L'utilisation d'alcools: toutes les facettes d'une substance mystérieuse!

L’utilisation d’alcools dans de nombreux domaines d’activité (médecine, cosmétologie, industrie) fait de ces composés organiques un produit indispensable pour l’homme.

Les alcools sont fascinants. Ils sont divers. Capable d'apporter, comme les poisons, des avantages et des inconvénients. Ils ont une étymologie mystérieuse: le mot est entré dans notre langue en raison de l’emprunt de l’esprit anglais (de spiritus - lat. "Âme, esprit, souffle").

Histoire de la découverte

Les boissons, qui comprennent l’éthanol - alcool de vin monatomique, sont bien connues de l’antiquité. Ils ont été fabriqués à partir de miel et de fruits fermentés. Dans la Chine ancienne, du riz était également ajouté aux boissons.

L'alcool du vin a été obtenu à l'Est (VIe-VIIe siècles). Les scientifiques européens l'ont créé à partir des produits de la fermentation du XIe siècle. La cour du tsar russe le rencontra au XIVe siècle: l'ambassade de Gênes la présenta comme une eau vive («aqua vita»).

T.E. Lovitz, un scientifique russe du XVIIIe siècle, a reçu pour la première fois de l'éthanol de manière empirique absolue lors de la distillation de la potasse, du carbonate de potassium. Chimiste a suggéré d'utiliser du charbon de bois pour le nettoyage.

Merci aux réalisations scientifiques des XIX - XX siècles. l'utilisation globale d'alcools est devenue possible. Les scientifiques du passé ont développé une théorie de la structure des solutions eau-alcool et ont étudié leurs propriétés physicochimiques. Ouvert les méthodes de fermentation: flux cyclique et continu.

Des inventions majeures de la chimie du passé qui ont rendu réelle la propriété utile des alcools:

unité de ratification Barbe (1881)
Plaque Braval démontée Saval (1813)
Brasseur Genze (1873)

Une série homologue de substances alcooliques a été découverte. Réalisation d'une série d'expériences sur la synthèse du méthanol, l'éthylène glycol. Des études scientifiques approfondies sur les années d'après-guerre du 20ème siècle ont permis d'améliorer la qualité des produits. Rehaussé le niveau de l'industrie nationale de l'alcool.

Répandre dans la nature

Dans la nature, les alcools se trouvent sous forme libre. Les substances sont également des composants d'esters. Le processus naturel de fermentation des produits contenant des glucides crée de l'éthanol, ainsi que du butanol-1, l'isopropanol. Les alcools dans l’industrie de la boulangerie, de la brasserie et de la vinification sont associés à l’utilisation du procédé de fermentation dans ces industries. La plupart des phéromones d'insectes sont représentés par des alcools.

Dérivés alcooliques des glucides dans la nature:

le sorbitol - présent dans les baies de sorbier, les cerises, a un goût sucré.

De nombreux parfums de légumes sont des alcools terpéniques:

fenhol - un composant des fruits de fenouil, résineux résineux
Bornéol - une composante de l'arbre borneokamphornogo de bois
le menthol est un composant de géranium et de menthe

Bile humaine, alcools polyatomiques à base de bile animale:

Effets nocifs sur le corps

L'utilisation généralisée des alcools dans l'agriculture, l'industrie, l'armée et les transports les rend accessibles aux citoyens ordinaires. Cela provoque des intoxications aiguës, notamment en masse, et des décès.

Risque de méthanol

Le méthanol est un poison dangereux. Il a un effet toxique sur le cœur et le système nerveux. L'ingestion de 30 g de méthanol est fatale. Frapper une plus petite quantité d'une substance est la cause d'une intoxication grave avec des effets irréversibles (cécité).

Sa concentration maximale admissible dans l'air au travail est de 5 mg / m³. Les liquides contenant même la quantité minimale de méthanol sont dangereux.

Dans les formes d'intoxication bénignes, les symptômes apparaissent:

des frissons
faiblesse générale
nausée
maux de tête

Au goût, l'odeur du méthanol ne diffère pas de celle de l'éthanol. Cela devient la cause de l'utilisation erronée de poison à l'intérieur. Comment distinguer l'éthanol du méthanol à la maison?

Le fil de cuivre est enroulé et chauffé fortement. Lorsqu'il interagit avec l'éthanol, l'odeur de pommes pourries se fait sentir. Le contact avec le méthanol déclenchera la réaction d'oxydation. Du formaldéhyde sera libéré - un gaz avec une odeur piquante désagréable.

Toxicité à l'éthanol

L'éthanol acquiert des propriétés toxiques et narcotiques en fonction de la dose, de la méthode d'ingestion, de la concentration, de la durée d'exposition.

L'éthanol peut causer:

perturbation du système nerveux central
à qui
cancer de l'œsophage, de l'estomac
gastrite
la cirrhose
maladie cardiaque

4-12 g d'éthanol pour 1 kg de poids corporel - une seule dose létale. L'acétaldéhyde, le principal métabolite de l'éthanol, est une substance cancérigène, mutagène et toxique. Il modifie la membrane cellulaire, les caractéristiques structurelles des globules rouges, endommage l'ADN. L'isopropanol est similaire à l'éthanol en ce qui concerne les effets toxiques.

La production d'alcools et leur chiffre d'affaires sont réglementés par l'État. L'éthanol n'est pas légalement reconnu en tant que drogue. Mais son effet toxique sur le corps est prouvé.

L'impact sur le cerveau devient particulièrement destructeur. Son volume diminue. Les changements organiques se produisent dans les neurones du cortex cérébral, leurs dommages et la mort. Il y a des ruptures de capillaires.

Le travail normal de l'estomac, du foie, des intestins est cassé. Avec la consommation excessive d'alcool fort, douleur aiguë, diarrhée. La membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal est endommagée, la bile stagne.

Inhalation d'alcool

L'utilisation généralisée d'alcools dans de nombreuses industries constitue une menace pour leur exposition par inhalation. Les effets toxiques ont été étudiés chez le rat. Les résultats sont présentés dans le tableau.

Industrie alimentaire

L'éthanol - la base des boissons alcoolisées. Il est obtenu à partir de betteraves à sucre, pommes de terre, raisins, céréales - seigle, blé, orge, autres matières premières contenant du sucre ou de l'amidon. Au cours du processus de production, des technologies modernes d’élimination des huiles de fusel sont utilisées.

La teneur en alcool éthylique - la base de la classification des boissons alcoolisées.

Ils sont divisés en:

forte avec une proportion d'éthanol 31-70% (cognac, absinthe, rhum, vodka)
résistance moyenne - de 9 à 30% d'éthanol (liqueurs, vins, liqueurs)
faible teneur en alcool - 1,5 à 8% (cidre, bière).

L'éthanol est une matière première pour le vinaigre naturel. Le produit est obtenu par oxydation avec des bactéries d'acide acétique. L'aération (saturation d'air forcé) est une condition nécessaire du processus.

L'éthanol dans l'industrie alimentaire n'est pas le seul alcool. Glycérine - complément alimentaire E422 - fournit un mélange de liquides non miscibles. Il est utilisé dans la fabrication de pâtisseries, de pâtes et de produits de boulangerie. La glycérine est incluse dans la composition des liqueurs, donne la viscosité aux boissons, goût sucré.

L'utilisation du glycérol a un effet positif sur les produits:

la viscosité des pâtes diminue
la consistance des bonbons, des crèmes s'améliore
empêche la prise rapide du pain, l'affaissement du chocolat
Produits de cuisson sans colle d'amidon

L'utilisation d'alcools comme édulcorants est courante. À cette fin, le mannitol, le xylitol et le sorbitol conviennent aux propriétés.

Parfumerie et Cosmétique

Eau, alcool, composition de parfum (concentré) - les composants principaux des produits de parfum. Ils sont utilisés dans des proportions différentes. Le tableau présente les types de parfums, les proportions des principaux composants.

Dans la fabrication de produits de parfumerie, l’éthanol de la plus haute qualité est le solvant des parfums. Lors de la réaction avec de l'eau, des sels se forment qui précipitent. La solution est réglée pendant plusieurs jours et filtrée.

Le 2-phényléthanol utilisé dans l'industrie de la parfumerie et des cosmétiques remplace l'huile de rose naturelle. Le liquide a une légère odeur florale. Inclus dans les compositions fantastiques et florales, lait cosmétique, crèmes, élixirs, lotions.

La glycérine est la base principale de nombreux produits de soin. Il est capable d’attirer l’humidité, d’hydrater activement la peau, de la rendre souple. Les peaux sèches et déshydratées sont utiles comme crème, masque, savon à la glycérine: elles créent un film hydratant à la surface qui retient la douceur de la peau.

Il existe un mythe selon lequel l’utilisation d’alcool dans les produits cosmétiques est nocive. Cependant, ces composés organiques sont des stabilisants nécessaires à la production, des supports de substances actives, des émulsifiants.

Les alcools (particulièrement gras) rendent les produits de soin crémeux, adoucissent la peau et les cheveux. L'éthanol dans les shampooings et les revitalisants hydrate, s'évapore rapidement après le shampooing, facilite le démaquillage et le coiffage.

Médecine

L'éthanol utilisé dans la pratique médicale est utilisé comme antiseptique. Il détruit les germes, empêche la décomposition dans les plaies ouvertes, retarde les modifications douloureuses dans le sang.

Ses propriétés de séchage, de désinfection et de bronzage - sont la raison pour laquelle il est utilisé pour traiter les mains du personnel médical afin de travailler avec le patient. Lors de la ventilation mécanique, l'éthanol est indispensable en tant qu'agent antimousse. Avec une pénurie de médicaments, il devient une composante de l'anesthésie générale.

En cas d'intoxication à l'éthylène glycol, au méthanol, l'éthanol devient un antidote. Après l'avoir prise diminue la concentration de substances toxiques. Appliquez de l'éthanol dans les compresses chauffantes, une fois frotté pour le refroidissement. La substance restaure le corps pendant la chaleur fébrile et les frissons.

La science de la pharmacologie étudie les alcools dans les médicaments et leurs effets sur l'homme. L'éthanol en tant que solvant est utilisé dans la fabrication d'extraits, de teintures à base de matières végétales médicinales (aubépine, poivre, ginseng, Motherwort).

Vous ne pouvez prendre ces médicaments liquides qu'après une consultation médicale. Vous devez suivre scrupuleusement le dosage médicamenteux prescrit!

Carburant

La disponibilité commerciale du méthanol, du butanol-1, de l’éthanol - est la raison pour laquelle on les utilise comme carburant. Mélangé avec du carburant diesel et de l'essence, utilisé comme carburant à l'état pur. Les mélanges réduisent les émissions d'échappement.

