Qu'est-ce qui est orthographié, en quoi est-il différent des autres céréales et comment est-il consommé?

Les médecins insistent constamment sur la nécessité d'introduire diverses céréales dans l'alimentation quotidienne des enfants et des adultes. Les céréales bien connues telles que le mil, le riz, l'orge et le sarrasin ont les effets les plus bénéfiques sur le corps, contribuant à l'amélioration du système digestif et de nombreux autres organes. Cependant, peu de gens ont entendu parler d'une autre épeautre de céréales. Pendant ce temps, cette culture dans les temps anciens était un invité constant sur la table.

Quelle est cette céréale?

On considère que l'épeautre est un membre de la famille du blé à feuilles nues qui pousse à l'état sauvage. Visuellement, il ressemble à une oreille brun-rouge et, une fois cuit, il a un goût épicé avec des notes de noisette discrètes. Cette céréale de grains entiers a plusieurs noms - épeautre, kamut et à deux grains, bien que ce ne soit pas tout à fait vrai. Ces plantes sont très similaires les unes aux autres. Cependant, l'épeautre est le précurseur de l'épeautre et contient un autre ensemble de chromosomes. Toutefois, cette différence n’affecte ni l’aspect, ni le goût, ni les caractéristiques agrotechniques.

Un peu d'histoire

La première mention de l'épeautre sauvage remonte à l'époque de l'ancienne Babylone et de l'Egypte. Ce produit a ensuite été inclus dans l'alimentation quotidienne des riches et des pauvres. En Russie, ce produit unique était le plus populaire à la fin du XVIIIe siècle.

A cette époque, on croyait que ceux qui mangent régulièrement la moitié de la bouillie de viande seraient certainement les plus forts et les plus forts. Cela n’est pas surprenant, car les gruaux sont riches en fibres et en protéines, qui contribuent au développement des tissus musculaires et à la restauration des forces du corps.

Au début du 20ème siècle, le produit était également très connu: pendant plusieurs décennies, on pensait qu'il ne s'agissait que d'un type de blé séparé. Cependant, des scientifiques ont par la suite découvert que ce n’était pas le cas - au cours des années soviétiques, dans la célèbre collection «La flore culturelle de l’URSS», épelée comme une plante indépendante. Pour être précis, c'est plutôt le progéniteur du blé moderne, c'est d'elle qu'elle a dérivé la plupart des variétés connues.

Pendant de nombreuses années, l’épeautre a été oublié par nos compatriotes - cela est dû aux particularités de sa culture. La plante donne très peu de grains et, en outre, ils sont plus difficiles à nettoyer et à battre, ce qui explique pourquoi la plante a cessé de croître au niveau de l'État. Les "parents" les plus productifs ont pris la place de l'herbe. Une nouvelle vague d’intérêt pour l’épeautre est apparue relativement récemment - à l’époque où un mode de vie sain, les principes d’une bonne industrie de la nutrition et du bien-être sont entrés en vogue. La plupart des nutritionnistes le considèrent comme le seul produit dont l'utilisation a atteint notre époque sous sa forme originale.

De nos jours, des travaux sont en cours pour faire revivre cette culture inhabituelle. Les éleveurs de Bachkortostan et de Daguestan s’efforcent de modifier les caractéristiques variétales afin d’accroître les rendements tout en maintenant la valeur nutritionnelle maximale. Aujourd'hui, le produit se trouve sur les tablettes des grands supermarchés - la vente de céréales relève de la désignation "Kamut".

À propos, ce produit est très demandé en Italie et en Inde, il est même appelé «caviar noir de céréales», ce qui, mieux que tout autre mot, indique l’importance du produit. La description de cette céréale a ses propres caractéristiques:

la plante est caractérisée par une résistance à la sécheresse à long terme;
les oreilles ne se lavent pas même dans les conditions atmosphériques les plus défavorables;
le grain a un film protecteur;
les céréales ne sont pas produites à l'échelle industrielle en raison de la complexité technologique des oreilles de battage, la production n'étant en général que limitée;
les produits à base de demi-farine deviennent vite rassis.

S'il en contient plus, les éléments utiles du blé sont à l'intérieur de la graine et séparés de la farine blanche entière, ils n'ont presque aucune valeur en vitamines ni en minéraux. L'épeautre contient des micro-nutriments et des macronutriments nécessaires à l'homme. Ils sont également répartis dans les céréales broyées, qui sont initialement débarrassées de toute coque solide.

L'épeautre a un film protecteur qui empêche la pénétration d'herbicides, de pesticides et d'autres produits chimiques dans le grain. La teneur en vitamines du produit est beaucoup plus élevée que dans toute autre céréale.

Où et comment grandir?

On pense que la patrie de l'épeautre sont des pays méditerranéens, puisque les références les plus anciennes et les plus fréquentes se trouvent en Turquie, en Égypte, en Arménie et à Babylone. Beaucoup d'archéologues pensent que la culture est apparue au VI-Vème millénaire avant notre ère. Les grains les plus anciens de cette herbe ont été trouvés dans les vallées du complexe de la montagne Ararat, et un peu plus tard, ils ont été trouvés dans le Caucase et en Russie.

Aujourd'hui, la culture est cultivée en Amérique, ainsi qu'en Turquie, en Iran et en Inde. Sur le territoire de notre pays, il est cultivé dans les régions méridionales du Daghestan. L'épeautre a ses caractéristiques agrotechniques. Il ne tolère pas les sols contaminés, sa germination n'est donc possible que sur des terres écologiquement propres. L'épeautre n'accumule pas de substances cancérigènes et n'absorbe pas les composants des engrais et des engrais. Tout cela fait de la culture un produit extrêmement attrayant pour ceux qui cherchent à enrichir leur régime alimentaire avec des aliments sains et écologiques.

Bénéfice et préjudice

De nombreuses personnes comparent l'épeautre au blé, mais dans sa composition en vitamines et minéraux, la première céréale est beaucoup plus riche que son arrière-arrière-arrière-petite-fille. L'épeautre contient beaucoup plus de magnésium, de calcium, de fer et de zinc, le produit est riche en vitamines B, A et E. Tous ces composants ont l'effet le plus bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux, la croissance et le développement de la masse osseuse et musculaire, le renforcement des parois vasculaires, ainsi que l'amélioration. acuité visuelle et immunité accrue.

Épeautre - est un véritable garde-manger de protéines, il contient 18 acides aminés essentiels que l'organisme ne peut pas entretenir avec des aliments d'origine animale. Une telle composition ne peut se vanter d'aucun autre croup.

Ceci est extrêmement utile pour une croissance et un développement complets, car ce sont les acides aminés qui sont le principal matériau de construction des organes et des tissus du corps humain. Les nutritionnistes recommandent d'inclure des plats à base d'épeautre dans le menu, car les gruaux ont une composition équilibrée de BJU, ainsi que de vitamines et de minéraux.

Ces dernières années, le nombre de visites chez le médecin d'enfants souffrant d'asthme et d'allergies a considérablement augmenté. La raison de cette écologie défavorable et de la mauvaise qualité de la nourriture présentée dans les magasins. Avec de telles maladies, les produits contenant du gluten sont interdits, de sorte que presque toutes les céréales sont interdites. Polba de ce composant désagréable, provoquant le développement de pathologies auto-immunes, ne contient pas, ce qui explique pourquoi une telle céréale peut être consommée sans crainte de complications.

Le produit a accumulé beaucoup de phosphore et de calcium, ce qui rend les céréales indispensables aux personnes d'âge mûr, qui font souvent face à l'ostéoporose et à d'autres modifications du système squelettique liées à l'âge. Le gluten de céréale ayant un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, le produit doit donc être inclus dans le régime alimentaire des patients atteints de maladie coeliaque.

