Les additifs alimentaires sont des substances qui peuvent améliorer le goût et l'arôme des produits, maintenir leur présentation longtemps et prolonger leur durée de vie.

Les additifs sont utilisés dans l'industrie alimentaire. Ils contiennent presque tous les produits présents dans les magasins: saucisses et produits semi-finis à base de viande, conserves au vinaigre, conserves, fruits et légumes, confiseries diverses (crème glacée, bonbons, desserts, gelées, yaourts, fromage en grains) et même du pain.

Classification des additifs alimentaires

I. Par origine, distinguons les compléments nutritionnels suivants:
1. Naturel - d’origine végétale ou animale, inclure dans leur composition des substances minérales.
2. Identique au naturel - ont les mêmes propriétés que les additifs alimentaires naturels, mais synthétisés en laboratoire.
3. Synthétique (artificiel) - développé et synthétisé dans des conditions artificielles, n’a pas d’analogue.

Ii. Il existe une division des additifs alimentaires par code numérique.
Les suppléments nutritionnels sont abrégés avec la lettre "E". Il existe plusieurs versions de l'origine de cette. Certains experts affirment que le nom vient de Examined (traduit signifie testé), alors que d’autres le pensent du mot Europe. La lettre "E" est toujours accompagnée d'un chiffre désignant un groupe d'additifs alimentaires.
E 100–199 - colorants qui rehaussent la couleur naturelle ou qui rendent l'ombre perdue lors de la fabrication du produit

– 200–299 - agents de conservation prolongeant la durée de conservation des produits

E 300-399 - des antioxydants ou des antioxydants qui empêchent la détérioration des aliments
E 400–499 - épaississants, émulsifiants et stabilisants qui affectent la consistance du produit
– 500–599 - substances qui conservent la structure du produit en raison de la normalisation de l'acidité et de l'humidité; ils s'appellent également la levure en poudre; ils empêchent la prise en masse du produit
E 600–699 - amplificateurs de goût et d'odeur
E 700–799 - additifs alimentaires aux propriétés antibactériennes prononcées.
E 800–899 - catégorie laissée aux nouveaux suppléments
E 900–999 - édulcorants et antimousses
– 1000–1999 - un groupe d'additifs alimentaires ayant un spectre d'action étendu: vitrage (anti-flaming), sel fondu, textures, séparateurs, produits d'étanchéité, compresseurs à gaz

Iii. Attribuez également des additifs alimentaires utiles, neutres, nocifs et dangereux (interdits). Plus sur eux seront discutés ci-dessous.

Effets utiles et nocifs des additifs alimentaires sur le corps humain

Maintenant, l'affirmation selon laquelle tous les additifs alimentaires ne sont que nocifs est très populaire. En fait, ce n'est pas le cas. Ils ont leurs avantages et leurs inconvénients, et certains d'entre eux sont même bénéfiques pour le corps humain.

Le grand avantage des additifs alimentaires est qu’ils contribuent à conserver les produits plus longtemps, leur donnent un aspect «savoureux», les rendent beaucoup plus appétissants (ce qui est très apprécié des gourmets).

Les principaux inconvénients sont leur impact négatif sur la santé. Divers additifs alimentaires synthétiques endommagent les organes et entraînent leur usure rapide, car les produits chimiques sont traités de manière dure par le corps humain. À fortes doses, certains additifs peuvent être très dangereux.

La consommation d’aliments riches en exhausteurs de goût et en arômes est l’affaire de tous. Quelqu'un préfère manger très savoureux, sans attacher une grande importance au fait que cela peut nuire à la santé. Certains n'achètent pratiquement rien dans les magasins afin d'éviter les effets négatifs des produits chimiques. Et d'autres peuvent supporter un terrain d'entente, manger la plupart des aliments et respecter les "mesures de sécurité".

Compléments alimentaires sains pour le corps humain

Curcumine (E100) - réduit le taux de cholestérol dans le sang et contribue à augmenter le taux d'hémoglobine, a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal (stimule la motilité, normalise la microflore intestinale, est efficace dans les infections intestinales et l'ulcère duodénal, restaure les cellules du foie), prévient le développement du diabète, de l'arthrite et du cancer.

La riboflavine (E101) - est une vitamine B2. Il participe au métabolisme des graisses et des protéines, aux processus d'oxydo-réduction et à la synthèse d'autres vitamines dans le corps. La riboflavine soutient la jeunesse et l'élasticité de la peau, est nécessaire à la formation et au développement normaux du fœtus et à la croissance des enfants. Il est également très efficace contre les stress constants, les dépressions et le stress psycho-émotionnel.

Le carotène (E160a), l'extrait d'annatto (E160b), le lycopène (E160d) ont une composition et une action similaires à celles de la vitamine A et sont de puissants antioxydants. Ils contribuent à la préservation et à l'amélioration de l'acuité visuelle, renforcent le système immunitaire, protègent contre le cancer. Il faut toujours se rappeler que ces substances sont des allergènes puissants.

Bétanine de betterave (E162) - a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, abaissant le tonus des vaisseaux sanguins et réduisant ainsi la pression artérielle. Réduit le risque d'infarctus du myocarde. Améliore la digestion des protéines végétales et animales. Participe à la synthèse de la choline en stimulant le travail des hépatocytes (cellules du foie). De plus, cette substance a un fort effet anti-rayonnement. Il empêche également le développement ou la progression des maladies oncologiques, la transformation d’une tumeur bénigne en une tumeur maligne.

Le carbonate de calcium (E170) est une craie simple. Avec une carence en calcium dans le corps, compense sa carence. Peut affecter les processus de coagulation du sang. Participe aux contractions musculaires, y compris au muscle cardiaque. C'est le composant principal des os et des dents. Le surdosage de craie a un effet toxique sur le corps, lui causant le développement du syndrome du lait alcalin.

L'acide lactique (E270) se trouve dans les produits laitiers et les fromages, la choucroute et les concombres. Il normalise la microflore intestinale et intervient dans le métabolisme des glucides en favorisant l'absorption des glucides.

Vitamine C (E300) - L'acide ascorbique est un puissant antioxydant qui protège les cellules du corps des radicaux libres. Renforce l'immunité. On le trouve en grande quantité dans le cassis, le kiwi, la pomme, le chou, l'oignon et le poivre.
Vitamine E (E306–309) - les tocophérols accélèrent la régénération de la peau. Ralentissez le vieillissement du corps, protégez-vous contre l'action des toxines. Amincit le sang et stimule le travail des globules rouges, affectant ainsi positivement le système cardiovasculaire.
La lécithine (E322) possède un grand nombre de propriétés utiles. Contenue dans du jaune d'œuf, du caviar et du lait. Favorise le bon développement du système nerveux. Augmente l'immunité. Il abaisse le cholestérol dans le sang et l'élimine du corps. Améliore la formation du sang, la composition de la bile. Interfère avec le développement de la cirrhose.

La gélose (E406) est un composant des algues. Il est riche en vitamine PP et en oligo-éléments (sodium, potassium, magnésium, calcium, phosphore, fer, iode). Son effet gélifiant est très souvent utilisé dans l'industrie alimentaire et de la confiserie. L'agar, en raison de sa teneur élevée en iode, stimule la glande thyroïde. Il est également capable de lier et d'excréter des toxines et divers laitiers. Une autre caractéristique utile est l'amélioration des intestins.

Pectines (E440), dont les sources sont la pomme, le raisin, les agrumes, la prune. Ils éliminent les toxines, les scories et les métaux lourds du corps. Promouvoir le nettoyage des intestins. Ils protègent la muqueuse gastrique de l'action de facteurs dommageables, ont des effets analgésiques et cicatrisants sur les ulcères. Réduit le cholestérol dans le sang. Rappelez-vous toujours qu'en grande quantité, les pectines sont des allergènes puissants.

Suppléments nutritionnels neutres

La chlorophylle (E140) est un colorant. Il peint des produits en vert. Absolument sans danger pour la santé humaine. Certains experts soutiennent que cela est même utile - élimine les toxines du corps, lorsqu'il est appliqué de l'extérieur, permet de cicatriser les plaies et d'éliminer les odeurs désagréables émises par le corps humain.

L'acide sorbique (E202) a un puissant effet antimicrobien, car il est capable de supprimer la croissance de moisissure dans les produits. C'est absolument sans danger pour les humains. Il est le plus souvent ajouté aux saucisses, fromages, viandes fumées, pain de seigle.

L'acide acétique (E260) est le régulateur d'acidité le plus courant. À petites concentrations, il est totalement inoffensif pour le corps et même bénéfique car il favorise la dégradation des glucides et des graisses. Mais à une concentration de 30% ou plus, il devient dangereux en raison du risque de brûlure de la peau et des muqueuses des organes internes. Il est utilisé dans la préparation de la mayonnaise, diverses sauces, confiseries, dans la conservation des légumes, du poisson, de la viande.

L'acide citrique (E330) sert comme exhausteur de goût, conservateur et régulateur de l'acidité. Étant donné qu'il est utilisé à petites doses, il est sans danger pour l'homme. Toutefois, lorsque vous travaillez avec des solutions concentrées ou que vous consommez de grandes quantités d'acide citrique, des effets secondaires peuvent apparaître: brûlures des muqueuses de la bouche, du pharynx, de l'œsophage et de l'estomac, irritation des voies respiratoires et de la peau.

La gomme (E410, 412, 415) est un additif naturel dans les glaces, les desserts, les fromages fondus, les légumes et les fruits en conserve, les sauces, les pâtés, les produits de boulangerie. Il est utilisé en raison de sa capacité à former des gelées pour créer une structure de produit spécifique. Il empêche également sa cristallisation, ce qui est très important pour la crème glacée. Sans danger pour la santé humaine. Marquez son effet favorable sur l'appétit - la gomme à mâcher le réduit.

Les mono et diglycérides d'acides gras (E471) servent de stabilisants et d'émulsifiants naturels. Partie de mayonnaise, pâté, yaourt. Ils sont absolument sans danger pour la santé, mais ont un effet secondaire important: lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, leur poids augmente.

Le bicarbonate de soude (E500) sert de poudre à pâte dans la fabrication de produits de confiserie (produits de boulangerie, biscuits, gâteaux), car il empêche la prise en masse des produits et la formation de grumeaux. Inoffensif pour les humains.

Iodures de calcium et de potassium (E916, 917). Ces suppléments nutritionnels font l’objet d’une enquête et ne figurent donc pas encore dans les listes de substances interdites ou autorisées. Théoriquement, ils devraient stimuler la glande thyroïde. Peut protéger contre les radiations. Avec une consommation importante d’iode dans le corps, des signes d’empoisonnement apparaissent, vous devez donc les consommer avec modération.

Acésulfame de potassium (E950), aspartame (E951), cyclamate de sodium (E952), saccharine (E954), thaumatine (E957), maltitol (E965), xylitol (E967), érythritol (E968) - édulcorants et succédanés du sucre. Ils sont ajoutés aux boissons gazeuses, aux desserts, aux bonbons, au chewing-gum et à certains aliments hypocaloriques.

Sur les avantages et les dangers de ces additifs alimentaires sont un débat actif. Certains pensent qu'ils sont absolument sans danger pour le corps, tandis que d'autres soutiennent que ces substances renforcent l'effet des cancérogènes. Il est également largement admis que les édulcorants sont d’excellents substituts du sucre et conviennent à ceux qui veulent perdre du poids. Les médecins mettent en garde sur leurs effets négatifs sur les cellules du foie, en particulier chez les personnes atteintes d'hépatite.

Additifs alimentaires dangereux et leurs effets sur le corps humain

Vous trouverez ci-dessous une liste des additifs alimentaires les plus courants qui présentent un risque pour la santé humaine. Ils sont largement utilisés dans l'industrie alimentaire, malgré les dommages causés.

