Où le glycogène est formé

Le glycogène est un glucide complexe qui, lors du processus de glycogénèse, est formé de glucose, qui pénètre dans le corps humain avec les aliments. D'un point de vue chimique, il est défini par la formule C6H10O5 et est un polysaccharide colloïdal ayant une chaîne hautement ramifiée de résidus de glucose. Dans cet article, nous allons tout raconter sur les glycogènes: de quoi s'agit-il, quelles sont leurs fonctions, où ils sont stockés. Nous décrirons également les écarts en cours de synthèse.

Le glycogène est la réserve de glucose nécessaire à l'organisme. Chez l'homme, il est synthétisé comme suit. Au cours du repas, les glucides (y compris l'amidon et les disaccharides - lactose, maltose et saccharose) sont décomposés en petites molécules par l'action de l'enzyme (amylase). Ensuite, dans l'intestin grêle, des enzymes telles que le saccharose, l'amylase pancréatique et la maltase hydrolysent les résidus glucidiques en monosaccharides, notamment le glucose. Une partie du glucose libéré entre dans la circulation sanguine, est envoyée au foie et l'autre est transportée dans les cellules d'autres organes. Directement dans les cellules, y compris les cellules musculaires, il se produit une dégradation ultérieure du monosaccharide de glucose, appelée glycolyse. Lors du processus de glycolyse, avec ou sans participation (oxygène aérobie et anaérobie), les molécules d’ATP sont synthétisées, sources d’énergie dans tous les organismes vivants. Mais tout le glucose qui pénètre dans le corps humain avec de la nourriture n'est pas dépensé pour la synthèse d'ATP. Une partie est stockée sous forme de glycogène. Le processus de glycogénèse implique la polymérisation, c'est-à-dire la fixation séquentielle de monomères de glucose les uns aux autres et la formation d'une chaîne polysaccharidique ramifiée sous l'influence d'enzymes spéciales.

Le glycogène résultant est stocké sous forme de granulés spéciaux dans le cytoplasme (cytosol) de nombreuses cellules du corps. La teneur en glycogène dans le foie et les tissus musculaires est particulièrement élevée. De plus, le glycogène musculaire est une source de glucose pour la cellule musculaire elle-même (en cas de forte charge) et le glycogène hépatique maintient une concentration normale de glucose dans le sang. En outre, ces glucides complexes se trouvent dans les cellules nerveuses, les cellules cardiaques, l’aorte, le tégument épithélial, le tissu conjonctif, la muqueuse utérine et les tissus fœtaux. Nous avons donc cherché à définir le terme "glycogène". Qu'est-ce que c'est maintenant clair? Nous parlerons ensuite de leurs fonctions.

Dans le corps, le glycogène sert de réserve d'énergie. En cas de besoin aigu, le corps peut obtenir le glucose manquant. Comment ça se passe? La décomposition du glycogène est effectuée entre les repas et est considérablement accélérée lors de travaux physiques pénibles. Ce processus se produit par le clivage des résidus de glucose sous l'influence d'enzymes spécifiques. En conséquence, le glycogène se décompose en glucose libre et en glucose-6-phosphate sans les coûts de l'ATP. De plus, le glycogène musculaire est une source de glucose pour la cellule musculaire elle-même (en cas de forte charge) et le glycogène hépatique maintient une concentration normale de glucose dans le sang. En outre, ces glucides complexes se trouvent dans les cellules nerveuses, les cellules cardiaques, l’aorte, le tégument épithélial, le tissu conjonctif, la muqueuse utérine et les tissus fœtaux. Nous avons donc cherché à définir le terme "glycogène". Qu'est-ce que c'est maintenant clair? Nous parlerons ensuite de leurs fonctions.

Le foie est l'un des organes internes les plus importants du corps humain. Il remplit diverses fonctions vitales. Y compris fournit un niveau normal de sucre dans le sang, nécessaire au fonctionnement du cerveau. Les principaux mécanismes par lesquels le glucose est maintenu dans la plage normale, allant de 80 à 120 mg / dL, sont la lipogenèse suivie de la dégradation du glycogène, de la gluconéogenèse et de la transformation d’autres sucres en glucose. Lorsque la glycémie diminue, la phosphorylase est activée, puis le glycogène hépatique est décomposé. Ses grappes disparaissent du cytoplasme des cellules et le glucose pénètre dans la circulation sanguine, donnant à l'organisme l'énergie nécessaire. Lorsque le niveau de sucre augmente, par exemple après un repas, les cellules du foie commencent à synthétiser activement le glycogène et à le déposer. La gluconéogenèse est le processus par lequel le foie synthétise le glucose à partir d'autres substances, y compris les acides aminés. La fonction régulatrice du foie le rend indispensable au fonctionnement normal d'un organe. Les déviations - une augmentation / diminution significative de la glycémie - représentent un grave danger pour la santé humaine.

Les troubles du métabolisme du glycogène constituent un groupe de maladies héréditaires du glycogène. Leurs causes sont divers défauts des enzymes qui sont directement impliqués dans la régulation des processus de formation ou de clivage du glycogène. Parmi les maladies liées au glycogène, on distingue la glycogénose et l'aglycogénose. Les premières sont des pathologies héréditaires rares causées par une accumulation excessive de polysaccharide C6H10O5 dans les cellules. Lorsque la glycémie diminue, la phosphorylase est activée, puis le glycogène hépatique est décomposé. Ses grappes disparaissent du cytoplasme des cellules et le glucose pénètre dans la circulation sanguine, donnant à l'organisme l'énergie nécessaire. Lorsque le niveau de sucre augmente, par exemple après un repas, les cellules du foie commencent à synthétiser activement le glycogène et à le déposer. La gluconéogenèse est le processus par lequel le foie synthétise le glucose à partir d'autres substances, y compris les acides aminés. La fonction régulatrice du foie le rend indispensable au fonctionnement normal d'un organe. Les déviations - une augmentation / diminution significative de la glycémie - représentent un grave danger pour la santé humaine.

