Omelette aux oeufs d'oie

Omelette d'œufs de poule. Omelette aux œufs luxuriante.

Les œufs d'oie ont de grands avantages pour notre corps.

Ils font une omelette très savoureuse. Poulet plus gras aux œufs d’oie, ce qui confère à l’omelette une splendeur particulière.

Pour faire une omelette il vous faut:

2 oeufs d'oie (environ 300g en poids),

Cuisson des œufs brouillés: casser les œufs dans un bol à bords hauts et y verser le lait. La coquille d'œufs de poule est beaucoup plus dure que celle de poulet.

Battre au mixeur pendant environ 5 minutes pour que tout se passe bien.

Mettez la casserole sur le feu, versez l'huile, pour qu'elle recouvre un peu le fond. Sans beurre, l'omelette brûlera.

Une telle omelette peut être cuite au four, cela prend un peu plus longtemps à 30 minutes.

Dans une poêle à frire chauffée avec de l'huile, verser l'omelette fouettée, le sel, réduire le feu lentement et fermer le couvercle. Cuire à la vapeur pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Placez-le sur une assiette en le retournant, il y aura une croûte dorée au fond.

Prêt à omelette à la table.

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Oeufs d'oie dans le régime alimentaire: les avantages et les inconvénients

Les œufs d’oie sont présents dans l’alimentation humaine depuis plusieurs milliers d’années mais n’ont pas été largement distribués. Cela est dû principalement au fait que les oies se précipitent de façon saisonnière et non toute l’année, et que leur entretien nécessite la création de conditions spéciales. Il n’est pas si facile d’acheter des œufs d’oies frais: les agriculteurs les utilisent principalement pour l’éclosion, et non pour la vente en tant que nourriture.

Les avantages des œufs de poule pour la nutrition humaine

La valeur nutritive et la saturation considérable en substances saines font des oeufs d'oie un produit souhaitable pour la table de toute famille. Ils ont une saveur délicate dont la qualité dépend directement de la présence d'herbe fraîche dans le régime des oiseaux.

La consommation régulière d'œufs d'oie profite au système nerveux central, améliore la mémoire et l'attention, et contribue à la normalisation du fonctionnement des organes d'excrétion et de reproduction. Ils aident également à éliminer les poisons et les substances toxiques, assainissent le foie, réduisent le degré de scorification des vaisseaux sanguins, améliorent les performances visuelles et maintiennent son acuité.

La lutéine, qui est abondante dans les jaunes d'œufs d'oie, ralentit le vieillissement cellulaire, car elle présente l'activité antioxydante la plus puissante. Leur réception est également utile dans une période aussi cruciale que celle de porter un enfant, en particulier pour le développement harmonieux du cerveau de bébé.

Règles pour la préparation et le stockage du produit

Le risque élevé d’infection par les maladies infectieuses résultant de la consommation d’oeufs de sauvagine rend nécessaire un traitement thermique de haute qualité. L'œuf d'oie doit être bouilli dans une casserole fermée dans de l'eau bouillante salée pendant au moins 15 minutes, de préférence pendant une demi-heure, puis laissé à refroidir dans de l'eau bouillante. L’utilisation crue, bouillie ou à la coque ou non entièrement grillée peut causer des dommages irréversibles à la santé.

Avant de pondre des œufs pour le stockage, la coquille doit être soigneusement lavée à l'eau courante avec du savon ou du soda. Cette procédure réduit la durée de conservation du produit, mais sa négligence est dangereuse pour la santé. Dans les cas extrêmes, les coquilles doivent être nettoyées immédiatement avant la préparation.

La conservation des œufs d'oie est autorisée à des températures comprises entre 2 et 12 ° C dans des conditions d'humidité variant entre 85 et 90% pendant 14 jours. Dans la section des œufs d'un réfrigérateur moderne, c'est le mode qui est observé, mais le plus souvent, il est situé sur la porte et son ouverture fréquente affecte négativement la fraîcheur des produits.

Avertissement: Les œufs d'oie dont la coquille est endommagée sont dangereux à manger.

En cuisine, les œufs d'oie peuvent servir à confectionner des pâtisseries, des desserts, des salades, des omelettes et des collations. il est permis de les cuire, de les faire bouillir ou de les faire frire. Ils ont un arôme et un goût un peu inhabituels mais agréables, une odeur forte et répulsive, signe d’un produit gâté.

Vidéo: petit-déjeuner sain: omelette aux œufs d'oie

Contre-indications à l'utilisation d'œufs de poule

L'allergie et l'idiosyncrasie sont des contre-indications absolues à la consommation d'œufs d'oie. Faites attention à leur réaction à leur odorat et à leur goût: sont-ils agréables ou provoquent-ils un rejet? Ainsi, le corps lui-même «indique» s'il est nécessaire d'inclure dans le régime un nouveau produit inhabituel ou s'il vaut mieux s'abstenir.

En l'absence de contre-indications personnelles, les œufs d'oie peuvent être nocifs s'ils sont consommés crus ou insuffisamment cuits. Ils peuvent être une source d’infection et provoquer le développement de la salmonellose. La présence de microbes n'affecte pas la qualité nutritionnelle du produit infecté, elle ne peut pas être déterminée par le goût, l'apparence ou l'odeur.