La quinoléine jaune-vert (E104) est un colorant. Il est ajouté aux sucreries, au chewing-gum, aux boissons gazeuses, aux produits d'épicerie et au poisson fumé. Il peut provoquer des réactions allergiques graves, des maladies du tractus gastro-intestinal. Cela a un impact négatif sur la santé des enfants.

L'acide benzoïque et ses dérivés (E210-213) nuisent gravement à la santé humaine, en particulier chez les enfants. Ils provoquent de fortes réactions allergiques et le développement d'un cancer, une excitation nerveuse, affectent négativement le système respiratoire et l'intelligence humaine. La liste des produits qui incluent ces suppléments nutritionnels est énorme. En voici quelques-unes: chips, ketchup, légumes et viandes en conserve, sodas, jus de fruits. Cependant, ces substances ne sont pas interdites dans de nombreux pays.

Les sulfites (E221-228) constituent un groupe d'additifs alimentaires encore mal compris et considérés comme dangereux pour la santé humaine. Ils sont des conservateurs et sont ajoutés aux fruits et légumes en conserve, à la purée de pommes de terre instantanée, aux pâtes de tomates, à l'amidon et au vin. Ils traitent les fruits secs et désinfectent le goudron. Ces substances peuvent provoquer de fortes réactions allergiques, provoquer des crises d'asthme bronchique, irriter les voies respiratoires et des maladies gastro-intestinales. Si vous violez la technologie des produits de cuisson, ils peuvent entraîner la mort.

L'urotropine (E239) augmente la durée de conservation des fromages et du caviar en conserve. Il est dangereux pour la santé humaine en raison de son fort effet cancérigène. C'est également un allergène puissant et provoque diverses maladies de la peau.

Nitrites et nitrates (E250-252). Ces suppléments nutritionnels sont ajoutés aux saucisses pour leur donner une riche couleur rose. En outre, ils sont en mesure de protéger les produits de l'oxydation et de l'exposition aux agents microbiens. Malgré ces qualités positives, ces substances sont très dangereuses pour la santé humaine, car elles ont un puissant effet cancérigène, entraînant le développement de cancers du poumon et de l'intestin. Ce sont souvent des réactions allergiques allant jusqu'à la suffocation. Ils ont également un effet sur le système cardiovasculaire, se rétrécissant maintenant, puis dilatant les vaisseaux sanguins, provoquant ainsi une forte augmentation de la pression artérielle. Les nitrates affectent également le système nerveux. Cela se manifeste par des maux de tête, une violation de la coordination, des convulsions.

Les propionates (E280-283) servent de conservateurs. Ils sont ajoutés aux produits laitiers, produits de boulangerie, sauces diverses. Ils ont un effet négatif sur les vaisseaux de la tête, ce qui provoque des spasmes. Si ces produits chimiques sont largement utilisés, une migraine peut apparaître. Ils ne sont pas recommandés pour les enfants.

Le dioxyde de carbone (E290) est l’un des principaux composants des boissons gazeuses. Il est capable d'éliminer le calcium, ce qui est très nocif pour un corps en pleine croissance. Il peut provoquer une aggravation de la gastrite et un ulcère gastrique, des éructations et des flatulences.

Le chlorure d'ammonium (E510) sert d'améliorant de la pâte. Il est ajouté à la levure, au pain, aux produits de boulangerie, aux aliments diététiques et à la farine. Il a un effet négatif important sur le tractus gastro-intestinal, en particulier sur le foie et les intestins.

Le glutamate monosodique (E621) est l’un des additifs alimentaires les plus connus. Il fait partie du groupe des exhausteurs de goût. Sensationalisé son danger un peu exagéré. En fait, le glutamate monosodique est un composant des légumineuses, des algues et de la sauce de soja. En petites quantités, il est totalement inoffensif pour le corps humain. Mais avec l'utilisation systématique d'un grand nombre de produits en contenant (chips, assaisonnements, sauces, produits semi-finis), il se produit une accumulation et un dépôt de sels de sodium dans divers organes. Des maladies peuvent alors se développer: diminution de l’acuité visuelle, tachycardie, faiblesse générale, maux de tête prononcés, agitation nerveuse, allergies (démangeaisons de la peau et rougeurs au visage).
Ce n'est pas une liste complète. Il ne comprend que les additifs alimentaires les plus dangereux et les plus fréquemment utilisés. En fait, il y en a beaucoup plus.

Suppléments diététiques interdits

La tartrazine jaune (E102) est utilisée comme colorant dans les glaces, les sucreries, les boissons gazeuses et les yaourts. Il peut provoquer des réactions allergiques graves, des migraines et une excitation nerveuse. Très dangereux pour les enfants. Interdit dans la plupart des pays.

Du rouge citron (E121) est ajouté aux boissons gazeuses, aux bonbons et aux glaces. C'est un cancérigène puissant. Interdit dans la plupart des pays.

Amarante (E123) - colorant rouge foncé. C'est un complément alimentaire chimique qui affecte le foie et les reins, provoquant le développement de fortes réactions allergiques, la rhinite chronique et le cancer. Il est le plus souvent utilisé dans la préparation de produits très appréciés des enfants - gelées, desserts, puddings, glaces, céréales pour le petit-déjeuner, muffins, etc. Dans la plupart des pays, cette substance est interdite.

Le formaldéhyde (E240) est utilisé comme agent de conservation dans la fabrication de produits à base de viande et de saucisse, de boissons diverses (eau gazeuse, thés froids, jus) et de friandises (desserts, bonbons, gomme à mâcher, gelée). Il a un effet cancérigène, des lésions du système nerveux, des allergies et une intoxication du corps.

Les bromates de potassium et de calcium (924a, 924b) servent d'améliorants et d'oxydants dans la production de produits de boulangerie, ainsi que d'anti-mousse dans les boissons gazeuses. Ils ont un puissant effet cancérigène. La plupart des pays ne sont pas autorisés à utiliser.

Dosage des additifs alimentaires

Pour chaque additif alimentaire, la dose journalière admissible est déterminée, sans nuire à la santé humaine. Mais le problème est que, le plus souvent, les fabricants sur l'emballage n'écrivent pas la substance contenue dans le produit. La composition complète ne peut être trouvée que dans des laboratoires spécialisés. Le calcul exact de l'additif pour une quantité donnée de produit y a également été effectué.

Il existe une règle pour la répartition des ingrédients dans l'ordre décroissant: la substance qui se trouve à la concentration la plus élevée est indiquée en premier dans la composition et la moins indiquée en dernier.

Très souvent, les fabricants, pour masquer les défauts des produits, ajoutent des additifs alimentaires non par la technologie, mais pour apporter à la "présentation". Ainsi, ils ne savent même pas combien de produits chimiques ils contiennent. Et sur l'emballage n'indique pas toujours la composition exacte du produit.

Conseils d'utilisation des suppléments nutritionnels

À ce jour, les suppléments ont tellement rempli le marché des produits alimentaires qu'il est même difficile de dire où ils ne sont pas contenus. Abandonner complètement les produits vendus en magasin est également presque impossible, surtout si cela concerne les citadins.

Par conséquent, vous devriez essayer de minimiser leur utilisation.

Vous trouverez ci-dessous quelques conseils pour procéder.
Avant d'acheter un produit, il est préférable d'étudier à l'avance sa composition exacte (des informations sont disponibles sur Internet).
Il ne faut jamais oublier que les produits chimiques sont le plus souvent dangereux lorsqu'ils sont utilisés en grande quantité, qu'il s'agisse d'un additif utile ou dangereux.
En outre, leur effet sur le corps dépend de l'âge et du poids de la personne;
Pendant la maladie ou lorsque l’immunité est altérée, les produits chimiques causent plus de dégâts, il est donc préférable dans ces conditions de limiter leur utilisation;
 Les fibres de fibres végétales, grâce à la pectine qu'elles contiennent, nettoient le corps des toxines et des scories. Par conséquent, chaque jour, vous devez manger des légumes et des fruits frais.
 Une fois cuits, les produits chimiques fourrés peuvent former et libérer des substances dangereuses. Les plus nocifs à cet égard sont l’aspartame (E951) et le nitrite de sodium (E250). Avant de faire frire ou de cuire le produit, vous devez examiner attentivement sa composition.
Ne mangez pas d'aliments, de légumes et de fruits de couleurs vives hors saison.
Il est nécessaire de limiter la consommation d'aliments riches en additifs alimentaires destinés aux enfants de moins de cinq ans (saucisses et produits à base de viande, fromages, desserts, gelées, yaourts, assaisonnements et cubes de bouillon, nouilles instantanées, flocons, etc.).
 Eh bien, et surtout, tout devrait être modéré - il n’est pas nécessaire d’éviter complètement les aliments contenant des additifs, mais vous ne devriez pas trop aimer les saucisses, les chips et le fanta. Le corps dans un état normal est capable de traiter une petite quantité de produits chimiques sans nuire à la santé. Leurs effets dangereux commencent à apparaître avec l’utilisation systématique de produits contenant des colorants et des substituts.

http://ecodobavki.ru/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-i-ix-vliyanie-na-organizm-tablica-e/

Additifs alimentaires nocifs et dangereux sous la lettre E dans nos produits

La très grande quantité de produits consommés par les citadins contient des additifs alimentaires, qui sont à leur tour désignés par le code avec la lettre "E".

Pratiquement tous les produits proposés dans les supermarchés et les magasins, qu'il s'agisse de craquelins, de glaces, de jus de fruits, de plats cuisinés ou même du pain le plus courant, se trouvent presque toujours accompagnés d'un «E».

Est-il possible de manger de tels aliments - vous devez seulement décider de l'acheteur lui-même, qui, naturellement, n'est pas informé de la nocivité possible d'un certain additif alimentaire contenu dans ce produit.

Mais avant d’acheter quelque chose dans un supermarché, vous devez disposer d’informations spéciales qui vous mèneront hors de la jungle des symboles "E" codés.

La nourriture moderne n’est guère naturelle. Personne n’est surpris par la glace verte, la mayonnaise blanche comme neige, le saucisson rose et le lait qui sent la fraise. Même les pommes de terre ordinaires peuvent sentir le bacon ou le fromage.

Savez-vous de quelle couleur est la saucisse? À peine. Parce que les saucisses sans colorants ne semblent pas aussi appétissantes que celles que nous avions l'habitude de voir dans la fenêtre. La "vraie" saucisse a une apparence grise et peu attrayante. L'apparition de ses teintures trahissent.

Espérez-vous encore cela dans des saucisses fumées coûteuses, sans conservateur, en faisant valoir que cela a un prix? Il s'avère qu'ils contiennent un allergène puissant - un additif de code E 250. Il est interdit de donner de telles saucisses aux enfants, surtout s'ils souffrent de diathèse. Même un petit morceau de ces mets délicats peut provoquer une allergie si forte que les médecins ne feront que baisser les bras.

Si vous ne vous sentez pas désolé pour de l’argent, vous pouvez, à titre expérimental, mettre un bâtonnet d’un tel «saucisson» sur le rebord de la fenêtre et s’assurer, après trois mois, que rien ne lui arrivera. Ceci est le travail d'un grand nombre de conservateurs.

Literu "E" dans les noms des additifs alimentaires associés au mot Europe - Europe. Et aussi "E" est identifié avec le mot eatable, qui signifie "comestible" en anglais. Avec cette marque, JECFA (Commission européenne des additifs) informe le consommateur des composés chimiques contenus dans le produit. Le code numérique à côté de «E» indique le groupe auquel appartient l'additif. A propos, le nom de l'additif alimentaire sur les emballages avant 1953 était écrit en entier.