Les troubles du métabolisme du glycogène constituent un groupe de maladies héréditaires du glycogène. Leurs causes sont divers défauts des enzymes qui sont directement impliqués dans la régulation des processus de formation ou de clivage du glycogène. Parmi les maladies liées au glycogène, on distingue la glycogénose et l'aglycogénose. Les premières sont des pathologies héréditaires rares causées par une accumulation excessive de polysaccharide C6H10O5 dans les cellules. La synthèse du glycogène et sa présence excessive dans le foie, les poumons, les reins, les muscles squelettiques et cardiaques sont causées par des défauts d'enzymes (par exemple, la glucose-6-phosphatase) impliquées dans la dégradation du glycogène. Le plus souvent, lors de la glycogénose, il existe des troubles du développement des organes, un retard du développement psychomoteur, des états hypoglycémiques graves, jusqu'au début du coma. Pour confirmer le diagnostic et déterminer le type de glycogénose, une biopsie du foie et des muscles est réalisée, après quoi le matériel obtenu est soumis à un examen histochimique. Au cours de celle-ci, la teneur en glycogène dans les tissus est établie, ainsi que l'activité des enzymes qui contribuent à sa synthèse et à sa décomposition.

Les aglycogénoses sont une maladie héréditaire grave causée par l’absence d’une enzyme capable de synthétiser le glycogène (glycogène synthétase). En présence de cette pathologie dans le foie, le glycogène est complètement absent. Les manifestations cliniques de la maladie sont les suivantes: taux de glucose dans le sang extrêmement bas, entraînant des convulsions hypoglycémiques persistantes. L'état des patients est défini comme extrêmement grave. La présence de glycogénose est recherchée par le biais d’une biopsie du foie.

Quel genre d'animal est ce "glycogène"? Habituellement, il est mentionné en relation avec les glucides, mais peu décident de se plonger dans l'essence même de cette substance. Bone Broad a décidé de vous dire tout ce qu'il y a de plus important et de nécessaire sur le glycogène pour qu'ils ne croient plus au mythe selon lequel "la combustion des graisses ne commence qu'après 20 minutes de course". Intrigué? Lire!

Ainsi, vous apprendrez de cet article: qu'est-ce que le glycogène, comment se forme-t-il, où et pourquoi le glycogène s'accumule-t-il, comment se produit l'échange de glycogène et quels produits sont à l'origine du glycogène.

Qu'est-ce que le glycogène?

Notre corps a tout d'abord besoin de nourriture en tant que source d'énergie, puis seulement en tant que source de plaisir, bouclier anti-stress ou occasion de se «dorloter». Comme vous le savez, les macronutriments nous apportent de l’énergie: graisses, protéines et glucides. Les graisses donnent 9 kcal et les protéines et glucides 4 kcal. Malgré la haute valeur énergétique des graisses et le rôle important des acides aminés essentiels des protéines, les glucides sont les plus importants «fournisseurs» d’énergie pour notre corps.

Pourquoi La réponse est simple: les graisses et les protéines sont une forme «lente» d’énergie, car Leur fermentation prend du temps et les glucides - "rapides". Tous les glucides (bonbons ou pain avec son) finissent par se scinder en glucose, ce qui est nécessaire à la nutrition de toutes les cellules du corps.

Schéma de clivage des glucides

Le glycogène est une sorte de glucide «conservateur», autrement dit du glucose stocké pour les besoins énergétiques ultérieurs. Il est stocké dans un état lié à l'eau. C'est à dire Le glycogène est un «sirop» avec un pouvoir calorifique de 1-1,3 kcal / g (avec un contenu calorique en glucides de 4 kcal / g).

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Le processus de formation du glycogène (glycogénèse) se déroule selon des scénarios de 2 m. Le premier est le processus de stockage du glycogène. Après un repas contenant des glucides, la glycémie augmente. En réponse, l'insuline pénètre dans la circulation sanguine pour faciliter ensuite la délivrance de glucose dans les cellules et aider à la synthèse de glycogène. Grâce à l'enzyme (amylase), les glucides (amidon, fructose, maltose, saccharose) se décomposent en molécules plus petites, puis se décomposent en monosaccharides sous l'influence d'enzymes du petit intestin. Une partie importante des monosaccharides (la forme de sucre la plus simple) pénètre dans le foie et les muscles, où le glycogène se dépose dans la "réserve". Total synthétisé 300-400 grammes de glycogène.

Le deuxième mécanisme débute pendant les périodes de faim ou d’activité physique intense.Au besoin, le glycogène est mobilisé à partir du dépôt et converti en glucose, qui est fourni aux tissus et utilisé par ceux-ci dans l’activité de la vie. Lorsque le corps épuise l'apport de glycogène dans les cellules, le cerveau envoie des signaux sur la nécessité de «faire le plein».

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Les principales réserves de glycogène se trouvent dans le foie et les muscles. La quantité de glycogène dans le foie peut atteindre 150 à 200 grammes chez un adulte. Les cellules hépatiques sont les leaders de l'accumulation de glycogène: elles peuvent contenir 8% de cette substance.

La fonction principale du glycogène hépatique est de maintenir la glycémie à un niveau sain et constant. Le foie lui-même est l'un des organes les plus importants du corps (même s'il vaut la peine de tenir un «hit-parade» parmi les organes dont nous avons tous besoin), et stocker et utiliser du glycogène rend ses fonctions encore plus responsables: un fonctionnement du cerveau de haute qualité n'est possible que grâce au taux de sucre normal dans le corps.

Si le taux de sucre dans le sang diminue, il se produit alors un déficit énergétique qui provoque un dysfonctionnement de l'organisme. Le manque de nutrition du cerveau affecte le système nerveux central, qui est épuisé. Voici le dédoublement du glycogène. Ensuite, le glucose pénètre dans le sang, de sorte que le corps reçoive la quantité d’énergie requise.

Glycogène dans les muscles.

Le glycogène est également déposé dans les muscles. La quantité totale de glycogène dans le corps est de 300 à 400 grammes. Comme nous le savons, environ 100 à 120 grammes de la substance s’accumulent dans le foie, mais le reste (200 à 280 g) est stocké dans les muscles et représente au maximum 1 à 2% de la masse totale de ces tissus. Bien que, pour être aussi précis que possible, il convient de noter que le glycogène est stocké non pas dans les fibres musculaires, mais dans le sarcoplasme - le fluide nutritif entourant les muscles.

La quantité de glycogène dans les muscles augmente en cas de nutrition abondante et diminue pendant le jeûne et ne diminue que pendant l'exercice - prolongé et / ou intense. Lorsque les muscles travaillent sous l'influence d'une enzyme spéciale, la phosphorylase, qui est activée au début de la contraction musculaire, la dégradation du glycogène se produit, ce qui permet de s'assurer que les muscles eux-mêmes (contractions musculaires) fonctionnent avec le glucose. Ainsi, les muscles utilisent le glycogène uniquement pour leurs propres besoins.

