La cuisine estonienne est réputée pour sa simplicité et son naturel. Historiquement, les plats principaux des habitants de l'Estonie étaient préparés à base de porc ou de poisson, de chou, de pois et de produits laitiers. Les épices n'étaient pratiquement pas utilisées.

Traditions de la cuisine estonienne

La cuisine estonienne n'est pas différente avec sa grande variété et sophistication, qui est associée à la gamme limitée de produits historiquement disponibles en Estonie. La base de la cuisine estonienne est une variété de soupes et de porridges à base de porc et de poisson (hareng) auxquels s’ajoutent de l’orge et de l’orge perlée ainsi que des légumes (chou, pois, et plus tard pommes de terre).

Un petit-déjeuner typique consistait en bouillie (orge, orge ou avoine), parfois du lait, du miel ou de la confiture était ajouté à la bouillie, plus souvent des crépitements de porc et du beurre. Chaque repas était accompagné de pain de seigle et le hareng salé était également un invité fréquent sur la table. Pour le déjeuner et le dîner, soupe au chou, aux pois ou aux haricots préparée dans un bouillon de porc.

La table de fête était décorée de boudin noir et de céréales, de viande en gelée et de crêpes à base de farine d'orge. Les plats obligatoires sur la table étaient des plats à base de lait - fromage cottage, fromage et beurre. Avec l'avènement de la pomme de terre, la liste des plats estoniens s'est considérablement élargie.

Cuisine nationale moderne de l'Estonie

La cuisine nationale moderne estonienne est variée et de nombreux plats sont empruntés à d’autres cuisines nationales - allemande (saucisses), hongroise (goulash) et polonaise (bigos). Les Estoniens servent toujours pour les vacances:

• Chill.
• Boudin noir
• Rôti de porc et choucroute.

Au moment de la fête des crêpes, les Estoniens font frire des crêpes à base de farine de différentes variétés (blé, sarrasin, farine d’avoine) avec diverses garnitures (airelles, caviar, poisson, caviar, fromage blanc). La cuisine estonienne s'est enrichie de desserts et de salades. Par exemple, les petits pains à la crème fouettée et la salade de pommes de terre sont extrêmement populaires.

Divers cornichons sont largement utilisés dans la cuisine estonienne:

• Tomates marinées et citrouille.
• Concombres salés.
• Letcho et pâte de tomate.

Les produits typiques de la cuisine estonienne sont le lait, le fromage, le beurre et le fromage cottage. Le yaourt a récemment été ajouté à cette liste. Les produits laitiers sont consommés en grande quantité par les Estoniens.

Ce que vous devez essayer en Estonie

La plupart des plats qui valent la peine d’être essayés en Estonie contiennent du porc. En premier lieu, il y a à juste titre un ragoût de porc, d'orge et de choucroute (mulgikapsas) - un plat gras et très nourrissant que vous devez absolument manger avec du pain de seigle. Le plat suivant peut être du porc, cuit au four dans de la purée de pommes de terre (kartulipors) - dans de nombreux restaurants, il est servi sous forme de portions de petits cochons. Pour les amateurs de poisson, la cuisine estonienne propose des truites fumées tendres (Suitukala).

Le kama (kama) est un plat populaire parmi les touristes. Il s'agit d'un mélange de céréales bouillies avec de la confiture, du miel et du lait. Un excellent dessert sera un pain de massepain ou une figurine de massepain, que vous pouvez acheter dans les magasins du centre-ville de Tallinn.

Avant un voyage gastronomique en Estonie, vous devez vous assurer d'obtenir un visa à l'avance. Comment le faire vous-même, lisez cet article.

Desserts et boissons estoniens

En Estonie, il existe deux principaux desserts: la confiture d'oignons et les biscuits au poivre (piparkook).

La confiture est traditionnellement cuite à partir d'oignons avec du miel, le miel est maintenant remplacé par du sucre. Les biscuits au poivre sont préparés avec l'ajout de poivre noir, de cannelle et de gingembre, recouverts de motifs d'émail. De tels cookies sont toujours populaires chez les Estoniens à Noël.

Parmi les boissons nationales, on distingue la bière rouge et la gelée à l'avoine. La bière rouge est servie dans presque toutes les tavernes estoniennes traditionnelles. La couleur rouge est obtenue en ajoutant des baies. Avoine kissel est traditionnellement fabriqué à partir d'avoine par une longue digestion. Kissel a ajouté à l'avoine:

Où essayer

Tallinn est célèbre pour ses restaurants servant une cuisine nationale. Parmi la grande sélection peut être identifié le plus intéressant et populaire.

Restaurant MEKK

Le restaurant MEKK propose des plats traditionnels estoniens dans la présentation de l'auteur. Selon l’histoire du pays, le menu dépend de la saison - l’été et l’automne fournissent beaucoup de fruits et légumes, l’automne - baies et cornichons, la viande d’hiver et les conserves.

Le menu propose des spécialités - porc à la sauce aux canneberges, gâteau à l'argousier et fromage. Le pain cuit au four et uniquement des produits laitiers naturels confèrent au restaurant le statut de lieu confortable et presque familial.

Adresse: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Peppersack Restaurant

Le restaurant Peppersack est l'occasion d'essayer la cuisine estonienne classique avec ses meilleures manifestations:

• Ragoût de porc à la choucroute.
• Kama (un mélange de céréales avec de la confiture ou du lait).
• Boudin noir
• Salade De Pommes De Terre.

Les repas sont préparés à partir de produits estoniens naturels sans épices spéciales. Seuls du sel et des légumes verts sont ajoutés à la vaisselle. L'intérieur intentionnellement simple vous permet de vous concentrer pleinement sur la nourriture.

