Le poivre de Cayenne (poivre de Cayenne, lat. Capsicum annuum) est le fruit d'un légume de la famille de la morelle. Sa patrie est les pays tropicaux d'Amérique du Sud et son nom est emprunté à la grande ville portuaire de Cayenne, d'où ce poivre a été fourni à l'Europe. En fait, il existe plusieurs types de piment de Cayenne avec des formes et des tailles de fruits différentes, mais ils sont tous unis par une chose: un goût très piquant. Ce piment est considéré comme l'épice la plus chaude, mais ce n'est pas sa seule caractéristique. Le poivre de Cayenne a toute une gamme de qualités utiles pour lesquelles il est apprécié non seulement par les spécialistes de la cuisine, mais également par le monde médical.

Piment de cayenne: épice

Le poivre de Cayenne est une épice traditionnelle de la cuisine orientale, africaine et mexicaine. Parmi les spécialistes culinaires, il est également connu sous le nom de piment indien, brésilien ou piment, et l'assaisonnement à partir des fruits non mûrs de cette plante s'appelle pepperoni.

Le poivre de Cayenne n'a pas un goût prononcé, mais donne une netteté épicée aux plats et aux boissons, et se marie bien avec d'autres épices, comme le curcuma. Il est surtout utilisé dans la préparation de la viande, du poisson, de la volaille, des légumes et des fruits de mer.

Poivre de Cayenne: Ingrédients

La composition chimique du poivre de Cayenne est similaire à celle des autres types de poivre. C'est une excellente source de nombreuses substances actives, notamment:

Piment de cayenne: propriétés

Peu de gens pensent aux propriétés bénéfiques du poivre de Cayenne. La plupart des contemporains ne la perçoivent que comme un assaisonnement et pourtant, les possibilités de guérison de cette culture sont très impressionnantes: ce n’est pas pour rien que les anciens guérisseurs la considéraient comme l’une des plus importantes plantes médicinales. La recherche moderne confirme les avantages incroyables du poivre de Cayenne pour le corps et sa popularité parmi les scientifiques médicaux et les adeptes de la médecine alternative ne cesse de croître.

Les propriétés bénéfiques du poivre de Cayenne sont vraiment impressionnantes.

• il stimule les processus métaboliques;
• supprime les agents pathogènes intestinaux et normalise la digestion;
• En raison de la teneur record en vitamine C, ce poivre renforce le système immunitaire et augmente la résistance de l'organisme aux rhumes et aux maladies respiratoires.
• stimule la production des hormones du bonheur (la spiruline agit de la même manière);
• le poivre de Cayenne nettoie le sang et améliore la circulation sanguine;
• empêche la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins;
• normalise le travail du muscle cardiaque;
• favorise la guérison de la muqueuse gastrique avec un ulcère;
• combat activement les microorganismes pathogènes, y compris les champignons;
• grâce à la simulation de la circulation sanguine dans les organes pelviens, ce poivre aide à rétablir le pouvoir chez l'homme;
• soulage la douleur utérine chez la femme, améliore le cycle menstruel;
• soulage l'inflammation et la douleur lors de l'exacerbation de l'arthrite et de la goutte;
• a un effet chauffant;
• normalise le foie et la vésicule biliaire;
• abaisse la glycémie si nécessaire;
• détend les muscles;
• le poivre de Cayenne prévient le développement du cancer du poumon, du pancréas et de la prostate;
• désinfecte les plaies, accélère leur guérison et réduit les risques de cicatrices et de cicatrices;
• améliore la conductivité des fibres nerveuses, apaise, soulage le stress et combat la dépression;
• lorsqu'il est appliqué localement, le poivre de Cayenne aide à nettoyer et à désinfecter la cavité buccale, soulage les maux de dents, prévient le développement de la carie;

Poivre de Cayenne: pour perdre du poids

De nos jours, le poivre de Cayenne est l’un des remèdes naturels les plus efficaces pour perdre du poids. En raison du contenu de la capsaïcine, une substance thermogénique, cet assaisonnement piquant augmente la température corporelle et augmente le taux de processus métaboliques dans le corps jusqu'à 25%! Ainsi, même au repos, le nombre de calories brûlées augmente considérablement. De plus, le poivre de Cayenne prévient la hausse du taux de sucre dans le sang et réduit par conséquent la sensation de faim.

Dans le but de perdre du poids, on utilise à la fois des capsules de piment de Cayenne et de la poudre pure pouvant être ajoutée aux repas ou aux boissons. De bons résultats sont également obtenus par l'utilisation externe de cet assaisonnement sous forme de wraps. Cette procédure vous permet de tendre la peau de manière significative, de lui rendre son élasticité et sa fermeté, de réduire la quantité de graisse sous-cutanée.

Bien sûr, pour se débarrasser de l'excès de poids, avec l'aide du poivre de Cayenne seul, il est peu probable, cependant, en combinaison avec une nutrition adéquate et une activité physique régulière, cet assaisonnement peut être inestimable. De plus, ce fruit aide à saturer le corps en nutriments essentiels et en énergie vitale, ce qui manque souvent lors de la perte de poids.

Poivre de cayenne: pour les navires

Le poivre de Cayenne est une vraie trouvaille pour les navires. Tout d'abord, cela est dû à la capacité du poivre de Cayenne à stimuler la circulation sanguine. Il normalise les vaisseaux, les agrandit quand ils sont rétrécis et les rétrécit quand ils sont agrandis. Grâce à cette action, la circulation sanguine s'améliore et, par conséquent, les cellules du corps reçoivent les nutriments beaucoup plus rapidement. L'amélioration de la circulation sanguine est due au fait que le poivre de Cayenne lutte efficacement contre la formation de plaques de cholestérol formées sur les parois des vaisseaux sanguins. Ainsi, le risque de développer de nombreuses maladies cardiovasculaires est réduit, notamment:

• athérosclérose,
• thrombose,
• coup
• crise cardiaque
• maladie coronarienne.

Poivre de cayenne: pour les cheveux

Beaucoup de femmes savent que le poivre de Cayenne est incroyablement bon pour les cheveux. La capacité unique d'activer la microcirculation du sang dans le cuir chevelu fait de ce poivre un excellent moyen de renforcer et de nourrir les follicules pileux. Ainsi, les cheveux affaiblis sont sensiblement transformés, leur croissance s'accélère et leur chute diminue. En outre, le poivre de Cayenne résiste parfaitement à un problème tel que les pellicules, car il a un effet antifongique et antibactérien prononcé.

L'extrait de poivre de Cayenne est le plus souvent utilisé pour la fabrication de masques thérapeutiques. Pour un effet optimal, il est généralement utilisé en association avec des huiles biologiques, telles que la bardane, l’olive, l’huile de coco ou le beurre de karité. Cependant, avant la première utilisation d'un tel mélange, il est nécessaire d'éviter toute allergie aux composants entrant dans sa composition.

Poivre de cayenne: moulu

En vente le poivre de Cayenne moulu le plus courant, emballé dans des récipients en plastique ou en verre.

