafés et leurs options de cuisson sont nombreuses. Vous pouvez prendre des moules - cuites au four, frites, cuites - dans du vin blanc, de la bière, de l’huile d’olive, de la sauce béchamel, des carottes et d’autres légumes, ainsi que diverses herbes.
Personnellement, j’ai préféré la version classique la plus simple - une casserole par exemple - où elle est cuite avec des oignons, du céleri et une petite quantité d’épices.
Ils sont tellement énormes, "charnus", juteux (malgré le fait que cela semble être un muscle de palourde).
Dans chaque établissement, bien sûr, leur fishhechki. Les moules sont servies avec différentes sauces (j'ai aimé la moutarde) et la mayonnaise, qui en Belgique aussi - oh, quel respect!
Ils mangent des moules, en utilisant les applaudissements de mollusques déjà mangés, ou simplement avec leurs mains.
Toutefois, les amateurs de fruits de mer et de moules belges ont tout à gagner.
Dans le quartier de l'église Sainte-Catherine à Bruxelles, toute la gamme des restaurants de poisson. Au même endroit, il est possible de trouver et ici une telle option de restauration rapide évidemment très populaire.
Crevettes, calmars, huîtres, poissons - un excellent choix. Cuire juste là. Décorez également l'original.
Et le meilleur, euh. La garniture pour moules ou fruits de mer en Belgique est considérée
C'est ce qui s'est passé - un vrai plat national! Les Belges sont supposés avoir inventé. Les frites sont servies presque partout et pour tout.
Il y a des tentes de rue, des caravanes et un café spécial "Potato", où des dizaines d'options sont disponibles pour de telles pommes de terre. Cuire au beurre, gras de boeuf. Ils ne coupent pas finement, mais plutôt solides comme celui-ci.
Servi dans la rue le plus souvent - en chignon. Tous avec la même mayonnaise ou le ketchup.
Et je dois dire qu'il y a des pommes de terre très savoureuses! Partout, même chez McDonald. Pas sec, pas trop cuit. Croustillant - à l'extérieur, doux - à l'intérieur. Pour moi, c'est un vrai déjeuner.
Pommes de terre, moules. La version belge classique de cet ensemble pour ajouter plus
Bien que je ne l’aime pas trop et que je ne l’apprécie pas beaucoup, mais dans ce pays (ainsi que dans la République tchèque) je n’ai pas pu résister! Trop de choix! Combien de sortes de bières en Belgique, personne ne dira avec certitude, les témoins qu’on les appelle "confondues dans les témoignages" - puis 600, puis 900 variétés. Et les "experts" entrent immédiatement en discussion - et que faut-il considérer comme une bière?
Et ils déclarent avec autorité - ce sont tous les caprices belges des dames - cerise, cerise, citron et autre miel - ce n'est pas de la bière, ni du vin mousseux.
Mais comme on me dit en Belgique, c'est de la bière, ce qui veut dire que je crois!
Voici l'une des options classiques de la soirée pour un couple de touristes fatigués. La dame est la très célèbre cerise Kriek, et le satellite peut goûter, par exemple - Palm.
Faites attention - malgré des centaines de variétés - tout le monde et toujours servi dans un verre spécial!
Et les cartes de bière dans les cafés et restaurants sont assez lourdes - même si elles contiennent chaque variété brièvement.
Le culte de la bière règne presque partout - dans chaque ville a sa célèbre brasserie.
À Louvain, la célèbre Stella Artois. À Bruges, on nous a d'abord conseillé à l'hôtel d'aller à la brasserie familiale locale pour essayer le Brugse Zot (traduit par "le fou de Bruges"). Ils disent que l'empereur Maximilian a un jour appelé les habitants, qui se sont parfois rendus en voiture dans la ville pour observer les citoyens gais et ivres qui plaisantaient et batifolaient (toutes les guildes étaient en compétition - dont le bouffon est plus drôle). Quand le lendemain, ils demandèrent de l'argent à l'empereur pour construire une maison pour aliénés, il répondit: "oui, pourquoi?! Tu viens de fermer ta porte!"
Oh, le méchant était! Je n'ai pas compris l'âme de Bruges et je n'ai certainement pas bu de bière locale.
Faites-le cuire à partir de quatre variétés de malt et de deux sauts. Vkuusno.
Mais même si vous regardez dans les bacs de n'importe quel restaurant, vous trouverez cette image. Stocks!
Si vous avez moins de deux cents variétés dans les sous-sols, alors c'est en quelque sorte - fi, et pas grave du tout.
L'option la plus économique, bien sûr, consiste à acheter de la bière dans de nombreux magasins de la ville ou dans un supermarché.