Adresse: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restaurant Olematu Rüütel

Le restaurant Olematu Rüütel est conçu dans un style médiéval. Au sous-sol du restaurant, la viande de gibier rôtie est préparée sur un feu ouvert. Le menu regorge de noms romantiques, par exemple «Mme Margareta's Weakness», qui cache un filet de poulet avec du fromage, une salade de fruits et du riz. La combinaison de produits dans les plats du restaurant est inattendue et inhabituelle.

Le restaurant sert des plats traditionnels - hareng salé, soupe à la crème de potiron et crème glacée.

Adresse: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Café Maiasmokk

Le café Maiasmokk est le plus ancien, non seulement à Tallinn, mais dans toute l’Estonie. Le café propose une large sélection de desserts et de desserts:

• Petits pains délicats à la crème.
• Chocolats faits à la main à partir de chocolat naturel.
• Diverses tartes et gâteaux.
• Desserts au massepain.

Dans le café, vous pouvez également visiter la salle de massepain, où toute l'histoire de massepain est montré. Le café a gardé l'intérieur historique.

Adresse: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

La cuisine nationale estonienne ne se distingue pas nécessairement par la sophistication et la variété des produits, mais tout le monde y trouvera son goût.

Les produits naturels et les méthodes de cuisson familières rendent la cuisine estonienne attrayante pour les touristes russes.

http://pribaltik.com/estoniya/interesnoe-ob-estonii/nacionalnaya-estonskaya-kuxnya.html

Cuisine nationale estonienne

L'Estonie est l'un des rares pays européens où les traditions de la cuisine paysanne sont encore vivantes. Dans la cuisine estonienne, la préférence est donnée aux plats maison simples mais copieux, aux recettes de grand-mère fiables et aux produits naturels cultivés dans leur propre jardin. La cuisine estonienne traditionnelle ne promet pas de sensations gastronomiques, mais il n'y a pas d'additifs artificiels parmi les ingrédients des plats, et le goût naturel des fruits et des légumes ne fait pas oublier les assaisonnements et les épices.

Dîner estonien: savoureux, simple et sain

À une époque, la cuisine nationale estonienne était fortement influencée par les traditions culinaires scandinaves, allemandes et russes. La base de la ration quotidienne de la famille estonienne est constituée de produits de la table du village: pain de seigle noir, céréales, pommes de terre, porc, foie et produits forestiers généreux - champignons et baies - et même dans l’art de cuire au four et de préservation de la maison, les hôtesses estoniennes sont en avance sur le reste du monde. de la proue, au point de vous lécher les doigts.

Les plats préférés en Estonie sont les soupes au chou et au lait, les céréales, la viande en gelée, les roulés au chou, la viande hachée en sauce, le plat de pommes de terre, le yogourt et le kissel à la farine d'avoine, ainsi que toutes sortes de saucisses, saucisses et saucisses. Au lieu de hot-dogs dans les rues des villes estoniennes, ils vendent du boudin noir fourré aux céréales, et les gâteries peuvent emporter l'âme dans les pâtisseries, en savourant du chocolat au lait avec des noix, du massepain, du kohuk et de la confiserie artisanale.

Depuis la période soviétique, les chocolats de Kalev sont en demande et les souvenirs de pâte à base de massepain, récemment comestibles, fabriqués de leurs propres mains sous la direction d’un maître expérimenté de la galerie Tallinn Marzipan sont devenus à la mode.

Il n'y a pas si longtemps, la société Balbiino a ouvert un musée interactif des glaces dans la capitale estonienne. L'exposition est divisée en salles thématiques consacrées à l'histoire du dessert estival préféré et aux subtilités technologiques de la confection de friandises froides. La visite se termine par une dégustation gratuite de différents types de glaces Balbiino.

Certains plats de la cuisine estonienne sont empruntés aux petites nations et aux minorités nationales. Les agriculteurs des comtés du sud ont appris à préparer des fromages à pâte dure avec du miel, des graines de pavot et de la confiture de la tribu des Setu, ainsi que le populaire ragoût mulgikapsad, originaire de Mulgimaa.

Dans les villages au bord du lac, vous serez généreusement servis avec du poisson fumé aromatisé, et dans les stations balnéaires, pas un seul festin n’est complet sans hareng et soupe au hareng, à la truite et aux crevettes légèrement salés. Des délices côtiers originaux attendent les dégustateurs dans les restaurants élégants Noa et Villa Mary à Viysmi, dans la Wicca à Laulasmaa, dans Ruhe à Jõelähtima, dans MerMer sur la péninsule de Yuminda et à OKO à Caberneeme. Au Musée des vieux croyants russes, Kolkya abrite un restaurant de poissons à l'oignon, qui propose des plats intéressants à partir de poissons d'eau douce pêchés dans le lac Peipsi.

L'écho sonore du Moyen Âge, errant parmi les châteaux et les forts laissés par les croisés, a également laissé une empreinte sur le menu du restaurant de Tallinn et d'autres villes touristiques de l'Estonie. En guise de collation froide, on vous proposera certainement un gibier en tranches de gibier ou de venaison, et pour ces derniers, vous pourrez recommander un ragoût de viande d'ours ou de sanglier, un lièvre à la dinde, une caille à la sauce aux baies ou une oie sauvage cuite dans de l'argile.

Bien que les restaurants estoniens ne figurent pas encore dans le sommaire Michelin, les compétences des chefs et la qualité des produits utilisés ne sont pas pires que dans les établissements vedettes italiens et français et les prix n’ont pas encore atteint le niveau européen. Un simple déjeuner dans un café de rue coûtera de 7 à 10 EUR et le chèque moyen pour un dîner pour deux dans un bon restaurant est de 30 EUR.

Récemment, des visites gastronomiques à Hiiumaa se sont répandues dans la ville de Kärdla à l'occasion de la Journée des cafés et de la Semaine du restaurant à Tallinn, de sorte que le développement de l'activité de restauration en Estonie semble suivre le bon chemin.