L'utilisation fréquente du produit vous permet de vous débarrasser de nombreuses maladies:

le croupe renforce l'immunité;
améliore la résistance aux infections virales et bactériennes;
normalise le péristaltisme intestinal, élimine le problème de constipation, de gaz et de ballonnements;
augmente l'hémoglobine, empêche le développement de l'anémie ferriprive;
renforce le système musculo-squelettique;
normaliser le métabolisme;
contribue à la régulation du système endocrinien;
régule la quantité de glucose dans le sang;
améliore la vue, ainsi que l'état des cheveux, des ongles et de la peau;
élimine l'excès de cholestérol.

L'utilisation de céréales ne se limite pas à ses caractéristiques thérapeutiques. L'épeautre est souvent inclus dans les régimes pour réduire l'excès de poids. Krupa est optimal pour ceux qui cherchent à se débarrasser des kilos en trop sans nuire à leur corps. La bouillie d'épeautre est pleine de glucides complexes, qui procurent la sensation de satiété et d'énergie nécessaire pendant longtemps. En même temps, le produit est très bien absorbé et, lorsqu’il est consommé, il n’ya pas de sensation de lourdeur dans l’estomac. Après un repas de céréales, le corps n'aura plus besoin d'un autre aliment plus calorique.

En outre, les vitamines du groupe B dans la structure du produit contribuent à l'absorption maximale de la graisse, améliorent le péristaltisme, qui joue également un rôle important dans la lutte contre l'obésité. L'épeautre germé est une excellente source de production volatile, qui renforce le système immunitaire et soigne le corps dans son ensemble. Le produit n'a pratiquement pas de contre-indications, à l'exception de son régime alimentaire qui s'adresse uniquement aux personnes souffrant d'intolérance individuelle aux céréales.

Malgré le fait que la teneur en gluten du produit soit réduite, une certaine quantité de celui-ci est toujours présente dans la structure. Il est donc préférable que les personnes allergiques s'abstiennent de consommer de telles céréales.

Composition et calories

L'arbre d'épeautre n'a pas la capacité de se croiser avec d'autres cultures céréalières. Ainsi, au cours des millénaires de sa croissance, il est parvenu à conserver sa composition d'origine, qui est beaucoup plus utile que les variétés de céréales les plus modernes. L'épeautre a une composition équilibrée en BJU, 100 g du produit contiennent 15 g de protéines, 2,5 g de matières grasses et 70 g de glucides. Il s’agit d’un produit riche en protéines et pauvre en calories.

Si 100 g de grain brut contiennent 340 kilocalories, alors, pendant la cuisson, l'indicateur diminue de manière significative et s'arrête aux environs de 127 kcal. Le produit contient 40% de protéines végétales, de vitamines B, E et d'acide nicotinique, et est également riche en une variété de micro et macro éléments. Les nutriments sont contenus non seulement dans la coque, comme dans le cas du blé simple, mais également dans tout le grain.

Quelle est la difference entre orthed et d'autres cultures?

L'épeautre contient beaucoup plus de gluten que le blé simple. Cependant, cette substance est bien absorbée et soluble, ce qui explique pourquoi le produit présente un avantage accru pour le corps. Visuellement, les grains ressemblent à de l'orge perlé, mais se différencient par une teinte plus rouge. La différence réside dans la méthode de traitement du grain - lors du nettoyage du grain, le grain se débarrasse complètement de toutes les coquilles, il ne reste que du gluten dans la farine, mais l'épeautre est difficilement éliminé de toutes ses couches protectrices.

Les avantages de l'épeautre par rapport à d'autres types de céréales sont évidents:

la plante est assez résistante, ne se casse pas et ne s'effrite pas dans des conditions météorologiques défavorables (pluie, vent fort et même un ouragan);
les grains d'épeautre un peu plus que le blé;
Le grain dans le grain est assez bien protégé, ils ont un film dense non comestible, qui les enveloppe de manière fiable, les préservant des maladies, des ravageurs et empêchant les radiations et les substances toxiques de pénétrer à l'intérieur.

Il y a de la culture et des inconvénients. L'utilisation de céréales sous forme de porridge présente des avantages et une valeur nutritionnelle exceptionnels, tandis que la farine dans ses paramètres de cuisson est nettement inférieure au blé, au seigle et au sarrasin. Le pain de cette farine durcit assez rapidement et il est assez difficile d’obtenir cette farine, car au moment du battage, les écailles, les épillets et les fragments de fleurs restent dans la structure de la céréale.

L'épeautre est parfois aussi appelé épeautre et certaines hôtesses le confondent avec l'orge, obtenue à partir d'orge. Cependant, la composition des produits est très différente. L'orge contient beaucoup plus d'amidon, mais sa concentration en minéraux utiles est beaucoup plus faible.

L'épeautre se caractérise par ses caractéristiques et pendant le stockage - cette croupe a la capacité d'absorber bien les odeurs, elle ne devrait donc être que dans un récipient bien fermé.

Application

Les recettes pour faire de l'épeautre sont oubliées depuis longtemps, mais progressivement ce produit reprend sa demande perdue. Cependant, malgré la faible popularité du produit, nous avons encore quelques recettes de cuisine à épeler et même des chefs expérimentés en ont créé de nombreuses nouvelles, grâce auxquelles vous pouvez préparer des plats alléchants et exceptionnellement nutritifs. L'épeautre a une saveur de noisette. Il est donc devenu une excellente trouvaille pour les cuisiniers et les ménagères, car les céréales servent à la préparation de soupes aux champignons, de sauces et de pâtisseries, à la panure de viande et de boulettes de viande, ainsi qu'à la viande hachée.

Le speln est souvent ajouté aux salades et également cuit avec des haricots. Certains le remplacent même avec du riz dans le pilaf.

Manger de l'épeautre au petit déjeuner vous sera très utile - il est généralement consommé sous forme de porridge, de pain ou de céréales appétissantes. Ce petit déjeuner sera utile pour les adultes et les enfants.

Bouillie froide

Ceci est un vieux plat russe, en cours de préparation qui consiste en un demi-verre de yaourt et un verre de lait. Versez un verre de céréales avec ce mélange et laissez-le infuser pendant 5 à 7 heures. Après le temps imparti, tous les ingrédients doivent être mélangés et versés dans une casserole, puis chauffés à feu doux et cuits jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des baies, des fruits, du sucre, du miel et du beurre à la bouillie finie.

Les propriétaires de multivarcs peuvent y préparer une bouillie appétissante. Le principe de préparation est le même. Toutefois, le croup peut gonfler dans de l'eau ordinaire. L'ajout de lactosérum n'est pas obligatoire.

À propos, ceux qui suivent un régime, il est préférable de cuire une bouillie sans lait, car dans ce cas, son contenu calorique sera beaucoup plus bas.

Soupe à l'épeautre

De céréales obtiennent de jolies soupes. La recette classique implique l'utilisation des ingrédients suivants:

croupe - 100 g;
crème - 3-4 c. l.
oignon;
beurre - 1 cuillère à soupe. l.
sel et épices.

Pour préparer le plat, faites bouillir le bouillon jusqu'à ce qu'il soit cuit, faites-y revenir l'oignon finement haché dans du beurre, puis ajoutez-y le gruau au bouillon de viande fini. Après avoir fait bouillir, il est nécessaire d’ajouter des épices, du sel et de poursuivre la cuisson environ une heure. Lorsque la soupe est presque prête, vous devez verser un peu de crème, puis mélanger le contenu entier de la casserole à l'aide d'un mélangeur. Cette soupe est servie à table avec des oignons verts hachés.