Une activité musculaire intense ralentit l'absorption des glucides, tandis qu'un travail léger et bref augmente l'absorption du glucose.

Le glycogène du foie et des muscles est utilisé pour différents besoins, mais affirmer que l'un d'eux est plus important est un non-sens absolu et ne fait que démontrer votre ignorance sauvage.

Tout ce qui est écrit sur cet écran est une hérésie complète. Si vous avez peur des fruits et pensez qu'ils sont directement stockés dans la graisse, ne le dites pas à personne et lisez d'urgence l'article Fructose: Est-il possible de manger des fruits et de perdre du poids?

Pour tout effort physique actif (exercices de musculation au gymnase, boxe, course, aérobic, natation et tout ce qui vous fait transpirer) votre corps a besoin de 100 à 150 grammes de glycogène par heure d'activité. Après avoir utilisé les réserves de glycogène, le corps commence à détruire les muscles, puis les tissus adipeux.

Remarque: s'il ne s'agit pas d'une famine longue et complète, les réserves de glycogène ne sont pas complètement épuisées, car elles sont vitales. Sans réserves dans le foie, le cerveau peut rester sans apport de glucose, ce qui est mortel, car le cerveau est l'organe le plus important (et non le bout, comme le pensent certaines personnes). Sans réserves musculaires, il est difficile d'effectuer un travail physique intensif, ce qui, dans la nature, est perçu comme un risque accru d'être dévoré / sans progéniture / gelé, etc.

La formation épuise les réserves de glycogène, mais pas selon le schéma «pendant les 20 premières minutes, nous travaillons sur le glycogène, puis nous passons aux graisses et perdons du poids». Par exemple, prenons une étude dans laquelle des athlètes entraînés ont effectué 20 séries d'exercices pour les jambes (4 exercices, 5 séries de chaque; chaque série a été exécutée jusqu'à 6-12 répétitions; le repos était court; la durée totale d'entraînement était de 30 minutes). Qui est familier avec l'entraînement en force, comprend que ce n'était pas facile. Avant et après l'exercice, ils ont pris une biopsie et ont examiné la teneur en glycogène. Il s’est avéré que la quantité de glycogène a diminué de 160 à 118 mmol / kg, soit moins de 30%.

De cette façon, nous avons dissipé un autre mythe: il est peu probable que vous ayez le temps d’épuiser tous vos stocks de glycogène, vous ne devez donc pas casser de la nourriture directement dans le vestiaire entre baskets moites et corps étrangers, vous ne mourrez pas d’un catabolisme «inévitable». Soit dit en passant, il est utile de reconstituer les réserves de glycogène non pas dans les 30 minutes qui suivent une séance d’entraînement (hélas, la fenêtre protéines-glucides est un mythe), mais dans les 24 heures.

Les gens exagèrent extrêmement le taux d'épuisement du glycogène (comme beaucoup d'autres choses)! Immédiatement après l'entraînement, ils aiment jeter des «braises» après la première approche d'échauffement, le cou vide, ou «l'épuisement des réserves de glycogène musculaire et le CATABOLISME». Il se coucha pendant une heure dans la journée et une moustache, il n'y avait pas de glycogène dans le foie. Je ne parle pas de la consommation électrique catastrophique d'une course de tortues de 20 minutes. Et en général, les muscles mangent presque 40 kcal pour 1 kg, les protéines pourrissent, forment du mucus dans l'estomac et provoquent le cancer, le lait afflue de sorte que jusqu'à 5 kilos supplémentaires sur la balance (pas de graisse, ouais), les graisses provoquent l'obésité, les glucides sont mortels (J'ai peur, j'ai peur) et vous allez certainement mourir de gluten. Il est étrange seulement que nous ayons réussi à survivre à la préhistoire et que nous ne soyons pas éteints, bien que nous n'ayons évidemment pas mangé d'ambroisie ni de fosse sportive.
N'oubliez pas, s'il vous plaît, que la nature est plus intelligente que nous et qu'elle a tout ajusté à l'aide de l'évolution pendant longtemps. L'homme est l'un des organismes les plus adaptés et adaptables qui peut exister, se multiplier, survivre. Donc, sans psychose, messieurs et dames.

Cependant, s'entraîner l'estomac vide n'a pas de sens. "Que dois-je faire?" Vous trouverez la réponse dans l'article «Cardio: quand et pourquoi?», Qui vous expliquera les conséquences d'un entraînement affamé.

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Le glycogène hépatique est décomposé en réduisant la concentration de glucose dans le sang, principalement entre les repas. Après 48 à 60 heures de jeûne complet, les réserves de glycogène dans le foie sont complètement épuisées.

Le glycogène musculaire consomme pendant l'activité physique. Et nous reviendrons sur le mythe: «Pour brûler les graisses, il faut courir au moins 30 minutes, car ce n’est qu’à la vingtième minute que les réserves de glycogène sont épuisées et que les graisses sous-cutanées commencent à être utilisées comme carburant», uniquement d’un point de vue purement mathématique. D'où vient-il? Et le chien le connait!

En effet, il est plus facile pour le corps d’utiliser du glycogène que d’oxyder les graisses en énergie, raison pour laquelle il est principalement consommé. D'où le mythe: il faut d'abord dépenser tout le glycogène, puis la graisse commence à brûler et cela se produira environ 20 minutes après le début des exercices d'aérobic. Pourquoi 20? Nous n'en avons aucune idée.

MAIS: personne ne prend en compte le fait qu’il n’est pas si facile d’utiliser tout le glycogène et que cela n’est pas limité à 20 minutes. Comme nous le savons, la quantité totale de glycogène dans le corps est de 300 à 400 grammes, et certaines sources disent environ 500 grammes, ce qui nous donne entre 1200 et 2000 kcal! Avez-vous une idée de combien il vous faut courir pour épuiser un tel apport calorique? Une personne pesant 60 kg devra courir à un rythme moyen de 22 à 3 kilomètres. Eh bien, es-tu prêt?