Les salmonelles pénètrent rapidement dans les œufs et s'installent principalement dans la zone du jaune, où elles vivent et se reproduisent. C'est pourquoi le produit nécessite un traitement thermique à long terme et le processus de préparation doit inclure le respect de règles sanitaires strictes:

la table et la vaisselle doivent être lavées à l’eau chaude et au soda;
de petits ustensiles de cuisine (par exemple, des cuillères) seront utiles pour faire bouillir pendant 15 à 20 minutes;
se laver les mains à l'eau chaude et au savon;
Les coquilles d'œufs crus brûlent de préférence.

Conseil: Les enfants d’âge préscolaire ne doivent pas risquer leur santé en mangeant des œufs d’oies.

Vidéo: «L'oie est un ancien oiseau»: un peu d'oie et d'œufs d'oie sur le canal de Vladimir Pavlovets

L'utilisation des oeufs d'oie en cosmétologie

L'utilisation de masques faciaux à base d'œufs d'oie est extrêmement bénéfique pour son état. Les processus de récupération et de nutrition des cellules sont intensifs, le résultat est perceptible après les premières procédures.

Il suffit de remplacer l'œuf de poule par une oie dans la plupart des recettes pour obtenir une composition miraculeuse. La règle de base pour la fabrication de masques est d'appliquer les parties de l'œuf séparément, en fonction du type de peau. Pour les peaux sèches, le jaune apportera plus d'avantages, pour les peaux grasses - blanches. Dans certains produits et pour les types de peaux mixtes, l'utilisation du produit entier est autorisée.

Recette de masque hydratant peau sèche

Composition:
Jaune d'œuf d'oie - 1 pc.
Tomate - 1 pc.

Application:
Tomate moyenne fraîchement calibrée, râpez finement et mélangez bien au jaune d'oeuf d'oie cru. Appliquez le mélange sur la peau du visage en évitant le contour des yeux, rincez à l'eau tiède après un quart d'heure.

Composition du produit

Oeuf d'oie - produit hypercalorique et nutritif. Il est riche en vitamines, importantes pour les minéraux de santé humaine, contient un ensemble complet d'acides aminés. Leur valeur nutritionnelle est plusieurs fois supérieure au même indicateur pour les œufs de poule habituels et accessibles. Dans le même temps, ils contiennent beaucoup moins de graisse que leur analogue le plus proche - l’œuf de canard.

Les oies portent l'un des plus gros œufs parmi d'autres oiseaux d'élevage. Ils ont une masse d'environ 200 grammes, une coquille blanche durable. La valeur calorique pour 100 g de produit est en moyenne de 185-200 kcal.

La valeur nutritive des œufs d'oie (pour 100 g de produit)

http://prosto-mariya.ru/gusinye-yajca-v-racione-polza-i-vred_1449.html

Combien d'œufs d'oie frit

Faites frire 1 œuf d'oie dans une grande poêle pendant 5 minutes. Faites cuire les œufs rôtis d'œufs de poule pendant 3 minutes à feu moyen, puis sous le couvercle sur un feu doux pendant 3 autres minutes.

Comment faire frire des oeufs d'oie

1. Faites chauffer la poêle, versez l'huile.
2. Écrasez les œufs d'oie, versez le contenu sur la plaque chauffante.
3. À l'aide d'une cuillère à thé, frottez le reste de la protéine protéinée et placez-le dans une poêle à frire.
4. Saupoudrer les œufs de sel et de poivre.
5. Si vous mélangez les blancs avec le jaune, cela prend 5 minutes sans couvercle à feu moyen pour une cuisson complète. Pour les œufs complètement frits, cuire les œufs 3 minutes à feu moyen sans couvercle, puis 3 minutes à feu doux sous le couvercle.

Comment frire une omelette aux œufs d'oie

Des produits
Oeuf d'Oie - 1 pièce
Beurre - 20 grammes
Eau - 3 cuillères à soupe
Sel et poivre au goût

Comment faire frire une omelette d'oeuf d'oie
1. Mettez le beurre sur une plaque chauffante, mettez à feu moyen.
2. Pendant que le beurre chauffe, casser l'œuf et le verser de la coquille, en vous servant d'une cuillère et de tout son contenu dans une assiette creuse.
3. Versez le sel et le poivre noir.
4. Fouettez ou fourchez pour mélanger les blancs avec le jaune, en s'efforçant d'obtenir une consistance uniforme.
5. Faites frire l'œuf pendant 2 minutes en remuant constamment.
6. Faites frire encore 2 minutes. Pour une cuisson complète, couvrez d'un couvercle.

Fuskofakty

Un œuf d'oie, c'est trois fois plus de poulet, donc pour une portion adulte, un œuf d'oie est suffisant.

La coquille d'un œuf d'oie est dure et pas aussi tranchante que celle d'une poule. Par conséquent, un coup porté au couteau par un couteau devrait être suffisamment puissant pour ne pas vous salir les mains.

