La semoule est l'une des céréales les plus populaires et nourrit surtout les enfants de la maternelle. Mais malgré la prédominance de tels plats, beaucoup ne savent pas du tout ce qu’ils font de la semoule. Voyons cela plus en détail.

Vous êtes toujours tourmenté par la question, de quoi sont faites les suites? Bien sûr, du blé! Après la récolte, elle passe par plusieurs étapes de transformation avant d'atteindre l'état dans lequel nous avons l'habitude de voir les céréales en discussion.

• Tout d'abord, la teneur en gluten du grain sélectionné est contrôlée à l'aide d'une analyse spéciale en laboratoire.
• Après vérification, le grain est envoyé à l'atelier où le processus de revenu est effectué, ce qui donne la densité du grain. Immédiatement, ils sont nettoyés et lavés.
• De plus, il est nécessaire de libérer le noyau des couches qui le recouvrent. Cela se fait par broyage grossier.
• La masse obtenue est tamisée, broyée par des machines et traitée.
• À la dernière étape, les grains sont séparés de la coque, polis et un contrôle de qualité est effectué.

Un bon produit, de très haute qualité, devrait être blanc comme neige. Bien entendu, la semoule peut être à la fois jaune et crème - la couleur dépend du type de grain.

Ainsi, ayant déterminé de quelle semoule de céréales, il est temps de déterminer ses propriétés et sa composition. En cours de broyage, le croup perd un certain pourcentage de graisse et de fibres. Soit dit en passant, une faible teneur en fibres facilite la digestion de la bouillie et, en outre, l'amidon soulage l'estomac du mucus. Aussi dans la semoule a sauvé beaucoup d'éléments nutritifs: zinc, potassium, phosphore, fer et vitamines (E, PP, B).

Nutriments:

• protéines - 10,5 grammes;
• graisse - 1 gramme;
• et glucides - 70 grammes.

En plus de la composition riche, la semoule est généreuse et en calories - 328 unités pour 100 grammes de produit sec. Mais après la cuisson, ce nombre tombe à seulement 100 calories par 100 grammes. Néanmoins, une telle bouillie ne doit pas être abusée. Assez une petite portion pour le petit déjeuner, et pas tous les jours.

Tout d'abord, cette bouillie est idéale pour ceux qui ont des problèmes d'estomac. Cela est dû à la faible teneur en fibres et à la digestibilité facile.

Mais à côté de cela, l’utilisation de la semoule a d’autres points positifs:

• La thiamine fait partie des céréales et n'est donc pas produite par notre corps; elle doit donc être accompagnée de nourriture.
• l'acide folique est nécessaire à la santé du sang d'une personne, mais il peut aussi être obtenu en utilisant parfois de la semoule;
• une grande quantité de fer dans la composition du grain reconstitue sa déficience en sang humain.

En ce qui concerne les bienfaits des céréales pour les hommes, il s’agit en premier lieu d’une saturation simple et rapide du corps. C'est-à-dire, petit déjeuner cette bouillie, vous ne pouvez pas penser à la faim avant le dîner. Il est recommandé aux personnes qui pratiquent un sport et qui souhaitent acquérir de la masse musculaire, car elle contient beaucoup de calories et suffisamment de protéines.

Une semoule cuite dans du lait, et même avec du sucre, sera un excellent outil contre la fatigue et la tension nerveuse pour les hommes effectuant un travail physique.

La semoule pour femmes est recommandée pour perdre du poids, mais bien sûr, les portions doivent être petites. Certaines personnes croient que la farine d'avoine sera plus efficace, mais ce n'est pas le cas. La digestion est beaucoup plus difficile, ce qui est particulièrement vrai en cas de problèmes de digestion.

La consommation régulière de bouillie affecte positivement l'état de la peau et des cheveux en raison de nombreux oligo-éléments. Et, bien sûr, certaines femmes utilisent activement les céréales à diverses fins esthétiques.

Propriétés utiles pour les enfants et pendant la grossesse

Ce n’est pas pour rien que la semoule est donnée aux enfants dans presque tous les jardins d’enfants, cela en dit long sur sa nécessité et ses avantages pour un organisme en croissance.

• De grandes quantités de vitamines et de minéraux ont un effet bénéfique. Le calcium et le silicium renforcent les os, ainsi que le magnésium et le potassium - le système cardiovasculaire.
• Il est recommandé d'utiliser une bouillie pour insuffisance rénale.
• Il est utilisé pour l'épuisement dû à une petite quantité de fibres.
• Les glucides sont bien saturés et énergisés.

Pendant la grossesse, cette bouillie n'est pas recommandée pour une utilisation régulière.

Mais il arrive parfois que c’est l’un des rares aliments dont une femme n’est pas malade et qui doit donc être inclus dans le régime alimentaire.

Application de semoule

Généralement, petit-déjeuner à base de semoule, mais il existe plusieurs domaines où il peut être appliqué avec avantage.

Minceur

Cette bouillie est parfaite pour perdre du poids chez les personnes souffrant de problèmes d’estomac et de morsures du corps. Il peut être utilisé comme composant principal des mono-régimes (régimes dans lesquels un seul produit est utilisé). Munk pour le petit déjeuner plusieurs fois par semaine permettra d'améliorer la digestion, ce qui a également un effet positif sur le taux de perte de poids.

Masques pour le visage

Certains masques faciaux de singe peuvent remplacer des crèmes coûteuses.

Son utilisation régulière à des fins cosmétiques:

• aidera à resserrer la peau;
• soulager l'acné et les imperfections;
• élimine la sécheresse;
• rendre la peau plus douce;
• protège des rayons ultraviolets
• et démarrer les processus de régénération naturelle.

En cuisine

Si vous pensez que la semoule ne peut que cuisiner, vous vous trompez. Il est utilisé pour faire de la pâte, des casseroles et des beignets. Et aussi comme panure pour côtelettes, côtelettes et zraz. Vous pouvez en faire un gâteau très populaire - la manne - et même de telles céréales sont bonnes à ajouter à la mousse, au soufflé et aux puddings.

Surtout, rappelez-vous que lors de l'interaction avec d'autres produits, les grains grossissent et augmentent, assurez-vous donc de prendre en compte les proportions des composants lorsque vous utilisez de la semoule dans la recette.

Contre-indications et dommages possibles

Il semblerait que mauvais peut être de la bouillie habituelle?

Mais en fait, cette céréale devrait être utilisée avec prudence:

• la phytine et la gliodine, qui font partie des céréales, peuvent perturber l'absorption des nutriments dans le corps;
• certaines personnes peuvent avoir une intolérance au gluten, et il est bien sûr en semoule;
• il n'est pas souhaitable de donner de la bouillie aux enfants de moins d'un an, car il y a beaucoup d'amidon dans le croup;
• Une consommation excessive du produit peut contribuer à la prise de poids.

Comme tout autre produit, la semoule a des propriétés positives et négatives. Il suffit de se conformer à la mesure et son utilisation ne sera pas préjudiciable. En face! Il y aura seulement un avantage que vous apprécierez certainement en incluant une assiette de semoule dans votre alimentation hebdomadaire.

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De quoi faire de la semoule

De quoi faire de la semoule

Les matières premières pour la fabrication de la semoule sont des variétés de blé tendre et dur. Le grain est broyé à la taille de 0,25 à 0,75 mm. Dans les pays du Moyen-Orient, de la Méditerranée et des Balkans, le boulgour et le couscous sont fabriqués à partir de grains de blé broyés, des céréales, qui se distinguent de la semoule par la taille plus grande des grains et les techniques de production.

