Dans ce tableau, les produits sont classés. La première colonne indique la quantité de protéines dans les aliments, dans la deuxième - la matière grasse, et dans la troisième - la teneur en calories des produits.

Les œufs de poulet sont le produit numéro un pour un athlète. La teneur en protéines de ces produits est très impressionnante. De plus, le blanc d'œuf est considéré comme idéal pour sa structure et sa digestibilité.

Viande bouillie. La viande est la principale source de protéines animales. Du point de vue des avantages, la viande bouillie ou cuite à la vapeur est plus utile car, sous cette forme, elle contient plus de nutriments et moins de graisses malsaines. Les poitrines de poulet et le bœuf maigre sont les athlètes les plus populaires. Les poitrines de poulet sont riches en protéines et ne contiennent presque pas de matières grasses nocives. C'est un produit diététique. Le bœuf combine également un ensemble de composants utiles tels que le zinc et le fer, qui sont utiles non seulement pour l'organisme dans son ensemble, mais ont également un effet positif sur la production de testostérone, qui est si nécessaire pour un athlète et toute autre personne.

http://www.ciplenkov.ru/pitanie/141-tablica-soderzhaniya-belka-v-produktah.html

Table de protéines

Les protéines sont l’élément principal de la vie biologique sur notre planète. Ce composé présente une structure et une spécificité d'espèce très diverses - un polymère à base de carbone, d'azote, d'hydrogène, d'oxygène et d'autres éléments. La création de vos propres protéines spécifiques est la fonction la plus importante de tous les êtres vivants. La base de la structure de la protéine est constituée d'acides aminés combinés dans différentes séquences et combinaisons. L'ordre de connexion et le conditionnement ultérieur (repliement multidimensionnel) d'une longue molécule sont définis dans la base d'informations héréditaire - ARN.

Pour que nous puissions (comme tous les autres organismes vivants) créer des protéines, nous avons besoin de matières premières. Fondamentalement, la synthèse de la plupart des types de protéines nécessite la présence de 20 acides aminés essentiels. Les plantes vertes ordinaires créent leurs protéines à partir d'acides aminés, qui sont synthétisés à l'aide de chlorophylle à base de dioxyde de carbone, d'eau et d'azote. Chez les animaux et les humains, les acides aminés sont synthétisés à partir d’autres acides aminés au cours du processus de métabolisme ou sont créés à partir de certains composés. Cependant, il existe de tels acides aminés que nous ne pouvons pas créer nous-mêmes et qui doivent être préparés tels quels avec les aliments, en tant que partie des protéines qui composent les produits. Ces acides aminés sont appelés "essentiels".

L'utilité des produits - sources de protéines (protéines) - est déterminée avec précision par la présence de ces acides aminés essentiels et par la possibilité de leur assimilation. De plus, en plus des protéines, les produits contiennent des composés organiques et inorganiques supplémentaires qui affectent leur utilité et leur digestibilité, ainsi que leur capacité à réguler les processus biochimiques dans le corps après leur digestion.

Les protéines sont d'origine animale et végétale. Les protéines animales (viande, poisson, volaille, produits laitiers, œufs) ainsi que certains légumes (soja, haricots, pois) sont complets et doivent représenter 60% de la quantité totale de protéines par jour. La plupart des protéines végétales (par exemple, les grains entiers) sont inférieures, leur proportion est de 40%. Vous trouverez ci-dessous un tableau des produits d’origine animale et végétale, riches en protéines.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/tablica-belkov.shtml

La valeur des protéines pour le corps, des aliments riches en protéines

Salutations à vous, chers lecteurs! Il y a un peu plus d'une heure, j'ai observé une photo familière dans un supermarché. Une jeune maman a nourri un bébé, juste un bébé, un énorme éclair de graisse. Le gamin a mangé sans grand désir. Et dans le panier de ma mère, il y avait un stock impressionnant d'aliments similaires «sains». À peine retenu de ne pas faire de commentaire. Par conséquent, nous allons parler aujourd'hui de l'importance des protéines dans notre alimentation et de quels produits et dans quels produits les protéines en quantités importantes.

Pythagore avait raison: "L'homme, c'est ce qu'il mange."

Non seulement nous consommons nous-mêmes des graisses trans et des glucides rapides, mais nous y réfléchissons également, mais nous leur imposons de mauvaises habitudes alimentaires. Il y a des situations où nous sommes obligés de prendre une collation avec de la malbouffe ou des sucreries, mais qu'en est-il? Aucun moyen!

Un autre nom pour protéine est protéine, ce qui en grec signifie «premier». En effet, même dans l'Antiquité, on savait que les protéines sont l'une des substances organiques les plus vitales pour l'homme.

Le rôle des protéines pour notre corps

Les cellules et la substance intercellulaire de notre corps, ses tissus, ses organes et ses muscles sont construits à partir de ces substances organiques de haut poids moléculaire. C’est pourquoi le registre des protéines a de nombreuses responsabilités (fonctions) pour maintenir une activité normale dans la vie.

En voici quelques unes:

1. Bâtiment Le corps humain est constitué de plus d'un milliard de cellules. Et dans le corps il y a un processus continu de rotation - certaines cellules meurent, d'autres sont formées et les protéines sont utilisées comme matériau pour leur construction.
2. Récepteur. Sans la participation de protéines (sinon de protéines), le travail des sens est impossible, nous donnant l’occasion de percevoir le monde qui nous entoure, de réfléchir, de contrôler la mémoire, de voir, d’entendre, de sentir, etc.
3. Protecteur (immunisé). Sans protéines, la production d'anticorps (neutralisants d'infections) est impossible. Les protéines contribuent à augmenter la résistance de l'organisme, participent à l'élimination des substances nocives et à la suppression des agents infectieux.
4. Hormonal. Sans la participation des hormones, le travail des organes et des systèmes de notre corps est impossible et la plupart de ces substances biologiquement actives sont constituées de protéines. Nous savons également combien il est important de maintenir des niveaux hormonaux normaux pour les femmes.
5. Les transports. L'hémoglobine (protéine) contribue au mouvement de l'oxygène des poumons vers les tissus (cellules) de notre corps et à la production de dioxyde de carbone, c'est-à-dire qu'il effectue des processus vitaux d'oxydation.
6. Moteur. Sans protéines, le fonctionnement normal du système musculo-squelettique est impossible, car les os, les articulations, les ligaments et les muscles sont composés de protéines.

Et ce n'est pas toute la liste du rôle que jouent les protéines!

Que se passe-t-il dans notre corps si nous ne consommons pas assez de protéines?

• les processus métaboliques sont violés;
• le travail du système excréteur ralentit;
• l'échec d'hormone se produit;
• les systèmes lymphatique et nerveux souffrent.