Les soupes d'épeautre, cuites avec l'ajout de champignons, ont un goût très inhabituel. Vous pouvez utiliser à la fois des champignons forestiers et des pleurotes, vendus dans tous les magasins.

Macaronis à l'épeautre

Les macaronis tout à fait savoureux sont préparés à partir de farine de blé tendre, de sel et d’eau. Ce produit contient l’ensemble des éléments nutritifs caractéristiques des grains entiers, ils sont nutritifs et riches en calories. Le produit est préparé selon le même principe que les pâtes ordinaires. Toutefois, le temps de cuisson peut varier légèrement. En règle générale, le temps de cuisson approximatif est indiqué sur l'emballage.

En Arménie, plat original cuit à l'épeautre - sokhapur. C'est une soupe à l'oignon plutôt savoureuse, qui utilise des poireaux entiers, y compris des plumes vertes. Pour faire des oignons, ils coupent l'oignon en rondelles et cuisent un peu sa partie verte dans une poêle jusqu'à ce que de petits goudrons apparaissent, ils donneront au plat un goût cuit. Les parties restantes doivent être exécutées dans de l'eau (1,5 litre pour 2-3 oignons) et cuire à feu moyen.

Pendant la cuisson des oignons, il est nécessaire de faire légèrement frire la farine jusqu’à ce que la teinte soit dorée, puis retirez-la du feu, versez l’eau de chanvre dans laquelle les oignons sont bouillis, remuez jusqu’à consistance lisse, puis versez constamment le liquide dans la crème sure liquide. Immédiatement après cela, versez le mélange de farine dans une casserole, mélangez à nouveau, ajoutez les pommes de terre hachées et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Servi avec des oignons au four, parsemé d'estragon ou de coriandre.

Il peut également être mis à germer - comme en témoignent les critiques, il s'avère très utile et très vitaminé.

http://eda-land.ru/pshenica/chto-takoe-polba/

Krupba orthographié - retour aux anciennes traditions russes

Les médecins ne cessent de rappeler l’importance de l’inclusion des céréales dans l’alimentation. Des céréales telles que le sarrasin, l'orge et la farine d'avoine améliorent les performances du tractus gastro-intestinal et saturent le corps en nutriments essentiels et en vitamines. Toutes ces bouillies nous sont connues depuis l'enfance, mais avez-vous entendu parler d'épeautre?

Beaucoup orthographié familier du conte de fées pour enfants A.S. Pouchkine "Le conte du prêtre et l'ouvrier de sa balde". Balda dit: «Je vais vous servir glorieusement, avec diligence et très régulièrement. En un an, trois fentes sur votre front. Donne-moi de l'épeautre bouilli.

Et ce n’est pas pour rien que le grand poète a glorifié ce gâchis dans son conte de fées. Il y a plus de deux mille ans, l'épeautre était l'ancêtre du blé d'aujourd'hui. Il apparaît donc souvent dans les contes de fées et les vers pour enfants. Apprenons ensemble quels sont le caractère unique, les avantages et les inconvénients de l'épeautre pour le corps humain.

Ce qui est orthographié

Ce produit vraiment unique a été mentionné pour la première fois dans des articles scientifiques au cours de la première moitié du 20e siècle. Vous pouvez trouver d'autres noms de cette culture de céréales: épeautre, emmer, dvozernyanka. Alors, quel est ce gruau épelé?

Pendant longtemps, on pensait que l'épeautre était une variété de blé distincte, mais ce n'est pas le cas. Dans le livre de référence botanique «La flore culturelle de l'URSS», l'épeautre était déjà décrit comme une espèce distincte de Triticum dicoccon, ce qui indique qu'il s'agit de l'ancêtre à partir duquel différentes variétés de blé ont été dérivées. Voyons à quoi ressemble la photo épelée.

Ses grains ressemblent à bien des égards au blé, mais ils sont plus gros et la coque est protégée par des écailles dures. Grâce à cette structure botanique, l'épeautre était protégé des conditions climatiques difficiles, des mauvaises herbes sauvages, des sécheresses et des parasites.

Un peu d'histoire

Dans l'ancienne Babylone, en Égypte, l'épeautre était utilisé quotidiennement pour se nourrir. En Russie, la popularité de cette céréale tombe au XVIIIème siècle. Les haricots d'épeautre contiennent une grande quantité de protéines, de fibres, ce qui a donc conféré à ce produit une importance particulière. On croyait que celui qui mangeait la moitié de la bouillie de viande serait fort et en bonne santé en Russie mère.

Malgré la facilité de culture de l'épeautre, il y avait un inconvénient important: l'usine produisait une petite quantité de grains, qui étaient également mal transformés (nettoyés, battus). Par conséquent, lorsque de nouvelles variétés de blé ont été créées, l'épeautre a été relégué à la deuxième place.

L'intérêt pour cette culture céréalière a récemment augmenté avec la popularité de l'industrie du bien-être. De nombreux nutritionnistes s'accordent pour dire que l'épeautre est un exemple frappant d'une plante qui a conservé ses propriétés sous sa forme originale.

Aujourd'hui, dans des régions lointaines du Bashkortostan, au Daghestan, les obtenteurs tentent de faire renaître cette culture de céréales. En Russie, l'épeautre est présent sur les rayons des supermarchés sous le nom commercial "Kamut". Ce produit est importé des États-Unis.

En Italie et en Inde, l'épeautre porte le nom intéressant de «caviar noir de céréales», ce qui ne fait que souligner l'importance de cette céréale.

Quelle est la principale différence entre le blé épeautre

Le blé cultivé contient ses substances les plus utiles dans l'enveloppe de la graine, dans le soi-disant son, la farine blanche, débarrassée de tout, ne porte pratiquement pas les propriétés utiles du corps; film protecteur détachable et d'autres choses.

Le film protecteur ne permet pas aux pesticides et aux éléments radioactifs de pénétrer dans le grain. Les vitamines et les oligo-éléments dans l'épeautre sont beaucoup plus que dans le blé.

Composition chimique et teneur en calories

Intérêt croissant pour l'épeautre en fonction de sa composition chimique. 100 g de céréales représentent:

protéines - 15 g;
matières grasses 2,4 g;
glucides - 70 g

Les nutritionnistes recommandent d'inclure ce produit riche en protéines dans le régime alimentaire si vous voulez perdre du poids, rester en bonne forme physique. Cela est dû à la faible teneur en calories: 338 kcal pour 100 g d'épeautre sec. et si vous cuisinez - 127 kcal pour 100 grammes.

Le tableau présente des données sur le contenu calorique de l'épeautre cuit pour les principales unités de mesure de son poids à la maison:

Les bienfaits de l'épeautre pour notre corps

Comme nous l’avons déjà noté, l’épeautre est souvent comparé au blé ordinaire, mais il contient plusieurs fois plus de macro et microéléments, de vitamines: magnésium, calcium, zinc, fer, thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2), acide folique ( vitamine B9), manganèse, cuivre. Il convient de noter qu’il contient presque tout l’ensemble des vitamines du groupe B, et c’est notre vision, notre mémoire, notre immunité.

L'épeautre est riche en protéines! Pas une seule bouillie ne peut s'en vanter! En outre, la protéine de gluten contient tous les 18 acides aminés essentiels nécessaires à la santé humaine et qui ne peuvent pas être obtenus à partir d'aliments d'origine animale.

Les éléments nutritifs contenus dans les grains de cette céréale sont naturellement captés par la nature et, lorsqu'ils pénètrent dans le corps, ils se dissolvent et s'absorbent rapidement.