La qualité de la semoule dépend du type de blé à partir duquel elle est préparée. Les céréales des variétés dures de cette céréale ont une teneur élevée en protéines - jusqu'à 22%. La semoule, à base de blé dur, convient à la préparation de plats qui ne doivent pas s'effondrer - boulettes de pâte, soufflés, puddings. De plus, il est ajouté au boeuf haché pour augmenter la densité, car il absorbe bien l'humidité. Cette croupe est étiquetée avec la lettre T. L'excès de semoule rend le produit trop visqueux, «caoutchouc», il est donc important de suivre scrupuleusement la recette.

Le blé tendre contient 10-20% de protéines. C'est moins collant. Fait de sa semoule est marqué comme M et est adapté pour les ragoûts, beignets, porridges. En outre, il existe une marque de semoule MT dans laquelle le blé tendre est constitué à 80% et le solide à 20%.

Semoule propriétés

Comparativement à d'autres céréales, la semoule est pauvre en nutriments, bien qu'elle contienne une certaine quantité de vitamines B et d'oligo-éléments: magnésium, sodium, calcium, potassium, phosphore, fer. Son avantage est la teneur élevée en protéines et la faible teneur en fibres, le rendant facile à digérer. La semoule est recommandée chez les patients souffrant de maux d'estomac et postopératoires. La semoule étant préparée rapidement, la semoule ne doit pas être cuite plus de 2 minutes pour économiser le maximum de substances utiles.

Cependant, la semoule a des contre-indications. Il contient beaucoup de gluten. Cette protéine s'appelle autrement gluten. Chez les personnes atteintes d'une maladie coeliaque héréditaire, le gluten peut provoquer une réaction allergique grave. De plus, son utilisation entraîne parfois une violation de l'absorption des nutriments par la muqueuse intestinale.

La semoule contient du sel de calcium et de magnésium de l'acide phytique - phytine. Cette substance, d’une part, empêche l’obésité hépatique, d’autre part, lie les sels de calcium, les empêchant de pénétrer dans le sang. L'excès de phytine entraîne la lixiviation du calcium des os et des vaisseaux. Les enfants dont le plat principal dans le régime alimentaire est la semoule souffrent de rachitisme et de spasmophilie. Par conséquent, les pédiatres en tant que première alimentation pour les nourrissons ne recommandent pas de semoule ni de purée de légumes.

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Semoule: les propriétés, de quoi s'agit-il et de quoi sont-elles faites?

Depuis sa tendre enfance, chacun de nous connaît la semoule, à base de grains blancs d’origine mystérieuse pour enfants. L’attitude envers les qualités gustatives de la semoule chez les enfants et les adultes est ambiguë. Mais une chose est évidente: la cuisson de la semoule en cuisine est un produit indispensable, car à partir de celle-ci, en plus de la bouillie, de nombreux desserts et crèmes sont préparés.

Qu'est-ce que c'est et à quoi ça ressemble?

La semoule est, dans sa forme brute, une grappe de petits grains blancs de forme absolument identique, qui, gonflés à la cuisson, forment une texture adhésive. La couleur des céréales, comme la bouillie elle-même, selon les variétés, peut varier du blanc foncé au blanc pur. Munk, avec un large domaine d'utilisation, a un prix assez bas, ce qui le rend très abordable.

Les céréales de semoule, qui contiennent une quantité assez élevée d’amidon, et les crèmes à base de celle-ci, peuvent avoir une consistance extrêmement liquide à la plus épaisse, en fonction de la quantité de céréales ajoutée. Il convient de noter qu’une quantité excessive de céréales ajoutée au plat le rend grumeleux, "en caoutchouc".

En raison du gluten qu'il contient, il est rapidement digéré et facilement absorbé par le corps. Les propriétés ci-dessus ont fait de la semoule un produit très populaire, mais récemment, les diététistes se sont interrogés sur ses avantages supposés non contestés sur le corps humain. Pour comprendre le préjudice et les avantages allégués, vous devez vous renseigner sur la fabrication de la semoule.

De quel grain est fait?

La semoule est un produit céréalier, car elle est fabriquée à partir de blé, qui pousse dans chaque région. Cela est peut-être dû au faible prix du produit.

Parmi les céréales récoltées, les meilleurs grains sont sélectionnés, en passant de plus d'un traitement pour la fabrication de la semoule.

Le premier est l'analyse de la présence de gluten dans le blé. Après quoi, les grains sont implantés selon un processus appelé «revenu». Les grains traités et lavés sont purifiés à partir de l'enveloppe et produisent un broyage grossier.

À la dernière étape du traitement, la semoule est obtenue directement, en la séparant de l'enveloppe et en la rectifiant. Le produit final doit être parfaitement blanc, mais, comme indiqué précédemment, sa couleur peut varier du gris ou du blanc-jaune au blanc pur. Cela ne dépend pas du type de blé (dur ou moelleux), mais de la qualité des grains et de leur traitement. N'oubliez pas que la semoule de la plus haute qualité doit toujours être blanche comme neige.

De nombreuses variétés de blé sont divisées en deux types principaux: le tendre et le dur. Et c'est l'aspect du grain d'origine qui affecte la qualité de la semoule. Pour préparer une consistance dense de plats (par exemple, un soufflé), il est conseillé d’acquérir une semoule de blé dur qui, en absorbant bien l’humidité, donne la densité de la parabole. Une semoule de variétés moelleuses, au contraire, rend le plat moelleux et friable, il est donc idéal pour la cuisson de ragoûts et de la même bouillie.

Il est facile de déterminer l’origine de la semoule par un marquage spécial sur l’emballage: T - composé de variétés de blé dur, M - de variétés molles. Sans marquage disponible, il est possible de déterminer à partir de quel type de blé une semoule n'est possible que par le plat de cuisson.

Pour faire un pouding épais de 1 litre de lait, il nous faut environ 3 à 4 c. cuillères de semoule étiquetés "T", et pour la préparation du même plat de variétés moelleuses à la semoule, nous aurons peut-être besoin d'un peu plus de 5 cuillerées à soupe.

Il convient de noter que sur les emballages contenant les céréales considérées, vous pouvez voir l’étiquette "MT". Il est facile de deviner que cette céréale est représentée par un mélange hétérogène de variétés molles et dures, où l'avantage est toujours doux, ce qui représente un pourcentage de 80 à 20. Pour traiter l'utilisation d'une variété particulière, vous devez tenir compte de la composition de chacune d'entre elles.

Composition et valeur nutritionnelle

Dans le prolongement du sujet des variétés de blé dur et de blé tendre, je voudrais souligner qu’elles diffèrent par leur composition et leur teneur en protéines végétales. Sa quantité dans les variétés solides atteint plus de 20% et dans les variétés douces, elle varie de 10 à 20%. La protéine est la substance prédominante (après les glucides) dans la semoule, mais pas la seule.

Si nous parlons de la valeur nutritionnelle du produit, alors les plus riches en calories sont considérées comme de la semoule, fabriquées à partir de blé tendre, qui contient 328 grammes par 100 grammes de forme sèche, et un blé issu de variétés de blé dur est considéré comme moins calorique, il est donc recommandé aux personnes régime Mais lorsqu'ils sont exposés à la chaleur, leur nombre tombe à 100, où le BJU sera: 70 g de glucides, 29 g de protéines et seulement 1 g de matières grasses, ce qui devrait être pris en compte pour les personnes ayant un régime alimentaire particulier.

Bien sûr, les graisses contenues dans les grains sont contenues en quantités suffisantes, mais lors de la mouture, elles sont perdues, tout comme les fibres. Grâce à une teneur en fibres réduite avec précision, le produit est rapidement digéré.