Un index numérique aidera à déterminer le groupe auquel appartient un complément alimentaire particulier:

E100-E182 - colorants.
E200-E280 - agents de conservation.
E300-E391 - antioxydants.
Е400-481 - stabilisants, émulsifiants, épaississants.
E500-E585 - différents: régulateurs d'acidité, améliorants de la farine, agents levants, régulateurs d'humidité.
Е600-Е699 - amplificateurs d'arôme et de goût.
-700-899 - réserve de symboles (en cas d'apparition de nouveaux additifs).
-900-Е999 - édulcorants, anti-flamants (antimousses).
0001000-Е1521 - agents de glaçage, séparateurs, compresseurs à gaz, mastics d'étanchéité, teksturator, fondants à sel, etc.

Gardez à l'esprit que cette classification est conditionnelle, car les mêmes additifs peuvent combiner différentes fonctions. Par exemple, le sulfate de sodium E221 est à la fois un conservateur et un antioxydant.

Les experts de l’industrie alimentaire estiment que les additifs alimentaires ne sont pas aussi effrayants qu’ils peignent - leur utilisation est autorisée dans de nombreux pays, la plupart des «E» ne provoquant pas d’effets secondaires. De même, si la lettre «E» a déjà été attribuée à l'additif, cela signifie qu'il a réussi tous les tests et contrôles, sinon la Commission européenne ne l'aurait pas manqué.

Mais les scientifiques doutent encore de la sécurité des additifs alimentaires: un additif est testé pendant plusieurs semaines et des dommages tangibles ne peuvent apparaître qu'après des décennies. Par exemple, le conservateur-formaldéhyde E240 interdit dans notre pays, contenu dans la plupart des tablettes de chocolat importées annoncées et divers aliments en conserve (champignons, compotes, jus), a un effet oncologique prononcé pouvant provoquer le développement du cancer.

Bien sûr, pour qu’il se manifeste, il ne suffit pas de manger une barre, les effets secondaires s’accumulent au fil des ans.

Les agents de conservation E230, E231, E232 sont utilisés dans la transformation des fruits (par conséquent, les bananes et les oranges à l'étranger ne se gâtent pas pendant des mois). Et ils ne sont rien de plus que. phénol, qui, pénétrant dans le corps même à petites doses, provoque le développement du cancer.

Bien entendu, il est utilisé à des fins utiles: éviter la détérioration des produits - appliquée sur la peau du fruit. Pour vous protéger du poison, le fruit doit être soigneusement lavé avant d'être consommé. Faisons-nous toujours cela? Et les enfants encore plus.

Les additifs alimentaires «habituels» tels que E330 - acide citrique régulier peuvent également être dangereux. Son numéro n'est pas du tout normalisé et la «décomposition» du produit E330 dans le produit peut causer un inconfort chez les patients souffrant d'un ulcère à l'estomac.

D'autre part, il existe des additifs alimentaires inoffensifs et même sains. Par exemple, l'additif E163 (colorant) est uniquement une anthocyane de raisin, tandis que E338 (antioxydant) et E450 (stabilisant) sont les oligo-éléments les plus couramment utilisés par nos os. Mais les médecins insistent toujours sur cette conclusion: bien que les additifs alimentaires soient fabriqués à partir de matières premières naturelles, ils subissent un traitement chimique supplémentaire. Et les conséquences peuvent être imprévisibles.

Naturellement, une autre question se pose: quelles doses de ces suppléments sont considérées comme inoffensives pour le corps humain? Ainsi, les étiquettes ne marquent pas le nombre d'additifs alimentaires, mais indiquent simplement qu'ils entrent dans la composition du produit.

Une question logique se pose: alors que pouvez-vous manger? Juste au moment d'acheter des aliments, vous devez étudier attentivement l'étiquette et choisir le nombre le plus bas de suppléments E. L'option idéale est leur absence.
MÉMOIRE DE L'ACHETEUR

Il existe une liste de suppléments E nocifs qui nous aideront à nous protéger des produits nocifs.

Interdit: E-103, E 105, E 111, E 121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-152, E 212, E-240, E-925.
Dangereux: E-102, E-110, E-120. E-123, E-124, E-127, E-129, E-155, E-180-, E-201, E-220, E-222-224.
Ils provoquent l'apparition de maladies du tube digestif: E-154, E-221-226, E-320-322, E-338-341, E-343, E-407, E-450-454, E-630-635, E-461-466
Ils provoquent l'apparition de tumeurs malignes: E-103, E-105, E-121, E-125-126, E-130-131, E-142, E-143, E-152-153, E-210-215, E -213-217, E-219, E-230, E-240, E-249, E-252, E-280-283, E-330, E-447, E-954.
Provoquer des maladies des reins et du foie: E-171-173, E-320-322, E-510, E-513, E-527.
Allergènes puissants: E-102, E-230-232, E-239, E-250-251, E-307, E-310-313.
Augmenter la pression artérielle: E-250-251

et imprimez vous-même cette étiquette

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Compléments nutritionnels - bénéfiques et nocifs, classification et effets sur le corps

Contenu de l'article

Il est presque impossible de trouver des produits qui ne contiennent pas d’additifs alimentaires sur les rayons des magasins. Ils sont même mis dans le pain. L'exception concerne les aliments naturels - viande, céréales, lait et légumes verts, mais même dans ce cas, vous ne pouvez pas être sûr qu'ils ne possèdent pas de chimie. Par exemple, les fruits sont souvent traités avec des conservateurs, ce qui vous permet de conserver la présentation pendant longtemps.

Les suppléments nutritionnels sont des substances chimiques ou naturelles synthétiques qui ne sont pas consommées seules mais qui sont uniquement introduites dans les produits afin de conférer certaines qualités telles que le goût, la texture, la couleur, l'odeur, la durée de conservation et l'apparence. On parle beaucoup de l'opportunité de leur utilisation et de leur influence sur le corps.

Types d'additifs alimentaires

La phrase "additifs alimentaires" fait peur à beaucoup. Les gens ont commencé à les appliquer il y a plusieurs millénaires. Cela ne s'applique pas aux produits chimiques complexes. Nous parlons de sel, d'acide lactique et acétique, d'épices et d'épices. Ils sont également considérés comme des additifs alimentaires. Par exemple, le carmin, un colorant dérivé d'insectes, était utilisé à l'époque biblique pour confectionner des produits pourpres. Maintenant, la substance s'appelle E120.

Jusqu'au 20ème siècle, seuls des additifs naturels étaient utilisés dans la fabrication des produits. Peu à peu, une science comme la chimie alimentaire a commencé à se développer et des additifs artificiels ont remplacé la plupart des additifs naturels. La production d'améliorants de qualité et de goût a été mise en production. Étant donné que la plupart des additifs alimentaires portaient des noms longs difficiles à insérer sur une seule étiquette, l'Union européenne a mis au point un système d'étiquetage spécial. Le nom de chaque complément alimentaire commence par "E" - la lettre signifie "Europe". Après cela devrait suivre les chiffres qui montrent l'appartenance de cette espèce à un groupe particulier et dénotent un certain additif. Par la suite, le système a été affiné, puis adopté pour la classification internationale.

Classification des additifs alimentaires par code

• de E100 à E181 - colorants;
• E200 à E296 - agents de conservation;
• E300 à E363 - antioxydants, antioxydants;
• E400 à E499 - des stabilisants qui conservent la consistance;
• E500 à E575 - émulsifiants et agents levants;
• E600 à E637 - arômes et exhausteurs de goût;
• de E700 à E800 - réservistes, postes vacants;
• E900 à E 999 - anti-flaming, conçu pour réduire la mousse et les édulcorants;
• E1100 à E1105 - catalyseurs biologiques et enzymes;
• E 1400 à E 1449 - amidons modifiés, contribuant à créer la cohérence nécessaire;
• E 1510 à E 1520 sont des solvants.

Les régulateurs de l’acidité, les édulcorants, les agents levants et les revêtements sont inclus dans tous les groupes énumérés.

Le nombre de suppléments nutritionnels augmente chaque jour. De nouvelles substances efficaces et sans danger supplantent les anciennes. Par exemple, les additifs complexes, qui consistent en un mélange d’additifs, sont devenus populaires récemment. Chaque année, les listes des additifs autorisés sont complétées par de nouveaux. Après la lettre E, ces substances ont un code supérieur à 1000.

Classification des additifs alimentaires par application

• Colorants (E1...) - conçus pour restaurer la couleur des produits, qui est perdue au cours du traitement, pour augmenter son intensité et donner une certaine couleur aux aliments. Les colorants naturels sont extraits des plantes-racines, des baies, des feuilles et des fleurs de plantes. Ils peuvent être d'origine animale. Les colorants naturels contiennent des substances biologiquement actives, aromatiques et aromatisantes qui donnent aux aliments un aspect agréable. Ceux-ci incluent les caroténoïdes - jaune, orange, rouge; lycopène - rouge; extrait jaune d'annatto; flavonoïdes - bleu, violet, rouge, jaune; chlorophylle et ses dérivés - vert; couleur sucre - marron; carmin - violet. Il existe des colorants obtenus par synthèse. Leur principal avantage par rapport aux couleurs naturelles riches et à la longue durée de vie.
• Conservateurs (E2...) - conçus pour prolonger la durée de conservation des produits. Souvent, les agents de conservation sont l'acide acétique, l'acide benzoïque, l'acide sorbique et l'acide sulfureux, le sel et l'alcool éthylique. Les conservateurs peuvent être des antibiotiques - la nisine, la biomitsine et la nystatine. Les conservateurs synthétiques ne sont pas autorisés dans les aliments de production de masse - aliments pour bébés, viande fraîche, pain, farine et lait.
• Antioxydants (E3...) - préviennent les dommages causés aux graisses et aux produits contenant des graisses, ralentissent l'oxydation du vin, des boissons sans alcool et de la bière et protègent les fruits et les légumes du noircissement
• Épaississants (E4...) - ajoutés pour préserver et améliorer la structure des produits. Ils vous permettent de donner aux aliments la consistance nécessaire. Les émulsifiants sont responsables des propriétés plastiques et de la viscosité. Grâce à eux, les produits de boulangerie ne restent pas plus longtemps. Tous les épaississants autorisés sont d'origine naturelle. Par exemple, E406 (agar) - extrait d'algues marines et utilisé dans la fabrication de tartes, de crèmes et de glaces. E440 (pectine) - à partir de pommes, écorces d'agrumes. Il est ajouté à la crème glacée et à la gelée. La gélatine est d'origine animale. Elle provient des os, des tendons et du cartilage des animaux de la ferme. Les amidons sont obtenus à partir de pois, de sorgho, de maïs et de pommes de terre. L'émulsifiant et l'antioxydant E476, E322 (lécithine) sont extraits d'huiles végétales. Le blanc d'oeuf est un émulsifiant naturel. Récemment, dans la production industrielle, les émulsifiants synthétiques sont davantage utilisés.
• Amplificateurs de goût (Е6...) - leur but est de rendre le produit plus savoureux et plus aromatique. Pour améliorer l’odeur et le goût, utilisez 4 types d’additifs - les amplificateurs pour les arômes, les goûts, les régulateurs d’acidité et les substances aromatisantes. Les aliments frais - les légumes, le poisson et la viande ont un arôme et un goût prononcés, car ils contiennent de nombreux nucléotides. Les substances améliorent le goût en stimulant les papilles gustatives finales. Au cours du traitement ou du stockage, le nombre de nucléotides est réduit, de sorte qu'ils sont produits de manière artificielle. Par exemple, l'éthyl maltol et le maltol renforcent la perception d'arômes crémeux et fruités. Les substances donnent une sensation de teneur en graisse à la mayonnaise, aux glaces et au yogourt hypocaloriques. Souvent ajouté aux produits connus glutamate monosodique, ayant une réputation scandaleuse. Les édulcorants sont très controversés, en particulier l’aspartame, dont on sait qu’il est presque 200 fois plus sucré que le sucre. Il se cache sous le marquage E951.
• Les agents aromatisants - ils sont divisés en naturel, artificiel et identique au naturel. Les premiers contiennent des substances aromatiques naturelles extraites de matières végétales. Il peut s'agir de distillateurs de substances volatiles, d'extraits hydro-alcooliques, de mélanges secs et d'essences. Des arômes identiques aux naturels sont obtenus par extraction à partir de matières premières naturelles ou par synthèse chimique. Ils contiennent des composés chimiques présents dans les matières premières d'origine animale ou végétale. Les arômes artificiels comprennent au moins un composant artificiel, peuvent également contenir des arômes naturels et identiques identiques.

