Selon une nouvelle étude, tout élément nutritif considéré comme étant sain, mais qui, s'il est utilisé en abondance, peut en réalité raccourcir la vie.

Selon les auteurs de cet article, publié dans la revue Current Biology, un régime pauvre en protéines mais riche en glucides est lié à la longévité et au maintien de la santé du cerveau.

Christopher Proud, scientifique du South Australian Medical Research Institute et auteur de la présente étude, a souligné que la réduction de la consommation de nourriture prolonge généralement la vie et que la consommation de trop de protéines la réduit, mais ils ont maintenant compris pourquoi cela se produisait.

Selon Proud, une grande quantité de protéines dans les aliments accélère sa synthèse et provoque rapidement l’accumulation de "protéines défectueuses". Cela conduit à la probabilité de décès prématuré. Les chercheurs ont testé cette théorie en laboratoire.

En conséquence, les scientifiques recommandent non seulement de consommer moins de protéines, mais également plus de glucides, bien que ces derniers soient attribués à des régimes alimentaires malsains.

La presse a bien sûr critiqué les glucides, notamment en ce qui concerne la nutrition, mais l’essentiel est l’équilibre et la connaissance des différences entre les bons et les mauvais glucides, at-il ajouté.

Ainsi, les premières études ont montré que les aliments contenant un grand nombre de «bons» glucides, combinés à des aliments riches en fibres, réduisent de 24% le risque de cancer colorectal, de maladie coronarienne, d'accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2.

Proud conclut avec fierté que ces glucides riches en fibres se trouvent dans les fruits et les légumes, les céréales et les graines non transformées et apportent les meilleurs bénéfices pour la santé. Cette nourriture est très similaire à la Méditerranée traditionnelle, ce qui améliore la longévité et réduit le risque de nombreuses maladies.

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Quels aliments contiennent des glucides?

Pour la vie du corps nécessite de l'énergie de la nourriture. Environ la moitié des besoins énergétiques provient des aliments contenant des glucides. Pour perdre du poids, vous devez surveiller votre apport en calories et votre consommation de calories.

Pourquoi le corps a besoin de glucides

Les glucides brûlent les protéines plus rapidement et plus les graisses, nécessaires au maintien de l’immunité, font partie des cellules impliquées dans la régulation du métabolisme, la synthèse des acides nucléiques qui transmettent des informations héréditaires.

Pour perdre du poids, ne consommez pas d'aliments contenant des glucides dans l'après-midi.

Le sang d’un adulte contient environ 6 g de glucose. Ces stocks sont suffisants pour fournir de l'énergie au corps pendant 15 minutes. Pour maintenir le taux de sucre dans le sang, le corps produit les hormones insuline et glucagon:

• L'insuline réduit le taux de glucose dans le sang, le convertit en glycogène ou en graisse, ce qui est particulièrement nécessaire après un repas.
• Le glucagon augmente le taux de sucre dans le sang.

Le corps consomme des réserves de glycogène provenant des muscles et du foie. Ces réserves sont suffisantes pour l'apport énergétique du corps pendant 10-15 heures. Lorsque le niveau de sucre baisse de manière significative, il se produit une sensation de faim.

Les glucides varient selon le degré de complexité de la molécule. Par ordre de complexité croissante, ils peuvent être classés comme suit: monosaccharides, disaccharides, polysaccharides.

Les produits contenant des glucides complexes, lorsqu'ils sont digérés dans l'estomac, sont scindés en monosaccharides (glucose), qui pénètrent dans le sang pour nourrir les cellules.

Certains produits contiennent des glucides non digestibles, notamment des fibres (fibres alimentaires, pectine) nécessaires à la motilité intestinale, l'élimination des substances nocives de l'organisme, la fixation du cholestérol, stimulant l'activité de la microflore bénéfique.

Le glucose est absorbé le plus rapidement et le fructose est inférieur en termes de taux d'absorption. Sous l'action de l'acide gastrique, les enzymes, le lactose et le maltose sont rapidement absorbés.

Les aliments contenant des glucides complexes, tels que l'amidon, ne sont décomposés en sucres simples que dans l'intestin grêle, après avoir été dans l'estomac. Le processus est assez lent, ce qui ralentit les fibres, ce qui empêche l'absorption des sucres.

Avec suffisamment d'aliments riches en glucides, le corps stocke le glycogène (amidon animal) dans le foie et les muscles. Après avoir reçu un excès de sucres et suffisamment de glycogène, les glucides commencent à se transformer en graisse.

Produits pour perdre du poids contenant des glucides

Une partie importante des glucides provient des céréales et des légumineuses. Ce régime est riche en protéines végétales, en vitamines et en minéraux.

Le maximum de substances utiles est contenu dans l’embryon et la coque des céréales, donc plus le degré de transformation du produit est élevé, moins il est utile.

Dans la masse de haricots de protéines, mais ils ne sont absorbés que par 70%. De plus, les légumineuses peuvent bloquer l'action des enzymes digestives individuelles, ce qui peut parfois nuire à la digestion et endommager les parois de l'intestin grêle.

La plus haute valeur nutritionnelle dans les produits à base de grains entiers contenant du son, ainsi que dans une variété de céréales.

Le riz se digère facilement, mais sa teneur en vitamines, minéraux et fibres est faible. La fibre de mil et d'orge est bien plus que cela. Dans le sarrasin beaucoup de fer. La farine d'avoine est riche en calories, en potassium, en magnésium et en zinc.

Il s'avère qu'il est difficile d'obtenir des aliments trop riches en glucides. Dans des conditions normales, ils n'augmentent pas la quantité de graisse.

L'augmentation du poids corporel est associée à tort à la consommation de quantités importantes de glucides. En fait, ils sont absorbés plus rapidement que les protéines et les graisses, ce qui explique pourquoi le corps réduit considérablement le besoin d’oxyder les graisses arrivées avec la nourriture et de former des dépôts.

En outre, certains aliments contenant des glucides, beaucoup de graisse. Par exemple, dans le chocolat, il peut aller jusqu'à 45%, dans la crème jusqu'à 55%. Pour que le corps résiste à l'oxydation des graisses, il suffit de réduire la consommation d'aliments gras. En conséquence, être capable de perdre du poids ou laisser le poids au même niveau.

Tableau (liste) des produits pour la perte de poids

Les glucides se trouvent dans les produits sucrés et à base de farine, ainsi que dans les céréales, les fruits, les jus de fruits, les baies et les produits laitiers.