L'alcool en tant que source alternative de carburant a ses inconvénients:

les substances ont des caractéristiques de corrosion élevées, contrairement aux hydrocarbures
Si de l'humidité pénètre dans le système d'alimentation en carburant, la puissance diminuera fortement en raison de la solubilité des substances dans l'eau.
Risque d’embouteillage de vapeur et de détérioration du moteur en raison du bas point d’ébullition des substances

Cependant, les ressources en gaz et en pétrole sont épuisées. Par conséquent, l'utilisation d'alcools dans la pratique mondiale est devenue une alternative à l'utilisation du carburant habituel. Leur production en série à partir de déchets industriels (pâtes et papiers, aliments, travail du bois) est en train d’être mise en place - le problème de l’élimination est résolu en même temps.

Le traitement industriel des matières végétales permet d'obtenir un biocarburant respectueux de l'environnement, le bioéthanol. La matière première utilisée est le maïs (États-Unis) et la canne à sucre (Brésil).

Bilan énergétique positif, ressources en combustibles renouvelables font de la production de bioéthanol une destination prisée de l'économie mondiale.

Solvants, tensioactifs

Outre la fabrication de produits cosmétiques, de parfums, de médicaments liquides, de confiseries, les alcools sont également de bons solvants:

L'alcool en tant que solvant:

dans la fabrication de surfaces métalliques, de composants électroniques, de papier photographique, de pellicules photographiques
lors du nettoyage de produits naturels: résines, huiles, cires, graisses
en cours d'extraction - extraction de la substance
lors de la création de matériaux polymères synthétiques (colle, vernis), peintures
dans la production d’aérosols médicaux, domestiques.

Les solvants populaires sont l'isopropanol, l'éthanol et le méthanol. Utilisez également des substances polyatomiques et cycliques: glycérine, cyclohexanol, éthylène glycol.

Les tensioactifs sont produits à partir d'alcools gras supérieurs. Le soin complet de la voiture, de la vaisselle, de l'appartement, des vêtements est possible grâce aux surfactants. Ils font partie du nettoyage, détergent, utilisé dans de nombreux secteurs de l'économie (voir tableau).

http://saovxlam.ru/nauka-i-texnika/primenenie-spirtov.html

Où utilise-t-on l'alcool éthylique?

Alcool éthylique - produits largement demandés dans toute institution médicale ou dans une entreprise de nettoyage.

Il s’agit d’une solution technique à base d’eau, dans laquelle la proportion d’alcool atteint 70-95%. Dans le même temps, l'eau elle-même subit un nettoyage en profondeur des impuretés, ce qui donne une eau cristalline et sans danger pour l'homme.

À l’heure actuelle, le champ d’éthanol est large. Le plus souvent, les sociétés pharmaceutiques engagées dans la production de médicaments se dépêchent d'acheter de l'alcool en grande quantité.

En outre, il est nécessaire dans les hôpitaux, en tant qu'antiseptique, ainsi que pour la production de mélanges et de solutions pour les patients.

L'éthanol est largement utilisé à l'échelle industrielle. Par exemple, pour le nettoyage des moteurs, lors de la dilution de peintures. Tous les parfums utilisent également de l'alcool éthylique pour former leurs parfums. Dans les services automobiles, ce liquide est utilisé pour dégraisser la surface métallique, pour peindre la carrosserie et pour nettoyer les agrégats.

La qualité de l'alcool dépend du fabricant. Une entreprise fiable avec une réputation positive se conformera à toutes les normes de production. Habituellement, la vente est effectuée dans des bidons de 5 litres. L'éthanol doit être accompagné des documents de certification nécessaires, confirmant l'exactitude de la production technologique.

http://afmedia.ru/partner/gde-primenyayut-etilovyy-spirt

Où l’alcool éthylique est utilisé: informations de base et recommandations utiles.

Imaginez comment les personnes primitives se sont passées sans alcool éthylique, est maintenant presque impossible. Oui, parce qu’aujourd’hui, il est utilisé partout. Le plus souvent, il est associé à des boissons alcoolisées, mais l'alcool éthylique est également utilisé dans de nombreux autres domaines.

Utilisation d'éthanol

Sa caractéristique principale est un degré élevé de désinfection et de décontamination.

L'utilisation moderne de l'alcool éthylique s'étend aux industries suivantes:

Dans l'industrie alimentaire. On y fabrique des boissons alcoolisées, des conserves, des teintures, des baumes et du vin. Et aussi acide acétique, confiserie, etc.
En parfumerie. Avez-vous rencontré des parfums et des eaux de Cologne sans alcool? Bien sur que non
Dans l'industrie pharmaceutique. Il s'avère qu'environ 40% de tous les médicaments et fournitures médicales sont fabriqués à partir d'alcool éthylique.
En médecine. L’alcool éthylique à 96 degrés est utilisé pour les compresses, le frottement, le traitement de la peau, l’injection et la désinfection du matériel et des instruments.
Dans l'industrie chimique. Il est ajouté aux matières premières pour le verre, les vernis, les peintures, les fibres artificielles et autres.
Dans la production de cuir.
Dans l'industrie électronique. Sans rectification, il est impossible de fabriquer et de réparer des puces.
En conditions de vie. L'alcool antiseptique est tout simplement indispensable à la maison. Ils peuvent gérer des blessures, des mains, des outils de manucure, etc. Faites aussi des détergents, des fluides automobiles, etc.

Types d'alcool éthylique

L'alcool éthylique est divisé par degré de purification:

La classe supplémentaire contient de l'alcool à 96,5%;
Suite - 96,3%;
le grade le plus élevé: 96,2%;
le premier nettoyage, c'est-à-dire l'alcool éthylique 96, en contient 96%.

Autres types d'alcool éthylique:

technique Il est destiné uniquement à des fins techniques, il ne peut pas être utilisé pour la nourriture;
La nourriture et l’alcool de grain servent à la fabrication de vodka, de vin, de bière, de whisky, de liqueurs et d’autres choses. Indispensable dans l'industrie de la confiserie.

Caractéristiques de l'alcool alimentaire

L'alcool de grain est fabriqué à partir de grain standard, produit dans les classes "Extra" et "Lux". Les principales différences entre les deux espèces dans la forteresse et la teneur en fécule de pomme de terre. Le luxe appartient à la classe supérieure "Premium", ce qui en fait des boissons plus chères.

Caractéristiques de l'alcool antiseptique

L'alcool antiseptique est utilisé uniquement en médecine. Il s’agit d’une solution à 95-96% d’alcool qui permet de désinfecter les instruments, de faire des injections, de traiter la peau, de l’utiliser pendant les opérations et d’autres procédures.

Alcool éthylique - nos offres

Notre société vend de l'alcool éthylique, au détail et en gros. Nous offrons des services haut de gamme, «Lux» et médicaux. Vous pouvez nous acheter de l'alcool éthylique dans des bidons de type européen d'un volume de 5, 10 et 20 litres.

Nous travaillons directement avec les fabricants "Ferein" et "Medkhimprom", grâce auxquels nous établissons des prix minimums et garantissons une qualité maximale, et plus importante encore, l'authenticité des produits.
Pour créer des relations de confiance et à long terme, nous proposons à nos clients des conditions attrayantes et des programmes de bonus avantageux.
Nous sommes en mesure de livrer de l'alcool éthylique à Moscou et même dans la région le jour de la commande. Dans toute la Russie, la livraison est également effectuée dans les plus brefs délais.
L'horaire de travail permet aux clients de nous contacter n'importe quel jour de la semaine (nous n'avons pas de week-end, de pauses et de jours fériés).
Vous pouvez obtenir des conseils gratuits de professionnels expérimentés.
Disponibilité du prix non seulement en gros, mais au détail.
Lors de la vente, nous remettons au client des copies de certificats confirmant l'authenticité et la sécurité de l'alcool.
Emballage de classe européenne (bidons) avec capuchons de protection spéciaux pour le contrôle d'ouverture.

Si vous commandez de l'alcool éthylique chez nous, vous obtiendrez de véritables produits de haute qualité à la sortie. De plus, économisez votre propre argent!

http://spirt-etil.ru/stati/346/

NET-ALKO

Tout sur l'alcool et le tabagisme

Alcool éthylique, le cas échéant

Ethanol - quelle est cette substance? Quel est son usage et comment est-il fabriqué? L'éthanol est mieux connu de tous sous un nom différent - alcool. Bien sûr, ce n'est pas la désignation correcte. Mais entre-temps, c’est par le mot «alcool» que nous entendons «éthanol». Même nos ancêtres connaissaient son existence. Ils l'ont reçu tout au long du processus de fermentation. Divers produits ont été utilisés, des céréales aux baies. Mais dans le braga résultant, l’alcool était appelé ainsi, jadis, la quantité d’éthanol ne dépassait pas 15%. L'alcool pur n'a pu être isolé qu'après avoir étudié les processus de distillation.

L'éthanol, c'est quoi?

L'éthanol est un alcool monohydrique. Dans des conditions normales, il s’agit d’un liquide volatil, incolore et inflammable ayant une odeur et un goût spécifiques. L'éthanol est largement utilisé dans l'industrie, la médecine et la vie. C'est un excellent désinfectant. L'alcool est utilisé comme carburant et comme solvant. Mais surtout, la formule à l'éthanol C2H5OH est connue des amateurs de boissons alcoolisées. C’est dans ce domaine que cette substance a trouvé une large application. Mais n'oubliez pas que l'alcool en tant que composant actif des boissons alcoolisées est un puissant dépresseur. Cette substance psychoactive est capable d'inhiber le système nerveux central et de provoquer une forte dépendance.

De nos jours, il est difficile de trouver une industrie où l'éthanol ne serait pas utilisé. Il est difficile d’énumérer tout ce qui est un alcool si utile. Mais la plupart de ses propriétés sont appréciées dans les produits pharmaceutiques. L'éthanol est le composant principal de presque toutes les teintures médicinales. Beaucoup de "recettes de grand-mère" pour le traitement des maux humains sont basées sur cette substance. Il tire toutes les substances bénéfiques des plantes, les accumulant. Cette propriété de l'alcool a trouvé une application dans la fabrication de teintures à base de plantes et de baies maison. Et bien que ce soit des boissons alcoolisées, mais avec modération, elles sont bénéfiques pour la santé.

Avantages de l'éthanol

La formule de l'éthanol est connue de tous depuis les cours d'école de chimie. Mais voici l'utilisation de ce produit chimique, de sorte que tout le monde ne répondra pas. En fait, il est difficile d’imaginer une industrie où l’alcool ne serait pas utilisé. Tout d'abord, l'éthanol est utilisé en médecine comme un puissant désinfectant. Ils sont traités avec une surface opératoire et des plaies. L'alcool a des effets néfastes sur presque tous les groupes de micro-organismes. Mais l'éthanol n'est pas utilisé uniquement en chirurgie. Il est indispensable à la fabrication d’extraits et de teintures médicinales.