Les symptômes suivants signaleront le manque de protéines dans le corps:

• faiblesse musculaire, manque de masse musculaire;
• mal de tête, incapacité à se concentrer;
• sentiment constant de faim, soif de sucreries;
• rétention d'eau;
• gonflement du bas du corps (pieds, chevilles);
• sécheresse et élasticité réduite de la peau;
• cheveux tombants cassants;
• ongles fragiles et fragiles;
• faible immunité;
• sautes d'humeur;
• l'insomnie

Si vous rencontrez tous ces symptômes dans le complexe, jetez-y des puces, des hot-dogs, des collations qui ont le goût de tout le monde, des bonbons chimiques et réfléchissez à une nutrition adéquate.

Quels aliments contiennent des protéines?

Armé d'une liste d'aliments riches en protéines. La plus grande quantité de protéines animales que l'on trouve dans la viande et la volaille. Les champions sont exotiques pour la viande de cheval et la viande de lapin (21-23 g pour 100 g de produit). Agneau, veau et bœuf occupent la deuxième place d'honneur (20 g). La même quantité se retrouve dans la viande de dinde et de poulet.

La partie maigre de la viande de porc contient 19 g pour 100 g de produit et peut être attribuée aux types de viande diététiques. Les parties grasses ne contiennent que 10 à 12 g de protéines. Le meilleur de tous est les protéines digérées de viande de veau, de poulet et de lapin. Une grande partie du héros de notre article est dans les abats (rein, foie, coeur).

Toute viande est préférable de faire bouillir, cuire au four ou cuire pour un couple. De délicieuses recettes de viande grillée peuvent être conservées en cas de fête de famille ou de calendrier. Parfois, il est utile de prendre soin de soi et personne n’a aboli le festival du ventre.

Et où est la source de protéines? Nous continuons la recherche

Que peut remplacer la viande si vous ne l'utilisez pas pour une raison quelconque? Une quantité égale de protéines (centrée sur 100 g de viande) peut être obtenue en consommant:

• 175-190 grammes de poisson gras;
• 115-130 g de fromage cottage ou de fromage à pâte molle (Adyghé, par exemple);
• 480-500 g de lait;
• 2-3 œufs moyens (partie blanche, sans jaune).

Dans la liste des produits contenant le plus de protéines, le prix est occupé par le poisson. Par exemple, certaines espèces rares de thon (germon, pigeon bleu foncé) contiennent près de 30 g de protéines! Pour le thon ordinaire, il suffit également - de 20 à 25 g. En outre, la protéine contenue dans le poisson est mieux assimilée que la viande et sa valeur est presque aussi bonne que celle des produits à base de viande. Pour le thon, suivez:

Et dans le caviar de poisson, il y a plus de protéines dans le poisson que dans le poisson lui-même.

Bien que le blanc d'œuf soit considéré comme la protéine de référence, il reste légèrement inférieur au lactosérum en raison de sa facilité d'absorption. Mais c’est le moyen le plus efficace de prendre du poids, de sécher (chez les athlètes) et de perdre du poids (nous, filles et garçons ordinaires). La protéine d'un œuf contient de 6 à 13 g de protéines (selon la taille). La poudre d'œuf sèche contient jusqu'à 46 g de protéines.

Protéine de lactosérum

Les protéines de lactosérum (caséine) sont bien absorbées par notre corps. De plus, leur composition en acides aminés correspond idéalement à la composition de nos tissus musculaires. Dans le lait sec et faible en gras, le lactosérum contient environ 29 à 33 grammes de protéines. Et c'est le lactosérum, qui est un sous-produit de la production de fromages à la présure, est la principale source de production de shakes protéinés.

Quantité dans le lait et autres produits laitiers:

• lait - 3,2 g;
• Fromage blanc - 22-23 g;
• fromage cottage faible en gras - 22 g;
• fromages à pâte dure - 24-36.

Et maintenant des histoires d'horreur

Je n'ai consciemment pas énuméré les variétés de l'un des détenteurs du record de protéines, le fromage à pâte dure. Différentes variétés contiennent de 24 à 36 grammes de protéines. Mais vous ne devriez l'acheter que si vous êtes totalement confiant dans l'intégrité du fabricant ou savez comment calculer un faux.

Vous devez savoir que le produit à base de fromage (au lieu de fromage) est fabriqué par de vrais «maîtres de leur métier». Il est donc simple de le distinguer du fromage à pâte dure naturel en apparence. Ne vous laissez pas berner par des trous alléchants, une «déchirure de fromager», une moisissure extravagante et d'autres cloches et sifflets.

Vous pouvez déterminer par goût, mais tout le monde ne réussira pas. Reconnaître les arômes, les exhausteurs de goût et d'autres attributs du "progrès" n'est possible que si le chien d'assistance. En outre, n'espérons pas que le fabricant indiquera sur l'étiquette le type d'huiles bon marché et d'autres «produits sucrés» qu'il a ajoutés pour préserver notre santé.

Que devrait être alerté?

1. Couleurs saturées vives. La couleur du fromage naturel est plutôt pâle.
2. Des gouttes huileuses à la surface du fromage - il s'agit d'huile de palme et non de la «larme du fromager». Les véritables "larmes" de fromage sont des gouttelettes d'eau salée (avec du sel et du sel de lait), qui apparaissent des "yeux" dans la section du fromage affiné naturel.
3. La surface de ce fromage doit être lisse et légèrement terne.

De plus, nous n'essaierons pas de reconstituer le stock de protéines à l'aide de saucisses roses parfumées. Le soja, bien sûr, est un produit très utile, mais uniquement si vous le cultivez dans votre jardin à partir de vos propres semences. Les OGM et les arômes chimiques chinois n’ont encore apporté du bénéfice à personne. Mais dans la saucisse, qui a été préparée selon les anciennes normes GOST, contenait de 12 à 16 g de protéines, selon la variété.

Plante ou animal?

Il y a encore des débats houleux, quelle protéine est la plus bénéfique pour notre corps - animal ou végétal? Les opposants implacables - végétariens et amateurs de viande - ne semblent jamais parvenir à un consensus. Et nous adhérerons au point de vue académique ou au juste milieu: tous les écureuils sont nécessaires et ils sont tous importants!

Où poussent les protéines?

Certains aliments d'origine végétale peuvent également se vanter d'une teneur élevée en protéines. Les super champions de cette catégorie sont:

• haricots - 22-23 g;
• pois - 23-24 g;
• purée, lentilles - 24-25 g;
• soja - 34-35 g;
• graines de tournesol (tournesol) - 21-22 g;
• graines (citrouille) - 30-31 g;
• noix - 13,5 - 14 g;
• amandes - 18-19 g;

Les gruaux de sarrasin et de millet, les flocons d'avoine et les flocons d'avoine contiennent environ 12-13 g de protéines pour 100 g de produit. Et la poudre de cacao contient jusqu'à 26 g de protéines!