1) Un exemple est le poivre de Cayenne "Cayenne" du fabricant Simply Organic.

Ce produit biologique est conforme aux normes de qualité internationales, comme en témoigne la présence des certificats biologiques QAI et USDA. Ce poivre moulu enrichit parfaitement le goût de n'importe quel plat, particulièrement adapté aux soupes, légumes, viandes et céréales. Le produit est fabriqué dans des bocaux en verre pratiques de 82 g.

Conseils d'utilisation: utiliser le poivre de Cayenne comme assaisonnement lors de la cuisson.

Extrait de poivre de cayenne

L'une des variétés d'additifs alimentaires à base de piment de Cayenne est un extrait liquide.

2) L’extrait liquide d’extrait de Cayenne (59 ml) issu de l’extrait de formule originale de Cayenne de Christopher’s est particulièrement populaire auprès des clients. Ce médicament est une solution à 50% d’alcool de poivre de Cayenne, sans aucun agent de remplissage.

Recommandations d'utilisation: le médicament en quantité maximale de 1 pipette est dilué dans 1 tasse d'eau chaude.

Piment de cayenne: en capsules

Pour les personnes qui ont du mal à manger du poivre de Cayenne sous sa forme pure, il existe des médicaments en gélules. L'avantage de tels additifs est que, sous cette forme, le goût brûlant du poivre n'est pas ressenti. Le choix des préparations en gélule au poivre de Cayenne est très large. De plus, ces médicaments peuvent être à la fois monocomposants et multicomposants.

3) À titre d'exemple de gélules à base d'extrait pur de poivre de Cayenne, le médicament «Cayenne, 500 mg», santé vasculaire (250 gélules) de Now Foods. Ce complément alimentaire biologiquement actif aide à maintenir la santé du système cardiovasculaire et stimule la digestion. Le médicament est fabriqué à partir de matières premières écologiques et répond aux normes de qualité les plus strictes en matière de BPF.

Conseils d'utilisation: prendre 1 capsule 2 à 4 fois par jour, de préférence avec de la nourriture.

Comme mentionné précédemment, le poivre de Cayenne augmente l'efficacité d'autres plantes médicinales. Il est donc souvent produit dans le cadre de préparations complexes.

4) Par exemple, Nature’s Way produit des gélules «CapsiCool, Controlled Heat» (100 gélules) dans lesquelles figurent, outre le piment de Cayenne, un extrait de racines de gingembre et de glucomannane. Cette combinaison réduit l’effet irritant du poivron en contrôlant en douceur sa netteté, de sorte que le médicament ne provoque pas de sensation de brûlure ni d’inconfort de l’estomac.

Conseils d'utilisation: prendre 2 gélules deux fois par jour, de préférence avec un repas.

Poivre de cayenne: instruction

Avant de commencer à prendre des compléments alimentaires avec du poivre de Cayenne, vous devez lire attentivement les instructions ci-jointes. Il convient de garder à l'esprit que cette épice en combustion n'est absolument pas anodine et, en cas d'abus, elle peut provoquer une brûlure de la membrane muqueuse de l'estomac et provoquer des maladies inflammatoires des reins, du foie et de l'appareil digestif. Par conséquent, prendre du poivre de Cayenne devrait être raisonnable.

Poivre de cayenne: comment prendre

Vous trouverez des informations sur la prise de tel ou tel complément alimentaire avec du poivre de Cayenne dans l’annotation ci-jointe. En règle générale, il est recommandé de consommer des capsules contenant un extrait de ce poivre en une quantité de 1 à 4 morceaux par jour. Étant donné que ces médicaments peuvent irriter l’estomac, de nombreux fabricants recommandent de les prendre avec des aliments. En ce qui concerne l'utilisation de poudre pure de poivre de Cayenne séché comme assaisonnement pour des aliments, il est alors nécessaire de se conformer à la mesure, en se concentrant non seulement sur les préférences gustatives, mais également sur leur propre bien-être.

Il existe une autre façon d'utiliser le poivre de Cayenne: il est dilué dans de l'eau et boit un verre par jour. Les tisanes médicinales peuvent être utilisées à la place de l'eau ordinaire. La capacité du poivre de Cayenne à renforcer l'effet d'autres plantes médicinales rendra ces boissons encore plus utiles, et les herbes aideront à neutraliser le vertige naturel de ce fruit.

Poivre de cayenne: contre-indications

Le poivre de Cayenne est l’assaisonnement le plus chaud au monde, il a donc quelques contre-indications. Tout d'abord, vous ne devriez pas l'utiliser quand:

• gastrite,
• ulcère de l'estomac,
• maladies intestinales aiguës,
• l'hypertension.

Ce type de poivre n'est pas recommandé aux personnes souffrant de crises d'épilepsie ou de troubles nerveux.

L'utilisation externe du poivre de Cayenne présente également un certain nombre de limitations. Il ne doit pas être appliqué aux personnes sensibles, sujettes aux allergies et aux irritations de la peau, ni aux varices, à la grossesse et à l'allaitement.

Piment de cayenne: avis

Sur Internet, vous trouverez de nombreuses critiques positives sur le poivre de Cayenne. Qu'est-ce que cela signifie non seulement sur le goût de cet assaisonnement, mais également sur ses propriétés cicatrisantes. Les gens disent que le poivre de Cayenne accélère la guérison du rhume, ajoute force et énergie, réchauffe par temps froid.

Beaucoup disent que manger du poivre de Cayenne supprime l'appétit et aide à obtenir de bons résultats en termes de perte de poids.

Poivre de Cayenne: acheter, prix

Voici une si grande variété de formes, de dosages et de producteurs de poivre de Cayenne:

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Source de la photo: iHerb.com

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Piment de cayenne Les avantages et les inconvénients, où acheter, quelle est la différence avec le piment épicé, utiliser en cosmétologie et en cuisine

Il a commencé à ajouter du poivre et d'autres épices à sa nourriture, probablement avant d'avoir compris la signification du sel. Selon les scientifiques, cela s'est passé il y a au moins 3 000 ans. C'est traditionnellement l'élément le plus important de la cuisine dans les pays tropicaux. De plus, au départ, il n’avait pas autant de valeur gustative que de jouer le rôle d’un antiseptique naturel et d’un stimulant des processus digestifs.

Qu'est-ce que le piment de Cayenne?

La patrie du poivre de Cayenne (Pepper Cayenne) est considérée comme l’Amérique du Sud. Très probablement, car pour l'Europe, il a été «découvert» par Columbus avec l'Amérique. Selon certains rapports, tous les types de poivrons seraient d'origine indienne. En tout cas, il s’agit maintenant d’une plante cultivée dans le monde entier.

Le piment de Cayenne appartient aux variétés de gousses et est l’un des plus tranchants parmi les piments, appelé le mot collectif "chili". Sur l'échelle de Scoville, son zhguchest est 30000-50000 unités. En 2012, le titre le plus vif était celui de la variété Trinidad Scorpion Moruga Blend, d’une capacité de combustion de 1,2 million d’unités.