À petites doses, l'alcool est bon pour le corps humain. Il aide à fluidifier le sang, à améliorer la circulation sanguine et la dilatation des vaisseaux sanguins. Il est même utilisé pour la prévention des maladies cardiovasculaires. L'éthanol contribue au travail du tractus gastro-intestinal. Mais seulement à très petites doses.

Dans des cas particuliers, l’effet psychotrope de l’alcool peut couvrir les douleurs les plus graves. L'éthanol a trouvé une application en cosmétologie. En raison de ses propriétés antiseptiques prononcées, il est inclus dans presque toutes les lotions nettoyantes pour les peaux grasses.

Mal à l'éthanol

L'éthanol est un alcool produit par fermentation. Utilisé à l'excès, il peut provoquer une intoxication toxicologique grave et même à qui. Cette substance fait partie des boissons alcoolisées. L'alcool est la dépendance psychologique et physique la plus forte. L'alcoolisme est considéré comme une maladie. Les méfaits de l’éthanol sont immédiatement associés à des scènes d’ivresse effrénée. La consommation excessive de boissons contenant de l'alcool ne conduit pas seulement à une intoxication alimentaire. Tout est beaucoup plus compliqué. Avec la consommation fréquente d'alcool, presque tous les systèmes organiques sont touchés. La privation d'oxygène, qui provoque l'éthanol, meurt dans un grand nombre de cellules cérébrales. Dégradation de la personnalité se produit. Au début, la mémoire s’affaiblit. Ensuite, une personne développe des maladies des reins, du foie, des intestins, de l'estomac, des vaisseaux sanguins et du cœur. Chez les hommes, il y a une perte de puissance. Dans les derniers stades de l'alcoolique, une déformation mentale est détectée.

Histoire d'alcool

Ethanol - Quelle est cette substance et comment l'avez-vous obtenue? Tout le monde ne sait pas qu'il a été utilisé depuis la préhistoire. Il faisait partie des boissons alcoolisées. Certes, sa concentration était faible. Entre-temps, des traces d'alcool ont été trouvées en Chine sur des céramiques âgées de 9 000 ans. Cela indique clairement que les personnes de l'ère néolithique ont bu des boissons alcoolisées.

Le premier cas d'alcool a été enregistré au 12ème siècle à Salerne. C'est vrai, c'était un mélange eau-alcool. L'éthanol pur a été isolé par Johann Tobias Lovitz en 1796. Il a utilisé la méthode de filtrage sur charbon actif. L'obtention de l'éthanol par cette méthode pendant longtemps est restée la seule méthode. La formule de l'alcool a été calculée par Nikolo-Théodore de Saussure et l'a décrite comme le composé de carbone Antoine Lavoisier. Aux XIXe et XXe siècles, de nombreux scientifiques étudiaient l’éthanol. Toutes ses propriétés ont été étudiées. Actuellement, il est largement utilisé et est utilisé dans presque toutes les sphères de l'activité humaine.

Production d'éthanol par fermentation alcoolique

Peut-être le moyen le plus connu de produire de l'éthanol est-il la fermentation alcoolique Cela n’est possible que si vous utilisez des produits biologiques contenant de grandes quantités de glucides, tels que raisins, pommes, baies. Un autre composant important pour que la fermentation se déroule activement est la présence de levure, d'enzymes et de bactéries. Le traitement des pommes de terre, maïs, riz ressemble aussi. Pour obtenir de l’alcool, utilisez du sucre brut, produit à partir de canne à sucre. La réaction est assez compliquée. La fermentation aboutit à une solution ne contenant pas plus de 16% d'éthanol. Une concentration plus élevée ne peut pas être obtenue. Cela s'explique par le fait que la levure ne peut pas survivre dans des solutions plus saturées. Ainsi, l'éthanol résultant doit être soumis à des processus de purification et de concentration. Les procédés de distillation sont couramment utilisés.

Pour obtenir de l'éthanol, on utilise les espèces de levure Saccharomyces cerevisiae de différentes souches. En principe, ils sont tous capables d'activer ce processus. La sciure de bois peut être utilisée comme substrat nutritif ou comme solution obtenue à partir de ceux-ci.

Carburant

Beaucoup sont conscients des propriétés de l'éthanol. Que ce soit un alcool ou un désinfectant est également largement connu. Mais l'alcool est aussi un carburant. Il est utilisé dans les moteurs de fusée. Un fait bien connu: pendant la Première Guerre mondiale, 70% de l'éthanol aqueux était utilisé comme carburant pour le premier missile balistique allemand au monde, le V-2.

Actuellement, l'alcool est devenu plus courant. En tant que carburant, il est utilisé dans les moteurs à combustion interne, pour les appareils de chauffage. Dans les laboratoires, il est versé dans une lampe à alcool. L’oxydation catalytique de l’éthanol est utilisée pour produire des bouillottes, tant militaires que touristiques. L'alcool restreint est utilisé en mélange avec du carburant à base de pétrole liquide en raison de son hygroscopicité.

L'éthanol dans l'industrie chimique

L'éthanol est largement utilisé dans l'industrie chimique. Il sert de matière première pour la production de substances telles que l'éther diéthylique, l'acide acétique, le chloroforme, l'éthylène, l'acétaldéhyde, le plomb tétraéthyle, l'acétate d'éthyle. Dans l'industrie des peintures, l'éthanol est largement utilisé comme solvant. L'alcool est le composant principal des lave-glaces et de l'antigel. L'alcool est utilisé dans les produits chimiques ménagers. Il fait partie des détergents et des nettoyants. Surtout souvent, on le trouve en tant que composant de fluides pour l'entretien de la plomberie et du verre.

L'alcool éthylique en médecine

L'alcool éthylique peut être attribué aux antiseptiques. Il a un effet néfaste sur presque tous les groupes de micro-organismes. Il détruit les cellules de bactéries et de champignons microscopiques. L'utilisation de l'éthanol en médecine est presque omniprésente. C'est un excellent agent de séchage et de désinfection. En raison des propriétés bronzantes, de l'alcool (96%) est utilisé pour traiter les tables d'opération et les mains du chirurgien.

L'éthanol est un solvant des drogues. Il est largement utilisé pour la fabrication de teintures et d'extraits d'herbes et d'autres matières végétales. La concentration minimale d'alcool dans ces substances ne dépasse pas 18%. L'éthanol est souvent utilisé comme conservateur.

L'alcool éthylique est également utilisé pour le broyage. Pendant la fièvre, il produit un effet de refroidissement. Très souvent, on utilise de l'alcool pour réchauffer les compresses. Dans le même temps, il est absolument sans danger, il n'y a pas de rougeur et de brûlures sur la peau. De plus, l'éthanol est utilisé comme agent antimousse lors de l'apport artificiel d'oxygène lors de la ventilation des poumons. L'alcool est également un composant de l'anesthésie générale, qui peut être utilisé en cas de pénurie de médicaments.

Curieusement, l’éthanol à usage médical est utilisé comme antidote en cas d’empoisonnement par des alcools toxiques, tels que le méthanol ou l’éthylène glycol. Son action est due au fait qu'en présence de plusieurs substrats, l'enzyme alcool déshydrogénase ne réalise qu'une oxydation compétitive. C’est précisément pour cette raison que, après l’administration immédiate d’éthanol, à la suite de méthanol ou d’éthylène glycol toxique, on observe une diminution de la concentration actuelle de métabolites qui empoisonnent le corps. Pour le méthanol, il s'agit d'acide formique et de formaldéhyde, et pour l'éthylène glycol, de l'acide oxalique.

Industrie alimentaire

Alors, comment obtenir de l'éthanol était également connu de nos ancêtres. Mais il n'a été utilisé le plus largement qu'aux 19e et 20e siècles. L'éthanol constitue, avec l'eau, la base de presque toutes les boissons alcoolisées, principalement la vodka, le gin, le rhum, l'eau-de-vie, le whisky et la bière. On trouve également de petites quantités d'alcool dans les boissons obtenues par fermentation, par exemple dans le kéfir, le koumiss, le kvas. Mais ils ne sont pas considérés comme de l’alcool, car leur concentration en alcool est très faible. Ainsi, la teneur en éthanol dans le kéfir frais ne dépasse pas 0,12%. Mais si cela s'installe, la concentration peut atteindre 1%. L’alcool éthylique en kvas est légèrement plus élevé (jusqu’à 1,2%). La plupart des boissons alcoolisées sont contenues dans le koumiss. Dans un produit laitier frais, sa concentration est comprise entre 1 et 3% et elle atteint 4,5% en clair.

L'alcool éthylique est un bon solvant. Cette propriété permet son utilisation dans l'industrie alimentaire. L'éthanol est un solvant pour les arômes. En outre, il peut être utilisé comme agent de conservation pour les produits de boulangerie. Il est enregistré comme complément alimentaire E1510. L'éthanol a une valeur énergétique de 7,1 kcal / g.

Effet de l'éthanol sur le corps humain

Production mondiale d'éthanol. Cette substance précieuse est utilisée dans de nombreux domaines de la vie humaine. Les teintures à l'alcool sont un remède. Les serviettes imbibées de cette substance sont utilisées comme désinfectant. Mais quel effet l'éthanol a-t-il sur notre corps lorsqu'il est ingéré? Est-ce bon ou mauvais? Ces questions nécessitent une étude détaillée. Tout le monde sait que l'humanité a consommé de l'alcool pendant des siècles. Mais ce n’est qu’au siècle dernier que le problème de l’alcoolisme a pris de l’ampleur. Nos ancêtres utilisaient de la bière, de l'hydromel et même de la bière si populaire, mais toutes ces boissons contenaient un faible pourcentage d'éthanol. Par conséquent, ils ne pourraient pas causer de dommages importants à leur santé. Mais après que Dimitri Ivanovitch Mendeleïev ait dilué l'alcool dans de l'eau dans certaines proportions, tout a changé.

Actuellement, l’alcoolisme est un problème dans presque tous les pays du monde. Une fois dans le corps, l’alcool a un effet pathologique sur presque tous les organes sans exception. Selon la concentration, la dose, la voie d’entrée et la durée d’exposition, l’éthanol peut avoir un effet toxique et narcotique. Il peut perturber le travail du système cardiovasculaire, contribuer au développement de maladies du tube digestif, notamment les ulcères gastriques et duodénaux. Sous l'effet narcotique, on entend la capacité de l'alcool à provoquer la stupeur, l'insensibilité à la douleur et la dépression des fonctions du système nerveux central. En outre, une personne a une excitation alcoolique, elle devient rapidement dépendante. Dans certains cas, une utilisation excessive d’éthanol peut provoquer le coma.