Combien de protéines devrais-je manger par jour?

Si vous êtes un sportif ou êtes engagé dans un travail physique pénible, il est alors plus approprié de connaître votre norme en matière de protéines auprès d'un entraîneur ou de rechercher des sites dans les communautés professionnelles. Nous indiquerons la quantité de protéines pour les citoyens ordinaires modérément mobiles. Donc:

1. Les plus petits enfants (moins de 2 ans) sont supposés consommer jusqu'à 4 grammes de protéines par kilogramme de poids corporel par jour.
2. Les enfants de 2 à 12 ans doivent consommer 3 g par kg de poids.
3. Les adolescents auront assez de 2 ans.
4. Les femmes adultes ont besoin de 1 g de protéines par kilogramme de poids. Bien sûr, nous entendons un poids normal et ne nous récompensons pas pour chaque kilo supplémentaire gagné par le surmenage.
5. Hommes adultes menant une vie relativement active - 1,3 g par kilogramme de poids. Et les hamsters qui ne sortent pas du canapé suffisent amplement et aux normes féminines.

Une liste de la teneur en protéines des aliments doit toujours être disponible. Au fil du temps, vous le mémorisez pour bien manger.

Amoureux du régime protéiné

Beaucoup de ceux qui veulent perdre du poids ont souvent recours à un régime protéiné et obtiennent certes de bons résultats. Mais cela peut difficilement être appelé une bonne idée. Parce que l'utilisation fréquente et prolongée d'un tel régime alimentaire entraînera certainement une intoxication, des maladies des reins et du foie, la goutte et toute une série de «commodités», car les protéines supplémentaires ne sont pas absorbées mais se prêtent au processus de décomposition.

Les produits de désintégration sont absorbés dans le sang et empoisonnent le corps. Permettez-moi de vous rappeler que dans la Chine ancienne, l'une des exécutions les plus cruelles était considérée comme le «régime alimentaire à base de viande», lorsqu'un individu ne recevait que de la viande pendant plus d'un mois. Le résultat était douloureux et déplorable. Et par conséquent, rappelons-nous le sens en or de la proportion et le régime équilibré omnipotent.

J'espère que mes histoires d'horreur ne resteront pas sans attention. Bonne chance et à bientôt!

http://womendomain.ru/pitanie/znachenie-belkov-i-spisok-produktov/

Teneur en protéines dans les aliments

La protéine est la composante la plus importante des cellules de tout être vivant. Pour les personnes qui adhèrent à un mode de vie sain, on sait que les protéines sont un matériau de construction de la masse musculaire. Par conséquent, les aliments riches en protéines sont très importants pour le maintien du tonus, de la forme physique et de la santé en général.

Les protéines jouent un rôle important dans la vie d’une personne:

• participe aux processus métaboliques;
• sert de source d'énergie;
• protège le corps dans des conditions extrêmes, par exemple en cas de maladie ou de faim.

Calcul du taux journalier

Les unités constitutives des protéines sont des acides aminés. En règle générale, une personne a besoin de 20 acides aminés, qui sont synthétisés par le corps lui-même. Cependant, certains acides aminés ne peuvent être obtenus que de l'extérieur, avec les aliments entrants, qui sont riches en protéines.

Pour calculer correctement la quantité de protéines requise par jour, vous devez connaître la quantité de protéines pures que contient tel ou tel aliment. Les aliments les plus populaires avec une teneur en protéines qui font partie de l'alimentation quotidienne sont la volaille, le poisson et les fruits de mer. Aussi riche en protéines:

Le taux d'apport en protéines pour un adulte est compris entre 0,8 et 1,2 g par kilogramme de poids corporel, en fonction du sexe, du style de vie et du sport. Pour une femme adulte, vous devez consommer au moins 0,8 g / kg par jour. Pour une femme qui allaite, 1,2 g / kg de poids. Dans le sport, les normes pour les hommes et les femmes sont légèrement plus élevées que pour les sportifs peu actifs - 1,3 et 1,0 g / kg, respectivement.

Les protéines contenues dans les produits compris dans la ration journalière doivent de préférence être divisées en trois repas principaux et trois petits en-cas. Le gros de l'indemnité journalière devrait tomber au déjeuner - environ 45%. 20% chacun est distribué pour le dîner et le petit-déjeuner et 5% pour les collations.

Qu'est-ce qui fait référence aux aliments protéinés?

Le tableau peut mieux montrer le principe d’une alimentation équilibrée. Après tout, vous devez savoir quel aliment appartient aux protéines et qui contient beaucoup de glucides et de graisses.

Les céréales de céréales et les céréales sont généralement riches en glucides, alors que la quantité de protéines qu'elles contiennent est insignifiante. De nombreuses céréales constituent un trésor d’oligo-éléments tels que le fer, le calcium, le magnésium. Une petite quantité de protéines est également présente dans les légumes et les fruits. Cependant, ils contiennent beaucoup de vitamines et de fibres nécessaires au corps, en particulier au tube digestif.

Les personnes qui pratiquent un sport et qui surveillent leur poids préfèrent obtenir des protéines animales de la viande de volaille, en particulier du poulet. La viande de poulet est un chef de file en matière de teneur en protéines. Lorsque vous suivez un régime, il est important non seulement de connaître la quantité de protéines présente dans le poulet, mais également un faible pourcentage de matière grasse: il contient environ 1,5 g dans 170 g de filet.

Parmi les différents types de poisson, le saumon rose est l'une des sources de protéines les plus précieuses. Le caviar de thon, de morue et d'esturgeon n'a pas une teneur en protéines inférieure. Non seulement le poisson, mais tous les types de fruits de mer sont très appréciés pour le pourcentage élevé de protéines dans la composition. Par exemple, il contient 28,7% de crevettes dans 100 grammes de produit et 18% de calmars. Les fruits de mer devraient être inclus dans le régime au moins deux fois par semaine. Ils sont une source riche en oligo-éléments bénéfiques, tels que l'iode et le phosphore.