Un entraînement réussi nécessite deux conditions principales: la disponibilité de glycogène dans les muscles avant l'entraînement en force et un niveau suffisant de récupération de ces réserves après celui-ci. L'entraînement en force sans glycogène brûlera littéralement les muscles. Pour que cela ne se produise pas, votre régime alimentaire doit contenir suffisamment de glucides pour que votre corps puisse fournir de l'énergie à tous les processus qui s'y déroulent. Sans glycogène (et oxygène, soit dit en passant), nous ne pouvons pas produire de l'ATP, qui sert de réservoir de stockage ou de réserve d'énergie. Les molécules d'ATP elles-mêmes ne stockent pas d'énergie, mais immédiatement après leur création, elles libèrent de l'énergie.

La source d'énergie directe pour les fibres musculaires est TOUJOURS l'adénosine triphosphate (ATP), mais elle est si petite dans les muscles qu'elle ne dure que 1 à 3 secondes de travail intensif! Par conséquent, toutes les transformations de graisses, glucides et autres vecteurs d’énergie dans une cellule sont réduites à une synthèse continue d’ATP. C'est à dire Toutes ces substances "brûlent" pour créer des molécules d'ATP. Le corps a toujours besoin d'ATP, même lorsqu'une personne ne fait pas de sport, mais se contente de se moucher. Cela dépend du travail de tous les organes internes, de l'émergence de nouvelles cellules, de leur croissance, de la fonction contractile des tissus et bien plus encore. L'ATP peut être considérablement réduit, par exemple, si vous pratiquez un exercice intense. C'est pourquoi vous devez savoir comment restaurer l'ATP et restituer l'énergie du corps, qui sert de carburant non seulement aux muscles du squelette, mais également aux organes internes.

De plus, le glycogène joue un rôle important dans la récupération du corps après un exercice, sans lequel la croissance musculaire est impossible.

Bien sûr, les muscles ont besoin d’énergie pour se contracter et se développer (pour permettre la synthèse des protéines). Il n'y aura pas d'énergie dans les cellules musculaires = pas de croissance. Par conséquent, sans glucides ni régimes avec une quantité minimale de glucides fonctionnent mal: peu de glucides, peu de glycogène, respectivement, vous brûlerez activement les muscles.

Donc, pas de detox aux protéines et peur des fruits avec les céréales: jetez un livre sur le régime paléo dans le four! Choisissez une alimentation équilibrée, saine et variée (décrite ici) et ne diabolisez pas les produits individuellement.

Aimez-vous "nettoyer" le corps? Ensuite, l'article "Detox Fever" va vous choquer!

Seul le glycogène peut aller au glycogène. Par conséquent, il est extrêmement important de conserver dans votre alimentation une barre de glucides non inférieure à 50% de la teneur totale en calories. En consommant un niveau normal de glucides (environ 60% de l'alimentation quotidienne), vous conservez votre propre glycogène au maximum et forcez le corps à bien oxyder les glucides.

Il est important d'avoir dans l'alimentation des produits de boulangerie, des céréales, des céréales, des fruits et des légumes divers.

Les meilleures sources de glycogène sont: le sucre, le miel, le chocolat, la marmelade, la confiture, les dattes, les raisins secs, les figues, les bananes, la pastèque, le kaki, les pâtisseries.

Des précautions doivent être prises pour ces aliments chez les personnes présentant un dysfonctionnement du foie et un manque d'enzymes.

Le glycogène est un hydrate de carbone de réserve composé d’animaux riches en résidus de glucose. L'apport de glycogène vous permet de combler rapidement le manque de glucose dans le sang, dès que son niveau diminue, que le glycogène se divise et que le glucose libre pénètre dans le sang. Chez l'homme, le glucose est principalement stocké sous forme de glycogène. Il n'est pas rentable pour les cellules de stocker des molécules de glucose individuelles, car cela augmenterait considérablement la pression osmotique à l'intérieur de la cellule. Dans sa structure, le glycogène ressemble à l’amidon, c’est-à-dire un polysaccharide, principalement stocké par les plantes. L'amidon est également constitué de résidus de glucose reliés les uns aux autres. Cependant, il existe de nombreuses autres branches dans les molécules de glycogène. Une réaction de haute qualité au glycogène - la réaction avec l'iode - donne une couleur brune, contrairement à la réaction de l'iode avec l'amidon, qui permet d'obtenir une couleur pourpre.

La formation et la dégradation du glycogène régulent plusieurs hormones, à savoir:

1) l'insuline
2) le glucagon
3) l'adrénaline

La formation de glycogène se produit lorsque la concentration de glucose dans le sang augmente: s'il y a beaucoup de glucose, il doit être stocké pour l'avenir. L'absorption du glucose par les cellules est principalement régulée par deux antagonistes des hormones, à savoir des hormones ayant l'effet inverse: l'insuline et le glucagon. Les deux hormones sont sécrétées par les cellules pancréatiques.

Remarque: les mots "glucagon" et "glycogène" sont très similaires, mais le glucagon est une hormone et le glycogène est un polysaccharide disponible.

L'insuline est synthétisée s'il y a beaucoup de glucose dans le sang. Cela se produit généralement après qu'une personne a mangé, en particulier si la nourriture est riche en glucides (par exemple, si vous mangez de la farine ou des aliments sucrés). Tous les glucides contenus dans les aliments sont transformés en monosaccharides et sont déjà absorbés sous cette forme par le biais de la paroi intestinale. En conséquence, le niveau de glucose augmente.

Lorsque les récepteurs cellulaires répondent à l'insuline, les cellules absorbent le glucose sanguin et son niveau diminue à nouveau. Soit dit en passant, le diabète - le manque d’insuline - est appelé au figuré "faim entre abondance", car dans le sang, après avoir consommé des aliments riches en glucides, beaucoup de sucre apparaît, mais sans insuline, les cellules ne peuvent pas l’absorber. Une partie des cellules de glucose est utilisée pour l'énergie et le reste est converti en graisse. Les cellules hépatiques utilisent le glucose absorbé pour synthétiser le glycogène. Le processus inverse se produit s'il y a peu de glucose dans le sang: le pancréas sécrète l'hormone glucagon et les cellules hépatiques commencent à décomposer le glycogène, libérant du glucose dans le sang ou synthétisant à nouveau le glucose à partir de molécules plus simples, telles que l'acide lactique.

L'adrénaline entraîne également la dégradation du glycogène, car toute l'action de cette hormone vise à mobiliser le corps, le préparant à une réaction du type «hit and run». Et pour cela, il est nécessaire que la concentration en glucose devienne plus élevée. Ensuite, les muscles peuvent l'utiliser pour l'énergie.