Les chercheurs ont travaillé avec cette plante avec des gants en caoutchouc et des masques à gaz!

Capsicum cayenne est une variété de piment appartenant au genre Capsicum frutescens. Le poivre de cayenne est une plante vivace de la famille des solanacées, qui a l’apparence d’un petit arbuste pouvant atteindre 1,2 m de hauteur. En serre, sa hauteur peut atteindre 3 mètres. Parfois, il est cultivé dans des pots de fleurs dans un appartement, avec toujours un assaisonnement prononcé pour la soupe et la viande.

Le fruit du poivre est une fausse baie, creuse à l'intérieur. Les gousses sont petites - 1,5 x 0,5 cm, de couleur rouge ou orange avec une extrémité légèrement arrondie. Ce poivre de Cayenne en forme de marteau a une couleur rouge moins brillante que le poivre fabriqué à partir d'autres variétés.

Composition chimique

Le degré de goût piquant des piments forts est déterminé par la quantité d'alcaloïde de capsaïcine dans leur composition. La majeure partie est contenue dans les partitions internes et les semences. Par conséquent, le poivre moulu sera plus épicé que la pulpe de l'enveloppe du fruit, débarrassé de son contenu interne. La valeur nutritionnelle du poivre est de 40 kcal pour 100 g de produit.

Les composants chimiques du piment sont (pour 100 g):

• protéines (1,8 g);
• glucides (8,4 g);
• eau (88,02 g);
• les graisses (0,44 g);
• fibres alimentaires (1,05 g);
• cendres (0,87 g);
• la capsaïcine (0,007 à 1,9%);

• les caroténoïdes, qui dans le corps se transforment en vitamine A (14 mg%);
• Havitsin - alcaloïde, substance amère de n'importe quel poivron;
• la pipéridine, qui joue un rôle catalytique dans la plupart des réactions de synthèse;
• vitamines du groupe B, vitamines P, C, E, K, A;
• huiles essentielles (1,5%);
• huiles grasses dans les graines (jusqu'à 10%);
• micro- et macronutriments: sodium (osmose des tissus), calcium (squelette), phosphore (dents, os, ATP, ADN, ARN), potassium (formation de sang), fer (hémoglobine), magnésium, sélénium, cuivre, zinc;
• saponines stéroïdiennes, qui ont un effet irritant sur les muqueuses;
• 10 acides aminés essentiels.

Impact sur le corps

Le poivre de cayenne est une plante riche en composition chimique unique et capable d’exercer un effet bénéfique sur divers organes et processus. Ce n’est pas un hasard si les guérisseurs de l’ancien Orient l’appelaient «le piment de la vie».

L'utilisation de poivre dans les aliments et à l'extérieur fournit:

• la résorption de caillots sanguins;
• amélioration de la circulation sanguine, formation du sang;
• augmentation de l'activité cérébrale, un effet bénéfique sur le système nerveux;
• action bactéricide (avec une utilisation régulière, le corps est complètement nettoyé des bactéries nocives);
• élimination des substances toxiques;
• augmenter le niveau de résistance du corps;
• réduction des douleurs articulaires;
• stimulation du processus digestif;
• abaisser le cholestérol;
• activation du métabolisme;
• procédés de synthèse en fermentation;
• soutenir la santé de la microflore du corps;
• lutter contre les maladies fongiques;
• dilution du mucus dans les voies respiratoires inférieures;
• renforcer l'action d'autres plantes médicinales;

• empêcher l'augmentation du sucre;
• augmenter la puissance;
• soulager les spasmes;
• cicatrisation et désinfection des plaies;
• destruction des cellules cancéreuses.

Pour le coeur et les vaisseaux sanguins

Le poivre de Cayenne, en accélérant le mouvement du sang, contribue à sa purification, à la saturation rapide des tissus en oxygène et à l'excrétion de dioxyde de carbone du corps. Les nutriments, les enzymes et les hormones sont activement transportés dans les organes, y compris le cœur.

En raison de l'action vasodilatatrice du poivre, la pression artérielle est réduite, les douleurs cardiaques disparaissent, le risque de développer des maladies cardiaques est réduit.

La capacité à décomposer le «mauvais» cholestérol empêche les modifications athéromateuses dans les vaisseaux sanguins. Quelques gouttes de teinture d'esprit de poivre de Cayenne arrêteront une crise cardiaque, ayant un effet similaire à celui de la nitroglycérine.

Pour l'estomac et les intestins

Le poivre de Cayenne est un outil qui contribue à un meilleur processus de digestion des aliments.

Ceci est exprimé dans ce qui suit:

• augmentation de l'appétit et de la salivation;
• le tube digestif est «prêt» pour manger;
• améliore la sécrétion des sucs gastriques et intestinaux;
• de petites violations des membranes muqueuses sont guéries, dans certains cas, l'arrêt des processus ulcératifs a été observé;
• les brûlures d'estomac ne se produisent pas;

• la formation de gaz diminue, le gonflement disparaît;
• effet favorable du poivre sur le travail du foie et de la vésicule biliaire;
• la quantité et l'influence négative des microbes pathogènes diminuent;
• selles normales.

Pour la colonne vertébrale et les articulations

Les possibilités chimiques du piment aident à soulager l'inflammation et la douleur dans l'arthrite, la goutte, le pincement, les hernies rachidiennes; contribuer à la régénération du tissu cartilagineux, délivrant rapidement les substances nécessaires aux organes malades.

Pour le système génito-urinaire

La plupart des problèmes du système génito-urinaire proviennent de la stagnation de la région pelvienne. En accélérant le flux sanguin, le poivre de Cayenne contribue à un meilleur apport de sang aux organes génitaux et urinaires.

Avec ceci:

• Le poivre agit comme un aphrodisiaque, augmentant le désir sexuel, augmentant la sensualité, augmentant le niveau d'érection;
• la douleur pendant la menstruation est supprimée et le cycle est normalisé;
• l'excès «d'eau» est éliminé du corps, les œdèmes disparaissent;
• Il a un effet antiseptique, qui sert à prévenir les infections urinaires.

Contre le cancer

La capsaïcine a un effet antitumoral, détruisant les néoplasmes agressifs. Des études ont montré son effet négatif sur les cellules cancéreuses du foie et des poumons.

Les fumeurs utilisent du poivre pour réduire leur risque de cancer du poumon!

Poivre de Cayenne pour perdre du poids

Le poivre de Cayenne affecte le corps en accélérant le métabolisme (selon les recherches - de 25%). Pour réduire le poids, il est possible d'utiliser à la fois du poivre frais et des préparations sous forme de poudre ou de gélules, strictement après les avoir mangés ou ajoutés à un aliment: la capsaïcine favorise la combustion des graisses, active des substances empêchant le dépôt de tissu adipeux.

Les poivrons sont utilisés dans les gommages, les masques, les formulations anticellulite, pour l'emballage.