Dans la production de produits laitiers utilisés additifs biologiquement actifs. Ne les confondez pas avec des additifs alimentaires. Le premier, contrairement au second, peut être utilisé séparément, en complément des aliments. Ils peuvent être des substances naturelles ou identiques. En Russie, les compléments alimentaires appartiennent à une catégorie distincte d'aliments. Leur objectif principal, contrairement aux additifs alimentaires conventionnels, est considéré être l'amélioration du corps et de lui fournir des substances utiles.

Compléments alimentaires utiles

Derrière le marquage E se trouvent non seulement des produits chimiques nocifs et dangereux, mais également des substances inoffensives et même utiles. N'ayez pas peur de tous les additifs alimentaires. De nombreuses substances qui agissent comme additifs sont des extraits de produits naturels et de plantes. Par exemple, une pomme contient de nombreuses substances désignées par la lettre E. Par exemple, l'acide ascorbique - E300, la pectine - E440, la riboflavine - E101, l'acide acétique - E260.

Bien que la pomme contienne de nombreuses substances figurant sur la liste des additifs alimentaires, elle ne peut pas être qualifiée de produit dangereux. La même chose s'applique aux autres produits.

Considérez certains des suppléments populaires, mais utiles.

• E100 - curcumine. Aide à contrôler le poids.
• E101 - riboflavine, également appelée vitamine B2. Participe activement à la synthèse et au métabolisme de l'hémoglobine.
• E160d - lycopène. Renforce l'immunité.
• E270 - acide lactique. Il a des propriétés antioxydantes.
• E300 - L'acide ascorbique, c'est de la vitamine C. Il aide à améliorer l'immunité, améliore l'état de la peau et apporte de nombreux avantages.
• E322 - lécithine. Il soutient l'immunité, améliore la qualité des processus de formation de la bile et du sang.
• E440 - pectine. Nettoyez les intestins.
• E916 - iodate de calcium. Il est utilisé pour enrichir les aliments en iode.

Les compléments alimentaires neutres sont relativement inoffensifs.

• E140 - chlorophylle. Les plantes prennent une couleur verte.
• E162 - colorant rouge à la bétanine. Il est extrait des betteraves.
• E170 - carbonate de calcium, si plus simple - la craie habituelle.
• E202 - potassium sorbitol. C'est un conservateur naturel.
• E290 - dioxyde de carbone. Il est utile de transformer une boisson ordinaire en gaz carbonique.
• E500 - bicarbonate de soude. La substance peut être considérée comme relativement inoffensive, car en grande quantité, elle peut affecter négativement les intestins et l’estomac.
• E913 - lanoline. Il est utilisé comme agent de glaçage, en particulier dans le secteur de la confiserie.

Additifs alimentaires nocifs

Les additifs nocifs sont beaucoup plus que bénéfiques. Ceux-ci incluent non seulement des substances synthétiques, mais également des substances naturelles. Les méfaits des suppléments nutritionnels peuvent être importants, surtout s’ils sont consommés avec des produits régulièrement et en grande quantité.

Actuellement, les additifs suivants sont interdits en Russie:

• améliorants pour le pain et la farine - E924a, E924d;
• agents de conservation - E217, E216, E240;
• les colorants sont E121, E173, E128, E123, Red 2G, E240.

Tableau des additifs alimentaires nocifs

Grâce à la recherche de spécialistes, les listes des additifs autorisés et interdits sont régulièrement modifiées. Il est conseillé de garder un œil sur ces informations en permanence, car des fabricants peu scrupuleux, dans le but de réduire le coût des marchandises, violent les technologies de production.

Faites attention aux additifs d'origine synthétique. ils ne sont pas formellement interdits, mais de nombreux experts les considèrent comme dangereux pour l'homme.

Par exemple, le glutamate monosodique, qui est caché sous la désignation E621 - un exhausteur de goût populaire. Cela semble s'appeler nocif. Notre cerveau et notre coeur en ont besoin. Lorsque le corps en manque, il peut produire la substance par lui-même. Lorsque l'excès de glutamate peut avoir un effet toxique, il en va plus du foie et du pancréas. Cela peut entraîner une dépendance, une allergie, des lésions au cerveau et aux yeux. Surtout la substance est dangereuse pour les enfants. Les emballages n'indiquent généralement pas la quantité de glutamate de sodium contenue dans le produit. Par conséquent, il est préférable de ne pas en abuser.

Il y a des doutes sur la sécurité du supplément E250. La substance peut être appelée un additif universel, car elle est utilisée comme colorant, antioxydant, conservateur et stabilisant de la couleur. Bien que le nitrate de sodium ait fait ses preuves, il continue à utiliser la plupart des pays. Il fait partie des saucisses et des produits carnés, il peut être présent dans les harengs, les sprats, le poisson fumé et les fromages. Le nitrate de sodium est nocif pour les personnes souffrant de cholécystite, de dysbactériose et de problèmes hépatiques et intestinaux. Une fois dans le corps, la substance est convertie en cancérogènes puissants.

Les colorants synthétiques surf sont presque impossibles à trouver en toute sécurité. Ils peuvent avoir un effet mutagène, allergène et cancérogène.

Les antibiotiques, utilisés comme conservateurs, provoquent une dysbactériose et peuvent provoquer des maladies intestinales. Les épaississants ont la capacité d'absorber des substances, à la fois nocives et utiles, ils peuvent interférer avec l'absorption des minéraux et des composants nécessaires à l'organisme.

L'apport en phosphate peut nuire à l'absorption du calcium, ce qui peut conduire à l'ostéoporose. La saccharine peut causer des tumeurs de la vessie et l'aspartame peut concurrencer le glutamate en termes de nocivité. Lorsqu'il est chauffé, il se transforme en un puissant cancérigène, affecte le contenu des substances chimiques dans le cerveau, est dangereux pour les diabétiques et a de nombreux effets néfastes sur le corps.

Suppléments santé et nutritionnels

Depuis longtemps, les suppléments nutritionnels ont prouvé leur utilité. Ils ont joué un rôle important dans l'amélioration du goût, de la durée de conservation et de la qualité des produits, ainsi que dans l'amélioration d'autres caractéristiques. Il existe de nombreux additifs qui ne peuvent pas être le meilleur moyen d’affecter le corps, mais il est également faux d’ignorer les avantages de telles substances.

Le nitrate de sodium très demandé dans l’industrie de la viande et des saucisses, connu sous le nom de E250, empêche le développement d’une maladie dangereuse, le botulisme, bien qu’il soit moins sûr.

Nier l'impact négatif des additifs alimentaires est impossible. Parfois, des personnes cherchant à tirer le maximum d’avantages créent des produits non comestibles du point de vue du sens commun. L'humanité reçoit beaucoup de maladies.

Conseils sur les compléments alimentaires

• Étudiez les étiquettes des produits et essayez de choisir celles qui contiennent un minimum de E.
• N'achetez pas de produits inconnus, surtout si leur composition est riche en additifs.
• Évitez les produits contenant des succédanés du sucre, des exhausteurs de goût, des épaississants, des conservateurs et des colorants.
• Préférez les produits naturels et frais.

Les suppléments nutritionnels et la santé humaine sont des concepts qui commencent à se lier de plus en plus souvent. De nombreuses études sont en cours, à la suite desquelles de nombreux faits nouveaux sont révélés. Les scientifiques modernes croient qu'une augmentation du régime alimentaire d'additifs artificiels et une diminution de la consommation d'aliments frais sont l'une des principales raisons de l'augmentation de l'incidence du cancer, de l'asthme, de l'obésité, du diabète et de la dépression.

http://polzavred.ru/pishhevye-dobavki-poleznye-i-vrednye-klassifikaciya-i-vliyanie-na-organizm-cheloveka.html

Additifs alimentaires utiles et nocifs - tableau

Contenu de l'article:

Aujourd'hui, la nourriture ne se limite plus au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.

Le désir du consommateur d'essayer constamment quelque chose de nouveau et de savoureux a donné naissance à toute une industrie de la production de plats cuisinés, de conserves et de toutes sortes de snacks tout à fait inconnus. Et avec l'avènement d'un vaste assortiment de produits, la nécessité d'étudier soigneusement leur composition, dont dépend notre santé, est apparue.

Pourquoi avons-nous besoin de compléments alimentaires - toute la vérité sur le fameux E-shke

Ce n’est un secret pour personne que l’objectif du fabricant est loin de la santé de ses citoyens, mais le désir de gagner des milliards de dollars grâce à la vente de ses produits. C'est pourquoi on trouve souvent sur les étiquettes des mots inconnus et des lettres avec des chiffres.

Tout cela - des additifs alimentaires qui aident les produits pendant longtemps à conserver leur apparence, leur couleur, leur odeur et leur goût commercialisables. Ainsi, grâce aux agents de conservation, nos flans préférés en conserve restent longtemps frais, les exhausteurs de goût aident certains produits à paraître particulièrement parfumés et, grâce aux teintures, les bonbons pâles deviennent très attractifs.

Le fameux E-shka est le même additif alimentaire que celui que l'on trouve dans la plupart des produits, voire dans tous les produits. C'est à propos d'elle qu'elle sera discutée dans cet article.

Vous avez probablement probablement trouvé E-shku partout - dans la crème glacée ou les bonbons, dans le poisson en conserve ou sur l'étiquette des produits à base de viande, et même sur l'emballage avec du pain. Ce qui se cache derrière la lettre E effrayante, ces suppléments sont-ils extrêmement nocifs pour la santé, ou il en existe d’autres utiles - SpecialFood.ru a découvert ce que nous mangeons avec notre crème préférée ou nos boulettes de viande congelées.

Que signifie le code numérique E-shki?

À côté de la lettre E, il y a toujours un code numérique, ce qui signifie que l'additif alimentaire appartient à un groupe ou à un autre. Bien sûr, il est impossible de mémoriser absolument tous les additifs alimentaires, mais vous serez déjà en mesure de reconnaître le groupe E-shki d'un coup d'œil à l'étiquette brillante. Cela vous permettra de comprendre pourquoi tel ou tel additif alimentaire est présent dans ce produit et s'il est vraiment nécessaire.

Classification des additifs alimentaires

Les compléments alimentaires E-shki sont également divisés en trois catégories selon leur origine:

• Naturel - d'origine végétale et animale, ils comprennent également certains minéraux.
• Identique au naturel - substances obtenues en laboratoire, mais dont les propriétés sont complètement similaires au naturel.
• Synthétique - additifs artificiels qui n'existent pas dans la nature, sont développés et créés par l'homme.

Les médecins disent que tout supplément, qu’il s’agisse d’une substance naturelle ou synthétisée en laboratoire, peut être dangereux lorsqu’il est utilisé à des doses plus élevées. Il est important de rappeler que la consommation quotidienne d'additifs alimentaires peut varier non seulement en fonction de l'âge et du poids d'une personne, mais également en fonction de l'état de santé, de la tolérance de certaines substances, de la présence d'allergies et d'autres facteurs.