Ainsi, l'absorption des aliments entraîne la libération de l'hormone insuline dans le sang et la synthèse du glycogène, tandis que la famine entraîne la libération de l'hormone glucagon et la dégradation du glycogène. La libération d'adrénaline, qui se produit dans des situations stressantes, entraîne également la dégradation du glycogène.

Le glucose-6-phosphate sert de substrat pour la synthèse du glycogène, ou glycogénogenèse, comme on l'appelle autrement. Il s’agit d’une molécule obtenue à partir de glucose après la fixation d’un résidu d’acide phosphorique au sixième atome de carbone. Le glucose, qui forme le glucose-6-phosphate, pénètre dans le foie par le sang et dans le sang dans l'intestin.

Une autre option est possible: le glucose peut être synthétisé à partir de précurseurs plus simples (acide lactique). Dans ce cas, le glucose sanguin entre, par exemple, dans les muscles, où il est scindé en acide lactique avec libération d’énergie, puis l’acide lactique accumulé est transporté vers le foie et les cellules hépatiques en synthétisent à nouveau le glucose. Ensuite, ce glucose peut être converti en glucose-6-phosphot et ensuite sur la base de celui-ci pour synthétiser du glycogène.

Alors, que se passe-t-il dans le processus de synthèse du glycogène à partir du glucose?

1. Après addition du résidu d'acide phosphorique, le glucose devient du glucose-6-phosphate. Cela est dû à l'enzyme hexokinase. Cette enzyme a plusieurs formes différentes. L'hexokinase dans les muscles est légèrement différente de l'hexokinase dans le foie. La forme de cette enzyme, qui est présente dans le foie, est moins bien associée au glucose et le produit formé au cours de la réaction n’inhibe pas la réaction. De ce fait, les cellules hépatiques ne peuvent absorber le glucose que s’il en contient beaucoup, et je peux immédiatement transformer beaucoup de substrat en glucose-6-phosphate, même si je n’ai pas le temps de le traiter.

2. L'enzyme phosphoglucomutase catalyse la conversion du glucose-6-phosphate en son isomère, le glucose-1-phosphate.

3. Le glucose-1-phosphate résultant se combine ensuite avec l'uridine triphosphate pour former du UDP-glucose. Ce processus est catalysé par l'enzyme UDP-glucose pyrophosphorylase. Cette réaction ne peut pas aller dans le sens opposé, c'est-à-dire qu'elle est irréversible dans les conditions présentes dans la cellule.

4. L'enzyme glycogène synthase transfère le résidu de glucose à la molécule de glycogène émergente.

5. L'enzyme fermentant le glycogène ajoute des points de ramification, créant de nouvelles «branches» sur la molécule de glycogène. Plus tard, à la fin de cette branche, de nouveaux résidus de glucose sont ajoutés en utilisant de la glycogène synthase.

Le glycogène est un polysaccharide de rechange nécessaire à la vie. Il est stocké sous forme de petits granules situés dans le cytoplasme de certaines cellules.

Le glycogène stocke les organes suivants:

1. Foie. Le glycogène est assez abondant dans le foie et c'est le seul organe qui utilise l'apport de glycogène pour réguler la concentration de sucre dans le sang. Le glycogène provenant de la masse du foie peut représenter jusqu'à 5 à 6% de la masse du foie, ce qui correspond approximativement à 100 à 120 grammes.

2. Muscles. Dans les muscles, les réserves de glycogène sont inférieures en pourcentage (jusqu'à 1%), mais au total, en poids, elles peuvent dépasser tout le glycogène stocké dans le foie. Les muscles n'émettent pas le glucose qui s'est formé après la décomposition du glycogène dans le sang, ils l'utilisent uniquement pour leurs propres besoins.

3. Les reins. Ils ont trouvé une petite quantité de glycogène. Des quantités encore plus petites ont été trouvées dans les cellules gliales et dans les leucocytes, c'est-à-dire les globules blancs.

http://no-gepatit.ru/2017/10/13/gde-obrazuetsya-glikogen/

Glycogène - ses fonctions et son rôle dans les muscles et le foie humains

Le glycogène est un polysaccharide à base de glucose qui agit comme une réserve d'énergie dans le corps. Formellement, le composé appartient aux glucides complexes, ne se trouve que dans les organismes vivants et est destiné à reconstituer les coûts énergétiques au cours de l'exercice.

Dans cet article, vous découvrirez les fonctions du glycogène, les caractéristiques de sa synthèse, le rôle joué par cette substance dans le sport et la nutrition.

Qu'est ce que c'est

En termes simples, le glycogène (en particulier pour un sportif) est une alternative aux acides gras, utilisés comme agent de stockage. Quel est le point? C'est simple: les cellules musculaires ont des structures énergétiques spéciales, des «dépôts de glycogène». Ils stockent le glycogène qui, si nécessaire, se décompose rapidement en glucose simple et nourrit le corps avec de l'énergie supplémentaire.

En fait, le glycogène est la principale batterie utilisée exclusivement pour effectuer des mouvements dans des conditions stressantes.

Synthèse et transformation

Avant de considérer les avantages du glycogène en tant que glucide complexe, voyons pourquoi une telle alternative se produit dans tout le corps - le glycogène musculaire ou le tissu adipeux. Pour ce faire, considérons la structure de la matière. Le glycogène est un composé de centaines de molécules de glucose. En fait, c'est du sucre pur, qui est neutralisé et qui ne pénètre pas dans le sang avant que le corps le demande.

Le glycogène est synthétisé dans le foie, qui traite le sucre entrant et les acides gras à sa discrétion.

Acide gras

Quel est l'acide gras qui provient des glucides? En fait, il s’agit d’une structure plus complexe, dans laquelle interviennent non seulement des glucides, mais également des protéines de transport. Ces derniers se lient et compactent le glucose à un état plus difficile à scinder. Cela permet d'augmenter la valeur énergétique des graisses (de 300 à 700 kcal) et de réduire le risque de décomposition accidentelle.

Tout cela est fait uniquement pour créer une réserve d'énergie en cas de déficit calorique grave. Le glycogène s'accumule également dans les cellules et se décompose en glucose au moindre stress. Mais sa synthèse est beaucoup plus simple.