Comme les pommes de terre, le manka contient de l'amidon qui aide à nettoyer l'estomac. C’est en raison de la teneur modérée en fibres et des propriétés nettoyantes de l’amidon de l’amidon que la semoule recommande toujours aux personnes souffrant de troubles digestifs.

La semoule nourrissante et les substances utiles ne sont pas privées, même si elles sont au minimum comparées à d'autres produits. Il contient du zinc (renforce le système immunitaire, participe à la formation du tissu osseux, améliore la fonction cérébrale), est nécessaire à la croissance du potassium, renforce le phosphore, les os et les dents, le fer, responsable de l'hémoglobine, des vitamines des groupes B, E, PP et autres maux.

La semoule, comme de nombreux autres produits, ne comprend pas seulement des substances utiles, sa composition contient également des composants négatifs. La phytine de sel de calcium-magnésium qu’elle contient, ainsi que la gliadine (une forme de protéine), peut entraîner une perturbation de l’absorption des nutriments dans le corps si elle est consommée de manière excessive. La Fitine, d’une part, a un effet bénéfique sur le foie, d’autre part, elle détruit le calcium dans le corps.

En raison du gluten (gluten) et de l'amidon déjà mentionnés, il est formellement interdit aux semoules de donner aux enfants jusqu'à un an (il est bien plus utile de commencer à se nourrir de purées de légumes ou de fruits) et aux personnes souffrant d'ulcères d'estomac, ces substances pouvant provoquer une inflammation de ces derniers. En outre, dans certains cas, le gluten provoque des allergies graves. Et les glucides contenus en grande quantité dans la semoule peuvent contribuer à la prise de poids rapide.

Considéré comme un produit laitier, le porridge à la semoule faisait partie des produits les plus utiles, mais la composition de ce porridge récemment étudiée par des experts laisse planer un doute sur l’avantage sans équivoque du produit. C'est en raison de la faible valeur nutritive et de la quantité élevée de glucides et de gluten dans la composition de la semoule qui n'est pas recommandée aux femmes enceintes.

Bien entendu, avec une approche compétente en matière de nutrition, tous les produits, y compris la semoule, ne font pas de mal, mais ne feront que profiter. Grâce à la richesse, une portion de semoule consommée au petit-déjeuner ne permettra pas de rechercher le casse-croûte souvent nocif. Une bouillie avec une quantité modérée de sucre, bouillie dans du lait, vous aidera à récupérer rapidement et à soulager le stress nerveux et physique.

En alternant une portion de semoule cuite de manière diététique (sans ajouter d'huile, d'eau ou de lait écrémé), avec une portion de farine d'avoine, vous pouvez diversifier le régime alimentaire sans vous blesser. Bien qu’il soit utile de rappeler que la semoule ne se limite pas à la préparation de bouillies banales.

Si nous considérons la valeur nutritionnelle des plats, où la semoule agit en tant qu'agent épaississant (crème pour gâteaux) ou poudre à pâte (ragoûts de fromage cottage), il convient de mettre un accent particulier sur cette céréale uniquement si elle joue le rôle du produit principal dans le plat.

Par exemple, la semoule est ajoutée à la casserole de lait caillé de manière à ce qu'elle soit lâche et conserve sa forme grâce au gluten. Naturellement, les avantages et les inconvénients de la semoule ne peuvent pas être discutés, car le fromage cottage est le produit principal de la recette.

Mais avec les desserts sucrés à base de semoule, vous devez être au moins prudent, souffrant d'allergies ou d'embonpoint. Étant donné que la céréale riche en glucides est déjà due à la combinaison de sucre, de colorant et d’autres additifs, elle peut causer de graves dommages aux personnes atteintes de diabète.

Que peux-tu cuisiner?

La semoule est largement utilisée en cuisine et en cosmétologie. On y prépare non seulement des céréales, des crèmes et des casseroles, mais aussi divers gommages et masques améliorant considérablement le teint. Considérez cet aspect, en commençant par la cuisine.

En plus des plats traditionnels à base de semoule, les chefs modernes y préparent des crèmes, de la pâte et servent également de panure pour les boulettes de viande, etc. Guidés par votre imagination et vos préférences gustatives, vous pouvez même faire de la bouillie de semoule désagréable un véritable chef-d'œuvre, en le combinant avec des baies, des noix et diverses épices.

La pâte à base de semoule, combinée avec la même citrouille sans prétention à la compatibilité, aura non seulement une texture incroyable, mais également une couleur et une saveur exceptionnelles. Pour rendre le plat savoureux, utile et beau, vous devez vous rappeler que la semoule gonfle beaucoup, vous devez donc en contrôler la quantité pendant la cuisson.

Bien sûr, voir la semoule dans la cuisine est une chose habituelle pour beaucoup, mais elle s’est révélée être un agent purifiant et rajeunissant. Grâce à leurs grains parfaitement lisses et ronds, ils préparent des gommages qui, en combinaison avec la crème sure, ont un effet adoucissant. Si vous êtes propriétaire d'une combinaison de peau du visage et qu'un masque à base de crème sure ne vous convient pas, vous pouvez facilement ajouter une petite pincée de semoule à la crème que vous utilisez et l'utiliser comme gommage.

En outre, sur la base de cette céréale faire blanchir, adoucir et restaurer des masques.

• Pour rajeunir la peau, préparez un peu de porridge (2 cuillères à soupe. De semoule par 100 ml de lait), ajoutez deux cuillères à soupe de bière et une petite poignée de feuilles d’ortie, associées à 1 cuillère à café d’huile.
• Un bon nutriment est obtenu à partir d'un mélange de 10 g d'huile d'olive, d'un jaune, de 5 g de miel et de 15 g de semoule.
• Pour restaurer 100 grammes de porridge épais, ajoutez deux cuillerées à thé de miel, de l'huile d'olive, du jus de melon d'eau et 0,5 cuillère à café de sel. Dans le mélange, ajoutez du jaune. Le masque est prêt.
• Pour nettoyer le visage, mélangez une protéine avec 2 c. cuillères de semoule (si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe de jus de concombre).

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Vie auxiliaire

Semoule - à partir de quelles céréales la fabrique-t-on? La composition de la semoule, les avantages pour le corps, un aperçu des meilleures marques du marché

Après les maladies graves et les opérations, les nutritionnistes recommandent aux patients de manger des repas préparés à partir de semoule. Après l'apparition des forces de bouillie, la personne malade acquiert une tonalité perdue. Cela est dû à la présence dans la composition du produit protéique d’origine végétale.

Quelle céréale obtenir de la semoule

Les propriétés de base rendent la semoule nutritive et saine. Cela est dû à l'origine du produit. Pour la production nécessite certaines variétés de blé. La semoule est obtenue après la coupe du grain, les particules ayant un diamètre d'au moins 0,5 mm.
La variété de céréales a un impact sur les céréales finies, qui appartiennent à une catégorie différente. À la réception de matières premières de la catégorie "M", on entend le blé tendre utilisé.
La désignation de la catégorie "T" indique que les variétés solides utilisées. Parfois, il y a un mélange de deux céréales, dans ce cas, désigner la marque "MT".

La composition de la semoule, caractéristique et calorie

Propriétés utiles de la semoule, y at-il des dommages au corps

La semoule contient des minéraux, des vitamines, elle contient 70% d’amidon. Les propriétés utiles sont préservées grâce à une cuisson rapide. Le manca est considéré comme un croup sans protéines et les médecins recommandent de manger en cas d'insuffisance rénale chronique.