Que se passe-t-il dans notre corps lorsque nous buvons des boissons alcoolisées? Une molécule d'éthanol est capable d'affecter le système nerveux central. Sous l'action de l'alcool, l'hormone endorphine est libérée dans le noyau accumbens, ainsi que chez les personnes présentant un alcoolisme prononcé et dans le cortex orbitofrontal. Néanmoins, malgré cela, l’éthanol n’est pas reconnu comme une substance narcotique, bien qu’il présente toutes les actions pertinentes. L'alcool éthylique ne figurait pas sur la liste internationale des substances contrôlées. Et ceci est une question controversée, car à certaines doses, à savoir 12 grammes d'une substance pour 1 kilogramme de poids corporel, l'éthanol conduit d'abord à un empoisonnement aigu, puis à la mort.

Quelles maladies l'éthanol provoque-t-il?

La solution d'éthanol en elle-même n'est pas cancérogène. Mais son principal métabolite, l'acétaldéhyde, est une substance toxique et mutagène. En outre, il a également des propriétés cancérigènes et provoque le développement du cancer. Ses qualités ont été étudiées en laboratoire chez des animaux de laboratoire. Ces articles scientifiques ont conduit à des résultats très intéressants, mais alarmants. Il s'avère que l'acétaldéhyde n'est pas seulement un cancérigène, il peut endommager l'ADN.

L'usage prolongé de boissons alcoolisées peut provoquer des maladies telles que la gastrite, la cirrhose du foie, l'ulcère duodénal, le cancer de l'estomac, de l'œsophage, de l'intestin grêle et du rectum et des maladies cardiovasculaires. Une entrée régulière d'éthanol dans le corps peut causer des dommages oxydatifs aux neurones du cerveau. En raison des dommages causés à la barrière hémato-encéphalique, ils meurent. L'abus de boissons contenant de l'alcool conduit à l'alcoolisme et à la mort clinique. Les personnes qui boivent régulièrement de l'alcool, le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral augmente considérablement.

Mais ce ne sont pas toutes les propriétés de l'éthanol. Cette substance est un métabolite naturel. En petites quantités, il peut être synthétisé dans les tissus du corps humain. C'est ce qu'on appelle le véritable alcool endogène. Il est également produit à la suite de la dégradation des aliments glucidiques dans le tractus gastro-intestinal. Cet éthanol est appelé "alcool endogène conditionnel". Un alcootest ordinaire peut-il identifier l’alcool synthétisé dans le corps? Théoriquement c'est possible. Sa quantité dépasse rarement 0,18 ppm. Cette valeur est située au bas des instruments de mesure les plus avancés.

Dans notre magasin, vous pouvez acheter différents types d'alcools.

Alcool butylique

Alcool monohydrique. Utilisé comme solvant; plastifiant dans la fabrication de polymères; modificateur de résine de formaldéhyde; matières premières pour la synthèse organique et la production de parfums pour la parfumerie; additifs pour carburant.

Alcool furfurylique

Alcool monohydrique. Demandé pour la polymérisation de résines et de plastiques, en tant que solvant et filmogène dans les peintures et les vernis; matières premières pour la synthèse organique; liant et agent d’étanchéité dans la fabrication du béton polymère.

Alcool isopropylique (propanol-2)

Alcool monohydrique secondaire. Il est activement utilisé en médecine, en métallurgie et dans l'industrie chimique. Éthanol de remplacement en parfumerie, cosmétique, produits de désinfection, produits chimiques ménagers, antigels, nettoyants.

Éthylène glycol

Alcool diatomique. Utilisé dans la fabrication de polymères; peintures pour impression et production textile; partie d'antigel, liquides de freins, liquides de refroidissement. Utilisé pour le séchage des gaz; comme matières premières pour la synthèse organique; solvant; des moyens de "congélation" cryogénique d'organismes vivants.

Glycérine

Alcool triatomique. Demandé dans les domaines de la cosmétologie, de l'industrie alimentaire, de la médecine, en tant que matière première de l'organisation. synthèse; pour la fabrication de nitroglycérine explosive. Il est utilisé dans l'agriculture, le génie électrique, le textile, le papier, le cuir, le tabac, les peintures et vernis, dans la production de plastique et de produits chimiques ménagers.

Mannitol

Alcool à six atomes (polyatomique). Il est utilisé comme complément alimentaire. matières premières pour la fabrication de vernis, peintures, vernis, résines; fait partie des tensioactifs, produits de parfumerie.

Histoire de la découverte

Des inventions majeures de la chimie du passé qui ont rendu réelle la propriété utile des alcools:

unité de ratification Barbe (1881)
Plaque Braval démontée Saval (1813)
Brasseur Genze (1873)

Répandre dans la nature

Dérivés alcooliques des glucides dans la nature:

le sorbitol - présent dans les baies de sorbier, les cerises, a un goût sucré.

De nombreux parfums de légumes sont des alcools terpéniques:

fenhol - un composant des fruits de fenouil, résineux résineux
Bornéol - une composante de l'arbre borneokamphornogo de bois
le menthol est un composant de géranium et de menthe

Bile humaine, alcools polyatomiques à base de bile animale:

Effets nocifs sur le corps

Risque de méthanol

Sa concentration maximale admissible dans l'air au travail est de 5 mg / m³. Les liquides contenant même la quantité minimale de méthanol sont dangereux.

Dans les formes d'intoxication bénignes, les symptômes apparaissent:

des frissons
faiblesse générale
nausée
maux de tête

Toxicité à l'éthanol

L'éthanol acquiert des propriétés toxiques et narcotiques en fonction de la dose, de la méthode d'ingestion, de la concentration, de la durée d'exposition.

L'éthanol peut causer:

perturbation du système nerveux central
à qui
cancer de l'œsophage, de l'estomac
gastrite
la cirrhose
maladie cardiaque

La production d'alcools et leur chiffre d'affaires sont réglementés par l'État. L'éthanol n'est pas légalement reconnu en tant que drogue. Mais son effet toxique sur le corps est prouvé.

Inhalation d'alcool

http://net-alko.site/alkogolnaya-zavisimost/lekarstva-i-alkogol/etilovyj-spirt-gde-ispolzuetsya.html

Alcool éthylique, le cas échéant

Le C2H5OH, qui est un liquide transparent incolore avec une odeur caractéristique et un goût brûlant, est le produit final du processus de fermentation. Selon la teneur en alcool éthylique, les boissons alcoolisées sont divisées en alcools forts - jusqu’à 96% d’alcool (alcool éthylique), forts - de 31 à 65% d’alcool (vodka, rhum, brandy), alcool moyen - 9-30% d’alcool (vins de raisin, liqueurs, liqueurs), faible teneur en alcool - 1,5–8% d’alcool (bière, kvas). L'alcool éthylique se mélange bien à l'eau dans n'importe quelle proportion, a un point d'ébullition de 78,3 ° C, le gel est de moins 117 ° C, est hygroscopique.

Classification de l'alcool. En fonction de la matière première, l’alcool est divisé en aliments et en produits techniques. À son tour, l'alcool alimentaire peut être produit à partir de:

♦ matières premières céréalières et pommes de terre;

♦ mélasse de sucre et autres déchets de la production de sucre;

En fonction du degré de purification, l’alcool est subdivisé en substances anhydres, médicales, de luxe, extra, de très grande pureté et de première qualité.

L'alcool éthylique (éthanol) est le produit de la distillation de produits contenant des glucides fermentés, suivie de la concentration et du traitement du distillat (liquide contenant de l'alcool). L'éthanol est un liquide incolore, très mobile et inflammable, d'une densité de 806 kg / m 3 à 0 ° C et d'un point d'ébullition de 78,3 ° C; il est mélangé avec de l'eau dans n'importe quelles proportions, toxique à fortes doses.

L'alcool éthylique est largement utilisé dans divers secteurs de l'économie. Plus de 150 industries l'utilisent comme matière première, solvant et carburant.

La Russie produit plus de 1/6 de la production mondiale d'éthanol. Les principaux consommateurs d’alcool éthylique alimentaire sont les boissons alcoolisées et les industries vinicoles de l’industrie alimentaire. L'alcool alimentaire est un mélange très concentré d'alcool éthylique presque pur avec de l'eau. L'alcool éthylique à 95% est un produit alimentaire vendu uniquement dans le Grand Nord et en Sibérie. Fondamentalement, il est utilisé comme matière première principale ou auxiliaire dans la fabrication de vodka, de liqueurs, de liqueurs, d’infusions amères et sucrées, de vins de raisin et de fruits.

L’alcool éthylique alimentaire est obtenu à partir de matières premières végétales riches en amidon (pommes de terre, céréales, déchets d’amidon) et en inuline (artichaut de Jérusalem et racines de chicorée), ou à partir de matières premières contenant du sucre (mélasse - déchets de production, betterave à sucre, sucre brut de qualité inférieure, tiges de canne à sucre, fruits et baies de qualité inférieure, y compris les raisins, ainsi que les déchets de vinification).

L'alcool technique est produit à partir de matières végétales à haute teneur en fibres, à partir d'enzymes de levure non hydrolysables (sciure de bois, paille, tourbe, mousse) et à partir de liqueurs au sulfite (déchets de production de pâtes et papiers) contenant jusqu'à 1,5% de sucre. L’alcool éthylique technique est également produit par synthèse - par hydratation (en présence d’un catalyseur) d’hydrocarbure d’éthylène - C₂H₄ + H₂0 = C₂H₅Oh

L'alcool éthylique de matières premières alimentaires et de bois est produit selon le même principe en fermentant des sucres sous l'action d'enzymes de levure. La seule différence concerne les méthodes d'hydrolyse des polysaccharides bruts en sucres fermentescibles: l'amidon alimentaire est hydrolysé biochimiquement par des enzymes (amylases) et la cellulose du bois est chimiquement traitée avec des acides minéraux. Le processus de fermentation des hexoses est le même dans les deux cas et peut être représenté par le schéma suivant:

acide phosphoglycérique - acide pyruvique -

Aldéhyde acétique - alcool éthylique.

La production d'alcool éthylique à partir de tubercules de pomme de terre et de céréales est basée sur deux processus biochimiques: l'hydrolyse (saccharification) de l'amidon contenu dans les matières premières et la fermentation des sucres obtenus en alcool et en dioxyde de carbone et le processus physique de séparation des liquides aux points d'ébullition.

La saccharification de l'amidon est réalisée à l'aide d'enzymes amylolytiques qui s'accumulent dans des grains germés (malt) ou produites par des champignons du genre Aspergillus: Asp. avamori, Asp. oryzae. Asp. Niger, Asp. Usamii, Asp. botatae. La levure cx-glucosidase (maltase), enzyme, catalyse l’hydrolyse du maltose disaccharide en deux molécules de glucose, et le complexe d’enzymes zymase transforme le glucose en alcool éthylique et en dioxyde de carbone: C₆H₁₂0₆-> 2C₂H₅OH + 2C0₂ + 118 kJ.