Les Estoniens eux-mêmes ne font pas vraiment confiance aux restaurateurs et préfèrent manger à la maison, à l'ancienne. Comme nous le savons déjà, la cuisine traditionnelle étant un phénomène de la culture paysanne, les avantages des plats nationaux se révèlent mieux dans l’atmosphère organique d’une vacance rurale ou d’une foire bruyante.

Des gourmets de différents pays du monde ont déjà parcouru un large chemin à Setumaa, où les clients se verront servir des fromages de ferme et des plats anciens de la forêt. En été, des festivals sont organisés en l'honneur des produits préférés du menu du village - harengs, cornichons, cornichons de la Baltique et conserves à la maison.

Les festivals culinaires vous permettent de brosser un tableau fidèle des préférences gastronomiques du peuple estonien. Sous la musique live, les plats nationaux estoniens vont de pair, et les danses, les jeux folkloriques et les concours de bandes dessinées stimulent l'appétit et approfondissent le goût.

Il n'est pas interdit de boire bien

Les esprits en Estonie méritent un poème. Pour beaucoup de citoyens soviétiques, l’amour désintéressé des pays baltes a commencé par une gorgée de vieux Tallinn Tallinn (liqueur de rhum) ou de Kännu Kukk, une forte liqueur de graines de cumin et de baies de genièvre. En hiver, il est agréable de se détendre après une course de ski, en appréciant l'esprit épicé du vin chaud chaud ou le subtil parfum fruité du glögg.

En été, les sortes de bières locales, Saku, Pulse, Saare et Viru, à l'extrait de genièvre, prennent le relais. Les variétés de bière à collectionner sont rassemblées au musée de la bière A le Coq à Tartu et, dans certaines fermes, la bière médiévale originale est brassée selon des recettes médiévales. Les pubs servent généralement leur propre bière maison avec une entrée emblématique - des oreilles de porc fumées à la sauce à l’ail.

La plupart des éloges sont recueillis par les Eli Virmalised de Põhjala, Eesti Rukki Eil de Õllenaut et Vormsi Hele Eil de la brasserie Wormsi. Les amateurs d'expériences gastronomiques devraient absolument essayer la bière rouge avec du jus de baies, tandis que les adeptes d'une vie saine apprécieront les boissons non alcoolisées savoureuses et saines comme les boissons aux fruits, les compotes et le kali kvass estonien.

Les meilleurs vins de fabrication estonienne sont rassemblés dans les collections de la cave à vin du château de Põltsamaa et du musée de la culture de la boisson, installés sur le site de la distillerie d’avant-guerre LuscherMartin à Tallinn. La dégustation de boissons nobles se déroule dans l'atmosphère solennelle du vieux manoir, qui fait revivre les romans de Tourgueniev et de Tolstoï.

Top 10 des plats estoniens à essayer

Kartulipors - porc cuit dans une purée de pommes de terre. Des portions amusantes pour le plaisir de certains cafés se présentent sous la forme de cochons amusants avec des yeux, des olives et une tache de carottes.

Rover - pouding au sang avec de l'orge et du bacon haché.

Velouté Dunkles - le premier plat avec des haricots et des côtelettes de porc fumés dans une casserole de pain grillé, recouvert d'une sauce épaisse à la crème.

Pirukad - petites tartes de pâte à levure, farcies de riz, de légumes cuits ou de viande hachée.

Mulgikapsid - compote à la choucroute en pot avec gruau de porc et d'orge, accompagnée d'un plat de pommes de terre bouillies ou cuites au four.

Vera packoogid - Crêpes à la farine d’orge farcies de pois, de sarrasin et de sang.

Mulgicorp - Cheesecake sucré, servi avec de la crème sure ou de la confiture.

Kama - un mélange de grains de seigle, de pois et d'avoine séchés ou frits, versé avec du yaourt, de la confiture ou du miel.

Biscuits au pain d'épices - biscuits croquants au poivre noir, au gingembre et à la cannelle, peints avec des motifs glacés.

Massepain - un gâteau façonné à base d’amandes râpées et de sucre glace, recouvert de glaçage.

http://tripmydream.com/estonia/cuisine

Cuisine estonienne

Sur Koolinar.ru, vous trouverez gratuitement des recettes de cuisine estonienne. Nous échangeons des recettes, des expériences, communiquons et nous faisons de nouveaux amis.

Les meilleures recettes de la cuisine

Recettes: 26

• 16 juin 2016, 16h27

1. Orge perlé verser de l'eau froide et laisser toute la nuit. Après l'eau égoutter et laver les grains. 2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. 3. Placez l'orge perlé sur les pommes de terre, ne vous en mêlez pas! 4. Verser avec de l'eau froide et cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre cuites et l'orge perlé soient cuites. 5. Hachez finement l'oignon. Couper le jambon en petits morceaux. lire plus loin

• 25 mai 2015, 22:36

• 10593
• 17
• 16

Quel plat délicieux) Voir les photos étape par étape. lire plus loin

• 20 mai 2015, 11h57

Je suis ravi de cette soupe) Voir les photos étape par étape. lire plus loin

• 21 février 2015, 19h06

Faites bouillir de l'eau, salez, versez les pâtes et faites cuire 5 minutes. Versez le lait chaud, ajoutez le sucre, laissez cuire encore 5 minutes. Assaisonner la soupe avec du beurre et servir immédiatement. Bon appétit. lire plus loin

• 06 novembre 2014 12:39

Épluchez les carottes, les pommes et les betteraves. Les légumes, les pommes, les poitrines et le hareng coupés en cubes, mettez-les dans un saladier. Dissolvez la gélatine dans le bouillon, faites chauffer (NE PAS bouillir!). Œufs coupés en cercles Disposez au bas de la forme de l'œuf, entre les verts. lire plus loin