Pour perdre du poids, il est conseillé de ne pas manger plus de 50 à 60 g par jour d'aliments contenant des glucides. Pour maintenir le poids à un niveau stable, il est autorisé d'augmenter leur nombre à 200 g par jour. Plus de 300 g de glucides consommés commencent à augmenter.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhatsya-uglevody/

Quels aliments ont le plus de glucides?

La base d'un régime alimentaire sain est l'équilibre des protéines, des graisses et des glucides. Pour une activité vitale stable du corps, la nourriture doit contenir tous les composants nécessaires. Les aliments riches en glucides nous fournissent le glucose nécessaire au bon métabolisme au niveau cellulaire.

L'article traite des avantages et des inconvénients des glucides pour le corps humain.

Les bienfaits des glucides

Les glucides sont décomposés dans le corps plus rapidement que les protéines et les composés gras. Elles sont indispensables au bon fonctionnement du système immunitaire, interviennent dans les processus métaboliques au niveau cellulaire et dans la synthèse des nucléotides responsables de la transmission des informations héréditaires.

C'est important! Dans le processus de perte de poids en excès que pour le petit déjeuner et le déjeuner devrait manger des aliments contenant des glucides.

Le sang d'un adulte en bonne santé contient environ 6 grammes de glucose. Cela fournit à une personne de l'énergie pendant un quart d'heure. La balance du sucre dans le sang est préservée par deux hormones - l'insuline et le glucagène.

1. L'insuline diminue la quantité de glucose dans le sang, le convertissant en glycogène ou en graisse.
2. Glukagen augmente la glycémie en cas de pénurie de cette dernière. Dans ce cas, le corps consomme le glycogène précédemment stocké contenu dans le tissu musculaire et le foie. Ces ressources stockées sont suffisantes pour fournir de l'énergie pendant 10-15 heures. Lorsque cette offre est consommée et que le niveau de sucre diminue, il y a un désir de manger.

Il existe plusieurs types de composés organiques - fibres alimentaires simples, complexes, solubles et insolubles.

Par la vitesse d'assimilation en premier lieu est le glucose, le second - le fructose. Les troisième et quatrième places sont occupées par le lactose et le maltose, qui sont absorbés lors de la scission du suc gastrique et des enzymes intestinales.

• Les produits contenant un groupe de glucides simples dans l'estomac sont décomposés en glucose. Entrant dans le sang, il est utilisé pour la nutrition cellulaire.
• Le processus de fractionnement des glucides complexes est assez long. Il commence dans l'estomac et ne se termine que lorsque la masse de nourriture atteint l'intestin grêle. Ceci est assuré par la présence de fibres dans ce groupe, ce qui empêche l'absorption rapide des sucres.
• Les produits contenant un groupe non digestible de ces composés organiques, tels que les fibres alimentaires et les pectines, sont essentiels à la motilité intestinale et à l'élimination des toxines. Ils lient également le cholestérol, tout en stimulant l'activité de micro-organismes bénéfiques dans l'intestin.

Si les aliments riches en glucides prédominent dans le régime alimentaire, notre corps stocke activement l'excès de glycogène. Et avec un excès de sucre dans les aliments et des réserves suffisantes de glycogène, les glucides sont transformés en graisse corporelle, augmentant ainsi le poids corporel.

Liste des produits contenant des glucides sains

À condition que les aliments contiennent suffisamment de glucides complexes, le corps ne ressentira pas leur pénurie.

http://ktostroynee.ru/pitanie/produkty/kakih-produktah-mnogo-uglevodov

Produits glucidiques: liste de perte de poids

Glycémie lente (IG faible) - utile. Mangez ces glucides tous les jours, même avec le régime le plus strict.
Oubliez le comptage des calories! Permettez-vous de produits "sains" sans égard pour le remplissage à haute teneur en calories.

L'énergie nécessaire à l'activité et à la vigueur du corps d'une personne en bonne santé provient toujours de la nourriture. Les produits alimentaires riches en glucides satisfont la plupart des besoins énergétiques. Les glucides sont traditionnellement divisés en rapide et lent. On les appelle aussi simples et complexes (ou complexes). La perte de poids se produit si vous excluez de votre alimentation un maximum de glucides "nocifs" simples, laissant ainsi le menu "bons" glucides.

Les graisses, les protéines et les glucides - ce qui est combiné avec quoi

Les nutritionnistes ont longtemps divisé tous les produits de la table d'une personne en trois groupes généraux:

La première comprend la viande et le poisson sous toutes leurs formes, les œufs de toutes sortes d'oiseaux, les légumineuses et les noix. La source d'énergie la plus puissante et à la fois la plus dangereuse en termes de teneur en calories est constituée de graisses animales lourdes et d'huiles végétales (y compris raffinées). La graisse pénètre dans le corps avec du poisson et des produits laitiers, de la viande et des œufs. Enfin, les aliments contenant des glucides comprennent toutes sortes de produits à base de farine, de sucre et toute une variété de bonbons, de pommes de terre et de céréales. Les glucides ne sont en aucun cas compatibles avec les protéines et vice versa.

La principale différence entre le premier et le second réside dans le fait que le tractus gastro-intestinal doit avoir un environnement acide pour permettre une digestion adéquate du produit protéique dans l'estomac et son clivage qualitatif, et pour que le corps absorbe une nourriture semblable aux glucides, l'environnement doit devenir alcalin. Ainsi, lorsque ces groupes de produits incompatibles sont combinés dans votre assiette, votre estomac ignorera le premier lorsqu’il sera digéré ou ne s’assimilera pas le second. Cela peut entraîner des troubles digestifs réguliers, des dysfonctionnements du tractus gastro-intestinal, une diminution du taux de métabolisme, la survenue de diabète sucré et des fluctuations de poids négatives.

Mais le troisième groupe - les graisses - est compatible avec le premier et le second, mais n'est pas recommandé pour perdre du poids. Certes, seulement dans certaines de ses variantes de produits. Malgré les associations persistantes d'aliments gras avec les frites et les hamburgers et, par conséquent, avec des kilos superflus et une taille floue, la graisse «correcte» (acides gras insaturés) peut brûler les amas graisseux les plus désespérés. Les sources utiles de graisses non saturées incluent: les avocats, le poisson et la viande blanche, les noix et les huiles végétales naturelles (premier et deuxième essorage).

Quels sont les mauvais et bons glucides

Les glucides sont des composés organiques du carbone et de l'eau. Le corps humain ne fonctionnera pas pleinement sans une alimentation régulière en glucides. Sans apport en glucides, les organes internes ne pourront traiter ni les graisses ni les protéines, et le foie ne fonctionnera pas correctement - un organe essentiel pour enrichir les cellules sanguines avec les substances nécessaires.

Les glucides sont le principal fournisseur de nourriture pour l'esprit - le glucose pour le cerveau.