Les nutritionnistes recommandent de manger des plats à base d'épeautre, car ses nutriments sont répartis de manière uniforme non seulement dans la coquille, mais dans le grain. Cela signifie que l'avantage de l'épeautre est préservé même avec la meilleure mouture.

Parlant de l’importance de l’épeautre pour la santé humaine, je voudrais commencer par dire que le nombre de patients (en particulier des enfants d’âge préscolaire) souffrant d’asthme et d’allergies a considérablement augmenté. Quelle est la singularité de l'épeautre? Ce croup contient une petite quantité de gluten, qui devient souvent la cause du développement de ces maladies auto-immunes.

Le calcium et le phosphore dans les os d'épeautre renforcent les os, ce qui est très utile pour les personnes âgées afin de prévenir le développement de l'ostéoporose.

Le gluten d'épeautre ne provoque pas de troubles digestifs et est autorisé pour les patients atteints de maladie coeliaque.

Propriétés utiles pour le corps humain

La consommation régulière d'épeautre aide à normaliser le travail de nombreux systèmes d'organes internes:

réduire le risque de maladies infectieuses et inflammatoires;
effet antitumoral dû à l'excrétion de toxines et de substances cancérogènes;
amélioration de la motilité intestinale, sécrétion des glandes intestinales, digestion due à la teneur élevée en fibres dans les grains;
prévention de l'anémie;
renforcer le système osseux;
normalisation des processus métaboliques;
amélioration du système endocrinien;
réduire le risque de maladies cardiovasculaires: accident vasculaire cérébral, crise cardiaque, ischémie, athérosclérose, hypertension;
contrôler la glycémie;
augmentation de la libido chez les hommes;
améliorer la vision et l'état de la peau, des cheveux et des ongles;
réduire le cholestérol dans le sang.

Compte tenu des propriétés bénéfiques de la céréale d'épeautre, son champ d'application est assez large, mais il ne se limite pas à des fins récréatives. Ce produit est devenu la base de la nutrition diététique et divers services d’esthétique sont fournis.

Epeautre Minceur

Croup aide à perdre du poids en douceur et sans dommage pour le corps. Les nutritionnistes expliquent cet effet par le fait que ce produit biologique est bien absorbé par le corps et ne provoque pas de sensation de lourdeur dans l'estomac. La bouillie d'épeautre est riche en glucides complexes, elle est donc digérée lentement et procure une sensation de saturation sur une longue période, ce qui signifie qu'après ce lendemain, il ne sera plus question de manger des calories élevées et d'être «interdit».

Ce n’est pas un hasard si l’épeautre est appelé caviar noir, car il est très nutritif. Une petite portion de plats d'épeautre cuits saturera le corps et empêchera la faim de se manifester rapidement.

Ce produit biologique contient une grande quantité de vitamines du groupe B, dont l’action vise à absorber rapidement les graisses, ce qui est important pour perdre du poids. En outre, les plats à base d'épeautre améliorent le péristaltisme et le travail général du tube digestif, ce qui aide à lutter contre l'obésité.

Règles de base d'utilisation

Les nutritionnistes recommandent de manger de l'épeautre pour perdre du poids en respectant les règles suivantes:

La bouillie doit être bouillie dans de l'eau ou du lait végétal pour réduire le nombre de calories.
Vous pouvez ajouter des noix, du miel, des fruits secs au lieu du sucre.
Les repas doivent être fractionnés: 5-6 réceptions par jour.
Les plats à base d'épeautre sont de préférence consommés avant le déjeuner car le soir, les processus métaboliques ralentissent.
Une demi-heure avant les repas devrait boire 150-200 ml d'eau.
Le reste des repas devrait comprendre des variétés de poisson et de viande faibles en gras, ainsi qu'un grand nombre de légumes frais.

Avec un régime à base de cette céréale, vous pouvez perdre jusqu'à 5 kg par semaine.

Regardons une vidéo sur les avantages et les inconvénients possibles de l'épeautre pour le corps humain.

Caractéristiques de stockage et où acheter

Il est assez problématique de trouver de l'épeautre dans les supermarchés, car ce produit est encore rare. Dans certains magasins qui vendent leurs propres pâtisseries, il existe une cuisson luxuriante à base de cette céréale. Vous pouvez également rencontrer d’autres noms pour ce produit: kamut, emmer, orthographié, doublemaker. Mais tout cela est la même céréale.

Vous pouvez acheter de l'épeautre dans des magasins spécialisés ou commander en ligne. Le plus souvent, il est vendu en 4 types: céréales, farine, pour germination, pousses prêtes à germer. N'oubliez pas que les conditions de stockage ont une incidence sur la sécurité des propriétés utiles du produit.

Lors de l'achat, faites attention à l'intégrité de l'emballage. Il ne devrait y avoir aucune impureté. Il est préférable d'acheter de l'épeautre dans des emballages en carton ou en papier. Le croup "respire" et conserve ainsi ses propriétés bénéfiques.

Conservez l'épeautre au réfrigérateur dans un bocal en verre ou en céramique bien fermé. Il est déconseillé de conserver l'emballage avec l'épeautre dans le boîtier avec d'autres produits fortement odorants, car il absorbe les odeurs étrangères. La durée de conservation maximale est de six mois. Vous pouvez le stocker dans le réfrigérateur.

Risque et contre-indications possibles

L'épeautre peut-il nuire à notre corps? Il est déconseillé de consommer l'épeautre aux personnes présentant une intolérance individuelle aux composants. Les patients atteints du syndrome du côlon irritable doivent s'abstenir de consommer ce produit. Ce sont les seules contre-indications à prendre en compte. Si vous n'êtes pas sûr de la réaction neutre du corps face à l'épeautre, commencez à l'utiliser par petites portions tout en surveillant votre bien-être.

Recettes simples pour cuisiner à l'épeautre

Les nutritionnistes rappellent que le taux de consommation d’épeautre par jour est de 100 g. Parmi ces céréales, on trouve du porridge, des ragoûts, des soupes, des pâtes, servi comme accompagnement de plats de poisson et de viande, comme panure. Regardons les recettes populaires de l'épeautre.

Bouillie d'épeautre selon la recette classique

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

400 g de céréales;
un litre d'eau;
le beurre;
sel et sucre.

Pour commencer, rincez soigneusement les grains jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez l'eau dans la casserole et mettez-la sur la cuisinière. Dès que l'eau bout, vous pouvez verser l'épeautre lavé.

Faire cuire le porridge pendant environ 30 minutes à feu moyen en remuant constamment. À la fin, ajoutez du beurre, du sel ou du sucre au goût. La bouillie d'épeautre cuite selon cette recette est parfaite pour un petit-déjeuner diététique ou comme plat d'accompagnement.

Gruau sucré de l'épeautre dans une mijoteuse

Désormais dans la cuisine, chaque hôtesse est un multicuiseur, devenu un véritable assistant indispensable. Si vous n'avez pas le temps de surveiller en permanence le processus de cuisson, cet appareil vous aidera.

Pour cuire la bouillie d'épeautre dans une mijoteuse, il vous faut:

500 g de céréales;
500 ml de lait;
baies fraîches, fruits, fruits secs.

Versez 500 ml de lait dans le bol multicuiseur et activez le mode «Bouillir» pendant 10 minutes. Versez les céréales dans le lait tiède et réglez le mode Porridge sur 30 minutes. Dans le plat fini, ajoutez les baies, les fruits secs. Si vous souhaitez préparer un petit-déjeuner de façon inhabituelle pour les enfants, essayez de mélanger les framboises, les bananes et les kakis dans un mélangeur. Mettez la bouillie dans une assiette et faites une rainure au centre dans laquelle ajouter la purée de fruits. La délicatesse est prête!

