Flétan: description, types et préparation

Les eaux des mers, des océans, des rivières, des lacs et d’autres étendues d’eau sont l’habitat de nombreux habitants de la mer. Le flétan est l’un des représentants les plus brillants des mers et des océans. Les biologistes distinguent plusieurs espèces de ce poisson, qui se différencient non seulement par leur habitat, mais également par leurs caractéristiques externes. Comme tous les fruits de mer, le poisson de la famille Kambalov contient une grande quantité de vitamines et de minéraux qui ont un effet positif sur le corps et peuvent empêcher le développement de nombreuses maladies dangereuses.

Les nutritionnistes recommandent que les plats de poisson soient introduits dans le régime alimentaire de tous les membres de la famille. Dans les collections culinaires, vous pouvez trouver des recettes de plats savoureux et inhabituels qui vous surprendront avec un goût original. Des chefs professionnels vous donneront les conseils nécessaires sur le choix et le traitement correct du produit.

Description

Le flétan (sole) est un poisson prédateur de la famille Kambalov, qui vit au fond des étendues d’eau. En été, les poissons montent au milieu de la colonne d'eau et pendant la période de frai, ils se rapprochent de la flèche littorale, où la profondeur de l'eau est faible. Dans des conditions environnementales favorables et avec une bonne nutrition, la longueur du flétan peut dépasser deux mètres et le poids corporel peut atteindre 110 kg. Le flétan américain à tête de flèche peut descendre à plus de 1 km de profondeur. L'âge maximum des individus dans des conditions climatiques favorables peut atteindre 30 ans et, dans certains cas, 50 ans.

Une caractéristique de ce représentant de la famille Kambalov est la forme allongée du corps et son emplacement sur le côté droit de la tête des deux yeux. La couleur de la peau est sombre. Toutes les espèces de flétan ont leurs propres caractéristiques distinctives et leurs caractéristiques externes individuelles qui vous permettent de déterminer avec précision le nom de l'espèce. Les mollusques, le capelan, la goberge, la morue, le hareng, les gobies et divers types de céphalopodes deviennent des aliments pour les poissons. Les jeunes poissons se nourrissent de crustacés et de petites crevettes. Le régime alimentaire du flétan dépend de la période de l’année, de l’âge du poisson et de son habitat.

La méthode de reproduction est la méthode de sélection de tous les types de flétan. La puberté des hommes commence à huit ans et celle des femmes à dix ans. Le frai commence le premier mois de l'hiver et se termine en mai. La température de l'eau la plus favorable pour jeter les œufs est de +7 degrés. Pour le report de la progéniture, les poissons choisissent des trous profonds et de petites dépressions. Le nombre maximum d'œufs dans une femelle est de trois millions. La taille d'un œuf n'excède pas 0,4 cm.

Les biologistes soulignent le fait que les petits poissons ont des formes symétriques et ressemblent à des alevins ordinaires, mais que le processus de croissance entraîne une augmentation rapide d'un côté et l'acquisition d'une forme plate. La cavité buccale et les yeux sont décalés vers le côté droit du corps. La principale menace pour la vie de cette espèce de poisson provient des phoques et des lions de mer. Les autres habitants de la mer ne constituent pas une menace pour le flétan vivant. Les organisations internationales de sécurité incluent le flétan parmi les habitants menacés des eaux profondes. La pêche industrielle du flétan dans les eaux russes est strictement interdite. Pour effectuer de la plongée sous-marine, les entreprises de voyages doivent avoir une licence et des permis.

Les biologistes distinguent plusieurs espèces de flétan.

Les espèces à dents de flèche vivent dans les réservoirs d’Asie et n’ont pas plus de 75 cm de long, et leur poids ne dépasse pas 3 kg. Le poids de certaines personnes peut atteindre 10 kg. Du côté des yeux, on peut voir des écailles cténoïdes, et du côté aveugle, un couvercle cylindrique. Dans la bouche en haut et en bas se trouvent deux rangées de dents en forme de flèches. Sur les deux côtés de la tête se trouvent deux paires de narines. La narine avant présente un lambeau inhabituel et la partie supérieure de l'œil se situe au centre de la tête. Cette espèce mène une vie grégaire et vit sur un fond limoneux, sableux ou rocheux. En été, les troupeaux se déplacent vers la colonne d’eau supérieure et en hiver, ils s’effondrent jusqu’au fond.
Le flétan de l'Atlantique peut atteindre 500 cm de long et peser plus de 300 kg. Une particularité est un corps plat en forme de losange, recouvert d'écailles rondes, sur les bords desquelles se trouvent des écailles plus petites. L'aileron du côté oculaire est beaucoup plus grand que celui de l'aveugle. Dans la grande et large cavité buccale, il y a des dents pointues et larges. Sur la nageoire caudale, il y a une petite dépression. La gamme de couleurs des yeux varie du brun au noir. Sur la peau de jeunes poissons, vous pouvez voir des taches lumineuses sans forme. La couleur du côté aveugle est blanche.

L'aspect blanc se retrouve dans les eaux de l'océan Pacifique. Le poids d'un individu de grande taille peut atteindre 370 kg. La forme du corps est très allongée. La mâchoire comprend deux rangées supérieures de dents et une rangée inférieure. La couleur de la partie oculaire de la tête peut être grise ou brune avec des reflets verdâtres. La peau se présente sous forme d'écailles cycloïdes. Dans la zone de la nageoire pectorale, vous pouvez voir une courbure profonde. La grande popularité du flétan a entraîné une capture massive de poisson, une diminution significative de sa population et une entrée dans le Livre rouge.
Le flétan américain a une longueur pouvant atteindre 60 cm et un poids n'excédant pas 3,5 kg. La structure de la peau est similaire à celle de l'Asie, mais la ligne latérale présente un aspect lisse et solide. La mâchoire est constituée de deux rangées de dents situées à la fois en dessous et au dessus.
Le flétan Sakhalin et l'Extrême-Orient sont des espèces de poissons protégées, non utilisées pour la pêche industrielle et prises au hasard.

Bénéfice et préjudice

La viande de flétan a une haute valeur nutritive et enrichit le corps avec beaucoup de vitamines et de minéraux. La composition en vitamines de ce produit est représentée par les éléments suivants:

les acides aminés;
les acides gras;
le phosphore;
magnésium;
sélénium;
le sodium;
le potassium;
acide nicotinique;
l'acide glutamique;
acide aspartique;
la leucine;
la valine;
l'alanine;
la lysine;
l'arginine;
vitamines des groupes A, D, B, E.