Mais les protéines animales ne sont pas seulement bénéfiques pour le corps. Un substitut tout à fait valable peut produire des protéines végétales. Gagner en végétarisme offre un régime alimentaire assez diversifié, dont la composition n’est pas pire que dans le cas du menu à la viande. Par exemple, les champignons sont une riche source de protéines végétales. De plus, sa teneur en champignons frais est nettement inférieure à celle de la même espèce, mais sous forme séchée. La plus haute teneur en protéines peut se vanter de champignons de peuplier faux-tremble et de champignons cèpes.

http://vitaminki.guru/produktyi/soderzhanie-belka-v-produktah

Teneur en protéines dans les aliments. Tableau

La protéine est l’un des éléments de base de la construction de tout être vivant. Cette règle s'applique non seulement aux animaux, mais également aux plantes. Il en résulte que, à un degré ou à un autre, les protéines sont contenues dans tout ce que l’on appelle habituellement la «nature vivante».

En viande

La viande est une source très précieuse de protéines facilement assimilables par l'organisme. Un grand avantage de la viande par rapport à d’autres produits est son grand choix de méthodes de cuisson et sa facilité d’utilisation en grands volumes, ce qui est très important dans les moments où il est nécessaire de reconstituer rapidement les protéines du corps.

Le tableau présente des données sur la teneur en protéines de 100 grammes:

http://provitaminki.com/org-v-va/belki/soderzhanie-belka-tablitsa.html

Produits contenant le plus de protéines

Chaque personne intéressée par une alimentation saine a entendu et lu à plusieurs reprises l’importance des protéines, souvent appelée le fondement de la vie. Ce n'est pas une exagération, mais une réalité correspondant à la réalité. En regardant le régime alimentaire, vous devez toujours prendre en compte le fait que la quantité de protéines qu'il contient doit être d’au moins 30%. Un nombre similaire devrait tomber sur les graisses et les glucides - 40%.

Pour élaborer un menu équilibré, il est nécessaire de connaître les aliments qui contiennent le plus de protéines et de calculer correctement le taux journalier. En outre, un aspect important du bon régime consiste en une combinaison compétente de produits.

Apport quotidien en protéines

Pour les femmes, il s'agit d'un gramme par kilogramme de son propre poids. Et si la représentante du beau sexe pèse 60 kilogrammes, elle a besoin de 60 grammes de protéines. La quantité augmente à 1,2 grammes lors de leur visite au gymnase.

Les hommes qui ne pratiquent pas de sport devraient consommer 1,2 gramme de protéines par kilogramme de poids. Ce nombre augmente quand il s'agit d'un mode de vie actif, impliquant une visite au gymnase.

Fournir au corps la quantité nécessaire de protéines pendant la journée permet de savoir quels aliments sont riches en ce composé important pour l'homme.

Liste des aliments riches en protéines

10 aliments avec la plus haute teneur en protéines

• Viande de volaille - de 17 à 22 grammes (pour 100 grammes de produit)
• Viande - de 15 à 20 grammes
• Poisson - de 14 à 20 grammes
• Fruits de mer - de 15 à 18 grammes
• Légumineuses - de 20 à 25 grammes
• Noix - de 15 à 30 grammes.
• Oeufs - 12 grammes
• Fromage à pâte dure - de 25 à 27 grammes
• Fromage cottage - de 14 à 18 grammes
• Céréales - de 8 à 12 grammes

Table de viande de protéine

Protéines de poisson et fruits de mer

Protéines de lait

Les gruaux

Les données présentées dans les tableaux représentent une valeur absolue, mais le pourcentage d'assimilation de protéines par l'organisme n'atteint pas cent pour cent.

Tableau de digestibilité des protéines

Pour déterminer la quantité de protéines qui pénètre dans l'organisme, 50% sont ajoutés au calcul ci-dessus, ce qui correspond à 90 grammes, soit 65x1 + 50%.

La distribution des protéines pendant la journée

Il se produit dans deux schémas principaux:

Le premier Implique la distribution d'aliments riches en protéines dans cinq portions qui sont consommées tout au long de la journée.

La seconde Manger 20% pour le petit déjeuner et le dîner et 45% de protéines pour le déjeuner. L'apport journalier restant est distribué à 5% pour les collations, après les repas principaux.

Indépendamment du schéma choisi, vous devez tenir compte du fait que chaque portion ne doit pas dépasser 300 à 350 g. L’essentiel est de choisir vous-même les produits qui ont le meilleur goût.

Menu à la journée approximative

Pour le petit-déjeuner, vous pouvez servir un morceau de viande maigre, un cocktail de protéines (protéines), des œufs entiers ou des protéines, du yaourt à la grecque.

Pour le dîner et le déjeuner, le tofu, la viande de dinde, la poitrine et les saucisses de poulet, le bœuf haché, le saumon, les crevettes, le thon et la morue sont parfaits.

En collation, vous pouvez manger des graines pelées, boire un shake protéiné, manger des noix ou un légume.

http://builderbody.ru/produkty-soderzhashhie-bolshe-vsego-belka/

Tableau de la teneur en protéines dans les aliments

Avec toute la valeur de la protéine, sa quantité devrait correspondre à la norme individuelle. Les régimes basés uniquement sur des aliments protéinés peuvent causer de graves perturbations au corps humain. Comment faire un régime protéiné, quels aliments aideront à atteindre rapidement leurs objectifs?

Calcul des besoins

Les régimes protéinés s’intéressent aux athlètes et à la perte de poids. La capacité des protéines à brûler les graisses et à en prévenir l’accumulation, ainsi qu’à accélérer la croissance de la masse musculaire, est connue.

Pour perdre du poids et augmenter votre masse musculaire, vous devrez inclure dans votre régime des aliments riches en protéines. La perte de poids contribuera à une consommation élevée d'énergie lors de la digestion des protéines et à une longue sensation de saturation, ainsi qu'aux bodybuilders - à l'utilisation de protéines de l'extérieur pour la synthèse des muscles. Dans le même temps, il est nécessaire de calculer correctement les doses de protéines pures qui seront délivrées en une journée avec les produits alimentaires.

Discordes protéiques

Il s'avère que tous les produits contenant des protéines ne peuvent pas être bénéfiques pour le corps. La quantité de protéines pures dans les aliments et la capacité du corps à absorber complètement les protéines contenues dans les aliments sont importantes. Pour évaluer la qualité des protéines, les scientifiques ont mis au point un système d’indexation. Plus utile et préférable pour améliorer la santé sera le produit dont le coefficient d’absorption est plus proche de un.