Macaronis à l'épeautre

Je recommande d'aller plus souvent dans les magasins spécialisés dans une alimentation saine. C'est là que vous pouvez trouver des macaronis à base d'épeautre, fabriqués à partir de céréales moulues, additionnés d'eau et de sel. Comme vous pouvez le constater, la composition est totalement naturelle et les avantages d’un tel produit en apporteront beaucoup. La teneur en calories de ces pâtes varie selon les ingrédients utilisés et peut aller de 340 à 370 kcal pour 100 g.

Faites cuire les pâtes demi-pâteuses selon le même principe que le blé ordinaire, mais faites attention à l'étiquette. Certains fabricants ont des temps de cuisson différents. Dans le plat fini, ajouter un morceau de beurre, parsemer d'aneth et servir sur la table.

Si vous voulez cuisiner un plat plus nutritif, servez-le avec une sauce épaisse aux légumes. Pour 400 g de macaroni à l'épeautre, vous aurez besoin de:

champignons champignon 200 g;
Poivre bulgare 100 g;
une ampoule de taille moyenne;
une carotte;
cuillère à soupe de pâte de tomate;
oignons verts.

Cuire les pâtes jusqu'au moment de la cuisson et cuire la sauce. Pour ce faire, coupez les légumes en petites tranches. Faites chauffer l'huile dans une poêle et placez les champignons. Lorsque le liquide bout (environ 10 minutes), ajoutez le reste des légumes.

Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de tomate, 100 ml d'eau et faites cuire le mélange de légumes à l'étouffée pendant encore 10 minutes. Servir les pâtes à partir d'épeautre, arroser avec une sauce épaisse de légumes et parsemer d'oignons verts.

Salade d'épeautre arménienne

Voulez-vous faire une surprise à vos invités? Ne manquez pas la recette de salade du programme culinaire phare "Eat at Home" de Yulia Vysotskaya.

100 g d'épeautre;
100 g de lentilles;
100 g de haricots verts;
50 g de fromage feta ou adygei;
1 tomate;
cuillère à soupe de jus de citron;
verts: menthe, coriandre, basilic, persil;
sel, poivre moulu;
l'huile d'olive.

Faire bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient prêtes conformément aux instructions de l'étiquette. Lavez l'ampoule avec 100 ml d'eau bouillante et laissez agir pendant 40 minutes. Enfilez les haricots dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis rincez-les à l'eau glacée.

Dans un récipient avec des lentilles prêtes, ajoutez du jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, des haricots verts et hachés. Assaisonnez le plat avec du sel, du poivre au goût, ajoutez de l'épeautre et mélangez bien. Couper le fromage en dés et saupoudrer sur la salade.

Tranchez la tomate en fines tranches et placez-la sur les bords de l'assiette et au centre - la salade finie. Il reste à saupoudrer toute l'huile d'olive et à servir. Assurez-vous de regarder la vidéo sur le type de gruau épelé et comment se portent ses Trois plats avec une vieille pruche russe.

Application en cosmétologie

Avec une consommation régulière d'épeautre, le teint est unifié, les cheveux sont restaurés, les ongles renforcés. Les esthéticiennes savent ce qui est utile orthographié et l'appliquent avec succès.

La farine de cette céréale est ajoutée au visage et des masques, des gommages et des enveloppements corporels sont fabriqués à la base.

Les adeptes de la médecine traditionnelle partagent volontiers des conseils sur l'utilisation de l'épeautre à des fins esthétiques à la maison.

Gommage

Dans un mélangeur ou dans un moulin à café, broyer trois cuillères à soupe de grains d'épeautre et mélanger avec la même quantité de café moulu. Si votre peau est très sensible et sujette à la rosacée, utilisez du marc de café. Dans le mélange, ajoutez une cuillerée de miel et mélangez bien. Appliquez le gommage en mouvements circulaires, en travaillant soigneusement à travers les zones à problèmes. Pour lutter contre la cellulite, ajoutez 2-3 gouttes d’huile essentielle (orange, citron, cyprès, lavande, thym).

Masque de levage

Mélangez une cuillère à soupe de farine d'une demi-journée avec un œuf et ½ cuillère à soupe de crème sure. Appliquez le masque sur un visage nettoyé trois fois par semaine. Selon les critiques, le teint s'améliore après un mois.

Les gastro-entérologues et les nutritionnistes du monde entier le recommandent comme produit totalement naturel et sans danger. Assurez-vous d'essayer et vous êtes l'ancêtre du blé et assurez-vous qu'il est non seulement sain, mais aussi savoureux.

Voici un article si intéressant avec nous aujourd'hui! Je suis heureux que les vieux produits russes renvoient leur ancienne popularité. Cela prouve une fois de plus que de plus en plus de personnes aspirent à un mode de vie sain. L'épeautre est apprécié depuis des siècles pour sa composition précieuse et ses propriétés bénéfiques.

Chers lecteurs, connaissez-vous ce croup? Peut-être connaissez-vous des recettes intéressantes à base d'épeautre? Assurez-vous de partager vos expériences et d'être en bonne santé!

Et pour l’ambiance, nous écouterons ERNESTO CORTAZAR avec vous aujourd’hui. Romance sicilienne.

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L'épeautre est une orge

Orge perlé du Nouvel An pour enfants.

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Orge perlé pour enfants

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Orge perlé pour enfants

Orge perlé du Nouvel An pour enfants.

Riz, sarrasin, haricots: indispensables à la poste. Ce qui est utile

. Les grains dans les bons gruaux sont uniformes, approximativement de même taille et couleur Autres céréales La semoule de marque T (à base de blé dur) est un produit plus diététique que les céréales TM (mélange de variétés dures et tendres) et M (de variétés tendres). L'orge perlé est fabriqué à partir d'orge transformée. Perlovka est réputé pour ses propriétés diététiques. Il contient beaucoup de fibres, qui éliminent les toxines du corps. Le Bulgur, un plat traditionnel des pays de l'Est, est une céréale à base de blé dur, cuite d'une manière particulière: cuite à la vapeur, séchée et broyée. Le bulgur est riche en fibres, en vitamines et en protéines - vous pouvez donc le recommander en toute sécurité aux adhérents d'un régime alimentaire sain. Le couscous, comme le Bulgur, est connu à l'Est depuis l'Antiquité. Son

Végétarisme et enfant. Protéines, graisses, fer et calcium: d'où?

. Mais de nombreuses protéines dérivées de plantes sont «inférieures», c'est-à-dire qu'elles ne contiennent pas tout le jeu d'acides aminés nécessaires aux humains. Les protéines dérivées du lait, des œufs et des grains de quinoa sont considérées comme complètes. D'autres produits doivent être combinés les uns aux autres pour atteindre un équilibre en acides aminés. Par exemple, vous pouvez mélanger des haricots ou des lentilles avec du riz, de l’orge perlé ou de l’épeautre rempli de sauce au fromage, puis ajouter du beurre d’arachide à un smoothie avec du yogourt. Il n'est pas nécessaire de mélanger les protéines à chaque repas, à condition que le régime complet comprenne différentes sources de protéines. Les légumineuses, les fruits secs, le soja, les légumes à feuilles vertes, les céréales et les œufs enrichis sont des sources de fer dignes d'intérêt, mais pour mieux l'assimiler, ils doivent être associés à des aliments riches en vitamine C (presque n'importe laquelle).

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En captivité de pilau. Cuisine orientale

En Asie centrale, je devais souvent participer à l'action, comme pour vous transférer dans le conte de fées "Mille et une nuits". Il y avait quelque chose de magique dans tout cela, tout surgissait tout seul - il suffisait de marmonner des mots inconnus - des sorts: zirvak, zira, devzira.