Simultanément, la circulation sanguine est stimulée, le corps libère le liquide en excès et la peau se resserre. Vous devez comprendre que c'est une façon radicale de perdre du poids, qui n'aura pas d'effet durable. Pour maintenir la silhouette sur un ton constant, vous devez suivre un régime, ne pas avoir peur de l'effort physique et ajouter du poivre comme additif utile.

Piment de cayenne en cosmétologie

Le poivre de Cayenne a trouvé une application en cosmétologie.

Il est ajouté à divers moyens cosmétiques pour les cheveux et la peau:

• Masques et huiles pour traiter la séborrhée, renforcer les racines des cheveux, augmenter leur élasticité.
• Moyens de massage de la tête, contribuant à une meilleure circulation sanguine et à la croissance des cheveux.

L'utilisation du poivre de Cayenne en médecine traditionnelle

• C'est l'un des remèdes naturels efficaces contre les maux de dents et la stomatite.
• Utilisation externe dans la composition de pommades, décoctions aide avec les rhumatismes, lumbago (maux de dos), les ulcères de la peau.
• L'infusion ou la poudre de poivre est utilisée à l'extérieur avec une morsure de serpent.
• Le thé du matin avec du miel, du citron et du poivre aide à éliminer les produits métaboliques toxiques du corps.

Pour une recette de boisson santé à base de poivre de Cayenne, voir cette vidéo:

La transpiration des piments forts contribue également à la désintoxication en cas d'intoxication.

Application de cuisson

Le poivre de Cayenne est une plante dont les fruits sont largement utilisés dans diverses recettes, particulièrement riches dans les pays d’Asie et d’Amérique centrale et du Sud. Les plats au poivre sont également populaires dans les pays du sud de l'Europe.

• le poivre est connu comme un conservateur, ayant un effet antiseptique;
• en combinaison avec d'autres épices donne une saveur très intéressante "bouquets";
• est un arôme fort;
• utilisé sous forme crue, séchée et moulue: le poivre cru donne à la nourriture un goût piquant et n’a pas moins de piquant que la terre.

Poivre de Cayenne ajouté même dans certaines variétés de chocolat

• il est ajouté aux légumes, d’abord aux plats de viande et de poisson, à la farine lors de la cuisson;
• avec le piment de Cayenne, ils préparent des desserts, du chocolat chaud et du café;
• Il existe des boissons alcoolisées et non alcoolisées à base de piment.

Contre-indications et dommages possibles

Tout produit dont l'utilisation est déraisonnable peut être nocif, même avec une masse de propriétés utiles.

L'abus de poivre de Cayenne peut provoquer des troubles du système digestif, des brûlures des muqueuses internes.

Les gens devraient s'abstenir d'utiliser des épices chaudes:

• souffrant d'épilepsie;
• dans un état d'excitation nerveuse;
• facilement excitable;
• avoir des problèmes rénaux;
• au stade des maladies gastro-intestinales aiguës;
• avec le diabète;
• avec une intolérance individuelle aux substances de poivre;
• avant la chirurgie;
• avec les varices et la thrombophlébite.

Comment choisir et où acheter

Lorsque vous choisissez un poivron, vous devez faire attention à:

• Couleur du fruit: le plus rouge, le plus vif. La couleur des fruits peut aller de l'orange au rouge vif. Un ton pâle est un signe de mauvaise qualité.
• Forme et calibre: les petits poivrons minces ont un zhgusto supérieur.
• Paquet: il doit être scellé.

Comment et où stocker

Le poivre de Cayenne est une plante dont les fruits peuvent être conservés à l'état frais ou sec:

• Le poivron frais est bien conservé au réfrigérateur sur l'étagère du milieu (peut être plié dans un récipient ou un sac en plastique), s'il n'est pas utilisé progressivement jusqu'à plus de 2 semaines. Peut-être stockage à court terme dans un endroit frais, sans accès de lumière.
• Pour le stockage à long terme, le poivre est trié (si nécessaire, écrasé) et placé dans un congélateur.
• Le dégivrage et la recongélation ont un effet négatif sur les propriétés et les avantages du produit.
• Les poivrons secs sont conservés dans un endroit sombre à la température ambiante, dans des sacs scellés (bocaux en verre) et utilisés selon les besoins.

Cayenne et chili: quelle est la différence?

Le nom «chili» est associé à tous les pays d'Amérique du Sud et personne ne s'interroge sur la signification du mot. Il s'avère que tout est simple: l'origine du mot "piment" remonte à des siècles aux anciennes tribus des Aztèques et signifie en traduction - "rouge".

Le mot "piment" (ou "piment") désigne toutes les variétés et variétés de piment, afin de les distinguer des piments doux ou moyens. Le poivre de Cayenne séché et haché a une couleur rouge moins brillante que les autres variétés de piment.

Cayenne - l'un des poivrons les plus chauds!

S'il s'agit d'un produit naturel, il est plus cher que les autres assaisonnements épicés. L'effet de guérison sur le corps du poivre de Cayenne est beaucoup plus élevé. En achetant des piments chili, vous pouvez obtenir un mélange de différents piments forts, piments forts ou piments de Cayenne avec additifs.

Opinion des médecins sur la consommation de poivre de Cayenne

L’avantage évident de l’utilisation du poivre de Cayenne le rend populaire en cuisine et en médecine traditionnelle.

Cependant, la médecine traditionnelle n’est pas enthousiasmée par cet amour:

• Il existe un risque d'exacerbation des maladies du tractus gastro-intestinal et des organes de la cavité buccale.
• Perdre du poids, utiliser une telle accélération du métabolisme, n’est pas une décision très judicieuse, car il s’agit d’un processus qui doit se dérouler progressivement et de manière uniforme.

Les propriétés narcotiques des plantes entraînent des effets de dépendance - les gens ne peuvent pas se passer des épices et parfois, en augmentant la dose, causent des torts graves au corps.

Conception de l'article: E.Chaikina

Vidéo utile sur le poivre de Cayenne

L'intrigue sur l'utilisation du poivre en présence d'une plaie, lorsqu'il est impossible d'obtenir de l'aide médicale:

1 commentaire

Mais en effet, ce poivre est comme une drogue))) J'ai vécu en Abkhazie pendant un an, je m'y suis habitué, puis il m'a semblé que toute la nourriture était fraîche. Et ce piment, au début, brûle tellement qu’il est impossible de le manger, puis vous essayez de le pimenter davantage quand vous vous y habituez...

http://ideales.ru/healthy-food/perets-kayenskiy.html

Propriétés utiles et utilisation du poivre de Cayenne

Le piment de Cayenne, ou piment rouge, fait partie des dix épices les plus épicées au monde. C'est un arbuste vivace de la famille des solanacées, dont la patrie est l'Amérique tropicale. Actuellement, les principaux lieux de culture du chili en plein champ sont l’Inde, la Thaïlande et le Mexique. Dans les serres et les serres peuvent être cultivés partout.