Note! Comme la science n’est pas en reste, le répertoire international des additifs alimentaires est constamment mis à jour et contient de nouveaux articles. Soit dit en passant, le nombre des additifs et la législation de la plupart des pays imposent une composition détaillée du produit, ce que beaucoup associent l’apparition d’une idée pour apposer un index E court sur les étiquettes avec un code numérique au lieu des noms longs d’additifs, souvent composés de plusieurs mots.

Les avantages et les inconvénients des additifs alimentaires: à propos des E utiles, neutres et les plus dangereux dans les tableaux

Notre tableau vous aidera à comprendre ces mystérieux E-shkah, indiqués sur les emballages de vos bonbons, saucisses, conserves et autres produits préférés.

Commençons par des additifs alimentaires utiles afin de dissiper le mythe selon lequel ils sont tous extrêmement nocifs.

Étant donné que la liste des suppléments est extrêmement longue et qu’elle est reconstituée chaque année, dans les tableaux présentés, tous les additifs alimentaires ne sont pas décrits, mais seulement les plus populaires et les plus utilisés par les fabricants de produits alimentaires.

La liste des plus utiles E - quels compléments alimentaires peuvent bénéficier votre corps

E-160b - extrait d'annatto

E-160d - lycopène

Liste de compléments alimentaires neutres (sans danger, mais ne comportant pas d'avantage particulier)

E-412 - gomme de guar

E-415 - gomme de xanthane

E-917 - iodure de potassium (aussi appelé iode)

http://specialfood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/poleznye-i-vrednye-pishhevye-dobavki-nastolnaya-tablica/

Suppléments E utiles et nuisibles - table avec décodage

La production alimentaire et le commerce transfrontalier exigent la systématisation des substances utilisées dans le processus de fabrication. Pour séparer les additifs alimentaires nocifs des effets neutres et bénéfiques, il est nécessaire d'étudier leurs propriétés.

Caractéristiques générales des suppléments en E

Les compléments alimentaires sont classés par propriétés:

• e100-182 ajouté pour colorer le mélange;
• E200-299 sont utilisés pour préserver la fraîcheur du produit;
• E300-399 - antioxydants;
• e400-499 - émulsifiants;
• e500-599 - utilisé pour ajuster l'acidité;
• e600-699 améliorer le goût ou l'odeur;
• e700-899 - valeurs de réserve;
• e900 - substances aux propriétés individuelles (par exemple, e950 - édulcorant).

De plus, les compléments alimentaires sont classés en fonction de leurs effets sur l'homme:

• utile
• inoffensif ou neutre;
• substances nocives.

L'effet des ingrédients alimentaires sur le corps

Les produits alimentaires sont des additifs alimentaires constamment utilisés. À la maison, on utilise du vinaigre, de l'acide citrique, de la soude, etc. Dans la production industrielle est également nécessaire pour améliorer les propriétés du produit final. Par exemple, les conservateurs E permettent de garder les aliments frais plusieurs fois plus longtemps que dans des conditions naturelles.

Pour tout savoir sur le supplément E, les scientifiques effectuent de nombreux tests. Les substances sûres sont autorisées à utiliser.

Les additifs alimentaires nocifs peuvent causer des tumeurs, des maladies chroniques et des lésions aux organes internes. Ils sont interdits d'utilisation.

Catalogue de tables des additifs alimentaires les plus couramment utilisés

La table complète E est trop grande. La liste comprend des milliers de substances. Par conséquent, ce qui suit est une description des substances les plus courantes dans l'industrie alimentaire.

http://zpp.guru/torg/tablica-e-dobavok/

Bénéfice ou préjudice

Tableau des additifs alimentaires nocifs ("E")

Aujourd'hui, dans les supermarchés, vous trouverez un grand nombre de produits assez faciles à confondre. Des emballages brillants, des images attrayantes, des étiquettes brillantes, et tout cela sont complétés par des étiquettes de prix promotionnelles, et nous effectuons un achat. Arrêtez-vous, vous devez d'abord examiner attentivement l'emballage, à savoir - la composition de ce produit. Moins il y a de mots incompréhensibles différents, mieux c'est. Par exemple, le lait concentré Gostovskoye ne contient que du lait naturel et du sucre, mais le même produit, mais fabriqué par TU, a une composition complètement différente. Il contient des stabilisants et des émulsifiants, ainsi que diverses substances portant le marquage E. Nous en parlerons aujourd'hui: un tableau des additifs alimentaires nocifs devrait être disponible afin d’empêcher leur consommation.

A quoi servent les différents additifs alimentaires?

Tout d’abord, vous devez être averti par l’étiquetage "E" - ils désignent les additifs alimentaires utilisés dans le monde entier comme agents de conservation et stabilisants, les exhausteurs de goût et de parfum, les épaississants et la poudre à pâte. Tout cela est nécessaire pour améliorer l'apparence et les propriétés nutritionnelles du produit, ainsi que pour augmenter sa durée de vie.

Pourquoi avez-vous besoin d'un tableau des additifs alimentaires nocifs et toutes les substances étiquetées "E" sont-elles nocives? Non, ils sont neutres, nocifs et même dangereux. Il est donc important que chacun de nous les connaisse et sache les distinguer. Après tout, la qualité et la durée de notre vie dépendent fortement de ce que nous mangeons. Plus il y a de vitamines et de minéraux dans le régime et moins de "chimie", mieux c'est.

Naturel ou artificiel

Malgré les assurances des fabricants, presque tous les additifs sont artificiels et donc potentiellement dangereux. Ce sont des produits chimiques d'origine synthétique. Si nous considérons que même les plus sûrs d'entre eux provoquent parfois une réaction chez les personnes particulièrement sensibles, il est clair que le tableau des additifs alimentaires nocifs doit être connu de tous. Cependant, il existe une autre subtilité: tous les fabricants ne vous avertissent pas que leur produit contient des additifs avec l’indice "E". Les phrases courantes coûtent souvent la phrase "ne contient pas de couleurs ni de saveurs artificielles". D'autres notent la présence de stabilisants et d'épaississants mais n'indiquent pas quels additifs ont été utilisés. Dans ce cas, il n’ya qu’une issue: abandonner l’achat et choisir un fabricant plus honnête. Ceci est particulièrement important si les produits sont importés, car personne ne garantira qu'il n'y a pas de produits interdits dans sa composition. Cela vous permettra peut-être d’examiner différemment les produits vendus dans les supermarchés car, malgré leur apparence attrayante, ils contiennent presque tous des agents de conservation.

Qu'est-ce que le code numérique à côté de la lettre "E"

Ci-dessous, nous verrons ce que le tableau des additifs alimentaires nocifs comprend, mais pour l'instant, regardons ce que signifient ces chiffres mystérieux. Si le code commence par un, il y a un colorant devant vous. À 2, tous les agents de conservation commencent, le chiffre 3 indique des antioxydants - ils sont utilisés pour ralentir ou empêcher la détérioration du produit. Tous les 4 sont des stabilisants, des substances qui aident à maintenir la consistance du produit sous la forme souhaitée. La figure 5 fait référence aux émulsifiants, ils sont associés à des stabilisants et conservent la structure du produit. Les amplificateurs de goût et d'arôme, qui créent les notes et les nuances qui nous sont chères, commencent à 6 heures. Des produits spéciaux empêchant la formation de mousse sont ajoutés à certains produits. Ils sont marqués du chiffre 9. Si vous avez un index à quatre chiffres, cela indique la présence d'édulcorants. Les réalités de la vie montrent qu'il est nécessaire de connaître les additifs alimentaires nocifs ("E"). Le tableau vous aidera à identifier les produits qui ne devraient pas être consommés.

Ces différents compléments alimentaires "E"

Derrière ce marquage, il peut y avoir des substances totalement inoffensives et même utiles, par exemple des extraits de plantes. C'est tout l'acide acétique connu (E260). Les additifs relativement sûrs E peuvent être considérés comme du bicarbonate de soude (E500), du carbonate de calcium ou de la craie ordinaire (E170) et bien d’autres.

Cependant, les substances nocives sont beaucoup plus que bénéfiques. Vous vous trompez si vous pensez que leur nombre ne comprend que des additifs artificiels; les additifs naturels pèchent également avec des effets néfastes sur le corps. En outre, plus ils sont utilisés, plus leur impact sera puissant et prononcé.

Suppléments utiles

Vous ne devez pas immédiatement renvoyer les produits sur les étagères simplement parce que sa composition contient E. Il est nécessaire de regarder et d'analyser la substance cachée derrière celle-ci. Le tableau des additifs alimentaires nocifs et bénéfiques vous aidera à faire le bon choix. Par exemple, la pomme la plus courante contient de la pectine, de l’acide ascorbique et de la riboflavine, c’est-à-dire E300, E440, E101, mais elle ne peut être qualifiée de nocive.

Les suppléments bénéfiques les plus courants sont la curcumine, ou E100 - ces substances aident à contrôler le poids et sont activement utilisées dans la fabrication de produits de fitness. L'E101 est une vitamine B2 ordinaire, réputée pour la synthèse de l'hémoglobine et impliquée dans le métabolisme. E160d est du lycopène, il contribue à renforcer le système immunitaire. L'E270 est un puissant antioxydant largement utilisé en pharmacologie. Pour l’enrichissement en iode des produits, on utilise l’additif E916, c’est-à-dire l’iodate de calcium. Nous ne pouvons pas oublier la lécithine E322 - cet additif soutient le système immunitaire et améliore la formation du sang.

Suppléments relativement inoffensifs

Aujourd'hui, le sujet de notre conversation est "Tableau des additifs alimentaires" E. Utiles et nocifs, ils sont présents partout dans les aliments les plus courants. Dans ce groupe, il convient de mentionner les colorants qui utilisent les plus célèbres entreprises de confiserie pour donner un aspect attrayant aux crèmes et aux pâtisseries. Il s'agit du chlorofirol ou colorant vert E140, également connu sous le nom de bétanine, c’est-à-dire que le colorant est rouge, qu’il est extrait de la betterave la plus commune, dont le jus est parfaitement teinté de crème à la maison.

Ce groupe comprend le carbonate de calcium (E170) et le bicarbonate de soude ordinaire. Bien que ces substances ne menacent pas la vie, elles peuvent, en grande quantité, perturber l'équilibre acide-base du corps. E290 est du dioxyde de carbone ordinaire, toutes les boissons gazeuses sont faites avec. Chaque cuisine devrait avoir une table de compléments alimentaires E. Utiles et nocifs, ils sont maintenant présentés en si grand nombre qu'il est très difficile de se rappeler ce que signifie une substance particulière.

Suppléments à éviter

Aujourd'hui, le tableau contient 11 groupes d'additifs, parmi lesquels sont dangereux, interdits, nocifs pour la peau et violent la tension artérielle de la substance. Puisque tout le monde doit éviter les produits contenant du E-shki dangereux, nous examinerons chaque groupe séparément. Ne négligez pas votre santé et votre espoir pour le fabricant. Beaucoup d’entre eux ne sont guidés que par le profit à court terme et ne pensent pas à la réputation. De plus, il est beaucoup plus facile de fermer périodiquement la production et de l'ouvrir sous un autre nom, en libérant des produits avec de nouvelles étiquettes. C'est pourquoi vous devez connaître les compléments alimentaires nocifs "E". Le tableau vous aidera à naviguer sans oublier la signification d’un code particulier. Alors commençons.

Additifs dangereux

Ce groupe comprend beaucoup de colorants. Si vous voyez des confiseries peintes de couleurs vives, réfléchissez à la possibilité de les apporter à vos enfants. Assurez-vous d'étudier les additifs alimentaires nocifs "E": la table est ajustée périodiquement. Vous devez donc mettre à jour l'impression, qu'il est préférable de conserver à côté de la table de la cuisine.