La teneur en glycogène dans le corps humain

Quelle quantité de glycogène le corps peut-il contenir? Tout dépend de la formation de vos propres systèmes énergétiques. Initialement, la taille du dépôt de glycogène d'une personne non entraînée est minimale, ce qui est dû à ses besoins moteurs.

À l'avenir, après 3 à 4 mois d'exercices intensifs à volume élevé, le dépôt de glycogène sous l'influence du pompage, de la saturation en sang et du principe de super-récupération augmente progressivement.

Avec un entraînement intensif et à long terme, les réserves de glycogène augmentent plusieurs fois dans le corps.

Ce qui à son tour conduit aux résultats suivants:

l'endurance augmente;
la quantité de tissu musculaire augmente;
il y a des fluctuations de poids importantes pendant le processus d'entraînement

Le glycogène n'affecte pas directement les performances de puissance d'un athlète. En outre, pour augmenter la taille du dépôt de glycogène, nous avons besoin d’une formation spéciale. Par exemple, les dynamophiles sont privés de sérieuses réserves de glycogène et des caractéristiques du processus d’entraînement.

Fonctions du glycogène chez l'homme

L'échange de glycogène a lieu dans le foie. Sa fonction principale n'est pas la conversion du sucre en nutriments utiles, mais la filtration et la protection du corps. En fait, le foie réagit négativement à une augmentation de la glycémie, à l'apparition d'acides gras saturés et à un effort physique.

Tout cela détruit physiquement les cellules du foie, qui, heureusement, se régénèrent. La consommation excessive de sucre (et de graisse), associée à un effort physique intense, se heurte non seulement à un dysfonctionnement du pancréas et à des problèmes de foie, mais également à de graves troubles métaboliques du foie.

Le corps essaie toujours de s'adapter aux conditions changeantes avec une perte d'énergie minimale. Si vous créez une situation dans laquelle le foie (capable de traiter plus de 100 grammes de glucose à la fois) connaîtra chroniquement un excès de sucre, les nouvelles cellules régénérées convertiront le sucre directement en acides gras, en contournant le stade glycogène.

Ce processus s'appelle "dégénérescence graisseuse du foie". L'hépatite est une dégénérescence complète. Mais la renaissance partielle est considérée comme la norme pour de nombreux haltérophiles: un tel changement du rôle du foie dans la synthèse du glycogène conduit à un ralentissement du métabolisme et à l'apparition d'un excès de graisse corporelle.

Stock de glycogène et sport

Le glycogène dans le corps effectue la tâche de la source d'énergie principale. Il s'accumule dans le foie et les muscles, d'où il entre directement dans la circulation sanguine, nous fournissant l'énergie nécessaire.

Considérez comment le glycogène affecte directement le travail d'un athlète:

Le glycogène est rapidement épuisé à cause du stress. En fait, pour un entraînement intense, vous pouvez gaspiller jusqu'à 80% du glycogène total.
Cela provoque à son tour une "fenêtre glucidique" lorsque le corps a besoin de glucides rapides pour récupérer.
Sous l'effet de remplir le sang de muscles, le dépôt de glycogène est étiré, la taille des cellules qui peuvent le stocker augmente.
Le glycogène ne pénètre dans le sang que tant que le pouls ne dépasse pas 80% de la fréquence cardiaque maximale. Si ce seuil est dépassé, un manque d'oxygène entraîne une oxydation rapide des acides gras. Ce principe repose sur le "séchage du corps".
Le glycogène n'affecte pas les performances de puissance - seulement l'endurance.

Un fait intéressant: dans la fenêtre glucidique, vous pouvez utiliser n'importe quelle quantité de substances sucrées et nocives en toute sécurité, car le corps restaure le dépôt de glycogène.

La relation entre le glycogène et les résultats sportifs est extrêmement simple. Plus il y a de répétitions - plus d’épuisement, plus de glycogène dans l’avenir, ce qui signifie plus de répétitions à la fin.

Glycogène et perte de poids

Hélas, mais l'accumulation de glycogène ne favorise pas la perte de poids. Cependant, n'abandonnez pas votre entraînement et ne faites pas de régime. Considérez la situation plus en détail. L'exercice régulier conduit à une augmentation du dépôt de glycogène. Au total pour l’année, il peut augmenter de 300 à 600%, ce qui se traduit par une augmentation de 7 à 12% du poids total. Oui, ce sont les kilos à partir desquels de nombreuses femmes essaient de courir. Par contre, ces kilogrammes ne se déposent pas sur les côtés, mais restent dans les tissus musculaires, ce qui entraîne une augmentation des muscles eux-mêmes. Par exemple, les fesses.

À son tour, la présence et la vidange du dépôt de glycogène permettent à l'athlète d'ajuster son poids en peu de temps. Par exemple, si vous devez perdre 5 à 7 kilogrammes supplémentaires en quelques jours, l’épuisement du dépôt de glycogène avec des exercices aérobiques sérieux vous aidera à entrer rapidement dans la catégorie de poids.

Une autre caractéristique importante de la dégradation et de l’accumulation de glycogène est la redistribution des fonctions hépatiques. En particulier, avec une quantité de dépôt accrue, les calories en excès se lient aux chaînes glucidiques sans les convertir en acides gras. Qu'est ce que cela signifie? C'est simple: un athlète entraîné est moins enclin à utiliser un ensemble de tissu adipeux. Ainsi, même chez les vénérables bodybuilders, dont le poids au cours de la saison morte correspond à des marques de 140 à 150 kg, le pourcentage de graisse corporelle atteint rarement 25 à 27%.

Facteurs influant sur les niveaux de glycogène

Il est important de comprendre que non seulement l'exercice influe sur la quantité de glycogène dans le foie. Ceci est facilité par la régulation de base des hormones insuline et glucagon, due à la consommation d'un certain type de nourriture. Ainsi, les glucides rapides avec la saturation générale du corps risquent de se transformer en tissu adipeux, et les glucides lents se transformeront complètement en énergie, en contournant les chaînes de glycogène. Alors, comment déterminer comment répartir la nourriture consommée?