La consommation régulière de fruits de mer, qui comprend une grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments, a un effet positif sur le corps humain, à savoir:

augmentation rapide de la masse musculaire;
renforcement de l'immunité;
augmentation de l'espérance de vie;
récupération du corps après un stress physique et émotionnel;
excrétion de l'excès de liquide;
prévenir le développement du rachitisme et de l'ostéoporose chez les enfants;
régénération rapide de la peau;
amélioration de l'acuité visuelle;
prévention du vieillissement précoce;
augmentation du taux de testostérone;
amélioration du système circulatoire;
activation du cerveau, de la mémoire et de l'attention;
prévention du développement précoce de la démence sénile et de la maladie d'Alzheimer;
normalisation de la pression artérielle;
excrétion de l'excès de cholestérol;
prévention des maladies cardiovasculaires;
normalisation de l'équilibre hormonal chez des personnes d'âges différents;
élimination du corps des substances nocives et toxiques ayant un impact négatif sur le travail de tous les organes internes;
récupération du corps pendant la ménopause;
normalisation de la masse de chaleur;
restauration des fonctions de reproduction;
normalisation du système nerveux central;
renforcer le squelette osseux;
récupération du corps après des médicaments à long terme et des maladies virales.

Comme tout autre produit, le flétan a des contre-indications telles que:

maladie du foie et des reins;
inflammation du système digestif;
éruption allergique;
l'hépatite;
hypertension artérielle;
surpoids;
intolérance individuelle.

C'est important! Les médecins ne recommandent pas de produits salés, fumés ou séchés aux patients atteints de différentes pathologies du cœur et du système circulatoire.

Teneur en calories

Il y a 200 calories par 100 grammes de produit. La quantité de protéines est de 13 grammes, les matières grasses - 16 grammes et les glucides - 0. Le volume d'eau organique atteint 70 grammes et la cendre - 1 gramme. Le moins de calories est dans la viande du Pacifique. Les personnes qui surveillent leur poids ou suivent un régime différent devraient abandonner le poisson frit, dont la teneur en calories peut atteindre 800 calories. L'indemnité journalière par portion pour un adulte est de 250 grammes.

Habitats

La zone des représentants de cette espèce de poisson est la mer du Nord, qui recouvre les rives est et nord de la Russie. Dans les latitudes nord des océans Atlantique et Nord, près des côtes islandaises et du Groenland, on peut voir le flétan, ainsi que dans les eaux de la mer de Barents. Les poissons du Pacifique se trouvent dans les eaux de l'océan Pacifique, ainsi que dans les mers de Béring, du Japon et d'Okhotsk, près de l'Alaska et de la Californie. Le flétan d'Amérique est présent dans les eaux méridionales de l'Alaska, ainsi que dans les mers de Tchouktches, de Béring et d'Okhotsk.

Qu'est-ce qui est différent du flet?

Le flétan appartient à la famille des Kambalov, dont tous les représentants ont des similitudes extérieures communes. Les deux poissons constituent un produit alimentaire précieux et sont largement utilisés dans la cuisine dans de nombreux pays du monde. Les biologistes soulignent un certain nombre de différences que vous devez connaître lorsque vous choisissez des fruits de mer. Une bonne comparaison est la clé pour choisir le bon produit. Les caractéristiques de la structure physique du corps du flétan sont les suivantes:

très long corps;
légère asymétrie;
l'emplacement de l'œil gauche sur le bord de la tête.

La description de la limande à queue se caractérise par les caractéristiques suivantes:

l'emplacement des yeux d'un côté;
longue queue;
la présence d'un grand nombre de rayons;
niveaux élevés de protéines animales et faibles niveaux de particules grasses.

La différence entre ces poissons est le niveau de graisse dans la viande. Les chefs professionnels préfèrent la viande de flétan, qui est plus juteuse, savoureuse et grasse. Les nutritionnistes conseillent de prêter attention au flet dont le contenu calorique n’est que de 100 calories.

Conseils de cuisine

Le flétan est un type de poisson universel largement utilisé en cuisine. Ce produit appartient aux mets délicats et a une structure dense, juteuse et délicate de la viande, qui a un goût sucré et une couleur blanche. Vous pouvez non seulement faire frire le poisson, faire bouillir et mijoter, mais aussi faire mariner, fumer, saler et faire de délicieuses garnitures pour les tartes. Pour préparer des plats savoureux et sains, il est nécessaire non seulement de trouver une recette délicieuse, mais également de choisir les bons fruits de mer.

Les signes d'une carcasse de qualité sont les suivants:

peau brillante;
coquille transparente des yeux;
manque de mucus sur la peau et les nageoires;
récupération rapide de la surface du corps après pressage mécanique;
l'absence d'une grande quantité de glace et de givre dans le produit de crème glacée.

Les chefs professionnels recommandent de privilégier les poissons entiers ou les gros morceaux tranchés. Le produit frais a le meilleur goût et le produit frais surgelé occupe la deuxième place dans le classement des ventes de ce groupe de produits. Les plats à base de filet congelé ont un goût et une teneur en nutriments faibles.

Le poisson congelé peut contenir plus de 50% de la glace, ce qui, lors du dégivrage, se transforme en eaux usées. Il est strictement interdit d'utiliser de l'eau chaude ou un micro-ondes pour enlever la glace. La meilleure option pour décongeler - la tablette supérieure du réfrigérateur. Les ménagères qualifiées utilisent des morceaux congelés pour les mettre dans un liquide bouillant.

Les nageoires de poisson frais ont une odeur particulière et forte qui ne doit pas effrayer les jeunes ménagères. Les ménagères expérimentées vous conseillent de ne pas faire frire des poissons juteux et savoureux, mais de les faire cuire au four ou à l'étouffée. Pour un plat frit juteux, les experts recommandent de paner la viande dans de la farine ou de la chapelure, et vous pouvez également utiliser de la pâte. Pour cuire rapidement un plat cuit et juteux, il suffit de traiter le poisson, de le frotter avec du sel et des épices et de le cuire au four dans du papier aluminium pendant 25 minutes. Dans le menu de nombreux restaurants d'élite, vous pouvez voir la soupe au flétan, qui jouit d'une grande popularité parmi les clients des institutions. Lors de la préparation de diverses pâtisseries fourrées à base de poisson, il est impératif de bien fermer tous les bords pour éviter toute ingestion de liquide savoureux et nuire à l'intégrité du produit à base de farine. Parmi les amateurs de fruits de mer, le poisson salé, séché et fumé est particulièrement recherché.