Cela comprend le E102, à savoir la tartrazine. Il provoque des crises d'asthme et est interdit dans plusieurs pays. E110 est un colorant jaune, interdit dans de nombreux pays, car il provoque une réaction allergique et des nausées. E120 - acide carminique (jusqu'à ce que l'étude se soit avérée nocive, mais les médecins vous le déconseillent vivement). Les colorants rouges E124, E127 et E129 sont interdits dans un certain nombre de pays car ils sont cancérogènes. Il comprend également E155 (colorant marron) et E180 (ruby ritol).

E220 - sulfur dioscid - doit être utilisé avec prudence chez les personnes présentant une insuffisance rénale. N'hésitez pas à différer les produits contenant E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. E400, E401, E402 sont reconnus comme dangereux.

Très dangereux

Si le groupe d'additifs précédent est dangereux ou potentiellement dangereux, les représentants de cette catégorie doivent être traités avec plus de soin. Le fait est que le tableau des suppléments ne contient que les symboles de code derrière lesquels sont cachées les substances qui stimulent la croissance des cellules cancéreuses. Pour éviter complètement tout contact avec eux, vous devrez abandonner l'essentiel de la confiserie et reconsidérer sérieusement votre vision de l'alimentation. Le plus simple, le meilleur, alors les biscuits au son, les céréales et les fruits sont le choix le plus sûr.

Mais revenons à notre conversation. Le tableau des additifs les plus dangereux "E" comprend les colorants tels que E123 (amarante). Il est interdit dans le monde entier, car il provoque des pathologies du développement du fœtus. En outre, ce groupe comprend E510, E513E, E527.

Substances interdites: le tableau des additifs alimentaires les plus nocifs "E"

Il convient de noter qu’en Russie, il existe des règles très souples pour les entreprises manufacturières. Seuls 5 suppléments sont officiellement interdits, bien que leur nombre soit beaucoup plus élevé dans le monde. Il s’agit de l’acide cyclique E952 et de ses sels de sodium, de potassium et de calcium. Ceci est un substitut de sucre qui a été retiré de la production, car il a été découvert qu’il est un cancérigène puissant. Le E-216 - éther propylique d'acide para-hydroxybenzoïque - est également interdit sur le territoire de la Russie. Mais ce ne sont pas tous des additifs alimentaires nocifs ("E"). Le tableau fait référence à un groupe spécifié de colorants - E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Substances provoquant des éruptions cutanées

L'effet des agents cancérigènes sur le corps que tout le monde imagine, vous devez donc faire tout ce qui est nécessaire pour exclure du menu les produits contenant les additifs alimentaires les plus nocifs. La table à portée de main vous aidera à vous arrêter à temps et à ne pas faire d’achat inutile. Les femmes devraient en particulier y penser, car de nombreux compléments sans danger entraînent une détérioration de la peau. Il s’agit du E151 (BN noir et brillant). Dans certains pays, il est généralement interdit. Le deuxième dans la liste est E231 (orthophénylphénol) et E232 (orthophénylphénol de calcium). L'aspartame, ou E951, un substitut du sucre apprécié de beaucoup, a également un certain nombre d'effets secondaires et son utilisation n'est pas recommandée sans raison particulière.

Résumons

Chaque jour, cette table peut vous être utile. Les compléments alimentaires, dont les effets néfastes ne sont pas bien compris, doivent être exclus du régime alimentaire. Ce groupe comprend beaucoup de "E" différents - il s’agit des E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Pour optimiser votre alimentation et consommer le moins possible d'additifs synthétiques, étudiez l'emballage du produit avant de l'acheter. Plus la composition des divers composants et des termes obscurs est petite, mieux c'est. N'achetez pas de produits inconnus, ainsi que ceux sur l'emballage qui ne contiennent pas de composition, et donnez la préférence à des fabricants bien connus.

Évitez les produits de couleurs vives et non naturelles. Ils peuvent contenir trop de colorants et de conservateurs. Privilégiez les produits naturels, les céréales, le lait fermenté, ainsi que les légumes et les fruits. Un tel régime est garanti pour ne pas contenir de substances nocives et dangereuses. Pour préserver la santé le plus longtemps possible, évitez les produits qui utilisent des additifs alimentaires nocifs ("E"). Une table comprenant les principales deviendra votre assistant fiable.

Compléments nutritionnels - bénéfiques et nocifs, classification et effets sur le corps humain

Aujourd'hui, sur les tablettes des magasins, il est presque impossible de trouver des produits qui ne contiennent pas de suppléments nutritionnels, souvent en les mettant même dans du pain. La seule exception est que seuls les aliments naturels - viande, céréales, lait, légumes verts, etc. - mais même dans ce cas, on ne peut être absolument sûr de la présence de produits chimiques dans ceux-ci. Par exemple, les fruits sont souvent traités avec des conservateurs, ce qui leur permet de conserver leur aspect commercial le plus longtemps possible.

Les compléments alimentaires sont des substances chimiques ou naturelles synthétiques qui ne sont jamais consommées seules, mais qui ne sont introduites dans les produits que pour leur conférer certaines qualités, telles que le goût, la texture, la couleur, l'odorat, la durée de conservation, l'apparence. On a beaucoup parlé de la faisabilité de leur utilisation et de leur impact sur le corps ces derniers temps. Aujourd'hui, nous avons également décidé d'aborder ce sujet.

Types d'additifs alimentaires

La phrase "additifs alimentaires" fait peur à beaucoup. Cependant, les gens ont commencé à les utiliser il y a plusieurs millénaires. Bien sûr, cela ne s’applique pas aux produits chimiques complexes, on parle de sel, d’acide lactique et d’acide acétique, d’épices, d’épices, etc. Oui, ils sont également considérés comme des additifs alimentaires. Par exemple, le carmin, un colorant dérivé d'insectes, était activement utilisé à l'époque biblique pour conférer aux produits une couleur pourpre spéciale. Maintenant, cette substance s'appelle E120.

Jusque vers le XXe siècle environ, dans la fabrication de produits, seuls des additifs naturels étaient utilisés. De plus en plus, la chimie alimentaire commença à se développer et la plupart des produits naturels remplacèrent les additifs artificiels. La production de divers améliorants de qualité et de goût a été mise en production. Étant donné que la plupart de ces additifs alimentaires portaient des noms assez longs et incompréhensibles qu'il était très difficile d'insérer sur une seule étiquette, l'Union européenne a mis au point un système d'étiquetage spécial. Selon elle, le nom de chaque additif alimentaire doit commencer par "E", cette lettre ne signifiant rien de plus que "Europe". Après cela, les chiffres doivent suivre, ils montrent l'appartenance de cette espèce à l'un ou l'autre groupe et indiquent une certaine addition. Par la suite, un tel système a été légèrement affiné, puis adopté pour la classification internationale.

Classification des additifs alimentaires par code

• de E100 à E181 - divers colorants vont;
• de E200 à E296 - sont des conservateurs;
• de E300 à E363 - antioxydants, antioxydants;
• de E400 à E499 - sont des stabilisants qui conservent la consistance;
• de E500 à E575 - les émulsifiants arrivent, ainsi que les agents levants;
• E600 à E637 - sont des arômes, des exhausteurs de goût;
• de E700 à E800 - il s’agit d’une réserve, de postes vacants;
• de 900 à 9999 - les anti-flamants sont utilisés pour réduire la mousse, certains édulcorants et d’autres substances;
• de E1100 à E1105 - catalyseurs biologiques, les enzymes vont;
• de E 1400 à E 1449 - optez pour des amidons modifiés, contribuant à créer la cohérence nécessaire.
• E 1510 à E 1520 sont des solvants.

Les régulateurs de l’acidité, les édulcorants, les agents levants et les revêtements sont inclus dans tous les groupes énumérés.

Le nombre de suppléments nutritionnels augmente chaque jour. Des substances plus récentes, plus efficaces et plus sûres remplacent les anciennes. Par exemple, les additifs complexes, qui consistent en un mélange de différents additifs, sont devenus populaires récemment. À cet égard, chaque année, la liste des additifs autorisés sera complétée par de nouveaux, en règle générale, les substances postérieures à la lettre E ont un code supérieur à 1000.

Classification des additifs alimentaires par application

• Colorants (E1...) - ces substances sont conçues pour restaurer la couleur des produits perdus lors de la transformation, pour en augmenter l'intensité, pour donner une certaine couleur aux aliments, etc. Les colorants naturels sont généralement obtenus à partir de racines, de baies, de feuilles et de fleurs de plantes. Ils peuvent également être d'origine animale. Les colorants naturels contiennent des substances biologiquement actives, aromatiques et aromatisantes qui donnent aux aliments un aspect agréable. Ceux-ci incluent: les caroténoïdes (jaune, orange, rouge), le lycopène (rouge), l'extrait d'annatto (jaune), les flavonoïdes (bleu, violet, rouge, jaune), la chlorophylle et ses dérivés (vert), l'échelle de couleur du sucre (brun), le carmin (violet), etc. Il existe également des colorants obtenus par synthèse. Leur principal avantage par rapport aux produits naturels est des couleurs plus riches et plus vives, une plus grande stabilité et une longue durée de vie.
• Conservateurs (E2...) - ces substances sont destinées à prolonger la durée de conservation des produits. L'acide acétique, l'acide benzoïque, l'acide sorbique et l'acide sulfurique, le sel et l'alcool éthylique sont le plus souvent utilisés comme conservateurs. Aussi les conservateurs peuvent agir et les antibiotiques - la nisine, la biomitsine, la nystatine. Les conservateurs synthétiques ne sont pas autorisés dans les aliments de production de masse - aliments pour bébés, viande fraîche, pain, farine, lait, etc.
• Antioxydants (E3...) - ces substances empêchent la dégradation des graisses et des produits contenant des matières grasses, ralentissent l'oxydation du vin, des boissons non alcoolisées et de la bière, et protègent également les fruits et les légumes du noircissement.
• Épaississants (E4...) - ils sont ajoutés pour préserver et améliorer la structure des produits. Ces substances vous permettent de donner aux aliments la consistance nécessaire. Les émulsifiants sont également responsables des propriétés plastiques et de la viscosité. Ainsi, grâce à eux, les produits de boulangerie ne restent pas plus longtemps. Tous les épaississants autorisés sont d'origine naturelle. Par exemple, E 406 (agar) - extrait d’algues, il est souvent utilisé dans la fabrication de tartes, de crèmes, de glaces. E 440 (pectine) - à partir de pommes, d'écorces d'agrumes, de pulpe de betterave, il est ajouté à la crème glacée, à la gelée, etc. La gélatine est d'origine animale, sa source principale étant les os, les tendons et le cartilage des animaux de la ferme. Les amidons sont obtenus à partir de pois, de sorgho, de maïs et de pommes de terre. L'émulsifiant, et en combinaison, et l'antioxydant E 476, E 322 (lécithine) sont extraits d'huiles végétales. L'émulsifiant naturel est également le blanc d'oeuf. Récemment, cependant, dans la production industrielle, les émulsifiants synthétiques sont davantage utilisés.
• Amplificateurs de goût (...6... et autres) - leur objectif principal est de rendre le produit plus savoureux et plus aromatique. Pour améliorer l'odeur et le goût, quatre types d'additifs sont utilisés: les exhausteurs de goût, les exhausteurs de goût, les régulateurs de l'acidité et les agents aromatisants. Les fruits et légumes frais, le poisson et la viande ont un arôme et un goût prononcés, car ils contiennent un grand nombre de nucléotides. Ces substances améliorent la perception du goût en stimulant la fin des papilles gustatives. Au cours du traitement ou du stockage, le nombre de nucléotides est réduit, de sorte qu'ils sont produits de manière artificielle. Par exemple, l'éthyl maltol et le maltol améliorent la perception des arômes crémeux, fruités et autres. Ces substances procurent une sensation de teneur en graisse à la mayonnaise, aux glaces et au yogourt hypocaloriques. Très souvent, il est ajouté à différents produits, le glutamate monosodique bien connu, qui a une réputation très scandaleuse. De nombreux édulcorants, notamment l'aspartame, réputé pour être presque 200 fois plus sucré que le sucre, suscitent également la controverse. Il se cache sous le marquage E951.
• Saveurs - ils sont divisés en naturel, artificiel et même identique au naturel. Les premiers ne contiennent que des substances aromatiques naturelles extraites de matières végétales. Ceux-ci peuvent être des distillateurs pour substances volatiles, des extraits hydro-alcooliques, des mélanges secs, des essences. Des arômes identiques aux naturels sont obtenus par extraction à partir de matières premières naturelles ou par synthèse chimique. Ils contiennent des composés chimiques présents dans les matières premières d'origine animale ou végétale. Les arômes artificiels comprennent au moins un composant artificiel et peuvent en outre contenir des arômes naturels et identiques.