La protéine d'oie peut être très dense, vous devez donc la nettoyer de la coquille avec une cuillère à thé, elle ne s'égouttera pas.

Le goût et les œufs de poule étant très riches et plus gras que ceux du poulet, il est recommandé de cuire des œufs d'œufs d'oie avec des oignons frits.

http://www.timefry.ru/eggs/goose_eggs/

Recette d'omelette aux oeufs d'oie. Calorie, composition chimique et valeur nutritionnelle.

Ingrédients Omelette aux oeufs d'oie

Valeur nutritionnelle et composition chimique "omelette d'oeuf d'oie".

Valeur énergétique omelette aux oeufs d'oie est 198,2 kcal.

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** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".

Calculatrice de recettes

Analyse calorique du produit

Le ratio de protéines, lipides et glucides:

PROPRIÉTÉS UTILES DES OMELETTES À PARTIR D'OEUFS

Quelle est utile omelette d'oeuf d'oie

La vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductive, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l’immunité.
La vitamine B2 est impliquée dans les réactions d'oxydo-réduction, contribue à l'augmentation de la sensibilité des couleurs par l'analyseur visuel et à l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une violation de la lumière et de la vision crépusculaire.
La choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit en tant que facteur lipotrope.
La vitamine B5 est impliquée dans le métabolisme des protéines, des lipides, des glucides, du cholestérol, la synthèse d'un certain nombre d'hormones, l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans l'intestin, soutient la fonction du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des lésions de la peau et des muqueuses.
La vitamine B6 est impliquée dans le maintien de la réponse immunitaire, les processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, dans les transformations des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges tout en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une violation de l'état de la peau, du développement d'une homocystéinémie et d'une anémie.
La vitamine B9 en tant que coenzyme est impliquée dans le métabolisme des acides nucléiques et des acides aminés. Une carence en folate entraîne une altération de la synthèse des protéines et des acides nucléiques, ce qui entraîne une inhibition de la croissance et de la division cellulaires, en particulier dans les tissus à prolifération rapide: moelle osseuse, épithélium intestinal, etc. et troubles du développement de l'enfant. Une relation marquée entre le niveau de folate, l'homocystéine et le risque de maladies cardiovasculaires a été mise en évidence.
La vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes qui interviennent dans la formation du sang. Une carence en vitamine B12 entraîne l'apparition d'une carence partielle ou secondaire en acide folique, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie et d'une thrombocytopénie.
La vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation du tissu osseux. Une carence en vitamine D conduit à une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, à une déminéralisation accrue des os et à un risque accru d'ostéoporose.
La vitamine E a des propriétés antioxydantes, est nécessaire pour le fonctionnement des glandes sexuelles, le muscle cardiaque, est un stabilisant universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, on observe une hémolyse des globules rouges et des troubles neurologiques.
Le phosphore est impliqué dans de nombreux processus physiologiques, notamment le métabolisme de l'énergie, la régulation de l'équilibre acido-basique, les phospholipides, les nucléotides et les acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
Le chlore est nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'organisme.
Le fer fait partie des protéines dont la fonction varie, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation inadéquate entraîne une anémie hypochrome, une atonie par déficit en myoglobine du muscle squelettique, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
Le sélénium est un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), une thrombustion héréditaire.

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Oeufs d'oie: informations utiles et recettes

Publié par admin dans Eggs le 07/06/2017 0 1,385 vues

Caractéristiques et propriétés

Les opinions sur l'opportunité de manger des œufs de poule pour se nourrir sont radicalement différentes. D'une part, ils contiennent la salmonelle, une bactérie dangereuse pour le corps humain. Par contre, ils sont très nutritifs et contiennent une grande quantité de substances utiles.

Pour éviter d'éventuelles conséquences négatives sous forme de salmonellose, il est nécessaire de manger ces œufs uniquement après un traitement thermique complet. Ensuite, ils ne constitueront pas une menace pour le corps et ne lui apporteront que des avantages.

Les principales différences

Les œufs d'oie sont assez gros - ils sont 2 à 3 fois plus de poulet et 8 à 10 plus de caille. Leur prix est également plus élevé que pour les autres types d’œufs. En outre, ils contiennent beaucoup de calories. Si les œufs de poule contiennent environ 150 kcal, alors l'oie - 200. Les œufs d'oie ont une très forte couleur blanc-calcaire et leur goût et leur arôme sont plus prononcés que ceux du poulet.

Propriétés utiles

Les œufs d'oie ont un stock important de différents oligo-éléments et vitamines (par exemple, les vitamines B, ainsi que les vitamines A, E, D et K). Manger ce produit améliore la vision, la mémoire, renforce le système nerveux, améliore le système urogénital, élimine les toxines et réduit la quantité de graisse sur les parois des vaisseaux sanguins.

Bonne cuisine

Les œufs d'oie ne sont pas recommandés pour être consommés crus ou pas complètement cuits. Il est nécessaire de les faire bouillir à la coque: bouillis à la coque ou battus en une omelette, ils représentent une menace potentielle pour le corps. Le traitement thermique élimine toutes les bactéries présentes dans le produit et permet de manger des aliments sans crainte.