• 17 octobre 2014, 20h00

Lavez l'orge à l'eau froide, égouttez-le et mettez-le dans une casserole, versez-y l'eau bouillante et mettez au four pendant 50 minutes (au four 150), coupez le bacon en petits morceaux et faites-le revenir. Faites bouillir le lait. Correct pour le sel, remuer Éteignez le four. lire plus loin

• 03 mai 2013 14:53

• 11222
• 35
• 20

Faire fondre le beurre. Cool le. Fouet protéiné avec 4 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel dans une mousse luxuriante. Dans un autre bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte et l'amidon. Mélanger avec le sucre restant. Dans les blancs fouettés, mélanger délicatement la farine et le beurre en alternance (en bas et en rond). Verser dans un moule graissé avec de l'huile végétale et mettre. lire plus loin

http://www.koolinar.ru/kitchen/estonskaya

Cuisine estonienne

La cuisine estonienne est très différente des traditions culinaires des autres pays et ses plats nationaux seront inhabituels pour tous ceux qui se trouvent en Estonie pour la première fois. Ce sont des aliments naturels savoureux et nutritifs, pas particulièrement raffinés et variés. La cuisine estonienne repose sur de simples plats de viande copieux, ainsi que sur du poisson, des légumes et du pain. De toutes les méthodes de cuisson connues, la cuisine est la plus courante ici. Les légumes, la viande et les autres produits sont rarement frits.

Les traditions culinaires des pays scandinaves, ainsi que les cuisines allemande et russe ont considérablement influencé la formation de la cuisine estonienne, mais elle a néanmoins conservé son originalité.

http://www.world-card.ru/strana-jestonii/4172-natsionalnaya-kukhnya-estonii

Cuisine estonienne

La cuisine estonienne a toujours été considérée comme nutritive, savoureuse et naturelle. Néanmoins, la cuisine estonienne ne s'est jamais distinguée par la grande variété et le raffinement des plats. La cuisine estonienne nationale repose sur de simples plats copieux à base de viande, de poisson, de pain et de légumes. De nombreux plats estoniens rappellent de simples gâteries "paysannes".

Les cuisines nationales suédoise et allemande ont eu une grande influence sur les traditions culinaires estoniennes. À l'époque soviétique, les traditions gastronomiques estoniennes étaient influencées par la cuisine russe, caucasienne et asiatique.

Traditions de la cuisine nationale estonienne

La cuisine estonienne se caractérise par une petite quantité d'épices et d'assaisonnements. Les assaisonnements les plus courants en Estonie sont le sel, le poivre, le cumin et la marjolaine. Lors de la préparation de la plupart des plats, on utilise des méthodes de transformation des aliments telles que l’ébullition dans un bouillon ou un autre liquide. La cuisson des légumes, de la viande et d'autres produits de la cuisine estonienne est très rarement utilisée.

Les principaux produits utilisés dans la cuisine nationale sont le porc, le poisson (principalement le hareng de la Baltique), divers légumes et le pain noir.

Sur notre site Web, vous trouverez un aperçu des autres lieux d’intérêt à découvrir à Tallinn.

Les plats estoniens se distinguent par une combinaison de produits inhabituels et un goût aigre particulier. Un exemple de la cuisine estonienne traditionnelle est une variété de plats à base de lait et de pois. L'une des boissons les plus populaires en Estonie est le kissel au lait d'avoine.

Un plat très populaire utilisé par les Estoniens à ce jour est considéré comme la kama - farine à base de farine. Des graines d'orge, d'avoine et de seigle sont ajoutées aux flocons d'avoine, ainsi que du lait et du yogourt.

Les plats estoniens traditionnels qui sont courants aujourd'hui sont le boudin, les boulettes de viande, le hareng à la crème sure, les œufs farcis, la salade de pommes de terre et le pâté de foie.

Il est difficile d'imaginer la table estonienne et sans produits laitiers.

Le lait, le lait aigre, les céréales et les yaourts sont toujours présents dans le régime alimentaire des Estoniens.

Les soupes au lait sont particulièrement populaires dans la cuisine estonienne. Dans les livres de cuisine, vous pouvez trouver plus de 20 recettes différentes pour les soupes au lait.

En général, les soupes occupent une place particulière dans la gastronomie estonienne. Les soupes à la viande, aux légumes, aux produits laitiers et aux céréales font partie du régime alimentaire de presque tous les Estoniens. La soupe à l'orge avec pommes de terre, la soupe au pain, la soupe au hareng aux pommes de terre, la soupe à l'orge aux petits pois sont très populaires. Vous pouvez également essayer des plats exotiques comme la bière ou la soupe aux bleuets.

Parmi les produits de la pêche sur les tables estoniennes, le hareng et le sprat de la Baltique sont le plus souvent présents. Les habitants de la viande préfèrent le porc. Les saucisses de foie et de sang sont très courantes. La viande est généralement bouillie dans des plats spéciaux à paroi épaisse ou cuite au four. Les Estoniens aiment beaucoup la gelée des cuisses et de la tête de porc. Le plat principal pour la viande et le poisson est la pomme de terre.

En Estonie, vous pouvez également essayer des desserts très intéressants et inhabituels à base de semoule et de pain.

Caractéristiques de la cuisine nationale moderne de l'Estonie

Malgré la simplicité de la plupart des plats, la cuisine estonienne surprend de nombreux Russes par la combinaison inhabituelle de produits et la composition de menus traditionnels.

Un petit-déjeuner estonien typique, avec une variété de céréales au lait, qui ont généralement un goût salé, peut inclure des sandwichs au beurre et au hareng. On sert aussi souvent des croûtons grillés au beurre avec des additifs - œufs, sauce tomate, haricots, fromage, confiture.

Le plat le plus important en Estonie pendant le déjeuner est la soupe.