Le flétan cuit au four avec des légumes deviendra sûrement la décoration de toute table de fête. Un ensemble de légumes peut faire chaque hôtesse indépendamment selon les préférences gustatives de la famille et le but du plat. Le poisson préparé doit être coupé en petits morceaux, frotter avec du sel, du poivre et des taches d'huile végétale. Les légumes sélectionnés peuvent être disposés sur une feuille avec du poisson ou cuits séparément. Le temps de cuisson ne dépasse pas 30 minutes.

Le goût original et inhabituel du flétan cuit dans le vin blanc. Ce plat est inclus dans le menu de tous les restaurants et est populaire. Les chefs professionnels recommandent l'utilisation de la sauce à la crème pour la cuisson et partagent le mode de préparation, qui comprend les étapes suivantes:

un mélange de mayonnaise et de jaunes;
Verser dans la casserole et ajouter la quantité requise de beurre;
ajouter du sel et de la crème fouettée.

C'est important! Il est strictement interdit de porter la sauce à ébullition.

Dans la nature, une délicieuse collation consiste en du poisson enveloppé dans du bacon et rôti sur un feu ouvert. Un flétan cuit sur des charbons ardents, versé avec du jus de citron et parsemé de verdures peut devenir un véritable substitut du kebab traditionnel. Dans différents pays du monde, il existe des plats nationaux qui correspondent aux préférences gustatives des habitants de ce pays, mais tous les plats ont un goût original et épicé.

Les avis

Un grand nombre de critiques positives indiquent la demande et la popularité du produit, et la teneur élevée en vitamines, oligo-éléments et acides gras dans le corps compense le manque de tous les nutriments. Les médecins conseillent de privilégier le poisson bouilli et cuit, mais les fruits de mer fumés et salés, qui peuvent être à la fois un plat à part et le composant principal de diverses salades et apéritifs froids, sont très demandés. Les nutritionnistes nous laissent des commentaires positifs sur le flétan, qui recommandent l’utilisation d’un produit bouilli lors de l’application de n’importe quel régime. Un poisson nutritif réduira les effets négatifs de la perte de poids et ne permettra pas à l'organisme de subir le stress dû à un manque de nutriments. De nombreuses personnes, dont le corps était épuisé après de longs traitements, ont noté un état général important et une récupération rapide de la force et de l'efficacité. Les esthéticiennes recommandent à leurs clients de préparer des plats de poisson qui auront un effet positif sur l'état de la peau, améliorent la structure des cheveux et des ongles.

Pendant des centaines d'années, les fruits de mer ont été une source précieuse de nutrition qui a un effet positif sur le corps. Les mauvaises conditions environnementales et la mauvaise qualité des produits ont entraîné une détérioration significative de la santé des personnes qui cherchent de plus en plus à ne consommer que des aliments sains et de haute qualité. Le flétan n'est pas seulement un poisson savoureux, mais aussi une source de grandes quantités de vitamines. Ce produit peut remplacer un grand nombre de complexes vitaminiques artificiels qui n’ont pas toujours un effet positif sur la santé humaine.

Boire une petite portion plusieurs fois par semaine débarrassera le corps de maladies dangereuses. La cuisine familiale simple est un gage de santé et de longévité.

Dans la vidéo suivante, le célèbre chef Gordon Ramsay montre comment couper le flétan.

Il est interdit d'utiliser tout matériel sans notre consentement écrit préalable.

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Flétan

6 minutes Publié par: Natalya Baranova 5352

Le flétan de poisson excite l'esprit des pêcheurs à la ligne de ces temps anciens, lorsque la côte russe a commencé sa proie commerciale. Les premières informations sur la pêche dans la langue de la mer (ou le cochon de mer, comme on appelle le flétan à Sakhalin) datent du XVIe siècle et au début du dernier millénaire, l’entrepreneur français Paul Louis Marie Fabre-Domerg a tenté de créer une ferme d’élevage.

Flétan, sole, limande, pangasius: comment ne pas se perdre dans le nom

Le flétan est le plus grand représentant de l’escouade qui ressemble à un poisson plat, c’est pourquoi on l’appelle parfois plie géante. Le nom est erroné: le poisson, bien que proche parent de la limande, appartient à une autre famille, le flétan. Il se distingue du flet par son corps allongé (sa largeur est d'environ un tiers de sa longueur) et par son asymétrie moins prononcée de la tête.

Le langage de la mer est un nom plus correct, bien qu'il ne s'applique pas à toute la famille, mais à l'un de ses représentants - le flétan de Douvres. Dans les eaux russes, ce petit poisson (sa longueur moyenne est de 30 à 50 cm) est pratiquement introuvable et est considéré comme un mets délicat avec un coût correspondant.

Ce nom attrayant cache le Pangasius, un poisson de rivière de l’ordre somobrique. En quantités énormes, il est cultivé dans des fermes piscicoles au Vietnam.

Ce flétan ne vit que dans l'eau salée. Ce poisson est extrêmement marin. Vous pouvez l'attraper dans les eaux de l'hémisphère nord, des océans Atlantique et Pacifique, mais vous devez savoir à quoi ressemble le flétan.

Flétan: description, habitats

La famille du flétan est comprise dans une grande équipe de poissons plats et comprend 3 genres composés de 5 espèces de poissons. Tous vivent dans les mers septentrionales de la Russie et ont des caractéristiques extérieures communes. La description du poisson de flétan est donc semblable à bien des égards:

corps plat allongé en forme de losange;
crâne asymétrique;
recouvert de petites écailles denses en haut, du côté dit oeil ou voyant;
yeux fermés et la bouche large, situés avec un décalage notable vers la droite;
nuances gris blanchâtre à rose bas ou côté "aveugle", rugueux au toucher;
immédiatement au-dessus des nageoires pectorales, sur la ligne latérale, un virage serré;
courte pointe près de l'anus;
la petite taille de la nageoire caudale, près de laquelle se trouve une entaille peu profonde.

La photo montre clairement les signes caractéristiques du flétan.

Le seul type de limande à ressembler au flétan, mais beaucoup plus petit, vit au large des côtes de Sakhaline et du Kamtchatka. Le poisson s'appelle la plie de flétan. Il peut atteindre 60 cm et peser de 1 à 2 kg.