Pour obtenir de l’alcool éthylique, les céréales contiennent principalement du maïs, de l’orge, de l’avoine, du seigle, du blé et du millet. Dans la production d’alcool, on utilise le "malt vert", c’est-à-dire humecté à 38-40% d’humidité et des grains germés d’orge, de seigle, de blé, d’avoine, de millet et de maïs. En règle générale, les usines d’alcool utilisent un mélange de malts provenant de deux ou trois types de céréales. Lors du choix des mélanges, ils s’efforcent de créer le complexe le plus complet d’enzymes activement saccharifiantes.

Saccharo-myces cerevisiae de race XII, II M est utilisé pour la fermentation de matières premières saccharifiées ressemblant à des grains, appelées purée.

La production d'alcool à partir de matières premières amylacées consiste en les principaux processus technologiques suivants:

♦ préparation des matières premières - lavage, nettoyage des impuretés;

♦ traitement thermique (cuisson) avec de l'eau à une température de 120-150 ° C et une pression d'au moins 588 kPa (6 atm) afin de détruire la structure cellulaire et de dissoudre l'amidon;

♦ masse bouillie de refroidissement;

♦ Saccharification d'amidon sous l'action d'enzymes amyl-lithium, a et (3-amylases et oligo-1,6-glucosidases (dextrinases), contenues dans du lait malté ou des cultures pures de moisissures, pendant 5 à 10 min à 57 -58 ° C;

♦ digérer le maltose et les dextrines (après les avoir transformés en maltose) en alcool éthylique et en dioxyde de carbone sous l'action d'enzymes de levure pour produire un moût mûr contenant 7 à 10% d'alcool;

♦ décharge de la bière par distillation à la vapeur dans des colonnes spéciales d'alcool brut contenant 88% en volume. alcool éthylique et impuretés obtenues lors de la fermentation;

♦ re-distillation de l'alcool brut sur un appareil de distillation discontinue ou continue pour obtenir de l'alcool rectifié avec une teneur de 96–96,5% en volume. L'alcool rectifié est également obtenu directement à partir du moût sur des appareils bragorectiques fonctionnant en continu, où des impuretés sont émises par l'alcool brut.

Les impuretés sont des sous-produits secondaires de la fermentation alcoolique. La plupart d'entre eux ont des effets nocifs sur le corps humain. Par conséquent, la quantité et la composition en impuretés résiduelles affectent la qualité de l'alcool rectifié et des boissons alcooliques qui en sont produites. Lorsque la teneur totale en impuretés de l'alcool brut est comprise entre 0,3 et 0,5%, leur composition a permis d'identifier plus de 50 composés pouvant être répartis en quatre groupes de substances chimiques: aldéhydes et cétones, éthers, alcools supérieurs (huiles de fusel) et acides.

La purification (rectification) de l'alcool brut à partir d'impuretés est une condition préalable à l'utilisation ultérieure d'alcool pour la préparation de vodka et de boissons alcoolisées. La rectification par distillation de l’alcool brut repose sur divers points d’ébullition lorsqu’on chauffe l’alcool éthylique et ses impuretés. En fonction du degré de volatilité, ces impuretés sont la tête, la queue et les intermédiaires.

Les impuretés de la tête bouillent à une température inférieure au point d'ébullition de l'éthanol. Ce sont les aldéhydes (acide acétique, etc.), les éthers (acétate d'éthyle formique, acétate de méthyle d'acide acétique, l'acétate d'éthyle, etc.), l'alcool méthylique. Les résidus comprennent des impuretés qui bouillent à une température supérieure au point d'ébullition de l'alcool éthylique. Ce sont principalement des huiles de fusel, à savoir des alcools supérieurs - propyle, isopropyle, butyle, isobutyle, amyle, iso-milique, etc. Le furfural, les acétals et certaines autres substances appartiennent également aux impuretés de la queue.

Les impuretés intermédiaires constituent le groupe de composés le plus difficile à séparer. Selon les conditions de distillation, ils peuvent être à la fois en tête et en queue. Ce groupe d’impuretés comprend les esters d’éthyle isobutyrique, d’éthyle isovalérien, d’isoamyle acétique, d’isovère-lerianoisoamyle.

Dans certains cas, l'alcool brut est soumis à un traitement chimique avant la rectification pour le débarrasser de ses impuretés: les esters sont saponifiés avec une solution de NaOH et convertis en sels d'acides volatils; Solution KMp0₄ oxyder les aldéhydes en composés insaturés.

Selon le degré de purification, l’alcool éthylique rectifié est de quatre grades: Deluxe - 96,3%, extra - 96,5% en volume, purification maximale - 96,2% et 1er grade - 96% en volume. Pour la production de boissons alcoolisées utilisé l'alcool "Lux", "Extra" et le nettoyage le plus élevé. L'alcool "Lux" et "Extra" sont produits à partir de différents types de céréales (à l'exception des légumineuses) et d'un mélange de céréales et de pommes de terre. La quantité de fécule de pomme de terre dans le mélange ne doit pas dépasser 35% dans la production d'alcool "Lux" et de 60% dans la production d'alcool "Extra".

L’alcool ayant le plus haut degré de purification, en fonction de la matière première, est produit:

♦ de céréales, de pommes de terre ou de céréales et de pommes de terre;

♦ à partir d'un mélange de céréales, pommes de terre, betteraves à sucre et mélasses, sucre brut et autres matières premières alimentaires contenant du sucre et de l'amidon, dans différentes proportions;

Étant donné que l’alcool "Extra" rectifié est fabriqué à partir de grains conditionnés, il ne doit pas contenir plus de 0,07 g / dm 3 d’impuretés. Dans l'alcool le plus pur et le premier degré, la quantité d'impuretés est autorisée, respectivement, à 0,1 et 0,15 g / dm 3. Outre la teneur des trois qualités d’alcool rectifié, la teneur en aldéhydes (respectivement pas plus de 2, 4 et 10 mg dans 1 litre d’alcool anhydre), d’huile de fusel (pas plus de 3, 4 et 15 mg / dm 3), d’éthers (pas plus de 25, 30 et 50 mg / dm 3), acides libres (pas plus de 12, 15 et 20 mg / dm 3). Il doit résister à un test d'alcool méthylique avec de l'acide fuchsulfurique. Le contenu furfural n'est pas autorisé.

L'alcool éthylique de toutes les variétés devrait être incolore et transparent, sans particules étrangères. Le goût et l'odeur doivent être caractéristiques de l'alcool éthylique fabriqué à partir de matières premières appropriées. Les goûts et les odeurs étrangers ne sont pas autorisés.

L'alcool éthylique à boire est produit à une concentration de 95 ± 0,2% en volume. Son odeur et son goût doivent être caractéristiques de l'alcool éthylique hautement purifié produit à partir de céréales et de pommes de terre. Les autres indicateurs de qualité sont identiques à ceux de l'alcool éthylique hautement purifié.

L'alcool est versé dans des bouteilles en verre propre de 0,5 et 0,25 l. Sur une bouteille d'alcool, collez une étiquette de l'échantillon établi avec l'indication suivante: le nom du fabricant, le nom de l'alcool, la teneur en pourcentage en volume, la contenance de la bouteille et le numéro de la norme actuelle. La durée de vie de boire de l'alcool n'est pas limitée.

La qualité de l'alcool éthylique doit répondre aux exigences spécifiées dans le tableau. 16. Parmi les indicateurs organoleptiques de l’alcool, déterminent l’apparence, la couleur, le goût et l’odeur. L'alcool doit être un liquide clair et incolore au goût et à l'odeur caractéristiques.

En plus des indicateurs de qualité organoleptique de l’alcool, des études physico-chimiques sont menées pour déterminer la fraction volumique de l’alcool éthylique (95,0 ± 0,2%), la concentration massique en aldéhydes (au maximum 4 mg / dm 3), en huile de fusel (au maximum 3), esters (pas plus de 30 mg / dm 3), acides libres (pas plus de 15 mg / dm 3). La boisson doit supporter le test d'alcool méthylique avec de l'acide fuchsine-sulfurique et ne contient pas de furfural.

L'alimentation en alcool éthylique est obtenue uniquement à partir de matières premières alimentaires. La matière première principale pour la production d'alcool est la pomme de terre, le maïs et la mélasse.

La production d'alcool comprend les étapes suivantes:

préparatoire - nettoyage des matières premières des impuretés, du malt de cuisson;

le principal est la cuisson des matières premières amylacées, la saccharification de l'amidon, la digestion de la masse saccharifiée, la distillation du moût et la production d'alcool brut;

la finale est une rectification (distillation répétée afin de purifier l'alcool éthylique des impuretés).

Selon la teneur en impuretés et la concentration, l’alcool éthylique rectifié (С₂H₅OH) produire des variétés: Lux, Extra,

le plus haut nettoyage et le 1er. L'alcool éthylique rectifié est un liquide clair et incolore sans odeur ni goût étrangers.

Les alcools des qualités Lux et Extra sont obtenus uniquement à partir de grains conditionnés. Pour l'amidon et le 1er degré, toute matière première alimentaire contenant de l'amidon est utilisée.

La teneur en éthanol est exprimée en pourcentage en volume. Sous le pourcentage en volume, comprenez le nombre de millilitres d'alcool dans 100 ml d'une solution hydroalcoolique à 20 "C.

Taux d'alcool Lux - 96,3% en volume, Extra - 96,5%, purification maximale - 96,2%, 1ère année - 96,0% en volume.

L'alcool éthylique est un liquide incolore et très mobile. la proportion d'alcool anhydre à 20 "C - 0; 78927; point d'ébullition à 760 mm Hg. - 78,3 ° C; congélation - 117 ° C

Alcool éthylique rectifié «lux» et «extra»

produire à partir de différents types de céréales, mélanges et pommes de terre, sauf les légumineuses. Dans la production d'alcool "Lux", la quantité de pommes de terre dans le mélange ne doit pas dépasser 35%, l'alcool "Extra" - 60%.

Éthanol

Dans la Fédération de Russie, la quantité résiduelle maximale fixée par TI est autorisée en tant que solvant d'extraction et de technologie dans la production alimentaire, conformément à TI (section 5.3.42 du SanPiN 2.3.2.1293-03).

L'alcool éthylique est un liquide incolore miscible à l'eau dans toutes les proportions. L'alcool alimentaire est obtenu uniquement par fermentation de liquides contenant du sucre. L'éthanol en Fédération de Russie et dans la plupart des autres pays n'est pas considéré comme un additif alimentaire. Il fait partie intégrante de nombreux aliments et son utilisation comme agent de conservation n’est pas limitée. L'effet conservateur se manifeste par une concentration de plusieurs pour cent et est associé à une diminution de l'activité de l'eau dans le produit alimentaire.

Les Arabes utilisaient l'alcool pour conserver leurs fruits il y a mille ans. Actuellement, l'éthanol trouve une application industrielle dans la fabrication du pain et la vinification. Il est ajouté aux jus, puis utilisé dans la production de vins et à des types spéciaux de vins. Dans les ménages, l'éthanol est encore largement utilisé pour la mise en conserve de fruits dans le rhum et le sucre.