Les plats principaux ressemblent très souvent à la cuisine allemande traditionnelle.

Le menu du déjeuner comprend souvent des saucisses de sang, de la choucroute braisée, des jarrets de porc et du porridge au sarrasin.

Pour le dîner, les Estoniens préfèrent les plats de poisson et de viande. Et enfin, le dessert traditionnel sur la table estonienne est une soupe sucrée.

Quoi essayer en Estonie

Pour se faire une idée de la cuisine estonienne, les touristes doivent absolument essayer les plats nationaux suivants:

• Mulgikapsas - le plat est un ragoût de porc, d'orge (ou d'orge) et de choucroute;
• Mulgipuder - bouillie à base d'orge perlée et de purée de pommes de terre;
• Kartulipors est une viande cuite dans une purée de pommes de terre;
• Vere packoogid - crêpes avec du sang;
• Boulettes de farine d'orge;
• Suitsukala - truite fumée;
• Le sprat de Tallinn est un sprat salé et épicé, particulièrement apprécié des locaux.

Le jarret de porc, les plats de pommes de terre, les cornichons, le chou aigre, le sprat frit, diverses céréales de navet et les pommes de terre sont très populaires en Estonie.

Desserts nationaux estoniens

Comme indiqué précédemment, les desserts en Estonie se distinguent par leur goût original et par une combinaison non traditionnelle de produits.

Outre les habituelles brioches à la cannelle, sablés et confitures de baies, les soupes sucrées se distinguent des desserts estoniens, proposés dans une grande variété de variantes.

L'un des desserts les plus célèbres est la soupe au pain, composée de pain rassis imbibé d'eau, additionnée de raisins secs et de crème fouettée.

Pas moins populaire parmi les habitants et la soupe aux baies, qui est brassée à partir d'une variété de baies avec l'ajout de miel et de noix.

Les touristes qui se rendent en Estonie devraient également essayer les biscuits de Noël préférés de l’Estonie - le pain d’épice. Sa particularité est une grande quantité de cannelle.

Les sucreries estoniennes originales à la menthe, aux noix, au café ou à la liqueur méritent une attention particulière. En outre, les amateurs de desserts sucrés peuvent essayer en Estonie de la semoule fouettée composée de jus de fruits, de cassolettes aux pommes et de gelée à la crème fouettée.

Lors d’un voyage gastronomique en Estonie, prenez l’avance sur l’obtention d’un visa. Notre matériel vous aidera à comprendre les subtilités de ce processus.

Le mauvais temps ne gâchera pas l'ambiance d'un amateur de plats savoureux, mais vous devez être prêt à tout: https://vpribalalke.com/estoniya/tallin/info-tal/pogoda-v-talline.html, le lien est un article sur le temps qu'il fait à Tallinn.

Boissons nationales estoniennes

Parmi les boissons non alcoolisées, les Estoniens donnent la palme à divers baisers. En outre, parmi les boissons, on trouve des boissons aux fruits très communes, du kvas et du café.

Les esprits estoniens sont à juste titre populaires en dehors du pays. Les Estoniens eux-mêmes considèrent leur bière nationale comme boisson, brassée partout. Chaque région d'Estonie a sa propre bière traditionnelle. Les plus populaires sont la bière brune "Saare" et la bière légère "Saku".

La bière au miel est considérée comme une autre invention traditionnelle de la cuisine estonienne. La bière de genièvre faite maison est une boisson estonienne vraiment traditionnelle.

En Estonie, vous devriez absolument essayer la célèbre liqueur Vana Tallinn («Old Tallinn»), sortie pour la première fois en 1962. C'est une liqueur brun foncé avec une saveur de rhum.

La liqueur Vana Tallinn peut être consommée pure, avec du café ou dans le cadre de divers cocktails.

Dans les magasins estoniens, la boisson est vendue en trois variantes - avec une force de 40,45 et 50 degrés.

La Kannu Kukk à la framboise est une autre liqueur estonienne réputée. La liqueur rouge forte a une saveur riche et agréable et un arôme de cumin.

Où déguster la cuisine nationale à Tallinn

Les lieux les plus célèbres de Tallinn spécialisés dans la cuisine nationale estonienne sont...

Restaurant MEKK

Parmi les meilleurs restaurants en Estonie. Le principal "truc" de cette institution est le respect des traditions nationales dans la préparation de plats à base de produits écologiques. Le menu du restaurant varie selon la saison.

Restaurant Olematu Rüütel ("Chevalier inexistant")

Il a une saveur nationale spéciale. Dans cet endroit, vous pouvez essayer une soupe estonienne traditionnelle avec des saucisses fumées et de l'orge, une pâte de foie avec du cognac et d'autres plats estoniens nationaux.

Peppersack Restaurant

Situé près de la place de la mairie, il est spécialisé dans la cuisine estonienne médiévale et propose aux visiteurs des divertissements insolites.

Maiasmokk

Le plus ancien café de Tallinn pour les gourmands (qui travaille dans cet endroit même depuis 1864), qui est connu des touristes pour ses délicieuses pâtisseries et desserts. Ici, vous pouvez essayer et acheter du chocolat estonien, les fameuses liqueurs estoniennes Vana Tallinn Cream et Kannu Kukk.

http://vpribaltike.com/estoniya/ee-info/estonskaya-kuhnya.html

Estonie: cuisine traditionnelle

La cuisine estonienne se caractérise principalement par la simplicité et le naturel de ses plats. En arrivant dans ce pays, vous ne pouvez pas compter sur la sophistication du repas, mais plutôt sur l’atmosphère chaleureuse. L'Estonie est réputée pour ses plats de viande et de poisson, ainsi que pour une variété de pâtisseries et de plats de légumes.