Le poivre de Cayenne, ou piment rouge, parmi les dix épices les plus épicées au monde

Les gousses peuvent avoir une forme différente (balle et cône en forme de cône), une taille (de 0,5 à 1,5 cm) et une couleur (rouge, jaune, orange vif, violet, blanc et noir). La capsaïcine (alcaloïde), incluse dans leur composition, confère au fruit un goût vif et brûlant.

Composition du Chili

Cette plante est utilisée sous forme fraîche et séchée, à la fois en cuisine et à des fins médicinales en médecine, en raison de sa composition chimique, qui comprend:

• les vitamines A, B, C, E et K;
• potassium, phosphore, magnésium, calcium, sodium, fer;
• des alcaloïdes (capsaïcine, havicine, pipéridine);
• les caroténoïdes;
• huiles essentielles et grasses.

Galerie: piment de Cayenne (25 photos)

Propriétés médicinales du piment

En raison de ses vitamines, micro et macro-éléments, alcaloïdes et huiles essentielles, il est très utile dans de nombreuses maladies. Presque tous les organes humains ressentent ses effets bénéfiques lorsqu'ils sont consommés crus ou séchés, ainsi que lors de l'utilisation de teintures et de décoctions.

Les propriétés bénéfiques suivantes du piment pour les organes internes sont notées:

• un puissant antioxydant qui agit activement sur les cellules cancéreuses et inhibe la croissance des tumeurs;
• nettoie le sang, prévient la formation de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins;
• normalise la pression artérielle;
• agent antimicrobien puissant (détruit les microorganismes fongiques);
• effet anti-inflammatoire, soulage la douleur dans l'arthrite et la goutte;
• stimule la circulation sanguine, augmente la puissance en raison de l'afflux de sang vers les organes génitaux;
• renforce le système immunitaire, grâce à la teneur élevée en vitamine C, rétablit les défenses de l'organisme et combat les infections;
• facilite les douleurs menstruelles féminines, normalisant le cycle.

Les gousses peuvent avoir une forme différente (de la balle au cône en forme de tronc)

Propriétés utiles pour la peau et la bouche:

• action bactéricide, cicatrisation rapide des plaies et des ulcères de la peau;
• favorise la croissance des cheveux et renforce les ongles;
• prévient la carie dentaire, la destruction de l'émail dentaire, soulage les maux de dents;
• stimule la salivation, en nettoyant la cavité buccale des micro-organismes nuisibles.

Pepper contribue à la lutte contre l'obésité en améliorant l'absorption des aliments et leur digestion, en stimulant le péristaltisme intestinal et en augmentant la consommation d'énergie, en "brûlant" littéralement des calories supplémentaires. Ceux qui veulent perdre du poids devraient ajouter du poivre de Cayenne moulu aux plats de viande et de poisson, ainsi que l’utiliser pour envelopper les parties problématiques du corps.

Ces enveloppements redonnent élasticité et fermeté à la peau, réduisant l'excès de graisse corporelle et augmentant le tonus musculaire.

Piment de Cayenne (vidéo)

Utilisez le chili

Un traitement utilisant du chili ou en cuisine ne sera bénéfique que s'il a été cultivé dans des conditions naturelles, correctement emballé et stocké. La couleur en dit long: elle est rouge ou orange vif pour un poivre de qualité, sinon le produit a été mal stocké ou a expiré. Conservez l'assaisonnement dans des bocaux en verre et hermétiquement scellés dans un endroit sombre et frais.

Le Chili est largement utilisé dans la cuisine orientale et latino-américaine, presque aucun plat n'est complet sans son utilisation. Il ajoute à la nourriture un élément de zhgusti, le rendant plus épicé et piquant, il se marie bien avec la viande, le poisson, les plats de légumes, les œufs, le fromage et les fruits de mer.

Le poivre aide à lutter contre l'obésité, améliore l'absorption des aliments et sa digestion, stimule le péristaltisme intestinal et augmente la consommation d'énergie, littéralement "brûlant" des calories supplémentaires

Si vous diluez du poivre dans de l'huile végétale, vous pouvez utiliser ce mélange pour préparer diverses sauces. L'ajout de poivre moulu à la farine à pain ou aux craquelins rend les plats frits savoureux et améliore leur digestion.

En médecine, ils ont appris depuis longtemps à utiliser les propriétés bénéfiques du piment. Certaines recettes populaires sont familières à beaucoup:

1. Pour les rhumes, vous pouvez utiliser de la vodka infusée sur un morceau de piment ou ajouter une pincée de poivre moulu dans du lait chaud. Buvez, réchauffez-vous et transpirez.
2. Pour nettoyer le corps, on utilise un mélange de miel avec de l'huile et du poivre (100 g de miel, 250 g d'huile et 1 cuillerée à thé de poivre). Utilisez 2 c. 3-4 fois par jour.
3. Pour les douleurs musculaires, les névralgies, l'arthrite et l'arthrose, les rhumatismes et la radiculite, on utilise de l'huile de poivre (30 g de poivre broyé doivent être versés dans un verre d'huile végétale et conservés dans un endroit sombre pendant 2 semaines). Filtrer avant utilisation.
4. Pour les troubles intestinaux, la violation de la circulation cérébrale et le rétablissement de la puissance, vous pouvez utiliser la teinture pour administration orale (25 g de poivre, 2 semaines pour 200 g de vodka). A consommer avec les repas à 20 gouttes. Vous pouvez utiliser cette teinture et réduire le poids, en prenant une demi-heure avant un repas, en mélangeant 15 gouttes avec un demi-verre d'eau.
5. Pour la perte de cheveux, utilisez un mélange de poivre moulu et de sel. Appliquer avant le coucher, enveloppé sa tête avec une serviette.

Piment de Cayenne au citron (vidéo)

Contre-indications

Dans certaines maladies, les piments forts sont contre-indiqués. Il s’agit avant tout de gastrites, d’ulcères et de maladies rénales. Il devrait être limité aux diabétiques, aux troubles nerveux et à l'hypertension. Pour usage externe, il ne doit pas être utilisé par des personnes souffrant de maladies allergiques, ayant des problèmes de peau, ainsi que par les femmes enceintes et les mères allaitantes.

Le piment est contre-indiqué dans certaines maladies

Utilisez un assaisonnement épicé doit être modérée, afin de ne pas causer de brûlures à la muqueuse gastrique ou d'inflammation intestinale. Des précautions doivent être prises avec le produit et dans la cuisine: avec les brûlures de la muqueuse buccale, vous devez manger un peu d’amidon (un morceau de pomme de terre, du pain, une banane); Les mains brûlées peuvent être éliminées avec de l'huile d'olive ou de l'argousier avec du sucre. Lorsque vous coupez des fruits frais, utilisez des gants.

L'utilisation soigneuse et correcte du piment sera bénéfique pour le corps et rendra n'importe quel plat parfumé et salé.