Pour quels plats ce produit convient-il?

Ils conviennent à presque tous les plats, y compris les œufs de poule: muffins, salades, croûtons, bortsch vert. Meilleur utilisé pour la cuisson. Une omelette ne peut être cuite que si vous allez bien la faire frire. Bien sûr, le prix final des plats est plus élevé que celui de plats similaires, qui incluent des œufs de poule, mais les goûts de ces plats sont plus riches. Un œuf d'oie remplace 2-3 poulets.
Si les œufs cuits ont un goût ou une odeur déplaisants, cela signifie qu'ils ont été mal entreposés. Ce produit n'a pas besoin de manger. Les oeufs d'oie de qualité ont un arôme riche et agréable.

Comment faire cuire des oeufs d'oie?

Versez de l'eau dans une casserole et mettez-la à feu moyen.
Trempez les œufs de poule dans l’eau afin que la coquille ne se fende pas, ajoutez du sel à l’eau.
À partir du moment où l'eau bout, faites bouillir les œufs pendant 15 à 20 minutes.
Retirez la casserole du feu, versez l'eau chaude et versez froid.
Après refroidissement, le produit est prêt à être utilisé.

Pour bien cuire des œufs d'oie, vous devez connaître quelques secrets:

Les œufs frais doivent être cuits 5 minutes de plus que ceux qui sont déjà au réfrigérateur.
Pas besoin de porter l'eau à ébullition très forte.
Si l'eau bout avant que le produit ait bouilli, vous devez en verser plus.
Il est recommandé de pondre les œufs pendant la cuisson.

Pâtes aux œufs d'oie faits maison

Les nouilles faites maison, dans lesquelles des œufs de poule sont ajoutés à la place des œufs de poule, ont un goût très intéressant. Pour sa préparation, nous avons besoin d'un œuf, de 300 grammes de farine et de sel.

Tamiser la farine, verser une diapositive. Dans la colline faire une pause. Puisque la taille de l'œuf est grande, la fosse doit être profonde.

Versez l'oeuf dans le trou.

Ajoutez du sel.

Pétrir la pâte.

Lorsque la pâte est bien mélangée, couvrez-la avec un chiffon en coton et laissez-la pendant 10-15 minutes.

Abaisser la pâte en une fine couche et la couper en lanières d'épaisseur arbitraire.

Les nouilles tranchées peuvent être laissées à sécher ou à cuire immédiatement.

Bien sûr, le prix de telles nouilles est plus élevé que tout autre, mais vous ne trouverez pas ce produit dans aucun magasin. Les œufs d'oie lui donnent un goût inhabituel. Cette pâte se marie bien avec presque tous les types de sauces.

Oeufs d'Oie au Four

6 oeufs d'oie;
4 oeufs de poulet;
Chapelure 1 c. l.
Oignons verts;
Noix de muscade ¼ c.

Dans la coquille d'œufs d'oie, percez soigneusement un petit trou à l'extrémité tranchante.
Le liquide des œufs verse dans un récipient et agite.
Le mélange obtenu est cuit au four.
L'omelette prête à cuire est passée au tamis, puis ajoutez les craquelins, les oignons et la couleur de la noix de muscade.
Ajouter les œufs de poule au mélange et bien mélanger.
En utilisant une seringue dans la coquille, verser le mélange et cuire au four pendant 10-15 minutes.
La collation originale et savoureuse est prête. Vous pouvez servir et commencer à manger.

Frittata aux asperges

Oeufs d'oie 2 pcs;
Asperges 1 bouquet;
Eau 2 c. l.
Beurre;
Le sel

Asperges pelées et cuites à la vapeur pendant 5 minutes.
Asperges finies finement hachées en morceaux.
Battez les œufs, ajoutez de l'eau, du sel et des asperges.
Chauffer le beurre dans une poêle et y verser le mélange.
Frire pendant 8 minutes.
Le plat peut être servi froid ou chaud.

Oeufs d'Oie Farcis aux Champignons

4 oeufs d'oie;
Champignons séchés;
Le lait;
1 oignon;
L'aneth;
Mayonnaise

Versez les champignons dans une assiette creuse et versez-les avec le lait, laissez reposer pendant 2-3 heures.
Lait égout, champignons, rincer et porter à ébullition pendant 7 minutes.
Dans une poêle à frire chauffée, faire revenir les champignons et les oignons finement hachés.
Faites bouillir les œufs, retirez-les de la coquille, coupez-les en deux et retirez le jaune.
Écraser le jaune en purée et mélanger avec les champignons, l'oignon et la mayonnaise.
Le mélange résultant pour remplir les moitiés de protéines.
Saupoudrer le plat fini d'aneth haché.