Introduction d'aliments complémentaires: bouillie. L'ordre d'introduction des céréales.

. ). La séquence approximative de l’introduction du croup peut être la suivante: 6-7 mois: riz, sarrasin, maïs. 7-8 mois: l'avoine, vous pouvez commencer à combiner plusieurs céréales si elles sont bien tolérées par l'enfant. 9-10 mois: orge (orge perlière), seigle, millet. Au plus tôt un an, vous pouvez introduire du gruau de semoule pour votre enfant car, malgré son goût agréable, la semoule réduit l'absorption du calcium chez les bébés, ce qui contribue à la formation de rachitisme. De plus, la semoule contient peu de vitamines et de minéraux, mais beaucoup de gluten. Après 1 an de préparation de céréales, vous pouvez utiliser du lait de vache entier 1 dans les cas où l'enfant n'est pas allergique à lui. Bouillie pour enfants en bonne santé avec divers additifs français.

Introduction d'aliments complémentaires: bouillie. L'ordre d'introduction des céréales.

http://conf.7ya.ru/popular/polba-jeto-perlovka/

Quelle est la bouillie la plus utile

La bouillie a reconstitué le régime alimentaire des personnes il y a plusieurs siècles. Les historiens ont trouvé pour la première fois des plats à base d'orge bouillie dans la Rome antique. En Russie, le porridge à base d'avoine et de blé était populaire. En tant que source d’énergie, les céréales procurent au pauvre homme un sentiment rapide de plénitude, sans nécessiter de coûts matériels importants. Les gens riches ne se sont pas non plus refusés le plaisir de manger différentes sortes de céréales. Ils étaient moulus, ajoutés à divers plats gastronomiques, consommés avec de la viande ou des fruits.

La céréale la plus utile selon les nutritionnistes

Les fabricants offrent une vaste sélection de différentes céréales, à partir desquelles l’hôtesse prépare une délicieuse bouillie. Mais sont-ils tous utiles? Les experts considèrent les céréales en termes de teneur en nutriments, de calories et d’avantages pour la digestion. Comment choisir la céréale parfaite et quelle bouillie est la plus utile?

Les nutritionnistes identifient sept des céréales les plus utiles. Les plats qu'ils contiennent sont facilement absorbés par le corps, il est saturé en énergie, en nutriments nécessaires à la digestion par les fibres.

Gruau

Ce type de céréales est considéré comme le leader incontesté parmi les différentes céréales. Obtenez-le en traitant l'avoine. Plus la mouture d'avoine est grossière, plus le porridge est sain. Les médecins et les nutritionnistes aiment la farine d'avoine pour ses propriétés inégalées.

Les fibres d'avoine sont riches en fibres, qui agissent comme un «nettoyant» du corps. La farine d'avoine grossière favorise l'élimination des toxines accumulées, améliore la digestion;
L'avoine est riche en minéraux essentiels à la vie normale.
Il possède également des propriétés enveloppantes bénéfiques pour l'état de l'estomac. La bouillie à base d’avoine est particulièrement recommandée pour les personnes souffrant de gastrite ou d’ulcère.

Le plus utile est la farine d'avoine bouillie dans de l'eau. La préférence devrait être donnée aux Hercules habituels. À la différence de la farine d'avoine instantanée, elle n'est pas traitée chimiquement.

Sarrasin

Une caractéristique distinctive du sarrasin - la teneur minimale en calories tout en maintenant des propriétés nutritionnelles élevées. Le gruau de sarrasin a longtemps été noté par les fans de différents régimes, et pour cause. En plus de sa valeur nutritive, le sarrasin présente de nombreuses caractéristiques utiles.

Les gruaux contiennent de grandes quantités de protéines végétales, qui constituent un excellent complément ou substitut des protéines animales.
Le sarrasin est riche en fer et en magnésium. Il est souvent prescrit comme adjuvant en cas d'anémie, de désordres du coeur ou de vaisseaux sanguins;
La bouillie de sarrasin est un aliment idéal pour les diabétiques. Cette céréale a un index glycémique minimum. Lorsqu'il est utilisé, il ne provoque pas de changements soudains dans la teneur en sucre, ce qui permet de maintenir un niveau d'insuline naturel normal.

Le plus utile est une bouillie de sarrasin inhabituelle, lorsque les céréales sont simplement versées avec de l'eau ou du kéfir. Les grains gonflés conservent la quantité maximale de substances utiles perdues si les grains sont cuits.

Millet

C'est le résultat de la transformation des plus anciennes céréales - le mil. La bouillie de millet contient des glucides qui sont absorbés pendant longtemps. Pour cette raison, les personnes qui utilisent ce produit pendant longtemps ressentent un sentiment de satiété. Parallèlement à la saturation rapide, le mil est riche en éléments nécessaires au bon fonctionnement de tout l'organisme.

Une grande quantité de fibres nettoie intensément les intestins, soulageant la constipation et éliminant les toxines accumulées dans le corps.
Les oligo-éléments dans la composition du blé stimulent la circulation sanguine, empêchant la formation de plaques de cholestérol, le développement de l'athérosclérose.

En raison de la teneur élevée en polysaccharides, la bouillie de millet n'est pas recommandée pour les personnes atteintes de diabète et de maladies du pancréas.

Perlovka

Il en résulte que la bouillie la moins chère, mais la plus nutritive et la plus utile. Beaucoup de gens sous-estiment ses avantages: pour la plupart des gens, l’orge perlé est associée à l’armée ou à la maternelle. Ils le donnent là pour une raison. Dans les temps anciens, la bouillie d'orge était à la base de la ration de soldats. Il sature rapidement le corps, donne force, endurance.

Puisque l'orge est un produit d'orge, il contient beaucoup de protéines et de fibres. Il stimule le péristaltisme, établissant le processus de digestion des aliments;
L'orge perlé est riche en phosphore, essentiel au bon fonctionnement du cerveau.
Le potassium contribue au bon fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.

De nos jours, la bouillie d'orge a considérablement perdu de sa popularité. Cela est dû à la longue préparation des plats à base d'orge. Pour cuisiner une délicieuse bouillie d'orge, utilisez un petit truc: avant de faire cuire, faites tremper les céréales pendant la nuit. Alors elle se prépare beaucoup plus vite.

Gruau de maïs

La bouillie de maïs est un invité rare sur la table, mais il est simplement nécessaire de l'utiliser. La semoule de maïs est particulièrement utile pour les personnes qui veulent se débarrasser de leurs kilos en trop. Dans les grains de maïs, il y a beaucoup de glucides qui se dissolvent longtemps. La bouillie elle-même est très satisfaisante, il est tout simplement impossible de manger beaucoup. Dans cette petite partie supprime la sensation de faim pendant environ quatre heures.

La bouillie de maïs est un excellent moyen de préserver la beauté féminine. Il contient des vitamines A, E, PP. Leur teneur élevée permet de conserver une peau jeune, une taille fine et une bonne humeur.
Le gruau de maïs est présenté aux personnes souffrant de problèmes cardiaques. Les oligo-éléments contenus dans les grains réduisent le taux de cholestérol nocif.

Les experts recommandent de faire cuire la bouillie de maïs uniquement à l’eau. Selon la plupart des gens, après la cuisson, le porridge a un aspect peu appétissant, il devient comme une colle de couleur jaune. Pour ajouter de la saveur, utilisez une variété de suppléments: pommes, noix, fruits secs. Ils donnent au plat un goût inhabituel, le saturent d'avantages supplémentaires.

Le gruau de riz pendant de nombreux siècles est l'aliment de base des peuples de l'Est. Il existe plusieurs variétés de riz. Le plus utile est le riz brun brun. Étant un adsorbant naturel, le riz a la capacité d'attirer et d'éliminer l'excès d'humidité, les toxines et les scories du corps.