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Propriétés et application du poivre de Cayenne

Le poivre de Cayenne est un arbuste vivace appartenant à la classe des cultures de solanacées. Ses fruits ont un arôme épicé et amer et un goût prononcé et prononcé. Les gousses vertes d'une plante sont connues sous le nom de "pepperoni" et affinées (jaune, rouge, brune) - sous le nom de "chili".

Le poivre de cayenne est l’une des épices les plus populaires en cuisine. Il est utilisé pour ajouter de l’amertume épicée à un plat et pour empêcher la détérioration des aliments (en tant que conservateur). Parallèlement à cela, les fruits en combustion sont utilisés à des fins médicinales, en tant que puissant agent stimulant le sang et antibactérien (en raison de la présence de capsaïcine dans la composition alcaloïde).

Informations générales

Homeland poivre de Cayenne - Inde du Sud et l'île de Java. Les découvreurs de l'usine de bouillon sont membres de l'expédition de Christophe Colomb (en particulier, le Dr Diego Alvarez Kanka). Le nom du légume est «obligé» à la ville portuaire de Cayenne (nord de la Guyane française), d'où il a été exporté par le médecin du navire en Espagne (en 1493).

Actuellement, la plante est cultivée dans presque tous les pays tropicaux: Thaïlande, Inde, Vietnam, Brésil, Colombie, Indonésie, Guyane. Parallèlement, le légume est cultivé dans les régions méridionales de la Fédération de Russie.

La période de fructification du poivre tombe en août-octobre. La longueur de ses gousses varie de 0,5 à 1,5 cm. Les fruits sont le plus souvent colorés en jaune, vert, rouge ou marron.

L'arôme caractéristique de la plante donne le composé phénolique capsaïcine contenu dans les graines, la peau et les membranes de la gousse. Fait intéressant, le goût épicé du légume est perceptible même avec une forte dilution dans l’eau (1 g de fruit pour 10 000 litres de liquide). La combustion des piments forts est définie en unités de netteté à l'échelle Scovilly. Le "hotness" moyen de légume cayenne est 40000-50000 unités.

Tu as besoin de manger parce que...

Les propriétés curatives du poivre de Cayenne sont dues à la présence d’une grande quantité de capsaïcine et de vitamine C dans sa composition.

Ces substances ont un puissant effet stimulant sur le sang, anti-inflammatoire et régénérant sur le corps.

Les principaux effets de l’alcaloïde cicatrisant:

1. Augmente la vitesse de digestion, accélère la brûlure du tissu adipeux, réduit les flatulences (dues à la stimulation de la fonction de sécrétion du pancréas).
2. Supprime la croissance de la flore pathogène, améliore l'immunité antivirale.
3. Renforce le myocarde, prévient les crises cardiaques et les syncopes ("effet" de la nitroglycérine).
4. Empêche l'adhérence des plaques lipidiques sur les parois des artères, empêche la formation de caillots sanguins, empêche l'adhérence des plaquettes.
5. Normalise la fonction d'évacuation de la vésicule biliaire.
6. Augmente la puissance, stimule le flux sanguin vers les organes reproducteurs.
7. Accélère l'utilisation des substances toxiques du rectum.
8. Stimule la synthèse des endorphines (hormones du plaisir), améliore la conductivité des influx nerveux dans le cerveau.
9. Renforce le système immunitaire, augmente la transpiration (avec un rhume), accélère l'écoulement du mucus (réduit l'enflure de la muqueuse nasale).
10. Normalise le cycle menstruel, augmente la libido féminine.
11. Soulage la douleur dans l'arthrite, la goutte, le gonflement des articulations.
12. Il soulage les maux de dents, arrête la destruction de l'émail, désinfecte les plaies (pour usage externe).
13. Il inhibe la mutation des cellules, ralentit la croissance de la tumeur (en raison de la destruction des mitochondries des cellules malignes).
14. Normalise le ton de la paroi vasculaire, stabilise la pression artérielle.
15. Stimule la motilité intestinale.
16. Avertit la hausse du taux de sucre dans le sang, prolonge la sensation de satiété.
17. Détend les muscles lisses.

Rappelez-vous que le produit en grande quantité est dangereux pour la santé. L’abus de poivre de Cayenne est marqué par des brûlures de la muqueuse gastrique, des troubles digestifs aigus, une inflammation des reins et du foie.

De plus, le légume est consommé avec prudence lorsque:

• forte excitation émotionnelle;
• exacerbation de maladies gastro-intestinales (causées notamment par la bactérie Helicobacter);
• propension aux convulsions (y compris l'épilepsie);
• réactions allergiques;
• rhume prolongé;
• maladie hypertensive.

Composition chimique

En plus de la capsaïcine et de l'acide ascorbique, les gousses en combustion contiennent des alcaloïdes, des vitamines, des minéraux, des glycosides, des huiles essentielles, des saponines et des tanins.

La valeur énergétique de 100 grammes de fruits chili est de 40 kilocalories.

Cuisson

Le piment de Cayenne est l'une des épices les plus populaires dans le monde entier (en particulier dans les pays asiatiques). Les fruits du piment sont les "satellites" constants des cuisines mexicaine, indienne et caribéenne. En cuisine, le produit est utilisé à la fois frais et sublimé. Les cosses de piment frais sont principalement placées dans des marinades, des marinades et des entrées, et les produits séchés (moulus) sont placés dans des plats d'accompagnement à base de viande, de haricots et de légumes. Dans une bien moindre mesure, le poivre convient à la cuisson du poisson, des œufs et des produits laitiers.

N'oubliez pas que la netteté d'un légume exotique dépend directement de sa taille et de sa couleur. Plus il est petit et rouge, plus son goût est "brûlant".

Considérant que le poivre de Cayenne est une épice et non un assaisonnement, il convient de l'ajouter dans le processus de cuisson des aliments (et non après la cuisson). Afin de ne pas se tromper avec la dose, le légume est placé dans le plat par petites portions (en commençant par une demi-gousse ou une pincée). Avant de servir de la nourriture, les cosses sont retirées.

Les piments sont principalement commercialisés sous forme de poudre. Toutefois, si vous le souhaitez, l’épice est facile à préparer de vos propres mains. Pour ce faire, un légume exotique est séché puis broyé en une poudre. Si nécessaire, les partitions internes, les pépins et la peau sont retirés des gousses fraîches (pour réduire l'amertume).

Le poivre moulu se marie bien avec la coriandre, l'ail, le basilic, le laurier et la sarriette. En outre, il fait partie de nombreuses sauces, mélanges d'épices, adjik et ketchup («Chili», «Curry», «Tabasco»).