Certes, il n’existe pas toutes les "variations". Mais l'un des types les plus populaires de "Leffe" se trouve presque partout. C’est vrai, m’a semblé, la variation de la bouteille n’est pas aussi savoureuse que le brouillon.
Comme nous l'avons constaté, beaucoup se contentent d'aller dans un bar-restaurant pour sauter un verre de bière, à l'exception des chips ou des pommes de terre, et ne rien prendre de plus, s'asseoir, siroter une bière, parler de l'éternel et du vital.
J'ai aimé presque toute la bière que nous avons essayée. J'aime si doux, pas amer.
Bien sûr, le goût et la couleur des camarades ne sont pas, vous devez goûter différentes variétés, demandez aux serveurs. Dans un café d'Anvers, nous avons été heureux de conseiller un jeune homme russophone vivant en Belgique. Nous avons appris que nous parlions le russe et avons décidé de nous exercer.
Eh bien, pour le dessert en Belgique naturellement -
Ils sont vraiment spéciaux ici! Même si vous avez commandé à plusieurs reprises des gaufres viennoises ou belges dans des villes russes, après avoir essayé ces dernières, vous sentirez la différence.
Ils sont préparés pour vous. Ils sont chauds et doux. Pour moi, il n’est pas du tout nécessaire de les compléter avec quelque chose d’autre - ils sont bons et alors!
Mais beaucoup de dents douces demandent de "jeter" sur le dessus, du chocolat, de la crème, du lait concentré bouilli et des fruits. Oh, je suis quoi Voyez par vous-même - quels sont les "suppléments"!
Il y a beaucoup de pâtisseries de gaufrettes dans toutes les villes. Ils ne sont pas seulement stationnaires, dans les bâtiments. Les "remorques" de plaquettes se retrouvent souvent dans les rues, dans les lieux touristiques populaires, dans les gares.
Eh bien, les gaufres sont fatiguées - allez à
En ce qui concerne le chocolat, moi-même, en tant que personne qui cherche à «aller à l'essentiel» en tout, j'ai tout d'abord décidé d'étudier à fond le problème - et de tout essayer!
Naïf! Cela prendrait des années, des décennies. Après tout, 2000 sortes de chocolat!
Pas seulement des monstres au chocolat célèbres comme Leonidas, Godiva et Wittamer - vous attendez à chaque coin de rue de nouveaux chocolatiers!
Et pendant tant d'années de vie chocolatée riche, ils en ont déjà marre de faire du chocolat (des bonbons - des pralines, d'ailleurs inventés en Belgique!) - tout le monde veut surpasser l'autre et créer une forme amusante et unique - oui, oui, c'est aussi du chocolat.
. et dans la conception des magasins et des emballages! Pour plus de commodité, il y a même un marteau.
Emballage en général - je me suis assuré! Cela permet de ramener le chocolat à la maison en toute sécurité. Nous avons ici à Leonidas si joliment et soigneusement emballé tout, attaché un arc que la main ne s'est pas levée pour ouvrir à Moscou lui-même.
Et donc ce qu’ils n’ajoutent pas à leur propre chocolat. zeste d'orange, menthe, sel, grenade, poivre, basilic.
Mais me voilà - un amoureux des options simples et classiques. J'ai vraiment aimé ces bars Galler. Tous sont bons - et amers, et les produits laitiers, et avec des pistaches.
Et les truffes au chocolat sont locales. woooo.
Vous pouvez acheter du chocolat avec des carreaux, ou vous pouvez choisir les bonbons que vous aimez dans la boutique, le vendeur les collecte pour vous dans une boîte.
Résistez généralement à ce chocolat, mais pas nous! En Suisse, leur chocolat n'a pas encore essayé. mais le Belge est maintenant exactement le meilleur des meilleurs de la planète!
Et en plus du chocolat - avec les bonbons et les pâtisseries qu'ils ont - commande complète! Délicieux gâteaux, pâtisseries, cupcakes, biscuits et invite à aller au café de comptoir.
Mais en général, bien sûr, la cuisine de la Belgique est internationale. Elle absorbe toutes sortes de traditions depuis des siècles - française, allemande, espagnole, néerlandaise, italienne, etc. Et d'une manière si particulière, ils les ont adaptés. Ici, vous vouliez, par exemple, une salade grecque - oui, s'il vous plaît!
Bien, ajoutons cependant, il y a une carotte crue. - et ça va, drôle de goût!
Et les pâtes aux fruits de mer dans une sauce crémeuse de l’un des restaurants de Bruges étaient délicieuses, pas pires qu’en Italie.
Fatigué des fruits de mer - vous voulez de la viande. Oui, facile!