La division en glucides lents / rapides est directement liée au taux de leur dégradation par le corps et au moment où il se transforme en glucose nutritif. À propos, le glucose est la principale source d’énergie indispensable pour le corps.

Pour mesurer la vitesse d'un véhicule, l'indicateur de kilométrage est utilisé, divisé par l'unité de temps, heure - kilomètre par heure. Pour indiquer le taux de clivage du glucose, une valeur de mesure tout aussi intéressante est introduite - l’indice glycémique.

Liste des produits contenant des glucides sains (et un indice glycémique inférieur à 40):

• riz long brun et coloré
• riz cru
• pain de blé entier
• nouilles complètes
• toutes sortes de céréales, sauf la manne
• courgettes fraîches ou congelées
• épinards verts et autres légumes du jardin
• toutes sortes de chou
• fruits aigres (kiwi et pamplemousse, orange et pomme verte)
• bouillie de lentilles rouges et vertes
• tous les types de soja
• haricots, haricots
• bouillie d'orge
• abricots secs
• prunes aux pêches
• avocat mûr
• bulgare frais et piments chili
• Toutes sortes d'oignons - jaunes, rouges, poireaux et autres
• champignons comestibles transformés
• tomates fraîches juteuses

Comment les "bons" glucides

Une fois dans le corps avec la nourriture, ils sont absorbés par les parois du tractus gastro-intestinal et augmentent lentement le taux de sucre dans le sang. Il n’ya pas d’augmentation du taux de glucose dans le corps, l’humeur et la condition chez l’homme restent stables et uniformes. En général, vous ne voulez pas passer pour une personne nerveuse et pointilleuse? Ajustez votre alimentation en fonction des glucides «lents» les plus utiles.

Il est à noter qu'une personne commence à digérer ce type de glucides à partir du premier morceau de produit qui est entré dans sa bouche. Ceci est facilité par une enzyme spéciale produite par la salive humaine. Par conséquent, pas de stress, oui - perte de poids et paix!

"Mauvais" glucides

Comme l'explique l'efficacité des glucides en fonction de la rapidité de leur assimilation, il apparaît clairement que les glucides rapides (ou «la mort d'un régime») sont ceux qui ont un indice glycémique élevé. Bien sûr, ils sont également saturés de vitamines et contiennent des oligo-éléments. Mais ils présentent moins d'avantages que les glucides à faible indice. Par conséquent, ceux qui veulent perdre du poids chaque jour pour se permettre ne sont pas recommandés. À propos, ce type de glucide inclut l’alcool, qui n’est pas aimé des nutritionnistes, dans toutes ses variations.

Mais si vous ne pouvez pas vous passer des «mauvais» glucides, laissez-vous tenter par de délicieux desserts, de délicieuses pâtisseries et une détente au moins sous la forme d’un «séjour» très rare. Rappelez-vous que des concessions plus fréquentes à votre "Je veux et que je ferai" feront plus de dégâts non à la largeur de la taille, mais à la santé en général. Ainsi, le pancréas, qui est responsable de la production et de l'approvisionnement en insuline, commence à fonctionner à ses limites. Il vaut la peine de surcharger le corps avec de tels "mauvais" aliments glucidiques. En conséquence, le sucre saute dans le sang, l'humeur passe de joyeuse à larmoyante, le cerveau sombre dans le découragement, et l'état de stress et la tension sombre ne disparaissent pas, même après le «traitement» avec des petits pains glacés au chocolat.

La stimulation de la sérotonine (l'hormone du bonheur) provenant de la consommation d'aliments glucidiques ne peut pas amener au point d'absurdité, si vous suivez les conseils des médecins. Encouragez-vous (occasionnellement) avec les produits suivants.

Liste des aliments ayant un indice glycémique supérieur à 60:

• miel, propolis, déchets d'abeilles
• ananas confits frais et en conserve
• raisins secs
• pastèque
• banane jaune
• sucre melon
• dates douces
• beignets, y compris achetés
• craquelins
• bâtons de farine de maïs sucrés
• flocons de maïs, y compris les enfants
• bouillie instantanée (gruau, etc.)
• pommes de terre cuites au four ou dans les braises du feu
• purée de pommes de terre maison / instantanée
• carottes bouillies
• navet
• toutes sortes de fruits et de desserts à la citrouille
• riz blanc
• grain et pain blanc
• biscuits
• couscous, y compris le gruau de blé entier
• semoule
• produits secs préparés (la production industrielle dans les aliments déjà transformés ajoute des glucides à l'état pur - sucre / glucose, ainsi que de l'amidon).

Comment perdre du poids avec des glucides, des protéines, des graisses

La connaissance, c'est le pouvoir, et l'alimentation séparée, c'est le pouvoir. Nous sommes confiants que ce sont des foules d'hommes et de femmes qui ont atteint des performances optimales sur les balances grâce au système d'alimentation séparé. Le principal avantage d'une alimentation séparée est l'absence d'interdictions strictes et, par conséquent, de pannes. Le créateur du système est le Dr Herbert Shelton, connu au XXe siècle.

Donc, les règles de la nutrition séparée (ou des régimes de glucides-protéines):

1. Ne consommez jamais de protéines avec des glucides. La seconde doit être envoyée à la bouche au plus tôt trois à quatre heures après avoir mangé un repas protéiné.
2. Un aliment glucidique est considéré comme un aliment contenant au moins 20% de glucides. Le produit protéique comprend un tel produit, qui contient plus de 10% de protéines.
3. Un repas ne devrait contenir que 3 ou 4 aliments, soit des protéines ou des glucides. Réunis pour manger une salade de légumes diététiques? Et il devrait être cuit avec pas plus de 2-3 ingrédients!
4. Planifié un déjeuner ou un dîner protéiné? Complétez-le avec une salade de légumes fraîchement hachée sans amidon dans la composition (par exemple, chou chinois, concombre frais, radis juteux, tomate à chair rouge).
5. Jeter la combinaison de produits glucidiques ayant un IG supérieur à 60 avec des produits contenant des acides (citron, pomme, pamplemousse, tomate).
6. Les aliments acides sont également incompatibles avec les poutres (fromage cottage, poisson, etc.).
7. Si vous refusez le sucre est très difficile, remplacez-le par des produits de l'abeille. Il n'est pas nécessaire de dissembler et d'acheter de la nourriture avec "invisible" dans la composition des sucres.
8. Non monodiet! Pas de régime uniforme, sinon le risque de nuire à la santé est élevé. Dans la même journée, autant que possible, alternez les aliments dans différentes réceptions.
9. Tu veux du pain? Mangez-le! Mais pas dans la bouchée de bouillon de poulet ou de salade de légumes, mais en tant que produit indépendant - un repas autonome.
10. Enceinte toutes les expériences et les régimes alimentaires - sous une interdiction totale. Les restrictions concernant l'alimentation et la correction du régime alimentaire chez une future mère ou une mère allaitante doivent être sous la stricte supervision du médecin traitant.