1. Le poivre de Cayenne est ajouté au plat 10 minutes avant d'être cuit avec modération. Si elles ne sont pas utilisées correctement, les épices peuvent provoquer une irritation de la muqueuse gastrique.
2. Les gousses de légumes chaudes ne doivent pas être mises dans de l'huile bouillante, car sous l'action des graisses, elles perdent leur couleur et acquièrent un riche goût amer.
3. Le plat «au poivre» doit être utilisé avec prudence, car la nourriture peut être très chaude.
4. Lavez-vous souvent les mains à l'eau et au savon ou portez des gants de caoutchouc pour couper les poivrons. Ne touchez pas votre visage avec les mains sales, en particulier les yeux, sinon vous pourriez vous brûler.
5. Si les poivrons pénètrent dans les muqueuses du corps, ils doivent être immédiatement lavés au lait et à l'eau tiède.
6. Avant d'ajouter au plat, le poivre (moulu) est combiné avec une petite portion de vinaigre de cidre.
7. Les cosses de piment frais sont conservées au réfrigérateur dans des sacs en papier. La durée de conservation des légumes non lavés est de 6 à 7 jours. Les fruits sublimés (entiers ou en poudre) sont conservés à la température ambiante dans un récipient bien fermé (à l'abri de la lumière du soleil). La durée de conservation du produit séché est de 1 à 1,5 ans. Il est préférable de conserver le mélange d'épices maison dans le congélateur.
8. Retirez la peau du fruit après le traitement thermique du produit (pour réduire la complexité du processus).
9. Lorsque vous choisissez des gousses fraîches, faites attention à leur apparence. Les fruits chili de haute qualité ont une peau dense et brillante, sans zones ratatinées et sans taches foncées.
10. Pour réduire la sensation de brûlure dans la bouche (en cas de surdosage), buvez 200 ml de lait, puis mangez une tranche de pain ou des pommes de terre bouillies.

Fait intéressant, en Indonésie, le poivre de Cayenne est appelé "lombok", au Mexique - "ancho", en Afrique - "bu".

Médecine populaire

Pour la préparation de médicaments, utilisez des fruits de piment avec une valeur de netteté d'au moins 40 000 unités (et de préférence 60 000).

Top 5 des recettes vérifiées:

1. Antitussif. Ingrédients actifs (secs): poivre de Cayenne moulu (15 g), sauge (8 g), persil (8 g), clou de girofle (5 g), cardamome (5 g), noix de Grenoble (5 g). Ces ingrédients versent 500 ml de vinaigre et insistent pendant 14 jours dans un endroit sombre (en agitant 1 fois par jour). Après 2 semaines, le médicament est filtré et réfrigéré.

Cet outil est utilisé pour les affections grippales, les frissons, les premiers symptômes d'un rhume (mal de gorge, congestion nasale, articulations douloureuses).

Schéma d'administration: 5 ml de la perfusion dissous dans 200 ml d'eau, à prendre trois fois par jour (après les repas). Cette composition (diluée) peut être utilisée pour le rinçage du nez et de la bouche.

1. Composition spasmodique anticonvulsive. Préparez les ingrédients suivants: huile d’olive (300 ml), poudre de moutarde (30 g), piment de Cayenne (25 g), gingembre moulu (15 g), racine de gingembre frais (10 g). Les composants secs versent la graisse végétale, puis tourmentent au bain-marie pendant 2-3 heures. Prenez la solution sous forme chaude de 5 ml deux fois par jour.

Le remède populaire élimine les spasmes des muscles lisses, "réchauffe" les ligaments gelés, augmente la circulation sanguine, soulage la fièvre.

1. Infusion pour améliorer l'appétit. La composition est préparée à partir de fruits frais de piment de Cayenne (hachés). Pour ce faire, on verse 200 ml de vodka sur 25 g de matière première et insiste dans un endroit sombre pendant 10 jours. Le mélange est consommé trois fois par jour, 0,5-1 ml (10-15 gouttes).

La teinture d'alcool est utilisée pour augmenter la sécrétion du suc gastrique, augmenter la puissance, améliorer la fonction cérébrale.

1. Solution au poivre pour frotter. Pour créer le mélange cicatrisant, des matières premières sèches sont utilisées: 100 g de zeste de radis noir, 80 g de feuille de raifort, 50 g de cloisons de noix, 40 g de piment. Ces composants versent 500 ml de triple eau de Cologne, insistent 7 à 9 jours.

La composition est utilisée pour le frottement externe de zones à problèmes avec myosite cervicale, névralgie, radiculite, sciatique, rhumatisme, hypothermie, toux "thoracique", douleurs au dos. Avant utilisation, l’infusion est associée à de l’huile végétale (pour éviter les brûlures).

1. Boire pour nettoyer les vaisseaux. La composition de la drogue comprend des ingrédients frais: feuilles de raifort (50 g), parois de séparation en noix (30 g), pignons de pin (30 g), poivre de Cayenne (15 g). Tous les composants versent 500 ml d'alcool à usage médical (70%) et exigent 10 jours dans un endroit chaud. La composition est prise dans 2 ml (30 gouttes) deux fois par jour pendant un mois.

De la cellulite

Le poivre de Cayenne est activement utilisé dans la composition de produits cosmétiques (pour le magasin et la maison), conçu pour simuler la silhouette et réduire l’apparence de la cellulite.

Effets de l’utilisation des infusions "brûlantes":

• afflux de sang dans les zones à problèmes;
• élimination de la stagnation de la lymphe;
• accélérer la combustion du tissu adipeux;
• augmentation de la perméabilité des membranes cellulaires à la pénétration des nutriments;
• augmenter le taux d'élimination des toxines cellulaires et des scories.

Pour redonner à la peau un aspect sain, le poivre de Cayenne est utilisé dans la composition de masques, de crèmes, de gommages et de enveloppements chauds. Ces fonds sont faciles à gagner à la maison, sans recourir aux services de maîtres de salon.

Schéma de procédure d'emballage:

1. Préparer un mélange cosmétique. Avant le premier emballage, testez la composition sur le coude ou le poignet (15-20 minutes) pour la présence d’une réaction allergique au produit.
2. Appliquez le mélange en couche mince sur la peau nettoyée à la vapeur (zone à problèmes).
3. Enveloppez le corps avec une pellicule de plastique, un sac en plastique ou une feuille.
4. Enroulez une écharpe en laine ou une serviette éponge sur le film.
5. Maintenir le mélange sur le corps pendant 10-20 minutes (en fonction de la réaction de la peau).
6. Lavez la composition avec de l'eau tiède, humidifiez le derma rougi avec de la crème (de préférence anti-cellulite).

Pour réduire l'apparence de la cellulite, effectuez au moins 10 séances d'enveloppements. La fréquence d'application de la procédure - 1-2 fois par semaine.

Rappelez-vous que les personnes qui subissent des interventions cutanées sensibles utilisant du poivre de Cayenne sont contre-indiquées.