Dans la production de certains produits (souvent du lait fermenté), des additifs souvent biologiquement actifs sont également utilisés. Ne les confondez pas avec des additifs alimentaires. Le premier, contrairement au dernier, peut être utilisé séparément, en complément des aliments. Ils peuvent être des substances naturelles ou identiques. En Russie, les compléments alimentaires appartiennent à une catégorie distincte d'aliments. Leur objectif principal, contrairement aux additifs alimentaires conventionnels, est considéré être l'amélioration du corps et de lui fournir des substances utiles.

Compléments alimentaires utiles

Derrière le marquage E se trouvent non seulement des produits chimiques nocifs et plutôt dangereux, mais aussi des substances totalement inoffensives et même utiles. N'ayez pas peur de tous les additifs alimentaires. De nombreuses substances qui agissent comme additifs sont des extraits réguliers de produits naturels et de plantes. Par exemple, dans une pomme ordinaire, de nombreuses substances sont désignées par la lettre E. Par exemple, l'acide ascorbique (E300), la pectine (E440), la riboflavine (E101), l'acide acétique (E260), etc.

Malgré le fait que la pomme contient une quantité énorme de substances figurant sur la liste des additifs alimentaires, elle ne peut pas être qualifiée de produit dangereux. La même chose s'applique à beaucoup d'autres produits.

Considérez certains des suppléments les plus populaires, mais également utiles.

E100 - signifie curcumine. Ces substances aident à contrôler le poids.

E101 - désigne la riboflavine, il s'agit de la vitamine B2. Cette substance participe activement à la synthèse de l’hémoglobine et au métabolisme.

E160d - désigne le lycopène. Cela renforce le système immunitaire.

E270 - signifie acide lactique. Cette substance a des propriétés antioxydantes.

E300 - signifie acide ascorbique, il s'agit également de vitamine C. Il contribue à améliorer l'immunité, améliore l'état de la peau et apporte de nombreux autres avantages.

E322 - désigne la lécithine. Il soutient l'immunité, améliore la qualité des processus de formation de la bile et du sang.

E440 - désigne les pectines. Ces substances aident à nettoyer les intestins.

E916 - désigne l'iodate de calcium. Il est utilisé pour enrichir les aliments en iode.

Les compléments alimentaires neutres sont relativement inoffensifs.

E140 - fait référence à la chlorophylle, grâce à cette substance, les plantes deviennent vertes.

E162 - signifie bétanine, c'est un colorant qui a une couleur rouge. Mining à partir de betteraves.

E170 - fait référence au carbonate de calcium, si plus simple - la craie habituelle.

E202 - désigne le sorbitol de potassium, cette substance est un conservateur naturel.

E290 - indique le dioxyde de carbone, il aide à transformer une boisson ordinaire en une boisson gazeuse.

E500 - bicarbonate de soude. Certes, cette substance peut être considérée comme relativement inoffensive, car elle peut affecter négativement les intestins et l’estomac en grande quantité.

E913 - lanoline. En règle générale, il est utilisé comme agent de glaçage, en particulier dans le secteur de la confiserie.

Additifs alimentaires nocifs

Quel dommage, mais les additifs nocifs sont beaucoup plus que bénéfiques. De plus, ils comprennent non seulement des substances synthétiques, mais également des substances naturelles. Les additifs alimentaires peuvent être très nocifs, en particulier s'ils sont utilisés avec des produits régulièrement et en grande quantité.

Les additifs suivants sont actuellement interdits en Russie:

• améliorants pour le pain et la farine - E924a, E924d;
• agents de conservation - E217, E216, E240;
• les colorants E121, E173, E128, E123, Red 2G, E240.

Tableau des additifs alimentaires nocifs

Grâce aux recherches de spécialistes modernes, les listes des additifs autorisés et interdits sont régulièrement modifiées. Pour de telles informations, il est souhaitable de suivre en permanence, car certains fabricants peu scrupuleux, afin de réduire le coût des marchandises, violent la technologie de production recommandée.

Ne soyez pas superflu de faire attention aux additifs, d'origine synthétique. Bien sûr, ils ne sont pas formellement interdits, mais de nombreux experts les considèrent comme dangereux pour la santé humaine.

Par exemple, le glutamate monosodique, qui se cache sous la désignation E621, semble être un exhausteur de goût très populaire. Même au contraire, notre cerveau et notre cœur en ont besoin, quand son corps lui manque, il peut produire cette substance par lui-même. Cependant, un excès de glutamate peut avoir un effet toxique, le foie et le pancréas en tirant le meilleur parti. En outre, il peut provoquer une dépendance, une allergie, des lésions au cerveau et aux yeux. Surtout cette substance est dangereuse pour les enfants. Mais sur les emballages, n'indiquez généralement pas la quantité de glutamate de sodium contenue dans le produit. Par conséquent, il est préférable de ne pas en abuser.

Doute et sécurité E250. Cette substance peut être appelée un additif universel, car elle est utilisée comme colorant, antioxydant, conservateur et stabilisant de la couleur. Bien que le nitrate de sodium ait fait ses preuves, il continue à utiliser la plupart des pays. Habituellement, il fait partie des saucisses et des produits carnés. Il peut également être présent dans les harengs, les sprats, le poisson fumé et les fromages. Le nitrate de sodium est particulièrement nocif pour les personnes souffrant de cholécystite, de dysbactériose et de problèmes hépatiques et intestinaux. Une fois dans le corps de telles personnes, cette substance est convertie en cancérogènes assez puissants.

Les colorants synthétiques Caddy sont presque impossibles à trouver en toute sécurité. Ils peuvent avoir un effet mutagène, allergène et cancérogène.

Les antibiotiques, souvent utilisés comme conservateurs, provoquent une dysbiose et peuvent provoquer de nombreuses maladies intestinales. Les épaississants ont tendance à absorber des substances, nocives ou utiles, susceptibles de nuire à l'absorption des minéraux et des autres composants nécessaires à l'organisme.

L'apport en phosphate peut nuire à l'absorption du calcium, ce qui peut conduire à l'ostéoporose. La saccharine peut causer une tumeur de la vessie et l'aspartame peut rivaliser avec le glutamate en termes de nocivité. Lorsqu'il est chauffé, il se transforme en un puissant cancérigène, affecte le contenu des substances chimiques dans le cerveau, est dangereux pour les diabétiques et a de nombreux effets néfastes sur le corps.

Suppléments santé et nutritionnels

Depuis une longue période, les additifs alimentaires ont prouvé leur utilité. Ils ont joué un rôle important dans l'amélioration du goût, de la durée de conservation et de la qualité des produits, ainsi que dans l'amélioration d'autres caractéristiques. Bien sûr, il existe de nombreux suppléments qui ne peuvent pas avoir le meilleur effet sur le corps, mais ignorer complètement les avantages de telles substances n'est également pas tout à fait correct.

Par exemple, le nitrate de sodium, très prisé dans l’industrie de la viande et des saucisses, appelé E250, malgré le fait qu’il soit moins sûr, empêche le développement d’une maladie aussi dangereuse que le botulisme.

Malheureusement, il est également impossible de nier l'impact négatif des additifs alimentaires. Parfois, des personnes cherchant à tirer le maximum d’avantages ne créent pas des produits aussi malsains que possible, absolument immangeables, du point de vue du sens commun. En conséquence, l'humanité reçoit de nombreuses maladies.

Conseils sur les compléments alimentaires

• Etudiez les étiquettes des produits et essayez de choisir celles qui contiennent le nombre minimum de E. différents.
• N'achetez pas de produits inconnus, surtout si leur composition est riche en additifs de toutes sortes.
• Évitez les produits contenant des succédanés du sucre, des exhausteurs de goût, des épaississants, des conservateurs et des colorants.
• Privilégiez les produits naturels et frais.

Les suppléments nutritionnels et la santé humaine sont des concepts qui commencent à devenir de plus en plus courants aujourd'hui. De nombreuses recherches sont menées dans cette direction, à la suite desquelles de nombreux faits nouveaux et nouveaux sont révélés. De nombreux scientifiques modernes croient qu'une augmentation du régime alimentaire d'additifs artificiels et une diminution de la consommation d'aliments frais sont l'une des principales raisons de l'augmentation de l'incidence du cancer, de l'asthme, de l'obésité, du diabète et de la dépression.

Additifs alimentaires nocifs

Les suppléments nutritionnels - le moyen le plus simple de rendre le produit plus appétissant, d'améliorer son goût et son arôme, de prolonger sa durée de vie. Sur les étiquettes, ces ingrédients sont identifiés par un code numérique avec la lettre E. Les suppléments nutritionnels sont nocifs pour la santé et bénéfiques.

Que sont les suppléments nutritionnels?

Il existe beaucoup plus d'additifs alimentaires nocifs que d'utiles. Tous les additifs alimentaires sont regroupés selon le principe de fonctionnement et peuvent être identifiés par le premier chiffre du code. Les colorants qui donnent un aspect séduisant aux produits alimentaires commencent à 1, les conservateurs prolongent la durée de vie du produit, 3 antioxydants protègent contre les dommages, 4 empêchent la consistance des stabilisants et 5 les émulsifiants supportant la structure, sur «6» - les amplificateurs de saveur et de saveur du produit, sur les numéros «7» et «8» sont réservés par les fabricants, sur «9», les inhibiteurs de mousse (anti-flamants roses), les succédanés du sucre et autres substances.

La curcumine (E100), l'acide succinique (E363), le carbonate de magnésium (E504), la thaumatine (E957) sont considérés comme des additifs alimentaires inoffensifs.

Les compléments alimentaires les plus nocifs

Les additifs alimentaires les plus nocifs dans les produits sont considérés comme des antioxydants et des conservateurs. Leur action est similaire à celle de l’antibactérien, c’est-à-dire ils perturbent les réactions biochimiques et détruisent les bactéries. Mais si beaucoup de ces additifs alimentaires nocifs entrent dans le corps humain, ils peuvent perturber le travail de nombreux organes et systèmes. Conservateur particulièrement nocif E240 - le formaldéhyde, qui peut causer le cancer.

Les colorants synthétiques sont également très nocifs. E121 et E123 sont interdits d'utilisation car très dangereux, mais parfois, ils se trouvent dans la limonade et la crème glacée. Parmi les stabilisants figurent des substances d'origine naturelle, par exemple l'agar-agar (E406). Cependant, la plupart de ces additifs ont encore une origine chimique. Parmi les émulsifiants, la plupart des substances minérales, par exemple la soude (E500), l'acide sulfurique (E513), l'acide chlorhydrique (E507), dont beaucoup sont très toxiques.