Tous les membres de la famille du flétan ne peuvent vivre que dans une eau fraîche et très propre. La zone, ainsi que la taille et les caractéristiques de la couleur dépendent du genre et de l'espèce de poisson.

Flétan blanc

Le genre de flétan blanc comprend deux types:
1. Le flétan du Pacifique est le membre le plus important de la famille du flétan vivant dans les eaux de la mer de Béring et d’Okhotsk.
Le côté des yeux est irrégulier et peint en gris-vert ou brun.

Les pêcheurs capturent généralement des spécimens pesant jusqu'à 6 kg. Les ichtyologistes affirment: cette espèce peut atteindre 4,5 mètres et peser 350 kg. Les poissons sont nourris à une profondeur maximale de 1,2 km. Une température confortable est comprise entre +3 et + 8 ° C.

2. Le flétan atlantique est inscrit au Livre rouge international.

En taille, il n'est pas inférieur à la contrepartie du Pacifique. Il a un côté du corps voyant riche, brun ou gris foncé, recouvert d'écailles cycloïdes.

Il habite les profondeurs de deux kilomètres de la mer de Barents et de la mer Blanche, l'océan Arctique.

En raison de la teneur élevée en substances utiles pour le corps humain et de la viande à faible teneur en calories, le flétan blanc est considéré comme l'un des poissons les plus précieux du commerce.

Flétan noir ou bleu

Le dessus du flétan noir est en acier peint et le côté aveugle a une teinte noire et bleue avec une belle teinte argentée.

Le seul représentant du genre peut atteindre une hauteur de 130 cm et un poids supérieur à 40 kg. Cependant, les pêcheurs se contentent généralement de proies plus modestes de 3 à 4 kg. Le poisson vit dans les mers de Béring et d’Okhotsk. Surtout souvent on peut le trouver au large de Sakhalin, Kuriles, Kamchatka.

Synecory flétan a un haut degré de capacité d'adaptation aux conditions climatiques défavorables. Il se sent bien dans l’eau à -1,5 ° C et à une profondeur de 2 000 mètres, il n’a pas peur des changements de température de l’air.

Flétan

Il tire son nom de la structure particulière de la mâchoire: en haut et en bas, il y a deux rangées de grandes dents acérées. En outre, le genre se distingue par ses écailles cténoïdes, plus caractéristiques des espèces de poissons ressemblant à des perches. Son bord arrière est équipé d'une crête à dents épineuses, offrant une protection fiable contre les prédateurs.

Le flétan à pointe de flèche se compose de deux types:
1. Flétan asiatique - résident des mers japonaise, de Bering et d’Okhotsk. Habitat n'aime pas changer, préférant un mode de vie sédentaire.

Pendant la saison froide, les poissons en bancs se maintiennent à des profondeurs comprises entre 25 et 2 km. En été, aime chasser dans les eaux peu profondes.

Les côtés aveugles et voyants sont peints en gris-brun, mais le côté inférieur est beaucoup plus clair.

Les individus de plus de 70 cm et de plus de 3 kg tombent rarement sur le crochet du pêcheur, bien que les flétans asiatiques atteignent 35 ans et atteignent un mètre pour atteindre 9 kg.

2. Le flétan américain est présent dans les mers de Bering, Okhotsk et Tchouktches.

Le camarade asiatique se distingue par des dimensions plus modestes (longueur jusqu'à 60 cm, poids jusqu'à 2,5 kg) et une durée de vie plus courte - 25 ans.

La couleur de l'espèce est assez brillante: haut brun foncé et bas lilas.

Les caractéristiques du poisson sont deux grandes narines avec des rabats de chaque côté et un oeil supérieur qui dépasse du bord de la tête.

Nutrition et comportement

Toutes les espèces de flétan sont des prédateurs et assez insidieuses. Le poisson peut rester au fond pendant des heures, enfoui dans du limon ou du sable. De temps en temps, elle rampe paresseusement vers un autre endroit. Cette lenteur est trompeuse. Après avoir repéré la victime, le flétan l'attaque rapidement et effectue des virages serrés à grande vitesse. Peu de gens parviennent à s'échapper de ses terribles dents acérées.

Les gros flétans se nourrissent principalement de poisson. Dans leur menu quotidien, ils incluent la morue, l'églefin, le capelan, le gobie, le hareng et d'autres voisins du réservoir.

Les mollusques (seiche, calmar, poulpe) et les crustacés (crevettes, crabes, krill) constituent la base de la nutrition des individus de petite et moyenne taille.

Frai

Le flétan atteint sa maturité sexuelle entre 7 et 8 ans. Le poisson est caractérisé par la fécondité: le nombre d'œufs dans une couvée est de plusieurs millions.

Le frai a lieu d'octobre à mai, lorsque la température moyenne de l'habitat varie entre + 2 et 8 ° C.

Le lancer de caviar se produit à une profondeur de 50 à 100 mètres, mais immédiatement après la fin du processus, le poisson retourne dans les zones du fond. Les œufs d'un diamètre de 3-4 mm remontent progressivement à la surface, d'où ils sont transportés par le courant vers les eaux peu profondes. Les alevins qui apparaissent dans les 2 à 6 semaines commencent à se nourrir du benthos, passant progressivement à la petite vie marine.

Pêche au flétan

La production commerciale de flétan se produit principalement en Norvège. La période de pêche autorisée est de juin à octobre. Au cours des mêmes mois, les pêcheurs peuvent se lancer seuls dans la proie désirée.

Pêcher dans une vie marine de grande taille est impossible sans un puissant engin composé d’une courte rotation et d’un moulinet multiplicateur avec 350 mètres de tresse solide. Des appâts ou des pilkers pesant au moins 100 g sont utilisés comme appâts, de même qu'un morceau de morue ou autre poisson est fixé. Bon résultat donne attrape sur appât vivant.

Prendre du poisson est assez difficile. Les agences de voyages en Norvège, et plus récemment en Russie, organisent des visites spéciales pour le flétan. La pêche s'effectue à partir d'un bateau équipé d'un équipement de fond spécial. Un bon trophée est garanti, mais le coût de la tournée est élevé.

Un fait intéressant! Le plus gros flétan capturé mesurait 2,5 m de long et pesait 241 kg. Il a été miné au large de la Norvège.

Le flétan est un poisson intéressant et inhabituel, derrière la lenteur extérieure de laquelle se trouve un tempérament froid. Chasser les habitants de la haute mer appartient à la catégorie des aventures extrêmes, car la taille du flétan peut dépasser de beaucoup la croissance du pêcheur.