Pour ce faire, prenez en compte les facteurs suivants:

Indice glycémique. Des taux élevés contribuent à la croissance de la glycémie, qui doit être conservée de toute urgence dans les graisses. Les faibles taux stimulent une augmentation progressive de la glycémie, ce qui contribue à sa dégradation complète. Et seule la moyenne (de 30 à 60) contribue à la conversion du sucre en glycogène.
Charge glycémique. La dépendance est inversement proportionnelle. Plus la charge est basse, plus les chances de convertir les glucides en glycogène sont grandes.
Type de glucides. Tout dépend de la simplicité avec laquelle le composé glucidique est scindé en simples monosaccharides. Par exemple, la maltodextrine est plus susceptible de se transformer en glycogène, même si son indice glycémique est élevé. Ce polysaccharide pénètre directement dans le foie en contournant le processus de digestion. Dans ce cas, il est plus facile de se décomposer en glycogène que de le transformer en glucose et de reconstituer la molécule.
La quantité de glucides. Si vous dormez correctement la quantité de glucides dans un repas, alors même en mangeant des chocolats et des muffins, vous pourrez éviter la graisse corporelle.

Tableau de probabilité de conversion des glucides en glycogène

Les glucides ont donc une capacité de conversion inégalée en glycogène ou en acides gras polysaturés. Ce que le glucose entrant va devenir dépend de combien il est libéré lors de la scission du produit. Par exemple, les glucides très lents risquent peu de se transformer en acides gras ou en glycogène. Dans le même temps, le sucre pur ira presque entièrement dans la couche de graisse.

Note de l'éditeur: la liste de produits suivante ne peut pas être considérée comme une vérité ultime. Les processus métaboliques dépendent des caractéristiques individuelles d'une personne en particulier. Nous n'indiquons que le pourcentage de chance que ce produit vous soit plus utile ou plus nocif.

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/bzu/glikogen.html

Glycogène: réserves énergétiques humaines - pourquoi est-il important de les connaître pour perdre du poids?

Quel genre d'animal est ce "glycogène"? Habituellement, il est mentionné en relation avec les glucides, mais peu décident de se plonger dans l'essence même de cette substance.

Bone Broad a décidé de vous dire tout ce qu'il y a de plus important et de nécessaire sur le glycogène pour qu'ils ne croient plus au mythe selon lequel "la combustion des graisses ne commence qu'après 20 minutes de course". Intrigué?

Vous apprendrez donc de cet article: qu'est-ce que le glycogène, sa structure et son rôle biologique, ses propriétés, ainsi que la formule et la structure de la structure, où et pourquoi le glycogène est contenu, comment se déroule la synthèse et la décomposition de la substance, comment se fait l'échange et quels produits sont une source de glycogène.

Qu'est-ce que c'est en biologie: le rôle biologique

Les graisses donnent 9 kcal et les protéines et glucides 4 kcal. Malgré la haute valeur énergétique des graisses et le rôle important des acides aminés essentiels des protéines, les glucides sont les plus importants «fournisseurs» d’énergie pour notre corps.

Pourquoi La réponse est simple: les graisses et les protéines sont une forme «lente» d’énergie, car Leur fermentation prend un certain temps, et les glucides - relativement "rapides". Tous les glucides (bonbons ou pain avec son) finissent par se scinder en glucose, ce qui est nécessaire à la nutrition de toutes les cellules du corps.

Schéma de clivage des glucides

La structure

Le glycogène est une sorte de "conservateur" des glucides, autrement dit, les réserves énergétiques du corps sont stockées en réserve pour les besoins énergétiques ultérieurs en glucose. Il est stocké dans un état lié à l'eau. C'est à dire Le glycogène est un «sirop» avec un pouvoir calorifique de 1-1,3 kcal / g (avec un contenu calorique en glucides de 4 kcal / g).

En fait, la molécule de glycogène est constituée de résidus de glucose, il s’agit d’une substance de réserve en cas de manque d’énergie dans le corps!

La formule structurelle de la structure d'un fragment de macromolécule de glycogène (C6H10O5) ressemble schématiquement à ceci:

Quel genre de glucides sont

Généralement, le glycogène est un polysaccharide, ce qui signifie qu'il appartient à la classe des glucides "complexes":

Quels produits contiennent

Il est important d'avoir dans l'alimentation des produits de boulangerie, des céréales, des céréales, des fruits et des légumes divers.

Les meilleures sources de glycogène sont: le sucre, le miel, le chocolat, la marmelade, la confiture, les dattes, les raisins secs, les figues, les bananes, la pastèque, le kaki, les pâtisseries.

Des précautions doivent être prises pour ces aliments chez les personnes présentant un dysfonctionnement du foie et un manque d'enzymes.

Métabolisme

Comment se passe la création et le processus de décomposition du glycogène?

La synthèse

Comment le corps stocke-t-il le glycogène? Le processus de formation du glycogène (glycogénèse) se déroule selon 2 scénarios. Le premier est le processus de stockage du glycogène. Après un repas contenant des glucides, la glycémie augmente. En réponse, l'insuline pénètre dans la circulation sanguine pour faciliter ensuite la délivrance de glucose dans les cellules et aider à la synthèse de glycogène.

Grâce à l'enzyme (amylase), les glucides (amidon, fructose, maltose, saccharose) sont décomposés en molécules plus petites.

Ensuite, sous l'influence d'enzymes de l'intestin grêle, le glucose est décomposé en monosaccharides. Une partie importante des monosaccharides (la forme de sucre la plus simple) pénètre dans le foie et les muscles, où le glycogène se dépose dans la "réserve". Total synthétisé 300-400 grammes de glycogène.

C'est à dire la conversion du glucose en glycogène (stockage des glucides) a lieu dans le foie, car les membranes des cellules hépatiques, contrairement à la membrane cellulaire du tissu adipeux et des fibres musculaires, sont librement perméables au glucose et en l'absence d'insuline.

Décomposition

Le deuxième mécanisme, appelé mobilisation (ou décroissance), est lancé pendant les périodes de faim ou d'activité physique vigoureuse. Au besoin, le glycogène est mobilisé à partir du dépôt et se transforme en glucose, qui est fourni aux tissus et utilisé par ceux-ci au cours de l'activité de la vie.

Lorsque le corps épuise l'apport de glycogène dans les cellules, le cerveau envoie des signaux sur la nécessité de «faire le plein». Schéma de synthèse et de mobilisation du glycogène:

En passant, lorsque le glycogène se désintègre, sa synthèse est inhibée, et inversement: avec la formation active de glycogène, sa mobilisation est inhibée. Les hormones responsables de la mobilisation de cette substance, c'est-à-dire les hormones qui stimulent la dégradation du glycogène, sont l'adrénaline et le glucagon.