Ration quotidienne approximative pour la séparation des aliments

• Petit déjeuner «glucides alimentaires» plus des légumes frais
• Déjeuner "Protéines" plus salade de légumes "
• Dîner "Mono-Carbohydrate"

Truisme perdre du poids

• Éliminer le sucre de l'alimentation.
• Oubliez la farine et la farine de la plus haute qualité.
• Jetez à la poubelle tous les produits semi-finis que vous avez achetés.
• Pour quelles barres énergétiques pour les athlètes, elles sont facilement remplacées par des glucides naturels "appropriés".
• Surveillez vos taux sanguins d'insuline. Son faible niveau déclenche le processus de combustion des graisses.
• Glucides - pour le petit-déjeuner, pour l'énergie, l'activité, le sport.
• Si vous avez le choix, protéines ou glucides pour le dîner, prenez des protéines (poisson, fromage cottage, œufs). Donc, l'insuline restera à son niveau précédent (il n'y a pas de bonbon dans le menu du dîner), et le processus de perte de poids continuera même dans un rêve!

Il est à noter que pendant la nourriture séparée n'a pas à essayer de surmonter le sentiment constant de la faim. Vous mangerez assez familier et mangerez autant qu'il en faut pour saturer. Vous ne ferez pas l'expérience des sautes d'humeur, du désir de faire une sieste, de l'irritabilité et de la fatigue.

Sans sacrifices, sans coûts financiers, sans crises psychologiques et, surtout, sans pratiquement aucun effort, vous commencerez à perdre du poids, à devenir plus actif et plus gai!

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Les avantages et les inconvénients des glucides: une liste de produits à haute et basse teneur

Les glucides font partie intégrante de la bonne nutrition d’une personne. Les aliments riches en eux fournissent non seulement de l'énergie au corps, mais jouent également un rôle important dans de nombreux processus internes essentiels. Souvent, les personnes cherchant à perdre du poids prennent la mauvaise décision d’exclure les aliments glucidiques de leur régime alimentaire. Ils ne savent pas combien de dégâts ils causent au corps.

La passion pour de tels régimes a provoqué des maladies du foie et du pancréas chez de nombreuses personnes. En outre, en supprimant complètement les glucides du menu, vous pouvez perturber tellement le métabolisme du corps que vous devez restituer l'équilibre perdu pendant longtemps.

Comment gérer l’opinion commune selon laquelle les glucides dans les aliments sont un moyen direct de prendre du poids? En fait, tout n'est pas si difficile! Tout nutritionniste compétent parlera de la nécessité de faire la distinction entre les glucides utiles et sains et les glucides nocifs, qui sont des calories vides et qui n’apportent rien de positif pour le corps.

• Les glucides simples (monosaccharides) ne sont que le dernier.
• Des glucides de complexité moyenne (disaccharides) et complexes (polysaccharides) sont contenus dans des aliments sains.

Glucides "rapides" et "lents"

Pour des raisons de commodité, il est habituel de déterminer le degré d '"utilité" d'un produit contenant des glucides en fonction du niveau de l'indice glycémique. Plus son indice est bas, plus cet aliment est préférable pour ceux qui se soucient de leur santé et de leur apparence. Plus l'indice glycémique est élevé, plus le produit contient des glucides simples. Par conséquent, il est préférable de manger de la nourriture aussi rarement que possible ou de la refuser complètement.

Les produits contenant des glucides complexes se décomposent lentement pendant la digestion, maintenant ainsi le niveau de sucre dans le sang et évitant les chutes soudaines. Ils fournissent au corps la quantité d'énergie nécessaire pendant assez longtemps.

Les glucides simples sont absorbés presque instantanément, car le taux de sucre dans le sang augmente rapidement. N'ayant pas la capacité de dépenser une énorme quantité d'énergie à la vitesse de l'éclair, le corps convertit le glucose en graisse et l'accumulation de l'excès de poids commence à prendre de l'ampleur rapidement.

Aliments riches en glucides

Quels aliments sont liés aux glucides? Si vous commencez à les lister tous, cette liste sera très longue. En résumé, vous pouvez facilement vous souvenir que les glucides sont présents en grande quantité dans les sucreries, la farine à cuire, les céréales et les pommes de terre, les baies et les fruits. Dans les produits laitiers, ils sont contenus sous forme de lactose (sucre du lait). Mais il convient de rappeler que les variantes d'origine animale contiennent également du cholestérol et que leur qualité est discutable. Pour cette raison, les adeptes d'un mode de vie et d'une nutrition sains préfèrent préparer leur propre menu de nourriture végétale.

Il convient de noter que presque tous les aliments contiennent des glucides. Les produits ne diffèrent que par la quantité de ces substances et d'autres composants dans leur composition, ainsi que par l'indice glycémique. Même dans la feuille de laitue, il y a des glucides!

Pour toujours avoir une idée claire de ce qui est exactement sur la plaque, beaucoup de gens font un tableau des produits qu’ils ont l'habitude d'utiliser. Dans le même temps, on note la quantité de glucides par 100 g de pain préféré aux céréales ou de céréales de sarrasin saines, de miel naturel ou de baies fraîches. En utilisant ce tableau, vous pouvez facilement contrôler la quantité de substances qui pénètrent dans le corps, dans les conditions suivantes:

• pour perdre du poids, il faut limiter à 60 g d'aliments glucidiques par jour;
• lorsque le poids est normal, 200 g de produits à teneur en glucides vous permettront de rester en pleine forme, si vous n'abusez pas des aliments gras;
• manger des aliments avec des glucides de plus de 300 grammes par jour peut être observé une augmentation progressive du poids.

Important: une assiette d'avoine riche en glucides complexes est capable de donner une sensation de saturation pendant plusieurs heures à l'avance, fournissant de l'énergie au corps.

En même temps, un pain de farine de sucre blanc réduira la faim pendant une demi-heure maximum, mais grâce à son indice glycémique élevé (glucides simples), il se déposera très rapidement et confortablement sur la taille ou les hanches sous forme de dépôts adipeux.