La présence de mal au corps

La semoule se compose de glucides rapides et de sucre, les produits se retrouvent instantanément dans le sang et la personne reçoit un puissant regain d'énergie. Mais pendant longtemps, il ne tient pas et ne convient pas à la vie normale. En raison de la présence de ces propriétés, les diabétiques, ainsi que les personnes désirant perdre du poids, ne doivent pas être nourris avec ce produit.
La semoule est saturée de gluten, elle est en grande quantité, de sorte que les personnes souffrant de cette substance devraient abandonner la semoule. Le produit contient beaucoup de calories, vous ne devez donc pas nourrir l'enfant uniquement avec ce plat.

Exemples de plats intéressants à base de semoule

Bouillie de semoule à la mousse de canneberge

Les canneberges doivent pétrir et verser de l'eau bouillante, puis cuire pendant 7 minutes. Dans le mélange, ajoutez 3 cuillères à soupe de semoule, ajoutez 0,5 tasse de sucre. Ingrédients à cuire 15 minutes en remuant. La mousse prête est un plat, agrandi 2 fois.

Semoule aux noix

Potiron de semoule et potiron

Gourde la citrouille avec une grande râpe, mélanger avec 4 cuillères à soupe de semoule, saler et marteler l'oeuf. Les ingrédients sont mélangés jusqu'à obtenir une masse homogène. Faire frire le mélange obtenu dans une poêle chaude des deux côtés. Lorsque le plat devient rouge d'un côté, retournez la spatule et faites frire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Avant de retirer le produit de la chaleur, enduisez-le de crème sure. Muffin sucré prêt.

Examen des meilleures marques de fabricants de semoule

La meilleure semoule est produite à JSC "Aleiskzernoprodukt" (territoire de l'Altaï).
En outre, il existe des fabricants bien connus:

• OJSC Usine de produits céréaliers de Saratov
• OJSC Rostov Combine Pain Produits
• Usine de laminoir à Sokolniki (Moscou)

Grâce au travail bien ajusté de la production susmentionnée, d’excellentes marques de semoule sont obtenues.

Avantages et inconvénients de la semoule pour les enfants

Dans la semoule contient du gluten en grande quantité, les enfants ont donc l'apparence de fortes réactions allergiques. À un âge précoce, l’enfant a un corps faible, ne le remplissez donc pas avant que le corps s’habitue au gluten.
La semoule consiste en une énorme quantité de glucides: le corps d'un enfant qui n'a pas été renforcé est incapable de faire face à la substance. Si vous nourrissez souvent l'enfant avec un leurre, il obtiendra un excès de poids et vous obtiendrez une quantité excessive d'indicateurs des normes d'âge.

Recettes diététiques à la semoule: vidéo

Il existe de nombreuses recettes de régime différentes avec de la semoule. L'un d'eux peut être trouvé si vous suivez le lien:

http://helperlife.ru/225-mannaya-krupa.html

Semoule: propriétés bénéfiques et nuisances pour les céréales

Tout le monde connaît la valeur de la bouillie pour une personne dès son plus jeune âge. Cependant, la semoule, ses propriétés bénéfiques et ses éventuels dommages ont récemment suscité de nombreuses controverses parmi les spécialistes. Par exemple, les pédiatres ne recommandent généralement pas aux parents de l'acheter pour leurs enfants. Pour décider par vous-même s'il est nécessaire d'inclure ce produit dans l'alimentation, il convient de prendre en compte ses caractéristiques, ses caractéristiques de production, sa composition.

Qu'est-ce que la semoule?

L'histoire de l'utilisation de ce produit céréalier remonte à une antiquité profonde. Certaines femmes au foyer ne savent pas de quelle plante elles obtiennent de la semoule et quelles sont les propriétés utiles dont elles disposent. Sur les rayons des supermarchés, vous pouvez trouver plusieurs types de produits. La semoule est un grain de blé broyé, avec une taille de fractions de 0,25 à 0,75 mm. En étiquetant sur les emballages "M", "MT" ou "T", vous pouvez déterminer le type de céréales utilisées dans la production - moelleuses, dures ou en mélange (15/85).

Ce qui est fait

Toutes les céréales sont à base de céréales. Vous êtes-vous déjà demandé ce qui fait la semoule? De blé. En fait, le produit est une farine complète contenant des particules d’un diamètre de 0,25 à 1,5 mm. La différence entre les différents types est due au type de grain: dur ou mou. La qualité du blé, utilisé pour la production de semoule, régule le GOST 7022-97, mis à jour en 2015.

La composition

Pour comprendre l'utilité de la semoule pour le corps, il convient d'examiner sa composition chimique. Le produit contient 100 grammes de vitamines, d’oligo-éléments et de minéraux. Vous trouverez ci-dessous un tableau détaillé des substances entrant dans la composition:

Contenu (pour 100 g de produit)

Teneur en calories

Pour ceux qui surveillent la santé de tous les membres de la famille, il est important de savoir combien d'hydrates de carbone sont contenus dans la semoule et le ratio énergétique des éléments BJU. Ce facteur est influencé par de nombreux facteurs: la composition de la céréale, les ingrédients ajoutés au plat, etc. Manka de blé dur moins de calories. La plus haute valeur énergétique diffère des céréales sèches des variétés molles de céréales - environ 330 calories. Vous trouverez ci-dessous un tableau des plats de calories à partir de semoule par 100 grammes.

Escalopes de poulet à la semoule

Quelle est la semoule utile

Pour bien digérer et fournir au corps une saturation rapide en nutriments, la semoule est largement utilisée en cuisine. De cela, vous ne pouvez pas seulement cuisiner de la bouillie. Le produit convient bien à la pâte, aux crèmes de cuisson, aux boulettes de viande, aux gâteaux au fromage au fromage cottage. Les médecins, connaissant l'utilité de la semoule, recommandent aux personnes après une maladie les plats de cette céréale de récupérer rapidement. Avantage:

1. En raison de la faible quantité de fibres, elle peut être incluse dans le régime alimentaire des personnes souffrant de maladies à l'estomac.
2. Le produit est digéré par le bas de l'intestin. Il aide donc à éliminer l'excès de mucus, de graisses et de sel de l'organisme.
3. En raison de sa teneur en antioxydants, il aide à lutter contre le stress.
4. Il contient peu de protéines et est donc utilisé dans l'alimentation par les personnes souffrant d'insuffisance rénale.
5. Nourrit en permanence le corps avec des nutriments.
6. En raison de la teneur en fibres alimentaires, il a un effet positif sur le cœur et aide à prévenir le cancer.
7. La vitamine E dans la composition des céréales de manne augmente la vigilance mentale.

Pour les adultes

Les experts recommandent la semoule dans la période postopératoire pour une récupération rapide. En raison de la capacité de ce produit à augmenter rapidement le taux de glucose, une poussée d'énergie se fait sentir après son utilisation. À cet égard, la semoule est utile pour les hommes physiquement actifs. Pour les personnes ayant un estomac et des intestins en bonne santé, manger des plats à base de semoule est un excellent moyen de prévenir les maladies du système digestif.

Pour les enfants

Avant d’inclure les céréales de manne dans le régime alimentaire de l’enfant, vous devez vous familiariser avec ses propriétés. Le produit contient une grande quantité de gluten, qui est difficile à digérer pour les enfants d’âge préscolaire. Cependant, les spécialistes ne recommandent généralement pas la semoule pour les bébés et les bébés de moins de 3 ans. Le seul avantage de ce produit est qu’il aide à prendre du poids chez les enfants souffrant d’insuffisance pondérale.