Traditions culinaires estoniennes

Les Estoniens ne consomment pas une grande quantité d’additifs sous forme d’épices et d’épices; ils consomment assez de sel, de cumin et de marjolaine. Il est très rare de trouver des aliments frits dans la cuisine, tous les ingrédients sont principalement cuits. Les aliments les plus courants en Estonie sont le poisson (généralement le hareng de la Baltique), le porc, divers légumes et le pain noir.

En règle générale, les plats estoniens sont créés à partir d'une combinaison inhabituelle de produits et ont un goût acidulé particulier. Il est difficile d’imaginer la table de l’estonien natal sans produits laitiers. Le lait, le lait aigre, les yaourts et les fromages sont les délices préférés de ce pays.

Plats typiques estoniens

Je voudrais tout de suite mentionner les soupes estoniennes. C'est l'un des plats nationaux délicieux, copieux et sains. De nombreux touristes restent ravis de la présentation originale du produit. Ainsi, par exemple, en Estonie, il est assez naturel de trouver une soupe au hareng de la Baltique, une soupe de myrtille douce ou une soupe à la bière, ainsi que des soupes ordinaires avec des céréales, des pommes de terre ou des pois.

Est-il possible d'imaginer l'Estonie sans poisson? Assurez-vous d'essayer la truite fumée ou la limande cuite sur le gril. Vous serez ravis des sensations gustatives expérimentées!

L'Estonie est riche en cadeaux forestiers. De nombreuses variétés de baies et de champignons sont cultivées ici. C'est pourquoi il y a toujours de la sauce aux champignons, des champignons marinés et une salade de champignons sur la table de fête estonienne. Chaque femme au foyer prépare nécessairement pour l’hiver une délicieuse confiture de baies et de fruits et prépare des cornichons à partir de légumes.

En ce qui concerne les desserts, les habitants aiment beaucoup les cupcakes, les gâteaux et les sucreries avec des garnitures inhabituelles. La fierté du pays est le chocolat estonien aux noix. Il est reconnu comme l'un des plus savoureux au monde!

Plusieurs plats nationaux principaux de l'Estonie:

· Kartulipors - viande cuite au four dans une purée de pommes de terre;

· Mulipuder - bouillie d'orge avec purée de pommes de terre;

· Mulgikapsas - mélange de ragoût d'orge, de choucroute et de porc;

· Vere packoogid - crêpes avec du sang;

· Suitsukala - truite fumée;

· Dumplings à base de farine d'orge;

· Tallinn Sprat - un sprat spécial avec des épices, très populaire parmi les Estoniens.

Boissons préférées des Estoniens

Les Estoniens aiment se gâter avec différentes variétés de gelée de baies, d'hydromel, de bouleau et de sève d'érable. En parlant de boissons alcoolisées, il convient de souligner la bière nationale estonienne. En passant, il est connu en dehors du pays. Chaque région d’Estonie a sa propre recette de bière. Les plus populaires sont Saku (light) et Saare (dark).

Le vin chaud local "heegwine" est offert dans presque tous les bars et cafés d’Estonie. Essayez-le - un plaisir!

Et deux autres célèbres liqueurs estoniennes - Vana Tallinn «Old Tallinn» au goût de rhum agréable (produit depuis plus de cinquante ans) et Kannu Kukk, où une très bonne combinaison de saveur et d'arôme de cumin puissants!

Les 5 meilleurs restaurants de Tallinn à visiter

Pour sentir le goût moderne de la cuisine estonienne, vous devez vous rendre dans les célèbres établissements gastronomiques de Tallinn. Nous avons choisi certains des lieux de repos les plus populaires et les plus originaux:

· Chasse aux enfers. La nourriture traditionnelle sur la place de la mairie est simple mais très savoureuse. Hell Hunt est situé au coeur de la ville. Pratiquement tous les résidents locaux vous conseilleront à cette institution. La nourriture ici est savoureuse et bon marché, cependant, il y a un inconvénient: visiter Hell Hunt n'est pas si facile, il y a tellement de gens qui veulent dîner dans ce restaurant qu'il faut réserver une table à l'avance, sinon il n'y aura peut-être pas de place!

· Dunkri 5. Une autre institution située près de la place de la mairie. Excellente cuisine nationale estonienne - le clou de cet endroit! Ici est versé une bière très savoureuse.

· Restaurant Ö. Préparez-vous à une approche expérimentale et non conventionnelle de la cuisine locale! Ce restaurant propose une large gamme de plats avec des combinaisons inhabituelles.

· Restaurant "Voss". Le seul restaurant en Estonie qui a réussi à gagner une popularité mondiale universelle. Il fait partie des 50 meilleurs restaurants du monde et occupe une honorable 15e place.

· Restaurant Ribe. Pour une institution se caractérise principalement par l'utilisation de produits frais et de saison! Tous les plats du restaurant sont préparés selon la technique de la cuisine européenne et associent les nuances de saveurs originales. Le restaurant dispose de deux salles et en été d’une terrasse ouverte supplémentaire.

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Cuisine estonienne

La cuisine estonienne parmi les gourmets européens n'est pas très demandée, mais cela ne veut pas dire qu'elle ne mérite pas l'attention. Ses principaux avantages sont la nutrition et la satiété, que beaucoup de cuisines classiques reconnues ne peuvent se vanter.

Les experts avertissent que la plupart des plats inhérents à cette cuisine sont assez simples sans techniques de cuisson compliquées. Ne faites pas plaisir à la grande variété de tables estoniennes. Mais les amateurs de viande et de poisson pourront prendre l'âme ici. De nombreux plats signature contiennent ces deux ingrédients nutritionnels ainsi que des légumes et du pain.

Secrets traditionnels

Pour cette raison, certains cuisiniers ont qualifié les ingrédients du repas de «paysans» faciles à préparer, ce qui est vrai. Pour leur préparation, les assaisonnements raffinés et les composants coûteux ne sont pas nécessaires.