Liste de produits

La quantité minimale de glucides (de 2 à 10 g pour 100 g) est contenue dans des aliments tels que:

• oignons, oignons verts, poireaux, oignons à salade rouge;
• carottes, citrouille, courgettes, céleri - la racine et les tiges;
• chou blanc, chou-fleur, chou de Bruxelles et brocoli;
• concombres, tomates, navets et radis;
• feuilles de salade de toute nature et tout autre vert;
• citrons, pamplemousses, oranges et mandarines;
• pommes aigres, poires, prunes, pêches, abricots et nectarines;
• pastèques et melons;
• baies acidulées;
• les champignons;
• jus de légumes naturels.

Une quantité modérée de glucides (de 10 à 20 g pour 100 g) est présente dans les aliments suivants:

• betteraves, pommes de terre;
• pommes et raisins doux;
• baies sucrées;
• les figues;
• jus de fruits et de baies naturels (et non dans des boîtes ou emballages) sans sucre ajouté.

La teneur en glucides est considérée comme élevée (de 40 à 60 g pour 100 g) dans les produits suivants:

• pain de blé entier non sucré;
• halva, chocolat amer;
• pois secs et pois verts frais, maïs;
• haricots rouges, rose, blanc et toutes les légumineuses.

La teneur la plus élevée en glucides (de 65 g pour 100 g de produit) est observée dans les aliments suivants:

• caramel, chocolat au lait, bonbons et autres bonbons;
• sucre, sucre raffiné, bonbons;
• biscuits, gâteaux, pâtisseries, gâteaux sucrés et autres pâtisseries, biscottes sucrées;
• fruits séchés - pruneaux, abricots secs, raisins secs, dattes;
• miel naturel;
• conserves, confitures, marmelades, confitures;
• les pâtes;
• sarrasin, riz, orge perlé, millet, avoine et autres céréales.

Comme on peut le voir sur cette liste, la catégorie des aliments riches en glucides comprend non seulement les sucreries malsaines, qui n’apportent rien sauf un gain de poids, mais aussi des fruits secs très sains, du miel et du porridge qui sont absolument nécessaires à une alimentation saine.

Chaque personne décide de la nourriture à préparer pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner, car son apparence en dépendra, mais aussi, avant tout, l'état du corps, le fonctionnement correct de tous ses organes et systèmes, et par conséquent, état de santé, humeur et performance. Vous devez vous soigner avec soin, et la première étape consiste à choisir les plats avec soin.

Régime équilibré

Les nutritionnistes recommandent toujours de s'en tenir à une règle simple pour garder le poids sous contrôle. Classiquement, le menu du jour devrait être divisé comme suit:

• près des deux tiers des repas devraient être riches en glucides à faible indice glycémique;
• un peu moins d'un tiers - un aliment protéiné;
• la plus petite partie restante est constituée de graisse, sans laquelle le corps est incapable de le faire.

Un autre conseil très important pour élaborer un régime alimentaire optimal: les aliments riches en glucides vous seront très utiles si vous êtes dans l’assiette le matin. Par exemple, en mangeant de la bouillie de millet avec des fruits secs au petit-déjeuner, vous ne pouvez pas vous inquiéter de la figure et ne pensez pas à la nourriture avant le déjeuner.

Au déjeuner, une soupe aux pois ou aux haricots avec du pain de grains entiers et des légumes frais est parfaite. Vous pouvez même vous gâter avec une tisane ou une décoction d'églantier en tenant des fruits secs ou une cuillère à dessert de miel. Mais le dîner peut consister en des champignons cuits au four avec une goutte d’huile végétale et une salade verte, car les protéines consommées le soir serviront de matériau pour la structure et la restauration des tissus corporels.

Mauvaises habitudes

En parlant de nourriture, il est impossible de ne pas mentionner les mauvaises habitudes.

L'alcool est des calories liquides. Non seulement il n'apporte pas de sentiment de saturation, mais, au contraire, il conduit à trop manger. En outre, l’alcool ralentit le métabolisme, de sorte que les aliments, ingérés avec de l’alcool, sont moins bien absorbés et accumulent principalement des tissus adipeux.

Le tabagisme La plupart des fumeurs ont des problèmes de poids. L'une des raisons est la faim de nicotine, perçue par le cerveau humain comme une faim ordinaire.
Lorsqu'un fumeur ne peut pas fumer pendant longtemps, il commence à saisir la faim de nicotine avec des sucreries, du salé ou du poivre - tout ce qui peut provoquer des sensations gustatives éclatantes. En conséquence, une personne consomme beaucoup de glucides, graisses et substances nocives. Pour éviter cela, il est facile d'arrêter de fumer et les habitudes alimentaires changeront d'elles-mêmes. Il va cesser de «tirer» sur sucré, salé, fumé, vous voudrez manger plus d'aliments sains, des légumes et des fruits. Cela semble incroyable, mais ça l'est! Si vous songez à cesser de fumer - découvrez comment le faire rapidement et facilement ici.

Restauration rapide et bonbons. En ce qui concerne les glucides "dangereux", en particulier tous les types de bonbons qui contiennent également des matières grasses (gâteaux, bonbons fourrés à la crème, etc.), il est préférable de refuser l'utilisation de tels produits. Ils sont non seulement complètement inutiles, mais aussi vraiment nocifs.

Si nous parlons des grandes quantités de «mauvais» glucides, la liste des produits soumis à une exclusion inconditionnelle peut être couronnée de boissons sucrées et de la restauration rapide.

C'est un aliment absolument «mort», riche en sucres, en graisses et en conservateurs, à tel point que même un corps en bonne santé n'est pas facile à supporter les conséquences d'un tel repas. En outre, la nourriture glucidique crée une dépendance. Beaucoup de gens s’y étant habitués, se débarrassent très difficilement des envies de ces plats. Choisissez le meilleur! Choisissez l'utile!

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Quels aliments contiennent des glucides?

Les glucides sont des composés organiques qui fournissent au corps l'énergie nécessaire au bon fonctionnement. Ils font partie de chaque tissu et de chaque structure cellulaire. Les glucides représentent environ 2,7% du poids total du corps. Sans eux, les organes et systèmes internes ne peuvent pas fonctionner normalement. Maintenir la proportion de glucides dans le corps devient possible avec une alimentation équilibrée, qui comprend des produits contenant des données et d'autres substances utiles.

Quel est le rôle des glucides dans le corps?