Où trouver

Les œufs d'oie ne sont pas vendus dans les magasins. On ne les trouve que dans des fermes spéciales ou chez des particuliers. Outre le fait que la recherche d'un fabricant d'un produit de qualité puisse être difficile, le coût des œufs d'oie n'est pas non plus modeste. Cependant, le prix et les efforts déployés sont entièrement compensés par les qualités du produit. Bien sûr, il est préférable de trouver un propriétaire de ménage privé et de lui commander des œufs. Vous pouvez donc commander des produits auprès de fermes d'oie via des magasins en ligne. Mais la meilleure option serait d'aller au village et de les acheter là-bas. En règle générale, les agriculteurs s'occupent de leurs animaux et de leurs oiseaux et les nourrissent avec des aliments de qualité.

http://ah-vkusno.ru/yajca/gusinye-yajca-poleznaya-informaciya-i-recepty-2

Oeuf d'oie

Les œufs d'oie ne sont pas la première année sont le sujet de discussion dans les cercles scientifiques. Les nutritionnistes se demandent s'il est possible de manger ce produit. Certains disent à propos de la composition chimique riche des œufs. D'autres rappellent que, outre les composants utiles, la salmonelle, la bactérie la plus dangereuse, peut être contenue dans les produits à base d'oie. Et les cuisiniers et les gourmets, qui sont sûrs, adhèrent à une opinion complètement différente: s'ils cuisent correctement les œufs des oies, ils ne feront qu'apporter un bénéfice.

Caractéristiques générales

Au cours de l'année, les oies domestiques, selon la race, peuvent pondre de 40 à 90 œufs. Les jeunes oiseaux se précipitent mieux et le pic de production d'œufs atteint l'âge de 2 à 3 ans.

L'œuf d'oie est beaucoup plus gros qu'une poule dans sa taille - environ 2 à 4 fois. Il se compose d'un blanc et d'un gros jaune dont la couleur dépend principalement de l'alimentation des oiseaux. Le jaune d'oie a presque le même goût que le poulet, bien que sa consistance soit plus épaisse - ressemble à la crème anglaise. Une autre caractéristique des produits à base d’oie est leur coquille blanche, épaisse et résistante. Mais c’est précisément à cause de cette particularité que la durée de vie est considérablement prolongée. Dans le réfrigérateur, les œufs de ces oiseaux peuvent être conservés jusqu'à 6 semaines. Et c’est la coquille qui parle de qualité: pour les fraîches, elle doit être lisse, blanche et propre, sans dommage. Et seulement les œufs pondus, il est souhaitable de se laver immédiatement. Cela protégera contre la pénétration de bactéries pathogènes à l'intérieur.

Caractéristiques nutritionnelles

Les œufs d'oie sont un produit riche en nutriments variés.

En les mangeant, il est facile de fournir au corps des protéines essentielles, des lipides, des glucides, des vitamines et des minéraux. Les jaunes contiennent la protéine contenant du phosphore Vitelin et l'albumine contient de l'albumine (une protéine également synthétisée par le foie humain et contenue dans le plasma sanguin).

Les protéines nutritionnelles contenues dans les œufs d'oie (environ 20 g du poids total du produit) sont appelées nutritionnistes. Cela signifie qu'il contient un ensemble complet d'acides aminés nécessaires à une personne. Ce type de protéine est facilement absorbé par le corps. Les graisses contenues dans les œufs d'oie sont concentrées dans le jaune et sont principalement représentées sous forme de lécithine, une substance essentielle au développement et au bon fonctionnement du cerveau et du système nerveux.

La composition minérale du produit est constituée de fer, de phosphore, de calcium, de potassium et de quelques autres composants présentés en plus petites quantités. Le spectre des vitamines est caractérisé par les substances du groupe B (y compris la vitamine B12), les vitamines A, D et E.

Calorie moyenne d'oeufs d'oie (pesant environ 150 g) - 266 kcal, ce qui est beaucoup plus que la valeur nutritionnelle du poulet.

Un œuf d'oie fournit à l'homme près de 9% des besoins quotidiens en calcium, environ 30% de fer et 20% de vitamine A. Ce produit contient du sélénium extrêmement important (plus de 53 mg) et de la lutéine (une substance essentielle à la santé des yeux et de la peau). Et en raison de la concentration élevée de choline, les produits à base d'oie sont considérés comme bénéfiques pour le foie, ce qui est important pour prévenir les troubles neurologiques et le durcissement des artères.

Quand on parle d'œufs, beaucoup de gens pensent au cholestérol. Sans aucun doute, dans les œufs de poule de cette substance est plus que dans le poulet. Mais si vous n'abusez pas du produit, vous ne pouvez pas vous inquiéter du déséquilibre du "mauvais" et du "bon" cholestérol dans le corps.

http://foodandhealth.ru/yayca/yayco-gusinoe/

Faire cuire?

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Oeufs d'oie: BZHU, avantages et inconvénients, les règles de stockage et de préparation

Pendant longtemps, les œufs de poule ont été utilisés par l'homme comme nourriture, mais ils n'ont pas été largement distribués. La raison en est que les oies se précipitent pour certaines saisons et que les agriculteurs ne vendent généralement pas d'œufs, mais les laissent pour la reproduction de jeunes individus.

Les propriétés du produit lui permettent d’être utilisé dans de nombreux domaines: diététique, cuisine, cosmétologie. Mais avant de l'utiliser pour l'usage auquel il est destiné, il est nécessaire de connaître les avantages et les inconvénients qu'il peut entraîner.