Harm Semoule

La semoule préférée et d’autres produits avec cette céréale ont les contre-indications suivantes:

• maladie cœliaque due à une teneur élevée en gluten;
• enfants de moins de 7 ans en raison de la capacité des céréales à éliminer le calcium du corps;
• la vieillesse due au développement de l'ostéoporose et de l'obésité;
• diabète sucré;
• surpoids - perte de poids, hélas, dans la semoule impossible;
• la goutte;
• maladies des articulations.

Les pédiatres ne recommandent pas l'utilisation fréquente de la semoule chez les enfants pour les raisons suivantes:

1. Les gruaux contiennent de la phytine, ce qui empêche l'absorption du calcium. En conséquence, la coagulabilité dans le sang est perturbée, des convulsions et des problèmes cardiaques apparaissent.
2. Le gluten dans la composition des céréales provoque souvent des allergies et des troubles du tractus gastro-intestinal.
3. La semoule entraîne une anémie ferriprive due à une absorption réduite du fer.

Comment choisir la semoule

Pour que les plats de semoule soient savoureux et sains, il est important de choisir les bonnes céréales dans le magasin. Pour ce faire, vous devez utiliser les recommandations suivantes:

http://sovets.net/14204-mannaya-krupa.html

Qu'est-ce que la semoule?

La semoule est faite de blé. En fait, il s'agit des mêmes gruaux de blé, caractérisés par un nettoyage et un degré de broyage plus élevés. Dans le processus de mouture du blé, il reste environ 2% des déchets, certains grains plus gros que la farine elle-même (grains). Ces grains sont tamisés et vendus sous forme de semoule. La taille des grains de semoule est de 0,25 à 0,75 mm, ce qui garantit une vitesse de cuisson très élevée.

- blé dur (grade "T"),
- blé tendre (marque "M"),
- à partir de blé tendre mélangé avec du solide jusqu'à 20% (marque "MT").
La marque de semoule "M" contient une quantité minimale de fibres, de protéines et est très riche en amidon. La semoule de blé dur (marque «T») a un niveau plus élevé de fibres et de protéines et une quantité légèrement inférieure d’amidon.

Qu'est-ce que la semoule utile et quels sont ses inconvénients?

Dans la semoule contiennent des protéines, la vitamine E, les vitamines gr. B (1,2 et 6), minéraux, amidon (près de 70%), ainsi que potassium et vitamine E.
Astuce

Le croup contient également de la gliodine, qui viole l'intestin de la capacité d'absorption des substances bénéfiques. Par conséquent, il n'est pas recommandé aux enfants de moins d'un an de donner de la bouillie de semoule. Aussi dans la semoule une grande quantité de gluten, ce qui peut provoquer des allergies.

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2019 Argumenty i Fakty, directeur général de JSC, Ruslan Novikov. Rédacteur en chef de l'hebdomadaire "Arguments et faits", Igor Chernyak. Directeur du développement numérique et des nouveaux médias AiF.ru Denis Khalaimov. Le rédacteur en chef d'AIF.ru, Vladimir Shushkin.

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Tout sur la semoule de semoule - propriétés bénéfiques pour le corps, contre-indications et recettes délicieuses avec un produit à base de céréales

La semoule est une céréale produite à partir de grains de blé. Surtout, il est populaire sous forme de porridge, mais peut être utilisé pour la cuisson, les casseroles, les sauces et autres plats. L'utilisation de leurres ne réside pas seulement dans la valeur nutritionnelle, mais aussi dans les effets bénéfiques sur le corps. À propos de ce que la semoule est, de quel grain elle est faite, et si la suite est vraie pour les enfants et quoi d'autre peut être faite à partir de cela - plus loin dans l'article.

De cet article, vous apprendrez:

Semoule (semoule)

L'histoire de l'utilisation de la semoule remonte à une époque historique profonde, car elle est une conséquence de la culture du blé.

En Russie, ils connaissaient le leurre à l’époque prérévolutionnaire, mais ne l’utilisaient pas activement, sa production étant considérée comme trop coûteuse. Par conséquent, sa distribution de masse ne s'est produite qu'au 20ème siècle. Beaucoup de résidents de la semoule spatiale post-soviétique sont très familiers, car ils se nourrissent et continuent de se nourrir dans les jardins d'enfants.

Sur la base de la variété de blé utilisée pour la production de céréales, il porte les désignations suivantes:

• T - variétés solides;
• M - variétés molles;
• TM est un mélange dans un rapport d'environ 15/85.

La semoule à grains durs se caractérise par une structure translucide de la taille des particules plus visible. Il est moins enclin à cuisiner et conserve mieux sa forme.

Semoule de maïs

La semoule de maïs n'est pas l'un des types de céréales, mais un stratagème de marketing utilisé par certains fabricants. La semoule de maïs est un gruau de maïs, dont le grade correspond à la semoule. La taille de particule de ce produit est comprise entre 0,3 et 0,8 mm. En plus de la similitude externe des produits ont peu de points communs: ils diffèrent par la composition des matières premières, le goût, les propriétés culinaires techniques.

La composition chimique de la semoule

La semoule est un type de céréale extrêmement nutritif qui enrichit le corps avec une proportion importante de protéines, de glucides, de fibres et d'oligo-éléments. 100 grammes de ce sous-produit de blé contiennent:

• 333 kilocalories;
• 1 g de graisse;
• 10,3 g de protéines;
• 70,6 g de glucides;
• 3,6 g de fibres;
• 14 g d'eau.

Lorsqu'elle est bouillie, la semoule a une teneur en calories bien inférieure. Donc, dans la bouillie, ce chiffre est de 95 à 100 kcal pour 100 g.

Ainsi, la composition chimique de la semoule fournit au corps les substances nécessaires au travail stable et efficace des systèmes nerveux, cardiovasculaire, endocrinien, musculo-squelettique, reproducteur, immunitaire et digestif. Manger un tel produit dans les aliments permet également de préserver une peau jeune, des cheveux et des ongles en bonne santé et de maintenir le tonus physique et psycho-émotionnel.

Semoule: avantages et inconvénients pour le corps

Malgré une telle diversité de composition chimique, la semoule est loin d'être le titre du plus utile, qui a été promu en URSS, où elle a été largement promue comme aliment pour enfants. La principale valeur de la semoule - beaucoup de glucides, dont la plupart sont faciles à digérer. Cela garantit une saturation et une glycémie rapides dans le sang. Le corps reçoit de l'énergie, mais la sensation de faim revient assez rapidement.

Propriétés utiles de la semoule

Néanmoins, il est impossible de nommer des céréales complètement inutiles, certaines propriétés précieuses y étant inhérentes. Manca est l'un des produits les plus appropriés pour les personnes présentant un tractus gastro-intestinal vulnérable. Il se distingue des autres céréales par sa teneur réduite en fibres. Pour cette raison, même ses grandes portions n'irritent pas les parois de l'estomac et des intestins. Il élimine également la possibilité d'obstruction dans l'intestin faible. À leur tour, les fibres alimentaires assument bien leurs fonctions de nettoyage en éliminant le ballast, les graisses et les toxines absorbantes. Les adultes utilisent la semoule souvent prescrite pour des maladies du tractus gastro-intestinal et pendant la récupération postopératoire.

Quels sont les minéraux utiles pour le corps dans la composition de la semoule:

• le phosphore est un élément constitutif des dents et des os;
• le fer est nécessaire à la synthèse des hormones, assurant le transport de l'oxygène à travers les vaisseaux, l'efficacité des impulsions nerveuses;
• zinc - participe à la synthèse des protéines, renforce le système immunitaire, assure l'échange d'acides nucléiques, joue un rôle important dans le développement des fonctions sexuelles;
• magnésium - fournit la stabilité du système nerveux, est inclus dans le métabolisme et la production d'insuline;
• le cuivre - nécessaire à la production d'hémoglobine, maintient l'élasticité de la peau, a un effet antiseptique.