La viande belge - et le bœuf et le porc - très respectés et bien cuits. Bien sûr, dans la bière! Nous avions ici une fois un délicieux pot de veau le plus tendre et le plus tendre de Bruges.
Et c'est du bœuf avec des légumes et des herbes - à Gand.
Voulez-vous de la soupe - pas un problème non plus! Rappelez-vous juste - ici, ils préfèrent les soupes et les soupes de purée!
Dans toutes les villes, il n'y a pas de problèmes de restaurants, de cafés, de plats délicieux et de haute qualité. Là où il y a beaucoup de touristes et d'étudiants, il y a généralement des rues entières "de nourriture".
Mais s’il n’ya aucune envie de se promener dans les restaurants, c’est possible et peu coûteux, après une visite au supermarché le plus proche de l’hôtel, de prendre une collation dans la chambre.
Nous, dans notre version italienne, avons acheté ici - tomates, fromage, jambon (mon mari a toutefois demandé de la mayonnaise - Belgique!). Les fromages ici, en passant, sont très personnels, et non seulement importés - français, italiens, mais aussi les leurs. Je recommande de l'essayer.
En général, nous ne sommes pas perdus en Belgique! Savoureux était le pays! J'adore manger là-bas. Et il semble que rien de spécial - tout est simple et de haute qualité! Mais, la vérité, très, très calorie!
Bien que ce touriste n’ait pas peur des calories supplémentaires, la Belgique n’est pas seulement savoureuse, elle est aussi un pays riche en beautés et en curiosités: il faut de la puissance pour les contourner toutes!
Un succès pour tous - gastronomique et pas seulement - voyager!
http://otzovik.com/review_4315126.htmlQue manger en Belgique, la cuisine nationale et les plats les plus délicieux
La cuisine joue un rôle important dans la culture belge. Tout le monde connaît les gaufres et le chocolat belges, mais saviez-vous que la Belgique compte le pourcentage le plus élevé de restaurants étoilés en Europe? La nourriture de rue en Belgique est également très savoureuse et de bonne qualité. Tout comme le pays est divisé par la langue, il est divisé par le goût. L'influence hollandaise est ressentie dans la cuisine flamande et la cuisine de Valonia est semblable à la française, avec de nombreuses sauces. Une grande place dans la cuisine belge est les fruits de mer. Vous trouverez ci-dessous une liste de plats dont vous aurez besoin pour comprendre la cuisine belge.
Spéculoos flamands traditionnels
Speculoos est un cookie belge très populaire. Il est fabriqué à partir de pâte sablée avec une variété d’épices. Chaque cuisinier a son propre mélange d'épices pour les biscuits, mais le plus souvent, ils ajoutent de la cannelle, du gingembre, du poivre moulu, de la coriandre, des clous de girofle et de la muscade. Dans de nombreux cafés, ces biscuits viennent avec la boisson chaude commandée. Ils sont fabriqués à la fois commercialement dans les emballages et dans les petites pâtisseries. Maintenant, à partir de ces biscuits, préparez des pâtes qui peuvent être étalées sur du pain. Biscuits belges concassés à une crème au beurre, très savoureux!
Gaufres belges
Saviez-vous qu'en Belgique, il existe deux types de gaufres, Bruxelles et Liège? Les gaufres de Bruxelles sont plus aérées et molles. Ils ont des bords lisses et des trous plus profonds. Ils sont souvent servis saupoudrés de sucre en poudre ou de crème fouettée et de fraises. On y ajoute des gaufres de Liège aux bords déchiquetés et du sucre caramélisé. Si vous comparez les gaufres de Bruxelles et de Liège, Liège est plus croustillante et sucrée. Lorsque vous achetez une gaufre de Liège fraîche, le sucre qu'il contient est encore chaud et ses bords croustillants fondent dans la bouche. Des gaufres sont servies dans la plupart des restaurants et des cafés en Belgique, ainsi que dans divers stands de rue sur les places de la ville.
Carbonade flamande (Stoverij)
C'est du bœuf aux oignons, cuit dans une délicieuse bière belge. Quand il est bien cuit, il fond tout simplement dans la bouche. Pour la préparation, utilisez des bières brunes ou de la bière trapistskoe. Tout d'abord, le bœuf aux oignons est rôti avec soin, puis cuit à feu doux dans de la bière pendant une longue période, jusqu'à ce que la viande soit si molle qu'elle tombera en morceaux. De la moutarde, du vinaigre de cidre et du laurier y sont également ajoutés, ce qui confère à ce plat un goût aigre-doux. Le Stoverij est servi dans des petits cafés bon marché (friteries) et dans des restaurants chics. Servez-le avec des frites ou de la purée de pommes de terre.