Le riz brun non poli contient une énorme quantité de protéines végétales, ce qui donne de la force. Les végétariens sont heureux de remplacer une telle bouillie par des plats à base de viande;
Le riz blanc pelé n'est pas aussi utile que les autres variétés. Cependant, son utilisation a également un effet positif sur le travail de l'estomac, des intestins et du pancréas.

En choisissant du riz pour la cuisson, faites attention à la principale caractéristique: plus vous éliminez de grains, plus les glucides sont rapidement digestibles et, par conséquent, la bouillie produit plus de calories.

Épeautre

Sans prétention dans la culture, surprenant dans les propriétés nutritionnelles et les avantages des céréales mentionnés dans les contes populaires russes. Au fil du temps, le blé l'a chassé de son régime alimentaire. À présent, fabricants et consommateurs se sont à nouveau tournés vers le magasin de protéines, de vitamines, d’acides aminés et d’éléments microélémentaires - l’épeautre.

Épeautre - produit hypocalorique. Il contient beaucoup de glucides, de protéines et très peu de matières grasses. La bouillie d'épeautre est idéale pour nourrir les sportifs régulièrement;
Le gluten donne au plat une consistance visqueuse et contient 18 acides aminés essentiels;
L'épeautre stabilise la pression, normalise les taux de sucre, renforce le système immunitaire. Bouillie particulièrement utile de l'épeautre finement moulu aux jeunes enfants et aux personnes âgées.

Un épeautre est également bon parce que toutes les substances qu'il contient sont équilibrées. Ils sont complètement absorbés par le corps sans provoquer de réactions allergiques. Sur les étagères d'épeautre se trouvent sous d'autres noms: emmer, dvuzernyanka, Kammut, orthographié. Tous ces noms sont différents pour la même céréale.

Les bouillies sont des aliments sains. Si vous êtes intéressé par une alimentation saine, nous vous recommandons de lire l'article "Liste de produits pour perdre du poids et bien s'alimenter".

Comment faire cuire la bouillie

L'utilisation d'un plat dépend non seulement de la composition de la céréale, mais également de la méthode de préparation. Toute céréale utile peut être gâtée, donnant un produit pouvant nuire à l'organisme.

Choisissez des céréales ayant subi le moins de traitement thermique. La bouillie la plus utile est obtenue à partir de grains grossiers, dans lesquels se trouvent des particules du grain de la coque. C'est sous il contient la plupart des substances nécessaires;
Faites cuire la bouillie sur l'eau. De nombreuses céréales perdent complètement leurs propriétés lorsqu'elles sont utilisées avec des graisses animales: lait ou beurre. Par exemple, la farine d'avoine cuite dans du lait perd la capacité de se lier au cholestérol;
Utilisez des suppléments sains. Remplissez les céréales avec des fruits, des noix, des baies et des fruits secs. De tels suppléments n'augmentent pas la teneur en calories, ajoutant des avantages au plat et améliorant son goût.

Kashi, qui ne devrait pas être utilisé souvent

Outre les bienfaits, il existe une bouillie dite "nocive", dont l'utilisation n'apporte au corps que des calories supplémentaires.

Les nutritionnistes de premier rang donnent la semoule populaire. C'est un produit de la transformation du blé, mais sa composition est essentiellement composée d'amidon. Il provoque des réactions allergiques, contient beaucoup de calories, inhibe le travail de l'intestin. La quasi-totalité de la semoule consommée se transforme en graisse, vous pouvez donc l'utiliser très rarement.

La deuxième plus nocive est la bouillie de riz faite de riz poli blanc additionné de lait. Si ce riz kulesh saupoudrer copieusement de sucre, alors après la digestion dans le corps ne sera que des calories supplémentaires.

Les experts conseillent également de s'abstenir d'utiliser des flocons d'avoine instantanés. La majeure partie des composants bénéfiques de l'avoine est contenue dans la coquille. Il n'y a pas de fibres de grains dans le sac de porridge à cuisson rapide, mais il y a beaucoup de sucre, de saveurs et d'additifs alimentaires.

Décidez de préparer une bouillie saine, choisissez des céréales que vous aimez goûter et qui contiennent de nombreux oligo-éléments. Selon les nutritionnistes, une consommation régulière de céréales maintient la santé du système digestif, l'estomac, les intestins pendant une longue période, donne vitalité et vitalité.

http://onamag.ru/kakaya-kasha-samaya-poleznaya

Différences orthographiés d'autres céréales, secrets de cuisson de la bouillie

L'épeautre est connu depuis le néolithique et les scientifiques déclarent avec certitude que tous les types de blé connus en sont issus. Cette culture de céréales est mentionnée dans la Bible, elle l’a été à l’époque de Babylone, chez les Sumériens et dans l’Égypte ancienne.

Depuis longtemps, les paysans russes épelaient sans prétention et étaient largement utilisés en cuisine. Les informations à ce sujet remontent au Vème siècle av. e. Le pic de sa popularité a eu lieu au XVIIIe siècle et le vingtième siècle, il a été remplacé par des variétés mieux adaptées au traitement mécanisé.

Informations historiques sur l'épeautre

La nature sauvage a été importée de Russie par la Russie en 1899 et est toujours remplacée par du riz dans le pilaf, mais dans notre pays, au milieu du XXe siècle, la culture des céréales est réalisée en Tchouvachie, dans le Caucase du Nord, à Bashkiria. Dans certains pays du monde, par exemple en Turquie, en Iran et en Inde, cette herbe occupe avec succès une place de choix sur les étagères et gagne en popularité.

Dvuziernyanka, emmer, orthographié et kamut, est également appelé orthographié. Quel genre de croupe nos ancêtres connaissaient bien, car alors les champs avec cette céréale s’étendaient du Caucase au nord de l’Afrique.

Plus récemment, à la suite d'une passion pour une alimentation saine, cette céréale s'est de nouveau intéressée. Après tout, il n’a pas du tout perdu ses qualités bénéfiques et peut faire partie d’un régime alimentaire utile pour toutes les catégories de personnes.

Caractéristiques des céréales

Les espèces végétales suivantes sont distinguées: Urartu à grain unique, à grain double, à épeautre et à blé. L'épeautre appartient à la famille des grains entiers de la famille des céréales. Tous les avantages et la composition minérale et chimique dans son ensemble sont préservés dans le grain moulu. Il est capable de conserver ses caractéristiques individuelles, car il ne se croise pas avec d'autres espèces. L'épeautre est résistant aux radiations et à la contamination chimique.

Pour les adeptes de régimes, il sera utile de savoir que par cent grammes de produit sec ne contient que 337 kcal et que le chiffre de 127 kcal bouilli. Ces chiffres sont comparables à ceux de la bouillie de sarrasin et peuvent donc être utilisés quotidiennement sans nuire à la figure. Les éléments et les produits chimiques contenus dans l'épeautre, absorbés complètement et en permanence, laissent une sensation de satiété.

L'épeautre peut être inclus dans le régime à la place du pain et des céréales, car il est équilibré en nombre d'oligo-éléments et de gluten. Et pour ceux qui ont des réactions allergiques au gluten, l'épeautre peut être utile et ne pas causer de symptômes désagréables, en raison de la haute digestibilité. Il contient jusqu'à 35% de protéines végétales, ce qui est plus élevé que dans les œufs de poule. L'apport en protéines est très important pour les personnes qui travaillent dur, ainsi que pour les enfants en croissance. Il est également utile pour ceux qui suivent la figure, car un solide corps élastique peut être formé à partir de ce matériau de construction même.