Utilisation d'éthanol

Sa caractéristique principale est un degré élevé de désinfection et de décontamination.

L'utilisation moderne de l'alcool éthylique s'étend aux industries suivantes:

Dans l'industrie alimentaire. On y fabrique des boissons alcoolisées, des conserves, des teintures, des baumes et du vin. Et aussi acide acétique, confiserie, etc.
En parfumerie. Avez-vous rencontré des parfums et des eaux de Cologne sans alcool? Bien sur que non
Dans l'industrie pharmaceutique. Il s'avère qu'environ 40% de tous les médicaments et fournitures médicales sont fabriqués à partir d'alcool éthylique.
En médecine. L’alcool éthylique à 96 degrés est utilisé pour les compresses, le frottement, le traitement de la peau, l’injection et la désinfection du matériel et des instruments.
Dans l'industrie chimique. Il est ajouté aux matières premières pour le verre, les vernis, les peintures, les fibres artificielles et autres.
Dans la production de cuir.
Dans l'industrie électronique. Sans rectification, il est impossible de fabriquer et de réparer des puces.
En conditions de vie. L'alcool antiseptique est tout simplement indispensable à la maison. Ils peuvent gérer des blessures, des mains, des outils de manucure, etc. Faites aussi des détergents, des fluides automobiles, etc.

Types d'alcool éthylique

L'alcool éthylique est divisé par degré de purification:

La classe supplémentaire contient de l'alcool à 96,5%;
Suite - 96,3%;
le grade le plus élevé: 96,2%;
le premier nettoyage, c'est-à-dire l'alcool éthylique 96, en contient 96%.

Autres types d'alcool éthylique:

technique Il est destiné uniquement à des fins techniques, il ne peut pas être utilisé pour la nourriture;
La nourriture et l’alcool de grain servent à la fabrication de vodka, de vin, de bière, de whisky, de liqueurs et d’autres choses. Indispensable dans l'industrie de la confiserie.

Caractéristiques de l'alcool alimentaire

Caractéristiques de l'alcool antiseptique

Alcool éthylique - nos offres

Nous travaillons directement avec les fabricants "Ferein" et "Medkhimprom", grâce auxquels nous fixons des prix minimums et garantissons une qualité maximale, et surtout l'authenticité des produits.
Pour créer des relations de confiance et à long terme, nous proposons à nos clients des conditions attrayantes et des programmes de bonus avantageux.
Nous sommes en mesure de livrer de l'alcool éthylique à Moscou et même dans la région le jour de la commande. Dans toute la Russie, la livraison est également effectuée dans les plus brefs délais.
L'horaire de travail permet aux clients de nous contacter n'importe quel jour de la semaine (nous n'avons pas de week-end, de pauses et de jours fériés).
Vous pouvez obtenir des conseils gratuits de professionnels expérimentés.
Disponibilité du prix non seulement en gros, mais au détail.
Lors de la vente, nous remettons au client des copies de certificats confirmant l'authenticité et la sécurité de l'alcool.
Emballage de classe européenne (bidons) avec capuchons de protection spéciaux pour le contrôle d'ouverture.

Si vous commandez de l'alcool éthylique chez nous, vous obtiendrez de véritables produits de haute qualité à la sortie. De plus, économisez votre propre argent!

Dans notre magasin, vous pouvez acheter différents types d'alcools.

Alcool butylique

Alcool furfurylique

Alcool isopropylique (propanol-2)

Éthylène glycol

Glycérine

Mannitol

L'éthanol, c'est quoi?

Avantages de l'éthanol

Mal à l'éthanol

Histoire d'alcool

Production d'éthanol par fermentation alcoolique

Carburant

L'éthanol dans l'industrie chimique

L'alcool éthylique en médecine

Industrie alimentaire

Effet de l'éthanol sur le corps humain

Quelles maladies l'éthanol provoque-t-il?

Carburant

L'éthanol est un carburant excellent et relativement peu coûteux. Les voitures roulent dessus et certaines roquettes volent. Cependant, il est généralement utilisé tout de même en mélange avec de l'essence.

Une hygroscopicité élevée (capacité d'absorption d'humidité) permet aux automobilistes de se débarrasser de l'essence de qualité médiocre. Il a versé de l'alcool dans l'essence «échevelée» - et la voiture roulait à nouveau.

Cela signifie que chaque fois que vous buvez votre verre de vin, vous vous munissez de l’analogue de l’essence ou du kérosène.

Matière première

Une énorme quantité d'éthanol consomme l'industrie chimique. De nombreuses substances différentes sont obtenues à partir d'éthanol.

Parmi eux, l'acide acétique (vinaigre d'alcool), l'éther diéthylique (anesthésie), le plomb tétraéthyle (un additif très toxique augmentant son indice d'octane), l'acétate d'éthyle (un poison pour tuer les insectes dans les taches entomologiques).

Cela signifie que chaque portion de vodka ressemble à une gorgée d'huile, par exemple: des matières premières naturelles pour l'industrie chimique.

Solvant

L'éthanol est un excellent solvant. Il n’est pas étonnant qu’il soit utilisé en parfumerie comme base de nombreuses eaux de Cologne, parfums et aérosols. Il est utilisé comme l'un des principaux solvants de la chimie organique: de nombreuses réactions y sont effectuées pour la synthèse de nouvelles substances.

De plus, l'éthanol est utilisé pour obtenir certaines solutions utilisées à des fins médicales.

Cela signifie que chaque fois que vous versez de la bière dans un verre, vous consommez, entre autres, un analogue, par exemple l'acétone.

Antiseptique

La médecine dans son arsenal utilise activement une variété de poisons. Éthanol - y compris. En effet, dans l'alcool éthylique, les bactéries périssent bien. Par conséquent, avant de prélever le sang pour analyse, la peau du site de la future ponction est frottée avec un coton imbibé d'alcool.

Les bactéries sur la peau meurent, l'alcool s'évapore - et le voici, le coude ou le coude stérile est prêt pour la collecte de sang. Avant la chirurgie, les chirurgiens traitent parfois encore de l’alcool, en particulier sur le terrain.

Cela signifie que chaque fois que vous commandez un cocktail, vous obtenez quelque chose qui fonctionne comme un mélange de créosote et d'acide phénique.

Quand est-ce que ça vaut la peine de boire?

Il existe un cas où vous devez boire de l'éthanol pour des raisons médicales. Si une personne boit de l'alcool méthylique, le corps est exposé à deux enzymes: l'alcool déshydrogénase et l'aldéhyde déshydrogénase. En conséquence, du formaldéhyde toxique et de l’acide formique se forment, entraînant la mort d’une personne. Dans ce cas, l'éthanol est le seul antidote.

Il est meilleur que l’alcool méthylique ne se lie à ces enzymes, et l’alcool méthylique quitte le corps sans lui causer beaucoup de tort. En cas d’empoisonnement, l’impact négatif de l’éthanol est moins dangereux que la mort presque garantie de l’alcool méthylique.

Cela signifie que l'alcool éthylique agit comme un outil de secours d'urgence plutôt que comme un produit habituellement utilisé.

Ce qui vaut la peine d'être rappelé

Ainsi, l'éthanol est une substance très nécessaire et utile pour l'humanité. Il peut conduire des voitures, il aide les médecins et les pharmaciens à améliorer notre quotidien et à le rendre plus sûr. Juste boire ce n'est pas nécessaire.

L'éthanol (alcool éthylique, méthylcarbolol, alcool vinylique, souvent appelé simplement «alcool» ou alcool) est un alcool monohydrique de formule C2H5OH (formule empirique C2H6O) Liquide transparent volatil, inflammable et incolore.
Le composant actif des boissons alcoolisées, qui est une substance psychoactive et agit comme un dépresseur sur le système nerveux central d'une personne [1].
Obtenir
Il existe deux manières principales de produire de l'éthanol: microbiologique (fermentation alcoolique) et synthétique (hydratation de l'éthylène):
Fermentation - Connu depuis l'Antiquité, méthode de production de fermentation éthanolo-alcoolique de produits biologiques contenant des glucides (raisins, fruits, etc.) sous l'action d'enzymes de levure et de bactéries. De même, la transformation de l’amidon, des pommes de terre, du riz, du maïs et de l’alcool-carburant provient du sucre brut de canne à sucre, etc.
Production d'hydrolyse - À l'échelle industrielle, l'alcool éthylique est obtenu à partir de matières premières contenant de la cellulose (bois, paille) pré-hydrolysée. Le mélange résultant de pentoses et d'hexoses est soumis à une fermentation alcoolique. Cette technologie ne s'est pas répandue dans les pays d'Europe occidentale et d'Amérique, mais en URSS (maintenant en Russie), il existait une industrie développée de levure d'hydrolyse de fourrage et d'éthanol d'hydrolyse.

L'alcool éthylique est également utilisé comme carburant, solvant et agent de remplissage dans les thermomètres à alcool.

Application: Combustible, Industrie chimique, Parfumerie et cosmétique, Industrie alimentaire.
Carburant
L'éthanol peut être utilisé comme carburant, y compris pour les moteurs de fusée (par exemple, l'éthanol a été utilisé comme carburant dans le premier missile balistique de production au monde - le V-2 allemand), des moteurs à combustion interne à l'état pur. Limité en raison de son hygroscopicité (exfoliant) est utilisé en mélange avec des carburants liquides classiques. Il est utilisé pour produire un carburant de haute qualité et un composant des essences - l'éther de tert-butyle et d'éthyle, plus indépendant de la matière organique fossile que le MTBE.

Industrie chimique
Il sert de matière première pour la production de nombreuses substances chimiques, telles que l'acétaldéhyde, l'éther diéthylique, le plomb tétraéthyle, l'acide acétique, le chloroforme, l'acétate d'éthyle, l'éthylène et autres.
Il est largement utilisé comme solvant (dans l’industrie de la peinture, dans la fabrication de produits chimiques ménagers et dans de nombreux autres domaines);
C'est un composant d'antigel et de lave-glace.
Dans les produits chimiques ménagers, l’éthanol est utilisé dans les détergents et les détergents, en particulier pour les soins du verre et des appareils sanitaires. C'est un solvant pour les répulsifs.

Médecine
dans son action, l'alcool éthylique peut être attribué aux antiseptiques;
comme agent désinfectant et desséchant, extérieurement;
les propriétés de séchage et de tannage de l'alcool éthylique à 96% sont utilisées pour traiter le champ chirurgical ou pour certaines méthodes de manipulation des mains du chirurgien;
solvant pour médicaments, pour la préparation de teintures, extraits de matières végétales, etc.;
teintures et extraits de conservation (concentration minimale de 18%); et ainsi de suite..