Manka dans du lait ou de l'eau est la meilleure option nutritionnelle pour les personnes qui ont mal aux dents ou qui ont une période de convalescence après une opération. De plus, il est souvent inclus dans un régime sans protéines, par exemple en cas de problèmes rénaux.

Manka: bénéfice, mal à l'enfant

La pratique soviétique de nourrir activement les enfants avec de la semoule aujourd'hui est vivement critiquée et ce n'est pas un hasard. Le fait est que le système digestif d'une petite personne ne supporte pas bien une telle dose d'amidon, qui vient avec ce plat. Pour atténuer les effets, il est conseillé de faire de la semoule sur l'eau et en petites quantités. On pense que l'abus peut déclencher la maladie cœliaque, une maladie exprimée par l'intolérance au gluten. De fortes doses d'amidon contribuent également au développement de l'obésité, qui affecte négativement toute la santé.

Semoule avantage et préjudice

Pour un bébé ou un petit enfant, la semoule est dangereuse car la phytine, présente dans la composition du plat, empêche l'absorption du calcium, du fer et de la vitamine D. En conséquence, les os deviennent plus faibles et plus minces.

Pour les adultes, la semoule est plus utile et ne constitue pas une menace pour le système musculo-squelettique avec une nutrition adéquate. De plus, il est souvent idéal pour le petit-déjeuner en tant que source d'énergie. Certes, les médecins conseillent de maximiser les propriétés bénéfiques de la cuisson uniquement sur de l'eau sans aucun additif.

Contre-indications

La semoule contient du gluten, elle est donc contre-indiquée pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque, une forme d'allergie. En outre, ceux qui ont le diabète ou qui ont tendance à "sauter" dans le glucose doivent s’abstenir. Une assimilation rapide des glucides "légers" entraîne une augmentation à court terme de cet indicateur et, dans ces cas, peut avoir un effet défavorable sur l'état de santé.

Les restrictions relatives à l'utilisation de leurres s'appliquent aux personnes en surpoids et aux femmes enceintes présentant un gain de poids rapide ou une toxicose tardive.

Application en cosmétologie: semoule de visage

En plus de l’utilisation alimentaire, la semoule peut aider à préserver la beauté et à rétablir la santé de la peau. Les gruaux ont un léger effet de gommage et sont donc efficaces en combinaison avec des huiles, de la crème sure, du kéfir ou d'autres bases.

Un simple gommage maison peut être composé d’une poignée de semoule et d’une petite quantité de crème ou d’huile végétale. Cet outil doit être appliqué en petite quantité sur la peau et par légers mouvements circulaires avec un peu de pression pour masser la peau pendant plusieurs minutes. Les gommages à la semoule peuvent être préparés avec du kéfir, du yogourt, du beurre, de la crème, de la pulpe de carotte.

Recettes de masques cosmétiques à la semoule pour le visage:

1. Pour le rajeunissement. Mélangez 100 ml de lait, 2 c. semoule et bière, 1 cuillère à soupe. feuilles d'ortie et 1 c. les huiles. Cuire la semoule, y ajouter la bière, l'huile et les orties, insister sous le couvercle pendant 5 à 7 minutes. Après refroidissement, restez sur le visage pendant une demi-heure.
2. Pour la nutrition. Mélanger 2 c. huile d'olive, jaune d'oeuf, 2 c. céréales et une cuillère à café de miel. Étaler sur la peau et continuer jusqu'à ce que la masse sèche.
3. Pour tonus. Dans une demi-tasse de porridge épais sur la semoule ajouter 2 c. miel, jus de melon d'eau, huile d'olive, jaune d'oeuf et ½ c. le sel Après avoir bien mélangé les ingrédients, étalez-les sur le visage et laissez-les pendant 20-30 minutes.
4. Pour le nettoyage. Combinez la protéine d'un œuf avec 2 cuillères à soupe de semoule. Répartir finement sur la peau et laisser agir un quart d'heure.
5. Des rides. Dans 15 grammes de bouillie tiède, ajoutez 5 g de poudre de cacao et 5 g d’huile de coco. Répartir sur tout le visage et rincer après 30-35 minutes. Il est recommandé d'effectuer la procédure dans une semaine tous les deux jours.
6. Pour l'acné. Connectez 2 c. leurres avec 1 cuillère à café argile verte et ajouter 4 gouttes d'huile essentielle de bois de santal. Appliquer par massages circulaires sur la peau du visage nettoyée. La procédure dure 15 minutes.
7. Pour les peaux grasses. Mélanger le kiwi râpé avec 10 grammes de céréales et ajouter 7 gouttes de rétinol. Étaler sur le visage avec une spatule cosmétique et ne pas tenir plus de 10 minutes.
8. Pour les peaux sèches. Dans 15 grammes de gouttes chaudes, 3 gouttes d'huile essentielle de menthe et 5 grammes de crème grasse. Appliquer sur le visage après le démaquillage et garder environ une demi-heure.

Manka pour la pêche

La semoule, comme le blé, est un appât et un appât merveilleux pour les poissons en été. Les pêcheurs expérimentés l'utilisent souvent pour attirer les crucian, les carpes, les rudd, les ide, les gardons, les brèmes et autres races de poissons similaires. Si l’appât à la manne est bien préparé, il n’est pas facile de l’enlever. Un gros poisson l'avale en entier plutôt que de le serrer, alors il saute littéralement sur un crochet. Trop peu de poisson dans la semoule n'est pas attrapé, mais mord juste à l'hameçon.

Les principaux inconvénients de la semoule comme appât pour les poissons:

• position peu fiable sur le crochet (besoin de compétences);
• désintégration rapide;
• besoin d'eau propre et temps chaud.

Dans la plupart des cas, la semoule a du sens si elle est utilisée lors de la pêche au flotteur, mais dans les réservoirs à parcours fort et moyen, elle convient également à un âne. Le lancer de l'appât étant dû à son poids, un poids lourd n'est pas nécessaire.

Comment faire cuire la semoule pour la pêche:

1. Faites bouillir une tasse d'eau avec quelques gouttes d'arômes de pêche. Versez dessus le volume de semoule nécessaire à la cuisson d'une bouillie épaisse. Svariv, maintenez le porridge sous le couvercle pour cuire à la vapeur. Après le refroidissement, il faut dix minutes pour pétrir les mains de semoule, ce qui rend sa structure plus dense. Pour accrocher le crochet, vous avez besoin de petites boules denses de la masse formée.
2. Prélevez un verre d'eau d'un étang choisi pour la pêche, ajoutez un produit aromatisant et, en remuant, versez la semoule pour former un mélange épais. Elle devrait tenir fermement la cuillère. Ensuite, vous devez le laisser reposer pendant 10 minutes et l'envoyer à la seringue. De la seringue, l’appât est expulsé, en spirale autour du crochet. Il se termine à la pointe du crochet.

La bonne semoule pour la pêche

Semoule fraîche pour la pêche:

1. Faire bouillir la semoule à moitié bouillante (elle a bouilli doucement et son volume augmentera) et sortir de l'eau.
2. Mettez-le sur la gaze pliée en deux et mettez-le dans un paquet, faites bouillir dans de l'eau bouillante pendant encore vingt minutes.
3. Ou remplissez une boîte d'allumettes de céréales, ajoutez un arôme et, lorsqu'elle est fermée, jetez-la dans une casserole d'eau bouillante. Après une heure de cuisson, vous obtenez un appât dense en forme de barre, facile à couper au couteau.