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Flétan

Description

Le flétan est un prédateur de fond de la famille des poissons plats, ayant une forme de corps plate et une très grande taille.

La couleur est différente - de l'olive au noir.

Il se caractérise par un corps plus allongé que le reste des flets, ainsi que par une asymétrie de la tête moins prononcée.

En général, sous ce nom, 5 espèces différentes sont combinées.

Le plus grand d'entre eux est l'Atlantique, dont le poids atteint 340 kg pour une longueur de 4,5 à 5 m.

Les flétans américains et américains ne font pas plus de 90 cm de long et pèsent jusqu'à 4 kg. Le flétan noir atteint une longueur de 1,2 m et pèse jusqu'à 45 kg.

Habitats

L'habitat du flétan est très étendu et englobe presque toute la partie nord des océans Pacifique et Atlantique. Différentes espèces de ce prédateur se trouvent dans des mers telles que: Bering, Barents, Okhotsk et le Japon.

Comportement

Ce poisson a une vie de fond et peut habiter en toute sécurité jusqu'à une profondeur de 2 000 m. En été, il vit et chasse souvent au milieu de la colonne d'eau. Les mâles atteignent la maturité sexuelle entre 6 et 10 ans, les femelles entre 8 et 14 ans et ont une espérance de vie totale de 30 ans.

Frai

Le frai a lieu en hiver et au printemps, selon l'espèce et l'habitat. Par exemple, dans la mer de Béring, cela commence en octobre, au Kamchatka - en décembre, et dans la mer d’Okhotsk - à la fin de l’été.

Au moment du frai, la température de l'eau dans les mers ne dépasse pas 10 ° C. La fécondité varie d'une espèce spécifique et de la taille d'un individu et atteint 300 000 à 3 millions d'œufs chez une femelle.

Ils se reproduisent à une profondeur pouvant atteindre 1 000 m. Le développement des œufs se déroule de la même manière que dans le reste du poisson plat: ils éclosent en 14 à 16 jours et se développent avec transformation. Le caviar est beige clair.

Pouvoir

Il se nourrit comme un vrai prédateur: divers crustacés (écrevisses, crabes, crevettes), poulpes, calmars. Il y a aussi de la goberge, de la plie, du saumon, du hareng, etc. Les jeunes mangent les larves et les mollusques qui vivent au fond.

Maladies et parasites

Une proportion assez importante de poissons plats, y compris cette espèce, est affectée par les anisacides, helminthes nuisibles qui parasitent les poissons marins. Heureusement, la prévention est très simple: traitement thermique à long terme (au moins 20 minutes) ou congélation complète.

En outre, l'utilisation de ce poisson n'est pas recommandée aux personnes souffrant d'hépatite ou de maladies du tractus gastro-intestinal en raison de la forte teneur en graisse de la viande.

Pêche industrielle et récréative

Le flétan a longtemps été célèbre pour son goût extraordinaire. Son caviar contient également une énorme quantité de vitamines et d'acides gras utiles pour l'homme. La pêche est bien développée dans les pays du nord. Les prises russes représentent 20 000 tonnes par an.

De plus, il est cultivé en aquaculture. Une part importante de notre marché vient de Norvège. Au fait, au même endroit, la pêche amateur est la plus populaire.

Il convient de noter que le flétan est inscrit dans le livre rouge.

Bien que l'on pense que les stocks d'autres espèces dans l'océan Atlantique sont stables, néanmoins, en raison de la croissance lente, la population de ces poissons est très vulnérable.

Méthodes de pêche

Dans les pêcheries industrielles, il est courant de capturer par paliers de fond, par chalut et par snurrewod. Les pêcheurs amateurs attrapent souvent des têtes de pilker ou de jig.

Certains pêcheurs aiment les engins très puissants, tandis que d'autres préfèrent une pêche plus délicate. Ce qui est important ici est que même un flétan de 20 livres résiste généralement pendant au moins 30 minutes, mais qu’en est-il de la proie la plus grosse?

Comme appât, on utilisait le plus souvent des poissons morts d'espèces différentes (hareng, sardinelle, morue, etc.). Le prédateur s'approche très soigneusement d'appâts artificiels et peut marcher très près sans être suffisant.

Ils commencent à attraper le flétan à 1 mètre du bas, puis lèvent progressivement le palan aux couches intermédiaires. N'oubliez pas que ce poisson est très énergique et peut résister longtemps et obstinément. Par conséquent, la pêche ne peut être considérée comme une réussite que lorsque la proie est complètement dans votre bateau.

À la fin de la vidéo: capture du flétan en Norvège.

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Flétan: types de poisson, différences et mode de vie

Dans la famille des poissons plats (lat. Pleuronectidae), des dizaines de genres et des centaines d’espèces menant un mode de vie prédateur et, à de rares exceptions près, le passent à l’eau salée. Les poissons de flétan, qui atteignent une taille énorme et une viande savoureuse et saine qui protège le corps humain contre les maladies du système nerveux central et les troubles cardiovasculaires, présentent un intérêt particulier pour la pêche. Ce représentant de la plie s'appelle également «la langue nautique», bien que le terme se réfère largement au poisson-chat européen plus accessible, le solan et le pangasien d'eau douce (pangasius). Pour pêcher avec succès le flétan, il faut savoir distinguer ses représentants, ses habitudes et son habitat. Il est important de prendre en compte les préférences gastronomiques du poisson et son mode d'alimentation pour choisir le bon appât.

Description du flétan

La famille comprend 5 espèces similaires, chacune d’elles ayant une valeur commerciale importante et étant considérée comme un trophée recherché. Au cours de sa longue vie (30 à 50 ans), le poisson peut atteindre une taille et une masse impressionnantes.

Le plus grand flétan du monde a été pêché non loin des côtes de la mer de Norvège, il pesait 241 kg et mesurait 2,5 m de long.Les ichtyologistes affirment qu'il ne s'agit pas d'une limite et qu'il existe des individus de plus de 4,7 m de hauteur et de 360 kg.

Quels que soient leur taille et leur âge, tous les représentants du flétan présentent des caractéristiques externes et physiologiques communes:

tête asymétrique;
corps plat sous la forme d'un ovale ou d'un losange allongé;
le côté supérieur, sur lequel les yeux et la bouche sont situés avec un décalage à droite;
côté aveugle et rugueux (aveugle);
écart interorbital étroit,
pointe à l'anus;
petite nageoire caudale avec une encoche;
la largeur moyenne du corps est 1/3 de sa longueur.