Où est contenu et quelles sont les fonctions

Où le glycogène s'accumule pour une utilisation future:

Dans le foie

La fonction principale du glycogène hépatique est de maintenir la glycémie à un niveau sain et constant.

Le foie lui-même est l'un des organes les plus importants du corps (même s'il vaut la peine de tenir un «hit-parade» parmi les organes dont nous avons tous besoin), et stocker et utiliser du glycogène rend ses fonctions encore plus responsables: un fonctionnement du cerveau de haute qualité n'est possible que grâce au taux de sucre normal dans le corps.

Rappelons également que dans le foie se produit non seulement la synthèse du glycogène à partir du glucose, mais également le processus inverse - l'hydrolyse du glycogène en glucose. Ce processus est causé par une diminution de la concentration de sucre dans le sang du fait de l'absorption du glucose par divers tissus et organes.

Dans les muscles

Bien que, pour être aussi précis que possible, il convient de noter que le glycogène est stocké non pas dans les fibres musculaires, mais dans le sarcoplasme - le fluide nutritif entourant les muscles.

La quantité de glycogène dans les muscles augmente en cas de nutrition abondante et diminue pendant le jeûne et ne diminue que pendant l'exercice - prolongé et / ou intense.

Lorsque les muscles travaillent sous l'influence d'une enzyme spéciale, la phosphorylase, qui est activée au début de la contraction musculaire, il se produit une dégradation accrue du glycogène dans les muscles, ce qui permet de s'assurer que les muscles eux-mêmes (contractions musculaires) travaillent avec le glucose. Ainsi, les muscles utilisent le glycogène uniquement pour leurs propres besoins.

Une activité musculaire intense ralentit l'absorption des glucides, tandis qu'un travail léger et bref augmente l'absorption du glucose.

Le glycogène du foie et des muscles est utilisé pour différents besoins, mais affirmer que l'un d'eux est plus important est un non-sens absolu et ne fait que démontrer votre ignorance sauvage.

Demande de perte de poids

Il est important de savoir pourquoi les régimes riches en protéines et en glucides sont efficaces. Environ 400 grammes de glycogène peuvent être présents dans le corps d’un adulte et, rappelons-nous, pour chaque gramme de glucose de réserve, il ya environ 4 grammes d’eau.

C'est à dire environ 2 kg de votre poids correspondent à la masse de solution d’eau glycogénique. Soit dit en passant, nous transpirons activement pendant le processus d’entraînement: le corps divise le glycogène tout en perdant 4 fois plus de liquide.

Cette propriété du glycogène explique le résultat rapide des régimes express pour la perte de poids. Les régimes glucidiques provoquent une consommation intensive de glycogène et, par conséquent, de fluides corporels. Mais dès qu'une personne retrouve un régime normal contenant des glucides, les réserves d'amidon d'origine animale sont restaurées et, avec elles, le liquide perdu au cours de la période de régime. C'est la raison des résultats à court terme de la perte de poids express.

Impact sur le sport

Sans réserves musculaires, il est difficile d'effectuer un travail physique intensif, ce qui, dans la nature, est perçu comme un risque accru d'être mangé / sans progéniture / congelé, etc.

Par exemple, prenons une étude dans laquelle des athlètes entraînés ont effectué 20 séries d'exercices pour les jambes (4 exercices, 5 séries de chaque; chaque série a été exécutée jusqu'à 6-12 répétitions; le repos était court; la durée totale d'entraînement était de 30 minutes).

Qui est familier avec l'entraînement en force, comprend que ce n'était pas facile. Avant et après l'exercice, ils ont pris une biopsie et ont examiné la teneur en glycogène. Il s’est avéré que la quantité de glycogène a diminué de 160 à 118 mmol / kg, soit moins de 30%.

Soit dit en passant, il est utile de reconstituer les réserves de glycogène non pas dans les 30 minutes qui suivent une séance d’entraînement (hélas, la fenêtre protéines-glucides est un mythe), mais dans les 24 heures.

Les gens exagèrent grandement le taux d'épuisement du glycogène (comme beaucoup d'autres choses)! Immédiatement après l'entraînement, ils aiment jeter des «braises» après la première approche d'échauffement, le cou vide, ou «l'épuisement des réserves de glycogène musculaire et le CATABOLISME». Il se coucha pendant une heure dans la journée et une moustache, il n'y avait pas de glycogène dans le foie.

Nous sommes silencieux sur les coûts énergétiques catastrophiques d'une course de tortues de 20 minutes. Et en général, les muscles mangent presque 40 kcal pour 1 kg, les protéines pourrissent, forment du mucus dans l'estomac et provoquent le cancer, le lait afflue de sorte que jusqu'à 5 kilos supplémentaires sur la balance (pas de graisse, ouais), les graisses provoquent l'obésité, les glucides sont mortels (J'ai peur, j'ai peur) et vous allez certainement mourir de gluten.

Il est étrange seulement que nous ayons réussi à survivre à la préhistoire et que nous ne soyons pas éteints, bien que nous n'ayons évidemment pas mangé d'ambroisie ni de fosse sportive.

N'oubliez pas, s'il vous plaît, que la nature est plus intelligente que nous et qu'elle a tout ajusté à l'aide de l'évolution pendant longtemps. L'homme est l'un des organismes les plus adaptés et adaptables qui peut exister, se multiplier, survivre. Donc, sans psychose, messieurs et dames.

Combien de temps est passé?

Le glycogène musculaire consomme pendant l'activité physique. Et nous revenons encore au mythe: «Pour brûler de la graisse, il faut courir au moins 30 minutes, car ce n’est qu’à la vingtième minute que les réserves de glycogène s’épuisent dans le corps et que la graisse sous-cutanée commence à être utilisée comme carburant», uniquement d’un point de vue purement mathématique. D'où vient-il? Et le chien le connait!

MAIS: personne ne prend en compte le fait qu’il n’est pas si facile d’utiliser tout le glycogène et que cela n’est pas limité à 20 minutes.

Comme nous le savons, la quantité totale de glycogène dans le corps est de 300 à 400 grammes, et certaines sources disent environ 500 grammes, ce qui nous donne entre 1200 et 2000 kcal! Avez-vous une idée de combien il vous faut courir pour épuiser un tel apport calorique? Une personne pesant 60 kg devra courir à un rythme moyen de 22 à 3 kilomètres. Eh bien, es-tu prêt?