Pour plus d'efficacité, il est préférable d'utiliser des sources d'odeurs naturelles plutôt que des mélanges synthétiques en poudre. Cependant, les huiles végétales grasses le rendent moins dense. Bonnes options: fraises, ail, anis, cerise, vers, sucre, aneth, oignon, vanille, miel, sel, vers de vase. En automne et au printemps, quand l’eau froide est bonne, l’ail sous toutes ses formes. Crucian picore parfaitement sur les vers de vase, le cafard, la vanille, la daurade, la banane, le fenouil, la coriandre, l'anis, la cannelle et la poire. La carpe aime le caramel, les essences de fruits, l'ail, la vanille, le chanvre et le miel. Il est possible de parfumer avec les vitamines populaires “Revit”, en dissolvant 1 à 2 comprimés dans de l'eau de cuisson.

L'utilisation des leurres en cuisine: de délicieuses recettes

L'utilisation la plus simple et la plus connue de ce produit est la bouillie. Il est cuit extrêmement rapidement et facilement, à base de lait ou d'eau. Et c’est un tel plat, qu’il ne faut pas garder trop longtemps, sinon tout s’évaporera.

Manka sur l'eau: une recette

Vous devez d’abord bouillir deux cents liquides, puis, en remuant activement, versez la semoule en un filet et laissez bouillir pendant 15 minutes au maximum. La proportion standard pour la cuisson est de 1 volume de céréales pour 10 volumes de lait. Vous pouvez diversifier et rendre le porridge plus savoureux en ajoutant des fruits secs, du miel, de la cannelle, du beurre, des noix, des baies fraîches et des fruits verts.

La semoule est mal combinée avec les légumineuses, les dattes, les pommes de terre, le pain et d’autres produits, qui se caractérisent par une teneur élevée en glucides.

Lait Manka: recette vidéo

Dumplings pour la soupe

1. Dans 900 g de semoule, casser 2 œufs, saler et poivrer à votre goût.
2. Bien mélanger et diluer légèrement pour amener à la structure souhaitée avec de l'eau.
3. Ne pas pétrir ni rouler. Étalez dans la soupe dont vous avez besoin avec une cuillère.

La semoule bouillonne un peu plus longtemps que les boulettes. Pour une préparation plus délicieuse et satisfaisante, vous pouvez ajouter de la viande hachée, des saucisses, des oignons frits, etc. à la recette.

Beignets de semoule

1. Mélangez une demi-tasse de sucre cristallisé et 1 œuf dans un bol, mélangez au fouet. Mieux vaut que l'œuf soit froid, il donnera une aisance supplémentaire en battant.
2. Ajoutez un verre de kéfir au mélange et faites-le tourner à nouveau avec un fouet.
3. Ajouter la semoule, remuer et laisser gonfler dans la pâte.
4. Au bout d'un quart d'heure, versez un verre de farine de blé et ½ cuillère à soupe. poudre à pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez jeter un peu de vanille.
5. Bien agiter la pâte et laisser reposer 10 minutes. Mook devrait être autorisé à bien saturer et à "rompre".
6. Vous pouvez commencer à faire des crêpes, en mettant la pâte sur la casserole avec une cuillère.

Cheesecakes à la semoule: recette vidéo

Casserole de semoule au four

• 1000 ml de lait;
• 1 verre de semoule;
• 2 oeufs;
• 3 cuillères à soupe le sucre;
• une pincée de sel;
• 2 cuillères à soupe le beurre;
• un sac de sucre vanillé;
• confiture, confiture ou confiture pour servir.

1. Faites d’abord une épaisse semoule de lait sur une flamme silencieuse. Si au premier abord il semble trop liquide, il n’est pas nécessaire de remplir les céréales, car pendant la cuisson, la semoule s’épaissit rapidement.
2. Connectez 3 c. À soupe. sucre et les œufs, battre jusqu'à consistance mousseuse et ajouter à la bouillie.
3. Ajouter le sucre vanillé, le beurre, le sel. Remuer.
4. Envoyez la pâte dans une casserole huilée et saupoudrée de casserole de semoule ou d'uniforme, de niveau.
5. Envoyer dans un four à 180 degrés jusqu'à ce que la pâte épaississe et devienne rouge.

Côtelettes de semoule

• 0,3 litre de lait;
• 100 g de céréales;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à soupe le sucre;
• 1 copeau de bois les sels;
• une paire de cuillères de ghee à rôtir;
• farine ou tout ce qui convient à la panure.

1. Dans le lait bouillant, envoyez du sel, du sucre et de la semoule. Préparez une bouillie fraîche (comme de la purée de pommes de terre) sans grumeaux.
2. Mettre dans un bol et casser les œufs, mélanger.
3. La pâte est cuite. Maintenant, vous devez chauffer la poêle avec du beurre.
4. Rouler les boulettes de viande dans la chapelure et les faire frire de chaque côté.
5. Tenez les galettes sur une serviette pour éliminer l'excès d'huile.

Souffle de semoule

• 0,25 litre de lait;
• 50 grammes de sucre;
• 2 œufs de poule;
• st.l. la vanille;
• 100 g d'abricots secs;
• 35 g de beurre;
• 45 g de semoule;
• beurre et extra sucre pour lubrifier les moules.

1. Enduisez les moules de beurre et saupoudrez de sucre, puis mettez-les au congélateur.
2. Mélanger le lait, la vanille et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.
3. Versez les céréales dans le liquide et laissez bouillir pendant 3-4 minutes. Avec de telles proportions, ce temps est suffisant pour obtenir une masse épaisse.
4. Ajouter les jaunes à la bouillie mélangée, mélanger, puis verser le sucre et les abricots secs hachés en petits morceaux.
5. Séparément, battre les blancs avec du sel jusqu'à consistance mousseuse.
6. Ajouter la masse de protéines dans la purée et mélanger.
7. Retirer les moules du froid et remplir avec la masse préparée.
8. Mettez les moules dans le bain-marie de manière à ce que le soufflé ne sèche pas trop à cause de la chaleur du four et reste tendre.
9. Envoyer le soufflé à cuire au four chauffé à 180 ° C pendant 20 minutes. Pendant ce temps, il n'est pas recommandé d'ouvrir le four.
10. Décorez des soufflés prêts à l'emploi avec du chocolat blanc et des moitiés d'abricots en conserve ou de toute autre manière à votre goût.

Tarte au lait

• verre de semoule;
• un verre de sucre;
• 50 g de beurre;
• un verre de lait;
• 3 œufs de poule;
• ½ cuillère à café bicarbonate de soude.

1. Faites fondre le beurre dans un bain-marie, ajoutez le sucre et les œufs et battez au batteur ou au fouet.
2. Versez lentement la semoule, sans vous arrêter, pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
3. Ajouter le lait et le soda. A ce stade, la pâte peut être ajoutée à votre goût (fruits secs, chocolat, noix, etc.)
4. Préchauffez le four au préalable. Mettez le gâteau sous forme de 180 ° C pendant 45 minutes.

Le gâteau peut être préparé plus rapidement, vous devez donc le vérifier avec une allumette ou un cure-dent. Si rien ne s'y colle, la manne est prête.

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Semoule de quoi? Qu'est-ce que la semoule?

La semoule est donc faite de quoi, comment la choisir correctement et comment la cuire pour la rendre savoureuse? Toute la vérité et les mensonges à propos de bouillir.