Composition chimique et teneur en calories d'un oeuf d'oie

La taille et le poids des œufs de poule sont beaucoup plus grands que le poulet ou la caille. Ils ont également une coquille solide, dont la surface ressemble à un revêtement blanc calcaire.

L'oeuf d'oie a une haute valeur calorique et nutritionnelle, il contient tous les nutriments et vitamines nécessaires. La valeur nutritionnelle dépasse les performances des œufs de poule populaires.

Les valeurs BZHU sont exprimées dans les chiffres suivants (en montant par 100 g):

Protéines - 13,9 g;
Graisse - 13,3 g;
Glucides - 1,4 g.

La valeur énergétique est de 775 kJ / 100 g. La teneur en calories est de 185 kcal pour 100 g. Ce nombre peut varier en fonction de la méthode de traitement thermique: par exemple, la teneur calorique des œufs au plat sera supérieure à celle des œufs cuits.

Sont également présents des vitamines: A, D, E, K, PP et le groupe B. La composition du produit comprend tous les minéraux nécessaires à l'organisme, notamment:

Oligo-éléments (mg / 100 g):

Manganèse - 0,038;
Zinc - 1,33;
Cuivre - 0,062;
Fer - 3,64;
Sélénium - 36,9 mcg.

Macronutriments (mg / 100 g):

Phosphore - 208;
Potassium - 210;
Sodium - 136;
Magnésium - 16;
Calcium - 60.

L'indice glycémique étant identique à celui de l'œuf de poule, le produit n'est pas nocif pour les diabétiques.

Les avantages et les inconvénients des œufs de poule

Le produit est très nutritif et riche en nutriments, et a également un goût délicat et inhabituel, qui dépend directement de l'herbe que les oiseaux nourrissent.

Les avantages de la consommation humaine pour la santé se manifestent de la manière suivante:

Améliore le fonctionnement du système nerveux;
Le niveau de mémoire et d'attention augmente;
Les fonctions du système excréteur et reproducteur sont normalisées;
Le foie est nettoyé, les poisons et les toxines sont éliminés.
L'acuité visuelle s'améliore;
Le vieillissement cellulaire ralentit;
Chez les personnes âgées, le système cardiovasculaire et le tissu osseux sont renforcés.
Grâce à un certain nombre d'acides aminés et de protéines précieuses, ce produit est utile pour les personnes qui travaillent physiquement et qui pratiquent activement un sport.
Pendant la grossesse, les substances contenues dans la composition ont un effet bénéfique sur le développement du fœtus.

Les œufs d'oie peuvent être nocifs s'ils sont consommés crus ou mal cuits. Cela peut conduire au développement de la salmonellose. La présence de microorganismes à l'origine de cette maladie infectieuse ne peut pas être déterminée, car la qualité alimentaire du produit ne change pas: le goût, l'odorat et l'apparence restent les mêmes.

C'est pourquoi il est nécessaire de soumettre les produits à un traitement thermique approfondi à long terme et de respecter plusieurs règles simples pendant la cuisson:

Rincer la table et les plats avec de l’eau chaude et du soda;
Les petits appareils de cuisine doivent être bouillis environ 10-15 minutes;
Lavez-vous soigneusement les mains avec de l'eau tiède et du savon.
La coquille des œufs finis à collecter séparément et à brûler.

Les principales contre-indications à l'utilisation sont l'intolérance individuelle et les allergies, qui se manifestent beaucoup plus souvent que les œufs de poule. Avant la première inclusion dans le régime, il est nécessaire de suivre la réaction pour goûter et sentir. S'ils semblent désagréables et provoquent le rejet, le corps suggère qu'il est préférable de s'abstenir de l'ingestion.

Surtout pas recommandé de donner le produit aux enfants de moins de 7 ans.

Stockage et cuisson des oeufs d'oie

Les œufs d'oie ne sont pas vendus dans les supermarchés ni dans les magasins habituels. Ils peuvent être achetés directement dans des élevages d'oiseaux, ainsi que dans des marchés spéciaux ou des foires où les agriculteurs vendent leurs produits. Lors de l'achat, faites attention à l'apparence et à l'état des testicules de la coquille - non, même les petites fissures et les copeaux ne devraient pas l'être.

Afin de ne pas être infectés par des maladies infectieuses lorsque des œufs de sauvagine sont inclus dans le menu, il est nécessaire de procéder au traitement thermique de haute qualité qui convient. Le corps humain peut être gravement endommagé en mangeant des testicules crus, insuffisamment cuits ou bouillis. Vous ne devriez pas non plus préparer d'œufs au plat, mais plutôt une omelette et attendre que le jaune soit complètement cuit.

La cuisson est l'une des options de traitement thermique les plus populaires. Les testicules d'oie doivent cuire un peu plus longtemps que le poulet. Il est préférable de le faire dans une casserole sous un couvercle dans de l'eau bouillante salée. Le processus de cuisson devrait durer au moins 15 minutes, idéalement une demi-heure.

Lavez soigneusement la coque avec du savon et du bicarbonate de soude sous l'eau courante avant de la ranger. Vous pouvez également nettoyer la coque immédiatement avant la cuisson. Il est impossible de négliger cette procédure - elle est dangereuse pour la santé.