Pour comprendre pourquoi ces composés organiques sont si importants, il est nécessaire d’étudier les fonctions qui leur sont assignées. Les glucides entrant dans le corps avec de la nourriture agissent de la manière suivante:

1. Ils fournissent des ressources énergétiques au corps humain. Ceci est dû à l'oxydation du composé. À la suite de ce processus, un gramme de glucide produit 17 kilojoules ou 4,1 calories. L'oxydation est accompagnée par la consommation de glycogène (réserve d'hydrates de carbone) ou de glucose.
2. Participe à la formation de différentes unités structurelles. Grâce aux glucides, le corps construit des membranes cellulaires, produit des acides nucléiques, des enzymes, des nucléotides, etc.
3. Formez des réserves d'énergie pour le corps. Les glucides, sous forme de glycogène, se déposent dans les muscles et autres tissus, le foie.
4. Ce sont des anticoagulants. Ces substances fluidifient le sang et préviennent également la formation de caillots sanguins.
5. Inclus dans le mucus tapissant le tractus gastro-intestinal, la surface des systèmes respiratoire et urinaire. Couvrant ces organes internes, le mucus résiste aux infections virales et bactériennes et protège des dommages mécaniques.
6. Avoir un effet positif n'est pas la digestion. Les glucides stimulent la fonction des enzymes digestives et, par conséquent, améliorent les processus digestifs et la qualité d'assimilation des nutriments et des substances de valeur, stimulent le travail de la motilité gastrique.

En outre, ces composés organiques augmentent les fonctions de protection de l'organisme, déterminent le groupe sanguin et réduisent également le risque de pathologies oncologiques.

Types de glucides

Les substances organiques du groupe de carbone sont divisées en deux grands groupes - simples et complexes. Le premier est aussi appelé rapide ou facile à digérer, et le second - lent.

Glucides simples

Ils sont simples dans la composition et rapidement absorbés par le corps. Cette caractéristique des glucides entraîne une forte augmentation de la glycémie. La réponse de l'organisme à la consommation de glucides simples se traduit par une libération importante d'insuline - une hormone responsable de la production du pancréas.

Le niveau de sucre sous l'influence de l'insuline est réduit en dessous de la norme. Ainsi, une personne qui a récemment mangé des aliments riches en glucides simples commence déjà assez rapidement à ressentir la sensation de faim. En outre, la conversion des molécules de sucre en graisse sous-cutanée se produit dans un rapport de un à deux.

Si vous consommez des aliments riches en glucides rapides, cela aura les effets néfastes suivants:

• sensation constante de faim et de désir de mordre;
• dommages d'insuline aux vaisseaux sanguins;
• usure rapide du pancréas;
• augmenter le risque de diabète.

Ces effets négatifs sont devenus la principale raison pour laquelle ces glucides sont appelés nocifs ou indésirables.

Glucides complexes

Les composés organiques lents, que sont les fibres, le glycogène, l'amidon, agissent de manière complètement différente sur le corps. Les substances appartenant à ce groupe ont une composition complexe et, par conséquent, leur taux d'assimilation est bien inférieur à celui des substances rapides. Ces composés ont une haute valeur nutritive et par conséquent, la concentration en sucre n'augmente pratiquement pas et, par conséquent, une personne ressent une satiété pendant une longue période.

Comme la concentration en sucre n’est pas trop élevée, le foie a le temps de la traiter. Cela signifie qu'il est presque complètement converti en ressources énergétiques et non déposé dans la graisse corporelle. Ainsi, les glucides complexes ne font pas de mal à l'organisme, c'est-à-dire qu'ils sont utiles.

Besoins quotidiens en glucides

Le taux quotidien de consommation d'énergie organique en raison de l'âge, du sexe, du poids, du style de vie et d'un autre facteur. Pour calculer la dose quotidienne de glucides, vous pouvez utiliser le calcul suivant:

1. déterminer votre poids standard, c’est-à-dire prendre 100 centimètres de hauteur;
2. multipliez le nombre obtenu par 3,5.

Le nombre résultant deviendra le taux quotidien de consommation. Si la croissance est de 170 cm, la quantité de glucides consommée par jour devrait être de 245 grammes.

Quels aliments contiennent des glucides simples?

Les sources de glucides rapides comprennent:

• miel naturel, sucre, confiture;
• pâtisserie courte, confiserie, pains;
• semoule et farine blanche de riz;
• pâtes de blé blanches;
• jus et sodas ainsi que sirops;
• fruits secs et fruits sucrés;
• certaines variétés de légumes.

Ces produits ne sont pas les plus utiles.

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Glucides-aliments minceur

Presque toutes les substances nécessaires à une activité vitale entrent dans notre corps avec de la nourriture. Les besoins en énergie fournissent des produits contenant des glucides. Leur taux dépend du mode de vie et de l'activité physique de la personne. La part d'hydrates de carbone non réclamée entraîne une augmentation du cholestérol dans le sang et se transforme en réserves de graisse. Pour perdre du poids, vous devez contrôler la quantité de calories consommées et consommées.

Que sont les glucides?

Les glucides sont des groupes de sucres simples et complexes. Ils constituent la principale source d'énergie dans l'alimentation des personnes, soutiennent le système immunitaire et l'activité du cerveau, participent à la régulation du métabolisme, à la synthèse des acides aminés, des enzymes et des acides nucléiques responsables de la mémoire génétique.

Les glucides naturels se forment dans les cellules végétales et sont le résultat de la photosynthèse. Ils diffèrent par le degré de complexité de la molécule.

• Mono et disaccharides simples ou rapides (glucose, fructose, lactose). Ces substances contiennent plusieurs unités structurelles, de sorte qu'elles sont rapidement absorbées par l'organisme et se transforment en sucre.
• Les complexes sont des polysaccharides (amidon, cellulose), composés d’un grand nombre d’éléments. Ils favorisent la digestion et créent un sentiment de plénitude pendant longtemps.

La consommation régulière de glucides fournit à l'organisme du glycogène (amidon animal). Une quantité excessive de sucres dans le sang entraîne le dépôt de réserves adipeuses.

Aliments contenant des glucides pour perdre du poids

Dans un effort pour perdre du poids, beaucoup excluent du régime alimentaire des aliments contenant des glucides. Mais si une quantité insuffisante d’eau pénètre dans le corps, cela entraîne une détérioration de la santé, l’apparition d’une fatigue constante et une perte de force. En conséquence, au lieu d’une silhouette élancée, vous pouvez obtenir une longue liste de maladies chroniques.

La table est dirigée par des céréales et des légumineuses. Ils ont beaucoup de protéines végétales, diverses vitamines et minéraux. Le gros des nutriments se trouve dans les embryons et les coquilles. Par conséquent, les meilleurs produits pour la perte de poids sont considérés comme le degré minimum de transformation. Dans la composition des légumineuses, les protéines prédominent, mais elles ne sont absorbées que par 70% du corps. Ils bloquent également le processus de fermentation, ce qui, dans certains cas, entraîne une violation de la digestion et des lésions aux parois de l'intestin grêle.