La bouillie n’est pas si terrible qu’elle est peinte

Presque toutes les personnes dont l’enfance était soviétique se méfient de ce produit. Il suffit de rappeler que la tristement célèbre semoule était un plat indispensable dans les écoles maternelles, ainsi que dans le menu des hôpitaux. Un enfant rare n'a pas pensé à ce qu'il fait de la semoule, pourquoi c'est si méchant.

En passant, à l'époque tsariste, ce groupe était cher et il n'était pas si facile de se régaler dessus. De plus, les céréales peuvent constituer la base non seulement des bouillies diététiques. Il est utilisé pour la fabrication de gâteaux, de puddings, de soufflés, de mousses, de crêpes, de casseroles, de boulettes de viande, de boulettes de pâte, de gelée et même de soupes.

Qu'est-ce qui est fait de semoule?

Nos céréales sont à base de céréales et la semoule ne fait pas exception. Quel genre de grain? Du plus abordable - mil. On peut dire qu'il s'agit d'une farine de blé très grossière. Le diamètre des grains peut aller de 0,25 à 1,5 millimètres.

La qualité du blé sélectionné pour la production est réglementée par la norme GOST de la semoule n ° 7022-97 mise à jour en janvier 2015.

Types de semoule

Le produit "semoule" est disponible en trois types.

La marque "M" est un grain blanc opaque fabriqué à partir de variétés de blé tendre. Convient aux céréales, car elle est rapidement bouillie et son volume augmente considérablement.

La marque de céréales "T" est fabriquée à partir de blé dur et consiste en des grains translucides à arêtes vitreuses et tranchantes. La couleur est plus proche du jaune. Une telle croupe augmente moins en volume, mais le goût de la bouillie faite à partir de celle-ci est plus riche. Convient pour les additifs pour la cuisson, le soufflé et la viande hachée.

La marque «MT» est facile à reconnaître par sa forme et sa couleur hétérogènes. Il est fabriqué à partir d'un mélange de blé tendre et de blé dur. Les particules blanches, dont la masse est diluée avec des particules crème ou jaunâtres, prédominent.

Comment choisir une bonne semoule

Le paquet doit être marqué avec GOST de semoule, ce qui normalise la qualité de toutes les marques.

Il est souhaitable que l'emballage soit transparent et il était possible de considérer les céréales. Il est clair que si vous trouvez des cailloux ou de petits insectes, vous ne pouvez pas acheter un tel produit. Mais il y a des signes moins évidents de qualité. En particulier, la croupe doit être lâche et ne pas rouler en morceaux. Secouez le sac pour vérifier.

Il ne devrait pas y avoir de crise lors de la mastication des céréales, mais il faudra vérifier cela à la maison. L'odeur ne devrait pas être le moisi.

Conservez le produit de préférence dans un récipient en verre sec.

Comment faire cuire la semoule

Des milliers de personnes confirmeront que la semoule est savoureuse. Mais pour une raison quelconque, parmi toutes les céréales chez les enfants soviétiques, ce n’était pas un honneur d’avoir de la semoule, ce qui permet de conclure que la cuisson de ce plat n’est pas aussi facile qu’il semble. Essayer d'apprendre?

Vous devez d’abord chauffer le lait ou l’eau dans la casserole. Vous pouvez mélanger le lait avec de l'eau. Ajoutez du sel et du sucre au goût. Verser dans la casserole de semoule, c'est mieux avec l'aide d'une passoire, en remuant intensément.

Il est nécessaire d’avoir le temps de verser toutes les céréales avant que le porridge ne s’épaississe, sinon ces mêmes mottes détestées se forment. Il est conseillé à certaines ménagères d’ajouter des céréales dans un liquide peu chaud, afin de faciliter la gestion des caillots, mais cette bouillie aura une texture plus collante et son goût se détériorera.

Il est recommandé d'utiliser 6 cuillères à soupe de céréales par 1 litre de liquide. Mais en général, chacun a ses propres proportions idéales - quelqu'un aime la bouillie épaisse, quelqu'un de plus liquide. Expérience Cependant, rappelez-vous que la bouillie est bien cuite molle. Au début de la cuisson, il peut sembler trop liquide, mais acquiert ensuite la consistance désirée.

Temps de cuisson - pas plus de 2 minutes. Parfois assez pour une demi-minute. Ajoutez ensuite le beurre et laissez infuser pendant 5 minutes.Vous pouvez également ajouter du miel, du sucre, de la confiture, du chocolat, des morceaux de fruits, des noix, etc.

L'utilisation de la semoule

Dans la semoule beaucoup d'amidon et de protéines végétales. Contient des vitamines des groupes B, E, PP. Parmi les oligo-éléments - fer, zinc, cuivre, manganèse, fluor, etc.

La bouillie se prépare très vite, en gardant un maximum de substances utiles. En outre, la semoule est le seul type de croupe digéré dans le bas de l'intestin. Elle est donc recommandée aux personnes qui ont subi une opération duodénale ou de l'estomac.

Lorsqu'il est utilisé dans la vieillesse empêche la déminéralisation des cellules sanguines.

En cosmétologie, les céréales sont utilisées pour fabriquer des masques.

Harm Semoule

Tous les produits ont des inconvénients, y compris la semoule. Aujourd'hui, les médecins sont d'avis que les enfants de moins d'un an ne devraient pas être nourris avec un leurre, car il contient un allergène puissant, qui sert souvent de cause de diathèse. Ce gluten est du gluten, que l'on trouve en grande quantité dans la semoule.

Fitin, la structure entrante du grain, "accuse" de diminution de l'assimilation par un organisme de calcium. C'est vrai, mais d'autres porridges pèchent aussi, bien que dans une moindre mesure.

Dans la bouillie, il n’ya pas assez de fibres, comme de vitamines. Elle est également très riche en calories.

Pourquoi tant de bruit autour de la semoule?

Dites ce que vous aimez et mystérieuse semoule. Le grain dont il est fait n’est pas la question la plus intéressante. On ne comprend pas pourquoi il y a tant de contradictions autour de ce produit simple? En principe, toutes les bouillies sont utiles, mais la semoule était autrefois présentée comme la plus nécessaire et la plus utile.

Il y a beaucoup de versions. Par exemple, on suppose que, dans les années de pénurie, l'un des produits les moins chers et les plus abordables était la semoule, à l'origine de sa "gloire" en URSS. Porridge satisfait très facilement le sentiment de faim et se prépare très rapidement. Sa «vulgarisation» permet de nourrir les gens avec ce qu’ils ont, sans poser de questions inutiles.

D'autre part, ils ont commencé à critiquer cette céréale juste au moment où des préparations pour nourrissons coûteuses sont apparues. Cela vous semble-t-il suspect?

Cela vaut probablement la peine de garder une position neutre. Qu'est-ce que la semoule? Du mil habituel. C'est le même produit que le riz ou, par exemple, les pommes de terre. Pas mieux ni pire. Vous pouvez critiquer n'importe quel plat. Par exemple, la compote de fruits secs est-elle si utile? C'est juste de l'eau et des fruits séchés, puis bouillis, qui ont peu de chances de conserver les vitamines après de tels "tests". Mais pour une raison quelconque, personne ne prétend prétendre à la compote.

Maintenant que nous savons ce qu'est la semoule, de quoi elle est faite et avec quoi elle se mange, il est temps de se débarrasser des peurs des enfants et de commencer à apprendre les subtilités de la préparation de nombreux plats délicieux.

http://www.syl.ru/article/169355/new_mannaya-krupa-iz-chego-iz-chego-delayut-mannuyu-krupu