Conditions idéales de stockage du produit - deux semaines à une température de 2 à 12 degrés avec une humidité de 90%. Les réfrigérateurs modernes créent ce mode indispensable, mais il est souvent défectueux si les produits se trouvent dans une porte régulièrement ouverte. Par conséquent, la durée de vie peut être considérablement réduite.

En cuisine, les œufs d'oie sont également utilisés comme poulet: pour la cuisson de snacks, desserts, salades, pâtisseries. Ils cuisinent bien, rôtissent et cuisent.

Application en cosmétologie

Les œufs d'oie peuvent être inclus dans la composition de différents masques à la place du poulet. Ils ont un effet bénéfique sur l'état de la peau du visage, dans lequel se produisent l'accélération de la nutrition et la régénération cellulaire. Le principe de base de la création de masques est l’utilisation séparée des composants de l’œuf en fonction du type de peau:

Pour soigner la peau sèche, le jaune est mélangé à de la tomate fraîche finement râpée. La bouillie est appliquée sur le visage et est lavée à l’eau chaude au bout de 15 minutes;
Pour les peaux grasses, un mélange de protéines et de jus de citron est utilisé.

Ainsi, les œufs d'oie peuvent être utilisés dans les aliments, mais cela doit être fait avec prudence.

http://gotovite.ru/anatomiya-pishhi/gusinye-yajca-bzhu-polza-i-vred-pravila-xraneniya-i-prigotovleniya.html

A quoi servent les oeufs d'oie?

Ce n'est pas le produit le plus courant sur une table ordinaire, mais un produit très intéressant: les œufs pondus par les oies. Quels sont les avantages et les inconvénients des œufs de poule et comment bien les manger?

Comment sont les œufs d'oie et en quoi diffèrent-ils des poulets?

Il est tout simplement impossible de mélanger ces œufs de gourmet au poulet: ils sont beaucoup plus gros, environ 4 fois. De plus, leur couleur est toujours blanche, très claire et leur coquille est nettement plus résistante que celle des œufs de poule.

Il y a des différences de goût. L'oeuf porté par l'oie n'a presque pas d'odeur, mais il a un goût plus prononcé, plus prononcé. Pour cette raison, un produit utile est perçu de manière ambiguë dans le régime: certaines personnes l’aiment pour son goût inhabituel, d’autres l’essaient simplement une fois pour le refuser à l’avenir.

Composition et calories des oeufs d'oie

Les œufs d'oie sont considérés comme plus nutritifs que les œufs de poulet (100 g d'un produit contiennent 185 calories et un œuf pèse généralement au moins 200 g. La valeur nutritive est principalement répartie entre protéines (environ 14 g) et graisses (environ 13 g). Glucides dans le produit il y a un minimum - pas plus de 1,5 g.

Les propriétés précieuses du produit et les avantages sont déterminés par la composition dans laquelle se trouvent:

principaux minéraux importants pour la santé: fer, calcium, phosphore, potassium, soufre;
les vitamines A, D et E, K, ainsi que les vitamines du groupe B;
lutéine antioxydante, utile pour nettoyer le corps des toxines;
substance choline, qui aide le foie.

Dans le même temps, la nutrition dépend de la méthode de préparation. Plus le produit alimentaire sera bouilli, tandis que la friture augmente considérablement le contenu calorique.

Est-il possible de manger des oeufs d'oie

Est-ce que les œufs d'oie mangent? Oui, ils sont activement utilisés dans la cuisine, bien qu'ils n'aient pas acquis une grande popularité. Mais il y a une particularité: vous ne pouvez les manger qu'après le traitement thermique. Dans ce cas, le risque d'infection par la salmonellose est réduit - malheureusement, les propriétés négatives du produit sont que de la coquille d'oeuf dangereuse peut être présente sur la coquille et à l'intérieur de l'oeuf.

Propriétés utiles des oeufs d'oie

Malgré un certain risque, les avantages du produit sont également intéressants. En particulier, les œufs:

servir comme une bonne prévention des maladies oculaires, protéger la santé des yeux;
renforcer les vaisseaux sanguins;
effet positif sur le foie;
nettoyer le corps des substances nocives;
normaliser les hormones;
stimuler l'activité cérébrale.

Produit utile est précieux pour le système génito-urinaire. Ses propriétés de renforcement des vaisseaux et ses propriétés anti-inflammatoires en font un bon complément pour les régimes à la fois féminins et masculins.

Les œufs d'oie sont-ils utiles pour les femmes enceintes et allaitantes?

Ce produit présente des avantages, tant pour la femme enceinte que pour le fœtus en développement: sa composition en lutéine et d'autres propriétés utiles ont une influence positive sur l'organisme de la mère et de l'enfant. Cependant, soyez prudent: le produit doit être lavé et bouilli pour éviter toute intoxication.

Les œufs d'oie nourris au sein sont également autorisés - mais également en petites quantités et après un traitement thermique fiable. En outre, vous devez surveiller attentivement si le bébé ne montrera pas de signes d'allergies.