ALCOOL ÉTHYLIQUE (synonyme: éthanol, hydroxyéthane, alcool, alcool de vin) - le représentant le plus célèbre de la classe des alcools, qui a un effet physiologique spécifique sur le corps humain et les animaux. L'alcool éthylique est utilisé en médecine comme antiseptique, pour frotter et comprimer, comme solvant dans la préparation de formes posologiques liquides et comme conservateur dans la fabrication de préparations anatomiques (voir Préparations anatomiques). Dans les laboratoires de biochimie, de diagnostic clinique, d'hygiène et de santé et dans l'industrie chimique et pharmaceutique, l'alcool éthylique est l'un des solvants et des réactifs les plus couramment utilisés. En tant que matière première ou auxiliaire, l’alcool éthylique est utilisé dans plus de 150 industries différentes, notamment dans l’alimentation, la peinture, la parfumerie, la production de poudre à canon, de pellicules et de pellicules, ainsi que de matières premières pour de nombreux produits chimiques (acétate d’éthyle, chloroforme, etc.). éther éthylique). Dans certains pays, l’alcool éthylique est utilisé comme carburant.

En raison de la fermentation alcoolique (voir), réalisée à l'aide de microorganismes, la formation d'alcool éthylique à partir de glucides (voir) est courante dans la nature et dans la vie quotidienne et est maîtrisée par l'homme depuis l'Antiquité. L'éthanol se trouve en petites quantités dans les eaux naturelles, le sol, les précipitations, dans les feuilles fraîches des plantes, du lait et des tissus animaux. Des traces d'alcool éthylique ont été trouvées dans les tissus cérébraux, les muscles et le foie humain; dans le sang humain contient normalement 0,03-0,04 ° / 00 d'alcool.

Alcool éthylique С2Н5ОН - liquide hygroscopique incolore au goût de brûlant, ayant une odeur caractéristique (alcool); g ° bouillant 78,39 °, t ° UJl - 114,15 °, densité (à 20 °) = 0,789, indice de réfraction à 20 ° = 1,3614. L'alcool éthylique s'enflamme facilement et brûle avec une flamme légèrement colorée, un point d'éclair de 14 °, des limites de concentration d'explosivité des vapeurs d'alcool éthylique dans l'air de 3 à 19% en volume. La concentration maximale autorisée d'alcool éthylique dans l'air de la zone de travail est de 1 000 mg / m3. Comme d'autres alcools (voir), l'alcool éthylique à l'état liquide est fortement associé en raison de la formation de liaisons hydrogène intermoléculaires. L’alcool éthylique courant est un mélange azéotropique (voir Mélanges azéotropiques) avec de l’eau (point d’ébullition de 78,15 ° C) contenant 95,57% d’éthanol, à partir duquel on obtient éventuellement un alcool anhydre, dit absolu. L'alcool éthylique donne également des mélanges azéotropiques avec de nombreux liquides organiques (benzène, chloroforme, acétate d'éthyle, etc.). Avec de l'eau, des alcools, de l'éther éthylique (voir), de la glycérine (voir), de l'acétone (voir) et de nombreux autres solvants, l'alcool éthylique est mélangé dans tous les rapports (avec de l'eau - avec réduction de la chaleur et du volume). L'alcool éthylique dissout de nombreux composés organiques et certains composés inorganiques. En pratique de laboratoire, il fait partie des solvants les plus utilisés (voir). L'alcool éthylique forme avec certains sels inorganiques (voir) des solvates cristallins, par exemple CaCl2 · 4C2H5OH, des solvates cristallins se forment également avec l'alcool éthylique et certains composés organiques (voir).

L'alcool éthylique est caractérisé par les propriétés chimiques des alcools primaires. Au cours de l'oxydation ou de la déshydrogénation catalytique, l'alcool éthylique est converti en acétaldéhyde (voir Aldéhydes) et, avec une oxydation plus intense, en acide acétique (voir). Le clivage de l'eau de l'alcool éthylique lorsqu'il est chauffé en présence de catalyseurs (acide sulfurique, oxyde d'aluminium) entraîne, selon les conditions, sa transformation en éthylène ou en éther diéthylique (voir Ether éthylique). L'alcool éthylique forme des esters avec les acides carboxyliques et inorganiques ou leurs dérivés. Cette réaction est largement utilisée à des fins synthétiques et analytiques. L’échange d’un groupe hydroxyle dans une molécule d’alcool éthylique contre un atome d’halogène (С2Н5ОН + НВг - С2Н5Вг + Н20) conduit à la formation d’halogénures d’éthyle - substances utilisées en synthèse organique. Lorsque l'alcool éthylique interagit avec des halogènes en milieu alcalin, le clivage dit haloforme se produit: C2H5OH + 4X2 + 6NaOH-CHX3 + HCOONa + 5NaX + 5H20, où X est le chlore, le brome ou l'iodine. Le clivage à l'haloforme permet d'obtenir du chloroforme (voir) et de détecter l'alcool éthylique (échantillon d'iodoforme). Avec les métaux alcalins (voir), l’alcool éthylique forme des alcoolates (éthylates): C2H5OH + Na -> - * C2H5ONa + V2H2. Le trichloroacétaldéhyde (chloral) est obtenu par chloration de l’alcool éthylique: CH3CH2OH + 4C12 -> -> CC13CHO + 5HC1.

La méthode traditionnelle d'obtention d'éthanol consiste à digérer des matières premières contenant des glucides (céréales, pommes de terre, mélasses). La réaction globale de fermentation alcoolique (C6H1206-> -> 2C2H5OH + 2C02) s'accompagne d'un rendement élevé en alcool éthylique (supérieur à 90%) et consiste en une série d'étapes avec division du glucose (voir) ou du fructose (voir) en acétaldéhyde, qui est réduite à alcool éthylique. L'alcool déshydrogénase de levure catalyse cette réaction (EC 1.1.99.8). Les solutions diluées résultantes d'alcool éthylique sont concentrées par distillation jusqu'à la formation d'alcool rectifié (96-96,5% en volume de C2H5OH). Les matières amylacées utilisées pour obtenir de l’alcool éthylique et préalablement soumises à une saccharification en glucose amylase malt (voir Amylase) puis fermentées avec de la levure. Les produits d'hydrolyse de la cellulose (voir) et les déchets de sa production (liqueur de sulfite) sont également utilisés comme matières premières contenant des glucides. L'alcool éthylique obtenu par fermentation de matières premières à forte teneur en substances pectiques ou en lignine, car une impureté contient une quantité notable d'alcool méthylique (voir).

La production d'éthanol à partir d'éthylène revêt également une grande importance pratique: СН2 - СН2 + Н20 + С2Н5ОН (la réaction a lieu à température et pression élevées et est catalysée par de l'acide sulfurique), ainsi que par hydratation directe de l'éthylène en présence de catalyseurs acides; Cette méthode est actuellement dans la plupart des pays obtenir la quantité principale d'éthanol.

Chez l’homme, l’alcool éthylique est oxydé en acétaldéhyde (voir Acidaldéhyde): СН3СН2ОН + NAD + ^ СНдСНО + NAD • Н + Н +. Cette réaction est catalysée par l’alcool déshydrogénase (EC 1.1.1.1) du foie; Ce catalyseur est la principale enzyme dans le métabolisme de l’alcool éthylique. L'acétaldéhyde résultant est oxydé (principalement dans le foie) en acide acétique qui, transformé en acétyl-CoA, est inclus dans le métabolisme (voir Cycle de l'acide tricarboxylique).

L’alcool éthylique a des effets narcotiques et toxiques sur le corps humain, provoquant d’abord l’excitation puis une dépression aiguë du système nerveux central (voir Intoxication alcoolique). L'usage systématique de boissons alcoolisées, même à petites doses, entraîne la violation des fonctions les plus importantes du corps et des dommages les plus graves pour tous les organes et tissus, provoque des maladies organiques du système nerveux et cardiovasculaire, du foie et du tube digestif, ainsi qu'une dégradation morale et mentale de l'individu (voir Alcoolisme, Alcoolisme). chronique).

Le degré de lésion, la fréquence et le taux de progression différents des lésions d'organes dépendent de la dose et de la fréquence d'ingestion d'alcool chez les patients alcooliques. Les signes les plus caractéristiques d’intoxication alcoolique, en particulier au stade aigu, sont la présence dans les hépatocytes de matériel de biopsie hyaline alcoolique et l’accumulation de filaments intermédiaires dans le cytoplasme des cellules épithéliales et mésenchymateuses (expression morphologique d’un trouble du métabolisme des protéines) au cours de la recherche morphologique. La perturbation du métabolisme des lipides au cours d'une intoxication à l'alcool se manifeste par l'accumulation d'inclusions graisseuses dans le cytoplasme de cellules de divers organes. Les manifestations morphologiques les plus caractéristiques de la maladie dite alcoolique sont une combinaison de signes de métabolisme protéique et lipidique altéré, de troubles de la microcirculation prononcés sous la forme de pléthore vasculaire, de la présence de plasmorrhagie et d'hémorragies; les leucocytes et les macrophages polymorphonucléaires présentant des signes morphologiques d'insuffisance fonctionnelle prédominent dans l'exsudat, ce qui confirme l'état de déficit immunitaire chez un alcoolique (voir Insuffisance immunologique).

Méthodes de détermination. La teneur en alcool éthylique dans les mélanges avec de l'eau est déterminée par la densité des solutions à l'aide de tableaux spéciaux (alcoolométrie). Pour la détection chimique de l'alcool éthylique, on utilise un échantillon d'iodoforme, qui ne peut toutefois être utilisé qu'en l'absence de substances qui forment également de l'iodoforme (acétaldéhyde, acétone, acides lactique et pyruvique); la formation d'ester éthylique de l'acide benzoïque C6H5COOC2H5, reconnu par son odeur caractéristique (il faut garder à l'esprit que l'alcool méthylique donne un échantillon similaire), ou la formation d'ester éthylique d'acide g-nitro-benzoïque n-02NC6H4C00C2H5, déterminé par le point de fusion (57 °); ainsi que la réaction colorée spécifique de l'acétaldéhyde, formé par l'oxydation de l'alcool éthylique, avec des amines secondaires et du nitroprussiate de sodium (échantillon de Simon). Pour la détermination de l'alcool éthylique, on obtient facilement des esters présentant des points de fusion caractéristiques (acide gs-nitrobenzoïque, acide 3,5-dinitrobenzoïque, etc.). Pour la détermination quantitative de la teneur en alcool éthylique dans les solutions aqueuses, on utilise également la réfractométrie (voir) et la plage de photométrie (voir) sur la base d'un échantillon de Simon. La plupart des méthodes chimiques modernes de détermination de l'éthanol dans les fluides biologiques reposent sur l'oxydation et la mesure spectrophotométrique de la concentration en produits d'oxydation ou le titrage de l'oxydant n'ayant pas réagi, le plus souvent du bichromate (voir Analyse titrimétrique); À partir des échantillons analysés, l’alcool éthylique est pré-isolé par distillation ou diffusion (méthode de Widmark, etc.). Plus spécifiques sont les méthodes enzymatiques pour la détermination de l’alcool éthylique, basées sur son oxydation par l’alcool déshydrogénase et la spectrophotométrie du NADH formé, ainsi que pour la détermination de l’alcool éthylique par chromatographie gaz-liquide (voir). Ces méthodes sont applicables à la détermination de l’alcool éthylique dans l’air exhalé. La détermination quantitative de l'alcool éthylique dans le sang et l'urine est un indicateur fiable de l'intoxication à l'alcool éthylique. Pour la mesure la plus précise, spécifique et sensible de la concentration en alcool éthylique par chromatographie gaz-liquide, 2 à 5 ml de sang ou d'urine suffisent. Pour établir une intoxication à l'éthanol, on utilise d'autres méthodes quantitatives pour la détermination de l'éthanol, telles que la méthode de Widmark, la méthode titrimétrique (titrage de l'oxydant n'ayant pas réagi), etc.