La cuisine nationale de ce pays balte prenait autrefois de nombreuses instructions de la vieille cuisine suédoise et de la cuisine allemande non moins ancienne. Cependant, au cours de l'Union soviétique, une partie des traditions d'origine est tombée dans l'oubli et certaines ont subi une modernisation majeure, adaptée aux besoins en nourriture. Le régime a été modernisé en raison de l'influence de l'art de la cuisine russe typique, en adoptant certaines subtilités des décisions du Caucase et même de l'Asie centrale.

Dans le même temps, les Estoniens, malgré le fait qu’ils ont emprunté des objets aux peuples du Caucase, ont néanmoins réussi à conserver leur carte de visite authentique. C'est un ajout d'épice minimal. S'ils sont toujours présents dans les aliments, il ne reste alors que deux ou trois épices sans goût riche et épicé.

Les principaux acteurs sont généralement le sel et le poivre, ainsi que le cumin et la marjolaine. Tout le reste est plutôt problématique si vous essayez de trouver les versions estoniennes d'origine.

La plupart des options de dîner sont basées sur l'utilisation d'un bouillon.

Les habitants aiment tellement la consistance liquide que les premiers plats qu’ils apprécient sont encore plus honorés que les seconds.

S'il n'y a pas de bouillon de viande ou de poisson, les hôtesses entreprenantes utilisent d'autres liquides, par exemple du lait. Et cela peut être à la fois un produit frais et du lait aigre.

Mais une grande partie de la friture habituelle est presque totalement absente, si nous parlons de plats typiques. Ici, ils préfèrent cuire la viande et les légumes plutôt que de les envoyer à la poêle, en aspirant de l'huile et de la graisse.

Ceux qui veulent vraiment connaître les caractéristiques d'une table locale riche devront accepter le fait que la plupart des décisions ici sont basées sur:

De plus, les guides de restaurants locaux avertissent toujours les visiteurs qu'ils s'attendent à une combinaison plutôt étrange d'ingrédients pour les Européens ordinaires. De nombreuses combinaisons en abîment d'autres, ce qui peut surprendre désagréablement ceux qui ont des problèmes d'acidité de l'estomac.

Si le touriste est végétarien, il sera ravi avec diverses soupes à base de lait ou de pois. Même dans la liste des boissons gazeuses populaires, l'interprétation des produits laitiers est en tête - kissel du lait avec l'ajout de flocons d'avoine.

De plus, pendant les grandes fêtes, sur la table, il n’ya pas de crème sure, de boudin, de boulettes de viande, d’œufs farcis et de pâté de foie sans la marque de hareng. Les salades froides, faciles à préparer même sans compétences particulières, sont à l'honneur.

Le clou du programme est réservé aux dîners décontractés, même si les soupes servent presque toujours à la lecture de vacances.

Il peut s'agir de versions laitières et cuites dans un bouillon classique. Et dans le premier cas, vous pouvez immédiatement compter environ deux douzaines de gâteries les plus courantes, sans parler des recettes de famille et des variantes corporatives de certains restaurants.

Toujours dans le TOP soupe secrète, recevez régulièrement des soupes de:

Dans tout marché de poisson, les clients locaux et visiteurs seront d'abord invités à prendre un hareng frais et à en faire presque n'importe quel chef-d'œuvre culinaire, en ouvrant un livre de cuisine estonien au hasard. Si cet habitant de l'eau est déjà assez fatigué, il est remplacé par du sprat.

Les amateurs de viande doivent généralement se limiter au porc, mais un grand choix de saucisses étonnera même le sceptique brûlé. Le traîner du comptoir avec des délices du foie est peu susceptible de fonctionner rapidement et en toute sécurité pour un portefeuille.

La viande achetée est souvent envoyée à ébullition dans une casserole spéciale à parois épaisses ou cuite au four. Mais si les plats chauds ne sont pas réservés à l'invité de Narva, on lui proposera de la viande gélifiée nourrissante, dont la composition est légèrement différente de celle des gens de Russie. Ici, les principaux ingrédients sont les cuisses et les têtes de porc.

Parmi les plats d'accompagnement, les pommes de terre sont en premier lieu, et si elles n'ont pas été servies avec de la viande cuite au four ou bouillie, cela indique qu'il y a une cassette se cachant sous le couvercle d'une petite casserole. Les populations locales appellent donc un type de sauce spéciale, qui permet l’utilisation dans des proportions vérifiées de lait avec de la crème sure.

Recommandations pour les gourmets

Bien que l'Estonie fasse depuis longtemps partie de l'Union soviétique, sa cuisine traditionnelle soulève généralement de nombreuses questions de la part des Ukrainiens et des Biélorusses. Tout le monde n’est pas prêt à commencer la journée avec la bouillie de lait, qui a également un goût salé.

Et saisir un tel plat inhabituel sera offert un sandwich avec du beurre et du hareng. Un autre plan de petit-déjeuner standard pour les Estoniens est le suivant:

Mais pour le déjeuner à éviter la soupe ne fonctionne pas sous aucun prétexte. Il ne reste plus qu'à choisir quel type d'exotisme à goûter aujourd'hui. Pour le second, on servira quelque chose qui, généralement, les gourmands ressemblent beaucoup aux mets délicats allemands.

De plus, le restaurant aura le choix entre:

• boudins;
• chou aigre compotée;
• jarret de porc;
• bouillie de sarrasin.

Au dîner, les touristes toujours surpris s’attendent à des spécialités de poisson ou de viande. Et pour le dessert, aussi étrange que cela puisse paraître pour un Européen ordinaire, il y aura encore une soupe. Maintenant que doux.

Avant de commencer à mettre en œuvre à la maison des recettes simples de la branche de la cuisine estonienne, les professionnels recommandent d’essayer au moins quelques-uns des plats qui représentent le mieux la cuisine. Cela vous permettra de faire une impression générale sur les préférences gustatives des résidents locaux, qui ne conviennent pas à tout le monde.