L'épeautre contient 18 acides aminés et d'autres éléments précieux:

Les acides aminés;
Le fer;
Vitamines du groupe B, PP, E;
Oligo-éléments;
Le potassium;
Le calcium;
Le magnésium;
Le zinc;
Phosphore

En raison de cette composition, il est recommandé à tous.

Utilisation et application

La bouillie de cette céréale a un goût de noisette très agréable. Avec une consommation régulière, les plats d'épeautre augmentent le tonus général, équilibrent le métabolisme et aident à prévenir un certain nombre de maladies:

Améliore la fonction intestinale.
Aide à la prévention de l'anémie.
Restaure le ton avec un fort stress émotionnel et physique.
Normalise le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et endocrinien.
Stabilise la pression artérielle.
Améliore l'état de la peau.
Il réduit le cholestérol et prévient le risque d'athérosclérose.
Aide à normaliser les niveaux de sucre dans le sang.
Cela favorise l'immunité.
Élimine les toxines du corps.

L'épeautre sera utile à un large éventail de personnes si vous en préparez des plats savoureux et que vous les incluez dans votre menu, en particulier dans les catégories suivantes:

Malade avec le diabète.
Personnes plus âgées.
Enfants ayant un retard de développement et une intelligence faible.
Être en surpoids ou à différents stades de l'obésité.
Mères enceintes ou allaitantes.
Souffrant de troubles digestifs.

Existe-t-il des contre-indications à l'utilisation d'un tel produit? Malheureusement, il n’existe pas de produit idéal et, bien que les effets nocifs de cette céréale n’aient pas été mis en évidence, un petit nombre de personnes sont intolérantes au moins même à une quantité minimale de gluten. Voici la seule contre-indication à l'utilisation de céréales.

Certains secrets permettent de préparer la bouillie de manière à préserver tous les avantages pour l’organisme, car il a été tellement apprécié et présent sur toutes les tables pendant des siècles. Avant la cuisson, il convient de le faire tremper dans de l'eau additionnée de kéfir ou de yaourt, à base d'un verre d'épeautre, d'une demi-tasse d'eau et de kéfir. Il faut insister au moins quatre heures et il vaut mieux partir pour la nuit.

Puis rincez les céréales à l'eau courante, versez le lait en deux avec de l'eau ou de l'eau et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Après avoir enveloppé dans une couverture chaude et laisser reposer 30 à 40 minutes. Ajoutez du beurre et une savoureuse bouillie prête à l'emploi.

Différences avec d'autres céréales

L'épeautre contient plus de gluten que dans le blé, mais il se dissout et absorbe bien, de sorte que les avantages de son utilisation sont indiscutables. Sa couleur diffère de celle de l'orge perlé par la couleur rougeâtre des grains. Après le nettoyage de toutes les coquilles, il ne reste que du gluten dans la farine de blé, mais l'épeautre est difficile à séparer de toutes les couches protectrices, mais c'est dans celles-ci que se trouvent tous les éléments utiles.

Avantages de l'épeautre en croissance:

Les événements météorologiques défavorables, par exemple, le vent fort, les fortes pluies, ne lui font pas de mal, les épillets ne se cassent pas et les grains ne s'effritent pas.
Les grains sont légèrement plus gros que les grains de blé.
A l'intérieur, un épi de grain est bien protégé. Un film dense non comestible les enveloppe, les protégeant ainsi des maladies et des parasites, ainsi que des influences extérieures. Les grains sont également protégés des radiations.

L'utilisation d'épeautre sous forme de porridge n'a que des aspects positifs, mais la farine, de par ses propriétés boulangères, est bien inférieure au blé et son pain durcit rapidement.
Il est difficile de la réduire en farine fine, car lors du battage, le grain reste avec des écailles d'épillets et de fleurs.

Les céréales à grains entiers sont rapidement préparées et doivent donc être cuites sous surveillance. Vous pouvez faire cuire la bouillie dans une mijoteuse, elles deviennent douces et ne brûlent pas.

Il convient de noter que de nombreuses personnes confondent l'orthographe avec l'orge, mais il s'agit de différents types de céréales, car l'orge est produite à partir d'orge. Dans l'orge, il y a beaucoup plus d'amidon et moins d'éléments utiles, mais il est également apprécié en raison de son faible prix et de sa disponibilité.

L'épeautre a ses propres caractéristiques lors du stockage. Étant donné que le grain absorbe activement les odeurs, il ne faut pas les laisser près de produits à forte odeur. Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur, dans un emballage scellé ou dans des pots spéciaux pour céréales, pendant six mois au maximum, car il perd progressivement ses propriétés miraculeuses et gustatives.

Recettes d'épeautre

L'inclusion d'épeautre dans le menu des aliments sains nous a aidés à nous souvenir de recettes oubliées et à en créer de nouvelles.

Vous pouvez faire cuire, cuire, cuire des soupes. Cela va bien avec les légumes, la viande. Vous pouvez ajouter aux salades, desserts, sauces. Le grain moulu produit une farine de haute qualité pour la fabrication du pain. Il n'est pas recommandé de le conserver longtemps, car il durcit rapidement à cause des grosses fibres de céréales.

La bouillie peut être cuite dans de l'eau ou du lait, ajouter des noix, des fruits et des baies au goût.

Epeautre tomates et moules

huile d'olive - 50 g,
épeautre - 500 g,
moules - 250 g,
tomates - 150 g,
ail - 3 dents
oignons rouges - un oignon moyen,
épices: poivre noir moulu, sel au goût,
persil et basilic 15 g

Temps de cuisson - 30 minutes.

Cuire le gruau, saler, refroidir. Faire bouillir les moules avec les feuilles de laurier et le persil. Hachez finement l'ail, le basilic, l'oignon, les tomates préalablement pelées. Mélangez l'épeautre, les moules, les épices et l'huile d'olive. Le plat est prêt!

Cocotte à l'épeautre

épeautre - 200 g,
viande hachée - 300 g,
fromage à pâte dure - 100 g,
purée de tomates - 2 cuillères à soupe,
bouillon de viande - 100 ml,
Oignons - un petit oignon.
vin rouge sec - 40 ml,
beurre - 45 g,
crème - 300 ml,
l'huile d'olive - une cuillère à café,
le sel

Faire bouillir les gruaux jusqu'à la préparation, devrait obtenir une masse friable. Frire la viande hachée et l'oignon dans l'huile, saler et ajouter le bouillon, laisser mijoter un peu à feu doux. Après avoir fait bouillir le bouillon, versez le vin et étendez-le à nouveau pour permettre à l'alcool de s'évaporer. Voici comment on prépare la sauce bolognaise. Ajouter la pâte de tomates et laisser mijoter à nouveau, en remuant constamment.

Mettez l'épeautre dans un plat allant au four, saupoudrez de fromage râpé, mettez dessus la viande hachée préparée, versez-la avec la crème et mettez au four chaud pendant 10 minutes. Lorsque la casserole est saisie, le plat est prêt. Bon appétit!

Soupe d'épeautre

épeautre - 150 g,
oignons - 2 pièces, moyen,
carottes - 2 morceaux, moyen,
beurre - 20 g,
crème - 80 g, de préférence gras,
Tige de poireau, verts au goût.
Jaunes - 2 pcs.,
bouillon de viande - 2 l.

Épluchez les légumes, hachez-les et faites-les cuire dans la même demi-casserole. Verser le bouillon chaud dans ce mélange, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle pendant une heure et demie. Battez les jaunes avec la crème dans une mousse épaisse et ajoutez-les à la soupe. Faire bouillir pendant 2-3 minutes en remuant constamment. La soupe est prête. Les verts sont ajoutés avant de servir en portions.

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