• Protéines de lait. Le coefficient d'absorption est égal à un. Le lait ne contient que 3% de protéines pures, mais sa composition est complètement absorbée par le corps. L'exception est l'intolérance individuelle. Le lait contient de la lysine, de la méthionine, de la leucine, du tryptophane, de la leucine, de la valine, des vitamines et des oligo-éléments, des composés glucidiques. Les nutritionnistes valorisent davantage les produits laitiers que le lait entier, car ils sont enrichis d’enzymes et de bactéries qui améliorent l’absorption et facilitent la digestion des protéines. Les principaux producteurs de protéines sont la crème sure et le skivka, mais il est recommandé de perdre du poids pour limiter leur utilisation. Le lactosérum est utile en tant que source idéale d'acides aminés essentiels.
• Protéine de soja. Le coefficient est un. Elle est considérée comme l'une des substances les plus bénéfiques, car elle contient tous les acides aminés essentiels en quantité suffisante pour favoriser la santé. Les protéines de soja représentent environ 36% de la masse totale du produit et sont absorbées presque entièrement par le corps, ce qui crée une concurrence pour les produits carnés. La composition contient de l'acide aminé arginine, qui est un simulateur de la synthèse des hormones anaboliques. Par conséquent, un ensemble de masse musculaire chez les athlètes est particulièrement actif.
• Blanc d'oeuf. Elle est considérée comme l'un des types de protéines naturelles les plus utiles. Le coefficient d'absorption est un. 90% de protéines sont constituées d’eau, les 10% restants - protéines pures, acides aminés sous forme de chaînes polypeptidiques. Riche en ovoalbumine, ovomucine, lysozyme et vitamines A, E, D et groupe B.

Aliments contenant des protéines: optez pour un régime

En diététique et en musculation, les protéines animales sont les plus prisées. Sa composition en acides aminés fournit complètement au corps ces polypeptides qui ne sont pas synthétisés par lui-même.

Les produits à base de viande conviennent à un régime protéiné. Le pourcentage de protéines qu'ils contiennent varie entre 12 et 20%. Les extraits favorisent le développement du suc gastrique et améliorent la digestion. La viande étant riche en acides aminés essentiels, en vitamines et en macronutriments, elle constitue un produit indispensable pour l'alimentation de chaque personne.

Mais le choix de la viande doit être abordé avec une responsabilité particulière. Certaines variétés de porc ne contiennent que 2% de protéines et 50% de matières grasses et ne contribuent donc que à l'obésité. Si le porc est utilisé pour préparer un régime, il est préférable de préférer le filet. Il n'y a que 2% de graisse.

Conduit sur la valeur alimentaire de poitrine de poulet sans peau. Près de 21% de protéines pures et un minimum de matières grasses en font un excellent moyen de satisfaire la faim avec un régime. La valeur protéique du boeuf n’est pas inférieure (19%). Cependant, le veau de première qualité a le meilleur goût. Aussi pour les aliments diététiques appropriés dinde et la viande de lapin. Ce dernier est considéré comme le plus bénéfique pour la santé humaine. À l'aide du tableau, vous pouvez comparer la teneur en protéines de différents types de viande.

Tableau - La quantité de protéines dans les produits carnés

http://pohudenie.site/produkty/tablitsa-soderzhaniya-belka-v-produktah.html

Les aliments avec la plus haute teneur en protéines. Tableau de la teneur en protéines dans les aliments

Chaque produit contient trois ingrédients importants. Ce sont des protéines, des graisses et des glucides. Une personne qui pense à sa santé devrait attribuer une place spéciale à son régime alimentaire pour les plus bénéfiques d’entre elles - les protéines. En mangeant des aliments riches en protéines, vous pouvez améliorer votre santé, rendre votre apparence plus attrayante et même perdre du poids. Ce nutriment est la base de la vie et le matériau de construction du corps.

Pourquoi est-il important de manger des aliments riches en protéines?

Fournir à votre alimentation des aliments contenant des protéines en grande quantité est très important pour plusieurs raisons. L'un d'eux est le fait que la protéine (ou protéine, comme on l'appelle aussi) est impliquée dans la structure du tissu musculaire. Pour cette raison, une alimentation riche en protéines est recommandée aux athlètes professionnels, aux personnes impliquées dans le fitness et aux enfants.

Les partisans d'un mode de vie sain et d'une nutrition de qualité doivent savoir que leurs besoins quotidiens en protéines sont calculés en fonction du poids. Pour chaque kilogramme de poids humain par jour devrait être de 2 grammes de protéines. Autrement dit, si le poids d'une personne est de 70 kilogrammes, il devrait inclure environ 140 grammes de protéines dans ses aliments par jour. En étudiant la liste des produits dans lesquels il y a beaucoup de protéines, on peut remarquer que certains d'entre eux sont très caloriques, tandis que d'autres, au contraire, donnent très peu d'énergie. Ce fait mérite également d’être pris en compte lors du choix du bon régime.

D'autre part, selon les experts, les besoins quotidiens en protéines devraient représenter en général 40% du volume total des aliments. C'est l'une des garanties d'une nutrition rationnelle.

Il est très important de manger des protéines chez les personnes physiquement actives, car elles sont capables de restaurer l'énergie dépensée d'une personne. Lorsque le corps a un excès de protéines, il ne se transforme pas en graisse et ne provoque pas l'apparition de kilos superflus, contrairement aux aliments contenant des glucides.

Avant de décrire le tableau principal des protéines dans les aliments, il convient de prêter attention aux qualités négatives des aliments protéiques.

Dommage causé par les aliments protéinés

Comme vous le savez, les graisses, les glucides et les protéines peuvent nuire au corps humain si elles sont consommées en excès. Par conséquent, il est possible de nuire au corps uniquement si un excès de protéines est formé dans le corps. Cela est dû au fait que seul le besoin nécessaire en protéines est facilement absorbé par le corps. Le résidu doit être recyclé. Le calcium est nécessaire pour ce processus. Si ce n'est pas assez dans le corps, il sera traîné hors des os. Un excès constant de protéines peut entraîner un certain nombre de maladies désagréables. Par exemple, pour l'ostéoporose.

Il est très important d'étudier la composition des protéines dans les aliments pour une autre raison. Leur excès entraîne une charge supplémentaire sur les reins. Lors de la consommation d'aliments riches en protéines animales, il convient de rappeler que le cholestérol, qui affecte négativement le corps humain, pénètre dans le corps avec elle.

Afin d'éviter tous les effets secondaires mentionnés ci-dessus, vous devez ajouter des protéines à votre régime en fonction des besoins de votre corps. Il convient de prêter attention à la teneur totale en calories du produit contenant beaucoup de protéines. En grande quantité, on le trouve dans les produits carnés, les œufs, le fromage et le fromage cottage, les céréales et certains autres produits.

Teneur en protéines dans les produits carnés

Les protéines animales et végétales sont très importantes pour le corps. La liste des produits qui en contiennent vaut la peine de commencer par la première. La protéine de la nature animale s'appelle également la protéine à haute teneur. Cela est dû au contenu du complexe complet d’acides aminés.