Pour la détermination quantitative de l'alcool éthylique dans une veine, prélevez 5 à 10 ml de sang dans un petit tube à essai (jusqu'au bord) afin qu'il ne reste plus d'air. Un échantillon d'urine du même volume provient de la quantité totale d'urine libérée dans un récipient propre. Le traitement du cuir, des ustensiles et des outils produit un antiseptique non volatil ne contenant pas d'alcool éthylique. Le matériel pris ne peut pas être conservé plus d'un jour, toujours au réfrigérateur.

Les tests qualitatifs d’alcool éthylique permettant de détecter une intoxication présumée à l’alcool étant préliminaires et non spécifiques, leurs résultats doivent être confirmés par une détermination quantitative de l’alcool éthylique. Les vapeurs d'éthanol dans l'air expiré sont détectées 10 à 20 minutes après l'avoir consommé et dans les 1,2 à 20 heures, selon la force de la boisson alcoolisée et la dose prise. Parmi les échantillons qualitatifs d'alcool éthylique, les échantillons de Mokhov et de Shinkarenko utilisant des tubes indicateurs sont les plus courants. Les tubes en verre scellés aux deux extrémités contiennent un réactif orange - du gel de silice traité avec une solution d’anhydride chromique dans de l’acide sulfurique concentré. Pour le test, les extrémités du tube se cassent et le sujet insuffle de l'air dans le tube pendant 20-30 secondes. Sous l'action de la vapeur d'alcool éthylique, les ions de chrome sont réduits et la couleur orange du réactif passe au vert ou au bleu. Toutefois, un résultat positif peut également être obtenu par l'action de vapeurs d'alcool méthylique, d'acétone (chez les patients atteints de diabète sucré), d'éther et d'aldéhydes sur le réactif. Des paires d’essence, d’acide acétique, de dichloroéthane et de phénol peignent le réactif dans une couleur brun foncé. L'échantillon de Rapoport, moins couramment utilisé, repose sur la dissolution de l'alcool éthylique dans de l'eau distillée contenue dans l'air expiré et son oxydation ultérieure avec du permanganate de potassium en présence d'acide sulfurique. Lorsque cela se produit, la couleur change de solution. Cet échantillon n’est pas non plus spécifique, car on peut obtenir un résultat positif en dissolvant dans l’eau des vapeurs d’éther, d’acétone, d’essence, de sulfure d’hydrogène et d’alcool méthylique. Pour déterminer la présence d'alcool éthylique dans l'urine ou le liquide céphalo-rachidien, un test de Nicle est utilisé, basé sur un changement de couleur du liquide à tester passant de l'orange au vert après addition successive de permanganate de potassium cristallin et d'acide sulfurique concentré.

Le mécanisme de l'effet toxique de l'alcool éthylique est associé à sa lésion sélective du système nerveux central, en particulier des cellules nerveuses du cortex cérébral (voir Intoxication alcoolique). Un certain nombre de substances qui pénètrent simultanément dans le corps avec l'alcool éthylique (série de barbitura hypocrites, tranquillisants, monoxyde de carbone, etc.) renforcent son action. Les substances qui augmentent l'échange principal augmentent généralement le taux d'oxydation avec l'alcool éthylique dans le corps. Ces substances incluent l'adrénaline (voir), l'insuline (voir), la thyroxine (voir), etc. Certaines substances sont des antagonistes directs de l'alcool éthylique (phénamine, pervitine, etc.) et, lorsqu'elles pénètrent dans l'organisme, affaiblissent considérablement les manifestations externes de l'intoxication à l'éthyl l'alcool

Au premier stade de l’intoxication, l’alcool éthylique s’accumule dans le sang et atteint au maximum 1 à 1,2 en moyenne (phase de résorption). Après une courte période d'équilibre diffus, de la concentration d'éthanol dans le sang et dans d'autres liquides, dans les organes et les tissus, la teneur en alcool dans le sang diminue progressivement tandis que dans l'urine, sa concentration augmente (phase d'élimination).

L’examen pour l’établissement de l’intoxication alcoolique est effectué par la direction des forces de l’ordre, le tribunal et l’administration des institutions. Le certificat d'examen doit comporter des informations anamnestiques (maladies et blessures antérieures, fréquence d'administration de l'alcool éthylique, tolérance, durée de la dernière consommation d'alcool, etc.), données d'une étude objective - constitution et poids du corps, résultats de l'examen clinique et des tests psychotechniques, résultats des tests qualitatifs pour l'alcool et détermination quantitative de l'alcool éthylique dans le sang et l'urine. L’examen comporte deux étapes: un examen médical, généralement effectué par des neurologues ou des psychiatres, et des études chimiques permettant de détecter la présence d’alcool éthylique dans le corps.

«Lignes directrices pour le diagnostic médico-légal d'intoxication alcoolique mortelle à l'alcool éthylique et aux erreurs commises» M3 URSS (1974) recommande l'évaluation toxicologique approximative suivante de diverses concentrations d'alcool dans le sang: moins de 0,3% 0 - aucun effet de l'alcool; de 0,3 à 0,5% 0 - un léger effet de l'alcool; de 0,5 à 1,5% - légère intoxication; de 1,5 à 2,5% - intoxication modérée; de 2,5 à 3% - intoxication grave; de 3 à 5% 0 - intoxication grave, la mort peut survenir; empoisonnement mortel à partir de 5%. L'estimation ci-dessus n'est applicable que pour la phase de résorption. Au cours de la phase d'élimination, l'état d'une personne qui a pris de l'alcool peut être plus léger ou plus lourd que la précédente, il est donc nécessaire de procéder à une évaluation comparative du contenu de l'alcool éthylique dans le sang et l'urine.

L'absence d'alcool éthylique dans le sang et sa présence dans l'urine indiquent le fait de prendre de l'alcool éthylique, mais ne permettent pas d'établir le degré d'intoxication à l'alcool. En comparant la concentration d'alcool éthylique dans le sang et l'urine, vous pouvez déterminer approximativement le moment de la consommation d'alcool.

La détection de l'alcool éthylique lors de l'examen médico-légal d'un cadavre est importante pour le diagnostic d'intoxication mortelle par l'alcool éthylique et pour établir le fait que l'intoxication à l'alcool est une maladie avant la mort. Il est nécessaire de déterminer la concentration d'alcool éthylique dans le corps, de collecter des données anamnestiques, de déterminer l'âge du défunt, de recueillir des informations sur les circonstances du décès, etc. 200 à 300 ml d'alcool éthylique pur sont considérés comme une dose létale, mais cette dose varie en fonction de l'âge, de l'addiction à l'alcool éthylique., santé, etc. Pour les personnes habituées à l’alcool et les alcooliques chroniques, la dose mortelle peut être plusieurs fois supérieure. L'intoxication à l'alcool éthylique peut entraîner la mort à n'importe quel stade de l'intoxication à l'alcool. La concentration létale moyenne d'alcool éthylique dans le sang est comprise entre 3,5 et 5%, et une concentration supérieure à 5% est certainement mortelle.

L'intoxication par l'alcool éthylique aggrave l'évolution de nombreuses maladies et peut contribuer à l'apparition de la mort. Il est nécessaire de procéder à un diagnostic différentiel du décès par empoisonnement aigu à l'alcool éthylique et du décès dû à une maladie (généralement d'origine cardiovasculaire) survenue dans l'état d'intoxication alcoolique aiguë. L’établissement d’une intoxication aiguë par l’alcool éthylique en tant que cause de décès doit être abordé avec beaucoup de prudence et, dans tous les cas, cette conclusion doit être soigneusement argumentée.

P. I. Novikov (1967) recommande que le sang, l'urine, le contenu de l'estomac et le liquide céphalorachidien soient soumis à un examen chimique afin d'évaluer le contenu quantitatif de l'alcool éthylique dans un cadavre. Le rapport entre la concentration d'éthanol dans ces liquides vous permet de déterminer approximativement le stade d'intoxication à l'alcool, le moment d'administration de l'alcool éthylique et la dose prise. Si tout le cadavre n'est pas soumis à un examen médico-légal, mais uniquement à ses différentes parties, il est possible de déterminer la concentration d'alcool éthylique dans les organes internes ou dans les muscles avec conversion ultérieure en teneur en alcool éthylique dans le sang. Il faut se rappeler que lors de la putréfaction de la décomposition dans le corps, il se produit une formation d'alcool éthylique dont la concentration peut atteindre 0,5 à 1%.

Bibliographie: Balyakin Century A. Toxicologie et examen de l’intoxication alcoolique, M., 1962; Carrer P. Le cours de chimie organique, trad. avec lui. 118, L., 1960; Kolkovski P. Méthode rapide colorimétrique de détermination semi-quantitative d'alcool éthylique, Lab. affaire numéro 3, p. 17 1982; P. Novikov, Examen de l'intoxication à l'alcool sur un cadavre, M., 1967; Araignées V. S. et Ugryumov A. I. Diagnostic pathoanatomique de l'alcoolisme, Arch. Patol., T. 47, c. 8, art. 74, 1985; Polydek-Fabini, R. et Beyr et x, T. Analyse organique, trans. avec lui. 54, L., 1981; Guide de l'intoxication médico-légale, ed. R.V. Berezhnoy et al., P. 210, M., 1980; V. Serov et S. Lebedev, morphologie clinique de l'alcoolisme, Arch. Patol., T. 47, c. 8, art. 3, 1985; Soldatenkov A. T. et Sytinsky I. A. Méthodes de détermination de l'alcool dans les liquides biologiques, Lab. affaire numéro 11, p. 663, 1974; Stabnikov V. H., R. environ I.M, et Protsyuk T. B. Alcool éthylique, M., 1976; White A. et al., Principes de base de la biochimie, trans. de l'anglais, t.2, p. 780, M.