Le côté œil (voyant) est recouvert de petites écailles à haute densité. La taille finale, le poids et la couleur de base du poisson dépendent de la taxonomie, de la couleur du fond et des conditions de vie spécifiques.

Habitats et espèces de flétan

Ce représentant de la famille des limandes vit exclusivement dans les eaux propres et fraîches de l’Atlantique, du Nord du Pacifique et des mers marginales de l’océan Arctique. En Russie, le flétan est représenté par les cinq espèces présentes dans la nature. Cela a été rendu possible grâce à la vaste étendue des eaux territoriales situées le long des frontières nord et est du pays. De plus, les flétans (à dents étroites et nordiques) nagent près de la côte du Kamtchatka. Ils ressemblent à l'original et ressemblent à leur style de vie, mais leur taille est beaucoup plus petite: ils atteignent 1,2 à 1,8 kg et ont une hauteur de 52 à 58 voir

Flétan blanc

Le genre se compose de deux espèces, qui déterminent la taille maximale possible de toute la famille et sont extrêmement utiles pour la pêche. 100 g de viande contiennent jusqu'à 1 g d'acides gras oméga-3 polyinsaturés, d'acides glutamique, d'aspartiques et d'autres substances utiles pour le corps:

potassium (528 mg), phosphore (287 mg), sélénium (55, 4 µg);
Vitamines D (231 µg), A (24 µg), B9 (14 µg) et PP (12,6 mg);
cendres (1,6 g), protéines (18,6 g), bon cholestérol (60 mg).

La teneur totale en calories n'est que de 103 à 142 kcal, ce qui, combiné à une faible teneur en matières grasses (jusqu'à 4,8%), rend le produit diététique et facile à digérer.

La plus grande espèce est le flétan du Pacifique (Latin Hippoglossus stenolepis), qui peut mesurer plus de 4,5 m de long et peser plus de 3,5 cent. Il habite à des profondeurs allant jusqu'à 1,2 km, préférant les eaux avec une température de + 3-8 C. Le corps plat a la forme d'un losange et est coloré dans une nuance brune ou gris-vert avec des taches ternes ou contrastées dispersées au hasard. La bouche large est munie de nombreuses grandes dents acérées qui sont inégalement réparties entre les mâchoires inférieure (1 rangée) et supérieure (2 rangées). En Russie, vit dans les eaux de la mer d’Okhotsk et de la mer de Béring. Dans les captures, il est généralement représenté par un jeune stock pesant de 3 à 6 kg.

Le flétan atlantique (Latin Hippoglossus stenolepis) préfère des profondeurs plus importantes allant jusqu’à 2 km et peut également atteindre une longueur de 4 mètres ou plus. Le côté de son corps brun foncé ou gris est recouvert de grandes écailles arrondies (cycloïdes), chacune entourée sur le périmètre de plaques plus petites. Dans la région de la nageoire pectorale, la ligne latérale forme un arc fortement incurvé. En Russie, il est présent dans les mers White et Barents et dans les eaux de l'océan Arctique, près de Novaya Zemlya.

Flétan Arrowhead

Ce genre comprend également deux espèces caractérisées par des échelles différentes. Les plaques cténoïdes du côté oculaire ont des bords postérieurs avec une crête épineuse en épines, ce qui augmente considérablement le niveau de protection contre les prédateurs (goberge, goberge, phoque). Le côté aveugle est fourni avec les échelles cycloïdes usuelles aux bords arrondis (75-110 en rangée). Sur les mâchoires supérieure et inférieure, il y a deux rangées de dents pointues.

Le flétan asiatique à tête de flèche (latin Atheresthes evermanni) est un poisson scolarisé. Il vit entre 30 et 35 ans et peut atteindre un mètre avec un poids de 9 kg. Les individus pesant entre 1,5 et 3,0 kg et entre 40 et 70 cm de long sont considérés comme des animaux standard. La couleur principale est le brun grisâtre, ce qui est beaucoup plus clair du côté aveugle. La grande nageoire dorsale a une longueur allant de la tête à la queue. En Russie, il vit dans la mer du Japon, la mer d'Okhotsk et la mer de Béring à des profondeurs allant de 25 à 2 000 mètres et mène une vie sédentaire. En été, il sort des eaux peu profondes, pendant la saison froide, il se déplace dans les couches profondes.

Le flétan américain (Atheresthes stomias) ne vit pas plus de 25 ans et n’a pas une taille inférieure à celle d’un parent asiatique. Le poids maximal est fixé à 8,6 kg avec une croissance de 84 cm, mais dans les prises régulières, la longueur du corps est de 40 à 60 cm et le poids de 1,5 à 2,5 kg. Il a une ligne droite continue et un revêtement en écailles combiné: le côté visible est cténoïde, le côté inférieur est cycloïde. La ligne contient de 95 à 105 échelles.

Une particularité de ce type de flétan - deux narines avec des valves de chaque côté, le débord de la partie supérieure de l’œil au-delà du bord de la tête et une couleur marron foncé. Le côté aveugle est plus léger, avec une teinte violette. En Russie vit dans les mers de Béring, Tchouktches et Okhotsk.

Flétan noir

Il n’ya qu’un représentant dans le genre (latin Reinhardtius hippoglossoides), qui se caractérise par des tailles assez grandes (jusqu’à 130 cm) et un poids (supérieur à 40 kg). Les individus d’une longueur de 55 à 65 cm et d’une masse de 3 à 4 kg dominent les prises. Il a une limite de résistance élevée aux variations de température dans l'environnement extérieur et une excellente sensation en eau froide jusqu'à –1,5 С, ce qui lui permet de rester à des profondeurs supérieures à 2 000 m. avec des reflets d'argent. Le côté des yeux a des tons gris foncé. En Russie, il vit au large des côtes du Kamtchatka, de Sakhaline et des Kuriles dans les mers de Béring et d’Okhotsk.

Particularités de la nutrition et des habitudes du flétan

Toutes les espèces, sans exception, sont de dangereux prédateurs avec de nombreuses dents acérées et une grande gueule tenace. Ils sont assez téméraires et peuvent mener une recherche active de proies, mais le plus souvent, ils chassent dans des embuscades en se camouflant habilement dans les plis du relief et des sédiments du fond.