Les aliments contenant des protéines en grande quantité d'origine animale sont des produits à base de viande. Leur liste commence par le poulet et la dinde. Chaque 100 grammes de viande de poulet ou de dinde contient environ 20 grammes de protéines. De ces produits, il est facilement digéré. De plus, ces deux types de viande sont considérés comme étant diététiques en raison de leur faible teneur en calories. Ils doivent être ajoutés à une alimentation équilibrée.

Les aliments avec la plus haute teneur en protéines peuvent inclure un autre type de viande - le bœuf. Pour 100 grammes de viande de boeuf représente environ 25 grammes de protéines. Mais il est absorbé beaucoup plus compliqué par le corps. C'est pourquoi il est préférable de le manger bouilli pour se nourrir.

Une grande quantité de protéines dans le bœuf, le porc ou le foie d'agneau. Environ 18 grammes pour 100 grammes de produit. Il est recommandé de l'utiliser sous forme compotée.

Il existe d'autres aliments, protéines animales, dans lesquels on en trouve en grande quantité. C'est du poisson et des fruits de mer. C'est un entrepôt de protéines et d'autres oligo-éléments bénéfiques. Tout le poisson est facilement digéré par le corps, qui absorbe toutes les substances bénéfiques. Les partisans d'une alimentation saine doivent inclure dans leur alimentation ce type d'aliments contenant des protéines.

Protéines dans les céréales

La protéine se trouve dans un certain nombre de céréales. De plus, chacun d’entre eux est également utile au bon fonctionnement des organes digestifs. Les protéines dans les aliments, c'est-à-dire les céréales dans ce cas, sont contenues dans des quantités différentes. Mais il est assimilé tout aussi bien.

Le sarrasin sur 12% est constitué de protéines végétales. C'est très utile pour le corps. La farine d'avoine n'est pas moins utile et est la deuxième sur la liste en matière de teneur en protéines. Il contient 11 grammes de protéines pour 100 grammes de céréales. Les gruaux de blé sont dans la même position que les flocons d'avoine. Il contient également 11 grammes de protéines.

Complétez la liste des céréales riches en protéines, soit le riz et le maïs. Ils ont une teneur en protéines de 7 à 8%.

Les bouillies sont très utiles pour le corps humain, mais, en les ajoutant à la diète, il convient de rappeler que la plupart d'entre elles sont des hydrates de carbone.

Protéines dans les œufs

Lorsqu'il s'agit d'aliments contenant des protéines, il est légitime de considérer la quantité de protéines contenue dans un œuf.

Les œufs de poulet peuvent être de taille et de poids différents, mais en moyenne deux œufs représentent 100 grammes de poids total. En conséquence, un œuf peut contenir environ 50 grammes de masse. Pour 100 grammes de ce produit représente 17% de protéines. Donc, dans un œuf, environ 8,5 grammes de protéines.

C'est à partir de ce produit que la protéine est le mieux absorbée. Son contenu calorique est assez faible. Les œufs de poulet contiennent de nombreux acides utiles qui interviennent dans les processus métaboliques importants du corps humain.

Protéines dans le fromage, le fromage cottage et le lait

Les aliments les plus riches en protéines sont également le fromage et le caillé. Chacun d'entre eux devrait être considéré séparément.

Le fromage cottage contient environ 14% de protéines. C'est très utile pour le corps. Sa teneur en calcium est élevée, ce qui peut parfois être nécessaire pour le traitement des protéines. Selon la teneur en matière grasse du caillé et sa teneur en protéines peut varier légèrement. Il est recommandé d'ajouter du fromage cottage faible en gras à l'alimentation.

Le fromage à pâte dure est fabriqué à partir de caillé. Mais sa teneur en protéines est deux fois plus élevée. Ainsi, en moyenne, 100 grammes de fromage contiennent environ 30 grammes de protéines. Il convient de noter que le fromage à pâte dure contient beaucoup de calories et que vous devez l’ajouter au régime en petites quantités.

Le tableau des protéines dans les produits contient des informations et le fait que le lait n'en contient que 5%, bien que le fromage cottage et le fromage en soient les dérivés.

Autres aliments riches en protéines

Il existe d'autres favoris pour la teneur en protéines. Quels aliments ont beaucoup de protéines? Il s’agit tout d’abord du soja, des lentilles et des choux de Bruxelles.

Un produit tel que le chou de Bruxelles ne contient que 9% de protéines en morceaux. Mais il est faible en calories et, pour qu'il soit absorbé par le corps, une grande quantité d'énergie est nécessaire. Par conséquent, 9 grammes de protéines pour 100 grammes de ce produit sont considérés comme assez importants. Pour cette raison, ce produit appartient à la liste avec une teneur élevée en protéines.

Le soja contient des protéines végétales. La liste des produits contenant des protéines le place en première position. Il contient environ 14 grammes de protéines dans 100 grammes de produit. On peut l'appeler le premier dans la composition de la protéine dans les produits végétaux. C'est un produit souvent utilisé à la place de la viande dans l'industrie alimentaire. Mais dans son alimentation quotidienne, il vaut mieux qu'elle prenne la place du plat d'accompagnement. Elle peut remplacer la bouillie.

Tableau de la teneur en protéines dans les aliments

Le tableau ci-dessous présente certains aliments riches en protéines.

Lait de vache 3,2% de matières grasses

Fromage au lait de vache

Comment perdre du poids avec des aliments protéinés

Il n'est pas rare de perdre du poids avec des aliments riches en protéines. C'est possible. Les régimes à prédominance d’aliments protéinés sont considérés comme assez efficaces. Cela est dû au fait que les protéines ne sont pas transformées en graisse. Il est à noter qu'avec un tel système d'alimentation, il est strictement interdit d'abandonner les glucides. Ils devraient être au moins 100 grammes par jour. Pour perdre du poids, il faut utiliser uniquement une liste de produits contenant beaucoup de protéines, faciles à digérer et considérés comme hypocaloriques. Tout d’abord, il s’agit du poulet, de la dinde, du fromage cottage, des œufs, des choux de Bruxelles, du soja.

Les principes de la nutrition pour perdre du poids avec des protéines

Fixer un objectif pour perdre du poids, y compris les protéines dans le régime alimentaire, vous devez adhérer aux principes suivants:

• Des aliments riches en protéines doivent être servis avec des légumes.
• Ne pas dépasser le taux quotidien de protéines.
• Une quantité d’eau minérale non gazeuse de 2 litres doit être présente dans l’alimentation.
• Les fruits sucrés doivent figurer le moins possible dans le menu du jour.
• Pas moins de 100 grammes de glucides complexes avant le déjeuner.
• Prenez de la nourriture toutes les 2-3 heures en très petites portions, dans lesquelles les aliments protéinés sont combinés à d'autres aliments non nutritifs.