Additifs 'E', nocifs et sûrs

Malheureusement, les progrès n'apportent pas toujours que des choses positives dans la vie des gens. Parfois, en particulier lorsque des innovations sont introduites dans le domaine de la nutrition humaine, un effet négatif est observé. Par exemple, l'invention de divers additifs alimentaires qui améliorent le goût, agissent en tant qu'épaississants et colorants, arômes et agents de conservation, était un autre test pour le corps humain. Les conséquences de leur utilisation ne commencent pas à se faire sentir immédiatement et une personne n’est donc pas toujours en mesure de réagir de manière adéquate aux causes des maladies.

Les additifs alimentaires comprennent des substances artificielles et naturelles utilisées pour améliorer les propriétés du produit, son stockage et son transport plus longs. Le nom de chaque supplément contient la lettre "E" et le numéro. La présence d'additifs doit être marquée sur l'étiquette du produit - il s'agit d'une condition obligatoire.

Il existe des additifs toxiques et sans danger pour l'homme. Sont interdits dans le monde entier: E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. Ceci est un complément alimentaire nocif "E". Les suppléments restants sont considérés comme sûrs, mais certains d'entre eux provoquent des réactions allergiques, affectent négativement le tractus gastro-intestinal.

Les tests sur les effets des produits alimentaires contenant des additifs "E" sont effectués dans des laboratoires spécialisés. Ce n'est qu'après avoir découvert les effets de tels additifs sur le corps humain qu'il est autorisé à vendre des produits en contenant.

Le dommage que certains additifs «E» apportent est présenté dans le tableau:

E 102 provoque des allergies;

E128 contribue au développement de l'oncologie et des malformations congénitales;

E 216 et 217 provoquent une intoxication grave;

E 250 contribue au développement de l'hypoxie et de l'oncologie, provoque l'avitaminose et l'intoxication;

E 320 provoque une augmentation du cholestérol;

E 400-499 peut provoquer des maladies du tractus gastro-intestinal;

E510, E513 et E527 perturbent le tractus intestinal, provoquent un assouplissement des selles et une maladie du foie;

E951 provoque des troubles mentaux et une diminution de la sérotonine dans le cortex cérébral.

Lors de l'achat de biens, faites attention à ce qui est écrit sur l'étiquette.

N'oubliez pas qu'il y a moins d'additifs là où il y a moins de durée de vie!

Les produits les plus dangereux contenant des additifs "E" sont:

- les gommes à mâcher, car elles contiennent des édulcorants susceptibles de provoquer la formation de caries;

- "fumée liquide";
- boissons colorées et gazeuses;
- «Galina Blanca», cubes et assaisonnements similaires contenant du glutamate monosodique, qui, lorsqu'ils sont utilisés fréquemment, provoquent des allergies, une perte auditive, du glaucome;
- certains chocolats de fabricants tels que: «Nestlé», «Alpen Gold», «Nesquik», «Sweet», «Ma famille», «Air».
- certains produits laitiers à longue durée de vie;
- des saucisses.

Chers clients, assurez-vous d'étudier ce qui est écrit sur l'emballage! N'oubliez pas que vous avez le droit de renvoyer les produits au magasin si à la maison vous avez vu des additifs alimentaires dangereux sur l'étiquette. Vous pouvez, sans consulter l'étiquette, acheter un produit contenant beaucoup d'additifs nocifs. Certaines de leurs substances peuvent s'accumuler et avoir un effet cancérigène, provoquant diverses mutations dans le corps.

Par conséquent, l'utilisation de telles substances se fera sentir un jour. Utilisez des produits naturels de votre chalet d’été ou achetez-les auprès d’autres jardiniers. Ces aliments ne contiennent pas de substances nocives pouvant nuire à votre corps. Les légumes et les fruits du jardin ne contiennent pas les additifs "E", mais ont des propriétés utiles. Il est préférable de prendre les produits laitiers chez un voisin qui tient une vache - vous ne pouvez pas acheter ce lait dans aucun magasin.

Soyez attentif aux produits que vous utilisez, vous ne pouvez pas craindre pour leur avenir! Vivez heureux et sans additifs "E"!

Tableau des additifs alimentaires interdits et nocifs.

Liste des additifs alimentaires nocifs E.

Les désignations des additifs alimentaires avec la lettre E sont apparues sur tous les emballages de produits alimentaires en Russie après 1996.
L'inscription sur l'emballage «E124 est un additif alimentaire sans danger autorisé par les normes ES» ne garantit pas la sécurité de l'additif! Premièrement, cela ne signifie pas que ce supplément peut être consommé en n'importe quelle quantité.

Deuxièmement, tout ce qui est autorisé en Europe n'est pas autorisé en Russie.

Les résultats de nouvelles recherches scientifiques ont conduit à la création de certains d'entre eux et limitent la consommation d'autres additifs, même s'ils étaient considérés auparavant comme sûrs.

E 100 - 199 - colorants
Les produits contenant des colorants rouges et jaunes, par exemple la tartrazine E102, provoquent souvent des allergies alimentaires. Ce colorant est utilisé dans les bonbons, les glaces, les confiseries et les boissons.

E127 a un effet toxique, provoquant une maladie de la thyroïde.

E 200 - 299 - conservateurs
Les nitrites et les nitrates de sodium notoires sont E250 et E251. Ils sont toujours utilisés partout, malgré le fait qu’ils provoquent diverses réactions allergiques et inflammatoires, maux de tête, coliques, irritabilité et fatigue.

Les substances désignées sous les codes E231 et E232 sont nocives pour la peau. Ces additifs sont utilisés dans la production de différentes saucisses, produits à base de viande à longue durée de conservation et produits en conserve.

Les colorants et les conservateurs affectent gravement le système immunitaire et violent la microflore intestinale naturelle. Mais les troubles fonctionnels de l'intestin conduisent parfois à des pathologies oncologiques et cardiovasculaires. Le métabolisme et le foie souffrent. Le 22 février 2005 en Russie, l'utilisation d'additifs avec les indices E216 et E217 est interdite afin de prévenir la menace de maladies non transmissibles en masse (empoisonnement) de la population. Les scientifiques parlent plus durement - ces substances peuvent provoquer l'apparition de tumeurs malignes. Auparavant, ces additifs étaient utilisés dans la production de viande et de confiseries.

E 300 - 399 - antioxydants
Les antioxydants (également appelés antioxydants) ralentissent le processus d'oxydation dans les émulsions de graisse et d'huile. De cette manière, les graisses ne deviennent pas rances et ne changent pas de couleur avec le temps.

E311 peut provoquer des allergies et des crises d'asthme. Une crise d'asthme peut également déclencher des suppléments E320 et E321 (inclus dans certains produits gras et gommes à mâcher). L'E320 retient l'eau dans le corps et augmente le cholestérol.

E 400 - 499 - épaississants, stabilisants
Les épaississants et les stabilisants augmentent la viscosité. Presque toujours, ils sont ajoutés à des produits à faible teneur en matières grasses - mayonnaise et yogourt. Une consistance épaisse crée l'illusion d'un "produit de qualité". Ils peuvent provoquer des maladies du système digestif.

E 500 - 599 - émulsifiants
Les émulsifiants créent un mélange uniforme de produits non miscibles, tels que l’eau et l’huile. Affecter négativement le foie, provoquer une indigestion. À cet égard, les émulsifiants E510, E513 et E527 sont particulièrement dangereux.

E 600 - 699 - exhausteurs de goût
"L'assaisonnement Miracle" vous permet d'économiser sur la viande, la volaille, le poisson, les champignons et les fruits de mer naturels. Certaines fibres écrasées d'un produit naturel ou même son extrait sont ajoutées au plat, généreusement parfumées à l'aide d'un amplificateur, ce qui donne un «vrai» goût. L'additif masque avec succès la mauvaise qualité du produit d'origine, par exemple de la viande ancienne ou de qualité inférieure. Le poisson, le poulet, les champignons, les produits semi-finis à base de soja, ainsi que les croustilles, les craquelins, les sauces, les différents assaisonnements secs, les cubes de bouillon et les soupes sèches ont un goût amplifié. Aucune recette dans un fast-food ne peut se passer d’exhausteurs de goût. Dans ce cas, les normes admissibles peuvent être dépassées - la dose maximale de cet additif devrait créer l'illusion d'un «produit de qualité». Ils peuvent provoquer des maladies du système digestif.

Le exhausteur de goût le plus connu est le glutamate monosodique E621. Autour de cet additif a été pendant de nombreuses années une controverse féroce. Le neurophysiologiste américain John Olney au milieu des années 70 du siècle dernier a découvert que le glutamate monosodique pouvait provoquer des lésions cérébrales chez le rat. Un scientifique japonais, Hiroshi Oguro, a récemment prouvé que cet additif alimentaire avait des effets néfastes sur la rétine. 30% des personnes qui consomment souvent du glutamate de monosodium se plaignent de maux de tête, d’accélération du rythme cardiaque, de faiblesse musculaire, de fièvre et de douleurs thoraciques. Très souvent, cet additif est utilisé dans la cuisine orientale. Les experts ont décrit les symptômes décrits par le terme "syndrome d'un restaurant chinois". Le glutamate de sodium est le sel de sodium d'un acide aminé de glutamine. C'est beaucoup, par exemple, dans la racine de céleri. Cet acide aminé et ses sels sont impliqués dans la transmission des impulsions dans le système nerveux central, ont un effet stimulant et sont utilisés en psychiatrie. Dans sa forme pure, cette substance n'a ni goût ni odeur, mais rehausse le goût de n'importe quel plat. Les aliments naturels ne semblent pas avoir de goût pour une personne qui consomme souvent du glutamate monosodique, car les récepteurs de reconnaissance du goût perdent de la sensibilité. Donc, une personne devient accro à "assaisonnement délicieux". Afin de ne pas effrayer l'acheteur, les fabricants n'appellent pas toujours l'assaisonnement E621 d'après leur nom. Il est souvent appelé "additif d'arôme" ou "exhausteur de goût". Parfois, le glutamate de potassium E622, dont l'utilisation est interdite en Russie, est caché sous cette formulation. Sur les 18 exhausteurs de goût connus en Russie, 6 sont autorisés, mais ils peuvent difficilement être considérés comme utiles.

E 900 - 999 - antimousses, glazirovat, édulcorants, agents levants.
Ces additifs empêchent ou réduisent la formation de mousse, créent un revêtement lisse et brillant, donnent au produit un goût sucré et rendent la pâte plus luxuriante. Les antimousses, les vitriers et les agents de désintégration ne représentent pas un grand danger pour le corps.

Les revendications les plus graves concernent l’édulcorant aspartame.
Il fait partie de plus de 6 000 produits. À 30 degrés Celsius, l'aspartame commence à se décomposer en méthanol (alcool méthylique) et en formaldéhyde, considéré comme un cancérigène. La prise régulière d'aspartame provoque souvent des maux de tête, des acouphènes, des allergies et une dépression.
Un autre édulcorant, le cyclamate, est interdit aux États-Unis, en France, en Grande-Bretagne et dans certains autres pays depuis 1969. On suppose que cela provoque une insuffisance rénale. Ces édulcorants sont largement utilisés dans la production de boissons gazeuses. Ils augmentent l'appétit et provoquent la soif.

E-additifs interdits en Russie
E121 - agrumes rouge, colorant
E123 - amarante rouge, teinture
E240 - formaldéhyde, conservateur
Additifs électroniques autorisés en Russie mais considérés comme dangereux
Provoque la croissance de tumeurs malignes: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Provoquer des maladies du tractus gastro-intestinal: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Allergènes: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Causes des maladies du foie et des reins: E171 173, E320-322.

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