La base du flétan nutritionnel comprend:

les gastéropodes et les céphalopodes - calmars, poulpes, litières, seiches;
crustacés - crevettes, crabes, bernard l'ermite, euphazidés et autres crustacés;
poissons - goberge, hareng, morue, gobies, capelan, églefin, fronde, etc.

Le régime alimentaire peut varier considérablement en fonction de la saison et de la taille de l'individu. Les gros flétans mangent surtout du poisson.

Les représentants de la famille Kambalov passent leur vie entière sur un fond mou (limon, sable, galets) et choisissent pour cela de grandes profondeurs allant de 25 à 2 000 mètres. En été, ils se rapprochent du rivage et des bas-fonds à la recherche de juvéniles en croissance d'autres espèces.

À première vue, on observe une certaine lenteur et une incongruité dans les habitudes du flétan. Le poisson rampe lentement au fond et peut rester immobile pendant des heures, au repos ou à la recherche d'une proie appropriée.

C'est l'attaque rapide des paillettes qui montre l'agilité du poisson, qui peut nager à plat ou sur le côté, faire des virages serrés et plonger à une vitesse incroyable.

Flétan frayant

La période de frai des poissons plats est déterminée par les différences entre les espèces, les conditions du réservoir et le réchauffement de l'eau à une température de + 2-7 ° C. Dans les eaux territoriales russes, il s'agit de la période d'octobre à mai. Peu importe où vit le flétan, les pontes sont envoyées dans des eaux relativement peu profondes à des profondeurs de 50 à 100 mètres. Dans le processus de lancement du caviar, des individus matures âgés de 7 à 8 ans, qui se distinguent par une fécondité élevée, participent. Dans une couvée, il peut y avoir plusieurs millions d'oeufs de 3-4 mm de diamètre. Après le frai, le flétan passe immédiatement à une nutrition améliorée, migrant progressivement vers de grandes profondeurs.

La période d'incubation pour le développement des larves peut prendre de 2 à 6 semaines. Au début, ils se trouvent dans la colonne d'eau, puis ils remontent plus près de la surface, où ils sont capturés par le courant et transportés vers les eaux peu profondes côtières. C’est ici que, plongés au fond, ils commencent à se nourrir activement du benthos et des plus petites créatures marines.

La chose la plus intéressante est que les alevins ont une forme classique symétrique pour les poissons, mais qu’un côté commence à se développer rapidement, entraînant un aplatissement du corps et un décalage des yeux et de la bouche vers le côté droit.

Comment et où attraper le flétan

La production commerciale de poisson plat est réalisée au moyen de filets maillants, de chaluts, de paliers inférieurs et de sennes. Afin de ne pas nuire à la population, la période de non-frai est choisie de juin à octobre. Dans le même temps, vous pouvez pêcher individuellement le flétan dans la mer de Barents et d'autres eaux marginales de l'océan Arctique. Pour la pêche, il est préférable d'utiliser un bateau spécialement équipé qui fournira les conditions optimales pour une recherche active des poissons de fond.

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Flétan où il y a

La pêche aux gros flétans est un rêve pour beaucoup de pêcheurs du monde entier, ce qui n’est pas surprenant. Un pêcheur se souviendra de ce pêcheur puissant à jamais. De plus, la viande de flétan est extrêmement savoureuse, ce qui ne fait qu'ajouter de la joie à sa capture.

Bien que le flétan appartienne aux poissons plats, il a un corps plus long et ses yeux sont situés du côté gauche de la tête. Différents types de flétan (à dents blanches, bleues et peu profondes) habitent les mers des régions septentrionales et orientales de la Russie.

Le flétan se nourrit principalement de divers crustacés, alevins de poisson et benthos. Les halibus n'ont pas peur des basses températures, à cause de ce que l'on peut trouver dans les eaux les plus froides de notre planète.

Si vous souhaitez vous familiariser avec d'autres espèces de poissons marins, nous vous recommandons des articles sur les poissons suivants: limande, morue, pélengas.

Ce poisson passe la plupart du temps à de grandes profondeurs. C'est pourquoi on utilise des leurres lourds et des leurres massifs dans la pêche au flétan. Le poids moyen du flétan est de 20 à 22 kg, bien que certains individus pèsent plus de 100 kg. Ils capturent ce prédateur marin de début juillet à début octobre.

Où le flétan est pris

Plusieurs espèces de flétan habitent les mers de Barents, Bering, Okhotsk et du Japon.

Ils attrapent le flétan à une profondeur de 20 à 300-350 m.

Aussi bien dans la mer de Barents que dans la mer de Béring, il vaut la peine de commencer par explorer le territoire de la pente continentale, où le flétan bleu et le flétan aiment nager.

Au sud du flétan, ils pêchent près de la côte de la péninsule du Kamtchatka, de Sakhalin et des îles Kouriles.

Dans la mer du Japon, le flétan rencontre souvent des zones peu profondes le long de la côte nord.

Flétan

Le matériel traditionnel de pêche au flétan de fond est une forte canne courte et un moulinet puissant, qui s’enroule autour de 300 à 350 m de câble, capable de supporter des charges jusqu’à 100 kg. Le «glaçon» en plomb est le plomb le plus répandu, qui ne reste pratiquement pas coincé entre les pierres au fond de la mer.

En règle générale, le rôle des appâts est attribué aux têtes de gabarit de grande taille, qui pèsent entre 200 et 500 g. Des appâts en silicone ou du poisson (par exemple, la morue) sont également placés sur la tête du gabarit, ainsi que des poissons vivants et morts.

Le jeu de l'appât est d'élever l'équipement de 60 à 80 cm puis de l'abaisser. L'amplitude doit être faible et les saccades pointues avec une tige doivent être complètement exclues. Le flétan est plutôt prudent et ne mord donc que de façon douce.

Snap sur le flétan

Attraper du flétan sur de petits poissons

Le moyen le plus ancien, mais toujours efficace, de pêcher le flétan consiste à utiliser une puissante canne courte et un poisson mort comme appât. Une telle méthode est particulièrement populaire en Norvège moderne, où l’appât naturel est également utilisé avec des queues vibrantes montées sur des têtes robustes. Il s'avère que la pêche de petits poissons morts est productive lorsque le flétan se lève pour se nourrir plus près de la surface.

Dans ce cas, les appâts artificiels et les grosses têtes de jig effrayent souvent les prédateurs, alors qu'un vrai poisson accroché attire non seulement par son apparence, mais aussi par son odeur.