Avantages et inconvénients du régime protéiné

Malgré la capacité de perdre du poids avec les aliments protéinés, ce système nutritionnel a ses côtés positifs et négatifs. Les avantages de cette méthode incluent les points suivants:

• Résultat rapide et efficace.
• Avec toutes les règles, la sensation de faim ne devrait pas tourmenter la perte de poids.
• Autorisé à utiliser presque tous les produits, mais en petites quantités.

D'autre part, les inconvénients de cette méthode incluent:

• Un bon résultat peut être obtenu si vous faites de l'exercice.
• Ne convient pas aux personnes qui ne consomment pas de viande ou d'autres produits d'origine animale.
• Il est bien connu que les aliments contiennent beaucoup de protéines, mais souvent, ils contiennent peu d'autres éléments importants. Par conséquent, les complexes multivitaminés doivent être consommés séparément.

Interdictions de nutrition protéique pour perdre du poids

Le système de diète protéinée pour la perte de poids exclut complètement certains produits de l'alimentation humaine. Ces interdictions incluent les produits de boulangerie. Surtout s'ils sont fabriqués à partir de farine de blé. Si vous voulez manger un morceau de pain, votre choix doit être arrêté au seigle. Sur les rouleaux et les tartes mettre un tabou. Les aliments avec la plus haute teneur en protéines devraient prévaloir dans le régime alimentaire.

Le sucre, les sucreries et les boissons gazeuses doivent être complètement exclus du menu. Sous l'interdiction et le lait. Il ne peut être ajouté à l'alimentation que sous une forme non grasse et en petite quantité. Le corps d'un adulte digère le lait de manière pire que le corps de l'enfant. Pour cette raison, les produits à base de lait fermenté sont considérés comme recommandés.

En connaissant la quantité de protéines contenue dans un œuf, 100 grammes de viande, du fromage cottage, du fromage, diverses céréales, vous pouvez facilement élaborer un régime alimentaire équilibré qui aidera le corps à développer efficacement le tissu musculaire, à perdre du poids et à redonner de l'énergie après l'effort.

http://www.syl.ru/article/182588/new_produktyi-s-naivyisshim-soderjaniem-belka-tablitsa-soderjaniya-belka-v-produktah

Quels aliments contiennent des protéines de haute qualité avec un ensemble complet d'acides aminés

En tant que praticiens en formation, nous rencontrons souvent différents points de vue et théories sur les aliments contenant des protéines qui devraient être présents dans le régime alimentaire quotidien de chaque personne et en quelle quantité.

Produits contenant des protéines

En ce qui concerne les protéines, les deux questions les plus fréquemment posées sont les suivantes: «de combien de protéines le corps a-t-il besoin?» Et «quels aliments contiennent de grandes quantités de protéines?». La protéine ou la protéine est l’élément principal de notre corps et elle est particulièrement importante pour les personnes activement impliquées dans tout type de sport.

Parmi tous les nutriments, les protéines sont essentielles au bon fonctionnement du corps. Plus que des protéines, votre corps n'a besoin que d'eau.

Avec l'entraînement en force actif, une quantité suffisante d'aliments protéinés dans le régime alimentaire - la clé de la croissance de la masse musculaire.

Au stade de la croissance active, le corps utilise le matériel nécessaire pour «construire» la masse musculaire sèche à partir de protéines. C’est pourquoi, à ce stade, il est si important que des aliments riches en protéines et de haute qualité soient présents en quantité suffisante dans le régime alimentaire.

La principale question est de savoir quelle quantité de protéines le corps a-t-il besoin pour une croissance optimale?

Les experts notent que l'apport quotidien recommandé est de 1 gramme de protéine par kilogramme de poids corporel. Cette règle est conçue pour une personne moyenne dont l'objectif n'est ni la prise de poids, ni la perte de poids - en d'autres termes, aucune activité physique active n'est présente.

Des études récentes ont montré que pour les personnes qui pratiquent activement des sports de force et cherchent à avoir des muscles impressionnants, il est nécessaire de consommer une quantité beaucoup plus importante de protéines par jour.

En moyenne, les experts suggèrent de porter la norme à 2 grammes de protéines par kilogramme de poids (parfois plus, parfois moins). Bien sûr, la quantité optimale de nutriments pour votre corps peut être calculée par essais et erreurs.

Pour déterminer le "point de départ", il vous suffit de multiplier votre propre poids par 2. Par exemple, votre poids est de 80 kilogrammes, vous vous entraînez activement et souhaitez gagner de la masse musculaire. Multipliez ce nombre par 2, ainsi l'apport quotidien en protéines pour vous est de 160 grammes.

La quantité de protéines requise est déterminée en fonction de votre activité physique. Une personne dont le but n'est que légèrement de tonifier les muscles (de temps en temps en faisant de la musculation) aura besoin de plusieurs fois moins de protéines qu'un culturiste professionnel se produisant lors de compétitions.

Néanmoins, il n'en reste pas moins qu'afin d'obtenir des muscles de grande taille et bien définis, outre l'entraînement, il est important de manger suffisamment d'aliments riches en protéines.

Classiquement, les aliments riches en protéines peuvent être divisés en 5 catégories:

• Protéine pure;
• Protéine utile;
• Protéines végétales;
• Aliments riches en protéines;
• Produits laitiers.

Protéine pure

Ces aliments sont saturés au maximum en protéines avec un minimum de nutriments. Une telle nourriture est l'option la plus efficace pour les personnes cherchant à développer leurs muscles.

Ces produits sont autorisés à tout moment dans le régime alimentaire des bodybuilders professionnels, des haltérophiles et des autres athlètes. Si l'objectif n'est pas seulement de gagner de la masse musculaire, mais également de brûler les graisses, alors la plupart des protéines doivent provenir d'aliments dont le contenu calorique est d'au moins 70% de protéines.

Si l'objectif est de gagner de la masse musculaire, les produits figurant dans cette liste peuvent être consommés en toute quantité et à tout moment.

Cependant, rappelez-vous que la construction musculaire nécessite plus que des protéines. Ce qui est important, c'est une approche intégrée avec une quantité suffisante de glucides et de graisses. La croissance musculaire dépend non seulement de la quantité de protéines consommée, mais également de la teneur totale en calories.

http://fitzdrav.com/pitanie/belki-dlya-rosta-myshts.html

Tableau de la teneur en protéines dans les aliments

Les protéines sont l’une des trois substances nécessaires au bon fonctionnement du corps. Le manque ou l'excès de cet élément affecte le travail de tout l'organisme. H]]>

La protéine, ses fonctions

Protéines (synonymes, protéines, polypeptides utilisés) - substances organiques de haut poids moléculaire qui forment des acides alpha-aminés, liées dans une chaîne par une liaison peptidique.