Pour examiner de plus près les combinaisons de saveurs inhérentes à la table estonienne, vous devriez essayer:

1. Multigikkapsas. Cela ressemble à beaucoup de ragoût de porc habituel, mais il faut encore ajouter de l'orge ou de l'orge. Le composant obligatoire ici est la choucroute, qui donne la même acidité de marque.
2. Mulgipuder. Bouillie d’orge inhabituelle, qui permet d’ajouter de la purée de pommes de terre.
3. Kartulipors. Le plat, qui est généralement loué par absolument tous ceux qui l'ont essayé dans la version originale. Ceci est la viande qui est cuite dans une purée de pommes de terre.
4. Vera packoguide. Crêpes avec du sang sur l'éventail.
5. Suitsukala. Truite, passé le stade de fumer.

Vous ne devez pas contourner l’appétissante orge à base de farine d’orge, ainsi que le Tallinn Sprat, qui sont salés de façon épicée.

Ceux qui sont fous de fromages trouveront un vrai paradis en Estonie. Ici, il y en a beaucoup, ils se régalent de goûts et d'arômes variés, représentant principalement des variétés grasses. Cela vaut la peine de les acheter dans des magasins spécialisés où les produits sont importés de fromagers privés de toute la région. Certains mangeurs sont tellement inspirés par un large assortiment de fromages qu’au lieu de souvenirs, des têtes entières de fromages locaux sont ramenées à la maison. Il est non seulement incroyablement délicieux, mais présente également des étiquettes de prix plus démocratiques que ses homologues suisses et français les plus populaires.

Et pour le dessert

Pour les sucreries, les Estoniens ont préparé de nombreuses surprises salées. De plus, ils varient en fonction de la période de l'année où le vacancier est venu pour des excursions gastronomiques.

Si le consommateur n'est pas prêt à surprendre l'estomac avec d'étranges combinaisons salé-sucré, on lui proposera un «ensemble standard» d'offres non moins parfumées et savoureuses, comprenant:

• brioches à la cannelle;
• sablés;
• confiture de baies.

Non sans les soupes omniprésentes, où la soupe au pain reste le leader de la popularité depuis de nombreuses années. Il est fabriqué à partir de pain qui a déjà durci et qui le fait tremper dans de l’eau. La masse obtenue est mélangée avec de la crème et des raisins secs pour obtenir les friandises originales.

En outre, les résidents locaux recommandent de ne pas abandonner la légendaire soupe aux baies. Selon les régions, son remplissage variera, ne laissant que les noix et le miel comme partie intégrante.

Ceux qui viennent en Estonie pour les vacances d'hiver ont beaucoup de chance. Ici, ils attendront leur friandise locale préférée: le pain d’épice. Ce sont des biscuits spéciaux qui ne sont cuits que pour Noël. Il est célèbre pour le fait qu’il n’ya pas que beaucoup de cannelle versé dans la pâte. Il y en a beaucoup ici, ce qui ne gâche pas la consistance de la pâte et du goût.

De plus, il est conseillé aux guides de consacrer du temps aux mousses de manne, à base de jus de fruits. Vous pouvez le boire avec de la gelée avec de la crème fouettée. Le lendemain, la mousse peut être remplacée par une casserole de pommes. Et chez moi, il vaut mieux garder le bonbon original, qui est rempli:

Parmi les boissons alcoolisées, vous devez absolument goûter la liqueur légendaire appelée Vana Tallinn. Son histoire remonte à 1962 et depuis lors, la recette originale est restée inchangée, ravissant avec une riche couleur brun foncé et un arrière-goût de rhum.

En raison de la richesse de ses arômes, il se boit souvent non seulement sous forme pure, mais s’ajoute au café ou aux cocktails. De plus, chaque client sera en mesure de choisir lui-même la force désirée de la boisson car elle est mise en œuvre dans les services d’alcool de marque en trois variantes.

Le plus petit niveau de force de la liqueur commence à 40 degrés, la moyenne d’or est la marque de 45 degrés. Les clients les plus courageux devraient essayer une lecture à 50 degrés.

Le deuxième plus populaire, mais loin du goût, est la liqueur Kannu Kukk. Cette somptuosité de framboise surprendra avec une odeur et un goût riches de vin d'élite issu de raisins récoltés dans des plantations européennes ensoleillées.

Recette pour une note

La préparation aux exploits culinaires en Estonie peut être commencée à la maison. Pour cette offre gastronomique, préparez une soupe traditionnelle au lait et aux légumes. Il faut un demi-litre de lait, 30 grammes de sarrasin et d'orge, la même quantité de navets et 125 grammes de pommes de terre. Pour le goût, ajoutez 25 grammes de bon beurre, un peu d’aneth, du cumin et du sel selon vos préférences.

Au total, la préparation prendra environ une heure, avec tous les ingrédients nécessaires dans la quantité spécifiée. Commencer une expérience culinaire est de faire cuire la céréale, qui est amenée à semi-prêt. Ensuite, ils envoient du suède coupé en cubes ordinaires et font cuire le mélange pendant environ dix minutes.

Après cela, les pommes de terre et toutes les épices sont envoyées dans la casserole, à l'exception de l'aneth. Faites cuire tout ce dont vous avez besoin pour préparer des légumes déjà abandonnés. Après cela, il est permis de verser le lait, après quoi la billette est portée à ébullition et complétée avec du beurre et de l'aneth.

Servir à votre discrétion: chaud ou légèrement tiède.

De plus, les gourmands conseillent de ne pas s'emballer dans une cuisine aussi nutritive, car si vous n'y êtes pas habitué, votre estomac peut refuser de fonctionner normalement après les deux premiers jours de choc d'une consommation excessive.

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