Sirop de Liège (Luikse Siroop)
Le sirop de Liège est une gelée brune collante sucrée faite d’un concentré de dattes, de pommes et de poires. Il peut être consommé au petit-déjeuner, tartiné simplement sur du pain ou combiné avec du fromage et des pancakes. Pour 1 kg de sirop, 4 kg de fruits frais sont pris. C'est un produit belge très savoureux: doux, mais pas écoeurant, avec une acidité fruitée.
Boulettes liegeoises
Ce plat est très populaire parmi les habitants! Les boulets liegeois sont de grosses boulettes de viande (le plus souvent, à base de viande de porc et de boeuf haché), versées avec une sauce préparée à partir de sirop de Liège, d'oignons et de vinaigre. Servi avec frites, salade et compote de pommes. Vous pouvez trouver ce plat dans presque tous les restaurants et cafés de Belgique, et notamment à Liège, et chaque lieu prépare sa propre version du plat. Comme la plupart des plats traditionnels, il existe de nombreuses recettes de cuisine et chaque cuisinier considère sa recette comme la meilleure et la plus authentique! Il existe même une guilde de ces boulettes de viande. Chaque année, les membres de cette guilde remettent le prix (le Boulet de Cristal) au propriétaire du restaurant, où ils préparent la meilleure version du plat.
Frites
La Belgique est le lieu de naissance des frites. Ce sont les Belges qui ont inventé cette méthode de friture des pommes de terre. Et par conséquent, il est tout à fait naturel qu'ils le cuisinent mieux que quiconque. Vous pouvez trouver des stands de frites dans tout le pays, parfois même sur le bord de la route, et de très bonnes sauces sont proposées partout. De la mayonnaise ordinaire est également souvent proposée (les Belges sont d'ailleurs très fiers de leur mayonnaise). Les frites font partie du patrimoine culturel et gastronomique de la Belgique. Les Belges sont très préoccupés par la qualité de leurs frites, ils ne font jamais frire les pommes de terre molles et congelées. Ainsi, après la friture, ils sont toujours croquants et savoureux. Ils s'assurent également que les frites ne sont pas plus épaisses qu'un centimètre et les font frire deux fois. Ils ne la font pas frire dans de l'huile végétale, mais dans de la graisse de boeuf.
Waterzooi (Watersoy) Waterzooi est un plat traditionnel flamand traditionnel. On l'appelle aussi les eaux de Gents, qui parle de son origine de la ville de Gand. Initialement, Vaterza était fabriqué à partir de poisson d’eau douce ou d’eau salée. Il est maintenant plus populaire avec le poulet Vaterza. On pense que la rivière de Gand est devenue trop sale et que le poisson en a disparu. Ils ont donc commencé à le cuisiner avec du poulet. Il est impossible d’appeler wateray juste soupe, mais ce n’est pas comme le plat principal. C'est quelque chose entre une soupe et un deuxième plat, mais en tout cas un très bon plat belge! En plus du poisson ou du poulet, il comprend des légumes tels que les carottes, les poireaux et les pommes de terre, ainsi que les œufs, la crème et le beurre.
Tarte au Riz
Tarte au Riz vient de la ville de Verviers, non loin de Liège. Il s’agit d’un gâteau sucré composé d’un mélange de riz et de lait avec crème pâtissière. La pâte ressemble à de la pizza et du riz au lait. Il est doux, mais pas écoeurant et très satisfaisant. Ce gâteau est vendu dans presque toutes les boulangeries de Belgique, mais les habitants de la ville de Verviers disent que ce gâteau est le plus délicieux de leur pays!
Boudin Blanc
Chaque pays a sa propre version de saucisses traditionnelles, et la Belgique ne fait pas exception. Le Boudin Blanc est un saucisson de couleur pâle avec viande et lait. Son apparence n’est pas très appétissante, mais les épices, les herbes et les autres ingrédients de haute qualité à partir desquels il est préparé le rendent très savoureux. Ces saucisses peuvent être essayées dans des restaurants en Belgique, et si vous avez la possibilité de les faire frire vous-même, vous pouvez les acheter sur les marchés de rue locaux. Les restaurants Boudin Blanc sont généralement grillés et servis avec une purée de pommes de terre.
Moules-Frites
C'est peut-être le plat le plus populaire parmi les touristes en Belgique. Vous ne pouvez pas manquer beaucoup de gens aux tables du café, mangeant des moules. L'été en Belgique - la saison des moules. Les moules sont récoltées dans la mer du Nord d'avril à juin. Les moules belges sont plus charnues et plus grosses que dans d'autres pays. Ils sont préparés soit dans un bouillon de légumes classique, soit dans du vin blanc ou de la bière. Ils sont généralement apportés en grandes portions, dans des seaux et avec des frites.
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