Recettes de mélanges de cosmétiques pour enveloppements au poivre

1. Désintoxication composition sanguine stimulante. Ingrédients: café moulu (60 g), argile cosmétique bleue ou noire (45 g), eau (20 ml), poivre de Cayenne sec (2,5 g). Ces composants sont interconnectés, puis mélangés à des zones problématiques avec des mouvements de massage.
2. Mélange tonique apaisant. Pour créer de la teinture au poivre, vous aurez besoin de: miel naturel (100 ml), huile d'olive (30 ml), crème (10 ml), piment moulu (5 g), noix de muscade hachée (5 g), huile essentielle de citron ou d'orange (0, 5 ml, 10 gouttes). La composition est soigneusement mélangée, puis chauffée au bain-marie pendant 2-3 minutes, appliquée à la zone à problèmes.
3. Masque chauffant au poivre. Combinez 50 ml d'huile d'olive ou de cameline, 45 g de poudre de cannelle et 10 g de chili. Masque frotter intensément dans les zones à problèmes.
4. Mélange nutritionnel anti-cellulite. Ingrédients: lait (200 ml), chocolat amer (100 g), poivre de Cayenne (3 g). Le produit de cacao est frotté sur une râpe, puis ajouté au lait bouillant (avec du poivre). Le mélange est refroidi à une température de 37-40 degrés, puis utilisé pour des enveloppements.
5. Gommage drainage lymphatique à l'alcool. Mélanger en proportions égales sel de mer, café moulu, poudre de poivre rouge et noir. Pour diluer le mélange sec avec de la vodka jusqu'à formation d'une suspension épaisse homogène, appliquez sur le derme posant problème. Étant donné que la composition a un puissant effet stimulant sur le sang, avec une forte sensation de brûlure, elle doit être immédiatement lavée à l'eau pour ne pas se brûler.

En plus des enveloppements au poivre, il est conseillé d’appliquer des crèmes (achetées ou faites maison). Méthode de préparation: combiner une crème hydratante (50 ml) et une pincée d'assaisonnement chaud (1,5 g), laisser reposer pendant 2-3 jours au réfrigérateur. Frottez chaque jour la crème au poivre dans les zones à problèmes. Après 10-15 minutes, rincer l'agent avec de l'eau tiède.

Contre-indications à l'utilisation de wraps brûlants:

• thrombophélite;
• les varices;
• dommages à la peau (y compris inflammation);
• sensibilité de la peau;
• grossesse, allaitement;
• dysfonctionnement des organes génitaux;
• tendance à l'éruption et à l'irritation;
• maladie rénale;
• menstruation.

Si, après enveloppement chaud, la peau «brûle» pendant 2-3 heures, la quantité de composant brûlant est divisée par deux. Si vous enregistrez la gêne de l'utilisation de la procédure doit être abandonné.

Recettes de salage d'hiver

Lors du choix du poivre pour la mise en conserve domestique, il est préférable de privilégier les fruits épais et à la peau épaisse, sans défauts, sans dommages et sans taches. En outre, pour augmenter l’attractivité des cornichons, il est conseillé d’acheter des dosettes de différentes couleurs.

Miel poivre de cayenne

• eau - 900 ml;
• ail - 30 g;
• légumes verts (basilic, céleri, aneth, feuilles de cerisier) - 30 g;
• assaisonnements (piment de la Jamaïque, origan, clou de girofle) - 5 g;
• sel - 15 g;
• sucre - 15 g;
• miel - 15 ml;
• vinaigre (9%) - 5 ml.

1. Trempez les poivrons (avec la queue) dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Transférer ensuite la matière première dans un récipient séparé et percer à 2-3 endroits avec un cure-dent.
2. Mettez les poivrons, les épices et les légumes verts hachés (jusqu'au "portemanteau") dans des pots stérilisés.
3. Cuire la marinade. Combinez le sucre, le sel, le miel et l'eau. Amener le mélange à ébullition.
4. Verser le poivre dans la saumure bouillante. Faire infuser les cornichons dans la marinade pendant 5 à 7 minutes.
5. Égoutter la saumure dans une casserole, faire bouillir à nouveau.
6. Versez une seconde fois les fruits exotiques et la marinade.
7. Ajoutez du vinaigre au mélange de poivre.
8. Fermez les boîtes avec les couvercles stérilisés (en fer-blanc ou vissés).

Les cornichons frais peuvent être conservés à la température ambiante.

Piment de cayenne dans une sauce tomate

• poivre de Cayenne - 500 g;
• huile d'olive - 100 ml;
• tomates - 500 g;
• sel - 20 g;
• sucre - 10 g

1. Préparez le poivre pour le traitement (rincez, retirez la tige, coupez).
2. Faites frire le produit haché à feu doux (10-15 minutes). Lorsque vous avez besoin de retirer de la pelure de fruits et des graines (pour réduire la netteté des cornichons).
3. Râpez les tomates sur une râpe.
4. Faire bouillir la purée de tomates pendant 15-20 minutes (jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié).
5. Combinez les tomates avec le sucre et le sel.
6. Disposez le poivron dans des pots stériles, puis versez-les dans la sauce tomate (à ébullition).
7. Couvrir les pots avec des couvercles.

Adjika Piment Chaud

• piment rouge (frais) - 900 g;
• ail (frais) - 100 g;
• coriandre (moulue) - 30 g;
• vinaigre (pomme ou vin) - ml;
• Poivre bulgare (frais) - 700 g;
• sel - 20 g

1. Effacer les poivrons (bulgare et cayenne) des graines et des tiges.
2. Ajoutez l'ail et la coriandre aux légumes.
3. Broyer le mélange poivre-épicé dans un mixeur ou un hachoir à viande.
4. Combinez la masse obtenue avec du vinaigre et du sel.
5. Étaler l'adjika dans des boîtes stériles, couvrir d'un couvercle.

Conclusion

Le poivre de Cayenne est un légume exotique pointu utilisé à des fins culinaires, médicales et cosmétiques.

Les fruits du chili sont des ingrédients traditionnels des cuisines caribéenne, indienne et mexicaine. Ils sont ajoutés aux soupes, bortsch, cornichons, plats d'accompagnement à base de viande et de riz, salades de légumes, desserts au chocolat, boissons lactées fermentées (fraîches ou sublimées). En outre, le produit en combustion est mis dans presque tous les cornichons chauds, les marinades, les sauces et les vinaigrettes.

Le poivre de cayenne se marie bien avec d'autres épices: curcuma, ail, coriandre, basilic, cardamome, sarriette et cannelle. Pour rendre le plat épicé d'amertume, le produit est ajouté aux aliments 7 à 10 minutes avant la préparation (par petites portions).

En plus du goût savoureux raffiné, le poivre de Cayenne a des propriétés nourrissantes et cicatrisantes. La valeur pharmacologique du produit est due à la présence dans sa composition du composé phénolique - la capsaïcine. Cette substance possède des propriétés puissantes de drainage lymphatique, bactéricide, régénérant, immunomodulateur et anti-inflammatoire stimulant le sang.

En médecine traditionnelle, le piment est utilisé contre la toux, la fièvre, les spasmes musculaires, les migraines, l'asthme bronchique, la parasitose, l'athérosclérose, les rhumatismes, l'arthrite, la goutte, l'impuissance. Parallèlement à cela, le poivre est utilisé dans le cadre de préparations cosmétiques anti-cellulite.

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