Les enfants peuvent les oeufs d'oie

Vous ne devez pas offrir un produit directement à un petit enfant: la probabilité d'une allergie est élevée. Il est strictement interdit de l’alimenter pendant un an et demi dans le régime alimentaire des enfants. Toutefois, les médecins conseillent d’attendre jusqu’à l’âge scolaire.

Oeufs d'oie pour perdre du poids

Faire un produit utile comme base d’un régime n’a aucun sens, mais il est possible de manger des œufs d’oie en petites quantités tout en perdant du poids. Ils ne contiennent presque pas de glucides, la quantité de graisses et de protéines est équilibrée et le contenu calorique est moyen pour ne pas nuire à la silhouette.

L'utilisation des oeufs d'oie en cosmétologie

Les propriétés précieuses du produit sont utilisées non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la cosmétologie domestique. Les jaunes agissent parfaitement sur la peau et les cheveux en produisant un effet rajeunissant, tonifiant et hydratant.

Pour les peaux grasses bénéficiera du masque, préparé à partir d'un blanc d'oeuf avec l'ajout de jus de citron.
Ramollir qualitativement la peau sèche et apaiser le masque d'irritation du jaune et de la tomate fraîche hachée.

Vous ne devez pas garder plus de 15 minutes sur le masque: pendant ce temps, les propriétés des blancs et des jaunes d’œufs auront l’effet souhaité sur la peau. Ensuite, rincez le mélange avec de l'eau chaude et propre.

Afin d'aider les cheveux fragiles et cassants, vous pouvez mélanger le jaune brut avec une cuillère de miel et une cuillère d'huile d'olive. Le mélange est appliqué pendant 20-30 minutes, puis soigneusement lavé avec un shampooing doux.

Comment faire cuire des oeufs d'oie

Pour qu'un produit inhabituel soit bénéfique pour le corps, il est impératif de faire bouillir les œufs d'oie ou de les faire frire dans une casserole.

En même temps, le temps de cuisson est beaucoup plus long que celui du poulet habituel - au moins 20-25 minutes. Un traitement si long est dû au fait que la coquille est plus épaisse et plus résistante. En outre, vous devez vous protéger de la salmonellose - une longue ébullition garantira la destruction de toutes les bactéries dangereuses.
Faites frire le produit de la manière habituelle: jusqu'à ce que la protéine et le jaune acquièrent une consistance dense.

Ce produit utile convient bien à la cuisson des œufs brouillés ordinaires ou brouillés, surtout si vous devez préparer le petit-déjeuner pour plusieurs personnes à la fois. La délicatesse est également utilisée dans la cuisson, dans la fabrication de la pâte ou de la meringue délicieuse. Il est bien combiné avec tous les légumes et les herbes. Permettez à saler le produit et assaisonner avec des épices et des épices - le goût de cela deviendra encore plus inhabituel.

Puis-je manger des œufs d'oie crus

Le produit frais est utilisé dans la cuisson, mais dans le cadre de la pâte, il subit encore un traitement thermique. Mais boire un oeuf sous sa forme brute immédiatement après avoir cassé la coquille est strictement interdit: il est chargé d'une infection intestinale dangereuse - la salmonelle.

Dommages causés par les œufs d'oie et contre-indications à l'utilisation

Les avantages des œufs d'oie pour une personne peuvent facilement se transformer en préjudice si nous négligeons les contre-indications. Les oeufs utiles ne doivent en principe pas être utilisés dans les conditions suivantes:

avec un taux de cholestérol élevé dans le sang;
avec des allergies individuelles.

Si un œuf cru a l’air étrange et dégage une odeur désagréable, cela ne vaut pas la peine de le risquer: un produit gâté nuira quand même au corps. Il est également préférable d’abandonner l’utilisation, s’il existe le moindre soupçon que le produit soit mal cuit.

Comment choisir et conserver les oeufs d'oie

Le produit appartient à la catégorie des mets délicats, la demande en est faible, de sorte que la merveille ne peut pas être trouvée dans un magasin ordinaire. Pour cela, vous devez vous adresser directement aux agriculteurs ou aux magasins spécialisés vendant des produits naturels rares.

En choisissant un produit, vous devez faire attention à son apparence.

La coque d'un produit de qualité doit obligatoirement être intacte, sans fissures, bosses, et même sans trous, de forme régulièrement oblongue.
Le produit frais ne devrait pas avoir une odeur prononcée.
Il est préférable que la coquille soit nettoyée proprement et qu'il n'y ait aucune trace de litière dessus - cela signifie que le fabricant a pris soin du traitement sanitaire de base.

Vous pouvez stocker le produit uniquement dans le réfrigérateur, à une température basse et à une humidité élevée. La période maximale est de 2 semaines - après cette période, les œufs non utilisés doivent être jetés.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des œufs d'oie dépendent principalement de la rigueur du traitement thermique. Il y a peu de contre-indications au produit, le principal danger est le risque d'attraper une infection intestinale.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezny-gusinye-yaytsa.html

Omelette d'œufs de poule.

Auteur sur Youtube: Famille autochtone Zhuravskys Nest.Life in Ukrainian

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