Les engins de pêche utilisés à des profondeurs relativement faibles (15 à 30 m) s’utilisent très simplement, il suffit d’avoir un crapaud avec une laisse montée sur un pivot robuste. La longueur de la laisse doit être de 1,5-2 m, la ligne est utilisée monofilament avec un diamètre de 1,1-1,2 mm.

Pêche au flétan dans la mer de Barents

Dans la mer de Barents, c'est le flétan bleu largement répandu, gros poisson à la viande blanche, qui se distingue par son goût élevé dans presque toutes les méthodes de cuisson.

Le flétan n'est pas abattu en groupes, et on trouve souvent des spécimens isolés dans les habitats de la morue. Dans la mer de Barents, ce prédateur flotte principalement dans la couche d'eau inférieure dans les zones à fond plat et sableux. Dans les endroits au fond pierreux, le flétan est beaucoup moins touché. Le schéma suivant est également souvent utilisé: plus la profondeur de la pêche est grande, plus le poisson est gros. Bien que dans la poursuite du trophée, les spécimens peuvent souvent être laissés sans prise.

Attraper un géant du flétan (vidéo)

Pêche au flétan au Kamchatka (vidéo)

Description

Le flétan est un prédateur de fond de la famille des poissons plats, ayant une forme de corps plate et une très grande taille.

La couleur est différente - de l'olive au noir.

Il se caractérise par un corps plus allongé que le reste des flets, ainsi que par une asymétrie de la tête moins prononcée.

En général, sous ce nom, 5 espèces différentes sont combinées.

Le plus grand d'entre eux est l'Atlantique, dont le poids atteint 340 kg pour une longueur de 4,5 à 5 m.

Les flétans américains et américains ne font pas plus de 90 cm de long et pèsent jusqu'à 4 kg. Le flétan noir atteint une longueur de 1,2 m et pèse jusqu'à 45 kg.

Habitats

Comportement

Frai

Pouvoir

Maladies et parasites

En outre, l'utilisation de ce poisson n'est pas recommandée aux personnes souffrant d'hépatite ou de maladies du tractus gastro-intestinal en raison de la forte teneur en graisse de la viande.

Pêche industrielle et récréative

De plus, il est cultivé en aquaculture. Une part importante de notre marché vient de Norvège. Au fait, au même endroit, la pêche amateur est la plus populaire.

Il convient de noter que le flétan est inscrit dans le livre rouge.

Bien que l'on pense que les stocks d'autres espèces dans l'océan Atlantique sont stables, néanmoins, en raison de la croissance lente, la population de ces poissons est très vulnérable.

Méthodes de pêche

Dans les pêcheries industrielles, il est courant de capturer par paliers de fond, par chalut et par snurrewod. Les pêcheurs amateurs attrapent souvent des têtes de pilker ou de jig.

À la fin de la vidéo: capture du flétan en Norvège.

Flétan, sole, limande, pangasius: comment ne pas se perdre dans le nom

Ce nom attrayant cache le Pangasius, un poisson de rivière de l’ordre somobrique. En quantités énormes, il est cultivé dans des fermes piscicoles au Vietnam.

Flétan: description, habitats

corps plat allongé en forme de losange;
crâne asymétrique;
recouvert de petites écailles denses en haut, du côté dit oeil ou voyant;
yeux fermés et la bouche large, situés avec un décalage notable vers la droite;
nuances gris blanchâtre à rose bas ou côté "aveugle", rugueux au toucher;
immédiatement au-dessus des nageoires pectorales, sur la ligne latérale, un virage serré;
courte pointe près de l'anus;
la petite taille de la nageoire caudale, près de laquelle se trouve une entaille peu profonde.

La photo montre clairement les signes caractéristiques du flétan.

Flétan blanc

Le genre de flétan blanc comprend deux types:
1.Paltus Pacific est le membre le plus important de la famille du flétan vivant dans les eaux des mers de Béring et d'Okhotsk.
Le côté des yeux est irrégulier et peint en gris-vert ou brun.

2. Le talus de l'Atlantique figure dans le Livre rouge international.

En taille, il n'est pas inférieur à la contrepartie du Pacifique. Il a un côté du corps voyant riche, brun ou gris foncé, recouvert d'écailles cycloïdes.

Il habite les profondeurs de deux kilomètres de la mer de Barents et de la mer Blanche, l'océan Arctique.

Flétan noir ou bleu

Le dessus du flétan noir est en acier peint et le côté aveugle a une teinte noire et bleue avec une belle teinte argentée.

Flétan

Le flétan à pointe de flèche se compose de deux types:
1.Paltus Asiatic - résident des mers japonaise, de Bering et d'Okhotsk. Habitat n'aime pas changer, préférant un mode de vie sédentaire.

Pendant la saison froide, les poissons en bancs se maintiennent à des profondeurs comprises entre 25 et 2 km. En été, aime chasser dans les eaux peu profondes.

Les côtés aveugles et voyants sont peints en gris-brun, mais le côté inférieur est beaucoup plus clair.

Les individus de plus de 70 cm et de plus de 3 kg tombent rarement sur le crochet du pêcheur, bien que les flétans asiatiques atteignent 35 ans et atteignent un mètre pour atteindre 9 kg.

2. Le talus américain se trouve dans les mers de Béring, d'Okhotsk et de Tchoukotka.

Le camarade asiatique se distingue par des dimensions plus modestes (longueur jusqu'à 60 cm, poids jusqu'à 2,5 kg) et une durée de vie plus courte - 25 ans.

La couleur de l'espèce est assez brillante: haut brun foncé et bas lilas.

Les caractéristiques du poisson sont deux grandes narines avec des rabats de chaque côté et un oeil supérieur qui dépasse du bord de la tête.

Nutrition et comportement

Les gros flétans se nourrissent principalement de poisson. Dans leur menu quotidien, ils incluent la morue, l'églefin, le capelan, le gobie, le hareng et d'autres voisins du réservoir.

Les mollusques (seiche, calmar, poulpe) et les crustacés (crevettes, crabes, krill) constituent la base de la nutrition des individus de petite et moyenne taille.

Frai

Le flétan atteint sa maturité sexuelle entre 7 et 8 ans. Le poisson est caractérisé par la fécondité: le nombre d'œufs dans une couvée est de plusieurs millions.

Le frai a lieu d'octobre à mai, lorsque la température moyenne de l'habitat varie entre + 2 et 8 ° C.

Pêche au flétan

Un fait intéressant! Le plus gros flétan capturé mesurait 2,5 m de long et pesait 241 kg. Il a été miné au large de la Norvège.