La substance dans le corps effectue plusieurs tâches:

• structurelles (kératine, élastine, collagène, protéoglycanes): elles forment la substance principale du tissu conjonctif, participent à la construction de la cellule (spectrine, glycophorine), à ​​la création des ribosomes;
• hormonal: une partie des hormones sont des protéines (insuline, glucagon);
• enzymatique: les enzymes sont des protéines et interviennent dans le métabolisme;
• récepteur: ils lient des hormones, des substances biologiquement actives et des médiateurs;
• transport: transport de l'oxygène, des graisses, de l'hémoglobine, du fer;
• sauvegarde: lors du jeûne, le corps utilise des protéines musculaires à partir de 1 g de substance 4 kcal;
• contractile: la myosine, l'actine, la tubuline provoquent un changement de la forme de la cellule;
• protection: protéger le corps lors d'une attaque infectieuse, lésion tissulaire.

La composition

Dans le corps, la protéine est décomposée en acides aminés, puis de nouvelles protéines sont créées et sont utilisées pour la construction du corps humain.

• remplaçables - ceux qui sont créés dans le corps au cours des processus métaboliques;
• irremplaçables - ceux que le corps n'est pas capable de produire, ils ne pénètrent dans le corps qu'avec de la nourriture;
• conventionnellement irremplaçable - ce sont des acides, la nécessité pour laquelle le corps ne peut pas couvrir avec des conditions spéciales du corps - maladies, infections, sports intenses.

Liste des acides aminés essentiels:

Liste des acides aminés essentiels conditionnellement:

Teneur en protéines dans différents aliments (tableau)

Le corps a besoin de protéines

La dose quotidienne dépend de l'âge, de la profession, des autres caractéristiques de l'organisme.

Besoins quotidiens de l'organisme en protéines (tableau)

Groupes à risque

Certains se développent avec le temps avec un déficit en protéines de gravité variable. Les personnes à risque comprennent:

• végétariens stricts, ou végétaliens, qui évitent l'utilisation de protéines animales, notamment d'œufs, de lait et de produits laitiers;
• les enfants et les adolescents qui reçoivent une nutrition déséquilibrée;
• les femmes enceintes qui ne tiennent pas compte du besoin accru de cette substance, ainsi que les mères allaitantes;
• les personnes qui suivent un régime irrationnel dans le but de perdre du poids;
• personnes toxicomanes et alcooliques;
• patients atteints de maladies infectieuses et oncologiques, de maladies des reins, de la glande thyroïde, de pertes de sang, de lésions étendues.

Le manque de protéines ou leur faible valeur biologique conduit au développement de maladies graves. Chez les enfants, la croissance, le développement mental ralentissent, le système immunitaire est affaibli. À l'âge adulte, l'activité mentale se détériore, le marasme se développe, le poids diminue, les os deviennent fragiles, une personne attrape souvent un rhume. Le foie, le pancréas, le système sanguin et le système cardiovasculaire en souffrent également.

Liste des symptômes de carence en protéines dans le régime alimentaire:

• développe un syndrome de fatigue chronique;
• les cheveux tombent, les rides prématurées apparaissent, les ongles exfolient;
• la masse musculaire est perdue;
• mauvaise posture;
• la motilité intestinale est réduite;
• le déficit hormonal se développe;
• diminue le ton des organes internes;
• les poches se développent, les toxines s'accumulent dans le corps;
• les blessures guérissent plus longtemps que chez une personne en bonne santé;
• l'immunité diminue;
• la dépendance aux glucides se développe et le poids augmente;
• il y a des problèmes de concentration.

Protéines d'origine végétale et animale

• d'origine animale - sont présents dans la viande des animaux, la volaille, le poisson, les fruits de mer, le fromage cottage, le fromage, les produits laitiers, les œufs;
• d'origine végétale - le contenu principal de ce produit est le soja, les noix, les légumineuses, ainsi que les céréales et le pain.

Le rapport optimal de protéines végétales et animales dans l'alimentation quotidienne est compris entre 60:40 et 50:50.

Les polypeptides sont divisés en deux catégories: à part entière - avec un ensemble complet d’acides aminés et défectueux, là où il n’existe pas tous les acides aminés. Le second type comprend les protéines contenues dans les plantes. Le soja est la seule plante contenant les 8 acides aminés énumérés ci-dessus. Mais les protéines végétales ont des avantages sur les animaux: elles sont rapidement décomposées en acides aminés et fournissent des fibres à l'organisme.

Valeur biologique

Par valeur biologique, il existe 4 classes de protéines.

1 classe

Une personne reçoit une substance avec du lait, des œufs, des produits laitiers. Ces polypeptides contiennent les acides aminés les plus essentiels et sont mieux absorbés que d’autres. Les produits les plus précieux sont le fromage cottage, le fromage.

2 cours

De telles protéines dans la viande, le poisson, les produits à base de soja. La viande fournit au corps de l'élastine, du collagène, un matériau pour la construction des muscles, du cartilage et des os. Il est préférable de manger de la viande maigre.

3 cours

Ceux-ci incluent des protéines d'origine végétale. Comme les protéines végétales sont mieux absorbées par le corps, les médecins recommandent un régime végétarien à titre temporaire. Cependant, ce groupe de produits devrait également être représenté dans le régime alimentaire: les protéines végétales aident à réduire le cholestérol, ont un effet anti-sclérotique, contiennent des fibres, réduisent le risque de diabète.

4ème année

Ceux-ci incluent la gélatine et l'hémoglobine. Cette protéine ne contient pas d'acides aminés, elle est donc appelée zéro ou défectueuse.

Absorption de protéines

Les protéines provenant de différents aliments sont assimilées de manière inégale. Cela est dû à la composition chimique. Comme mentionné ci-dessus, les protéines sont une source d’acides aminés essentiels, les principaux étant le tryptophane, la méthionine et la lysine. Si nous imaginons une protéine idéale pour le corps humain, ces substances seraient contenues dans des proportions telles: 1: 3.5: 5.5.

La teneur en acides aminés dans les aliments est répartie comme suit:

• viande animale - 1: 2,5: 8,5;
• poissons de rivière - 0,9: 2,8: 10,1;
• œuf de poule - 1,6: 3,3; 6,9;
• lait de vache - 1,5: 2,1: 7,4;
• blé 1,2: 1,2: 2,5;
• soja - 1,0: 1,6: 6,3.

Si nous comparons ces chiffres avec la norme, il s'avère que la viande, l'œuf et le lait d'origine animale conviennent mieux à l'homme.

http://prodgid.ru/tables/tablica-soderzhaniya-belka-v-produktax/