La plus haute valeur nutritionnelle des produits à base de grains entiers avec l’ajout de son et de diverses céréales.

• Le riz - facilement assimilable par le corps, contribue à la perte de poids rapide, mais contient un faible pourcentage de vitamines et de minéraux.
• Millet et orge - une digestion rapide, riche en fibres végétales, nettoie bien les intestins et aide à perdre du poids rapidement.
• Le sarrasin est un riche contenu en fer, calcium, magnésium et vitamines du groupe B. Il est utilisé avec succès dans divers régimes pour guérir et perdre du poids.

Il existe des produits contenant des glucides complexes, qui ne sont généralement pas absorbés par le corps humain, ils ne sont pas convertis en graisse corporelle. La liste comprend des fibres alimentaires, des pectines et d'autres types de fibres. Ils servent à nettoyer les intestins des substances nocives, fixant le cholestérol, stimulent le travail de la microflore bénéfique. En mangeant régulièrement des aliments contenant des fibres, il est possible de conserver longtemps une sensation de satiété dans le corps. C'est du son, du chou blanc, une variété de légumes, d'herbes.

De quels produits les gens récupèrent-ils?

Dans des conditions d'activité physique modérée, les glucides n'augmentent pas le volume des réserves de graisse. Il existe une opinion erronée selon laquelle en manger beaucoup, il est impossible de perdre du poids. En fait, l'augmentation du poids corporel est due à la consommation accrue de graisses, qui n'ont tout simplement pas le temps de s'oxyder. En conséquence, les aliments gras forment des dépôts difficiles à combattre dans l’espoir de perdre du poids.

Dans le tableau des aliments, il y a des aliments glucidiques qui contiennent beaucoup de graisse. Par exemple, dans leur chocolat - jusqu'à 45%, dans les desserts lactés et la crème au beurre - jusqu'à 60%. Par conséquent, afin de perdre du poids ou au moins de le stabiliser, la liste du menu du jour devrait être aussi basse que possible en gras.

Le sucre, la confiture, les flocons sucrés et les viennoiseries ont la plus faible valeur nutritive. Leur teneur en calories est si élevée qu'elle dépasse la capacité de décomposition du corps. Une consommation fréquente fournit une taille non idéale et ne laisse aucun espoir de perdre du poids, elles ne conviennent absolument pas à un régime.

Dans la liste pour la perte de poids devrait être principalement des glucides complexes. Ils sont digérés longtemps dans l'estomac, procurent une sensation de plénitude et donnent de la force. Si, au petit-déjeuner, buvez une tasse de café avec un petit pain sucré, le corps ne reçoit que des glucides rapides et une forte augmentation de la glycémie. En conséquence, une heure plus tard, il y a une sensation de faim. En mangeant de la bouillie le matin, vous pouvez être sûr que cela apportera un soutien énergétique tout au long de la journée. Pour une perte de poids réussie, la moitié de la ration doit être préparée à partir du tableau (liste) des glucides complexes.

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Aliments contenant de grandes quantités de glucides

Les glucides sont les principales sources d'énergie pour le corps. Par conséquent, ne les abandonnez pas, même si vous voulez perdre du poids. Découvrez quels sont les aliments glucidiques que vous devez manger.

Photo: saine alimentation

Glucides dans les aliments

Les glucides sont nécessaires pour une vie bien remplie. Sans ces composés, les gens ne feraient pas un seul geste. Par conséquent, souvent en cas de pénurie de glucides, vous pouvez vous sentir léthargée, avoir une faiblesse, une performance réduite.

Que sont les glucides? Ce sont des composés organiques spéciaux qui font partie de toutes les cellules du corps humain. Les glucides sont aussi appelés sucres car ils consistent en unités sucrées.

Quels aliments peuvent trouver des glucides? Cette question sera immédiatement répondue que par ceux qui suivent le régime ou ont essayé de perdre du poids. La plupart des gens ont du mal à savoir en quoi consistent les glucides dans les aliments. Cependant, après réflexion, ils diront que la plupart des composés organiques se trouvent dans le sucre et les produits alimentaires qui en contiennent.

Il y a des glucides dans presque tous les produits, à l'exception de la poitrine de poulet maigre, du filet de dinde et de certaines variétés de poisson.

Avant de parler de la liste des produits, il est nécessaire de comprendre que les glucides sont divisés en simples et complexes. Les premiers sont contenus dans la malbouffe - produits à base de farine, bonbons, sodas, ainsi que dans certains types de céréales et de légumes. Les glucides complexes se trouvent dans les aliments végétaux et les céréales.

Les gâteaux, les gâteaux à la crème, les petits pains et les tartes, les sirops, le chocolat au lait, les crèmes glacées, les jus de fruits en conserve et les boissons gazeuses, la restauration rapide sont des sources importantes de glucides dans les aliments.

Vous ne devez pas abandonner complètement les glucides simples, car ils sont capables de saturer rapidement le corps et de le recharger en énergie. Cependant, il vaut mieux éviter les aliments nocifs. Les glucides simples peuvent être trouvés dans le maïs, le riz blanc, les carottes cuites ou les betteraves.

Recherchez les glucides complexes dans les légumineuses, le sarrasin, les champignons, la banane, le chocolat noir et les pâtes de blé dur.

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La liste des glucides simples dans les aliments (g pour 100 g de produit) est la suivante:

• sucre - 99;
• confiture - 88;
• biscuits - 67;
• bière - 66;
• produits de boulangerie - 55;
• chocolats - 54;
• pain blanc - 48;
• boissons alcoolisées (champagne, vin) - 35.

Comme vous pouvez le constater, il ne faut pas abuser de ces produits: les glucides en excès sont convertis en graisse.

Les glucides complexes se trouvent dans ces produits (g pour 100 g):

• sarrasin - 64;
• farine d'avoine - 50;
• légumineuses - 54;
• œuf de poule - 40;
• chocolat noir foncé - 48;
• pâtes alimentaires - 23;
• noix - 16;
• oranges - 8;
• légumes (chou, poivrons, tomates) - de 3 à 5;
• lait - 2,5;
• fromage cottage (selon la teneur en matière grasse) - de 2 à 3.

Ce sont des listes des aliments les plus couramment utilisés qui contiennent des glucides. Produits en magasin - saucisses, lait concentré, fromage en grains, ketchup - la teneur en substances est assez élevée. Par conséquent, ils n'apportent aucun avantage.

Vous avez découvert quels aliments contiennent des glucides. En ajustant les aliments, vous pouvez manger des aliments sains qui satureront d’énergie sans nuire à la silhouette.

Glucides: valeur dans la nutrition humaine

Les glucides doivent être présents dans la nutrition humaine, car, avec les graisses et les protéines, ils interviennent dans tous les processus vitaux du corps.

Si nous excluons tout composé, le métabolisme est perturbé. Par conséquent, assurez-vous que les protéines, les graisses et les glucides sont ingérés régulièrement.

Que font les glucides? Vous savez déjà qu'ils sont recyclés par le corps et convertis en énergie. Mais ce n'est pas tout le but du sucre.

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Découvrez quelles sont les fonctions glucidiques:

• aider le travail du muscle cardiaque;
• stimuler le cerveau;
• créer des conditions favorables à la reproduction de bactéries bénéfiques dans l'intestin;
• participer à la synthèse du glycogène;
• aider à établir le travail de l'intestin;
• éliminer les toxines et les déchets du corps;
• aider à renforcer le système immunitaire;
• prévenir les caillots sanguins.

Les glucides doivent être présents dans le régime alimentaire humain tous les jours, alors vous serez bien et une humeur positive. En l'absence de ces substances organiques, le foie et le tractus gastro-intestinal sont perturbés.

Quel est le taux de consommation de glucides par jour? Pour chaque personne, ce chiffre est individuel. En moyenne, les hommes devraient consommer environ 500 g et les femmes, environ 300 g.Il est important que le régime alimentaire contienne des glucides complexes, mais le nombre de glucides simples doit être limité.

Beaucoup sont intéressés par la possibilité d'utiliser des glucides pour perdre du poids. Oui, ils doivent nécessairement être dans le régime alimentaire. Il convient de réduire un peu le taux de consommation (mais pas moins de 150 grammes par jour) et de ne pas abuser des glucides simples.

Vous avez appris pourquoi une personne a besoin de glucides et des aliments qu’elle contient. Ne négligez pas ces substances organiques pour leur santé et leur bien-être.

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Les aliments riches en glucides

Les aliments contenant des glucides constituent une partie importante du régime alimentaire. Certains régimes qui privent complètement le corps de glucides ne peuvent pas être longs - cela menace de graves troubles métaboliques.

Cependant, tous les glucides n'ont pas la même valeur. Ils doivent choisir le bon, en fonction des besoins de l'organisme et de sa capacité d'assimilation. Pour certains troubles (diabète, athérosclérose, obésité, etc.), une approche particulière est nécessaire pour la sélection de tels produits.

Glucides lents

Les polysaccharides d'origine végétale, notamment l'amidon, sont l'un des principaux glucides dont nous avons besoin dans notre régime alimentaire. Certains articles pseudoscientifiques tentent d'exposer l'amidon au principal facteur de gain de poids. Cependant, ce n'est pas le cas. Ce sont des polysaccharides (y compris l'amidon), contrairement aux mono-, di- et autres oligosaccharides, qui sont lentement absorbés par le tractus gastro-intestinal et permettent à notre métabolisme de fonctionner de manière équilibrée. L'amidon fait référence aux glucides lents car il est digéré suffisamment lentement et n'augmente pas la glycémie aussi rapidement que le sucre ordinaire. Moins l'amidon était transformé avant d'être consommé (chauffage ou modification), meilleur serait notre métabolisme. C’est pourquoi il n’est pas recommandé de cuire trop longtemps les produits à base de légumes contenant de l’amidon.

Ce sont des polysaccharides qui sont utilisés dans la nutrition de la microflore normale de nos intestins. C'est l'amidon que l'on trouve dans les céréales, les légumes et de nombreux fruits et qui leur confère des propriétés nutritionnelles. Et c’est l’amidon qui a constitué la nourriture principale de nos ancêtres pendant des centaines de milliers d’années! Ne craignez pas de perdre du poids en mangeant des aliments contenant de l'amidon... Avec un régime alimentaire bien formulé, les glucides (et en particulier l'amidon) doivent devenir les principaux fournisseurs d'énergie. Ainsi, les glucides lents sont nos principaux fournisseurs d’énergie pour la vie.

Glucides rapides

Comme indiqué ci-dessus, il existe un autre type de glucide: les mono- et les disaccharides. Ceux-ci incluent le sucre ordinaire (saccharose, sucre de raisin), le glucose, le fructose, etc. Parmi ces glucides, le saccharose disaccharide, que nous avons sur la table dans un sucrier, nécessite un contrôle particulièrement prudent. En réalité, le saccharose se compose de deux molécules, le glucose et le fructose, et une fois digéré dans le tube digestif, il se décompose.

Le saccharose est absorbé rapidement et est capable de saturer le sang en glucose, ce qui ne correspond pas toujours aux capacités physiologiques de notre corps. Lorsque le glucose ou le fructose pénètre dans notre corps avec des aliments et en l'absence d'un besoin immédiat, nous sommes en mesure de convertir leur excédent en un polysaccharide spécial d'origine animale - le glycogène. Dans les cas où les réserves de glycogène de notre corps sont saturées, le mécanisme de conversion du glucose en graisse se déclenche. Une telle situation peut se produire avec l’absorption rapide de ces monosaccharides dans l’intestin, lorsque le taux de leur consommation par les tissus et les organes devient inférieur au taux d’absorption. Les monosaccharides (glucose ou fructose) sont rapidement digérés, ils sont donc appelés «glucides rapides».

Bien que le fructose ne mette pas en cause le mécanisme de l'insuline dans le métabolisme des glucides, il est également capable, tout comme le glucose, de passer excessivement dans les tissus adipeux. Le contenu calorique du glucose et du fructose est absolument identique. C'est pourquoi le remplacement du saccharose (sucre alimentaire) par du fructose ne protégera pas contre l'obésité! Aux États-Unis, le passage à l'utilisation de fructose au lieu de saccharose a entraîné une forte augmentation de l'incidence de l'obésité à la fin du siècle dernier. Vous comprenez maintenant que le fructose et le glucose sont des monosaccharides qui sont facilement et rapidement absorbés dans le sang. Ce sont des glucides rapides. Ainsi, la présence de glucides rapides dans notre alimentation en grande quantité n'est pas souhaitable. Lorsque vous étudiez la composition des produits achetés, vous pouvez voir la présence de ces composants. La teneur en produit d'amidon modifié, qui est déjà partiellement traité polysaccharide avec un taux d'absorption plus élevé que celui naturel, devrait également attirer l'attention.

Le taux d'assimilation des glucides se reflète dans ce que l'on appelle l'indice glycémique des aliments. Cela montre à quelle vitesse divers aliments peuvent nourrir notre sang de glucides.

Tableau des glucides dans les aliments

indique la teneur en composants en grammes pour 100 g de produit et le nombre total de calories

http://www.fat-down.ru/table/table_carbohydrates